- Okruglice, okruglice Oh, okruglice, i to okruglice sa svježim sirom, krumpirom i gljivama, višnjama i borovnicama. - za svačiji ukus! U svojoj kuhinji slobodno kuhajte što vam srce poželi! Glavni ispravno tijesto za knedle i napraviti knedle i Imamo ovaj recept! Pripremite i razveselite svoje najmilije sa najljepšim ukusne knedle i knedle!
Svatko tko je barem jednom u životu probao bijeli ribiz sigurno će se zaljubiti u ovo bobičasto voće delikatan okus I neobična aroma. A pripravci od bobica bijelog ribiza za zimu nisu samo ukusni, već su i izuzetno zdravi. Raznolikost recepata za konzerviranje omogućuje vam da odaberete ono što vam srce želi: sa i bez šećera, džemovi i želei, vina i kompoti. Iz našeg članka naučit ćete značajke konzerviranja bijelog ribiza za zimu na različite načine.
Zašto je vrijedno žetve bijelog ribiza za zimu?
Ribiz svih sorti smatra se jednim od najviše zdrave bobice. Sadrži 4 puta više vitamina C od svima omiljenog citrusa i 2 puta više kalija od banana. Osim toga, tu su i vitamini B i P. Zahvaljujući prisutnosti vitamina A, ribizli mogu poboljšati vid. Redovita uporaba ribiz pomaže u jačanju imunološkog sustava, poboljšava metabolizam u tijelu, pospješuje hematopoezu, uklanja otpad, toksine i soli teških metala.
Bijeli ribiz, kao i svako drugo bobičasto voće, najbolje je brati po suhom i sunčanom vremenu
Pravilno konzerviranje za zimu pomoći će sačuvati maksimum korisne tvari sadržane u bobicama, u ovom slučaju cijele godine moći će nadoknaditi nedostatak vitamina prirodnim i ukusan proizvod iz smočnice.
Priprema bobica za konzerviranje
Prije pripreme zimnice, bobice je potrebno otrgnuti od peteljki (iako neki radije ostave sačuvane grozdove cijele u pekmezu), sortirati ih i očistiti od suhog lišća, grančica i ostalog otpadaka koji je pao tijekom branja s grma. Zatim dobro isperite i po mogućnosti osušite.
Prije konzerviranja bobice sortirajte i odvojite od peteljke
Bijeli ribiz je specifično bobičasto voće. Blijedožuti pekmez, iako vrlo ukusan, oku je neobičan, a nekima i neugledan. Stoga domaćice vrlo često radije kombiniraju bijeli ribiz s crnim ili crvenim ribizlom, te s drugim bobicama: malinama, jagodama, ogrozdom, trešnjama. Eksperimentiranje s proporcijama različite bobice, svaki put možete postići nešto potpuno novo, jedinstven okus i aroma.
Žele od bijelog ribiza - neobičan i ukusan
Žele je jedan od zimskih slatkiša koje djeca jako vole, a radi se od soka od bobičastog voća i šećera. Bijeli ribiz je idealan za pripremu želea, a evo i zašto:
- Sjemenke ove bobice su prevelike; one utječu na okus pekmeza, dajući mu pretjeranu trpkost i narušavajući konzistenciju. Stoga, pripreme za zimu samo od soka od bijelog ribiza - idealna opcija njegovo konzerviranje;
- Ne morate dodati puno šećera da biste napravili odličan žele. Sadržaj pektina u kuhanom soku doprinosi boljem želiranju mase. Ne sadrži svako voće pektin; jabuke ga imaju. kisele sorte, brusnice, brusnice, borovnice, ogrozdi, dunje i, naravno, ribizli svih vrsta.
Žele od bijelog ribiza je proziran i izrazito aromatičan
Savjet! U nepotpuno zrelim bobicama sadržaj pektina je za red veličine veći nego u zrelim, pa su prikladnije za izradu želea.
