Ukiseljene ljute jalapeno papričice za zimnicu. Recepti za kiseljenje jalapeno paprike, značajke kuhanja i rok trajanja. Konzervirane ljute papričice za zimu

Vjerojatno je Kolumbovo otkriće Amerike blijedo u usporedbi s njegovim otkrićem ljutih začina, koje je prvi donio odande, revolucionirajući okus u kuhanju.

Ali budite oprezni: takva ljuta crvena paprika ulazi u sastav grijaćih masti kao što je “Finalgona” i jao vama ako, pripremajući zimnicu od ove paprike, na kraju dobijete i najmanje rane na rukama. Ili biste mogli odlučiti protrljati oči ovim rukama. Ili se počeši po nosu. Unutra vas čeka nezaboravno iskustvo!

Zato je bolje raditi tako da zaštitite ruke, a nakon rada ih temeljito operite sapunom i obrišite biljnim uljem - ono će ukloniti sve preostale čestice koje peckaju.

Kisele ljute papričice - recept za pripremu paprike za zimnicu

Set proizvoda namijenjen je za staklenke paprike od 3 litre. Ili 6 pola litara - kako vam više odgovara.

Koristite kamenu sol. Fino mljeveni “Extra” uklanja sve korisne mikroelemente, to je goli NaCl, koji nema nikakve koristi. Osim toga, "Extroy" može lako presoliti bilo koji proizvod; njegova slanost je 1,5 puta veća od kamene soli.

Upotreba kamene soli, ali jodirane soli, omekšava meso paprike i čini ga skliskim.

Ako se uz korijen hrena koriste i listovi, nakon što ih dobro operete, potrebno ih je dodatno preliti kipućom vodom. Listovi se stavljaju na dno tegle, ispod paprike.

Što će vam trebati:

Ljuta paprika u količini dovoljnoj za 1 staklenku od tri litre ne do vrha (koristite je kao mjeru);
3 litre vode;
kamena sol, nejodirana, 3 ravne žlice;
Stolni ocat 9% - 3 žlice;
Šećer 3 žlice;
Začini (po želji): 6-9 režnjeva češnjaka, listovi trešnje i ribiza, kopar sa "kišobranima", slatki grašak, klinčići, korijen hrena (možete i listovi).

priprema:

1. Mahune isperite vodom pod tušem i osušite.

2. Staklenke s poklopcima oprati sodom i sterilizirati. Za svake dvije staklenke bolje je pripremiti tri poklopca - u slučaju da se jedan nakosi prilikom zatvaranja.

3. Prokuhajte buduću marinadu sa soli i šećerom.

4. Mahune i začine stavite u sterilizirane staklenke.

U tom slučaju bolje je korijen hrena ne ribati niti mljeti na bilo koji drugi način, već ga jednostavno ostrugati nožem, oguliti i ostaviti cijelim. Na teglu staviti 1 manji korijen hrena.

5. Kipuću marinadu ulijemo u zagrijane staklenke. Držite 5 minuta. Ulijte natrag u tavu, ponovno prokuhajte, ponovno ulijte. Ponovite operaciju 3-4 puta.

6. U staklenke dodajte ocat, nakon zatvaranja nekoliko puta preokrenite da se ocat ravnomjerno rasporedi, umotajte u deku i ostavite 12 sati.

Recept za ljute paprike za zimu - prste ćete polizati

Paprika ima minimalnu toplinsku obradu i minimalnu sterilizaciju, zbog čega je toliko važno temeljito pranje svih njezinih komponenti.

Nakon drugog vrenja vode, kada se od dodavanja soli, šećera i začina pretvori u marinadu, također ne smijete predugo kuhati sve sastojke u marinadi, a posudu obavezno poklopite poklopcem. - inače će ocat djelomično ispariti, a češnjak izgubiti okus i ljutinu.

Sastojci ovog recepta dani su za staklenku od 1 litre:

Po potrebi količinu svih sastojaka pomnožite s potrebnom količinom. ljuta paprika, crvena ili zelena) - do 100 g;

piment - 3 graška;
granulirani šećer - 2 stola. žlice;
sol - 1 stol. žlica bez slajda;
9% ocat - 50 g;
1 litra vode;
češnjak – 1-2 režnja.

Tehnologija pripreme paprike:

1. Paprike temeljito i pažljivo operite.

2. Stavite u bilo koju staklenu posudu zapremine do litre i napunite kipućom vodom.

3. Nakon 15 minuta. vodu ulijte natrag u posudu u kojoj je kuhana, dodajte sol, šećer, papar u zrnu i očišćene češnjeve češnjaka.

4. Prokuhajte 5-7 minuta, zalijte octom i pripremljenom marinadom prelijte paprike koje ste prethodno stavili u staklenku.

5. Poklopac prelijte kipućom vodom, zavrnite ga, staklenke preokrenite i ostavite ispod deke dok se potpuno ne ohlade.

Ljute papričice pripremamo za zimu bez sterilizacije:

U ovom receptu se odrezuje samo dio peteljke i peteljke - sjemenke ostaju u "tijelu" paprike. A od sve raznolikosti začina koristi se možda najskromniji - lovorov list.

Ovo je klasičan recept bez ikakvih stranih okusa, koji u najvećoj mjeri čuva gorko-ljuti okus čili papričice.

Spoj:

Malo nepuna staklenka od 3 litre (kao mjerni štapić) čili papričica, napunjena do vrha
3 žlice krupne soli
9 žlica šećera
6-8 srednjih listova lovora
ocat 70% u količini od 1 nepune čajne žličice na staklenku paprike (za staklenku od litre - puna, ali ne do ruba)
staklenke od 3 litre. Ili 4 x 0,75 litara. Ili 6 x 0,5 litara.

Kako kuhati:

1. Odrezati sam vršak s peteljkom ne dodirujući sjemenke. Tijelo paprike samo uzdužno zarežite 2-3 cm.

2. Paprike “stojeće” se slažu u tegle.

3. Skuhajte marinadu, za sada umiješajte samo šećer i sol.

4. Marinadu od vrenja ulijte u staklenke, poklopite staklenke poklopcima i ostavite da se malo ohladi (5-6 minuta).

5. Ocijedite marinadu iz staklenki natrag u tavu, ubacite lovorov list i ponovno prokuhajte.

6. Za to vrijeme u staklenke se ulije ocat.

7. Marinada, kuhana 2-3 minute s lovorovim listom, ponovno se ulije u staklenke s paprom, zarola i stavi naopako dok se potpuno ne ohladi, pokriveno nečim toplim (krzneni kaput, deka).

