Recepti od pečene paprati. Kako napraviti salatu od slane paprati

Paprat paprat je uključen u nacionalne kuhinje mnoge zemlje i narode. I tamo se smatra istim raširenim proizvodom kao i na Uralu.

U Koreji je to osnova nacionalna juha, u Japanu od njega vole slatke kolačiće, u Hakasiji rade nadjev za pite, ruski Daleki istok ga izvozi i ostavlja za zimu u sušenom ili slanom obliku.

Rečeno je da ima okus kao mješavina gljiva i šparoga. I cijenjen je ne samo zbog okusa, već i zbog svog terapeutski učinak na ljudskom tijelu. No, ne možete je tako lako pojesti, jer morate znati neka pravila za njezinu pripremu, jer izdanci paprati su otrovni u sirovom obliku.

Pogledajmo pobliže kako ga treba pripremiti za jelo, kako ga pohraniti i koje dobrote možete napraviti.

Ova biljka je vrlo cijenjena u mnogim zemljama. Na primjer, domaća sfera također treba ovu biljku. Uostalom, njegovi listovi imaju fungicidna svojstva, na primjer, ako ih posipate po krumpiru, oni će se duže čuvati. Od njezina se korijena proizvodio i sapun; u Velikoj Britaniji njegova je proizvodnja prekinuta tek u 19. stoljeću.

Ali još češće se konzumira kao hrana. Ima nježan okus gljiva i dobro se nadopunjuje sa šampinjonima, mesom, jajima i drugim povrćem.

Nutritivna vrijednost također zaslužuje pozornost, jer se Orlyak sastoji od 30% proteina, koje tijelo vrlo dobro apsorbira.

Također sadrži mnoge korisne vitamine: P, C, A, jod, tanine.

Čisti krv, uspostavlja metabolizam, povećava učinkovitost, djeluje analgetski, koristi se u kupkama kod reume, snižava krvni tlak, djeluje antipiretski, snižava kolesterol, koleretik je, anthelmintik, uklanja zračenje, diuretik.

Gotovo da nema kontraindikacija, osim trudnoće.

Kada ga treba prikupiti?

Ali nisu svi izdanci prikladni za hranu, već samo oni koji još nisu procvjetali i lako se lome, dosežući duljinu od 30-40 cm.

Vrijeme sakupljanja je u proljeće (travanj, svibanj). To razdoblje u prosjeku traje samo 2 ili 3 tjedna. Prvo se skuplja na sunčanim, a zatim u zasjenjenim područjima.

Nakon što sakupite hrpu, morate je odmah posoliti, inače će brzo pocrniti. I u ovom obliku nije pogodan za kuhanje.

Kako kuhati svježi Orlyak

Ne koristi se za hranu u sirovom obliku jer je otrovan. Stoga, kako se ne bi otrovali, mora se pravilno pripremiti. Juhu ili prokuhajte i ocijedite ili posolite. Kada se nasoli, može se čuvati jako dugo, pa je ova opcija poželjnija. No, prvo ćemo detaljnije pogledati kako ga skuhati, a potom i ukusno skuhati.

Sastojci:

500 g svježe paprati
1 mrkva
1 luk
2 češnja češnjaka
Umak od soje
1 žlica. sol
Ulje za prženje.

Najprije skuhajte paprat. Da biste to učinili, napunite tavu vodom i stavite je na vatru. Dok čekate da prokuha, peteljke dobro isperite. Kipuću tekućinu malo posolite.

Same stabljike izrežemo na tri dijela i pošaljemo da se kuhaju oko pet minuta na jakoj vatri.

Nakon toga ostavimo da malo odstoji u salamuri, a za to vrijeme ćemo se baviti lukom. Nasjeckamo ga i pržimo na biljnom ulju.

Tri mrkve i poslati pirjati s lukom. Čim poprimi zlatnu nijansu, dodajte Orlyak u tavu.

Juhu je potrebno izliti; upila je gorčinu i štetne tvari.

Kuhajte ovu smjesu 3 minute i dodajte joj 2 žlice. umak od soje i nasjeckane češnjeve češnjaka. Ostavite salatu u tavi još dvije minute na isključenoj vatri kako bi se povrće dobro natopilo umakom.

Salata se može jesti topla i hladna.

Recept za kiseljenje paprati

Sada pogledajmo kako pravilno soliti svježa paprat pa da ga onda bez straha jedete. I također u ovom stanju može se čuvati jako dugo, jer je sol vrlo dobar konzervans, a također uklanja nepotrebnu gorčinu iz nje.

Sam proces odvija se u tri faze, pri čemu se svaki sljedeći put smanjuje koncentracija soli.

Omjer prvog soljenja uzimamo ovako: na 4 kg paprati 1 kg soli.

Uzima se duboka posuda i snopovi se polažu u slojeve svježa biljka, ulijte sol na vrh i opet red Orlyak. Crni rubovi ili peteljke nisu prikladni za hranu, pa se bacaju.

Zatim se, ako je moguće, posuda pritisne prešom i ostane u tom stanju 2 dana.

Nakon prvog dana, stabljike je potrebno dobro prevrnuti tako da budu ravnomjerno zasićene solju. Vidjet ćete da se Orlyak nalazi u vlastiti sok. Svakako ga treba ocijediti.

Zatim dolazi druga faza, kada na 10 kg paprati uzimamo 2,5 kg soli. Napunimo ga solju i stavimo pod prešu i ostavimo 2 dana. Zatim ga izvadimo i stavimo u posude za čuvanje te zalijemo dobivenom salamurom.

Možete ga jesti 21 dan nakon soljenja, nakon namakanja do svježeg oko 10-12 sati.

Domaće ukiseljene mladice

Ali za zimu se ne samo soli ili suši, već se i uvalja u staklenke.

Sastojci:

paprat paprat,

Marinada za 1 litru vode:

2 žlice soli,
1 žlica šećera,
1 žličica octa,
zrna crnog papra,
slatki grašak,
lovorov list,
češnjak,
kopar.

Peteljke operemo pod tekućom vodom. Zatim ga narežite na komade i stavite u posudu.

Napunite paprat vodom. Potrebno ga je mijenjati tri puta dnevno. To će osloboditi moguće otrove i gorčinu.

Zatim kuhajte u kipućoj slanoj vodi pet minuta.

Juha se mora izliti; nije prikladna za piće.

Staklenke pripremimo tako da ih dobro operemo. I unutra čvrsto složite kuhane stabljike.

Zatim pomiješajte sastojke za marinadu i pustite da zavrije. Ovom kipućom smjesom napunite staklenku i zarolajte je poklopcem. Sve je spremno.

Mogućnost pripreme salate s mesom

Uz dodatak mesa dobit ćete hranjivije jelo. Možete uzeti bilo što od toga, ali sada razmotrimo opciju sa svinjetinom. Mora biti očišćena od masnoće i kože kako bi se komadi brzo pržili i lakše žvakali.

Sastojci:

250 g slane paprati ili 50 g suhe
100 g svinjetine
50 ml biljno ulje
Žarulja
2 češnja češnjaka
1,5 žlice. umak od soje
0,5 žličice ljuta papričica(Čile)
0,5 žličice Sahara
0,5 žličice sezam
0,5 hrpa cilantra
Crni papar

Ulijte slanu paprat hladna voda i ostaviti da se namače do svježeg, oko jedan dan. Zatim isperemo.

Ostaje samo rezati duge stabljike. Nema potrebe da ga sjeckate, prikladna je približna duljina od 5 centimetara.

Svinjetinu narežite na trakice naspram zrna.

Nasjeckajte luk i nasjeckajte cilantro.

Meso popržiti na biljnom ulju; čim pobijeli i počne smeđiti, dodati luk i pržiti dok ne porumeni. Zatim dodajte orljak i nastavite kuhati još 3 minute.

Sada su na redu začini: u tavu ulijte sojin umak, šećer, cilantro, papar i češnjak.

Salata ispada hrskava i vrlo ukusna.

Kako zamrznuti Orlyak za zimu?

Zamrzavanje hrane sada je postalo vrlo popularno. Uostalom, potrebno je malo vremena, a također vam omogućuje da sačuvate puno vitamina unutar povrća. Paprat ovdje nije iznimka i u potpunosti zauzima svoje mjesto na polici zamrzivača.

Dakle, prvo ga zakuhajte u kipućoj posoljenoj vodi i kuhajte pet minuta ne smanjujući vatru.
Zatim ocijedite juhu i ohladite stabljike.

Priprema vrećica za zamrzavanje. Dodajte prokuhane mladice, pustite još zraka i zavežite krajeve.

Stavite u zamrzivač do zime. To je cijeli jednostavan proces.

Fern na korejskom

Ova salata je popularna u Koreji i na Dalekom istoku. Ima minimum dodatne kalorije i maksimalnu korist i vitamine, tako da će se sigurno svidjeti ljudima na dijeti.

Sastojci:

Slana paprat - 150 g
2 jaja
Mrkva - 150 g
Luk - 150 g
Umak od soje
Sezamovo ulje
Slatki čili umak
Češnjak - 2 režnja
Zeleni luk.

Namočite paprat dok ne bude svježa najmanje 6 sati. Zatim kuhajte u kipućoj vodi pet minuta.

