Tjestenina od durum pšenice pogodna je za izradu klasične tjestenine. Tjesteninu možete nadopuniti ukusnim i aromatičnim umacima.

huffingtonpost.com

Za pripremu tradicionalnog umaka carbonara koristi se panceta ili guanciale, ali i aromatični sir pecorino Romano od ovčjeg mlijeka. Na našim prostorima mesne prerađevine možemo zamijeniti masnijom slaninom, a talijanski sir parmezanom. I zapamtite: nema vrhnja u carbonari!

Sastojci

450 g špageta;
sol - po ukusu;
200 g slanine;
100 g sitno ribanog parmezana;

Priprema

Skuhajte špagete u slanoj vodi prema uputama na pakiranju dok ne budu al dente. Za to vrijeme slaninu narežite na sitne trakice i popržite na zagrijanom ulju dok ne porumeni. Žumanjke umutiti i pomiješati s polovicom naribanog sira i prstohvatom papra.

Ocijedite špagete u cjedilu i ostavite otprilike čašu vode od kuhanja. Odmah ih dodajte u tavu sa slaninom, promiješajte i maknite s vatre. Dodajte malo vode za špagete, začinite paprom i ulijte umak od jaja. Dobro promiješajte i po potrebi dodajte još malo vode da dobijete kremastu konzistenciju.

Stavite tjesteninu na tanjur za posluživanje i pospite preostalim naribanim sirom.

nonnabox.com

Bolognese umak od rajčice i mesa poznat je možda u cijelom svijetu. Najčešće se kombinira sa špagetima, no odlično će nadopuniti i druge vrste tjestenine.

Sastojci

1 mrkva;
1 stabljika celera;
1 luk;
1 režanj češnjaka;
nekoliko grančica ružmarina;
200 g mljevene svinjetine;
200 g mljevene govedine;
500 g rajčice u vlastitom soku;
4 žlice paste od rajčice;
100 ml crnog vina;
sol - po ukusu;
nekoliko grančica bosiljka;
500 g špageta;
malo ribanog parmezana.

Priprema

Povrće narežite na sitne kockice, a ružmarin nasjeckajte. Ove sastojke pržite na vrelom ulju dok povrće ne omekša.

Stavite u drugu tavu i pržite dok ne porumene. U meso dodajte povrće, rajčice, pastu od rajčice i vino. Promiješajte, začinite začinima i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i kuhajte još 30-40 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte nasjeckani bosiljak i promiješajte.

Skuhajte špagete u slanoj vodi dok ne budu al dente. Ocijedite tjesteninu, stavite je na tanjur, prelijte umakom Bolognese i ukrasite listićima bosiljka i naribanim sirom.

3. Fettuccine Alfredo

simplerecipes.com

U klasičnoj verziji tjestenina se miješa samo s najfinijim kremastim umakom koji se priprema od samo tri sastojka. Kasnije su umak počeli činiti kremastijim i počeli su mu dodavati gljive ili škampe.

Sastojci

250 g fettuccina;
sol - po ukusu;
50 g maslaca;
100 ml vrhnja - po želji;
100 g ribanog parmezana;
mljeveni crni papar - na okus.

Priprema

Skuhajte fettuccine u slanoj vodi dok ne budu al dente prema uputama na pakiranju. U međuvremenu otopite maslac u loncu na laganoj vatri i zatim ga maknite s vatre.

Za kremasti umak maslacu dodajte vrhnje. Ne maknite s vatre dok se tjestenina ne skuha i neprestano miješajte.

Stavite fettuccine u posudu pomoću hvataljki. Pasta ne smije biti suha, stoga ne pokušavajte otresti svu tekućinu. Pojačajte vatru na srednju i promiješajte tjesteninu. Dodati pola sira i opet dobro promiješati. Po potrebi dodati još malo vode u kojoj su se kuhale fettuccine. Pospite preostalim sirom i ponovno promiješajte.

Tjesteninu stavite na tanjur za posluživanje i pospite mljevenom paprikom.

4. Tjestenina s piletinom i brokulom u kremastom umaku

Sastojci

2 pileća prsa;
sol - po ukusu;
mljeveni crni papar - po ukusu;
350 g farfalle (tjestenina u obliku leptira);
1 glavica brokule;
240 ml mlijeka;
50 g ribanog parmezana;
180 g;
3 češnja češnjaka.

Priprema

Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Pileća prsa stavite u tavu, začinite začinima i pržite 8 minuta sa svake strane dok ne porumene. Malo ohladite i narežite na male komadiće.

Stavite farfalle u kipuću slanu vodu. Otprilike 2 minute prije nego što budu kuhane al dente, dodajte cvjetove brokule u tavu. Zatim ocijedite vodu.

U loncu pomiješajte mlijeko, parmezan, krem sir, mljeveni češnjak i začine. Kuhajte uz povremeno miješanje dok se umak ne zgusne. Dodajte farfale, brokulu i piletinu u umak i dobro promiješajte.

jamieoliver.com

Za pripremu ove paste možete koristiti i svježe rajčice i rajčice u vlastitom soku. A osim bosiljka, možete uzeti špinat, rikulu ili zeleni grašak.

Sastojci

1 vezica bosiljka;
1 luk;
2 režnja češnjaka;
1 kg zrelih rajčica ili 800 g rajčica u vlastitom soku;
1 žlica maslinovog ulja;
1 žlica crnog vina ili balzamičnog octa;
sol - po ukusu;
mljeveni crni papar - po ukusu;
500 g špageta;
malo ribanog parmezana.

Priprema

Posebno nasjeckajte stabljike i listove bosiljka, a nekoliko listova ostavite za ukras. Luk i češnjak sitno nasjeckajte. Rajčice ogulite i narežite na sitne kockice. Što se tiče rajčica u vlastitom soku, ponekad se sjeckaju, pa ih ne morate rezati.

