Masline su plodovi stabla masline ili masline. Maslina ili maslina je zimzeleno drvo, koje voli svjetlost i toplinu, otporno je na sušu. Pripada obitelji maslina, rodu maslina. Poznato je više od 60 vrsta, ali jedino je maslina europska (Olive europaea) vrijedna u prehrambenoj industriji. Maslina i maslina jedan su naziv za plod stabla masline. Masline se koriste za pripremu maslinovog ulja, za pripremu kulinarskih jela i za izradu konzervirane hrane. Crne masline mogu se konzervirati s košticom ili bez nje, ali se ne pune za razliku od zelenih maslina. Boja maslina ovisi o sorti i načinu prerade. Postoje: zelene (normalne veličine, ali nezrele); kombinirani (ružičasti ili kesten, prikupljeni tijekom razdoblja zrenja); crna (doseže zrelost na stablu); pocrnjeli od oksidacije (nezrele masline koje se tretiraju lužnatom otopinom).
Prednosti i štete od maslina
Masline sadrže mnogo zasićenih masnih kiselina, vitamina, kemijskih elemenata, fitoncida, tokoferola, katehina, karotenoida, antocijana, pektina, šećera i pepelnih tvari. Masline ukupno sadrže stotinjak vrijednih tvari. Masline sadrže vitamine A, C, B1, E. Masline su dobre za vid jer sadrže vitamin A. Vitamin C jača imunološki sustav i obrambenu snagu organizma. Vitamin E je dobar za kožu, čini je zdravom i lijepom. Masline (točnije crne masline) djeluju anti-age, antioksidativno, regenerirajuće, antitumorno, antivirusno i antibakterijski. Velika količina antioksidansa pomaže u kontroli slobodnih radikala i procesa stanične oksidacije. Usporavaju proces starenja i poboljšavaju rad svih tjelesnih sustava. Masline, zbog sadržaja antioksidansa, djeluju antitumorski i potiču rast stanica. Imaju dobar učinak na rad bubrega i cijelog genitourinarnog sustava.
Redovitom konzumacijom maslina poboljšavaju se metabolički procesi. Povećava seksualnu želju i potenciju muškaraca. Da biste to učinili, dovoljno je pojesti samo 10-15 komada maslina. Kako bi se smanjio rizik od hipertenzije, također se preporučuje redovita konzumacija maslina ili maslinovog ulja. Oni će očistiti organizam od lošeg kolesterola, očistiti i ojačati krvne žile i srce. To se događa zbog soli kalija, fosfora i željeza. Jača se srce, živčani i koštani sustav. Uz pomoć pektina iz tijela se uklanjaju nepotrebne tvari: toksini, metalne soli, produkti raspadanja. Također poboljšavaju rad crijeva i poboljšavaju njegovu mikrofloru. Masline su vrlo korisne za probavu.
Kalorični sadržaj crnih maslina je 115 - 166 kcal. Sadržaj kalorija ovisi o stupnju zrelosti, o sorti i mjestu rasta maslina.
Ne smijete pretjerivati s maslinama jer se prilikom njihove pripreme troši velika količina soli. To može utjecati na funkciju Vaših bubrega.
Golubica je Noi donijela maslinovu grančicu, što je postalo znak kraja potopa. Stoga možemo zaključiti da su se masline na našem planetu počele uzgajati davno. Danas mnogi ljudi imaju masline u svojoj prehrani. Prednosti i štete konzerviranog voća za tijelo predmet su današnjeg razgovora.
Kemijski sastav
Sporovi između običnih ljudi o prednostima i štetama maslina još uvijek traju. To su dva naziva za isti plod masline, ali se razlikuju po stupnju sazrijevanja. Obične masline su crne, dok su masline zelene. Po tom principu ih je moguće razlikovati.
Čovjek je davno počeo jesti plodove masline za prehranu, a da nije ni znao kakve dobrobiti masline donose. Trebali biste početi proučavati ovaj konzervirani proizvod s njegovim sastavom.
Komponente:
- antioksidansi;
- kalcij;
- vlakno;
- željezo;
- tokoferol;
- voda;
- natrij;
- bakar.
