Zanimljivo o talijanskom jeziku.
Povijest, činjenice, suvremenost.
Počnimo s nekoliko riječi o suvremenom statusu jezika; očito je da je talijanski službeni jezik u Italiji, Vatikanu (istovremeno s latinskim), u San Marinu, ali iu Švicarskoj (u njezinom talijanskom dijelu, kantonu). Ticino) te u nekoliko okruga u Hrvatskoj i Sloveniji, gdje živi veliki broj stanovnika koji govore talijanski, talijanski govore i neki stanovnici otoka Malte.
Talijanski dijalekti - hoćemo li se razumjeti?
U samoj Italiji i danas možete čuti mnogo dijalekata, ponekad je dovoljno prijeći samo nekoliko desetaka kilometara da biste se susreli s nekim od njih.Štoviše, dijalekti su često toliko različiti jedni od drugih da se mogu činiti kao potpuno različiti jezici. Ako se sretnu ljudi iz, primjerice, sjevernog i srednjeg talijanskog "zaleđa", možda se čak neće moći razumjeti.
Posebno je zanimljivo da neki dijalekti osim usmenog imaju i pisani oblik, poput neopolitanskog, venecijanskog, milanskog i sicilijanskog dijalekta.
Potonji postoji, prema tome, na otoku Siciliji i toliko je različit od drugih dijalekata da ga neki istraživači izdvajaju kao zaseban sardinski jezik.
Međutim, u svakodnevnoj komunikaciji, a posebno u velikim gradovima, teško da ćete doživjeti bilo kakve neugodnosti, jer... Danas dijalektima govore uglavnom stariji ljudi u ruralnim sredinama, a mladi se služe ispravnim književnim jezikom, koji spaja sve Talijane, jezikom radija i, naravno, televizije.
Ovdje se može spomenuti da je moderni talijanski sve do kraja Drugog svjetskog rata bio samo pisani jezik, kojim se služila vladajuća klasa, znanstvenici i u upravnim institucijama, a veliku ulogu u širenju zajedničkog jezika imala je televizija. talijanski jezik među svim stanovnicima.
Kako je sve počelo, porijeklo
Povijest nastanka modernog talijanskog, kakvog svi znamo, usko je povezana s poviješću Italije i, naravno, ništa manje fascinantna.Podrijetlo - u starom Rimu sve je bilo na rimskom jeziku, općenito poznatom kao latinski, koji je u to vrijeme bio službeni državni jezik Rimskog Carstva. Kasnije je iz latinskog, naime, nastao talijanski jezik i mnogi drugi europski jezici.
Dakle, znajući latinski, možete razumjeti što govori Španjolac, plus ili minus Portugalac, a možete čak razumjeti i dio govora Engleza ili Francuza.
Godine 476. posljednji rimski car Romul Augustul odrekao se prijestolja nakon zauzimanja Rima od strane njemačkog vođe Odocara, taj se datum smatra krajem Velikog Rimskog Carstva.
Neki to nazivaju i krajem “rimskog jezika”, međutim, i danas se vode sporovi zašto je baš latinski jezik izgubio na važnosti, zarobljavanjem Rimskog Carstva od strane barbara ili je to bio prirodan proces i u čemu kojim se govorilo pred kraj Rimskog Carstva.
Prema jednoj verziji, u starom Rimu je u to vrijeme, uz latinski, već bio raširen govorni jezik, a iz tog popularnog rimskog jezika potječe talijanski koji poznajemo kao talijanski iz 16. stoljeća, prema druga verzija, u vezi s invazijom barbara, latinski se miješa s raznim barbarskim jezicima i dijalektima, a iz te sinteze potječe talijanski jezik.
Rođendan - prvi spomen
Godina 960. smatra se rođendanom talijanskog jezika. Ovaj datum povezuje se s prvim dokumentom u kojem je prisutan ovaj “protonarodni jezik” - vulgare, to su sudski spisi vezani za zemljišne parnice Benediktinske opatije, svjedoci su koristili ovu verziju jezika kako bi svjedočenje bilo razumljivo što većem broju ljudi, do ovog trenutka u svim službenim novinama možemo vidjeti samo latinicu.A onda je došlo do postupnog širenja u sveprisutnom životu jezika vulgare, što se prevodi kao narodni jezik, koji je postao prototip modernog talijanskog jezika.
