Co. sretan praznik Uskrs. Što pripremiti za stol, kako kuhati Uskrs kod kuće bez pečenja – saznat ćemo danas.
Ako niste znali, da raščistimo: klasični Uskrs od svježeg sira - posebno jelo od svježeg sira, koji se priprema samo jednom godišnje - za Uskrs. Običaj pripreme sirnog Uskrsa bez pečenja poznat je u središnjoj i sjeverne regije Rusija, dok na jugu Rusije i Ukrajine zovu Uskrs ili Paska. Usput, jedan od naj popularni recepti Ostaje mogućnost kuhanja kod kuće.
Izvorni oblik Uskrs - krnja piramida koja simbolizira Sveti grob. Tradicionalno, za pripremu Uskrsa od svježeg sira kod kuće prema prvim receptima korišten je poseban sklopivi drveni kalup - pasochnitsa. Danas se bean bags mogu naći na otvorenom tržištu i izrađene su od različitih materijala.
Klasični recept za "Kraljevski" Uskrs (svježi sir)
Najvažnije jelo praznika Uskrsni stol je Uskrs. Pročitajte recept za klasičnu uskršnju sirnu "Tsarskaya" na WANT.uaŠto nam treba:
- svježi sir - 500 g
- žumanjke- 3-4 kom (ili 2-3 jaja)
- kiselo vrhnje - 200 g
- maslac(sobna temperatura) - 100 g
- šećer - 100 g
- vanilin šećer- 1 žličica (ili 1 žličica ekstrakt vanilije)
- grožđice - 80 g
- orasi ( latice badema ili nasjeckani oguljeni bademi, lješnjaci, indijski oraščići i sl.) - 50 g.
Klasični recept za "Kraljevski" Uskrs (svježi sir): kako kuhati
Za pripremu klasičnog kraljevskog Uskrsa: operite grožđice, prelijte ih kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Ocijedite vodu i osušite grožđice na papirnatom ručniku. Svježi sir protrljajte kroz sito (možete ga dva puta usitniti ili protrljati mikserom).
U svježi sir dodajte žumanjke (ili jaja), kiselo vrhnje, šećer, vanilin šećer i sve dobro izmiješajte. Dodati maslac narezan na kockice i mikserom umutiti skutu dok ne postane pjenasta i glatka. Ulijte svježi sir u lonac debelih stijenki. Stavite mala vatra i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne pojave prvi mjehurići (tj. dok ne prokuha).
Savjet 1. U početku će biti gusto, ali što ga više zagrijavate, postajat će sve tekućinije - to je normalno.
Savjet 2. Nemojte kuhati masu od skute klasičan Uskrs, samo ga trebate dovesti do vrenja.
Kad se pojave prvi znaci vrenja, maknite posudu s vatre i stavite u zdjelu sa hladna voda(možete dodati kockice leda u zdjelu) i miješati dok se potpuno ne ohladi. Ohlađenu smjesu od skute stavite u hladnjak na 1-2 sata dok se ne zgusne.
Ohlađeno baza za skutu U “kraljevski” uskrsni sir dodajte grožđice, orahe i dobro promiješajte. Vrećicu graha prekrijte gazom namočenom u vodu i presavijenom u 2 sloja. Stavite bazu od skute za recept u tavu.
Savjet: masu od skute za Uskrs možete staviti u sito ili koristiti novu teglicu za cvijeće (s rupama na dnu teglice) umjesto u vreću.
.jpg)
Savijte rubove gaze, uskrsnite pritiskom i stavite u hladnjak na 1-2 dana. Menzuru je potrebno staviti u tanjur kako bi sirutka mogla ocijediti u nju.
Recept za klasični uskrsni sirovi sir
- svježi sir - 500 g
- maslac - 200g
- šećer - 1 staklo
- vrhnje - 1/2 šalice
- jaje (žumanjak) - 2-3 kom.
- grožđice (bez sjemenki), bademi (nasjeckani) - po 1 žlica.
- kandirano voće, kardamom (mljeveno), vanilin - po ukusu
Tako, kako pripremiti Uskrs od svježeg sira: Maslac i šećer samljeti dok ne pobijele dodajući žumanjke jedno po jedno. Smjesu mljeti dok se kristali šećera potpuno ne otope, začiniti vanilijom ili fino mljevenim kardamomom i prosijati kroz gusto cjedilo. Dodajte svježi sir, grožđice, bademe, zgnječene kandirane naranče ili dva puta kroz sito naribano voće. koricu limuna.
Dobro izmiksati, dodati vrhnje za šlag, miksati odozgo prema dolje, smjesom napuniti posudu obloženu blago navlaženom gazom, poklopiti tanjurićem, lagano pritisnuti i staviti u hladnjak. Također vrlo cijenjen među našim čitateljima, koji će nesumnjivo još više ukrasiti vaš uskrsni stol.
Recept za ukusan Uskrs od svježeg sira bez jaja (sa jagodama)
- svježi sir (sadržaj masti 9%) -450g
- šećer - 120 g
- maslac - 100 g
- sol - 1/4 žličice.
- limun (korica) - 1/2 kom.
- suhe jagode- 130 g
- esencija vanilije - 1/2 žličice.
Za pripremu Uskrsa od svježeg sira bez jaja: svježi svježi sir presavijte u gazu, zavežite u čvor i objesite iznad sudopera da se cijedi sirutka skutna masa bio mekši.
Suhe jagode sameljite u blenderu. Dobit ćete homogenu viskoznu pastu. Omekšali maslac sameljite do gustine kiselog vrhnja, dodajte šećer, sol, koricu limuna i aromu vanilije. Mikserom umutiti u homogenu svijetlu masu.
Pjenasto umućen maslac sa šećerom prebacite u zdjelu sa svježim sirom. Nježno, pomičući žlicu odozdo prema gore, pomiješajte svježi sir s maslacem. Sada možete dodati jagode i ponovno promiješati kako bi se bobice ravnomjerno rasporedile u masi od skute.
Masu od skute za Uskrs prebacite u zdjelu obloženu gazom, stavite pod prešu i stavite u hladnjak preko noći. Ako se na tanjuru s Uskrsom stvori tekućina, ocijedite je. Ujutro okrenite vrećicu graha na tanjur i uklonite gazu. Pogledajte također na WANT.ua za obitelj i prijatelje.
Desert od skute koji se kod nas naziva "Uskrs" jedan je od tradicionalnih atributa Svetlyja Kristova nedjelja. Uskrs pripremaju prema većini različite recepte s dodatkom kandiranog voća i sušenog voća, aromatični začini, krema na žumanjke ili čak kakao. Metode kuhanja ponekad su složene poput najsofisticiranijih uzoraka. visoka kuhinja. Ipak, za prvo iskustvo želim uzeti recept koji vas sigurno neće iznevjeriti. Posebno za početnike nudimo najjednostavniji recept za Uskrs od svježeg sira. Mali set sastojci: svježi sir, maslac, šećer i vanilin. Takav Uskrs zajamčeno će zadržati svoj oblik i neće se mrviti, pucati ili raslojavati. Po želji možete dodati sitne grožđice i kandirano voće narezano na kockice. jesam osnovna verzija bez aditiva, tako da vas ništa ne ometa u svladavanju tehnologije. Uskrs ćemo napraviti u posebnom obliku - pasočnici. Sada, prije Uskrsa, možete ga kupiti u bilo kojem odjelu posuđa.
Za pripremu klasičnog uskršnjeg recepta za svježi sir pripremite sljedeće proizvode:
- Prirodni zrnasti svježi sir - 700 gr.
- Maslac - 150 gr.
- Šećer ili šećer u prahu - 120 gr.
- Vanilin - po ukusu.
Savjet: Kako bi Uskrs sa svježim sirom uspio, pokušajte ne štedjeti na svježem siru. U idealnom slučaju, kupujte svježi sir na tržištu od provjerenog dobavljača. Ili odaberite pouzdanu marku. Glavno da ima svježeg sira dobre kvalitete- od prirodno mlijeko, bez dodavanja biljnih masti.
Također ćete trebati Uskrsna djevojka zapremina 1 l. i komad čiste pamučne ili lanene tkanine veličine cca 40x40 cm.
Kako jednostavno pripremiti Uskrs od svježeg sira
Prvo morate protrljati svježi sir kroz sito. Ako imate kremasti, gusti svježi sir, onda možete preskočiti ovaj korak i odmah prijeći na sljedeći. U receptu je naveden zrnasti svježi sir, ja sam ga pasirala ručno, ali po želji možete i blenderom.
Dodajte maslac sobne temperature u pasirani svježi sir, šećer (bolje je prvo pripremiti prah od njega ili uzeti gotov prah, koji se mora prosijati kroz sito) i vanilin.
Sve sastojke dobro izmiješajte vilicom ili drvenom kuhačom dok ne dobijete jednoličnu masu koja podsjeća na konzistenciju glaziranog nadjeva od sira. Po želji možete koristiti mikser tako da ga uključite na malu brzinu. Mijesite smjesu dok ne postane mekana i glatka. Probajte slatkoću i po potrebi dodajte još malo šećera.
Kada je smjesa gotova, sastavite kutiju za grah i stavite u nju malo navlaženu krpu, tako da se masa skute u kutiji za grah ravnomjerno rasporedi. Kalup napunite smjesom od skute i dobro začepite žlicom.
Savijte rubove tkanine prema unutra, pritisnite je na vrhu s težinom i stavite Uskrs u hladnjak na 8-12 sati. Vrijeme provedeno u hladnjaku ovisi o sadržaju vlage u svježem siru. Povremeno ocijedite sirutku koja se stvara na tanjuru pod Uskrsom.
Kad se sirutka prestane nakupljati, Uskrs je spreman. Pažljivo ga preokrenite na tanjur i uklonite maramicu.
Gotov Uskrs ukrasite po želji, na primjer slastičarskim perlicama, čokoladom, orasima ili kandiranim voćem.
Gotov Uskrs poslužite za blagdanski stol.
Pečemo uskrsne kolače i još puno toga ukusna peciva iz tijesto od kvasca. Ova tradicija potječe od moje prabake i bake, a moja majka i dan danas peče ukusna uskrsna peciva.
Ali nekako nitko od njih nije pripremao Uskrs od sira. Možda je, naravno, netko kuhao, ali to nikada nije ostalo u mom sjećanju iz djetinjstva. Iz nekog razloga uvijek mi se činilo da je to jako teško i da ne može svatko pripremiti takvu svečanu poslasticu.
I tako sam mislio dok nisam pripremio svoju prvu poslasticu u tom smislu. Na moje veliko iznenađenje pokazalo se da to uopće nije teško. Pa, barem nije ništa teže nego što god bilo. Nekad je bilo teško pronaći vreću za sjedenje na prodaju. I zato sam svoje prve proizvode kuhala u cjedilu, ukrašavajući ih obojenim prosom.
Naravno, nisu imala slova “HV” (Krist je uskrsnuo) tradicionalna za takve prilike, a nije bilo ni drugih simbola uskrsnuća Isusa Krista, kao što su križ, koplje, proklijala zrna pšenice, mlado klice i cvijeće, ali ipak je to bila ona - prava, tradicionalna, skuta, baš onakva kakva je trebala biti.
Naravno, današnji izbor započet ćemo najosnovnijim od njih - onim kraljevskim. Zašto se tako zove? Da, jer sadrži mnogo različitog sušenog voća, orašastih plodova i kandiranog voća. Ponekad im se dodaje velike količine, ponekad selektivno - samo nešto od orašastih plodova i nešto od suhog voća. Ali ovih dodataka koji popravljaju okus u njemu svakako ima.