Zagrijte ulje na srednjoj vatri i pržite luk oko 7 minuta dok ne omekša i lagano porumeni. Dodajte češnjak i stabljike bosiljka. Nakon par minuta dodajte rajčice i ocat, začinite začinima i kuhajte 15 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte listove bosiljka i smanjite temperaturu na nisku.

U međuvremenu kuhajte u slanoj vodi dok ne postane al dente. Ocijedite vodu u posebnu posudu, stavite špagete u umak od rajčice i dobro promiješajte. Ako je tjestenina malo suha dodajte malo vode za špagete.

Stavite tjesteninu na tanjur, pospite parmezanom i ukrasite listićima bosiljka.

simplerecipes.com

Gljive birajte po želji: šampinjone, vrganje ili bilo koje druge.

Sastojci

300 g kovrčave paste;
sol - po ukusu;
2 žlice maslaca;
2 žlice maslinovog ulja;
600 g šampinjona;
mljeveni crni papar - po ukusu;
150 g špinata;
1 limun;
malo ribanog parmezana;
nekoliko grančica peršina.

Sastojci

Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi do stanja al dente prema uputama. Ocijedite, a jednu šalicu tekućine ostavite za kasnije.

Otopite maslac u loncu na srednjoj vatri. Kuhajte uz stalno miješanje dok lagano ne porumeni. Maknite s vatre. U tavi zagrijte maslinovo ulje i dodajte nasjeckane. Kuhajte uz povremeno miješanje dok lagano ne porumene. Posolite i popaprite.

Gljivama dodajte tjesteninu, pola nasjeckanog špinata i ¼ šalice vode od tjestenine. Promiješajte i kuhajte dok špinat malo ne povene. Dodajte preostali špinat i kuhajte još nekoliko minuta. Ako se pasta čini suhom, dodajte još vode.

Zatim dodajte maslac, 2 žlice limunovog soka i koricu cijelog limuna. Promiješajte, stavite na tanjur i pospite sirom i nasjeckanim peršinom.

simplerecipes.com

Tjestenina primavera odlična je za pripremu ljeti sa svježim, sezonskim povrćem koje imate u kuhinji.

Sastojci

200 g fusilli (tijesto u obliku spirala);
sol - po ukusu;
2 žlice maslinovog ulja;
1 mrkva;
½ crvenog luka;
1 tikvica;
½ patlidžana;
½ bugarski;
1 režanj češnjaka;
100 g paste od rajčice;
1 žličica začina talijanskog bilja;
nekoliko cherry rajčica;
nekoliko listova bosiljka;
malo ribanog parmezana.

Priprema

Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi do stanja al dente.

Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri i pržite mrkvu narezanu na sitne trakice i kolutove luka 5 minuta. Dodajte kockice tikvica i patlidžana te narezanu papriku. Kuhajte još 3-4 minute. Posolite, dodajte nasjeckani češnjak, dobro promiješajte i maknite s vatre.

Dodajte pastu od rajčice, začine i malo vode za tjesteninu. Zatim dodajte pripremljenu tjesteninu, prepolovljene rajčice i nasjeckani bosiljak.

stockfresh.com

Ova tjestenina ispada vrlo ukusna i aromatična. Za to su najprikladniji kraljevski škampi.

Sastojci

200 g linguina ili špageta;
sol - po ukusu;
25 g maslaca;
200 g oguljenih škampa;
1 režanj češnjaka;
100 ml bijelog vina;
mljeveni crni papar - po ukusu;
1 žlica soka od limuna;
¼ vezice peršina.

Priprema

Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi do stanja al dente. U međuvremenu otopite pola maslaca na srednjoj vatri i pržite dok lagano ne porumene s obje strane. Dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte još minutu.

Ulijte vino, promiješajte i pustite da zavrije. Dodajte preostalo ulje, začine, limunov sok i nasjeckani peršin. Maknite s vatre, dodajte tjesteninu i dobro promiješajte.

usa.philips.com

Aromatična tjestenina alla norma vrlo je popularna na Siciliji. Priprema se s umakom od rajčice.

Sastojci

2 patlidžana;
sol - po ukusu;
1 žlica sušenog origana;
mljeveni crni papar - po ukusu;
4 žlice maslinovog ulja;
3 režnja češnjaka;
1 vezica bosiljka;
1 žličica bijelog vinskog octa;
800 g rajčice u vlastitom soku;
500 g špageta;
malo ribanog parmezana.

Priprema

Patlidžane narežite na sitne kockice, pospite solju i ostavite 20 minuta da nestane gorčina. Zatim ih isperite i osušite papirnatim ručnikom. Prelijte patlidžane origanom, soli, paprom i pola maslinova ulja.

Preostalo ulje zagrijte na srednje jakoj vatri i popržite patlidžane u dijelovima. Kuhajte ih 5 do 8 minuta, povremeno miješajući, dok ne omekšaju i lagano porumene. Dodajte nasjeckani češnjak i nasjeckane stabljike bosiljka i kuhajte još par minuta.

Dodajte ocat i rajčice, usitnite ih kuhačom i pirjajte 15-20 minuta na laganoj vatri. Možete koristiti i oguljene svježe rajčice, ali će vam trebati duže vrijeme kuhanja. Umak treba biti dosta gust.

Špagete skuhajte al dente u slanoj vodi. Ocijedite tekućinu u posebnu posudu i dodajte malo u umak zajedno s nasjeckanim listićima bosiljka. U umak dodajte špagete, promiješajte i po potrebi dolijte još malo vode.

