Većina neiskusnih domaćica prvenstveno se boji rada s tijestom od kvasca. I to ne čudi: on je kao živ i osjeća vaše raspoloženje i atmosferu u kući. Stoga je bolje ne prihvaćati ga s lošim mislima. I s njim se morate petljati više nego s bilo kojim drugim testom. No mekana, prozračna peciva vrijedna su vašeg vremena i truda, a zadovoljna lica vaše obitelji možda su najbolja nagrada!
Neka vaše raspoloženje ostane s vama, a ja ću vam reći o glavnim točkama na koje biste trebali obratiti pozornost prilikom pripreme tijesta od kvasca.
Za početak malo teorije.
Postoje dvije vrste tijesta s kvascem: spužvasto i ravno.
Oparnoe- za njegovu pripremu najprije se napravi tijesto - smjesa od tople tekućine, kvasca i pola količine brašna - koja mora dosta dugo fermentirati, a tek onda se dodaju svi ostali sastojci. Proizvodi pripremljeni spužvastim postupkom imaju veći volumen, tj. mjehurići zraka u njima su veći. Tijesto je elastičnije i ne mrvi se.
Sef- miješa se odmah, samo treba pričekati da se dobro uklopi, tj. ruža.
Glavna razlika ovdje je sljedeća. Ako želimo da tijesto bude bogato – tj. sadržavalo je više jaja, šećera, maslaca, mlijeka - pravimo biskvit. Od njega pečemo kulebyaki, pite, lepinje, uskrsne kolače, pletenice, lepinje.
Beskvasno tijesto prikladnije je za pečenje pita, peciva, pizza, palačinki s kvascem i palačinki. Ovo tijesto koristimo i ako ćemo pržiti u dubokom ulju – npr. krafne.
Ali zapravo je ova granica prilično proizvoljna. Iskusne domaćice mogu ispeći bilo što od ravnog tijesta.
A sada i mi sami tajne izrade tijesta od kvasca:
1. Proizvodi od kojih će se pripremiti tijesto s kvascem moraju biti svježi.
Posebnu pozornost posvetite izboru kvasca. Obratite pažnju na njihov miris i boju, posebno prešanih. Trebaju ugodno mirisati na alkohol, a boja protisnutog kvasca ne smije biti pretamna. Tamna boja označava suhoću i praktički jamči mlitavo i pahuljasto tijesto. Postoji jednostavan način da osigurate svježinu kvasca: pripremite mali dio tijesta i pospite slojem brašna. Nakon 30 minuta u njemu bi se trebale pojaviti pukotine. Inače, da ne biste riskirali cijelo tijesto, morat ćete baciti kvasac.
2. Što je brašno kvalitetnije, tijesto će biti bolje. Da biste to učinili, prije svega obratite pozornost na razinu glutena navedenu na pakiranju. U vrhunskom brašnu ovaj bi pokazatelj trebao biti najmanje 24%. Osim toga, brašno ne smije biti ustajalo ili nedovoljno osušeno, inače bi moglo "plivati", odnosno, ako vam je potrebna jedna količina brašna prema receptu, tada ćete s lošim brašnom morati povećati tu količinu i proizvod neće biti prozračan. Brašno treba biti suho svježeg okusa, lijepe bijelo-krem boje
3. Kvasac ne voli jako vruće ili, naprotiv, hladne sastojke.
Stoga hranu izvadite iz hladnjaka unaprijed (otprilike sat vremena unaprijed). Moraju biti na sobnoj temperaturi jer će se inače tijesto sporije dizati.
Mlijeko je potrebno zagrijati na temperaturu od 30-35 stupnjeva - u takvim uvjetima gljivice kvasca su najaktivnije. Umjesto mlijeka možete koristiti vodu ili kefir.
Ako u tijesto dodajete otopljeni maslac ili margarin, ni oni ne smiju biti vrući.
4. Brašno za tijesto prethodno je potrebno prosijati kako bi se obogatilo kisikom, što će također povećati kvalitetu tijesta.
5. Ako želite da tijesto bude mrvičastije i mekše dodajte mu samo žumanjke. Bjelanjcima premažite pite prije pečenja. Tada će biti prekriveni zlatno smeđom koricom.
6. Maslac (ili margarin) treba malo otopiti prije dodavanja u tijesto. Napomena - malo, pa će struktura tijesta biti bolja.
7. Ako ste pripremili tijesto, tada u brašno treba dodati mast, jaja i sol, a ostale proizvode direktno u tijesto. Zatim sve pomiješajte i zamijesite tijesto.
8. Nemojte pretjerivati sa šećerom, inače ove pite mogu zagorjeti, a tijesto će biti manje rahlo. Isto vrijedi i za sodu i vanilin; ako ih ima previše, proizvod će ispasti taman i neugodnog mirisa.
9. Da bi tijesto dobro naraslo potrebno mu je naći mjesto bez propuha. Stavite u toplu zdjelu i pokrijte ručnikom. Dobro izrađeno tijesto mora udvostručiti volumen i imati lijepu površinu bez tvrde kore.
Tijesto možete staviti u toplu vodenu kupelj ili čak na veći uključeni kućanski aparat (TV, na primjer). Također, moderne električne pećnice imaju i posebnu funkciju – temperaturu na kojoj se tijesto diže. Zdjelu s tijestom možete staviti i u ladicu ili ormarić.
Ako tijesto napravite unaprijed, možete ga staviti u hladnjak, gdje se može dizati duže.
