Lazanje su tradicionalno jelo talijanske kuhinje: aromatično, ukusno i vrlo zasitno. U biti, ovo je neka vrsta tepsije u kojoj se listovi tjestenine (po našem mišljenju) izmjenjuju s mesnim gulašem i bešamel umakom. Postoji ogroman broj recepata za lazanje, a ja ću s vama podijeliti onaj koji volimo u našoj obitelji.
Želio bih odmah napomenuti da ovo nije klasični recept za bolonjeze lazanje, već varijacija na temu. Neki od proizvoda koji ulaze u sastav originalne tepsije mojoj se obitelji ne sviđaju, pa sam sastojke odabrala tako da svi budu siti i zadovoljni. Više o ovome pročitajte u nastavku...
Sada ćemo pripremiti nekoliko važnih točaka - pričekajte malo. Ne mogu a da se ne zadržim na listovima za lazanje, koji dolaze u 2 vrste: oni koji zahtijevaju prethodno kuhanje i oni koji se stavljaju izravno na suho (moja verzija). To je uvijek naznačeno na pakiranju proizvoda, stoga pažljivo pročitajte upute na kutiji prije nego počnete kuhati.
Bešamel umak. Mali trik (za one koji ne znaju): kada se ohladi, na površini ove kremšnite stvori se korica koja je potpuno beskorisna. Ali ako pokrijete posudu poklopcem, stvorit će se kondenzacija i u umaku će biti vode. Ni to nam ne treba. Dakle, činimo ovo: uzmite prozirnu foliju i njome pokrijte umak - stavite je na vrh, ispuštajući zrak. Ostavite bešamel u ovom položaju dok se skroz (ili malo) ne ohladi, ako ga trebate čuvati neko vrijeme i ne koristiti ga odmah.
I još nešto: neka vas ne uplaši toliko koraka i dugačak opis pripreme! Zapravo, pripremanje lazanja kod kuće nije tako teško, ai ne traje toliko dugo koliko se na prvi pogled čini. Nakon što ga pripremite prvi put, svaki sljedeći put bit će ukusniji i brži. Osim toga, možete sami smisliti nove recepte za lazanje, birajući sastojke prema ukusu svoje obitelji.
Sastojci:
Warp:
Bolognese umak:
(500 grama) (500 mililitara) (100 grama) (50 grama) (50 grama) (50 grama) (2 žlice) (0,5 žličice) (0,5 žličice) (0,25 žličice) (1 komad)
Bešamel umak:
Kuhanje korak po korak:
Za pripremu domaćih lazanja trebat će nam dosta različitih proizvoda, koje sam zbog praktičnosti odlučio podijeliti u zasebne skupine (pogledajte sastojke za recept). Dakle, uzmimo listove za lazanje, mlijeko, vodu, mljeveno meso, sir, pšenično brašno, maslac i biljno ulje, pastu od rajčice, mrkvu, luk, stabljiku celera, lovorov list, mješavinu paprika, sol i šećer. Detaljno ću razmotriti sve proizvode i moguće opcije za njihovu zamjenu u nastavku u koracima.
Prije svega krenimo s pripremom umaka Bolognese. Za to nam je potrebna široka i duboka tava (moja je promjera 26 centimetara) ili neka posuda debelih stijenki u koju ulijemo par žlica rafiniranog biljnog ulja (ja koristim suncokretovo). Posude stavimo na laganu vatru i, dok se ulje zagrijava, brzo pripremimo povrće (težina je navedena u već oguljenom obliku). Mrkvu i luk očistimo, pa ih narežemo na sitne, sitne kockice i stavimo u već zagrijano ulje. Zatim narežite sočnu stabljiku celera (naravno, ne zaboravite je oprati) na isto tako male kockice i dodajte je ostatku povrća.
Povrće pržite na srednjoj vatri uz miješanje dok lijepo ne porumeni i bude napola kuhano. Nema potrebe previše crvenjeti.
U sljedećoj fazi pripreme umaka Bolognese u polugotovo povrće dodajte mljeveno meso. Što se tiče izbora proizvoda: možete koristiti onaj koji vam se najviše sviđa. Na primjer, od jedne vrste mesa ili mješavine - kod mene je to svinjetina i piletina u jednakom omjeru. Osim toga savršena je junetina, teletina, kunić (definitivno nije moja opcija). Mljeveno meso stavite u tavu i na srednjoj vatri (uz stalno miješanje žlicom ili kuhačom) lagano zapržite.
