Panna cotta

Želatina u listovima - 12 gr.
Teška krema - 2 žlice.
gr. šećera
Vanilin šećer - 0,5 žličice.
Maline (ili bilo koje drugo bobičasto voće) gr.

Nutritivna vrijednost jela "Panacotta" (na 100 grama):

Kalorije: 297,4 kcal.

Sastojci i kalorijski sadržaj recepta za panna cottu

(udio kalorija i hranjiva vrijednost izračunati su približno, isključujući kuhanje i prženje)

Ovo je prilagođeni recept, tako da može biti pogrešaka i tipfelera. Ako ih pronađete, napišite ih u komentarima ispod recepta i mi ćemo ih ispraviti.

Korak po korak recepti s fotografijama s naše web stranice nalaze se u odjeljku "Recepti".

Panna cotta kalorijski sadržaj 100 g

Jako volim gledati strane kuharske emisije. Egzotični i rijetki proizvodi, neobični recepti, elegantna prezentacija jela. Ponekad pokušam skuhati nešto od onoga što vidim kod kuće, poput pilećih kotleta. Također naučim puno novih i zanimljivih stvari. Nedavno sam otkrila mliječni desert Panna Cotta. Smatra se da jelo potječe iz Italije, Panna cotta - u prijevodu “kuhano vrhnje”. Oni koji ne vole žele vjerojatno se neće svidjeti, ali meni se desert svidio.

Recept sam potražila na internetu. Pravila sam ga na dva načina: sa i bez jaja. Jaje daje slastici kremastu boju i okus, ali je dobro i bez njega. Panna cotta se poslužuje s umakom, obogaćuje okus jela.

Panna cotta Recept s dodatkom jaja.

Brojila sam kalorije dok sam kuhala. Predstavljam vam recept s izračunatim sadržajem kalorija.

Panna cotta Recept s kalorijama

Neto po porciji – količina gotovog proizvoda u jednoj porciji na 150 g.

Količina – količina proizvoda za 6 porcija od po 150 g.

Kk na 100 g – sadržaj kalorija na 100 g. proizvod iz imenika i etikete proizvoda;

Kk u jelu - kalorijski sadržaj sastojaka u gotovom jelu.

Ukupno: kalorijski sadržaj jedne porcije deserta Panna cotta je 499 Kk. Ovo je bez umaka.

Mlijeko se pomiješa sa vrhnjem. U jednu čašu smjese doda se želatina za bubrenje. Ostatak smjese stavite u vodenu kupelj, dodajte šećer i začine, miješajte dok se ne otopi. Odabrala sam mljeveni cimet i kardamom, kao i vanilin šećer, po svom ukusu. Potom spojite dvije smjese i miješajte dok se želatina potpuno ne otopi, bez da prokuha. Procijedite, ulijte u kalupe i stavite u hladnjak da se stegne.

Ako radimo s jajetom, žumanjak umutimo s malo mliječne smjese i ulijemo u tavu u tankom mlazu, žustro miješajući. Vrhnje i mlijeko u tavi trebaju biti topli, nikako vrući, inače će se smjesa od jaja zgrušati.

Umak se priprema od bilo kojeg voća ili bobica sa šećerom. Napravila sam naranču. Naranču sam izrezala, dodala 4 žlice šećera i kuhala na laganoj vatri dok se šećer skroz ne otopi i zgusne te procijedila. Ljubitelji slatkog će obožavati ovaj umak. Panna cotta je jako slatka, po meni je bolje uz nju napraviti umak od kiselkastog bobičastog ili voća (trešnje, ribizle...).

Panna cottu po želji izvaditi iz kalupa i preliti umakom. Prelijte svježim ili bobičastim voćem. Desert je pogodan za djecu i odrasle.

Panna cotta s umakom od naranče

Ostavite komentar ili dva

Pretplatite se na vijesti bloga

Žene vladaju umijećem previjanja rana - gotovo jednako kao i umijećem nanošenja rana. - B. d'Orville

Mealoman.com

Nutritivna vrijednost (na 100 g): Kalorije: 60

Začini za ovaj proizvod: Ljuti - cimet, kardamom, šafran.

Nutritivna vrijednost (na 100 g): Kalorije: 162

Nutritivna vrijednost (na 100 g): Kalorije: 387

Nutritivna vrijednost (na 100 g): Kalorije: 94

Nutritivna vrijednost (na 100 g): Kalorije: 354

Nutritivna vrijednost (na 100 g): Kalorije: 355

Nutritivna vrijednost (na 100 g): Kalorije: 56

Razrijedite želatinu u 1 žlici. vode i ostaviti da nabubri. U manji lončić ulijte mlijeko, dodajte kavu i zakuhajte, maknite s vatre.

Žumanjke umutiti pjenjačom sa šećerom i dodati u vruće mlijeko. Dobivenu smjesu stavite na laganu vatru, zagrijavajte, neprestano miješajući i ne dovodeći do vrenja. Kad se smjesa počne zgušnjavati, maknite je s vatre i u njoj otopite želatinu. Ostaviti da se ohladi.