Za to vrijeme narežite luk i mrkvu na trakice. Neka se povrće prži dok ne porumeni.

Maknite s vatre. Dodat ćemo im i nasjeckanu paprat.

Posebno skuhajte jaja, ogulite ih i nasjeckajte.

Sada trebate pripremiti nadjev. Da biste to učinili, iscijedite sok iz češnjaka i dodajte ga u salatu. Napunite uljem, soja sosom, susamom.

Dragi moji, zahvaljujem vam na pažnji. I želim reći da ako nikada niste probali ovaj proizvod, onda to vrijedi učiniti. Ali ipak je poželjno upoznati se s okusom paprati na onim mjestima gdje točno znaju kako i s čime je koristiti za hranu. Iako ga možete kupiti u redovnim hipermarketima u velikim gradovima i glavnom gradu.

Jedna od najduže postojećih biljaka na Zemlji je paprat. U geografskim širinama naše zemlje često se nalazi u šumama Sibira i Urala, kao i na području Altaja i Dalekog istoka.

Malo ljudi zna da neke vrste paprati nisu samo jestive, već vrlo korisne za jelo. Jedan od njih i, usput, najčešći smatra se obična paprat.

Bracken uživa veliki uspjeh u kuhanju među stanovnicima Kine, Koreje i Japana. Koristi se za pripremu salata, variva i pržena hrana, kiseli krastavci i pića. Paprat paprat jača imunološki sustav i smanjuje stres, liječi probavni sustav i pomlađuje organizam, ublažava otekline i poboljšava pokretljivost zglobova.

Biljka sadrži vitamine i mikroelemente korisne za tijelo. Za jelo i kuhanje prikladni su samo mladi izdanci paprati. Zrela paprat ima gorak okus i smatra se biljkom otrovnom za ljudski organizam.

Korejski recept za paprat paprat

Korejska verzija jela odlikuje se pikantnošću svojstvenom svim kuhinjama ove zemlje. Stupanj pikantnosti paprati postići ćete omjerom dodane čili papričice i preostalih sastojaka.

Dakle, za jelo "Korejski Orlyak" potrebni su vam sljedeći proizvodi:

1 hrpa paprati težine 400 g;
Soja umak - 75 ml;
Maslinovo ulje - 100 ml;
3 češnja češnjaka i 1 mali luk;
200 g korejske mrkve;
Čili papričica po ukusu.

Algoritam kuhanja:

Dobivena salata prikladna je za upotrebu s bilo kojim prilogom, ribom ili mesom.

Paprat paprat s mesom

Bracken dobro funkcionira kao glavno jelo u kombinaciji s bilo kojom vrstom mesa.

Da biste pirjali paprat sa svinjetinom, trebat će vam sljedeći sastojci:

600 g paprati;
1 mali luk;
1 slatka paprika;
1 mrkva;
100 ml sojinog umaka;
0,5 kg svinjskog filea;
2 režnja češnjaka;
Biljno ulje za pirjanje;
Sol i začini u pravim omjerima.

Algoritam kuhanja:

Za kuhanje će vam trebati velika tava s premazom protiv lijepljenja.

Jelo je spremno. Pustite pečenje da odstoji još 8 minuta i poslužite.

Izrada smrznute salate od paprati

Smrznuta paprat se danas prodaje u mnogim trgovinama. Može se pojaviti u obliku velikog grozda ili sitno nasjeckanih stabljika. Prodavači kupcima nude i neslanu i slanu paprat. Ako je preslan, prethodno se namoči u vodi.

Za pripremu smrznute salate od paprati trebat će vam:

Hrpa paprati;
Pileća ili pureća prsa;
2 jaja;
Vilice kineski kupus ili hrpa svježe zelene salate;
1 luk;
Sol i začini;
Maslinovo ulje.

Algoritam kuhanja:

Salata je spremna. Zagrijavanje u tavi omogućuje postizanje učinka toplu salatu, koje možete odmah poslužiti.

Slana paprat - recept za pripremu zimnice

Bracken paprat se također naširoko koristi kao zimske pripreme, bilo da se radi o raznim kiselim krastavcima ili kiselim proizvodima. Rok trajanja slane paprati je vrlo dug, kao i gljiva.

Dakle, za pripremu slane paprati morate koristiti:

10 kg paprati;
3 kg soli.

Algoritam kuhanja:

Za kiseljenje je potrebno pripremiti veliku posudu od 10-15 litara, npr. drvena bačva. Provjerite je li bačva sterilna i prikladna za čuvanje hrane.
Dodati 10 kg paprati i dodati 3 kg soli, sve dobro promiješati, te bačvu dobro zatvoriti poklopcem i utegom.
Nakon dva tjedna potrebno je iz bačve iscijediti salamuru i uliti novu salamuru u koju dodati dvije trećine prvobitne količine soli.
Nakon još dva tjedna, preporuča se ponoviti ovu manipulaciju, još jednom smanjujući količinu soli.
Nakon toga se izdanci paprati savijaju u snopove i suše.

U ovom obliku paprat paprat se može dugo čuvati, a da se ne ošteti karakteristike okusa. Prije daljnje konzumacije, paprat je potrebno prethodno namočiti.

Kako napraviti ukiseljenu paprat

Paprat u marinadi vrlo je popularan među gurmanima i često zamjenjuje skuplji, ali sličan proizvod na stolovima - gljive. Za ukusne ukiseljene paprati

Trebat će vam sljedeći set proizvoda:

1 kg paprati;
100 ml suncokretovog ili maslinovog ulja;
Glava češnjaka;
4 žlice sojinog umaka;
Žlica jabučnog octa;
Po dvije žličice soli i šećera;
Žličica suhog čilija ili crnog papra.

Algoritam kuhanja:

Paprat postoji na Zemlji s razlogom ogroman iznos godina. Jeli su ga naši preci, a jedu ga i mnoge životinje. Korisna svojstva i ljekovito djelovanje Znanost je više puta dokazala ovu biljku. Ne treba zanemariti ono što nam sama priroda daje. Štoviše, takva ukusna jela rade se od paprati.

Hvala

Paprat s pravom se smatra jednom od najstarijih biljaka na planeti Zemlji. Znanstvenici vjeruju da je komprimirano drvo paprati postalo glavni materijal za formiranje ugljena. Danas postoji ogroman broj vrsta paprati (oko 20.000), ali samo su neke jestive, a samim tim i korisne, među kojima je najčešća paprat obični. Dalje ćemo govoriti o prednostima ove biljke, pravilima za njezino prikupljanje i pripremu, kao io upotrebi u medicini i kuhanju.

Obična biljka paprat

Paprat je višegodišnja zeljasta paprat iz porodice Hypolepidaceae.

Na latinskom, ime paprati je Pteridium aguillinum: dakle, prva riječ znači "krilo", dok druga dolazi od riječi aquilla - orao. Biljka je dobila ovo ime zbog sličnosti oblika lišća s krilom orla.

Međutim, postoji još jedna verzija podrijetla imena. Činjenica je da na dijelu peteljke papratije vaskularni snopovi tvore lik koji svojim obrisima podsjeća na dvoglavog orla.

S obzirom jestive vrste paprat, koja doseže visinu od 30 - 100 cm, ima snažan, debeo, puzavi crni rizom, čiji promjer može doseći 1,5 - 10 mm. Iz crnog rizoma pružaju se pojedinačni listovi (listovi) međusobno odvojeni na određenoj udaljenosti. Listovi papratije dobili su ime zbog sličnosti s lišćem palme (riječ "list" s grčkog se prevodi kao "palmina grana").

Treba napomenuti da paprat formira takozvane klonove, zauzimajući teritorije čija površina može biti jednaka 100 - 200 m². Takvi klonovi nastaju zbog rasta i vegetativnog razmnožavanja biljnih rizoma.

Zanimljiva činjenica! Bracken ima dvije vrste rizoma:
1. Horizontalno - formirano od glavnog apikalnog pupoljka, ne formira lišće (od horizontalnih rizoma godišnje se formiraju novi izduženi izrasli).
2. Skraćeni kosi - formiran od bočnih pupova i ima listove smještene na vrhu (određeni dio bočnih pupova s vremenom "zaspi" ili potpuno umire).

Postoji mišljenje da su klonovi paprati sposobni "živjeti" na teritoriju koji zauzimaju stotinama, pa čak i tisućama godina.

Zeleni listovi paprati imaju glatke, dugačke i prilično krute peteljke (ili rachis, što na grčkom znači "greben"), dok je lisna plojka primjetno nagnuta prema samoj peteljci (ponekad se nalazi gotovo vodoravno). S donje strane lista nalaze se sporangiji u kojima nastaju i sazrijevaju spore koje ispadaju i raznose se vjetrom od srpnja do rujna. Iz sporangija se formira kontinuirana uska traka koja ide duž ruba listova. Duguljasti i lancetasti listovi papratnice su na kraju tupi, a pri dnu režnjeviti ili perasto urezani.

Bracken je biljka velikih listova kod koje duljina i širina lišća neposredno pri dnu može varirati od 50 do 150 cm.

Paprat se od ostalih vrsta paprati razlikuje po sljedećim karakteristikama:

pojedinačni listovi;
zakrivljeni rubovi lišća;
uzdužni prekriveni redovi sporangija.

