Vrlo brzo svijetli praznik Uskrs. Domaćice se počinju pripremati za proslavu unaprijed, jer predstoji toliko problema povezanih s pečenjem uskrsnih kolača, pripremom blagdanskih jela, čišćenjem i ukrašavanjem kuća i stanova. Djeca s nestrpljenjem očekuju trenutak kada će zajedno sa svojim roditeljima farbati jaja i praviti zečiće za jaja.

Mnogo ih je zanimljive tradicije vezane uz pripremu i proslavu ovog prekrasnog blagdana. Ovo je vrijeme ugodnih očekivanja, komunikacije s obitelji, vrijeme primanja gostiju i vrijeme časti.

Jedna od uskršnjih tradicija je priprema uskršnjeg sira. Ovo se jelo priprema samo jednom godišnje, na svečani stol. Ovaj je običaj uglavnom raširen u središnjim i sjeverne regije Rusiji, dok se u Ukrajini Uskrs naziva uskrsni kolač ( blagdanski kruh), .

Dva su načina pripreme Uskrsa od svježeg sira: sirovi i s pudingom. Od sirovi svježi sir Ne skladišti se dugo; sirova uskršnja jaja izrađuju se u malim veličinama.

Današnji članak je o receptima kremšnita Uskrs.

Glavna komponenta u svakom receptu je pasirani svježi sir u koji se dodaju maslac, kiselo vrhnje ili vrhnje i jaja. Po vlastitom nahođenju možete dodati: grožđice, kandirano voće, orašaste plodove, koricu limuna, kakao, med ili šećer, cimet, drugi začini.

Prikladno je napraviti Uskrs u posebnom obliku, koji se prodaje u internetskim trgovinama, ali možete i bez njega.

Pa počnimo!

Ovaj recept čak može doći u obzir zdrava prehrana) Ništa suvišno, ništa štetno. A ovo ukusno jelo vrlo je jednostavno za pripremu.

Za pripremu Uskrsa od svježeg sira koristite prirodni domaći svježi sir. Ako znate kako napraviti svježi sir kod kuće, bolje je da ga napravite sami.

Kuhani Uskrs traje duže od sirovog Uskrsa, ali ga ipak ne biste trebali kuhati previše unaprijed. U hladnjaku se može čuvati ne više od 5 dana.

Masni svježi sir - 1 kg.
Kiselo vrhnje - 250 gr.
Jaja – 4 kom.
maslac ( sobna temperatura) – 150 gr.
Šećer – 200 gr. (manje ili više po ukusu)
Limunova korica - 1 žličica
Narančina korica - 1,5 žličica
Vanilin šećer - 1-2 žličice
Sol - 0,5 žličice
Grožđice – 100 gr.
Suho voće - 100 gr. (grožđice, borovnice, brusnice, suhe marelice, kandirano voće)
Orašasti plodovi - 70 gr.

Važno: prije uklanjanja korice iz svježi limun ili naranču, te plodove prvo morate staviti u kipuću vodu na minutu. To je zbog činjenice da se ovo voće premazuje konzervansima kako bi se produžio rok trajanja.

Ako nemate poseban kalup za Uskrs, možete koristiti bilo koju posudu s rupama da se višak sirutke ocijedi, cjedilo ili košaru. Trebat će vam i komad gaze veličine otprilike 1 x 1 metar ili manje.

1. U ovom receptu koristimo domaći svježi sir, potrebno ga je protrljati kroz sito kako bi bio homogen i rahli. Ako se vaš svježi sir teško pasira, možete ga istući mikserom.

2. Svježem siru dodajte kiselo vrhnje, šećer, omekšali maslac na sobnoj temperaturi, koricu limuna i naranče, sol, ekstrakt vanilije, jaja.

3. Sve sastojke ručno pomiješajte, a zatim mikserom umutite dok smjesa ne postane glatka.

4. Sada ćemo skuhati ovu masu od skute. Da biste to učinili, ulijte ga u lonac s debelim dnom. Kuhamo stvarno niska toplina uz stalno miješanje. Kako se zagrijava, masa će postati tekućina. Čim se na površini pojave prvi mjehurići, isključite vatru.

Savjet: Masu od skute nemojte kuhati jer će se skuta zgrušati.