U ohlađenu smjesu uliti kiselo vrhnje (ili kajmak) i promiješati. Smjesu izliti u kalupe ili čaše. Stavite u hladnjak na 5 sati. Kako bi se ohlađena slastica lakše odvojila od kalupa, stavite ih u vruću vodu na pola minute. Možete ukrasiti kakaom, ribanom čokoladom i narančinom koricom.

Panna cotta od naranče

1 komad (70 g) - 115 kcal

2. Iscijedite sok iz naranče

3. Želatinu namočiti u hladnoj vodi 10 minuta. Nakon 10 minuta dodajte pola soka u želatinu

4. Istucite žumanjke do svijetložute pjene

5. Zakuhajte mlijeko, dodajte koricu, šećer, pustite da se kuha 2 minute. Dodajte preostali sok od naranče i u tankom mlazu dodajte žumanjke.

6. Otopite želatinu u potpunosti, vrlo je zgodno u mikrovalnoj pećnici (200 W 1 minuta), ali ako nemate mikrovalnu pećnicu, možete to učiniti u vodenoj kupelji, glavna stvar je da ne dopustite da smjesa želatine prokuha.

7. Smjesu želatine pomiješajte s mliječno-narančastom smjesom i ulijte u kalupe (3 kalupa zapremine 80 ml)

1 komad (70 g) - 115 kcal

1 velika naranča

1. Naribati koricu od naranče, što više, bit će mirisnije.

2. Iscijedite sok iz naranče

3. Želatinu namočiti u hladnoj vodi 10 minuta. Pročitaj više

Dnevnik grupe "Recepti s izračunatim sadržajem kalorija":

Desert.
kotleti od mljevene piletine kuhani na pari
Panna cotta od naranče
Sufle od skute \"Ptičje mlijeko\"
Lagani kolač od sira

Komentari:

2) kad pomiješate mlijeko i sok odmah dobijete svježi sir.

3) promiješati 12! minuta! - na kraju dana, u najboljem slučaju, dobijemo omlet od naranče.

U najgorem slučaju: sve potpuno ispari.

Miješala sam točno 4 minute i dobila svježi sir.

4) Sve sam dovela do kraja - pomiješala, rasporedila, jer nemoguće je proliti.

Žao nam je zbog proizvoda i vremena.

Umetanje videa

Možete prenijeti svoj video na našu web stranicu Videoreka.ru i zalijepiti ga u svoj unos; da biste to učinili, kopirajte kod ispod videa i zalijepite ga u obrazac ispod.

Da biste dodali ovaj video u svoj članak, kopirajte i zalijepite sljedeći kod gdje želite u tekstu.

Stotine novih recepata svaki dan.

Stavite vrhnje na vatru. Otvorite mahunu vanilije, dodajte sjemenke i mahunu u kremu. Tamo ima šećera. Pustite da prokuha. Maknite s vatre, malo ohladite. Dodajte želatinu (bez vode). Temeljito promiješajte tako da nema grudica

Patee. Recepti su detaljniji recepti s fotografijama i video zapisima za iPhone, iPad i Android.

Desert Panna Cotta - ukusna nježnost i slatki san

Ugodan dan, dragi moji čitatelji!

Gledam takve recepte i pomislim: ipak ima pravde na svijetu! Uostalom, kada osoba marljivo radi na sebi kako bi se riješila viška kilograma, ljepote i mladosti, jednostavno ima pravo na bonuse;)

Danas vas čeka prava nagrada! Naučit ćete kako napraviti čarobnu slasticu od panna cotte! :) Malo je reći da je ukusna i vrlo jednostavna za pripremu! Uskoro ćete shvatiti!

A osim recepta korak po korak, reći ću vam i glavnu tajnu želatine;)

Jeste li čuli da dijeta nije razlog da ostanete bez deserta? Zato ne ostavljaj ;)

Znate li kako zovem današnje jelo? Fitness panna cotta! :) Zato što je odličan za mršavljenje! Dakle, vjerujte mi, volim ga ne samo zbog okusa!

Sada ćemo doći do recepta, ali prvo nam treba...

Glazba za kuhare

Pustite prekrasnu, nježnu pjesmu Amela Benta “Ne Retiens Pas Tes Larmes”

i brzo nabavite sve što vam treba! :)

Proizvodi:

Je li to sve? :) Da, za stvaranje ukusne i zdrave delicije ne treba nam ništa drugo. Pa, možda samo malo truda ;)

Recept:

Ako se poslastica teško vadi iz kalupa, pažljivo spustite kalup u vruću vodu na 5 sekundi. Gornji sloj će se lagano otopiti, i sve će lako izaći van!

Želim vam dobar tek i savjetujem vam da se pripremite za neku vrstu zapisa! 😉

Nevjerojatne brojke

Kalorični sadržaj naše panna cotte je 54,8 kcal na 100 grama!