Danas svega toga ima dovoljno u trgovinama, ali prije se to nije moglo kupiti u običnoj trgovini, sve su te stvari donosile samo za kraljevski stol iz dalekih zemalja.
Zato se Uskrs s dodatkom suhog voća i orašastih plodova te svih vrsta prekomorskih začina smatrao "kraljevskim". A seljaci su kuhali obično, jednostavno, bez ikakvih dodataka.
Tako da se sada gotovo svi oni koji se pripremaju mogu smatrati "kraljevskim". A evo jednog takvog recepta:
Trebat će nam:
- masni svježi sir - 500 gr
- žumanjci - 3 - 4 komada
- kiselo vrhnje - 200 gr
- maslac - 100 g
- šećer - 100 gr
- vanilin šećer -1 žličica
- grožđice – 100 gr
- bademi ili bilo koji drugi orasi - šaka
priprema:
1. Grožđice operite i prelijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim ocijedite vodu i stavite grožđice na dva sloja papirnatih ručnika, te ih popijte drugim slojem da ne ostane vode.
2. Najbolje je koristiti masni svježi sir, on čini poslasticu posebno ukusnom. Mora se pasirati kroz sito, i to ne jednom, već dva puta. Trebali biste dobiti masu od skute bez zrna, tako da ispada nježnija.
Masu možete izbušiti i blenderom ili dvaput provući kroz mlin za meso. Možete odabrati bilo koju metodu.
3. U pasirani svježi sir dodajte žumanjke, šećer i vanilin šećer. Izmiješajte kuhačom.
Obično se za takvu poslasticu koriste samo žumanjci. Iako postoje recepti gdje se pripremaju od cijelih jaja. U svakom slučaju će ispasti ukusno, ali kako je praznik poseban, ja kuham samo sa žumanjcima.
4. Dodajte kiselo vrhnje i nastavite miješati dok smjesa ne postane glatka.
5. Maslac unaprijed izvadite iz hladnjaka, narežite ga na kockice i ostavite na stolu na sobna temperatura. Trebao bi postati mekan i savitljiv. Bolje je ne koristiti mikrovalnu pećnicu za ove svrhe.
Najbolje je uzeti 82,5% ulje. I općenito, samo takvo ulje može se, prema znanstvenicima, koristiti za hranu. Ulje je 72,5% trans masti, odn biljno ulje Vrlo niske kvalitete. Nema koristi od toga, ali šteta za tijelo može biti značajna.
6. U smjesu dodajte malo otopljeni maslac i mikserom umutite u pjenastu, homogenu masu.
7. Pripremite tavu debelih stijenki s jednako debelim dnom. U to ulijte dobivenu smjesu i stavite na najslabiju vatru. Pošto su stijenke posude debele, masa neće zagoriti, već će tiho krčkati na vatri i imati potrebnu gustoću.
8. Smjesu kuhajte dok se ne pojave prvi mjehurići na površini, odnosno dok ne prokuha.
9. Čim se pojave prvi “mjehurići” na površini, maknite posudu s vatre i stavite u veću posudu napunjenu hladnom vodom.
10. Sada je naš zadatak ohladiti masu. Da biste to učinili brže, morate unaprijed pripremiti led i staviti ga u posudu s hladnom vodom.
U ovoj fazi počinje najnezanimljiviji posao, masu je potrebno stalno miješati dok se ne ohladi. Za to je najbolje koristiti drvenu lopaticu.
11. Gotova ohlađena masa treba da se zgusne. Kada se to dogodi, pokrijte ga poklopcem i stavite u hladnjak na dva sata.
12. Pripremite čašu i gazu. Postoje drvene i plastične kutije za grah, možete koristiti one koje imate. Ako ga uopće nema, pripremite cjedilo ili sito. Važno je da posuda ima otvore za otjecanje sirutke.
Ranije, dok još nisam imala kutiju za grah, moj muž je sam napravio jednu od nove posude za cvijeće kvadratni oblik. Odrezao je dno i dobio sam ono o čemu sam sanjao.
Preporučljivo je da čak i domaća kutija za grah ima dvije ulazne rupe. Dok se proizvod infundira, višak tekućine će morati iscuriti. I obično izlazi kroz donju rupu.
13. I tako, sljedeća faza. Gazu smotajte u dva sloja, navlažite u vodi i ocijedite. Obložite cijelu površinu kutije za grah.
14. Izvadite smjesu od skute iz hladnjaka, dodajte joj grožđice i orahe. Možete dodati cijele orahe ili ih nasjeckati. Jako je dobro dodati latice badema, tanke su, a s njima ispadne posebno nježno. Ali općenito, kao što je gore spomenuto, možete dodati bilo koje drugo sušeno voće, orašaste plodove, kandirano voće i koricu.
15. Dobivenom smjesom napunite kalup. Pokrijte gazom, savijte je u omotnicu na vrhu, stavite malu dasku i stavite pritisak na vrh. Staklenka napunjena vodom može biti prikladna.
16. Kalup stavite u zdjelu i stavite u hladnjak na 1,5 - 2 dana. Ne uklanjajte pritisak; to će vam omogućiti da sabijete cijelu masu i istisnete višak tekućine.
17. Kada istekne vrijeme, izvadite kalup i maknite stranice.
Zatim pažljivo i glatko, bez naglih pokreta, uklonite gazu.
18. Poslužite i jedite s užitkom!
Kao što vidite, nema ništa komplicirano u pripremi. Naravno, ovo oduzima dosta vremena, ali u tome nema ništa loše, jer sve ovo vrijeme Uskrs je u hladnjaku i sam se priprema. A sam proces kuhanja ne oduzima puno vremena.
Ovaj sam recept pokušala posebno detaljno opisati. Sljedeći recepti također će biti detaljni, ali bez lirskih digresija. Stoga će čitanje trajati puno manje vremena. Ali ako su vam potrebne nijanse, svakako pročitajte sve sljedeće recepte zajedno s prvim.
Svježi sir Uskrs bez pečenja s kondenziranim mlijekom
Ako smo u prethodnom receptu pripremili blagdansku poslasticu od kreme, onda ćemo u ovom receptu uopće raditi bez kuhanja.
Trebat će nam:
- masni svježi sir - 600 gr
- masti kiselo vrhnje - 3 žlice. žlice
- maslac - 100 g
- šećer - 0,5 šalice
- kondenzirano mlijeko - 200 gr
- suhe marelice - 100 gr
- grožđice – 100 gr
- vanilin šećer - 1 žličica
priprema:
1. Suhe marelice operite i prelijte kipućom vodom, ostavite 1 sat dok ne omekšaju. Zatim ocijedite vodu i osušite.
2. Grožđice operite i prelijte kipućom vodom, ostavite 20 - 30 minuta. Zatim ocijedite vodu i osušite papirnatim ručnicima.
3. U zdjelu blendera stavite sušene suhe marelice, dodajte kiselo vrhnje i svježi sir. Bolje je koristiti oba s visokim stupnjem masti. Tako gotov proizvod Ispast će nježnije i ukusnije.
4. Dodajte obični i vanilin šećer, kondenzirano mlijeko.
5. Maslac 82,5% masnoće unaprijed izvadite iz hladnjaka i ostavite da se otopi na sobnoj temperaturi. Također ga dodajte u zdjelu blendera.
6. Sve sastojke pomiješajte u jednoličnu masu, posebno pazeći da ne ostanu dijelovi suhih marelica. Trebalo bi postati homogeno s ostalim sastojcima, a zahvaljujući tome masa će dobiti prekrasnu nijansu breskve.
Zahvaljujući mućkanju, masa će ispasti ne samo homogena, već i pahuljasta!
7. U smjesu dodajte grožđice i promiješajte. Više ne koristimo blender.
8. Kutiju za tjesteninu obložite s dva sloja gaze i u nju stavite smjesu od skute. Stavite kalup u zdjelu i pritisnite na vrh. Potrebno ju je staviti u zdjelu jer će tijekom prešanja proizvoda u nju curiti sirutka.
9. Stavite u hladnjak zajedno s ugnjetavanjem na jedan dan.
10. Nakon tog vremena izvadite vrećicu za grah, uklonite stijenke i pažljivo uklonite gazu.
Stavite na tanjur i poslužite.
Gotov Uskrs stavite na tanjur i ukrasite po želji. Za to se mogu koristiti razni posipi ili slastičarski ukrasi.
Uskrsna sirova skuta “Carskaja” s kandiranim voćem (bez pečenja)
Ovu opciju ćemo pripremiti s vrhnjem, a kao a ukusan dodatak Uzmimo bilo koje kandirano voće ili sušeno voće.
Trebat će nam:
- masni svježi sir - 500 gr
- maslac 82,5% - 200 g
- šećer - 1 staklo
- vrhnje - 0,5 šalice
- žumanjci - 3 kom
- grožđice - 1 - 2 žlice. žlice
- latice badema - 1 žlica. puna žlica
- kandirano voće - 1 žlica. žlica
- vanilin, mljeveni kardamom - prstohvat (po želji)
priprema:
1. Maslac prethodno izvadite iz hladnjaka i pustite da se malo otopi. Zatim ga staviti u zdjelu zajedno sa šećerom i mutiti dok ne pobijeli dodajući žumanjak po žutanjak.
Smjesu mljeti dok se šećer potpuno ne otopi.
2. Ako želite da proizvod bude ne samo ukusan, već i aromatičan, dodajte vanilin i mljeveni kardamom. Kako biste izbjegli velike čestice, moraju se prosijati kroz fino sito.
3. Svježi sir dvaput protrljajte kroz sito, pa će naša poslastica ispasti posebno nježna i prozračna. Dodajte u ukupnu masu.
4. Dodajte kandirano voće, suho voće i latice badema. Najbolje je sušeno voće unaprijed popariti tako da ga prelijete kipućom vodom. Zatim ocijedite vodu i osušite ih papirnatim ručnikom. Veliki komadi može se rezati.
Ako nemate kandirano voće, možete naribati koricu limuna ili naranče. Ali samo obojeni dio, bijeli dio, dat će nepotrebnu gorčinu cijelom proizvodu.
5. U posebnoj posudi umutiti hladno teška krema. Zatim ih pažljivo ubacite u ukupnu masu. Najbolje je miješati drvenom kuhačom i po mogućnosti pomicati slojeve odozgo prema dolje. Ili miješajte u krug, ali samo u jednom smjeru.
6. Vrećicu za grah pripremite tako da je prekrijete debelom, tankom krpom namočenom u vodu ili dvostrukim slojem gaze.
7. Stavite masu od skute u nju, prekrijte rubovima gaze i stavite pod tlak.
8. Stavite u posudu da se ocijedi sirutka i stavite u hladnjak na jedan dan.
9. Zatim oslobodite proizvod od kalupa i tkanine i stavite ga na ravnu ploču. Ukrasite po želji.
Budući da se Uskrs priprema po ovom receptu iz sirove hrane, tada obavezno koristite svježa jaja!
Ovo je vrlo važno! I u svakom slučaju koji danas radimo sirova poslastica, ovo svakako treba napraviti!
Video o tome kako ispeći ukusnu uskršnju skutu u pećnici
Da budem iskrena, nikad nisam pekla Uskrs u pećnici. Nekako sam se navikla kuhati ili kremšnitu ili bez kuhanja. Ali kad sam se počela pripremati za današnji članak, iznenadila sam se kad sam otkrila da takvi recepti postoje.
