Palačinke od Choux tijesta. Palačinke od kreme na kefiru: recept za tijesto na mlijeku, prženo kipućom vodom, fotografija. Kako kuhati palačinke od kreme na kefiru, korak po korak recept s fotografijama

Kako pripremiti recept za palačinke s kremom - potpuni opis pripreme kako bi jelo ispalo vrlo ukusno i originalno.

Korak po korak recepti za pripremu prozračnih palačinki s kremom na kefiru na uobičajeni način, s kipućom vodom i s kvascem

2017-11-09 Marina Danko

U 100 grama gotovog jela

Ugljikohidrati

Najpahuljastije palačinke rade se na kefiru. Postoji mnogo opcija i načina pripreme, ali najpopularniji su recepti u kojima se sve komponente miješaju. Recepti za palačinke s kremom na kefiru nisu toliko popularni, ali uzalud. Palačinke s kremom uvijek ispadnu mnogo pahuljastije i ne otpadaju nakon prženja.

Sastojci:

dva jaja;
40 ml vode za piće;
pet žlica šećera;
biljno ulje;
fina sol i soda bikarbona - pola žlice svaka;
230 gr. brašno;
maslac "Seljak", maslac - 20 gr.;
čašu nemasnog kefira, kiselo.

Korak po korak recept za palačinke s kremom na kefiru

Ulijte jaja u manju posudu. Posolite, dodajte šećer i počnite mutiti. Nakon što ste dobili homogenu masu, ostavite je na neko vrijeme.

Ulijte kefir u lonac i dodajte vodu. Nakon dobrog miješanja stavite na najmanju moguću vatru. Zagrijte, neprestano miješajući, bez da proključa. Važno je ne dovesti do točke u kojoj se kefirne pahuljice počnu pretvarati u svježi sir. Stalno provjeravajte temperaturu.

Čim se kefir ljušti, maknite sa štednjaka i sjedinite sa smjesom od jaja. Polako ulijevajte vrući kefir, posebno intenzivno miješajući slatku podlogu.

U dobivenu smjesu dodajte negašeno vapno i dobro promiješajte.

Dodavajući u malim obrocima prosijano brašno, napravite tijesto za palačinke. Važno je dobro promiješati nakon svakog dodavanja brašna. Tijesto treba postati homogeno, s maksimalnim sadržajem malih mjehurića i ne rijetko. Kad okrenete žlicu, ne smije otjecati, već vrlo polako cijediti.

Ulijte malo biljnog ulja u tavu i dobro ga zagrijte na srednjoj vatri. Žlicom grabite tijesto i pecite palačinke dok ne porumene s obje strane. Stavite na tanjur i vruće palačinke premažite maslacem.

Opcija 2: Brzi recept za prozračne palačinke s kremom na kefiru - alternativna opcija bez jaja

Čini se da je nemoguće kuhati ukusne palačinke bez jaja! Ne, moguće je ako su kremšnite! Palačinke ispadnu rahle i imaju okus na kvasac. Nešto su lakši za pripremu od klasičnih, jer se morate brinuti hoće li se jaja zgrušati u vrućem kefiru.

Sastojci:

paket od pola litre kefira;
brašno - 300 g;
nepotpuna žlica sode;
velika žlica šećera;
žlica kristala vanilina;
suncokretovo, smrznuto ulje.

Kako brzo pripremiti palačinke od kreme na kefiru

U manjoj vatrostalnoj posudi pomiješajte kefir sa kristalnim šećerom. Malo posolite, dobro promiješajte i stavite na najmanju vatru. Miješajte i zagrijavajte dok smjesa ne bude vruća.

Ulijte vrući kefir u zdjelu prikladnu za izradu tijesta. Dodajte sodu bikarbonu i promiješajte. Ripper će odmah početi djelovati, smjesa kefira će se pjeniti i naglo povećati volumen.

Miješajući pjenjaču pjenjačom počinjemo uvoditi prosijano brašno u malim dijelovima. Gustoću prilagodite temeljitim miješanjem svake nove porcije. Ako navedena količina brašna nije dovoljna dodajte još. Važno je da konzistencija tijesta bude slična svježem domaćem kiselom vrhnju, o tome ovisi prozračnost palačinki.