Bilješka! Otprilike 80% mase plodova masline čini voda. Unatoč tome, sadržaj kalorija u konzerviranim maslinama varira od 120 do 150 kilokalorija na 100 g proizvoda.
Masline su obogaćene raznim antioksidansima koji imaju niz blagotvornih svojstava. Stručnjaci su primijetili da konzumacija ovih plodova ima blagotvoran učinak na rad kardiovaskularnog sustava, potiče proizvodnju crvenih krvnih zrnaca i povećava razinu hemoglobina. Vitamin E čuva ljepotu naše kože i kovrča. I konzervirane masline su vrlo ukusna poslastica.
Osim navedenih komponenti, u maslinama postoji i željezni glukonat. Uzrokuje li takva komponenta štetu ili korist? Uz umjerenu konzumaciju konzerviranih plodova maslina i uzimajući u obzir postojeće kontraindikacije, nemate razloga za strah za svoje zdravlje. Od staklenke maslina označene oznakom kvalitete dobit ćete izuzetne blagodati. Ali ako masline sadrže takav aditiv u hrani, koji se često maskira kao E579, trebali biste odbiti kupnju takvih plodova stabla masline.
Bilješka! Budući da je nelojalna konkurencija u današnje vrijeme raširena, željezni glukonat koristi se za promjenu boje nezrelih plodova masline.
I opet se vraćamo na kemijski sastav masline. Kao što je već spomenuto, plodovi masline sadrže visoku koncentraciju različitih antioksidansa. U tom smislu, proizvod je koristan za ljude koji imaju genetsku predispoziciju za patologije raka.
Osim toga, tijelo se čisti na staničnoj razini. Neke kiseline štetno djeluju na patogene mikroorganizme i bakterije.
Korisna svojstva:
- povećana razina hemoglobina;
- stimulacija proizvodnje crvenih krvnih stanica;
- jačanje tijela;
- normalizacija funkcioniranja kardiovaskularnog sustava;
- jačanje koštanog tkiva;
- uklanjanje toksičnih spojeva i otpada iz tijela;
- smanjenje razine štetnog kolesterola;
- jačanje srčanog mišića;
- prevencija osteoporoze.
Jedenje dobrih maslina ne može naškoditi. Samo imajte na umu da se pri konzerviranju koristi salamura koja sadrži sol, pa je pretjerana konzumacija maslina krajnje nepoželjna. Neki ljudi prijavljuju alergijske reakcije, ali to je također zbog dodatka salamure.
Važno! Prilikom odabira maslina detaljno proučite komponentni sastav. Kvalitetan proizvod će imati relativno visoku cijenu i neće sadržavati željezni glukonat, koji plodu masline daje bogatu crnu boju.
Priprema pite maslinke
Pobornici pravilne ili dijetalne prehrane ne moraju se odreći gastronomskog užitka. Od maslina i šparoga možete napraviti nevjerojatno ukusnu pitu. A kako biste uštedjeli vrijeme na pripremi tijesta, uzmite poluproizvod od lisnatog tijesta.
Sastojci:
- luk - 1 komad;
- ruski sir - 300 g;
- poluproizvodi od lisnatog tijesta bez kvasca - 1 pakiranje;
- sjemenke sezama;
- konzervirane masline - 1 limenka;
- smrznute šparoge - 0,3 kg;
- kokošje jaje - 1 komad;
- začinima.
priprema:
- Iz zamrzivača unaprijed izvadimo polugotovo lisnato tijesto na bazi bez kvasca i šparoge. Odmrzavanje hrane.
- Šparoge dobro operite i po potrebi nasjeckajte.
- Očišćeni luk nasjeckajte na sitne kockice.
- U tavu ulijte malo rafiniranog maslinovog ulja. Dodajte šparoge s nasjeckanim lukom, promiješajte, začinite začinima i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekšaju.
- U međuvremenu razvaljajte odmrznuto tijesto u slojeve. Za izradu kiflica trebat će nam nekoliko listova tijesta.
- Ruski sir naribajte na sitno ili srednje rende.
- Na sredinu tijesta stavite pržene šparoge i luk. Dodati nasjeckane masline i naribani ruski sir.