Tražio sam na internetu potrebne recepte, pokazalo se da ih nema toliko. Ali konačno mi je ovaj zapeo za oko divan recept. Recenzirala sam ga i moram priznati da mi se jako svidio! Stoga sam ga odlučio uključiti u današnji članak.
Stoga, ako odlučite pripremiti takvu poslasticu za praznik u pećnici, uzmite u obzir recept.
Evo još jedan recept u pećnici. Istina, u pećnici se kuha samo mlijeko, ali ipak se jedna od faza kuhanja odvija u pećnici.
Uskrs s jajima i vrhnjem "Crveno", pečen u pećnici
Nekada su se takve delicije pripremale u ruskoj pećnici. Ali budući da nema svatko seoski štednjak, on je prilagođen našoj pećnici, koja je srećom u svakom domu.
Budući da se ovaj recept pripremao u seljačkim obiteljima, priprema se od najviše jednostavni proizvodi, koji se nalaze u svakom hladnjaku.
I iako su proizvodi jednostavni, poslastica se ispostavlja "plemenitom", nije uzalud tako znakovito ime - "Crveno".
Trebat će nam:
- mlijeko - 1,5 litara
- kiselo vrhnje - 4 šalice
- jaje - 3 kom
- šećer - 0,5 šalice
- sol - prstohvat
priprema:
U ovom receptu ćemo sami podsireti mlijeko pomoću kiselog vrhnja. A za to postoje dva načina. Jedan od njih je da to učinite u loncu tako da pomiješate mlijeko s kiselim vrhnjem i zakuhate. Kad se sirutka odvoji, cjedilo obložite dvama slojem gaze i u njega izlijte sadržaj. Zatim gazu zavežite u čvor i objesite da sva tekućina iscuri. Sirutka će iscuriti, ali skuta će ostati.
Ili možete to učiniti na način na koji su to radile naše prabake. I radilo se ovako. Mlijeko se sipalo u glinenu posudu i stavljalo u pećnicu. Lonac je postao vruć, a mlijeko se zagrijalo, zakuhalo i rastopilo. Zatim ga je trebalo izvaditi i malo ohladiti, otprilike na temperaturu ljudskog tijela, odnosno do 35 stupnjeva.
Nakon toga je dodano kiselo vrhnje, sadržaj je promiješan i ostavljen da fermentira. Zatim se fermentirano mlijeko prebacilo u krpu ili gazu, presavilo u čvor i objesilo, sirutka se ocijedila, ali čvrsta masa je ostala. Na taj način se od pečenog mlijeka dobivao svježi sir, finog mirisa i okusa.
Odaberite bilo koji način dobivanja svježeg sira i nastavite dalje.
1. Nakon što ste primili skutu i ocijedili svu sirutku, skutu morate dva puta protrljati kroz sito.
2. Zatim ga samljeti sa jajima. Jaja moraju biti svježa, neće biti podvrgnuta toplinskoj obradi.
3. Zatim masu lagano posoliti i dodati šećer. Temeljito izmiješajte dok ne postane glatko.
4. Smjesu stavite u cjedilo obloženo duplim slojem gaze. Zatvorite krajevima gaze i stavite tanjurić odgovarajuće veličine. Stavite cjedilo u zdjelu da ocijedite preostalu sirutku. Pritisnite pritiskom i stavite u hladnjak na jedan dan.
5. Uskrsnicu potom izvadite i pažljivo skinite gazu. Stavite na tanjur i ukrasite po želji.
Ovo je tako jednostavan rustikalni recept!
Najjednostavniji klasični uskršnji recept za svježi sir bez jaja
Nemaju svi vremena da se dugo petljaju s hranom u kuhinji. A postoji i jednostavan recept za njih.
Trebat će nam:
- masni svježi sir - 1,25 kg
- maslac - 100 g
- šećer - 0,5 šalice
- kiselo vrhnje - 0,5 šalice
priprema:
1. Svježi sir dva puta protrljajte kroz sito. Možete ga i izbušiti mikserom ili dva puta propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.
2. Maslac prethodno izvadite iz hladnjaka i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi dok se malo ne otopi. U otopljeni maslac uspite šećer i promiješajte.
3. Dodati kiselo vrhnje i mljeti smjesu dok se kristali šećera potpuno ne otope.
4. Dobivenu masu stavite u naribani svježi sir, posolite i dobro promiješajte.
5. Vrećicu za grah obložite duplim slojem gaze; može se navlažiti vodom. Zatim ga do vrha napunite dobivenom smjesom, prekrijte rubovima gaze koji vise.
Stavite čašu u posudu da sirutka iscuri u nju. Stavite pritisak na vrh i stavite ga u hladnjak kako jeste.
6. Minimalno vrijeme infuzije u hladnjaku je 12 sati, ali bolje je ostaviti da odstoji jedan dan.
7. Kada istekne vrijeme, izvadite kalup iz hladnjaka, skinite stranice i pažljivo uklonite gazu. Stavite na tanjur i ukrasite po želji.
Sirova pasočka s kuhanim kondenziranim mlijekom i suhim voćem
Za pripremu ovog recepta možete kupiti gotove kuhano kondenzirano mlijeko, ali bolje je kuhati sami, tako da će gotov proizvod ispasti ukusniji.
Trebat će nam:
- masni svježi sir - 500 gr
- masnoće kiselog vrhnja 20% - 500 g
- kuhano kondenzirano mlijeko - 1 limenka
- maslac - 150 g
- limun - 0,5 kom
- šećer - 7 žličica
- mješavina sušenog voća, kandirano voće - 1 - 1,5 šalice
priprema:
1. Sve proizvode prethodno izvadite iz hladnjaka i ostavite da odstoje na sobnoj temperaturi, tako će se lakše miješati. I maslac će nam trebati da se malo otopi, pa ga treba nabaviti još ranije.
2. Namočite suho voće tople vode, i dajte im priliku da leže u njemu barem pola sata. Zatim izvadite, osušite papirnatim ručnicima i izrežite male komadiće, veličine grožđica. Ako koristite grožđice, nema potrebe rezati ih.
Možete koristiti bilo koje sušeno voće - to su suhe marelice, suhe šljive, smokve i grožđice. Po želji možete dodati i malo orašastih plodova. Veliki orasi kao što su indijski oraščići, brazilski ili orasi Bolje ga je usitniti. Badem, pinjole, lješnjaci, pistacije ili kikiriki mogu se ostaviti cijeli.
3. Stavite kiselo vrhnje i maslac u zdjelu blendera i tucite dok ne postane glatko.
4. Dodati svježi sir i opet dobro umutiti dok se homogena masa.
5. Naribajte koricu od pola limuna i iscijedite sok u šalicu.
6. Dodajte kuhano kondenzirano mlijeko, naribanu koricu i sok od limuna. Dodajte 5-6 žličica šećera i dobro miješajte dok cijela masa ne bude ravnomjerno obojena.
Zatim probajte smjesu, ako vam je dovoljno šećera, ostavite tako, ako volite slađe, dodajte još dvije žlice, ili čak i više, odnosno po vašem ukusu.
7. U masu od skute dodajte suho voće i orašaste plodove ako ih želite koristiti. Pomiješajte žlicom.
8. Vrećicu za grah obložite duplim slojem gaze ili debele platnene tkanine. Ako nema vrećice za grah, možete koristiti cjedilo i obložiti ga gazom. U oba slučaja trebaju biti dugački viseći rubovi, kojima ćemo naknadno pokriti poslaganu smjesu.
9. Smjesu stavite u zdjelu i prekrijte rubovima gaze ili tkanine koji vise. Ako to radite u cjedilu, na vrh morate staviti tanjurić odgovarajuće veličine i pritisnuti ga. Također postavite pritisak na kutiju za grah. Dobivenu strukturu stavite u odgovarajuću posudu da se u nju ocijedi sirutka i stavite u hladnjak na jedan dan.
Od spreman blagdanski desert skinite stijenke kalupa i pažljivo, da ne oštetite, uklonite tkaninu. Stavite na tanjur i ukrasite po želji.
Vrlo ukusan recept za uskršnji svježi sir s kremom
Znate li kako napraviti kremu od pudinga? Ne? Zatim čitajte dalje.
Trebat će nam:
- masni svježi sir - 500 gr
- krema - 1 staklo
- jaje - 3 kom
- šećer - 0,5 šalice (može i malo manje)
- vanilin šećer - 1 žličica
- limun - 0,5 kom.
- kandirano voće, sušeno voće, orasi - 0,5 - 1 šalica
priprema:
1. Ako za kuhanje koristite sušeno voće poput suhih marelica ili grožđica, tada ih prvo morate potopiti u vruću vodu, grožđice 30 minuta, a suhe marelice 1 sat. Zatim ocijedite vodu, osušite suho voće i nasjeckajte ga do veličine grožđica.
Ako koristite velike orahe, onda ih također morate nasjeckati; manje orahe možete ostaviti cijele.
2. Svježi sir dva puta protisnite kroz sito. Dodajte mu kandirano voće, sušeno voće ili orašaste plodove, ukupna masa svih može biti od 0,5 šalice do cijele, po želji.
3. Ogulite koricu pola limuna i zatim iscijedite sok. Dodajte oboje u smjesu. Miješajte drvenom kuhačom ili plastičnom žlicom.
4. Jaja razbiti u manju šerpu ili šerpu, dodati šećer i umutiti vilicom ili pjenjačom. Dodajte vanilin šećer ili prstohvat vanilina.
5. Ulijte vrhnje. Sada moramo zagrijati dobivenu masu. To se može učiniti u vodenoj kupelji ili na vrlo laganoj vatri. Moramo dobiti zgusnutu smjesu, ali ne smije prokuhati. Tijekom cijelog procesa do zgušnjavanja, masu je potrebno gotovo neprestano miješati.
6. Dobivenu gustu masu direktno vruću uliti u pripremljeni svježi sir i dobro izmiješati dok se ne dobije homogena masa.
Ako nemate masni svježi sir, nakon što se masa skute ohladi, možete dodati 100 grama omekšalog maslaca s udjelom masti od 82,5%.
7. Vrećicu za grah obložite duplim slojem gaze ili deblje tkanine. U nju staviti masu od skute, pokriti visećim rubovima gaze i pritisnuti odozgo, a sam kalup staviti u zdjelu gdje će se ocijediti sirutka.
8. Kalup staviti u hladnjak na najmanje 12 sati, a najbolje na jedan dan.
Gotovu poslasticu izvadite, uklonite stijenke kalupa i gazu, stavite na tanjur i ukrasite po želji.
Fenomenalan Uskrs od svježeg sira sa nadjevom od maka bez pečenja
Kako vam nimalo ne bi dosadilo čitanje recepata, odlučila sam u članak uvrstiti još jednu odličnu varijantu Uskrsa od svježeg sira, napravljenu na dvije baze. Jedna od baza napravljena je od narančine korice i kurkume, a druga od nadjev od maka.
Ispada ne samo nevjerojatno ukusno, već i jednako lijepo. lijepo se provedite zlatne boje, fino miriše... Uz takvu poslasticu bit će to pravi praznik.
Pa, što kažete, svidio vam se recept? Na primjer, on mi se jako svidio. I lijepa, i ukusna, i aromatična. A budući da se priprema bez toplinska obrada, onda također vrlo brzo!
Stoga svakako zabilježite ovaj recept.
Uzgred, proizvod možete nijansirati ne samo kurkumom, a to je točno na temu s ovim sljedeći recept.
