Razno povrće s rajčicama. Razno povrće od "A" do "Z": konzerviranje za zimu

Ljeti želite što više povrća spremiti za zimu. Darove prirode najlakše je marinirati ili ukiseliti u staklenkama, bačvama i tavama. Voće možete pokriti pojedinačno ili možete napraviti asortiman povrća za zimu. Natopljene jedna drugoj sokom i aromom, komponente dobivaju neobičan okus. Prirodni konzervansi pomoći će u održavanju hrskavosti i svježine.

Jednostavan za pripremu

Preporuča se zatvoriti povrće u staklenke od tri litre. Veliki plodovi će stati u takav spremnik. Kako bi u manju posudu stalo što više različitih komponenti, koriste se sitni plodovi. Na primjer, umjesto običnih rajčica, uzmite cherry rajčice ili vrhnje. Komponente se mogu rezati na komade ne tanje od centimetra.

Pravila konzerviranja

Spremanje raznolikog povrća za zimu jednostavan je zadatak koji može učiniti čak i početnik. Odabrano povrće je jako, bez mrlja i truleži. Marinada se priprema od čiste vode, soli i konzervansa - otopine octa ili limunovog soka. Začini se uzimaju po ukusu. Okus i "dugovječnost" proizvoda ovise o začinima. Tablica prikazuje mogućnosti mariniranja sastojaka.

Tablica - Osnovni sastav konzervacije

Prije stavljanja u posude, udjeli svih sastojaka izračunavaju se unaprijed. Povrće je čvrsto pakirano i zauzima cijeli volumen spremnika. Salamura ispunjava jednu trećinu posude. Začini se uzimaju u količini od 6% od ukupnog volumena sastojaka, tj. po kilogramu povrća - 60 g začina. Omjere možete promijeniti prema svom ukusu.

Razno povrće za zimu: 10 opcija

Recepti za razno povrće za zimu pripremaju se prema istom algoritmu. Prvo se steriliziraju posude i poklopci. To možete učiniti u mikrovalna pećnica ili u pećnici. Kako biste izbjegli dugotrajnu muku sa sterilizacijom, preporuča se svaku posudu prije dodavanja sastojaka popariti kipućom vodom. Zatim se povrće pripremi - opere, osuši, oguli, izreže. Sastojci se stavljaju u posudu u slojevima: začini, veliki komadi, mali plodovi. Za ljepotu možete izmjenjivati povrće po boji. Na samom kraju se ulije rasol.

Prije uvijanja, neke domaćice steriliziraju napunjene staklenke, na primjer, u velikom loncu. Ne morate to učiniti ako proizvod sadrži otopinu octa ili neki drugi konzervans. Ljuti začini sprječavaju razvoj plijesni i proces fermentacije. Ako salamura sadrži samo sol bez kiseline, bolje je sterilizirati posudu prije zatvaranja.

"Vrt"

Opis . Najjednostavniji recept za razno povrće u staklenkama za zimu je priprema “Povrtnjak”, jer... sastojci rastu u gotovo svakom vrtu. Po želji umjesto čilija možete dodati ploške paprike.

Što će vam trebati:

rajčice - četiri komada;
krastavci - četiri komada;
mrkva - tri komada;
luk - tri komada;
bijeli kupus - 500 g;
mahuna čilija;
glava češnjaka;
hrpa zelenila;
voda - 1,2 l;
sol - žlica;

Kako kuhati

Sve povrće operite i osušite.
Kupus nasjeckajte na trakice ili narežite na male ploške.
Velike rajčice narežite na četvrtine, male plodove na peteljci izbodite čačkalicom.
Očišćenu mrkvu narežite na ploške debljine centimetar.
Luk nasjeckajte na deblje kolutove.
Zakuhajte vodu i sve pripremljene sastojke stavite par minuta u kipuću vodu.
Rupičastom žlicom stavite na salvetu ili čisti ručnik.
Stavite češnjak, čili, začine, začinsko bilje i listove na dno sterilne posude.
Na vrh stavite sušeno povrće.
Preostalu tekućinu posolite i prokuhajte.
Ulijte u posude, dodajte otopinu octa.

Bez sterilizacije

Opis . Najlakša priprema bez sterilizacije - hladno kiseljenje. Dovoljno je koristiti filtriranu vodu, čiste sastojke i posude. Kada se čuva u hladnjaku, takav će pripravak lako “preživjeti” do zime. Priprema traje ne više od sat vremena.

Što će vam trebati:

guste male rajčice - šest komada;
mali krastavci - šest komada;
slatka paprika - četiri komada;
glava češnjaka;
hladna voda - 1 l;
hrpa kopra;
listovi hrena - dva komada;
lišće ribiza ili trešnje - dva komada;
šećer - žlica;
sol - tri žlice;
otopina octa - žlica;
začinima.

Kako kuhati

Povrće temeljito isperite i osušite.
Rajčice probušite na peteljci.
Krastavcima odrežite krajeve.
Papriku narežite na male ploške.
Na dno stavite zelene listiće i pola glavice češnjaka.
Čvrsto spakirajte sastojke.
Po vrhu pospite začine i rasporedite preostali češnjak.
Dodajte sol i šećer.
Ulijte vodu i ocat.
Zarolajte i stavite u hladnjak.

Druga metoda žetve bez sterilizacije je ponovno punjenje. Komponente smještene u posudu preliju se kipućom vodom i ostave pet minuta. Zatim se tekućina ocijedi, ponovno prokuha i ulije u staklenke pet minuta. Treći put se voda kuha sa soli, šećerom i začinima. Čim se ulije kipuća salamura, staklenke treba zatvoriti.

Cikla i grah

Opis . Pripremljeno u staklenku od tri litre. Zelene mahune se mogu izostaviti. Ljubitelji ljute kuhinje mogu dodati mahunu čilija.

Što će vam trebati:

mrkva - četiri komada;
bijeli kupus - 500 g;
mlade tikvice - 300 g;
babura paprika- dva komada;
veliki luk;
srednja repa - dva komada;
grah - osam mahuna;
češnjak - četiri režnja;
lovor - dva lista;
list hrena;
začini;
voda - 1 l;
sol - čajna žličica;
šećer - žlica;
9% otopina octa - žlica.

Kako kuhati

Pripremljene sastojke operite i osušite.
Ogulite plodove debele kore.
Ciklu i kupus narežite na kolutove.
Preostalo povrće narežite na kolutove.
Stavite začine i lišće u sterilnu posudu.
Stavite pripremljene komponente.
Zakuhajte vodu, dodajte šećer i sol.
Kad se zrnca otope, ulijte otopinu octa i maknite sa štednjaka.
Ulijte u posudu, pokrijte vrat poklopcem.
Sterilizirajte nekoliko minuta na prikladan način.
Zarolajte, preokrenite i ostavite da se ohladi.

Sok od repe će obojati salamuru za nekoliko dana. Što pripravak duže odstoji, to povrće ima intenzivniju boju.

Instant hrskavo

Opis . Hrskava verzija raznih povrća s kupusom za zimu može se pripremiti za nekoliko minuta. Umjesto bijelog kupusa koriste se cvatovi cvjetače.

Što će vam trebati:

mali krastavci - devet komada;
trešnja - pet komada;
mrkva - dva komada;
cvjetača - 200 g;
češnjak - tri režnja;
kišobran kopra;
lovor - tri lista;
klinčići - četiri pupoljka;
crni papar - tri graška;
voda - 600 ml;
sol - žlica;
šećer - žlica;
9% otopina octa - žlica.

Kako kuhati

Isperite i osušite sastojke.
Očišćenu mrkvu narežite na kolutiće.
Trešnju zabodite čačkalicom za peteljku.
U sterilnu staklenku stavite začine, lovor, kopar i režnjeve češnjaka.
Čvrsto naslažite povrće.
Dodajte sol i šećer.
Dodajte otopinu octa.
Teglu zarolati, okrenuti i ostaviti da se ohladi.

Patlidžan, jabuke, pasta od rajčice

Opis . Ukusan, pikantan asortiman možete poslužiti kao mariniranu salatu s mesom ili ribom. Količina sastojaka može varirati prema preferencijama ukusa. Umjesto tikvica možete koristiti bundevu.

Što će vam trebati:

tikvice - dva komada;
patlidžani - tri komada;
rajčice - 1,5 kg;
mala mrkva - pet komada;
jabuke - 500 g;
češnjak - pet režnja;
voda - 250 ml;
šećer - tri žlice;
otopina octa - dvije žlice;
pasta od rajčice - tri žlice;
lovor - tri lista;
klinčići - pet pupova;
biljno ulje;
začinima.

Kako kuhati

Isperite sve sastojke i osušite.
Jabukama izvadite jezgru i ogulite češnjak.
Rajčice, jabuke i režnjeve češnjaka propasirajte kroz mlin za meso.
Stavite u lonac.
Mrkvu ogulite i narežite na ploške debljine oko centimetra.
Pržiti sa Ne velik broj ulja
Stavite u lonac, dodajte tijesto od rajčice, šećer, sol.
Ulijte vodu i promiješajte.
Kuhajte 35 minuta na laganoj vatri.
Dodajte malo ulja, začina, otopine octa.
Gustu smjesu razrijedite kipućom vodom i kuhajte još 15 minuta.
Tikvicu i patlidžan narežite na ploške od dva centimetra.
Pržite na ulju i stavite u sterilne staklenke.
Prelijte dobivenim umakom i zarolajte.
Nakon hlađenja čuvajte na hladnom mjestu.

S kukuruzom

Opis . Koristi se za uvijanje kuhani klipovi. Voda koja ostane od kuhanja se ne cijedi, već se koristi u kuhanju. Važno je da su sve posude za skladištenje sterilne, jer... klipovi kukuruzačesto izazivaju oticanje kapaka.

Što će vam trebati:

kuhani kukuruz - dva klipa;
gusta rajčica - tri komada;
krastavac;
mrkva;
cvjetača - nekoliko cvatova;
kukuruzna juha - 500 ml;
šećer - žlica;
sol - čajna žličica;
otopina jabučnog octa - žlica;
ribizla - dva lista;
trešnja - tri lista;
začinima.

Kako kuhati

Na dno sterilne staklenke stavite listove ribiza i trešnje.
Klip narežite na nekoliko dijelova debljine oko dva centimetra.
Mrkvu ogulite i narežite na kockice.
Kelj razdvojiti na cvjetove.
Krastavce narežite na nekoliko komada.
Male rajčice koristite cijele, nakon što ih nabodete na peteljku.
Svo pripremljeno povrće stavite na listove.
Odozgo pospite začinima.
U juhu od kukuruza dodajte sol i šećer.
Kuhajte nekoliko minuta dok se zrna potpuno ne otope.
Kad smjesa prokuha, isključite štednjak, ulijte otopinu octa i ulijte u staklenku.
Pokrijte poklopcima i sterilizirajte na bilo koji prikladan način.
Uvrnuti, okrenuti i ostaviti da se ohladi.

