Pita - grčka kuhinja. Recept za grčki somun sa fotografijom Recept za grčki somun

Pita je pljosnati beskvasni okrugli somun. Poznato je od davnina; spominje se u Starom zavjetu. Mnogi narodi imaju svoj recept za ovaj somun, pa tako i Grci.

Opis pripreme:

Pečenje grčke pite je vrlo jednostavno; savršena je za doručak, večeru, ručak, jer je u suštini kruh. Vrlo je zgodno ponijeti pita kruh na piknik, jer ima džep u koji možete staviti najrazličitije nadjeve. Pogledajte korak po korak recept i oduševite svoju obitelj raznolikom i ukusnom hranom.

Namjena: Za doručak / popodnevni snack
Glavni sastojak: Brašno
Jelo: Pecivo / Somun
Geografija kuhinje: grčka / europska

Sastojci:

Pšenično brašno - 220 grama (najviši kvalitet) Voda - 140 mililitara (topla) Šećer - 1 žličica (bez vrha) Sol - 1 žličica (bez vrha) Suhi kvasac - 3 grama (brzodjelujući, 1 puna žličica) Maslinovo ulje - 2 čajne žličice
Broj porcija: 8

Kako kuhati grčku pitu

Pripremite svoje sastojke.

Prosijte brašno u zdjelu za miješanje.

U brašno dodajte sol, šećer, kvasac, promiješajte.

U brašnu napravite udubinu i u nju ulijte vodu i maslinovo ulje.

Tijesto mijesite, ako mijesite rukama, onda najmanje 10 minuta, ali možete mijesiti mikserom 3-4 minute.

Tijesto prekrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto 1 sat.

Fermentirano tijesto treba povećati volumen za oko 2 puta.

Tijesto stavite na radnu površinu posutu brašnom, podijelite na 8 dijelova i razvaljajte ih u kuglu.

Tijesto razvaljajte u kolač veličine tanjurića za čaj. Bolje je peći po 4 komada u pećnici zagrijanoj na maksimalnu temperaturu. Vrijeme pečenja 5-7 minuta.

Gotove somune malo namazati maslinovim uljem i pokriti salvetom da se kruh ne osuši.

U pravilno pripremljenoj pita iznutra se formira "džep" u koji je vrlo zgodno staviti nadjeve od mesa, ribe, povrća, začinjene umakom. U ovom receptu nadjev se sastoji od avokada, tunjevine, crvenog luka, poškropljenog limunovim sokom i maslinovim uljem.

Grčka pita ima izgled okruglog somuna s džepićem iznutra u koji se često stavlja nadjev, najčešće souvlaki (mesni ražnjići pečeni na žaru), salata od povrća, Grcima omiljeni tzatziki umak i začinsko bilje. Postoje i slatke mogućnosti punjenja, na primjer, na otoku Kreti za desert možete poslužiti pita sa svježim sirom, obilno posutu aromatičnim medom.

Za pripremu pite umijesite dizano tijesto (obično sa suhim kvascem, ravna metoda). Zatim se razvaljaju u pogačice i peku na otvorenoj vatri ili u pećnici, rjeđe u tavi. Prilikom pečenja pita se nabubri kao kugla; zbog visoke temperature u njoj se nakuplja para koja stvara prepoznatljivi “džep”. Somun se može jesti umjesto kruha ili staviti u sredinu sa svim vrstama nadjeva.

Ukupno vrijeme kuhanja: 75 minuta
Vrijeme kuhanja: 15 minuta
Izlaz: 8 kom.

Sastojci

pšenično brašno - 220 g
suhi kvasac - 1 žličica. s toboganom (3 g)
topla voda - 140 ml
sol – 1 žličica. nepotpun
šećer – 1 žličica. nepotpun
maslinovo ulje - 2 žličice.

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

Somuni se brzo suše, pa ih je najbolje poslužiti odmah, u narednih par sati. Možete ga jesti zasebno kao kruh ili unutra zamotati nadjev: sireve, meso, povrće, salate itd. Najbolje ga je čuvati u vrećici. Može se zagrijati u tavi. Ukusno i jednostavno, dobar tek!

30 ml maslinovog ulja;
0,5 žličice kuhinjska sol;
520 gr. brašno;
5 gr. brzodjelujući kvasac.

Vrijeme pripreme: 03:00
Vrijeme kuhanja: 00:07
Broj porcija: 12
Složenost: prosjek

Priprema

Ako pravilno pripremite arapsku pitu, poput ove na fotografiji, iznutra će ispasti šuplja. Glavni uvjet za pripremu kod kuće je visoka temperatura i korištenje samo tijesta od kvasca.