Sljedeće je vrijeme za dio rajčice budućeg Bolognese umaka. Ovdje možete sigurno eksperimentirati: koristim domaću pastu od rajčice, ali općenito, nasjeckane konzervirane rajčice bez kože (250-300 grama), vaš omiljeni umak od rajčice (oko 100 grama) ili samo svježe rajčice (5-6 komada srednje veličine) su savršeni. U potonjem slučaju, potrebno ih je držati u kipućoj vodi nekoliko minuta (nakon što napravite križni rez na strani nasuprot peteljci), zatim uklonite kožu i sitno nasjeckajte pulpu. Ne zaboravite meso i povrće začiniti lovorovim lišćem.
U tavu za prženje ulijte 500 mililitara vode (po mogućnosti izravno s kipućom vodom, kako ne biste zaustavili toplinsku obradu proizvoda). Naravno, mnogi će reći da u izvorniku morate koristiti vino (bijelo ili crveno suho), ali osobno u našoj obitelji ova opcija nije osobito dobrodošla, pa dodajem jednostavnu vodu za piće.
Sve dobro izmiješajte, pokrijte posudu poklopcem i uključite najnižu moguću vatru. U ovakvom obliku naš bolonjez umak kuhat će se najmanje 1,5 (a najbolje 2 ili više) sata. Ne bi trebalo jako ključati - idealno bi trebalo podrhtavati. Ne zaboravite nekoliko puta promiješati sadržaj posude.
Prvi zadatak smo privremeno obavili, pa je vrijeme da prijeđemo na drugu komponentu budućih lazanja - pripremu klasičnog Bechamel umaka. Prvi korak je temeljito zagrijati mlijeko – ne morate ga dovesti do vrenja, ali mora biti jako vruće.
Zatim uzmite lonac (ili lonac) i u njega stavite maslac. Stavite na srednju vatru i ostavite da se potpuno otopi.
Aktivno promiješajte sve sastojke dok ne postanu glatki, bez skidanja posude s vatre. Ovako kuhamo brašno da se riješimo karakterističnog brašnastog okusa.
Zatim postupno dodajte vruće mlijeko u malim obrocima (doslovno 1-2 žlice), ne zaboravite da cijelo vrijeme aktivno miješate sadržaj posude. Nemojte dopustiti da se stvore grudice jer će inače završiti u gotovom umaku.
Tako postupno dodajte sve vruće mlijeko u podlogu od kreme, bez skidanja posuđa s srednje topline i neprestanog miješanja umaka. Kuhajte dok se smjesa ne zgusne i postane homogena. Ako još uvijek ima nekoliko grudica, smjesu morate protrljati kroz sito. Međutim, uz stalno miješanje ne bi trebalo biti grudica!
Dodajte sol i mljeveni muškatni oraščić. Nije potrebno uzeti točno onoliko začina koliko je navedeno u mom receptu - to je stvar ukusa.
Kuhajte još 1-2 minute (ne zaboravite miješati) i maknite posudu s vatre. Gustoća klasičnog Bechamel umaka kad je vruća trebala bi biti poput prilično rijetkog kiselog vrhnja. Ovaj umak od kreme značajno će se zgusnuti kada se ohladi. U predgovoru recepta sam napisala kako čuvati umak da se ne napravi korica na površini.
Nakon otprilike 1,5 sat od početka dinstanja (nakon dodavanja vode), Bolognese umak će biti gotovo gotov - maknite poklopac (više neće biti potreban). Točnije, za npr. špagete je već gotova, ali za lazanje je još malo tekuća. Posolite i popaprite umak po ukusu, dodajte malo šećera da uravnotežite kiselost paste od rajčice. Lovor bacimo – izgubio je aromu i više nije potreban.
Pojačamo vatru na srednju i uz stalno miješanje isparimo višak vlage iz umaka. Bolognese za lazanje bit će gotov kada na dnu tave (da tako kažemo) ne ostane juha, već samo biljno ulje i mast od mljevenog mesa. Ponovo probajte sol, šećer i papar i prilagodite začine po svom ukusu.
Pretposljednja faza pripreme lazanja je sastavljanje tepsije. U pravilu se za lazanje bira kvadratni ili pravokutni oblik takve veličine da limovi savršeno stanu u njega. U mom slučaju koristim pravokutnu staklenu formu 25x15 cm - taman toliko da dobro stanu 3 lista u jednom sloju. Namažite dno i stijenke kalupa mekim maslacem.
Recept za ukusne lazanje, kuhane s mljevenim mesom u pećnici, svladava sve veći broj domaćica. Jelo je cijenjeno zbog svoje bogatosti, a kombinacija tankog tijesta, mesa i sira koji se doslovno tope pod bešamelom može se nazvati idealnom. Postoji mnogo varijanti lazanja, a svaka se može nazvati najukusnijom i originalnijom. Nudimo izbor najpopularnijih recepata za lazanje s mljevenim mesom u pećnici.