Stavite tjesteninu na tanjur i pospite sirom.

jamieoliver.com

Ovo je još jedno klasično talijansko jelo s kaparima, inćunima i čilijem. Tjestenina je bogata, pikantna i nevjerojatno aromatična.

Sastojci

400 g špageta;
sol - po ukusu;
nekoliko žlica maslinovog ulja;
4 klinčića;
2 crvene čili papričice;
3 fileta inćuna;
100 g maslina;
100 g kapara;
200 g zrelih cherry rajčica;
½ vezice bosiljka;
malo ribanog parmezana.

Priprema

Špagete skuhajte al dente u slanoj vodi. Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri pa dodajte nasjeckani češnjak, tanke ploške čilija, sitno nasjeckane filete inćuna, masline i nasjeckane kapare. Pržite nekoliko minuta.

Dodajte prepolovljene rajčice i malo vode za špagete. Poklopite i pirjajte 3-4 minute dok rajčice ne počnu omekšati. U umak dodajte tjesteninu i listiće bosiljka. Promiješajte i posolite.

Stavite tjesteninu na tanjur i pospite parmezanom.

Riječ "tjestenina" na talijanskom znači "tijesto". Prava tjestenina se pravi od durum pšenice. Vjeruje se da gotova tjestenina ne smije biti potpuno mekana - na talijanskom se to zove al dente (doslovno - "na zub"). Nudimo vam izbor etičkih recepata.

Tjestenina sa slatkim lukom i umakom od patlidžana

Za ovu tjesteninu potrebno vam je 10 sastojaka. Slatki luk i kremasti umak od patlidžana daju mu neobičan okus. Naravno, potpuno je veganski!

Sastojci:

Za tjesteninu:

1 patlidžan srednje veličine
malo maslinovog ulja
1,5 luka, izrezati na debele kolutove ili pola prstena
300 g tjestenine
3-4 žlice prehrambenog kvasca
1 3/4 šalice običnog bademovog mlijeka
1-2 žličice češnjaka u prahu
1 žlica kukuruznog škroba
morska sol po ukusu

Za umak:

1/4 šalice krušnih mrvica;
1 žlica maslinovog ulja (ili bilo kojeg drugog biljnog ulja)

priprema:

1) Patlidžane narežite na ploške debljine otprilike 1,5 cm, posolite s obje strane. Ocijedite u cjedilu i isperite tekućom vodom.

2) Zagrijte tavu s 1 žlicom ulja na srednje jakoj vatri i pržite luk 10-12 minuta. Zatim izvadite luk iz tave.

3) Zagrijte pećnicu. U međuvremenu stavite tjesteninu u lonac s 0,75 l posoljene vode i pustite da prokuha. Zatim ih skuhajte prema uputama na pakiranju. Ocijediti u cjedilu.

4) Stavite patlidžane na lim za pečenje i pecite na gornjoj rešetki pećnice 3-4 minute sa svake strane. Zatim ih izvadite iz pećnice i zamotajte u foliju na 5 minuta.

5) Uklonite foliju, ogulite kožu patlidžana i stavite ih u blender zajedno s bademovim mlijekom, kvascem, škrobom i češnjakom u prahu. Posolite po ukusu, pa miješajte dok ne postane glatko.

6) Ponovno zagrijte tavu. Ulijte umak od patlidžana i miješajte 5 minuta dok se ne zgusne.

7) U manjoj posudi na 1 žlici ulja popržite krušne mrvice.

8) Pomiješajte tjesteninu s umakom od patlidžana i pola luka. Po vrhu pospite preostali luk i krušne mrvice. Gotovo, spremno za posluživanje!

Veganska tjestenina s crvenom paprikom

Sastojci:

Za tjesteninu:

400 g tjestenine
2 crvene paprike babure
2-3 žlice maslinovog ulja
2 sitno nasjeckana luka
4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
morska sol i mljeveni crni papar
1,5 šalica bademovog mlijeka
1,5 žlica škroba ili drugog gustina
pahuljice crvene paprike (po želji)

Za posluživanje:

veganski parmezan
sitno nasjeckanog peršina ili bosiljka

upute:

1) Zagrijte pećnicu na 260 stupnjeva i pecite crvene paprike na plehu 25-30 minuta. Zamotajte u foliju na 10 minuta, zatim skinite foliju i uklonite kožicu, sjemenke i peteljke.

2) Skuhajte tjesteninu, prelijte maslinovim uljem i pokrijte ručnikom.

3) Luk i češnjak popržite na 2-3 žlice ulja na srednje jakoj vatri dok ne porumene, začinite solju i paprom te promiješajte.

4) U blenderu pasirajte luk, češnjak, crvenu papriku, bademovo mlijeko, prehrambeni kvasac i škrob dok ne postane glatko. Dodajte sol, papar i ostale začine po želji.

5) Umak iz blendera vratite u tavu i miješajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne. Zatim u tavu dodajte tjesteninu i promiješajte.

6) Poslužite s veganskim parmezanom, listićima crvene paprike, peršinom i bosiljkom.

Tjestenina sa šparogama i limunom

Sastojci (za 2-3 porcije):

Za tjesteninu:

1 vezica šparoga
morska sol i crni papar
2 limuna
maslinovo ulje
3-4 velika češnja češnjaka, nasjeckana
5 šalica tjestenine
2,5 šalice bademovog mlijeka
3-4 žlice pšeničnog brašna
1-2 žlice prehrambenog kvasca

priprema:

1) Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Šparoge stavite u lim za pečenje, pokapajte maslinovim uljem, pospite solju i paprom; nadjenite s nekoliko kriški limuna i pecite 20-25 minuta. Zatim izvadite iz pećnice i narežite šparoge na 3 dijela.