Kako iscijediti sok iz bijelog ribiza
Riješiti se sjemenki i kožice bijelog ribiza nije tako lako. Male kosti Začepe rupe mehaničkog sokovnika, a zgnječene u električnom daju specifičan okus iscijeđenom soku. Stoga je bolje koristiti sokovnik ili to učiniti na dobar stari način: ribizle protrljati kroz sito. Za lakše rukovanje žilavim bobicama poparite ih vodom ili čak kuhajte dok ne omekšaju. Ovaj će sok biti gust i bogat.
Za dobivanje pročišćenog soka postoji i drugi recept: bobice se kuhaju (dodaju malo vode) dok ne puste sok. Zatim filtrirajte i ostavite u hladnjaku jedan dan. Prije kuhanja želea, istaloženi sok još jednom pažljivo prelijemo u drugu posudu tako da talog ostane na dnu prve.
Sok od bijelog ribiza
Od pripremljenog soka možete napraviti žele na dva načina:
- Hladan način. U sirovi sok dodajte šećer (u omjeru 1:1,5, bolje 1:2) i miješajte dok se potpuno ne otopi. Taloženi žele se pakira u sterilne staklenke, zamota željeznim poklopcima i stavlja na hladno mjesto. Velika količina šećera će osigurati dobro skladištenje takva priprema za zimu, dok će vitamini ostati u približno istim količinama kao u svježim bobicama.
- Kod vrućeg načina sok se kuha na jakoj vatri uz povremeno miješanje i skidanje pjene dok se volumen soka ne smanji za pola. Zatim dodajte šećer (0,5-0,8 kg na 1 litru soka), kuhajte ne više od pola sata (tada se pektin počinje raspadati). Ako se kapljica napitka ne razlije, ali zadrži oblik, onda je vrijeme da žele ulijete u sterilne staklenke.
Recepti za džem od bijelog ribiza za zimu
Bijeli ribiz možete prekriti cijelim bobicama, a možete ih i samljeti u stroju za mljevenje mesa. Kao i od želea, može se napraviti džem sirove bobice, ili se može kuhati sa šećerom - sve ovisi o ukusu ukućana i željama domaćice. Za ljubitelje pekmeza možete ponuditi sljedeće recepte:
Recept 1. Džem s narančama (bez kuhanja)
1 kg bijelog ribiza, 1-2 naranče, 1,5-2 kg šećera.
Ribizle i naranče (bez sjemenki, ali s korom) potrebno je samljeti u stroju za mljevenje mesa, pomiješati sa šećerom dok se potpuno ne otopi. Masu možete malo zagrijati da ubrzate proces. Zatim stavite u sterilne staklenke. Može dugo stajati u hladnjaku čak i pokriven najlonskim poklopcima.
Džem od ribiza može se protrljati kroz sito - bit će vrlo nježan
Recept 2. Klasični pekmez
1 kg bijelog ribiza, 1,3 kg šećera, 2 žlice. voda.
1 kg ribiza pospite istom količinom šećera i ostavite sa strane dok se ne pojavi sok. Skuhajte sirup od 300 g šećera i vode, umočite bobice koje su pustile sok. Kuhajte dok ne postane prozirno, skidajući pjenu i lagano miješajući.
1 žlica. bijeli ribiz, 500 g šećera, 1 žlica. voda.
Za takav džem potrebno je odabrati bobice na granama (grozdovima). U ovom slučaju dobit ćete proizvod koji se može koristiti za ukrašavanje bilo kojeg deserta zimi: kolače, torte, žele itd. gusti sirup pripremiti od šećera i vode, pažljivo dodati bobičasto voće i kuhati dok ne bude prozirno. Ohladiti, prebaciti u staklenke.
Savjet! Ovaj džem je bolje kuhati u širokoj posudi kako bi bobice ostale netaknute i zadržale oblik hrpe.