Lazanje nazivaju kulinarskom konstrukcijom: ravne listove tjestenine možete obložiti bilo čim: sirom, špinatom, šunkom, stabljikama celera pa čak i ribom - i, vjerujte mi, svaka je opcija prekrasna na svoj način. Klasične lazanje smatraju se jelom od tri glavne komponente: mljevenog mesa, ravnih listova tjestenine i bešamel umaka.
Trebat će nam:
- listovi za lazanje (gotovi);
- mljevena govedina (piletina, svinjetina) - 500 g;
- rajčice u vlastitom soku - staklenka;
- brašno - 3 žlice. l;
- mlijeko - 300 ml;
- maslac - 100 g;
- parmezan - 300 g;
- sol, začini po ukusu.
Listove za lazanje, naravno, možete pripremiti i kod kuće: tada ćete tijesto za rezance morati razvaljati na 2 mm, a zatim narezati na uredne kriške. Ali zašto gubiti vrijeme ako je sada lako kupiti gotov set tanjura po pristupačnoj cijeni. Glavno je pročitati upute za kuhanje: neki se listovi prethodno kuhaju, dok se drugi pripremaju suhi.
Nastavljamo korak po korak:
- Na jakoj vatri lagano popržite mljeveno meso.
- Rajčice ogulite i u blenderu pretvorite u pire.
- Zagrijte mlijeko, dodajte mu brašno, muškatni oraščić i maslac. Kuhajte dok se umak ne zgusne.
- Na dno prozirne forme stavite listove tjestenine i prelijte bešamel umakom.
- Na tanjure stavite poprženo mljeveno meso i pire od rajčice te sve opet obilato premažite umakom.
- Pospite ribanim parmezanom.
- Ponoviti sloj listova, mljevenog mesa, rajčice.
- Prebacujemo slojeve dok ne ponestane listova.
- U uobičajenoj verziji ima ih četiri. Peti sloj je uvijek "završni" sloj tijesta.
Posljednji sloj će biti suhe ploče. Prelijte ih umakom, pospite naribanim sirom i stavite peći u zagrijanu pećnicu. Lazanje se pripremaju za 40 minuta. Gotovo jelo izgleda vrlo ukusno - to je zlatna tepsija koja odiše aromama mesa, sira, začina, vrlo je sočna i ukusna kad je topla. Jedu se lazanje s toplim kruhom od luka i laganim pjenušcima.
Idealan začin je zeleni ili ljubičasti bosiljak bez kojeg u Italiji jednostavno ne mogu zamisliti jelo od tjestenine.
S dodatkom gljiva
U jedan od slojeva možete dodati gljive - šampinjone, bukovače, smrznute medovače, puterke, vrganje. Ako odaberete šampinjone, narežite ih na tanke ploške i lagano popržite na maslacu. Ostale gljive narežite na komade i pržite s lukom dok sva vlaga ne ispari.
Lazanje radimo po klasičnom receptu, ali umjesto mesa u jedan sloj stavljamo šampinjone, posipamo ih sirom: kada se zapeku, on će se otopiti, dajući slasnu teksturu sloju gljiva i okus cijelom loncu. Lazanje kuhajte 40 minuta te ih narežite i ostavite da se malo ohlade.
S mljevenom piletinom
Lazanje s mljevenom piletinom ispadaju nježnije, sočnije i manje kalorične od onih pripremljenih na klasičan način. Udio kalorija možete smanjiti ako ne koristite bešamel, koji je sam po sebi kalorijska bomba, nego listove napunite nemasnim vrhnjem sa žlicom paste od rajčice. Možete uzeti dijetalni sir, na primjer, tip "Oltermani" ili bilo koju drugu opciju po vašem ukusu.
Općenito, lazanje se pripremaju na isti način kao u osnovnom receptu, peku se 40 minuta na 180 stupnjeva.
S rajčicama i sirom
Kombinacija rajčice, bosiljka, češnjaka i nekoliko vrsta sireva smatra se klasikom - okus nikada neće dosaditi, a jelo će lako ukrasiti svaki blagdanski stol.
Za pripremu su vam potrebni listići za lazanje, maslinovo ulje, češnjak (3-4 češnja), 2 konzerve rajčice u vlastitom soku, više vrsta sira po 200 g - ricotta, mozzarella, fontina i parmezan (možete zamijeniti fontinom s bilo kojom vrstom sira koja vam je dostupna).
Rajčice narežite na ploške, a režnjeve češnjaka zgnječite. Na maslinovom ulju popržite češnjak dok ne porumeni. Izvaditi češnjak (samo treba dati svoju aromu i okus ulju), dodati začine, rajčice i sve malo prodinstati.