Osim toga, paprat ne stvara grmlje.

Gdje raste paprat?

Bracken raste i na sjevernoj i na južnoj hemisferi, preferirajući šumovita područja (glavna stvar je da su ta područja "milovana" suncem). Paprat raste po rubovima šuma, čistinama i šumskim požarištima. Ali u planinskim područjima ova biljka se ne može naći iznad šumskog pojasa. Bracken ne raste u arktičkim regijama, stepama i pustinjama.

Na teritoriju Rusije ova biljka raste u europskom dijelu zemlje, u Sibiru, kao i na Uralu i Dalekom istoku.

Paprat se najbolje ukorijenjuje na laganim i prilično siromašnim tlima, a može se naći i na vapnencu. Mora se reći da zahvaljujući duboko ležećim rizomima i sposobnosti vegetativnog razmnožavanja, ova biljka savršeno svladava čistine i opožarene površine, a da ne spominjemo napuštena polja, plantaže i pašnjake.

U nekim slučajevima paprat formira kontinuirane šikare i stoga često dominira travnatim pokrivačem.

Sakupljanje i priprema papratice

Mladi izdanci i rizomi biljke koriste se u ljekovite svrhe, kao i za prehranu.

Rizomi se beru u jesen ili rano proljeće (od svibnja do lipnja), kada počinje rasti nadzemni dio biljke (početak žetve paprati naznačuje cvatnja trešnje, ognjevice, jorgovana i ljiljana). dolina). Najprije je preporučljivo sakupljati paprat na osunčanim padinama (na otvorenim područjima pojavljuju se prvi paprati), zatim uz brezove šume i udubine, a zatim u zasjenjenim gudurama i šumama jasike. U ovom slučaju, važno je isključiti skupljanje izdanaka u jednom gustišu, koji će, naravno, proizvesti novo lišće, ali će biti uvelike oslabljen. Dovoljno je sakupiti trećinu rachisa iz jedne biljke, što praktički neće oslabiti biljku.

Rizomi se čiste od zemlje, uklanjaju se svi sitni adventivni korijeni, koji se ne bacaju, već se zasebno suše. Ali baze lisnih peteljki moraju se ostaviti zajedno s rizomom. Podzemni dio biljke suši se u hladu.

Listovi papratije beru se isključivo mladi, zajedno s mladicama koje su tek izbile iz zemlje, a to su šiške koje se još nisu razvile (visina odrezane mladice ne smije biti veća od 20 - 30 cm). Važno je da promjer ubranog lišća prelazi oznaku od 5 mm.

Mogu se sakupljati samo sočni, krhki i lako lomljivi izdanci biljke. Čim se izdanci prestanu lomiti kada se savijaju, ali samo savijaju, sakupljanje sirovina prestaje, jer postaje gorko i neprikladno za hranu. Osim toga, sadržaj korisnih tvari u takvim otvrdnutim izdancima bit će minimalan.

Sakupljene mladice potrebno je odmah preraditi, jer će već 3 do 4 sata nakon sakupljanja ogrubjeti i izgubiti svoju hranjivu i ljekovitu vrijednost. U krajnjem slučaju, izdanci paprati mogu se čuvati 24 sata u hladnjaku (duljim skladištenjem svježa paprat gubi svu svoju kvalitete okusa).

Slana paprat

Mladice se vežu u male grozdove, nakon čega se slažu u bačvu u slojevima (svaki sloj se pospe solju). Količina upotrijebljene soli trebala bi biti jednaka jednoj četvrtini težine paprate. Na posljednji sloj stavlja se teret čija bi masa trebala biti jednaka (ili veća, ali ne manja od) težine paprati. Nakon dva do tri tjedna slana otopina se ispušta, nakon čega se teret uklanja kako bi se donji slojevi zamijenili gornjim. Prilikom mijenjanja slojeva, sirovina se ponovno posipa solju.

Važno! Budući da se pri sekundarnom soljenju ne stvara salamura, potrebno ju je posebno pripremati, za što će biti potrebna količina soli koja će iznositi najmanje 20 posto količine salamure. Dakle, slojevi se pune slanom vodom, nakon čega se na vrh stavlja teret koji se uklanja nakon tjedan dana.

Usoljena paprat se prije konzumacije namače u vodi najmanje sedam sati, zatim se nadzemni dio biljke kuha oko pet minuta i koristi za pripremu salata, preljeva i marinada.

Važno! Zajedno sa salamurom nestat će i sva gorčina karakteristična za mlade izdanke paprati. Ovako pripremljena papratina može se čuvati dvije do tri godine na bilo kojoj temperaturi.

Evo još jednog recepta za pripremu paprati za buduću upotrebu. Sakupljeni izdanci biljaka, odmah nakon sklapanja, kuhaju se u slanoj vodi 10 minuta, nakon čega se voda ocijedi, a prokuhana sirovina poslaže u tankom sloju i suši, redovito okrećući, dok mladi izdanci ne postanu krti ( ne traje više od četiri dana). Osušene sirovine pohranjuju se u vrećice od tkanine. Za naknadnu pripremu, preporuča se namočiti suhu paprat u vodi 24 sata, povremeno mijenjajući vodu.

Važno! U sirovom obliku paprat je otrovan i može izazvati teško trovanje, koje može biti i smrtonosno.

Sastav paprati

Katehini
Akcijski:

uklanjanje toksina;
ublažavanje upale;
usporavanje starenja organizma.

Flavonoidi
Akcijski:

normalizacija rada živčani sustav;
jačanje vaskularnih zidova i kapilara;
regulacija krvnog tlaka;
neutralizacija slobodnih radikala;
normalizacija otkucaja srca.

fitosteroli
Akcijski:

povećana sinteza kolagena, što potiče regeneraciju kože;
održavanje normalnog hormonalne razine izravno u žensko tijelo.

Masno ulje
Akcijski:

regeneracija kože;
ublažavanje upale;
ubrzanje zacjeljivanja rana;
promicanje apsorpcije eteričnih ulja;
štiteći tijelo od djelovanja kancerogenih tvari.

Gorčina
Akcijski:

stimulacija apetita;
normalizacija probavnih procesa;
povećano izlučivanje žuči;
vraćanje snage i energije;
povećanje imuniteta.

Karoten
Akcijski:

povećanje obrane tijela;
uklanjanje toksina;
neutralizacija štetnih učinaka slobodnih radikala;
prevencija razvoja raka;
regulacija procesa sinteze proteina;
normalizacija metabolizma;
osiguravanje normalnog formiranja koštanog tkiva.

Riboflavin
Akcijski:

normalizacija redoks procesa;
normalizacija metabolizma;
sigurnosti normalan radživčani sustav;
poboljšanje stanja očiju;
uklanjanje toksina;
normalizacija sna.

tokoferol
Akcijski:

poticanje proizvodnje hormona estrogena;
poticanje zacjeljivanja rana;
zaštita kože od ultraljubičastog zračenja;
usporavanje procesa starenja;
regulacija ravnoteže vode i lipida;
uklanjanje upale na koži;
uklanjanje oteklina.

nikotinska kiselina

Akcijski:

povećana sinteza estrogena, progesterona, testosterona, kortizona, tiroksina i inzulina;
osiguranje svih vrsta metabolizma;
uklanjanje sindroma boli;
poboljšanje pokretljivosti zglobova;
aktivacija funkcije cerebralnog korteksa;
vazodilatacija;
povećana brzina protoka krvi;
jačanje sekretornih i motoričkih funkcija želuca;
stimulacija funkcionalne aktivnosti gušterače i jetre;
jačanje imunološkog sustava;
snižavanje razine kolesterola u krvi;
pad krvni tlak.

Glikozidi
Akcijski:

normalizacija rada srca;
smirivanje središnjeg živčanog sustava;
promicanje vazodilatacije;
povećano mokrenje;
neutralizacija mikroba;
ukapljivanje i uklanjanje sluzi.

lignin
Lignin ne samo da apsorbira, već i potiče eliminaciju kroz gastrointestinalni trakt salmonele i žutih stafilokoka, toksina, svih vrsta alergena i soli teških metala.

Tanin
Akcijski:

uklanjanje otpada i toksina;
povećana mentalna aktivnost;
poboljšana probava;
uklanjanje izvora upale;
normalizacija rada gastrointestinalnog trakta;
neutralizacija bakterija i klica;
značajno usporavanje oksidativnih procesa;
ubrzanje procesa zacjeljivanja rana;
jačanje krvnih žila.

Škrob
Akcijski:

ublažava upalu;
zasićuje tijelo energijom jer se pretvara u glukozu;
pomaže zaustaviti rast tumora;
usporava apsorpciju šećera, čime se pomaže smanjiti njegovu razinu;
u umjerenim dozama poboljšava rad crijeva.

Alkaloidi
Akcijski:

normalizacija cirkulacije krvi;
ublažavanje bolova;
ubrzanje zgrušavanja krvi;
snižavanje krvnog tlaka.

Saponini
Akcijski:

stimulacija centra za kašalj;
regulacija metabolizma vode, soli i minerala;
jačanje djelovanja hormona;
uklanjanje žarišta upale;
ukapljivanje sputuma.