Palačinke od pudinga ispecite na zagrijanom ulju u tavi. Žlicom vadite tijesto i okrenite ga kada donja strana dobro porumeni.

Opcija 3: Palačinke na kefiru s nadjevom od sira - a la "Khachapuri"

Još jedan način da napravite ukusne palačinke. Nećemo zagrijavati fermentirani mliječni proizvod, već već pripremljenu bazu. Nakon toga preostaje samo umiješati brašno i sodu. Ove palačinke se pripremaju sa nadjevom od sira. Umjesto tvrdog sira možete koristiti lagano slani feta sir, suluguni ili adyghe sir;

Sastojci:

pola čaše kefira;
4 velika jaja;
dvije žlice šećera;
pola žlice fine soli i sode;
tri pune čaše brašna;
150 gr. tvrdi krem sir;
češnjak;
dvije grančice svježeg kopra;
ulje visoke čistoće za prženje;
dvije žlice kiselog vrhnja srednje masnoće.

Kako kuhati

Počnite s pripremom nadjeva, jer će se nakon toga morati ohladiti. Da biste to učinili, naribajte sir u manju zdjelu koristeći srednje ribež. Zgnječite dva češnja češnjaka kroz prešu. Nakon dodavanja kiselog vrhnja, sitno nasjeckanog kopra i tankih kolutića mladog luka, sve dobro promiješajte i stavite nadjev u hladnjak.

U duboku, prostranu šerpu dodajte šećer i sol, umutite sva jaja. U smjesu jaja dodajte kefir i dobro promiješajte.

Stavite kefirnu podlogu na štednjak i uključite najslabiju vatru. Neprestano miješajući, dovedite bazu kefira u vruće stanje.

Nakon što maknete posudu s vatre, u obrocima umiješajte brašno. Na kraju dodajte sodu i dobro promiješajte, ostavite tijesto da odstoji tri minute.

U tavu ulijte sloj ulja debljine 5 mm i dobro zagrijte na srednjoj vatri. Zahvatajući desertnom žlicom malo tijesta stavite u vruću masnoću, odmah na vrh stavite malo nadjeva i prekrijte novim dijelom tijesta. Čim donji dio palačinki porumeni, okrenite ih.

Opcija 4: Palačinke od kreme na kefiru s jabukama u kipućoj vodi

Najlakši način za pripremu pahuljastih palačinki na kefiru je kuhanje u kipućoj vodi. Ne treba se bojati pregrijavanja, ili obrnuto – fermentirani mliječni proizvod nije dovoljno zagrijati. Kefirna baza se kuha s kipućom vodom, a glavna stvar je snažno miješati smjesu kefira i jaja kako bi se tijesto ravnomjerno kuhalo.

Sastojci:

čašu vode i kefira;
60 gr. Sahara;
dva jaja;
dvije čaše prosijanog brašna;
soda - 1/2 žličice;
dvije žlice ulja bez mirisa;
pola žlice kuhinjske soli;
dvije slatke jabuke.

Korak po korak recept

Umutiti jaja sa šećerom dok ne pobijele. Posolite, prelijte uljem, dodajte kefir i dobro promiješajte.

Intenzivno miješajući pripremljenu smjesu u tankom mlazu ulijevati kipuću vodu. Umiješajte sodu u pripremljenu bazu i ostavite da odstoji. Nakon četvrt sata, dodajući u dijelovima brašno, zamijesimo tijesto koje također ostavimo da odstoji 15 minuta.

Dok tijesto za palačinke odstoji, ogulite jabuke. Nakon što ste izrezali jezgru, naribajte pulpu na krupnije ribež.

Dodajte nasjeckanu pulpu jabuke u tijesto i promiješajte.

Popečke od jabuka pržite na isti način kao i obične. Žlicom izdubite tijesto i stavite ga na dobro zagrijano ulje u tavi.

Opcija 5: Palačinke od kvasca na kefiru s grizom

Palačinke s kvascem uvijek ispadnu prozračnije i pahuljaste. Njihova mrvica je poroznija, ali nije tako bogata. Griz smanjuje poroznost i ni na koji način ne utječe na rahlost palačinki. Tijesto se duže priprema, ali se isplati.

