Sezona spremanja zimnice je vrlo brzo i vrijeme je da sve domaćice počnu spremati svoje recepte. Predlažem da za zimu napravite neobične ukiseljene rajčice sa šljivama. Kako kuhati ukiseljene rajčice sa šljivamačitajte i gledajte dalje.
Marinirane rajčice sa šljivama za zimu: recepti s fotografijama
Milijuni domaćica svake godine pripremaju rajčice za zimu. Natjecanja za broj smotanih limenki odvijaju se istovremeno s eksperimentima u recepturi. Rajčice su prekrivene raznim začinima i začinima, korijenjem i voćem. Plodovi u kombinaciji sa salamurom daju rajčici posebnu aromu i okus. Na primjer, rajčice sa šljivama prilično su originalne i svakako će se svidjeti ljubiteljima kulinarskih eksperimenata.
Recept: Marinirane rajčice sa šljivama
Sastojci:
- rajčice i veće šljive (1x1)
Za punjenje:
- 1 litra vode
- 100 gr.
- Sahara
- 15 gr.
c oli
prstohvat limunske kiseline Način kuhanja:
1. rajčice
Razvrstajte, ostavljajući samo guste smeđe. Operite rajčice spužvicom. 2. Šljive oprati u tekućoj vodi i osušiti.
3. Rajčice izbodite čačkalicama ili vilicom.
sa strane peteljke.
4. Sterilizirajte staklenke.
5. U toplu staklenku slažite rajčice i šljive u slojevima.
6. Zakuhajte čistu vodu u kuhalu za vodu.
7. Staklenku rajčice prelijte kipućom vodom.
8. Pokrijte poklopcem i ostavite 15 minuta.
9. Posebno pripremiti nadjev. U tavu ulijte čistu vodu i zakuhajte. 10. U vodi otopite šećer i sol. 11. Ocijedite vodu iz staklenke
i zalijte kipućom preljevkom. H
Nakon 10 minuta nadjev ocijediti i prokuhati. Ponovo ulijte nadjev u staklenku.
14. 12. Ulijte limunsku kiselinu u staklenku na vrh.
13. Zarolajte staklenku steriliziranim poklopcem.
Staklenku okrenite naopako i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
Čuvati na hladnom mjestu.
Sastojci:
- Druga verzija rajčica sa šljivama bit će malo kompliciranija. A opet, recept za ove rajčice zaslužuje biti u vašoj kuharici i u staklenci na polici u smočnici.
- Recept: Marinirane rajčice sa šljivama i začinskim biljem
- 1 kg rajčice
- 0,5 kg šljiva
- 1 komad luka
- 3 zuba češnjak
- 5 kom. papar u zrnu
- 5 kom. slatki grašak
- 2 kišobrana kopra
- 1 list hrena
- 4 žlice. l. Sahara
- 3 žlice. l. sol
c oli
- Rajčice i šljive, po mogućnosti iste veličine, operite i nabodite čačkalicama.
- Sterilizirajte staklenku.
- Isperite zelje.
- U čistu staklenku stavite kopar, list hrena, lovorov list, češnjak i papar u zrnu.
- Luk ogulite i narežite na 6 komada.
- Napunite teglu paradajzom i šljivama.
- Na sredinu tegle stavite dijelove luka.
- Prokuhajte vodu i ulijte u staklenku rajčice.
- Ocijedite vodu i ponovno dodajte kipuću vodu.
- Nakon 10 minuta ulijte drugu vodu u šerpu i prokuhajte.
- U kipuću vodu ulijte sol, šećer i ocat.
- Nadjev sipati u staklenku.
- Zarolajte staklenku steriliziranim poklopcem.
- Ohladite pod toplom dekom. Čuvati na hladnom mjestu.
Recepti za rajčice sa šljivama, naravno, neće biti poznati ljubiteljima tradicionalnih priprema rajčica, ali ako ste ljubitelj egzotike i eksperimenata, onda je recept za rajčice sa grožđem baš za vas. Pogledajte video recept.
Video recept Marinirane rajčice s grožđem
Kuhajte sa zadovoljstvom i budite zdravi!
Uvijek tvoja Alena Tereshina.
Nakon ljetnog obilja povrća, teško se naviknuti na oskudnu zimsku trpezu. Stoga se domaćice trude opskrbiti raznolikim povrćem i voćem kako bi oduševile obitelj ljetnim okusima. Konzervirane rajčice sa šljivama neobično je, ali vrlo ukusno i nezaboravno jelo. U ovom ćemo članku govoriti o raznim načinima pripreme rajčica i šljiva za zimu.