Otopinu octa možete uliti izravno u staklenku nakon ulijevanja kipuće vode. Nije potrebno sterilizirati, možete ga odmah zategnuti ako se obradak čuva na hladnom mjestu.

Post bez konzerviranja

Opis . Plata s povrćem bez dugotrajnog čuvanja za zimu. Ukiseljeno povrće možete uživati nakon 12 sati. Radi praktičnosti, sastojci se soliju u staklenku s poklopcem na navoj.

Što će vam trebati:

brokula - dvije stabljike;
mrkva;
tikvica;
krastavac - tri komada;
slatka paprika - dva komada;
žarulja;
češnjak - četiri režnja;
voda - 500 ml;
5% otopina octa - četiri žlice;
sol - dvije žličice;
soja umak - četiri žlice;
sjemenke gorušice - dvije žličice;
suhi bosiljak - žličica;
lovor - dva komada.

Kako kuhati

Operite sastojke, ogulite mrkvu, češnjak i luk.
Na dno sterilne posude stavite režnjeve češnjaka, začine i lovorov list.
Svo povrće narežite na krugove.
Slagati u staklenku.
Ulijte umak, otopinu octa, dodajte sol.
Prokuhajte vodu i ulijte u posudu.
Teglu poklopite i stavite da se sterilizira.
Poklopiti, okrenuti i ostaviti da se ohladi.

Fermentirano u bačvi

Opis . Ukiseljeno razno povrće za zimu korisnije je od onog smotanog ispod hermetički zatvorenog poklopca. Tradicionalno, povrće se fermentira u bačvi, ali moderni kuhari mogu koristiti emajl tava. Izratku se ne dodaje otopina octa. Količina sastojaka izračunava se prema volumenu posude. Uzmite povrće i voće po ukusu.

Što će vam trebati:

lubenica;
krastavci;
babura paprika;
skvoš;
karfiol;
jabuke;
mrkva;
šljive;
celer;
peršin;
češnjak;
voda;
sol - 30 g po litri vode;
začinima.

Kako kuhati

Sve sastojke dobro operite, prelijte kipućom vodom, a pokvareno i oštećeno voće bacite.
Bačvu iznutra natrljajte češnjakom ili stavite režnjeve na dno posude.
Krupno voće i povrće narežite na kriške, malo voće izbockajte.
Slažite u gustim slojevima u posudu.
Na vrh stavite začinsko bilje i dodajte začine.
Otopiti se čista voda soli i ulijte u posudu, potpuno pokrivajući sastojke.
Na vrh staviti prešu i ostaviti na sobnoj temperaturi.

Žele od povrća

Opis . Za pripremu neobičnog ukiseljenog asortimana povrća za zimu koristi se želatina. Slanica se ne pretvara u potpunosti u žele, ali postaje gušća. Prednost blanka je u tome što čak meke komponente zadržavaju elastičnost i ne "puze". Rajčice se često na ovaj način mariniraju u kriškama.

Što će vam trebati:

male rajčice - šest komada;
krastavci - četiri komada;
veliki luk;
paprika - pet komada;
češnjak - četiri režnja;
voda - 600 ml;
sol - žlica;
šećer - dvije žlice;
list hrena;
hrpa peršina;
želatina - 15 g;
octena esencija - žličica;
začinima.

Kako kuhati

Namočite želatinu prema uputama.
Operite sve sastojke i osušite.
Odrežite krajeve krastavaca i nasjeckajte zelje.
Krupno voće narežite na kolutiće i kriške.
Na dno sterilne staklenke stavite listove, začine i češnjak.
Pospite začinskim biljem i složite sastojke tako da potpuno popune posudu.
Zakuhajte vodu, dodajte šećer i sol.
Dodajte nabubrenu želatinu i promiješajte.
Dobivenom vrućom salamurom prelijte povrće.
Ulijte esenciju u staklenku.
Zatvoriti i ostaviti da se ohladi.

Limun

Opis . Ako ste netolerantni na otopinu octa, možete koristiti limun; on je pogodan za konzerviranje i daje sastojcima kiselkasti okus. Po želji u pripravak možete dodati razno povrće - karfiol, mrkva, brokula, tikvice.

Što će vam trebati:

krastavci - 500 g;
rajčice - 500 g;
voda - 1,5 l;
češnjak - četiri režnja;
hrpa kopra;
limunska kiselina - tri žličice;
sol - 30 g;
šećer - 150 g;
lovor - dva lista;
klinčići - tri pupoljka;
začinima.

Kako kuhati

Oprane krastavce namačite dva sata.
Isperite i odrežite repove.
Rajčice dobro operite i izbockajte na peteljku.
Na dno sterilne staklenke stavite lišće, grančice kopra, režnjeve češnjaka, klinčiće i začine po ukusu.
Stavite krastavce i rajčice u posudu.
Prokuhajte vodu i ulijte je u posudu.
Ostavite poklopljeno pet minuta.
Ocijedite tekućinu, prokuhajte, ulijte natrag u staklenku i nakon nekoliko minuta vratite u posudu.
Dodajte šećer, sol, kiselinu.
Prokuhajte, napunite posudu do grlića.
Zarolati posudu, okrenuti je i ostaviti da se ohladi.

Kod trostrukog kuhanja dio vlage ispari, pa uzmite više vode nego što ide u posudu.

Je li moguće dodati aspirin?

Neke domaćice u pripravke dodaju aspirin. Acetilsalicilna kiselina stvara kiselu sredinu u kojoj mikroorganizmi umiru, a povrće ostaje hrskavo i elastično. U tijeku toplinska obrada lijek se razlaže na salicilnu (fenolnu) i octenu kiselinu. Ako je prisutan ocat, izvedite kemijska reakcija nema smisla, rezultat će biti isti.

Lijek u marinadi donosi više štete nego dobro. Fenolna kiselina - djelatna tvar, koristi se kao antipiretik i antimikrobno sredstvo. Kiselina je otrovna u velikim dozama. Dopuštena doza je 2 g na 1 kg težine. Stalna uporaba pripravaka s lijekovima loše djeluje na jetru i bubrege. Na dugotrajnu upotrebu fenolne kiseline, tijelo postaje imuno na lijek. Posebno se trudnicama i djeci ne preporuča korištenje pripravaka “aspirina”.

Lijek se lako može zamijeniti drugim sredstvima dopuštenim u kuhanju - sokom od limuna, otopina octa, brusnice, limunov sok. Mnogi kuhari rolaju povrće sa soli i šećerom, bez dodavanja dodatnih konzervansa. Na hladnom mjestu, sterilni, zatvoreni pripravci stoje cijelu zimu, a povrće ostaje elastično i slano.

Lako je pripremiti raznoliko povrće za zimu prema vlastitom ukusu. Odaberite omiljeno povrće, kombinirajte slane i aromatične začine, dodajte više soli ili šećera. Bez obzira na sastav i način pripreme, preporuča se pripravke potrošiti unutar jedne zime.

Ispis

Već je puno rečeno o prednostima pripreme raznog povrća za zimu. Ovo je bogat sadržaj vitamina C, A, B, itd., Također sadrži makro- i mikroelemente koji su toliko potrebni za zimsko razdoblje. Ali puno je ukusnije i ugodnije za gledati kada marinirate ne pojedinačno povrće, već njihov asortiman. Nekoliko povrća kontrastne boje (na primjer, žute i crvene rajčice, tikve, krastavci itd.) Izgledaju sjajno iu staklenci i na zajedničkom stolu. Neobična jela ne samo da vas mogu napuniti vitaminima, već i iznenaditi vaše kućanstvo.
U članku se nalazi nekoliko recepata za raznoliku marinadu od povrća, koje možete odabrati prema svom ukusu.

Recept koristi najviše jednostavno povrće, kojih ima u svakom vrtu, a bogate su vitaminima. Takvo se povrće tradicionalno koristi kao samostalni međuobrok, ali se može dodati i drugim jelima - salatama, juhama itd.

Sastojci:

1 kg. crvene rajčice;
1 kg. krastavci;
slatka paprika - 400 g;
1 kg. mrkva;
0,5 kg. Luka;
tikvice - 200 gr.;
češnjak - 4 kom .;
listovi ribiza - 5 listova;
1 hrpa kopra;
1 vezica peršina;
octena kiselina 9% - 60 ml;
1 litra vode;
sol - 2 žlice. žlice;
šećer - 2 žlice. žlice;

Razno ukiseljeno povrće za zimnicu recepti:

Pripremljene proizvode dobro isperite i ostavite da se ocijede.
Operite i ogulite mrkvu. Izrežite na krugove.
Češnjak ogulite i prerežite na četiri dijela.
Operite i ogulite tikvice. Izrežite na krugove ili pola prstena.
U staklenku se u prvom sloju stavlja zelje sa začinima, a zatim povrće, također u slojevima.
Prokuhajte vodu i ulijte u staklenku od povrća. Neka se ohladi.
Nakon što se ohladi, ulijte vodu natrag u šerpu i prokuhajte. Ulijte u pripravak i ostavite da se ohladi.
Vodu prokuhamo i treći put, ali ovaj put uz dodatak soli i šećera. Sve to ulijte u staklenku. Posljednja se dodaje octena kiselina.
Čvrsto zatvorite poklopce i okrenite staklenke. Čvrsto pokrijte dekom ili toplom krpom dok se ne ohladi.
Naše povrće je spremno.

Mariniranje raznog povrća za zimu u želeu

Vrlo neobičan izgled pripravci su povrće s marinadom u obliku želeaste mase. Ovo povrće se jede kao salata. Osim prednosti povrća, tu je i bogat potrebne vitamineželatina. Vrlo primamljiv pogled neće ostaviti vaše ukućane i goste ravnodušnima.

Sastojci za teglu od litre:

želatina - 15 g;
voda - 600 ml;
sol - 1 žlica. l.
šećer - 2 žlice. l.
peršin - 1 hrpa;
1 list hrena;
češnjak - 4 zuba.
male rajčice - 6-8 komada;
paprika - 5 plodova;
krastavci - 3-4 komada;
luk - 2 srednje glave;
crvene ribizle - 50 g;
crni papar (grašak) - 4 kom .;
octena kiselina (70%) -1 žličica.