- Tepsiju otpornu na toplinu obložite papirom za pečenje. Položiti jednu roladu.
- Pokupit ćemo i ostatak kiflica. Pita izgleda kao puž.
- Umutiti žumanjak i njime premazati pitu, sve posuti susamom.
- Stavite pitu u pećnicu na 30 minuta. Peći ćemo na temperaturi od 180°.
- Gotovu pitu ohladite.
- Ohlađenu tortu pažljivo izvaditi iz kalupa i rezati na porcije.
Bilješka! Od maslina možete napraviti ukusnu grčku salatu i razne grickalice. Ovaj konzervirani proizvod čak se dodaje pečenim proizvodima i juhama. Najprije je potrebno procijediti salamuru od maslina.
Masline su, kao što vidite, poznate ne samo po svojim gastronomskim svojstvima, već i po svojim ogromnim dobrobitima za ljudski organizam. Ako nema kontraindikacija, slobodno u prehranu uključite konzervirane plodove maslina.
Masline iz staklenke odličan su međuobrok i dodatak salatama, mesnim jelima i koktelima. Međutim, malo ljudi zna da konzervirane masline mogu donijeti ne samo dobrobit tijelu, već i štetu. Kada ih uključujete u prehranu, važno je odabrati kvalitetan proizvod i pridržavati se određenih ograničenja u konzumaciji.
Maslina i maslina su plodovi istog stabla – vazdazelene masline. U početnoj fazi zrenja dobivaju bogatu zelenu nijansu. U to vrijeme se beru i šalju u proizvodne pogone. Tamo se masline dugo mariniraju i zatim konzerviraju.
Masline koje ostanu na stablu nastavljaju proces sazrijevanja i postupno mijenjaju boju u crvenu, ljubičastu, smeđu i svijetlocrnu. Istovremeno, gotovo crne masline izgledaju naborano i pomalo neugledno.
Plodove crne masline, koji se uglavnom koriste za proizvodnju ulja, navikli su nazivati maslinama. Ipak, mali postotak prirodnih crnih maslina još uvijek ide u prodaju.
Kako bi dobili vrlo crne konzervirane masline, proizvođači se služe trikom i koriste ubrane zelene masline. Da bi im dali karakterističnu boju, ulijevaju se u posebne posude i unutra se dovodi kisik, što uzrokuje oksidaciju voća. Ovo je dug proces koji traje desetak dana. Nakon toga masline se tretiraju željeznim glukonatom i konzerviraju.
Prednosti "kemijskih" maslina prilično su upitne, pa ih pri odabiru voća u trgovini treba pažljivo razmotriti. Kvalitetan proizvod ima nejednaku crnu nijansu, s primjesama crvene, smeđe ili ljubičaste, što je uzrokovano nejednakim dozrijevanjem.
Kemijski sastav
Na koristi i štete za tijelo visokokvalitetnih konzerviranih maslina utječu kemikalije koje čine proizvod:
- vitamini B, A, E, K ubrzavaju procese regeneracije u stanicama, bore se protiv slobodnih radikala, normaliziraju hormonalne razine, stanje živčanog i reproduktivnog sustava. Blagotvorno utječu na metaboličke procese, poboljšavaju vid, obnavljaju mikrofloru, štite od štetnog djelovanja kancerogenih tvari i povećavaju lokalni imunitet sluznice;
- Kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor osiguravaju jake kosti, normalan rad bubrega, kardiovaskularnog, živčanog i probavnog sustava, kao i endokrinih žlijezda. Makroelementi reguliraju zgrušavanje krvi, odgovorni su za membranski potencijal stanica, sintezu proteina i ugljikohidrata, osmotski tlak i energetski metabolizam;
- željezo, bakar, selen, cink osiguravaju normalnu hematopoezu, sprječavaju anemiju, obnavljaju zdravlje kože i sluznice te podržavaju sposobnost rađanja. Mikroelementi smanjuju rizik od razvoja raka, obnavljaju oštećene stanice, normaliziraju rad gušterače, zaustavljaju upalne procese, povećavaju otpornost organizma na patogene mikroorganizme, infekcije i viruse;