Sastojci:

pola čaše krupice;
0,5 žlice granuliranog "brzog" kvasca;
žlica šećera;
tri velika jaja;
250 ml vode za piće;
brašno s visokim sadržajem glutena - koliko će tijesto "uzeti" u sebe;
100 ml mlijeka;
četiri žlice suncokretovog ulja.

Kako kuhati

U receptu se koristi suhi griz. Kako se njezina zrnca ne bi osjetila u tijestu, žitarice se moraju unaprijed dobro namočiti. Najmanje šest sati prije kuhanja griz prelijte kefirom i ostavite na toplom.

Mlijeko ulijte u lonac i lagano zagrijte na laganoj vatri. Prebacite u dublju zdjelu i dodajte šećer i kvasac. Nakon temeljitog miješanja smjesu kvasca ostavite sa strane 20 minuta bliže vatri.

Odmjerite dvije žlice brašna u zdjelu prikladnu za miješenje i dodajte pola biljnog ulja. Temeljito samljeti žlicom. U dobivenu kašu ulijte 100 ml kipuće vode i snažno promiješajte pjenjačom.

Posebno umutiti jaja sa soli i šećerom.

Ulijte u promiješano brašno, povećanu smjesu kvasca, razmućena jaja i griz nabubreo u kefiru. Dodajte preostalo ulje i dobro promiješajte. Zatim umijesite tijesto željene gustoće dodavanjem brašna. Trebala bi ispasti nešto gušća nego za obične palačinke.

Zdjelu s tijestom pokriti platnenim ubrusom i ostaviti na toplom. Nakon što pričekate da se volumen udvostruči, lagano premijesite tijesto i počnite peći palačinke.

Nakon dizanja, tijesto s kvascem ne treba dugo miješati jer će inače pasti i neće izaći rahle palačinke.

Palačinke se prže u biljnom ulju u tavi s debelim stijenkama ili neprijanjajućom tavicom. Ulje treba dobro zagrijati kako bi se dno palačinki brzo stvrdnulo. Ako se tijesto stavi u nedovoljno zagrijano ulje, palačinke će se početi širiti i brzo se zasititi uljem.

Veličanstvena ruska kuhinja sa svojim nevjerojatno ukusnim jelima odavno je osvojila Europu. A palačinke su se svidjele posebno izbirljivima i kulinarskim estetama. Recepata za njihovu pripremu ima koliko i domaćica u Rusiji, a postoji čak i jedan poseban - bez dodavanja kokošjih jaja. Dakle, vašoj pozornosti predstavljamo prekrasan desert napravljen od nježnog tijesta - palačinke s kremom i mlijekom!

Sastojci za izradu palačinki s kremom od mlijeka:

Pšenično brašno 1 šalica
Kiselo vrhnje 0,5 šalice
Šećer u prahu - 1-2 žlice
Prstohvat soli
Pasterizirano punomasno mlijeko 0,5 šalice
Soda bikarbona 1/3 žličice
Stolni ocat 1/2 žličice
Po potrebi biljno ulje

Proizvodi nisu prikladni? Odaberite sličan recept od drugih!

Inventar:

Čaša (kapaciteta 250 ml), čajna žlica, žlica, pjenjača, duboka zdjela, sitno sito, ploča za kuhanje, tava, lopatica, papirnati kuhinjski ručnici, velika prugasta posuda

Priprema palačinki s kremom od mlijeka:

Korak 1: pripremite tijesto.

Prije svega, prosijte potrebnu količinu pšeničnog brašna u malu zdjelu kroz sitno sito.

Tamo dodajte sol i šećer i pomiješajte suhe sastojke vilicom ili pjenjačom dok ne postanu glatki.

Zatim u dobivenu smjesu dodajte kiselo vrhnje i ponovo izmiješajte ove proizvode dok ne postane gusto tijesto.

Nakon vrenja postupno ga dodavati u zdjelu s gustim tijestom, istovremeno mijeseći tečniji poluproizvod od brašna.

Zatim u istu posudu stavite sodu bikarbonu pogašenu i ponovno zamijesite sve sastojke tijesta dok ne dobijete homogenu konzistenciju bez grudica.

Korak 2: ispecite palačinke.

