Danas ću podijeliti poseban recept priprema ove pržene ribe, ponekad se naziva i cipal na aleksandrijski način. Riba ispada jednostavno ukusna, nježna, vrlo sočna i aromatična. Pripremite po ovom receptu prženi cipli vrlo jednostavno i brzo, nećete ni primijetiti kako će stajati na vašem stolu. Jako volim aromu prženog češnjaka u ovom jelu, jako se dobro slaže s okusom ribe i zajedno daju dobar rezultat.
Sastojci:
- cipal oko 600 gr
- 2 limuna
- rajčice 5-6 kom
- češnjak 10 - 12 češnjeva
- sol papar po ukusu
- brašno ili prezle za pohanje
- zelena
- biljno ulje za prženje
Način kuhanja
Cipal ogulite, stavite u posudu, malo posolite i posložite kriškama limuna, ostavite u hladnjaku sat do dva. U svježe rajčice uklonite kožu, izrežite ih na srednje komade i pirjajte u tavi u biljnom ulju dok pasta od rajčice. Pola češnjaka sitno nasjeckajte i dodajte rajčicama, posolite i popaprite. Pred kraj kuhanja dodajte nasjeckani češnjak po dužini na pola i naglo popržite s obje strane. Ciple malo osušite papirnatim ubrusom, panirajte u brašnu ili prezlama i pržite na umjerenoj vatri. Ona ima dosta toga male sjemenke, ja ga tijekom prženja nastojim češće okretati, da se kosti popare i omekšaju. Ali to treba učiniti pažljivo, riba je vrlo nježna i može se jednostavno raspasti. Gotove pržene ciple stavite na tanjur i prelijte umakom i prženi češnjak. Dobar tek.
Među raznolikošću ribe, mnogi gurmani ističu sultanu. Popularniji naziv za ovu ribu je cipl. Recepti za kuhanje koje vam danas želimo ponuditi bit će vrlo jednostavni i brzi, ali nevjerojatno ukusni.
Mnogi misle da se cipal može naći samo u vodama Crnog mora, ali zapravo ovog podvodnog stanovnika ribari love iu Indijskom oceanu iu mediteranskim vodama. Riba, kada se prži ili kuha u pećnici, oslobađa dosta aromatične masnoće. Ima nevjerojatan okus. Zato je gurmani nazivaju “kraljicom ukusnih jela”.
Prženi cipli s umakom od limuna: sastojci
Dakle, jeste li uspjeli pronaći ovu ribu na tržnici? Kako kuhati crveni cipal tako da bude ukusan i zadovoljavajući? Najčešći recept je pečena riba. Danas predlažemo ne samo da ga pržite, već i da ga aromatizirate aromatični umak od limuna i začina.
Za pripremu će vam trebati:
- 15-20 malih riba ili 7-8 velikih.
- Dvije velike rajčice.
- Pola limuna.
- Pet velikih češnja češnjaka.
- 100 ml suhog bijelog vina.
- Jedna vezica svježeg peršina.
- Svježa kadulja - par listova.
- Svježe mljeveni crni papar.
- Sol.
- Prezle za pohanje.
- Ulje (biljno ili maslinovo) za prženje.
- Prstohvat šećera.
Proces kuhanja
Dakle, imamo cipla na stolu. Recepti za pripremu ove ribe uvijek počinju čišćenjem. Za početak, napravimo rez od repa do glave, izvadimo unutrašnjost i temeljito isperemo pod mlazom vode. Nije potrebno odrezati glavu. Očišćene i oprane ciple dobro posolite i začinite aromatičnim svježe mljevenim paprom.
Mora se reći da u ovaj recept prženi cipal pripremit ćemo na malo neobičan način. Ako običnu ribu jednostavno bacimo u tavu i ispečemo je, tada će procesu prženja prethoditi neki ritual. Morat ćemo uliti u tavu dovoljna količina ulja Tajna prženja je u češnjaku kojeg također moramo popržiti u tavi prije dodavanja ribe. Kada češnjak pusti sve svoje sokove i aromu, može se izvaditi iz ulja. Sada je red na ribu. Uvaljamo ga smjesa za pohanje i stavite da se prže na aromatičnom ulju od češnjaka. Čim se pojavi zlatno smeđa korica, ribu možete okrenuti. Nakon prženja, trebao bi ležati neko vrijeme na toplom mjestu.
Sada moramo kuhati umak od limuna. Pripremljeno zelje operite i dobro nasjeckajte male komadiće. Rajčice narežite na kolutove. Sada trebamo malo pirjati rajčice i začinsko bilje na laganoj vatri. Izvadimo rajčice. U tavu odmah ulijte bijelo vino, iscijedite pola jednog limuna, posolite i popaprite. Možete čak dodati i malu kockicu maslac. Kako biste neutralizirali kiselost limuna, možete dodati pola žličice šećera. Čim umak postane gušći, ugasite vatru ispod posude.