No, priča tu ne završava, već samo postaje zanimljivija i sljedeća faza se veže uz renesansu i uz poznata imena kao što su Dante Alighiere, F. Petrarcha, G. Boccaccio i drugi.
nastavak slijedi...
On line prevoditelj
Predlažem da svi gosti mog bloga koriste praktičan i besplatan talijanski online prevoditelj.Ako trebate prevesti nekoliko riječi ili kratku frazu s ruskog na talijanski ili obrnuto, možete koristiti mali prevoditelj na bočnoj traci bloga.
Ako želite prevesti veliki tekst ili trebate druge jezike, koristite punu verziju online rječnika, gdje postoji više od 40 jezika na zasebnoj stranici bloga - /p/onlain-perevodchik.html
Lekcija za talijanski jezik
Predstavljam novu posebnu rubriku za sve polaznike talijanskog jezika - Priručnik za samoučenje talijanskog jezika za početnike.Pretvoriti blog u potpunu lekciju talijanskog jezika, naravno, nije lako, ali pokušavam dati najprikladniji i najlogičniji slijed zanimljivih online lekcija kako biste sami mogli naučiti talijanski.
Postojat će i odjeljak - audio tutorial, gdje će, kao što pretpostavljate, biti lekcija s audio aplikacijama koje se mogu preuzeti ili slušati izravno na web mjestu.
Kako odabrati lekciju za talijanski jezik, gdje je preuzeti ili kako je učiti online, o tome ćete pronaći informacije u mojim postovima.
Usput, ako netko ima ideje ili prijedloge kako najbolje organizirati takav tutorial na našem talijanskom blogu, neka mi piše.
Talijanski na Skypeu
Tajne kako možete besplatno učiti talijanski putem Skypea, treba li vam uvijek izvorni govornik, kako odabrati učitelja, koliko košta učenje talijanskog putem Skypea, kako ne gubiti vrijeme i novac - o svemu tome čitajte u odjeljak “Talijanski jezik na Skypeu”.Dođite, pročitajte i napravite pravi izbor!
talijanski frazem
Besplatno, zabavno, s izvornim govornikom - odjeljak za one koji žele naučiti riječi i fraze o određenim temama.Pridružite se, slušajte, čitajte, učite - govorni rječnik talijanskog jezika za turiste, kupovinu, zračnu luku, svakodnevne situacije i još mnogo toga
u odjeljku "
Italija drži rekord u jedenju i kuhanju tjestenine. Ni u jednom restoranu u Italiji niti jedan jelovnik nije potpun bez jela s tjesteninom; Talijani znaju puno o njoj i kuhaju je nevjerojatno. Jedna od njezinih omiljenih vrsta je pappardelle tjestenina. To su dugački rezanci široki 2 centimetra. Ako ste upoznati s tjesteninom, papardelli je dvostruko širi.
Recepti s papardellama vrlo su raznoliki, s čime god se priprema. Jelo od pappardelle s gljivama i raznim umacima vrlo je ukusno.
Srećom, ovu deliciju možete pripremiti i sami, nisu vam potrebne posebne kulinarske vještine. Čak i ako nikada niste bili u Italiji, možete pripremiti pappardelle s gljivama čak i kod kuće, a mi ćemo vam rado pružiti korak po korak foto upute za proces kuhanja. Kuhanje ne oduzima puno vremena pa papardelle s vrganjima možete pripremiti i prije dolaska gostiju.
U čemu je tajna talijanske pappardelle tjestenine?
Svi dobro znaju koliko je talijanska tjestenina popularna u cijelom svijetu, toliko je ukusna da je i sami Talijani jedu za ručak, večeru, pa čak i doručak.
- Tajna 1: Jeste li ikada vidjeli debelu i ogromnu Talijanku?! Ne mogu se sjetiti, zar ne? Ali one jedu tjesteninu svaki dan, a pritom ostaju vitke. Prema statistikama, Talijani godišnje konzumiraju oko 25 kilograma ovih proizvoda od brašna. To je prva i glavna tajna talijanske tjestenine - tjestenina se priprema od durum pšenice i uvijek se jede nedovoljno kuhana - Al dente, što nimalo ne pridonosi debljanju.