5. Masu od skute ohladite. Da biste ubrzali ovaj proces, možete spustiti posudu sa svježim sirom u lonac sa hladna voda, u vodu možete dodati led. Pritom masa opet postaje gusta. Da se potpuno ohladi, stavite sve u hladnjak na 2 sata.

6. U ohlađenu skutnu masu dodajte oprano suho voće, grožđice, kandirano voće i orašaste plodove.

7. Gotovu masu od skute staviti u kalup. Oblik može biti bilo koji spremnik s rupama kroz koje će izlaziti višak sirutke. Kalup mora biti pokriven vlažnom gazom u 2 sloja.

8. Uskrs smo pod pritiskom. Da biste to učinili, stavite tanjur na svježi sir, a na tanjur nešto teško, na primjer, staklenku vode. Svježi sir treba biti zbijen. Višak vlage koji će teći u ploču mora se povremeno odvoditi. Stavili smo cijelu strukturu s pritiskom u hladnjak na jedan dan.

Važno: gazu ravnomjerno i uredno položite u kalup po obodu kako bi uskrsni oblik bio lijep.

8. Nakon jednog dana izvaditi Uskrs, okrenuti ga i izvaditi iz kalupa. Maknite gazu.

Svoj proizvod ukrašavamo ukrasnim elementima.

Važno: Uskrs je lakše rezati vrućim, mokrim nožem.

Dobar tek!

Kuhanje Uskrsa od svježeg sira s grizom u pećnici

Za one koji iz bilo kojeg razloga ne žele jesti sirovi svježi sir nudimo odličan recept svježi sir Uskrs pečen u pećnici. Ovaj recept je savršen za djecu, neće sadržavati sirove hrane, a Uskrs će okusiti kolač od sira. Uskrs se peče 1-1,5 sat na temperaturi od 150-170 stupnjeva, a zlatna korica će nam reći o spremnosti jela.

Za pripremu će nam trebati:

Svježi sir 9% – 1 kg.
Kiselo vrhnje 20% - 1 staklo
Jaja – 6 kom.
Krema 10% – 100 ml.
Griz – 1 žlica
Škrob – 1 žlica
Šećer - 180 gr.
Prašak za pecivo – 1 puna čajna žličica
Sok od limuna - 1 žlica
Suho voće - 100 gr.
Vanilija, muškatni oraščić, kardamom, cimet - po ukusu
Sol - 0,5 žličice
Glazura za ukras

1. Za homogenost i labavost, samljeti svježi sir kroz sito ili pobijediti mješalicom.

2. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka i umutiti u blenderu sa pola šećera, druga polovica šećera će ostati za bjelanjke.

3. U svježi sir dodati umućene žumanjke, kiselo vrhnje, vrhnje, škrob, prašak za pecivo, griz, limunov sok, vanilija, muškatni oraščić, kardamom, cimet. Sve dobro izmiješajte uz dodatak svakog sastojka. Što više miješamo, to će naš Uskrs biti prozračniji.

4. Dodajte suho voće i ostavite skutnu masu da griz nabubri.

5. Ohlađene bjelanjke tucite mikserom sa soli i preostalim šećerom u čvrstu pjenu.

6. 1/3 umućenog bjelanca staviti u hladnjak za ukrašavanje Uskrsa, ostatak bjelanjaka pomiješati sa masom od skute.

7. Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva.

8. Pokrijte pripremljene posude za pečenje pergament papir, namazati uljem i puniti masom od skute do 3/4 volumena. Može se koristiti papirnati kalupi za pečenje uskršnjih kolača.

9. Uskrs prekrijte folijom i stavite na lim za pečenje. Bolje je staviti još vode u pećnicu; možete je izliti na lim za pečenje ako su posude s Uskrsom zatvorene ili ih staviti u blizini u neku posudu, po mogućnosti željeznu, da staklo ne prsne u pećnici. .

10. Uskrs stavite u pećnicu, nakon 40 minuta skinite foliju i ostavite još 20-40 minuta ovisno o veličini kalupa.

Nemojte žuriti s vađenjem uskršnjih jaja, ostavite ih u ugašenoj pećnici dok se potpuno ne ohlade. Ako iznenada izvadite vruća uskršnja jaja, ona će se srušiti. Pustite da se potpuno ohladi u pećnici. Tek nakon toga ih izvadimo i izvadimo iz kalupa.