Konzerviranje raznog povrća:

Prvo pripremimo staklenke. Steriliziramo ih starom metodom koju su koristile naše majke. Staklenku stavimo na grlić kuhala za vodu s kipućom vodom i steriliziramo 15 minuta.
Namočiti želatinu tople vode. Ulijte toliko vode da je jedva prekrije. Pustite da nabubri pola sata.
Na dno pripremljene staklenke stavite češnjak prerezan na pola, papar i začinsko bilje.
Zatim dodajte sve povrće. U slojevima. Općenito, kako je zgodno. Dobro djeluje ako povrće narežete na ploške. Ali standardni način je da ih jednostavno postavite tako da leže čvrsto i udobno, protresite posudu da je zbijete.
Dok se povrće stavlja u staklenke, staviti vodu na štednjak i dodati granulirani šećer i soli. Kuhajte oko pet minuta dok se ne otope.
Za to vrijeme otopite želatinu u vodenoj kupelji. Zatim ga ulijte u rasol.
Salamuru maknuti sa štednjaka i uliti u povrće. Na kraju dodajte ocat.
Čvrsto zavrnite poklopce. Stavite obradak na hladno mjesto i ostavite da se ohladi. Povrće i salata su spremni.

Razna zimska salata od povrća sa začinima i limunom

Ljubitelje gurmanskih začinjenih jela svakako će zanimati ovaj recept, koji uključuje mnoge bilje. Limun vam omogućuje da koristite manje u marinadi. octena kiselina, koji blagotvorno djeluje na apsorpciju hrane, a okus čini mekšim i ugodnijim.

Sastojci:

10 malih rajčica;
6 češnjaka;
luk (srednje veličine), 4 kom .;
4 srednja krastavca;
2 limuna;
1 mala tikvica (bolje je uzeti svježu, mladu);
7 listova grožđa;
4 lišća trešnje;
2 lista ribiza;
2 mala lista hrena;
5 zrna crnog papra;
2 žlice. l. Sahara;
sol - 2 žlice.

Zimnica od raznog povrća:

Zelenje temeljito isperite i osušite ručnikom. Ogulite luk i češnjak. Sve to staviti u prvi sloj u staklenku.
Povrće također temeljito operite. Zatim ih režemo kako nam odgovara. Tikvice je bolje rezati na krugove. Rajčice možete probosti čačkalicom. Da ne bi kasnije pukli i izgubili izgled. Limun narežite na kolutiće ili pola kolutića.
Sve stavimo u staklenku sa začinskim biljem.
Povrće pospite solju, šećerom i paprom.
Pokrijte poklopcem i stavite u lonac s vodom da se sterilizira. Sterilizirati u kipućoj vodi 20 minuta.
Čvrsto zatvorite poklopac i okrenite staklenku. Zamotajte u toplu krpu i ostavite nekoliko dana. Dok se potpuno ne ohladi
Naše staklenke su spremne.

Marinirana sorta zimnice s jabukama

Za profinjeniji i neobična marinada Poslužimo se sljedećim receptom. Osim povrća, još jedan vrlo koristan i ukusan sastojak sadrži jabuke koje imaju još više vitamina. Neobičan recept dosta jednostavno za pripremu.

Bit će potrebno:

2 male jabuke(Antonovka");
10 kornišona;
20 malih rajčica;
mala glava cvjetače;
5 mrkva srednje veličine;
3 tikvice (mali, svježe ubrani plodovi);
8 glavica luka srednje veličine;
1 veća glavica češnjaka ili 2 manja;
slatka paprika - 5 komada;
hrpa lišća celera; ili par stabljika;
2 grozda kopra s cvatovima;
hrpa peršina;
5 listova lovora;
5 komada karanfila;
10 zrna crnog papra.

Za rasol vam je potrebno (za staklenke od 5 litara):

2 litre vode;
50 gr. sol;
70 gr. granulirani šećer;
1/3 šalice 9% octene kiseline.

Razne marinirane rajčice i krastavci za zimu:

Operite i osušite povrće. Preporučljivo je rezati sve iste veličine ili rezati velike plodove, prilagođavajući ih veličini malih. Sve slažite u slojevima. Možete izmjenjivati slojeve na različite načine kako želite. Ali stavite rajčice na vrh.
Nakon što rasporedite povrće, dodajte začine i bilje. Prokuhanim renama prelije se povrće i pusti da se ohladi.
Postupak s vodom ponovite dva puta.
Treći put se kuha marinada u koju se dodaju preostali začini, nakon što prokuha ocat.
Staklenke napunite salamurom. Zarolajte poklopce. Pustite da se ohladi na hladnom i tamnom mjestu.

Asortiman je spreman!

Razno povrće marinirano za zimu s repom

Pogledajmo praznine s drugom vrlo ukusno povrće- repa. Osim toga kvalitete okusa, cikla će radnom komadu dati vrlo lijepu ružičastu boju. Vrlo neobična upotreba.
Sortiment pripremamo u staklenku od tri litre.

Potrebni proizvodi:

mrkva - 4 srednja komada;
pola srednje glave svježeg kupusa;
male svježe tikvice;
2 slatke paprike;
2 srednje glavice luka;
2 srednje repe;
4 režnja češnjaka;
zeleni grah– 8 mahuna;
granulirani šećer - 25 grama;
sol - 15 g;
1 čajna žličica octene kiseline (70%).

Razno marinirano povrće za zimu:

Operite i osušite povrće.
Očistimo sve što vam treba (cikla, mrkva, luk, češnjak, tikvice po potrebi).
Narežite mrkvu na krugove.
Sljedeći je kupus. Nasjeckajte kupus veliki komadi, kriške. Tikvice i papriku narezati na krugove (može se narezati na pola kolutića ili kriške).
Luk se može rezati na kolutove ili ploške. Dodajte češnjak. Na vrh stavite ciklu. Možete cijelu glavicu, a možete je podijeliti na četvrtine.
Recept sadrži mahune, ali nije za svakoga.
Za to vrijeme pripremamo marinadu. Preostale sastojke dodajte u vodu i prokuhajte. Na kraju ulijte ocat i maknite sa štednjaka. Ovom salamurom ulijte povrće.
Staklenku stavite u posudu s vodom i nakon vrenja sterilizirajte pola sata.
Izvadite staklenke iz vode i zarolajte poklopce. Preokrenite i uklonite da se ohladi i upije. Za par dana boja cvekle će obojati cijelu teglu.

Instant sortirano kiselo povrće

Povrće marinirano po ovom receptu ispadne hrskavo, kao da je upravo ubrano iz vrta. Vrlo dobro se koristi kao samostalni međuobrok ili kao dodatak glavnim jelima.

Za pripremu trebamo uzeti:

krastavci - 9 srednjih komada;
rajčice - 5 komada (ne morate ih dodati);
dvije srednje mrkve;
cvjetača - 0,5 glava;
3 režnja češnjaka;
cvatovi kopra - 1 hrpa;
3 lista lovora;
papar u zrnu - 3 kom .;
klinčići u pupoljcima – 4 kom.;
voda - jedna i pol litra;
1 žlica. žlica soli;
šećer - 1 žlica. žlica;
octena kiselina (9%) - 2 žlice.

Razni recepti za kiseljenje zimnice s octom:

Sve povrće operite i osušite.
Cvjetaču pažljivo rastavite na cvjetove. Narežite mrkvu na krugove.
Staklenke unaprijed steriliziramo. Da biste to učinili, stavite ih naopako u cjedilo, stavite ih na posudu s vodom i kuhajte 20 minuta. Poklopce jednostavno prokuhamo u vodi.
Stavite prvi sloj u staklenku sa začinskim biljem, začinima, lovorom, paprom i češnjakom.
Stavite povrće čvrsto. Presavijte ga tako da stane što više.
Po vrhu pospite sol i granulirani šećer.
Prokuhajte vodu i njome prelijte povrće. Prelijte ocat na vrh i čvrsto zarolajte poklopce.
Staklenke preokrenemo i toplo zamotamo. Pustite da se ohladi i kuhajte.

Naše jelo je spremno.

Kao što vidite, postoji veliki broj raznih pripravaka s povrćem. Neće biti teško odabrati nešto po svom ukusu, od najjednostavnijih do sofisticiranijih. Povrće sakupljeno u jednu staklenku omogućit će vam da uživate u njegovoj raznolikosti, kao i da ga koristite pri kuhanju razna jela, ili grickalice.

Za prave gurmane imamo i recepte, i.

Razno povrće za zimu je još jedan način očuvanja. U raznolikoj staklenci svatko će pronaći povrće po svom ukusu: krastavci i rajčice, tikvice i tikve, obični i cvjetača, ukiseljeno grožđe i mali luk daju raznolikost. zimski meni i dati mu pikantnu začinsku notu.

Pripremite razna jela, za razliku od konzervirane salate, prilično jednostavno: glavna stvar je ne "promašiti" s količinom octa ili limunska kiselina kako bi obradci bili dobro uskladišteni.

U današnjem izboru pronaći ćete različite recepte– s češnjakom i ljutom papričicom, s aromatičnim začinima i biljem.

Probrani povrtnjak (1 smjer)

Za 1 staklenku od tri litre trebat će vam:

bijeli kupus, krastavci, rajčice, slatke paprike, mrkva, komadići tikvica, mali luk, češanj češnjaka, komadić korijena hrena;
grančice bilja i začina - po ukusu;

za marinadu (na 1,5 l vode):

4 žlice. žlice šećera;
2 žlice. žlice soli;
0,5 žlice. 9% ocat.

Operite povrće, nasjeckajte kupus u velikim komadima. Stavite u slojeve u sterilnu staklenku. Zakuhajte vodu sa solju i šećerom, dodajte ocat, marinadom prelijte povrće. Sterilizirajte 15 minuta. Zarolajte i ostavite da se hladi naopako ispod deke.

Razne tikve, krastavci i rajčice

Trebat će vam:

2,5 kg svaki mali krastavci I male rajčice;
1,2 kg tikvica;

za punjenje 10 litara vode:

200-300 ml 9% octa;
50-60 g soli i šećera;
5-6 klinčića;
7-8 kom. piment;
lovorov list.

Tikvu promjera većeg od 6 cm narežite na kriške; za manje upotrijebite cijelu. Stavite u staklenke u slojeve bilo kojim redoslijedom. Prelijte kipućom vodom 3 minute. Zatim ocijedite vodu i ulijte kipuću marinadu. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte staklenke od litre 15 minuta. Smotajte.

Ukusan izbor krastavaca i luka za zimu

Trebat će vam:

1 kg setova luka;
2 kg malih krastavaca;
200 ml octa;
1 litra vode;
sol i šećer po ukusu;
5 zrna crnog papra i 1 lovorov list po staklenci;
2 glavice češnjaka.

Krastavce operite i narežite na deblje ploške. Režnjeve češnjaka protisnite ravnom stranom noža. Prokuhajte vodu sa soli i šećerom, ulijte ocat. U marinadu potopite luk i kuhajte ga 1-2 minute.