- Tajna 2: Bilo koja vrsta talijanskih rezanaca uvijek ide s umakom. Postoji mnogo opcija za umake za pappardelle tjesteninu, ali o tome kasnije.
- Tajna 3: Morate znati pravilno skuhati tjesteninu. Bolje ga je kuhati u velikoj i prostranoj posudi s puno vode. Nemojte ni pomišljati prelomiti rezance na pola kao što neki ljudi rade. Jednostavno ga stavite u kipuću vodu i postupno potapajte.
Spremnost možete odrediti jednostavnim kušanjem. Talijani provjeravaju spremnost na ovaj način: ako je tjestenina mekana izvana, ali malo tvrda iznutra, tada se može izvaditi iz vode. Odmah nakon što ubacite kuhane rezance, dobro ih promiješajte da se ne zalijepe. Inače, još jedna tajna Talijana, oni u tavu s tjesteninom dodaju malo hladne vode da se ne raskuha, jer kad ugasite vatru, rezanci se dalje kuhaju u kipućoj vodi. Ali ako ste navikli tjesteninu odmah baciti u cjedilo, onda nastavite tako, jedino tjesteninu nikako ne ispirite hladnom vodom jer će tako doći u loš kontakt s umakom.
Umaci za pappardelle tjesteninu
Recepti s pappardelleom u pravilu nisu potpuni bez umaka, stoga vam nudimo recepte za nekoliko poznatih umaka:
- – klasični talijanski preljev za tjesteninu. Za pripremu vam je potrebno maslinovo ulje, sir, bosiljak, češnjak, pinjoli i sol.
- – idealno za špagete, fettuccine i pappardelle. Recept sadrži: maslinovo ulje, češnjak, jaja, parmezan, slaninu, vrhnje i začine.
- Sicilijanski umak radi se od rajčice i luka koji se dinstaju na mješavini maslinovog ulja, češnjaka, sardina, maslina i kapara.
- - najjednostavniji, jer se priprema u tren oka. Češnjak se prži na maslinovom ulju uz dodatak začina, začinskog bilja i čilija.
- - najzadovoljniji preljev, priprema se od mljevenog mesa, povrća, mesne juhe i crnog vina.
Recept za pappardelle tjesteninu s vrganjima
Sastojci:
- Pappardelle rezanci – 1 paket (200 gr.);
- Vrganji (svježi šampinjoni) - 150 g;
- Luk – 1 kom.;
- – 50 gr.
- Maslinovo ulje ili maslac - 2 žlice;
- Češnjak – 1 češanj;
- Teška krema - pola čaše;
- Kiselo vrhnje - 1 žlica;
- Začini (majčina dušica, peršin, sol, papar, talijansko bilje) - po ukusu.
Priprema korak po korak:
- Dijagram kako pravilno kuhati pappardelle prikazan je malo više.
- Šampinjone isperite pod tekućom vodom i prelijte kipućom vodom 10 minuta. Gljive sitno narežite.
- Ogulite luk i češnjak. Na maslinovom ulju popržite luk i češnjak pa dodajte gljive.
- Kad se šampinjoni malo poprže dodati kiselo vrhnje, vrhnje i začine. I sve dinstati na laganoj vatri.
- U dobiveni umak od gljiva dodajte kuhane pappardelle i nastavite pirjati oko 2 minute, ne zaboravite miješati.
- Kad je jelo s gljivama gotovo, stavite ga na tanjur i pospite naribanim parmezanom i svježim peršinom. Talijansko jelo je moguće. Dobar tek ili dobar tek!
S kremastim umakom od gljiva možete kuhati ne samo papardelle, već i druge vrste tjestenine. Ova poslastica je pogodna i za svakodnevni život i za ugošćavanje gostiju.
