Kako se otopiti janjeća mast, otopiti mast repa, janjeće masti u medicinske svrhe, prednosti debelog repa
Janjeća mast je poznata po svojim blagotvornim svojstvima, ima opće jačajuće djelovanje kada se uzima oralno i rasteže, pomlađuje i stimulira kada se koristi izvana. Više o tome možete saznati na našoj web stranici.
Prije zagrijavanja debelog repa morate ga kupiti. Ako živite u Sankt Peterburgu, onda kupiti janjeću mast nije tako lako. U mesnice a nema ga u velikim hipermarketima [barem ja nisam naišla na njega], kažu da ga ima u apoteci [ali ja ne vjerujem u otopine u teglicama kad to možete sami napraviti]. Srećom, postoji Internet, a kao što znate ima svega. Tamo sam tražio "kupiti janjeću mast u St. Petersburgu" i pronašao komad koji sam htio. Trošak varira od 450 do 600 rubalja. po kilogramu. Kao komad mesa, općenito, nije baš jeftin.
Koji debeli rep odabrati
Najkorisnije i najispravnije bi bilo uzeti mast mladog janjeta. To je lako provjeriti: debeli rep mladog janjeta bit će bijele boje, s blagom aromom, debeli rep starog janjeta bit će žut i vrlo specifičnog oštrog mirisa.
Pišem ovo korak po korak kako ne biste činili moje pogreške [Mislio sam da topljenje debelog repa nije ništa teže od čokolade].
Kako otopiti janjeći loj, masni rep (na 0,5 kg masnog repnog sala)
6. Mast je najbolje odmah uliti u staklenku u kojoj je namjeravate čuvati jer... Za jedan dan mast će se zgusnuti i pobijeljeti te se više neće moći izliti.
Sada znate kako otopiti janjeću mast. Prije mazanja mast treba malo zagrijati.
Sretno i nemojte se razboljeti!
Svinjska mast– to je otopljena unutrašnja svinjska mast i mast, tj. potkožnog masnog tkiva. Dugo vremena Znanstvenici i liječnici su kritizirali svinjsku masnoću, kao i druge životinjske masti, i okrivili je za povećanje rizika kardiovaskularne bolesti, visok kolesterol i druge tegobe. Danas je mast rehabilitirana i ponovno ulazi u kulinarsku praksu. Istina, kupnja životinjske masti u trgovini i dalje je problematična. Mnogo je lakše zagrijati ga sami kod kuće. O tome kako topiti svinjsku mast bit će riječi u ovom članku.
Koje su prednosti svinjske masti?
Dugi niz godina odbijanje korištenja svinjske masti objašnjavalo se rizikom visok kolesterol, koji je glavni uzrok bolesti srca i krvožilnog sustava. Klasificirana je kao jedna od najnezdravijih masnoća te je sva naša pozornost usmjerena na biljna ulja. Sada mnoge studije pokazuju da su mnogo više više štete nego dobro.
Životinjske masti sastoje se od zasićenih, mononezasićenih i polinezasićenih masnih kiselina. Većina jednostruko nezasićenih masnih kiselina zastupljena je oleinskom kiselinom, kiselinom koja je u izobilju maslinovo ulje. Upravo za visok sadržaj Oleinska kiselina, ovo ulje se smatra jednim od najzdravijih biljnih ulja.
Zasićene masti također su važne za ljudski organizam. Potrebni su nam za apsorpciju i asimilaciju vitamina topljivih u mastima i nekih drugih hranjivih tvari. Na primjer, kada pijemo obrano mlijeko obogaćen vitaminom D, od njega neće biti nikakve koristi, budući da zahtijeva zasićene masti. A ako ga nema dovoljno, tada se vitamin neće apsorbirati.
Osim toga, svinjska mast je bogata vitaminima A, E, Omega-3 masnim kiselinama. Ne samo to, ova mast pomaže u apsorpciji i metabolizmu ovih važnih hranjivim tvarima i vitaminima.
Niska razina višestruko nezasićenih masnih kiselina u svinjskoj masti znači da mast sporo oksidira i ne užeže, tj. može se dugo čuvati.
Svinjska mast ima visoku točku dimljenja, tj. može se zagrijavati na više temperature bez straha od oslobađanja kancerogenih tvari. Pogodan je za prženje na visokim temperaturama koje mnoga biljna ulja ne mogu pružiti.
