Pita od bakalara. Razni recepti za pite od bakalara

Domaća pita s bakalarom – vrlo jednostavno i izdašno jelo. Priprema se od lisnatog tijesta, kvasca i čak prhko tijesto. Današnja publikacija raspravljat će o najjednostavnijim i zanimljivi recepti slična peciva.

Opcija kvasnog tijesta

Treba napomenuti da dolje opisana tehnologija proizvodi vrlo nježnu i mirisna peciva. Savršeno se kombinira lagan prozračan tijesto i zadovoljavajuće ukusno punjenje. Da biste ispekli pitu od bakalara, trebat će vam jeftini i lako dostupni sastojci koje možete kupiti u bilo kojoj trgovini. U ovom slučaju, vaš dom bi trebao imati:

600 grama pšenično brašno v/s.
Paket dobrog maslac.
30 grama krupice.
Sirovo kokošje jaje.
10 grama suhog instant kvasca.
Par velikih glavica bijelog luka.
600 grama svježi file bakalar.
½ žličice sušenog češnjaka.
20 grama gheeja.
Sol i mljeveni bijeli papar.

Opis procesa

Na početni stadij treba poraditi na tijestu od kojeg će se potom peći pita od bakalara. Za pripremu u duboka posuda Stavite pakiranje maslaca i 250 mililitara zagrijane vode.

U posebnoj zdjeli pomiješajte prosijano brašno, instant kvasac i par prstohvata soli. Dobivenu suhu smjesu ulijemo u otopljeno ulje i miješamo običnom pjenjačom, nastojeći spriječiti stvaranje grudica. Spremni mekani i elastično tijesto prekriti platnenim ubrusom i ostaviti da se diže.

U međuvremenu možete obratiti pozornost na punjenje. Za pripremu dodajte sitno nasjeckani luk u tavu u kojoj je već odložen, pržite ga dok ne bude proziran i ohladite.

Dobiveno tijesto stavite na radnu površinu, rukama ga lagano premijesite i ostavite još pola sata. Zatim se podijeli na dva nejednaka dijela. Veći komad razvaljajte u tanki sloj i stavite na lim za pečenje. Po vrhu tijesta pospite griz i na njega stavite prženi luk. Sljedeći sloj sastoji se od opranog i izrezanog riblji file. Sve je to posuto solju, začinjeno začinima i pokriveno drugim komadom razvaljanog tijesta, ne zaboravljajući pažljivo stisnuti rubove. Na vrhu se napravi nekoliko uboda i premaže razmućenim jajetom. Buduća pita od bakalara peče se na sto devedeset stupnjeva. U pravilu, vrijeme provedeno u pećnici ne prelazi pola sata.

Opcija lisnatog tijesta

Ovo ukusno i aromatično pecivo ispada prilično zadovoljavajuće. Stoga njime možete bez problema nahraniti veliku obitelj. Osim toga, ovu pitu od bakalara od lisnatog tijesta nije sramota ponuditi iznenadnim gostima. Za pripremu će vam trebati:

250 grama svježih gljiva.
Pola kilograma kupovnog lisnatog tijesta.
600 grama fileta bakalara.
Luk.
5 žlica krušne mrvice.
Žumanjak jednog jajeta.
Sol, bilo koji začini i rafinirano biljno ulje.

Redoslijed radnji

Budući da je u u ovom slučaju koristi se kupovno tijesto, morate početi s punjenjem. U zagrijanoj tavi popržiti nasjeckane gljive i nasjeckani luk i ostaviti da se ohlade.

Razvaljajte na radnoj površini lisnato tijesto. Dimenzije dobivenog sloja trebaju biti dvostruko veće od veličine fileta. U sredinu komada tijesta uspite par žlica krušnih mrvica i na njih rasporedite polovicu bakalara. Sve se to pospe solju i začinima, a zatim prekrije slojem prženih gljiva. Na vrh se stavi ostatak ribe. File se opet posoli i pospe pohanjem. Buduća pita od bakalara prekrije se drugim slojem tijesta, a rubovi se stisnu. Dobiveni poluproizvod je podmazan žumanjak jajeta i staviti u pećnicu. Kuha se na dvjesto stupnjeva. U pravilu je dovoljno pola sata da pečeni proizvodi budu prekriveni lijepom zlatnom koricom.