2) Zakuhajte posoljenu vodu i istovremeno u tavi zagrijte 3 žlice ulja. Na ulju popržite češnjak, dodajte 3 žlice brašna, promiješajte i nakon 30 sekundi ulijte 1/2 šalice bademovog mlijeka. U međuvremenu stavite tjesteninu u lonac i kuhajte prema uputama na pakiranju. Ocijediti u cjedilu.

3) Po želji izmiksajte umak u blenderu ili upotrijebite potopni blender. Dodajte kvasac i još jedan prstohvat papra. ako je umak prerijedak dodajte još brašna ili škroba. Začinite po ukusu, pa kratko pirjajte u tavi da se zgusne.

4) U umak dodajte sok od pola limuna pa promiješajte i dodajte 3/4 nasjeckanih šparoga.

5) Podijelite tjesteninu i umak na 2-3 tanjura i na vrh stavite preostale šparoge. Poslužite s kriškom limuna i veganskim parmezanom.

Tjestenina s češnjakom i prženim rajčicama

Sastojci:

3 šalice malih rajčica, prepolovljenih
300 g tjestenine
maslinovo ulje
2 srednje glavice luka, narezane na kockice
8 velikih režnjeva češnjaka, nasjeckanog
morska sol i crni papar
3-4 žlice brašna (ili drugog gustina)
2,5 šalice bademovog mlijeka (ili 1,5 šalica bademovog mlijeka i 1 šalica juhe od povrća)

priprema:

1) Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Rajčice prelijte s malo ulja i morske soli, s prerezanom stranom prema gore stavite u pleh obložen papirom za pečenje i pecite 20 minuta.

2) Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Ocijedite vodu.

3) Pripremite umak. Na 1 žlici ulja popržite luk i češnjak, dodajte prstohvat soli i crnog papra te promiješajte. Nastavite pržiti 3-4 minute.

4) Dodati 3-4 žlice gustina (npr. brašna) pa postupno ulijevati bademovo mlijeko (i povrtnu juhu ako se odlučite za nju) uz stalno miješanje. Zakuhajte i kuhajte još 4-5 minuta dok se umak ne zgusne. Po želji dodajte još malo veganskog parmezana. Po potrebi možete koristiti blender kako bi smjesa bila potpuno homogena.

5) Dodati začine po ukusu, pa umak sjediniti s tjesteninom i pečenim rajčicama. Ponovno promiješajte. Poslužite odmah, ukrašeno začinskim biljem i/ili veganskim parmezanom.

"Brzu" tjesteninu

Ova tjestenina je divna jer se kuha u jednoj velikoj posudi. Brzo i ukusno!

Sastojci:

300 g tjestenine
1/2 manjeg patlidžana, narezanog na kockice
2 šalice nasjeckanih gljiva
3 češnja češnjaka, nasjeckana
1,5 šalica umaka od rajčice (kao što je veganski marinara umak)
2 čaše vode
2 žličice morske soli (ili malo više)
1 žličica mljevenog crnog papra
svježe začinsko bilje (po želji, za ukrašavanje jela)

priprema:

1) Stavite patlidžane u cjedilo i pospite solju (ovo se radi kako bi iz njih izvukli višak vlage). Pričekajte 20-30 minuta, zatim isperite tekućom vodom i osušite.

2) Zagrijte veliki lonac s 2-3 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri i pirjajte patlidžan i češnjak s 1/2 žličice soli 3-5 minuta. Zatim dodajte gljive i pržite još 2 minute. Izvadite smjesu iz posude.

3) Stavite tjesteninu u tavu, dodajte vodu, umak od rajčice i preostali češnjak. Začinite solju i paprom, zatim smjesu zakuhajte, poklopite i pirjajte (u prosjeku to traje oko 10 minuta).

4) Maknite s vatre i dodajte mješavinu gljiva i patlidžana. Ukrasite začinskim biljem i poslužite.

"Trobojna" pasta

Ova pasta ima “znakovit” naziv jer ima zaista vesele boje: žutu, crvenu i zelenu.

Sastojci:

1 mrkva
1 srednja tikvica
60 g tjestenine
1/3 šalice umaka od rajčice
3 žlice zgnječene rajčice
veganski parmezan i bosiljak (po želji)

priprema:

1) Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Ocijedite u cjedilu, ali nemojte cijediti vodu.

2) Tikvice i mrkvu oguliti i uzdužno narezati na tanke trakice.

3) Zagrijte umak od rajčice i rajčice u loncu na laganoj vatri. Ako je smjesa pregusta dodajte malo vode.

4) Tikvice i mrkvu skuhati u vodi od tjestenine (3-4 minute).

5) U umak dodajte tjesteninu i povrće, promiješajte, ukrasite permezanom i bosiljkom i poslužite.

Tjestenina sa špinatom i gljivama

Sastojci:

500 g kuhane tjestenine
2 žlice kokosovog ulja
250 g nasjeckanih šampinjona
sol i papar po ukusu
2 žlice maslinovog ulja
pola crvenog luka srednje veličine, narezanog na ploške
5 češnja češnjaka, tanko narezanog
2 šalice cherry rajčica, prepolovljenih
1/2 čaše bijelog vina
3 velike šake listova špinata
dodatno: 1/4 šalice sirovih ili prženih pinjola, ribani veganski parmezan

priprema:

1) Otopite kokosovo ulje u velikom loncu na srednjoj vatri. Gljive pržite 4-5 minuta, posolite i popaprite. Premjestite gljive u zdjelu i vratite posudu na štednjak.

2) Zagrijte maslinovo ulje i pržite luk 3-4 minute. Dodajte rajčice, češnjak, sol i papar te pržite još 2-3 minute uz povremeno miješanje. Ulijte vino, dodajte špinat i pričekajte 1 minutu dok listići ne omekšaju.