Osim toga, paprat sadrži korisne tvari kao što su jod i kalij, kalcij i magnezij, mangan, kao i bakar, natrij, nikal, sumpor i fosfor, koji utječu na tijelo na sljedeći način:

proizvodi hemoglobin;
izlučuju hormone štitnjače;
neutralizirati učinak bakterija;
regulirati metaboličke procese;
sintetizirati inzulin;
reguliraju rad središnjeg živčanog sustava;
ukloniti otpad i toksine;
spriječiti stvaranje bubrežnih kamenaca;
normalizirati rad reproduktivnog sustava;
aktivirati anaboličke procese;
ojačati kosti;
zasititi stanice kisikom;
regulirati razinu šećera u krvi.

Korisna svojstva paprati paprati

Sedativ.
Antispazmodik.
Antipiretik.
Analgetik.
Protuupalni.
Antimikrobno.
Hemostatski.
Antihelmintik.
Diuretik.
Koleretik.
Hipotenzivno.
Zacjeljivanje rana.

Liječenje papraticom

Paprat se koristi u liječenju:

kašalj;
bol u zglobovima;
škrofula;
crvi;
proljev;
apscesi;
ekcem;
artritis;
poliartritis;
reumatizam;
radikulitis;
leukemija;
suhi pleuritis;

paprat lišće

Mladi listovi, kao i izdanci paprati, koji sadrže aminokiseline i tanine, indicirani su za bolesti crijeva i slezene. Osim toga, ovaj dio biljke koristi se za pripremu infuzija i dekocija za uklanjanje kašlja, boli i uklanjanje crva.

Bracken rizom

Korijen i rizomi se uzimaju kao unutarnji lijek u liječenju bolova u zglobovima, proljeva i rahitisa.

Izvana se koristi infuzija iz rizoma biljke kožne bolesti, stare rane, apscesi, škrofuloze i ekcemi. Također, infuz u obliku kupki može se koristiti u liječenju čira i reumatizma.

Primjena paprati u medicini

O paprati kao o ljekovita biljka Plinije i Dioskorid također spominju u svojim djelima, dok detaljan opis Ovu biljku i načine njezine upotrebe opisao je Avicenna u 11. stoljeću.

Zanimljiva činjenica! U srednjem vijeku, švicarski liječnik i ljekarnik Nuffer sastavio je recept za lijek protiv glista, čija je osnova bila paprat. Taj se recept čuvao u najstrožoj tajnosti, a otkriven je uz veliku nagradu nakon Nufferove smrti (recept je otkupljen od ljekarničine udovice po nalogu samog francuskog kralja Luja XVI.). Već krajem 18. stoljeća paprat je uvrštena u farmakopeju europskih zemalja kao sredstvo koje pomaže ne samo u izbacivanju glista, već iu ublažavanju artritisa i poliartritisa.

Ovakvu popularnost paprat duguje blagotvornom djelovanju pripravaka od ove biljke na organizam.

Djelovanje paprati:
1. Potiče metabolizam.
2. Uklanjanje sindroma boli.
3. Ublažavanje stresa.
4. Uklanjanje grozničavih stanja.
5. Poticanje procesa rasta.
6. Doprinos ispravna formacija kostur.
7. Povećana izvedba.
8. Poboljšanje endokrini sustav.
9. Promicanje uklanjanja radionuklida.
10. Otklanjanje nedostatka joda.

Bracken u kuhanju

Malo povijesti

Paprat (odnosno paprat) odavno se koristi kao prehrambeni proizvod.

Tako se u Rusiji za vrijeme gladi ova biljka koristila kao zamjena za kruh, dok se u Japanu paprat smatrala pravom poslasticom, jer okus ove biljke, ako se pravilno pripremi, podsjeća na okus vrhunskih gljiva. U Japanu se slastice warabi-mochi, odnosno pite s punjenjem, prave od škroba paprati.

Bracken je također cijenjen zbog svog okusa u zemljama kao što su Kina, Koreja i Novi Zeland. Na primjer, stanovnici Kanarski otoci(pravde radi, napominjemo da paprat raste u izobilju na otocima) rizomi biljke miješaju se s brašnom od kojeg se peče ukusan, hranjiv i zdrav kruh koji se zove "helekho". U Koreji se paprat koristi za izradu jeon palačinki, koje se mogu puniti mesom, plodovima mora i povrćem.

Važno! Izbojci i listovi paprati djeluju protiv truljenja: tako povrće ili voće koje se stavlja s njima dugo ostaje svježe i ne kvari se.

Zanimljive činjenice! Utvrđeno je da lišće paprate može otjerati insekte (žohare, stjenice, muhe i pauke), tj. Zapadna Europa seljaci su koristili lišće biljke za punjenje madraca i jastuka. Osim toga, vjerovalo se da takva podstava štiti od radikulitisa. I Francuzi su koristili korijen paprati za čišćenje kože. Konačno, do danas se proizvodi posebno ljepilo od rizoma paprati koje se ne otapa u hladnoj vodi (ruksaci se natapaju takvim ljepilom kako bi bili vodootporni).

Kako pripremiti paprat paprat?

Mlado lišće i izdanci paprate koji se nisu imali vremena otvoriti (također se nazivaju "puževi") jedu se umjesto šparoga ili maslina, a također se kisele, prže i kuhaju, jer ova biljka ima jaku okus gljiva. Kad se pirja, paprat poprima zelenkastosmeđu nijansu.

Općenito, paprat se može koristiti kao prilog ili dodatak povrću, žitaricama, mesu, ribi i proizvodi od brašna. Ova biljka dobro se slaže s krumpirom, raznim žitaricama, graškom.

Osušena paprat se koristi u fino mljevenom stanju kao sastojak umaka ili masnih umaka.

Ali treba imati na umu da je prije upotrebe paprate potrebno toplinski obraditi i potopiti biljku, što će vam pomoći da se riješite gorčine, višak soli i otrovne komponente.

Dakle, glavni zadatak kuhara je soljenjem, mariniranjem, sušenjem, namakanjem ili kuhanjem ukloniti gorčinu, a ostaviti hrskavu tvrdoću.

U procesu kuhanja paprati važno je postići željenu konzistenciju izdanaka, stoga je sirovinu bolje nedovoljno kuhati nego prekuhati, jer će prekuhani listovi izgubiti okus i hrskavost. Listove je preporučljivo kuhati ne dulje od 10 minuta, nakon čega se voda ocijedi, kuhana paprat ispere pod tekućom vodom i čuva u hladnjaku nekoliko dana.

Zanimljiva činjenica! Japanci vjeruju da se paprat treba kuhati isključivo u bakrenim posudama, što će pomoći očuvanju svijetle zelene boje biljke.

Salate od paprati

Bracken se može koristiti za pripremu ukusnih i vrlo zdrave salate, čiji su recepti navedeni u nastavku.

Salata od jaja
Sastojci:

mladi listovi paprati - 100 g;
tvrdo kuhana jaja - 2 kom .;
zelena

Paprat se smatra jednom od najstarijih biljaka. U svom rodu ima oko 20.000 sorti. Ali ne smatraju se svi jestivima. Na primjer, vrsta kao što je obična paprat je najpopularnija sorta. Koji se uglavnom koristi u ishrani. Upravo o tome ćemo danas govoriti.

Poželjno je žetvu takve biljke u jesen ili rano proljeće. Glavna stvar je ne propustiti trenutak sakupljanja paprati. Cvjetanje trešnje, jorgovana i đurđice jasno nam to signalizira. Trebali biste odabrati mlade biljke paprat, a to su listovi koji još nisu u potpunosti razvijeni. Visina takvog izdanka ne smije prelaziti 25-30 cm, obratite pozornost na promjer, trebao bi biti veći od 5 mm.

Znate, ako kuhate paprat prema svim preporukama, okus će biti karakterističan za gljive. Na primjer, u Japanu se ova biljka smatrala delikatesom. Od kojih se pripremao “warabi-mochi”, to su peciva koja su punjene pite.

Pogledajte koliko toga možete skuhati od biljaka običnog izgleda. Nedavno smo razgovarali s vama nevjerojatni recepti iz i, danas smo detaljno proučavali paprat. Možete dobiti toliko korisnih vitamina jednostavnim jedenjem ove hrane.

Priprema pržene paprati od svježe

Pogledajmo prvo najjednostavniji recept za kuhanje. Prilično ga je jednostavno pripremiti odlična opcija za početnike. Kao rezultat toga, dobit ćete ukusno predjelo za stol koje će savršeno pristajati uz bilo koji prilog.

Trebat će nam:

paprat paprat - 400 gr.
pasta od rajčice - 2 žlice
češnjak - 4 režnja
luk - 1-2 kom.
biljno ulje - za prženje
sol - po ukusu

priprema:

1. Paprat se priprema vrlo brzo. Glavna stvar je unaprijed se pobrinuti za njegovu obradu.

Bracken paprat ima specifičan gorak okus, pa je potrebno unaprijed riješiti ovaj nedostatak. To je vrlo jednostavno učiniti; napunite biljku vodom i dodajte sol. Ostavite da se namače jedan dan.

Namočenu biljku operemo pod tekućom vodom. Stavite u lonac ili tavu i napunite vodom do vrha. Stavite na pitu i prokuhajte. Zatim smanjite plin na srednju i kuhajte 10-15 minuta.