Verzija s kiselim vrhnjem

Ovaj recept za pitu od bakalara zahtijeva... jednostavni proizvodi, od kojih se mnogi gotovo uvijek nalaze u svakom domu. Stoga je moguće da nećete morati ni u kupovinu. U ovom slučaju trebali biste imati pri ruci:

Oko 3 šalice vrhunskog pšeničnog brašna.
Par žlica kiselog vrhnja.
Kockica maslaca.
Kokošje jaje.
Prašak za pecivo i sol.

Sve ovo je potrebno za umijesiti tijesto. Za pripremu nadjeva trebat će vam i:

800 grama fileta bakalara.
Par topljenih sireva.
3 kokošja jaja.
Par žlica kiselog vrhnja.
100 mililitara 10% vrhnja.
Žlica brašna.
sol, sok od limuna i bilo kakvih začina.

U zdjeli pomiješajte otopljeni maslac, sol, jaje i kiselo vrhnje. Sve to umutiti pjenjačom i pomiješati sa brašnom i praškom za pecivo. Dobiveno tijesto se rukama raspoređuje po dnu kalupa otpornog na toplinu i šalje u hladnjak.

Oprana riba se sitno izreže, sjedini sa nasjeckanim lukom, posoli, začini začinima i poškropi limunovim sokom. Nakon četvrt sata, sve se to položi na podlogu od ohlađenog tijesta, prekrivenog komadima topljeni sir i ulijte smjesu od umućenih jaja, kiselog vrhnja, vrhnja, kopra i brašna. Pecite kolač na standardnoj temperaturi najmanje četrdeset minuta.

Pita od bakalara - ukusna i vrijedno jelo, jer ribe imaju masu korisna svojstva. Bakalar se smatra dijetalnim jer sadrži vrlo malu količinu masti. Umjesto fileta za pečenje, možete uzeti riblju jetru, pogotovo jer je to profilaktičko sredstvo za zglobove i kardiovaskularne bolesti. Za pripremu pite od bakalara možete koristiti svježu i smrznutu ribu.

Pita od bakalara od dizanog tijesta

Sastojci

Za nadjev

bakalar (file) - 1 kg;
sol - po ukusu;
papar - na okus;
luk - 3 glave;
majčina dušica - 2 - 3 grančice;
mrkva - 2 kom .;
limun - četvrtina;
jaje – 1 kom .;
životinjska mast - 50 g;
peršin - 1 hrpa.

Za probu

brašno - 3,5 šalice;
kvasac - ½ paketa;
toplo mlijeko - 1 staklo;
jaje – 1 kom .;
sol - ½ žličice;
šećer - 1 žlica. l.

Priprema

Morate početi s testom jer će trebati vremena da se pojavi:

Priprema nadjeva

Uzmite tijesto i podijelite ga na dva dijela (veći i manji). Veći razvaljajte u obliku tepsije. Namažite ga uljem i prebacite tijesto.

Ravnomjerno rasporedite bakalar, a zatim pečeno povrće. Nasjeckajte peršin. Stavite nekoliko malih komadića maslaca na vrh.

Drugi dio tijesta razvaljajte u tepsiju, prekrijte pitu i spojite rubove. Ostavite 17 - 20 minuta, zatim premažite jajetom i probodite čačkalicom po cijeloj površini. Pecite 40 min. na temperaturi od 200°C.

Uzmi ga gotovo jelo te cijelu površinu premažite maslacem. Zatim pokrijte ručnikom i ostavite 15 minuta.

Pita od bakalara od lisnatog tijesta

Sastojci

Jaje - 1 kom.
lisnato tijesto - 500 gr.;
sol - po ukusu;
file bakalara - 2 kom .;
papar - na okus;
krumpir - 1 - 2 kom .;
luk - 1-2 kom .;
životinjska mast - 60 g;
biljna mast – 4 – 5 žlica. l.

