Rajčice u soku od rajčice bez kore. Rajčice u vlastitom soku

Domaćice, uhvatite se za ruke, podijelit ću kako kuhati pelate za zimu. Za one koji su previše lijeni za uklanjanje kože s rajčice, toplo savjetujem da pročitate recepte. Vaši najdraži će sigurno cijeniti razliku u okusu rajčica ukiseljenih s kožicom i mariniranih rajčica po mojim receptima bez kožice.

Dajem savjete kako odabrati prave rajčice. Prva stvar koja je bitna je raznolikost. Vrste salate nisu prikladne. Uzmite samo ocjene za konzerviranje. Lako ih je prepoznati po gustoj pulpi i čvrstoj koži. Ako rajčicu prerežete na pola, vidjet ćete da u njoj ima malo sjemenki.

Konzervirane rajčice bez kože uvijek su male veličine. Veliki plodovi mogu izgubiti oblik u marinadi i pokvariti se izgled posuđe. Uzimamo plodove približno iste veličine, sve male ili sve srednje veličine.

Odlučili smo o karakteristikama voća za soljenje, počnimo primarna obrada. Za početak uzimamo dva velika bazena. U jedan ulijemo hladnu vodu, a u drugi stavimo oprano voće. Na svakoj opranoj rajčici napravim poprečni rez u području izljeva. Rez olakšava skidanje kože.

Dok radim rezove, kuham vodu. Rajčice prelijem kipućom vodom. Ja ih vrlo kratko kuham u kipućoj vodi, od 30 do 40 sekundi. Zatim ih brzo bacam kutlačom u sljedeći lavor sa hladna voda. Onda je to stvar tehnike, spretnosti ruku - i sve su rajčice gole. Kožica puca i lako se odvaja od ploda.

Najjednostavniji recept za marinirane rajčice bez kože

Krenite od samog početka jednostavan recept rajčice bez kože za zimu. Potrebno je samo 800 g pelata i uobičajeni set sastojaka za rasol:

Sol.
Šećer.
Ocat.
lovorov list.
slatki grašak.

S popisa dodajte samo ocat, sol i šećer prema normi, žlicu po žlicu. Svi ostali začini su po vašem ukusu. Za okus u ovaj recept za ukiseljene rajčice dodajte pola paprike, zrelu papriku, malu vezicu kopra i nekoliko režnjeva češnjaka.

Uzimamo unaprijed pripremljene rajčice bez kože. Plodove stavljamo u staklenku koju smo prethodno sterilizirali na pari. Na dnu staklenke već se nalazi lovorov list, kopar, češanj češnjaka i drugo ljuti začini. Na rajčice stavite pola paprike izrezane na dva dijela.

Staklenka je lijepo postavljena, možete je napuniti kipućom vodom. Zakuham vodu u kuhalu, usipam voće i ostavim da odstoji 8-10 minuta. Za pripremu marinade uzmem tavu i u nju ulijem vodu iz tegle. Stavim lonac na štednjak, u vodu sipam sol i šećer i zakuham.

Kipućom marinadom prelijte povrće, ulijte 1-2 žlice octa. Ukiseljene rajčice možete sigurno zamotati s poklopcem i kuhati 5 minuta. Staklenku obavezno preokrenite i u tom položaju stavite na pod te pokrijte nečim toplim. Kad se ohladi mozete staviti u smocnicu.

Dnevne rajčice bez kože u hladnoj marinadi

Recept instant kuhanje Pitaju svi moji prijatelji koji su probali moje kisele rajčice, iako, da budem iskren, više podsjećaju na slane rajčice. To je zato što se soljenje događa u hladnoj salamuri.

Prvo pripremim marinadu, mora se ohladiti. Uzimam 1 litru filtrirane vode. U loncu prokuham vodu, dodam 50 g soli, 120 g šećera. Lonac sa prokuhanu vodu maknite s vatre, dodajte 100 ml stolni ocat, ostavila sam sa strane da se ohladi.