Pomiješajte maslinovo ulje s dijelom vode (300 ml).
U drugu zdjelu posijati brašno, pomiješati ga s kvascem i soli. Malo po malo dodavati vodu i ulje, postupno mijeseći tijesto. Mijesite tijesto dok ne postane neljepljivo. Gotovu grudu prekrijte folijom kako se površina ne bi raspršila i ostavite da se diže sat i pol.
Kako ne biste svaki put gubili vrijeme na miješenje tijesta, možete mijesiti nekoliko porcija tijesta odjednom. Dio ispecite odmah, a dio zamrznite, čvrsto zamotajte u foliju.
Tijekom tog vremena tijesto će udvostručiti svoj volumen, konzistencija će postati mnogo mekša i elastičnija. Uklonite foliju i temeljito premijesite tijesto tako da sav zrak izađe van. Pokrijte folijom i ostavite još sat vremena.
Gotovo tijesto podijelite na 12 jednakih dijelova od po 70 grama. svaki. Veličina kolača se po potrebi može prilagoditi. Ako je, na primjer, pita namijenjena djeci, tada svaki dio može biti 40-50 grama, a sukladno tome će se povećati i broj somuna.
Pospite stol valjkom za tijesto, razvaljajte svaki komad tijesta u okruglu pogaču debljine 5 mm i promjera 15 cm. Stavite na papir za pečenje.
Posudu stavite u pećnicu i zagrijte sve zajedno na maksimum za koji je vaša pećnica sposobna.
Pažljivo izvadite vrući lim za pečenje, povucite kolače tamo zajedno s pergamentom, pecite 5-7 minuta. Vrijeme pečenja kolača može malo varirati ovisno o temperaturi u pećnici.
Pod utjecajem vruće pare kolači će brzo nabubriti i porumene. Glavna stvar je ne pretjerati ih, inače će postati krhki i suhi.
Ohlađene pite otvarajte tako što ćete nožem zarezati sa strane. Za nadjev možete koristiti sve što imate u hladnjaku: sir, kobasice, prženo ili pečeno meso, omlet, povrće, začinsko bilje, humus i još mnogo toga.

Video:

Pita je tanki somun od običnog bijelog brašna, popularan među Arapima. Posebnost ovog somuna je velika šupljina u unutrašnjosti koja se stvara tijekom pečenja. Stoga je pita kruh, čiji ćemo recept razmotriti u nastavku, izvrsna alternativa hamburgerima i sendvičima. Ovaj međuobrok je praktičan za ponijeti sa sobom i zadovoljavajući je međuobrok. Postoji još jedna vrsta pite - grčka. U njemu nema šupljina, a peče se na roštilju. Grčka pita se puni nadjevom, poput pita kruha. Obje vrste somuna mogu se uspješno pripremiti kod kuće, glavno je slijediti ispravnu tehnologiju, kao u videu.

Grčka pita je somun u koji možete umotati razne nadjeve. Po želji jelo možete nadopuniti bilo kojim umakom. Povrće, pečeno ili prženo meso, začinsko bilje i drugi sastojci savršeni su za nadjev.

Broj porcija: 8.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Sadržaj kalorija: 147,7 kcal na 100 g.

Sastojci:

1 kg pšeničnog brašna;
690 gr. voda;
10 gr. granulirani šećer;
18 gr. kvasac;
15 gr. sol;
30 gr. maslinovo ulje.

Proces kuhanja:

U posudi pomiješajte kristalni šećer, suhi kvasac, maslinovo ulje, promiješajte, ulijte 175 gr. mlake vode. Ostavite tijesto četvrt sata da kvasac proradi.
Za to vrijeme posebno prosijati brašno. Nakon što ste napravili mali lijevak, unesite tijesto od kvasca u njega.
U dijelovima dodajte preostalu toplu vodu, posolite i zamijesite tijesto.
Kako bi sol bila ravnomjerno raspoređena po tijestu, prvo je možete otopiti u toploj vodi od ukupne količine tekućine.
Od tijesta oblikujemo kuglu, podijelimo je na dijelove od 100 g. Svaki komad izgnječimo, zaokružimo, pokrijemo ručnikom i ostavimo da se diže pola sata.
Svaki dio tanko razvaljajte, prebacite u lim za pečenje, pecite 5-7 minuta na 235 stupnjeva.
Gotove kolače izvadite i ohladite. Prije posluživanja svaku pitu obilato premažite maslinovim uljem, začinite sušenim origanom i pecite na roštilju s obje strane. Možete ga jesti ovako, ili sa nadjevom.

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

Grčka jela su popularna u cijelom svijetu iu svakom gradu možete pronaći grčki restoran ili kafić brze hrane koji nudi ukusne zalogaje koji će vas odvesti u sunčanu i daleku Grčku. Pita je grčki tanki somun koji zamjenjuje kruh. Od pita možete pripremiti ne samo običan međuobrok, već i potpuno jelo za ručak koje će vas zasititi do večeri. Somun od kvasnog tijesta može se puniti svim vrstama nadjeva: povrtnim - na primjer, mesnim, pa čak i slatkim. Ukusnu pitu najlakše ćete pripremiti ako je prelijete tekućim medom i poslužite uz slatki čaj. Ili možete zamotati pita kruh s mesom i povrćem, pa ovim jelom možete počastiti sve muškarce koji jednostavno obožavaju takve zalogaje. Pogledajte naš recept s fotografijama i skuhajte svoju ukusnu grčku pitu!

- 250 brašna,
- 1,5 žličica l. maslinovo ulje,
- 0,5 žličice. l. kvasac,
- 0,5 žličice. l. sol,
- 0,5 žličice. l. Sahara,
- 150 g vode.