Listove stavite u kalup, prelijte umakom od rajčice, pospite naribanim sirom. Ponavljamo slojeve, svaki premažemo rajčicom i sirom. Gornji sloj prelijte umakom, pospite sirom, a potom posudu stavite u pećnicu. Pecite 40 minuta na 180 stupnjeva.
Prije posluživanja lazanje se trebaju malo ohladiti, inače će ih biti teško rezati na uredne komade.
Poslužite uz tanke bagete i salatu od svježeg povrća.
Tjestenina s umakom Bolognese
Možete raditi lazanje, ali umjesto listova koristite bilo koju tjesteninu koja se kuha do pola. Glavna stvar je da su visoke kvalitete, izrađene od durum pšenice. Češeri, slamke, debeli rezanci će poslužiti - po vašem nahođenju.
- Od mljevenog mesa, rajčice i začina skuhajte gusti bolonjez umak.
- Kuhanu polusirovu tjesteninu stavite na dno kalupa.
- Odozgo prelijte umakom Bolognese.
- Pospite sirom.
- Ponovite slojeve dva ili tri puta.
- Zadnji sloj obilno pospite naribanim sirom.
- Pecite u pećnici 15-20 minuta.
- Poslužite tako da lonac pažljivo izrežete na porcije.
Jedemo ga s toplim bijelim pecivima, posipanim sezamom, zalijemo sokom od brusnice ili pjenušcem.
Za ovo jelo tjesteninu obavezno isperite tekućom vodom: inače će se zalijepiti.
Kako kuhati pita kruh u pećnici?
Zanimljiva i ekonomična verzija dobiva se ako koristite tanki pita kruh. Lazanje od pita kruha s mljevenim mesom pripremaju se za nekoliko minuta, a okus je iznenađujuće sličan klasičnoj verziji. Kuha se brže: lavash ne zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu. Nije potrebno pripremati bešamel: dovoljno je naslagati listove pita kruha, napuniti ga mljevenim mesom, preliti malom količinom umaka od kiselog vrhnja, vrhnja, paste od rajčice (u omjeru 1:1: 3).
Uzmimo osnovni recept kao osnovu. Umjesto tradicionalnih listova koristimo pita kruh, naizmjenično stavljamo slojeve mesa i mljevenog mesa. Zadnji sloj će biti sir i tanka mrežica umaka da sir ne zagori. Preporučljivo je pržiti mljeveno meso dok se potpuno ne kuha, a zatim će jelo biti spremno za doslovno 20 minuta. Peći ćemo na temperaturi od 220 stupnjeva.
Lazanje od tikvica sa mljevenim mesom
Još je bolje (i svakako zdravije) tjesteninu zamijeniti zdravim niskokaloričnim tikvicama. Lazanje od tikvica brzo se pripremaju, ali još brže pojedu.
- Tikvice (mliječne zrelosti) narezati na tanke ploške.
- Mljeveno meso popržite u tavi na minimalno ulja.
- Dodajte luk, mrkvu, provansalsko bilje.
- U posebnoj posudi pomiješajte čašu vrhnja sa žlicom paste od rajčice.
- Podmažite kalup biljnim uljem.
- Položite slojeve tikvica, mljevenog mesa, sira, ponavljajući slojeve 2 puta.
- Svaki sloj prelijte umakom.
- Zadnji sloj obilato pospite sirom.
- Stavite peći na 200 stupnjeva.
- Pecite dok ne bude gotovo 30-35 minuta.
Spremnost je signalizirana veličanstvenom aromom koja proizlazi iz mješavine povrća, mesa, sira i umaka. Na vrhu bi trebala biti korica koja se počinje lomiti, otkrivajući nježni nadjev. Da se lazanje ne bi raspadale potrebno ih je ohladiti i malo ohladiti. Jelo poslužite uz ohlađeno bijelo vino, kruh i uživajte u svakom zalogaju.
Lazanje s bešamelom možete pripremiti s bilo kojim mljevenim mesom: povrćem, gljivama, mesom pa čak i ribom - ovo je posebna kombinacija za sve ljubitelje morskih plodova.
Za pripremu će nam trebati:
- mljevena crvena riba (ili dobra bijela riba) – 500 g.
- luk – 1 kom.;
- stabljika celera - 1 kom .;
- listovi za lazanje - pakiranje;
- rajčice u vlastitom soku - 1 konzerva;
- mlijeko - 300 ml;
- brašno - 2 žlice;
- muškatni oraščić - prstohvat;
- parmezan - 300 g;
- mješavina talijanskih začina po ukusu.