Zimnice od bijelog ribiza bez šećera
Tko je rekao da bobičasto voće u staklenkama za zimu mora imati šećera? Ovo nije u redu. Za one koji ne vole slatko, šećer smatraju štetnim ili si ga jednostavno ne mogu priuštiti, nudimo recept za ribizle u vlastiti sok. Sačuvat će sve vitamine i korisna svojstva bobice bez šećera ili dodatka bilo kojih drugih sastojaka.
Pripravci od bijelog ribiza postat će prava poslastica za cijelu obitelj
Za ovaj recept prikladni su veliki, sočni bijeli ribizli. Pripremljene suhe (!) bobice ulijte u staklenke i pokrijte poklopcima. Ulijte malo u posude za sterilizaciju tople vode tako da bude do razine vješalica limenki. Zagrijte na laganoj vatri dok ribizli ne puste sok. Bobice će se slegnuti, pa se mogu sipati iz više staklenki u jednu. Zatim zagrijte vodu na 85 stupnjeva, pasterizirajte oko 25 minuta, a zatim zarolajte.
Drugi, jednostavniji recept: u šerpu staviti 1 kg velike bobice i preliti sa 50 g vode (može i sok). Zakuhajte na laganoj vatri i pažljivo stavite u sterilne staklenke. Smotajte.
Za koji god recept da se odlučite, u svakom slučaju dobit ćete dodatnu porciju vitamina iz prirode zimi.
Prednosti ribiza za ljude: video
Pripreme bijelog ribiza za zimu: fotografija
Bobice bijelog ribiza nabrati s grana, isprati u tekućoj vodi i ocijediti. Ulijte bobice u lonac (ne aluminijski!), dodajte 50 ml vode i stavite na srednju vatru. Zakuhajte bobičasto voće i kuhajte oko 3-4 minute uz miješanje. Sve bobice treba prsnuti i kuhati.
Puno kuhane bobice Maknite s vatre i procijedite kroz gusto cjedilo da uklonite sjemenke i kožicu. Rezultat će biti prozirna svjetlosna masa. Tako i treba biti.
Smjesi bobičastog voća dodajte šećer u obrocima, neprestano miješajući dok se šećer potpuno ne otopi. Smjesu bobičastog voća i šećera vratite u posudu u kojoj se prethodno kuhalo bobičasto voće i zakuhajte. Kuhajte uz miješanje oko 5-7 minuta. Masa bi trebala postati prozirna i dobiti jantarnu nijansu. Za to vrijeme pripremite lijepe male staklenke (sterilizirajte) i poklopce.
Smjesu maknite s vatre i još vruću ulijte u staklenke. Ovo je važno jer se žele jako brzo stvrdne! Staklenke sa želeom ostaviti da se potpuno ohlade bez poklopca na sobnoj temperaturi. Za spremanje staklenki zatvorite poklopce i čuvajte na hladnom mjestu. Otvorenu staklenku čuvati u hladnjaku. Dobar tek!
Danas vam želim ponuditi jednostavan recept ukusna priprema– žele od bijelog ribiza pripremljen u laganom kuhalu. Ovaj desert možete poslužiti kao slatki umak za palačinke i palačinke, slojevito oblagati pečenjem ili slasticarnica, a također i jednostavno namazati na kruh.
Budući da bilo koja vrsta ribiza sadrži veliku količinu sredstva za želiranje, takav se džem može pripremiti bez dodavanja pektina, agar-agara ili gelfixa.
Izlaz je bio 2,5 litara gotovog proizvoda žele od ribiza. Preporučujem da ovaj proizvod čuvate na hladnom i tamnom mjestu ili u hladnjaku. Ako želite želeu dati dublju (ružičastu) boju, zamijenite mala količina bijeli crveni ribiz.
Preostali kolač od cijeđenja nikako ne bacajte. Od nje možete napraviti divan kompot ili je zamrznuti za zimu i koristiti u iste svrhe.
Sastojci
- Bijeli ribiz - 2,5 kg.
- Šećer - 1,4 kg.