Uzimam točno 1 kg rajčice. Čistim ga na svoj način. Uzimam i 1 glavicu luka, 1 papriku, 1 manju vezicu kopra. Luk i papriku sam narezala na tanke trakice. Kopar namočim u dvije vode i nasjeckam nasumce. Pomiješam kopar, pola kolutića luka i nasjeckanu papriku. Radije kuham ovaj recept s češnjakom, nasjeckajte nekoliko režnja i dodajte u smjesu s koprom.

Ja steriliziram staklenku. Punim u slojevima: sloj rajčice, sloj mješavine kopra. Ohlađenu marinadu ulijte u napunjenu teglu. Nikada ne motamo povrće po ovom receptu. Posoljene rajčice stavite u hladnjak. Doslovno dan kasnije cijela obitelj već jede lagano slane rajčice.

Rajčice u rajčicama

Jako volim rajčice vlastiti sok. Jednog dana sam ih u nedostatku vremena pripremila na svoj način. Sada ću vam reći koje. Odabrala sam oko 2 kg prezrele rajčice, narezala na komade, stavila u lonac i stavila na sporet na laganu vatru.

Odabrano za 3 litarsku teglu srednje velike rajčice za kiseljenje, ogulili ih i stavili u pripremljenu, poparenu, steriliziranu staklenku. Zakuhala je vodu u kuhalu i ulila je u staklenku.

Sjeckanu rajčicu kuhajte 30-40 minuta, dodajte 1 žlicu. l sol, šećer, uklonjeni sa štednjaka. Ispustila sam vodu iz staklenke u sudoper, napunila marinadom od nasjeckanih rajčica i zavrnula poklopac. Savjetujem onima koji znaju konzervirati povrće da isprobaju moj recept. Kuhajte brzo, jedite ukusno.

Savjet: s obzirom da pripremate rajčice bez kožice, one će s vremenom aktivno početi puštati sok pod utjecajem visoka temperatura nadjev, pa preporučamo odabir mljevenog mesnatog voća.

Konzervirane rajčice u vlastitom soku bez octa

Ovaj recept je zanimljiv jer kombinira ne samo svježe bilješke rajčice, ali i trpkost senfa i aromu hrena. Ovaj pripravak postat će nezamjenjiv za daljnju upotrebu u raznim umacima za mesna i riblja jela.

Broj porcija: 26

Vrijeme kuhanja: 45 minuta

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 20,2 kcal;
proteini - 0,6 g;
masti - 0 g;
ugljikohidrati - 4,4 g.

Sastojci

rajčice srednje veličine - 2500 g;
ljuta paprika - po ukusu;
luk (mali) - 1 kom .;
list ribiza - 2 kom .;
korijen hrena - 50 g;
kopar, kišobrani – 2 kom.;
senf u prahu - 1 žlica;
kamena sol - 2 žlice;
voda - 1500 ml.

Priprema korak po korak

Sterilizirajte staklenke. Ako ćete pripremati rajčice u posudama od pola litre, možete koristiti moderna metoda sterilizacija koja ne zahtijeva dugo čekanje - u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, ulijte malo tekućine u svaku staklenku i postavite timer na nekoliko minuta, zagrijte ga u uređaju.
Na dno staklenke obložite listove ribiza, korijen hrena narezan na sitne komadiće, češnjak i malo ljuta papričica. Pripremljene rajčice stavite čvrsto, ne dosežući sam vrh.
Sada pripremite rasol, koji će se naknadno prožeti sokovima koje izlučuje voće. Da biste to učinili, otopite u hladna voda navedenu količinu soli i procijedite tekućinu kroz nekoliko slojeva gaze.
Ispunite fiziološka otopina rajčice, na vrh stavite luk i kopar.
Sve pokrijte plastičnim poklopcima i ostavite u kuhinji 3 dana. Kada otopina malo zamuti i poprimi boju rajčice, premjestite je u hladnjak ili podrum. Takve se rajčice mogu kušati već nakon 30 dana.

