Glavna zaduženja administratora restorana. Administrator restorana: radna zaduženja

Prilikom sastavljanja opisa posla za administratora kafića važno je uzeti u obzir sve kontrolne i organizacijske funkcije ove profesije. U biti, administrator kafića je glavni menadžer i desna ruka vlasnik objekta i zadužen je i za sam objekt i za osoblje. Zadovoljstvo klijenata također je pod nadzorom voditelja. Čitajte dalje kako biste saznali kako najpotpunije opisati sve odgovornosti administratora, uzeti u obzir njegova prava i dodijeliti mu odgovornosti.

Primjer tipičnog opisa posla za administratora kafića

Opis posla nema stroge zahtjeve za oblik i sadržaj; glavna stvar je njegova prisutnost. Što točno navesti u njemu i kako ga sastaviti - ovu odluku donosi ravnatelj određene organizacije, in u ovom slučaju, kafić. Standardni uzorak upute trebao bi sadržavati četiri glavna odjeljka - opće odredbe, dužnosti, prava i odgovornosti. Svaki odjeljak mora najpotpunije otkriti svoju bit i navesti informacijsku komponentu. Često se za izradu uputa uzima uzorak postojećeg obrasca koji se prilagođava zahtjevima restorana ili kafića.

Opće odredbe

U opće odredbe propisane su nijanse zapošljavanja, zahtjevi za kandidata prema glavnim parametrima i pitanja o njegovoj zamjeni i otpuštanju. Administratora ili voditelja dvorane imenuje upravitelj naredbom. Generalni direktor kafića ili restorana može predstaviti posebni zahtjevi upravitelju, ovisno o tome radi li se o višem upravitelju ili njegovom pomoćniku.

Viši rukovoditelj, osim srednjeg strukovnog obrazovanja, bilo vezano za profil ili ne, mora imati radno iskustvo u ovoj struci od 2 godine ili više. Asistentu radno iskustvo ne igra bitnu ulogu. Ovisno o vrsti ustanove, mogu postojati posebni zahtjevi za prisutnost određenih vještina i znanja, na primjer, sigurno poznavanje rada na računalu i/ili poznavanje stranih jezika. Voditelj teretane mora biti sposoban učinkovito komunicirati s ljudima, imati vještine donošenja odluka, vladati osnovama marketinga, oglašavanja, psihologije, organizirati rad osoblja i službu za korisnike.

Odgovornosti administratora kafića

Viši voditelj hale, prema opisu posla, mora sve držati na oku i upravljati svim procesima u objektu.

Administrator radi sljedeće radne obveze :

U odnosu na posjetitelje. Odgovoran za prijem gostiju, njihovo smještaj i savjetovanje o pruženim uslugama. Zaprima pritužbe klijenata, pokušava spriječiti ili riješiti sukobe.
U odnosu na osoblje. Dužni su organizirati svoj rad na održavanju čistoće u prostorijama i na području pod njihovom kontrolom, kao i pratiti provedbu uputa ravnatelja ili njegovog zamjenika. Kontrolira radnu i proizvodnu disciplinu. U skladu je s propisima o radu i sanitarno-higijenskim standardima.
U odnosu na prostorije. Čuva materijalna sredstva, vodi njihovu evidenciju i obavlja poslove popisa. Kontrolira dizajn prostora i dostupnost reklamnih proizvoda.

Posao menadžera podrazumijeva stalnu interakciju s menadžerom i njegovo informiranje o nedostacima i njihovo otklanjanje.

Prava

Administrator ima pravo profesionalni rast i poboljšati svoje kvalifikacije. Poslodavac mu je dužan u tome svime pomoći moguće načine. Upravitelj ima pravo primati informacije o nacrtima odluka u pripremi koje se odnose na profesionalna djelatnost voditelj kafića. Upravitelj je dužan biti informiran i primati informacije o svom radu od ostalih radnika ustanove. Ravnatelj kavane dužan je pomagati voditelju u obavljanju njegovih službenih poslova.

Odgovornost

Odgovoran je administrator prije svega radi sigurnosti svih materijalnih dobara koja su mu povjerili nadređeni. Također je važno pridržavati se zahtjeva radne discipline i opisa poslova. Upravitelj se smatra odgovornim kako za postupke osoblja tako i za zadovoljstvo posjetitelja. Bitno je biti korektan i ne odavati tajne koje su izravno vezane uz profesiju. Poslodavac može dodati dodatne stavke u bilo koji odjeljak opisa posla prema vlastitom nahođenju, čime se proširuju ili sužavaju ovlasti upravitelja.

Što radi upravitelj ugostiteljskog objekta (kafić, restoran i sl.)?

