Dobar dan, naši dragi čitatelji. U prošlom broju govorili smo o tome kako napraviti ukusan domaći kvas. Sada ćemo saznati kako se okroshka priprema s kvasom. Ovo jelo je poznato svima, barem kod nas, posebno u Sibiru.
Kako pobjeći od vrućine dok još uvijek jedete obilan obrok - okroshku. Domaćica obično uzima gotovo sve što je preostalo iz hladnjaka pomalo, nareže na salatu i prelije, na primjer, kvasom. Tako smo dobili okroshku.
Naravno, osim kvase, možete koristiti i sirutku, možete koristiti vodu sa octom, majonezu, kiselo vrhnje i tako dalje. Ovo nije za svakoga. Najviše od svega, ljeti radije radimo okroshku s kvasom.
Bolje je odabrati svježe proizvode za okroshku. Ali najbolje je uzeti domaći kvas koji se dobro skuhao. A ako ga nema, onda možete kupiti u trgovini, ali bolje je odabrati prirodno, živo fermentirano. Tada će okroshka s kvasom ispasti baš kako treba.
Predstavljamo vam nekoliko recepata koje povremeno sami pripremamo. Vrlo ukusno i zadovoljavajuće, preporučujemo da isprobate i ove recepte. Počnimo s klasikom, okroshkom s kobasicom.
Klasična - okroshka na kvasu s kobasicom.
Količina sastojaka navedena je za punu posudu od tri litre. Ovo je naravno bez kvasa. No, količina kvasa je po vašem nahođenju, svako voli drugačije, neko gusto, neko retko. I broj porcija će biti drugačiji.
Ako vam se ovo sviđa hladna juha ne baš gusto, pa smanjite količinu sastojaka. Ako izmrvljena smjesa ostane sljedeći dan, može se čuvati u hladnjaku. To ni na koji način neće utjecati na okus.
Trebat će nam:
- Kuhana kobasica - 300 g;
- Krumpir - 4 - 6 kom (ovisno o veličini);
- Jaje - 5 kom;
- Svježi krastavac - 4 komada (mali);
- Rotkvice - 250 - 300 gr;
- Zeleni luk - hrpa;
- Kopar - 0,5 hrpa;
- Peršin - 0,5 hrpa;
- Ribani hren - 2 žlice. žlice;
- Senf - 2 žlice. žlice;
- Sol - po ukusu;
- Kiselo vrhnje - za posluživanje;
- Kvass - 1,5 - 2 litre.
Svaka domaćica zna da je količina sastojaka vrlo relativan pojam. Dakle, krastavci i krumpir mogu biti vrlo mali ili iznimno veliki.
Stoga je u ovom slučaju "oko" najosnovnije mjerilo. Sve bi trebalo biti približno isto. Dobra stvar kod okroške je što sadrži puno stvari. Zato stavljamo "puno" svega.
Samo od kvalitetnih i ukusni proizvodi bit će kvalitetan i ukusna okroshka.
Bolje je uzeti kobasicu bez masnoće. Prikladna je sorta "Ostankinskaya" ili "Doctorskaya", po mogućnosti u prirodnom omotaču.
Narežite ga na male kockice.
Ponekad kuhaju sa poludimljena kobasica pa čak i pržena. Ali mislim da je ovo već za gurmane. Redovno kuhana kobasica obično se koristi u našem receptu za okroshku.
Prethodno skuhani i ohlađeni krumpir narežite na kockice srednje veličine. Da bi se lako rezala, mora se dobro ohladiti. Tada će kocke biti jednake i neće se lijepiti jedna za drugu.
Ako je moguće, sve sastojke izrežite na komade iste veličine. Tako će jelo izgledati estetski ugodnije.
3. korak
Jaja skuhati, ohladiti hladna voda i izrezati na kocke. Kako biste to olakšali, upotrijebite rezač za jaja. U u ovom slučaju kockice će ispasti malo manje od ostalih kada se narežu, ali će naša hladna juha izgledati ljepše.
Rotkvice dobro operite, odrežite im repove i obje strane te ih po potrebi ogulite. Kao što je gore spomenuto, bolje je kupiti svježe rotkvice srednje veličine. Ovo povrće je sočno, snažno, umjereno gorko-slatkog okusa. Baš onako kako vam treba.
Prezreli primjerci već su pretjerano gorki, štoviše, često su iznutra prazni, a kožica im je vrlo tvrda i vlaknasta. Bolje je ne koristiti takve rotkvice u ovom jelu.
Isto vrijedi i za krastavce. Uzmite ih bolje od prosjeka ili mala veličina. Takvi plodovi sa tanka koža, sjemenke se u njima još nisu formirale, imaju slatkast okus svjež okus i predivan miris.
Narežite krastavce na kocke standardne veličine, kao što režete i ostale komponente.
Korak 6.
Također nasjeckajte zelje, odrežući grube stabljike ako je potrebno.
Nakon rezanja sve sastojke stavite u lonac.
Nasjeckajte mladi luk kao i obično, stavite u zdjelu i pospite solju. Samljeti u mužaru dok se ne pojavi sok.
Ako luk samo nasjeckate i dodate u ukupnu masu, on će samo plivati u juhi, a malo ga osjetite kad ga jedemo. Rendani luk će pustiti sok, a taj sok će nahraniti doslovno svaki komad izrezan u masu za okrošku. Nepotrebno je reći da će to značajno poboljšati okus jela u cjelini.
Na luk dodajte senf i hren, pa sve zajedno sameljite. Dodajte žlicu ili dvije, prilagodite sami. Ali odmah ću vam reći, čak i ako dodate dvije žlice jednog i drugog, to se neće osjetiti u jelu. Neće biti ljuto.
Općenito, u pripremi prave ukusne okroshke nepotrebne radnje ne događa se. Sve je potrebno i važno! Nekad kažu - "Šta je, sve sam to nasjeckao i napunio kvasom..." Neću se svađati, bit će i okroška, ali pokušajte je jednom napraviti po pravilima, kako su dosad radili. pripremajući ga od davnina, tada ćete osjetiti razliku. Nije uzalud ime - klasik! To znači da postoje određeni zahtjevi za njegovu pripremu, a postoje i određena pravila kuhanja.