Kako posoliti ljute papričice za zimu? Korak po korak recept

Slana paprika nema tako pikantan okus kao ukiseljena paprika, ali maksimalno zadržava svoju prirodnu aromu. Za ovaj način pripreme bolje je uzeti mješavinu paprika različitih boja: zelene, crvene, bijele, narančaste. Najtoplije su obično jarko crvene i narančaste.

Dodaju se u sastav za kiseljenje u omjeru od približno 1: 1 (osim ljute crvene ili narančaste - uzimaju se u količini od 1-2 paprike po staklenci. Gurmani i jednostavno amateri mogu jesti slane gotove paprike iz takvih pripravak "živ" zimi, bez razrjeđivanja. Istina, prvo ga morate malo potopiti u svježu toplu vodu - jer se soljenje još uvijek provodi u prezasićenoj otopini soli.

Ako imate želučanih problema, kiselim krastavcima jednostavno začinite jela dajući im dodatnu pikantnost.

Konkretno, ne možete bez takvog papra kada pripremate klasičnu gruzijsku juhu kharcho.

Svijetlozeleni ili bijeli Dungan papar ili tsitsak obično se koriste kao blage paprike.

Sastojci:

2-3 kilograma paprike svih vrsta
voda - 3 litre
1 sirovo jaje kao pokazatelj slanosti
Solite dok jaje ne ispliva
Šećer - 3 žlice

Voda za ovu metodu konzerviranja paprike se ne kuha - u krajnjem slučaju sol se razrijedi u vodi temperature 38-40⁰C radi bolje topivosti soli. Prvo se otopi šećer. Sol se dodaje u vodu sve dok sirovo jaje ne prestane tonuti i pluta.

Zarez na paprici ili probijanje vilicom radi se jer paprika ima jako čvrstu i debelu kožicu kroz koju hladna otopina jednostavno neće prodrijeti.

priprema:

1. Paprike prerežite po dužini ili izbodite vilicom.

2. U crvenoj papriki se napravi nekoliko rezova ili uboda.

3. Prvo razrijedite šećer u loncu s toplom vodom, a zatim počnite otapati sol, učitavajući ga žlicama i povremeno provjeravajući sirovo jaje za plutanje.

Kad ispliva, otopina soli ili salamura je spremna.

4. Paprike okomito stavite u čisto oprane staklenke (ne morate ih sterilizirati, sama sol djeluje kao snažan konzervans). Na svakih 8-12 bijelih i zelenih paprika - 1-2 jarko crvene.

5. Pokrijte poklopcima i ostavite 3-4 sata. Za to vrijeme salamura će prodrijeti kroz posjekotine ili rupe, a zbog toga će njena razina u staklenkama pasti za 1,5-2 cm.

6. Zatim se staklenke mogu čvrsto zarolati i čuvati na hladnom mjestu.

Ljute kisele paprike za zimu - jednostavan recept

Razlika između ove vrste kisele ljute paprike je prisutnost biljnog ulja u receptu. Istodobno, zanimljiv je učinak okusa od trenutka stavljanja ulja u marinadu: kada se ulje doda u kipuću vodu, bez soli, šećera i začina, okus kisele paprike postaje oštar, bez okusa. nijanse, i oštrije.

Doda li se ulje u već prokuhanu marinadu sa začinima i octom ili izravno u paprike stavljene u staklenke, razvijaju se nježne nijanse okusa.

Za pripremu ovih kiselih ljutih papričica trebat će vam:

ljuta crvena paprika - 2 kg;
češnjak - 6-8 češnja;
Biljno ulje - 2 žlice;
Piment u grašku - 5-6 kom;
Lovorov list 4-5 listova srednje veličine;
Kamena sol - 3 stola. pune žlice;
Šećer - 5 žlica;
Korijander (zdrobiti u velike komade) - 1 žličica;
Ocat 9% - 70 ml.
Voda 3 litre

priprema:

1. Papriku temeljito isperite pod mlazom hladne vode.

2. Paprike odvojite tako da odrežete deblji gornji dio sa peteljkom, ostružete sjemenke i prepolovite po dužini.

3. Stavite vodu na vatru, zakuhajte i dodajte sol, šećer, alevu papriku, lovorov list i korijander.

Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

4. Paprike narežite, stavite u staklenke, prelijte kipućom marinadom, držite u njoj oko 10 minuta, marinadu ponovno ulijte u tavu, brzo prokuhajte i dodajte ocat i biljno ulje.

5. Paprike napunite u staklenke, zavrnite poklopce i ostavite da se ohlade ispod deke na sobnoj temperaturi.

Video recept za kiseljenje paprike za zimu

Zaključak

S oboljelima od čira i drugih gastrointestinalnih oboljelih doista možemo samo suosjećati: oni su uskraćeni za cijeli svemir okusnih senzacija koje može pružiti dodatak ovog vatrenog, strastvenog povrća ribi, mesu i povrću. "Strastveno" nije korišteno slučajno - ljuta čili papričica i njezine kolege svih vrsta izvrstan su afrodizijak - tvar koja povećava libido i kod muškaraca i kod žena. Osim toga, sadrži endorfine, hormone radosti.

A o čirevima... jedan od junaka romana “Mrtva zona” S. Kinga, šerifa malog grada, rekao je: “Ne mogu čili. Čir, znaš. Ali ponekad odem u trattoriju starog Manuela, naručim punu zdjelu i... Da, moj čir mi izaziva bijes, ali jednostavno ga pošaljem!”

Želimo vam da se ne razbolite. I uživajte u životu – pa tako i kroz jedenje kiselih ljutih papričica.

Posljednjih godina zimnica od ljutih papričica zauzima vodeće mjesto među proizvodima za konzerviranje. Postoji mnogo jednostavnih recepata za kisele paprike za zimu, čija se suština razlikuje u pogledu sastojaka, marinade, načina sterilizacije i drugih nijansi. Ljubitelji ljutog neće moći zaobići ove načine kuhanja koji jamče jednostavnost kuhanja i zadivljujući krajnji rezultat.

Različite metode za pripremu konzervi uključuju stvaranje proizvoda s različitom oštrinom i drugim karakteristikama okusa. Kao glavnu komponentu možete odabrati različite sorte papra, čak i sobnu papriku "Ogonyok". Više o svim sitnicama kiseljenja ljutih papričica pročitajte dalje u našem članku.

Korisna svojstva ljute paprike

Ovaj proizvod ima malo kalorija - manje od trideset na sto grama. Istovremeno, kod konzumacije ljute papričice važno je voditi računa o njenoj ljutini koja može negativno utjecati na gastrointestinalni trakt.

