Zašto se palačinke lijepe za tavu? Trebam li aparat za palačinke s neprijanjajućim slojem ako se tijesto lijepi za tavu? Kako pripremiti novu tavu od lijevanog željeza

Što učiniti da se palačinke ne zalijepe za tavu Što god rekli, narodna je mudrost prava mudrost i ne kaže ništa. Sve poslovice ne nastaju niotkuda; temelje se na dugim promatranjima naših života. Ova tvrdnja u potpunosti vrijedi za onu poznatu poslovicu o prvoj palačinki, onoj koja je „kvrgava“, naravno, ako se to nas osobno ne tiče, možemo se smijati, ali ako nam se to dogodi, onda nema. vrijeme za smijeh. Štoviše, često se takva "avantura" događa ne samo s prvom palačinkom, već s gotovo polovicom njih. Pokušat ćemo dati nekoliko savjeta kako izbjeći neugodne trenutke tijekom pripreme palačinki, uostalom, to je smetnja. A ako su gosti još uvijek u kući i čekaju palačinke, a onda se dogodi “ovo”, onda zapravo želite plakati. Nažalost, malo je domaćica koje su uspjele izbjeći takvu sudbinu, kako bi bilo više sretnih žena, reći ćemo vam kako da proces pripreme palačinki učinite ugodnim, a ne "nervoznim". Ovaj članak sadrži savjete s mnogih stranica; pokušali smo ih sistematizirati i "razrijediti". osobno iskustvo, za nas nije malo Savjet 1 - odabir tave Mnogi ljudi savjetuju korištenje posebne tave za pečenje palačinki. Savjet je točan, ali samo djelomično. Sve ovisi o tome od kojeg je metala napravljena vaša tava. Ako je od lijevanog željeza ili aluminija, sve je točno, ali ovaj savjet ne vrijedi za druge tave. Zašto? Činjenica je da se na tavama od lijevanog željeza i aluminija tijekom prženja stvara tvrdi sloj masnoće koji sprječava lijepljenje palačinki. Isti film, usput, štiti lijevano željezo od hrđe. Naravno, nakon palačinki ćete oprati tavu, ali nakon jednog pranja film se neće isprati, to će pomoći. sljedeći put uspješno kuhati palačinke. Ako nakon kuhanja nekoliko puta operete tavu razna jela, zatim će se film isprati, a sljedeće će palačinke ponovno početi gorjeti sve dok se tava ne „navikne“, ne ostari i ne postane „kontaminirana“ zagorenim uljem. Savjet 2 - pravilno zagrijte tavu pečenje palačinki u nedovoljno zagrijanoj tavi. Ovaj savjet je potpuno istinit. Tava se mora zagrijati s uljem dok se ne pojavi prva "maglica" - to je neophodan uvjet za kuhanje. Sve je u pitanju isti zaštitni film. I tijekom prženja tava treba biti dobro zagrijana. U protivnom se neće početi lijepiti prva palačinka, već sve sljedeće. Naravno, samo više-manje iskusna domaćica može odmah odrediti stupanj zagrijavanja posude. Ostali moraju provjeriti temperaturu s “prvom palačinkom”. Savjet 3 - dodajte maslac u tijesto tijesto za palačinke. Svakako dodajte ulja, to će poboljšati okus boba i biti dodatno osiguranje od zagorevanja. Ne zaboravite ga dobro promiješati nakon dodavanja maslaca u tijesto. “Operacija” će potrajati malo vremena, ali ćete odmah vidjeti pozitivan učinak. Ako imate puno tijesta, čak i tijekom prženja, povremeno ga dodatno promiješajte; ulje