Koju mast odabrati
Svinjska mast nije ujednačena po kvaliteti. Za različite potrebe potrebno je uzeti različitu mast za topljenje masti.
Prvo, kvaliteta masti ovisi o tome čime i kako je svinja hranjena.
Drugo, iz kojeg ćete dijela svinjskog trupa topiti mast?
Kako biste lakše shvatili koja je masnoća najbolja i za koje kulinarske potrebe iz kojeg dijela topiti masnoću, uzmite u obzir ove savjete.
Salo ili mast. Ovaj potkožnog masnog tkiva, koji se obično soli. Ali može se uzeti i za podgrijavanje. Prodaje se na tržnici ili u trgovini u komadima. Ova mast je odlična za prženje i pirjanje.
Salo s trbuha ili ispod trbuha. Meka slojevita mast s mesom. Od ovog dijela uglavnom se pravi slanina. Ova mast je pogodna za prženje.
Unutarnja mast ili unutarnja mast. To je mast koja se nalazi na unutarnjim organima svinje. Reže se na slojeve i mekano je. Ovo je najčišća mast. Nakon topljenja mast će biti bijela, praktički bez mirisa i okusa. 
Masnoća topljena od takve svinjske masti vrlo je cijenjena kod pekara. Dodaje se u tijesto, namazane pite da dobiju aromatičnost lijepa kora. Uvijek ostaje mekan.
Kako topiti svinjsku mast kod kuće
Tehnologija pripreme i točenja svinjske masti je ista bez obzira iz kojeg dijela trupa se topi.
Masnoću možete topiti na štednjaku, u pećnici ili u sporom kuhalu. Postoje dva različite načine dobivanje masti.
Mokra metoda. Nasjeckanu mast stavite u lonac s malo vode. Uključite štednjak i pustite da zavrije. Smanjiti dok voda ne zavrije i otopiti mast dok se ne otopi u vodi. Ohladiti i sipati u staklenku. Ovaj metoda će djelovati kako za topljenje unutarnje masti tako i masti.
Suha metoda. Ova se metoda može koristiti za topljenje masnoće na štednjaku, pećnici, sporom kuhalu ili tavi. Zagrijte posudu u kojoj ćete grijati mast i u nju stavite nasjeckanu mast. Ova metoda se može koristiti za topljenje unutarnje masti i masti. Tijekom topljenja masnoće na ovaj način na štednjaku ili sporom kuhalu, povremeno je promiješajte drvenom kuhačom.
Kako pretopiti mast u mast
Prvo je potrebno izrezati na male kockice, ne veće od 1x1cm. Ovako 
Što je mast sitnije izrezana, to će se brže otopiti i više ćete dobiti pripremljena mast. Možete ga samljeti u stroju za mljevenje mesa.
Nasjeckanu mast stavite u lonac. Dodajte vode. Na 1,5-2,0 kg svinjske masti otprilike 200-300 grama vode.
Pokrijte poklopcem i stavite na štednjak. Čim se tava dobro zagrije i na njoj se pojave prvi mjehurići, smanjite vatru. Masnoću treba topiti na najnižoj mogućoj temperaturi. Kada se zagrije na visoka temperatura mast se brže topi, ali ispadne tamnije boje, a može biti i smeđe.
Otprilike jednom svakih pola sata mast treba pažljivo promiješati drvenom kuhačom. Cijeli proces topljenja ove količine masti može trajati od 4 do 5 sati.
Otopljenu mast procijedite kroz cjediljku da se odvoje čvarci i ulijte u čiste suhe staklenke. Čim se ohladi do sobna temperatura, stavite u hladnjak.
Kako topiti svinjsku mast u pećnici
Najbolja stvar kod topljenja masti u pećnici je što je pripremite, stavite u pleh i možete nastaviti svojim poslom dok se mast topi.
Priprema masti je ista kao i za topljenje na štednjaku. Najprije je potrebno sitno nasjeckati komade svinjske masti odn visceralna mast. Što manji to bolji. Možete ga uvrtati u mlinu za meso.
Sve stavite u tepsiju koja se može staviti u pećnicu. Dobro je grijati u lijevanom željezu.
Zagrijte pećnicu na temperaturu od oko 105-110 stupnjeva. Stavite tepsiju u pećnicu. Vrijeme topljenja ovisi o količini masti. Što je više masti, to se mast dulje topi. Možete pažljivo izvaditi posudu i promiješati. Samo budite vrlo oprezni da ne opečete ruke masnoćom.