Zatim prokuhanu smjesu ocijedite u cjedilo. Ostaviti na radnoj plohi dok se potpuno ne ohladi. Za sada nećemo izvoditi nikakve manipulacije s paprati.

2. Luk je jedan od jednako važnih sastojaka ovog jela. Ogulimo ga, operemo i sitno nasjeckamo. Za rezanje možete koristiti oblik u pola prstena, to nije toliko važno.

Ulijte u dovoljno duboku tavu veliki broj biljno ulje. Koji se, usput, može zamijeniti maslinovim uljem, bit će puno bolje. I pržiti naš nasjeckani luk dok zlatnu koricu. Ne zaboravite miješati i smanjiti plin na minimum kako bi povrće imalo vremena da se skuha.

U ovom trenutku možete početi rezati paprat. Nemojte ga previše mljeti, inače ćemo dobiti kašu. Otprilike jednu stabljiku prerežite na tri dijela.

Zatim ga stavljamo prženi luk. Sve promiješajte i nastavite s prženjem. Ali već dva sastojka.

3. Budući da ovo jelo od paprati sadrži pastu od rajčice. Zatim ćemo s njim izvesti male manipulacije. U drugu manju tavu ulijte doslovno kap biljnog ulja. Dodajte pastu od rajčice i pržite 3-5 minuta uz stalno miješanje, jer ovaj proizvod ima tendenciju da zagori.

Zatim gotovo prženje pasta od rajčice dodajte paprati dobro posolite, po potrebi posolite.

Za više pikantnosti možete dodati češnjak. Da biste to učinili, ogulite ga i narežite na tanke ploške. Može se provući kroz prešu.

Gotovo jelo možete poslužiti vruće. Ali ipak je poželjno jesti prženu paprat kada se malo ohladi. Ova opcija snacka je odličan dodatak svježim prilozima, posebno krumpiru. Usput, ne zaboravite posuti paprat svježim začinskim biljem prije posluživanja.

Soljenje paprati za zimu

Kiseljenje paprati vrlo je zanimljiva aktivnost. Ovaj se proces odvija u nekoliko faza. Danas ćemo detaljno pogledati svaki od njih. A na proljeće ćete sve moći sami. Uvjeravam vas da će trebati vrlo malo vremena.

Trebat će nam:

paprat - 10 kg.
sol - oko 7 kg.

priprema:

1. Prvo što trebamo učiniti je sakupiti paprat. U u ovom slučaju trebat će nam ga prilično malo, desetak kilograma. Ali ako iz nekog razloga to ipak nije bilo moguće ili jednostavno niste htjeli posoliti tu količinu, jednostavno smanjite količinu soli na željenu vrijednost.

Pripremljenu paprati operemo i podijelimo na debele snopove i svaki omotamo običnom gumicom. U ovom obliku, soljenje je puno lakše. Stavite ga u pripremljenu duboka posuda u jednom sloju. Po vrhu obilato pospite solju. Ne brinite o pretjeranom soljenju, to se neće dogoditi u ovoj fazi.

2. Drugi sloj stavite na pripremljeni prvi sloj i ponovno pospite solju.

Sada ćemo uz pomoć male manipulacije cijelu dobivenu masu staviti pod prešu. Da biste to učinili, trebali biste na njega staviti nešto vrlo teško. U našem slučaju to je uobičajeno daska za rezanje i kanister vode.

Ostavite paprat paprat u ovom položaju jedan dan.

3. Nakon nekog vremena uklanjamo svu pripremljenu prešu. Sada je naš zadatak okrenuti svu travu na drugu stranu, tj. dno bi trebalo biti na vrhu. Jednom riječju, sve dobro promiješajte.

Ponovno pokrijte vrh prešom i ostavite dobivenu masu još jedan dan.

Dakle, skoro smo pri kraju sezone soljenja. Ponovno izvadimo prešu i ocijedimo dobivenu salamuru. I sad dodamo soli za 10 kg. paprat 2 kg. sol. Lagano ga rukama otkošite tako da se svaki od grozdova posoli.

Osim soli za kiseljenje, preporučljivo je koristiti razne začine, koji će paprati dati nevjerojatan okus i miris.

Ponovno stavljamo cijelu masu pod prešu. U ovom slučaju možete koristiti dvije limenke vode, obje postavljene na suprotne strane. Na taj način će se soljenje odvijati sinkrono. Ostavite paprat još 2 dana.

Nakon isteka vremena uklonite prešu. Biljke stavljamo u pripremljene posude, dobro ih zbijajući. Trebate ga rasporediti do samog vrha, a zatim cijelu površinu ispuniti dobivenom salamurom. Pokrijte poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.

Ovo kiseljenje je gotovo za 21 dan. Ali nije preporučljivo jesti odmah. Potrebno ga je namakati u vodi 10-15 sati, uz stalno mijenjanje same vode.

Slana paprat može se koristiti u salatama i kao stolno predjelo.

Korejska salata od paprati

Paprat smo solili u prošlom članku. Sada predlažem kuhati od ove pripreme divna salata. Što će uključivati veliki broj povrća, pa čak i svinjsko meso. Kojim možete zamijeniti npr pileća prsa, neće ispasti ništa gore.

Trebat će nam:

slana paprat - 100 gr.
paprika - 1 kom.
krastavac - 1 kom.
luk - 1 glava
mrkva - 100 gr.
meso - 300 gr.
sol, papar - po ukusu
majoneza - po ukusu

priprema:

1. Usoljenu paprat vadimo iz zimnice. Operemo ga i potopimo u hladnu vodu 10 sati. Tek nakon toga može se koristiti u hrani.

Usoljenu biljku zatim izrežemo na male komadiće veličine 1-1,5 cm, da stabljike savijemo u jednu hrpu kako bismo je lakše držali u ruci.

Sada ogulite luk i narežite ga na pola prstena. Kako povrće ne bi postalo gorko, prije rezanja luk namočite 20 minuta u hladnoj vodi.

Počnimo pržiti. Ulijte malu količinu biljnog ulja u tavu i zagrijte ga. Zatim dodajte nasjeckanu paprat i pržite je 5 minuta. Zatim dodajte luk i nastavite pržiti dok puna spremnost Luke.

2. Papriku očistite od sjemenki i izvadite jezgru. Ponovno operite i narežite na uzdužne ploške. Zatim svaku od njih nasjeckamo na manje komade.

Sada u tavi popržite papriku. Ulijte malo biljnog ulja, zagrijte ga, dodajte proizvod. Toplinska obrada izvoditi 5 minuta. Zatim ohladite na pultu na sobnoj temperaturi.

3. Krastavce operite i odstranite peteljke. Rezanje će biti najčešće - na trake. Budući da većina sastojaka odgovara upravo ovoj sjeckalici. Tako će salata izgledati mnogo ukusnije i ljepše.

4. Ostao je još jedan proizvod kojeg se još nismo dotakli: meso. U ovom slučaju koristit ćemo svinjetinu. Pulpu operemo i osušimo papirnatim ručnikom. Ne režemo na duge trakice, nego na tanko. Tako će se meso puno brže skuhati.

Svi sastojci su pripremljeni, vrijeme je za početak posluživanja. Pomiješajte sve proizvode u jednoj posudi, dodajte korejske mrkve, sol i papar po ukusu.

Naša mirisna salata od paprati je spremna. O punjenju morate odlučiti sami. Ovo jelo može se prezentirati s majonezom ili biljnim ili maslinovim uljem.

Nevjerojatna opcija za pripremu paprati s mesom

Jako mi se svidio ovaj recept zbog njegove jednostavnosti. Vrlo jednostavno za pripremu i posluživanje. Glavna stvar je unaprijed voditi računa o svježini proizvoda. Meso unutra ovu opciju koristit ćemo govedinu. Možete ga zamijeniti bilo kojim drugim. Na primjer, dodavanjem piletine vaše će jelo postati dijetalnije i zdravije. Stoga, fantazirajte i sve će uspjeti.

Trebat će nam:

paprat paprat - 300 gr.
goveđe meso - 300 gr.
luk - 1 kom.
češnjak - 0,5 glava
mrkva - 1 kom.
soja umak - po ukusu
sol i papar - na okus
sjemenke sezama
ajinomoto začin - 1 žličica.

priprema:

1. Prvo što trebamo učiniti je odlučiti koju vrstu paprati ćete koristiti. Možda će biti slano ili svježe. I tek nakon toga shvatit ćemo koju metodu ćemo koristiti za obradu biljke. Ako ste ipak odabrali svježi, tada ga prvo potopite u vodu s dodatkom soli 10 sati. Zatim temeljito isperite.

Zatim ga narežite na komade dužine 3-4 cm, prelijte vodom, stavite na vatru i prokuhajte. Zatim kuhajte 10-15 minuta.

Pazite da se paprat ne raskuha. Inače će u salati izgledati kao kaša.

Zatim uklonite cjedilo. Možete ga ostaviti ovdje dok se sva juha ne ocijedi.

2. Koristit ćemo juneće meso. Preporučljivo je uzeti pulpu bez kostiju. Komad operite i narežite na tanke ploške.

Meso ćemo dovesti do spremnosti u tavi. Ulijte malu količinu biljnog ulja i dodajte nasjeckanu pulpu. Zatim dodajte mrkvu i luk, prethodno nasjeckane na trakice. Pržite cijelu masu dok ne kuhate.