Po mom mišljenju, pokazalo se jedno od najniže kaloričnih jela! :)

Pa, ne koristim uzalud prefiks "fitnes"! ;)

Iako, naravno, imam drugu...

Zdravo ukusno

Možda je vrijeme da otvorim nešto poput slastičarnice? ;) Samo vidim znak - “PP slastice Olge Dekker”! Ili tako nešto :)

A u izlogu je sve što požele srca onih koji mršave:

I, reći ću bez pretjerane skromnosti, takva su ukusna jela popularna i među onima koji ne namjeravaju izgubiti težinu!

I, na primjer, prikladni su za sportaše! Uostalom, važno im je i da je kalorijski udio hrane manji, a proteina u njoj više! :)

Usput, vrijeme je da otkrijemo glavnu misteriju želatine;)

Sada se često raspravlja o prednostima ovog proizvoda - za zglobove, kožu, kosu. Više se ne doživljava samo kao sirovina za želee od mesa i želea.

Ali čak i sada, malo ljudi razumije da je jedna od glavnih prednosti želatine veliki sadržaj proteina.

Dakle, u našoj panna cotti ima puno proteina! :)

Ima ga i u mlijeku, i u svježem siru, i u želatini... Ukratko, potpuno je blagotvoran!

I to kakva raznolikost! Današnji gotovo klasični recept može se koristiti za stvaranje mnogih prekrasnih varijacija!

Prostor za kreativnost

Već sam spomenula panna cottu od vanilije, za voće i bobice na vrhu znate i sami. Ali možete ih dodati i unutra! :)

Kad se mlijeko malo ohladi, slijedi želatina s jagodama, ili kruškama, ili pulpom naranče, ili sokom od naranče. Prikladni su mango, kaki, banane, breskve.

A za omiljenu čokoladnu panna cottu, samo trebate dodati malo dobre otopljene čokolade ili čak samo šalicu espresso kave.

Tu su i kremasti deserti – s vrhnjem umjesto mlijeka. Ili s mlijekom. A želatina je zamijenjena agar-agarom - želiranom tvari napravljenom od algi. Ima i to svojih prednosti :)

Na primjer, ne boji se vrućih tekućina nakon namakanja. I ne morate ga stavljati u hladnjak da se stvrdne. Čim postigne sobnu temperaturu, desert je gotov :)

Dobar tek, koji god recept odabrali

Bilo bi mi jako drago da mi kažete u komentarima, je li sve uspjelo? Jeste li zadovoljni sa svime? A imate li vi slične recepte? :)

Puno sreće i sreće vama i vašim najmilijima!

P.S. Želite li se riješiti viška kilograma, postati veseli i lagani kao perce?

Ali post i trening nisu za vas? I to s pravom! Dokle god postoji Gluttony Diet, nema razloga da se mučite! Svi detalji ovog jedinstvenog programa nalaze se ovdje.

P. P. S. Što učiniti ako ne možete smršavjeti učinkovito i bez štete po zdravlje?

Ili ako uopće ne možete smršaviti? Onda se morate pretplatiti na moj newsletter u nastavku kako biste redovito dobivali konzultacije i savjete od stručnjaka! I u isto vrijeme - recepti za zdrava, ali ukusna jela;)

Olga Dekker na Instagramu

Vrlo zanimljiv recept, a jasno su objasnili kako se pravilno kuha. Posebno hvala na ovome) Trenutno tražim deserte za novogodišnji stol, većina opcija koje sam našao nekako mi nije privukla pažnju, ali vas je zanimala panna cotta) Nisam je prije radila , tako da ću nakon kuhanja sigurno pisati i podijeliti svoje dojmove)

Moj sin jako voli ovaj desert, ali iskreno, mislila sam da ga je nemoguće pripremiti kod kuće. Dakle, hvala vam na kulinarskom obrazovnom programu, sigurno ću zadovoljiti ne samo svog sina, već i svoju voljenu! Izgleda nevjerojatno ukusno, baš kao što obično poslužuju u kafićima, ali minimum kalorija je ono što mi treba!))) Razmazite nas tako ukusnim i zdravim desertima češće!

Izgleda vrlo ukusno)) Sjajno je što je ovaj desert niskokaloričan, hvala na tako sjajnom receptu. Pogodan je ne samo za djevojke na dijeti, već i za sportaše koji se pridržavaju pravilne prehrane. Svakako ću pripremiti ovu dijetalnu Panna Cotu za svoje najdraže, imam sve sastojke)) Možete eksperimentirati s različitim voćem, pokušat ću je napraviti s jagodama, bit će ukusno))

Prešao sam na PP već nekoliko godina, ali u isto vrijeme jako volim slatkiše, a ovo jelo je za mene pravi spas. Sigurno ću ga skuhati, jer mogu zamisliti kako je ukusan i topi se u ustima, a pritom nije nimalo štetan. Mislim da će se ovo jelo svidjeti ne samo meni, nego i svima ukućanima. Bio bih vam zahvalan ako imate više niskokaloričnih recepata!