10. Ne ostavljajte tijesto stajati dulje od 3 sata, inače će se njegova kvaliteta značajno pogoršati.
11. Kada se volumen tijesta udvostruči, potrebno je krenuti s pripremom pita. Opet pazite da u prostoriji u kojoj radite s tijestom nema propuha jer će se u protivnom stvoriti suha korica.
12. Kruto tijesto se obično iz posude u kojoj se dizalo prebaci na radnu površinu. Bitno je tijesto dobro umijesiti da vam se odvaja od ruku i dobro umijesiti u brašno.
13. Ako recept zahtijeva grožđice ili kandirano voće, oni se dodaju tek nakon što se tijesto diglo i umijesilo. Prilikom dodavanja grožđica u tijesto, dobro ih operite i osušite, a zatim pomiješajte s brašnom. Tada će se ravnomjerno rasporediti u tijestu.
U istu svrhu pomiješajte kakao prah, cimet, kardamom, mljevene u prah, s malo brašna ili šećera, pa prosijte u tijesto.
13. Nakon što pripremite komade tijesta, obavezno ih ostavite da odstoje (15-20 minuta). Inače se neće dobro ispeći.
14. Kod otvorene pite voćni nadjev nakon pečenja treba posuti šećerom, inače će iscuriti sav sok iz nadjeva možete posuti i škrob po voćnim proizvodima, tada otpušteni sok neće iscuriti.
15. Kad zadnji put mijesite tijesto, dodajte mu krumpir kuhan bez soli i protrljan kroz gusto sito i 1-2 žlice. žlice biljnog ulja (bez mirisa), vaša će peciva biti još rahlija i dugo neće biti ustajala.
16. Kako bi se proizvodi od tijesta s kvascem bolje digli i ispekli, ostavite malo slobodnog prostora oko njih na limu za pečenje. A u tijesto možete zaboditi veliku tjesteninu da tijesto “diše”.
17. Da bi proizvodi imali lijep izgled, prije stavljanja u pećnicu premažu se žumanjkom, jajetom ili mlijekom. Ako proizvode prije pečenja premažete razmućenim jajetom bit će sjajni i rumeni. Ako se pite ili drugi proizvodi nakon pečenja navlaže šećernim sirupom, poprimit će lijep sjaj, a aromu će im dati i biljno ulje.
18. Pite pecite na srednje jakoj vatri. Tada će se ravnomjerno ispeći, a nadjev se neće sušiti. Obično se proizvodi od oba tijesta peku na temperaturi od 200-220 stupnjeva, u plinskoj pećnici je bolje postaviti na 180 stupnjeva. Vrijeme - od 10-15 minuta za male proizvode do 50 minuta za velike. Ali opet, sve ovisi o pećnici.
I obavezno zagrijte pećnicu jer inače vrh pite može pasti.
19. Kako vam tijesto ne bi zagorjelo i osušilo se tijekom pečenja, najbolje je da na dno pećnice stavite tavu ili nešto drugo s kipućom vodom.
20. Za provjeru pečenja peciva pritisnite na njih. Ako udubljenje odmah nestane, pite su gotove.
21. Ako imate problema s vađenjem kolača iz kalupa, pokušajte upotrijebiti špagu.
22. Nakon pečenja, gotove pite potrebno je namazati uljem ili barem čajem, toplom vodom, odmah staviti na posudu i pokriti salvetom ili ručnikom. Inače će se u vrućini ispariti i osušiti umjesto da postanu mekani.
23. Nakon toga ih staviti na posudu, ostaviti da se ohlade, a zatim ih spremiti u zemljanu posudu s poklopcem, tada će ostati dugo svježi i mekani.
Ukoliko se odlučite promijeniti recept za tijesto, čeka vas sljedeće:
Višak vode - tijesto je loše oblikovano, proizvodi ispadaju ravni, nejasni;
Nedostatak vode - tijesto ne fermentira dobro, gotovi proizvodi su tvrdi;
Zamjena vode mlijekom ili vrhnjem - gotovi proizvodi imaju lijep izgled i poboljšava im se okus;
Povećanje količine masnoće - proizvodi postaju mrvljiviji i ukusniji i dugo ne ustajali;
Višak soli - tijesto ne fermentira dobro, proizvodi dobivaju slan okus, boja kore je blijeda;
Nedovoljna količina soli - proizvodi ispadaju nejasni i neukusni;
Velika količina šećera - površina proizvoda brzo postaje nijansirana tijekom pečenja, a sredina se sporo peče, tijesto ne fermentira dobro; kada se doda više od 35% šećera, fermentacija tijesta potpuno prestaje;
Nedovoljna količina šećera - dobivaju se blijedi i nezaslađeni proizvodi;
Povećanje broja jaja - proizvodi postaju pahuljastiji i ukusniji;
Zamjena jaja žumanjcima - proizvodi su više mrvičasti i imaju lijepu žutu boju;
Povećanje kvasca - fermentacija se ubrzava; Previše kvasca daje proizvodima neugodan miris kvasca.
Kako ispraviti greške pri pripremi tijesta
Ako tijesto ne fermentira i nije prikladno, tada se tijesto ohlađeno ispod 10 stupnjeva mora zagrijati na 30 stupnjeva.
Ako je tijesto pretoplo, ohladite ga na 30 stupnjeva i dodajte svježi kvasac.
Tijesto možda neće fermentirati zbog loše kvalitete kvasca.
