Umaci za salate od povrća imaju najvažniju ulogu u jelu, umak je raspoloženje i vrhunac cijelog jela. Oni mogu poboljšati ili uništiti okus hrane. Čak i najskromnija salata može se pretvoriti u ukusno jelo ako je začinite ukusnim umakom.

Za pripremu umaka kao što je "majoneza", trebali biste uzeti proizvode iste temperature; preporučljivo je izvaditi ih iz hladnjaka nekoliko sati prije kuhanja.

Raznolikost umaka je ogromna: slatko, kiselo, ljuto, ljuto. Pripremaju se od najrazličitijih proizvoda, od onih najjednostavnijih (mliječni proizvodi, voće) do za nas "čudnih" sastojaka; u Aziji, primjerice, pripremaju umak od pokvarene ribe. Naravno, nećemo kuhati od ovog sastojka, ali možemo ponuditi izbor zanimljivih recepata. Dakle, najukusniji umaci za salate od povrća:

Kako pripremiti umak za salatu od povrća - 15 varijanti

Ovaj recept sadrži češnjak, ali čak i ako planirate romantičnu večer, možete sigurno jesti jelo s ovim umakom, neće biti neugodnog mirisa.

Sastojci:

Maslinovo ulje 150 ml.
Vinski ocat 3 žlice. žlice
Senf 1 tbsp. žlica
Češnjak 1 češanj
Med 1 žličica

priprema:

Bolje je pripremiti preljev odmah u maloj staklenci, u njoj će biti zgodno kuhati i pokriti poklopcem, čuvati u hladnjaku.

Prvo ulijte potrebnu količinu ulja, zatim dodajte tri žlice vinskog octa. Češnjak zgnječite nožem, ali nemojte ga sitno rezati. Prelijte medom na vrh i dodajte senf. Dobro promiješajte i ostavite oko pet minuta da češnjak pusti svoju aromu. Zatim izvadite češanj češnjaka i možete začiniti salatu.

Ukusna salata zahtijeva ukusne sastojke i ukusan, sočan preljev koji možete brzo pripremiti.

Sastojci:

Soja umak 6 žlica. žlice
Maslinovo ulje 7 žlica. žlice
Začinsko bilje
Sherry ocat 6 žlica. žlice

priprema:

Pomiješajte sojin umak, maslinovo ulje i sherry ocat Ako nemate sherry ocat pri ruci, lako ga možete zamijeniti običnim octom. Zatim dodajte začinsko bilje, možete uzeti bilo koje od njih po svom ukusu. Ovaj recept zahtijeva bosiljak i vlasac.

Dodajte začinsko bilje i malo papra u mješavinu soja umaka, octa i ulja i dobro promiješajte. Prelijte umak preko salate i gotovi ste!

Ovaj umak ima izvrsnu aromu i baršunastu teksturu. Idealan je za sve salate.

Sastojci:

Prirodni jogurt 1 ¼ šalice
Senf 1 tbsp. žlica
Sok od limuna 2-3 žlice. žlice
Suncokretovo ulje 4 žličice
Sol i mljeveni crni papar.

priprema:

Stavite sve sastojke u procesor hrane ili zdjelu uronjenog blendera i miksajte pri maloj brzini dok smjesa ne postane glatka.

Suncokretovo ulje možete zamijeniti lanenim uljem; u kombinaciji s jogurtom dobit ćete savršenu kombinaciju.

Ovaj umak sadrži manje kalorija od biljnog ulja.

Sastojci:

Sok od jednog limuna
Zrna gorušice 2 žličice
Maslinovo ulje 4-5 žlica
Suhi bosiljak 2 prstohvata
Soja umak 2 žlice. žlice
Suhi češnjak, mljevena paprika po ukusu.
Voda 5 žlica. žlice

priprema:

Sve sastojke stavite u zdjelu, na samom kraju dodajte vodu kako biste mogli prilagoditi gustoću umaka i dobro promiješajte. Ostavite preljev da odstoji nekoliko minuta. Umak prelijemo na salatu, ispada vrlo ukusno, ne osjeća se voda.

Salatu za ovaj umak nije potrebno soliti, soja umak u preljevu savršeno će obaviti posao.

Ako pazite na svoju figuru, onda biste trebali obratiti pozornost na ovaj umak koji je već postao klasik.

Sastojci:

Svježi sir 255 gr.
Zeleni (kopar, menta, cilantro.) 1 hrpa
Sok od limuna 1 žlica. žlica
Češnjak 2 češnja
Maslinovo ulje 3 žlice. žlice
Posolite po ukusu.

priprema:

Prvo, zelje treba temeljito isprati pod tekućom vodom, a zatim osušiti. Možete ga proizvoljno usitniti. Nakon toga sve proizvode prebacite u blender i izmiksajte. Ako se umak pokaže gustim, može se razrijediti i maslinovim uljem i kefirom.

Da biste dodatno smanjili broj kalorija, umjesto svježeg sira možete koristiti prirodni jogurt. Neće ispasti ništa manje ukusno.

Francuzi kažu: uz dobar umak možete pojesti i stari list. I u tome su apsolutno u pravu, današnji dan je upravo jedan od takvih.

Sastojci:

Limun srednje veličine 1 kom.
Krema 300 ml.
Mint nekoliko listova.

priprema:

Recept je toliko jednostavan da ga je šteta i nazvati receptom. Iscijedite sok od limuna i stavite mentu u njega, potrebno ih je malo zgnječiti i ostaviti da se sok zasiti aromama. Listovi bi trebali stajati u soku najmanje 15 minuta. Kad se sok prožme, izvadite metvicu, u tankom mlazu ulijte vrhnje i lagano promiješajte. Doslovno pred vašim očima umak će postati gust.

Umaku možete dodati malo svjetline posipanjem koricom limuna.

Cikla je izvrsna i kao samostalno jelo i kao odličan dodatak drugoj hrani. No malo tko zna da od obične cikle možete pripremiti sofisticirani dip umak i poslužiti ga uz tanjur s povrćem.

Sastojci:

Cikla 2 kom.
Maslinovo ulje 3 žlice. žlice
Meki sir 150 gr.
Zeleni estragon 2/3 šalice
Za dekoraciju mala šaka oraha.

priprema:

Ciklu je potrebno oguliti i skuhati dok ne omekša. Vodu ne treba puštati, mora se ohladiti. U zdjelu blendera stavite ciklu, sir, estragon i maslinovo ulje narezano na proizvoljne kockice. Sve zajedno umutiti. Da biste dobili potrebnu gustoću, u umak je potrebno dodati vodu u kojoj se kuhala cikla. Ukrasite svoj umak nasjeckanim orašastim plodovima i grančicom estragona.

Ovaj umak ide uz sve: i uz običnu salatu od povrća i delikatnu ribu.