Cijela naša obitelj jako voli ovaj desert, uvijek ga naručujemo u našem omiljenom kafiću. Nisam ni mislila da nema ništa komplicirano u pripremi, a sastojci su bili vrlo jednostavni! Želim ga probati i vjerojatno ću ga kuhati s djecom, bit će zainteresirani. Nisam sigurna da će biti istog okusa kakav volimo, ali nadam se da će barem biti jestiv! Svakako ću pisati natrag da vidim možemo li to učiniti)))

Maya, moja djeca također vole provoditi vrijeme sa mnom u kuhinji. Oni danas biraju koje jelo žele da mi pomognu pripremiti :)

Nadam se da će vaša djeca ne samo uživati u kuhanju ovog jednostavnog recepta, već će i vas oduševiti njegovim okusom :)

Elizaveta, trudim se birati hranjiva, ukusna i niskokalorična jela;)

U ovom desertu možete eksperimentirati s različitim okusima, dodajući bobice i voće po vlastitom nahođenju.

Nadam se da vam se sviđa ova ideja :)

Olga, čitaš misli. Samo sam vam htjela pisati o različitim bobicama koje možete koristiti :)

Da, kombinacija s jagodama je nevjerojatna! Svakako isprobajte!

Nema puno uistinu ukusnih slastica koje su prikladne i za dizače utega i za mršave osobe. Ovo je jedan od njih :)))

Dobro, Allahu! Sigurna sam da Vi i Vaš sin nećete ostati ravnodušni na ovaj desert.

Uostalom, kada ga pripremate, možete dati mašti na volju i koristiti razno voće i bobice :)

A djeca vole eksperimentirati!

Anastasia, drago mi je da si našla ono što si htjela)

Nadam se da će i vaši gosti biti oduševljeni okusom i prezentacijom ove prekrasne slastice.

Kuhajte s užitkom, budite kreativni s dodacima :)))

Panna cotta od naranče? Sadržaj kalorija na 100 gkcal.

Broj porcija: 3 kom.

Velika naranča - 1 kom.

1. Naribati koricu od naranče, što više, bit će mirisnije.

2. iz naranče iscijediti sok.

3. Želatinu namočiti u hladnoj vodi 10 minuta. Nakon 10 minuta dodajte pola soka u želatinu.

4. žumanjke istucite do svijetložute pjene.

Kuhajte na laganoj vatri 12 minuta uz stalno miješanje. Korica će dati svoju aromu. Neka se malo ohladi.

6. Otopite želatinu u potpunosti, vrlo je zgodno u mikrovalnoj pećnici (200w 1 minuta), ali ako nemate mikrovalnu pećnicu, možete to učiniti u vodenoj kupelji, glavna stvar je da ne dopustite da smjesa želatine prokuha.

7. smjesu želatine pomiješajte s mliječno-narančastom smjesom i ulijte u kalupe (3 kalupa zapremine 80 ml).

Ako govorimo o talijanskoj kuhinji, možemo reći da je okupana suncem! I samo se u Italiji hrana i sunce tako skladno spajaju.

Povijest i suvremenost

Upoznavanje s kuhinjom najbolje je započeti panna cottom.

Recept za ovu slasticu je najstariji od svih i počeo je postojati još u Rimskom Carstvu. No, u to je vrijeme sličilo više od deserta. Pa nije bilo hladnjaka tih godina! U modernom svijetu panna cotta je postala popularna u Sjedinjenim Američkim Državama zahvaljujući emigrantima iz Italije koji ne mogu bez svog omiljenog deserta. Čak i poznati gaje nježne osjećaje prema panna cotti; prema njegovim riječima, podsjeća ga na dom.

Panna cotta

Većina ljubitelja slastica može se podijeliti u 2 kategorije:

1) ljubitelji tiramisua;

2) idolizatori panna cotte.

U početku se panna cotta pripremala isključivo od mliječnih proizvoda bez dodavanja u ta daleka davna vremena bila je preskupa i nije je svatko mogao priuštiti. Budući da je kalorijski sadržaj panna cotte u 100 g 298 kcal, dame se rijetko mogu počastiti takvim desertom. Ali ponekad zaista želite kraljevsku večeru, a nemoguće ju je zamisliti bez panna cotte. Zato nakratko zaboravite na svoju figuru i osjetite okus kraljevske talijanske slastice.

Sada slastičari eksperimentiraju s receptima. Panna cotta nije ostala nepromijenjena. Danas je sadržaj kalorija u panna cotti prilično sveden na minimum. Drage dame, ne razmišljajte o vagi i slobodno uživajte u okusu mliječne slastice!

Panna cotta kod kuće

Ne može si svatko od nas priuštiti uživanje u ovom desertu u restoranu ili kafiću. A ponekad stvarno želite kuhati nešto vlastitim rukama. Ne kaže se uzalud da je sve što se pripremi za sebe i u vlastitoj kuhinji uvijek ukusnije. Za one koji žele pokazati svoje kulinarsko umijeće nudi se sljedeći recept:

Šećer - 50 g;

Vanilin (dodati po ukusu);

35% krema - 500 ml;

Želatina u listovima - 4 g.