- vlakna su neophodna za zdravu crijevnu mikrofloru, održavanje normalne razine kolesterola i šećera, brzo izbacivanje toksičnih tvari, kao i redovito pražnjenje crijeva;
- Omega-3 i omega-6 masne kiseline jačaju srce, krvne žile i kosti, blagotvorno djeluju na živčani i imunološki sustav, ubrzavaju stanični metabolizam i poboljšavaju kognitivne funkcije mozga. Kiseline ublažavaju simptome predmenstrualnog sindroma, vraćaju reproduktivne funkcije, reguliraju proizvodnju hormona, enzima i proteina, a također sprječavaju pojavu malignih neoplazmi;
- pektin poboljšava pokretljivost crijeva, pojačava cirkulaciju krvi, čisti tijelo od radioaktivnih elemenata, pesticida i iona teških metala. Sposoban je zaustaviti upalu, smanjiti bol i obnoviti strukturu sluznice probavnog sustava;
- katehini spadaju u skupinu snažnih prirodnih antioksidansa, jačaju stijenke kapilara i krvnih žila, uklanjaju kolesterol, ubrzavaju metaboličke procese i uništavaju štetne bakterije. Tvari mogu neutralizirati toksične spojeve i teške metale, zaustaviti opće starenje tijela, posebno moždanih stanica, a također štite od depresije i neuropsihijatrijskih bolesti;
- fitosteroli pomažu u smanjenju razine lošeg kolesterola, smanjuju vjerojatnost raka, povećavaju brzinu stvaranja kolagenih vlakana, normaliziraju ravnotežu hormona i ublažavaju depresiju.
Redovita konzumacija maslina očistit će organizam od radioaktivnih elemenata
Boja praktički ne utječe na kemijski sastav voća. Jedina je razlika u tome što crne masline sadrže više ulja od zelenih pa su kaloričnije.
Korisna svojstva
Kada kupujete konzervirane masline, trebali biste uzeti u obzir njihove prednosti i štete za tijelo. Ako uzmete u obzir kontraindikacije i u svoju prehranu uključite samo kvalitetne proizvode, plodovi masline imat će sljedeće blagotvorne učinke:
- očistiti tijelo od toksičnih spojeva, toksina i soli teških metala;
- normalizirati rad probavnog trakta, eliminirati zatvor;
- vratiti aktivnost živčanog sustava;
- smanjit će koncentraciju lošeg kolesterola i rizik od taloženja plaka na stijenkama krvnih žila;
- održavat će optimalnu ravnotežu vitalnih elemenata;
- spriječit će pojavu pijeska i kamenca u žuči i mjehuru, kao i bubrezima;
- služit će kao profilaktika protiv prostatitisa i impotencije, blagotvorno će djelovati na broj spermija i kvalitetu sjemene tekućine;
- povećat će razinu energije i vitalnost;
- zaustavit će prirodni proces starenja;
- poboljšati stanje kože, kose i noktiju;
- spriječiti pojavu malignih neoplazmi;
- ojačati srčani mišić i krvne žile, smanjiti rizik od angine i drugih bolesti kardiovaskularnog sustava;
- će vratiti normalan sastav krvi, ublažiti anemiju nedostatka željeza, čime se povećava opskrba kisikom staničnih struktura;
- normalizirati rad jetre i žučnog mjehura;
- antihistaminski učinak na tijelo pomoći će eliminirati manifestacije alergijskih reakcija na staničnoj razini.
Masline se mogu konzumirati same ili dodavati raznim salatama. Osim toga, sposobnost plodova masline da neutraliziraju štetne učinke alkohola čini ih nezaobilaznim proizvodom pri ispijanju alkoholnih pića.
Šteta
Osim svojih prednosti, konzervirane masline mogu biti štetne za tijelo, tako da njihovo uključivanje u prehranu treba podlijegati određenim ograničenjima. Osobe koje boluju od kolecistitisa ne bi smjele jesti plodove masline zbog koleretskog učinka koji plodovi imaju.
S oprezom ih trebaju koristiti oni koji imaju bolesti bubrega i arterijsku hipertenziju.
Trudnice mogu jesti masline samo nakon konzultacije s ginekologom i to u vrlo ograničenim količinama.