Na dno sterilnih staklenki stavite češnjak, lovorov list i papar u zrnu. Posložite luk i kriške krastavca. Staklenke napunite marinadom i dobro zatvorite. Čuvati u hladnjaku ne duže od 6 mjeseci. Prinos - 4 limenke od 0,8 litara

Razno marinirano povrće

Trebat će vam:

mrkva, repa, rotkvica, slatko i gorko ljuta paprika, cvjetača, češnjak, luk, mala tikva i tikvice, male rajčice i krastavci - u približno jednakim količinama;
bilje po ukusu (peršin, kopar, celer);

za marinadu na 1 litru vode:

90 g soli;
60 g šećera;
3 lista lovora;
7 pupoljaka klinčića;
po 5 graška crnog i pimenta;
1 žlica. žlica octena esencija.

Sve povrće operite i ogulite, po potrebi uklonite peteljke i sjemenke. Mrkvu, rotkvicu i repu narežite na kolutiće ili trakice i blanširajte 2-3 minute.

Slatku i gorku papriku, tikvicu i tikvicu narežite na ploške, cvjetaču rastavite na cvatove. Češnjak rastavite na režnjeve i ogulite.

Luk prerezati uzdužno na četiri dijela.

Pripremite marinadu. Zakuhajte sve sastojke osim octa. Ulijte ocat i kuhajte 4-5 minuta. U temeljito oprane i sterilizirane staklenke stavite komadić ljute crvene paprike, začinsko bilje, poslažite povrće i prelijte vrućom marinadom.

Staklenke od litre sterilizirajte 10 minuta, staklenke od dvije litre 20 minuta, a tegle od tri litre najmanje pola sata. Zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi. Čuvati na hladnom mjestu.

Razno povrće sa kupusom

3 komada kupusa;
6-7 krastavaca;
5-6 rajčica;
3 režnja češnjaka;
3 srednje glavice luka;
3-4 paprike;
5 kriški tikvica;
list crnog ribiza;
kopar i peršin;
crni papar u zrnu, lovorov list;

za marinadu:

1,5 litara vode;
2 žlice. žlice soli;
2 žlice. žlice šećera;
1 pro. žlica octene esencije.

Na dno staklenke stavite list ribiza, kopar, peršin, papar i lovorov list. Zakuhajte sve sastojke za marinadu. Pripremljeno povrće slažite u slojeve, prelijte kipućom marinadom i sterilizirajte 15 minuta. Čvrsto zatvorite metalnim poklopcem.

Plata od ukiseljenog povrća

Za staklenku od tri litre trebat će vam:

7-8 srednjih krastavaca;
5-6 smeđih rajčica srednje veličine;
1 luk;
4-5 češnja velikog češnjaka;
nekoliko komada korijena hrena;
1 grančica kopra;
2-3 slatke paprike;
bijeli kupus;

za punjenje sa 1,5 litara vode:

4 žlice. žlice šećera;
2 žlice. žlice soli;
0,5 žlice. 9% ocat.

Ogulite luk i češnjak, paprici izvadite sjemenke. Kelj narežite na krupnije komade. Pripremite nadjev. Zakuhajte vodu sa soli i šećerom i, maknuvši s vatre, dodajte ocat.

U pripremljenu staklenku stavite krastavce s rajčicama, cijelu glavicu luka i mahune paprike, režnjeve češnjaka, korijenje hrena i kopar. Između povrća stavite komade kupusa. Prokuhanim nadjevom puniti staklenke, urolati, stavljati naopačke i umotati dok se ne ohlade.

Probrani povrtnjak (metoda 2)

Za 3 limenke od 3 litre trebat će vam:

15-16 srednjih krastavaca;
15-16 zrelih rajčica;
1 veća glavica kupusa;
3 žličice sjemena kopra;

za marinadu za 5 litara;

200 g soli;
400 g šećera;
3 lista lovora;
3 žlice. žlice 9% octa.

Kelj narežite na krupnije komade. Krastavce i rajčice dobro operite. Na dno čistih, steriliziranih staklenki stavite 1 žličicu sjemena kopra, zatim kupus, krastavce i na kraju rajčice.

Zakuhajte 5 litara vode, dodajte sol, šećer i lovorov list. Maknite s vatre, ulijte ocat, promiješajte. Staklenke s povrćem napunite vrućom marinadom i poklopite prokuhanim metalnim poklopcima.

Raznolike staklenke stavite u veliki lonac s vodom (treba ih prekriti 2/3 visine), sterilizirajte 5 minuta. Staklenke izvaditi iz vode, zarolati i nakon hlađenja staviti na hladno mjesto.

Razni krastavci i rajčice bez sterilizacije

Trebat će vam:

za marinadu:

1 litra vode;
2 žlice. žlice soli;
2 žlice. žlice šećera;
1 žličica gorušice u zrnu;
1 žličica 9% octa;
nasjeckani češnjak;
lišće trešnje, ribiza, hrena, kišobrani kopra;
lovorov list, piment grašak po ukusu.

Krastavce i rajčice dobro operite. Slagati u slojeve u sterilizirane staklenke (krastavci dolje, rajčice gore). U vodu posolite i pošećerite pa marinadu prokuhajte. Napunite staklenke. Ostavite da odstoji 2-3 minute, a zatim pažljivo izlijte tekućinu natrag u tavu.

U marinadu dodajte sve listove, ponovno prokuhajte i procijedite. U svaku staklenku dodajte senf, češnjak, nekoliko zrna bibera i prelijte kipućom marinadom. Prelijte octom, zarolajte i ostavite da se ohladi. Sortiment čuvajte na hladnom mjestu.

Razno povrće s cvjetačom

Za staklenku od 1 litre trebat će vam:

5 malih rajčica;
3 mala krastavca;
180 g cvjetače;
1 paprika babura;
3 mrkve;
3 režnja češnjaka;
3 mala luka;
3 lista lovora;
1 pupoljak klinčića;

za marinadu:

1 litra vode;
3 žlice. žlice stolni ocat;
1 žličica šećera;
2 žličice soli.

Operite povrće i lovor. Cvjetaču razdvojite na cvjetove. Ogulite luk i češnjak. Paprici očistite peteljke i sjemenke, a mahunu narežite na 8 dijelova. Mrkvu narežite na krugove. U sterilne staklenke stavite češnjak, lovorov list, klinčiće i luk.

Pripremite marinadu. Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer, sol, zakuhajte smjesu. Stavite povrće u marinadu i kuhajte 3 minute. Maknite s vatre, dodajte ocat, promiješajte.

Stavite povrće u staklenke, prelijte vrućom marinadom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 10 minuta u kipućoj vodi. Zarolajte staklenke, okrenite ih naopako, ostavite da se ohlade i spremite.

Razno povrće i voće (sa limunskom kiselinom)

Za staklenke od 3 litre trebat će vam:

300-400 g krastavaca;
300-400 g rajčice;
300 g grožđa;
1 luk;
1 glavica češnjaka;
1 jabuka;
po 20 g peršina, kopra i celera;
3 lista lovora;
2 žlice. žlice ribanog hrena;
6 zrna crnog papra;
lišće trešnje;
5 žlica. žlice šećera;
3 žlice. žlice soli;
2 žličice limunske kiseline;
3 pupoljka klinčića.

Operite povrće, začinsko bilje i voće. Rajčice nabosti. Papriku prerežite na pola, odstranite peteljku i sjemenke. Prerezati po dužini na 3 dijela. Ogulite luk i narežite ga na ploške zajedno s jabukom. Ogulite češnjak.

Za marinadu prokuhajte 2 litre vode sa šećerom i soli. Klinčići i limunska kiselina. Kuhajte 3 minute. Na dno svake staklenke stavite malo zelenila, naribanog korijena hrena i listova trešnje. Lovorov list, po 2 zrna papra.

Stavite 1/3 svog povrća i voća, a na vrh preostalo zelje. Ulijte marinadu i pasterizirajte 25 minuta. Smotajte.

Razne tikve sa kupusom

Trebat će vam:

bijeli kupus;
skvoš;
češnjak;
peršin;

marinada za 1 litru vode:

1,5 žlica šećera;
1,5 žlice. ocat;
1 žlica. biljno ulje;
2 žlice. žlice soli.

Kupus i tikvicu narežite na ploške i blanširajte 5 minuta u kipućoj vodi. Povrće premjestite u sterilizirane staklenke, obložite oguljenim režnjevima češnjaka i grančicama peršina.

Pripremite marinadu: dodajte šećer, sol i biljno ulje u vodu, kuhajte 2-3 minute. Kipućom marinadom prelijte začinjeno povrće i zarolajte.

Razno povrće

Za 1 litru trebat će vam:

7 malih krastavaca;
4 rajčice;
3 mala luka;
4 režnja češnjaka;
2-3 slatke paprike;
1 korijen peršina;
1 korijen celera;
komad korijena hrena duljine 7 cm;
kopar;
500 g cvjetače;

za marinadu:

300 ml vode;
30 g soli;
20 g šećera;
90 ml jabučnog octa;
4-5 zrna crnog papra.

Pripremite povrće i začinsko bilje. Cvjetaču razdvojite na cvjetove i potopite u slanu vodu 15 minuta. Napunite sterilizirane staklenke povrćem, dodajte korijenje i kopar.

Pripremite marinadu. Otopiti se tople vode sol i šećer, dodajte papar. Zakuhajte, dodajte ocat i maknite s vatre. Povrće prelijte marinadom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 15 minuta. Zarolajte i ostavite da se ohladi.

Razno ukiseljeno bobičasto voće

Trebat će vam:

1,7 kg ogrozda;
1,7 kg trešanja;
1,8 kg crnog ribiza;

za marinadu:

4,5 litara vode;
200 ml 9% octa;
75 g soli;
125 g šećera;
2-5 listova crnog ribiza;
200 ml biljnog ulja.

Bobičasto voće operite, uklonite peteljke i stavite u staklenke. Ulijte pripremljenu marinadu i dobro zatvorite. Kako se plijesan ne bi stvorila na površini marinade, prelijte je tankim slojem biljnog ulja. Ukiseljene bobice čuvajte na hladnom mjestu.

Izvor: http://mir-prjanostej.ru/assorti-iz-ovoshhej.html

Izmišljeno je mnogo recepata za pripremu raznih jela za zimu.

Zahvaljujući ovoj raznolikosti, svaka domaćica, uzimajući u obzir kulinarske preferencije svog kućanstva, može osigurati svojoj obitelji ukusne pripravke od povrća do sljedeće sezone. U ovom članku ću vam reći kako napraviti sortirano povrće za zimu kod kuće.

Različite kombinacije povrća pomažu u stvaranju novih zalogaja. Obično za pripremu raznih povrća domaćice koriste rajčicu, papriku, grah, zeleni grašak, patlidžani, tikvice i luk s mrkvom.

Iskusni kuhari ne preporučuju korištenje velikih količina povrća za kuhanje. Prema njima, najbolje praznine dobivaju se od 2-5 vrsta. Povećava li se broj sastojaka, umjesto asortimana, rezultat je igra igre bojom i okusom. Što se mene tiče, to je stvar gastronomskih preferencija.