Sastojci:

Dor plavi sir 150 gr.
Sok od limuna 1 žlica. žlica
Sjeckani luk 1 žlica. žlica
Češnjak 2 češnja
Domaće vrhnje 200 gr.
Mala hrpa cilantra
Kurkuma 0,5 žličice
Maslinovo ulje 2 žlice. žlice
Curry 0,5 žličice
Sol, papar
Zira 0,5 žličice
Soja umak po ukusu

priprema:

U zdjelu dodati vrhnje, dodati dor plavi sir i sve ostale sastojke. Uranjajućim blenderom sve dobro izmiksajte. Umak je spreman!

Za sve ljubitelje patlidžana, nudimo zanimljiv umak koji se savršeno slaže sa svakim povrćem.

Sastojci:

Patlidžan 1 kom.
Maslinovo ulje 3 žlice. žlice
Sok od limuna
2 žlice. žlice
Pinjoli ili orasi 0,5 tbsp.

priprema:

Patlidžan treba pripremiti na način koji vam odgovara: ili peći u pećnici ili na žaru. Orahe treba samljeti u fine mrvice. U zdjeli blendera izmiksajte pulpu patlidžana, orahe, maslinovo ulje, limunov sok i sol. Napravite ovaj umak i postat će vam jedan od omiljenih.

Sastojci:

Indijski oraščići 4 žlice. žlice
Soja umak 4 žlice. žlice
Sezamovo ulje 2 žličice
Rižin ocat 3 žličice
Prokuhana voda 1 šalica

priprema:

Indijske oraščiće samljeti u mlincu za kavu; bolje je to činiti u malim obrocima, kako bi se orasi mogli temeljitije samljeti. Trebali biste imati konzistenciju finih mrvica. Zatim u lonac uspite orašasto brašno i dodajte malo vode. Stavimo na vatru i počnemo kuhati, sve temeljito miješajući. Izlijte svu vodu u malim obrocima. Smjesa ne smije previše kuhati. Dok aktivno mijesite, pazite da nema grudica. Kad smjesa prokuha dodajte sve tekuće sastojke. Umak je gotov, ali se mora ohladiti prije posluživanja.

Ovaj je umak poznat po svom ukusnom okusu sira. Ali vrijedi uzeti u obzir da je zbog sadržaja sira i maslaca izuzetno kaloričan.

Sastojci:

Maslac 3 žlice. žlice
Cheddar sir 150 gr.
Pšenično brašno 3 žlice. žlice
Suha senf 0,5 tbsp. žlice
Mlijeko 400 ml.
Posolite i popaprite po ukusu.

priprema:

U tavi rastopite maslac, dodajte brašno i senf, dobro promiješajte i malo popržite brašno, dovoljno je da malo potamni. Zatim dodajte mlijeko u tankom mlazu, ne zaboravite miješati da se umak ne odvoji i da se ne stvore grudice. Kuhajte oko jednu minutu. Zatim dodajte ribani sir (trebalo bi biti oko stakla.) Držite ga na vatri dok se sir ne otopi i umak postane homogena konzistencija. Maknite s vatre i dodajte začine po ukusu.

Svi znamo svjetski poznatu grčku salatu. No, malo tko ga pravilno priprema, pogotovo preljev za njega. Mnogi ljudi jednostavno preliju salatu biljnim uljem. Želimo ispraviti ovu grešku i napraviti ukusan preljev za grčku salatu.

Sastojci:

Maslinovo ulje 1\2 šalice
Sok od limuna 1/4 šalice
Češnjak 1 češanj
Origano 1 žličica
Sol 1\2 žličice
Mljevena paprika.

priprema:

U staklenku za dresiranje stavite nasjeckani češnjak i dodajte sve suhe sastojke. Zatim ulje i sok od limuna. Staklenku dobro zatvorite i dobro protresite. Ovaj preljev možete čuvati u hladnjaku.

Najomiljeniji umak na cijelom svijetu. Lako je dostupan i može se čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana.

Sastojci:

Vinski ocat ili limunov sok 1/3 šalice
Maslinovo ulje 1 šalica
Češnjak 4 češnja
Sol 1,5 žličice
Mljeveni crni papar 0,5 žličice
Začinjeni senf 2 žličice

priprema:

Svježe iscijeđenom limunovom soku postupno dodajte maslinovo ulje. Češnjak protisnite kroz prešu i zajedno s ostalim proizvodima dodajte u mješavinu ulja i soka od limuna. Sve morate jako dobro izmiješati. Ulijte u posudu s poklopcem i ostavite da se kuha nekoliko sati.

Ovaj se umak poslužuje uz povrće na žaru ili na pari, škampe ili ribu.

Sastojci:

Češnjak 10 češnja
Žumanjak 1 kom.
200 ml. maslinovo ulje
Sok od limuna 1 žličica
Sol 0,5 žličice. žlice
Papar 0,5 žličice.

priprema:

Umutiti žumanjak, dodati češnjak zgnječen u mužaru i ostale sastojke. Sve dobro promiješajte. Umak je spreman.

Prije razbijanja jaje treba dobro oprati kako štapići salmonele ne bi dospjeli u umak.

Neobična kombinacija slatkog meda i slanog sira stvara nezaboravnu igru okusa. Kad ga jednom skuhate, kuhat ćete ga stalno.

Sastojci:

Kiselo vrhnje 30% 200 ml.
Narendani sir Gorgonzola 250 gr.
Lagani med 1 žlica. žlica
Vlasac 2 žlice. žlice
Posolite i popaprite po ukusu.

priprema:

Napravimo smjesu od kiselog vrhnja, nasjeckanog sira, meda i luka. Posoliti i popapriti po ukusu. Ostavite da se kuha nekoliko sati i možete ga poslužiti uz bilo koju salatu od povrća. Dobar tek!

Kako smo se dogovorili, odlučio sam skupljati preljeve za salatu radi lakšeg snalaženja. Počet ću s preljevima na bazi biljnog ulja, po mom mišljenju najzanimljivijima. Neke sam već koristio, druge se upravo spremam koristiti.
Bit će mi drago ako pronađete nešto zanimljivo za sebe.

Preljevi za salatu- imaju za cilj da salatama daju dodatne kvalitete okusa: pikantnost, sočnost, slatkoću, kiselost i međusobnu povezanost sastojaka salate.
Prije više od pet tisuća godina u Kini su se razne varijante soja umaka koristile za začinjavanje salata, a prije dvije tisuće godina u starom Babilonu zelje i povrće su se prije posluživanja miješali i polijevali biljnim uljem i octom. Čak i tako popularan umak svih vremena kao što je Worcestershire umak, koji su prema drevnim receptima stvorili John Lee i William Perrins, vuče korijene iz starog Rima. Iako, pošteno govoreći, treba napomenuti da su Rimljani radije začinjavali svoje salate povrćem i začinskim biljem jednostavno ih posipajući solju. U Starom Egiptu salate su začinjavali mješavinom biljnog ulja i octa uz obavezan dodatak istočnjačkih začina.