Važno: kako bi vaš obradak bio što duže pohranjen i imao izvrsne kvalitete okusa, ni u kojem slučaju ne koristite kloriranu tekuću vodu. Najbolje ju je nabaviti iz bunara ili bušotine, ali ako to nije moguće, tekućinu procijedite kroz filter ili kupujte tekućinu u bocama.

Rajčice u vlastitom soku s octom

Sasvim jednostavan recept sočne rajčice bez marinade s nježnom teksturom i bogatim okusom.

Broj porcija: 6

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 31,4 kcal;
proteini - 0,6 g;
masti - 0 g;
ugljikohidrati - 7,3 g.

Sastojci

mesnate rajčice - 600 g;
stolni ocat (9%) - 1 žlica;
granulirani šećer– 1 žličica;
kuhinjska sol - 1 žlica.

Priprema korak po korak

Uklonite kožu s rajčice. Kako bi se lakše odvojilo od pulpe, povrće prelijte kipućom vodom ili ga stavite u nju na nekoliko minuta, a zatim ga prebacite u hladnu vodu.
Izrežite rajčice na kriške srednje veličine, stavite ih u prethodno oprane soda bikarbona staklenke i zbijete žlicom. Tijekom ovih manipulacija oslobodit će se dosta soka.
Napunjene posude stavite u veliki lonac, dno obložite kuhinjskom krpom, napunite do vješalica tople vode i kuhajte na umjerenoj vatri 20 minuta. Zatim dodajte šećer, sol i ocat. Čvrsto zatvoriti.

Ovo je zanimljivo: ako se pridržavate svih uvjeta za pripremu šavova, naime, temeljito isperite posude i same plodove, tada dodavanje octa nije potrebno. U tom će slučaju pripravci biti savršeno očuvani, a zimi ćete moći uživati u pravim svježim rajčicama.

Rajčice bez kožice u vlastitom soku izvrsna su prilika da se u hladnoj zimi podsjetite na vruće ljeto, jednostavnim vađenjem staklenke iz kante. Osim toga, oni će pomoći diverzificirati izbornik bez posebne nevolje– još začinite ih dobrim dijelom kiselog vrhnja, dobit ćete izvrsnu salatu. Dobar tek!

Svidio vam se recept? Spremite ga na svoj Pinterest! Zadržite pokazivač iznad slike i kliknite "Spremi".

Korak 1: Ogulite rajčice.

Odaberite zrele, čvrste rajčice velike veličine. Na svakoj napravimo plitki križni rez na strani suprotnoj od pečata koji je ostao od peteljke. A onda spustimo rajčice na 30-40 sekundi u lonac s kipućom vodom. Zatim rešetkastom žlicom rajčice odmah prebacite iz tave na tanjur s hladnom vodom i komadićima leda. Nakon svih ovih manipulacija vidjet ćete da se na mjestu gdje ste napravili rez kora odmaknula od pulpe. Sve što trebate učiniti je uhvatiti kožu vrhovima prstiju i oguliti je.
Nakon čišćenja iz rajčice izrežite brtve. Ovime je završena priprema povrća i najmučniji dio pripreme kiselih rajčica bez kožice.

Korak 2: Marinirajte rajčice.

A sada nam preostaje samo marinirati rajčice bez kožice. Za to stavite pelate u sterilizirane staklenke. Pustite da povrće dobro pristane jedno uz drugo. Kad su staklenke napunjene povrćem, ulijte u njih kipuću vodu, poklopite poklopcima i ostavite da odstoji 10 minuta.

