Ukiseljeni češnjak za zimu je odlična alternativa svježi češnjak. Zbog specifičnog i jarkog mirisa koji ovaj zdravi začin, nije uvijek moguće uživati u njegovom okusu - poslovnim sastancima, posjetima javnim mjestima ili romantičnim sastancima, pa je ponekad oštar i oštar miris neprikladan.
Recept za kiseli češnjak, koji je prilično jednostavan, pružit će vam priliku da uživate u svom omiljenom okusu bez nanošenja štete vašim profesionalnim aktivnostima ili nelagode u društvenim odnosima. Ukiseljeni češnjak ima isti miris kao i svježi češnjak, samo što je mnogo mekši, nježniji, a uz to ima i divan okus. Primjerice, ovaj češnjak možete jesti tijekom ručka bez straha da ćete druge prestrašiti lošim zadahom.
Ukiseljeni češnjak je super snack zimi. Može se bez problema jesti uz sam kruh ili zajedno s mesom ili riblja jela. Prvo što trebate učiniti je odabrati pravi češnjak. Vrlo mlad češnjak nije pogodan za kiseljenje, niti je prilično osušen. Ukiseljeni češnjak bit će nevjerojatno ukusan ako se pri odabiru držite zlatne sredine.
Postupak kiseljenja češnjaka za zimu
Češnjak možete ukiseliti u ploškama ili u cijelom obliku. Poželjan je oguljeni češnjak, ali neoguljeni se može ukiseliti. Hladno i hladno se koristi kao marinada. vrući kiseli krastavac. Češnjak možete ukiseliti na sljedeći način. Češnjak odrežite i potpuno uklonite koru. Prokuhajte vodu, dodajte začine, šećer, sol. Nakon što prokuha maknite marinadu s vatre i dodajte ocat. Stavite češnjak u staklenku i prelijte ga marinadom. Staklenku zarolajte poklopcem i stavite na tamno i hladno mjesto.
- Ako želite gotovom češnjaku dati crvenu nijansu, možete koristiti repu. Cvekla se oguli, nareže na sitne kockice i doda u marinadu nakon octa. Zbog toga će češnjak poprimiti divnu crvenkastu boju. Cveklu možete ne nasjeckati na sitno, već je naribati fino ribež ili čak samo iscijedite sok pomoću sokovnika.
- Za kiseljenje češnjaka prema receptu koji ćete pronaći u nastavku, bolje je koristiti male staklenke kako biste brzo iskoristili sadržaj nakon otvaranja staklenke. Prije kiseljenja, češnjak je bolje namakati nekoliko sati; zahvaljujući ovoj manipulaciji, češnjak neće potamniti. Ukiseljeni češnjak ne može se poslužiti samo kao međuobrok, od njega se mogu napraviti prekrasni umaci.
Instant ukiseljeni češnjak
Set proizvoda za pripremu instant kiselog češnjaka:
- češnjak - 1 kilogram;
- šećer - 2 žlice;
- sol -2 žlice;
- lovorov list - 2 komada;
- 1 žlica sjemenki kopra;
- 3 graška pimenta;
- 5 zrna crnog papra;
- ¼ šalice 9% octa.
Upute korak po korak za jelo s instant ukiseljenim češnjakom:
- Za brzu pripremu kiselog češnjaka ogulite glavice češnjaka i osušite ih. Sterilizirajte staklenke i u njih stavite češnjak. Zakuhajte vodu i njome prelijte češnjak u staklenkama. Ostavite ga u ovom stanju oko 20 minuta, a zatim ulijte vodu u posebnu posudu, jer ćete tada morati pripremiti marinadu.
- U staklenke češnjaka dodajte sve potrebne začine. Prokuhajte vodu, dodajte šećer, sol, miješajte dok se sve ne otopi, zatim dodajte ocat. Marinada je potpuno spremna, ulijte je u staklenke s češnjakom, zatvorite ih poklopcima i zarolajte.
- Pričekajte da se ohlade i stavite ih na bilo koje hladno mjesto za skladištenje. Ukiseljeni mladi češnjak možete jesti nakon dva tjedna, nikako ranije.
Ukiseljene glavice češnjaka
Set proizvoda za pripremu kiselih glavica češnjaka:
- češnjak;
- šećer - 1 žlica;
- sol - 7 žlica;
- voda - 1,5 litara;
- ocat - 250 mililitara;
Korak po korak upute za jelo Marinirane glavice češnjaka:
- Priprema ukiseljenog češnjaka je sljedeća. Napravite fiziološku otopinu tako da u jednoj litri vode otopite šest žlica soli. Češnjaku ogulite vanjsku, grubu ljusku, a režnjeve ostavite na štapiću tako da ostane glavica. U pripremljenu otopinu namačite glavice češnjaka tjedan dana. Otopina bi trebala biti na tamnom mjestu.
- Pripremite marinadu: za to trebate uzeti 300 mililitara vode, 200 mililitara octa, 1 žlicu šećera i istu količinu soli i sve dobro promiješati. Po želji možete dodati lovorov list, papar i začinsko bilje.
- Nakon tjedan dana izvadite glavice češnjaka iz slane otopine i isperite. Sada marinirajte glavice češnjaka. Češnjak stavite u čistu staklenku i prelijte marinadom te ga spremite na bilo koje tamno mjesto i ostavite da odstoji tri tjedna. Nakon navedenog perioda, češnjak se može jesti. Koristeći isti princip, možete marinirati mali luk za zimu.