Vrhnje, vanilin i šećer pomiješani u loncu moraju prokuhati. Nakon toga morate smanjiti vatru i kuhati ovu masu 3-5 minuta. Ne zaboravite stalno miješati jer bi krema mogla zagorjeti, a taj okus zagorjelog nećete moći ukloniti!

Želatinu je potrebno namočiti prema uputama na pakiranju. Nakon što se potpuno natopi, potrebno ju je ocijediti i staviti u našu kremastu vruću smjesu. Nakon toga dobro i brzo promiješajte tako da se želatina potpuno otopi u ovoj masi.

Svaka domaćica bi trebala imati oblike u kuhinji, bez obzira na sve. Na primjer, možete koristiti silikon. Nema potrebe za podmazivanjem. Pripremljenu smjesu potrebno je uliti u kalupe, a zatim staviti u hladnjak na 8 sati. Bilo bi idealno da tamo stoje cijelu noć. Ujutro našu nježnu panna cottu trebamo osloboditi od kalupa. Za to nam je potrebna plitka posuda s vrućom vodom i tanjur gdje ćemo eventualno staviti naš desert. Kalup za panna cottu najprije uronite u posudu s vodom, a zatim ga preokrenite na tanjur. Zahvaljujući visokoj temperaturi, naš će napustiti svoju “kuću” i završiti u središtu tanjura. To je zapravo sve. Desert možete ukrasiti po svom ukusu i mašti.

Na fotografiji je panna cotta pripremljena kod kuće.

Ako sve napravite kako treba, rajski užitak je zajamčen. Kao što vidite, sadržaj kalorija u panna cotti za ovaj recept je prilično visok, stoga se nemojte previše zanositi time ako vam je stalo do vaše figure.

Klasici žanra

Klasična panna cotta razlikuje se od gore navedenog samo u obliku prezentacije. Priprema se na isti način, ali se prije posluživanja prelije čokoladnim ili voćnim preljevom i ukrasi svježim malinama, borovnicama ili jagodama. I svu tu ljepotu upotpunjuju listovi mente. Iako je ovaj desert vrlo ukusan i zadovoljavajući čak i bez umaka.

Podijelimo još jedan neobičan recept za panna cottu. Kad ljudi čuju frazu "panna cotta od kokosa", misle da je ovaj desert obilno posipan, ali zapravo nema strugotina. Pitate se odakle dolazi kokos? Sve se vrti oko jednog sastojka – kokosovog mlijeka.

Za izradu takvog deserta koristimo isti recept za izradu panna cotte kod kuće, samo dodamo 300 ml vrhnja, šećera i vanilina, budući da se količina naše glavne mase povećala zbog tajnog sastojka, ne zaboravite udvostručiti količinu želatine i šećera.

Pa, ako ste ljubitelj okusa kokosa, onda gotovu panna cottu možete posuti malom količinom kokosovih pahuljica.

Mala tajna

Da biste smanjili sadržaj kalorija u panna cotti, morate koristiti laganu kremu. Okus će se, naravno, promijeniti od ovoga, ali će vaša figura ostati nepromijenjena nakon što pojedete takav desert.

Ne bojte se eksperimentirati u kuhinji! Kuhajte sa zadovoljstvom za sebe i svoje najmilije!

Zapravo, talijanski desert ima ime - Panna cotta talijanski panna cotta - “kuhano vrhnje”, međutim u našoj domovini, vjerojatno radi lakšeg pisanja i izgovora, naziv je skraćen i poznata slastica se zove jednostavno “pana cotta”.

Priča

Rodno mjesto panna cotte je talijanska regija Pijemont.

Kad se prvi put pojavio recept za panna cottu, želatina još nije bila dostupna, pa su se umjesto nje koristile kuhane riblje kosti.

A panna cotti nisu dodavali šećer, jer je u to vrijeme bila prilično skupa.

Klasična panna cotta je bijela, ali ponekad kuhari promijene boju, ili čak naprave višebojni desert.

Recept za panna cottu

Nježan i ukusan desert nije teško pripremiti, pa panokotu vjerojatno svatko može napraviti kod kuće.

Sastojci

krema - 600 ml
mlijeko - ½ šalice
šećer u prahu - ½ šalice
limun - 1 kom.
alkohol - 1 žlica. l.
vanilija u mahunama - 1 kom.
želatina - 10 g.

Za umak:

šljive - 7 kom.
šećer - 2 žlice. l.
alkohol - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Želatinu namočiti u mlijeko i ostaviti da odstoji dok se ne otopi.

2. Koru limuna narežite na tanke strugotine.

3. U lonac ulijte 400 ml vrhnja, dodajte koricu limuna i mahunu vanilije te zakuhajte. Maknite s vatre i izvadite koricu vanilije i mahunu.