Osobe s gastritisom i ulceroznim lezijama želuca i dvanaesnika strogo su kontraindicirane za korištenje proizvoda.

Za zdrave ljude papar može biti izvor korisnih mikroelemenata. Dakle, natrij u svom sastavu ima pozitivan učinak na ravnotežu vode i soli u tijelu, a ateroskleroza može zaštititi tijelo od razvoja stanica raka, ateroskleroze (nakupljanje kolesterolnih plakova u stijenkama krvnih žila), a također ima pozitivan učinak na metaboličke procese.

Ne smijemo zaboraviti na prisutnost vitamina K i askorbinske kiseline, koji imaju blagotvoran učinak na zaštitne funkcije tijela.

Ukusna priprema u ulju

Ovaj jednostavan recept za kisele paprike u ulju za zimu vrlo je popularan u bugarskim geografskim širinama. Često se kao glavni sastojak koristi sorta šipka, ali ako je nema, možete koristiti kilogram bilo koje druge.

Ostale komponente uključuju:

Suncokretovo ulje - 120 ml;
Šećer u prahu - 4 žlice;
Sol;
Mrkva;
Ocat - 400 ml (6%);
Šest češnja češnjaka;
Hrpa zelenila.

Kako kiseliti ljute papričice:

1. Isperite i osušite glavnu komponentu na ubrusu ili ručniku.
Pomiješajte ulje i ocat, po vrhu pospite kristalni šećer i posolite smjesu. Ostavite da djeluje šest minuta.

2. Oprano zelje nasjeckajte. Češnjeve češnjaka ogulite, a mrkvu narežite na kolutiće.

3. U tavu bez ulja stavite nasjeckane paprike. Obrađivati ga na vatri sve dok se na njegovoj površini ne pojave pukotine, a sa strane ne pocrni. Dodajte nove komade kako stignu kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje.

4. Priprema ljutih kiselih paprika za zimnicu uključuje i posljednji korak, odnosno stavljanje paprika u sterilizirane posude. Na vrh stavite ploške mrkve, režnjeve češnjaka i zelene sastojke.

Prelijte sastojke marinadom i pokrijte posudu poklopcem.

Metoda bez sterilizacije

Sljedeći recept za kisele ljute papričice podrazumijeva izradu jela bez potrebe za sterilizacijom. Konačni proizvod će sadržavati dašak topline koji će biti nadopunjen slatkastom marinadom.

Navodimo glavne sastojke za izradu takvog pripravka:

Papar - 200 grama;
Tri graška gorkog papra;
Hrpa peršina;
Dva režnja češnjaka;
Jedan list lovora;
Voda - 1 litra;
Ocat - 3 žlice;
Granulirani šećer i sol - dvije žlice.

Algoritam za stvaranje ukusnih ljutih papričica:

Operite i očistite glavnu komponentu.

Operite vezicu peršina i ogulite režnjeve češnjaka.
Sterilizirajte staklenke. Pripremite metalne poklopce koji su prikladni samo za ovu vrstu čuvanja.

Na dno staklenke stavite zrna crnog papra, stavite režnjeve češnjaka, peršin i list.
Stavite glavni sastojak u staklenku tako da nema praznih mjesta.

Sada morate početi stvarati marinadu. Sterilizirajte poklopce: da biste to učinili, stavite ih u posudu s kipućom vodom i zagrijavajte materijal dvije minute.

Ulijte ocat u vodu, dodajte granulirani šećer i sol. Ove proizvode treba dodati dok voda ključa.
Dobivenu otopinu kuhajte dvije do tri minute.

Napunite teglu marinadom i zatvorite je poklopcem.
Preokrenite staklene posude i umotajte ih u deku.

Konačni proizvod oduševit će svakog ljubitelja ljutog u hladnim zimskim danima i bit će izvrstan proizvod kako za samostalnu konzumaciju, tako i kao dodatak glavnom jelu.

Konzervirana hrana s lukom i čili papričicama

Ovaj će proizvod biti izvrstan dodatak domaćoj pizzi, boršču, špagetima ili sendvičima. Možete ga jesti i kao samostalno jelo.

Dakle, prije nego počnemo korak po korak opisivati način kiseljenja ljutih papričica, moramo navesti glavne komponente:

Dvije glavice luka;
Dvije ne previše ljute papričice;
Vinski ocat - 200 ml;
Žlica korijandera;
Šećer u prahu i sol - 3 žlice;
Voda - 130 ml.

Način pripreme ljutih papričica:

Glavicu luka ogulite i narežite na kolutiće.
Operite glavnu komponentu, ogulite je i nasjeckajte na krugove srednje veličine.
Pripremljene kolutove stavljati na dno staklene tegle, redati ih jedan na drugi.

Pripremite marinadu. Ulijte par žlica granuliranog šećera i soli u vodu, dodajte ocat. Tamo stavite sjemenke korijandera i prelijte otopinu preko povrća.
Staklenu posudu pokriti najlonskim poklopcem i staviti u podrum ili smočnicu na čuvanje.

Priprema s ljutom papričicom i medom

Sljedeći jednostavan recept za kisele paprike za zimu bit će izvrsna poslastica za ljubitelje začinjene hrane, koja sadrži note slatkoće zbog dodatka začinjenog meda.

Da biste to učinili, pripremite oštru komponentu u količini da čvrsto popunite staklenu posudu.

Osim toga, morate pripremiti:

Med - dvije žlice;
Ocat - 9%;

Nakon što smo pripremili sve sastojke za recept za kisele ljute papričice, započinjemo kulinarski proces:

Isperite glavnu komponentu, očistite je i osušite čistom krpom ili ručnikom.
Zagrijani ocat pomiješajte sa žlicama meda i granuliranim šećerom.
Dobivenu otopinu ulijte u sadržaj staklene posude. Pokrijte ga poklopcem i spremite u smočnicu. Konačni proizvod oduševit će vas u oštrim zimskim večerima svojim ljutim okusom i pikantnim okusom meda. Duet pikantnosti glavne komponente i slatkaste marinade svakog će jela potpuno oduševiti.

Armenski recept za spremanje hrane za zimu

Ovaj je proizvod vrlo popularan u Armeniji kao ukusan dodatak roštilju. Proces kiseljenja će se odvijati u staklenoj posudi bez fermentacije.

