Cijele ukiseljene zelene rajčice u staklenci. Korak po korak foto recept za pripremu namočenih zelenih rajčica za zimu u kanti

Među povrćem koje se koristi za kiseljenje, kuhari često daju prednost ukusnim rajčicama. Ukusne ukiseljene zelene rajčice smatraju se vitaminima bogatom alternativom svježim usjevima. Recepti za kuhanje odličan snack puno se zna, svaka od opcija kulinarska obrada povrće je zanimljivo na svoj način.

Nekoliko pravila za kvalitetnu fermentaciju

Za kisele krastavce treba odabrati prave rajčice. Veličina zelenih rajčica treba odgovarati sorti koja se uzgaja; bolje je ako povrće počne bijeliti ili postati žućkasto, tada će količina solanina, otrovne tvari, biti manja u usjevima. Premalo povrće manje je pogodno za fermentaciju.

Bogate zelene rajčice bit će prikladne za konzumaciju najranije 30 dana nakon fermentacije, kada se razina solanina u povrću tijekom procesa fermentacije smanji na siguran minimum.

Rajčice moraju biti odabrane cijele, bez truleži ili velikih udubljenja. Samo u ovom slučaju kiseli krastavci će ispasti ukusni i savršeno će se čuvati. Prije nego što ih stavite u posude, dobro operite povrće u svakoj rajčici pomoću vilice ili čačkalice.

Prije fermentiranja zelenih rajčica, odaberite spremnike. Metalni odn stakleno posuđe Obrađuju se sredstvima za čišćenje, preporuča se emajlirane posude ili kante popariti kipućom vodom, a staklenke dobro sterilizirati.

Tradicionalno se kiseli krastavci pripremaju u hrastovim bačvama, ali rezultati nisu ništa lošiji slani zalogaj koristeći moderne kontejnere. Drvene bačve najprije se natapaju u vodi nekoliko sati, stijenke takvih posuda će nabubriti od vlage, a sve pukotine će se zatvoriti. Zatim se bačve tretiraju otopinom, razrjeđujući 100 g kaustične sode u oko 30 litara vode.

Bez obzira na recept, dno svake posude prekriveno je začinima i biljem u količini od 1/3 potrebne količine. Kad pola rajčice slažete u slojeve, dodajte drugu trećinu začina i potrebno bilje. Rajčice se moraju preliti ohlađenom ili vrućom salamurom, koja se priprema tako da se oko 70 g nota otopi u litri vode. jodirana sol. Povrće je neophodno potpuno uronite u tekućinu.

Prije kiseljenja rajčice je potrebno sortirati prema stupnju zrelosti. Na svaki odabrani kilogram povrća preporuča se staviti 50 g zelja. Obično se koriste listovi hrena, ribiza (crnog), oraha, trešnje, hrasta, malo celera i sjemenki kopra. Savjetuje se stavljanje začinskog bilja, npr.: nemojte veliki broj mažuran, aromatični estragon, menta ili bosiljak. Začinjene rajčice mogu se dobiti dodavanjem mahuna ljute paprike. Sve ovisi o preferencijama okusa.

Vruće kiseljenje rajčica

Ovaj recept je prikladan za kiseljenje zelenih rajčica "na brzo rješenje» u emajliranoj kanti od deset litara. Bit će potrebni sljedeći sastojci:

zelene cijele rajčice - oko 6 kg;
mali grozdovi grančica celera - 2 kom .;
kišobrani kopra - 2 kom .;
češnjak - 2 velike glave;
šećer - za svaku litru salamure 1 žlica. žlica;
kuhinjska sol - 2 žlice po litri punjenja. žlice.

Svaka rajčica se izbode čačkalicom, pažljivo joj se izreže dio peteljke velik broj pulpa. Napravljeni su mali rezovi kako bi povrće nakon prelijevanja zadržalo svoj oblik.

Celer se čisti tako da se odreže gornji dio lista. Pripremite salamuru u 6 litara vode, dodajte količinu šećera u prahu i soli potrebnu prema receptu. Stabljike celera se blanširaju. Ogulite glavice češnjaka.