Da biste pripremili ukusne i lijepe pripravke od ukiseljenih rajčica i šljiva za zimu, trebate odabrati samo gusto, mesnato voće. Rajčice i šljive moraju imati debelu koru, inače neće izdržati visoku temperaturu marinade. Obavezno pregledajte plodove na kvarove i oštećenja.
Nema potrebe za konzerviranjem velikih rajčica. Poželjno je da voće bez napora prođe kroz grlić tegle. Povrće srednje veličine idealno je za kiseljenje.
Međutim, ako namjeravate napraviti adjiku ili kečap od rajčica i šljiva, onda su zreli veliki plodovi savršeni.
Prije stavljanja rajčice u staklenke, napravite nekoliko rupa u blizini peteljke. Tako ćete spriječiti pucanje plodova prilikom prelijevanja vrućim salamurom.
Kako bi vaša priprema izgledala ukusno i privlačno, povrće u staklenci možete nadopuniti kolutovima luka, šarenim trakicama slatke paprike i začinskim biljem.
Bez obzira na to što ste odlučili pripremiti za zimu - sortirano povrće, adjika ili kečap, važno je pripremiti povrće za proces konzerviranja.
Za pripremu slijedite ove korake:
- Rajčice i šljive razvrstajte, dobro operite pod mlazom vode i osušite.
- Po želji dodajte peršin ili kopar. Ali u svakom slučaju potrebno je pranje i sušenje.
- Ogulite češnjak i nasjeckajte ga ako je tako navedeno u receptu.
- Ljutu ili slatku papriku nakon pranja potrebno je narezati na trakice i odstraniti jezgru i sjemenke.
- Kod upotrebe octa obratite pozornost na recept. Mora jasno naznačiti koristi li se octena esencija ili stolni ocat 9%. Točno se pridržavajte proporcija prema receptu. Višak octa učinit će rajčice kiselim i neukusnim.
Kada je posao konzerviranja gotov, staklenke obavezno okrenite naopako. To će vam pomoći da brzo prepoznate loše smotane limenke. Ako primijetite šištanje ili curenje ispod poklopca, otvorite staklenku, ocijedite i prokuhajte marinadu. Nakon toga, napunite ga natrag i ponovno zarolajte obradak.
Recept za marinirane rajčice sa šljivama
Kiseljenje rajčica sa šljivama za zimu može učiniti domaćica početnica. Minimum sastojaka i jednostavnost konzerviranja olakšavaju pripremu.
Dovoljan je jedan kilogram rajčice, oko 500-700 grama šljiva, luk (1 komad), par češnja češnjaka, nekoliko zrna pimenta i začinsko bilje po ukusu.
U sterilizirane staklenke stavite začine, režnjeve češnjaka i kolutove luka. Zatim slažite rajčice i šljive u slojevima. Napunjene staklenke preliti kipućom vodom, poklopiti i ostaviti 10-15 minuta.
Nakon što prođe određeno vrijeme, dobivenu tekućinu ulijte u lonac i pripremite marinadu. Na litru tekućine dovoljno je 30 grama soli, 80-90 grama šećera, 30 grama octa 9%.
Stavite sve na srednju vatru i prokuhajte. Gotovu marinadu ulijte u staklenke i zarolajte. Očuvanje treba biti naopako, pokriveno pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.
Recept za kiseljenje rajčica i šljiva za zimu
Slane rajčice sa šljivama možete pripremiti u staklenim teglama. Ovaj proizvod treba čuvati samo na niskoj temperaturi - u hladnjaku ili podrumu.
U staklenke poslažite rajčice i šljive. Između njih stavite listove trešanja, hrena, ribiza, nekoliko zrna crnog papra, nekoliko kišobrana kopra.
Cijeli sadržaj staklenke napunite salamurom. Da biste ga pripremili, otopite čašu šećera i jednu i pol čašu soli u 9 litara hladne vode. Ova količina salamure dovoljna je za osam staklenki od 3 litre.
Pokrijte staklenke plastičnim poklopcima i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi. Drugog dana izradak prenosimo na trajno mjesto skladištenja. Kiseljenje će biti gotovo za mjesec dana.
Kečap s rajčicama i šljivama
Recept za pripremu kečapa od rajčica i šljiva vrlo je jednostavan. Po želji, okus možete upotpuniti raznim začinima.