Nabrojimo sastojke za izradu kiselih ljutih papričica za zimu, osim kilograma glavnog sastojka:

Tri mrkve;
Dvije glave češnjaka;
Zelena;
Suncokretovo ulje - 100 grama;
Dvije žlice soli i granuliranog šećera;
Četiri žlice devet postotnog octa.

Započnimo kulinarski proces:

Isperite glavnu komponentu i podijelite je na dva dijela.
Zelenje isperite pod mlazom vode i nasjeckajte, a zatim krenite čistiti glavice češnjaka. Mrkvu naribati na trakice.
Pomiješajte sve nasjeckane sastojke u posebnoj posudi. Od navedenih sastojaka napravite marinadu i kuhajte je dvije minute.
Pripremljeno povrće slažite u sterilne staklenke u slojevima i napunite ih otopinom.
Zarolajte posude s poklopcima i okrenite ih naopako.

Mariniranje u octu: "hladna" metoda

Ovaj proizvod ima ugodan okus, koji sadrži note kiselosti i pikantnosti.

Nabrojimo glavne komponente:

Raznolikost "Ovnov rog" - dvjesto grama;
Šećer u prahu - 245 grama;
Ocat - četiri stotine ml.

Tijek stvaranja jela:

Pod tekućom vodom operite glavnu komponentu, odrežite višak komponenti i osušite ga ubrusom.
Napravite rupe na površini paprike i stavite je u posudu.
Nakon toga prelijte granulirani šećer na vrh i prelijte octom.
Pokrijte staklenke poklopcima i okrenite ih naopako.

Nakon nekoliko mjeseci obradak se može poslužiti.

Kulinarski proces neće vam oduzeti puno vremena, truda i novca. A konačni proizvod oduševit će vas i u oštroj zimi te će postati sastavni dio blagdanskog stola, što kao samostalno jelo, što kao dodatak ostaloj hrani.

Jalapeño i rajčice: recept za vruću adjiku

Ovaj će pripravak biti nevjerojatno jelo za svakog ljubitelja ljutog, ali u ovom slučaju važno je sačuvati sjemenke glavne komponente - one sadrže glavne note topline i ljutine.

Dakle, ovdje je popis potrebnih proizvoda:

paprika - šest kilograma;
Jalapeno - tri stotine grama;
Suncokretovo ulje - pet stotina grama;
Peršin;
Dva kilograma umaka od rajčice (da biste ga napravili, jednostavno sameljite rajčice kroz mlin za meso);
Glavice češnjaka - pet stotina grama.

Faze kulinarskog procesa:

Glavice češnjaka ogulite i pasirajte pomoću stroja za mljevenje mesa.
Pire od češnjaka ostavite u tavi napunjenoj uljem i zagrijte petnaestak minuta.
Papriku ogulite i propasirajte kroz mlin za meso.
Provucite Jalapeño kroz kulinarski mehanizam.
U tavu staviti dvije vrste paprika. Pomiješajte sve sastojke.
Dodajte hrpu začinskog bilja i umak od rajčice u tavu s visokim stijenkama.
Upotrijebite crvenu papriku da dodate dašak topline tvari.
Gotov proizvod stavite u staklene posude i zatvorite ih. Posude čuvajte u ostavi ili podrumu.

Recept za armenski zeleni papar

Kao glavnu komponentu trebate koristiti tri kilograma paprike tsitsak, koja se razlikuje po žućkastoj boji i duguljastom obliku. Osim toga, važno je pripremiti i druge komponente:

1. Nekoliko glavica češnjaka;
2. Hrpa kopra;
3. Čaša soli.

Počnimo kuhati:

Prije procesa proizvodnje, morate ostaviti tsitsak na suncu kako bi malo uvenula i postala naborana.
Zatim operite i ogulite tsitsak, napravite nekoliko uboda na njegovoj površini vilicom.
Nakon toga nasjeckajte hrpu zelenila i pošaljite je u tavu s glavnom komponentom.
U posudu također morate staviti glavice češnjaka.
U vodu uspite kristalni šećer, a dobivenom otopinom prelijte povrće. Pokrijte posudu tanjurom na vrhu i ostavite nekoliko dana. Paprika treba aktivno fermentirati tri do osam dana. Teško je navesti točno vrijeme završetka procesa, ali žućkasta nijansa tsitsaka može ukazivati na završetak procesa.
Zatim stavite gotov tsitsak u cjedilo i lagano ga iscijedite. Zatim rasporedite komponentu u staklene posude tako da ne ostanu praznine.
Sterilizirajte spremnik petnaest minuta, a zatim počnite valjati limenke. Nakon toga ih okrenite naopako i umotajte u deku, a nakon nekoliko dana možete ih staviti na police smočnice ili podruma.

Zaključak

Postoji mnogo jednostavnih recepata za kisele paprike za zimu, čiji rezultati neće ostaviti ravnodušnim niti jednog ljubitelja domaćih priprema, posebno s pikantnim notama ljute glavne komponente. Neke varijacije u stvaranju jela pomažu u korištenju gotovo bilo koje vrste papra u kombinaciji s komponentama koje će biti izvrstan dodatak cjelokupnom sastavu okusa.

Priprema ljutih papričica za zimnicu nije teška ako imate izbor ukusnih recepata. U kulinarstvu je ljuti sastojak posebno popularan. Koristi se za poboljšanje okusa jela, za mariniranje mesa, za konzerviranje te u pripremi umaka i kečapa. Iz tog razloga mnogi gurmani pokušavaju napraviti zimnicu od ljutih papričica.

Punjeni čili

Želite iznenaditi svoje najdraže, a ne znate kako to učiniti? Predlažemo da pripremite ljute ljute papričice punjene konzerviranom ribom i maslinama. Okus gotovog jela je nevjerojatan. Razmislimo kako pripremiti ljutu crvenu papriku za zimu.

Proizvodi:

okrugle ljute papričice - 30 kom .;
bijeli vinski ocat - 1 l;
konzervirana tuna - 400 g;
masline - 1 staklenka;
češnjak - 10 češnja;
svježi bosiljak (grančice) - 30 g;
maslinovo ulje - 1-2 l.

Algoritam radnji:

Stavite rukavice na ruke. Čili operite, uklonite peteljku i kutiju sa sjemenkama. Ogulite češnjak.
Ulijte ocat u lonac, stavite na štednjak i zakuhajte. Dodajte pripremljeni sastojak i kuhajte 3-4 minute. Šupičastom žlicom izvadite mahune na suh i čist ručnik i osušite.
Masline izvadite iz salamure i nasjeckajte na kolutiće. Tunjevinu izgnječiti vilicom u dubokoj zdjeli, dodati masline. Dobro promiješajte, po potrebi dodajte malo soli.
Svaku papriku nadjevati pripremljenom smjesom. Što čvršće to bolje. Na vrh stavite cijelu maslinu.
Staklenke isperite i sterilizirajte. Na dno svake posude stavite nekoliko režnjeva češnjaka i grančica bosiljka. Pažljivo poslažite punjene papričice i potpuno ih prelijte uljem.
Zatvorite poklopcima i stavite na hladno mjesto. Rok trajanja: 6 mjeseci.