Preljev za salatu br.1

Sastojci:

1/4 šalice maslinovog ulja
2-3 češnja češnjaka, oguljena, sitno nasjeckana
1 žličica sjemenki kumina
3/4 žličice sol ili po ukusu
1/4 žličice svježe mljeveni papar
3 žlice. sok od limuna

priprema:

1. U loncu zagrijte maslinovo ulje, dodajte krupno nasjeckani češnjak i sjemenke kima. Pržiti 1-2 minute. i ostaviti pola sata da ulje upije mirise češnjaka i kima. Uklonite začine iz ulja.

2. Češnjak sameljite u mužaru u pastu. Umutite ulje sa preostalim sastojcima za preljev.

Preljev za salatu br.2

Sastojci:

2 žlice. ocat (najbolje bijelo vino) ili sok svježe iscijeđenog limuna
6 žlica maslinovo ulje
1 žličica senf (po mogućnosti Dijon)
sol, crni papar

priprema:

Pomiješajte ocat, senf i sol u maloj posudi i ostavite 10-15 minuta.
Pjenjačom dobro umiješajte maslinovo ulje u ocat dodavajući ga u tankom mlazu. Pazite da ne tučete predugo, inače bi se umak mogao zgusnuti. Na samom kraju dodajte mljeveni crni papar, promiješajte i odmah poslužite.

Preljev za salatu br.3

Sastojci:

3 žlice. balsamico ocat
2-3 žlice. sezamovo ulje
1 žlica. l. umak od soje
1 žličica sol
1 žličica Sahara

priprema:

Pomiješajte sve sastojke.

Preljev za salatu br.4

Francuski preljev s balzamičnim octom (Balsamic Vinaigrette)

Sastojci:

1/3 šalice balzamičnog octa
2/3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 manja ljutika (može zamijeniti crveni luk), sitno nasjeckana
1 žlica. med
1,5 žličice ljuti senf u zrnu
1-1,5 žličica. sitna sol (ili po ukusu)
0,5 žličice svježe mljeveni crni papar
2 žlice. sok od limuna

priprema:

U dublju zdjelu stavite nasjeckani luk i dodajte aceto balsamico. Postupno dodajte maslinovo ulje, odmah miješajući da se ocat i ulje sjedine u kremasti preljev. Dodajte preostale sastojke. Stavite u hladnjak na nekoliko sati. Ovaj oblog će trajati nekoliko dana.

Preljev za salatu br.5

Sastojci:

100 g Dijon senfa
300 g maslinovog ulja
110 g soka od naranče
20 g šećera
3 g soli

priprema:

1. U sok od cijeđene naranče dodajte sol, šećer, senf, sve promiješajte.
2. Zatim postupno dodajte biljno ulje, neprestano miješajući smjesu mješalicom dok ne postane glatka.

Preljev za salatu br.6

Sastojci:

1/4 šalice maslinovog ulja
2 žlice crvenog vinskog octa
1 žlica meda
1/2 žličice sušeni kopar
1 režanj češnjaka, samljeven
1/8 žličice suhe gorušice
Posolite i popaprite po ukusu

priprema:

U blenderu pomiješajte ulje, ocat, šećer, kopar, češnjak, suhi senf. Miksajte dok ne postane glatko. Posoliti i popapriti po ukusu. Pokrijte i ohladite.

Preljev za salatu br.7

Sastojci:

1 šalica maslinovog ulja
1/2 šalice jabučnog octa
3 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka (važno je koristiti svježi)
2 češnja češnjaka, mljevena

priprema:

U zdjeli pjenasto pomiješajte maslinovo ulje, jabučni ocat, bosiljak i češnjak. Ohladiti.

Preljev za salatu br.8

Sastojci:

1 mrkva, svježa, mala, oguljena i nasjeckana
2 žlice bijelog vinskog octa
2 žlice jabučnog octa
1 žlica svijetlog soja umaka
1/2 žličice sezamovog ulja
2 žlice nasjeckanog luka
1 žlica ljute gorušice
1 žlica svježeg korijena đumbira, naribanog

priprema:

Pomiješajte sve sastojke u blenderu ili procesoru dok ne postane glatko.

Preljev za salatu br.9

Sastojci:

1/2 žličice suhe gorušice
1/4 žličice bijelog papra, mljevenog
1 žličica paste od rajčice
7 žlica maslinovo ulje
1/3 šalice crvenog ili bijelog vinskog octa
2 žličice vode
1/2 žličice svježi nasjeckani luk

priprema:

Preljev za salatu br.10

Sastojci:

3/4 šalice maslinovog ulja
3/4 šalice balzamičnog octa
1 režanj češnjaka, samljeven
1/2 žličice sušeni origano
2 žličice Dijon senfa
Posolite i popaprite po ukusu

priprema:

Sve sastojke stavite u posudu s čvrstim poklopcem, promiješajte, protresite i koristite za preljev za salatu.

Umaci za salate bez majoneze vrlo su traženi. Ali, nažalost, kod nas nema takve tradicije i iskustva, pa moramo usvajati recepte drugih naroda. Iako mnogi ljudi koriste suncokretovo ulje kao alternativu, nedavno se koristi maslinovo ulje.

Složeniji umaci uključuju razne začine i sastojke. Time je svaki dresing jedinstven, aromatičan i ukusan. To su načini da potpuno promijenite okus poznatog jela.

Među brojnim umacima postoje i osnovni: na bazi octa, kiselog vrhnja ili biljnog ulja. Osim toga, postoje recepti za domaću majonezu, koja je nedvojbeno zdravija. Kupovne najčešće dolaze s dodacima i konzervansima, što se može izbjeći kod pripreme domaće varijante.

Koji god umak odabrali, sigurno će vas iznenaditi novi i svježi okus jela. Neće imati dodatnu težinu majoneze, ali će zadržati svoju raskošnost i sočnost.

Ako umake pripremate unaprijed, ne žurite sa začinima. Umaci se brzo prožmu pa je najbolje malo pričekati i začiniti ih prije dodavanja u salatu. Ujedno, prije dresiranja salate, korisno je ostaviti umak da odstoji pola sata kako bi dobio okus.

Kako napraviti umake za salatu bez majoneze - 16 varijanti

Ukusan i lagan umak za one koji paze na sebe. Nemasna, ali vrlo bogata.

Sastojci:

Prirodni jogurt - 100 g
Senf (ljut ili slatki, po ukusu) - 1 žlica. l.
Sok od limuna - 1 žličica.
Bijeli vinski ocat - 2 žlice. l.
Češnjak - 1 češanj
Začini - po ukusu

priprema:

Jogurt stavite u zdjelu i dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna. Ogulite i protisnite češnjak u smjesu. Tamo ulijte ulje i ocat. Dodajte začine po ukusu. Temeljito promiješajte.

Lagani, kiselkasti umak. Savršeno zamjenjuje majonezu u klasičnim salatama kao što je salata Olivier ili haringa pod bundom.