Nije u svakom kafiću, pogotovo ako je riječ o velikom objektu, direktor u stanju brzo riješiti sve probleme i probleme koji se pojave. U te svrhe angažiran je poseban radnik - administrator, koji se ponekad naziva i upravitelj ili upravitelj.

Glavni radni poslovi upravitelja su organiziranje i nadzor nad radom ustanove. Ova dva koncepta uključuju ogromnu količinu rada - kako s osobljem kafića, tako i s gostima lokala, uključujući rješavanje svih pitanja koja se pojave, rješavanje problema, pa čak i skandala.

Istodobno, položaji upravitelja kafića i upravitelja restorana, ako se razlikuju, beznačajni su, jer se sami ovi objekti obično međusobno razlikuju samo u asortimanu jela i politici cijena (ponekad u interijeru i posluživanju). Dakle, osnovni skup radnih obaveza administratora kafića i restorana je isti; opis posla može sadržavati samo širi ili, obrnuto, ograničeniji popis radnih obaveza za određenog stručnjaka.

Opis poslova administratora cafe/restorana (struktura, dizajn, sadržaj)

Kako je opis poslova interni dokument organizacije, poslodavci mogu samostalno izraditi ovakvu dokumentaciju bez ograničenja izgleda i sadržaja. Međutim, najčešće pri izradi ove vrste dokumentacije poslodavci koriste standardne obrasce dokumenata generirane prema pravilima vođenja kadrovske evidencije.

Dakle, koji je tipičan opis posla za administratora ustanove kao što je kafić ili restoran? Na prvoj stranici dokumenta, u gornjem desnom kutu, nalazi se prostor za podatke o datumu odobrenja upute i službenoj osobi poduzeća koja ju je odobrila. Sadrži i podatke o zaposlenicima koji su usaglasili tekst dokumenta tijekom njegove izrade.

Opće odredbe. Ovaj dio definira osnovne zahtjeve za zaposlenika, kao što su:
- obrazovanje;
- iskustvo;
- profesionalne vještine.
Isti odjeljak utvrđuje postupak zapošljavanja, otpuštanja i zamjene zaposlenika, ukazuje na položaj radnog mjesta u ukupnoj organizacijskoj i kadrovskoj strukturi organizacije i određuje neposrednog nadređenog zaposlenika.
Prava i odgovornosti radnika iz radnog odnosa. Ovaj dio je glavni u opisu posla, u njemu je navedeno sve što zaposlenik mora i može raditi u vezi sa svojom radnom aktivnošću u ovoj organizaciji. Izradi ovog dijela treba posvetiti posebnu pozornost, budući da zaposlenik, sukladno radnom zakonodavstvu, ima pravo izvršavati samo one upute i zadatke koji odgovaraju njegovim radnim obvezama utvrđenim ugovorom o radu i opisom poslova.
Odgovornost zaposlenika. Ovaj odjeljak definira popis prekršaja iz radnog odnosa za koje je moguće kažnjavanje i navodi vrste kazni. Važno je imati na umu da odgovornost određena opisom poslova ne može biti stroža od one predviđene normama važećeg radnog zakonodavstva.

Uvjeti za administratora kafića/restorana

Obrazovni zahtjevi kandidata za mjesto upravitelja kafića ili restorana obično nisu tako visoki kao za stručnjake u drugim područjima djelatnosti. U većini slučajeva dovoljno je srednje strukovno obrazovanje, a ovisno o prestižu ustanove može biti i sporedno. Napomena: postoji specijalnost "Organizacija usluga u javnom ugostiteljstvu", pa će neki poslodavci možda zahtijevati diplomu o završenom studiju u ovom području.

Vodeće mjesto među zahtjevima za mogućeg administratora kafića je radno iskustvo. Svaki poslodavac samostalno određuje trajanje rada na takvom radnom mjestu, tako da uvjeti mogu varirati ovisno o razini ustanove u kojoj je stručnjak angažiran. Međutim, ako nema relevantnog iskustva, kandidat može računati samo na mjesto administrativnog suradnika.

Osim navedenog, ovisno o profilu ustanove, kandidat za radno mjesto može biti dužan znati i strani jezik, računalo itd.

Glavne radne obveze i prava upravitelja ugostiteljskog objekta

Popis standardnih radnih obaveza administratora kafića ili restorana može uključivati takve radne funkcije kao što su:

organizacija učinkovitog rada ustanove ugostiteljstvo;
upravljanje podređenim zaposlenicima, uključujući raspoređivanje smjena, obuku, praćenje procesa rada i usklađenost sa zahtjevima ustanove;
aktivnosti kontrole kvalitete poslužene hrane;
nadzor nad poštivanjem rokova prodaje proizvoda, pravila robne blizine pri skladištenju hrane i drugih normi i pravila za rad s prehrambenim proizvodima;
nadzor nad radom strojeva i opreme;
rješavanje nesuglasica, uključujući između osoblja i klijenata ustanove;
priprema potrebne dokumentacije i izvješćivanja;

Osim toga, poslovi upravitelja ugostiteljskog objekta mogu uključivati:

aktivnosti zapošljavanja;
obavljanje poslova inventure;
rad s blagajnom;
organizacija banketa.