Na karakteristike okusa Kompatibilnost povrća također utječe. Tikvice se dobro slažu s krastavcima, rajčice s paprikom, luk i mrkva s grahom. Mnogo je kombinacija.

Bez obzira na povrće koje se koristi, sortirano povrće lako se priprema kod kuće, nevjerojatno je ukusno i može se dugo čuvati.

Proces pripreme salate od povrća odvija se sa ili bez sterilizacije.

Zahvaljujući sterilizaciji, šavovi se čuvaju dulje, međutim, zbog dugotrajne toplinske obrade, povrće mijenja svoj izgled i okus.

Kalorični sadržaj miješanog povrća

Kalorični sadržaj povrća je 19 kcal na 100 grama. Riječ je o asortimanu koji uključuje krastavce, rajčice, luk, slatku papriku, začinsko i začinsko bilje. Prisutnost drugih sastojaka utječe na sadržaj kalorija, ali samo malo.

Razno povrće – hranjivo jelo, koji može ukrasiti bilo koji stol. Ovaj vitaminski međuobrok nevjerojatno zdrav, jer se sastoji od cijelog niza povrća.

Organske tvari, polisaharidi i minerali koji ulaze u sastav jela pozitivno utječu na probavu i poboljšavaju rad živčani sustav, jačaju obrambene snage organizma.

Klasično sortirano kiseljenje za zimnicu

Svaka domaćica brine da njeni ukućani imaju pristup vitaminima tijekom cijele godine. Konzervacija je od velike pomoći u ovom pitanju. Među velikim brojem pripravaka jedno od prvih mjesta zauzimaju razni artikli. Razmotrimo klasična tehnologija kuhanje.

SASTOJCI:

Krastavci - 5 kom.
Rajčice – 3 kom.
Luk - 2 glavice.
Češnjak – 3 režnja.
slatka paprika - 2 kom.
Cvjetača - 400 g.
Korijen peršina, hren i celer - 1 kom.
Jabučni ocat - 120 ml.
Šećer - 3,5 žlice.
Sol - 1,5 žlice.
Papar u zrnu - po ukusu.

PRIPREMA KORAK PO KORAK:

Pripremite povrće. Rajčice i krastavce oprati vodom i nasjeckati po želji. Papriku oprati, odstraniti peteljku i sjemenke, narezati na sitne komade.
Korijen peršina, celera i hrena oprati vodom, očistiti od kožice i narezati na kockice. Češnjak i luk ogulite i sameljite u blenderu.
Glavicu kupusa razdijelite na cvatove i podlijte slanom vodom 20 minuta. Nakon isteka vremena ocijedite u cjedilu.
Sterilizirajte staklenke na prikladan način. Zatim napunite povrćem, stavljajući ih u slojeve. Između slojeva napravite jastučiće od češnjaka, celera, hrena i peršina. Ako ima praznina između povrća, ispunite ih cvjetovima kupusa.
Za pripremu marinade u vodu dodajte sol, šećer i papar. Nakon što tekućina prokuha dodajte ocat. Dobivenu smjesu preliti preko povrća.
Staklenke zarolajte poklopcima, stavite ih naopako i pokrijte dekom. Nakon hlađenja stavite ga u pohranu.

Klasična povrtna plata oduševit će vas raznolikošću okusa i boja. Zimi će poslužiti kao glavno jelo, odlično prilog od povrća ili osnova za pripremu složenijih kulinarska remek-djela, uključujući variva i salate.

Kako kuhati razno povrće bez sterilizacije

Želite li sačuvati raskoš boje i okusa do sljedeće berbe ljetno povrće, napravite roladu. Riječ je o sortiranom povrću bez sterilizacije. Za mnoge domaćice ovo kombinirano jelo odavno je božji dar koji pomaže zimi. Probajte i vi.

SASTOJCI:

krastavci - 800 g.
rajčice - 900 g.
slatka paprika - 60 g.
Mlade tikvice – 350 g.
Cvjetača - 330 g.
Mrkva - 70 g.
Luk - 50 g.
lovor - 3 lista.
Zrna papra i kišobrani kopra - po ukusu.
Voda - 1500 ml.
Šećer - 9 žličica.
Sol - 4 žličice.
Ocat - 80 ml.

PRIPREMA:

Povrće i začinsko bilje isperite vodom. Krastavce obrišite spužvom i uklonite krajeve, kupus narežite na nekoliko dijelova i potopite 10 minuta u slanu otopinu. Za njegovu pripremu uzmite žlicu soli na litru vode.
Nakon guljenja, luk i mrkvu narežite na srednje komade, a tikvicu na kolutiće. Ako koristite stare tikve, ogulite im koru i uklonite sjemenke. Ako želite dobiti više prekrasno jelo, koristite kovrčavo rezanje.
Na dno pripremljenih staklenki stavite začine, luk i začinsko bilje. Na to poslažite sloj krastavaca i mrkve, pa u tegle poslažite kupus, rajčice, paprike i tikvice. Povrće prekrijte kišobranima kopra, prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta.
U međuvremenu pripremite marinadu. U tavu ulijte litru i pol vode, dodajte sol i šećer. Čim otopina zavrije, ulijte ocat i maknite posudu sa štednjaka. Ocijedite vodu iz staklenki i ulijte marinadu, zarolajte poklopce i preokrenite. Držati rolat pod ćebetom dok se ne ohladi.

Za skladištenje ovog asortimana najprikladnija je hladna prostorija. Nakon mjesec dana možete ga kušati. I zapamtite, okus raznolike hrane bez sterilizacije se s vremenom poboljšava. Takav grickalica od povrća Najukusnije je kada se poslužuje hladno.

Ukusan izbor rajčica i krastavaca

Najpopularnija među domaćicama je plata s krastavcima i rajčicama. Nudim provjereno vrijeme korak po korak recept, koji je godinama razrađivan do automatizma. Mislim da ćete lako savladati tehnologiju pripreme ovog zalogaja.

SASTOJCI:

Rajčice - 1 kg.
Krastavci - 2 kg.
Luk – 2 kom.
paprika - 2 kom.
Voda – 3 l.
Šećer – 1 žlica.
Sol - 90 g.
Ocat - 80 ml.
Kopar zelje.

PRIPREMA:

Krastavce prelijte ledenom vodom i ostavite 2 sata. Nakon isteka vremena, krastavce i rajčice temeljito isperite vodom i narežite na ploške.
Nakon vodenih postupaka, odrežite stabljiku paprike i uklonite sjemenke, a zatim izrežite na kolutove. Luk ogulite, operite, osušite i nasjeckajte da odgovara papriki. Kopar samo operite, ne morate ga sjeckati.
Sterilizirajte staklenke. Stavite povrće u pripremljene posude. Prvo paprika, zatim kopar, krastavci, luk i rajčice.
Pripremite rasol. Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i sol i stavite na štednjak. Nakon što zavrije, u tekućinu dodajte ocat. Rasol promiješajte i njime prelijte povrće u staklenkama.
Nakon 10 minuta sterilizacije staklenke zarolajte poklopcima i držite ih okrenute naopako ispod deke dok se ne ohlade.

kuhanje

S početkom hladnog vremena, ovaj prekrasan zalogaj podsjetit će vas na toplo ljeto, ispuniti kuću ljetnim bojama i zadovoljiti gastronomske potrebe ukućana. Preporučujem da ovo remek-djelo poslužite uz pire krumpir ili prženi krumpir.

Razna marinirana zimnica sa kupusom i paprikom

U zemljama gdje prevladava hladna klima, ljudi stalno traže načine za očuvanje sezonsko povrće za zimu. To uključuje kiseljenje. U ovom dijelu članka osvrnut ćemo se na pripremu sortiranog povrća na bazi kupusa i slatke paprike.

SASTOJCI:

Bijeli kupus - 1 glava.
slatka paprika - 3 kom.
Mrkva – 2 kom.
Luk – 2 kom.
Tikvice – 3 kom.
Rajčice - 5 kom.
Češnjak – 5 češnja.
Biljno ulje
Ocat 9%

PRIPREMA:

Povrće isperite vodom. Kelj nasjeckajte, mrkvu propasirajte na krupni ribež, luk i papriku narežite na trakice, a tikvice na sitne kockice. Češnjak i rajčice propasirajte kroz mlin za meso. Po želji dodajte malo ljute papričice.
Ulijte malo biljnog ulja u kotao i popržite luk i mrkvu. Zatim dodajte preostalo povrće. Poklopljeno kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta. Ne zaboravite povremeno miješati povrće.
Razno povrće stavite u sterilizirane staklenke, povrće ulijte žlicom octa u svaku posudu i zarolajte poklopce.
Store salata od povrća na temperaturi od 5-20 stupnjeva do početka nove sezone. Prije posluživanja salatu promiješajte i dodajte malo svježeg začinskog bilja. Ispast će super samostalno jelo ili odličan prilog.

Neke domaćice koriste bijeli i cvjetaču u isto vrijeme kada pripremaju sortirano povrće. Prije nego što ga pošalju u kotao, rastavljaju glavicu cvjetače na male cvatove.

Asorti od tikvica i patlidžana za zimu

U ljetno vrijeme povrće zasititi tijelo vitaminima i korisni mikroelementi, oduševiti gurmane izvrsnim okusom.

Za unos raznolikosti na stol jela od povrća zimi domaćice pripremaju domaće namirnice, među kojima je i razno povrće.

Obratite pozornost na recept za ukusne i hranjiva salata za zimu, koja se temelji na tikvicama i patlidžanima.

SASTOJCI:

Tikvice – 2 kom.
Patlidžani – 3 kom.
Rajčice - 1,5 kg.
Mrkva – 5 kom.
Češnjak – 5 češnja.
Jabuke - 500 g.
Ocat - 2 žlice.
Paradajz pasta - 3 žlice.
Šećer - 3 žlice.
Voda - 1 čaša.
Crni papar - 4 kom.
lovor - 3 lista.
Klinčići – 5 kom.
Biljno ulje.

PRIPREMA KORAK PO KORAK:

Rajčice, češnjak i jabuke provucite kroz mljevenje mesa i stavite u posudu od emajla. Oguljenu mrkvu narežite na centimetarske komade, popržite na ulju, dodajte u tavu zajedno s pasta od rajčice, šećer i sol. Ulijte vodu i promiješajte.
Stavite posudu na pločicu, uključite mala vatra i kuhajte 35 minuta uz povremeno miješanje. Nakon isteka vremena, ulijte biljno ulje u tavu, dodajte ocat i začine. Ako je sadržaj pregust, razrijedite prokuhanu vodu. Kuhajte 15 minuta.
Patlidžane i tikvice narežite na ploške debljine 2 centimetra i popržite na ulju.
Poprženo povrće stavite u sterilizirane staklenke, napunite vrućim umakom do vrha i zarolajte.
Raznolike staklenke ostavite okrenute naopako ispod deke dok se ne ohlade, a zatim ih premjestite na mjesto za skladištenje.