Zatim dodajte kuhanu paprat koju ste prethodno ocijedili u cjedilu. Sve dobro promiješajte. Dodajte soja umak, papar i sol po ukusu. Pustite da se sve krčka 5 minuta.

Obratite pozornost na okus sojinog umaka. Ako je preslano, dakle, treba smanjiti samu količinu soli.

Naše je jelo već spremno. Ostalo je još samo nekoliko trenutaka. Salatu začinite češnjakom i sezamom. Ponovo promiješajte, poželjno je da ovo predjelo poslužite u dubokom tanjiru. Odozgo pospite šakom sezama.

Može se poslužiti hladno ili toplo. Dobar tek!

Priprema ukusne salate sa slanim jajima paprati

Predlažem da razmotrimo još jednu salatu koja uključuje paprat paprat. Znate da se ova biljka smatra prilično zdravom i niskokaloričnom. 100 grama ove biljke sadrži samo 34 kalorije. Koliko je to korisno saznat ćete gledajući video ispod.

Sada ćemo pogledati dijetetski recept pripreme. Skuhat ćemo ga uz dodatak istog zdravi sastojci, kao jaje i kiseli krastavci. Istina, naš preljev će biti majoneza. Možete ga zamijeniti maslinovim uljem.

Trebat će nam:

paprat paprat - 400 gr.
stolno jaje - 3 kom.
majoneza - 100 gr.
kiseli krastavac - 1 kom.
češnjak - 3 režnja

priprema:

1. Odlučili smo koristiti usoljenu paprat. Stoga je prije rezanja potrebno potopiti u hladnu vodu 10 sati. I preporučljivo je mijenjati tekućinu što je češće moguće.

Namočenu paprat dosta sitno nasjeckamo u odnosu na prijašnje recepte.

2. Ogulite luk. Operite i nasjeckajte, sitno kao paprat.

U tavu za prženje ulijte malu količinu biljnog ulja. Dodajte mu luk i pržite 3-5 minuta. Zatim ovdje dodajte nasjeckanu paprat i promiješajte.

Pirjati 5 minuta. Zatim ga izvadite i ostavite da se ohladi na pultu na sobnoj temperaturi.

3. Kisele krastavce izvadite iz salamure i ostavite da se malo ocijede. Narežite na tanke ploške, zatim na male kockice.

Skuhajte kokošje jaje i uklonite ljusku. Režemo nasumično, ali ne grubo.

Vrijeme je da se svi pripremljeni sastojci pomiješaju u jednoj posudi.

Začinit ćemo ga majonezom, dodajući češnjak kroz tisak unaprijed. Posolite našu salatu po ukusu i dobro promiješajte.

Stavit ćemo ga na tanjur, ali ne na hrpu, već u poseban okruglog oblika. To se radi vrlo jednostavno; kalup postavimo na sredinu tanjura. Zatim objavljujemo gotovo jelo, dobro zbiti i osloboditi salatu od prstena. Vrh možete ukrasiti grančicama zelenila.

Korisna svojstva i kontraindikacije paprati

U prethodnom članku sam obećao govoriti o korisne kvalitete i kontraindikacije paprati. Upravo o tome ćemo sada govoriti. O tome će nam detaljnije reći iskusni travar Efimenko. Gdje će razmotriti ne samo korisna svojstva, ali će vam reći i o upotrebi ove biljke. Uostalom, vjerojatno znate da paprat ima širok spektar pozitivnih čimbenika.

Danas smo pregledali veliki broj recepata. Svi imaju nevjerojatan okus. Vaš zadatak je odabrati jednu od opcija i isprobati je u praksi. Uvjeravam vas da će ispasti vrlo ukusno, glavni zadatak je uložiti sve napore.

Ovdje moj članak završava. Želio bih da sva jela koja pripremite ispadnu savršeno. Ako je članak bio koristan, samo kliknite na gumb društvenim mrežama, i podijelite ga sa svojom obitelji. Vidimo se opet!

Polako nam je stiglo dugo iščekivano ljeto - vrijeme cvijeća, bobičastog voća, svježeg začinskog bilja i ukusnog aromatičnog voća skupljenog u vrtu. Ali ne traži svatko bogatstvo za svoj stol samo u vrtnim gredicama; mnogi idu tražiti u šumu samoniklo bilje i bobičasto voće.

Danas ću vam pričati o neobična biljka, koju mnogi koriste u kulinarstvu, a oni koji je ne koriste možda jednostavno ne znaju za nju. Govorimo o papratnjači.

Izgleda baš kao običan, a vjerojatno ste ga mogli vidjeti dok ste šetali parkom ili šumom. Ali nije tako jednostavno kao što se čini na prvi pogled, a bez pretjerivanja je vrlo korisno.

Što se tiče sastava, sadrži veliku količinu proteina, koji je po sastavu sličan žitaricama, zbog čega se vrlo dobro apsorbira. Stoga se od njega pripremaju mnoga zdrava jela.

Ovaj čudesni šumski proizvod jede se u cijelom svijetu jer raste u gotovo svim šumama. Iako preferira mjesta s umjereno toplom klimom. Koristi se za pripremu razne salate, kuhati juhe i glavna jela, napraviti ukusan začin za meso, a također soljeni i marinirani.

Kad se počne govoriti o okusu, neki tvrde da podsjeća na gljive, a ponekad ga uspoređuju sa šparogama, pa čak i sa slanim kupusom.

Najviše se koristi u istočna Azija, budući da se poklapa tradicionalna jela ovog naroda. Priprema se i na Kamčatki, gdje zamjenjuje rijetko povrće. Ali najviše se jede u Japanu.

Danas su se zainteresirali i za Rusiju. Ova biljka se može naći u prodaji u velikim supermarketima i na kioscima Korejski proizvodi. Ako još niste isprobali ovaj proizvod, sada je pravo vrijeme. A danas ćemo pogledati kako od njega pripremiti različita jela.

Ako vam je dosadila monotonija u kuhinji, a vaš suprug traži nešto drugo osim krumpira i tjestenine, onda je ovaj recept za vas. Ovaj neobično jelo definitivno ne prolazi nezapaženo!

Za ovaj recept je bolje koristiti slani proizvod. Prije početka kuhanja mora se namakati u vodi 12 sati. Ako imate osušeni proizvod, tada ga također treba staviti u vodu, ali tako da nabubri. Vrijeme držanja također treba biti 12 sati.

Trebat će nam:

paprat – 300 – 350 gr
riža kineski rezanci– 1 paket
paprika - 1 komad
luk – 1 kom.
češnjak – 1 češanj
ocat 6% - 1 žličica
cilantro ili peršin - 3 - 4 grančice
pahuljice čili papričice - 1 žličica
tamni soja umak - 2 žlice. žlice
biljno ulje - 4 - 5 tbsp. žlice
sol po vašem ukusu
šećer – 1 žličica
mljeveni korijander - 0,5 žličice

priprema:

1. Rezance izlomite na komade dužine oko 10 cm i prelijte kipućom vodom.

2. Isto učinite i sa peteljkama, narežite ih na duge trake iste dužine, te također prelijte kipućom vodom.

Ostavite da se uliti 3 - 4 minute. Možete miješati da se sve ravnomjerno zagrije.

3. Za to vrijeme narežite luk na tanke ploške. I papriku narežite na iste tanke komade.

Uzmite ga u svijetloj boji - crvena, narančasta ili žuta će biti dovoljna. Svijetla boja učinit će salatu privlačnijom i ukusnijom.

4. Naribajte češnjak. Cilantro narežite na komade duge oko 2 cm. Ako vam se ne sviđa ovo zeleno, zamijenite ga običnim peršinom.

5. Ocijedite vodu iz zdjelica s rezancima i našom čudotvornom biljkom.

6. Pripremite dublju tavu ili wok tavu, stavite je na vatru, pustite da se zagrije i ulijte ulje. Trebalo bi se i zagrijati.

7. Kada se ulje zagrije dodajte pola nasjeckanog luka, mljeveni suhi korijander i ljute listiće crvenog čilija.

Lagano popržiti pa dodati nasjeckane peteljke. Sve pržiti oko 2-3 minute.

8. Dok se prže u tavu dodajte šećer i soja umak. Pokušajte ga kupiti dobre kvalitete, jeftin proizvod neće dati željeni okus. Sve promiješajte i nastavite pržiti.

9. Ugasite vatru ispod tave i dodajte rezance, preostali luk, papriku, češnjak i cilantro. Temeljito promiješajte.

10. Pred kraj kuhanja dodajte ocat, ponovo promiješajte sadržaj i ugasite vatru. Naše jelo je spremno! Stavite na tanjur i poslužite.

Prije posluživanja bolje je probati ima li dovoljno soli u salati. Po potrebi možete posoliti po svom ukusu.

Ukusna salata od svježih peteljki

Ako baš i ne volite slano-kiselo Kineska jela, i ovaj neobičan proizvod mami svojim misterijama i svakako je želite probati, onda je ova opcija salate za vas.

Osim toga, vrlo je jednostavan, a sastojci za njega se nalaze u svakom hladnjaku (pod uvjetom da se nađe najosnovniji sastojak - paprat).