Korak 9
Sada dodajte pire masu u opće rezanje. Posolite po ukusu i stavite u hladnjak na najmanje 20 minuta da se smjesa ohladi.
Sada, što se tiče kvasa. Nekada se za jelo pripremao bijeli nezaslađeni kvas; pripremao se od pšeničnih sirovina.
Možete koristiti i kupovni kvas, ali po mogućnosti dobar, živo fermentirani. Ali preporučljivo je koristiti domaći kvas vlastite proizvodnje.
Glavna stvar je ohladiti kvas u hladnjaku.
Pa, sad kad je sve izrezano i ohlađeno, vrijeme je da se postavi stol. Na stol obavezno stavite senf i hren. Iako sve ovo stavljamo u ukupnu masu, možda netko poželi dodati. Također, ne zaboravite dodati kiselo vrhnje; svatko će ga morati staviti na svoj tanjur.
Naravno da ti treba kruh, svježe začinsko bilje. Pa, možete ga staviti na stol svježi češnjak. Posluženo uz crni kruh, bit će jako ukusno!
Podijelite smjesu salate na tanjure. Neka vam ne bude žao, stavite više. I napunite ga hladnim kvasom, obavezno ga začinite kiselim vrhnjem. Poslužite odmah i jedite sa zadovoljstvom!
Okroshka s piletinom i govedinom (teletinom).
Općenito, ovaj recept je u starom originalna verzija ima vrlo zanimljiv sastav sastojci mesa. Uključuje teletinu, tetrijeba ili jarebicu.
No kako se posljednja dva sastojka trenutno rijetko nalaze na našem stolu, jednostavno ćemo ih zamijeniti našom uobičajenom piletinom ili puretinom.
Trebat će nam:
- Kuhana teletina - 150 g;
- Pileći file - 150 gr;
- Kuhani krumpir - 3-4 kom;
- Kuhana jaja - 4-5 kom;
- Svježi krastavci - 4 komada (srednje);
- Zeleni luk - 100 gr;
- Peršin, kopar - po 50 g;
- Kiselo vrhnje - 1 staklo;
- Šećer - 0,5 čajna žličica;
- Sol - po ukusu;
- Senf - 0,5 žličice (ili po ukusu);
- Kvass - 1,5 - 2 litre.
Okroshka s kvasom ovaj recept Prilično svestran, možete koristiti bilo koje meso koje volite.
Meso i piletinu možete prethodno skuhati ili popržiti, kako želite.
Skuhajte krumpir i jaja.
Sve sastojke narežite na male kockice ili štapiće. Zelje nasjeckajte i narežite zeleni luk. Sve promiješajte.
U ovom receptu ne meljem luk sa solju i ne koristim rotkvice. Naše meso ovdje je previše mekano.
Pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom, solju i senfom, ulijte malo kvase i prelijte preko nasjeckanih proizvoda.
Promiješajte i ostavite u hladnjaku 30 do 60 minuta dok malo ne fermentira.
Zatim svima stavite smjesu za okroshku i prelijte pravu količinu kvas ohlađen u hladnjaku.
Povrće okroshka.
Ova kvas okroshka je vrlo zdrava, jer sadrži mnogo vitamina u povrću. Također je vrlo ukusan i nismo ga mogli jednostavno zanemariti.
Trebat će nam:
- Krušni kvas - 1 l;
- Krumpir - 2 komada;
- Cikla - 1 komad;
- Mrkva - 1 komad;
- Zeleni luk - 60 g;
- Krastavci - 2 komada;
- Kiselo vrhnje - 2 žlice;
- Pileće jaje - 2 komada;
- Šećer - 1 čajna žličica;
- Sol po ukusu;
- Senf po ukusu.
Kuhana i ohlađena cikla, mrkva i svježi krastavci izrezati na sitne kockice.
Korak 2.
Kuhani krumpir naribati.
3. korak
Zeleni luk sitno nasjeckati i zgnječiti žlicom, malo posoliti da omekša i pusti sok.
Korak 4.
Tvrdo kuhana jaja oguliti, bjelanjke odvojiti od žumanjaka, bjelanjke nasjeckati male komadiće, a žumanjke samljeti sa senfom.
Pomiješajte pasirani zeleni luk s krumpirom, žumanjcima, kiselim vrhnjem, šećerom, soli, sve pomiješajte, razrijedite kvasom, dodajte nasjeckanu repu i mrkvu.
Prilikom posluživanja u okroshku dodajte nasjeckani kopar.
Okroshka na kvas s lovačkom kobasicom.
Ovaj recept mi se posebno sviđa jer sadrži moju omiljenu lovačku kobasicu. Jako se vežu ljutog okusa. Volim dimljeno meso u mnogim jelima, au okroshki je općenito vrlo ukusno. Savjetujem svima da isprobaju ovaj recept.
Trebat će nam:
- krumpir - 200 g;
- Krušni kvas - 1 l;
- Kuhana kobasica - 100 g;
- Rotkvice - 2 komada;
- Krastavci - 1 komad;
- Lovačke kobasice - 2 komada;
- Kopar po ukusu;
- Zeleni luk po ukusu;
- Pileće jaje - 2 komada.
okroška - savršena kombinacija okus i korist. Svi vole ovu nacionalnu rusku ljetnu juhu. Klasični recept za okroshku je dobro poznat. Međutim, sastojci za okroshku s kvasom savršeni su za kefir okroshka i više. Zato je okroška što u nju možete izmrviti bilo što: dodati mesne ili riblje sastojke, umjesto kvasa koristiti sirutku, kefir ili mineralnu vodu. Cijelo ljeto je pred nama, možete unijeti najneočekivanije inovacije u poznato jelo pripremajući okroshku prema različite recepte. Jednostavni su, mijenjaju se samo neki sastojci i nadjev.