Sastojci:

Kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti - 100 g
Gotovi senf - 2 žličice.
Sok od limuna - 1 žličica.
Kiselo zelena jabuka - 1 kom.
Korijen celera - 1/4 komada
Kopar - po ukusu

priprema:

Jabuku ogulite i naribajte, stavite u sito i poprskajte limunovim sokom. Ostavite sok da se ocijedi. Celer također sitno naribajte.

U kiselo vrhnje dodajte senf i promiješajte. Zatim dodajte jabuku (sok treba ocijediti) i korijen celera. Dodajte kopar po ukusu. Sve dobro izmiješajte i možete začiniti salatu.

Umak svijetlog okusa. Zahvaljujući tekućoj konzistenciji, lako će začiniti gustu salatu i dodati joj okus zelenila.

Sastojci:

Soja umak - 6 žlica. l.
Maslinovo ulje - 7 žlica. l.
Balsamico ocat - 6 tbsp. l.
Zeleni (bosiljak, vlasac) - po ukusu
Začini - po ukusu

priprema:

Pomiješajte sve tekućine u posudi. Zelje sitno nasjeckajte i dodajte u smjesu, dobro promiješajte. Možete ga malo popapriti.

Pikantni i svježi umak dobro se slaže s teškim mesnim salatama, smanjuje njihov sadržaj kalorija i daje lakoću okusu.

Sastojci:

Svježi krastavci - 2 kom.
Krem sir - 100 g
Kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
Češnjak - 2 režnja
Zeleni - na okus.

priprema:

Krastavac naribajte na sitno ribež bez skidanja kore. Češnjak protisnite, zelje sitno nasjeckajte. U zdjeli pomiješajte sir, kiselo vrhnje, krastavac i češnjak.

Sok od krastavca može uništiti okus umaka i salate dodavanjem viška soka. Stoga naribanu masu ocijedite prije dodavanja ostalim sastojcima umaka.

Nježno pikantni umak s harmonijom senfa i meda. Slatko, ali ljuto, ovo je pravi gurmanski užitak.

Sastojci:

Prirodni jogurt - 125 ml
Senf - 2 žličice.
Med - 2 žličice.
Sok od limuna - po ukusu
Začini - po ukusu

priprema:

U posudi pomiješajte senf, med i jogurt. Dobro izmiješajte, dodajte malo papra i soli, ulijte sok od limuna.

Ako nemate soka od limuna, možete dodati ocat. One zamjenjuju jedna drugu.

Jedinstveni umak za ljubitelje ljutog. Đumbir je vrlo osebujan sastojak i njegov okus može promijeniti okus cijelog jela. Štoviše, vrlo je koristan.

Sastojci:

Kiselo vrhnje 15% - 200 g
Gotovi senf - 2 žličice.
Mljeveni đumbir - 1 žličica.
Kopar - po ukusu

priprema:

Mljeveni đumbir može se zamijeniti korijenom, dovoljan je komadić od 2 centimetra. Potrebno ga je naribati. S gotovim prahom ne trebate ništa raditi, samo ga pomiješajte sa senfom i kiselim vrhnjem.

Po želji u umak dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje. Pustite pola sata da đumbir pusti svoj okus.

Balzamični umak prave pikantnosti i neusporedivih aroma. Slažem se, salate s čokoladnom notom su rijetke.

Sastojci:

Balsamico ocat - 300 ml
Naranča - 1 kom.
Korijen đumbira - 15 g
Med - 2 žlice. l.
Tamna čokolada - 40 g

priprema:

Ulijte ocat u lonac i pustite da se zagrije. Naranču prerežite na pola i ocijedite iz nje sok te ga dodajte u ocat zajedno s preostalim korama. Đumbir sitno nasjeckajte i stavite u lonac, dodajte med. Cijelu smjesu potrebno je zagrijavati oko 15 minuta dok se ne zgusne. Kad umak ispari do pola, dodajte ploške čokolade i pričekajte da se otopi. Kada umak postane homogen, gotov je.

Ako želite iznenaditi svoje goste, pripremite sličan umak. Brusnice su vrlo zdravo bobičasto voće, osim toga imaju poseban okus. Ovaj preljev idealno će nadopuniti salatu sa svježim povrćem ili mesom.

Sastojci:

Kefir - 100 ml
Smrznute brusnice - 30 g
Sok od limuna - 1 žlica.
Maslinovo ulje - 2 žličice.
Mljevena crvena paprika - po ukusu

priprema:

Smrznute brusnice stavite u blender i ulijte kefir. Istucite u homogenu masu. U smjesu dodajte limunov sok, ulje i papar. Ostavite da odstoji oko pola sata prije punjenja gorivom.

Umak koji podsjeća na majonezu, ali puno zdraviji i zanimljiviji. Jednostavan za pripremu jer se priprema po principu “stavi i promiješaj”.

Sastojci:

Svježi sir - 3 žlice. l.
Kefir - 5 žlica. l.
Kuhani žumanjci - 3 kom.
Senf - 1/2 žličice.
Začini - po ukusu

priprema:

Sve sastojke stavite u blender i miksajte nekoliko sekundi. Okusite začine. Može se čuvati u hladnjaku.

Orah je skladište korisnih tvari. Dodaje se mnogim jelima zbog zanimljivog okusa. Probajte ovaj umak od orašastih plodova, svidjet će vam se!

Sastojci:

Meki svježi sir - 200 g
Oguljeni orasi - 50 g
Korijen hrena - 10 g
Sok od limuna - 1 žličica.
Začini - po ukusu

priprema:

U zdjeli pomiješajte svježi sir sa nasjeckanim orasima. Naribajte hren i dodajte u smjesu zajedno s limunovim sokom. Neka odstoji 15 minuta.

Ako je dobiveni umak pregust, dodajte mu kap kefira. Neutralnog je okusa i brzo vraća konzistenciju umaku.

Umak se priprema jednostavno i brzo. Broj sastojaka je mali, ali okus je nevjerojatan.

Sastojci:

Kiselo vrhnje 20% ili više masti - 10 žlica. l.
Senf - 4 žličice.
Sok od limuna - 1 žličica.
Kuhani žumanjci - 2 kom.
Začini - po ukusu

priprema:

U zdjelu stavite kiselo vrhnje. Dodajte senf i limunov sok, dobro promiješajte. Žumanjke izgnječiti i dodati u smjesu. Začinite po želji i dobro izmiješajte dok ne postane glatko.

Lagan, jednostavan i munjevito brz umak za pripremu. Lagano, svježe i ugodne kiseline.

Sastojci:

Vinski ocat - 2 žlice. l.
Maslinovo ulje - 6 žlica. l.
Senf - 1 žličica.
Začini - po ukusu

priprema:

Pomiješajte ocat i senf u jednoj posudi i ostavite da malo odstoje. Ulijte ulje u tankom mlazu, snažno miješajući. Dodajte začine po ukusu.