Rasol se kuha na laganoj vatri. Uzmite kantu od emajla, stavite rajčice s rupama prema gore, dodajući slojeve začinskog bilja i češnjaka. Izlio se vrući kiseli krastavac. Važno je zapamtiti da plastične posude nisu prikladne za fermentaciju rajčica na ovaj način.

Lagano pritisnite kantu. Kada salamura dobije kiseli okus, posude se odnesu na hladno mjesto.

Brzo hladno predjelo

Zelene rajčice će biti spremne nakon ovog soljenja za otprilike 2-3 tjedna. Za pripravke birajte srednje velike rajčice – vrhnje. Kako bi se ubrzao proces, svaka se rajčica više puta izbode drvenim ražnjićima. Na mjestu pričvršćivanja za stabljiku napravi se plitki rez. Potrebni proizvodi:

zelene rajčice - oko 6 - 8 kg;
prokuhanu vodu(ohlađeno) - 10 l;
lišće voća (trešnja i crni ribiz);
velika čaša šećera na 10 litara vode;
češnjak - 2 glave;
lišće i korijenje hrena;
sol - 400 g na 10 litara vode.

Na dno kante stavite trećinu začina s listićima. Korijenje s češnjakom se oguli. Napunite posudu rajčicama, naizmjenično dva ili tri sloja povrća sa začinima i lišćem. Kuhanje hladna salamura, otapanje čaše šećera i dvije čaše kuhinjske soli u deset litara vode. Ulijte rajčice i stavite teret. Držite starter na sobna temperatura. Gotov proizvod pohranjena na hladnom.

Recept bez upotrebe rasola

Pripremiti ukiseljene rajčice Možete koristiti i suho soljenje. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

zelene rajčice - 2 kg;
kišobrani kopra - 2 kom .;
listovi kupusa - 2-3 kom .;
šećer - 2 žličice;
lišće trešnje i hrena - 2 kom .;
sol - 2 velike žlice.

Rajčice se probuše čačkalicama na onim mjestima gdje je stabljika. Listovi kupusa Blanširajte oko 5 minuta da omekšaju. Rajčice se stavljaju u kantu od emajla, pomiješaju se sa začinima, lišćem, svaka 2 kg povrća prekrivena je šećerom, kuhinjska sol. Hrana se odozgo pokrije listovima kupusa. Stavili su ugnjetavanje. Nakon 24 sata rajčice bi trebale pustiti sok; ako se to ne dogodi, potrebno je dodati slanu otopinu (60 g soli se otopi u 1 litri vode). Ukiseljene gotove rajčice čuvaju se na hladnom mjestu.

Povrće punjeno začinskim biljem

Zelene rajčice mogu se ukusno puniti i potom fermentirati. Dodajte zelje kao mljeveno meso, češnjak, sočna mrkva. Ljute papričice često se koriste za pikantan okus. Sastojke za nadjev preporuča se samljeti blenderom. Rajčice pikantnog okusa možete dobiti ako povrću ne ogulite sjemenke. Za kantu kiselih krastavaca trebat će vam sljedeći proizvodi:

zelene rajčice - oko 4 kg;
sočne mrkve- 600 g;
slatka paprika - dovoljno je 1,2 kg;
češnjak - 300 g;
mali ljuta papričica- po želji;
hrpe peršina i kopra - 2 kom .;
voda - oko 3 l;
sol - 7 velikih žlica.

Sve potrebne sastojke, osim rajčice, peršin i kopar, usitnjeni su u blenderu. Zeleni sitno nasjeckan na komade. Pripremite smjesu za nadjev. Rajčice se pažljivo prepolove ili poprečno prerežu i nadijevaju nasjeckanim povrćem. Stavite rajčice u veliku kantu, napunite hladnom slanom otopinom (7 velikih žlica soli otopljeno je u 3 litre vode). Držite na toplom pod pritiskom oko tjedan dana, a zatim uklonite ukiseljeno povrće na hladnoću. Rajčice će se dobro čuvati do proljeća, pogotovo ako se koriste ljuta papričica s korijenjem hrena stavljenim na povrće.