Priprema

Odmrznite tijesto.
Ribu malo prokuhati, pa odvojiti filete. Istrgajte ga rukama na komade.
Luk nasjeckajte i malo popržite. Pomiješajte s ribom, začinite paprom i solju.
Krompir naribati i posoliti.
Tijesto razvaljajte u oval i stavite u tepsiju.
Stavite krumpir u sredinu, ne dosežući rub za 10 cm.
Stavite ribu i luk na vrh.
Tijesto oblikujte u ribu. Da biste to učinili, izrežite slobodne rubove u trake i isprepletite ih zajedno.
Razmutite jaje i njime premažite pitu, a u proreze umetnite komadiće maslaca.
Zagrijte pećnicu na 160°C i pecite jelo 30 minuta.

Otvorena pita od bakalara

Sastojci

Za probu

sol - ½ žličice;
mlijeko - 110 ml;
jaje – 1 kom .;
kvasac - 5 g;
maslac - 70 g;
šećer - 1 žličica;
brašno – 400 gr.

Za nadjev

sir suluguni - po ukusu;
bakalar - 500 gr.;
rajčica - 1 kom .;
slatka paprika (crvena) - 1 kom.

Priprema

Kvasac otopite u toplom mlijeku i ostavite sa strane 15 minuta.
Otopite maslac i dodajte u mlijeko.
Tamo dodajte sol, jaje, šećer, brašno.
Umijesiti i ostaviti 1-2 sata.
Oklagijom oblikujte tijesto u tanki krug.
Nadjev rasporediti na udaljenosti od 4 cm od ruba.
Pokrijte ga rubovima, dobro sjedinite tijesto.
Rezati (kao kiflice), okrenuti nadjevom prema gore.
Stavite preostalu ribu u sredinu. Ukrasite rajčicama i paprikom. Na vrh staviti sir i posoliti pitu. Kuhajte 30 minuta. Na temperaturi od 180°C.

Želeirana pita od bakalara

Sastojci

kefir - 200 ml;
majoneza - 3 žlice. l.;
prašak za pecivo - 2 žličice;
sol - po ukusu;
bakalar - 500 gr.;
luk – 1 kom.;
brašno - 1 žlica;
kopar - 2 - 3 grančice;
papar - na okus;
jaje - 3 kom.

Priprema

Grubo nasjeckajte luk. Ribi izvadite kosti i narežite je na kocke, posolite i pospite koprom.
Na tavi popržite luk.
Uključiti pećnicu na 200°C.
Umiješajte jaja, kefir i majonezu, dodajte prašak za pecivo i brašno.
Dio toga ulijte na dno kalupa tijesto, zatim poslažite kockice ribe i luka, pa treći sloj tijesta.
Pecite oko 35 minuta.

Brza pita od bakalara

Sastojci

lisnato tijesto bez kvasca - 400 g;
file bakalara - 400 gr.;
sir - 200 gr.;
sol - po ukusu;
rajčica - 100 gr.;
luk - 100 gr.;
jaje – 1 kom.

Priprema

Odmrznite tijesto i razvaljajte ga na lim za pečenje.
File nasjeckati na krupnije, paradajz i luk na sitne kockice, sir naribati, jaje umutiti.
Stavite tijesto na lim za pečenje, ne zaboravite na stranice, rasporedite komade ribe, posolite, zatim dodajte rajčice i luk. Pospite sirom.
Stranice premažite jajetom i stavite u pećnicu na 30 minuta.

Kefir pita s bakalarom

Sastojci

bakalar (file) - 300 gr.;
papar - na okus;
luk - 110 g;
brašno - 3 žlice. l.;
mrkva - 2 kom .;
sol - ½ žličice;
rajčica - 1 kom .;
krumpir - 200 gr.;
biljno ulje - 3 žlice. l.;
kefir - ½ čaše;
jaje – 1 kom .;
maslac – 1 žlica. l.

Priprema

Luk i mrkvu narežite na kolutiće, a rajčicu i ribu na kockice. Bakalar posolite i popaprite, umočite u brašno i popržite. Zatim ribu prebacite na tanjur, au istoj tavi popržite mrkvu i luk. Dodajte rajčice i kuhajte poklopljeno 10 minuta.
Krompir narežite kako vam je zgodno i kuhajte u slanoj vodi 13 minuta. U tavu ulijte kefir i maslac, popaprite i posolite. Dobro zagrijte. Ulijte u posudu. Vruće krumpire propasirajte kroz sito. Umutiti jaje i promiješati.
Zagrijte ulje u tavi, dodajte 1 žlicu. l. brašno. Ulijte biljnu tekućinu i kuhajte dok se ne zgusne (oko 2 minute) uz miješanje. Ovo je umak.
U duboku posudu stavite pirjano povrće, a zatim komadiće prženog bakalara. Ulijte umak. Rasporedite po vrhu pire od krumpira. Pecite 15 minuta. na 200° C. Jesti toplo.