Otopljenu mast odvojite od čvaraka i ulijte u staklenke.
Kako topiti unutrašnju svinjsku mast
Unutarnja mast je mekana i slojevita. Gotovo sve se rastopi.
Narežite mast na male komadiće. Stavite u lonac.
Dodati otprilike 500-100 ml vode ovisno o količini masnoće. Ne treba sipati puno vode. Ispada više meke konzistencije u usporedbi s masnoćom od topljenja masti.
Stavite na štednjak na laganu vatru. Nakon otprilike sat vremena provjerite posudu i promiješajte. Vrlo je važno ne dopustiti da salo izgori na samom početku. 
Prilikom otapanja stvorit će čvarke koji će se postupno taložiti na dno.
Otopljenu mast procijedite kroz sito ili gazu i ulijte u staklenke.
Bez obzira na to od čega topite mast, najvažnije je u početnoj fazi jasno regulirati temperaturu. Ako je štednjak previše zagrijan, mast može zagorjeti.
Dok se ne pojavi prva topljena mast, morate pratiti ovaj proces i pravovremeno promiješati mast.
Čim se otopi određena količina masnoće, preostali komadi će se kuhati u njoj, ispuštajući mast.
Povremeno morate promiješati. To će osigurati da svi komadi svinjske masti budu ravnomjernije otopljeni.
Nema potrebe topiti mast dok čvarci ne budu hrskavi. Trebaju ostati mekani i lagani. Zatim se mogu dalje posebno pržiti dok ne postanu smeđi i hrskavi. Mogu se koristiti za pirjanje krumpira ili drugih jela. Pržene čvarke možete posuti, primjerice, po krumpir salati.
Pravilno topljena mast staklena posuda treba biti blijedo žuta. Kad se stvrdne pobijelit će.
Prije sipanja u staklenke ohladite mast da staklenke ne popucaju i trud vam ne bude uzaludan.
Mast treba čuvati na hladnom mjestu. Može se zamrzavati.
Svinjska mast može se u takvim uvjetima čuvati dugo, više od godinu dana.
Kako koristiti svinjsku mast
Svinjska mast se može koristiti na isti način kao i biljno ulje. U njemu možete pržiti meso, povrće i dinstati. Tijesto se pravi sa svinjskom mašću. Samo za pečenje je bolje uzeti samo unutarnje masnoće a po mogućnosti u predjelu bubrega.
Danas ću vam reći kako topiti svinjsku mast u mast i dati vam nekoliko vrijednih savjeta.
Ali prvo, mali predgovor. Topljena mast ili mast dolazi od latinskog (lardum) - to je mast topljena na laganoj vatri iz masti.
Najčešće se koristi za grijanje mast– intramuskularno salo (podrezci, prsa) ili loj najmanje pogodan za druge svrhe.
Salo možete napraviti i od guščje ili pačje masti. Mislim da mnogi od vas znaju čemu služi mast, ako ne, pogledajte ovaj zanimljiv i poučan video.
Podijelit ću s vama nekoliko načina pripreme ovog proizvoda koje su koristile naše bake, a koji se sada s velikim uspjehom koriste.
Čemu služi svinjska mast u našoj kuhinji? energetska vrijednost i ne samo, mislim da mnogi od vas znaju da je u kuhanju mast tradicionalni proizvod seoske kuhinje mnogih naroda, ako ne, pogledajte zanimljiv i poučan video klip.
Metoda 1 - mast iz intramuskularne masti.
Obično se takva mast prodaje u rolama; prije kupnje morate smotati smotuljak i pomirisati ga; ne smije biti stranih ili pljesnivih mirisa.
Zatim kod kuće odmotamo smotuljak, odstranimo filmove, ako ih ima, i izrežemo mast na male komadiće, debljine 0,5-1 centimetar.
Uzimamo po mogućnosti nehrđajuća posuda s debelim dnom, ulijte tamo 1 centimetar vode i rasporedite nasjeckane komade masti, možete dodati malo soli na vrh.
Stavite na vatru, pokrijte poklopcem i pustite da zavrije uz povremeno miješanje. Zatim smanjite vatru na vrlo nisku i otopite mast. U isto vrijeme, ne zaboravite promiješati svakih 40-50 minuta.