Kiseli češnjak, kao na tržnici
Set proizvoda za pripremu kiselog češnjaka, kao na tržištu:
Korak po korak upute za jelo Ukiseljeni češnjak, kao na tržištu:
- Za kiseljenje češnjaka kao na tržnici, razvrstajte glavice češnjaka i odrežite zelenje tako da ostavite "panjeve" veličine 3-5 centimetara. Uklonite višak ljuske, ostavite 1-2 sloja kako bi klinčići ostali zajedno. Češnjak operite i stavite u posudu s vodom, a na vrh stavite tanjir tako da češnjak bude potpuno potopljen u vodi i ostavite tako jedan dan.
- Ocijedite vodu, isperite češnjak i ponovno ga napunite vodom. To se mora raditi 4 dana. Uliti češnjak na sobna temperatura, ali pritom pazite da nije jako vruće. Zadnjeg dana ocijedite češnjak i dobro ga isperite. Poparite češnjak kipućom vodom i stavite ga staklena posuda.
- Na dno svake staklenke stavite tri lista lovora i par zrna crnog papra. Nalijte vodom i pripremite salamuru na 200 mililitara vode 1,5 puna kašika soli. Na svake tri čaše rasola dodajte čašu octa i 1 žlicu šećera. Zakuhajte rasol, ostavite da se ohladi i ulijte češnjak.
- Ulijte slanu otopinu tako da potpuno prekrije češnjak, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim pokrijte poklopcem. Glavice češnjaka, marinirane kao na tržnici, potpuno su spremne.
Ukiseljeni češnjak s ciklom
Set proizvoda za pripremu kiselog češnjaka s ciklom:
- češnjak - 1,5 kilograma;
- repa - 500 grama;
- voda - 300 mililitara;
- 9% posto octa– 100 mililitara;
- 50 grama šećera i soli;
- punjenje cikle - 100 mililitara.
Korak po korak upute za jelo Marinirani češnjak s ciklom:
- Cveklu naribati na sitno ribež, dobivenu kašu dodati u vodu, promiješati i ostaviti 25 minuta, zatim gazom iscijediti. Pripremljenu otopinu zakuhajte i dodajte sve sastojke, zajedno s octom koji ne smije kuhati.
- Oguljeni češnjak blanširajte tri minute. tople vode, zatim ohladite hladna voda. Stavite češnjak u staklenke, prelijte pripremljenom vrućom marinadom, zatvorite poklopce i smotajte. Čuvati u hladnjaku ili podrumu.
Ukiseljene strelice češnjaka
Set proizvoda za pripremu strelica ukiseljenog češnjaka:
- strelice češnjaka - 2-3 grozda;
- 4 režnja češnjaka;
- 1 žlica octa;
- ½ žlice šećera;
- 4 komada listova lovora;
- 1 žlica začina za korejsku mrkvu;
- slan umak od soje ili sol;
- biljno ulje.
Korak po korak upute za jelo Marinirane strelice od češnjaka:
- Strelice češnjaka narežite na štapiće (oko 5-6 centimetara). U tavu ulijte ulje i zagrijte ga, na ulju pržite strijele uz povremeno miješanje dok ne omekšaju. Prženim strelicama dodajte nasjeckane strelice lovorov list, šećer, začin za mrkvu Set proizvoda za kuhanje na korejskom i ocat.
- Dodajte sol ili soja umak po ukusu i zagrijte. Miješajući dobivenu salatu pričekajte da se umak od ulja, octa i začina zgusne. Maknite s vatre i ohladite. Dodati češnjak zgnječen pomoću preše za češnjak. Kada je gotova, salatu stavite u staklenku, dobro zatvorite i čuvajte u hladnjaku. Kisele strelice češnjaka potpuno su spremne za zimu i mogu se poslužiti uz bilo koje jelo.
Armenski marinirani češnjak
Skup proizvoda za pripremu mariniranog češnjaka na armenskom:
- 1 kilogram češnjaka;
- sok od bijelo grožđe(dodati po ukusu);
- 1 litra vode;
- 50 grama soli;
- 50 grama šećera;
- 100 mililitara ocat od grožđa;
- 7-9 zrna crnog papra;
- 5 graška pimenta;
- 2 kom. karanfili;
- pregrade od oraha.
Korak po korak upute za jelo Marinirani češnjak na armenskom:
- Sušite iskopani češnjak dva tjedna. Nakon obrezivanja vrhova i korijenske rozete ostavite reznicu duljine 2-3. Stavite glavice češnjaka u posudu, prelijte vodom i ostavite jedan dan. Nakon jednog dana skinite gornju ljusku s glavica češnjaka i isperite u vodi.
- Čvrsto stavite glavice češnjaka u posude sa širokim vratom, u kojima će se dalje marinirati. Glavice češnjaka prelijte hladnom salamurom (50 grama soli na 1 litru vode). Ostavite jedan dan, a zatim promijenite salamuru. Ovaj postupak se mora ponavljati 20 dana.
- Zadnjeg dana rasol se ocijedi, pa se češnjak prelije marinadom (mješavina vode, šećera, soli, lozovače i začina). Zavežite vrat posude čistim ubrusom i držite češnjak u zatvorenom prostoru dva tjedna. Ocijedite marinadu u posebnu posudu i stavite na hladno mjesto 7 dana.
- Češnjak prelijte sokom od bijelog grožđa i ostavite temeljac sedam dana. Zatim ocijedite sok od grožđa i ulijte marinadu. Nakon 5 dana armenski ukiseljeni češnjak bit će spreman za upotrebu.
Korejski ukiseljeni češnjak
Set proizvoda za pripremu kiselog češnjaka na korejskom:
- 1 kilogram češnjaka;
- 200 mililitara 9% octa;
- 4 šalice soja umaka.