Mljevenu ribu lagano popržite s lukom, mrkvom i stabljikom celera. Laganu verziju bešamela pripremamo od brašna, mlijeka i muškatnog oraščića. Na listove poslažite mljeveno meso, prelijte umakom, rasporedite rajčice u vlastitom soku, narezane na polovice (jezgra neka "gleda" na listove), pospite ribanim parmezanom.
Ponavljajte slojeve dok vam ne ponestane listova. Zadnji sloj obilato prelijte umakom i pospite parmezanom. Šaljemo obrazac u pećnicu, gdje će se lazanje kuhati 40 minuta na 180-200 stupnjeva. Jelo ispadne sočno, nježno, nemasno, a možete ga ukrasiti mladom rikulom ili samo grančicama bosiljka.
Pratite li trend, lazanje, unatoč talijanskom podrijetlu, ubrzano osvajaju svijet. Njegova svestranost, mogućnost eksperimentiranja, mijenjanja komponenti i omjera prema ukusu čine ga omiljenom međunarodnom delicijom. Isprobajte različite opcije.
Lazanje, kuhane s mljevenim mesom, došle su nam iz same talijanske kuhinje. Danas je ovo jelo postalo vrlo popularno iu Rusiji. Stvarno je nemoguće ne zaljubiti se u nju! A ova ljubav počinje od prvog zalogaja! Sastavlja se kao građevinski set. Slojevi listova za lazanje izmjenjuju se (po sastavu i okusu kao i svaka druga tjestenina) s umakom i sočnim mljevenim mesom, uglavnom bešamelom. Postoji veliki broj njegovih vrsta. Pa, danas želim kuhati, naravno, jednu od najpopularnijih vrsta.
Na prvi i, da budem iskren, varljiv pogled, ovo jelo može izgledati komplicirano i dugotrajno, isto sam pomislila i ja. Ali u stvarnosti to uopće nije slučaj. Zato što se lako priprema, ali trebat će (pa, što ćete) malo više vremena za pripremu nego što bismo htjeli. Ali uvjeravam vas, vrijeme potrošeno na to se isplati!
Ako još niste probali ovo jelo, onda je vrijeme da se upoznate s kuhanjem lazanja s mljevenim mesom kod kuće! Dakle, prvo što trebate učiniti je otići u supermarket i kupiti listove za lazanje. Ako vam je to iz nekog razloga teško, možete ih pripremiti sami kod kuće.
Lazanje pripremljene po klasičnom receptu
Ako volite talijansku kuhinju, trebali biste znati kako pravilno pripremiti takvo jelo. Ovaj je recept načelno jednostavan i smatra se jednim od najpoznatijih izdašnih mesnih jela na svijetu.
Sastojci:
Bolognese umak:
- Svinjetina - 700 gr
- luk - 1 komad
- rajčice - 4 kom
- češnjak - 3 režnja
- maslinovo ulje - 2 žlice
- bosiljak, origano - po ukusu
- crni papar - prstohvat
- sol - po ukusu.
Za bešamel umak:
- Brašno - 50 gr
- maslac - 50 g
- mlijeko - 3 šalice
- muškatni oraščić - 1/3
- sol.
Za listove:
- Pileća jaja - 4 kom
- brašno 4 žlice. žlice
- mozzarella - 300 gr
- parmezan - 100 gr
- sol.
Način kuhanja:
Ogulite i narežite luk na pola kolutića, lagano ga popržite na maslinovom ulju.
Instaliramo mlin za meso i pravimo mljeveno meso.
Stavite u tavu s lukom i kuhajte na srednjoj vatri.
Kako bi mljeveno meso ravnomjerno porumenilo i ne bi zagorjelo, potrebno ga je stalno miješati kuhačom i razbiti sve velike grudice.
Na rajčicama napravimo male rezove kao na fotografiji i prelijemo kipućom vodom oko pet minuta.
Zatim im skinite kožice i sameljite ih u blenderu.
U meso koje se kuha uspite bosiljak, crni papar i sol po ukusu te dodajte nasjeckane rajčice. Nastavite pirjati 15 minuta.
Za umak:
U šalici na štednjaku otopiti maslac, dodati brašno i pjenjačom dobro umutiti. I onda ga lagano popržiti.
Ulijte mlijeko u malim obrocima i snažno miješajte, dodajte muškatni oraščić i sol.
Smjesa bi trebala imati konzistenciju sličnu tijestu za palačinke.
Prosijte brašno u zdjelu i umiješajte jaje. Zamijesite tijesto, trebali biste dobiti mrvice, koje istresite na čist stol i mijesite rukama.