Ocijedite vodu iz rajčica natrag u lonac i ponovno prokuhajte. U njemu otopite sol i granulirani šećer. Na samom kraju, kada već maknete kipuću marinadu s vatre, dodajte joj ocat. Promiješajte i ulijte natrag u staklenke s rajčicama. Po želji dodajte začine i začinsko bilje, a na samom kraju dobro zatvorite poklopce.
Marinirane rajčice preokrenite, stavite na poklopce i umotajte u nekoliko slojeva deka ili kuhinjskih krpa. Nakon otprilike jednog dana, odnosno kada se staklenke ohlade sobna temperatura, potrebno ih je odmotati, okrenuti naopačke i poslati da odstoje s ostalim pripremama, kiselim krastavcima i džemovima.

Korak 3: Poslužite marinirane rajčice bez kože.

Marinirane rajčice bez kože su super snack, ali osim toga, lako se mogu koristiti za pripremu osnove za bilo koji umak od rajčice. Stoga preporučam da napravite više staklenki odjednom kako bi vam bilo dovoljno za predjelo, za umak i samo navečer pojedite s lukom ili češnjakom i kruhom.
Dobar tek!

Rajčice se mogu dobro čuvati i u otvorenim staklenkama u hladnjaku, samo pazite da povrće uvijek bude potopljeno u salamuri.

Nije potrebno dodavati peršin i papar, kako piment tako i gorki. Bez svih vrsta začina, već samo u marinadi, rajčice su također vrlo ukusne.

Najbolje za pripremu proizvoda prema ovaj recept Prikladne su rajčice sorte "Slivka".

Objavljeno: 11.05.2018
Objavio: Droga
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: nije navedeno

Predlažem da pripremite ukusno neobične rajčice u vlastitom soku bez kožice. Recept za zimnicu rajčice iz konzerve, koji može nadopuniti bilo koji prilog od povrća ili jelo od mesa, danas sam vam ga osigurao. Slični pripravci također se koriste za kuhanje razni umaci, na primjer, bolognese, ili dodati rajčice iz konzerve kada umjesto toga pirjate meso, perad ili ribu pasta od rajčice.
dobro će se čuvati na hladnom mjestu na temperaturi od +1 do +9 stupnjeva u suhom i tamnom podrumu ili podrumu.
Za pripremu je potrebno 60 minuta. Od sastojaka navedenih u receptu dobit ćete nekoliko staklenki od 0,5 litara.

Sastojci:

- rajčice - 3 kg;
- sol - 30 g;
- granulirani šećer - 50 g;
- ocat - 30 ml.

Korak po korak recept sa fotografijom:

Uklanjanje kožice s rajčice vrlo je jednostavno. Da biste to učinili, prvo napravite poprečni rez na poleđini svakog povrća. Od tri kilograma povrća ogulite dva kilograma, a ostatak će vam trebati za umak.

Narezano povrće stavite u posudu s kipućom vodom 1 minutu. Vrijeme može varirati ovisno o debljini kožice i stupnju zrelosti. Vrlo zrele rajčice Stavite u kipuću vodu samo na pola minute.
Odmah premjestite rajčice iz kipuće vode u posudu s ledenom vodom. Gotovo odmah koža se lako ljušti.

Rajčice oguliti, prerezati na pola, izrezati tvrdi brtveni dio s peteljkom. Velike primjerke režemo na 2-4 dijela, a male ostavljamo cijele.

Stavite povrće u čiste, suhe staklenke. Staklenke napunite otprilike do 2/3.

Ostatak rajčice sameljite u blenderu ili propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. U tom slučaju nema potrebe za uklanjanjem kožice, samo dobro operite rajčice.

Zgnječenu masu rajčice protrljamo kroz sito da odvojimo pulpu i pulpu.
DO pasirana masa dodati kuhinjska sol, kristalni šećer, ocat, sve zajedno prokuhati, kuhati 5 minuta.

Prokuhanim umakom napunite staklenke s povrćem do vješalica. Stavite staklenke u posudu za sterilizaciju na komad tkanine, ulijte tople vode. Sterilizirajte posude s kapacitetom od 500 ml 14 minuta. Čvrsto zatvoriti