Predjelo predjelo

Za ljubitelje svijetlih zalogaja, predlažemo da razmislite o tome kako pripremiti ljute papričice za zimu. U kombinaciji s rajčicama, konzerviranje nije tako vruće.

Proizvodi:

ljuta paprika - 1,5 kg;
rajčice - 2,5 k;
granulirani šećer - 130 g;
ulje - 250 ml;
kamena sol - 100 g.

Mi radimo ovo:

Temeljito isperite glavni sastojak i uklonite peteljku. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Rasporedite povrće, stavite u pećnicu i pecite na 150 stupnjeva 30-40 minuta.
Isperite rajčice i uklonite nejestive dijelove. Opariti kipućom vodom i odstraniti grubu kožu. Samljeti u multipraktiku. Stavite smjesu u lonac, zakuhajte i kuhajte 20 minuta. Zatim dodajte sol, šećer u prahu i ulje. Promiješajte, dodajte sušenu papriku i nakon što provrije kuhajte 6 minuta.
Staklenke prethodno pripremite: operite i sterilizirajte. Izliti pripremljenu masu, dobro zatvoriti, okrenuti i zamotati. Nakon hlađenja spremiti u podrum.

Ljuti začin

Upotpunit će svako jelo, a bit će i odlična baza za umak. Sačuvati ljute papričice za zimu nije teško, jer se koristi brzi recept. Zalogaj se može pripremiti u bilo koje doba godine.

Proizvodi:

čili - 1 kg;
češnjak - 0,2 kg;
kamena sol - 150 g;
khmeli-suneli - 1 žličica;
šafran - 0,5 žličice.

Papriku operite, očistite od sjemenki i peteljki. Uklonite koru s režnjeva češnjaka. Samljeti u stroju za mljevenje mesa. Smjesu povrća i začina začinite začinima i soli. Promiješajte i ostavite na pultu na sobnoj temperaturi 30 minuta. Stavite u staklenke, dobro zatvorite i ohladite.

Papar u ulju

Neobična grickalica u konzervi. Može se koristiti kao samostalno jelo ili dodati kod kuhanja juhe, pirjanja ili pečenja mesa. Recept za ljute papričice za zimnicu bez sterilizacije, koji olakšavaju kuhanje domaćicama koje ne vole petljati sa staklenkama.

Proizvodi:

ljuta paprika - 0,3 kg;
ulje - 250 ml;
majčina dušica - 2 grančice;
kamena sol po ukusu.

Operite glavni sastojak i osušite. Odstranite peteljku, prerežite na 2 dijela i uklonite unutarnje pregrade i sjemenke. Nasjeckajte na velike ploške.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Stavite paprike, premažite ih s malo ulja i obilno posolite. Majčinu dušicu sitno nasjeckajte i posipajte po vrhu.
Pecite u pećnici na temperaturi od 170-180 stupnjeva dok se na površini ne pojavi rumenilo. Možete ga okrenuti.
Ulijte ulje u manji lonac, stavite na vatru i prokuhajte. Prethodno tretirajte staklenke. U njih poslažite pripremljene aromatične paprike i prelijte ih vrućim uljem. Čvrsto složiti i ostaviti na pultu dok se potpuno ne ohladi.

Kavkaski papar

Neobičan i zanimljiv recept za one koji vole pikantnije. Predjelo se priprema na biljnom ulju s puno začina i začina. Vatrena salata savršeno će nadopuniti juhu, glavno jelo ili jednostavno ukrasiti blagdanski stol.

Proizvodi:

crvena ljuta paprika - 1,7 kg;
biljno ulje - 450 ml;
peršin - 150 g;
sol - 25 g;
granulirani šećer - 50 g;
khmeli-suneli - 15 g;
stolni ocat - 25 ml.

Papriku operite, uklonite peteljku i sjemenke. Ulijte ulje u lonac, prokuhajte i stavite mahune, dodajte sol i granulirani šećer, promiješajte.
Pirjajte na srednjoj vatri uz redovito miješanje dok potpuno ne omekša. Zatim ulijte ocat, dodajte nasjeckano začinsko bilje i nastavite kuhati još 10 minuta.
Gotovu smjesu čvrsto stavite u sterilne staklenke i dobro zatvorite. Zamotajte naopako i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Stavite u hladnjak.

Gusti i ljuti umak neizostavan je sastojak tajlandske, kineske, meksičke i japanske kuhinje. Dodavanjem male kapi mirisnog pripravka, meso, riba, perad ili povrće odmah se mijenjaju izgledom i okusom. Za razliku od kupovnih umaka, domaći umaci ne sadrže konzervanse, kemijski stvorene arome niti zgušnjivače. Razmotrite recept za umak od čili paprike za zimu.

Proizvodi:

čili paprika - 0,3 kg;
češnjak - 80 g;
korijen đumbira - 40 g;
limeta - 4 ploda;
korica od 4 limete;
čista voda - 130 ml;
granulirani šećer - 0,5 kg;
rižin ocat - 130 ml;
soja umak - 1 žlica.

Ljutu papričicu operite i uklonite peteljku. Nasjeckajte na kockice zajedno sa sjemenkama. Korijen operite, tanko odrežite kožicu i naribajte na trakice. Uklonite koru s režnjeva češnjaka. Limetu operite, ogulite i sitno nasjeckajte.
Stavite nesamljevene sastojke u zdjelu blendera i napravite pire.
Gotovu masu staviti u šerpu, dodati sol, šećer, vodu, sos i kiselinu. Promiješajte i stavite na vatru. Pustite da zavrije na srednjoj vatri, smanjite temperaturu na najnižu i kuhajte umak četvrt sata dok se na površini ne počnu pojavljivati veliki mjehurići.
S vremenom umak postaje gust i sjajan. Stavite grickalice u prethodno sterilizirane staklenke, dobro zatvorite, preokrenite i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Možete ga čuvati u podrumu, hladnjaku ili kuhinjskom elementu.