se nakuplja blizu površine. ispravno tijesto Tijesto prerijetko. Trebali biste već znati kakvo ćete tijesto pripremiti. Naravno, ne možete ga savijati ni u drugom smjeru jer će vam inače palačinke biti žilave i nalikovati malim, lošim pecivima. Još nešto. Ako vaše tijesto sadrži puno sode bikarbone, to će loše utjecati na kvalitetu palačinki. Soda čini palačinke vrlo labavim i mogu puknuti pri najmanjem opterećenju. Ne trebaju vam čak ni da se zalijepe, mogu se potrgati tijekom običnog okretanja. Savjet 5 - namastite tavu Neki "savjetnici" vas uvjeravaju da se palačinke smiju peći samo u suhoj tavi. Budite sigurni, ili ga sami ispeku u podmazanoj tavi ili nikada u životu nisu pekli palačinke. Naravno, ovaj postupak se može izvesti iu tavi obloženoj teflonom, na njoj neće zagorjeti ako se u tijesto doda ulje. Ali palačinke bez maslaca imaju okus kao potplat vojničke čizme. Odlučite što želite jesti. Ako se osvrnemo na isto narodna mudrost, onda ona kaže da se palačinka ne može pokvariti uljem, a ne obrnuto Savjet 6 - dodajte ulje Prilikom prženja ne štedite na ulju. Naravno, ne bi smjele plivati u njemu kao pite, ali suha tava ne poboljšava kvalitetu palačinki. Ne zaboravite ravnomjerno rasporediti ulje po cijeloj površini tave; dodajte ga prije svake palačinke. Opet - bez fanatizma, s osjećajem za mjeru. Savjet 7 - mast. Jedan od starih i najpouzdanijih savjeta je namastiti tavu običnim komadom. sirova mast. Stavite na vilicu i prije svakog dodavanja nove porcije palačinki cijelu površinu namažite svinjskom mašću vruća tava. Usput, ako ne počne grijati, to znači da tava nije dovoljno zagrijana - još jedna obrana od "zgrudvanih palačinki"; ima vremena da se tava zagrije. Vjerujte, mast će se otopiti točno onoliko koliko je potrebno za jednu porciju, nikad je neće biti ni premalo ni previše. Osim toga, ovo je najekonomičniji način. Štedite i na ulju i na palačinkama koje više neće biti grudvaste. Savjet 8 - nemojte koristiti novu tavu Nikako nemojte koristiti novu tavu. Čak i ako ste s njim izvršili sve preporučene manipulacije - kalcinaciju, kuhanje na pari i tako dalje. Nova tava se neće sto posto nositi s palačinkama, to je njena greška, a vi ćete biti odgovorni. Je li potrebno? Općenito, savjetujemo korištenje najstarije tave kad god je to moguće, ovu su tehniku potvrdile mnoge domaćice, ali ovi savjeti su sasvim dovoljni. Svatko od nas ima svoje male tajne i samo ih smatra jedinima ispravnima. I jos nesto. Mnogi ljudi misle da se ovaj savjet može zanemariti, ali to uopće nije istina. Usput, ako se opet okrenemo narodnoj mudrosti, ona potvrđuje naš savjet. Pripremite palačinke sa dobro raspoloženje, volite i sebe i one za koje kuhate svakako će se prenijeti na palačinke, a oni će ga nastojati održati! A čak i ako nešto ne uspije, to nije globalna katastrofa, a ne velika žalost! Ne uzimaj sve k srcu, više osmijeha i radosti. Tada će se čak i ova palačinka, koja je "kvrdasta", vašim ukućanima učiniti najukusnijom.