Sirovi Uskrs na maslacu bez jaja sa sokom od krkavine (vrlo brzi recept)
Vrlo je jednostavno i brzi recept. Stoga, ako imate malo slobodnog vremena, uzmite ga u obzir.
Trebat će nam:
- svježi sir - 500 gr
- maslac - 2 žlice. žlice
- šećer - 0,5 šalice
- sok od morske krkavine- 1 čaša
priprema:
1. Svježi sir dva puta protrljajte kroz cjedilo pa ga pomiješajte sa šećerom dok ne postane glatko i dok se šećer ne otopi.
2. Maslac, koji ćete prethodno morati izvaditi iz hladnjaka, trebao bi se lagano otopiti. Dodati u svježi sir i opet izmiksati.
3. Zatim dodajte sok od pasjeg trna. Zatim tucite smjesu mikserom dok se gustoća i boja ne ujednače.
4. Zdjelu za tijesto ili cjedilo obložite duplim slojem gaze i u nju stavite masu od skute. Vrh prekrijte krajevima gaze i stavite pod pritisak, s dolje stavite posudu u koju će se ocijediti sirutka.
5. Stavite u hladnjak na 12 ili još bolje 24 sata.
6. Gotov Uskrs izvadite, skinite kalup i gazu, stavite na tanjur i ukrasite po želji.
Na potpuno isti način možete pripremiti proizvode s dodatkom kakaa, džem od malina ili s mrkvom.
Jednostavan recept za Uskrs od mrkve sa svježim sirom
Kako vam se sviđa ideja da recept učinite raznovrsnijim i da u bazu blagdanskog deserta dodate mrkvu?!
Trebat će nam:
- svježi sir - 500 gr
- mrkva - 200 gr
- maslac - 100 g
- šećer - 200 gr
- narančasta korica - 1 žličica
- vanilin - prstohvat
priprema:
1. Mrkvu operite, ogulite i naribajte fino ribež. Pospite šećerom i ostavite da odstoji dok ne pusti sok.
2. Tavu stavite na vrlo laganu vatru, na nju stavite žlicu maslaca i mrkvu. Pirjajte dok mrkva ne omekša.
Pazite da ne počne gorjeti, inače će gotovom proizvodu dati ružnu tamnu nijansu.
3. Svježi sir dva puta protrljajte kroz sito. Zatim utrljajte malo omekšali maslac, a zatim mlitavu mrkvu. Samljet će se i ukloniti preostalo ulje iz sita.
4. U smjesu dodajte naribanu koricu i vaniliju. Dobro izmiješajte i umutite mikserom.
5. Smjesu stavite u zdjelu ili cjedilo obloženo vlažnom gazom, prekrijte preostalom gazom i stavite pod tlak najmanje 12 sati.
Stavite kalup u zdjelu da sirutka iscuri u njega. Proizvod mora cijelo vrijeme stajati u hladnjaku.
6. Zatim ga izvadite iz kalupa i uklonite gazu. Ukrasite kako vam mašta nalaže.
Naša će ljepotica biti ugodne zlatne boje s istim ugodnim mirisom naranče.
Kako napraviti Uskrs od svježeg sira od vanilije bez pečenja
Unatoč minimalnom broju sastojaka u ovom receptu, dobivena poslastica bit će vrlo ukusna i aromatična.
Trebat će nam:
- masni svježi sir 9% - 600 gr
- masno vrhnje - 600 ml
- šećer - 1 staklo
- vanilin šećer ili vanilin - 1 žličica ili prstohvat
priprema:
1. Svježi sir dva puta protisnite kroz sito, postepeno ulijevajte vrhnje. Koristite vrhnje s najmanje 20% udjela masti. Miješajte smjesu dok ne postane glatka.
2. Smjesu stavite u nekoliko slojeva gaze i zavežite u čvor. Objesite i ostavite 12 sati dok se sva tekućina ne ukloni iz čaše. Stavite posudu ispod čvora. Ne izlijte dobivenu sirutku, može se koristiti za kuhanje,
3. Nakon isteka vremena razvezati čvor, masu staviti u zdjelu, dodati šećer, vanilin šećer ili vanilin. Temeljito promiješajte.
4. Kutiju za tjesteninu obložite vlažnom gazom savijenom u dva sloja iu nju stavite pripremljenu smjesu od skute. Rubovima gaze koji vise, prekrijte kalup, odozgo pritisnite, a sam kalup stavite u zdjelu da iscuri preostala sirutka.
5. Ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta. Zatim ga osloboditi od kalupa i ukloniti gazu.
6. Stavite na tanjur i ukrasite po želji.
Ovo nije samo najjednostavnije, već i prilično brz način pripreme. Ne morate čekati dan da počnete jesti ukusnu poslasticu.
Ova ljepotica priprema se na selima uz pomoć masnoće seoska skuta i ista krema.
Carski sirovi Uskrs na ruskom s vrhnjem i vrhnjem
Prema ovom receptu, gotov proizvod ispada neobično nježan, ukusan i prozračan, odnosno doista "kraljevski".
Trebat će nam:
- masni svježi sir- 800 gr
- gusta masnoća kiselog vrhnja - 1 šalica
- vrhnje 33% - 0,5 šalice
- maslac 82,5% - 2 žlice. žlice
- šećer - 0,5 šalice
- šećer u prahu - 0,5 šalice
- vanilin šećer - 2 žličice
- jaje - 3 kom
- tlo muškatni oraščić- 0,5 žličice
- mljeveni cimet - 0,5 žličice
- kandirane kore naranče - 1 žličica. žlica
- grožđice - 2 žlice. žlice
- bilo koji orasi - 2 žlice. žlice
priprema:
1. Svježi sir dva puta protrljajte kroz sito. Dodati šećer u prahu, omekšali puter i kiselo vrhnje. Umutiti mikserom.
2. Jaja podijeliti na žumanjke i bjelanjke.
3. Šećer pomiješati sa žumanjcima i mutiti dok ne pobijeli. Možete koristiti mikser. Zatim dobivenu masu dodajte smjesi od skute.
4. Hladnu pavlaku iz hladnjaka umutiti u čvrsti šlag.
5. Bjelanjke također istucite u pjenu.
6. U smjesu od skute postupno dodajte sve začine, pa naizmjenično tučeno slatko vrhnje i snijeg od bjelanjaka. Miješajte drvenom kuhačom pomičući masu odozdo prema gore, u jednom smjeru.
7. Dodajte kandirano voće, oprane i osušene grožđice, kao i sve orašaste plodove ne baš sitno nasjeckane. Miješajte, također drvenom kuhačom.
8. Vrećicu za grah obložite gazom ili tankom gustom tkaninom, ostavljajući duge krajeve.
9. U to staviti masu od skute, zatvoriti krajevima koji vise, staviti dasku na vrh i pritisnuti odozgo. Stavite u zdjelu da se sirutka ocijedi.
10. Kalup stavite u hladnjak na 1,5 - 2 dana. Zatim uklonite stijenke kalupa i gazu ili foliju, ovisno o tome što ste koristili.
Ukrasite po svom ukusu. Možete ukrasiti suhim voćem, orasima, kandiranim voćem.
Ukusna kremšnita s kuhanim žumanjcima bez oblika
Još zanimljiv recept, gdje se neće koristiti sirova jaja, A kuhani žumanjci. I ne možete se bojati davanja spreman desert djece.
Trebat će nam:
- masni svježi sir - 1,4 kg
- jaja - 5 kom
- mlijeko - 2/3 šalice
- šećer - 1 staklo
- korica od jednog limuna
- ili vanilin - prstohvat
priprema:
1. Skuhajte tvrdo kuhana jaja, ohladite ih i izvadite žumanjke. Bjelanjke ostaviti sa strane da se mogu koristiti za kuhanje.
2. Ako pripremate proizvod s koricom limuna, morate je ukloniti. Skinuti samo žuti dio kore.
3. Žumanjke miksati sa šećerom dok ne postane glatko i dok se šećer ne otopi.
4. Mlijeko ulijte u lonac i u njemu razrijedite dobivenu smjesu i koricu limuna, stavite na laganu vatru i pustite da zavrije. Ali mlijeko ne smije prokuhati.
5. Izlijte u duboku, veliku zdjelu i ostavite da se ohladi.
6. Svježi sir 2 puta protisnite kroz sito, a možete ga i mikserom umutiti u glatku smjesu. Dodajte ga u ohlađenu smjesu i dobro promiješajte.
7. Cjedilo obložite duplim slojem gaze ili deblje tkanine. Tepsiju obložiti tako da budu dugački rubovi koji previse.
8. Smjesu skute prebacite u cjedilo. Pokrijte ga visećim rubovima tkanine, na vrh stavite tanjurić odgovarajuće veličine i pritisnite na vrh.
Sam cjedilo stavite u zdjelu. Od ugnjetavanja, oslobođeni serum će teći u njega. Sve to stavite u hladnjak na 12 sati, ili još bolje na dan.
9. Nakon dodijeljenog vremena, uklonite paket iz cjedila i pažljivo uklonite gazu.
Gotov Uskrs ukrasite po svom ukusu, kako vam mašta kaže. Za dekoraciju sušeno voće, orašasti plodovi ili u boji svijetle boje proso.
Uskrs sa kiselim vrhnjem i crnom čokoladom
Možda će nekima takav desert biti neobičan, kao što je meni osobno bio svojedobno. Tada sam prvi put naišla na ovaj recept. Da, koliko god neobično izgledalo, pripremaju se s čokoladom. I sljedeća dva recepta bit će upravo takva.
Ovaj recept neobičan je i po tome što poslasticu pripremamo bez svježeg sira, a podsiravat ćemo je s kiselim vrhnjem.
Trebat će nam:
- gusta seoska pavlaka - 1,2 kg
- masno vrhnje - 0,5 šalice
- maslac 82,5% - 2 pakiranja (400 g)
- šećer - 400 gr
- žumanjci - 6 kom
- čokolada - 400 gr
- vanilija - mahuna (ili vanilin na vrhu noža)
Od ove količine sastojaka dobiva se prilično veliki uskrsni kolač. Ako vam ne treba, jednostavno prepolovite količinu sastojaka.
priprema:
1. Kiselo vrhnje stavite u nekoliko slojeva gaze ili debele tkanine. Zavežite ga u čvor i objesite 10 - 12 sati dok sva tekućina ne iscuri. Stavite zdjelu ispod sirutke koja se cijedi; može se koristiti za pečenje.
2. Žumanjke izmiksati sa šećerom za to mikserom.
3. Čokoladu naribati, prije nego je malo odložite u hladnjak, lakše ćete je naribati. Zatim to i vaniliju dodajte u smjesu žumanjaka.
4. Dobivenu masu razrijedite vrhnjem i stavite na štednjak na vrlo laganu vatru ili još bolje na vodena kupelj. Naš zadatak je dobiti gustu, homogenu smjesu, ali ne smije prokuhati. Tijekom cijelog procesa masu je potrebno miješati kako bi se ravnomjerno zgusnula i ne zalijepila za dno.
5. Čim se masa zgusne maknuti je sa vatre ili vodene kupelji i ostaviti da se ohladi. Kad se masa ohladila pomiješati sa kiselom pavlakom i bijelim puterom. Stavite u hladnjak dok ne postane konzistencije maslaca.
6. Vrećicu za grah obložite duplim slojem gaze ili deblje tkanine. Dobivenu masu stavite u nju vrlo čvrsto. Pokrijte rubovima gaze i stavite pod pritiskom u hladnjak na 24 sata. Kalup stavite u zdjelu odgovarajuće veličine da tekućina koja curi ostane u njemu.