Prvo će se komadići masnoće početi polako dizati, a zatim će početi polako tonuti na dno. Ovo traje oko 4 sata, možda više ili manje.
Pustiti da se mast malo ohladi, procijediti (od čvaraka se mogu pripremati i druga jela, npr.) i pažljivo uliti u staklenke, ostaviti da se stvrdne i čuvati na hladnom mjestu.
Metoda 2 – svinjska mast.
Salo narežite na male komadiće debljine najviše 1 centimetar. Za to obično koriste podrez ili prsa. Kako bi se bolje rezala, možete je dulje zamrznuti u zamrzivaču.
Ulijte malo u serpu ili kotao debljeg dna tople vode, rasporedite komadiće nasjeckane svinjske masti, stavite na vatru i polagano pojačavajte vatru i pustite da zavrije.
Zatim malo ohlađenu otopljenu mast procijedite kroz gazu ili neku drugu krpu u staklenke; preostale čvarke spremite posebno u malo masti, poslužit će vam kao dodatak razna jela, po vašem ukusu.
Staklenke stavite u zamrzivač da se brzo ohlade;
Mast se može dugo čuvati na hladnom mjestu.
Ne postoji jasan konsenzus o važnosti jedenja ili korištenja svinjske masti. Neki ga smatraju izvorom energije i snage, drugi tvrde da šteti organizmu.
Dobrobiti i štete za ljude ovise o tome kako topiti svinjsku mast i od koje vrste masti.
Svojstva svinjske masti
Topljena svinjska mast je homogena gusta masa bijela, čiji se miris praktički ne osjeća. U tekućem stanju postaje jantarne boje.
U kemijski sastav Svinjska mast uključuje linolnu, stearinsku, palmitinsku, oleinsku i arahidonsku kiselinu. Potonji igra važnu ulogu u formiranju srčanih mišića, staničnih membrana, hormona, a također povećava aktivnost u metabolizmu kolesterola. Nema potrebe da brinete kako topiti svinjsku mast a da je ne izgubite ljekovita svojstva, jer zagrijavanje ne utječe na njegov sastav masnih kiselina kojih nema biljno ulje. Također sadrži karoten, fosfor, kalij, natrij, kalcij, magnezij, vitamine A, E, D, K.
Rastopite svinjsku mast
ON Svinjska mast usporava starenje i može se koristiti u medicini
Kako topiti unutrašnju svinjsku mast
Unutarnja mast. Koristan proizvod!
Mast - melem Unutrašnja svinjska mast s nevenom, lavandom i hmeljem
Ljudi vjeruju da sadrži puno kolesterola, iako suncokretovo ulje toga ima puno više. Ali svinjska mast ima veći sadržaj kalorija - 900 kcal/100 g.
Kako topiti svinjsku mast?
Pušteno je prehrambena industrija, pa ga je lako kupiti u trgovinama mješovitom robom. Ali proizvođač nije uvijek pošten i koristi svježa mast za pripremu topljene svinjske masti. Stoga, kako biste bili sigurni u kvalitetu proizvoda, bolje je pripremiti ga sami kod kuće. Proces pravilnog točenja svinjske masti od svinjske masti je jednostavan i nije naporan.
Za kuhanje premija gornje masno tkivo se uzima i zagrijava u vodenoj kupelji dok se ne oslobodi prozirna tvar, koja se filtrira i stavlja na hladno mjesto dok se ne stvrdne. Unutarnja (crijevna) mast pripada drugom razredu i ima žućkastu nijansu i blagi miris. Proces njegove pripreme sličan je prvom slučaju.
Primjena u liječenju bolesti
Koristi se kada razne bolesti respiratorni trakt i kože, zglobova, za čireve, opekline itd. Njegova primjena u liječenju može biti unutarnja i vanjska. Visok sadržaj kalorija ne dopušta korištenje ovaj proizvod V dijetalna prehrana, ali to ga ne umanjuje korisne kvalitete. Preporučuje se za unutarnju upotrebu kada je tijelo iscrpljeno. primijeniti razne recepte ovisno o bolesti.
- Liječenje zglobova svinjskom loju provodi se tako da se prije spavanja namaže na mjesto koje vas muči i umota u toplu krpu. Držite oblog cijelu noć. Ako zbog ozljede zasmeta pokretni dio zgloba, potrebno ga je istrljati solju u odgovarajućem omjeru 100:30 grama. Obrađeno područje mora biti izolirano zavojem.