Kako se služi cipl? Recepti za ovu poslasticu tako su ukusni i popularni i zato što je ova mala riba savršena za lijepo posluživanje. Prvo ćemo morati ukrasiti tanjur pržene rajčice, zatim rasporedite sloj ribe i po vrhu pospite peršinom. I samo na završna faza Prije posluživanja ribu prelijte aromatičnim umakom od limuna.
Crveni cipli u pećnici sa začinskim biljem
Ako pržena riba Ako ga iz nekog razloga ne možete jesti, a želite probati cipal, nudimo vam dijetalnu (bez ulja) opciju. Peći ćemo cipal u pećnici sa aromatično bilje. Inače, u mediteranskim zemljama ova riba se peče u pećnici čim stigne na kuharov stol. U ovom slučaju, unutrašnjost se ne uklanja.
Ali, morate priznati, neće se svima svidjeti takva egzotika, kada je ispod sloja ukusnog riblje meso Iznenada će se pojaviti nešto potpuno nejestivo. Imat ćemo cipla bez crijeva. Svi recepti za kuhanje koje nudimo danas započet će čišćenjem ribe. Nemamo nikakvih iznenađenja u planu.
Sastojci
- 400 grama male ribe.
- Posolite i popaprite.
- Jedna veća rajčica.
- Jedna velika slatka paprika.
- Jedan limun.
- Svežanj peršina.
- Hrpa bosiljka.
- Par češnja češnjaka.
- Maslinovo ulje.
Kako kuhati
Ribu smo već očistili, sada je treba posoliti i začiniti paprom. U posebnoj posudi pomiješajte nasjeckano začinsko bilje (bosiljak, peršin) i dodajte sok od pola limuna. Nasjeckajte češnjak i dodajte ga tamo. Umak možete malo posoliti, ali nemojte pretjerivati. Količinu soli racionalno rasporedite na samu ribu i na umak. Sada moramo pripremiti lim za pečenje. Na to se rasporedi folija. Prije stavljanja na foliju ribu je potrebno dobro premazati zelenim umakom.
Kako kuhati cipal u pećnici? Koliko ima do tamo? Ovo je najviše često postavljana pitanja, koji se nalaze među domaćicama koje odluče svoje ukućane razmaziti nečim ukusnim. Odgovaramo: pećnicu treba zagrijati na 170 stupnjeva. Stavite crveni cipal zamotan u omotnice od folije u pećnicu dvadeset do trideset minuta. Riba se poslužuje na stol sa svježe povrće. babura paprika izrezati na pola kolutiće, a rajčice na velike kolutove. Stavite tanjure na jednu stranu mirisna riba u zelenom umaku, a s druge - svježe povrće.
Zaključak
Mora se reći da jela od cipla mogu biti vrlo raznolika samo korištenjem različitih začina i bilja. Ova riba ima vrlo mala količina kalorija (samo 117 na sto grama proizvoda), pa je izvrstan za dnevni jelovnik za one koji se pridržavaju pravilna prehrana. Iz recepta izbacite ulje ili prženje i na kraju ćete dobiti večeru punu vitamina i mikroelemenata bez dodatnih kalorija.
Nitko neće poreći iznimne dobrobiti plodova mora, nezamjenjiv izvor Yoda. Crveni cipal privlači pažnju svojim finim okusom i svijetlim karminskim ruhom. Prilikom odabira treba paziti da nema izražen miris ribe i da su antene na mjestu.
Priprema za pečenje podrazumijeva samo mali rez na trbuhu i vađenje iznutrica. Međutim, nedostatak žuči čini evisceraciju nepotrebnom. U roku od pola sata, dijetetski i ukusna hrana u obliku ribe smiješnog imena. Mali broj kostiju omogućuje uvođenje jela u prehranu djece.
Sastojci
- 2-3 cipla
- 0,5 kom. limun
- 2-3 žlice. l. biljno ulje
- 0,5 žličice sol
- 2-3 prstohvata sušenog ružmarina ili majčine dušice
Kako ispeći cipal u pećnici
1. Jedina mana cipla su njegove sitne ljuske, ali ako ribu pripremate za sebe, onda ih ne morate guliti. Sve što trebate učiniti je napraviti široki rez na trbuhu svake ribe i izvaditi unutrašnjost, a potom dobro isprati. Ali ako ribu spremate za djecu, onda ljuskice morate skinuti i najbolje je to učiniti u vodi kako se ne bi razletjele po kuhinji.