Kako biste provjerili kvalitetu kvasca, pripremite mali dio tijesta i pospite ga tankim slojem brašna. Ako se nakon 30 minuta u sloju brašna ne pojave pukotine, onda je kvaliteta kvasca loša.
Presoljeno tijesto također ne fermentira dobro, postaje ustajalo, a proizvodi su blijedi i slanog okusa. Da biste ispravili takvo tijesto, morate umijesiti novi dio bez soli i spojiti ga sa slanim tijestom. Ako, naprotiv, nema dovoljno soli, trebate je otopiti u maloj količini vode i pomiješati s tijestom. Ista metoda se može koristiti ako je tijesto preslađeno.
I zapamtite da tijesto za pite voli brižne i tople ruke! Ako stavite dušu u tijesto, sigurno će vam odgovoriti i oduševit će vas prekrasnim okusom!
Microsoft Word je uređivač teksta koji može biti dio Microsoft Office paketa ili program instaliran zasebno na vašem računalu. Program se može koristiti za snimanje pisama i raznih vrsta dokumenata, koji mogu uključivati grafike i slike. Ovaj vodič objašnjava kako otvoriti Microsoft Word, pokrenuti, stvoriti i spremiti novi dokument koristeći Windows 7 operativni sustav.
Nemojte se bojati da nešto ne uspije ili pođe po zlu. Ovaj program je kreiran za korisnike i osmišljen je do najsitnijih detalja kako bi vam bilo što praktičnije koristiti ga. I naravno, glavna stvar u svakom zadatku je trening, ne bojte se pogriješiti. Ako slučajno kliknete krivi gumb, uvijek postoji zakrivljena strelica u gornjem lijevom kutu koja vam omogućuje da poništite svoju posljednju radnju. To možete učiniti i kombinacijom tipki Ctrl i Z.
Posljednji savjet prije početka detaljnih uputa o korištenju Windows uređivača teksta je. Ovo je osobito važno kada radite s velikim tekstovima ili ozbiljnom dokumentacijom. Sve se može dogoditi: struja se može prekinuti, laptop se može isprazniti i isključiti, a nitko nije imun na kvarove. Gubitak važnih datoteka i zatim satima obnavljajući ih nije najugodnije iskustvo. Sve što trebate učiniti je povremeno kliknuti na disketu u gornjem lijevom kutu.
Program se može pronaći u izborniku Start pod Microsoft Officeom. Slijedite ove upute korak po korak za pokretanje dokumenta u Microsoft Wordu.
Navigacija programa
Kako odabrati (označiti) tekst
Odabirom ili označavanjem teksta možete promijeniti odabir u smislu stila, fonta i/ili boje, pa čak i zamijeniti riječi ako je potrebno. Slijedite ove upute korak po korak za odabir teksta u dokumentu.
Korak 1. Miš se koristi za odabir teksta. Pokazivač će se mijenjati kako ga pomičete.
Korak 2. Pomaknite pokazivač na početak željenog fragmenta. Kliknite i držite lijevu tipku miša. Dok to radite, pomaknite pokazivač na mjesto gdje želite zaustaviti odabir. Kako pomičete miš, tekst će biti označen. Kada završite s odabirom, otpustite lijevu tipku miša.
Odabrani tekst sada se može oblikovati ili modificirati.
Tekst možete kopirati pomoću tipki Ctrl+C. Brisanje teksta - Backspace.
Promjena veličine i fonta
Sljedeći koraci mogu pomoći da vaše pisanje bude zanimljivije i privlačnije. Tekst se može mijenjati na različite načine.
Poravnanje teksta
Ponekad dokument koji stvarate može zahtijevati drugačiji raspored odlomaka. Prema zadanim postavkama, tekst je poravnat lijevo. Međutim, tekst se može poravnati udesno ili u sredini.
Bilješka! Odaberite sav tekst Ctrl + A.
Odabrani tekst možete promijeniti kombinacijom tipkovničkih prečaca, što je ponekad lakše:
- Središte - odaberite tekst, pritisnite Ctrl + E.
- Poravnajte udesno - Ctrl + R.
- Prilagodi širini - Ctrl + J.
- Lijevo - Ctrl + L.
Kako podebljati tekst, kurziv ili podcrtati
Mogućnost promjene stila fonta može vaš dokument učiniti zanimljivijim. Različiti stilovi teksta, kao što su podebljani ili kurziv, mogu ga istaknuti. Podcrtavanje može biti korisno za naslove.
- podebljano - Ctrl + B;
- kurziv - Ctrl + I;
- podcrtano - Ctrl + U.
Kopiraj i zalijepi
O važnosti ove dvije funkcije ne treba govoriti. Značajno štede naše vrijeme i omogućuju nam umetanje bez ponovnog tipkanja, kao što je bio slučaj u doba pisaćih strojeva.
To se također može učiniti pomoću prečaca. Sve je isto kao prošli put: istovremeno pritisnite Ctrl i C za kopiranje teksta, te Ctrl i V za lijepljenje.
Kako stvoriti numerirani ili označeni popis
Korištenje numeriranih popisa ili popisa s grafičkim oznakama može pomoći pri isticanju stavki ili prikazu važnih koraka, hijerarhije ili slijeda nečega.
Da biste prestali dodavati nove elemente i vratili se na standardni tekst, ponovo kliknite ikonu numeriranja na vrhu dokumenta.