Dakle, trebamo:

svježa paprat - 1 dobra hrpa
luk – 1 kom.
mrkva – 1 kom.
sol, papar, vaši začini

1. Uzmite mlade nerascvjetale biljke, operite ih i narežite na komade duge oko 5 cm.

2. Posudu s vodom stavite na vatru i u nju uspite nasjeckane stabljike. Nakon što zavrije, kuhajte ne duže od 10 minuta na srednjoj vatri. Pazite da zelje nije prekuhano i da ostane čvrsto i lagano hrskavo.

3. Dok se paprat kuha, naribajte mrkvu na posebnom ribežu za korejsku mrkvu. Ako ga nemate, ne brinite, možete ga jednostavno naribati na sitno ribež.

4. Luk narežite na sitne kockice.

5. Zagrijte tavu, ulijte u nju biljno ulje i pržite luk i mrkvu.

6. Peteljke ocijedite od vode, stavite ih u cjedilo i pržite s povrćem.

7. Sve zajedno pržiti 10 minuta na srednjoj vatri uz povremeno miješanje da se svi sastojci ravnomjerno ispeku. Salatu istovremeno treba posoliti i popapriti po ukusu, a po želji dodati omiljene začine.

Zatim poslužite i jedite sa zadovoljstvom!

Korejski začinjeni zalogaj

Bracken se također može koristiti za kuhanje slane grickalice staviti na sebe svečani stol ili počastite prijatelje u uskom krugu.

U ovoj grickalici posebno uživaju muškarci. Ispada pikantno, što mnogi ljudi vole, pa ga uvijek jedu sa zadovoljstvom.

Za ovo nam je potrebno:

paprat - 300 gr
luk – 1 kom.
mrkva – 1 kom.
sjemenke sezama - 2 žlice. žlice
soja umak - 4 žlice. žlice
maslinovo ulje - 3 žlice. žlice
sezamovo ulje - 1 žlica. žlica
ljuta čili papričica - 1 žlica. žlica (ili po ukusu)
bilo koji začini - 1 - 2 žlice. žlice

priprema:

1. Luk je potrebno oguliti i izrezati na tanke, uredne pola prstena. Mrkvu narežite na tanke trakice ili je naribajte pomoću ribeža za korejsku mrkvu.

2. Nasjeckajte paprat na komade duljine otprilike 3 - 4 cm. Sve nasjeckane komponente trebaju biti približno iste duljine.

3. Luk i mrkvu dinstati na maslinovom ulju dok ne omekšaju.

4. Tamo pošaljite sjemenke sezama i prelijte sezamovim uljem. To daje orijentalni miris jelo. Iako, ako ga ne pronađete, onda se neće dogoditi ništa loše; salata će ispasti ukusna i aromatična.

Povrće je potrebno pirjati na srednjoj vatri, da se ne prži, nego da se pirja.

5. Zatim dodajte paprat u tavu. Uz to dodajte crvenu papriku, kurkumu i bilo što drugo istočnjački začini, koji jelu može dodati okus i miris. Dobro promiješajte da se začini ravnomjerno rasporede po svim komponentama, a pripremljenom jelu dodajte soja umak. Dobro se slaže s glavnim sastojkom.

Paprat je zasićena njome i postaje jednostavno nevjerojatno ukusna!

6. Naš se lako priprema ljuta salata spreman! Odlično će pristajati kao dodatak glavnim jelima, ili kao samostalno jelo.

Dobar tek!

Dalekoistočna slana juha od paprati

Trenutno se od paprati priprema veliki broj kulinarskih jela. I naravno, nijedan stol nije potpun bez juhe. Ispada, s obzirom na sve njegove prednosti, vrlo zadovoljavajuće i ukusno.

Dakle, za pripremu će nam trebati:

meso za juhu
slana paprat – 200 g (namočena do svježe)
krumpir – 2 kom.
riža - 100 gr
luk – pola 1 kom
mrkva - pola 1 kom
češnjak
sol, papar, začini po ukusu
biljno ulje

priprema:

Glavnu komponentu unaprijed stavite u vodu da se natopi. Vrijeme može biti do 12 sati. Tijekom tog vremena voda se može promijeniti nekoliko puta.

1. Meso dobro operite, prelijte hladnom vodom i odmah dodajte lovorov list. Zakuhajte, skinite pjenu i kuhajte dok ne omekša.

2. Krompir ogulite i narežite na male komadiće veliki komadi. Međutim, možete odabrati bilo koji način rezanja koji želite.

3. Mrkvu naribajte na krupnije ribež ili narežite na sitne trakice. Osobno ga u ovom slučaju radije naribam kako bi brudet dobio lijepu zlatnu boju.

Pržiti povrće na mala količina biljno ulje.

4. Izrežite stabljike na komade veličine otprilike 5 cm. Ostavite nekoliko upletenih "cvjetova" u obliku cijelih grana ili cvatova.

6. Naribajte češnjak.

7. U pripremljenu juhu stavite krumpir i opranu rižu.

8. Do tog vremena su luk i mrkva omekšali, a možete im dodati i namočenu paprat. Sve zajedno pržite na srednjoj vatri još 5 minuta kako bi biljka bila zasićena okusom.

9. Do vremena kada je krumpir u juhu gotovo spreman, premjestimo naše prženje u tavu. Dodajte 2 - 3 žlice soja umaka, sol i papar po ukusu. Po želji možete dodati prstohvat omiljenih začina.

10. Sve sastojke ostaviti da se kuhaju još pet minuta. Kada je sve spremno, isključite vatru, dodajte češnjak u juhu, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha još 5-10 minuta.

Zatim ulijte u tanjure, dodajte kiselo vrhnje i ukrasite grančicom svježih začina te poslužite.

Smrznuta paprat pržena s mljevenim mesom

Naravno, zelje i povrće su vrlo ukusni, hranjivi i zdravi, ali ne vole svi jednu, kako kažu, travu. Mnogi ljudi ne mogu zamisliti drugo jelo bez prisustva mesa, a ponekad nije lako zadovoljiti čovjeka bez njega.

Trebat će nam:

smrznute stabljike – 300 – 400 g
mljevena govedina + svinjetina - 500 g
luk – 1 kom.
sol, papar po ukusu
biljno ulje

priprema:

1. Koristit ćemo prethodno prokuhane i smrznute stabljike. I prvo ih, naravno, trebate odmrznuti. Bolje je to učiniti jednostavno u hladnjaku ili na kuhinjskom stolu.

Nakon odmrzavanja narežite ih na duge trakice, svaku 7-8 centimetara.

2. Zagrijte tavu i ulijte biljno ulje. Zatim u njega stavite mljeveno meso i pržite dok ne porumeni i ne pojavi se ugodna aroma.

3. Luk narežite na tanke pola kolutiće. A ako ne volite velike komade, narežite na četvrtine kolutova, pa čak i na kockice.

Kada se mljeveno meso lagano popržilo dodajte mu luk i sve zajedno dinstajte dok ne omekša. U isto vrijeme mljeveno meso možete posoliti i popapriti. Zatim pržiti još par minuta.

4. Vrijeme je da dodamo naše glavni sastojak. Budući da je već unaprijed kuhana, nema potrebe da se previše prži. Meso i povrće dobro izmiješajte i pržite 5 minuta, ne duže. Po potrebi možete dodati još soli.

I naravno, vrijeme je da se hrana stavi na stol. Svi su vjerojatno već umorni od čekanja.

Ovo je odličan međuobrok i jednostavan ukusno drugo jelo koje će cijeniti ljubitelji klasičnog i originalna jela! Ima okus pržene gljive, što je upravo ono što privlači mnoge ljubitelje šumskih darova.

Okruglice s nadjevom

Čini se ne baš poznata jela s rijetkim sastavom sastojaka must have originalni naslovi ili, u najmanju ruku, izgledati nekako neobično.

Ali nije bilo tako! Eksperimenti nisu otkazani! Okruglice s papratom su neočekivana kombinacija, nevjerojatno ukusna i jednostavna za pripremu.

Za test nam je potrebno:

brašno - 500 gr
jaje – 2 kom
sol - 0,5 žličice
šećer – 1/4 žličice
soda - 1/4 žličice
hladna voda - 100 ml
kipuća voda - 50 ml

Za nadjev:

stabljike biljke – 300 g (posoljene ili kuhane)
jaje – 1 kom.
krumpir - 6 kom.
luk – 1 kom.
maslac – 50 g
mljeveni crni papar

Također će nam trebati biljno ulje za prženje luka i kuhanje okruglica.

priprema:

1. Krumpir će se najduže kuhati, pa ćemo od toga početi. Najprije ga ogulite, zatim narežite na sitne komadiće i kuhajte u slanoj vodi dok se potpuno ne skuha.

2. Luk nasjeckajte na sitne kockice. Narežite paprat na male komadiće sa stranicom od oko 1 cm.

3. Zagrijte tavu na vatri, ulijte malo ulja i popržite kockice luka dok ne porumene. Nemojte previše pržiti, bit će dovoljno da jednostavno postane mekan i proziran.