Popis nije konačan, jer osim navedenog, svaki poslodavac prilikom sastavljanja opisa poslova može naznačiti i neke druge poslove voditelja kafića.

Što se tiče službenih prava ugostiteljskog administratora, njihova glavna svrha je olakšati obavljanje radnih funkcija zaposlenika i povećati učinkovitost i produktivnost rada. Glavna radna prava administratora kafića/restorana mogu uključivati sljedeće ovlasti:

obavijestiti rukovodstvo o nedostacima uočenim tijekom procesa rada i zahtijevati njihovo otklanjanje;
daje prijedloge za poboljšanje učinkovitosti svojih aktivnosti;
zatražiti od uprave ustanove da riješi svaki sukob ako to ne može učiniti sama;
upoznati upravljačke odluke u poslovima upravitelja;
imati pristup informacijama potrebnim za rad ustanove (iz djelokruga nadležnosti).

Odgovornost upravitelja ugostiteljskog objekta

Definiranjem odgovornosti upravitelja kafića/restorana u opisu poslova, uprava lokala utvrđuje popis prekršaja za koje se zaposlenik može kazniti.

Tako se upravitelj kafića/restorana može smatrati odgovornim u sljedećim slučajevima:

pri prouzročenju štete ustanovi krivnjom upravitelja;
kvarovi opreme zbog krivnje administratora;
neispunjavanje službenih dužnosti;
netočno informiranje uprave o stvarnom stanju u ustanovi;
nepoštivanje normi i zahtjeva zakonodavstva i lokalnih dokumenata organizacije;
nepoštivanje radne discipline;
odavanje podataka klasificiranih kao poslovna ili službena tajna.

Kao iu slučaju službenih prava i odgovornosti, uprava ustanove može napraviti vlastite prilagodbe popisa prekršaja definiranih u opisu poslova. Uzorak opisa posla za administratora kafića koji je u skladu s normama i pravilima važećeg zakonodavstva možete preuzeti za pregled na našoj web stranici.

Dobri menadžeri ne nastaju preko noći, a ponekad menadžeri restorana trebaju instrukcije i praksu kako bi učinkovito vodili posao, upravljali osobljem i zadovoljili potrebe kupaca. U nastavku je 10 savjeta za upravitelje restorana kako poboljšati svoje poslovanje:

Učinkovito upravljanje troškovima
Upravljanje troškovima ključni je aspekt uspješnog poslovanja. Pod troškovima mislimo na rad, proizvode i otpad. Vođenje točne evidencije o gubicima i troškovima pomoći će menadžerima u proračunu za budućnost i osigurati prihode.
Uspješan marketing vašeg koncepta
Menadžeri su odgovorni za promociju brenda, što bi trebalo pridonijeti razvoju poslovanja. Istražiti najbolje metode marketing u svom području i prijavite se marketinške strategije gdje god je to moguće.
Upravljanje kvalitetom proizvoda
Već samim otvaranjem vrata posjetiteljima restorani reklamiraju kvalitetu svojih jela i usluge. Budite spremni ići do kraja i sami ponuditi proizvode najbolja kvaliteta, koliko god je to moguće. Kontinuirano poboljšavati postupke pripreme hrane, standarde skladištenja hrane i kvalitetnu prezentaciju.
Pruža prvoklasnu uslugu
Usluga korisnicima jedan je od najvažnijih ciljeva vašeg restorana. Svi djelatnici Vašeg osoblja koji direktno rade s kupcima moraju biti osposobljeni za pružanje kvalitetne usluge korisnicima tijekom cijelog boravka u restoranu.