Većina trenutno pitanje, koju pitaju mnoge domaćice na raznim kulinarskim forumima: što dodati da se palačinke ne pokidaju. Mnoge zanima i kako spriječiti da se palačinke zalijepe za tavu.

Što učiniti da se palačinke ne pokidaju

Testu se mora dati vremena da dođe. Tada će se gluten sadržan u brašnu očitovati, a palačinke se neće pokidati;
U tijesto možete dodati jaje, ali ne zaboravite da što više jaja dodate u tijesto, to će tijesto biti žilavije. gotove palačinke;
Tijesto možete napraviti sa malo zagrijanim mlijekom. Mlijeko se mora razrijediti vodom u jednakim omjerima;

Što učiniti da vam palačinke ne zagore i zalijepe se za tavu

Odgovorna domaćica uvijek ima posebnu tavu za palačinke, koja se ne koristi za prženje drugih namirnica;
Ako je tava od lijevanog željeza, mora se temeljito zagrijati prije početka kuhanja;
Palačinke se često lijepe za tavu obloženu teflonom. Stoga je bolje koristiti choux tijesto na kefiru za pečenje palačinki;
Ako na tavi od lijevanog željeza postoje tragovi prethodnog pečenja palačinki, ne treba ih prati. Dovoljno je temeljito istrljati tragove mekom krpom u koju će biti umotana sol;
Neposredno prije pečenja dodajte nekoliko žlica biljnog ulja u tijesto;
Nema potrebe ulijevati ulje u tavu, svakih nekoliko palačinki je potrebno namazati uljem.
Prikladno je podmazati tavu polovicom krumpira postavljenom na vilicu i navlaženom biljnim uljem.

Sada znate ne samo što dodati kako se palačinke ne bi poderale i zalijepile za tavu. Počastite sebe i svoje najmilije palačinkama češće, a ne samo na Maslenicu.

Prije se domaćica smatrala iskusnom ako je znala peći ukusne palačinke. Što je tanja palačinka, to je vještina veća. Uostalom, svi znaju da umjetnost pečenja palačinki zahtijeva ne samo znanje, već i iskustvo. Naravno, svi koji žele shvatiti ovu znanost prolaze kroz pravi test kada palačinke zagore, zalijepe se za tavu.

Sada ću vam reći kako ispeći palačinke tako da ispadnu lijepe, da se ne lijepe i ne trgaju, i što je najvažnije, zašto se to događa i kako to izbjeći u budućnosti. Postoji nekoliko razloga za paljenje; pogledajmo svaki zasebno.

Neprikladna tava

Najčešći uzrok je neispravna ili nepripremljena posuda. Kako odabrati tavu zasebna je tema za raspravu. Moderni s dobrim neprianjajućim premazom su najprikladniji. S njima je užitak pržiti: stavite na vatru, zagrijte, izlijte potrebna količina tijesto i ispecite palačinku s obje strane. Glavna stvar je da su jela visoke kvalitete, onda nema potrebe dodavati ulje.

Palačinke neće zagorjeti ni u običnim tavama ako napravite ovako:

oprati tavu;
staviti na vatru i temeljito zagrijati;
ulijte par žličica ulja;
čim ulje počne dimiti, ugasite ga;
Ohladite tavu, izlijte ulje - sada možete peći palačinke.

Lijevano željezo je najbolje. Aluminij ili čelik također će poslužiti, ali tada je bolje ponoviti postupak dva puta.

Tijesto

Drugi razlog je također tijesto. Ovdje je sve jednostavno - dodajte brašno i nastavite kuhati. Ali nemojte pretjerivati - što je tijesto deblje, to je palačinka tvrđa. Optimalna konzistencija je tekuće kiselo vrhnje. Tijesto treba slobodno teći i raspoređivati ga po površini kružnim pokretima tepsije. Ovako se peku palačinke bez obzira na nadjev. Na primjer, obje i ukusne se peku na isti način.

Nema dovoljno maslaca ili jaja

Često je problem u recepturi. Palačinke će se lijepiti ako nema dovoljno jaja. Trebate izračunati ovako: 2 jaja na 500 ml svih tekućih sastojaka. Ali ako su jaja jako mala, uzmite 3 komada. Možete, naravno, i više, ali ova količina je sasvim dovoljna.

U tijesto obavezno dodajte maslac! Čak i ako vas netko pohvali za recept bez ulja, ulijte 2 žlice. bilo koje povrće. Vrlo je ukusno dodati rastopljeni maslac - aroma postaje nježnija i suptilnija. Ovako se pripremaju divni ljudi.

Tijekom prženja trebat će vam i ulje - prije svake 3-4 palačinke namažite tavu s malo ulja. Prikladno je to učiniti silikonskom četkom, sirovim rezanim krumpirom, stavljenim na vilicu. Radi odlično i uobičajeno mast bez utora.

Upamtite: ne trebate sipati previše masnoće - samo malo namastite tavu, inače će se palačinka sjediniti. Također možete dodati malo biljnog ulja direktno u tijesto i promiješati, tada uopće nećete morati mastiti posudu.