Sada stavite tavu na srednju vatru i ulijte oko

50 – 60 mililitara biljnog ulja. Kada je vruće, vrlo pažljivo, žlicom, stavljajte tijesto na dno posude za pečenje oblikujući okrugle pogačice promjera do

– 5

centimetara i debljine od

5 – 6 milimetara.

Preporučljivo je da leže na maloj udaljenosti jedna od druge; dovoljno je 2 - 2,5 centimetra slobodnog prostora. Ako tijesto stavite preblizu, ono će se tijekom prženja raširiti i zalijepiti.

Čim palačinke porumene s jedne strane, kuhinjskom kuhačom ih prebacite na drugu i pecite dok ne porumene.

Nakon toga stavljamo ih na papirnati kuhinjski ubrus, prethodno ga raširivši po radnoj površini, i damo papiru da upije višak ulja.

U međuvremenu na isti način pripremite ostale palačinke dok ne ponestane tijesta, ukupno bi vam trebalo oko 10-12 komada. Zatim ih poslužimo za stol na velikoj ravnoj posudi.

Korak 3: poslužite palačinke s kremom i mlijekom.

Palačinke s puding mlijekom poslužuju se tople ili na sobnoj temperaturi. Poslužuju se na velikom ravnom tanjuru ili se odmah poslažu u porcijama na desertne tanjure. Ovo jelo možete nadopuniti medom, sirupima na bazi voća, bobičastog voća ili mlijeka, bilo kojim pekmezom, džemom, domaćim kiselim vrhnjem i vrhnjem. Uživajte u ukusnoj hrani!

Dobar tek!

– ocat i soda mogu se zamijeniti paketićem praška za pecivo za tijesto (15 grama);

– palačinke možete pržiti na maslacu ili margarinu, tako će im okus biti nježniji;

– količina šećera nije bitna, može se povećati ili smanjiti po ukusu;

– po želji u tijesto možete dodati vanilin šećer, cimet, muškatni oraščić, grožđice, sjeckane orašaste plodove ili suho voće.

Sastojci

Za test:

Kefir - 250 ml.
Voda - 40 ml.
Jaja – 1 kom.
Brašno - 230 gr.
Šećer – 5 žlica.
Sol - ½ žličice.
Soda - ½ žličice.

Za podmazivanje:

Maslac – 20 gr.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta

Broj porcija: 6

Ovaj recept je prilično neobičan: želite ga pojesti brže nego što je proces kuhanja gotov, jer tijesto ovih palačinki je jednostavno nevjerojatno ukusno!

Kako kuhati palačinke s kremom na kefiru, korak po korak recept s fotografijama:

U posudi koja se može staviti na vatru (kako ne biste uzalud prljali posuđe) pomiješajte kefir i vodu i stavite na laganu vatru dok se u masi ne pojave pahuljice (zagrijte dosta jako, ali ne kuhajte kuhati).

U posebnom tanjuru pomiješajte jaje i šećer.

I miješati ih pjenjačom dok ne postanu glatki. Ne trebamo koristiti mikser; ne treba nam njegova snaga.

Dok smo pripremali smjesu jaja i šećera, kefir se već ugrijao i dobio heterogenu strukturu; to je zapravo bio proces kuhanja palačinki.

Kefir sipati u tanjir sa šećerom u tankom mlazu i brzo miješati da se jaje ne skuha od dodane vrele tekućine.

Dobivenu masu dobro umutite dok se ne pojavi pjenasta kapica.

Sada masu pretvaramo u ono nevjerojatno ukusno tijesto dodajući u nju prosijano brašno. Tijesto treba biti dovoljno gusto da kad okrenete žlicu ne curi s nje nego se razvlači u neprekinuti lanac.

Na kraju dodajte pola žlice sode koju ne morate gasiti jer će kiseline kefira to učiniti ništa gore od limuna ili octa.

Da biste ispekli palačinke, potrebno je dobro zagrijati tavu namazanu biljnim uljem, staviti po jednu žlicu tijesta na svaku palačinku i pržiti ih ispod poklopca na srednjoj vatri dok ne porumene sa svake strane.

Life hack: da se tijesto ne bi lijepilo za žlicu, svaki put prije stavljanja tijesta u posudu možete uzeti čašu hladne vode i namočiti je u vodi.