Ovo je važno:
Pametno upravljanje vremenom
Voditelji restorana imaju mnoge odgovornosti. Stoga moraju naučiti kako rasporediti vrijeme i energiju kako ne bi izgorjeli na poslu i čvrsto upravljati poslom. Kada planirate svoj dan, dodijelite vrijeme za planiranje, praćenje opreme i zaliha, davanje uputa, primanje izvješća, pomoć i druge dužnosti.
Stvaranje pozitivnog radnog okruženja
Možete samo stvoriti pozitivno radno okruženje u kojem ljudi osjećaju da mogu vjerovati jedni drugima i raditi zajedno. Zaposlite savjesne ljude, upoznajte ih i ponašajte se pošteno prema njima. Spoj napornog rada i zabave stvara pozitivnu atmosferu.
Motivacija tima
Saznajte što motivira vaše zaposlenike. Koristite natjecanja, igre, proizvode, nagrade i druge poticaje kako bi vaše osoblje brinulo o kvaliteti svog rada. Motivacija drži ljude na nogama.
Primjer koji treba slijediti
Možda ne znate, ali vaši zaposlenici prate sve što radite i govorite. Dajete primjer prihvatljivog ponašanja u svom restoranu, pa se pobrinite da bude pozitivan.
Stalna disciplina
Kada morate disciplinirati svog zaposlenika, pogledajte disciplinska pravila sadržana u priručniku za zaposlenike. Pobrinite se da vaši zaposlenici budu upoznati s poslovnikom restorana i budite dosljedni i pošteni kada se bavite neprimjerenim ponašanjem.
Prikladna nagrada
Morate odrediti kada zaposlenici zaslužuju nagrade za visoka postignuća ili dosljednu izvedbu. visoka razina. Kada je to prikladno, pohvalite svoje zaposlenike pred njihovim kolegama i dosljedno odajte priznanje onima koji rade iznad utvrđenih standarda.

U modernom restoranski posao menadžer predstavlja jednu od najznačajnijih pozicija. On je taj koji osigurava normalan rad ustanove. Neki će možda pomisliti da ova pozicija i nije tako teška. Ali u stvarnosti, voditelj restorana jednostavno mora učiniti ogroman iznos zadaci.

Voditelj restorana: porijeklo profesije

Unatoč činjenici da ugostiteljski objekti postoje od davnina, profesija menadžera u njima pojavila se nedavno. Ovo je lako objasniti. Ranije je poslove voditelja restorana obavljao izravno vlasnik. Upravo je on imao čast dočekivati goste i nadzirati osoblje ustanove. Službena pozicija "menadžera restorana" pojavila se u 20. stoljeću u Francuskoj. U Rusiji je ovo zanimanje prvi put upisano u registar tek 1995. godine.

Što radi upravitelj?

Što treba učiniti voditelj restorana? Odgovornosti ovog stručnjaka su rješavanje problema povezanih s uslugom gostiju. Upravitelj je odgovoran za aspekte ustanove kao što su reguliranje rada konobara, rasvjeta, dizajn interijera i čistoća u sobi. Ovaj profesionalac trebao bi biti nevidljiv klijentima, ali u isto vrijeme postavljati osnovni ton za rad cijele ustanove.

Uvjeti za kandidate za radno mjesto voditelja

Na poziciji voditelja u restoranu mogu biti i žene i muškarci. Ipak, najčešće izbor pada na kandidatkinje. Smatra se da su žene po prirodi fleksibilnije i lakše prevladavaju sukobe. Prirodni šarm često pomaže u smirivanju nezadovoljnih gostiju.

Ovo su samo neke od osobina koje kandidat za mjesto voditelja restorana treba imati:

otpornost na stres;
smiriti;
sposobnost brzog donošenja odluka;
sposobnosti upravljanja;
sposobnost rješavanja sukoba;
izvrsno pamćenje i pribranost;
urednost, uredan izgled;
pričljivost i odlučnost.

Osim toga, poznavanje stranih jezika je dobrodošlo.

Ako ste zainteresirani za slobodno mjesto voditelja restorana, čije su odgovornosti navedene u nastavku, svakako proučite osnovne informacije o standardima usluge u restoranskom poslu.

Odgovornosti voditelja restorana

Koje su odgovornosti voditelja restorana? Pogledajmo ih sve redom.