7. Kad je gotovo, izvaditi kalup, odstraniti stjenke i gazu. Prebacite na tanjur i ukrasite. Ili možete ostaviti kako je ispalo.
Ovaj recept možete pripremiti i bez čokolade, zamijenite je bilo kojim mljevenim orasima. Dodaju se u istom omjeru kao i čokolada. Vanilija se u ovom slučaju može zamijeniti esencijom badema.
Uskrs je iznenađujuće nježan i nevjerojatno ukusan. Stoga svakako zabilježite ovaj recept, neće vas iznevjeriti.
Vrlo nježan i ukusan Uskrs od svježeg sira s bijelom čokoladom
Vrlo nježan i ukusan desert, koji je uvijek ugodan za posluživanje i ništa manje ugodan za jelo.
Trebat će nam:
- masni svježi sir - 400 gr
- masno kiselo vrhnje - 400 gr
- bijela čokolada - 200 gr
- mlijeko - 1/4 šalice
- sušeno voće, kandirano voće - 0,5 šalice
priprema:
1. U manju šerpu ili šerpu ulijte mlijeko i tu izlomite čokoladu. Stavite na laganu vatru i kuhajte dok se sva čokolada ne otopi.
2. Suho voće isperite i prelijte kipućom vodom, grožđice ostavite 30 minuta, a suhe marelice sat vremena. Zatim ocijedite vodu, osušite suho voće, a krupno narežite na komade veličine grožđica.
3. Svježi sir dva puta propasirajte kroz sito. Dodati toplo mlijeko sa otopljenom čokoladom, mast gusto kiselo vrhnje. Udio masti trebao bi biti najmanje 20%, a po mogućnosti 30%. Miješati.
Po želji možete dodati malo šećera, pogotovo ako ste ljubitelj slatkog.
4. U dobivenu smjesu dodajte suho voće i kandirano voće.
5. Dva sloja tanke, guste tkanine ili gaze navlažite vodom i time obložite vrećicu za grah. Ostavite duge krajeve.
6. Smjesu od skute stavite u kalup i zatvorite krajevima koji vise. I stavite ugnjetavanje na vrh. Sam kalup stavite u posudu da se tekućina ocijedi u njega. Ostavite na sobnoj temperaturi 6 - 12 sati, zatim stavite u hladnjak na još 12 - 24 sata.
Zatim uklonite obrazac i uklonite tkaninu. Ukrasite po želji.
Kako napraviti domaći Uskrs od kiselog mlijeka i fermentiranog pečenog mlijeka
Danas smo već pripremili takav desert koristeći kiselo vrhnje i čokoladu, a sada imamo još jedan recept prema kojem ćemo ga pripremiti od kiselog vrhnja, mlijeka i fermentiranog pečenog mlijeka.
Trebat će nam:
- Ryazhenka - 2 litre
- mlijeko - 2 litre
- kiselo vrhnje - 300 gr
- šećer - 0,5 šalice + 1 šalica
- žumanjci - 6 kom
- maslac 82,5% - 100 g
- vanilija - prstohvat
priprema:
1. Žumanjke temeljito samljeti s 0,5 šalice šećera.
2. U većem loncu pomiješajte fermentirano pečeno mlijeko, mlijeko i kiselo vrhnje. Dodajte žumanjke i sve izmiksajte. Stavite na laganu vatru i zakuhajte uz stalno miješanje dok sirutka ne nestane. To će zahtijevati nekoliko minuta laganog kuhanja.
3. Cjedilo obložite s dva sloja gaze i stavite u posudu odgovarajućeg volumena. Smjesu izlijte u cjedilo kako bi se sirutka ocijedila u posudu.
4. Ostavite u ovom stanju dok se masa od skute potpuno ne ohladi.
5. Zatim gazu zavežite u čvor i objesite na dva sata, da za to vrijeme iscuri sva preostala tekućina.
Nemojte izlijevati sirutku, ona proizvodi .
6. Nakon tog vremena, masu od skute dva puta protrljajte kroz sito.
7. Maslac prethodno izvadite iz hladnjaka i pustite da se malo otopi. Zatim pomiješajte sa šećerom, temeljito trljajući dok zrnca ne nestanu. Dodati vaniliju i opet izmiksati.
8. Dodajte nešto slatko aromatično ulje u svježi sir i sve dobro izmiješajte.
9. Smjesu staviti u pripremljenu zdjelu obloženu gazom, ili u neki drugi oblik. Stavite ga u zdjelu kako bi otpuštena tekućina ocijedila u njega. Stavite pritisak na vrh i stavite u hladnjak na jedan dan.
Zatim uklonite kalup, gazu i gotovu poslasticu stavite na tanjur. Po želji, ukrasite ga ili ostavite kako jest.
Jednostavan recept za pripremu poslastica od svježeg sira s medom
Ovo je još jedan vrlo jednostavan recept koji se lako i jednostavno pravi.
Trebat će nam:
- masni svježi sir - 700 gr
- žumanjci - 7 kom
- med - 100 ml
- masno kiselo vrhnje - 200 gr
- šećer - 1 - 2 žlice. žlice
priprema:
1. Svježi sir dva puta protrljajte kroz sito. Koristite punomasni svježi sir, s njim će Uskrs biti ukusniji.
2. U svježi sir odjednom dodati žumanjke, šećer, med i kiselo vrhnje. Ako vam kiselo vrhnje nije previše masno, dodajte mu malo maslaca 82,5%.
3. Masu izmiksati ili jos bolje umutiti mikserom.
4. Zatim stavite u vrećicu za grah obloženu gazom i u cjedilo. Pokrijte krajevima gaze i stavite pod pritisak u hladnjak, najbolje na jedan dan.
Video o tome kako pripremiti dijetalni Uskrs od svježeg sira prema Dukanu
Kao što smo uspjeli primijetiti iz svih prethodnih recepata, desert se priprema od svih masnih sastojaka, to je masni svježi sir, i masna kisela pavlaka, i vrhnje, pa čak i s dodatkom maslaca. Pojedite komadić ove poslastice i dobit ćete dovoljno za cijeli dan. dodatne kalorije.
Ali što je s ljudima koji ne žele te dodatne kalorije, ali također slave Uskrs. Dakle, sljedeći recept je za vas.
Čak i ako niste na dijeti, također zapamtite ovaj recept, jer proizvod ispada vrlo ukusan. I mislim da će vam se sigurno svidjeti!
I na kraju još jedan ukusan recept, koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Čokoladna skuta za Uskrs s kiselim vrhnjem
Mala djeca jako vole slastice pripremljene po ovom receptu. Kažu da ima okus prijatnijeg iznenađenja. Možda i jest, samo da se djeci sviđa!
Trebat će nam:
- svježi sir - 500 gr
- kiselo vrhnje - 1 staklo
- šećer - 0,5 šalice
- maslac - 1 žlica. žlica
- jaje - 3 kom
- čokolada - 100 gr
- vanilija - prstohvat
priprema:
1. Pripremite malu posudu za kuhanje. U to razbiti jaja i samljeti ih sa šećerom dok ne pobijele, dodati vaniliju i naribanu čokoladu.
2. Stavite lonac na laganu vatru i neprestano miješajte dok se smjesa potpuno ne otopi.
3. Maknite s vatre i ohladite.
4. U smjesu dodajte svježi sir, maslac i kiselo vrhnje. Sve izmiksajte mikserom dok ne postane glatko.
5. Stavite u zdjelu ili cjedilo obloženo gazom. Pokrijte rubovima tkanine i stavite pod prešu. Stavite u hladnjak na 12 - 24 sata.
6. Zatim izvadite obrazac i pažljivo uklonite gazu. Stavite na tanjur i ukrasite po želji.
Kao što vidite, shema kuhanja je gotovo svugdje ista. Mijenjaju se samo sastojci, njihova količina i sastav. A ostatak sheme ostaje nepromijenjen.
Da ne budete ni najmanje sumnjali hoćete li pripremiti najukusniji Uskrs, pomoći će vam sljedeće poglavlje.
Kako ukusno i pravilno pripremiti Uskrs od svježeg sira kod kuće
Uskrs može biti sirov, kremšnit i pečen.
- Sirovo - priprema se bez termičke obrade, samo od sirovih proizvoda. Stoga zahtijevaju najsvježije namirnice, pogotovo ako kuhate s jajima.
Jaja ne bi trebala biti samo svježa, već i temeljito oprana sapunom. Zatim, kako ne bi ostao miris sapuna, potrebno ih je temeljito isprati pod tekućom vodom i obrisati papirnatim ručnicima.
- Kuhano - pripremljeno toplinskom obradom. U pravilu se mlijeko sa šećerom zagrijava. Često se kuhaju i jaja koja se dodaju tekućoj smjesi.
Značajka toplinske obrade je da se, u pravilu, smjesa ne dovodi do vrenja, pogotovo ako sadrži jaja.
Zato je često ovako toplinska obrada provodi se u vodenoj kupelji. S njim je manja šansa da ćemo smjesu prekuhati, da zagori, a jaja se zgrušaju.
Čim se smjesa zgusne, obično se odmah makne s vatre i stavi u hladnu ili čak ledenu vodu, zajedno s tavom.
U ohlađenu smjesu dodaje se svježi sir, sušeno voće, kandirano voće, začini, a često i maslac.
- Pečeno – kuhano u pećnici i vrlo mekano. Lako mogu pasti i izgubiti oblik. Treba im vremena da se potpuno ohlade i tek tada se mogu izvaditi iz kalupa.
Postoje i ove opcije:
- jednostavno - pripremljeno s najviše jednostavno biranje proizvodi - svježi sir, kiselo vrhnje, šećer i sol
- “kraljevski” - priprema se s proizvodima koji poboljšavaju okus i miris proizvoda. Ovo i razne arome u obliku vanilije, začina, korice limuna ili naranče, kao i sušeno voće, kandirano voće, orasi, čokolada itd.
Opća načela pripreme Uskrsa od svježeg sira
Za sve vrste blagdanska poslastica postoje i opći principi pripreme.
- Za kuhanje se moraju koristiti samo najbolji sastojci. svježa hrana, posebno za svježi sir, sve srodne mliječne proizvode i jaja
- Najbolje je uzeti svježi sir najmanje 9%
- kiselo vrhnje ne manje od 20%
- vrhnje - od 20% ako ga samo dodajete u smjesu, a 33% ako kuhate sa šlagom
- potrebno ulje je 82,5%. Ulje s postotkom manje više nije ulje kao takvo, to je transmast, margarin biljnog porijekla niske kvalitete
- najčešće se u receptima koriste samo žumanjci. Ako koristite bjelanjke, onda ih je bolje istući i dodati u ovakvom obliku
- Možete ga pripremiti od gotovog svježeg sira, a možete ga pripremiti i sami kvašenjem mlijeka, fermentiranog pečenog mlijeka ili kiselog vrhnja. Takvi recepti su u današnjem izboru.
- kao što je gore spomenuto, u kraljevski Uskrs koriste se sušeno voće, orasi, kandirano voće, začini i drugi aditivi za okus. Također se koristi prehrambene boje, kao što su kurkuma, kakao, mrkva. Sve to vam omogućuje da poboljšate ne samo okus, već i izgled.
- Za oblikovanje praznina koriste se posebni kalupi - kutije za grah. Dolaze u drvu i plastici. U pravilu, na stražnja strana utisnuta su slova “HV” (Krist je uskrsnuo) ili drugi simboli Kristova uskrsnuća.