3) Pomiješajte tjesteninu sa mješavinom povrća i gljivama. Pospite pinjolima i parmezanom. Tjesteninu poslužite toplu.

Tjestenina s umakom od bundeve

I za kraj - tjestenina s kremastim umakom od bundeve, potpuno veganska.

Sastojci (za 4 porcije):

250 g paste
1 luk
3-4 češnja češnjaka
2 grančice kadulje
1 žlica maslinovog ulja
3/4 šalice pirea od bundeve
3/4 šalice juhe od povrća
1/2 šalice bademovog mlijeka
2 žlice prehrambenog kvasca
sol i crni papar po ukusu

priprema:

1) Skuhajte tjesteninu prema uputama.

2) U međuvremenu nasjeckajte luk, češnjak i kadulju. Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Na njemu pržite luk i češnjak 3 minute. Dodajte pire od bundeve, juhu od povrća, bademovo mlijeko, hranjivi kvasac i pola kadulje. Smanjite vatru na srednje nisku i kuhajte 10 minuta uz često miješanje dok se umak malo ne zgusne.

3) Začinite solju i paprom po ukusu. Umak sjediniti s tjesteninom i promiješati. Podijelite na tanjure i svaku porciju pospite preostalom kaduljom.

Izbor je za web stranicu sastavila Alina Khomich. Zabranjeno kopiranje teksta bez izravne poveznice na stranicu!

U razumijevanju mnogih ljudi, tjestenina nije ništa drugo do obična tjestenina. A mnogima je ovo omiljeno jelo. Ali tjestenina koja se prodaje u trgovačkim lancima nije prikladna za sve vegetarijance, jer... sadrže jaja.

Stoga danas predstavljamo upute korak po korak za pripremu vegetarijanske tjestenine kod kuće, od koje ćemo pripremiti ukusno jelo - domaću tjesteninu sa svježim gljivama "Šampinjoni".

Šampinjoni su čest proizvod u trgovačkim lancima, kako svježi tako i konzervirani. Osim toga, šampinjoni su niskokalorični proizvod - 27 kcal.

100 grama šampinjona sadrži:

Proteini – 4,3 g;
Masti - 1,0 g;
Ugljikohidrati – 0,1 g;

Kompleks vitamina B, esencijalnih vitamina A, E, PP, C, kao i makro- i mikroelemenata neophodnih za tijelo, kao što su željezo, jod, kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, fluor, cink.

Vegetarijanska tjestenina: priprema tijesta

Potrebni sastojci za tijesto:

Pšenično brašno - 150 grama;
Suncokretovo ulje (senf, kukuruz, maslina - po izboru) - 2 žlice;
Morska sol - 1/4 žličice;
Pročišćena voda - 60 mililitara.

Način izrade tijesta i vegetarijanske tjestenine:

1. Ulijte toplu vodu (sobne temperature) u posudu, dodajte sol, ulje i lagano promiješajte. Zatim postupno (ne odjednom) dodavati brašno i miješati smjesu žlicom ili kuhačom. Kada je tijesto postalo gusto, stavite ga na pobrašnjen stol i uz dodavanje brašna nastavite mijesiti rukama dok ne postane glatko i elastično.

Budući da se svaka vrsta brašna ponaša drugačije, količina vode se može malo povećati. Ali, tijesto ne bi trebalo biti jako tekuće (rasprostranjeno na stolu) i ne bi trebalo biti jako kruto (mrviti se na komadiće).

Gotovo tijesto ne smije se lijepiti za ruke, mora biti podatno i ugodno za kalupljenje.

2. Od glavnog dijela odrežite manji dio, razvaljajte ga u dugačku tanku cijev promjera 0,5 cm, narežite tjesteninu na 2,0 cm i stavite je u jednom sloju na dasku za rezanje posutu brašnom. Ovako potrošimo svo tijesto. Prekrijte tjesteninu ručnikom ili salvetom da se ne osuši.

Potrebni sastojci za umak:

Svježa mrkva - 40 grama;
Maslac - 40 grama;
Šampinjoni - 80 grama;
Pročišćena voda - 100 mililitara;
– 1/4 žličice;
Osušena biljka "Origano" - 1/4 žličice;
Osušena biljka "Bosiljak" - 1/4 žličice.

Način pripreme umaka:

Mrkvu oguliti, naribati na sitno ribež i pirjati na maslacu u tavi;
Gljive operemo, ogulimo, sitno nasjeckamo i pošaljemo da se pirjaju s mrkvom. Dodajte vodu, sol, začine, začinsko bilje i pirjajte 5 minuta na plameniku na umjerenoj temperaturi. Vlaga ne smije ispariti iz umaka.

Potrebni sastojci za izradu vegetarijanske tjestenine:

Pročišćena voda - 800 mililitara;
Suncokretovo ulje - 1 žlica;
Morska sol - 1/2 žličice;
Lovorov list - 1 komad;
Maslac - 10 grama.

Način pripreme tjestenine:

Ulijte vodu u lonac, dodajte suncokretovo ulje, sol, lovorov list i stavite kuhati na plamenik;
Kada voda zakipi, dodajte joj tjesteninu i kuhajte dok ne omekša 5 minuta;
Gotovu tjesteninu stavite u cjedilo, pustite da voda iscuri, prebacite je u lonac, dodajte maslac i stavite na vrući plamenik, lagano zagrijte;
Vruću tjesteninu stavite na tanjur, na tjesteninu stavite umak od gljiva i ukrasite začinskim biljem po želji.

Naša ukusna tjestenina (tjestenina na talijanskom) je spremna.