Prilikom odabira maslina ne biste trebali kupovati duboko crne plodove koji imaju ujednačenu i svijetlu nijansu. Visok sadržaj štetnih kemijskih spojeva može oštetiti imunološki sustav trudnice.
Žene tijekom trudnoće smiju jesti masline u ograničenim količinama.
Tijekom dojenja treba izbjegavati masline i crne masline.
Kako biste se zaštitili od kupnje nekvalitetnih plodova masline, morate pažljivo pročitati sastav naveden na ambalaži. Ako postoji željezni glukonat, mononatrijev glutamat, arome ili konzervansi, bolje je suzdržati se od kupnje. Dugotrajna konzumacija "kemijskih" maslina može izazvati razvoj alergijskih reakcija, napadaja vrtoglavice, bolova u želucu, au rijetkim slučajevima izazvati pojavu erozija i čireva u probavnom traktu.
Također je vrijedno provjeriti datum isteka i cjelovitost spremnika. Masline kojima je istekao rok trajanja ili nepropisno skladištene mogu uzrokovati ozbiljna trovanja.
Masline su bogate biološki aktivnim tvarima koje mogu regulirati funkcioniranje tijela, ukloniti toksine, poboljšati sastav krvi i spriječiti nastanak raka.
Međutim, ne biste trebali zloupotrijebiti voće. Da biste postigli pozitivan učinak, dovoljno je pojesti sedam komada dnevno. Za djevojke koje se žele riješiti suvišnih kilograma dnevna norma je dvije masline. One će utažiti vašu glad i spriječiti vas da se prejedate.
Glikemijski indeks (GI) – 20.
Sadržaj kalorija - 286 kcal.
Plodovi masline potpuno su jestivi. Na Mediteranu je običaj progutati 3-5 maslinovih oraha dnevno. Kost se potpuno obrađuje u crijevima, djelujući kao sorbent.
Korisna svojstva
Nekada je postojala metoda cijeđenja ulja isključivo iz sjemenki masline. Posljedično, orašasti plodovi sadrže veliku količinu masnih kiselina - triglicerida (50% u zelenom voću, 70-80% u crnom). Postoji značajna količina polifenola, tokoferola i skvalena. Zasićenost tvarima kao što su Omega 3, Omega 6, oleuropein, karotenoidi, fenolni spojevi hidroksitirozol, verbaskozid. Vitamini: PP, A, C, K, E. Dostupni su proteini, ugljikohidrati, minerali (kalcij, željezo, fosfor, kalij). Sjemenke su bogate biološki aktivnim spojevima koji se ne nalaze u samim bobicama.
Kako djeluje na tijelo
Za smanjenje tjelesne težine kod pretilosti korisna je konzumacija koštica maslina koje čiste crijeva, uklanjaju toksine, poboljšavaju mikrofloru, stimuliraju gastrointestinalni trakt i smanjuju apetit. Učinkovito uklanja kolesterol i povećava protok žuči. Dobrobiti orašastih plodova za otežano disanje, astmu i zatajenje pluća su dokazane. Redovita uporaba smiruje živčani sustav, ublažava zatvor i sprječava stvaranje naslaga kamenaca u žučnom mjehuru i mokraćnom sustavu.
Kako pravilno odabrati
Asortiman maslina dijeli se na dvije vrste: sa i bez koštice. Ako želite dobiti maksimalnu korist, trebate uzeti proizvod s dovoljnim rokom trajanja. Do isteka roka prodaje, posebno nakon isteka navedenog roka skladištenja, u sjemenkama se stvaraju spojevi u obliku kancerogenih tvari. Osobito su cijenjene sjemenke osušenih maslina. Glavno načelo odabira za konzumaciju je cjelovitost koštunice, odsutnost čipova i pukotina.
Metode skladištenja
Slijedite upute na spremniku.
Ljudi često misle da su maslina i maslina potpuno različiti plodovi različitih stabala. Ništa slično. Maslina i maslina su plodovi istog stabla – masline. Razlika je u stupnju zrelosti - zelene, još nezrele masline nazivamo maslinama, a crne plodove koji su dosegli punu zrelost nazivamo maslinama. Mnogi stručnjaci preporučuju redovitu konzumaciju maslina, navodeći njihovu korist za tijelo. Ali koliko su korisni, ili možda, naprotiv, štetni, saznat ćemo dalje.