Voditelj bi trebao dočekati posjetitelje, otpratiti ih do stola i pomoći im pri izboru sjedala. Osoba na ovom položaju mora biti ljubazna i pristojna. Pri odabiru stola i konobara također treba voditi računa o željama klijenata. Odgovornosti upravitelja uključuju praćenje i ispravljanje rada konobara.
Organizacija raznih događanja: vjenčanja, godišnjice, rođendani. Voditelj restorana je taj koji preuzima narudžbu i razgovara o svim detaljima organizacije događaja. Odgovornosti administratora također uključuju osiguranje prijevoza u slučaju događaja izvan mjesta.
Voditelj restorana također ima funkciju kontrole i izvješćivanja. Voditelj ljudskih resursa u restoranu također je odgovoran za primanje korespondencije i sređivanje dokumentacije. Obaveze ovog zaposlenika uključuju vođenje evidencije na računalu i osposobljenost za rukovanje blagajnama.
Radne obveze voditelja restorana također uključuju zapošljavanje i obuku konobara. Dobar menadžer trebao bi redovito održavati radionice i sastanke s ciljem poboljšanja vještina osoblja. Menadžer, na temelju vlastitih zapažanja, može zaključiti da je potrebno otpustiti određenog zaposlenika.
Voditelj restorana mora koordinirati rad konobara i zaštitarskog osoblja. Osim toga, mora osigurati da svi konobari rade svoj posao kako treba. Također, menadžer je taj koji je odgovoran za održavanje radnog okruženja u timu i rješavanje konflikata.
Upravitelj, poznat i kao upravitelj, odgovoran je za rješavanje sukoba s posjetiteljima. Njegova je zadaća pratiti stanje u ustanovi i na vrijeme izglađivati eventualne nesporazume kako ne bi prerasli u skandal. Administrator mora ostati miran u svakoj situaciji.
Menadžer mora pratiti izgled prostorijama. Odgovoran je za rasvjetu, čišćenje i atmosferu u restoranu. Upravitelj mora biti izravno uključen u dizajn dvorane i razgovarati o značajkama dizajna s dizajnerom. Osim toga, zadužen je za nabavu sitnih predmeta za interijer kao što su salvete, slike, stolnjaci i svijeće.
Voditelj restorana zadržava pravo udaljiti zaposlenika koji ne ispunjava svoje obveze.

Što bi voditelj restorana trebao učiniti? Obaveze ovog djelatnika su da u svakoj situaciji u kuhinji ugostiteljskog objekta kreira, dobro raspoloženje i ugodna atmosfera u dvorani.

Kandidati za menadžerske pozicije: vještine i kvalitete

U pravilu, radne obveze upravitelja restorana za životopis uključuju sljedeće stavke:

visoko obrazovanje;
iskustvo;
vještine rada s računovodstvenim programima.

Također, kao dodatne točke u životopisu upravitelja možete navesti:

poznavanje stranih jezika;
poznavanje sastava glavnih jela restoranske kuhinje;
iskustvo u upravljanju;
iskustvo u vođenju događanja na otvorenom;
Sposobnost rada s klijentima visokog profila.

Kako biste uspješno prošli intervju za mjesto voditelja restorana potrebno je dobro proučiti odgovornosti i principe rada. Na ovo radno mjesto često dolaze bivši zaposlenici kafića koji do detalja poznaju sve značajke posla: barmeni, konobari, pa čak i kuhinjski radnici. To su ljudi koji su već prošli određenu obuku i uspjeli proučiti cijeli posao iznutra. Osim toga, tijekom intervjua bilo bi dobro razgovarati o svojim dodatnim sposobnostima: sposobnost sviranja gitare, dostupnost certifikata i tako dalje. U ekstremnim uvjetima sve ove vještine mogu biti korisne.

Funkcije voditelja restorana

Kao što je već spomenuto, voditelj je odgovoran za planiranje rada cjelokupnog ugostiteljskog objekta, neposredno organiziranje aktivnosti podređenih i praćenje izvršavanja njihovih dužnosti.

Ovdje popis uzoraka, što uključuje odgovornosti voditelja restorana za životopis:

planiranje i održavanje banketa i drugih događanja;
podjela odgovornosti između svih zaposlenika;
provođenje seminara osposobljavanja za zaposlenike, pružanje ugodnih uvjeta za prilagodbu novih zaposlenika;
praćenje poštivanja sigurnosnih standarda;
usklađenost sa sanitarnim standardima;
Provođenje inventure i praćenje roka trajanja proizvoda;
vođenje blagajničkih evidencija;
pregled životopisa i odabir kandidata za mjesto administratora;
rješavanje sukoba s posjetiteljima kafića.

Za mjesto voditelja najčešće se javljaju djelatnici s iskustvom u restoranskoj djelatnosti, konobari i barmeni. Plaće Zaposlenik za ovu poziciju prvenstveno ovisi o stupnju pripremljenosti kandidata, kao io isplativosti restorana. Voditelj bi uvijek trebao izgledati besprijekorno. Neprihvatljivo je otići radno mjesto rano ili kasno. U pravilu voditelj dolazi na posao sat vremena prije otvaranja kako bi provjerio je li sve u redu.

Voditelj restorana: suptilnosti rada

Teško je zamisliti bilo koji moderan kafić ili restoran bez rada menadžera. Osoba na ovoj poziciji obično obavlja ogroman posao koji se na prvi pogled čini potpuno nevidljivim. Ali upravitelj u doslovno zaštitno je lice restorana. On je taj koji dočekuje posjetitelje na ulazu i preporučuje ih najbolja opcija smještaj u dvorani. Upravitelj, čak i dok poslužuje goste, mora pomno pratiti rad konobara, korigirati ga ili pomoći ovisno o situaciji.