Gore navedeni sastojci čine dvije porcije.

Ugodan obrok, prijatelji!

Recept Larise Yaroshevich

(tjestenina, rezanci, knedle, lazanje)

Glavna jela vegetarijanske kuhinje

Tradicionalno jelo Ligurije. Njegov originalni naziv je "Trofie al pesto con fagiolini e patate" - Trofej u pesto umaku s krumpirom i zelenim grahom.

Sastojci za dvoje:

Za tjesteninu:

250 g trofejne tjestenine (po mogućnosti cjelovitog zrna);

100 g smrznutog zelenog graha;

1 srednji gomolj krumpira.

Krompir je poželjno skuhati u ljusci, zatim ga oguliti i narezati na sitne kockice.

Zelene mahune stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 12 minuta.

Stavite tjesteninu u kipuću vodu i kuhajte 10-12 minuta. Volja za testiranjem okusa. Gotovu tjesteninu ocijedite u cjedilu pa pomiješajte s nasjeckanim krumpirom, kuhanim mahunama i pesto umakom.

Za pesto umak:

60 g svježeg bosiljka;

1/4 žlice voda;

Začini: 1/2 žličice. soli, 1/3 žličice. crni papar;

3-4 žlice. pinjoli;

1/4 žlice hladno prešano maslinovo ulje.

Pasirajte sve sastojke u blenderu dok ne postane glatko.

Gotovo jelo možete posuti naribanim tvrdim veganskim sirom ili umjesto toga napraviti “veganski parmezan”: u brašno sameljite bijele oguljene bademe i sol.

Dobar tek!

Trofej s ligurskim pestom

Penne s bešamel umakom

Sastojci za jedan:

Za tjesteninu:

130 g tjestenine (ja sam koristila kamut penne od cijelog zrna);

Cherry rajčice 10 kom.

Stavite tjesteninu u kipuću vodu i kuhajte oko 15 minuta. Volja za testiranjem okusa. Gotovu tjesteninu ocijedite u cjedilu pa pomiješajte s umakom i nasjeckanim rajčicama.

Za umak:

1 žlica. sojino mlijeko;

2 žlice. pšenično brašno od cijelog zrna;

Začini: 1/2 žličice. sol, 1 žličica. sušeni peršin, 1 žličica. sušenog bosiljka, 1/4 žličice. crni papar;

U posudu debljeg dna uliti malo ulja, dodati brašno, promiješati i pržiti na laganoj vatri 1 minutu. Zatim ulijte mlijeko, dodajte začine i promiješajte. Dok umak ne provrije, mora se stalno miješati. Zakuhani umak maknite s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji još pet minuta. Za to vrijeme će se zgusnuti.

Ako volite gusti umak, možete dodati više brašna ili smanjiti količinu mlijeka. Volim kad ima puno umaka! :-) Dobar tek!

Listove za lazanje možete kupiti (obavezno pročitajte sastojke!) ili napraviti sami.

Sastojci za tijesto:

1 šalica pšeničnog brašna od cjelovitog zrna;

80 ml vode;

Malo soli.

Pomiješajte sve sastojke i zamijesite elastično tijesto. Podijelite na jednake dijelove i svaki razvaljajte u tanki sloj dajući mu željeni oblik ovisno o posudi za pečenje.

Za nadjev:

3 srednje mrkve;

1 velika paprika;

1 manja glavica brokule;

3 srednje rajčice;

Hladno prešano maslinovo ulje.

Mrkvu i papriku narežite na sitne kockice. Odrežite cvjetove brokule i narežite na komade. Stavite povrće u tavu, dodajte ulje i pirjajte 15 minuta na srednjoj vatri pod poklopcem, povremeno miješajući.

Špinat kuhajte na pari 3-5 minuta i osušite papirnatim ručnikom.

Rajčice prelijte kipućom vodom, nakon 5 minuta skinite kožicu i narežite na kvadrate.

Bešamel umak:

4 žlice. pšenično brašno od cijelog zrna;

700 ml sojinog mlijeka;

Začini: bosiljak, peršin, origano, sol, papar, muškatni oraščić po ukusu.

U posudu debljeg dna uliti ulje, dodati brašno, promiješati i pržiti na laganoj vatri 3 minute. Zatim ulijte mlijeko, dodajte začine i promiješajte. Dok umak ne provrije, mora se stalno miješati. Zakuhani umak maknite s vatre i ostavite da se kuha još pet do deset minuta. Za to vrijeme će se zgusnuti.

Kada su povrće, umak i listovi za lazanje spremni, posudu za pečenje namažite maslinovim uljem i složite lazanje:

1. sloj: list, odozgo polovica pirjanog povrća, obilato prelijte umakom.

2. sloj: list, gore paradajz, obilato preliti umakom.

3. sloj: list, gore špinat, obilato preliti umakom.

4. sloj: lim, nadjenuti drugom polovicom pirjanog povrća, obilato preliti preostalim umakom i po vrhu posuti sušenim bosiljkom.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite lazanje 35-40 minuta. Ovi sastojci čine jelo za 3 osobe.

Ovisno o ukusu, možete napraviti lazanje od povrća bilo kojeg oblika (pravokutne, kvadratne, okrugle), bilo koje visine (slagati katove od 2-3-4-5 listova), možete koristiti bilo koje povrće umjesto/uz navedeno (tikvice, patlidžan, cvjetača kupus). Na temelju dostupnosti određenih proizvoda u kući. Ako volite puno Bechamel umaka, možete povećati količinu mlijeka prilikom kuhanja. Lazanje zahtijevaju individualan pristup!