Masline. Koristi i štete za tijelo
Prvo ćemo pažljivo razmotriti pozitivne aspekte maslina, odnosno njihove dobrobiti za tijelo. Prvo što će svaki stručnjak reći je da masline imaju idealnu ravnotežu nutrijenata. Masline sadrže mnogo mangana, kao i kalcija koji su vitalni za čovjeka. Konzumacija maslina ima blagotvoran učinak na funkcioniranje mišićno-koštanog sustava - kalcij koji se nalazi u njima pomaže u jačanju kostiju, čineći ih jačima i štiteći ih od svih vrsta bolesti potpornog sustava tijela. Osim toga, tvari sadržane u plodovima sprječavaju stvaranje naslaga kamenca u žučnom mjehuru. Plodovi masline pomažu procesu probave tako što pomažu u uklanjanju štetnih i nepotrebnih tvari iz organizma. Masline sadrže i linolnu kiselinu za koju je poznato da pomaže u zacjeljivanju raznih rana.
Još malo o blagodatima maslina
Dakle, po čemu su masline još karakteristične? Zdravstvene koristi i štete, ako ih promatramo na istoj liniji, stoje u potpuno različitim omjerima. Dobrobiti konzumiranja plodova masline ipak su puno veće. Koja žena ne poznaje kreme za lice i ruke od plodova masline? Činjenica je da kora masline sadrži mnogo eteričnih ulja, koja ne samo da vlaže kožu, već je i značajno hrane.
Vrlo su korisni i drugi kozmetički preparati od plodova masline - šamponi, balzami, losioni itd. Osim toga, stalna konzumacija maslina preporučuje se osobama sklonima moždanom, srčanom udaru i angini pektoris. Ali vraćajući se na drevno podrijetlo, možete saznati da su Grci iskreno vjerovali u mitsko podrijetlo ovih plodova, koje je, prema legendi, ljudima dala božica mudrosti Atena.
Nekoliko riječi o opasnostima maslina
Dakle, nakon nabrajanja pozitivnih strana maslina, vrijeme je da saznamo kako one mogu biti štetne za ljude. Dakle, mnogima omiljeni plod masline su crne, uljane masline. Dobrobiti i štete za ljudsko zdravlje vječno su kontroverzno pitanje. Danas ćemo pogledati one aspekte koji stvarno mogu negativno utjecati na ljudsko zdravlje.
Masline imaju vrlo snažno koleretsko svojstvo - zbog čega doprinose ne samo prevenciji, već i djelomičnom uklanjanju kamenaca iz žučnog mjehura. Zato je jedenje maslina strogo zabranjeno osobama koje pate od kolecistitisa. Još jedna mana maslina je što sadrže previše vitamina A. Malo ljudi zna, ali u velikim omjerima može biti toksičan i uzrokovati trovanje organizma.
Masline i mršavljenje
Dakle, saznali smo koliko su masline korisne, a koliko štetne. Prednosti i štete za tijelo bit će individualne za svaku osobu, ovisno o kvalitetama i karakteristikama tijela. Međutim, masline se često preporučuju onima koji su odlučili ozbiljno smršaviti. Glavna prednost ovih divnih plodova je što savršeno utažuju osjećaj gladi. Opet, nije moguće jesti plodove masline svježe ubrane sa stabla - vrlo su gorkog okusa. Stoga, prije nego što masline stignu na naš stol, moraju proći ozbiljnu preradu. Obično je to namakanje u slanoj otopini, oksidacija na zraku, a zatim konzerviranje. U ovom obliku masline gotove za konzumaciju stižu na naše stolove.
Prednosti i štete - obje strane su relevantne za mršavljenje. Prednost je u tome što se masline ne mogu nazvati visokokaloričnim proizvodom, šteta je što ako jedete puno maslina, i dalje ćete se udebljati, a prejedanje također može utjecati na vaše blagostanje.