Kako kuhati s fotografijama korak po korak

Maslinovo ulje pomiješajte sa suhim kvascem, soli i šećerom. Ako nemate maslinovo ulje, upotrijebite obično biljno ulje. Maslinovo ulje je, naravno, aromatičnije i ukusnije. Tijesto s maslinovim uljem ispadne tako ugodno i mekano da je mijesiti ga pravi užitak. Koristite bilo koje ulje, ali za heljdu uvijek koristite maslinovo ulje.

U posudu sa kvascem ulijte malo tople vode. Ostavite smjesu da odstoji oko 15 minuta; možete pokriti posudu bilo kojim poklopcem ili prozirnom folijom.

Nakon nekog vremena dodajte pšenično brašno, trebalo bi biti najvišeg stupnja, snježno bijelo i pahuljasto. Prije upotrebe brašno možete prosijati.

Umijesite mekano tijesto, savršeno se uvalja u kuglu. Kuglu tijesta ostaviti 20-30 minuta.

Odvajajte komade tijesta veličine mandarine i razvaljajte u tanki sloj.

Stavite tortilje na rešetku ili lim za pečenje.

Pecite u pećnici na 200° 7-10 minuta. Pita postaje prozračna i lagana. Na njegovoj površini pojavljuju se karakteristični mjehurići.

Tradicionalno se pita poslužuje s grčkim tzatziki umakom, stoga svakako saznajte recept za ovaj umak kako bi pita bila još ukusnija. Pa, budući da govorimo o grčkoj kuhinji, savjetujem vam da kuhate sljedeći put

Pita ima različite nazive ovisno o zemlji: kmaj ili arapski kruh - na arapskom, pitka - na bugarskom, Hats pita - na armenskom, pita (πίτα) - na grčkom, pitta (pitta) - na hebrejskom, pita (pita) - na Rumunjski ili pide (pide) - na turskom. Inače, riječ "pita" je i etimološki korijen riječi "pizza".

Pita je vrlo popularna u nekoliko kuhinja Bliskog istoka, Srednjeg istoka, Balkana i Mediterana.

Pita je grčki izraz koji doslovno znači "ravna". Dakle, osim okruglog i plosnatog oblika, glavno obilježje ovog kruha je to što između dva sloja tijesta ima džepić ispunjen zrakom.

Ali kako točno nastaje ovaj nevjerojatan džepić, koji je prilično neobičan i razlikuje pita od većine drugih vrsta kruha?

Kruh ima dva ravna sloja i peče se vrlo brzo na ekstremno visokim temperaturama. Zahvaljujući ovom procesu, tijesto se brzo kuha i odvaja u sredini. To odmah stvara veliki mjehurić zraka, poput balona, koji se napuhuje i dva se sloja odvajaju, stvarajući unutarnji džep između njih. Pita se izduva čim se ohladi, ali džep ostaje.

Ovaj mali okrugli kruh glavna je namirnica na Bliskom istoku više od 4000 godina. U početku je pita služila ljudima i kao kruh i kao posuđe. Zatim se pita proširila po Istoku i mnogim mediteranskim zemljama. Sada se pita jede iu Sjevernoj Africi, cijelom Levantu, Arapskom poluotoku, kao i Indiji i Afganistanu.

Pita kruh je za Izraelce ono što je baguette za Francuze ili ciabatta za Talijane.

U nastavku predstavljamo tradicionalni recept za pita kruh kod kuće.

Sastojci – Pita:

Brašno - 8 šalica,
aktivni suhi kvasac - 2 žlice. žlice,
šećer - 1 žličica,
sol - 2 žličice,
maslinovo ulje - 1/2 šalice,
topla voda - 2,5 šalice.

Recept – Pita:

Kvasac otopite u malo tople vode i ostavite da se diže 10 minuta.
U veću zdjelu stavite brašno, u sredini napravite udubinu, dodajte kvasac, šećer i maslinovo ulje.
Mijesite uz postupno dolivanje tople vode dok ne dobijete glatko, homogeno tijesto.
Posolite i mijesite 10 minuta dok se ne dobije mekano tijesto.
Pokrijte krpom i stavite na toplo mjesto 1 sat dok tijesto ne naraste.
Stavite tijesto na radnu površinu i podijelite na 18 dijelova.
Svaki dio razvaljajte u kuglu i ostavite da odstoji 15 minuta.
Uz pomoć valjka razvaljajte svaki komad tijesta u pogaču debljine 1-2 cm.
Zagrijte pećnicu na 240 C i stavite lim za pečenje u pećnicu. Pećnica i pleh moraju biti jako vrući.
Svaku tortilju poprskajte toplom vodom i stavite na lim za pečenje.
Pecite pitu u pećnici 5-6 minuta.

Pažnja:
Pita bi se trebala napuhnuti dok se kuha. Ako se ne napuhne, to može značiti da vaša pećnica i tava nisu dovoljno vrući. Pita se ispuha čim se ohladi. Gotov kruh možete čuvati u plastičnim vrećicama.

Kartica s receptima

Naziv recepta

Izraelska kuhinja

Kuhinja727