Savršen umak za Cezar salatu. Jednostavno, ali zanimljivo. Ima puno sastojaka, a priprema se jednostavno - potreban vam je samo blender.

Sastojci:

Začinjeni senf - 3 žličice.
Dijon senf - 2 žličice.
Parmezan sir - 100 g
Balsamico ocat - 1 žličica.
Maslinovo ulje - 40 ml
Suncokretovo ulje - 50 ml
Svježe kokošje jaje - 1 kom.
Češnjak - 1 glava
Začini - po ukusu
Sok od limuna - 2 žlice. l.

priprema:

Odvojite žumanjke od bjelanjaka, ulijte žumanjke u blender i umutite. Nakon dodavanja svakog sastojka, potrebno je umutiti smjesu: naribani sir, začine, zatim uliti oba ulja, dodati režnjeve češnjaka i ocat. Dodati senf i limunov sok, opet sve dobro umutiti.

Ovo je neobičan umak, mekan, gust i kremast. Odlično ide uz svježu zelenu salatu. Može se čuvati u hladnjaku oko tjedan dana.

Sastojci:

Pšenično brašno - 1 žlica. l.
Vinski ocat 6% - 80 ml
Pileće jaje - 2 kom.
Krema bilo kojeg sadržaja masti - 150 ml.
Senf u prahu - 2 žličice.
Šećer - 4 žličice.
Sol - na vrhu žličice

priprema:

U zdjeli pomiješajte brašno, senf i začine. Tamo razbijte jaja i dobro promiješajte dok ne postane glatko. Lagano ulijte ocat.

Stavite dobivenu masu u vodenu kupelj. Miješajući kuhati dok se ne zgusne i ostaviti da se ohladi.

U hladan umak ulijte vrhnje.

Preljev ima blagu kiselost citrusa, aromatičan i lagan. Priprema se brzinom munje.

Sastojci:

Naranča - 1 kom.
Limun - 1 kom.
Maslinovo ulje - 3 žlice. l.
Začini - po ukusu

priprema:

Iscijedite sok iz voća. U 50 ml soka od naranče dodajte dvije žličice soka od limuna. Pospite solju i paprom i promiješajte. Ulijte ulje i ponovno dobro promiješajte.

Varijanta domaće majoneze iste strukture i okusa. No, ne sadrži ocat, pa se može davati i maloj djeci.

Sastojci:

Žumanjak - 1 kom.
Sok od limuna - 1 žličica.
Biljno ulje - 75 ml
Začini - po ukusu

priprema:

Mikserom dugo mutite žumanjak i limunov sok dok ne dobijete homogenu masu. Uz stalno miješanje u tankom mlazu ulijevati ulje. Masa treba da se zgusne. Dodajte začine po ukusu. Po želji u umak možete dodati senf, kisele krastavce, češnjak i druge začine.

Ispravno odabrani preljev za salatu čini jelo apsolutno jedinstvenim u okusu, dajući mu nove harmonične note i ugodne arome. Nakon što tradicionalnu majonezu ili suncokretovo ulje zamijenite originalnim preljevom, koji će hranu učiniti još ukusnijom, dobit ćete oduševljene pohvale svojih gostiju: ništa gore od kuhara!

Umaci za preljeve salata

Kulinarski stručnjaci znaju raznepreljevi za salatu, koji su u stanju ukrasiti bilo koje jelo svojim izgledom, bogatom aromom i okusom. Gusti ili rijetki, obojeni ili prozirni – umaci za salatu daju svim sastojcima novi okus. Za njihovu izradu uzima se baza - majoneza, kiselo vrhnje, jogurt. Možete uzeti različite vrste ulja - maslinovo, suncokretovo, kukuruzno ili laneno. Za aromu koristite začinsko bilje i začine, a za boju povrće, svježe ili prženo.

S majonezom

Smatra se najpopularnijimpreljev za salatu na bazi majoneze, jer je ova komponenta svima poznata i uobičajena je za korištenje u svakom domu. Uzimajući majonezu kao osnovu i miješajući je s inćunima, kaparima, maslinama ili maslinama, možete dobiti zanimljivu varijantu uobičajenog sastava poput tartara. Miješanjem temeljca s rajčicama, začinskim biljem i lukom dobivate dodatak mesnim salatama koje više neće biti suhe.

Bez majoneze

Smatra se niskokaloričnomumaci za salatu bez majoneze. Za njih uzimaju uobičajena ulja, miješajući ih s aromatičnim začinima. Za ribu je prikladno suncokretovo ulje sa sušenom paprikom, za meso - maslinovo ulje sa cilantrom i sjemenkama kopra, a za perad - kukuruzno ulje s bijelim paprom i muškatnim oraščićem. Temeljac možete pomiješati i sa senfom ili češnjakom kako biste dobili pikantni preljev koji je univerzalan.

dijetetski

Vrijedno je razmotriti odvojenodijetetski preljevi za salate, koji neće naškoditi vašoj figuri, ali će učiniti zalogaj ukusnijim. Za one koji gube težinu, optimalno je začiniti hranu nemasnim kiselim vrhnjem sa začinskim biljem, soja umakom, prirodnim jogurtom sa zelenim lukom. Riblje opcije dobro je diverzificirati mješavinom limunovog soka s balzamičnim octom, umakom od soje ili pastom od rajčice s dodatkom ulja.

Recepti za umak za salatu

Svaki kuhar može lako pronaćirecepti za preljev za salatuonline. Korak po korak recept s fotografijama olakšat će kuhanje, naučiti vas kako pravilno usitniti sastojke i pomiješati ih u određenom omjeru. Ideje za pripremu preljeva za salatu uključuju korištenje različitih proizvoda: za Cezara to će biti češnjak, senf i sok od limuna s inćunima, a za Grke balzamični ocat i provansalsko bilje.

Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 539 kcal.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: talijanska.

Najpoznatiji jeumak za cezar salatu, koji se sastoji od pilećih prsa, zelene salate, pšeničnog krutona i cherry rajčice. U ovom slučaju, spojit će sve komponente, istaknuti sve okuse i sklad njihove kombinacije. Dressing uravnotežuje suhoću piletine i obogaćuje okus hrskavih krutona i listova zelene salate.

Sastojci:

majoneza - 120 ml;
kimchi - 10 g;
maslinovo ulje - 35 ml;
češnjak – 1 češanj;
šećer - 5 g;
čili paprika - prstohvat;
Provansalsko bilje - 1 g;
sok od limuna - 15 ml;
senf - 20 ml.

Način kuhanja:

Pomiješajte sve sastojke.
Tucite mikserom dok ne postane glatko.

grčki

Vrijeme kuhanja: 5 minuta.
Broj porcija: 10 osoba.
Sadržaj kalorija u jelu: 68 kcal.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: Grčka.
Težina pripreme: lako.