Mogućnost kiseljenja u staklenkama

Ukusne rajčice dobivaju se na okus upravo prema ovom receptu. Potrebni sastojci:

zelene rajčice srednje veličine - 1 kg;
kolutići ljute paprike - 3 kom .;
sol - 1 velika žlica;
oguljeni češnjak - 2 velika režnja;
granulirani šećer- 60 g;
male grančice peršina - 5 kom .;
lovorov list- 1 komad će biti dovoljno;
babura paprika- 1 komad;
zrna crnog papra - 6 komada;
voda - oko 0,5 l;
ocat (konzistencije od 9%) - 1 velika žlica.

Povrće se sortira i opere. Staklenke se preliju kipućom vodom, osuše, a na dno se stave papar u zrnu, peršin i lovor. Razvrstane rajčice su postavljene čvrsto. Slatka paprika oguljene od sjemenki, izrezane na srednje trake. Kad je posuda do pola napunjena rajčicama, dodajte malo peršina. Praznine su ispunjene slamkama papra. Očišćeni češnjak stavlja se u staklenke. Dodajte kolutiće ljute papričice. Posude potpuno napunite rajčicama.

Pripremite nadjev. Prokuhajte 0,5 litara vode, u njoj otopite sol, šećer, ocat, pustite da smjesa prokuha. Ohlađenu marinadu ulijemo u staklenke, pokrijemo čvrstim najlonskim poklopcima. Okrenite posude i provjerite istječe li tekućina. Ako postoji, obavezno ispod staklenke stavite tanjur/zdjelu u koju će otjecati voda tijekom procesa fermentacije.

Staklene posude se ostave u prostoriji 24 sata, zatim se odnesu na hladno mjesto. Kompletan proizvod bit će spreman za 30 dana. Ove rajčice mogu se čuvati cijelu zimu, a ostaju hrskave i aromatične.

Ukiseljeno povrće, osobito zelene rajčice, smatraju se pravim vitaminski međuobrok, a raznolikost recepata je odličan način pripremite ukusne kisele krastavce.

Zimi će aromatične slatko-kisele ili ljuto-kisele rajčice biti divan dodatak svakom prilogu, a posebno našem omiljenom krumpiru!
Vjerojatno se ljubitelji ukiseljenih rajčica mogu raspravljati o tome što je bolje: kiseljenje ili fermentacija, ali, naravno, ukiseljene rajčice zdraviji, makar samo zato što se ne podvrgavaju toplinskoj obradi. Njihov jedini nedostatak je teškoća skladištenja; potreban vam je podrum ili hladnjak. Bez podruma ih nećete moći pripremiti puno. Ali dobro je uživati u njima barem u jesen. Amateri ih uspijevaju napraviti i zimi, jer u supermarketima ima rajčica i začinskog bilja cijele godine, ali morate priznati da stakleničko povrće nije sasvim isto ili uopće nije isto kao svježe ljetno povrće.
Rajčice bilo kojeg stupnja zrelosti mogu se fermentirati, počevši od mlijeka, samo prezrele nisu prikladne. Jedna suptilnost je da za fermentaciju u jednoj posudi morate uzeti sve plodove istog stupnja zrelosti.

Učinimo to prvi ukiseljene zelene rajčice. Da biste to učinili, uzmite mliječne zrele rajčice srednje veličine za staklenku od tri litre. Svejedno je li u kremi ili ne, ove rajčice su uvijek dosta guste, bez obzira na sortu. Glavna stvar nije prevelika veličina i odsutnost bolesti i oštećenja. Također ćemo trebati
- 60-70 g soli (ovo je otprilike 2 žlice s malim toboganom, također možete izmjeriti 100 g u čaši, uzimajući 2/3);
- 5-6 graška crnog i pimenta;
- 3-5 listova lovora - nekoliko češnjaka po ukusu;
- grana kopra s cvijećem ili sjemenkama;
- 2 žlice. žlice gorušica u prahu;- po ukusu listovi ribiza, listovi trešnje, hren, estragon, list celera, peršin, feferon - ako volite ljuto.