Youtube.com, Natalia Kim
Koji su proizvodi potrebni za okroshku
Da se razumijemo: za okroshku je potreban okrepljujući, mirisni, kiseli, ali ni u kojem slučaju slatki kvas. Kvas iz trgovine možete dovesti do željenog stanja dodavanjem nekoliko kora crnog ili Borodinog kruha i ostaviti da se kuha na toplom mjestu tri sata. Procijedite, ohladite i dobijete gotovo kvasu koja vam je potrebna.
Okrošku možete pripremiti s osvježavajućim kvasom, postoji okroška s nježnom sirutkom, za raznovrsnost okrošku možete pripremiti s ljutim ayranom ili mekim kefirom, a riblja okroška Ponekad i toče pivo. Također možete jednostavno napuniti okroshku mineralnom vodom.
Za sitost stavite meso ili kobasicu u okroshku. Poželjno je koristiti nemasno meso: kuhana govedina savršena je za pravljenje okroške, možete staviti piletinu ili puretinu, neki stavljaju kuhani jezik. Ako nema mesa, najjednostavnije rješenje je kuhati okroshku s kuhanom kobasicom.
U pravilu, u receptu klasična okroshka uključuje kuhani krumpir, svježi krastavac, rotkvicu. Povrće je potrebno narezati na jednake kockice ili trakice.
U okroshku možete staviti kuhana jaja, narezati ih na kockice, ili narezati samo bjelanjak i od žumanjka pripremiti preljev. Da biste to učinili, sameljite žumanjke sa senfom, dodajte kiselo vrhnje, šećer, sol po ukusu i pomiješajte s malom količinom kvasa.
U okroshku dodajte zeleni luk, kopar i svježu kiselicu. Usput, možete samljeti zeleni luk sa soli. I naravno, začinite okroshku kiselim vrhnjem ili drugim začinima po ukusu: senfom, hrenom itd.
Okroshka classic
Sastojci: kvas 1 litra, kuhano meso ili šunka 200 g, krumpir 3 - 4 kom., krastavac 2 kom., rotkvice 5 - 7 kom., jaja 2 - 3 kom., zeleni luk i kopar po 1 vezica, sol po ukusu.
Način pripreme. Skuhajte krumpire u ljusci. Jaja tvrdo skuhajte. Ohladite toplu hranu. Operite i osušite povrće i začinsko bilje. Oguljeni krumpir i meso (šunku) narežite na sitne kockice. Stavite u duboku zdjelu. Također sitno nasjeckajte rotkvicu i krastavac. Odvojite bjelanjke od žumanjaka i i njih nasjeckajte. Žumanjke je preporučljivo izgnječiti vilicom i također staviti u zdjelu. Zeleni luk i kopar treba sitno nasjeckati i malo zgnječiti u šalici sa soli. Zatim dodajte u ukupnu masu i dobro promiješajte. Poslužite okroshku zalivenu kvasom i začinjenu kiselim vrhnjem. Po ukusu možete dodati senf ili naribani hren.
Mesna okroshka
Sastojci: kuhana govedina 200 g, krastavci 3 kom., kuhana jaja 2 kom., kiselo vrhnje 4 žlice. žlice, kvas 2 l, kopar 60 g, hrpa zelenog luka, šećer 20 g, senf 8 g, sol po ukusu.
Način pripreme. Junetinu i krastavce narežite na trakice. Nasjeckajte dio mladog luka i samljeti ga sa solju dok se ne pojavi sok, dodajte senf. Odvojiti žumanjak od bjelanjaka, žumanjak izgnječiti, a bjelanjak nasjeckati na trakice. Kombinirajte kvas sa soli i šećerom i promiješajte. Sjedinite pripremljene sastojke, dodajte malo kiselog vrhnja, promiješajte. Razrijediti kvasom. Poslužite okroshku sa sitno nasjeckanim začinskim biljem i kiselim vrhnjem.
Okroshka s kefirom
Sastojci: kefir 1 litra; kvas ili mineralna voda s plinom 0,5 litara, kuhani krumpir 2 kom., rotkvice 5 kom., kuhana kobasica (kuhano meso) 200 g, kuhano kokošje jaje 2 kom., svježi krastavac 1 - 2 kom., rotkvice i zeleni luk 0, 5 grozdova, 1 žličica senfa, kiselo vrhnje, sol, začini po ukusu.
Način pripreme. Recept za pravljenje okroške s kefirom ne razlikuje se mnogo od klasične okroške s kvasom. Glavna stvar je zapamtiti da se ukusna okroshka s kefirom, poput ukusne okroshke s kvasom, dobiva samo kada se dobro infuzira i ohladi. Klasična okroška s kefirom priprema se na isti način kao i okroška s kvasom sa senfom, sastojci se sitno izrežu i pomiješaju s preljevom.
Povrće okroshka
Sastojci: kruh kvas 2 litre, kuhana mrkva 1 kom., kuhani krumpir 3 kom., rotkvice 5 - 6 kom., krastavci 2 kom., kuhana jaja 2 kom., nasjeckani zeleni luk, kiselo vrhnje, senf, sol i šećer po ukusu.
Način pripreme. Povrće narežite na trakice, pomiješajte sa sitno nasjeckanim jajetom i lukom, pasiranim sa soli. Promiješati. Prilikom posluživanja na tanjur stavite prilog od povrća, posolite, dodajte malo senfa i zalijte kvasom. Posebno poslužite kiselo vrhnje.
Okroshka sa sirutkom
Sastojci: sirutka 1 litra, kuhani krumpir 2 kom., kuhano meso ili kobasica 200 - 300 g; svježi krastavac 1 - 2 kom., svježe rotkvice 4 kom., kuhana kokošja jaja 2 kom., zeleni luk i kopar po 1 vezica, senf 1 žličica, kiselo vrhnje, sol.