Popis s grafičkim oznakama izrađuje se po istom principu, jedina razlika je 1 korak. Umjesto gumba “Numeriranje” kliknite na gumb “Markeri”, nalazi se desno.
Postoji još jedan način za izradu popisa. Prvo, korisnik unosi sve stavke popisa, svaku nužno u novom retku. Kada su sve stavke upisane, odaberite ih sve i kliknite ili na numeraciju ili na oznake, ovisno o tome kakav popis trebate.
Dobit ćete isti rezultat. To su različiti načini i nema ispravnog ili krivog, glavno je da se cilj postigne. Koristite metodu koja vam odgovara.
Oni pomažu strukturirati informacije i prikazati ih u vidljivijem obliku. Ne možete bez ove vještine.
- Korak 1. Na gornjoj alatnoj traci idite na karticu Umetanje.
- Korak 2. Kliknite na ikonu tablice. Pred vama će se otvoriti prozor u kojem trebate odabrati broj ćelija. To se može učiniti i ručnim unosom brojeva. Da biste to učinili, na ploči koja se pojavi kliknite na područje "Crtanje tablice".
Sve što trebate učiniti je ispuniti polja. Ako vam iznenada zatrebaju dodatni retci ili stupci, ne morate ponovno raditi cijelu stvar. Kliknite lijevom tipkom miša u području tablice. U izborniku koji se pojavi kliknite "Umetni" i odaberite odgovarajuću opciju.
Ova temeljna znanja trebala bi vam oblikovati osnovne principe rada s tekstom. Istaknimo glavne:
- Tekst se unosi tamo gdje se nalazi trepćući kursor i nigdje drugdje.
- Da biste promijenili znak, riječ, redak, odlomak ili cijeli tekst, prvo ga trebate odabrati. Potrebno je da računalo razumije na čemu točno mora izvršiti radnje.
- Nakon što odaberete tekst, možete s njim raditi što god želite. Možete vježbati, odabrati fragment i naizmjenično kliknuti na gumbe koji se nalaze na kartici "Početna". Primijetit ćete koje se značajke mogu koristiti zajedno, a koje se međusobno isključuju.
- Ne zaboravite spremiti svoje promjene kako biste se zaštitili.
- Koristite one metode rješavanja problema s kojima se suočavate koje vam odgovaraju.
Video - Riječ za početnike
Savjeti za školarce
KAKO RADITI S TEKSTOM
1. Radite s naslovom.
- Stanite nakon čitanja naslova! Sami formulirajte o čemu će tekst govoriti.
- Prisjetite se svega što već znate o ovoj temi.
- Odredite pitanja za koja mislite da će u tekstu biti odgovoreno.
- Pokušajte, koliko je to moguće, dati okvirne odgovore na ova pitanja prije čitanja teksta.
- Nakon toga, počnite čitati. Dok čitate, usporedite pretpostavke sa stvarnim sadržajem teksta.
2. Rad s tekstom
- Dok čitate, provjerite ima li u tekstu nerazumljivih riječi ili izraza. Ako postoji, pronađite objašnjenje za njih u rječnicima ili priručnicima ili kontaktirajte one koji to znaju.
- Sadržaj samog teksta može biti nejasan. Razmislite je li ovaj nesporazum povezan s gradivom koje ste prešli, ali ga loše svladali. Razmislite o čemu točno
Staro gradivo ometa razumijevanje i ponovite ga. Razmislite hoće li vam tekst postati jasniji ako pogledate konkretne primjere.
3. Vodite dijalog s autorom.
- Tijekom čitanja postavljajte pitanja o tekstu i stvarajte svoje pretpostavke o daljnjem sadržaju.
- Svakako provjerite svoje pretpostavke dok čitate. Ukoliko ne možete dati okviran odgovor na svoja pitanja, potražite ga u tekstu. Ako niste pronašli odgovor u tekstu, potražite u drugim izvorima.
4. Istaknite ono glavno!
- Čitajući tekst, pokušajte odvojiti glavno od sporednog. Razmislite koji dio teksta izražava glavnu misao, što dopunjuje i potkrepljuje tu glavnu misao.
- Dok čitate, napravite usmeni ili pismeni plan.
- Napravite dijagrame, crteže, tablice koje odražavaju bitne točke.
- Ako je potrebno, napravite izvode.
- Razmotrite sve primjere navedene u tekstu, smislite slične.
- Tijekom čitavog čitanja zamišljajte ono o čemu čitate.
5. Zapamtite gradivo koje ste učili.
- Objasnite vezu između misli i točaka vašeg plana.
– Prepričaj tekst prema planu.
– Odgovorite na pitanja uz tekst, ako postoje.
6. Testirajte se!
- Nakon što odgovorite na pitanja, provjerite točnost odgovora u tekstu.
SAVLADAVANJEM OVIM TEHNIKAMA, NAUČIT ĆETE: PRODIRATI U SADRŽAJ SPOZNAJNIH KNJIGA, KOMUNIKACIJA SA KOJIM ĆE VAM BITI CJELOVITA, DUBLJA, ZANIMLJIVIJA!!!
Razumijevanje teksta
Svaki tekst koji čitate podijeljen je u odlomke. I nije to samo tako.
Svaki odlomak sadrži jednu glavnu ideju, radi koje je autor napisao ovaj odlomak.
Tekstovi su suvišni, 75% je voda koja uokviruje glavnu ideju. U principu, bilo bi moguće pisati tekstove samo s glavnim mislima, ali ih je nezgodno tako čitati.