Posao voditelja pri organizaciji švedskih stolova

Voditelj preuzima glavni posao organizacije velikih događaja u restoranu. Osim sastavljanja banketnog jelovnika, uključen je u planiranje cijelog događaja i uređenje dvorane. Uz redovni jelovnik, svaki restoran u pravilu ima i banketni jelovnik. Administrator mora dobro poznavati sve njegove pozicije i moći gostima reći o kakvom se jelu radi.

Osim toga, upravitelj mora odrediti koliko će konobara biti potrebno za posluživanje događaja, koliko će posuđa, salveta i stolnjaka biti potrebno. Prilikom organiziranja banketi izvan mjesta Trebali biste se unaprijed pobrinuti za posluživanje toplih jela i prijevoz potrebna oprema i doprema osoblja do mjesta banketa. Menadžeri igraju ključnu ulogu u velikim događajima. Planiraju uređenje dvorane, organiziraju rad umjetnika, a također razmišljaju o svemu tehničke točke vezano uz organizaciju njihova nastupa.

Kontrola osoblja

Jedna od funkcija voditelja je koordinacija i organiziranje rada konobara, barmena, perača, čistača i kupaca. Sve poslove pripreme hrane obično organizira kuhar, ali u nekim slučajevima i voditelj može kontrolirati.

Stalno mora pratiti:

usluga gostima;
način na koji osoblje komunicira s kupcima;
odnosi u timu;
tako da osoblje izgleda uredno;
proces posluživanja pića od strane barmena;
izdavanje računa.

Zapošljavanje

Jedan od najvažnijih zadataka voditelja restorana je zapošljavanje osoblja. Uostalom, vrlo je važno među brojnim zaposlenicima prepoznati upravo onoga koji ima potrebne karakteristike. Voditelj mora pratiti vještine i znanja osoblja u procesu rada. Na temelju rezultata rada treba donijeti odluku hoće li zaposlenika unaprijediti ili, obrnuto, odrediti probni rad.

Voditelj bara

Relativno nedavno u našoj zemlji pojavila se takva profesija kao bar menadžer. Pred ovog stručnjaka postavljaju se prilično visoki zahtjevi. Odgovornosti voditelja bara restorana uključuju pripremu liste koktela i vinska karta, praćenje rada opreme. Osim toga, mora znati posluživati i pripremati koktele, kao i posluživati vina i druga pića. Zapravo, ovaj stručnjak organizira rad bara, osigurava da zaposlenici slijede pravila komunikacije s kupcima i sanitarni standardi, kao i sigurnosni zahtjevi. Osim toga, voditelj bara prati robu i odgovoran je za pravovremenu nadopunu zaliha.

Zaključak

Kako se pokazalo, voditelj restorana jedna je od najvažnijih osoba u ugostiteljskom objektu o kojoj uvelike ovisi razvoj i uspjeh. Stoga vlasnik mora vrlo ozbiljno pristupiti odabiru upravitelja. Voditelj mora imati ne samo profesionalne kvalitete, već i biti u stanju uspostaviti kontakte s posjetiteljima i riješiti sve konfliktne situacije.

Opis poslova administratora sale.

Naziv posla: administrator dvorane.

Poduzeće:

Profil pozicije (zahtjevi za zapošljavanje):Žena 28-45 godina. Obrazovanje - ne niže od srednje stručne. Ugodan izgled. Čist. Otporan na stres. Orijentiran na klijente (iskustvo rada s klijentima). Društven. Ispravan i kompetentan govor.

Opća svrha pozicije:

Zadovoljan gost, spreman da nam se vrati.

Funkcionalne odgovornosti	Izlazni proizvod	Pokazatelji kvalitete proizvoda
1. Osigurati čistoću i red u dvorani. Organizirajte konobare da očiste prljavo suđe i poravnaju stolove i stolice.	Čista i uredna soba	Pravovremenost
2. Provjerite ima li salveta i začina na stolovima	Opskrbljen stol	Pravovremenost
3. Osigurajte da postoje čisti i suhi pladnjevi i pribor za posluživanje.	Dostupnost čistih i suhih pladnjeva i posuđa	Postojanost
4. Pratite dostupnost izbornika za distribuciju.	Korespondencija jelovnika s jelima na akciji.	Dostupnost jelovnika.
5. Pratiti dosljednost cjenika i jela te kvalitetu cjenika.	Imati iste cjenike i uskladiti ih s posuđem.	Pravovremenost i dosljednost.
6. Uključite dostupnost monitora čajni stočić kipuće vode u samovaru, suhe šalice, prisutnost šećera i limuna	Opskrbljeni stolić za čaj.	Pravovremenost.
7. Pratiti čistoću dječjeg kutka, dostupnost papira i flomastera. Kad djeca dođu, uključite TV.	Čistoća i red u dječjem kutku. Dostupnost svega što vam je potrebno.	Pravovremenost.
8. Pratiti glazbeno oblikovanje dvorane i razinu zvuka. Na zahtjev gostiju, smanjite glasnoću.	Mirna, tiha glazba u dvorani.	Nema pritužbi gostiju na razinu i kvalitetu zvuka u glazbenoj sobi.