Rezultat je prilično elastično tijesto koje je potrebno zamotati u foliju i ostaviti 30 minuta.
Sada ga trebamo izrezati na trake, otprilike na jednake dijelove.
Naribajte sir na sitno ribež i počnite slagati lazanje.
Da bismo to učinili, moramo uzeti odgovarajući oblik s visokom stranom, koji premažemo bešamel umakom.
I položite listove koji se preklapaju.
Odozgo rasporedite bolonjez umak od mljevenog mesa u ravnomjernom sloju.
Sve opet dobro premažemo bešamelom.
I cijelu masu posuti rendanim sirom.
Postavljamo slojeve istim redoslijedom kao i prvi put.
Tepsiju zamotajte u foliju (pazite da ne dodirnete sir) i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 40 minuta. Zatim ga izvadite i pecite još 10-15 minuta dok ne bude gotovo.
Posudu izvaditi iz pećnice i ostaviti da se malo ohladi.
Lazanje s mljevenim mesom prema klasičnom receptu su gotove, izrežite na porcije i poslužite.
Kako napraviti bešamel umak za lazanje
Sastojci:
- Maslac - 50 g
- brašno - 3 žlice
- mlijeko - 400 gr
- muškatni oraščić - 1/2 žličice.
- mljeveni bijeli papar - prstohvat
- lovorov list - 2 kom
- sol - po ukusu.
Način kuhanja:
Prvo na suhoj tavi na srednje jakoj vatri popržite prosijano brašno dok ne porumeni.
Tu dodajte malo otopljeni maslac i držite na vatri oko dvije minute uz stalno miješanje kuhačom.
Zatim dodajte začine: muškatni oraščić, papar i sol po ukusu. Odležimo još malo.
Na samom kraju kuhanja dodajte lovorov list, zatvorite posudu poklopcem, isključite štednjak i ostavite da se kuha 10-15 minuta dok ne bude gotovo.
Preostalo je još samo izvaditi lovorov list iz Bechamel umaka.
A kome se svidjelo neka kuha u svoje zdravlje.
Ukusne lazanje s piletinom i gljivama
Jeste li zainteresirani za ovo jelo? U ovom slučaju, ovaj recept će vam svakako dobro doći. Ispostavilo se da je prilično svestran i prikladan i za običnu obiteljsku večeru i za svečanu.
Sastojci:
- Pileći file - 500 gr
- šampinjoni - 300 gr
- tvrdi sir - 180 gr
- krema 10% - 100 ml
- suncokretovo ulje - za prženje
- Bešamel umak
- tjestenina lazanje
- ružmarin i korijander - po ukusu.
Način kuhanja:
Pileći file operite, prokuhajte 5 minuta, ohladite i narežite na sitne kockice.
Ovdje dodati nasjeckani pileći file i zaliti vrhnjem.
Promiješajte i pirjajte pet minuta, dodajte začine, sol i papar po ukusu.
Sada uzmite odgovarajući duboki pleh, namažite ga biljnim uljem i na dno ulijte bešamel umak u ravnomjernom tankom sloju, a na to poslažite listove za lazanje.
Ponovo premažite umakom i na njega stavite nadjev od prženog mesa i gljiva.
Odozgo pospite naribani sir.
Pokrijte lazanjama. Ponavljamo sljedeće, gornje slojeve u istom nizu. A formiranje jela završavamo slaganjem listova na koje nanosimo bešamel i posipamo sirom.
Napunjeni pleh stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 35-40 minuta dok se ne ispeče.
Naše jelo je gotovo, ostavite da se malo ohladi i poslužite.
Lavash recept za lazanje s mljevenim mesom
Ljubiteljima ovako izdašnog i ukusnog jela dobro će doći ovaj jednostavan recept koji se jednostavno i brzo priprema, a okusom je gotovo jednako dobar kao onaj klasični.
Sastojci:
- Lavash - 3 lista
- mljeveno meso - 500 gr
- pasirana rajčica - 500 ml
- češnjak - 1 češanj
- parmezan - 150
- mozzarella - 250 gr
- maslinovo ulje - za kuhanje
- maslac - 30 g
- čili papričica - prstohvat
- sol, papar - po ukusu.
Način kuhanja:
Stavite mljeveno meso na srednje jaku vatru u tavu dok ne porumeni, posolite i popaprite.
Sir naribajte: parmezan na sitno, a mozzarellu na krupnije.
Češnjak sitno nasjeckajte i popržite na maslinovom ulju posipajući ga čili papričicom.
I u to uspite naribane rajčice. Posoliti i popapriti po ukusu i dinstati na laganoj vatri 12-15 minuta dok se cijela masa ne zgusne.