Neka vas opsežan popis sastojaka ne uplaši. Svaka komponenta igra važnu ulogu u stvaranju konačnog okusa. A ova poslastica priprema se jednostavno. Nakon što isprobate recept u praksi, uvjerit ćete se u to.

Izvor: http://4damki.ru/retseptyi/assorti-iz-ovoshhey-na-zimu/

Razno povrće “Tri po tri” recept za zimnicu.

3 kg patlidžana, 1 kg mrkve, 1 kg luka, 1 kg slatke paprike.

Zakuhajte 3 litre sok od rajčice, dodajte 2 žlice. l. (s vrhom) soli, 2 žlice. l. šećera, 2 žličice. limunska kiselina, 1 žlica. biljno ulje. Prokuhajte i u kipuću smjesu dodajte luk narezan na tanke kolutove i prokuhajte.

Dodajte patlidžane narezane na veće kockice i prokuhajte. Dodati naribanu mrkvu i prokuhati. Dodajte papriku narezanu na kockice i kuhajte uz miješanje dok se sve povrće ne skuha.

Mljeveni crni papar možete dodati na kraju kuhanja.

Sve stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Izlaz - 7 limenke od litre.

Stavite kopar, hren, češnjak, crni papar (grašak), rajčice i krastavce u staklenku od 3 litre, napunite je malo više od pola.

Stavite i 3 jabuke narezane na ploške, 4 paprike narezane na trakice, 1 mrkvu na ploške, 2 male cijele glavice luka, 2-3 šljive, 1 manju grozd bijelog grožđa.

Ako ostane još mjesta dodajte rajčice.

Marinada: 1,5 l voda - 50 g octa, 1,5 tbsp. l. soli, 60-70 g šećera.

Prokuhajte i ulijte u staklenku hrane. Sterilizirajte 10-15 minuta i zarolajte.

Za razna jela možete koristiti širok izbor povrća. Mrkvu, repu, rotkvicu narežite na ploške ili trakice i blanširajte u kipućoj vodi 2-3 minute.

Slatku i gorku papriku narežite na ploške. Cvjetaču razdvojite na cvjetove. Ogulite češnjak (po mogućnosti veliki). Luk prerezati na 4 dijela. Tikvice i tikvice ogulite, narežite na ploške ili ploške.

Pripremite krastavce, male rajčice i rajske jabuke. (Možete, naravno, uzeti ne sve ovo povrće, već ono što imate.)

U dobro oprane i sterilizirane staklenke stavite komadić ljute paprike, korijen peršina, celera, začinsko bilje, poslažite povrće u redove i prelijte vrućom marinadom. Teglu od litre pasterizirajte 10 minuta, staklenku od 2 litre 20 minuta, teglu od 3 litre 30 minuta. Zarolajte poklopac, okrenite i ostavite da se ohladi.

Marinada: za 1 litru vode -4 žličice. sol, 6 žličica. šećera, 3 lista lovora, 7 pupoljaka klinčića, po 5 zrna gorkog i pimenta, 1 žlica. l. octena esencija (ulijte je u kipuće otopine, zatim kuhati ne više od 5 minuta).

Staklenke se mogu čuvati na sobnoj temperaturi.

3,5 kg krastavaca, 2,5 kg cvjetače, 1,5 kg luka, 250 g mrkve, 200 g graha ili graška u mahunama.

Blago kiselo punjenje: za 10 litara vode - 0,2 litre stolnog octa, 2 žlice. l. šećer i sol, cimet - na vrhu noža, 1 pupoljak klinčića, 2 graška crnog i pimenta, 4 lista lovora.

Kiselo punjenje: za 10 litara vode -0,3 litre stolnog octa, 3,5 žlice. l. šećera, 2 žlice. l. sol, prstohvat cimeta, klinčića, crnog i pimenta - po ukusu, 4 lista lovora.

Cvjetaču razdvojite na cvjetove. Mrkvu ogulite i narežite na komade istog oblika. Ogulite luk. Odrežite krajeve krastavaca.

Pripremljeno povrće potopite 4-5 minuta u kipuću slanu vodu (1-1,5 žličica soli na 1 litru vode) i zatim čvrsto složite u staklenke. Prelijte kipućom marinadom (blago kiselom ili kiselom) i litrene staklenke pasterizirajte na temperaturi od 90 °C 15 minuta, staklenke od 2 i 3 litre 25-30 minuta.

Razno ukiseljeno povrće (2)

3 kg krastavaca, 2,5 kg rajčice, 250 g mrkve, 250 g luka.

Kiselo punjenje: za 10 litara vode -0,3–0,4 litre stolnog octa, 3 žlice. l. šećera, 2 žlice. l. sol.

Pripremite kao u prethodnom receptu.

Razno ukiseljeno povrće (3)

4,5 kg krastavaca, 1 kg rajčica, 400 g mrkve, 400 g luka, 250 g cvjetače ili mahuna.

Blago kiselo punjenje: za 10 litara vode - 0,2–0,3 litre stolnog octa, 2–2,5 žlice. l. šećera i soli.

Razno ukiseljeno povrće (4)

3,5 kg krastavaca, 2,5 kg cvjetače, 1,5 kg mali luk, 250 g mrkve, 200 g graha ili graška u mahunama, 2 vezice kopra, 2 vezice celera ili peršina, prstohvat sušene crvene ljute papričice, 2 lista lovora, malo estragona, 25 g korijena hrena, 1 glavica češnjaka .

Blago kiselo punjenje: za 10 litara vode - 1 žlica. stolni ocat, 2 žlice. l. šećera i soli.

Kiselo punjenje: za 10 litara vode - 0,3–0,4 litara stolnog octa, 3 žlice. l. šećera, 2 žlice. l. sol.

Pripremite kao u “Razno ukiseljeno povrće (1)”.

Razno ukiseljeno povrće (5)

2,5 kg krastavaca, 2,5 kg rajčica, 1,2 kg tikvica.

Punjenje: po Yuleu vode - 0,2–0,3 litre stolnog octa, 2 žlice. l. šećera i soli, prstohvat cimeta, 2 pupoljka klinčića, crni i piment (grašak), 4 lista lovora.

Pripremite krastavce i rajčice. Tikve promjera do 6 cm stavite cijele, veće narežite na ploške. Povrće slažemo u slojeve u staklenke, prelijemo kipućom marinadom i pasteriziramo litrene staklenke na temperaturi od 90 °C 15 minuta, staklenke od 2 i 3 litre 25-30 minuta.

Izvor: http://optim-z.ru/publ/kulinarnye_recepty/zagotoi_na_zimu/assorti_ovoshhnoe_recepty_na_zimu_assorti_iz_ovoshhej/4-1-0-270

Recepti za spremanje raznog povrća za zimu

U našoj se obitelji uvijek puno toga događa različite praznine i konzervirano povrće za zimnicu. Tijekom studentskih godina u domu takva mi je konzervirana hrana bila od velike pomoći i pomogla mi je da normalno jedem. Staklenke s krastavcima, rajčicama i lecho uvijek su bile u mom ormaru.

Ali morao sam odabrati koju ću staklenku trenutno otvoriti i pojesti: krastavce ili rajčice, ili možda lecho? Otvaranje svih banaka odjednom nemoguće je i nerazumno, jer... Nećete stići sve pojesti na vrijeme i morat ćete baciti više od pola konzervi. Onda je moja majka predložila da to učinimo pripravci od povrća za zimu prema receptu "Izabrano".

Svo raspoloživo povrće i korijenje stavlja se u staklenke, zatim se kiseli i zarola. Pokazalo se da su razna jela vrlo zgodna i nevjerojatno ukusna. Kako pripremiti razno povrće za zimu gledajte i čitajte dalje.

Razno povrće za zimu: recepti za konzerviranje

Recept Razno povrće “Povrtnjak”

Sastojci za staklenku od 1 litre:

3 rajčice
2-3 krastavca
100 gr. karfiol
2-3 zuba. češnjak
babura paprika
mrkva
luka
lovorov list,
1 komad karanfili
2 kišobrana kopra

Za marinadu na 1 litru vode:

3 žlice. l. ocat 9%
2 žličice sol
1 žličica Sahara

Način kuhanja:

Operite svo povrće.
Mrkvu narežite na ploške.
Luk ogulite i narežite na ploške.
Cvjetaču razdvojite na nekoliko cvjetova.
Paprike očistite od sjemenki i narežite na trakice.
Sterilizirajte staklenke.
Staklenke napunite do vrha povrćem i začinima.
Pripremiti vruća marinada, kuhajte 1-2 minute, maknite s vatre i ulijte ocat.
Prelijte povrće marinadom.
Sterilizirajte staklenke s raznim sastojcima 10 minuta od trenutka vrenja.
Zatim zarolati i okrenuti naopako, zamotati dok se ne ohladi.

Recept: Asorti od povrća “Gurmanski”

Sastojci:

luka
mrkva
babura paprika
krastavci
rajčice
češnjak
lovorov list
papar u zrnu

Za marinadu:

1,5 litara vode
2 žlice. l. sol
2 žlice. l. Sahara
1 žlica. l. ocat 6%

Način pripreme: 1. Za početak narežite svo povrće osim češnjaka (na dno tegle bacite 3-4 češnja češnjaka).2. Povrće zatim slažite u staklenke u slojevima.3. Svaki sloj osim sloja rajčice malo zbijemo (sloj rajčice treba biti zadnji).4.

Ulijte kipuću marinadu i stavite na sterilizaciju (u vodenoj kupelji - 20-30 minuta, u pećnici - 30-40 minuta).5. Zarolajte poklopce i stavite ih naopako.6. Ne preporučam umotavanje u deku, jer je ova salata bolja ako je malo hrskava.7.

U podrumu preživi cijelu zimu, ali ne preživi do proljeća i pojede se.

8. Općenito, komponente se mogu mijenjati i dodavati druge. Povremeno mu dodam cvjetaču i brokulu ili ga napravim bez mrkve.