Korak po korak upute za korejsko jelo od kiselog češnjaka:
- Češnjak se može kiseliti kao cijele glavice ili kao češanj. Uklonite gornju ljusku, ostavljajući samo tanku donju ljusku. Operite i osušite češnjak, rasporedite ga na ručnik. Glavice češnjaka stavite u staklenku. Ocat razrijedite u vodi i dobivenom otopinom potpuno prelijte češnjak. Čvrsto zatvorite i stavite na tamno mjesto sedam dana.
- Nakon tjedan dana češnjak prebacite u čiste staklenke. Ulijte sojin umak u lonac i kuhajte desetak minuta. Maknite s vatre, malo ohladite i ulijte u staklenke s češnjakom, puneći ih do pola. Zatvorite i zarolajte poklopce i stavite na hladno mjesto. Nakon tri tjedna češnjak se može jesti.
Instant ukiseljene glavice češnjaka
Set proizvoda za brzu pripremu kiselih glavica češnjaka:
- 1 kilogram češnjaka;
- 1 litra vode;
- šećer - 5 žlica;
- sol - 2 žlice;
- 100 mililitara 9% octa.
Korak po korak upute za brzo kuhanje jela od kiselih glavica češnjaka:
- Ogulite gornje ljuske s glavica češnjaka, ostavljajući donji sloj da drži češnjeve na mjestu. Napunite lonac vodom i zakuhajte. Glavice češnjaka stavite u kipuću vodu 2-3 minute. Držite češnjak ispod hladna voda i stavite u staklene posude. Prokuhajte vodu, dodajte šećer i sol i kuhajte dok se potpuno ne otope.
- Maknite s vatre, dodajte ocat i ulijte češnjak u staklenke. Po želji u marinadu možete dodati mažuran, klinčiće i slatki grašak. U u ovom slučaju, marinadu je potrebno držati na vatri pola minute, procijediti i preliti preko češnjaka. Ostavite staklenke s češnjakom dok se marinada ne ohladi, a zatim je stavite u hladnjak. Nakon četiri dana češnjak se može poslužiti.
Ukiseljeni češnjak s crvenim ribizlom
Set proizvoda za pripremu ukiseljenog češnjaka s crvenim ribizlom:
- 2 kilograma češnjaka;
- 500 grama crvenog ribiza;
- 1 litra vode; 3 žlice soli;
- 100 mililitara jabučnog octa.
Korak po korak upute za jelo Marinirani češnjak s crvenim ribizlom:
- Prije kiseljenja češnjaka za zimnicu, ogulite češnjak i isperite ga pod vodom. Presavijte u duboka posudačešnjak i potpuno napunite vodom. Ostavite da se uliti 24 sata. Stavite češnjak u cjedilo i isperite ga pod tekućom vodom.
- Češnjak čvrsto stavite u nesterilizirane staklenke. Potrebno je da proces fermentacije počne brže. Ogulite, isperite i miksajte ribizle dok ne homogena masa. Pire od ribiza je potrebno ribati dok se ne zasiti.
- Rezultirajući pire od bobica ulijte u lonac, dodajte vodu, jabučni ocat, posolite i dobro promiješajte. Prelijte marinadu od ribiza preko češnjaka, pritisnite i ostavite da se marinira 24 sata. Staklenke zatvorite čepovima i stavite na hladno mjesto. Nakon tri dana češnjak će biti spreman za upotrebu.
Ukiseljeni češnjak je vrlo ukusan, aromatičan i zdrav!
Ovaj pripravak savršen je za večeru, a također štiti od virusa i štiti imunološki sustav.
Ona zahtijeva minimalna količina sastojci, jednostavni i laki za napraviti.
Pa kako ukiseliti češnjak kod kuće?
Ukiseljeni češnjak - opći principi kuhanja
Koji god recept odabrali, pripravak se radi samo od sočnog i netaknutog češnjaka. Bolje je ne koristiti pokvarene, već rezane klinčiće, jer je proces truljenja ionako već započeo. Čak i ako je proizvod dobro pohranjen, može ispasti bezukusan.
Što se može marinirati:
Glave;
Oguljene kriške;
Neoguljene kriške;
Strelice sa i bez sjemene kapsule.
Standardno se priprema marinada, dodaju joj se sol i ocat. U osnovi, proizvodi se prelijevaju kipućom otopinom. Staklenke za berbu potrebno je obraditi. Najčešće se posude steriliziraju, rjeđe se jednostavno peru sodom ili sapunom za pranje rublja. Također je poželjno obraditi poklopce kako bi se grickalica sigurno sačuvala.
Recept 1: Ukiseljene glavice češnjaka: jednostavan način
Za kiseljenje je bolje koristiti guste i sočne mlade glavice. Gornja koža mora biti uklonjena i ostavljena tanka. Podrežite rep, ali možete ostaviti nekoliko centimetara za ljepotu.
Sastojci
0,5 kg češnjaka;
1 litra vode;
1 žličica sol;
0,25 l octa 6%.
Priprema
1. Stavite češnjak u sterilne staklenke. Dodajte sol i ocat. Ako se koriste male posude, ravnomjerno ih rasporedite.
2. Sadržaj staklenki prelijte kipućom vodom.
3. Uzmite sterilne poklopce i zarolajte staklenke. Ali možete ga jednostavno zatvoriti najlonskim poklopcima, ali u ovom slučaju radni komad ne bi trebao biti pohranjen dulje od 3-4 mjeseca.