Glavna ideja u svom čistom obliku je aforizam.
Kako bismo bolje razumjeli što je glavna ideja, pogledajmo zajedno jedan odlomak. Pročitaj zadani tekst i formuliraj njegovu glavnu misao.
Tekst:
„Europski željeznički kolosijek usvojen je puno prije izuma parne lokomotive. Točno odgovara udaljenosti između kotača starorimskih bojnih kola s kojima su Rimljani izvodili svoje osvajačke pohode po teritoriju današnje Engleske i Francuske. Narodi Europe izrađivali su svoja kola prema rimskim uzorima. Isti standard uzet je u obzir prilikom izgradnje željeznica.” .
Glavna ideja bit će odgovor na pitanje: “Što je autor htio reći ovim tekstom?” ili "Što sam novo naučio iz teksta nakon što sam ga pročitao?"
Kako raditi s tekstovima
Prije traženja glavne ideje u odlomku, morate naučiti kako istaknuti ključne riječi - to su riječi koje nose značenje i ne mogu se ni na koji način isključiti iz teksta.
Da biste svladali vještinu isticanja ključnih riječi, u tekstovima ih treba podcrtavati. Na primjer, čitate novine i podvlačite ključne riječi olovkom. Prilično je teško objasniti što su ključne riječi. Pojednostavljeno rečeno: ne naglašavajte one riječi bez kojih je već jasno o čemu se govori.
Evo što sam smislio (možda će vama ispasti drugačije) za naš tekst:
“ bio je prihvaćeno davno do izumi lokomotiva. Ona definitivno odgovara udaljenosti između kotači starorimskih bojnih kola, s kojim su Rimljani vršili osvajačke pohode preko teritorija moderne Engleske i Francuske. Narodi Europe napravili svoje bojna kola po rimski uzorci. Ovaj isti standard uzeto u obzir prilikom izgradnje željeznice” .
Čitajući samo podcrtane riječi, dobivamo: „Širina europskog željezničkog kolosijeka usvojenog za lokomotivu odgovara udaljenosti kotača starih rimskih kola. Narodi Europe kola po modelima. Željeznički standard". Tekst je skraćen, ali je smisao ostao.
Podcrtali smo 20 riječi - to je 42% izvornog teksta (ukupno 48 riječi). Već u ovoj fazi eliminirali smo 58% teksta.
Morate podcrtavati dok čitate, možda će se kasnije (kada pročitate tekst do kraja) ispostaviti da podcrtano nije toliko važno. Ali bolje je naglasiti više u prvim fazama.
S vremenom više nećete morati podcrtavati riječi – mozak će sam automatski istaknuti ključne riječi u tekstu.
Razmotrite podcrtavanje prve rečenice: “ Europski željeznički kolosijek bio je prihvaćeno davno do izumi lokomotiva”.
Zašto sam toliko naglasio: govorimo o širina(ne visina ili dužina), europski(nije američki) željeznička pruga(ne autoceste), prihvaćeno(bez njega nije jasno) do lokomotive(ne poslije ili na vrijeme).
Sada analizirajte ovaj prijedlog i vidjet ćete jednu nijansu na koju niste odmah obratili pozornost. Nijansa: kako bi se mogao usvojiti željeznički kolosijek ako parna lokomotiva još nije bila izumljena?!!
Ovom rečenicom autor nas jednostavno želi zainteresirati, po principu: znate li što? Prijedlog je pogrešan, jer željeznički kolosijek nije mogao biti "usvojen" prije izuma parne lokomotive.
Kao što vidite, toliko je zanimljivosti u jednom malom tekstu, ako bolje razmislite.
Dakle, shvatio sam glavnu ideju teksta: širina željezničke pruge u Europi jednaka je udaljenosti između kotača antičkih rimskih kola (12 riječi – 25% izvornog teksta). 75% redundancije - što je trebalo dokazati.
Može biti i kraći: razmak između tračnica jednak je razmaku između kotača kola. (8 riječi – 17% teksta)
Možete zamisliti: kočija na tračnicama
(slika glavne ideje). Pamteći ovu sliku, zapamtit ćete sve podatke iz teksta. Probajte!
Pronalaženje glavne ideje je poput rješavanja zagonetki. Ali samo zagonetke imaju odgovore. Ali nitko vam ih neće dati u tekstu.
Jedan od načina da naučite razumjeti koje su glavne ideje jest da sami pokušate nešto napisati. Na primjer, kada pripremaju esej, učenici ga ne mogu samo u potpunosti kopirati s interneta, već tamo napisati nešto od sebe. Tako ćete odmah shvatiti što su paragrafi i za što su potrebni. Druga mogućnost je da više čitate i razmišljate.
Ukratko: svaki odlomak je 1 misao. I to je autorova misao i treba je pronaći. Postupak: ističemo ključne riječi - pronalazimo glavnu ideju - stvaramo njezinu sliku.
A kako bi vaša peciva na bazi lisnatog tijesta ispala prozračna i mekana iznutra, a hrskava izvana, pripremili smo preporuke za rad s tijestom Myasnov PEKARE, kao i primjere pečenja koja se mogu pripremiti.
Pet koraka od kupnje tijesta do gotovog pečenja
1. Odmrznite tijesto. Da biste to učinili, stavite ga na donju policu hladnjaka ili ga ostavite na sobnoj temperaturi daleko od izvora topline 1-1,5 sati. Ponovljeno zamrzavanje je neprihvatljivo.