Puno šećera

Ako ima previše šećera, palačinke mogu i zagorjeti. 2-3 žlice. Dovoljna je 1 litra tijesta - bolje je kasnije poslužiti slađe dodatke.

To se jedino može ispraviti povećanjem količine tijesta. Drugu porciju razrijediti bez šećera i sjediniti sa onom koja je preslatka. Ako dobijete puno palačinki, ostatak samo zamrznite. A takve se "rezerve" mogu čuvati nekoliko mjeseci!

Velika ili mala vatra

Palačinke se lijepe i kada je vatra na kojoj se prže prejaka ili preslaba. Ne postoji način da to učinite bez prakse, jer su svačije pećnice i ploče za kuhanje različite. Vatra bi trebala biti srednja ako je plinski štednjak, tada razdjelnik neće škoditi. Na električnom ćete se morati prilagoditi.

Stručnjaci savjetuju da se ne peče na plameniku velikog promjera - središte nema vremena za prženje, a strane izgore. Neće uspjeti ni na najmanjem - sredina će imati vremena da izgori, a strane još neće ni posmeđiti.

Tajne iskusnih domaćica

Ali također se događa da su svi razlozi isključeni, ali palačinke i dalje gore. Onda nema tajni iskusni kuhari nema načina da se to zaobiđe.

Prije svega pokušajte dati tijestu barem 30-40 minuta odmora, a najbolje 2-3 sata. Samo ga ostavite sa strane, pokrivajući posudu čistim ručnikom. Nakon toga pržite kao i obično. Tajna je u kemijskim i fizičkim svojstvima brašna. U "zajednici" sa tekući sastojci nakon nekog vremena oslobađa gluten koji će spriječiti da se palačinke zalijepe.

Ako palačinke napravljene od tijesta napravljenog na kefiru, sirutki ili kiselom mlijeku zagore, tada morate učiniti sljedeće:

dodajte redovnu sodu brzinom od 0,5 žličice. za 1,5 litara tijesta, miješati;
prokuhajte vodu i ulijte pola čaše kipuće vode u tankom mlazu uz stalno miješanje;
dodajte malo brašna.

Nakon 5-7 minuta pokušavamo ispeći palačinke - više se ne bi trebale lijepiti. Tajna je kemijske reakcije, čije je objašnjenje najbolje prepustiti profesionalcima - meni je rezultat dovoljan.

Na kraju predlažem da pogledate video recept za zanimljivo otvorene palačinke na tekućem tijestu od kvasca:

Dobre domaćice imaju ukusne juhe i bujne pite, ali neće svaka od njih peći palačinke. Mukotrpan je to posao, iako su recepti jednostavni, a sastojci za pripremu ovog jela uvijek pri ruci.

Čak i ako se strogo pridržavate uobičajenih uputa, prva palačinka uvijek ispadne kvrgava. Što učiniti ako je slična sudbina zadesila drugog i trećeg?

Glavni razlozi "ljepljivosti" palačinki

Palačinke se lijepe za tavu iz raznih razloga, ali svi oni imaju veze ili s receptom za tijesto ili s tavom na kojoj se peče:

dobili ste krivi recept ili ste sami pogriješili u omjerima;
zaboravili ste dodati malo biljnog ulja u tijesto;
koristili ste tavu koju ste nedavno kupili u trgovini;
niste dobro zagrijali tavu;
niste namastili posudu za pečenje.

Što učiniti da se palačinke ne zalijepe za tavu?

Tko bi odbio nedjelja ujutro od hrpe vrućih, rumenih palačinki za doručak? Međutim, sam proces njihovog pečenja postaje pravi test za domaćice.

Postoji nekoliko tajni koje će vam pomoći da se nosite s ovim zadatkom bez problema:

Pecite strogo prema receptu

tijesto se može pripremiti u vodi, ali s mlijekom (ili kefirom) jelo je zadovoljavajuće;
ne štedite na jajima, inače će vam palačinke ispasti rastresite i lako će se trgati kad ih prvi put pokušate okrenuti;
Nemojte pretjerivati sa sodom - palačinke se mogu zalijepiti za tavu.
ne zaboravite dodati u tijesto biljno ulje- u njegovom nedostatku leži još jedan razlog zašto palačinke ne zaostaju za tavom.
pazite na konzistenciju tijesta. Njegova debljina trebala bi nalikovati kiselom vrhnju. Ako je pregusto, možete ga razrijediti mlijekom, kefirom ili običnom vodom, ako je tekuće, dodajte malo brašna u tijesto;
koristiti samo u kuhanju kvalitetne proizvode. Ako primijetite da se mlijeko počelo kiseliti, stavite prstohvat sode izravno u tijesto - neutralizirat će višak kiseline.