Na dno staklenke stavite veći dio začina, zatim ulijte oprane rajčice, lagano lupkajući staklenkom o stol, a na vrh preostale listove i kopar. Razrijedite sol u litri tople vode. Ako imate bunarsku ili izvorsku vodu, ne morate je kuhati, već prokuhajte vodu iz slavine i ohlađenom salamurom prelijte rajčice. Količina ovisi o veličini rajčica, što su veće, to će vam trebati više, pa je bolje ostaviti rajčice na sobnoj temperaturi 1-2 tjedna. Staklenku je potrebno staviti na pladanj jer salamura može iscuriti tijekom fermentacije i prekriti gazom. Nakon toga ih je potrebno staviti na hladno mjesto: podrum ili hladnjak. Možete pripremiti i smeđe ili zelene ukiseljene rajčice, recept će uspjeti i za njih. Rajčice će ukrasiti i svakodnevni život i svečani stol, uključujući i Novu godinu.

Ukiseljene zelene rajčice recept 2

Također možete fermentirati zelene rajčice s mrkvom i dosta toga bilje. Za punjenje uzmite istih 60-70 g soli po litri vode. Staklenke pripremamo unaprijed; moraju se dobro oprati sodom i osušiti. Za kuhanje staklenku od tri litre uzmite 1,6 - 1,7 kg zelenih rajčica
- 1 velika mrkva;
- velika glavica češnjaka;
- mahuna ljute paprike;
- grana kopra sa sjemenkama;
- začini i začinsko bilje po ukusu, ali dosta: piment i ljuti grašak po 4-6 komada, sjemenke gorušice
1 žličica peršina, celera, estragona, hrena, lišća trešnje i ribiza, 2-3 lista lovora.
Rajčice krupno narežite na komade proizvoljnog oblika. Mrkvu narendati na rende, oguljeni i oprani češnjak nasjeckati, ljutu papričicu narezati na komadiće, sve pomiješati. Na dno staklenke stavimo začine i nasjeckano bilje, pa napunimo pripremljenom smjesom i zalijemo prokuhanom salamurom. Napunjene staklenke staviti na tacnu i pokriti gazom u jednom ili dva sloja. Pustite da fermentira tjedan dana na sobnoj temperaturi. Zatim ga stavimo u podrum ili hladnjak još 3 tjedna, nakon čega se obradak može jesti. Uz rajčice odlično ide salata od srca.

Ukiseljene crvene rajčice za zimu možete napraviti po ovom receptu. Uzmite kantu od 10 litara srednje velike i guste rajčice, tako da je potrebno oprati oko 10 centimetara. Osim rajčice trebat će nam češnjak te peršin i celer. Zelenje operite i nasjeckajte na ne baš sitno, češnjak ogulite, operite i narežite na ploške. Na vrhu rajčice napravimo uredan rez i tamo ubacimo malo začinskog bilja i režanj češnjaka. Punjene rajčice stavimo u kantu tako da rez na svima bude okrenut prema gore. Napravimo salamuru, za to prokuhamo vodu, dodamo joj sol i šećer u omjeru 2 žlice soli i 1-2 žlice šećera po litri vode. Trebat će nam oko 3 litre slane vode po kanti. U ohlađenu slanu otopinu dodajte 9% stolni ocat, 1 žlica na 1 litru slane vode. žlica. Ulijte rajčice, pokrijte čistom krpom, stavite tanjur i pritisnite na vrh. Možete koristiti staklenu posudu s vodom kao pritisak. Za 7-10 dana slabo posoljene rajčice bit će spreman. Nakon toga ih možete staviti u staklenke, poklopiti plastičnim poklopcima i staviti u hladnjak ili podrum.