Ljuti zalogaj "33"

Zašto baš "33"? Začinjeni, slani i zadovoljavajući zalogaj sadrži takvu količinu vrelog sastojka. Broj paprika može varirati od 26 do 33 ovisno o preferencijama okusa.

Proizvodi:

ljuta paprika - 33 kom .;
slatka paprika - 300 g;
mrkva - 1 kg;
rajčice - 1 kg;
češnjak - 60 g;
ulje - 200 ml;
granulirani šećer - 200 g;
kamena sol - 40 g;
stolni ocat - 45 ml.

radimo:

Korjenasto povrće operite, ogulite i narežite na male ploške. Ljutoj papričici očistite peteljku i sjemenke, a češnjaku uklonite ljusku.
Rajčice operite, stavite u lonac i prelijte kipućom vodom. Ostavite 2-3 minute. Ogulite grubu koru i prerežite na 2 dijela.
Sve pripremljene sastojke sjediniti u jednoj posudi i samljeti u pire. Stavite u odgovarajuću posudu, dodajte maslac, sol, šećer u prahu i kuhajte dok svi sastojci nisu potpuno kuhani.
Ulijte kiselinu, promiješajte i stavite u sterilne posude. Hermetički smotajte, zamotajte, nakon preokretanja.

Gruzijski začin

Priprema prirodne adjike od ljute paprike za zimu prema predstavljenom receptu izvrsna je opcija. U hladnom danu ovo će predjelo savršeno diverzificirati jelovnik, ugrijati vas i promijeniti okus bilo kojeg jela.

Proizvodi:

crveni čili - 0,5 kg;
češnjak - 2-3 glave srednje veličine;
orah - 1 šalica;
svježi cilantro - 100 g;
nasjeckani korijander - 1 žlica;
kamena sol - 60 g.

Mi radimo ovo:

Mahune paprike operite i osušite. Uklonite peteljku i sjemenke. Izrežite na nekoliko dijelova i sameljite uronjenim blenderom do pirea. Procijedite eventualni sok koji se izdvojio.
Orahe ogulite, stavite u suhu tavu i pržite s obje strane dok ne zamirišu. Uklonite koru s češnja češnjaka i isperite zelje.
Sastojke sjediniti i sitno usitniti blenderom ili kuhačom.
Pomiješajte dvije paste, dodajte sol i korijander. Dobro promiješajte plastičnom žlicom. Ostavite na stolu jedan dan. Zatim stavite u sterilne staklenke, zarolajte i stavite na hladno mjesto.

Ljubitelji pikantnih jela sigurno neće imati ništa protiv opskrbiti se ljutim papričicama za zimu. U ovom ćemo materijalu raspravljati o tehnologiji čuvanja čili papričica za zimu pomoću jednostavnih recepata.

Adjika od čili papričica za zimu

Pikantna adjika može se poslužiti prema dva različita recepta: u jednom je okus paprike ublažen rajčicama, au drugom mahune čilija, naprotiv, dolaze do izražaja, a njihovu ljutinu nadopunjuju režnjevi češnjaka. Usredotočit ćemo se na posljednji recept koji se smatra klasikom.

Sastojci:

ljuta paprika - 1,1 kg;
češnjak - 520 g;
sol - 155 g;
mješavina začina za adjiku (korijander, kopar, hmelj-suneli) - ½ žlice.

Priprema

Ljutim papričicama izvadite sjemenke. Kada radite s paprom, obavezno koristite rukavice, inače smjesa može lako opeći kožu. Oguljene mahune ljute papričice zajedno s režnjevima češnjaka istucite u pastu. Možete koristiti blender ili sastojke propasirati kroz mlin za meso. U dobivenu pastu dodajte sol i mljevene začine. Umak razdijelite u čiste staklenke i na vrh prelijte s par žlica ulja. Dodatna sterilizacija nije potrebna jer je paprika dovoljno ljuta da traje cijelu zimu.

Kako ukiseliti čili papričice za zimu?

Ljutina čili papričica može biti vrlo raznolika, pogotovo ako komadiće papričica marinirate s aromatičnim biljem i češnjakom.

Sastojci:

ljuta paprika - 1,1 kg;
bijeli ocat - 690 ml;
– 230 ml;
šećer - 45 g;
voda - 720 ml;
sol - 45 g;
češnjak - 6 češnja;
– 6 grana;
sjemenke kumina - 1 ½ žličice.

Priprema

Ako želite zadržati maksimalnu pikantnost, nemojte vaditi sjemenke, inače odrežite repove, izrežite sjemenke, a preostalu pulpu prelijte kipućom vodom. Pomiješajte ocat sa šećerom, soli i kuminom, pa ulijte vodu. Zakuhajte marinadu.

Dok je marinada na štednjaku, u staklenke rasporedite paprike, grančice origana i protisnute režnjeve češnjaka. Na to poslagati paprike i sve preliti kipućom marinadom. Kako biste čili papričice sačuvali za zimu, pokrijte staklenke poklopcima, ali ih nemojte zavrtati. Pošaljite posudu s paprikom na sterilizaciju i zatvorite je.

Čili papričice u ulju za zimu

Još jedan način da čili papričice sačuvate za zimu je da ih prelijete uljem. Paprike se često peku prije takve pripreme, ali po želji mahune možete ostaviti svježe. U ulje se dodaju aromatične trave i začini pa se i nakon što pojedete paprike, samo ulje može koristiti za pripremu raznih jela.

Nije potrebna sterilizacija, jer ulje u potpunosti istiskuje zrak, eliminirajući razvoj plijesni na površini obratka.

Pecite paprike na plameniku dok kora ne pocrni. Uklonite samu kožu, izvadite sjemenke, a pulpu narežite na trakice i rasporedite u čiste staklenke. Zatim možete dodati lovor, češnjak, luk ili začinsko bilje. Paprike prelijte maslinovim uljem, tako da potpuno napunite staklenku i obložite komadiće paprike. Pokrijte pripravke čistim poklopcima i pohranite u hladnjak.

Kisele ljute papričice zalogaj su za prave gurmane. Svakom jelu može dodati pikantnost i posebnu aromu. Čili iz konzerve idealan je kao međuobrok uz mesne ili pečene riblje odreske. Dodaje se i mješavinama za kiseljenje i kao začin za prva jela. Pravilno pripremljena paprika ne samo da je ukusna, već je i vrlo zdrava, a ako su zadovoljeni svi uvjeti, može se dugo čuvati.

Kisele čili papričice - jednostavan i brz recept

Da biste pripremili tako začinjenu i začinjenu zimnicu od svježe, ljute paprike, potreban vam je minimalni skup sastojaka i malo vremena. Od proizvoda se obično uzima 10-15 mahuna svježeg kajenskog papra, zelene ili bilo koje druge boje, te ocat, sol i šećer za pripremu klasične marinade.