Odaberite pravu posudu za pečenje

Dobro je ako imate posebnu tavu za palačinke od lijevanog željeza. S vremenom se na njemu postupno stvara tvrdi masni film koji će spriječiti da palačinke zagore. Čak i ako ga operete, film neće nestati. Ali što učiniti ako takvog posuđa nema? Možete samo koristiti stari, provjereni.

Pecite u novim posudama prekrasne palačinke Malo je vjerojatno da će uspjeti - prvo se mora pripremiti. Jednostavno je. Pospite solju hladna tava, dodajte jednu žlicu sode i stavite na vatru. Kad sol potamni do smeđa, možete ga baciti i isprati tavu pod mlazom vode.

Zagrijte tavu na željenu temperaturu

Iskusne domaćice ne počinju odmah peći palačinke, već dugo zagrijavaju površinu za pečenje - tada prva palačinka sigurno neće biti kvrgava. Čim počnete mijesiti tijesto, stavite tavu na vatru. Prvo neka se samo zagrije bez ulja. Kasnije ga malo podmažite, a čim se pojavi prvi dim možete krenuti s radom.

Dobro podmažite posuđe prije upotrebe

Posebno neprianjajuće posuđe može se koristiti bez ulja. Ali prave palačinke treba namazati maslacem. Prije nego ih ispečete, ne zaboravite namazati tavu biljnim uljem, mašću ili komadom svinjske masti. Tijekom procesa prženja dodajte ulje, ravnomjerno ga rasporedite, tada će palačinke ispasti ukusne i ukusne, i što je najvažnije, neće se lijepiti za tavu.

Tajna iskusnih domaćica: polovicom krumpira nabodenom na vilicu namažite posuđe.

Tajna ukusnih palačinki

Kvaliteta ovog jela ovisi o proizvodima s kojima se tijesto miješa. Dobra domaćica zna da najviše ukusne palačinke Pripremaju se s mlijekom, ali s kefirom su nježniji.

U tijesto na kefiru treba staviti malo više jaja i brašna da bude gušće i elastičnije. Ove se palačinke lako okreću, neće se trgati niti lijepiti za tavu. Budite oprezni s maslacem i šećerom: previše šećera učinit će ih žilavima, a previše maslaca uzrokovat će pucanje tijekom kuhanja. Strogo se pridržavajte omjera navedenih u receptu.

Mnogo ovisi o čistoći posuđa. Prije upotrebe operite i osušite posudu kako biste osigurali glatku površinu. Možete ga natrljati solju – tako su radile naše bake kako se palačinke ne bi lijepile za tavu.

Slijedite ove jednostavni savjeti i češće obradujte svoje najmilije ukusnim rumenim palačinkama.

Video: što učiniti da se palačinke ne zalijepe?

Dobar dan.

Dobivate li palačinke uvijek kako treba iz prvog puta? Ili je jednom dobro, a drugi put loše? I nije jasno zašto - činilo se kao da radi istu stvar.

Možda mislite da pretjerujem, ali pripremanje palačinki je umjetnost za sebe koja zahtijeva vještinu. Uzmite i brzo skuhajte tanko, rumeno i prekrasne palačinke Ne uspijevaju svi. Potrebno je određeno vrijeme da naučite mjeriti porcije na oko, pripremiti tavu, pripremiti pravo tijesto i, što je najvažnije, vješto okretati palačinke.

A danas vam želim reći za one od vas koji se suočavaju s problemom da se gruda tijesta slijepi umjesto tanka palačinka, nekoliko pravila kuhanja kako palačinke ne bi zagorjele, zalijepile se ili trgale.