4. Nekoliko puta protresite da se sol brže otopi.
5. Nakon što se staklenke potpuno ohlade, mogu se odnijeti u podrum.
Recept 2: Kako kiseliti češnjak kod kuće pomoću klinčića
Kiseljenje režnjeva češnjaka traje duže jer ih prethodno treba oguliti. Proces je dugotrajan i ne voli se svatko upustiti u takav postupak. Broj klinčića je proizvoljan, koliko ih stane u staklenke. Ali proporcije za punjenje moraju se strogo poštivati.
Sastojci
Litra vode;
100 ml 9% octa;
60 grama šećera;
50 grama soli;
5-10 zrna papra;
0,5 žličice sjemenke kopra
Priprema
1. Pripremite glavni proizvod. Zube očistimo, isperemo i osušimo. Stavite u pripremljene staklenke.
2. Pospite sjemenke kopra i pospite grašak pimenta.
3. U vodu dodajte sol i šećer, stavite na štednjak i kuhajte tri minute.
4. Zatim u marinadu ulijte ocat, promiješajte, pustite da prokuha i odmah maknite s vatre i ulijte u napunjene staklenke. Tekućina treba u potpunosti prekriti hranu.
5. Zatvoriti poklopcima, zarolati i spremiti na čuvanje. Pripravku ćete moći isprobati tek za dva tjedna.
Recept 3: Ukiseljeni češnjak: strelice divljeg češnjaka
Zelene strelice češnjaka još su jedan izvrstan proizvod za aromatične pripravke. Ukiseljeni su vrlo ukusni i podsjećaju na divlji češnjak. Vrlo je važno imati vremena za prikupljanje strelica dok su nježne i sočne.
Sastojci
60-70 strelica;
2,5 žlice soli;
4 zrna papra;
2 zvjezdice karanfila;
40 ml octa 9%.
Priprema
1. Operite i osušite strijele. Uzimamo velike škare i odrežemo sjemenu mahunu.
2. Strijele se mogu ukiseliti i cijele, ali će ih biti teško staviti u male staklenke. Može se rezati na komade od 5-8 centimetara.
3. Pripremljene strijele stavite u sterilne staklenke.
4. Ravnomjerno rasporedite začine i pospite solju
5. Napunite kipućom vodom, dodajte ocat i odmah zarolajte.
6. Okrenite staklenku da provjerite curi li. Zatim ga ohladimo i zaboravimo na 2-3 mjeseca.
Recept 4: Kako ukiseliti češnjak kod kuće s ciklom
Mariniranjem s ciklom dobiva se vrlo lijep, ružičast češnjak. Korjenasto povrće praktički ne utječe na okus. Ali također se može koristiti u hrani ili dodati razna jela. Ukiseljena cikla ima neobičan, ali dobar ukus.
Sastojci
0,6 kg češnjaka;
0,2 kg repe;
1 žlica soli;
1 žlica šećera;
50 ml octa 9%;
Začini, bilje.
Priprema
1. Prokuhajte vodu. U nju spustimo glavice češnjaka kojima smo skinuli gornju kožicu. Nakon 2 minute izvadimo.
2. Ciklu operite, ogulite i narežite na tanke ploške.
3. Začine stavite u sterilne staklenke. To mogu biti papar, lovor, korijander i bilo koji drugi. Možete staviti grančicu peršina ili kopra, listove trešnje ili ribiza. Općenito, potpuna sloboda djelovanja. Ali nemojte stavljati previše začina.
4. Sada stavljamo pripremljene glavice češnjaka, au šupljine ubacimo kriške repe. Budući da su tanko izrezane, lako se savijaju i prodiru čak iu male pukotine. Sve proizvode pakiramo.
5. U 800 ml vode prokuhajte sol, dodajte šećer i na kraju ulijte ocat.
6. Cveklu sa glavicama češnjaka prelijte marinadom, smotajte ključem ili jednostavno zatvorite najlonske navlake. Izradak će biti spreman za 3 tjedna.
Recept 5: Ukiseljeni češnjak s medom i vrhnjem
Ova opcija za kiseljenje klinčića nije namijenjena za skladištenje. Predjelo se priprema samo 2 dana i odlično ide uz večeru. A ako ga sameljete u blenderu, dobit ćete prekrasan umak za knedle, meso ili ribu. Također se uvijek možete poigrati s vrstama i količinama začina.
Sastojci
120 ml kiselog vrhnja;
4 glavice češnjaka;
50 ml soka od limuna;
0,5 žličice sol;
2 žlice meda;
Crni papar.
Priprema
1. Češnjak poparite kipućom vodom, ohladite u tekućoj vodi i ogulite češnjeve.
2. Pomiješajte med sa sok od limuna i kiselo vrhnje. Ako je med kandiran, potrebno ga je unaprijed otopiti.
3. Dodajte sol i crni papar. Ljutinu prilagodite svom ukusu.
4. Dobivenim umakom prelijte oguljene ploške i stavite na štednjak. Kuhajte tri minute jako niska toplina. Masa se ne smije ljuljati i gubiti vlagu.
5. Prebacite u staklenku, ohladite i stavite u hladnjak na dva dana. I aromatski pripravak bit će spreman!
Recept 6: Kako ukiseliti češnjak kod kuće s medom za zimu
Posebnost ovog pripravka od kiselog češnjaka je posebno punjenje. Bogat okus a med i jabučni ocat daju okus salamuri. Količina češnjaka je proizvoljna, stavite koliko stane u staklenku.
Sastojci
1 žlica meda;
Litra vode;
100 ml jabučnog octa;
2 žlice šećera;
1,5 žlice soli;
Korijander, piment.