Pita kruh se mora izrezati na četiri jednaka dijela, svaki od njih tako da bude jednak dnu lima za pečenje.
Kalup namažite uljem i u njega stavite jedan list pita kruha i premažite ga umakom od rajčice.
Po vrhu ravnomjerno rasporedite polovicu mljevenog mesa i pospite parmezanom. Stavite sljedeći sloj i napravite istu stvar, samo s mozzarellom.
Opet radimo ovim redoslijedom, a na četvrti stavimo pita kruh s umakom od rajčice i posipamo preostalim sirom.
Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 30-35 minuta.
Jelo je spremno, jedite u svoje zdravlje.
Lazanje bolonjez s bešamel umakom (video)
Dobar tek!!!
Recepti za lazanje
Kako pravilno kuhati lazanje s mljevenim mesom kod kuće. Najbolji recept s fotografijama iz kojeg ćete naučiti tajne izrade klasičnog Bechamel umaka.
40 min
215 kcal
4.96/5 (26)
Lazanje su vrsta tjestenine kvadratnog ili pravokutnog oblika u obliku tankih kriški. Ime jednog od najpoznatijih jela talijanske kuhinje dolazi od naziva ovih proizvoda.
Priprema se od istih kuhanih ploča tijesta, koje se izmjenjuju s raznim nadjevima i umacima. Lazanje, pripremljene prema klasičnom receptu, peku se s mljevenim mesom u pećnici.
Tijesto za ovo jelo možete pripremiti sami ili ga možete kupiti u trgovini, što je puno lakše i brže, a od njega možete brzo napraviti i pojednostavljenu verziju. Mljeveno meso također može biti bilo koje - nasjeckano ili rolano - svinjsko ili juneće, čak i pileće. Dakle, ako se pitate je li moguće napraviti ukusne lazanje od običnih tanjura iz trgovine, ne brinite, skuhajte ih. Glavna stvar je kuhati pravi umak za lazanje. Moja prijateljica koristi palačinke umjesto klasičnih listova za lazanje. Iako je ovo odstupanje od recepta, također je jako ukusno. A ako se pitate koji umak odabrati za lazanje, ni tu nema ograničenja, ali češće od ostalih koristi se bolognese. Želim vam predstaviti recept za ukusne lazanje s mljevenim mesom. Pogledajmo korak po korak pripremu ovog divnog jela.
Kuhinjsko posuđe: ribež, pjenjača i pravokutna posuda za pečenje.
Potrebni sastojci
Za lazanje
Za bešamel umak
- Maslac - 80 g;
- Brašno - 60 g;
- Krema - 500 ml;
- Sol - po ukusu;
- Muškatni oraščić - po ukusu.
Kako odabrati prave sastojke
- Listovi za lazanje moraju biti napravljeni od durum pšenice. Ne kupujte proizvod koji je previše jeftin; tijesto možda nije najbolje kvalitete. Također je često slomljen.
- Mljeveno meso mora biti odabrano odgovorno. Najbolje je, naravno, kupiti meso na tržnici i sami napraviti mljeveno meso. Ali ako nema takve prilike ili slobodnog vremena, naučite ga ispravno odabrati.
Ne kupujte mljeveno meso koje se prodaje na težinu. Ovaj proizvod se prodaje bez ambalaže, tako da je nemoguće saznati njegov sastav, rok trajanja i druge važne podatke.
- Odaberite gusto vrhnje, tada će okus umaka biti intenzivniji. Ali za dijetalniju opciju, vrhnje se može zamijeniti mlijekom.
Redoslijed kuhanja
- Priprema nadjeva
Sastojci:- luk - 1 komad;
— Mljeveno meso – 750 g;
— Mesna juha – 1 staklo;
- Papar - po ukusu;— Paradajz pasta — 2 žlice. žlice;
Popržite oguljeni i nasjeckani luk. Kad omekša, dodajte mljeveno meso i nastavite pržiti 10 minuta. Pomiješajte mesnu juhu s pastom od rajčice i tom smjesom prelijte mljeveno meso. Začinite solju i paprom, poklopite i pirjajte još 10 minuta.
— biljno ulje za prženje;
- sol - po ukusu.
- Priprema umaka
Sastojci:— Ulje – 80 g;
- brašno - 60 g;
— Krema – 500 ml;- Sol - po ukusu;
- muškatni oraščić - po ukusu.U loncu otopite maslac, dodajte prosijano brašno i promiješajte pjenjačom. Postupno u tankom mlazu ulijevajte vrhnje. Možda će vam trebati malo manje vrhnja nego što je navedeno u receptu. Kad se umak počne zgušnjavati, dodajte sol, muškatni oraščić i pustite da zavrije. Pritom neprestano miješajte. Čim umak prokuha, isključite štednjak.