Način pripreme. Okroshka od sirutke je vrlo ukusna i zdrava, jer sirutka sadrži mnogo mikroelemenata korisnih za tijelo. Svježe povrće, kuhani krumpir i kuhana jaja operite i osušite i narežite na sitne kockice. Da biste znali kako ukusno kuhati okroshku sa sirutkom ili kefirom, morate se sjetiti preljeva. Ovo je kiselo vrhnje, senf i sol. Prvo pomiješajte kiselo vrhnje sa senfom, a zatim malo po malo dodajte sol, samo tako će okroshka napravljena od sirutke i kefira biti umjereno ljuta, slana i ukusna. Sada možete sve pomiješati, uliti serum i ostaviti da odstoji.
Okroshka s mineralnom vodom
Sastojci: Mineralna okroška priprema se samo s gaziranom vodom, kuhani krumpir 2 kom., kuhana jaja 3-4 kom., kuhano meso ili kobasica 300 g, svježi krastavac 1-2 kom., rotkvice 3-4 kom., mladi luk, kopar , kiselo vrhnje, sol.
Način pripreme. Povrće, jaja i sastojci mesa izrezati na kocke ili trakice. Nasjeckajte zelje. Za preljev pomiješajte pola čaše kiselog vrhnja sa žličicom senfa. Ako mineralna voda okroshka nije dovoljno kisela, dodajte prstohvat limunska kiselina ili kap stolni ocat. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.
Okroshka sa štapićima od rakova
Sastojci: krušni kvas 1 l, štapići od rakova 240 g, rotkvice 5 kom., krastavci 2 kom., jaje 2 kom., senf 1 žlica. žlica, kopar 1 hrpa, kiselo vrhnje 3 žlice. žlice, sol i crna mljeveni papar okusiti.
Način kuhanja:
- Korak 1. Krastavce operite, po potrebi ogulite (ako su predebeli i grubi) i narežite na male kockice.
- Korak 2. Jaja tvrdo skuhati, ohladiti i odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke narezati na kockice. Žumanjke sa senfom, soli, paprom, nasjeckanim koprom i kiselim vrhnjem sameljite u posebnoj posudi dok homogena masa.
- 3. korak Štapići od rakova izrezati na male komadiće.
- Korak 4. Operite rotkvice, osušite ih papirnatim ručnikom, odrežite krajeve i narežite na tanke ploške.
- Korak 5. Sve pripremljene sastojke stavite u veliku, duboku zdjelu i dobro promiješajte. Prelijte okroshku ohlađenim kvasom, začinite mješavinom senfa i kiselog vrhnja i ponovno promiješajte.
Okroshka od gljiva sa senfom
Sastojci: krušni kvas 1,5 l, slane gljive 400 g, krumpir 250 g, mrkva 50 g, zeleni luk 100 g, kiselo vrhnje 200 g, kokošje jaje 2 kom., krastavci 200 g, senf 20 g, kopar, šećer i sol po ukusu.
Način kuhanja:
- Korak 1. Krumpir i mrkvu operite, skuhajte u ljusci, ohladite, ogulite i narežite na male kockice.
- Korak 2. Krastavce operite, po potrebi ogulite (ako su predebeli i grubi) i narežite na male kockice.
- Korak 3. Tvrdo skuhajte jaja, ohladite, odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke narezati na kockice. U posebnoj posudi sameljite žumanjke sa senfom, paprom, nasjeckanim koprom i kiselim vrhnjem dok ne postanu glatki. Ako vam se čini potrebnim, dodajte sol i šećer, ali zapamtite da u okroshki imate slane gljive!
- Korak 4. Isperite slane gljive pod hladnom vodom, osušite papirnatim ručnikom i sitno nasjeckajte.
- Korak 5. Operite rotkvice, osušite ih papirnatim ručnikom, odrežite krajeve i narežite na tanke ploške.
- Korak 6. Operite zeleni luk, osušite i sitno nasjeckajte.
- Korak 7. Sve pripremljene sastojke stavite u veliku, duboku zdjelu i dobro promiješajte. Prelijte okroshku ohlađenim kvasom, začinite mješavinom senfa i kiselog vrhnja i ponovno promiješajte.
Pozdrav svima! Neki dan sam odlučila skuhati jedan vrlo staro jelo, za kojim uvijek ludim, tko bi rekao, ali ljeti se pravi u kantama u mojoj kuhinji. Možete li pogoditi što mislim? Da, ovo je svima omiljena i ukusna okroška. Tadam, drago mi je objaviti da je sezona otvorena!
Danas predlažem da uzmemo najtradicionalnije recepte za ovo jelo, naime, kuhat ćemo ga dalje kvas od kruha. Uostalom, upravo se tako izvorno služilo u stara vremena, dodaju više povrća, meso i začiniti kiselim vrhnjem. Ali ako vam je ova opcija još uvijek neprihvatljiva, dođite k meni Uostalom, osim napitka od kruha, može postojati još jedno piće, na primjer, s kefirom ili mineralnom vodom.
Što je najvažnije u ovoj hladnoj juhi? Opskrbite se unaprijed potreban popis proizvoda. Poslije ih možete sitno ili krupno nasjeckati, jedino što se krumpir i jaja moraju prethodno skuhati. Općenito, nemojte prolaziti, poslužite se!
Vjerojatno nema ništa lakše nego pripremiti ovo jelo na temelju raznih klasičnih recepata. Svi su prilično jednostavni u svojoj implementaciji. A glavna stvar je da se čak i kulinarski početnik može nositi s njima, jer okroha je takvo jelo da ga je nemoguće pokvariti.
Ovdje je najvažnije sve pravilno nasjeckati, staviti na tanjure i začiniti kiselim vrhnjem ili majonezom. No, postoje male tajne i trikovi o kojima možete saznati ako pročitate dalje u ovom članku.
Trebat će nam:
- kuhana kobasica - 250 g
- jaje - 4 kom.
- rotkvice - 5 kom.