Priprema
1. Ogulite režnjeve češnjaka i posipajte ih po podu litarske staklenke. Litra marinade trebala bi biti dovoljna za pet komada. Ali potrošnja uvelike ovisi o veličini zuba i gustoći pakiranja.
2. Posložite zrna papra i korijandera, možete dodati i druge začine.
3. Prokuhajte vodu. Dodajte sol, med i šećer, a nakon minute i ocat.
4. Pripremljene šnite prelijte marinadom, zarolajte i pričekajte mjesec dana da probate ovo neobično i vrlo aromatično predjelo. Staklenke ne morate stavljati u podrum; dobro se čuvaju na sobnoj temperaturi.
Recept 7: Brzo ukiseljeni češnjak
Ova grickalica se može konzumirati nakon 3 dana. Ali možete ostaviti duže dugoročno. Priprema se od oguljenih kriški, vrlo jednostavno i brzo. Količina svih začina osim šećera, soli i octa može biti proizvoljna.
Sastojci
krupna sol;
Lovorov list;
Karanfil;
Sjemenke korijandera;
Priprema
1. Očistimo zube, odrežemo nos, isperemo i osušimo.
2. Zelje također operemo i osušimo. Možete koristiti peršin, kopar, bosiljak i bilo koje drugo bilje. Ili napravite pripravak bez njega s čistom aromom češnjaka.
3. Sve začine i začinsko bilje stavite u sterilne staklenke od 0,5 litara.
4. Oguljene ploške napunite do vrha.
5. U svaku staklenku dodajte po jednu žlicu šećera i žličicu soli.
6. Prelijte kipućom vodom i dodajte 2 žlice 9% octa.
7. Zatvorite, ostavite da se potpuno ohladi i stavite na tamno, ali toplo mjesto. Ako ga stavite na hladno, proces mariniranja će se odgoditi.
8. Možete ih smotati sterilnim poklopcima i staviti u podrum za skladištenje. Ali tada treba posebno paziti na čistoću sastojaka i sterilnost posuđa kako bi obradak mogao stajati bez problema.
Recept 8: Kako ukiseliti češnjak kod kuće s hrenom
Češnjak i hren čine krepko predjelo koje se čuva do proljeća, čak i pod najlonskim poklopcima. Pripravak se radi s vinskim octom, ali se može zamijeniti i jabučnim ili stolnim octom. Mariniraju se cijele mlade glavice.
Sastojci
2 kg češnjaka;
200 grama korijena hrena;
2 mahune čilija;
2 zvjezdice karanfila;
Litra vode;
50 grama šećera;
40 grama soli;
400 ml vinski ocat.
Priprema
1. Stavite glavice češnjaka u veliki lonac ili lavor i prelijte ih kipućom vodom. Pustite da odstoji dvije minute, zatim ocijedite i dodajte hladnu vodu.
2. Uklonite vanjsku kožicu, odrežite repove i vrh.
3. Ljuta papričica izrezati na tanke kolutove, odbaciti repove, možete ostaviti sjemenke, ne smetaju.
4. Korijen hrena je potrebno oguliti i narezati na tanke ploške. Možete jednostavno upotrijebiti sjeckalicu za kupus i narezati ga.
5. U staklenke stavite češnjak, hren i papriku. Ubacite klinčić.
6. Zakuhajte vodu uz dodatak šećera, soli i vinskog octa. Nema potrebe dugo kuhati.
7. Vruću marinadu prelijte preko obradaka, zatvorite i ostavite da se ohlade na toplom mjestu.
8. Stavite u hladnu prostoriju i ostavite 50 dana. No možete isprobati pripravak i ranije ako nemate dovoljno strpljenja.
Kako biste lakše ogulili režnjeve češnjaka, potopite ih u hladnu vodu 2 sata. Ljuska će postati mekša i lako će se skinuti. Ista tehnika će spriječiti da klinčići potamne.
Za kiseljenje je bolje koristiti male staklenke, čiji volumen ne prelazi 0,5 litara. Predjelo je dosta ljuto, ne konzumira se u velike količine, a veliki spremnici bit će nezgodni.
Češnjak ukiseljen s režnjevima brže se kuha i praktičniji je za jelo. Ali cijele glave izgledaju lijepo i impresivno na stolu. Bolje je marinirati i cijele i na kriške, a zatim vidjeti koja će se opcija bolje ukorijeniti u vašem domu.
Uvozni i kupovni češnjak vrlo često nakon kiseljenja potamni i postane plav. To je često zbog dodavanja gnojiva tijekom uzgoja. Najbolji i uspješne pripreme dobiven od domaće povrće uzgojen u vlastitom vrtu.
Da biste napravili ružičasti češnjak, ne morate ga marinirati s ciklom. Dio vode u marinadi jednostavno možete zamijeniti sokom od cikle. Štoviše, možete dodati mali dio ili čak pola. Što ih je više, obradak će biti bogatiji.
Češnjak je povrće koje je popularno i samostalno i kao sastojak jela mnogih naroda. Danas smo za vas pripremili izbor najboljih provjerenih recepata za kiseli češnjak za zimu - polizat ćete prste!
Širok spektar svojstava češnjaka određuje njegovu upotrebu u kulinarstvu i medicini. To je zbog:
- sadržaj vitamina i mikroelemenata;
- regulacija ravnoteže vode u tijelu;
- poboljšanje stanja sluznice;
- svojstva prirodni antibiotik i detoksikacija;
- poboljšanje crijevne mikroflore;
- jačanje imunološkog sustava.