Mahune čilija prije svega dobro oprati i očistiti. Zatim oštrim kuhinjskim nožem odstraniti zelene repove i nasjeckati svaki na jednolične male kolutiće. Dobivene kolutove sipati u čiste staklene tegle i krenuti u pripremu marinade. U posebnoj posudi pomiješajte 2 žličice soli, 4 žlice šećera i sve to razrijedite čašom običnog ili vinskog octa.

Sve dobro promiješajte i dobivenu marinadu ulijte u nasjeckane mahune u staklenkama, zarolajte poklopce i spremite pripravke u hladnjak ili podrum na temperaturi ne višoj od +5-7 stupnjeva.

Predjelo je umjereno začinjeno, prstenovi su nježne strukture, a minimalna količina začina i bilja zadržava note prirodne svježine povrća. Posebno se dobro poslužuje uz vruću junetinu iz pećnice ili neko drugo masnije meso.

Ljute papričice sa začinima u marinadi - pikantni povrtni zalogaj za zimu

Mariniranje prema ovom receptu omogućuje vam da dobijete vrlo začinjenu, nježnu i aromatičnu papriku. Može se dodati raznim jelima, a svako će ukrasiti na svoj način.

Za pripremu šavova za staklenku od jedne litre obično se koriste sljedeći sastojci:

crvena paprika - 350 gr.;
češnjak (1 glava) i začinsko bilje (cilantro, kopar, svježa metvica);
ocat, sol i granulirani šećer;
začini korijander, mljeveni papar, klinčići i lovorov list.

Za predjela je bolje uzeti jarko crvenu, bogatu boju. Smatra se zdravijim i pikantnijim, a daje i zanimljiviji estetski izgled gotovom zalogaju. No, po želji zekatak možete napraviti i od zelenih ili narančastih mahuna.

Zeleno lišće se podreže i izreže na nekoliko dijelova, a peteljke se odstrane. Češnjak se rastavlja na češnje bez skidanja gornje kore.

Paprika se temeljito opere vodom i naprave se uredne rupe u području peteljke ili sa strane kako se višak zraka ne bi nakupljao unutar ploda.

Mahune prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuhaju u tavi 5-7 minuta. Ovaj postupak se ponavlja nekoliko puta. Papriku je potrebno malo omekšati prije stavljanja u staklenke.

Dok stoje u kipućoj vodi, ulijte čistu vodu u drugu posudu, stavite je na štednjak i uspite nasjeckano začinsko bilje, neoguljeni češnjak, korijander, sjemenke gorušice, sol, šećer i druge začine prema osobnom ukusu.

Sastojke dobro promiješajte i zakuhajte pa kuhajte još 10-15 minuta. Na kraju procesa u tavu ulijte nekoliko žlica grožđanog ili jabučnog octa i pustite da se marinada kuha. Zelenje iz tave sa začinima pažljivo se poslaže na dno čistih, prethodno steriliziranih staklenki, na njih se labavo stavi omekšalo povrće, a na sve se prelije topla slana otopina ispod grla.

Sada smotajte poklopce, okrenite ih, ostavite da se ohlade i pošaljite ih u podrum ili drugu prostoriju za skladištenje. Sočan i jedinstven okus ove paprike svidjet će se mnogim ljubiteljima ljute i neobične hrane.

Čili mariniran s medom i senfom - predjelo za prave gurmane

Vrlo ukusan recept za čili papričice, koji se dobiva slatkim, a istovremeno pikantnim i delikatnim notama zahvaljujući medu.

Za pripremu ove grickalice trebat će vam sljedeći set sastojaka:

mahune čilija u narančastoj, crvenoj i zelenoj boji;
prirodni pčelinji med;
sjemenke gorušice, piment i lovorov list;
voćni ocat.

Paprike dobro oprati u vodi, sortirati i ostaviti da se osuše. Zatim čačkalicom ili vilicom svaku mahunu probušite po sredini ili na repu da se dobro marinira.

Staklene posude sterilizirati, oprati i osušiti. Na dno svake posude stavite sjemenke gorušice pomiješane sa graškom pimenta. Istodobno u posudi pomiješajte med s esencijom grožđa ili jabučnog octa (7-9%) i ostavite da se smjesa kuha 20-25 minuta.

Oprane mahune paprike zajedno s repovima pažljivo složite u staklenke sa začinima i do vrha prelijte slatko-kiselom marinadom. Malo protresite tako da se tekućina ravnomjernije rasporedi po njima, čvrsto zatvorite poklopce i pošaljite na skladištenje.

Nakon nekog vremena, mahune će biti zasićene infuzijom meda i dobiti nezaboravan okus, posebno ako se poslužuju uz svježa topla jela kao dodatak.

Adjika "klasična" napravljena od dvije vrste bibera

Umak od kombinacije ljutih i slatkih papričica vrlo je ukusan i zdrav. Koristi se kao samostalno jelo, npr. namazan na kruh, ili kao slani dodatak raznim prilozima mesu ili peradi.

Za pripremu adjike prema ovom receptu uzmite sljedeći set proizvoda:

dvije vrste crvene paprike (500 grama svaka);
ploške svježeg češnjaka,
korijander, sjemenke cilantra i kuhinjska sol.

Da bi adjika imala bogatiju konzistenciju i bolje se čuvala, prije početka kuhanja dobro oprane paprike ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko dana kako bi malo uvenule. Ili omekšajte njihovu strukturu kipućom vodom.

Potom se plodovi zarežu nožem, isjeku na nekoliko dijelova, oljušte im sjemenke i skinu peteljke. U malom mužaru morate zgnječiti sjemenke korijandera i cilantra.

Možete dodati i druge začine po ukusu, poput sjemenki gorušice ili slatkog graška. Češnjak se oguli i sitno nasjecka, zatim se pomiješa s komadićima papra i šalje u blender ili se povrće prolazi kroz mlin za meso.

U dobivenu pire smjesu dodamo malo soli i mljevenih začina, sve dobro izmiješamo i rasporedimo u čiste, sterilizirane staklenke, odmah ih zatvorimo poklopcima. Ova adjika se čuva nekoliko mjeseci u hladnom podrumu ili ostavi s minimalnom količinom svjetla na temperaturi od +8-12 stupnjeva.