4. Želatinu sjediniti sa vrhnjem i promiješati (ako je želatina slabo otopljena, procijediti tekućinu kroz sito).

5. Preostalo vrhnje lagano istucite sa šećerom u prahu, dodajte 1 žlicu. žlica alkohola.

6. Spojiti oba dijela kreme. Ulijte kremasti žele u male čašice ili zdjelice i ostavite u hladnjaku 2 - 3 sata.

7. Pripremite umak: šljive prepolovite i očistite od sjemenki, lagano pirjajte u tavi zajedno sa šećerom. U posljednjem trenutku ulijte 2 žlice. žlice alkohola i maknite umak s vatre.

8. Smrznuti žele ukrasite vrućim šljivama.

Prednosti i štete

Naravno, budući da se panna cotta priprema na bazi mlijeka, ima sva blagotvorna svojstva koja ima. Naime, panna cotta sadrži vitamine B skupine, kao i vitamin A i D, kalcij, kalij, fosfor, magnezij, natrij, željezo, fluor, jod. Mlijeko jača imunološki sustav i pozitivno djeluje na gotovo sve ljudske sustave i organe.

Ali ne zaboravite da desert sadrži i šećer, koji ispire kalcij iz kostiju, povećava apetit, remeti metabolizam lipida u tijelu, što može dovesti do pretilosti, pogoršava i produljuje stres.

Kalorični sadržaj panna cotte je 298 kcal na 100 g.

Općenito, desert je bezopasan ako se konzumira u razumnim količinama i ako niste alergični na njegove sastojke.

Ovaj delikatni, kremasti desert stigao nam je sa sjevera Italije i brzo je osvojio srca sladokusaca diljem svijeta. Recept za panna cottu nužno uključuje vrhnje, vaniliju (ili vanilin) i granulirani šećer. Osim klasične verzije, možete pripremiti zanimljive varijante - s jagodama, kavom, čokoladom, pa čak i citrusima.

Naziv deserta panna cotta prevodi se kao "kuhana krema" ili "kuhana krema". Po sastavu i načinu pripreme podsjeća na puding ili nama poznatiji sladoled. Ali okus poslastice je delikatniji. Ovaj desert je dobar i za blagdanski stol. Pogotovo ako ga ukrasite originalnim.

Vrhnje se u dotičnoj deliciji miješa sa šećerom, vanilijom i ostalim ukusnim sastojcima.

Jedini nedostatak ukusne panna cotte je visok sadržaj kalorija - 298 kcal na 100 g. Zbog toga je rijetko pripremaju mlade dame koje brinu o svojoj figuri.

Sastojci: 310 ml ekstra gustog vrhnja, 90 g šećerne trske (smeđe), pakiranje želatine, 60 ml konjaka bez okusa, prstohvat vanilije.

Krema se ulije u prikladnu posudu s debelim dnom. Ova posuda će spriječiti da mliječni proizvod zagori pri zagrijavanju.
U to se odmah usipa smeđi šećer i vanilija. Masa se zagrijava na laganoj vatri. Pazite da ga stalno i kontinuirano miješate. Krema ne smije prokuhati, inače će se desert upropastiti.
Želatinu otopiti u 50 ml vode. Proizvođač će vam reći točnu količinu za takav volumen tekućine - želatina se razrjeđuje prema uputama na pakiranju. Obično, da biste to učinili, samo trebate preliti vruću vodu preko proizvoda, promiješati i ostaviti dok se zrna potpuno ne otope.
Pripremljenu želatinu kroz finu cjediljku uliti u vruću kremu. Za filtriranje prikladan je i komad gaze.
Zatim se ulije konjak. Ako se desert priprema za djecu, ovaj sastojak treba isključiti.
Dobivena masa se izlije u silikonske kalupe i slatka se šalje na hladno nekoliko sati dok se potpuno ne stvrdne.

Klasični recept za panna cottu možete poboljšati prema svom ukusu. Na primjer, umjesto konjaka upotrijebite otopljenu čokoladu.

Sastojci: pola litre vrlo gustog vrhnja (za šlag), 80 ml pročišćene vode, 14 g želatine, 2 male. žlice instant kave, 60 g granuliranog šećera, 110 g visokokvalitetne tamne čokolade.

Želatina se razrijedi prema uputama u potrebnoj količini vode.
Instant kava se prelije količinom kipuće vode navedenom u receptu.
Šećer se otapa u vrhnju. Smjesa se zagrijava na srednjoj vatri. Slatka zrna trebaju se potpuno otopiti u toploj tekućini.
Kad je krema već vruća, u posudu se šalju komadići izlomljene čokolade.
Nakon skidanja mliječnog proizvoda s vatre dodaje se kava i želatina.
Masa se procijedi i ulije u silikonske kalupe.

Dobivenu panna cottu od kave stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi i stvrdne. Desert je ukrašen mljevenim orasima.