- hren - izborno
- zeleni luk - 1 hrpa
- kopar - 1 hrpa
- sol - izborno
- kvas - 1,5 l
- kiselo vrhnje - izborno
Način kuhanja:
1. Ono što je najvažnije u ovom varivu su sitno nasjeckani sastojci, iako mnogi tvrde da bi trebali biti krupno. Mišljenja su podijeljena, pa kome se više sviđa ili tko je na što navikao neka izvoli. Po mom mišljenju bolje izgleda s malima.
Pa krenimo svježi krastavci a rotkvice dobro isperite u hladnoj vodi da uklonite prašinu i prljavštinu. Izvadite kobasicu iz pakiranja. Zatim dobro naoštrenim nožem nasjeckajte na kockice.
2. Operite i hren, a zatim uzmite odličnu inox ribež, po mogućnosti najoštriju, i na nju naribajte ovo povrće.
3. Kuhajte kokošja jaja u loncu dok ne puna spremnost, pa nasjeckajte na komade. Možete koristiti i rezač povrća tako da kriške, kako kažu, budu jedna prema jedna.
4. Sve zelje također isperite pod mlazom vode. Budući da je bolje koristiti mladi i sočni luk, perje će biti vrlo tanko i nemesnato, što znači da se i sama glavica može nasjeckati. Ovo možete lijepo napraviti, narezati na kolutove, a zatim ukrasiti odozgo i smisliti dekor. Na isti način nasjeckajte kopar.
5. Evo ljetne ljepote prirode, takve svijetle boje, nema ništa čarobnije, a miris koji će biti u kuhinji ne može se izraziti riječima.
Kopar i luk zgnječite bilo kojim mužarom ili gnječilicom za krumpir da puste sok. Ovako će biti puno ukusnije, a osim toga listovi neće plivati na površini na vrlo grub način.
6. Sve pripremljene sastojke stavite u lonac ili zdjelu, promiješajte i posolite. Možete dodati kiselo vrhnje.
7. A onda slobodno ulijte ledeni kvas iz hladnjaka, vau, ovo je spas od vrućine. Poslužite uz dobro raspoloženje i sa željom da sve nahranim da ćeš prste polizati. Dobar tek!
Kuhanje okroshke s kobasicom i svježim krastavcem
Nema ništa ljepše ako se u ovu juhu uzme samo povrće svježe iz vrta, a to je ono što ovo jelo čini još jedinstvenijim i aromatičnijim. Vlastito je uvijek bolje, pogotovo ako je domaće. Krastavac tu igra vrlo važnu ulogu, bez njega ovo kulinarsko remek djelo Da je loše, ne bi bilo takvog mirisa i zvonkog krckanja.
A kako bi se više osjetila aroma zelenog povrća, preporučuje se jedan dio naribati, a drugi narezati na kockice.
Što se toga tiče, svatko ima svoje preferencije, ja vas kao autora ovog videa molim da pogledate.
Jednostavan recept za 1 porciju s rotkvicama
Za one koji su sami predlažem napraviti jedan tanjur za uživanje u jednom dahu ili možda netko još nije upoznat s takvim gulašem. I tako sam odlučio pokušati eksperimentirati, pa, uzeti ovaj popis i učiniti u skladu s njim. Bit će lijep veliki tanjur.
Rotkvicu možete zamijeniti rotkvicom, jer to su zapravo radili u Rusiji. Ne zaboravite svemu dodati komad kruha, ili možda dva.
A ako vaš kvas nije imao vremena da odstoji i dobro fermentira i ima malo kiseline u njemu, onda samo pomoć će doći limuna, odnosno njegovog soka.
Trebat će nam:
- krumpir - 1 kom.
- jaje - 1 kom.
- kobasica ili kuhane kobasice— 1 kom.
- kopar i zelje luka - hrpa
- rotkvica ili rotkvica - 100 g
- sol - prstohvat
- svježi krastavac - 1 kom.
- limun - pola
- kvas - 1 žlica.
- kiselo vrhnje - 1 žlica
Način kuhanja:
1. Pripremite glavne sastojke za rad, skuhajte krumpir i jaja u blago posoljenoj vodi. Krumpir se uglavnom kuha u ljusci dok nije potpuno spreman za borbu, a jaja moraju biti tvrdo kuhana.
Također nasjeckajte rotkvicu i krastavac tako da se takve kriške dobro slažu s kuhanim proizvodima. Nasjeckajte zeleni luk i kopar u zasebnoj posudi i lagano ih zgnječite u mužaru. Sve pomiješajte u jednu čašu.
2. Napunite piće od kruha, dodajte žlicu kiselog vrhnja i posolite na svoj način. Probajte, pa ako nije kiselo iscijedite par kapi soka iz pola limuna. Promiješajte i konzumirajte hladno kada je vani 30 stupnjeva ili više. Ovo će vam biti spas u takvim danima.
Najukusniji klasični recept s kobasicom od kvasa
Ako pogledate sve komponente ovoga izdašno jelo, onda možemo sa sigurnošću reći da bi ispali divna salata. Upravo sam to jednom napravio. No, ako se ipak bojite eksperimenata, slobodno otiđite u trgovinu i kupite sve što vam treba za ovaj gulaš.
Ali preporučujem da sami napravite kvas, i bolje je da povrće dolazi iz vašeg vrta, a ne ono koje se prodaje u gradskim supermarketima. Pa ipak, ako ga iznenada nema dovoljno u hladnjaku, ali želite više, onda ga možete sigurno kombinirati s gaziranom vodom i promiješati.
Trebat će nam:
- Kuhana kobasica - 500 g
- Krastavac - 3-4 kom.
- Rotkvice - 7-10 kom.
- Jaje - 5 kom.
- Krumpir - 6 kom.
- Kopar i luk - 2 vezice
- Kvass - 3,5 l
- Kiselo vrhnje - 500 ml
- Sol - prema nahođenju domaćice
Način kuhanja:
1. Dakle, kako kaže stara ruska poslovica, zapamtimo "Nema krumpira, nema okroške." Stoga se prvo pozabavite ovim sastojkom. Kuhajte u loncu sa kokošja jaja, zatim ocijediti vodu i prosuditi. Očistite to i nastavite s tim.