Drugi najpopularniji nakon Cezara jepreljev za grčku salatu, koji se sastoji od zrelog povrća, fete i maslina. Izvorni preljev će istaknuti svježinu krastavaca i rajčica, hrskavost paprike i ukiseljenog luka. Pikantan okus, bogat pikantnom aromom začina, učinit će hranu ukusnijom. Balzamični ocat u sastavu će komponentama dati specifičnu oštrinu.

Sastojci:

maslinovo ulje - 150 ml;
balzamični ocat - 50 ml;
Provansalsko bilje - 3 g.

Način kuhanja:

Pomiješajte sve proizvode.

Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 227 kcal.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: autorska.
Težina pripreme: lako.

Ispada ukusno i dijetalnomedeno senf umak za salatu, koji se može koristiti u receptima za povrće, meso i ribu. Okus preljeva će naglasiti svježinu i mekoću mesa, dimljenog mesa ili piletine, istaknuti ih i dati im novi okus. Dobro je pripremiti preljev od meda kako biste obogatili okus salata od povrća s kineskim ili bijelim kupusom, patlidžanima i crvenim grahom.

Sastojci:

Dijon senf - 120 ml;
med - 160 ml;
soja umak - 40 ml;
luk – 1 kom .;
đumbir - 20 g.

Način kuhanja:

Luk narežite na komadiće, te zajedno s đumbirom dva puta sameljite na stroju za mljevenje mesa.
Sve sastojke dobro promiješajte.

Za salatu od povrća

Vrijeme kuhanja: 5 minuta.
Broj porcija: 2 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 249 kcal.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: francuska.
Težina pripreme: lako.

Kako kuhati umak za salatu od povrćakod kuće savršeno istaknuti okus svih komponenti? Inačica tartara koja će svojom kombinacijom kiselih krastavaca, mladog luka i majoneze hrani dati provansalske note. Preljev je prikladan za bilo koju hranu, čineći je još ukusnijom i ukusnijom. Svježi ili sušeni estragon i estragon te prirodni senf dat će pikantnost dressingu.

Sastojci:

kiseli krastavci - 25 g;
majoneza - 30 ml;
zeleni luk - 10 g;
peršin - 10 g;
sok od limuna - 40 ml;
senf - 20 ml;
estragon - prstohvat;
estragon - prstohvat;
Worcestershire umak - 5 ml.

Način kuhanja:

Sameljite krastavce i začinsko bilje.
Pomiješajte sve sastojke, posolite i popaprite, ostavite u hladnjaku 1 sat pokriveno folijom.

Za voćno

Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 45 kcal.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: autorska.
Težina pripreme: lako.

Teško je izabrati umak za voćnu salatu, koji bi odgovarao univerzalnim komponentama. U ovom receptu saznat ćete kako pripremiti preljev kojim ćete istaknuti okus zalogaja s bananama, jabukama ili jagodama. Njegov otočno-kiseli okus uravnotežuje slatkoću voća i daje mu novi okus. Opcija je prikladna čak i za one koji gube težinu, jer je niskokalorična, a đumbir uključen u sastav dodatno sagorijeva masnoću.

Sastojci:

limun - 1 kom .;
naranča - 1 kom .;
mljeveni đumbir - 10 g.

Način kuhanja:

Iscijedite sok iz svih naranči i pola limuna.
Uklonite koricu s druge polovice limuna.
Pomiješajte sve proizvode, po želji začinite šećerom od trske.

Senf

Vrijeme kuhanja: 5 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Sadržaj kalorija u jelu: 558 kcal.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: autorska.
Težina pripreme: lako.

Univerzalni umak od senfaPogodno za preljev bilo koje salate. Njime je dobro začiniti verziju lignje-rakova kako bi se istaknuo okus plodova mora. Ovaj preljev dobro ide uz dimljenu piletinu, šunku i kuhani krumpir - ljuta ljutina učinit će jelo ukusnijim. Preljev možete koristiti za jela od povrća s cherry rajčicama, svježim krastavcima i paprikama.

Sastojci:

šećer u prahu - 30 g;
senf - 30 ml;
biljno ulje - čaša;
ocat - ½ šalice;
češnjak - češanj.

Način kuhanja:

Pomiješajte sastojke, dodajte sol i papar.
Tucite mikserom dok ne postane glatko.

Umak od kupusa

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Kalorični sadržaj jela: 498 kcal.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: autorska.
Težina pripreme: lako.

Neobično preljev od salate od kupusanaglasit će svu vrijednost ovog povrća, dati mu novi zvuk i istaknuti ugodnu hrskavost. Limunov sok i maslinovo ulje su tradicionalna baza, senf i češnjak daju začin, a ukiseljeni krastavci daju pikantnost. U nedostatku soka od limuna, lako se može zamijeniti jabučnim ili vinskim octom ili esencijom.

Sastojci:

sok od limuna - 50 ml;
maslinovo ulje - ½ šalice;
senf - 10 g;
kiseli krastavci - 3 kom .;
češnjak - češanj.

Način kuhanja:

Krastavce naribajte, a češnjak nasjeckajte.
Pomiješajte sve proizvode, dodajte sol i papar. Istucite mikserom.

Za salatu od kozica

Vrijeme kuhanja: 5 minuta.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 534 kcal.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: autorska.
Težina pripreme: lako.

Pomaže istaknuti nježnost plodova moraumak za salatu od kozica. Za ovo izdašno predjelo trebat će lagani preljev koji će samo istaknuti svježinu mesa škampa. Za nju je idealno pomiješati dijon senf i maslinovo ulje, ali ako potonjeg nema, možete koristiti bilo koju rafiniranu vrstu. Za ribu možete dodati posebne začine.

Sastojci:

Dijon senf - 20 g;
biljno ulje - ½ šalice;
stolni ocat - 60 ml;
mljeveni crni papar - 5 g.

Način kuhanja:

Pomiješajte sve proizvode.
Tucite mikserom dok ne postane glatko.

talijanski

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 522 kcal.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: talijanska.
Težina pripreme: srednja.

Tradicionalno Talijanski preljev za salatu- ovo je pesto. U cijelom svijetu je poznat kao izvrstan preljev za svako mediteransko jelo, poput capresea. Klasični recept zahtijeva svježi bosiljak i pinjole, čiji je bogat okus upotpunjen pikantnom toplinom češnjaka i kremastom tvrdog sira (idealan je parmezan).

Sastojci:

svježi bosiljak - 50 g;
pinjoli - 150 g;
tvrdi sir - 100 g;
češnjak - 5 češnja;
maslinovo ulje - 100 ml.

Način kuhanja:

Sitno naribajte sir, a orahe popržite na suhoj tavi 5 minuta.
U blenderu izmiksati bosiljak, sirne mrvice, češnjak i orahe, dva puta umutiti, posoliti.
U obrocima dodavati ulje i mutiti dok smjesa ne postane homogena.
Dobiveni pesto možete čuvati tako da u hladnjaku prelijete ulje 2-3 cm iznad razine. Za preljev razrijediti maslinovim uljem u omjeru 2:1.