Gotove rumene palačinke premažite maslacem (po želji) i uživajte u božanstvenom okusu.

Dobar tek!

Volim eksperimentirati u kuhinji, a ovaj recept je upravo takav slučaj. Uključuje prženje choux tijesta. Ispostavilo se da Francuzi to rade već duže vrijeme i dobivaju vrlo ukusne i šupljikave palačinke. I reći ću vam ovo - ovo svakako morate probati! Ukusno!!!

Ukupno vrijeme kuhanja – 0 sati 45 minuta
Aktivno vrijeme kuhanja – 0 sati 25 minuta
Trošak - vrlo ekonomičan
Sadržaj kalorija na 100 g - 282 kcal
Broj porcija – 4 porcije

Kako napraviti francuske palačinke od choux tijesta

Sastojci:

Mlijeko - 250 ml

Maslac - 100 g Pšenično brašno - 150 g Pileće jaje - 3 kom. (možda će vam trebati 4 kom.) Šećer - 2 žlice. Vanilin - 1 prstohvat(a) Sol - 1 prstohvat(a) Biljno ulje - 4 žlice. za prženje

priprema:

Mlijeko ulijte u lonac ili šerpu i u njemu otopite maslac.

Zakuhajte tekućinu, dodajte sol i prstohvat vanilina, kao i šećer.

Dok mlijeko i maslac kuhaju, prosijte najkvalitetnije pšenično brašno na bilo koji način koji vam odgovara (kroz cjedilo ili posebnu šalicu za sito, možete koristiti cjedilo s gazom).

U lijevu ruku uzmite zdjelu prosijanog brašna, au desnu drvenu lopaticu. U kipuće mlijeko i maslac brzo sipati SVO brašno i bez oklijevanja žustro zamijesiti buduće tijesto.

Palačinke debljine najmanje 1,5 cm smatraju se najukusnijima i ispravnima, ali mnogi, posebno djeca, baš i ne vole debele palačinke, kao ni pečenje općenito. Izlaz iz ove situacije su palačinke, čija je debljina manja od standardne, ali okus je isti.

Kefir - 200 ml;
Hladna kipuća voda - 200 ml;
Šećer u prahu - 60 g;
Pileće jaje - 2 kom .;
Pšenično brašno - 2 žlice;
Soda bikarbona - ½ žličice;
kuhinjska sol - 0,5 žličice;
Stolni ocat - 1 žličica;
Suncokretovo ulje - 2 žlice. l.

Osim toga, za prženje palačinki trebat će vam oko 100 ml biljnog ulja.

Palačinke od kreme na kefiru: recept za kuhanje

Za pripremu palačinki s kremom na kefiru potrebno je pripremiti sljedeće posuđe: zdjelu zapremine 1 - 2 litre, žlicu, tavu, tanjur za serviranje i nekoliko papirnatih ručnika.

Palačinke kuhane na kefiru, čiji ćemo recept razmotriti u nastavku, bit će ukusne i pahuljaste, a mogu biti prikladne i za popodnevni užinu za djecu i kao desert za set ručak.

Za pripremu palačinki s kremom trebat će vam kipuća voda, pa kad krenete s pripremom jela, prvo stavite vodu na vatru da prokuha.

Da biste dobili pahuljaste, ukusne i aromatične palačinke s kremom, bolje je koristiti kefir za pripremu tijesta

Korak po korak recept za pravljenje palačinki s kremom na kefiru:

Umutiti jaja sa šećerom i uliti u zdjelu;
Dodati kuhinjsku sol i rasti. ulje;
Ulijte kefir;
Temeljito promiješajte;
U dobivenu smjesu ulijte kipuću vodu u tankom mlazu;
Ponovno promiješajte i ostavite tijesto da odstoji 15 minuta;
Nakon 15 minuta dodajte brašno, dobro promiješajte i ostavite stajati još 10-15 minuta;

U tavi zagrijte 50-70 ml. biljnog ulja, žlicom oblikujte palačinke i pržite ih 3,5 - 5 minuta s obje strane.

Kako pripremiti choux tijesto za palačinke s mlijekom

Bujne i prozračne palačinke su dobre, ali iz nekog razloga ne misle svi tako. Postoje ljubitelji tanjih palačinki.