Ovdje treba reći da takav poseban oblik simbolizira Sveti grob. Zato Uskrs ima određeni oblik i posebnu simboliku.
- ako nemate takav oblik, onda se može pripremiti u cjedilu, situ ili u posudi za cvijeće s odrezanim dnom (o tome sam već govorio na početku članka). Odnosno, potreban vam je obrazac s dvije rupe. U jednu od njih stavlja se skutna masa i vrši se pritisak, a kroz drugu istječe višak tekućine - sirutka. Odnosno, proizvod se preša i oslobađa od viška tekućine.
- Kutija za grah, odnosno drugi oblik u koji ćemo staviti smjesu, mora biti pokriven krpom. U pravilu je to gaza u dva sloja ili tanka gusta tkanina. U ekstremnim slučajevima može se koristiti prianjajuća folija.
Zašto je bolje koristiti tkaninu? Jer može stajati u hladnjaku do dva dana, a tkanina pomaže proizvodu da bolje "diše" (da tako kažem).
- Smjesu poslaganu u kalup treba pokriti krajevima gaze. Zatim se na nju postavi daska ili neka druga “platforma” na koju se može postaviti ugnjetavač.
- Sama forma se stavlja u posudu, sirutka će teći u nju. Povremeno se mora ocijediti. Proizvod se smatra gotovim kada se tekućina prestane nakupljati u posudi.
- U gotovo svim receptima mora se držati od 12 do 48 sati na hladnom, odnosno u hladnjaku.
- gotovu blagdansku poslasticu oslobodite kalupa, gazu pažljivo uklonite i ukrasite na razne načine. Ukrasiti umućenim bjelanjcima sa šarenim prosom, glazurom, istim suhim voćem, kandiranim voćem i orašastim plodovima, posuti kakaom itd.
- poslastica se može čuvati u hladnjaku do dva dana
Evo našeg vodiča za pripremu jedne od glavnih uskršnjih poslastica. Nadam se da je kompletan. Uostalom, u sadržaju sam napisao da su ovdje svi recepti od A do Ž. Naravno, svi recepti se ne mogu sakupiti u okviru jednog članka, to je razumljivo. Ima ih, zapravo, previše.
Ali ovdje sam pokušao koristiti sve najosnovnije. Osim toga, sve su ispale drugačije, a ako razumijete osnovni princip, možete pripremiti bilo kakve poslastice od svježeg sira, pa čak i sami smisliti razne ukusne recepte.
Javite mi u komentarima kako je ispalo! Je li vam se članak svidio i je li vam bio koristan? Ili samo ocijenite ili ponovno objavite, pa ću shvatiti da su se recepti pokazali potrebnima za vas.
U svakom slučaju, pripremite ukusne uskrsne poslastice i njima obradujte svoje najdraže.
Na glavni dan svih pravoslavnih vjernika, na dan svetog praznika Uskrsa (2018. nije izuzetak), na stolu moraju biti tri važna jela za ovaj dan -, farbana jaja i Uskrs od svježeg sira ili drugim riječima Uskrs od svježeg sira.
Sada ćemo razgovarati o posljednjem jelu, nekoliko ukusnih i neobični recepti paske od svježeg sira koje možete brzo pripremiti kod kuće su odmah ispod.
Klasični Uskrs od svježeg sira bez pečenja
Sastojci za kuhanje:
- Punomasni svježi sir, po mogućnosti domaći ili s udjelom masti 9% ili više – 0,5 kg.
- Maslac – 100 gr.
- Kiselo vrhnje (od 15% udjela masti) - 4 žlice.
- Šećer - 4 žlice.
- Vanilin - prstohvat.
- Sol - 0,5 žličice. žlice.
Kako kuhati Uskrs od svježeg sira
— Pripremite sve potrebne proizvode navedene u receptu.
— Svježi sir stavite u gazu i pod prešu 9-10 sati. Pritisnite unutra u ovom slučaju može se stvoriti pomoću posude s vodom.
— Spremna masa staviti u zdjelu, dodati kiselo vrhnje, omekšali maslac, šećer, vaniliju, sol, sve dobro izmiksati, može i u multipraktiku ili blenderu. U smjesi za kuhanje ne smije biti grudica skute.
— Uzimamo drveni oblik i oblažemo ga unutra pergament papir. Ako imate plastični kalup, potrebno ga je po cijeloj unutrašnjosti malo namazati maslacem. Dobiveni sastav dodamo, dobro zbijajući žlicom, u pripremljenu posudu.
— Na vrh forme stavimo foliju, dasku za sjeckanje povrća i stavimo tešku prešu, na primjer posudu od tri litre vode, i ostavimo hranu u takvom obliku jedan dan.
— Nakon 24 sata preokrenite kalup, kao kantu pijeska u djetinjstvu, i pažljivo stavite sirni Uskrs 2018. na lijep tanjur.
- Sad još samo preostaje jelo ukrasiti odozgo šećerom u prahu ili kokosovim strugotinama, po želji po rubovima staviti grožđice ili jednostavno bombone okolo itd. Sve je spremno.
U ovaj recept prilikom kuhanja možete dodati bilo koje sušeno voće, limun i narančina korica, kandirano voće, orasi.
Kremasta skuta Uskrs 2018
Morat ćete uzeti:
- Mrvičasti, uvijek svježi sir (udio masti ne manji od 9%) – 650-700 g;
- Jaja (koristit će se samo žumanjci) - 6 kom.
- Krema 33% – 550-600 ml.
- Šećer - 300 gr. (oko 1,5 šalice, prilagodite dozu ovisno o kiselosti glavnog proizvoda - svježeg sira).
- Ispuštanje ulja. – 200 gr.
- Vanilija - na vrhu noža (može i vanilin šećer, dovoljna je vrećica od 15 g).
- Kandirano voće, grožđice i bademi – po 100 g. svi.
Proces kuhanja:
Maslac (prethodno držite na sobnoj temperaturi dok ne omekša) i skutu propasirajte kroz sito, izmiješajte sastojke.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka, sameljite ih sa šećerom (bjelanjci ne trebaju u jelu), dodajte vaniliju i vrhnje, dobivenu masu zagrijavajte na laganoj vatri dok se smjesa ne zgusne. Ne zaboravite stalno miješati sastojke tijekom kuhanja, inače će šećer zagorjeti i dati jelu gorčinu.
Ohladite proizvode, dodajte smjesu u malim obrocima u svježi sir, dobro promiješajte.
Grožđice i kandirano voće operite, dodajte malo za ukrašavanje jela, a ostatak nasjeckajte ne previše sitno.
Bademe sameljite, ali ne u prah, možete ih samo prepoloviti. Ako ste kupili sirovi orašasti plod, potrebno ga je malo popržiti u tavi.
Ostalim sastojcima za pripremu Uskrsa od svježeg sira dodajte sušeno voće, orašaste plodove i kandirano voće, izmiješajte u homogenu masu.
Stavite gazu u kalup, prvo je navlažite i dobro je iscijedite, tako će se materijal ravnomjerno rasporediti, bez nabora.
Posložiti sastojke, čvrsto ih zbiti, pokriti bilo kojim utegom odozgo i ostaviti da odstoje nekoliko minuta (40-50). Čim se sirutka formira na površini, ocijedite je, zatim ponovo stavite proizvode pod prešu i stavite u hladnjak ili bilo koje drugo hladno mjesto 12 sati.
Gotov proizvod iz kalupa stavite na posudu, ukrasite po svom ukusu ostavljenim kandiranim voćem i orasima.
Uskršnji svježi sir "Tsarskaya" s grožđicama i orasima
Što će vam trebati za pripremu uskrsne kraljevske skute:
- Kilogram svježeg sira (najbolje je uzeti masni, domaći, ali preduvjet je svjež proizvod).
- Šest jaja.
- Pakiranje (200 g) maslaca.
- 400 ml. svježe kiselo vrhnje.
- Prema vlastitom ukusu obično dodam 0,5 kg šećera.
- 120 gr. grožđice
- Vanilin - prstohvat.
- Za okus cimeta dovoljno je na vrhu noža.
- 120 gr. orasi(po želji se može zamijeniti bademima).
- Tekuća čokolada za ukras i bilo koje preljev za slastice, može se koristiti pahuljice kokosa ili listićima badema.
Način pripreme Uskrsa od svježeg sira korak po korak
1. Svježi sir propasirajte kroz mlin za meso, rukama iscijedite proizvod iz tekućine, stavljajući ga u gazu.
2. Grožđice operite i osušite.
3. Jezgru oraha narežite na dijelove po želji. To se može učiniti pomoću običnog noža.
4. Svježi sir pomiješajte s mekim maslacem, šest jaja i kiselim vrhnjem. Masa treba biti jednolična bez grudvica.
5. Stavite sastojke u tavu s debelim dnom, stavite na laganu vatru, kuhajte oko 5-7 minuta uz stalno miješanje drvenom kuhačom. Čim se na površini počnu pojavljivati mjehurići, smjesu sa skutom možete maknuti sa štednjaka. Sada je potrebno ostaviti da se dobro ohladi. Važno je povremeno promiješati proizvode, otprilike svakih 10 minuta.
6. U hladnu masu sipati šećer i izmiješati. Ako je 0,5 kg. nije dovoljno, možete dodati još, pogledajte ovdje koji vam se najviše sviđa. Za ljubitelje slatkog više; za one koji se pridržavaju posebne dijete možete dodati manje zaslađivača ili ga čak zamijeniti medom prilikom pripreme.
7. Dodajte sušeno voće, cimet, vanilin i orahe, ponovno dobro izmiješajte smjesu.
8. Uzmite kalup i obložite gazom navlaženom vodom. Vrijedno je napomenuti da za to možete uzeti bilo koji oblik, bilo kvadratni ili okrugli, ili u obliku stošca ili neki drugi.
9. Obrazac iz gotovo tijesto Uskrs, temeljito nabijajući hranu u kalupu.
10. Pokrijte sve pripremljene delicije gazom, stavite pod prešu 10 sati na hladnom mjestu.
22. Spremni Uskrs poslastica od skute stavi ga prekrasan tanjur, ukrasite po svom ukusu. Obično zalijevam tekuća čokolada, ovaj sastojak, usput, možete kupiti u trgovini (prodaje se u posebnim bocama) ili napraviti sami kod kuće topljenjem pločice vaše omiljene mliječne čokolade.
13. Pospite odozgo bilo kojim slastičarski ukras ili ljuskice kokosa, ljuskice badema itd.
Sve je spremno! Dobar tek!
— Kako bi se vaša gotova kreacija lako izvadila iz kalupa i kako bi Uskrs bio lijep i ne mrvi se, prije oblikovanja posuđe obložite mokrom gazom.
— Za pripremu blagdanske poslastice najbolje je uzeti kiselo vrhnje i svježi sir s najvećim udjelom masti. Prethodno sa proizvod od skute potrebno je izvaditi sirutku tako da je stisnete rukama, zamotate u gazu, a zatim stavite pod prešu na par sati.
— Umjesto sita, za pripremu takvog jela, možete dva puta samljeti svježi sir u stroju za mljevenje mesa, također će dobiti željenu konzistenciju.
— Svečani proizvod od skute treba držati u hladnjaku najmanje 10 sati, po mogućnosti 12-14.
— U jelo možete dodati ne samo kandirano voće, sušeno voće i orašaste plodove po svom ukusu, već i druge sastojke, na primjer, svježe bobice, koricu limuna ili naranče.