2. Ređati lim za pečenje pergament papir i izlijte na nju biljno ulje. Iscijedite sok od pola limuna i ulijte ga u svaku ribu i na njenu površinu. Zatim ciple posolite, osušeni ružmarin ili majčine dušice. Pripremljenu ribu stavite u biljno ulje i lagano prelijte preko nje, pazeći da ne isperete začine i začine. Lim s ribom stavite u pećnicu i pecite ih oko 25 minuta na 220 C. Pazite na površinu ribe - ne smije zagorjeti.
U već sasvim svjesnoj, ali još vrlo mladoj dobi, razvio sam se omiljeno jelo. Ne, nije to bila torta od sira (koju sam također jako voljela), nije bila mrkva u vrhnju, pa čak nije bila ni mamina verzija. Omiljeno jelo su mi bile sitne jele koje sam ljeti lovio štapom i donosio baki, a ona ih je pržila uvaljavši u brašno.
Ovaj način pripreme male ribe je vrlo jednostavan, ali ništa manje atraktivan: zlatna hrskava korica, meka i sočna riba, i apsolutno fantastične repove koje ću vam sigurno ukrasti s tanjura ako ih odlučite ne jesti. Ovaj put sam pripremio pržene ciple na ovaj način, ali kako je sam recept elementaran kao ne znam što, pričat ćemo ne samo o ciplama, već i, u principu, o tome kako ih pravilno pržiti male ribe u tavi.
Prženi cipli ili kako ispeći ribu u tavi
Pečenje sitne ribe vrlo je jednostavno, ali rezultat je izvrstan: zlatna hrskava korica, mekana i sočna riba i apsolutno fantastični repovi. Budući da je sam recept elementaran, razgovarajmo ne samo o crvenom cipalu, već iu načelu o tome kako pravilno pržiti malu ribu u tavi.
Aleksej Onjegin
Malu ribu - to može biti cipal, a može biti i isti mjehur, šmrk, vendica i općenito sve što vam padne na pamet - očistite je od krljušti i izvadite utrobu. Neki ljudi inzistiraju na tome da malu ribu ne morate gurati utrobu i to, naravno, uvelike olakšava posao, ali tada će takva riba najvjerojatnije biti gorka, pa odlučite sami. Stavite svu ribu u zdjelu, dodajte nekoliko prstohvata soli i promiješajte da se ravnomjerno obloži.
|
Pročitajte također: |
Način brzog pohanja, kada se namirnice i brašno sjedine u vrećici i nekoliko puta protresu, nije pogodan za ribu jer će se sva raspasti, pa samo prosijte dio brašna na tanjur kroz fino sito, stavite ribu u jednom sloju i po vrhu prosijati još malo brašna. Udubite ribu u brašno, otresite višak i počnite pržiti.
Prženje ribe u tavi odlučujući je korak u ovom receptu, a tim više iznenađuje što neki ljudi tome ne pridaju dovoljno pažnje. Dakle, stavite veliku tavu na jaku, ali ne maksimalnu vatru, i u nju ulijte biljno ulje. Ulja treba biti toliko da riba koja završi u njemu bude barem dopola prekrivena, a ako ribu pečete u više serija, provjerite razinu ulja prije prženja nove porcije ribe, po potrebi dodajte još.
Prije nego počnete pržiti ribu, ulje se mora dobro zagrijati, a zatim će vlaga koja se nalazi na površini ribe odmah početi isparavati. To će stvoriti svojevrsni “zračni jastuk” od pare oko ribe, koji će spriječiti da se ulje upije u nju: što je ulje toplije, to će pečena riba biti manje masna. Drugo pravilo je ne pretrpati tavu, bolje je ribu pržiti u nekoliko faza nego ne ostaviti razmak između riba u tavi: u tom slučaju voda neće moći brzo ispariti, a ulje će se ohladiti, a već smo raspravljali zašto je ovo katastrofa malo više.
Dakle, pecite ribu, po želji u tavu s grančicom i par zgnječenih režnjeva češnjaka za dodatnu aromu, 2-3 minute s jedne strane, zatim je okrenite i pržite još 1-2 minute s druge strane. Izvadite ribu iz tave pomoću šupljikave žlice ili hvataljke i ocijedite je na papirnatim ručnicima kako biste uklonili višak ulja. Nakon toga se može staviti pečena riba veliko jelo, začinite svježe mljevenim paprom, ukrasite začinskim biljem i poslužite s kriškama limuna. Ako niste na svečanoj večeri, jedite rukama, bolje je!
Pa ako vam se čini da je ovaj način pripreme ribe prejednostavna, predlažem da pogledate moj video recept za pripremu dalekoistočnog lososa u sous videu. I svakako pretplatite se na moj kanal na Youtubeu biti obaviješten kada budu objavljeni novi videozapisi!
Učitavanje...