2. Oblikujte željena peciva i stavite u podmazan pleh. Prikladno za ovu svrhu.
3. Za dobivanje zlatnosmeđe korice namažite površinu za pečenje razrijeđenom vodom ili Myasnov FERMA. Ne dirajte rubove jer će se tijekom pečenja stvrdnuti. Peciva koja se posipaju nije potrebno mazati.
4. Pečene ostaviti 50-60 minuta dok se potpuno ne stegnu u prostoriji bez propuha na temperaturi od 26-30 0C.
5. Pecite proizvode na temperaturi od 220-240 0 C 15-25 minuta. Vrijeme može varirati ovisno o vrsti peciva i značajkama vaše pećnice.
Metode rezanja lisnatog tijesta i oblikovanja proizvoda
Što kuhati od lisnatog tijesta? Kroasani, lisnato pecivo, košarice, kuverte, pite sa svim vrstama nadjeva... Mogućnosti je puno. Odaberite!
Puž
1. Razvaljajte tijesto. Imajte na umu da ako uzmete cijeli sloj, puževi će ispasti prilično veliki. U ovom slučaju koristili smo pola sloja.
2. Cijelo područje premažite tekućinom od jaja. Možete nanijeti svoju omiljenu kremu.
3. Dodajte Myasnov BUFET grožđice - ili, po vašem ukusu, čokoladne kapljice ili neki drugi nadjev po vašem ukusu.
4. Lagano zarolajte tijesto.
5. Trebali biste na kraju dobiti rolat kao na slici.
6. Narežite rolat na porcije. Pužiće odvojiti jedne od drugih, okrenuti ih, poslagati u pleh i peći.
Sklupčati
1, 2. Prve dvije faze ponavljaju početne faze pripreme puža. Jedina razlika je što smo u ovom slučaju koristili pekmez za mazanje. Craft žele marmelada Myasnov BUFET je savršen -, ili.
3. Razvaljajte tijesto s jedne strane otprilike do sredine kore.
4. Učinite isto s druge strane.
5. Rubovi se trebaju "sastati" točno u sredini, kao što je prikazano na fotografiji.
6, 7. Izrežite dobiveni obradak u dijelove. Imajte na umu da morate pažljivo raditi s nožem kako se kovrče ne bi raspale ili izgubile oblik.
8. Po želji ukrasite kovrče. Proizvode smo posuli kokosovim pahuljicama.
Kare
1. Tijesto izrežite na kvadrate veličine otprilike 10*10 cm.
2. Svaki kvadrat mora biti presavijen u trokut.
3. Nožem (preporučamo rezač za pizzu) zarežite s jedne strane trokuta, ali ne do kraja.
4. Trokut ponovno pretvoriti u kvadrat, jedan kut uz rub, gdje su rezovi, namazati jajetom.
5. Uzmite rezultirajući izrezani kut i pomaknite ga u suprotni kut.
6. Zalijepite rubove. Zato smo ih namazali jajetom. Imate proizvod kvadratnog oblika.
Nezaslađena košarica
Ovo pecivo se od prethodnog razlikuje samo po nadjevu. Stoga ponavljamo korake pripreme same košarice i počinjemo je puniti.
5. Trebat će vam prethodno narezani sir na kockice – možete ih staviti cijele ili prerezati na pola.
6. Prvo dodati par kockica mozzarelle.
7. Dodajte par kriški rajčice. Ako košarica još nije puna, ponovite.
Pereca
1. Tijesto narežite na tanke trake dužine oko 15-20 cm.
2. Traku smotati u potkovu i po cijeloj dužini posuti naribanim sirom - ili Myasnov FERMA.
3. Kako bi sir ostao na tijestu tijekom daljnjih manipulacija, preporučujemo da lagano "hodate" preko izratka s valjkom: to će nekako umijesiti sir u tijesto.
4. Uzmite krajeve potkove i prekrižite ih tako da komad podsjeća na razvezanu kravatu.
5. Zatim uhvatite raskrižje i okrenite ga za 360 0 .
7. Ponovno pospite sirom: perece ne možete pokvariti sirom!
Sigurni smo da možete sami smisliti mnogo više mogućnosti pečenja. Eksperiment! Želimo vam puno sreće i ne zaboravite podijeliti fotografije svojih kreacija na društvenim mrežama s hashtagovi #myasnov #meatbakery #culturemyasnov #dough
„Kako poučavati učenika
samostalno raditi s tekstom udžbenika KRK.”
Jedno od rješenja ovog problema jest organiziranje sustavnog rada s udžbenikom KRK na svakom satu i kod kuće u tri faze: prije čitanja, tijekom čitanja i nakon čitanja. Vještine i sposobnosti za rad s knjigama naknadno su osmišljene kako bi pomogle svakom djetetu u uspješnom samoobrazovanju.
Faza 1: rad prije čitanja.