Ako su ova pitanja relevantna za vas, počnimo.

Zašto palačinke zagore u tavi i kako to izbjeći

Sve počinje odabirom tave. Vjerojatno ste čuli da za palačinke morate držati posebnu tavu. Ovo je djelomično točno. Ovaj se savjet odnosi na posude od lijevanog željeza i aluminija.

Napravljen za palačinke posebne tave s niskim stranama, što olakšava okretanje palačinki

Činjenica je da se u tavama od ovih materijala tijekom prženja u ulju stvara tvrdi masni film koji sprječava lijepljenje palačinke za tavu.

Kad su palačinke gotove, tavu ćete oprati. Nemoguće je samo jednim pranjem riješiti se takvog zaštitnog sloja masnoće, a možemo reći da što duže koristite jednu tavu kao palačinkarnicu, to će zaštitni sloj na njoj biti pouzdaniji.

Ako kuhate palačinke u jednoj tavi, a zatim odmah kuhate meso ili nešto drugo, tada često pranje neće dati priliku da se zaštitni sloj pričvrsti. Osim toga, ako se tava ne održava pažljivo, na njoj mogu ostati čestice zagorene hrane, što vam neće dati priliku da ispečete prekrasne palačinke.

Aparat za palačinke bolje je prati pod mlazom vode, a ne u perilici posuđa. Opet, kako ne biste isprali masni sloj

Iz svega ovoga mogu se izvući tri važna zaključka:

Za palačinke vam je potrebna posebna tava (aluminijska ili lijevano željezna, po mogućnosti s niskim stranicama)
Što je tava u kojoj se peku samo palačinke starija, to je bolja.
Nova tava za palačinke nije odgovarajuća (ne odnosi se na teflon i neprijanjajući premaz)

Često postoji i takav savjet kao što je kalciniranje tave od lijevanog željeza. I istina je dobar savjet riješiti se strojno ulje, ostavljen na posudi tijekom proizvodnje, te za savršeno čišćenje posude koja više nije nova. Ali nije prikladno za aparat za palačinke. Jer zagrijavanjem tave i sipanjem soli u nju pokrenut ćete proces izvlačenja masnoće iz pora tave solju. Da, posuda će postati savršeno čista, ali sloj masnoće morat ćete ponovno stvoriti.

Kako pravilno namastiti tavu da se palačinke ne lijepe

Podmazati pleh je obavezno. Da, najčešće se biljno ulje ulijeva direktno u tijesto, ali kako prva palačinka ne bi ispala kvrgava, tavu je potrebno i namastiti. Nemojte sipati pola čaše ulja, već ga podmažite. Odnosno, ulijte nekoliko žlica i istrljajte papirnatim ručnikom ili posebnom četkom.

Ova se radnja mora ponoviti za najmanje prve tri ili četiri palačinke.

Najbolje mazivo za pečenje palačinki je mast. Jednostavno stavite komad na vilicu i premažite dno i stranice posude prije izlijevanja svake nove porcije. Ovo je 100% način da spriječite lijepljenje palačinki za tavu.

Keramičke, teflonske i neprianjajuće tave također je preporučljivo podmazivati. Samo da palačinke budu mekane i nježne

Nijanse pripreme tijesta za palačinke tako da se ne trgaju

Najjednostavniji savjet koji se može dati za izradu tijesta je sljedeći: uvijek slijedite recept i nemojte dodavati sastojke na oko. Ovakva amaterska aktivnost sigurno će izazvati puno problema, jer je ispravno tijesto isto važan element, poput prave tave.