Za one koji nemaju podrum, ali ne žele staviti nekoliko staklenki na fermentaciju, onda kako biste uštedjeli prostor, možete učiniti ukiseljene rajčice u loncu Po sljedeći recept. Opskrbljujemo se crvenim paradajzom. Ne mora nužno biti krema, ali plodovi su male veličine i imaju gustu pulpu. Naravno, preporučljivo je uzeti prljave. Odaberite količinu na temelju veličine vaše posude tako da bude malo nepotpuna. Trebat će vam puno zelenila kako bi rajčice imale bogat okus. Uzmite zelje po svom ukusu, ali svježe i sočno. Ako imate lišće trešnje, ribiza, grožđa, hrena - super. Osim začinskog bilja uzmite ljute papričice, češnjak, malo svježeg korijena hrena i suhe gorušice. Hren narežite na strugotine, češnjak oljuštite, velike režnjeve možete isjeći na 2-3 dijela na dno posude s dodatkom strugotina hrena, češnjaka i komadića ljute papričice. rajčice na njemu.

Rajčice je potrebno izbosti vilicom u blizini peteljke. Naizmjence tako dok se posude ne napune. Gornji sloj je zelen. Salamura se priprema unaprijed i mora biti hladna. Za salamuru prokuhajte vodu i dodajte 1,5 punu žlicu soli i 3-4 žlice. žlice šećera na 1 litru salamure. Za tepsiju od 10 litara potrebno je 5-6 kg paradajza i oko 4,5 litara salamure. Količina može biti drugačija, sve ovisi o veličini rajčice. Za zelenilo je potrebno nekoliko grozdova. Napunite rajčice salamurom i po vrhu pospite senf u prahu (za posudu od 10 litara - 3 žlice senfa u prahu). Pokrijte vrh tanjurom i pritisnite utegom. Posudu možete pokriti ručnikom preko tereta. Rajčice fermentiraju tjedan dana, nakon čega se mogu staviti u staklenke i čuvati na hladnom mjestu.

Jeste li probali ukiseljene zelene rajčice? Imaju okus poput onih u bačvi koje se prodaju u supermarketima. Sredinom jeseni nezrele rajčice mogu se kupiti na tržnicama i od njih se pripremaju ukusni pripravci za zimnicu. Zelene rajčice možete kiseliti, puniti začinskim biljem, mrkvom, češnjakom, konzervirati na ploške, kuhati različite salate, grickalice. Vrlo ukusan kavijar dobivenih od ovog povrća. Pa, sada ćemo vam reći kako fermentirati zelene rajčice. Ovaj proces je dug, ali rezultat je vrijedan toga.

Sastojci

Zelene rajčice- 2 kg
List trešnje - 15 kom.
Papar slatki grašak - 10 kom.
Kišobran od kopra - 5 kom.
Peršin - 1 hrpa
Ljuta paprika - po ukusu
List hrena - 3 kom.
Sjemenke gorušice - 1 žlica.
Lovorov list - 3 kom.
Češnjak - 2 glave
Voda - 1 l
Sol - 3,5 žlice.

Informacija

Konzervacija
Porcije - 8
Vrijeme kuhanja - 1 sat 0 minuta

Ukiseljene zelene rajčice: kako kuhati

Za kiseljenje uzmite gusto povrće bez mehaničkih oštećenja. Veličina rajčica nije bitna. Ako je povrće malo, trebat će mu manje vremena za soljenje. Rajčice dobro operite hladna voda.

Uzmite odgovarajuću posudu za kiseljenje, po mogućnosti emajliranu ili nehrđajuću. Operite kišobran kopra, list hrena, peršin i višnje. List hrena i kopar narežite na nekoliko dijelova. Stavite oprano začinsko bilje, par režnjeva češnjaka, malo sjemenke gorušice, lovorov list, pola pimenta u grašku.

Stavite zelene rajčice čvrsto jednu uz drugu. Pospite ostatkom začina i preostalim začinima.

U ovaj recept za pripremu rasola bilo je potrebno oko dvije litre vode. Na svaku litru dodajte 3,5 žlice. sol. Miješajte dok se sva sol ne otopi. Ulijte rasol u tavu s rajčicama. Odozgo stavite listove hrena. Stavite ravni tanjur. Na tanjur stavite mali uteg tako da sve rajčice budu u salamuri. Ostavite posudu na sobnoj temperaturi dva tjedna.

Priprema zimnice odličan je način da sačuvate žetvu i uživate u njoj cijelu zimu. Kiseli kupus Mnogi ga imaju u zalihama, ali one fermentirane zelene rajčice nije toliko popularan. I uzalud, jer su dobri za zdravlje i bogati vitaminima, koji su toliko potrebni zimi.

