Tjestenina Carbonara - izdašna poslastica iz Italije

Carbonara umak jedan je od najnovijih izuma Talijanski kuhari. Prvi put se počeo pripremati sredinom prošlog stoljeća, ali je već stekao popularnost u cijelom svijetu i smatra se jednim od najboljih remek-djela. Talijanska kuhinja. Poslužuje se uz špagete ili tjesteninu jer svojim kremastim okusom češnjaka savršeno nadopunjuje okus tjestenine. Recept se temelji na vrhnju, žumanjcima, češnjaku i siru, zahvaljujući kojima umak dobiva jedinstven okus i aroma. Daju mu se dodatne nijanse pržena slanina i neke druge sastojke. Da biste cijenili jedinstven okus carbonara umaka, nema potrebe ići na talijanski restoran i u njemu ostaviti mnogo novca. Carbonara umak možete napraviti u vlastitoj kuhinji. Štoviše, svaka domaćica može se nositi s ovim zadatkom ako samo zna nekoliko važnih točaka.

Značajke kuhanja

Proizvodi koji čine umak carbonara prilično su dostupni, ako ne nastojite zadržati potpuni identitet i ne pokušavate nabaviti proizvode talijanske proizvodnje. Tehnologija kuhanja također nije previše komplicirana, ali ipak ima nekoliko značajki, bez znanja o kojima ne biste trebali početi pripremati jelo.

Kažu da nesretna domaćica svoje mane može sakriti iza umaka. No, ovaj trik neće upaliti ako ste pogriješili prilikom pripreme samog umaka. Ako za to pokušate koristiti nekvalitetne i ustajale proizvode, to će sigurno utjecati na njegov okus i miris. Na kraju neće spasiti, već će, naprotiv, upropastiti glavno jelo.
Za pripremu umaka koriste se sirova jaja, odnosno njihovi žumanjci. Toplinska obrada koju prolaze tijekom procesa proizvodnje piva možda neće biti dovoljna da osigura njihovu sigurnost. Stoga za umak možete koristiti samo jaja za koja ste sigurni da su sigurna. Primjerice, možete ih kupiti od poznatog uzgajivača, tim više što će u tom slučaju biti zdraviji od onih iz trgovine.
Kako se umak ne bi pretvorio u omlet tijekom kuhanja, bolje ga je kuhati u vodenoj kupelji, stalno prateći njegovo stanje. Čim se zgusne i požuti, treba ga maknuti s vatre.
U umak najčešće ide slanina koja se prži u tavi. Ako je dosta masno, nema smisla koristiti ulje jer će se povećati energetska vrijednost već visokokalorično jelo.
Umak koristite vruć dodajući ga jednako vrućoj tjestenini. U tom slučaju jelo se mora promiješati. Samo u ovom slučaju će ispasti homogena, bez grudica. Inače će tjestenina s umakom carbonara izgledati neprivlačno.
U carbonara umak nije uobičajeno dodavati sol. Smatra se da je vodu u kojoj se kuha tjestenina dovoljno posoliti.
Tjesteninu nemojte ispirati prije dodavanja umaka kako se ne bi ohladila. Zahvaljujući tome ostaju slaniji.

Poslužite vruću tjesteninu s carbonara umakom. Ako jelo pospete svježim začinskim biljem, od toga će imati samo koristi.

Recept za klasični carbonara umak

vrhnje – 0,2 l;
žumanjci – 4 kom .;
Parmezan sir - 100 g;
slanina - 0,4 kg;
češnjak – 2 režnja;
Talijansko bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

Narežite slaninu male komadiće.
Češnjak usitnite nožem.
Na tavi popržite slaninu dok se dio masnoće ne iscijedi. Ako u slanini nema dovoljno masnoće, u tavu možete uliti malo maslinovog ili drugog biljnog ulja bez mirisa.
Slanini dodajte češnjak i sve zajedno pržite nekoliko minuta dok češnjak ne počne mijenjati boju.
Maknite posudu s vatre. Pospite slaninom bilje, promiješati.
Samljeti sir na ribež s malim rupama.
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjci nisu potrebni, ali žumanjke treba istući pjenjačom.
U vrhnje dodajte žumanjke, tucite pjenjačom ili mikserom dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Stavite vrhnje i žumanjke vodena kupelj. Zagrijte na njemu uz stalno miješanje dok smjesa ne postane gušća i ne poprimi žućkastu nijansu.
Izvadite posudu s vrhnjem iz vodene kupelji, dodajte naribani sir i dobro promiješajte.
U smjesu dodajte slaninu poprženu na češnjaku. Ponovno promiješajte.