Rad s naslovima odlomaka ili poglavlja. U ovoj fazi potrebno je interno uključiti svako dijete u čitanje. Veliki “plus” u radu s knjigom bit će ako učenicima po naslovu ne bude teško zaključiti što će se danas proučavati. Kod “raščlanjivanja” naslova školarci mogu imati želju za određenim znanjem. Sve ove predradnje trebale bi učenike pripremiti za daljnje usvajanje znanja, odnosno trebale bi poslužiti kao unutarnji motiv, a zatim pomoći učenicima da istaknu ono glavno u tekstu. Glavna tehnika koju nastavnik može koristiti u ovoj fazi rada s knjigom je tehnika „Banka ideja“, gdje učenici „stavljaju“ svoje misli o onome što će se danas proučavati na satu. Istovremeno, nastavnik na ploču vješa (ili ih zapisuje) pripremljene bilješke s izjavama učenika kako bi na kraju sata provjerio jesu li hipoteze koje su iznijeli točne ili netočne. Ova tehnika će naučiti učenike postavljati istraživačke hipoteze i utvrđivati jesu li one dokazane ili opovrgnute, što je vrlo važno za razvoj istraživačkih vještina učenika u radu s literaturom.
Učitelj već na prvim satovima treba pokazati kako izražajno čitati tekst, formulirati pravila, au budućnosti stalno tražiti isto izražajno čitanje od učenika. Ovo isticanje glavnog treba naučiti djecu da prvo vide semantičke dijelove, ključne točke odlomka, a zatim ih sami pronađu i istaknu u tekstu udžbenika.
Faza 2: dok čitate.
Neposredni rad s udžbenikom, sama lektira. Ovdje je potrebno naglasiti da rad s udžbenikom nužno mora težiti određenom cilju, koji učitelj prvo govori učenicima, a potom će oni sami početi postavljati ciljeve za čitanje udžbenika, paragrafa, poglavlja.
Glavni ciljeviČitanje odlomka udžbenika može biti: upoznavanje informacija sadržanih u odabranom ulomku teksta, razumijevanje informacija, pamćenje, korištenje informacija u raznim obrazovnim i životnim situacijama, potvrđivanje naučenog ili već poznatog, pronalaženje primjera, pronalaženje primjera potvrđivanje znanstvenih činjenica, rad s ilustracijama.
Ovisno o cilju, nastavnik treba organizirati čitanje odlomka na jedan od sljedećih načina. Metode čitanja:
Čitaj unaprijed,
Dubinsko čitanje (npr. tijekom samostalnog rada),
Selektivno čitanje
Čitanje-skeniranje (pronađite primjere koji potvrđuju ovu ili onu činjenicu koju je iznio učitelj),
Čitanje naglas
Čitajući u sebi
Čitanje po ulogama (dodatno čitanje),
Čitanje-proučavanje,
Selektivno čitanje, gledanje.
Rad s knjigom radi boljeg razumijevanja teksta:
dijalog s tekstom, pitanja uz tekst, postavljanje hipoteza i njihova provjera, samokontrola, popunjavanje praznina u tekstu, rad s primjerima, pisanje i podcrtavanje, isticanje glavnog, sastavljanje plana, bilježenje , izrada dijagrama, crteža i tablica.
Dijalog s knjigom treba biti punopravan razgovor; potrebno je da učenici imaju pitanja tijekom čitanja. U tu svrhu moguć je konzultacijski sat u kojem djeca obavljaju određeni dio posla koristeći udžbenik, a učitelj ima ulogu savjetnika, ili sat rasprave u kojem učenici raspravljaju o ulomku pročitanog odlomka iz udžbenika na temelju udžbenika. na pitanja nastavnika i samostalno sastaviti pitanja za tekst. Kako bi naučio učenike da sami smišljaju pitanja za tekst, nastavnik treba nakon čitanja dijelova teksta postavljati pitanja: „Što je novo u ovom ulomku teksta? Koje riječi nisu jasne? Što se čini najvažnijim? Što trebate zapamtiti?" Za rad s udžbeničkim tekstom možete koristiti nekoliko tehnika.
Prilikom izrade domaće zadaće najprije je potrebno ponoviti objašnjenje udžbenika i odgovore na njegova pitanja, a tek nakon toga pristupiti izradi pismenog zadatka.
- Svakim razredom tehnike rada s tekstom postaju sve složenije. Izrada plana i teza trebala bi započeti u 7. razredu, a bilježenje i citiranje u 8.-9. Ovo ne treba shvatiti u doslovnom smislu da djeca uđu u 7. razred i počnu raditi plan. Ne, u 7. razredu ova bi tehnika trebala postati glavna u radu s tekstom, au prethodnim razredima treba obaviti predradnje koje će učenicima pomoći da brzo i jednostavno izrade planove odlomaka za KRK udžbenike.
Pri čitanju udžbenika potrebno je naučiti učenike praviti bilješke (olovkom!), bilješke ili izvatke. “Nejasnoće” učenik može zapisati u svoju bilježnicu. Ove bilješke kasnije mogu postati naslovi budućih planova, bilješki, teza i komentara za raspravu o pitanjima. Izvodi također olakšavaju pamćenje teksta. S njima će biti zgodnije uspoređivati tekstove nekoliko udžbenika ili nastavnih pomagala. Sve su to prve vještine za obavljanje istraživačkog rada. Drugi način za bilježenje bez oštećenja knjiga je prozirni papir s slobodnim listovima. Praktičnije ih je koristiti za analizu karata, dijagrama i grafikona. Korištenje ovih slobodnih listova omogućuje vam označavanje potrebnih detalja, pružajući ilustracijama u knjizi svoje elemente. Također, uz pomoć ovih listova označavaju se i podcrtavaju ključne riječi u tekstu. Ovdje možete održati lekciju o usađivanju vještina pronalaženja ključnih točaka. Tijekom rada s udžbenikom učenici koji sjede u prvoj verziji pregledavaju i podcrtavaju ključne točke u jednom odlomku, a učenici koji sjede u drugoj verziji ponavljaju i podvlače ključne točke u drugom. Zatim učenici razmjenjuju svoje prozirne papiriće i provjeravaju ispravnost zadatka sa svojim sudrugom iz klupe.