10. Uključiti samo one programe koje odredi uprava. Na zahtjev gostiju možete mijenjati programe. Nakon odlaska ovih gostiju, vratite se na prethodne programe.	Zadovoljenje zahtjeva gostiju.	Pravovremenost.
12. Pratiti pravilan rad konobara i tehničkog osoblja. osoblje u dvorani. Izbjegavajte kontakt s onima. osoblje s gostima	Nedostatak kontakta s gostima.	Postojanost
13. Prijaviti zaštitaru slučajeve krađe od strane osoblja i posjetitelja	Minimalni broj krađa od posjetitelja i osoblja, pažljiv odnos	Potpuna naknada štete od odgovornih
14. Poduzeti mjere za sprječavanje i otklanjanje konfliktnih situacija	Rješavanje sukoba	Zadovoljan gost
15. Primanje narudžbi, izrada planova i posluživanje proslava godišnjica, vjenčanja, banketa	Ispunjenje svih želja kupaca	Dobro izveden banket
16. Na zahtjev kupca organizirati uređenje dvorane njegovim materijalom	Profesionalno uređena soba	Maksimalno uvažavanje svih želja kupaca
17. Poslužite svečani stol	Uređeni svečani stol	Pravovremenost Kvaliteta
18. Uskladite s kupcima događaja vrijeme posluživanja svakog jela	Tijekom događaja svakako se posavjetujte s kupcima o posluživanju jela.	Nema sukoba Zadovoljna mušterija
19. Ne napuštajte ustanovu tijekom cijelog događaja	Od početka do kraja, administrator je uz kupce	Nema sukoba Zadovoljna mušterija
20. Sudjelujte u čišćenju dvorana nakon događaja	Zajedno s konobarima očistite salu	Pravovremenost Kvaliteta
21. Obavijestiti upravu organizacije o postojećim nedostacima u posluživanju posjetitelja i poduzeti mjere za njihovo otklanjanje.	Uočene nedostatke prijaviti ravnatelju i predložiti mjere za njihovo otklanjanje	Valjanost Pouzdanost informacija
22. Odgovoran za sigurnost opreme i niske cijene za pregovaranje. dvorana U slučaju kvara opreme u hodniku i kuhinji, organizira popravak iste.
23. Nakon 6 mjeseci rada podvrgnuti se liječničkom pregledu o trošku poduzeća i nadzirati liječnički pregled svojih podređenih.	Položen liječnički pregled	Na vrijeme, svakih šest mjeseci

treba znati:

1. Opis poslova, standarde i druge RD vlastite i svojih podređenih.
2. Rezolucije, upute, naredbe i drugi regulatorni dokumenti koji se odnose na pružanje usluga u području javne prehrane (popis je u prilogu, dokumenti se mogu posuditi u knjižnici).
3. Zakon o zaštiti prava potrošača od 07.02.1992 br. 2301-1 (dostupan u knjižnici).

Zahtjevi kvalifikacije:

1. Posebna znanja i vještine:

- Poznavanje zahtjeva o rasporedu i protoku dokumenata
- Poznavanje upravljačkih dokumenata vaše funkcionalne jedinice
- Poznavanje tehnologije za pružanje usluga u ugostiteljstvu

2. Opća znanja i vještine:

- Poznavanje etike poslovnog komuniciranja;
- Znanje i vještine upravljanja vremenom.

PODREĐENOST:

Izravno: ravnatelj ustanove.

PODLOŽNO:

Doslovno: perači suđa, konobari, tehničko osoblje.