Čili, mariniran cijeli - jednostavan domaći recept

Na ovaj način povrće možete konzervirati “na brzinu” jer koristi minimum sastojaka, a ukiseljene čili papričice možete poslužiti nekoliko dana nakon pripreme. Mahune su male veličine, zrele, zelene ili crvene boje po vašem izboru.

Proizvodi i začini koji će vam trebati:

čili papričice - 1 kg;
ocat, čista voda, sol i granulirani šećer;
lovorov list i začini po ukusu (korijander, senf, cilantro, klinčići itd.).

Paprika se odabere, stavi u cjedilo i opere. Na razini repa ili sa strane pažljivo napravite ubod čačkalicom ili drugim prikladnim predmetom. Za to vrijeme u loncu pomiješajte sol sa šećerom i potrebne začine (koristimo klasični set korijandera, češnjaka i sjemenki gorušice).

Mješavina začina i vode kuha se na laganoj vatri 5-7 minuta uz povremeno miješanje sastojaka. Tu se doda i nekoliko listova lovora, a na samom kraju dodaje se i octena esencija u količini od 1-2 žlice. Ne čekajući da se marinada ohladi, ulijte je ispod grlića mahuna stavljenih u čiste staklenke i zatvorite poklopce. Praznine se okreću, ostavljaju da se ohlade u sobnim uvjetima i šalju na police.

Paprike su mekane, zadržavaju svu svoju pikantnost i mogu se koristiti u kombinaciji s raznim proizvodima. Ali najbolje ih je poslužiti kao dodatak ukusnim mesnim jelima s češnjakom i svježim začinskim biljem.

Meksička salata od luka - vatreno predjelo za blagdanski stol

Ovaj recept nije prikladan za svakoga, jer je rezultat vrlo topao zalogaj. No, ljubitelji pikantnih jela sigurno će to zabilježiti.

Za pripremu "vatrene salate" trebat će vam:

jalapeno i fresno paprike (po 10-15 mahuna);
češnjak i luk;
lovorov list i sušeni origano;
sol, šećer i mirisni začin.

Mahune kajenskog čilija oprati vodom, odstraniti im repove, a plodove narezati na tanke kolutove. Luk i češnjak ogulite i oštrim nožem narežite na jednake kolutiće. U lonac ulijte vodu, zakuhajte, dodajte sušeni lovor te sol i šećer po ukusu.

Marinadu kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta, povremeno miješajući, zatim ulijte ocat (1 čaša) i ugasite vatru. Luk, češnjak i kolutići čilija pomiješaju se u prigodnoj posudi, sipaju u staklenke ili plastične posude i zaliju vrućom salamurom.

Nakon tjedan dana skladištenja dobit ćete pikantni zalogaj koji se uglavnom koristi kao dodatak ili začin jelima.

Ljuti čili umak - svestran i slastan međuobrok

Ovo konzerviranje se poslužuje uz razna jela kao izvrstan, slani dodatak. Ukusan je, pikantan i dosta se čuva.

Klasični recept za kuhanje uključuje sljedeće sastojke:

svježe rajčice - 4-5 komada;
paprika i kajenski papar (2-3 mahune) ovisno o željenoj ljutini;
maslinovo ulje i celer;
sol, bosiljak, slatki grašak;

Stabljike celera i paprike oprati i narezati na jednake kolutove. Češnjak se nasjecka nožem i sve povrće stavi u zagrijanu tavu na maslinovom ulju. Pržite ih 10-15 minuta na srednjoj vatri dok se ne stvori svijetla zlatna korica.

Rajčice oprati, blanširati i oguliti. Slatke i ljute paprike očistiti od sjemenki i narezati na sitne komadiće. 5-6 minuta nakon prženja prve šarže povrća dodajte papriku narezanu na kockice i nasjeckanu rajčicu. Tu se također dodaju papar, sol, origano, bosiljak i drugi mogući začini po vašem ukusu.

Kuhajte sastojke na laganoj vatri 10-15 minuta dok se ne dobije homogena konzistencija. Ako vam se pokaže pregusto, onda ga malo razrijedite običnom vodom, a 2 minute prije kraja dodajte ocat.

Umak maknite s vatre, pustite da se malo ohladi, a zatim ga po mogućnosti dodatno sameljite u blenderu da ispadne mekan, bez krupnijih dijelova povrća. Razvrstaju se u staklenke, zatvore i univerzalni zalogaj spreman je za konzumaciju svjež ili nakon 1-2 mjeseca čuvanja u hladnjaku.

Korejski pikantni preljev

Korejci su poznati po svojoj ljubavi prema začinjenoj hrani. Ujedno, tajna pikantnosti mesa i povrća pripremljenog po receptima iz ove azijske zemlje krije se u svim vrstama umaka i preljeva, čiji je glavni sastojak čili papričica.

Za pripremu ovog univerzalnog preljeva trebat će vam:

mahune svježe ljute paprike (3-4 kom.);
češnjak, maslinovo ulje;
mljevena crvena paprika, korijander, paprika, origano, bosiljak, cilantro.

Češnjak se oguli i zgnječi pomoću drobilice ili preše. Paprike oprati, odstraniti peteljke i sjemenke i nasjeckati što tanje i sitnije. Sve vrste pripremljenih začina pomiješajte u prikladnoj posudi, dodajte soli i po želji malo šećera (kako bi se smanjio “ljuti” učinak takvog umaka).

Zagrijte tavu s maslinovim uljem na laganoj vatri. Zatim u njega uspite nasjeckani češnjak i lagano popržite (30-50 sekundi). Zatim dodati povrće i izmiješane začine i sve dinstati 3-4 minute, ne više.

Ne dopuštajući da se umak ohladi, sortira se u sterilne staklenke, zatvara poklopcima i šalje u hladnjak na skladištenje. Ako takav umak planirate odmah poslužiti za stol, onda ga možete ohladiti ili poslužiti vruće, "učinak" pikantnosti će se samo povećati. Korejci preferiraju ovaj umak za meso, pirjanu ribu i plodove mora.

Zelena adjika - recept za pikantan i ukusan umak

Tradicionalna adjika za zimu priprema se od crvenih rajčica s dodatkom raznog povrća. Evo recepta za pikantni umak od zelenog čilija s peršinom i cilantrom.

Za pripremu će vam trebati:

odabrane zelene paprike - 5-7 mahuna;
češnjak i stabljika celera;
svježi peršin i cilantro;
sušeni kopar, korijander i sol.

Ljuti čili dobro se opere, zamota u novinski papir ili ručnik i ostavi da se prirodno suši nekoliko dana. Čim se osuše, očiste se od sjemenki i narežu na male ploške.