Kao vođa u korisne kvalitete, češnjak zauzima stalno mjesto u prehrani: u pripravcima, salatama, umacima i preljevima uz meso.
Berba češnjaka - soljenje i mariniranje - metode su kuhanja koje mogu riješiti dva problema:
- intenzitet mirisa se smanjuje nakon konzumiranja;
- mogućnost skladištenja – češnjak se ne suši i ne kvari.
Čuvanje češnjaka kod kuće jednostavan je i jeftin postupak. Dosljednim poštivanjem recepture dobiva se proizvod univerzalne namjene.
Klinčići - instant snack
Jedan od naj jednostavni recepti pripravci od češnjaka – kiseljenje češanjčićima. Dobra strana predloženog načina je što će predjelo biti gotovo treći dan.
Za pripremu dvije tegle od pola litre trebat će vam sljedeći sastojci:
- češnjak - 1,2 kg;
- sol – 1 žlica. puna žlica;
- šećer - 2 žlice. žlice;
- ocat - 2 žlice. žlice;
- voda - 350 ml;
- srednja čili paprika - 1 komad;
- bilje, začini - po ukusu.
Češnjak dobro oprati, zatim blanširati, oguliti i ponovno oprati.
Staklenke i poklopci se steriliziraju i osuše. Pripremljene klinčiće, zajedno s čili papričicama narezanim na kolutiće i ostalim sastojcima, slažemo u staklenke.
Za kuhanje punjenje marinade Prokuhajte vodu u loncu, dodajte šećer i sol, nakon vrenja - ocat. Pustite da prokuha minutu i gotovu marinadu ulijte u staklenke. Staklenke pokrijte poklopcima, ohladite i stavite u hladnjak.
Ukiseljeni češnjak gotov je za 2-3 dana.
Bez sterilizacije
Prilikom pripreme ukiseljenog češnjaka za zimu, treba imati na umu da on sam po sebi ima dezinfekcijska svojstva. To omogućuje korištenje univerzalni recept– konzerviranje bez sterilizacije.
Koristeći ovu metodu pripreme kao osnovu, možete diverzificirati recepte prema osobnim preferencijama.
Priprema
Češnjak je oguljen, ostavljajući posljednju "haljinu". Glavice češnjaka razdijelite na režnjeve i stavite u čiste staklenke. Dodajte omiljene začine po ukusu. To mogu biti:
- začinsko bilje;
- karanfil;
- cimet;
- razne vrste paprika;
- lovorov list.
Priprema
Pripremljene staklenke češnjaka preliju se kipućom vodom i ostave 10-15 minuta. Za to vrijeme pripremite glavni nadjev. Za pripremu 1 litre marinade trebat će vam:
- sol - 2 žlice. žlice;
- šećer - 1,5 tbsp. žlice;
- octena kiselina - 2 žlice. ložiti se.
Zakuhajte vodu dodajući sol i šećer. Nakon vrenja dodajte ocat, ulijte gotove staklenke i zarolajte. Ukiseljeni češnjak se zamota i pusti da se ohladi. Zatim se čuvaju na hladnom mjestu.
U ulju – mekog i pikantnog okusa
Za pripremu ukiseljenog češnjaka za zimu, marinade s dodatkom ponekad neobične sastojke– med, maslac, vino, sok i čak ljuske luka. Kuhano u punjenje uljemčešnjak je neobično blagog i pikantnog okusa.
Za pripremu češnjaka u ulju za zimu, na bazi 3 staklenke od po 0,5 litara, trebat će vam:
- češnjak - 1 kg;
- biljno ulje - 500-600 ml;
- klinčići - 3 pupoljka;
- crni papar u zrnu - 30 kom .;
- lovorov list - 3 kom.
Možete dodati i razne začine po svom ukusu: đumbir, timijan, ružmarin.
Češnjak se opere i potpuno očisti od ljuski. Radi lakšeg čišćenja blanširajte. Pregledajte, isključujući trula ili oštećena područja.
Staklenke oprati, sterilizirati, a poklopce prokuhati. Sterilnost spremnika igra vrlo važnu ulogu u ovom receptu.
Čisti klinčići se stavljaju u pripremljene staklenke do ramena, preliju začinima. Rafinirano biljno ulje (idealno maslinovo) ulije se u staklenke i, poklopljeno poklopcima, stavi u posudu s vodom.
Zakuhajte i kuhajte 8-10 minuta. Pažljivo izvadite staklenke i čvrsto ih zarolajte. Preporučljivo je protresti staklenke nekoliko dana kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.
Marinirane cijele glavice
Poznato je da češnjak zadržava svoj najbolje kvalitete za bilo koju vrstu pripreme. A cijele glavice ukiseljenog češnjaka su divne. zdravi međuobrok, također ukrašavajući stol.
- češnjak srednje veličine - 10 komada;
- papar slatki grašak– 8 komada;
- crna mljeveni papar– 0,5 žličice;
- lovorov list - 2-3 kom;
- peršin - 3-4 grančice;
- krupna sol - 40 g;
- šećer - 50 g;
- voda - 250 ml;
- ocat 9% - 180-200 ml.
Kako biste lakše skinuli gornje ljuskice, češnjak prelijte kipućom vodom dvije minute, a zatim ga odmah prebacite u hladnu vodu. Zatim ga očiste, pazeći da ostave posljednje pahuljice. Tako ćete spriječiti da se češnjevi raspadnu, a češnjak će ostati netaknut.
Operite staklenke i poklopce u otopini sode. Nakon toga se staklenke steriliziraju, poklopci prokuhaju.