Nakon toga preostaje umak pomiješati sa kuhanom tjesteninom. Zapamtite da i tjestenina i carbonara umak moraju biti vrući.

Carbonara umak s lukom i šunkom

šunka - 0,2 kg;
luka– 100 g;
češnjak - 3 režnja;
krema - 100 ml;
tvrdi sir– 100 g;
biljno ulje - 50 ml;
svježe začinsko bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

Šunku narežite na male kockice.
Režnjeve češnjaka usitnite nožem.
Luk ogulite i narežite na sitno.
U tavi rastopite maslac. U to stavite luk i češnjak te ih pržite dok ne porumene.
U tavu dodajte kockice šunke. Pržiti dok ne porumeni.
U kremu stavite žumanjke, prvo ih odvojite od bjelanjaka. Umutiti pjenjačom ili mikserom. Skuhajte umak stavljajući ga u vodenu kupelj.
Usitnite svježe začinsko bilje.
Sitno naribati sir.
U vruću tjesteninu dodajte šunku s lukom i češnjakom i promiješajte.
Dodajte umak i ponovno promiješajte.
Pospite začinskim biljem i sirom.

Ovaj recept je lakši za pripremu umaka, ali će se malo razlikovati od originalne carbonare.

Carbonara umak sa škampima

oguljeni škampi - 0,3 kg;
svježi kopar - 50 g;
pileće jaje (žumanjci) - 2 kom .;
maslinovo ulje– 50 ml;
krema - 100 ml;
češnjak – 1 češanj;
Parmezan sir - 150 g;
crna mljeveni papar- prstohvat.

Način kuhanja:

Sitno naribati sir.
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
Kopar sitno nasjeckajte.
Prokuhajte škampe 2-3 minute, u vodu dodajte kopar i papar. Po želji se voda može posoliti da umak ne ispadne previše bljutav.
Češnjak sitno nasjeckajte.
Ohladite kozice i narežite ih na sitne komadiće.
U tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte kozice češnjaka i pržite ih 5 minuta. Maknite s vatre.
Umutite vrhnje zajedno sa žumanjcima i skuhajte umak stavljajući ga u vodenu kupelj.
Dodajte oko 2/3 u umak ribani sir, promiješati.
Miješati kremastu smjesu od jaja sa škampima i češnjakom. Dodajte ga u vruću tjesteninu i promiješajte.
Pospite preostalim sirom i poslužite.

Unatoč tome što je u pripremi carbonara umaka napravljeno malo odstupanje od klasičnog recepta, on se uklapa u tradiciju talijanske kuhinje. Ovaj recept će se sigurno svidjeti ljubiteljima morskih plodova.

Carbonara umak s gljivama

šunka - 0,2 kg;
svježe gljive - 0,2 kg;
vrhnje - 0,2 kg;
tvrdi sir - 0,2 kg;
svježi bosiljak - 20 g;
maslinovo ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

Šampinjone operite i narežite na sitne kockice.
Samljeti sir.
Šunku narežite na male kockice.
Vrhnje zagrijte do vrenja, ali nemojte kuhati.
U tavi zagrijte maslinovo ulje. U to stavite šampinjone i pržite ih dok tekućina ispuštena iz posude ne ispari.
Gljivama dodajte šunku i pržite sastojke zajedno 5 minuta.
Smjesu šunke i gljiva pomiješajte s vrućim vrhnjem i naribanim sirom.
Dobivenim umakom začinite svježe pripremljenu tjesteninu. Pospite bosiljkom.

Za razliku od tradicionalne carbonare, ovaj umak ne sadrži sirova jaja, što znači da ga možete jesti bez straha za svoje zdravlje. Osim toga, gljive će umaku dati zavodljivu aromu. To mu omogućuje da se natječe s kuhanim klasični recept.

Svaka domaćica može vlastitim rukama pripremiti umak carbonara. Najteže je napraviti umak prema klasičnom receptu, ali postoje i pojednostavljene opcije kada kuhanje nije potrebno. Osim toga, postoji toliko mnogo recepata za umake da svatko može odabrati recept po svom ukusu, uključujući svoje omiljene namirnice i začine.