Recept za razno povrće za zimu “Bogata gredica”

Sastojci:

5-7 kom. male rajčice
5-6 manjih krastavaca
karfiol
tikvica
babura paprika
češnjak
luka
mrkva
zelje celera
peršin

Za marinadu po staklenci od 3 litre:

2 žlice. l. sol
3 žlice. l. Sahara
4 žlice. ocat 9%

Način kuhanja:

Operite svo povrće.
Namočite krastavce u vodi 2 sata.
Cvjetaču razdvojite na velike cvjetove.
Papriku očistite od sjemenki i krupno nasjeckajte.
Tikvice narežite na krugove.
Nasjeckajte mrkvu i luk na oblike i dosta krupno.
Na dno sterilizirane staklenke stavite 2-3 grančice celera, peršin, nekoliko režnjeva češnjaka i svo pripremljeno povrće bilo kojim redom.
U staklenku uspite šećer i sol, napunite prokuhanom vodom do grlića i stavite da se sterilizira.
Poklopljene staklenke sterilizirajte 15 minuta, zatim ulijte ocat i nastavite sterilizirati još 3 minute te zarolajte.
Staklenke okrenite naopako i prekrijte dekom dok se potpuno ne ohlade.

Recept: Šareno povrće s ljutim papričicama

Sastojci:

2 mrkve
4 rajčice
2 kom. luka
kopar i peršin
8 zrna pimenta
1 glavica kupusa
ljuta papričica
ljuta crvena paprika
8 zuba češnjak
lovorov list

Za marinadu na 1 litru vode:

3 žlice. l. sol
2 žlice. l. Sahara
1 žličica ocat

Način kuhanja:

Operite svo povrće.
Ogulite luk i češnjak.
Povrće nasjeckajte po potrebi, ali ipak krupnije.
Napunite sterilne staklenke povrćem i začinima.
Staklenke prelijte kipućom vodom i ostavite poklopljeno 20 minuta.
Zatim ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i sol, zakuhajte i dodajte ocat.
Ulijte marinadu u staklenke i zatvorite staklenke.
Zatim tegle okrenuti i umotati dok se ne ohlade.

Razni recepti “Sjećanje na ljeto”

Sastojci:

1 kg rajčice
1 kg krastavaca
5-7 graška pimenta
2 lista lovora
2-3 boce. karanfili
3-5 zuba češnjak
2-3 paprike babure
2 kom. luka

Za marinadu na 1 litru vode:

50 ml octa 9%
1 žlica. Sahara
2 žlice. sol

Način kuhanja:

U sterilizirane staklenke stavite začine i režnjeve češnjaka. Sve povrće operite i nasjeckajte.
Sterilizirajte staklenke.
Staklenke čvrsto napunite nasjeckanim povrćem.
Za marinadu prokuhajte vodu, dodajte šećer i sol, ulijte ocat.
Kipućom marinadom prelijte povrće u staklenkama.
Sterilizirajte staklenke 10 minuta od trenutka kada prokuhaju.
Raznolike staklenke zarolajte poklopcima i umotajte u deku. Ohlađene staklenke čuvajte na hladnom mjestu.

U svakoj obitelji koja živi u privatnom dvorištu, jesensko vrijeme obilježen je činjenicom da se domaćice trude preraditi darove vrtova i povrtnjaka i sačuvati ih za korištenje zimi. Očuvanje je izvrstan način diverzifikacije svečana gozba u hladnoj sezoni, pa čak iu svakodnevnim obrocima, staklenka mariniranog seaminga, otvorena kao dodatak prilogu, daje tijelu nedostaju vitamini i minerala.

Konzervirano povrće je raznoliko, pa nije racionalno otvarati nekoliko staklenki konzerviranog povrća u isto vrijeme jer će se jednostavno pokvariti. Eto zašto štedljive domaćice Dosjetili su se kako u jednoj posudi pohraniti nekoliko vrsta ukiseljenog povrća i tu sortu nazvali sortirano. Razno povrće stavlja se u staklene posude i aromatizira koristeći korijenje i začine, a dobivate zgodnu i originalnu salatu.

Razne pripreme za zimnicu različito povrće Gotovi su zalogaj elegantnog izgleda i izvrsnog okusa; rijetko tko odbija isprobati nekoliko različitih ljetnih darova iz vrta u isto vrijeme. Recept za raznoliku salatu zahtijeva korištenje rajčice, kupusa, krastavaca, tikve, tikvica, patlidžana, paprike, mrkve i luka. Što je manje povrće upotrijebljeno, staklenka s pakiranim proizvodima izgleda ljepše i bolje se otkriva okus.

Da biste dobili što zdraviju i najukusniju roladu, trebali biste slijedite općeprihvaćena pravila, omogućujući vam da radite s maksimalnom učinkovitošću i dugo čuvate povrće:

Kako odabrati povrće za recept za miješanu salatu?

Ne možete uzeti prve proizvode na koje naiđete i mislim da će to dovesti do dobar rezultat kod skladištenja zimi:

dat će zrelo, svježe ubrano povrće izvrsnog okusašivanje prema receptu;
darovi povrtnjaka, bez iznimke, dobro se operu od zemlje i raznih zagađivača i ostave da se osuše;
Poželjno je uzeti krastavce srednje veličine s izbočenim prištićima; ako se proizvodi kupuju u trgovini, onda se čuvaju hladna voda 2 sata;
rajčice postaju mesnate, debele kože, crvene boje i srednje veličine;
Slatke paprike od svih vrsta povrća čuvaju se kada se zarolaju za zimu najveći broj vitamini, pa se uzima zrela, svijetla i jednolike boje;
koriste se male žarulje, zlatne boje, zrelo;
odaberite cvjetaču bez žutosti;
Potrebne su vam mlade tikvice, bez unutarnjih sjemenki, sa zelenom ili zlatnom kožom, guste i male veličine.

Začini za razne recepte

Za dobivanje pikantnog ili opor okus do staklenke dodajte razne začine za rolnice od povrća:

Iskusne domaćice, naravno, znaju sve ove suptilnosti, ali za mlade majstorice konzerviranje povrća oni mogu pomoći izbjeći neke probleme:

za pripremu se koristi krupna sol, bijela bez nečistoća, možete uzeti morska sol;
Ne preporučuje se stavljanje previše začina u konzervu; optimalni volumen je oko 6%;
recepti za pripravke uključuju dodavanje lišća crnog ribiza, trešnje, hrasta, ova ulaganja dodaju rok trajanja asortimanu i čine povrće hrskavim okusom;
skladištenje ukiseljenih ili konzerviranih raznih salata najbolje je organizirati u prostorijama s niske temperature, na primjer, podrum ili hladnjača;
ako je na staklenku sa konzervirano povrće Ako je kapak natečen, strogo je zabranjeno jesti takav pripravak, mora se zbrinuti;
Rok trajanja bilo koje sortirane salate nije duži od dvije godine;
prilikom stavljanja spremnika s pripravcima u skladište za zimu, najbolje je potpisati svaku staklenku i naznačiti datum proizvodnje ako se puno čuva, tada je teško pratiti takve probleme bez određenih naljepnica;
ocat i druga kiselina ulije se na kraju kuhanja salamure ili u marinadu uklonjenu sa štednjaka;
Kako rajčice ne bi pucale prilikom prelijevanja kipućom vodom, lagano se probodu debelom iglom ili šiljastim štapićem.

Često se navodi u receptu limunska kiselina ili ocat određeni postotak. Da biste ispravno izvršili zamjenu, trebali biste koristiti standardni izračun. Jedna žličica octene kiseline jednaka je deset istih žlica octa 6% ili jednaka dvjema žličicama limunske kiseline, a jednako je i 8 žličica octa 9%.

Razno povrće za zimu recepti sa fotografijama

Probrani povrtnjak

Za pripremu dvolitarskih posuda salate za zimu trebat će vam 6 malih rajčica, 5-6 krastavaca, nekoliko cvjetova cvjetače, 2 paprike, 2 mrkve, 2 glavice luka, 6 češnjeva češnjaka, 2 lista lovora, 2 klinčića, kopar. Za marinadu će biti potrebno 6 žlica octa 9%, 4 žlice soli, žlica šećera.

Sve povrće ogulite i operite, luk narežite na ploške, mrkvu na kolutiće, kupus rastavite na cvatove, papriku narežite na trakice. Povrće i začini se stavljaju u sterilizirane posude i pune do vrha. Pripremljenu vruću marinadu kuhati na vatri 2 minute, dodati potrebnu količinu octa i uliti u staklenke s povrćem.

Staklene posude sa salatom stavljaju se u lonac s kipućom tekućinom za sterilizaciju 10 minuta od trenutka kada voda počne ključati. Nakon toga, spremnik se uklanja i okreće, pokriti toplom dekom dok staklo nema sobna temperatura i stavite u podrum za zimu.

Recept za raznoliku salatu "Gurmanski"

Za kuhanje trebat će vam luk, paprika, mrkva, rajčica, krastavci, crni papar, lovorov list, češnjak. Marinada se napravi od litre i pol vode u koju se dodaju po dvije žlice šećera i soli i 1 žlica 6% octa.

Sve raspoloživo povrće se izreže na velike komade i stavi u slojeve u staklene posude. Prije toga na dno staklenki stavite češanj češnjaka. Redoslijed slaganja povrća je proizvoljan, samo rajčice treba staviti u gornji sloj. Pripremite marinadu i ulijte je u staklenku do vješalice, pa u posudu. stavite u veliki lonac za sterilizaciju. Vrijeme vrenja je 4 minute, nakon čega se staklenke konačno zatvore poklopcima i odlažu na police smočnice tijekom zime.

Recept "Bogati krevet"

Za recept za salatu trebat će vam do desetak malih rajčica i krastavaca, jedna glavica cvjetače, mala tikvica, paprika, luk, mrkva, češnjak, peršin, celer i kopar. Za punjenje posude od tri litre marinadom trebat će vam 2 žlice soli, 3 žlice šećera, 4 žlice 9% octa.

Za snagu i hrskavost, stavite krastavce u vodu 2 sata, kupus rastavite na cvatove, paprike narežite na velike komade, tikvice na kolutiće, luk i mrkvu srednje velike kocke. Sve kuhano zelje i češnjak spuštaju se na dno posude. Počnite slagati povrće nasumičnim redoslijedom, a posljednji red je od rajčica.

Nakon toga se u staklenku usipa sol i šećer, doda kipuća voda preko vješalica i počinje proces sterilizacije. 15 minuta nakon vrenja dodajte ocat i zagrijavajte još 3 minute. Izvadite staklene posude iz kade i zarolajte poklopce.

Originalni recept “Ljetne uspomene zimi”

Za salatu od povrća trebat će vam kilogram krastavaca i rajčica, nekoliko slatkih graška, nekoliko slatkih paprika i luka, češnjak, klinčići i lovorov list. Za marinadu trebat će vam čaša 9% octa, žlica šećera i 2 žlice soli.

Staklenke sterilizirati, nakon sušenja staviti na dno režnjevi češnjaka i začini. Povrće dobro ogulite, krupno nasjeckajte i slažite u posudu u slojevima. U posebnoj posudi se pripremi marinada i prokuha pa se prelije povrće. Stavite staklene posude na sterilizaciju koja traje 10 minuta. Zatim ga izvadite i odmah zarolajte.