Nezreli plodovi rajčice nisu jestivi svježe, jer sadrže solanin, tvar opasnu za ljudsko zdravlje. Dakle, stavite voće slana voda prije kuhanja. Usput, odaberite rajčice srednje veličine bez oštećenja kako biste smanjili vjerojatnost visok sadržaj sadrže solanin, a ova veličina je najprikladnija za kuhanje. Dobro je ako su malo bijele ili požutjele, što ukazuje na nizak sadržaj solanina. Samo što se fermentirane zelene rajčice ne mogu jesti prije mjesec dana nakon berbe.

Prije kuhanja morate odabrati odgovarajuću posudu. U ovom slučaju morate uzeti u obzir:

koliko voća planirate fermentirati;
za koliko ljudi je recept?
rok trajanja obratka;
uvjeti skladištenja.
Ako je recept za veći broj ljudi, najprikladnije je koristiti bačvu.

Upamtite! Drvene bačve zahtijevaju dezinfekciju prije upotrebe

Plastični uglavnom nisu prikladni za skladištenje hrane.

Izvrsna i sigurna opcija za sva vremena - poznata svima staklene posude, treba ih sterilizirati prije fermentacije. Gotov proizvod treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu, u podrumu, smočnici ili podrumu.

Da biste produžili rok trajanja i dali proizvodu posebnu aromu, stavite grančicu ptičje trešnje u posudu s rajčicama.

Ukiseljene zelene rajčice za zimu u staklenkama

Ukiseljene zelene rajčice u bačvastim staklenkama vrlo su ukusne. Prije kuhanja obavezno sterilizirajte prazne posude. Najlakši način da to učinite je pomoću mikrovalne pećnice.

Ulijte nekoliko žlica vode u staklenku i stavite u mikrovalnu 2 minute. Postavite limenku vodoravno ako je velika i ne može se postaviti do kraja.

Izvadite staklenku i izlijte vodu ako nije prokuhala.

Za pripremu će vam trebati:

3 kg zelenih rajčica
4 velike mrkve
4 slatke paprike
0,5 kg luka
1,5 glavica češnjaka
mahuna čili papričice
1/4 žlice Sahara
1/4 žlice sol
1/2 žlice ocat
1/2 žlice rast. ulja

Kako kuhati:

Operite i ogulite povrće. Papriku i rajčicu narezati na jednake kocke. Naribajte mrkvu, luk, češnjak i čili.
Sve povrće stavite u lonac, dodajte ulje i prokuhajte. Po potrebi dodati malo vode.
Nakon što povrće prokuha dodajte ocat, sol, šećer. Kuhajte na laganoj vatri još 20 minuta i uvaljajte u staklenke.

Recept za kuhanje u bačvama

Recept provjeren vremenom. Drvena bačva dodat će jelu poseban okus i aroma.

Prema tradicionalnom receptu trebat će vam:

10 kg zelenih rajčica
300 g kopra zajedno s kišobranima
40 g estragona (estragona)
50 g peršina
100 g lišća trešnje
100 g listova ribiza
velika glavica češnjaka
3 mahune čilija
70 g soli na litru vode

priprema:

Po dnu bačve obložiti 1/3 listova i začinskog bilja. Napunite bačvu rajčicama do sredine, a između njih rasporedite režnjeve češnjaka i nasjeckane ljute papričice.
U sredini bačve pokrijte rajčice drugom trećinom zelja i lišća. Stavite ostatak rajčice i ponovno prekrijte lišćem i začinskim biljem. Otopite sol u hladnoj vodi i prelijte rajčice. Na vrh možete staviti korijenje hrena kako biste produžili rok trajanja.
Stavite uteg na vrh izratka i stavite ga na hladno 1,5 mjesec.

Kako fermentirati u kanti

Po ovom receptu možete jednostavno skuhati rajčice u kanti. Štoviše, proces neće trajati više od recepta za staklenku.

Što će vam trebati?