Korak po korak recept s fotografijama i videozapisima

Klasična tjestenina carbonara sa kremastim umakom - ukusna, zasitna i jako, jako nježna. Ali! Ima jednu manu - stvara ovisnost. Jednom kada ga pripremite, ovom ćete se receptu vraćati više puta. Stoga je za pripremu špageta carbonara s vrhnjem prema klasičnom receptu bolje odabrati durum tjesteninu, jer ih tijelo potpuno apsorbira i čisti ga od toksina, zahvaljujući čemu se naše figure neće promijeniti na gore.

Pripremite potrebne sastojke.

Ogulite, operite i sitno nasjeckajte luk. Oguljeni češnjak također sitno nasjeckajte ili zgnječite stražnjom stranom noža.

Slaninu narežite na tanke trakice.

Dobro zagrijte tavu i na nju stavite komadić maslaca. Kad se rastopi u tavu dodati nasjeckani češnjak.

Nakon 30 sekundi (češnjak ne smije promijeniti boju, inače će imati gorak okus gotovo jelo) dodajte slaninu, miješajući, pričekajte da počne puštati masnoću. Ovo neće trajati više od 5 minuta.

U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje i dodajte sitno nasjeckani luk. Miješajući pržite dok ne porumene.

Pripremite umak: stavite žumanjke u duboku zdjelu i dobro ih umutite.

Po ukusu dodajte sol i mljeveni crni papar. Dodajte ribani parmezan.

Ulijte vrhnje, dodajte luk i opet sve promiješajte.

Skuhajte špagete u slanoj vodi prema uputama na pakiranju. Nikako se ne smiju prekuhati! Trebaju ostati Al dente - "za zub."

Gotove vruće špagete stavite u zagrijanu duboku tavu i odmah prelijte umakom. Sve dobro promiješajte. Dodajte pancetu i opet dobro promiješajte. Pasta bi trebala postati kremasta i nježna. A toplina špageta skuhat će žumanjke za nekoliko sekundi. Nakon minute umak će se zgusnuti do željene gustoće i jelo se može poslužiti.

Tjesteninu pospite parmezanom i odmah poslužite. Špageti carbonara s vrhnjem po klasičnom receptu spremni su za kušanje!

Dobar tek. Kuhajte s ljubavlju.

Najpoznatija tjestenina, rođena u Abruzzu, ima 3 potrebne sastojke– odležani parmezan, prsa i žumanjci. Oni su posjetnica carbonara nikada ne nestaje iz recepta, ali se može nadopuniti vrhnjem, češnjakom, svježim začinskim biljem i lukom. Ukusno jelo lako pripremiti kod kuće ako znate njegove tajne.

Recept za carbonaru sa slaninom i vrhnjem

Vrijeme: 25 minuta.
Broj porcija: 3 osobe.
Sadržaj kalorija: 273 kcal na 100 g.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: talijanska.
Težina: srednja.

Idealno za carbonaru tjestenina mora se pripremiti u isto vrijeme mesnog dijela kako ih ne bi dodatno zagrijavali.

Da biste to učinili, odaberite one koji se kuhaju 7-9 minuta.

Sastojci:

špageti - 240 g;
vrhnje 20% - staklo;
maslac – 1 žlica. l.;
slanina - 70 g;
Parmezan - 80 g;
crveni luk - 1 kom .;
češnjak - 2 kom .;
pileći žumanjci – 4 kom .;
mljeveni papar, sol.

Način kuhanja:

Naribajte parmezan (ostavite mali komadić), pomiješajte sa žumanjcima i vrhnjem.
Posolite i pobiberite, umutite.
Pustite da voda zakipi u velikom loncu i dodajte sol. Preporučena količina soli za tjesteninu je 1 žličica. za 1 l.
Stavite špagete. Držite visoku temperaturu i nemojte koristiti poklopac. Kuhajte onoliko koliko piše na pakiranju.
Sitno nasjeckajte očišćeni luk, očišćene režnjeve češnjaka i slaninu. Stavite u tepsiju.
Dodati maslac. Hrana se mora pržiti dok ne omekša.
Kuhanu tjesteninu prebacite u vruća tava, zagrijavajte minutu, dobro miješajući.
Podijelite jelo na tanjure i začinite umak od vrhnja jaja, promiješati. Špagete carbonara poslužite s preostalim ribanim parmezanom.