Razno marinirano povrće

Za ovaj recept Uzima se širok izbor proizvoda:

Odvojite cvjetove kupusa, te ih blanširajte u slanoj kipućoj vodi 2 minute, ostavite sa strane i pustite da se ocijede. Paprici izvadite opne i sjemenke i krupno nasjeckajte. Ako su krastavci veliki, onda ih narežite na komade. Tikvicu oblikujte u krugove, tikvicu podijelite na ploške, a mrkvu krupno nasjeckajte. Veliki luk se izreže na četvrtine, a mali ostavi cijeli. Čili se ne guli od sjemenki, već se nareže na komadiće zajedno s njima.

U steriliziranu staklenu posudu (2 litre) stavite lovor, papriku i ljuti grašak po 3 komada, komadić korijena hrena, par češnjeva češnjaka, luk, čili i grančicu peršina. Stavite povrće, nastojeći da ne ostane prazan prostor u staklenci. Prvo prelijte kipućom vodom i pričekajte 12 minuta. Za drugi nadjev pripremite rasol od ocijeđene vode uz dodatak 2 žlice soli, pola čaše octa 9%, 4 žlice šećera (računano na litru vode).

Kipuća marinada prelijte preko povrća do plećki i odmah hermetički zatvorite, preokrenite, ohladite pod toplom dekom i spremite za zimu.

Začinjena plata od povrća

Za recept će vam trebati par mrkvi i luka, 4 srednje mesnate rajčice, zelje, biber u zrnu, manja glavica kupusa, mahuna ljuta papričica, glavica češnjaka, lovorov list. Marinada se priprema od litre vode uz dodatak 30 grama octa, tri žlice šećera i soli.

Priprema recepta počinje pripremom povrća prije stavljanja u staklenke; ono se nareže na velike komade. Svi sastojci čvrsto pakirati u staklene posude i prelijte kipućom vodom 20 minuta da se zagrije. Tekućina se ocijedi i od nje se skuha marinada koja se nakon vrenja dodaje povrću. Staklenke odmah zarolati i okrenuti.

Svi recepti za razne salate od nekoliko vrsta povrća su jednostavni za pripremu, zimi su prava pomoć kao međuobrok i dodatak jelima, osim toga, kada se pravilno obrade, takve rolnice zadržavaju maksimalnu količinu hranjivih vitamina i minerala .

Pripreme povrća za zimu

Ukiseljena plata je još jedna zanimljiv način pripremanje hrane za zimnicu. U našem članku ćemo vam reći kako kuhati od različitog povrća.

Mariniramo razna jela za zimu

Povrće pripremljeno prema ovom receptu ispadne čvrsto i hrskavo. Priprema marinirane platnice vrlo je jednostavna:

Da biste sterilizirali staklenke, zakuhajte vodu u loncu, na nju stavite rešetku štednjaka i na nju obrnutu posudu. Nakon 25 minuta posuđe će biti spremno za upotrebu.
Za jednu staklenku od tri litre uzmite deset zrna crnog papra, dva lista lovora, tri suha klinčića, dvije žlice soli, četiri žlice šećera, pola čaše 5% octa. Od povrća treba uzeti četiri češnja češnjaka, jedan luk (prvo ga oguliti i narezati na četiri dijela), pola manje mrkve (narezati na ploške), jednu veću papriku (narezati na četiri dijela), bundevu narezati na ploške, jednu tikvicu na ploške, krastavce i
Pripremljene sastojke stavite u staklenke, prelijte ih kipućom vodom, a zatim spustite posude u posudu s kipućom vodom na četvrt sata.

Ostaje samo zavrnuti poklopce i okrenuti staklenke naopako. Kako konzervirana hrana ne bi eksplodirala, bolje ju je zamotati u deku i staviti na tamno mjesto dok se ne ohladi.

zimski asortiman

Svidjet će vam se i ovi koji uključuju slatku i ljutu papriku, mrkvu, luk i češnjak. Kako sami pripremiti sortirane ukiseljene rajčice:

Operite rajčice (koliko stane u staklenku), razvrstajte ih, a zatim čačkalicom izbodite uz peteljku.
Ogulite i narežite jedan luk i jednu mrkvu na kolutiće.
Četiri češnja češnjaka očistite od kore i ostavite ih cijele.
Jednu papriku narežite na velike ploške, a možete staviti cijelu u staklenku ili koristiti samo dio.
Pripremljeno povrće i rajčice stavite u staklenku. Dodajte im pet zrna graška, tri lista lovora, nekoliko komada korijena hrena, kao i grančice kopra i cvatove hrena po ukusu.
Prokuhajte vodu i ulijte je u staklenku do samog vrha.
Nakon pola sata ocijedite vodu pomoću cjedila u posudu.
U tekućinu dodajte 60 grama soli, 80 grama šećera, a na kraju 60 ml octa. Zakuhajte marinadu, prelijte je preko raznog povrća i zatvorite staklenku.

Okrenite posudu i pokrijte je dekom. Nakon jednog dana staklenku premjestite na hladno mjesto gdje ćete je čuvati.

Razno povrće bez sterilizacije

Ako želite izbjeći dugotrajan proces sterilizacije povrća, onda će vam se svidjeti sljedeći recept. A izrada asortimana vrlo je jednostavna:

Operite i sortirajte svježi krastavci i stavite ih u sterilizirane staklenke.
Male rajčice obraditi i probušiti na nekoliko mjesta, pa ih poslagati na krastavce.
U vodu dodajte dvije žlice soli i šećera pa marinadu prokuhajte.
Tekućinu ulijte u staklenke, pa nakon nekoliko minuta pažljivo ulijte natrag.
U marinadu dodajte lišće trešnje i ribiza, kišobrane kopra i lovor.
U svaku staklenku stavite žličicu zrna gorušice, nasjeckanog češnjaka i nekoliko zrna pimenta.

Povrće prelijte kipućom marinadom, u svaku staklenku ulijte žličicu octa, a zatim zatvorite poklopcima. Kada se asortiman ohladi, premjestite ga na hladno mjesto.

Ljetni asortiman

Uzmite nekoliko čistih litarskih staklenki, na dno svake stavite list lovora, dva suha klinčića, dva zrna crnog papra, list ribiza i dva režnja češnjaka narezana na ploške.
Zatim naslažite povrće u slojeve. Najprije paradajz, narezan na ploške, zatim krastavce i luk narezan na kolutiće.
Staklenke napunite kipućom marinadom (na litru vode žlica soli, dvije žlice biljnog ulja i dvije žlice šećera).
Pokrijte posude čistim poklopcima i sterilizirajte ih četvrt sata.
U svaku staklenku ulijte po jednu žličicu octa i zarolajte.

Okrenite konzerviranu hranu dok se ne ohladi i pokrijte je toplom odjećom.

Razni karfiol

Ukusno i originalni snack bit će s radošću dočekani na svakom svečanom stolu. Također će biti prekrasan dodatak mesu ili peradi. Dakle, mariniramo razna jela za zimu:

Operite i narežite pet manjih rajčica i tri krastavca. 180 grama cvjetače razdvojite na cvatove, ogulite tri glavice luka i tri češnja češnjaka. Jednu slatku papriku narežite na osam dijelova, a jednu oguljenu mrkvu narežite na ploške. Imajte na umu da smo naveli potrebna količina povrća na staklenku od jedne litre.
Na dno staklene posude stavite češnjak, češanj, luk i lovorov list.
Za marinadu pomiješajte jednu žličicu šećera i dvije žlice soli u jednoj litri vode. Kada tekućina zakipi, u tavu dodajte pripremljeno povrće i zajedno ga kuhajte tri minute. Na kraju dodajte tri žlice octa, promiješajte i sve prelijte u pripremljene staklenke.
Pokrijte konzerve poklopcima i sterilizirajte ih deset minuta u kipućoj vodi.

Pokrijte marinirane komade poklopcima, a kada se staklenke ohlade, prebacite ih na hladno mjesto.

Razni patlidžani

Ovaj neobično prazno može se koristiti za kuhanje zimske salate, kako za svakodnevni život tako i za svečani stol. Pročitajte recept za razne kisele krastavce i kuhajte s nama:

Pripremiti, oprati, sortirati deset kilograma svježi patlidžan i odrežite im stabljike.
Povrće stavite u kipuću vodu i kuhajte oko osam minuta. Zatim ocijedite vodu i ostavite ih da se ohlade.
Operite i obradite jedan kilogram većih rajčica.
Očistite osam mrkvi i kuhajte ih desetak minuta.
Osam paprika babura, jedna ljuta papričica, izrezati i očistiti od sjemenki.
Dvije glavice češnjaka očistite od ljuski.
Ohlađene patlidžane oguliti i staviti (stojeći) u sterilizirane staklenke. Između njih poslažite pripremljeno povrće, piment i crni papar, kao i grančice kopra (može i bez njih).
Za marinadu uzmite dvije žlice soli na litru vode. Povrće prelijte kipućom salamurom, poklopite kuhanim poklopcima i sterilizirajte 20 minuta.
U svaku staklenku dodajte ocat (3 litre - 200 ml), zarolajte i pokrijte bundom.

Gotovi razni kiseli krastavci mogu se koristiti zimi za pripremu salata. Za to izvadite povrće, nasjeckajte ga, dodajte svježi luk, češnjak, začinsko bilje i dodajte ulje.

Razne salate

Ovaj recept možete napraviti ljeti velike količine, do cijelu godinu molimo voljene ukusne salate. Asortiman možete pripremiti i dan prije blagdana, a potom otvoriti pravo vrijeme i koristiti ga za namjeravanu svrhu. Vrlo je jednostavno napraviti razne kisele krastavce za zimu:

Pet krastavaca, jedna paprika, jedna manja glavica karfiola, tri velike mrkve, peteljka celera, izrezati luk na sitne kockice po ukusu.
U loncu pripremite marinadu. Za to pomiješajte žlicu soli i četiri žlice šećera u 750 ml vode. Treba uzeti istu količinu octa koliko i tekućine, odnosno 750 ml. Međutim, možete promijeniti količinu prema svom ukusu.
Kad marinada prokuha dodajte mrkvu i celer. Nakon nekog vremena u tavu staviti luk, a nakon par minuta krastavce, kupus i papriku.
Nakon minute maknite marinadu sa štednjaka, sve stavite u staklenke s poklopcima na odvrtanje, dobro zavrnite i pokrijte dekom.

Marinirana plata bit će jako kiselkasta pa povrće treba sitno nasjeckati. Dodajte ga u salate, rižu i jela od tjestenine u malim količinama.

Zaključak

Ukiseljeni asortiman za zimnicu je odličan dodatak svojoj redovnoj prehrani. Povrće možete poslužiti kao gotove grickalice ili ih koristiti za pripremu novih jela.