Kako napraviti žele od bijelog ribiza za zimu, jednostavan korak po korak recept u laganom kuhalu
1. Prije upotrebe staklenke je potrebno oprati sodom odn limunska kiselina, dobro isperite.
Za sterilizaciju staklenki ulijte 1 litru vode u posudu i stavite je u nju. željezne kape. Na ploči multicookera odaberite način rada "Steam" i odaberite vrijeme - 30 minuta. U zdjelu umetnemo posebnu košaricu za kuhanje na pari na koju stavljamo staklenke dnom prema gore. Nakon vrenja, sterilizirajte staklenke najmanje 10 minuta svaku šaržu.
Zatim bi se (i poklopci) trebali potpuno osušiti.
2. Bijeli ribiz očistiti od peteljki, sortirati, oprati i osušiti. 
3. Pripremljene bobice u malim obrocima prebacite u duboku zdjelu i zgnječite gnječilicom (ili provucite kroz mlin za meso). Dobivenu masu procijedite kroz gazu, cijedeći sok. Za dobivanje soka možete koristiti i sokovnik.
Od količine ribizla koja je navedena u sastojcima, dobila sam 1,6 litara soka koji smo ulili u posudu multicookera. 
4. U zdjelu dodajte šećer i dobro miješajte nekoliko minuta da se bolje otopi. Na zaslonu odaberite program "Jam" i postavite tajmer na 20 minuta. Pokrijte poklopcem (ovakav pripravak se može kuhati i sa zatvorenim poklopcem) i pustite da prokuha. Zatim otvorite poklopac, skinite pjenu i kuhajte uz povremeno miješanje bez njega dok zvučni signal ne označi kraj programa.
Ako pravite žele od crvenog ribiza, onda treba dodati šećer u omjeru 1:1, jer je ova sorta kiselija. 
5. Vrući žele ulijte u sterilizirane staklenke, pričekajte da se smjesa ohladi i zgusne pa tek onda zatvorite navojnim čepovima. 
Za čitanje će trebati 5 minuta
Nekome bijeli ribiz bit će novost, ali oni koji uzgajaju bobičasto voće na svojim parcelama cijene i sposobnost grma da proizvede bogatu žetvu i neprocjenjiva korisna svojstva voća za ljudsko zdravlje. Ljeti je lijepo uživati u prozirnosti mirisna bobica V svježe. Zbog činjenice da grm obilno rađa, bijeli ribiz je također popularan razne praznine za zimu.
Mnogo lica ribiza
Vrtlari nezasluženo zanemaruju grmove bijelog ribiza. U međuvremenu, mnogo ukusnih i vitaminski pripravci za zimu.
Bijeli ribiz
Sastavom se razlikuje od svojih crvenih i crnih srodnika, ali zato nije ništa manje koristan za prevenciju i liječenje mnogih bolesti:
- Ribiz se preporuča za konzumaciju stanovnika ekološki nepovoljnih područja - organske kiseline i pektin koji sadrži pomažu u uklanjanju toksina, otpada i soli teških metala iz tijela;
- priznati je rekorder po udjelu mikroelemenata kao što su kalij i željezo;
- visok sadržaj vitamina B i P osigurava jačanje imunološkog sustava i poboljšava metabolizam na staničnoj razini;
- zahvaljujući velik broj Vitamin A u ribizu preporuča se osobama s oštećenjem vida.
Kuhari diljem svijeta pripremaju takve delicije od bijelog ribiza kao što su žele, džem i drugi deserti sa i bez šećera. Bobice se koriste za proizvodnju vina. Često se u recepte dodaje i drugo voće i voće drugih voćnih i bobičastih kultura - jagode, lubenica, ogrozd.
Važno. Recepti s bijelim ribizom imaju kiseliji okus. Stoga se džem od ovih bobica ne preporučuje onima koji pate od bolesti probavnog sustava.
Klasični džem od ribiza
Pravljenje džema sa šećerom za zimu je dugogodišnja slavenska tradicija. A najpopularniji način pripreme su recepti toplinska obrada pripremljene sirovine.