- Izrada plana za ono što ste pročitali. Uspješno izrađen plan govori o krajnjem rezultatu, sposobnosti analize teksta i stupnju usvojenosti sadržaja. Nacrt je kratki zapis koji prenosi značenje opsežnog teksta. Odražava slijed izlaganja i sažima gradivo predstavljeno u udžbeniku, otkrivajući njegov sadržaj. Prema planu, učenici će se lako prisjetiti sadržaja pročitanog. Prilikom rada s planom pozornost se usmjerava i stimulira pamćenje.
- Sadržaj je isti plan. Na prvim satovima KRK-a u 5. razredu možete igrati igru u kojoj učitelj ili netko od učenika pogađa naziv odlomka i kaže ga učenicima. Ostali učenici, zauzvrat, moraju brzo koristiti tablicu sadržaja kako bi pronašli željeni odlomak ili njegovu točku, čitajući nekoliko redaka iz njega. Ova tehnika razvija pažnju i brzinu reakcije.
Važan način bilježenja onoga što čitate, posebno za srednjoškolce, jest bilježenje. Bilješke se mogu klasificirati ovisno o namjeni rada: planske, tekstualne, slobodne, tematske, pregledne tematske, kronološke. Važno je da bilješke mogu koristiti ne samo oni koji su ih sastavili, već i drugi učenici.
Pisanje sažetaka. Teze su najvažnije što se nalazi u paragrafu udžbenika. To je također pozicija koja u sebe upija bit značajnog dijela teksta, ono što autor dokazuje ili opovrgava, u što nastoji uvjeriti čitatelja. Sažeci su vrijedni za kritičku analizu teksta. Kada se koristi, naglašava se ili izoštrava bit problema.
Faza 3: rad nakon čitanja.
Nakon čitanja odlomka ili poglavlja iz udžbenika, učenici moraju izraziti svoj stav, svoje mišljenje, svoje mišljenje o pročitanom, dati svoje karakteristike, dati svoje primjere. Važno je da učenici mogu usporediti ono što su pročitali s onim što već znaju. U ovoj fazi rada s knjigom potrebno je vratiti se naslovu i provjeriti postavljene hipoteze prije čitanja.
Za rad s udžbeničkim tekstom možete koristiti nekoliko tehnika. Na primjer, igra "Pogodi!" Razred je podijeljen u 2 tima: jedan izgovara oznake riječi koje se odnose na određeni odlomak ili rečenicu odlomka (bilo koje tri riječi), a drugi mora brzo pronaći tu informaciju u tekstu udžbenika.
Prema planu, tezama i bilješkama sastavljenim u drugoj fazi, učenici moraju više puta reproducirati pročitano gradivo. Nakon čitanja, obrade teksta i bilježenja učenici trebaju pristupiti generalizaciji u obliku dijagrama, tablica i slika.
Rad s odlomkom iz udžbenika KRK za učenike 5.-6.
1. Pročitajte naslov i pokušajte odgovoriti na pitanje: “O čemu će ovaj odlomak govoriti?”
2. Pregledajte tekst odlomka, obraćajući pažnju na ilustracije, pravila i primjere.
3. Pročitajte tekst. Uspostavite vezu između teksta i ilustracija, pravila i primjera o kojima smo ranije govorili.
4. Kako je u tekstu istaknuto ono glavno?
5. Dajte svoje primjere tekstu.
6. Podijelite tekst na semantičke dijelove. Koliko ste ih dobili?
7. Naslovi dijelove teksta i napravi skicu.
8. Izvršiti zadatak u radnoj bilježnici, po potrebi koristiti udžbenik.
9. Ponovite pročitano prema planu, a zatim bez njega.
Podsjetnik za rad s odlomkom iz udžbenika matematike za učenike 7.-9.
1. Pročitajte naslov odlomka. Što već znate o ovome? Što ste rekli u razredu o ovome?
2. Pročitajte tekst odlomka.
3. Povežite ilustracije, crteže i tekst. Pogledajte ilustracije i pokušajte ih objasniti.
4. Podijeli tekst na dijelove, naslovi ih, zapiši plan u bilježnicu.
5. Prepričaj pročitane teorijske informacije iz ulomka prema svom planu.
6. Navedite vlastite primjere kako biste dokazali ono što ste pročitali.
7. Napravite dijagram pročitanog gradiva ili tabelarnu verziju.
Književnost:
Demidava model u MPI projektu: problemi, dvojbe, otkrića. Smjernice za nastavnike. – Tomsk: Izdavačka kuća Sveučilišta u Tomsku, 1998.
Zhokhov matematika u 5. i 6. razredu. Metodološke preporuke za nastavnike za udžbenik itd. - M.: Ruska riječ, 1999.
Nikolajev biti čitanka: Za srednjoškolce o kulturi rada sa znanošću. i znanstveno-popularni knjige. - M.: Obrazovanje, 1982.
Hladna inteligencija. Paradoksi istraživanja. Sankt Peterburg: Peter, 2002.
Didaktika gospodarstva: udžbenik za sveučilišta. Sankt Peterburg: Peter, 2001.
Učitavanje...