Vrijeme: 15 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Sadržaj kalorija: 337 kcal na 100 g.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: talijanska.
Težina: srednja.

Carbonaru sa slaninom kuhari često nadopunjuju drugim vrstama mesnih proizvoda, do dimljena kobasica ili šunke. Uzimaju se u istoj količini kao slanina ili manje kako bi se očuvao tradicionalni okus carbonare.

Sastojci:

špageti - 300 g;
šunka - 200 g;
slanina - 200 g;
tvrdi sir - 200 g;
prepeličja jaja - 4 kom .;
krema 20% – 150 ml;
maslinovo ulje - 1 žličica;
sol.

Način kuhanja:

Zakuhajte 3-4 litre vode, u nju stavite špagete, posolite. Kuhajte na najvećoj snazi bez poklopca.
U tavu ulijte maslinovo ulje, šunku i slaninu narežite na tanke trakice ne veće od 3 cm po dužoj strani. Pržite dok ne porumene.
Kuhane špagete pomiješajte u tavi sa šunkom i slaninom, prelijte vrhnjem.
Zagrijte pola minute, srednje jako.
Naribajte sir i pomiješajte sa prepeličja jaja i soli. Ovim umakom prelijte sadržaj tave i stavite na tanjure.

Klasičan recept s piletinom

Vrijeme: 40 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Sadržaj kalorija: 237 kcal na 100 g.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: talijanska.
Težina: srednja.

Klasična carbonara uključuje korištenje 2 vrste sira - parmezana (na kravlje mlijeko) i Pecorino (s ovčjim mlijekom).

Ako ih ne možete pronaći, uzmite bilo koje odležane sorte, ali svakako različite vrste mlijeko.

Sastojci:

duga tjestenina– 300 g;
pileći file - 300 g;
Parmezan - 70 g;
Pecorino - 50 g;
žumanjci – 3 kom .;
češnjak - 2 kom .;
vrhnje 20% - pola čaše;
maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
listovi bosiljka - 10 kom.;
mljevena paprika - 1/2 žličice;
sol.

Način kuhanja:

U tavu ulijte žlicu maslinovog ulja i zagrijte.
Pileći file sitno narežite i stavite na vruće ulje.
Pecite oko 15 minuta na srednje jakoj vatri, posolite i popaprite.
Na susjedni plamenik stavite posudu od 3 litre ili veću, pustite da voda zavrije, posolite je i dodajte tjesteninu - možete koristiti klasični špageti, linguini, špagetini, bucatini.
Kuhajte tjesteninu 1 minutu manje nego što je navedeno u uputama. Stavite u cjedilo.
Češnjak sitno nasjeckajte, dodajte piletini, kuhajte još 10 minuta.
Dodajte vrhnje, spustite poklopac na posudu i pirjajte 7 minuta.
Žumanjke pomiješajte s nasjeckanim listićima bosiljka, sitno naribanim pecorinom i parmezanom. Posolite umak.
Ohlađenu tjesteninu stavite u tavu s piletinom s vrhnjem, dodajte smjesu jaja i sira te promiješajte.
Ugasite štednjak, gotovu tjesteninu rasporedite u zdjelice i poslužite vruću.

Vrijeme: 15 minuta.
Broj porcija: 2 osobe.
Sadržaj kalorija: 379 kcal na 100 g.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: talijanska.
Težina: srednja.

Ako u kuhinji nema kreme, možete barem pripremiti ukusna carbonara, samo će umak biti gušći i bit će manje volumena.

To možete nadoknaditi povećanjem broja žumanjaka – 2 kom. za svakih 100 g suhe paste.

Sastojci:

špageti - 150 g;
žumanjci – 3 kom .;
tvrdi sir - 70 g;
slanina - 80 g;
sol - 1 žličica;
maslinovo ulje - na dno tave.

Način kuhanja:

Špagete stavite u kipuću vodu i posolite. Prokuhajte prema uputama na pakiranju.
U zagrijanu tavu stavite slaninu narezanu na tanke komadiće.
Pržiti dok lijepa kora. Ugasite štednjak.
Žumanjci promiješati, posoliti, dodati sitno ribani sir.
Objavi na umak od jaja vruću tjesteninu, ostaviti pola minute.
Dodajte pancetu, promiješajte, poslužite.