Sve sastojke ove juhe nasjeckajte na četvrtaste komade, jedan po jedan. Korak po korak sve proizvode samljeti ovako.
Uzmite kuhanu kobasicu, ako želite originalni okus, možete uzeti poludimljenu.
Krastavci bi trebali biti svježi, a ne mlitavi, inače nećete dobiti pravi okus. Nakon rezanja ne zaboravite zelje pritisnuti gnječilicom za krumpir kako bi pustilo sok i postalo mekano.
2. Nakon toga preostaje samo sjediniti proizvode u jednoj posudi i promiješati žlicom. Posolite i začinite tekućinom i kiselim vrhnjem.
Upoznajte, okroshka s kobasicama i kvasom je spremna za vašu uslugu! hura! Već kušate?
Hladna juha sa senfom i hrenom
Da budem iskren, nisam gurman za takve ukuse, ali ponekad poželite nešto neobično. Mnogima će ova opcija vjerojatno biti poznata, jer netko radi upravo to. Senf i hren čine okrohu jačom i bogatijom, ali ne vole je svi.
Ako želite iznenaditi sve, upotrijebite ovaj opis i rezultat neće dugo stići.
Trebat će nam:
- kuhani krumpir u ljusci - 3 kom.
- tvrdo kuhano jaje - 3 kom.
- rotkvica - 200 g
- krastavac - 1-2 kom.
- kvas - 2 l
- Doktorska kobasica - 200 g
- hren - 1 tbsp
- senf - 1 žličica
- zelje luka i kopra - 1 velika hrpa
Način kuhanja:
1. Odvojite krumpir i jaje, pa ih nasjeckajte na plastične komade koji će podsjećati na kockice.
2. Svježe povrće operite u vodi; ako je kora predebela, uklonite je. Zatim također nasjeckajte na komade.
3. Luk i kopar također je potrebno isprati prije kuhanja, a zatim rezati kuhinjskim nožem. Zatim dodajte malo zeleniša na posebnu dasku na stolu i rukama ih žvačite. To možete učiniti u posudi u kojoj ćete spojiti sve komponente. Gnječilica za krumpir ili mužar dobro funkcionira u tu svrhu.
5. Sada ovu salatu posolite i stavite u čaše za posluživanje, prelijte hladnim pićem. A najzanimljivije je to što se nema vremena ohladiti i uvijek je hladno, jer to je ono što stvarno želite na vrućini. Čega se možete sjetiti? Obavezno unaprijed zamrzivač ohladite vodu ili ovaj napitak od kruha da dobijete ove slane zalogaje.
Također izgleda cool, ali možete li zamisliti kakav je okus? Da, da - samo sjajno i divno. Reklo bi se kao obično jelo, ali može se prezentirati tako lijepo i elegantno da će svi biti potpuno oduševljeni.
Kako kuhati okroshku koristeći domaći kvas s mesom i kiselim vrhnjem
Ha, vrlo jednostavno. Prvo, napravite kvas kod kuće. Ne znate odakle početi, zapravo s odabirom pravih komponenti. Općenito, ne razbijajte glavu, samo pogledajte ovu priču i za jedan dan uživat ćete u ovom krušnom napitku, a pripremit ćete i odličnu juhu.
Možete ga staviti i u boce da ga koristite kao eliksir za gašenje žeđi. Jednom riječju, jedite.
U ovu opciju kobasica se zamijeni mesom, naravno da će biti zdravije i ne toliko štetno. Ipak, to svi znaju kobasice prilično opasni za zdravlje, iako ih često koristimo. Možete kombinirati oboje, a također će ispasti besprijekorno.
Trebat će nam:
- kuhana govedina - 140 g
- krumpir – 3 kom.
- jaja - 5 kom.
- svježi krastavci - 2 kom.
- rotkvice - 6 kom.
- zeleni luk - 1 hrpa
- kiselo vrhnje
- kruh kvas - pogledajte debljinu
Način kuhanja:
1. Komad mesa skuhati u slanoj vodi, ohladiti i nasjeckati na kockice, skloniti sa strane.
Sada se pobrinite za krastavce, naribajte jedan dio fino ribež za stvaranje jakog mirisa, a ostatak nasjeckajte na kockice.
Isto učinite i s rotkvicama. Zelje također treba nasjeckati i dodati ovdje.
Kuhano jaje i krumpir ogulite i nasjeckajte veliki komadi slobodan oblik.
2. Sve što sada preostaje je dovršiti posao. Sve proizvode promiješajte u zdjeli, a zatim rasporedite u tanjure. Bolje je to učiniti tako da se jelo ne ukiseli. Ulijte kvas neposredno prije ručka.
3. Dodajte kiselo vrhnje i sol po vlastitom nahođenju; Ovo kulinarsko remek-djelo čuvajte isključivo u hladnjaku ili na hladnom mjestu.
Tako je priči došao kraj, nadam se da su vam se svidjeli svi recepti i da ćete odmah potrčati napraviti čaroliju. Želim da sve ispadne kako treba i da vam se gosti ili ukućani zahvale.
Imajte dobro raspoloženje i sunčane dane, tako da se ovo jelo ne pojavi u kući ljeti! Podijelite svoje mišljenje, pridružite se grupi u kontaktu i posjećujte stranicu češće. Dobar zaljev.
Pozdrav dragi moji! Proljeće, iskreno govoreći, još nije ugodno toplo. Iako se snijeg otopio i pojavilo se sunce, još uvijek je malo hladno. No, ljeto će i dalje biti vruće. Oh, ti prognozeri vremena! Ali nadajmo se da ovaj put nismo pogriješili.
A ako je tako, onda želim nastaviti temu o okroshki. U prethodnoj temi sam već pisao o tome kako to učiniti na . Danas ćemo ga imati na , najpopularniji preljev za hladnu juhu. I upravo na njemu najčešće pripremam ovo jelo za svoje ljude.