Choux tijesto za palačinke s mlijekom je tijesto kuhano u kipućoj vodi, od kojeg možete napraviti palačinke koje neće biti jako debele i pahuljaste. Ali bit će i ukusni i prozračni.

Palačinke pečene od choux tijesta s mlijekom nazivaju se i francuskim palačinkama.

Recept za francuske palačinke:

100 g šljiva mora se otopiti u 250 ml mlijeka. ulja
Zakuhajte mlijeko i maslac, dodajte 0,5 žličice. soli, prstohvat vanilina i 2 žlice. žlice granuliranog šećera.
Smanjite vatru i uz dobro miješanje dodajte 150 g brašna kroz malo cjedilo.
Intenzivno miješajte tijesto bez prestanka dok se sve grudvice ne otope i masa ne počne zaostajati za dnom posude i posegnuti za lopaticom.
Skinuti s vatre i ohladiti na temperaturu od 40 - 45 C°.
Postupno, jedno po jedno, dodajte 3 - 4 kokošja jaja, miješajući i pokušavajući osigurati da tijesto postane elastično i viskozno. Dovoljan broj jaja bit će ona količina kada se vrpca tijesta počne razvlačiti iza žlice. Ne bi trebalo biti grudica ili ugrušaka.

Takve palačinke treba pržiti na laganoj vatri i u maloj količini. ulja

Osim palačinki s kremom, postoje recepti za pravljenje palačinki na kefiru, kvascu, mlijeku, pa čak i vodi.

Palačinke s kremom, kao i ostale palačinke, djeca rado jedu. Stoga ih je prilikom posluživanja najbolje začiniti slatkim umacima ili kiselim vrhnjem.

Također možete napraviti kondenzirano mlijeko ili čokoladni ganache. Ili možete samo otvoriti staklenku pekmeza. Ako imate vremena i svježeg bobičastog voća, možete napraviti umak od bobičastog voća.

Palačinke s kremom možete poslužiti s kiselim vrhnjem ili slatkim umakom

Koraci za pripremu umaka od bobičastog voća:

90 g crnog ribiza, 90 g crvenog ribiza i 80 g malina ili jagoda isperite pod mlazom vode i osušite na ručniku.
Bobičasto voće izmiksajte blenderom ili sve sameljite kroz stroj za mljevenje mesa.
Da biste uklonili sjemenke i koru, zgnječene bobice protrljajte kroz cjedilo.
Stavite sve u lonac, dodajte 60 g šećera, ulijte 50 ml vode i 1 žličicu. škrob.
Temeljito promiješajte.
Stavite lonac na vatru i uz neprestano miješanje umak zakuhajte.
Nakon što se umak zgusne, maknite lonac s vatre, ohladite na temperaturu od 50-60 C° i dodajte 30-40 g kaše. ulja

Dobro izmiješajte umak dok ne postane glatko, ohladite na sobnu temperaturu i spremni ste za posluživanje.

Savladati jednostavne kulinarske vještine nije nimalo teško. Samo trebate naučiti točno slijediti korak-po-korak recepte za kuhanje i unijeti pozitivnu energiju i dobro raspoloženje u svoje kulinarske kreacije.

Vodu i mlijeko unaprijed pomiješajte i zagrijte na sobnu temperaturu

U posebnoj posudi pomiješajte jaja i šećer

Pjenjačom umutiti jaja

Ulijte kefir u tanjir sa šećerom i brzo promiješajte

Dobivenu masu dobro umutite dok se ne pojavi pjenasta kapica.

Sada u smjesu dodajte prosijano brašno

Sodu obavezno dodajte na kraju

Dobro zagrijte tavu s biljnim uljem i pažljivo rasporedite palačinke. Pecite palačinke sa svake strane dok ne porumene. Dobar tek!

Kefir - 200 ml;
Hladna kipuća voda - 200 ml;
Šećer u prahu - 60 g;
Pileće jaje - 2 kom .;
Pšenično brašno - 2 žlice;
Soda bikarbona - ½ žličice;
kuhinjska sol - 0,5 žličice;
Stolni ocat - 1 žličica;
Suncokretovo ulje - 2 žlice. l.