- Formiranje lazanja
Sastojci:
— Listovi za lazanje – 6 kom.
Listove lazanja kuhajte u slanoj vodi oko 4 minute. Zatim na dno posude za pečenje stavite 3 lista. Odredite broj listova i punjenje na temelju veličine vašeg kalupa.
- Sastojci:
- sir - 250 g.
U sljedeći red stavite polovicu pirjanog mljevenog mesa (zajedno sa sokom). Zatim prelijte polovicom bešamel umaka i pospite polovicom naribanog sira. Zatim dodajte preostala 3 lista lazanja, preostalo mljeveno meso i sir.
- Ispeći lazanje
Zagrijte pećnicu do 200 stupnjeva i pecite 25 do 35 minuta, ovisno o vašoj pećnici. Jelo je spremno! Ovo je vrlo jednostavan recept za lazanje s mljevenim mesom.
Kao što vidite, pripremanje ukusnih lazanja s mljevenim mesom vrlo je jednostavno ako slijedite upute korak po korak. Uz ovo jelo u pravilu nije potreban prilog.
Lazanje su talijanska verzija složenca, gdje su svi proizvodi poslagani u slojeve, obilno preliveni umakom i posuti sirom. Postoji mnogo recepata za lazanje, mogu biti i mesne i vegetarijanske, ali sve moraju biti pripremljene u posebnim listovima za lazanje. Danas vam nudim svoju verziju lazanja - sa mljevenim mesom.
Za lazanje se obično koristi umak Bolognese koji cijelom jelu daje kremastu i nježnu teksturu. Sir treba biti tvrd, poput mozzarelle ili gaude. Za lazanje je bolje koristiti svinjsko i goveđe mljeveno meso, najbolje je mljeveno meso dva puta samljeti u stroju za mljevenje mesa. Možete dodati začine po svom ukusu, ja preferiram provansalsko bilje i muškatni oraščić.
Za pripremu lazanja s mljevenim mesom u pećnici pripremite sve proizvode prema popisu. Imajte na umu da su navedene količine za 2 porcije.
Mrkvu naribajte na srednje ribež, luk i češnjak narežite na sitne kockice.
Na maslacu pržite luk, mrkvu i češnjak dok luk ne omekša, koristite samo 20 g maslaca. Povrću dodajte mljeveno meso, posolite ga i popaprite.
Dodajte muškatni oraščić i provansalsko bilje.
Pržite mljeveno meso uz miješanje i razbijte grudice mljevenog mesa. Rajčicu narežite na sitne kockice, komadiće rajčice stavite u tavu, a mljevenom mesu dodajte i pire od rajčice. Sve zajedno kuhajte 20 minuta.
Dok se mljeveno meso i povrće pirjaju pripremite umak Bolognese. Da biste to učinili, stavite preostali maslac u lonac, stavite lonac na vatru i pustite da se maslac otopi. Maslacu dodajte brašno.
Brašno i maslac dobro izmiješajte, ulijte vrhnje, dodajte muškatni oraščić, posolite i popaprite umak po ukusu.
Pjenjačom umutiti umak dok ne bude glatko i staviti na vatru, zagrijati, ali ne dopustiti da umak prokuha. Maknite umak s vatre.
Sada ćemo sastaviti lazanje. Uvijek kuham lazanje u porcijskim oblicima. Tako je zgodno jer lazanje ne morate rezati prije posluživanja, već ih možete poslužiti odmah u obliku. Slojevi se ponavljaju i slijede ovim redoslijedom:
Umak - list za lazanje - mljeveno meso - umak - ribani sir.
Izuzetak je zadnji sloj lazanja koji ću opisati.
Nakon sira poslažite sloj listova za lazanje.
Sada mljeveno meso rasporedite u tankom sloju i rasporedite po površini lima.
Sloj mljevenog mesa obilno prelijte umakom i ponovno pospite naribanim sirom.
Ponovno rasporedite listove za lazanje.
Premažite preostalim umakom i po vrhu dobro pospite naribanim sirom.
Stavite lazanje s mljevenim mesom u pećnicu 30-40 minuta i pecite na 160 stupnjeva.
Lazanje ispadaju vrlo sočne, s dovoljnom količinom umaka, s mirisnim slojem mesa.
Ako pripremate lazanje u većem obliku, nakon što oblik s gotovim lazanjama izvadite iz pećnice, ostavite posudu da se ohladi 10-15 minuta i tek tada režite na porcije, tako ćete zadržati slojeve i oblik. komad se neće deformirati.
Dobar tek!
Učitavanje...