4. Kad porumeni i daje ugodna aroma, dodajte joj nasjeckane stabljike. Posolite i popaprite po ukusu i sve zajedno pržite 2 - 3 minute. Nakon prženja, a kad je sve gotovo, maknite posudu s vatre i pustite da se sadržaj potpuno ohladi.

5. Krumpir ocijedite od vode i zgnječite ga gnječilicom dok ne postane pire. U to dodajte maslac i jedno jaje. Spremni pire ostaviti da se potpuno ohladi.

6. Dok se nadjev hladi pripremite tijesto. U dublju zdjelu prosijte 500 grama brašna. Na jednom rubu napravite udubinu i u nju ulijte kipuću vodu. Na ovaj način skuhati tijesto, miješajući ga samo s jedne strane.

7. U drugoj polovici brašna napraviti udubinu i usuti je hladna voda. Dodajte sol, šećer i sodu. Tamo pošaljite dva jaja i ulijte dvije žlice biljnog ulja. Sve protresite žlicom.

8. Oba umućena dijela pomiješajte u jednu masu i zamijesite čvrsto, čvrsto tijesto. Kada se ne lijepi za ruke, stavite ga u vrećicu i ostavite da odstoji 20 minuta.

9. Dok “stigne” završimo nadjev. U dubokoj zdjeli pomiješajte nasjeckane stabljike i pire od krumpira. Njihov omjer trebao bi biti jedan prema jedan, odnosno jednako. Probajte nadjev, a ako nema dovoljno soli možete je dodati, kao i bibera.

10. Izvadite tijesto iz vrećice, dobro ga umijesite i napravite okruglice. Da biste to učinili, izrežite komad iz kruga, uvaljajte ga u kobasicu, a to zauzvrat u male krugove, slične ravnim kolačima.

Cijeli proces izrade knedli možete pogledati u posebnom članku na ovu temu, tu je i video s našeg bloga. Ostavljam za one koje zanima.

11. U sredinu svakog somuna stavite nadjev i napravite okruglice. Preporučljivo je ne razvaljati sve pogačice odjednom kako se tijesto ne bi osušilo.

Ako želite, rub možete oblikovati u obliku tako lijepe pletenice.

12. Posudu s vodom stavite na vatru i pričekajte da prokuha. Ne zaboravite posoliti po ukusu, a također dodajte žlicu biljnog ulja kako se proizvodi ne bi lijepili tijekom kuhanja.

Stavite predmete u kipuću vodu jednu po jednu, miješajući vodu. U tom slučaju ne samo da se neće držati dna, već se neće držati zajedno.

13. Nakon što voda prokuha i svi proizvodi se dignu do vrha, možete tempirati 3 minute. Za to vrijeme voda treba neprestano ključati, ali ne smije nepotrebno ključati. I nakon tog vremena knedle se mogu izvaditi!

Najbolje ih je poslužiti s lukom preprženim na tavi i začinjenim kiselim vrhnjem. Iako će biti divni jednostavno s kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem. Ne zaboravite otopljeni maslac. Sve su metode dobre i ukusne, odaberite bilo koju i nećete pogriješiti!

Kako ukiseliti paprat za zimu

U našim krajevima je običaj da se ljeti skuplja razno bilje i voće i čuva do zime, a ponekad i do proljeća, takav je naš mentalitet. Paprat također spada u popis proizvoda koji se pripremaju za zimnicu, i zimske večeri uživajte u ukusnim jelima bogatim vitaminima. I danas smo već pogledali dosta recepata za ovo. A sada ću vam reći kako ga ispravno ukiseliti.

Prvo, naravno, morate prošetati šumom i skupljati mlade neotvorene biljke. Najbolje ih je skupljati u proljeće, kada je vrh još u povojima i lagano uvrnut, visina same biljke nije veća od 45 cm.

Važno je da se listovi još nisu počeli formirati i da se na njihovim rubovima ne počne pojavljivati smeđa boja.

Ili možete sakupiti samo neotvorene vrhove, tada će se delicija pokazati pravom.

Ali ako je šuma daleko i nema vremena da je obiđete, paprat se može kupiti na tržnici. Tijekom sezone mnogi ga pripremaju za sebe, a mnogi skupljaju za prodaju.

Trebat će nam:

paprat - 1 kg
sol - 250 gr

Broj stabljika može biti potpuno drugačiji za sve, ali ako slijedite omjer 1: 4, tada će sve uspjeti s bilo kojom količinom.

priprema:

1. Pripremite veliku posudu u kojoj ćemo posoliti naš proizvod. Mora odgovarati njegovoj količini. Ako ga ima puno, papraticu najprije treba skupiti u male hrpice, vezati uzicom ili jednostavno povezati elastičnom trakom.

2. Presavijte zelje i obilno ga pospite krupnim kamena sol u omjeru 1:4. Odnosno, ako imamo 1 kg biljke, onda treba uzeti 250 grama soli.

4. Za par dana ćete vidjeti da je pustio dosta soka. Treba ga ocijediti, a paprat ponovo posoliti, ali u omjeru 1:10. Na 1 kg stabljika dodajte 100 grama soli.

5. Ostavite pod pritiskom još dva dana. Za to vrijeme promijenit će boju i postati savršeno posoljena.

6. Sada je vrijeme da uzmete čiste staklene posude i premjestite biljke u njih, izlijevajući dobivenu slanu vodu sve do vrata.

Ako ste brali samo neotvorene "pupoljke", onda možete uzeti manje staklenke.

7. Zelje treba biti u staklenkama najmanje tri tjedna. Nakon tog razdoblja dobit ćete ukusne, zdravi međuobrok, koje možete koristiti u svojim kulinarskim eksperimentima!

Napominjem da je ovo samo jedna od mogućnosti soljenja. Kao i svih drugih povrtnih i zelenih kultura, ima ih dosta. Ova metoda je jedna od najjednostavnijih i najpopularnijih, zbog čega je predstavljena u našem današnjem članku.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Kao što su vjerojatno svi već primijetili, paprat paprat je vrlo korisna. Ovo se odnosi na cijelu biljku. Dakle, zelje je bogato cijelim kompleksom vitamina, uključujući tokoferol i riboflavin, kao i širok raspon vitamini B, C i E. Stabljike također sadrže pigment karotin i nikotinsku kiselinu.

Korijenje je bogato organskim spojevima koji sadrže dušik - alkaloidima, kao i organskim saponinima bez dušika. Također sadrže cijanovodičnu i taninsku kiselinu i mnoge zdrava ulja a biljni pigmenti flavonoidi.

Općenito, možete napisati cijeli članak o sadržaju korisnih tvari i komponenti u biljci. Ali danas to nije naš zadatak. Stoga ću samo reći da među korisni minerali sadržane u paprati - fosfor, kalij i kalcij, jod, magnezij i mnogi drugi.

To jest, biljka je zasićena maksimumom korisni mikroelementi, minerali, vitamini i korisni spojevi. I zato se mora sakupljati u proljeće i jesti.

Uzmete li to za pravilo i redovito ga jedete, mogli biste se iznenaditi kad ustanovite da vam je ojačao imunitet, rjeđe pobolijevate i općenito se osjećate energičnije i bolje se budite ujutro.

Osim toga, uključivanje biljke u prehranu ima blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav, poboljšava sastav krvi. Hranjive tvari, koja se nalazi u ovom šumskom daru, pojačava rad štitnjače i cijelog endokrinog sustava. A stalna uporaba ovog proizvoda vratit će rad u normalu. gastrointestinalni trakt, ojačat će koštano tkivo.

Osim toga, uklanja zračenje i otrovne tvari iz tijela, pa se često koristi za liječenje u zagađenim područjima.

Posebne tvari sadržane u zelju usporavaju starenje organizma i čuvaju živčani sustav i povećati performanse cijelog tijela.

Ali u svakoj bačvi meda nalazi se mušica. Bracken se ne preporučuje trudnicama i dojiljama. Također je kontraindiciran za djecu i osobe s takozvanom individualnom netolerancijom na proizvod.

Ako imate bilo kakve kronične bolesti, svakako se posavjetujte s liječnikom prije nego što počnete jesti hranu s paprati.

Treba imati na umu da je ova šumska biljka sama po sebi otrovna. Stoga se ne preporučuje konzumiranje sirovog, kao ni u velike količine. Bilo što, čak i najviše koristan lijek, pretvara se u otrov kada se predozira. Sve je dobro umjereno - ne zaboravite na to.

Ali uglavnom, naravno, rado prihvaćamo sve šumske darove sa zahvalnošću. Bilo da se radi o gljivama, bobičastom voću ili slično korisne biljke, poput paprati, rado skupljamo, jedemo i spremamo za buduću upotrebu.

Video o sakupljanju paprati. Njegov opis, svojstva i primjena

I na kraju, dopustite mi da vam predstavim video koji puno govori o paprati. Nakon što ga pogledate, možete saznati kako i kada ga sakupljati, kako ga pripremati i kako ga koristiti na farmi.

Film svakako pogledajte, jako je informativan i edukativan. Naučit ćete puno zanimljivih i korisnih stvari.

Dragi prijatelji, pripremite paprat, pripremite razne ukusne i zdrava jela i jedite za svoje zdravlje.

Svako dobro tebi, a mi ćemo uvijek biti zdravi! A korisne biljke pomoći će nam u tome!