Osim toga, za prženje palačinki trebat će vam oko 100 ml biljnog ulja.

Palačinke od kreme na kefiru: recept za kuhanje

Za pripremu palačinki s kremom na kefiru potrebno je pripremiti sljedeće posuđe: zdjelu zapremine 1 - 2 litre, žlicu, tavu, tanjur za serviranje i nekoliko papirnatih ručnika.

Palačinke kuhane na kefiru, čiji ćemo recept razmotriti u nastavku, bit će ukusne i pahuljaste, a mogu biti prikladne i za popodnevni užinu za djecu i kao desert za set ručak.

Za pripremu palačinki s kremom trebat će vam kipuća voda, pa kad krenete s pripremom jela, prvo stavite vodu na vatru da prokuha.

Korak po korak recept za pravljenje palačinki s kremom na kefiru:

Umutiti jaja sa šećerom i uliti u zdjelu;
Dodati kuhinjsku sol i rasti. ulje;
Ulijte kefir;
Temeljito promiješajte;
U dobivenu smjesu ulijte kipuću vodu u tankom mlazu;
Ponovno promiješajte i ostavite tijesto da odstoji 15 minuta;
Nakon 15 minuta dodajte brašno, dobro promiješajte i ostavite stajati još 10-15 minuta;

U tavi zagrijte 50-70 ml. biljnog ulja, žlicom oblikujte palačinke i pržite ih 3,5 - 5 minuta s obje strane.

Kako pripremiti choux tijesto za palačinke s mlijekom

Bujne i prozračne palačinke su dobre, ali iz nekog razloga ne misle svi tako. Postoje ljubitelji tanjih palačinki.

Choux tijesto za palačinke s mlijekom je tijesto kuhano u kipućoj vodi, od kojeg možete napraviti palačinke koje neće biti jako debele i pahuljaste. Ali bit će i ukusni i prozračni.

Palačinke pečene od choux tijesta s mlijekom nazivaju se i francuskim palačinkama.

Recept za francuske palačinke:

100 g šljiva mora se otopiti u 250 ml mlijeka. ulja
Zakuhajte mlijeko i maslac, dodajte 0,5 žličice. soli, prstohvat vanilina i 2 žlice. žlice granuliranog šećera.
Smanjite vatru i uz dobro miješanje dodajte 150 g brašna kroz malo cjedilo.
Intenzivno miješajte tijesto bez prestanka dok se sve grudvice ne otope i masa ne počne zaostajati za dnom posude i posegnuti za lopaticom.
Skinuti s vatre i ohladiti na temperaturu od 40 - 45 C°.
Postupno, jedno po jedno, dodajte 3 - 4 kokošja jaja, miješajući i pokušavajući osigurati da tijesto postane elastično i viskozno. Dovoljan broj jaja bit će ona količina kada se vrpca tijesta počne razvlačiti iza žlice. Ne bi trebalo biti grudica ili ugrušaka.

Takve palačinke treba pržiti na laganoj vatri i u maloj količini. ulja

Uz što možete poslužiti palačinke s kremom?

Osim palačinki s kremom, postoje recepti za pravljenje palačinki na kefiru, kvascu, mlijeku, pa čak i vodi.

Palačinke s kremom, kao i ostale palačinke, djeca rado jedu. Stoga ih je prilikom posluživanja najbolje začiniti slatkim umacima ili kiselim vrhnjem.

Koraci za pripremu umaka od bobičastog voća:

90 g crnog ribiza, 90 g crvenog ribiza i 80 g malina ili jagoda isperite pod mlazom vode i osušite na ručniku.
Bobičasto voće izmiksajte blenderom ili sve sameljite kroz stroj za mljevenje mesa.
Da biste uklonili sjemenke i koru, zgnječene bobice protrljajte kroz cjedilo.
Stavite sve u lonac, dodajte 60 g šećera, ulijte 50 ml vode i 1 žličicu. škrob.
Temeljito promiješajte.
Stavite lonac na vatru i uz neprestano miješanje umak zakuhajte.
Nakon što se umak zgusne, maknite lonac s vatre, ohladite na temperaturu od 50-60 C° i dodajte 30-40 g kaše. ulja

Dobro izmiješajte umak dok ne postane glatko, ohladite na sobnu temperaturu i spremni ste za posluživanje.