1 kanta zelenih rajčica, ne napunjena do ruba
125 g kopra s kišobranima
100 g lovorovog lista
50 g lista ribiza
Po 20 g pimenta i crvene paprike
50 g listova hrena
50 g soli
3 litre vode

Proces kuhanja:

Operite povrće, na dno stavite hren i listovi ribiza. Napunite staklenku rajčicama, pomiješajte ih sa začinskim biljem, paprikom i lovorom.
Sol dobro otopite u 3 litre vode i prelijte preko povrća.

Nakon mjesec dana već možete uživati u dobivenim kiselim krastavcima, koji će se pokazati ukusnim i pikantnim.

Ukiseljene zelene rajčice u loncu

Čak i ako nemate priliku držati rajčice u podrumu, možete pripremiti jednako ukusan pripravak u tavi za ovo vam je potrebno:

1 kg zelenih rajčica
4 kišobrana kopra
50 g listova ribiza
1 žlica. l. jabučni ocat
2 glavice češnjaka
1 žlica. l. Sahara
4 žlice. l. sol

Kako kuhati ukiseljene rajčice u loncu:

Povrće operite, a rajčice pažljivo izbodite vilicom.
Na dno stavite kopar i lišće, na vrh zbijeno stavite rajčice, dodajte češnjak.
U tri litre vode razmutiti ocat, šećer, sol, preliti preko povrća i staviti u hladnjak na 5-6 dana.
Kao što vidite, priprema ih je vrlo jednostavna, a okus dobivenog pripravka iznenadit će vas i vaše goste.

Rajčice punjene češnjakom za zimu

Ovu varijantu recepta nije tako teško pripremiti, a ugodan začin će dodati pikantnost svakom obroku.

Sastojci:

2 kg zelenih rajčica
1 režanj češnjaka za svaku rajčicu
100 g kopra s kišobranima
1 litra vode
70 ml octa
15 g lovorovog lista
3 žličice sol
1 žlica. l. Sahara

Kako kuhati:

Rajčice operite i pažljivo narežite. U rez stavite režanj češnjaka. Dno staklenke obložite koprom i polovicom listova.
Zakuhajte rasol od octa, šećera, soli i dijela lovora razrijeđenog u vodi, maknite s vatre.
Stavite rajčice u posudu i ulijte slanu otopinu. Za otprilike mjesec dana rajčice će biti spremne.

Ekspresna metoda kuhanja

Dogodi se da se gosti iznenada pojave na pragu, a nemate domaćih poslastica. U ovom slučaju, ovaj recept će vas spasiti; za samo dva sata predjelo može biti posluženo.

Što trebate:

3 velike zelene rajčice (1 kg)
0,5 l vode
300 ml octa 9%
1 glavica češnjaka
200 g kopra bez kišobrana
2,5 žlice. l. sol

Način kuhanja:

Narežite rajčice i češnjak na uredne kriške, nasjeckajte stabljike kopra.
Prokuhajte vodu sa soli, ulijte ocat. Odmah prelijte po rajčicama. To je neophodno kako bi se neutralizirao solanin.
Kada se obradak ohladi, stavite ga u hladnjak na sat vremena. Poslužite predjelo na stol i počastite svoje goste!

Što trebate:

3 kg rajčice
4 čili papričice
6 paprika babura
2 glavice češnjaka
1 litra vode
150 ml octa 9%
150 ml biljnog ulja
100 g kopra
150 g šećera
3 žlice. l. sol

Kako kuhati rajčice "na korejski način":

Rajčicu prerezati na četiri dijela, papriku, kopar i češnjak nasjeckati, ljutu papričicu nasjeckati na kockice.
Sve sjediniti u jednoj zdjeli. Začinite i dobro promiješajte.
Ocat razrijediti prokuhanom vodom, preliti preko rajčice, dodati biljno ulje i promiješati.
Stavite rajčice u staklenku, a na vrh možete staviti par kišobrana kopra. Stavite u hladnjak.

Ukiseljene zelene rajčice – super snack, koji ide uz mnoga jela. Koristeći naše recepte, možete pripremiti rajčice za zimu ili ugodno iznenaditi svoje najmilije.