Prava:

U odnosu na neposrednog rukovoditelja	1. Dajte prijedloge za poboljšanje učinkovitosti svog rada i rada ustanove. 2. Obratite se administraciji ako se tijekom aktivnosti pojavi sukob, ako ga je nemoguće samostalno riješiti. 3. Upoznati se s nacrtima odluka uprave koje se odnose na svoje aktivnosti i davati prijedloge za izmjene tih projekata. 4. Izvješćuju upravu o svim nedostacima uočenim u obavljanju službenih dužnosti i daju prijedloge za njihovo otklanjanje. 5. Zahtijevati od uprave poduzeća pomoć u obavljanju službenih prava i dužnosti.
Što se tiče zaposlenika drugih odjela	Od predstavnika drugih odjela zahtijevati podatke i dokumente koji su potrebni za rad ustanove i odgovaraju njenom stupnju pristupa te tražiti realizaciju razumnih zahtjeva.
Donosite odluke	U okviru svojih funkcija navedenih u opisu poslova
Ostala prava	Pravo sudjelovanja na seminarima i obukama vezanim uz profesionalne aktivnosti zaposlenika

Odgovornost:

Financijski

Za gubitke nastale osnivanjem, vlastitom krivnjom administrator

Za neispravnost ili nesukladnost stanja i/ili konfiguracije opreme na radnom mjestu vlastitom krivnjom administratora

Funkcionalan

Za netočne podatke o stanju realizacije planova

Za neispunjavanje službene dužnosti

Za nepoštivanje zakona i propisa koji se odnose na djelatnost upravitelja i ustanove

Organizacijski

Za nepoštivanje odredaba upravnih dokumenata (pravilnici, naredbe, upute, propisi i drugi regulatorni dokumenti)

Za neusklađenost radnog mjesta sa zahtjevima zaštite na radu, sigurnosti, sanitarnim, higijenskim, ergonomskim i drugim standardima i zahtjevima

Za nepoštivanje radne i radne discipline, uključujući radne propise

Za nepoštivanje poslovne i službene tajne

Uvjeti rada:

Prema rasporedu smjena.

BILJEŠKE:

U slučaju izvanrednih situacija u poslovanju ustanove, odlučuje upravitelj dvorane u okviru svojih ovlasti. U posebno kritičnim hitnim slučajevima odluku donosi upravitelj dvorane u dogovoru s ravnateljem ustanove.
Administrator sale odabire vrijeme ručka na temelju trenutne situacije i broja posjetitelja.

Standardi usluge za goste:

Dođe na posao, obuče uniformu i zakači bedž. Uniforma (izdaje je uprava kafića) mora biti besprijekorno čista i ispeglana, odjeća i obuća koja se nosi uz uniformu također mora biti apsolutno čista i odgovarati uniformi nisu prihvatljivi).

Kosa bi trebala biti uredna i njegovana
Potrebno je pažljivo pratiti stanje ruku i noktiju.

Na radnom mjestu ne možete razgovarati na mobitel ili žvakati žvakaću gumu. Posjetiteljima sve to izgleda uvredljivo.
Zabranjeno je čitanje knjiga, časopisa i sl. na radnom mjestu.
Dok ste na prodajnom katu, ne možete voditi privatne razgovore koji nisu povezani s korisničkom službom.
Ni pod kojim okolnostima ne smijete sjediti ili stajati s rukama prekriženim na prsima; Blagajnici se ne smiju ljuljati ili okretati na svojim stolicama.
Tijekom radnog vremena ne možete kupovati.
Ne možete napustiti svoje radno mjesto bez dopuštenja vašeg neposrednog nadređenog.

1. Unosi depozit u blagajnu (500 rubalja).

Odlazi na trgovački podij.
Uključuje TV i stereo sustav.
Provjerava prisutnost salveta i začina na stolovima.
Daje upute konobaricama da popune stolove salvetama i soljenkama. Kontrola stolova tijekom cijelog dana.
Postavlja pribor za čaj, žlice, šećer, limun na stol za čaj.
Tijekom dana kontrolira dostupnost kipuće vode, pribora za čaj itd. na stolu za čaj.
Provjerava red u dječjem kutku. Ako ima djece, uključite TV. Ako nema djece, isključuje ga.
Osigurava da su papir i flomasteri uvijek dostupni u dječjem kutku.
Provjerava cjenike pri distribuciji. Oznake s cijenama moraju odgovarati posuđu i nalaziti se točno nasuprot njih.
Prati dostupnost čistih posuda i instrumenata.
Stolovi se moraju počistiti na vrijeme prljavo suđe, a stolovi se temeljito brišu. Pomaknite stolce ispod stola nakon svakog gosta. Kontrola nad konobarima.
Pažljivo sluša pritužbe i prijedloge gostiju te poduzima sve potrebne mjere. Donosi ga upravi.
Ako dođe do neobičnih situacija (gost je razbio posuđe, ispustio je pladanj, prolio čaj i sl.), umirite gosta: „Ne brini. Sad ćemo sve počistiti.” Pozovite tehničara ili konobara (mirno, bez nepotrebne buke).

Pročitao sam upute:

Puno ime Datum Potpis

___________________ _______ ______

Puno ime Datum Potpis

___________________ _______ ______

Puno ime Datum Potpis

___________________ _______ ______

Puno ime Datum Potpis

___________________ _______ ______

Puno ime Datum Potpis