Prozračne palačinke od pudinga na kefiru (video)

Recept za palačinke od kreme na kefiru (foto)

Sastojci

Za test:

Kefir - 250 ml.
Voda - 40 ml.
Jaja - 1 kom.
Brašno - 230 gr.
Šećer - 5 žlica.
Sol - ½ žličice.
Soda - ½ žličice.

Za podmazivanje:

Maslac - 20 gr.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta

Broj porcija: 6

Ovaj recept je prilično neobičan: želite ga pojesti brže nego što je proces kuhanja gotov, jer tijesto ovih palačinki je jednostavno nevjerojatno ukusno!

Kako kuhati palačinke s kremom na kefiru, korak po korak recept s fotografijama:

U posebnom tanjuru pomiješajte jaje i šećer.

I miješati ih pjenjačom dok ne postanu glatki. Ne trebamo koristiti mikser; ne treba nam njegova snaga.

Dok smo pripremali smjesu jaja i šećera, kefir se već ugrijao i dobio heterogenu strukturu; to je zapravo bio proces kuhanja palačinki.

Kefir sipati u tanjir sa šećerom u tankom mlazu i brzo miješati da se jaje ne skuha od dodane vrele tekućine.

Dobivenu masu dobro umutite dok se ne pojavi pjenasta kapica.

Sada masu pretvaramo u ono nevjerojatno ukusno tijesto dodajući u nju prosijano brašno. Tijesto treba biti dovoljno gusto da kad okrenete žlicu ne curi s nje nego se razvlači u neprekinuti lanac.

Na kraju dodajte pola žlice sode koju ne morate gasiti jer će kiseline kefira to učiniti ništa gore od limuna ili octa.

Life hack: da se tijesto ne bi lijepilo za žlicu, svaki put prije stavljanja tijesta u posudu možete uzeti čašu hladne vode i namočiti je u vodi.

Gotove rumene palačinke premažite maslacem (po želji) i uživajte u božanstvenom okusu.

Dobar tek!

Mlijeko ulijte u lonac ili šerpu i u njemu otopite maslac.

Zakuhajte tekućinu, dodajte sol i prstohvat vanilina, kao i šećer.

Dok mlijeko i maslac kuhaju, prosijte najkvalitetnije pšenično brašno na bilo koji način koji vam odgovara (kroz cjedilo ili posebnu šalicu za sito, možete koristiti cjedilo s gazom).

U lijevu ruku uzmite zdjelu prosijanog brašna, au desnu drvenu lopaticu. U kipuće mlijeko i maslac brzo sipati SVO brašno i bez oklijevanja žustro zamijesiti buduće tijesto.

U početku će tijesto biti neravnomjerno, tijesno i grudasto. Stalno ga miješajte i vidjet ćete da će postati glatko, sjajno i mekano, a i dobro će se odvojiti od dna posude. Sve radnje s tijestom moraju se raditi na minimalnoj vatri.

Kada tijesto klizi po dnu posude i izgleda kao na fotografiji, ugasite vatru.
Maknite lonac s vatre i pustite da se tijesto malo ohladi.

Sada je najvažnije ne pretjerati s brojem jaja kada mijesite tijesto. Prema receptu trebate uzeti 3-4 kom. Ali kako nemaju svi iste veličine, neki će koristiti tri jaja, dok će drugi koristiti sva četiri.

Dakle, u tijesto umutite jedno jaje i miješajte kuhačom. Zatim dolazi red na drugo, pa treće jaje.

Sada provjerite konzistenciju tijesta. Ako je iza drvene lopatice debela široka vrpca, jaja ima dovoljno. Ako je tijesto grudasto i ne pada s lopatice, nego se čvrsto lijepi za nju, možete dodati zadnje četvrto jaje.

U tavi zagrijte otprilike četiri žlice ulja. Stavite choux tijesto na tavu. Za jednu palačinku ne treba više od 1 žlice tijesta. Neka vatra bude što je moguće manja.

Palačinke pržite polako, nemojte žuriti s dodavanjem topline. Pustite da se tijesto dobro digne dok se prže, a kada jedna strana porumeni, okrenite ga na drugu i pecite na laganoj vatri.