Pita od bakalara iz konzerve

Sastojci

tijesto od kvasca - 500 g;
krumpir – 1 kom .;
konzervirani bakalar - 1 limenka;
sol - po ukusu;
biljno ulje - 2 žličice;

Priprema

U posudu za pečenje staviti papir za pečenje i namazati uljem.
Tijesto podijelite na pola (neravne polovice). Veći dio spljoštite u oblik i napravite zidove.
Krumpir narežite na vrlo tanke ploške i stavite na tijesto. Pospite solju i paprom.
Ribu izvadite iz staklenke i izgnječite vilicom. Rasporedite po vrhu krumpira.
Preostalo tijesto razvaljajte, prekrijte pitu i pažljivo spojite rubove. Probušite nečim oštrim. Pecite oko 30 minuta. Na temperaturi od 180°C.

Da biste izrezali bakalar u pitu, morate ukloniti ljuske i odrezati peraje pomoću rezova. Nakon što napravite rez duž kralježnice i do kraja repa, izvadite file. Elastičnim nožem izvadite rebraste kosti, a one male izvucite pincetom.
U pitu od bakalara možete dodati jaje, rižu, krumpir ili sir.
Kako pita ne bi bila suha, u receptu se koriste ohlađeni komadići maslaca.

Dobar dan ili večer, dragi čitatelji!

Rybnik je ruska pita na mjestima gdje se lovilo, bili su i ostali najpopularniji. Obično se uzima ona riba koja ima malo kostiju. No, najukusnije riblje juhe su one s pastrvom ili lososom. Danas imam ribarnicu bakalara.

Ribnici se najčešće peku sa tijesto od kvasca, jer je beskvasni lomljiv i može iscuriti sok iz pite. Ali danas sam ipak riskirala i pripremila beskvasno tijesto.

Ribarski recept s bakalarom

Sastojci:

kefir - 1 staklo,
jaja – 1 kom.
kiselo vrhnje - 3 žlice,
prašak za pecivo - 1 paket,
sol - 0,5 žličice,
brašna - koliko će tijesto uzeti.

bakalar - 500 g,
luk – 4 kom.
maslac - 80 g,
sol, crni papar.

Način pripreme: Umijesiti tijesto. U šalicu razbiti jaje, uliti kefir, dodati kiselo vrhnje, dodati prašak za pecivo i sol. Dobro promiješajte i dodajte brašno, umijesite rahlo tijesto. Pustite da odstoji ispod šalice.
Za to vrijeme ćemo skuhati ribu. Operite bakalar, posolite i popaprite file.
Luk izrežite na pola kolutića. Razvaljajte tijesto ovalnog oblika, zarezati rubove, luk staviti na ribu u sredinu, na ribu staviti komadiće maslaca.
Zatvorite pitu, isprepletite krajeve. Stavite u podmazan pleh i stavite u zagrijanu pećnicu, pecite 1 sat.
Rybnik, najbolje serviran vruć.

Crveni luk i poriluk narežite na tanke kolutove, stavite u kipuću slanu vodu i nakon 1 min. Pomoću šupljikave žlice prebacite u zdjelu s ledenom vodom i ocijedite. Mrkvu narezati na kolutiće, rajčicu na kockice.
Bakalar narežite na komade veličine 3,5–4 cm. Posolite, popaprite i uvaljajte u prosijano brašno. Pržite u 2 žlice. l. zagrijano ulje 1 min. sa svake strane zajedno s režnjevima češnjaka prerezanim na pola. Ne skidajući lonac s vatre, prebacite ribu na pladanj. Uklonite češnjak.
U lonac u kojem se pržila riba ulijte vino. Nakon 1 min. dodajte 1 šalicu vode, listiće ružmarina, luk i mrkvu. Promiješajte, prokuhajte, dodajte rajčice. Smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 10 minuta. Pažljivo ocijedite tekućinu iz posude u posudu za umak.
Zagrijte preostalo ulje u tavi, dodajte 1 žlicu. l. brašno. Promiješajte da nema grudica. Ulijte tekućinu od povrća. Kuhajte, neprestano miješajući dok se ne zgusne, 2 minute.