Popis sastojaka je sljedeći:
- zrele, crvene, velike rajčice - 2 kg;
- zrele kisele šljive - 1 kg;
- luk - 0,5 kg;
- sol i šećer po ukusu.
Redoslijed kuhanja:
- Rajčice prelijte kipućom vodom, a zatim hladnom. Uklonite kožu i izrežite peteljku.
- Očišćeni luk narežite na kolutiće.
- Stavite rajčice i luk na srednju vatru. Kuhajte 15-20 minuta.
- Pripremljeno povrće ohladiti i pasirati (kroz sito ili blenderom).
- Šljive prelijte vodom (150 ml) i kuhajte tri minute. Protrljajte kroz sito.
- U pire od povrća dodajte kašu od šljiva.
- Kuhajte dok se obujam ne smanji na pola.
- Dodajte sol, šećer, zarolajte limenim poklopcima.
Recept za pikantni umak od rajčice i šljiva
Ako vam slatki kečap nije po volji, možete napraviti ljuti umak za zimu. Komponente umaka:
- zrele, sočne rajčice - nekoliko kilograma;
- zrele šljive, po mogućnosti plave - nešto više od kilograma;
- paprika - 700-800 g;
- ljuta crvena paprika – 150-200 grama, ali ako koristite zelenu ljutu papriku, preporučuje se povećati količinu na 300 grama;
- luk - pola kilograma;
- sol - 100-120 grama;
- šećer - puna čaša.
Rajčice operite, ogulite, narežite na sitne komade. Uklonite sjemenke iz voća.
Stavite sve u veliki lonac, promiješajte i kuhajte sat vremena. Nakon isteka vremena ohladite smjesu, protrljajte kroz sito ili sameljite mikserom.
Pire od povrća posolite, pošećerite i vratite na vatru. Kuhajte umak pet do sedam minuta. Ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Mirisna adjika od rajčice i šljive
Vjerojatno ne postoji osoba koja ne bi voljela uživati u adjici zimi. Pikantan, aromatičan zalogaj nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Za pripremu adjike kod kuće trebat će vam sljedeći popis proizvoda:
- kisele šljive - 1 kg;
- crvene velike rajčice - oko dva kilograma;
- par glavica luka srednje veličine;
- dvije velike glave češnjaka;
- dvije mahune ljute paprike ili čilija;
- jedna žlica mljevene paprike;
- pola čaše šećera;
- dvije žlice soli (bez tobogana).
Voće operite i izvadite koštice. Rajčice operite i narežite na kriške. Ogulite luk, češnjak, papriku.
Rajčice, vrhnje, luk i feferone sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Dobivenu masu kuhajte 25 minuta na srednjoj vatri. Dodajte začine, kuhajte oko 10 minuta. Zatim dodajte sitno nasjeckani češnjak i kuhajte još pet minuta.
Pripremljeni pire od povrća posolite i pošećerite. Ako dobivena adjika nema dovoljno kiseline, možete dodati limun ili ocat po ukusu.
Gotovu adjiku rasporedite u staklenke i smotajte.
Uvjeti za čuvanje konzervirane hrane
Kako bi praznine zadržale svoju kvalitetu dulje vrijeme, potrebno je slijediti pravila.
- Konzervirana hrana mora se čuvati u prostoriji s niskom temperaturom.
- Sunčeve zrake i jaka dnevna svjetlost ne smiju prodrijeti u prostoriju.
- Pozitivan znak je visoka razina vlažnosti i čistoće.
Poštivanje postupka skladištenja zimnice očuvat će njihovu kvalitetu dulje vrijeme.
Da biste napravili tako svijetlu i sočnu pripremu kao što su ukiseljene rajčice sa šljivama, trebat će vam povrće "Slivka" i voće "mađarica". Isperite ih u vodi, a šljivama uklonite peteljke. Ogulite češnjak i također ga operite zajedno s grančicama celera.
Ne zaboravite da okus pripreme nije svačiji ukus: šljive su slano-slatke, rajčice su iste. Ako ne volite kulinarske inovacije u jelima, pripremite samo par staklenki kako se ne biste razočarali, a nakon dan-dva otvorite pripravak i kušajte ga. Ako vam se sviđa, imat ćete vremena kuhati više.
Dakle, za pripremu kiselih rajčica sa šljivama za zimu, uzmite proizvode prema popisu.