Jelo s gljivama

Vrijeme: 20 minuta.
Broj porcija: 3 osobe.
Sadržaj kalorija: 310 kcal na 100 g.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: autorska.
Težina: srednja.

Ovaj recept za tjesteninu carbonara dopušta upotrebu bilo kojih gljiva - svježih, smrznutih, ukiseljenih, ali preporuča se držati potonje pola sata ili sat prije prženja. hladna voda. Tako će im okus biti mekši.

Sastojci:

špageti - 250 g;
smrznute gljive - 180 g;
vrhnje 20% - staklo;
tvrdi sir - 200 g;
dimljena prsa - 150 g;
mljeveni bosiljak - 1/2 žličice;
sol;
biljno ulje - 1 tbsp. l.

Način kuhanja:

Zakuhajte vodu u velikom loncu. Tamo stavite špagete, promiješajte i posolite.
Prsa narežite na tanke kratke trakice, gljive na sitne komadiće.
Pržiti dalje biljno ulje dok ne porumeni bez poklopca na najvećoj snazi.
Ulijte vrhnje i dodajte bosiljak. Umak kuhajte na srednjoj vatri dok se krema ne zgusne.
Skuhanu tjesteninu stavite u tavu i sve promiješajte. Nakon minute isključite štednjak.
Poslužite carbonaru tako da je odmah nakon vađenja iz posude pospete naribanim sirom.

Opcija multicooker

Vrijeme: 35 minuta.
Broj porcija: 3 osobe.
Sadržaj kalorija: 327 kcal na 100 g.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: talijanska.
Težina: srednja.

Ako je multicooker velikog promjera, koristite špagete ili nešto drugo dugi pogledi tjestenina, a ako je sitna, kratka, da je ne morate lomiti prilikom spuštanja u vodu za kuhanje.

Sastojci:

farfalle (lukovi, leptiri) – 220 g;
dimljena prsa - 150 g;
vrhnje 15% – staklo;
luk – 1 kom .;
tvrdi sir - 200 g;
sušeni bosiljak– 1 žličica;
češnjak - 2 kom .;
maslinovo ulje - 1 žlica. l.;
žumanjak – 1 kom .;
sol, mljeveni papar.

Način kuhanja:

Dimljena prsa sitno nasjeckajte, isto učinite s lukom. Stavite u sporo kuhalo i pomiješajte s maslinovim uljem.
U načinu rada "Prženje" kuhajte 10 minuta bez spuštanja poklopca.
Protisnite češnjak kroz prešu i umiješajte tamo.
Ulijte vrhnje, pričekajte dok ne zavrije, kuhajte dok ne postane gusto.
Stavite farfalle u carbonara umak i dodajte 2 šalice vode. Spustite poklopac i postavite način rada "Špageti" ili "Riža". Kuhajte prema brojevima na pakiranju.
Naribajte sir i pomiješajte sa žumanjkom. Nekoliko minuta prije isteka zadanog vremena ulijte ovu smjesu u multicooker i promiješajte. Pospite bosiljkom.
Nakon signala podignite poklopac i podijelite carbonaru na tanjure.

Carbonara tjestenina iz Vysotskaya

Vrijeme: 30 minuta.
Broj porcija: 3 osobe.
Sadržaj kalorija: 260 kcal na 100 g.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: talijanska.
Težina: srednja.

Prema ovom receptu, umak ispada vrlo tekući - ako vam se ne sviđa, uzmite samo žumanjke iz jaja ili smanjite njihovu količinu 2 puta.

Važno: pustite da se tjestenina i umak malo ohlade prije miješanja.

Sastojci:

kratka cjevasta tjestenina - 225 g;
viša jaja mačka. – 4 kom.;
Parmezan - 180 g;
slanina - 180 g;
veliki luk - 1 kom .;
peršin (hrpa) - 2 kom .;
sol - 1 žličica;
maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
mljevena paprika - 1/2 žličice.