Za ovo će vam trebati:
- šećer - 1,5 kg;
- bijeli ribiz - 1 kg;
- voda - 2 čaše.
Bobice se operu, sortiraju, skinu s reznica i ostave da se osuše na ručniku. Ribiz prebacite u široku zdjelu i pospite šećerom u omjeru 1 šalica bobičastog voća na 1 šalicu šećera. Ostaviti u hladnoj prostoriji 10-12 sati.
Za pripravke možete kombinirati različite ribizle
Preostali šećer koristi se za pripremu sirupa. Još vruće preliti ribizle i kuhati na laganoj vatri dok ne izgledaju prozirno. Pazite da smjesa ne zagori, a pekmez povremeno promiješajte drvenom kuhačom s dugom drškom. Nastala pjena se uklanja. Nakon toga pekmez se stavlja u staklenke i zatvara limenim poklopcem.
Kad ne treba kuhati
Priprema bijelog ribiza sa šećerom za zimu može se obaviti bez toplinske obrade. Ovaj pekmez zadržava maksimum korisne kvalitete ljetne bobice. Recepti za ove pripravke mogu sadržavati i drugo bobičasto voće, različito voće, agrumi.
Džem od bijelog ribiza
Predlažemo korištenje sljedećih sastojaka:
- bijeli ribiz - 1 kg;
- naranče - 2 kom .;
- šećer - 1,8 kg.
Bobice pripremljene na opisani način sameljemo u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa. Pire od bobica sjediniti sa šećerom. Miješajte dok se konzervans ne otopi te dodajte zgnječene naranče zajedno s korom. Rezultirajući homogena masa Stavite u sterilizirane staklenke.
Savjet. Pod najlonske navlake U džem dodajte još jednu žlicu šećera da se ne stvori plijesan. Konzervacija limeni poklopci ne zahtijeva takve dodatne mjere opreza.
Žele od ribiza
Žele od bijelog ribiza
Za izradu želea trebat će vam:
- 1 litra soka od bobičastog voća (uglavnom bijeli ribizli i šaka crvenih);
- šećer - 1,7 kg;
- voda - 1,5 šalice.
Za dobivanje soka, čiste bobice se stave u lonac i napune vodom. Miješajući, polako zagrijavajte na štednjaku dok kožica ne popuca, a bobice puste sok. Nakon toga maknite posudu s vatre i ohladite njezin sadržaj što je brže moguće.
Preko široke zdjele razvucite gazu i na nju poslažite kuhane ribizle. Pažljivo ocijedite sok i vratite na vatru uz dodavanje šećera. Budući žele nastavlja se kuhati do bobičasta masa neće postati viskozna, viskozna konzistencija. Kada je vruće, napitak od bobica stavlja se u staklene posude. Ostave se nepokrivene dok se ne ohlade. Nakon toga se žele zatvori pergament papir i poslati da se pohrani u hladnjak za zimu.
Kompoti od ribiza
Priprema za zimu kompoti od bobica– izvrsna prirodna vitaminska alternativa ostalim pićima. Njihovi recepti su bogati sastojcima i okusima. Ugodna aroma I bogat okus ima kombinaciju bijelog ribiza i. Zimi je posebno koristan kao liječenje i prevencija gripe i prehlade.
Kompot s ribizlom
Za pripremu ovog kompota trebat će vam:
- za sirup - 0,5 kg šećera na 1 litru vode;
- 1 litarsku teglu ribizle;
- šaka šipka.
Kuhano u vodi potrebna količina šećerni sirup. Dok se hladi, na dno staklenki stavljaju se plodovi šipka i na vrh se sipaju ribizli. Bobice se preliju sirupom sobna temperatura i pasterizirati oko 20 minuta. Staklenke se zarolaju limenim poklopcima, okrenu naopako. Kada se konzervacija ohladi, možete je staviti u ormar i spremiti za zimu.
Učitavanje...