Priprema
Stavite češnjak u staklenku, nadjenite ga peršinom i lovorovim listom.
U lonac s vodom dodajte crnu i alevu papriku, šećer i sol. Nakon što zavrije dodajte ocat i ponovno prokuhajte.
Gotova marinada se vruća ulije u staklenke. Staklenke s ukiseljenim češnjakom poklopite čistim poklopcima i Sterilizirajte u posudi s vrućom vodom:
- 0,5 l – 5-6 minuta;
- 1 l – 8-10 min.
Nakon određenog vremena, sterilizirane praznine se uklanjaju i smotaju. Ohladiti na sobnoj temperaturi, umotan u deku. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Video recept. Ukiseljene glavice češnjaka za 3 dana!
Sa sokom od cikle
Za pripremu ukiseljenog češnjaka sa sokom od cikle prethodno oguljene i oprane glavice ili režnjeve češnjaka stavite u čiste staklenke (najprikladnije su staklenke od jedne i litre i pol).
Priprema
Pripremljeni češnjak prelije se slanom vodom: 6 žlica na 1 litru vode. žlice soli, pokrijte poklopcima i ostavite na sobnoj temperaturi mjesec dana. Nakon isteka vremena, slana otopina se iscijedi, a češnjak se nekoliko puta opere hladnom vodom.
Marinada
Za pripremu nadjeva za marinadu trebat će vam:
- 1 čaša vode;
- 1,5 šalice svježeg soka od repe;
- 1 žlica. žlica šećera;
- 1 žlica. žlica soli;
- 1,5 šalice 9% octa.
Priprema
Zakuhajte vodu sa soli i šećerom pa dodajte sok od repe i ocat. Čim marinada ponovno zavrije, maknite s vatre i ulijte u staklenke s češnjakom.
Staklenke se pokriju poklopcima i nakon hlađenja stave na hladno mjesto - podrum, hladnjak. Češnjak je spreman za upotrebu nakon 3 tjedna.
Video recept:
Blagotvorna svojstva češnjaka poznata su čovjeku od davnina. Ali zbog specifičnog mirisa, ponekad ga morate odbiti koristiti. Kiseljenje češnjaka pomoći će u izbjegavanju ovog problema.
Povrće pripremljeno na ovaj način ne samo da gubi svoju oštru aromu, već i zadržava većinu svojih korisnih svojstava.
Gruzijski kiseli češnjak
Sastojci:
Češnjak – 1 kg
Estragon - po ukusu
Ocat - 400 ml
Sol - 4 žlice. l.
Šećer – 5 žlica. l.
Voda - 400 ml
priprema:
Za pripremu gruzijskog kiselog češnjaka trebat će vam mlado povrće. Glavice ogulite, ali ostavite jedan sloj kožice. Tako ćete spriječiti raspadanje klinčića.
Glavice poparite kipućom vodom i stavite na ravnu površinu. Dok su još vruće obilato pospite solju. Ne štedite na soli; češnjak ionako neće upiti više nego što je potrebno.
Kad se kriške ohlade, prebacite ih u staklenka od tri litre i to: sloj glavica, sloj estragona i tako do vrha. Ocat razrijedite vodom i pripremljenu marinadu ulijte u staklenku. Pokrijte vrat posude poklopcem ili papirom i ostavite da se marinira 1-2 tjedna.
Ukiseljeni češnjak: jednostavan način
Sastojci:
Češnjak – 1 kg
9 posto octa - 200 ml
Voda - 200 ml
sol - 30 g
Šećer - 60 g
Crni papar - 5 graška
lovorov list - 4 kom.
Khmeli-suneli - 4 žličice.
priprema:
Prvi korak je priprema marinade. Pomiješajte vodu, ocat, sol, šećer, hmelj suneli, dodajte crni papar i lovorov list. Sve zagrijte do vrenja, maknite s vatre i ohladite.
Razdvojite češnjak na pojedinačne češnje i ogulite ih, ostavljajući čistu kožicu. Povrće prelijte kipućom slanom vodom, brzo ohladite, spuštajući oko 1 minutu. u ledenu vodu.
Gotove klinčiće stavite u staklenu posudu i napunite marinadom. Staklenku prekrijte debelim papirom i omotajte uzicom. Posudu s ukiseljenim češnjakom držite na 22 stupnja dok se potpuno ne skuha.
Ukiseljeni češnjak s koprom i ciklom
Sastojci:
Češnjak – 1 kg
Voda – 2 žlice.
9 posto octa - 2 žlice. l.
Sol – 2 žlice. l.
Šećer – 1 žlica. l.
Cikla – 2 kom.
Kopar (s kišobranima) - po ukusu
priprema:
Uklonite ljuske s glava. Prelijte ih kipućom vodom, ocijedite u cjedilu i ohladite. Na dno staklene posude stavite kopar, a na vrh češnjak. Dodati nasjeckanu oguljenu ciklu.
Pripremite marinadu. U posebnoj zdjeli pomiješajte vodu, sol, šećer. Smjesu stavite na vatru i zakuhajte. Dodajte ocat. Gotovu marinadu ohladiti i preliti preko povrća. Ostavite da se marinira 15 dana. Preporuča se isprati češnjak pod hladnom vodom prije posluživanja.
Ukiseljeni češnjak sa soja umakom
Sastojci:
Češnjak – 1 kg
9 posto octa - 1 žlica.
Soja umak - 4 žlice.
priprema:
Po ovom receptu češnjak možete ukiseliti u režnjevima ili glavicama. Ogulite povrće, ostavite samo tanka koža. Glave dobro isperite i osušite.