- Za opekline koristite sljedeći recept:
- Kako rastopiti svinjsku mast u tavi, dodati nasjeckani luk i pržiti dok ne pocrni.
- U ohlađenu smjesu dodajte 5 tableta aspirina samljevenih u prah i promiješajte. Aspirin je neophodan za snižavanje tjelesne temperature i zaštitu od bakterija.
- Dobivenim proizvodom redovito mažite mjesto opekline svakih sat vremena, ne dopuštajući da se osuši. Ne stavljajte zavoje na zahvaćeno područje.
- Smjesu čuvati na hladnom mjestu.
Nakon 2 tjedna opeklina će potpuno nestati.
- Svinjska mast za kašalj, prehladu i bronhitis najčešće se koristi za liječenje djeteta. Uostalom, lijekovi smanjuju imunološki sustav i mogu naštetiti krhkim osobama dječje tijelo. Da biste pripremili smjesu, trebate uzeti 50 grama sirove svinjske masti, otopiti je dok tekuće stanje i pomiješajte s 2 žlice votke i 5-6 kapi ulja jele. Dobivena tvar se utrlja na prsa, prekrije gustom tkaninom, a na vrh se stavi topla odjeća. Da bi svinjska mast bila učinkovitija protiv kašlja za djecu, preporuča se spavati s oblogom cijelu noć.
Svinjska mast u kozmetologiji
Ne iritira kožu i lako se uklanja sapunom i vodom, zbog čega se svinjska mast često koristi za lice kao podloga za hidratantne kreme. Često se kombinira s voskom ili smolama, a također se koristi u izradi sapuna.
Ako se primijeni na čisti oblik, moraju se pažljivo poštivati pravila skladištenja. Svinjska mast mora se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na tamnom, hladnom mjestu ne duže od godinu i pol. Ako se pogoršalo, možete osjetiti loš miris, a koža će nakon upotrebe postati nadražena.
Pa, tko ne voli hrskave krumpiriće pržene na aromatičnoj masti? Pokušajte napraviti topljenu mast prema ovom jednostavnom receptu: domaći recept. Domaća mast nije samo aromatična i ukusna, već se može i jako dugo čuvati.
Recept za pripremu masti je jednostavan.
Za početak mast od koje ćemo topiti mast moramo oprati i staviti u nju hladna voda za 6 sati.
Zatim je potrebno vodu ocijediti i svinjsku mast napuniti svježom hladna voda, i ostaviti da odstoji još 6 sati.
Zatim se malo posoljena mast mora izrezati na kockice kao za prženje.
Najbolje je u njoj otopiti mast emajlirano posuđe, uvijek s debelim dnom. I tako u posudu za topljenje trebamo uliti svinjsku mast Ne veliki broj vode (kako kažu - na prst).
Zatim u šerpu treba staviti nasjeckanu mast, ali ne odjednom, već u dijelovima. Nakon što smo u tavu stavili prvu porciju masti potrebno je smanjiti vatru i zagrijati mast uz stalno miješanje (najbolje drvenom kuhačom). Bilo bi jako dobro na plamenik postaviti razdjelnik plamena, tada će mast ravnomjerno gorjeti.
Kako se topi, u tavu se moraju dodavati nove porcije svinjske masti. Tako mast utapamo dok se iz masti ne istopi sva mast.
U međuvremenu se mast otopi, možemo pripremiti staklenke za pakiranje i daljnje skladištenje. Za to je potrebno staklenke staviti u hladnu pećnicu (optimalan volumen je od 500 do 800 grama). Upaliti pećnicu i zagrijati staklenke da ne popucaju kada u njih stavljamo vruću mast.
Gotovu otopljenu mast ulijte u staklenke, istovremeno je procijedite kroz nekoliko slojeva gaze. Zatim otopljenu mast ostavite na toplom mjestu i ponovno je procijedite kroz gazu (svježu), ostavljajući talog na dnu staklenke.
Takav domaća mast obično se čuva na hladnom, suhom i tamnom mjestu (podrum je idealan).
Koristiti topljena mast Može se koristiti za razna prženja, a možete ga jednostavno namazati na kruh i posuti kristalima krupne soli.
Za originalni recept kako napraviti ukusnu i aromatičnu domaću mast s lukom pogledajte u videu kanala Juicy Cake. Ispadne tako ukusno da ćete prste polizati.
Učitavanje...