Video: Kuhanje pappardelle s lososom u kremastom umaku
Tonarelli, tagliatelle, fettuccine, pappardelle kao i sfoglia, farfalle... možete nabrajati gotovo u nedogled. Ove talijanske riječi imaju samo jednu zajedničku stvar. Sve su to nazivi talijanske tjestenine koju možete jednostavno pripremiti kod kuće. Napisao sam dosta recepata za tjesteninu. Nitko još nema toliko recepata na ruskom. Odaberite recept koji vam odgovara i samo naprijed!
Tonarelli
Tonarelli je vrsta domaće tjestenine od jaja iz središnje Italije. Tonnarelli je dugačka tjestenina četvrtastog presjeka, po duljini i debljini vrlo slična špagetima. U domovini ih ponekad nazivaju “maccheroni alla chitarra”, što doslovno znači “tjestenina na gitari”. A ovo su ime dobili po svojoj metodi proizvodnje. Tradicionalno, tonarelli su se izrađivali pomoću posebne naprave "chitarra" (ruska gitara), koja se sastojala od drvenog okvira i metalnih žica napetih preko njega. List tijesta, ne pretanko razvaljan (debljina lista odgovara razmaku između konaca), stavi se na končiće i zatim se razvalja valjkom za tijesto i tako se reže tijesto.
Istu pastu možete dobiti i pomoću stroja za rezanje tjestenine. Samo pažljivo odaberite debljinu lista tijesta - trebala bi biti jednaka širini utora rezača. Na većini strojeva ovo je pretposljednja postavka debljine.
A evo i videa koji pokazuje kako se tradicionalno rade tonareli:
Pappardelle
U Bologni, gradu u kojem je domaća tjestenina sveprisutna, ovo je omiljeni komad tijesta za tjesteninu. Pappardelle (talijanski: Pappardelle) je dugačak, vrlo širok (oko 2,5 cm), plosnati rezanac. Ime dolazi od glagola “pappare”, što doslovno znači “žderati, gutati”. Ovo ime je dobila s razlogom. Njegova velika površina može upiti veliku količinu bogatih, gustih umaka, bilo da se radi o mesnim ili povrtnim. Ova pasta se reže ručno jer... Standardni strojevi za tjesteninu nemaju takav rezač. Ali lako se reže. Da biste to učinili, tijesto se izreže u pravokutnike širine oko 15 cm i duljine oko 30 cm.
Te listove tijesta zatim zarolajte i režite običnim nožem na trake širine oko 1,5-2,5 cm. 
Pažljivo razmotajte nasjeckanu tjesteninu:
I smotamo ga u "gnijezdo" za daljnje sušenje.
Pappardelle također može imati rebrasti rub. Da biste to učinili, razvaljani list tjestenine jednostavno se izreže oblikovanim nožem za pečenje.
Tagliatelle
Tagliatelle je domaća tjestenina u obliku dugih tankih i ravnih traka tijesta širine oko 5 mm. Tagliatelle dolazi iz grada Bologne, u regiji Emilia-Romagna, a naravno najbolje se sljubljuje s umakom Bolognese. Tagliatelle ima hrapavu i hrapavu teksturu površine, što je čini idealnom za guste umake, najčešće od govedine, teletine ili svinjetine, a ponekad i od kunića. Može se kombinirati i s nekim drugim, manje bogatim umacima - Briciole e Noci (umak od krušnih mrvica i orašastih plodova), Uovo e Formaggio (umak od jaja i sira - manje “bogata” verzija carbonare), ili jednostavno Pomodoro e basilico ( umak s rajčicama i bosiljkom).
Tagliatelle je najlakše napraviti pomoću stroja za tjesteninu. 
Fettuccine
Fettuccine (Fettuccine doslovno znači "male vrpce" na talijanskom) je također pljosnati, dugi rezanac koji se uglavnom pravi od tijesta od jaja. Ova tjestenina također je vrlo slična tagliatelle. Štoviše, fettuccine i tagliatelle najvjerojatnije su ista stvar. Samo što se ti nazivi koriste u različitim dijelovima Italije. Postoji još jedna mala razlika - tagliatelle se obično kuhaju u temeljcu, a fettuccine u vodi i tek onda se dodaje umak.
A fettuccine je malo širi od tagliatelle. Otprilike 2 mm. Njihova širina je od 8 do 10 mm.
Učitavanje...