Šljive zarežite po liniji i svakoj voćki izvadite sjemenke, uklonite crvljive i pokvarene.
Na dno posuda staviti grančice celera, rajčice pomiješane sa šljivama.
Ulijte kipuću vodu, pokrijte metalnim poklopcima i držite oko 20 minuta, pareći sadržaj posuda.
Zatim promijenite poklopac na plastični s rupama i ispustite vodu u posudu.
U staklenku dodajte zrna crnog papra i nasjeckajte režnjeve češnjaka.
U ocijeđenu vodu dodajte šećer, sol, biljno ulje i ocat. Zakuhajte marinadu.
Ulijte ga u staklenke i zarolajte obarenim poklopcima. Ako staklenke imaju navoje, jednostavno zašrafite poklopce dok ne stanu. Posude možete okrenuti naopako i umotati u deku.
Marinirane rajčice i šljive pripremljene za zimnicu ohladite i prebacite u smočnicu.
Ne zaboravite isprobati pripravak! ugodan dan!
Predgovor
Prave domaćice uvijek pripremaju zimnicu. I svaki pokušava pronaći nove i originalne recepte. Nema ništa bolje nego šokirani i oduševljeni gosti hvaliti kulinarsko umijeće domaćice. Umotajte rajčice i šljive za zimnicu, a recept će vas više puta tražiti.
U ovoj kombinaciji ova dva proizvoda jednostavno se nevjerojatno nadopunjuju. Zahvaljujući šljivama, rajčice dobivaju neobičan, profinjen okus. A šljive su idealan međuobrok. Često se poslužuje kao dodatak mesu. Često takva šljiva sama po sebi postaje poslastica i zauzima središnje mjesto na stolu.
Priprema rajčica i šljiva za zimu nije teška, a neće izazvati nikakve posebne probleme čak ni domaćici početnici. Glavni i važan zadatak je izbor proizvoda. Okus i kvaliteta kiselih krastavaca ovisi o tome kakve su rajčice i šljive u tegli.
Nije dovoljno samo kupiti šljive i rajčice ili ih ubrati sa svojih gredica i vrtova. Morate ih znati ispravno odabrati! Čak bi i iskusne domaćice dobro pročitale ovaj članak i podsjetile se na neke od nijansi.
Kao iu svakom drugom poslu, pripremni rad je vrlo važna faza u konzervaciji. Da bi ukiseljene rajčice sa šljivama bile ukusne i dobro stajale, prvo morate pripremiti visokokvalitetne proizvode. Počnimo s rajčicama. Sorta Slivka idealna je za konzerviranje.
Prilikom odabira rajčice za konzerviranje važno je pridržavati se nekih pravila:
- Lijepa rajčica nije pokazatelj kvalitete. Prilikom rezanja ploda ne smije biti zelene jezgre i žila - to je pokazatelj tehničke rajčice. A manje šupljine iznutra karakteristične su samo za sortu Slivka.
- Eliminirajte nitratne rajčice. Lako ih je prepoznati po premekanoj koži na kojoj od malih pritisaka ostaju tragovi. Tragovi mutacije i sve vrste izraslina karakteristične su za voće koje je pretjerano hranjeno hormonima i nitratima. To je osobito uobičajeno kod rajčica iz staklenika, koje se uzgajaju puno bolje za valjanje.
- Rajčice moraju biti apsolutno zdrave. Sve vrste tamnih i svijetlih mrlja su znak. Jedna zaražena voćka uzrokovat će eksploziju cijele staklenke.
Odlučili smo se za rajčice - moraju biti elastične, zdrave i pravilnog oblika. Isto je i sa šljivama. Odaberite željenu sortu koja je malo nezrela i, naravno, plodovi trebaju biti cijeli i nezaraženi. Ako odaberete kvalitetne proizvode, rajčice i šljive za zimu bit će jednostavno izvrsne. Preostaje samo odabrati recept i zarolati ga.
Za jednu porciju (teglu od 3 litre) potrebno nam je 1,5 kg rajčica i oko kilogram šljiva (po želji). Svaka domaćica dodaje začine po svom ukusu. Uglavnom to je grančica celera, 3-4 češnja češnjaka, lovorov list i papar u zrnu. Možete staviti cijelu glavicu luka (također će se marinirati i biti nevjerojatno ukusna), ili možete dodati nasjeckani luk. Neki ga uopće ne dodaju.
Učitavanje...