Ali ako kopate malo dublje, možete dati konkretnije preporuke:

Dodavanje sastojaka mora biti strogo definirano. Mlijeko ili vodu ulijevate u brašno odmah ili u malim obrocima. To će vam pomoći da se lakše riješite grudica. Nema potrebe odjednom sipati svo tijesto u tekućinu.
Šećer daje palačinkama zlatno smeđu boju. Stoga se mora dodati sastavu. Ali ako ga bude previše, palačinka će zagorjeti i neće porumeniti. Dakle, opet slijedite recept. Nema potrebe uklanjati šećer iz sastava ako je tamo predviđen, ali ga nema potrebe dodavati dvostruko više.
Ako želite da palačinke budu nježne, onda najbolji pogled u tom slučaju bit će testa. Ali i s pečenjem imaju najviše problema – najčešće zagore i trgaju se. Ako nemate puno iskustva u pravljenju palačinki, odaberite njih - one su najlakše.
Tijesto treba "doći". Nakon što ga pripremite, nemojte žuriti da uzmete tavu. Pustite tijesto da odstoji oko 20 minuta Za to vrijeme će se gluten iz brašna raspršiti i tijesto će postati elastičnije.
Vrlo je važna i tečnost tijesta. U receptima se najčešće opisuje kao konzistencija tekućeg kiselog vrhnja. Ali ako kuhate palačinke u vodi, tada bi tijesto trebalo biti stvarno tekuće. Prva palačinka vam pomaže da saznate jeste li sve dobro pripremili. Ovisno o rezultatu, u pripremljeno tijesto ćete moći dodati tekućine ili brašna.
Nemojte pretjerivati sa sodom kako biste dobili više rupa na palačinkama. Soda čini tijesto labavim i raspadajućim; takva se palačinka ne može preokrenuti a da se ne slomi.

Kako ispeći palačinke da budu tanke i da se rubovi ne osuše

Pa, konačno smo došli do procesa pečenja palačinki.

Dakle, ako imate pravu tavu i tijesto, onda će sve ići lako.

Da bi palačinka bila tanka, potrebno je kuhačom grabiti tijesto i sipati ga u vruću tavu, naginjući tavu u različitim smjerovima kako bi se tijesto ravnomjerno rasporedilo. Sve. Ako kuhate u tavi, tijesto ne morate razvlačiti žlicom ili na drugi način pokušavati razvući tanje.

Tanke palačinke rade se od dosta tijesto. Ako se prva palačinka ne želi ravnomjerno razmazati, onda je potrebno u tijesto dodati toplo mlijeko da se razrijedi

Nemojte prepeći palačinku. Signal da je vrijeme da ga okrenete su posmeđeni rubovi i sredina koja je izgubila "mokri sjaj".

Kako biste saznali kako se vaše tijesto ponaša u tavi, prvu palačinku napravite vrlo malu, promjera 7-10 centimetara. Lakše ga je pratiti i praktičnije ga je okrenuti.

Kada i kako okrenuti palačinku da se ne pokida

Ako kuhate tanke palačinke, tada im je dovoljno 30-40 sekundi da se ispeku s jedne strane. Stoga, čim vidite da su rubovi spremni, vrijeme je da ga okrenete.

Možete kao u filmovima baciti palačinku u tavu, ali ako vam je ovo prvi dan za štednjakom, nemojte žuriti zaraditi opekline.

Po mom mišljenju, najprikladniji način prevrtanja je korištenje lopatice i slobodne ruke (prikladno samo za tanke palačinke):

1. Vrhom noža prvo prođite po rubovima palačinke jer se ti rubovi znaju zalijepiti za tavu, a zatim lopaticom provucite ispod.

2. Prstima uhvatite sam rub palačinke (tanki rubovi se trenutno ohlade i nećete se opeći) i podignite je do pola da provjerite da nije nigdje zapela.

3. Zatim gurnite lopaticu do kraja, podignite palačinku i preokrenite je jednim sigurnim pokretom.

Ne brinite ako palačinka ne pogodi točno u sredinu, njen položaj se uvijek može lako popraviti

Nakon što ste ispekli palačinku s druge strane, stavite je na tanjur i namažite je odozgo maslac. To se mora učiniti sa svakom novom palačinkom. Kako se rubovi palačinki ne bi osušili potrebno je posebno paziti na njihovo premazivanje. Uostalom, često, pokušavajući sve učiniti brže, jednostavno podmazujemo sredinu, nadajući se da će se ulje raširiti.

Evo osnovnih pravila za pripremu ukusnih i tankih palačinki bez živaca.

Ako ih slijedite sve, a ne samo neke, uvijek ćete dobiti točno onakav rezultat kakav očekujete.

Hvala vam na pažnji.