Način kuhanja:

Pričekajte da voda u šerpi proključa, posolite i u nju uspite tjesteninu. Kuhajte prema uputama.
Luk sitno nasjeckajte, požutite na maslinovom ulju.
Dodajte slaninu narezanu na sitne komadiće i kuhajte dok ne postane hrskava. Papar.
Skuhanu tjesteninu stavite u tavu i ugasite štednjak.
Pomiješajte jaja sa naribanim sirom i ovim umakom prelijte jelo.
Poslužite sa sitno nasjeckanim peršinom.

Video

Tjestenina je tradicionalna Talijansko jelo, koji je špageti sa razni dodaci i umacima. Tjestenina Carbonara najpopularnija je verzija ovog krepkog i ukusna poslastica. Priprema se u svim zemljama svijeta, nadopunjujući i poboljšavajući standardni recept.

Carbonara se sastoji od samih špageta, komadića slanine i umaka od sira. Priprema se od ovčji sir ili parmezan kokošja jaja, crni papar i sol. Slanina se dobro prži dok se sva masnoća ne otopi.

Važan korak je priprema tjestenine. Ne smije biti prepečen, izvana elastičan, a iznutra mekan. Talijani imaju čak i poseban koncept Al’Dente, što ujedno znači i idealna konzistencija tjestenine.

Posebnost ovog jela je što se umak maže na vruće, tek kuhane špagete. Toplina topi sir i obavija ostale sastojke dajući im nježan kremasti okus.

Usput, vrhnje se također može dodati u umak. Tada će ispasti još nježniji i mirisniji. U ovom slučaju, nitko ne može otkazati sir - mora se pomiješati s vrhnjem u jednakim omjerima.

Na temelju tradicionalnog recepta možete pripremiti mnoge varijacije Carbonare. Na primjer, umjesto slanine možete koristiti dimljenu piletinu, šunku ili plodove mora, ribu. Jedan od općepriznatih sastojaka su gljive.

Tjesteninu poslužite toplu, stavite je u poseban duboki tanjur. Umak se prelije neposredno prije posluživanja. U tom slučaju kao pribor za jelo treba ponuditi i vilicu i žlicu. Uz tjesteninu dobro ide crno vino.

Tajne pravljenja savršene Carbonara tjestenine

Tjestenina Carbonara je ukusna, zadovoljavajuća i originalna. Svidjet će se i onima koji vole obilno jesti i onima koji vole lagane zalogaje. Priprema europskog jela prilično je jednostavna, samo trebate znati nekoliko tajni kako napraviti tjesteninu i umak kod kuće:

Tajna br. 1.

Za pripremu Carbonare prikladna je tjestenina od durum pšenice.

Tajna br. 2.

Najbolje je što je moguće točnije slijediti vrijeme kuhanja tjestenine navedeno na pakiranju. Tajna br. 3. Vodu za tjesteninu ne smijete previše soliti - ne treba vam više od 10 g soli na 100 g špageta (1 litra vode).

Tajna br. 5.

Pomiješajte tjesteninu i Carbonara umak odmah nakon kuhanja.

Tajna br. 6. Umak treba pripremiti u posudi s debelim dnom. Tajna br. 7.

Ako je pitanje kako pripremiti umak u nedoumici, možete koristiti gotova punjenja za tjesteninu.

Tjestenina se radikalno razlikuje od ostalih proizvoda od tjestenine na koje smo navikli. Međutim, čak i kuhar početnik može shvatiti kako kuhati ovo talijansko jelo.

Tradicionalni recept
vrhnje i slatki crveni luk ovdje upotpunjuju okus. Umak je lagan, nježan, ugodnog okusa sira.
Sastojci:
200 g špageta;
200 g slanine;
2 jaja;
1 luk;
40 g parmezana;
40g vrhnja (10%);

3 režnja češnjaka;

Maslinovo ulje;

Sol, papar.