Od jogurta

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 180 kcal.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: autorska.
Težina pripreme: lako.

Sljedeći recept će vam reći kako kuhatipreljev za salatu od jogurtakoji se sastoji od voća. Sladak okus dressinga istaknut će sočnost sastojaka: idealno ga je koristiti uz mango, naranče i grožđe. Lagana voćna salata s dresingom od jogurta postat će vjeran pratitelj onih koji su na dijeti i brzo će zasititi organizam zbog visokog udjela vlakana.

Sastojci:

prirodni jogurt - čaša;
griz - 40 g;
cimet - 5 g;
šećer - 10 g;
sol - prstohvat.

Način kuhanja:

Jogurt umutiti sa šećerom u blenderu. Dodati griz, posoliti.
Nakon 15 minuta dodajte cimet.

Tako da svaki kuhar može napraviti originalpreljevi za salatu, vrijedi poslušati savjete kuhara. Evo čime preporučuju začinjanje jela od povrća:

maslinovo ulje, limunov sok, bijeli vinski ocat;
luk, maslac i maslinovo ulje, vrhnje, bijeli papar;
sok i korica naranče, sjemenke bundeve, maslinovo ulje, smeđi šećer;
med, klinčići, balzamični ocat, sok od limuna;
pire od tune, limunov sok, provansalsko bilje.

Sljedeći preljevi za salatu prikladni su za preljeve za meso:

prirodni jogurt, balzamični ocat, maslinovo ulje, češnjak, senf, med;
sok limete, đumbir, med, pahuljice crnog papra;
avokado, limunov sok, maslinovo ulje, Dijon senf;
orasi, peršin, cilantro, češnjak, jabučni ocat, hmelj suneli, prirodni jogurt;
limunov sok, svježi sir, kopar, peršin, rikula, vrhnje.

Originalni recepti za preljeve voćnih salata, osim onih od jogurta:

morski trn, cimet, med;
mlijeko, žumanjci, šećer, vanilija, orasi;
limun, konjak, cimet, šećer u prahu;
sok od ananasa, limuna, đumbira, bosiljka;
sladoled, grožđice, ribana čokolada.

Video

GRČKI UMAK ZA SALATU OD SVJEŽEG POVRĆA

1,5 šalica maslinovog ulja
1,4 žličice slatkog senfa
1 češanj sitno nasjeckanog češnjaka
3 žličice balzam. ocat
1 žličica sok od limuna
1,5 žličice med
1,4 paprike crnog papra
sol
1,2 žličice origano (biljka. koristi se u 50% grčke kuhinje, znam sigurno)
feta sir (po ukusu)
Svježi bosiljak par grančica

Preljev se može pripremiti i dugo čuvati u hladnjaku. Pomiješajte sve sastojke (osim feta sira), najlakše je u visokoj čaši sa zatvorenim poklopcem ili mikserom. Prelijte salatu prije posluživanja, promiješajte pa rukama izlomite komadić sira (veličine kutije šibica) i ubacite par maslina.

UMAK OD AVOKAD

Proizvodi:

1 srednji avokado
1 mali luk
1,5 žlice. sok od limuna
2 žličice maslinovo ulje

upute:

Pomiješajte sve gore navedene sastojke i izmiksajte ih u blenderu. Dobivenu smjesu stavite na hladno nekoliko minuta. Ohlađene morske plodove spojite s prepolovljenim ili na četvrtine narezanim rajčicama i zelenom salatom neposredno prije posluživanja dodajte umak u salatu i promiješajte.

MEDENI PRELJEV

Proizvodi:

4 žlice biljnog ulja i sok od limuna,
1 žlica meda,
1 - 2 grančice peršina.

upute:

Pomiješajte biljno ulje, sok od limuna i med dok ne postane glatko. Dodajte sitno sjeckani peršin. Salate začinjavamo kupusom, ciklom i mrkvom.

PRELJEV OD METVE

Proizvodi:

3 žlice sitno nasjeckanih listova mente,
1 1/2 - 2 žlice šećera,
1 žlica vinskog octa,
3-4 žlice vode.

upute: Sitno nasjeckanu metvicu sameljite sa šećerom, pomiješajte s octom i dodajte vodu. Ostavite da odstoji 2-3 sata. Dresing zelena salata, salata od svježih krastavaca. Po potrebi salatu posolite kada je već poslagana na tanjure. Neposredno prije jela.

TALIJANSKI DRESSING

Proizvodi:

1 šalica maslinovog ili biljnog ulja,
1/4 šalice bijelog ili jabučnog octa
2 žlice. l. sitno sjeckani luk,
Umjetnost. l. nasjeckanog svježeg ili 1 žličicu. sušeno lišće bosiljka,
1 žličica Sahara,
1 žličica gorušica u prahu,
1/2 žličice sol,
1/2 žličice sušeno lišće origana
1/4 žličice papar,
2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana.

upute:

Sve sastojke istresti u dobro zatvorenu posudu. Ponovno protresite neposredno prije upotrebe.

UMAK OD HRENA S OCTOM

Proizvodi:

Za 1 korijen hrena (120 g) - 100 g 9% octa,
100 g vode,
1 žličica šećera,
1 žličica soli.

upute: Korijen hrena operite četkom i ogulite, zatim ga naribajte i prelijte kipućom vodom najviše do površine hrena, zatvorite poklopcem. Kad se hren ohladi dodajte ocat, sol, šećer i promiješajte. Poslužite uz hladnu i žele ribu,žele, šunka.

DOMAĆA MAJONEZA

Proizvodi:

Za 1/2 šalice biljnog ulja (rafinirano suncokretovo ili maslinovo) -
1 jaje (žumanjak),
1 žlica. žlica octa,
sol i šećer po ukusu.

upute: Sirove žumanjke ulijte u porculansku ili zemljanu šalicu, posolite i promiješajte metlicom ili kuhačom. Zatim u malim obrocima (žličica po žličica) ulijte biljno ulje, svaki put ga temeljito pomiješajući sa žumanjcima. Kada maslac i žumanjci formiraju gustu, homogenu masu, dodajte ocat. Ako je umak pregust, dodajte oko 1 žlicu. žlice tople vode. Za oštriji okus u umak se može dodati 1/4 žličice pripremljene gorušice koju je potrebno pomiješati sa žumanjcima prije nego se umak začini uljem.
Majonezom se začinjavaju salate i vinaigrette, a poslužuje uz hladna jela od kuhanog i prženog mesa i ribe.

PRELJEV SENF

Proizvodi:

biljno ulje 60 ml
žumanjak 1 kom.
stolni senf 1 žličica
3% ocat 110 ml
šećera 1 žličica
sol 1/2 žličice
papar 1 g

upute: Samljeti senf, sol, šećer, mljeveni crni papar i sirovi žumanjak, miješajući dodati biljno ulje, a zatim ocat. Promućkajte oblog prije upotrebe. Koristite za salate od povrća i haringe.