Pripremite se za Uskrs 2018. unaprijed, birajte najbolji recepti Za blagdanska jela, obradujte svoju obitelj i prijatelje ugodnim iznenađenjima, uskrsni sir je jedno od njih, a vama sretna nedjelja Kristova.
Sretno i sve najbolje!
Svježi Uskrs- Ovo je glavno jelo uskršnjeg stola. U prethodnim člancima pripremili smo za vas. Mnogi ih ljudi nazivaju Uskrs. Ali ovo je pogrešno, čak je i naš vrlo sličan, ali ovo također nije Uskrs.
Kulich je bogata peciva vrsta kruha sa svim vrstama punila. A Uskrs je jelo od svježeg sira. U pravilu se izrađuje u obliku krnje piramide, simbolizirajući Sveti grob.
Istina, u Ukrajini ne postoji riječ za uskršnji kolač. U Ukrajini je uskrsna torta Uskrs, a Uskrs od sira je Uskrsna sirena. Naziv može biti drugačiji, ali se priprema na isti način.
Što kuhati za Uskrs. Uskršnji recepti za svježi sir s fotografijama korak po korak
Uskrs se ne peče, nego se oblikuje. Tako ćemo ti i ja formirati razne opcije Uskrs.
Recept za Uskrs od svježeg sira s medom
Dimenzije vreće za sjedenje: dno - 4 cm x 4 cm, visina - 17 cm, gornja veličina - 11 cm x 11 cm.
100 g - 240 kcal.
Sastojci:
- Svježi sir 9-15% masti - 700 g
- Šećer - 70 g
- Med - 50 g
- Kiselo vrhnje 25-30% masti - 150 g
- Maslac - 40 g
- Grožđice - 50 g
- Kandirano voće narančine kore— 100 g
- Limunova korica - 1 žličica
Za ukras:
- posip za slastice
priprema:
1. 50 g grožđica preliti kipućom vodom i ostaviti 15 minuta.
2. Samljeti 70 g šećera sa žličicom limunove korice.
3. Pasirani masni svježi sir pomiješajte s masnim kiselim vrhnjem i maslacem. Sve dobro umutiti mikserom.
4. Dodajte šećer pomiješan s koricom i 50 g meda. Miješajte sve mikserom dok ne postane glatko.
5. Dodajte 100 g kandiranih limunovih kora i 50 g grožđica ocijeđenih iz vode. Sve dobro promiješajte ručno žlicom.
6. Uzmite formu u kojoj ćemo pripremati Uskrs od sira, stavite je na tanjur, iznutra obložite dva sloja gaze koju ste prethodno kuhali 20 minuta.
7. Položite gazu tako da rubovi vise na stolu sa svih strana forme. Njime ćemo zatim prekriti smjesu u kalupu.
8. Smjesu od skute stavite u kalup. Pri slaganju malo utapkati žlicom.
9. Puniti do vrha. Utabajte smjesu na vrh.
10. Pokriti gazom, pokupiti viseći kraj gaze s jedne strane, zatim također pokupiti sa svih strana.
11. Stavite ga na vrh tako da dobijemo jastučić od gaze.
12. Vrh poklopiti tanjurom i na tanjur staviti uteg (staglu vode). Naš dizajn šaljemo u hladnjak na 12 sati. Usput, bilo bi zgodnije pokriti ga tanjurom i staviti teret u hladnjak, inače biste ga mogli slomiti dok ga nosite. Ne zaboravite uzeti donju ploču s kalupom.
13. Za to vrijeme potrebno je ocijediti sirutku koja se slijeva u tanjir ispod kalupa.
14, 12 sati je prošlo. Izvadimo Uskrs, razmotamo gornje slojeve gaze.
15. Držeći gornji tanjur rukom, okrenite Uskrs na njega.
16. Otvorite sklopivi obrazac.
17. Pažljivo uklonite gazu.
18. Prelijte medom na vrh i ukrasite posipom.
Stavite jaja na tanjur bijela čokolada. Pa, to je sve. Naš je jednostavan, ali vrlo ukusan Uskrs gotovo s medom.
Dobar tek!
Sastojci:
- Svježi sir – 1 kg
- Kiselo vrhnje - 100 g
- Maslac - 200 g
- Šećer - 1 staklo
- Vanilin šećer - 1 vrećica (5 g)
- Kakao - 0,5 žličice
- Suho voće, orasi - 200 g
- Prskalice u boji
priprema:
1. Uzmite duboku šalicu i u nju kroz sito izmrvite svježi sir.
2. U naribani svježi sir dodajte ulje, mora biti sobne temperature. Žlicom pažljivo izmiješajte svježi sir i maslac dok smjesa ne postane glatka.
3. Ulijte kiselo vrhnje i ponovno miksajte dok ne postane glatko. Ulijte vanilin šećer i kristalni šećer. Opet sve mijesiti polako, polako.
4. Masa je gotova. Otprilike jednu trećinu smjese odvojite u drugu šalicu.
5. U manju šalicu uspite suho voće. Prvo smo ih oprali i namakali 20-ak minuta. Miješati.
6. Ovdje dodajte kakao. Miješati.
7. Sve je spremno. Počnimo stvarati Uskrs.
8. Sklopivu uskršnju tepsiju stavite na tanjur i iznutra obložite čistom gazom tako da gaza visi preko rubova.
9. Masu od skute staviti u kalup. Prvi sloj, polako nabijajući, položi se od bijele mase. Drugi sloj, također zbijen od tamne. I tako izmjenjujemo bijelo - tamno, bijelo - tamno. Odozgo pokriti bijelom masom. Pa smo ispunili obrazac.
10. Sada, podižući gazu sa strane, zatvorite vrh. Stavite tanjur na vrh i stavite uteg. Stavite u hladnjak na 10-12 sati. Ne zaboravite odliti sirutku koja se ocijedila u uskršnji tanjur.
11. Uskrs izvadite iz hladnjaka, odmotajte gazu i pažljivo uklonite kalup. I vrlo pažljivo, polako, uklonite gazu s Uskrsa.
Uskrs je spreman. Malo ukrasiti posipom. Samo malo pospite po vrhu, već izgleda plemenito. I kako je ukusna.
Dobar tek!
Sastojci:
- Svježi sir - 400 g.
- Maslac, omekšao - 70 g.
- Kiselo vrhnje 20% - 3 žlice.
- Kuhano kondenzirano mlijeko - 1/3 limenke (≈ 120 g)
- Šećer - 1,5-2 žlice.
- Vanilin šećer - 1/2 žličice.
- Suhe brusnice - 50 g (može se zamijeniti grožđicama, kandiranim voćem)
- Kolačići - 50 g.
priprema:
1. U svježi sir dodajte vanilin šećer, omekšali maslac i kiselo vrhnje. Sve se to mora pretvoriti u homogenu masu, na bilo koji način koji vam odgovara. To ćemo učiniti blenderom.
2. Dobivena masa mora biti podijeljena na dva jednaka dijela. U jedan dio dodajte šećer, u drugi kuhano kondenzirano mlijeko. Kondenzirano mlijeko prvo je potrebno držati u vrućoj vodi kako bi postalo mekše. Sve ponovo izmiksajte blenderom.
3. Na kraju smo dobili dvije različite, ali homogene mase skute.
4. Kekse rukama izlomite u mrvice. U smjesu sa kondenziranim mlijekom dodajte kekse, promiješajte, a u smjesu sa šećerom dodajte brusnice i također promiješajte.
5. Posebni obrasci za Uskrs su svi bili zauzeti u tom trenutku, pa smo uzeli uobičajeno plastična posuda s rupama na dnu.
6. Dno obložite gazom, objesite je preko stranica kalupa. Gazu prvo smočimo, a zatim je dobro ocijedimo da se lakše položi.
7. Slažite masu od skute u slojevima redom kojim želite. Celu masu izliti u kalup. Pokrijte gazom, podižući joj krajeve sa strane. Pokrijte tanjurom, stavite uteg i stavite u hladnjak na 12-24 sata. Ne zaboravite ocijediti sirutku s donje ploče.
8. Izvadite iz hladnjaka, skinite teret ili obrnuto skinite teret pa izvadite iz hladnjaka kako vam je zgodnije. Preokrenite Uskrs na tanjur. Uskrs prvo prekrijte tanjurom odozgo, a zatim ga držeći tanjur okrenite.
9. Pažljivo uklonite gazu. Naš Uskrs je spreman. Ostaje samo ukrasiti ga.
10. Uskrsni vrh smo ukrasili orasima i posuli komadićima čokolade.
11. Otvorimo ga i pogledajmo unutra. Unutrašnjost je također lijepa i lijepa.
Obavezno pripremite ovaj Uskrs. Vrlo je jednostavno i brzo, ne računajući vrijeme zastoja.
Dobar tek!
Sastojci:
- Svježi sir - 500 g.
- Mascarpone sir - 250 g.
- Kakao prah - 50 g.
- Šećer u prahu - 150 g.
- Čokoladne kapljice (plosnate okrugle čokoladni bomboni) - 65 g.
- Vanilin - 1/2 žličice.
- Čokoladni sirup za dekoraciju
priprema:
1. U duboku zdjelu sipati kakao prah, šećer u prahu, dodati mascarpone sir. Miješajte dok smjesa ne postane glatka, dodajte nekoliko kapi ekstrakta vanilije i nastavite miješati dok smjesa ne postane glatka.
2. Pomoću sita procijedite skutu direktno u šalicu sa smjesom kakaa. Ovaj postupak je obavezan. Potrebno je da svježi sir postane mekan, pahuljast, bez grudica.
3. Smjesu svježeg sira i kakaa dobro izmiješajte dok ne postane glatka. U ovu smjesu dodajte čokoladne kapljice. Ako ih nemate, samo narežite čokoladu na sitne komadiće. Ako ne volite čokoladu, možete je zamijeniti orasima. Sve dobro promiješajte.
4. Uzimajte male porcije silikonske kalupe te ih puniti smjesom stalno zbijajući smjesu. Kalupi su gotovi, stavite ih u hladnjak da se stvrdnu. Prošao je sat vremena i uskrsna skuta se smrznula.
5. Rubove između kalupa i smjese malo zarezati nožem i izvaditi iz kalupa.
6. Preokrenite kalup i lagano istresite Uskrs iz njega. Isto radimo i s drugima.
7. Naša porcionirana jaja prelijte čokoladom.
Zgodno je rezati na komade i poslužiti svima za Uskrs na tanjuru. Predivno, ukusno.
Dobar tek!
Što mislite o ovim receptima? Napišite svoje mišljenje u komentarima. Za vas je to 10 sekundi, ali za mene je vrlo korisno i ugodno čuti vaše mišljenje.
Svježi sir kraljevski Uskrs
Sastojci:
priprema:
1. Grožđice operite u vodi i prelijte kipućom vodom te ostavite 20 minuta.
2. Svježi sir protrljajte kroz sito. Možete ga i samljeti u blenderu ili 2 puta samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa
3. U svježi sir dodajte žumanjke, kiselo vrhnje, šećer i vanilin šećer. Sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
4. Dodajte maslac sobne temperature narezan na kockice i dobro umiješajte maslac u masu od skute.
5. Masu mutiti mikserom dok se dobro ne sjedini i postane rahla i mekana.
6. Prebacite našu smjesu u lonac, po mogućnosti debelih stijenki i s debelim dnom.
7. Stavite na laganu vatru i kuhajte naš Uskrs dok se ne pojave prvi mjehurići. one. do vrenja. Ni u kojem slučaju ga ne smijete kuhati. Tijekom kuhanja smjesu je potrebno neprestano miješati.