Baš prekjučer sam ga pripremala i silno sam htjela da ljeto počne što prije. Uostalom, kuhano dalje svježe povrće ima još bolji okus. A miris i okus svježeg zelenila, prikupljenog izravno iz vrta i izrezanog u okroshku, ne može se usporediti ni s čim.
Možete li zamisliti da postoje ljudi koji nikada nisu probali ovu juhu? Nikad prije nisam ovo ni zamišljao.
Međutim, imao sam priliku ljetovati na Krimu sa svojim sinom, njegovim prijateljem i majkom tog dječaka. Dakle, u toj obitelji nije bilo uobičajeno kuhati okroshku i jadni dječak to nikada nije probao. A najtužnije je bilo to što mu se nije ni sviđala - hladna i slatka. Ali moja je proždrla oba obraza. Ovako to biva!
Nadam se da su takvi ljudi u manjini i da ćete vi, dragi prijatelji, cijeniti recepte koje nudim. Nevjerojatno je da se i tako jednostavno jelo može pripremiti na toliko različitih načina.
Često se nalazi u mnogim receptima kuhani krumpir. Volim ga skuhati u ljusci, a onda oguliti kad se ohladi. Ali to nije bitno, ako vam se ne sviđa u uniformi, ogulite ga sirovog pa skuhajte. Usput, također prethodno skuhajte jaja i ohladite.
Upravo po ovom receptu ja radim. Režem više odjednom, jer to jako brzo pojedem. A osim toga, dio smjese koristim kao salatu, začinim biljno ulje, ili majoneza, ili kiselo vrhnje. Iako nisam nikoga iznenadio ovime, mnogi to rade.
Sastojci:
- Kvass - 1-1,5 l
- Kuhana kobasica - 300 gr
- Krastavac - 300 gr
- Rotkvica - 200 gr
- Kuhani krompir - 500 gr
- Kuhano jaje - 3 kom.
- Zeleni - na okus
- Sol, papar
- Kiselo vrhnje
1. Krompir i kobasicu narezati na sitne kockice. Jaja sitno nasjeckajte. Rotkvicu operite i narežite na tanke ploške.
2. Nastavljamo sa usitnjavanjem sastojaka za juhu. Sada narežite krastavce na kockice. Zelje nasjeckajte na sitne komadiće i malo zgnječite kako bi pustilo sok za nevjerojatan miris. . Na kraju sve sastojke staviti u jednu zdjelu, posoliti, popapriti i promiješati. Ulijte kvas u tanjure.
A za preljev u tanjure potrebno je kiselo vrhnje po želji. Osobno ga jako volim s kiselim vrhnjem.
Korak po korak recept za ljetnu juhu s mesom, ali bez krumpira
Ovo je metoda okroške na tatarski način. Zahvaljujući senfu, ima blago pikantan okus. Ali, želim vam reći, ovo nimalo ne kvari cjelokupni dojam kada ga jedete. Jednostavno je nevjerojatno ukusno. Recept također ukazuje na određeni tajanstveni "katyk". Ovo je tatarsko gusto kiselo mliječni proizvod, možete ga zamijeniti dostupnim analozima.
Sastojci:
- Kuhana govedina - 400 gr.
- Kuhana jaja - 5 kom
- Krastavci - 4-5 kom.
- Zeleni luk i kopar - po hrpa
- Posolite po ukusu
- Senf - 2 žlice
- Kvas - 1,5 l
- Katyk (može se zamijeniti gustim jogurtom ili kiselim vrhnjem)
1. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke za sada ostavite sa strane. Žumanjke zgnječite vilicom sa senfom dok ne postanu glatki. Prebacite smjesu u lonac i napunite kvasom. Promiješajte i ohladite.
2. Zeleni luk nasjeckajte i stavite u posebnu zdjelu, posolite i zgnječite. To se radi kako bi luk pustio sok i aromu.
3. Preostale sastojke - meso, krastavce i bjelanjke - narežite na trakice i dodajte na luk. Kopar sitno nasjeckajte i dodajte ostalim sastojcima. Sve pomiješajte i stavite u hladnjak kako bi okroshka bila pravilno zasićena svim sokovima.
4. Ulijte kvass direktno u tanjur i dodajte katyk (ili kiselo vrhnje). Dobar tek!
Hladna juha sa senfom i hrenom
Po ovom receptu možete pokušati napraviti ljutu okroshku. Osim toga, rezanje i slaganje povrća već se razlikuje od gore navedenih. Ali ispada pikantno i nježno u isto vrijeme. Pokušajte kuhati i vi na ovaj način. A set proizvoda je standardan. Po želji kobasicu možete zamijeniti kuhanom šunkom, smanjiti ili povećati udjele sastojaka.
Sastojci:
- Kuhana kobasica - 200 gr
- Krastavci - 2 kom.
- Jaja - 6 kom
- Rotkvice – 5 kom.
- Krumpir - 2 kom.
- Kopar, zeleni luk, peršin - po hrpa
- Senf - 1 žlica
- Hren - 1 žlica
- Sol - po ukusu
- Kvas od kruha
1. Jaja stavite u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta. Zatim ohladite, ogulite i narežite na kockice. Stavite u duboki pleh ili posudu. I kobasicu narezati na kockice i dodati jajima.
2. Krastavce ogulite i narežite na ploške. Rotkvice narežite na sitne kockice. Sve zelje nasjeckajte. I sve stavite u posudu.
3. Krumpir skuhajte, ohladite i ogulite. Naribajte ga na krupnije ribež i dodajte povrću. Posolite sve proizvode, pomiješajte i naša smjesa za okroshku je spremna.
4. Pomiješajte hren sa senfom. Sredit će se ljuti umak. Ulijte kvas direktno u tanjur, dodajte kiselo vrhnje i umak. To je to, uživajte u ovoj osvježavajućoj juhi.