Način kuhanja:

1. Operite jaja, odvojite žumanjak od bjelanjaka;

2. U dublju zdjelu izlijte žumanjke i u njih naribajte 30g parmezana;

3. Pjenjačom izmiješati sir i žumanjke; 4. Luk oguliti, narezati na sitne kockice; 5. Slaninu narežite na tanke uske ploške;

6. Stavite slaninu

hladna tava

, pržiti na najvećoj vatri dok se mast ne otopi;

7. Pustite špagete kuhati, koristeći 1 litru vode na 100g tjestenine;

8. Vodu lagano posoliti i kuhati 1 minutu manje nego što je navedeno na pakiranju;

9. Čežnjeve češnjaka zgnječiti nožem i dodati u tavu sa slaninom;

10. Kada slanina dobije ukusnu boju, dodajte luk;

11. Pržiti luk nekoliko minuta, a zatim izvaditi češnjak iz tave;

12. Špek preliti vrhnjem;

13. Smanjiti vatru i neprestano miješati dok se umak ne zgusne;

14. U tavu sa slaninom stavite malo nedovoljno kuhane špagete;

15. Dodati malo vode u kojoj su se špageti kuhali i staviti da se skuhaju u tavi;

16. Maknite tavu s vatre, dodajte prethodno pripremljenu smjesu od jaja;

Tjestenina se radikalno razlikuje od ostalih proizvoda od tjestenine na koje smo navikli. Međutim, čak i kuhar početnik može shvatiti kako kuhati ovo talijansko jelo.

17. Jelo stavite u dublji tanjur, lagano prelijte maslinovim uljem, popaprite i pospite preostalim parmezanom.
Zanimljivo s mreže
Kuhala za sporo kuhanje izvrsna su za pripremu tjestenine. U većini njih čak možete pronaći poseban način rada koji vam omogućuje postizanje idealne konzistencije špageta. Gljive se savršeno slažu s kremastim umakom i doslovno se tope u ustima. Jelo se može sigurno ponuditi vegetarijancima!
200 g špageta;
200 g tjestenine;
300 g šampinjona;
3 žlice. suhi parmezan;
40g vrhnja (10%);

3 režnja češnjaka;

2 režnja češnjaka;

2 žlice. maslinovo ulje;

3. Zagrijte vrhnje i pomiješajte s parmezanom;

4. Premjestite tjesteninu u posebnu zdjelu;

5. U zdjelu multicookera ulijte maslinovo ulje i dodajte luk;

6. U načinu rada "Prženje" pržite 5 minuta;

7. Dodati šampinjone i pržiti dok ne porumene;

8. Samljeti češnjak, dodati u sporo kuhalo;

9. Posolite, popaprite i zalijte vrhnjem;

10. Kuhajte u istom načinu rada još nekoliko minuta, temeljito miješajući umak dok se ne zgusne;

11. Vratite tjesteninu u sporo kuhalo 2 minute prije nego što bude gotova.

Nijedna tjestenina ne može se računati kompletan obrok bez pravog talijanskog umaka. Klasični umak Carbonara ne uključuje vrhnje, koje su Britanci kasnije odlučili dodati. Danas je to jedan od najpopularnijih preljeva za tjesteninu ne samo u Italiji, već iu cijelom svijetu.

Tjestenina se radikalno razlikuje od ostalih proizvoda od tjestenine na koje smo navikli. Međutim, čak i kuhar početnik može shvatiti kako kuhati ovo talijansko jelo.

100 g slanine;
50g Pecorino Romano sira (može se zamijeniti parmezanom);
1 žlica. maslinovo ulje;
Sastojci:
200 g tjestenine;
Začini;
40g vrhnja (10%);

3 režnja češnjaka;

1. Slaninu narežite na male pravokutne komade i popržite na maslinovom ulju;

2. Češnjak nasjeckajte i dodajte u tavu;

3. Razbiti jedno jaje i odvojiti žumanjak;

4. Naribajte sir fino ribež;

5. Pomiješajte žumanjak, jaje, začine, sol i papar, umutite pjenjačom;

6. Smjesi dodati naribani sir i promiješati;

7. Umak pomiješajte sa slaninom i češnjakom i prelijte preko vrućih špageta.

Sada znate kako pripremiti tjesteninu Carbonara prema receptu s fotografijom. Dobar tek!

Najčešće smo u našoj zemlji navikli jesti špagete sa umak od rajčice ili mesni umak. Ali isti preljevi postaju dosadni, a domaćice traže nove mogućnosti za aromatiziranje svoje tjestenine. Pokušajte uroniti u atmosferu talijanske kuhinje. Kupiti prava tjestenina, i pripremite jednostavan za to umak od vrhnja carbonara koja se ističe istančan okus i nenadmašnu aromu.