Lazanje od povrća

Pesto tjestenina od repe

Sastojci za dvoje:

300 grama tjestenine (po mogućnosti kamut penne od cijelog zrna);

za pesto:

2 male kuhane repe;

1/2 šalice oraha;

1 žličica sok od limuna;

4 žlice. hladno prešano maslinovo ulje;

1 žličica sol;

1/3 žličice crni papar;

1/4 žličice crvena paprika.

Glavno jelo:

Kuhajte tjesteninu 15-20 minuta, provjerite je li gotova.

Dok se tjestenina kuha kuhajte. U tu svrhu sameljite orahe u blenderu dok ne postanu brašno ili sitne mrvice i stavite u duboku zdjelu. Cveklu narežite na komade i izmiksajte u blenderu s maslinovim uljem, limunovim sokom, soli i paprom. Dodati orasima i promiješati. Pesto umak od cikle je spreman!

Gotovu tjesteninu stavite u cjedilo, isperite i pomiješajte s pestom. Prilikom posluživanja pospite mljevenim crnim paprom.

Sastojci za troje (ili dvoje jako gladnih):

Za umak:

200 g bundeve;

2 tikvice;

Ekstra djevičansko maslinovo ulje 5 žlica.

Tikvu i tikvicu ogulite i očistite od sjemenki, narežite na veće komade, stavite u malo kipuće vode i poklopljeno kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. Kad je gotovo, ocijedite preostalu vodu i ohladite. Pomiješajte u blenderu s maslinovim uljem.

Za knedle:

300 g pšeničnog brašna od cjelovitog zrna;

Voda 400 ml;

Ekstra djevičansko maslinovo ulje 1 žlica.

Pomiješajte brašno s vodom, zamijesite tijesto. Sipajte brašno na stol, rasporedite tijesto, pospite ga brašnom i razvaljajte u sloj. Narežite na male komadiće. Okruglice stavite u kipuću vodu, dodajte 1 žlicu. maslinovo ulje i kuhati oko 15 minuta, kušajući. Što su knedle veće, to će se duže kuhati. Gotove knedle stavite u cjedilo, vratite u pleh, prelijte umakom od bundeve i promiješajte. Podijelite na tanjure. Odozgo pospite sjemenkama.

Za sjeme:

5 žlica. suncokret i 3 žlice. sjemenke bundeve.

Zagrijte tavu, dodajte sjemenke, miješajte 3-4 minute dok ne porumene.

Okruglice s umakom od bundeve

Špageti s pestom od pistacija

Na Siciliji se tradicionalno pripremaju špageti s pestom od pistacija. Predlažem da probate ovu deliciju!

Sastojci za dvoje:

za pesto:

2 velika hrpa bosiljka;

1 šalica sirovih pistacija;

1/4 žlice kuhana voda;

1/3 žlice hladno prešano maslinovo ulje;

Posolite i popaprite po ukusu.

Glavno jelo:

Dok se špageti kuhaju pripremite pesto. Da biste to učinili, sameljite pistacije u blenderu u fine mrvice i stavite u duboku zdjelu. Bosiljak (lišće i peteljke) izmiksajte u blenderu s maslinovim uljem, dodajte pistaćima i izmiksajte. Posoliti i popapriti. Rezultat je nevjerojatno ukusan pesto umak guste konzistencije. Zatim ga trebate razrijediti vodom i ponovno miješati dok se ne dobije kremasta tekstura. Ne morate ga razrijediti vodom, ali tada ćete ga teško pomiješati s pastom.

Gotove špagete ocijedite u cjedilu, isperite i pomiješajte s pestom. Prilikom posluživanja pospite pistaćima i ukrasite svježim rajčicama.

Carbonara

Carbonara je tradicionalno talijansko jelo. Postoji mnogo recepata za carbonaru. U kraju gdje živim glavni sastojci za njegovu pripremu su špageti, vrhnje, svinjski čvarci, parmezan i crni papar. Ovo je recept koji smo prilagodili veganskoj kuhinji!

Sastojci za dvoje:

300 grama špageta (po mogućnosti od cjelovitog zrna kamuta);

1 pakiranje (200 ml) bilo kojeg veganskog vrhnja (soja, proso, kokos...);

1 pakiranje dimljenog tofua (ili običnog ako ne prodajete dimljeni tofu);

80-100 grama bijelih oguljenih badema;

Sol, crni papar;

Hladno prešano maslinovo ulje.

Pripremite veganski parmezan (parmigiano vegano): 80-100 grama bijelih oguljenih badema i 1/2 žličice. Sol samljeti u sjeckalici dok ne postane sitno izmrvljena. "Sir" je spreman!

Glavno jelo:

Kuhajte špagete 15-20 minuta, provjerite jesu li pečeni.

Dok se špageti kuhaju, tofu narežite na sitne kockice, u tavu ulijte malo ulja, dodajte tofu, posolite i pržite na srednjoj vatri oko 10 minuta uz redovito miješanje.

Gotove špagete stavite u cjedilo i isperite kipućom vodom. U posudi u kojoj su se kuhale zagrijte vrhnje i pomiješajte ga sa špagetima. Podijelite na tanjure, dobro začinite, nadjenite tofu čvarke i pospite veganskim parmezanom. Dobar tek!

Kamut špageti od cjelovitog zrna s povrćem

Sastojci za dvoje:

300 grama špageta (cjelovitog zrna kamuta);

2 rajčice srednje veličine;

2-3 žlice. l. crne masline u ulju bez koštica;

1 tikvica;

Listovi bosiljka;

Hladno prešano maslinovo ulje.

Kuhajte špagete 15-20 minuta, isprobajte ih.