Sastojci: 2 žličice. agar-agar, 610 ml nemasnog mlijeka (0,5%), 6 žumanjaka velikih jaja, 2 g mahune vanilije, kapi stevije (4 kapi), 320 ml pročišćene vode, 4 male. žlice kukuruznog škroba.

Agar-agar se napuni vodom 25 - 35 minuta.
U posebnoj posudi pomiješajte mlijeko, malo umućene žumanjke, steviju, vaniliju i kukuruzni škrob. Najsporijom brzinom miksera umutiti sve navedene sastojke.
Masa iz prethodnog koraka šalje se u vodenu kupelj i zagrijava dok se ne zgusne. Kremu možete pustiti da malo prokuha jer koristi sirove bjelančevine.
Agar-agar se zakuha na vatri i kuha 1 - 2 minute.
Prokuhanu smjesu uliti u mliječnu kremu. Smjesu mutiti mikserom dok se ne ohladi.
Budući desert se izlije u kalupe i ohladi.

Gotova dijetalna panna cotta poslužuje se uz čaj nakon stvrdnjavanja.

Najukusnija čokoladna panna cotta

Sastojci: 1 žlica. punomasnog mlijeka i isto toliko vrhnja (za šlag), 14 g instant želatine, po 90 g šećera u prahu i tamne čokolade, prstohvat vanilin šećera.

Mlijeko se u loncu zakuha. Zatim se makne s vatre i ohladi. Vrhnje se ulije u toplo mlijeko. Što deblje to bolje.
Želatina se ulije u staklenu ili keramičku posudu. U nju se ulije 50 ml prokuhane vode sobne temperature. Sastojci se pomiješaju i ostave 6 - 7 minuta.
Čokolada se otopi u posebnoj posudi i ulije u mliječne proizvode. Ovdje se sipaju i dvije vrste šećera.
U masu iz trećeg koraka ulije se otopljena želatina. Na srednjoj vatri uz stalno miješanje smjesa se dobro ugrije, ali ne zavrije.
Budući desert ulijeva se u zdjelice i stavlja u hladnjak dok se potpuno ne ohladi i ohladi.

Gotovu čokoladnu panna cottu ukrasite listićima kokosa.

S jagodama

Sastojci: 160 ml vrhnja, 90 ml mlijeka, 70 g običnog šećera i 2 prstohvata vanilije, 220 g svježih jagoda, 11 g želatine, 60 ml kipuće vode.

Želatina se otopi u kipućoj vodi. Sastojke izmiješajte vilicom i ostavite 6 minuta.
Dvije vrste šećera sipaju se u posudu s debelim dnom. Ovdje se dodaju oba mliječna proizvoda. Nemojte koristiti domaće vrhnje, jer se zagrijavanjem odmah pretvara u gustu mast.
Smjesa se zagrijava nekoliko minuta, ali ne dovodi do vrenja.
Posuda se makne sa štednjaka i u nju se ulije želatina. Sastojci se dobro izmiješaju i malo ohlade.
Jagode oguliti i pasirati. Masa bobičastog voća ulijeva se u posude. Po vrhu se rasporedi kremasta smjesa. Slojevi se pažljivo miješaju vilicom.

Kremanki s panna cottom od jagoda šalju se na hlađenje dok se potpuno ne zamrznu.

Mandarina ili naranča

Sastojci: 3 mandarine, 310 ml vrhnja, 2 žlice. l. šećera, 15 g visokokvalitetne želatine, 50 ml kipuće vode, 2 kapi esencije vanilije. U nastavku je opisano kako napraviti panna cottu od citrusa.

Agrumi se popare kipućom vodom i iz njih se iscijedi sok.
Želatina se prelije vrućom vodom i ostavi 4 - 5 minuta.
Vrhnje se ulije u lonac i zagrijava dok se na površini ne pojave prvi mjehurići.
U vrući mliječni proizvod ulije se šećer (1,5 žlica) i doda se esencija vanilije.
Uvodi se polovica smjese želatine.
Nakon temeljitog miješanja, masa se ulije u čaše (pune ih 2/3). Spremnici se hlade pola sata.
Čim se sloj zgusne, na njega se izlije mješavina soka od mandarine, ostatka šećera i želatine.

Ovaj slojeviti desert ponovno odložimo na hladno. Umjesto soka od mandarine, možete koristiti sok od naranče.

Desert od vanilije

Sastojci: 620 ml vrhnja srednje masnoće, 140 ml mlijeka, 6 g vanilin šećera, 11 g želatine, 60 ml pročišćene vode, 65 g šećera u prahu.

Želatina se prelije hladnom vodom. Sastojci se promiješaju vilicom i ostave 12 - 14 minuta. Ne možete povećati količinu želatine - gotova panna cotta ne smije biti pregusta.
Krema se ulije u posudu s debelim stijenkama. Doda se mlijeko.
Stavite posudu s mliječnim proizvodima na srednje jaku vatru. Nije ih potrebno kuhati, samo dobro zagrijte tekućinu.
U vruću smjesu sipaju se dvije vrste šećera. Zatim se uvodi pripremljena želatina.
Smjesa se miješa minutu, a zatim filtrira kroz fino sito.
Dobivena tekućina se ulije u kalupe.