Za “poklopac” od krumpira narežite krumpir i mrkvu po želji i kuhajte u kipućoj slanoj vodi 10-15 minuta. U loncu zagrijte vrhnje i maslac, začinite solju i paprom. Ulijte u zdjelu i vruće krumpire i mrkvu protrljajte kroz sito. Umiješajte jaje.

Stavite u vatrostalnu formu dinstani luk i mrkve, u sljedeći sloj stavite komade pržene ribe. Pažljivo ulijte pripremljeni umak.

Na to ravnomjerno rasporedite pire od krumpira i mrkve. Koristeći žlicu, napravite "val" na njegovoj površini. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C dok vrh pite ne porumeni, oko 15 minuta. Poslužite toplo.

Savjet za kupovinu namirnica
U ovom jelu umjesto bakalara možete koristiti file smuđa odn brancin. Važno je da riba nije jako masna.

U krumpir i mrkvu dodajte 1 manji korijen pastrnjaka i prstohvat smeđi šećer– pire će biti nježniji i ukusniji.

Predlažem da kuhate vrlo ukusna pita s ribom od kvasnog tijesta. Možete koristiti i kupovno tijesto, ali domaće je, naravno, bolje! Crvena riba je također pogodna kao nadjev, a danas imam svog omiljenog smuđa. Pita se priprema jednostavno i brzo, ispada sočna, bogata i zadovoljavajuća. Počnimo kuhati što prije!

Evo proizvoda koji su nam potrebni za pripremu riblje pite od kvasnog tijesta.

Počnimo s pripremom tijesta s kvascem. U zdjelu prvo izmrviti kvasac i dodati toplo mlijeko.

Promiješajte, dodajte šećer, sol i otopljeni maslac (malo prohladite).

Promiješajte i dodajte jaje.

Postupno dodavati brašno i miješati mekano tijesto. Stavite tijesto u zdjelu, pokrijte ručnikom i ostavite da se diže sat i pol.

Dok se tijesto diže napravimo nadjev. Kako filetirati smuđa, I. File narežemo na pljosnate komade, moji su oko 2*3 cm, možete i sitnije.

Luk ogulite i narežite po želji, na kockice ili na polu kolutiće.

Kad je tijesto nadošlo, premijesite ga i podijelite na dva dijela: jedan veći (za donji dio), drugi manji (za gornji dio pite). Donji dio razvaljajte i stavite u kalup (ili na lim za pečenje).

Stavite prvi sloj ribe, čvrsto slažući komade (uostalom, želimo puno ribe u piti!).

Ribu posolite i popaprite te na to stavite sloj luka.

I još jedan sloj ribe! Naša će pita sadržavati samo ribu i luk. Ako nemate puno ribe, onda kao prvi sloj možete staviti krumpir narezan na plastične komade ili sloj kuhane riže.

Ponovno posolite i popaprite. Već je ukusno, zar ne?

Sada položite sloj luka, dodajte malo maslaca na vrh, budući da je smuđ nemasna riba. Ako imate lososa ili pastrve, onda, naravno, nije potrebno dodavati ulje.

Drugi dio tijesta razvaljajte, prekrijte pitu, stisnite rubove. U sredini morate napraviti rupu za izlazak pare. Vrh se može namazati jajetom ili mlijekom.

Riblju pitu pecite u pećnici na 180 stupnjeva 40-50 minuta. Ako vrh prebrzo porumeni, prekrijte pitu folijom. Imamo tako zgodnog tipa.

Pogledajte samo kako je sočna naša pita!

Ostaje samo pozvati svoju obitelj za stol, natočiti mlijeko ili čaj i uživati u ribljoj piti od kvasnog tijesta. Dobar tek!

Pomozite sebi svom zdravlju!