Kako se ovaj proizvod razlikuje od običnog umaka? Pravi se od slanine, jaja i elitna sorta sir. U ostalim verzijama dodaje se vrhnje ili gljive. Poslužuje se uz vruću tjesteninu ili špagete. Osim toga, s ovim preljevom možete napraviti pizzu, a ponekad se uz njega poslužuje i kaša. Dakle, ovdje je carbonara umak, domaći recept. Pokušajte ga kuhati sami, za to ćete imati upute korak po korak.

Carbonara umak s vrhnjem

Savjet: kupujte jaja u trgovini, a ako želite koristiti domaća, kupujte ih samo s poznatih farmi, inače postoji opasnost od zaraze opasnim bolestima.

Sastojci

Porcije: – +

jaje 2 kom.
slanina 200 g
sir 50 g
češnjak 1-2 klinčića
krema 20% 100 ml
Talijansko bilje1 žličica

Po porciji

Kalorije: 67 kcal

Proteini: 2,5 g

Masti: 6,2 g

Ugljikohidrati: 0,4 g

30 min.

Video recept Ispis

Ocijenite ovaj članak

Svidio vam se recept?

Savjet prekrasno! Moramo to popraviti: V

sljedeći put

dodajte 100 grama svježe kuhanih šampinjona u tjesteninu i isto će jelo poprimiti novu nijansu okusa.

Vrijedno je obratiti pozornost da se tjestenina kuha paralelno s pripremom umaka. Ako želite u potpunosti uživati u jelu, kupite tjesteninu od durum pšenice. Skuhajte ga u slanoj vodi dok ne omekša, a zatim ga ocijedite u cjedilu, ali ga nemojte ispirati, već ga stavite na tanjure. Svježe pripremljeni carbonara umak dodajte izravno u vruću tjesteninu. Značajke kuhanja u mikrovalnoj pećniciŠto učiniti ako iz nekog razloga uobičajeno kuhinjski štednjak pokazalo se nedostupnim? Na primjer, došli ste na selo i želite iznenaditi svoje prijatelje

neobično jelo, a tu je samo mikrovalna pećnica za grijanje hrane. Ne očajavajte i promijenite svoje planove. Ispada da se poznati umak od vrhnja može pripremiti u običnoj mikrovalnoj pećnici. Istina, njegov sastav će se morati malo promijeniti, jer je teško kontrolirati temperaturu u pećnici. Žumanjci se mogu jednostavno zgrušati, što rezultira omletom. Stoga kao gustin koristite brašno.

Vrijeme kuhanja: 15

20 minuta

Broj porcija:
Energetska vrijednost
sadržaj kalorija - 73,7 kcal;
masti - 6,9 g;

Sastojci

proteini - 2,5 g;
ugljikohidrati - 0,5 g.
slanina - 150 g;
češnjak - 1 češanj;
brašno - 1 žličica;
Parmezan sir - 50 g;

krema 20% - 100 ml;

Talijansko bilje - 1 žličica. Priprema korak po korak Za ovu metodu trebat će vam gotovo isti proizvodi kao i za
klasični umak
, ali trebat će vam posuđe koje može izdržati mikrovalno zračenje.
Prvo skuhajte tjesteninu, ocijedite vodu i dodajte 1 žlicu ulja, promiješajte i poklopite.
Napravite umak. Za početak narežite slaninu na sitne trakice, dodajte protisnuti češnjak i promiješajte. Stavite u posudu i pokrijte poklopcem. Stavite u mikrovalnu i namjestite snagu na 500 W i vrijeme na 60 sekundi.
Sir naribajte unaprijed na sitno ribež.

Savjet Dodajte mješavinu začina. Vrhnje dobro pomiješajte s brašnom i stavite u mikrovalnu pećnicu na 40 sekundi pa ulijte u slaninu. Ponovo izmiješajte sve sastojke. Posudu vratite u pećnicu i grijte na istoj snazi 1 minutu. Dodajte sir i dobro promiješajte. Vruću tjesteninu podijelite na porcije i odmah prelijte umakom.: većina tvrda ocjena, ali kvalitetno i ukusno.

Vjerujemo da vam je članak o tome kako kod kuće napraviti carbonara umak za tjesteninu bio od koristi i mogli ste uživati u odličnom talijanskom jelu.

Video recept Ispis

Ocijenite ovaj članak

Svidio vam se recept?