I opet o dijetama
Zelene i crne masline - koristi i štete pri mršavljenju. Masline su izuzetno bogat izvor mononezasićenih masnoća, koje su najzdravije. Zašto se osoba udeblja? Jer tijelo s vremenom nakuplja štetne masnoće koje se počinju taložiti u čvrste rezerve.
Mononezasićene masti smanjuju nakupljanje “lošeg” kolesterola, što je najučinkovitiji način borbe protiv masnih naslaga. Ne može se zanemariti još jedna kvaliteta masline. Dobrobiti i štete - kalorijski sadržaj voća: zeleno voće ima dvostruko više od crnog voća. Dakle, odlazak na dijetu i jedenje zelenog voća može uzrokovati malo štete uz neograničenu konzumaciju. Jedenjem crnih maslina dobivamo više koristi jer unosimo upola manje kalorija. Ali svejedno morate zapamtiti jednu stvar - što je porcija manja, to je niži sadržaj kalorija.
Što još morate znati kada mršavite?
I važno je znati još jednu stvar. Masline imaju prilično nizak glikemijski indeks. Objašnjeno razumljivim jezikom, to bi značilo da kad jedemo masline, energiju ne dobivamo naglo – u jednom naletu, već postupno. Zašto je ovo dobro? Da, jer s naglim porastom energije dolazi do povećanja glukoze u krvi - a to nije baš dobar pokazatelj. To se ne događa s postupnim dovodom energije. Povećana glikemija pak dovodi do toga da čovjek postaje gladan, a što smo više gladni, više ćemo jesti. Kada jedemo masline, brzo otupljujemo osjećaj gladi, koji se onda ne javlja dosta dugo. Ovo su masline. Dobrobiti i štete... Svojstva voća u konačnici ih prevagnu u pozitivnom smjeru.
Kako uvrstiti masline u prehranu?
Dobro smo pogledali što su masline. Dobrobiti i štete za tijelo također su nam sada poznate. Ostaje samo smisliti kako i koliko maslina dnevno konzumirati. Budući da sol, koja je prisutna u prilično velikim količinama u voću, sprječava debljanje, morate ih jesti svakodnevno, ali bez pretjeranog fanatizma. Idealna opcija bila bi ne samo jesti plodove masline, već ih dodati raznim salatama. Na primjer, salata od pilećih prsa, zelene salate, krastavca, feta sira i maslina savršeno će utažiti vašu glad, a kalorijski će joj sadržaj biti vrlo nizak.
Također je korisno koristiti masline kao međuobrok. Računicu možete napraviti i ovako: jedan veliki plod sadrži oko dvanaest kalorija, što znači da će pet-šest maslina biti dovoljno da se riješite osjećaja gladi do sljedećeg obroka. Masline se mogu dodati juhi i glavnim jelima, što će također smanjiti pojedeni dio bez žrtvovanja potpune zasićenosti.
I još malo o maslinama
Naučili smo što su masline, njihove koristi i štete tijelu - također smo ih pogledali. Sada pogledajmo opće faktore. Općenito, postoji stotinjak različitih vrsta maslina. U osnovi izgledaju ovako - male i zelene, velike crne ili srednje crne s blago smećkastom nijansom. Ovisno o sorti, plod može sadržavati i do 80 posto ulja. Pa gotovo svi znaju koliko je maslinovo ulje zdravo.
Voće morate odabrati prema sljedećim kriterijima - površina kore mora biti glatka, bez oštećenja. Jasno je da je bolje kupovati voće u prozirnim posudama. Pulpa se ne smije širiti u prstima, već biti gusta, a kost se mora lako odvajati od pulpe. Vrijedno je zapamtiti da punjene masline iz trgovine sadrže mnogo konzervansa; plodove je bolje puniti sami. I na kraju, pažljivo proučite sastav proizvoda: ako na pakiranju piše da ga sadrži, to znači da je ukusna crna boja maslina umjetnog podrijetla.
Masline ne možete dugo čuvati u limenkama - kositar i cink mogu prodrijeti u plodove i učiniti ih opasnima za konzumaciju. Sastav voća u staklenci trebao bi biti sljedeći - limunska kiselina, sol i voda. Sve ostalo su aditivi koji su štetni i opasni za organizam.
Učitavanje...