Video o tome kako pravilno pripremiti okroshku
A za one koji recepte vole gledati nego čitati, pronašla sam odličan video. Recept je prikladan za kuhanje ne samo s kvasom, već i s drugim preljevima. A ako je uopće ne začinite ničim tekućim, dobit ćete izvrsnu ljetnu salatu.
Skup proizvoda je prilično klasičan, ali postoji "zest". Pa čak ni sama. Stoga pogledajte i možda vam ova metoda postane omiljena.
Najukusniji bezmesni recept bez mesa
Evo još jedan recept. Isprobajte okroshechku u tambovskom stilu. Može se nazvati nemasnim jer se ovdje ne dodaje meso. No, ovako pripremljen bit će vrlo aromatičan i istinski ljetni, pogotovo ako se svo povrće uzme samo iz vrta.
Trebat će nam sljedeći sastojci:
- Kuhani krumpir - 3-4 kom.
- Kuhana jaja - 4 kom
- Krastavci - 5-7 kom.
- Rotkvice - 10-12 kom.
- Zeleni luk i kopar - hrpa svaki
- Sol - po ukusu
- Kiselo vrhnje 10% – 150 g
- Kvas - 1 l
1. Nasjeckajte zeleni luk prilično krupno i stavite u zdjelu. Dodajte 0,5 žličice soli i sameljite u pastu. Prebacite u posudu u koju ćete staviti sve sastojke.
2. Rotkvice naribajte na sitno ribež direktno u posudu. Krastavce ogulite i na isti način naribajte u posudu.
3. Dva kuhana jaja U posebnoj posudi dobro izgnječite gnječilicom. I onda dodajte ostalom povrću.
4. Jedan krumpir ostaviti, ostatak kuhanog krumpira zgnječiti u pire i dodati u zajedničko jelo. Krompir je bolje zgnječiti dok je još vruć, direktno sa štednjaka.
5. A sada sve povrće i jaja u posudi zdrobite gnječilicom.
6. Zatim uzeti preostali krumpir i jaja te ih narezati na kockice. Dodati jelu.
7. Sve začiniti kiselim vrhnjem, promiješati i miješajući postepeno dodavati kvas. Ostavite da odstoji 30 minuta. Prilikom posluživanja tanjur za posluživanje pospite sitno nasjeckanim koprom.
Okroshka će ispasti vrlo aromatična, bogata i jednostavno nevjerojatno ukusna.
Siguran sam da barem jedan novi recept danas ste sami otkrili. Savjetujem vam da ga pokušate kuhati na različite načine i svaki put ćete sebe i svoje ukućane obradovati jedinstvenom juhom.
To je sve što imam za danas, ali uskoro će biti još, ukusni recepti. svaka ti cast!
S dolaskom ljeta svaka domaćica traži jelo koje nije previše masno i vruće. Uostalom, unosom takve hrane jako opterećujete tijelo koje je ionako zbog vrućine u stresnoj situaciji. Zato želim nešto lagano i hladno. I tu nam u pomoć dolazi jedan od tradicionalnih recepata ruske kuhinje. Mi ćemo vas tome naučiti i reći zašto je baš ova opcija najzdravija i najukusnija.
Ovo jelo je slično boršču i uključuje povrće i veliki broj zelenilo Zbog činjenice da se koristi za hladna juha ili kvas, ovo je jelo neizostavno u vrućini. Međutim, najčešće domaćice rade okroshku na temelju mesna juha. Predlažemo da ga još više povećamo korisna svojstva i uzmite ovo kao osnovu za okroshku odlično rješenje, budući da neće pokvariti okus jela, a istovremeno će povećati broj vitamina i minerala u njemu. Uz kvas, naša hrana će sadržavati i kefir - također vrlo zdrav mliječni proizvod, koji je posebno popularan među lijepom polovicom čovječanstva zbog niske kalorijske vrijednosti.
Dakle, o kvasu i koji sastojci su nam potrebni za ovo? Svi omjeri temelje se na srednjoj tavi. Uzmite pola kilograma kuhanog oguljenog krumpira, četiri kuhana jaja, pola kilograma svježi krastavci, 100 grama mladog luka, mala vezica kopra, 300 grama kuhane kobasice (bez masnoće), 100 mililitara majoneze i jedna i pol litra dobrog domaći kvas. Ovo su sastojci koje ćemo koristiti za pripremu našeg današnjeg jela. Kao što ste već primijetili, komponente se ne razlikuju od tradicionalni recept, samo s izuzetkom kvasa, koji zamjenjuje Sada prijeđimo izravno na objašnjenje kako napraviti okroshku s kvasom.
Recept je banalan jer se sastoji od svega par koraka. Prvo uzmite sve sastojke i narežite ih na kockice. Po želji jaja se mogu naribati, ali poželjno je i nasjeckati kako bi struktura juhe ostala netaknuta. Pomiješajte sve sastojke u loncu. Kako bi što dulje stajale u hladnjaku i ne bi se pokvarile, nije ih potrebno soliti.
Neposredno prije upotrebe sjediniti u tanjuru mala količina povrće, majoneza, kefir i sve to napunite kvasom. Promiješajte i posolite (po potrebi). Dakle, vidjeli ste primjer kvasa.
Treba napomenuti da danas postoji nekoliko varijanti kvasa. Priprema se od kruha, bobica i voća. Neki ljudi pogrešno pretpostavljaju da jest alkoholno piće, jer se kao rezultat fermentacije njegov sastav malo mijenja, au njemu se pojavljuje 2% alkohola. No, to vas ne treba brinuti jer je to prenizak postotak koji tijelo neće niti osjetiti.
Ako želite malo diverzificirati svoj jelovnik, možete kuhati voćna okroshka, koristeći jabuke, breskve i trešnje bez koštica umjesto povrća, puneći ih istim napitkom. identično kako napraviti okroshku s kvasom. Jelo će također biti ukusno, zdravo i ugodno osvježavajuće u ljetnim danima.
Učitavanje...