Za “nadjev”: rajčice sitno narezati, sirove tikvice naribati na krupnije ribež, sve pomiješati s maslinama.
Špagete pomiješajte s nadjevom, možete začiniti malom količinom maslinovog ili sezamovog ulja. Stavite na tanjure i po vrhu pospite nasjeckani bosiljak.

Penne od crne riže od cjelovitog zrna s povrćem

Sastojci za dvoje:

1 paket tjestenine (250 grama);

3 žlice. crne masline bez koštice u ulju;

1/3 limenke kukuruza;

1/3 limenke zelenog graška;

1/3 konzerve slanutka;

Jeruzalemska artičoka (zemljana kruška) 4-6 komada;

Hladno prešano maslinovo ulje.

Jeruzalemska artičoka nije neophodna u ovom jelu, ali daje ugodnu i neočekivanu slatkoću. Za pripremu je potrebno oguliti korijenje, staviti ga u kipuću vodu i kuhati oko 15 minuta.

Slanutak, kukuruz i grašak oprati i sjediniti u posebnom dubljem tanjiru.

Penne tjestenina od brašna crne riže cjelovitog zrna kuha se brzo, oko 10 minuta. Zatim se mora oprati kipućom vodom i pomiješati s ostatkom sastojaka, začinjenih maslinovim uljem.

Gotovo jelo stavite na tanjure, a stranice ukrasite komadićima nasjeckane jeruzalemske artičoke.

Po vrhu možete posuti sjemenke konoplje.

Kamut špageti od cjelovitog zrna pšenice s grahom

Sastojci za dvoje:

300 grama špageta od cjelovitog zrna kamuta;

3 žlice. crne masline bez koštice u ulju;

1/3 limenke zelenog graška;

1/3 limenke kukuruza;

1/2 limenke graha;

Hladno prešano maslinovo ulje.

Grašak, kukuruz i mahune oprati, sjediniti sa maslinama.

Kuhajte špagete 15-20 minuta. Ocijediti u cjedilu. Sjediniti nadjevom. Začinite maslinovim uljem.

Stavite na tanjure i pospite crnim paprom.

Fusilli s kremom od artičoka

Sastojci za dvoje:

300 grama fusila od cjelovitog zrna kamuta (fusili su spiralna tjestenina);

1 staklenka kremaste paste od artičoke;

80 grama badema oguljenih od smeđe kožice.

Ovo je vrlo jednostavna i brza opcija za ručak.

Skuhajte fusile (15-20 minuta), ocijedite vodu i pomiješajte s kremom od artičoka. Ova krema se ne prodaje samo u Bio trgovinama, već iu običnim supermarketima. Ja imam kremu od artičoke sa mljevenim orasima.

Pripremite veganski “ribani parmezan”: u blenderu sameljite oguljene bademe s 1/2-1 žličicom soli.

Fuže začinite s malo maslinovog ulja. Odozgo pospite ribani parmezan od badema. Vaši prijatelji neće ni pogoditi da to nije naribani parmezan, već bademi. Krema od artičoke je vrlo mekana i delikatna i dobro se slaže s orašastim okusima.

Sojini rezanci

Sastojci za dvoje:

1 velika mrkva;

2 tikvice;

Soja umak i ekstra djevičansko maslinovo ulje za preljev.

U zasebnom loncu oko 5 minuta kuhajte nasjeckane tikvice i krupno naribanu mrkvu. Rezance stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 5 minuta. Ocijedite vodu, a rezance pomiješajte s povrćem, začinite s malo maslinovog ulja i obilato prelijte soja umakom. Rezance nemojte soliti! Budući da je soja umak već sam po sebi dosta slan.

Ovo jelo možete pripremiti i drugačije: povrće nemojte kuhati, već ga dinstajte na maslinovom ulju ispod poklopca na srednjoj vatri 7-8 minuta, naribavši 3 mrkve i 1 veću tikvicu na krupni ribež. Tada će rezanci s ovim povrćem biti slađi.

Penne s brokulom

Sastojci za dvije porcije:

300 grama penne tjestenine od cjelovitog zrna od kamutovog brašna;

200 grama brokule;

Hladno prešano maslinovo ulje.

Odrežite cvjetove brokule, operite ih i prokuhajte u kipućoj vodi (10-15 minuta).

Sve pomiješajte, začinite maslinovim uljem. Možete dodati nekoliko žlica opranog zelenog graška, posuti gomasio ili začiniti crnim paprom. Možete dodati i pesto od orašastih plodova.

Sojini rezanci s kukuruzom

Sastojci za dvoje:

2 porcije sojinih rezanaca (pakirani su u porcijama u vrećici). Ako jedete puno, možete uzeti 3 porcije;

1 staklenka bilo kojih klica;

2 tikvice;

1/2 limenke kukuruza;

Ekstra djevičansko maslinovo ulje;

Umak od soje.

Ovo jelo je dobro za ručak. Jako je zasitna i brzo se priprema.

Kuhajte tikvice oko 5 minuta u posebnoj posudi. Rezance stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 5 minuta. Kukuruz i klice isperite kipućom vodom. Pomiješajte proizvode, začinite maslinovim uljem i obilno prelijte soja umakom. Rezance nemojte soliti! Budući da je soja umak već sam po sebi dosta slan.

Penne s tikvicama i grahom

Sastojci za dvije porcije:

300 grama penne tjestenine od integralnog kamutovog brašna;

2 tikvice;

1 limenka graha;

Umak od sušenih rajčica (konzervirane nasjeckane sušene rajčice u maslinovom ulju);

Hladno prešano maslinovo ulje.

Penne tjesteninu stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 15-20 minuta.

Posebno skuhati tikvice (5-10 minuta). Grah isperite kipućom vodom. Od kuhane tjestenine ocijedite vodu. Sve pomiješajte, začinite maslinovim uljem.