Prvo se ohlade na sobnoj temperaturi, zatim prekriju prozirnom folijom i pohrane na hladno.

Tradicionalni talijanski recept za panna cottu

Sastojci: 210 ml punomasnog mlijeka, 140 g šećera u prahu, par kapi esencije vanilije, limun, 55 ml ruma, 620 ml gustog vrhnja, paketić želatine.

Želatina se sipa u posudu i prelije hladnim mlijekom. Komponente se miješaju.
U kremu (410 ml) dodaje se esencija vanilije i sitno naribana korica manjeg limuna.
Kada masa prokuha, filtrira se od strugotina citrusa.
Preostalo vrhnje umutiti sa šećerom. Dodaje im se rum.
Smjesa iz prethodnog koraka se ulije u vruću, procijeđenu kremu i tu se doda mlijeko i želatina. Ako se potonji nije potpuno otopio, masa se prolazi kroz fino sito.
Budući desert se izlije u silikonske kalupe i čuva na hladnom.

Kako biste lako izvadili poslastice iz spremnika, morate ih uroniti u vruću vodu na nekoliko sekundi.

S umakom od malina

Sastojci: čaša vrhnja 10% masti i 2 čaše 33% masti, mali komad limunove korice, 1 žlica. l. ekstrakt vanilije, 80 g šećera, 9 g želatine, 50 ml vode, 130 g svježih ili smrznutih malina, 2 žlice. l. šećera u prahu, 1 žlica. l. svježe iscijeđen sok od limuna.

Želatina se razrijedi u maloj količini vode i ostavi da nabubri.
U loncu se izmiksaju vrhnje i šećer i doda korica. Masa se zagrijava.
Čim smjesa počne kuhati, makne se s vatre. Korica se izvadi i baci. Dodan je ekstrakt vanilije. Smjesa se filtrira i izlije u kalupe, nakon čega se ohladi.
Maline sa preostalim sastojcima pasirati.

Gotova panna cotta prelije se umakom od bobičastog voća i ukrasi listićima svježe metvice.

Korak po korak recept od Yulia Vysotskaya

Sastojci: 4 listića želatine (10 g), čaša vrhnja, kefir i mlijeko, 90 g šećera u prahu, korica 1 naranče, mahuna vanilije.

Pahuljice želatine preliju se hladnom vodom.
Sva krema se odmah pomiješa sa mlijekom. Njima se doda mahuna vanilije i nožem se sastruže pulpa iz njene sredine. Dodajte malo šećera. Masa se dovede do vrenja i odmah se ukloni s vatre.
Kefir se kombinira s koricom naranče (vrlo sitno naribanom).
Listiće želatine lagano ocijedite papirnatim salvetama i stavite u vruću smjesu iz drugog koraka. Kad se želatina potpuno otopi, izvadite mahunu vanilije iz posude.
Kefir se umuti mješalicom. U to se dodaje vruće vrhnje s mlijekom i ostalim sastojcima.
Masa se izlije u male čaše i stavi u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne.

Dobivena poslastica ukrašena je svježim bobicama.

Panna cotta od chefa Hectora Jimeneza

Sastojci: po 680 ml mlijeka i vrhnja, 25 g kvalitetne želatine. 1 mahuna vanilije, 170 g šećera u prahu, 230 g svježih i 130 g smrznutih jagoda.

U loncu se pomiješaju svi mliječni proizvodi i 100 g pijeska. Masa se prokuha i u nju se ubaci sredina mahune vanilije.
U toplu smjesu iz prvog koraka dodaje se želatina namočena u hladnoj vodi nekoliko minuta. Potpuno ohlađenu masu lagano umutiti.
Slatki sastav se ulije u čaše i stavi na hladno da se stvrdne.
Pire od odmrznutih jagoda se pomiješa s preostalim pijeskom, kuha dok se ne zgusne i ohladi. Umak se sjedini s komadićima svježih jagoda.

Gotovu panna cottu prelijemo umakom od jagoda i odmah poslužimo kao desert.

Nijanse pripreme i posluživanja

Za pripremu panna cotte uvijek koristite jako gusto vrhnje.

Ali njihov sadržaj masti ne smije prelaziti 35%, inače će se proizvod pretvoriti u mast kada se zagrije.

Kako bi se izbjegle guste grudice u desertu, želatinska masa se uvijek procijedi prije dodavanja u kremastu smjesu.

Panna cotta se može poslužiti s bilo kojim umakom od bobica ili voća. Možete ga efektno ukrasiti naribanim orašastim plodovima, svježim bobičastim i komadićima voća, ljuspicama kokosa i sjemenkama. Poslasticu jednostavno možete preliti kondenziranim mlijekom ili otopljenom čokoladom.