Pripremljeni proizvod stavite u staklenu posudu. Ocat malo razrijedite vodom i dobivenu smjesu ulijte u staklenku tako da sve kriške budu pokrivene. Pokrijte posudu poklopcem i stavite je na tamno mjesto 7 dana.
Nakon tjedan dana izvadite obradak i stavite glavice u čiste, sterilizirane staklenke. Ulijte sojin umak u lonac, stavite na vatru i kuhajte 12 - 15 minuta. Ohladite umak, ulijte polovicu češnjaka, zarolajte staklenke poklopcima i stavite na hladno mjesto. Nakon 3 tjedna, zalogaj se može jesti.
Ukiseljeni češnjak: vruća metoda
Sastojci:
Češnjak – 1 kg
Voda - 300 ml
9 posto octa - 300 ml
Šećer - 50 g
Sol (nejodirana) - 30 g
Osušeni kopar - 3 žlice. l.
Khmeli-suneli - 3 žlice. l.
Korijander - 3 žlice. l.
Šafran - 3 žlice. l.
lovorov list - 5 kom.
Crni papar - 5 graška.
priprema:
Prvo pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte sve sastojke osim češnjaka u zasebnoj tavi. Stavite posudu s marinadom na vatru, prokuhajte i ohladite. Povrće možete marinirati u kriškama ili glavicama - ovisi o svačijim osobnim preferencijama.
Ogulite češnjak, ostavite tanku kožicu. Uronite ga u slanu kipuću vodu na 2 minute, zatim ohladite pod mlazom vode hladna voda. Povrće prebacite u staklenku i prelijte ohlađenom marinadom. Zatvorite poklopac i ostavite na hladnom mjestu 5 dana.
Ukiseljeni češnjak: hladna metoda
Sastojci:
Češnjak – 1 kg
Voda - 600 ml
Šećer – 4 žlice. l.
Češnjak – 4 žlice. l.
Crni papar u zrnu - 7 kom.
Klinčići – 10 pupova
Ocat – 3 žlice. l.
priprema:
Ogulite povrće od gornjeg sloja kore. U posebnoj posudi dodajte vodu, šećer, sol, klinčiće i papar u zrnu. Zakuhajte, maknite posudu s vatre i ulijte ocat.
Glavice u redove slažite u staklenu teglu i do vrha napunite marinadom. Čvrsto zatvorite poklopac i stavite na hladno mjesto, ali ne u hladnjak. Nakon 2 mjeseca ukiseljeni češnjak bit će spreman za upotrebu.
Ukiseljeni češnjak - ukusan i ukusan zalogaj, koji će se mnogima svidjeti. Ovo jelo je prilično ljuto, ali, srećom, nema specifičan miris. svježe povrće. Ovaj proizvod može se čuvati nekoliko godina. Ali najvjerojatnije će se ukusni češnjak pojesti mnogo brže!
Dobar tek! I BUDI ZDRAV!!!
Ukiseljeni češnjak jedan je od naj neobične praznine za zimu. Njegov okus i miris radikalno se razlikuju od svježeg povrća, ostavljajući loš miris iz usta. Mariniranje vam omogućuje da u potpunosti uživate u gotovom zalogaju bez brige o svježini daha. Većina ukusan češnjak dobiva se u kombinaciji s raznim začinima. Oni zasiću povrće i čine ga pikantnim i praktički ne gorkim.
Prije nego naučite recepte za kiseljenje češnjaka kod kuće, morate pravilno odabrati i kupiti sve sastojke. Okus će ovisiti o njihovoj kvaliteti. gotove grickalice. Osim toga, važno je strogo slijediti korake mariniranja opisane u receptu, a također uzeti u obzir savjete iskusni kuhari. Pomoći će početnicima da izbjegnu većinu pogrešaka i pripreme uistinu ukusan i aromatičan zalogaj.
Profesionalni kuhari savjetuju sljedeće:
Jednostavni recepti za mariniranje
Kuhari različite zemlje Svijet je smislio mnogo načina za kiseljenje češnjaka. Recepti kod kuće odlikuju se jednostavnošću i pristupačnošću, što vam omogućuje pripremu zalogaja ne samo za iskusne domaćice, ali i za početnike. Tijekom procesa mariniranja koristi se minimalna količina jeftinih i pristupačnih proizvoda. Sve to omogućuje uživanje u zalogaju i osobama s malo financijskih sredstava.
Odvojite klinčiće
Češnjak iz trgovine
Uz dodatak cikle
Cikla je prekrasno povrće koje sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata koji su korisni za ljude. Osim toga, ona je divna prirodna boja. Dodavanje cikle češnjaku u potpunosti će promijeniti okus i boju zalogaja. Zahvaljujući lijepom izgledu, ovo jelo idealno je za svečani stol. Gosti će brzo primijetiti ovaj češnjak i rastaviti ga za nekoliko minuta.
Marinovka uključuje upotrebu sljedeće proizvode: 1 veća ili 2 srednje cikle, 1,3 kg mladog češnjaka, nekoliko graška crnog papra i klinčića, 4 kišobrana kopra, 1,5 litara filtrirane vode, 130 ml stolnog octa.
Jelo možete marinirati na sljedeći način:
Ukiseljeni češnjak prekrasno je predjelo koje ne može samo ukrasiti svečana gozba, ali i diverzificirajte svoju svakodnevnu prehranu. Na odgovarajuću pripremu i slijedeći savjete profesionalni kuhari može se dobiti ukusan proizvod, koji će se svidjeti svim Vašim ukućanima i gostima.
Učitavanje...