8. Nakon što ste skinuli masu sa štednjaka, stavite je u zdjelu ili veću tepsiju sa ledenom vodom, možete i leda i ohladite dok se masa ne ohladi i zgusne. Nakon toga uklanjamo iz hladna voda i stavite u hladnjak na par sati.
9. Grožđice ocijedite od vode i osušite na papirnatom ubrusu. Izvadite smjesu iz hladnjaka, dodajte grožđice, orahe ili bilo koje orašaste plodove po želji. Sve dobro promiješajte.
10. Uzmite oblik u kojem ćemo kuhati. Ponestalo nam je svih markiranih, pa smo uzeli drvenu. Možete uzeti bilo koju, npr. novu teglicu za cvijeće, samo da na dnu ima rupa za otjecanje sirutke. Kalup iznutra prekrijemo navlaženom i dobro ocijeđenom gazom, najbolje u 2 sloja, tako da rubovi gaze vise i leže na stolu te punimo našom smjesom, lagano ubijajući žlicom.
11. Čim se obrazac ispuni, krajeve gaze omotajte prema gore sa svih strana. Takav jastuk napravit ćemo od gaze, pokriti ga daskom ili tanjurom, na vrh staviti uteg i staviti u hladnjak na dan ili čak dva. Ne zaboravite staviti tanjur ili šalicu ispod posude da uhvatite sirutku. Također, ne zaboravite ocijediti ovu sirutku.
12. Uskrs je stajao u hladnjaku oko 2 dana, izvadite ga i uklonite obrazac.
Pažljivo uklonite gazu. Lijepi Uskrs je spreman.
Dobar tek!
Uskrs od sirovog svježeg sira bez jaja
Sastojci:
priprema:
1. Ostavite maslac na sobnoj temperaturi dok ne omekša. Orahe malo nasjeckajte. Oprane grožđice prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Nakon čega je potrebno ocijediti vodu, iscijediti grožđice i ostaviti da se osuše.
2. Svježi sir protrljajte kroz sito da postane fin i prozračan. To se može učiniti mješalicom ili proći kroz mlin za meso 2 puta. Gotov svježi sir izgleda jako pahuljasto.
3. Kiselo vrhnje izmiksati sa običnim i vanilin šećerom. Miješajte dok se šećer ne otopi. Dobivenu slatku smjesu ulijte u svježi sir i promiješajte.
4. Maslac narezati na komadiće i dodati u svježi sir i dobro izmiješati mikserom.
5. Dodajte orahe, kandirano voće i grožđice. Za više okusa možete dodati koricu limuna i naranče.
6. Sve dobro izmiješajte.
7. Uskršnju tepsiju stavite na tanjur. Unutra poslažemo gazu u dva sloja, tako da krajevi gaze padaju izvana na stranice na stolu i napunimo kalup našom smjesom od skute. Omotamo gazu od strana do vrha i ugradimo neku vrstu utega. U krajnjem slučaju staklenka vode.
8. Stavite na hladno mjesto 10-12 sati. Sirutku koja je iscurila povremeno ocijedimo na tanjur ili šalicu koja stoji ispod naše forme. Uskrs je u našoj kuhinji stajao 10 sati.
9. Sada pažljivo izvadite kalup i gazu i stavite Uskrs u hladnjak na još par sati ili preko noći.
Izvadite Uskrs iz hladnjaka i ukrasite šarenim posipima i kandiranim voćem.
Dobar tek!
Uskrsni sirovi svježi sir s orasima
Sastojci:
- Svježi sir – 1 kg
- Kiselo vrhnje 20% - 200 grama
- Maslac - 200 g.
- vanilija
- Muškatni oraščić - 0,5 žličice
- Osušeni đumbir - 0,5 žličice
- Limunova korica - otprilike žlica za desert
- Šećer - 250 g.
- Vrhnje 25% - 200 g.
- Žumanjci - 4 kom.
- Grožđice - 200 g.
- Orašasti plodovi - 100 g.
priprema:
1. Ulijte orahe u gustu tavu i stavite na laganu vatru. Potrebno ih je lagano popržiti. Grožđice prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Kipuće vode mora biti puno više od grožđica, 3-4 puta.
2. Odvojite žumanjke od bjelanjaka i stavite ih u posudu od miksera. Žumanjke je potrebno samljeti zajedno sa šećerom. Odmah malo pošećeriti pa dodavati malo po malo.
3. Naravno, šećer nećemo mljeti, ma koliko se trudili, ali dobit ćemo bijeli gusta masa, koja je povećala volumen.
4. Dodajte vanilin šećer, začine - muškatni oraščić i sušeni đumbir, po želji možete dodati cimet. Ovdje ulijte kremu. Krema treba biti hladna, iz hladnjaka. Sve zajedno umutiti. Dodajte pola žličice sitna sol i utrljajte koricu limuna izravno u smjesu. Sve miksajte velikom brzinom, oko 1 minutu.
Ako pravite Uskrs s grožđicama, dodajte samo koricu limuna. Ako ga radite sa npr. suhim marelicama ili kandiranim voćem, možete dodati koricu naranče.
5. U veliki lonac ulijte vodu i zakuhajte. Našu smjesu vrhnja i žumanjaka ulijte u manju tepsiju i stavite je na veću tepsiju. Kuhajte u vodenoj kupelji, neprestano miješajući. Za to vrijeme nemojte napuštati štednjak. Stani na put. Smjesa ne smije prokuhati. Kuhamo 5 minuta dok se ne zgusne. Neće biti pregusto, ali ostavite 5 minuta. Nakon što prođe 5 minuta, izvadite iz velike posude i ostavite sa strane da se ohladi.
6. Orašasti plodovi su malo tostirani. Na štednjaku su stajali oko 3-4 minute. Uzimamo po malo i trljamo u ruke da sve ljuske otpadnu. Nemojte posebno čistiti onu koja se nije raspala.
7. Stavite orahe u blender i usitnite dok ne dobiju srednje mrvice. Nema potrebe mljeti u brašno.
8. Ocijedite vodu iz grožđica i dobro ih obrišite papirnatim ručnicima. Neka se osuši. Trebamo biti suhi.
9. Uzmimo svježi sir. Svježi sir treba biti jako mastan i suh; ako je mokar, morate ga iscijediti. Svježi sir treba ili samljeti u sito ili samljeti u blenderu.
10. U naribani svježi sir staviti omekšali maslac, odstajao preko noći u kuhinji na sobnoj temperaturi, narezan na komadiće i kiselo vrhnje. Sve izmiksati mikserom, prvo lagano pa ubrzati. Miješajte najmanje 3-4 minute.
11. U svježi sir dodajte tučeno vrhnje za šlag sa žumanjcima. Sve miksajte dok ne postane glatko, također najmanje 3-4 minute.
12. Dobili smo potpuno homogenu, glatku, laganu masu. I ukusno...! Nemojte jesti dok Pasha nije spremna.
13. U zasebnu šalicu staviti grožđice, dodati im orahe i dodati im dio mase od skute koju smo umutili.
14. Sve dobro izmiješajte. Možete, naravno, u cijelu smjesu odjednom dodati grožđice i orahe. Ali učinit ćemo upravo to, a onda ćete saznati zašto. Još jednom vas želim podsjetiti da možete uzeti ne samo grožđice, već i sušeno voće, kandirano voće itd.
15. Gazu namočite u vodu i dobro je iscijedite da bude mokra. Kalup stavite na lim s uskim rubom prema dolje. Kalup počinjemo puniti smjesom od skute koju imamo bez grožđica. Smjesu staviti na dno, do cca 1/3 kalupa, malo pritisnuti žlicom i na stranice, ostaviti slobodan prostor u sredini, udubljenje.
16. Nakon što ste položili udubljenje, napunite ga masom od skute s grožđicama i orasima.
17. Sve prekrijte drugim slojem mase od skute bez grožđica, također ostavite udubljenje i tu udubinu ponovno napunite smjesom s grožđicama i orasima.
18. Poravnati masu. Ispostavilo se da ćemo imati prekrasnu bijelu površinu oko rubova, a unutra punilo.
19. Podignite gazu s rubova, zatvorite vrh, stavite tanjur na vrh i stavite neku vrstu utega. Cijelu ovu strukturu stavimo u hladnjak, ja ovu strukturu obično radim u hladnjaku jer je nezgodna za nošenje. Stavili smo ga na najmanje 6 sati, ali bolje na dan ili čak dva. Uskrs će postati još ukusniji. Ne zaboravite ocijediti sirutku s donje ploče.
20. Prošlo je vrijeme, izvadimo Uskrs iz hladnjaka, otvorimo gazu, stavimo na stol posudu u kojoj ćemo poslužiti Uskrs i držeći posudu rukom okrenemo Uskrs na nju.
21. Uklonite uniformu; ona bi se trebala skinuti lagano i pažljivo; Ne vuci previše, mogao bi pokvariti Uskrs.
22. Ostaje još samo ukrasiti. Uzimamo razne posipe, razne druge kalupe (prodaju se u trgovinama), farbana jaja.
Kako je lijepo i mirisno ispalo.
Presjecimo ga. Pogledajte, rubovi su bijeli, a unutra je punjenje.
Poslužite dalje svečani stol. Svi će biti oduševljeni.
Dobar tek!
Krema od svježeg sira za Uskrs s medom i kandiranim voćem
Sastojci:
- Svježi sir - 1 kg.
- Jaja - 3 kom.
- Mlijeko - 300 ml.
- Med - 2 žlice.
- Vanilin šećer - 2 žlice.
- Kandirano voće - 150 g.
- Grožđice - 150 g.
priprema:
- Stavite mlijeko na štednjak da se zagrije.
- Grožđice poparite kipućom vodom nekoliko minuta.
- U dublju čašu razbiti 3 jaja i dobro ih umutiti pjenjačom.
- Vruće mlijeko u vrlo tankom mlazu, neprestano miješajući, dodajte jajima. Morate snažno miješati kako se jaja ne bi zgrušala.
- Nakon što ste izlili svo mlijeko, sve to ponovo ulijte u šerpu u kojoj se grijalo mlijeko i stavite na štednjak.
- Kuhaćemo dok se masa ne zgusne.
- Stalno miješajte da ne zagori, inače ćete sve pokvariti.
- Masa se zgusnula, možete je skinuti sa vatre. Sada treba da se masa ohladi i postane hladna. Možete ga staviti u hladnu vodu.
- Kad se smjesa potpuno ohladi, prebacite je na svježi sir.
- Dodajte vanilin šećer i par žlica meda. Sve malo promiješajte.
- Svježi sir sameljite blenderom.
- Dobijemo plastičnu, homogenu, glatku masu.
- U masu od skute dodajte grožđice i kandirano voće.
- Vrlo dobro promiješajte.
- Naša masa od skute je spremna. Uzmimo obrazac. Unutrašnjost obložimo gazom i napunimo kalup našom smjesom. Ne zaboravite da forma mora imati rupu na dnu kako bi se sirutka mogla ocijediti, a ispod forme se nalazi posuda u koju ta sirutka može otjecati.
- Na vrh postavimo uteg od 2-3 kg. i sve to staviti u hladnjak na 6 sati do 2 dana.
- Uskrs izvadimo iz hladnjaka, odmotamo gazu, odstranimo plijesan i stavimo Uskrs na posudu.
- Ukrasite Uskrs kandiranim voćem, grožđicama, posipom ili drugim ukrasima po želji
spremi se Jednostavno je i ukusno.
Dobar tek!
Video - Uskrs od svježeg sira
Učitavanje...