UMAK SENF S KAPARIMA

Proizvodi:

Za 2 jaja - 2 žlice. žlice biljnog ulja,
1/2 žlice žlice senfa,
3-4 žlice. žlice octa,
1 žlica. žlica malih kapara,
1/2 žličice šećera.

upute: Žumanjke tvrdo kuhanih jaja protrljajte kroz sito i sameljite dok ne pobijele sa senfom, šećerom, soli, postupno dodajući biljno ulje, a zatim razrijedite octom. U pripremljeni umak dodajte kapare i sitno sjeckani snijeg od bjelanjaka.
Umak poslužite uz hladnu kuhanu ribu ili konzerviranu ribu u vlastitom soku.

KLASIČNI PRELJEV ZA SALATU

Proizvodi:

sok od limuna 1/4 šalice.
sol 1/2 žličice.
crni papar 1/4 žličice.
maslinovo ulje 1/2 šalice.

upute:

U maloj zdjeli vilicom izmiješajte limunov sok sa soli i paprom. Nastavljajući mutiti, ulijevati maslinovo ulje. U dobivenu smjesu možete dodati malo slatkog senfa po ukusu. Ovaj preljev je savršen za sve zelene salate.
Vrijeme kuhanja: 5 min.

PRELJEV ZA SALATU OD LIMUN-MEDA

Proizvodi:

sok od limuna 1/3 šalice
tekući med 4 žličice
vinski ocat 1 žlica
sol 1/8 žličice

upute:

U maloj zdjeli vilicom ili mikserom izmiksajte sok od limuna, med i ocat dok smjesa ne postane glatka. Dodajte malo soli. Ovaj slatko-kiseli umak dobro ide uz salate na kineski način koje sadrže škampe ili komadiće piletine.

CEZAR UMAK

U malom loncu pomiješajte:
sok od jednog limuna,
desertna žlica senfa,
2 žumanjka,
2 mala zgnječena češnja češnjaka

Miješati i mutiti pjenjačom dodajući malo po malo maslinovog ulja, oko sto mililitara (pola čaše).
Mutite preljev dok se umak ne zgusne.
Koga zanima, u ovaj umak možete dodati malo octa, ali čini mi se da je limun sasvim dovoljan.

Druga verzija Cezar umaka temelji se na kiselom vrhnju.
Blaži je i dobro pristaje onim ljubiteljima salata kojima je kombinacija pikantnog senfa-limun-octa prekisela ili se ne preporučuje za želudac.
U ovom slučaju uzmite samo:

čaša kiselog vrhnja srednje masnoće,
tamo dodajte 2 zdrobljena režnja češnjaka,
žlica senfa.
Da biste dodali pikantan okus Cezar umaku i salati, možete nasjeckati 3 mala kisela krastavca. Pomiješajte sastav u blenderu ili mikseru.

Opcija 3

1 jaje
1 žličica senfa
1 veći režanj češnjaka
1 žličica Worcestershire umaka
1/2 limuna, samo sok
150 ml maslinovog ulja

Sve to stavimo u multipraktik ili ručno umutimo pjenjačom;
Napravite umak: sirovo jaje, senf, češnjak, umak, limunov sok i 4 inćuna stavite u multipraktik i tucite - po želji pjenjačom u zdjeli.
Začinite 1 žličicom Worcestershire umaka.
Bez gašenja kuhače lagano i tanko dodavati ulje, miješajući, najbolje na kapaljke. Kada se doda ulje, umak bi trebao biti gust, au isto vrijeme i rijedak.
Dodajte 2-3 žlice vode ako je pregusto.

Opcija 4

1 jaje,
400 gr. biljno ulje,
25 gr. Parmezan,
umak od soje,
2 režnja češnjaka,
žličica Votchestera (može se zamijeniti ljutim kutčapom)
20g. inćuni (mogu se zamijeniti haringom)
10 g konjaka,
30 gr. svježe cijeđeni sok od naranče.
1 žličica senfa (po mogućnosti Dijon)

Priprema umaka: U dubljoj zdjeli pomiješajte žumanjak, senf, sitno naribani parmezan, soja umak, sitno naribani ili protisnuti češnjak (najbolje dodati pastu od češnjaka), Watchchester (ljuti kutčap), sitno nasjeckane inćune (haringe) ), konjak, sok od naranče. Svu masu dobro umutiti mikserom. Zatim uz nastavak mućenja u tankom mlazu postupno dodavati ulje. To se mora raditi polako i pažljivo, inače će se umak početi cijepati. Miješajte dok se ne doda svo ulje i dok se umak ne zgusne.

UMAK OD JOGURT

Proizvodi:

prirodni jogurt bez aditiva 150g,
2 žlice soka od limuna,
1 žlica maslinovog ulja,
sol, papar, obavezno začinsko bilje.

upute:

Pobijediti. Odlično uz zelene salate.

RANCH punjenje gorivom

Proizvodi:

1 šalica majoneze
0,5 šalice kefira ili kiselog vrhnja
2 žličice suhi luk (može i svježi)
2 žličice suhi češnjak (možete koristiti i nasjeckani svježi)
2 žličice nasjeckano bilje ili sjemenke kopra
soli po ukusu
crni papar po ukusu
sok od limuna po ukusu

upute:

Sameljite sve suhe sastojke i pomiješajte s kefirom i majonezom. Ostavite preljev da odstoji par sati u hladnjaku. Suhi luk i češnjak imaju jači okus pa ih je preporučljivo koristiti u preljevu. Domaći preljev može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana.

FRANCUSKI PRELJEV

Proizvodi:

upute: U dublju zdjelu stavite nasjeckani luk i dodajte aceto balsamico. Postupno dodajte maslinovo ulje, odmah miješajući da se ocat i ulje sjedine u kremasti preljev. Dodajte preostale sastojke. Stavite u hladnjak na nekoliko sati. Ovaj oblog će trajati nekoliko dana. Francuski preljev od balzamičnog octa ima suptilniji, blaži okus od uobičajenog francuskog preljeva,

PRELJEV SEZAM-ĐUMBIR

Ovaj preljev inspiriran Azijom dobiva slatko-ljuti okus od rižinog octa. Ako koristite obični rižin ocat, tada ćete mu morati dodati nešto slatko po izboru.
Proizvodi:

2 ljutike, bijeli i zeleni dio, oguljene i tanko narezane
1 žlica naribanog svježeg đumbira
1 žlica nasjeckanog svježeg cilantra
1 češanj mljevenog češnjaka
1/3 šalice odležanog rižinog octa
1 žlica soja umaka
1 žlica sezamovog ulja
crni papar

upute:

U maloj zdjeli pomiješajte ljutiku, đumbir, cilantro, češnjak, rižin ocat, maslinovo ulje, sojin umak i sezamovo ulje. Dodajte soja umak po ukusu.