11. U odvojeni bjelanjak dodati glazuru i koju kap sok od limuna. Ukrasimo Uskrs glazurom i možemo jesti.

Sretan praznik svima!

Video recept korak po korak

Nudimo vam prekrasan video korak po korak recept za uskršnju kraljevsku kremu.

Za pripremu će nam trebati:

svježi sir (mast) - 500 grama
3-4 žumanjka (ili 2-3 jaja)
kiselo vrhnje - 200 grama
maslac - 100 grama
šećer - 100 grama
vanilin šećer– 1 žličica
grožđice - 150-200 grama

Uskrs od svježeg sira s vrhnjem

Kraljevski Uskrs s kremom na stolu simbol je blagostanja i prosperiteta u obitelji. Ovaj recept koristi vrhnje umjesto kiselog vrhnja, tako da je Uskrs nježan i prozračniji. Glavna stvar je da su proizvodi svježi i visoke kvalitete. Koristite ili domaći svježi sir ili provjereni svježi sir iz trgovine. Ulje također treba biti pravo i ukusno.

Za pripremu će nam trebati:

Svježi sir s udjelom masti do 9% - 550 gr.
Masno vrhnje – 100 gr.
Žumanjci – 3 kom.
Šećer – 100 gr.
Maslac – 100 gr.
Ekstrakt vanilije
Grožđice, orasi, kandirano voće – 70 gr.

1. Svježi sir protrljajte kroz sito ili tucite mikserom dok ne postane homogen i rastresit.

2. Grožđice pripremite tako da ih prelijete kipućom vodom i ostavite 20 minuta.

3. Svježem siru dodajte šećer, žumanjke, maslac sobne temperature i mutite 2 minute mikserom velikom brzinom.

4. Masu od skute stavite u lonac s debljim dnom, stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje kuhajte gotovo do vrenja, dok se ne pojavi prvi mjehurić, te maknite s vatre. Bitno je ne pregrijati svježi sir kako se ne bi zgrušao. Masa skute će postati tekuća, to je normalno.

5. Dodati u masu ekstrakt vanilije a po želji možete istući uronjenim mikserom.

Ohladite masu od skute pomoću posude s ledom uz stalno miješanje. Masa će se zgusnuti. Stavite u hladnjak na 2 sata da se potpuno ohladi.

6. U zgusnutu masu od skute dodati šlag. Potrebno ih je prvo ohladiti, a zatim dobro istući.

8. Dodajte grožđice, kandirano voće, orahe i dobro promiješajte.

9. Pripremljenu uskršnju tepsiju bez dna prekrijte sa 2 sloja vlažne gaze. U nju staviti masu od skute i dobro je zbiti.

Pokrijte gazom i na vrh stavite prešu. Stavite u hladnjak na jedan dan. Tijekom dana izlijte tekućinu koja će se skupiti na tanjuru.

10. Uskrs izvadite iz hladnjaka, skinite uniformu, skinite gazu, ukrasite po želji i počastite svoje najdraže.

Slavite Uskrs i budite zdravi!

Kraljevski Uskrs s čokoladom Tri čokolade

Ovo je vrlo neobično i ukusan recept svježi sir Uskrs - Tri čokolade. Ovaj će Uskrs krasiti blagdanski stol. Nikoga neće ostaviti ravnodušnim, izgleda tako privlačno i privlačno. Komplimenti domaćici od gostiju su zajamčeni!

Za pripremu će nam trebati:

Domaći svježi sir – 500 gr.
Vrhnje 20% masti - 200 ml.
Maslac – 100 gr.
jaja - 3 kom.
šećer - 150 gr.
tamna čokolada - 50 gr.
mliječna čokolada– 50 gr.
kokosove pahuljice - 2 žlice. žlice.
Orašasti plodovi - 70 gr.

priprema:

1. Svježi sir protrljajte kroz sito ili istucite mikserom. Svježi sir pomiješajte s omekšalim maslacem sobne temperature.

2. Jaja izmiksati sa šećerom, vanilijom, vrhnjem i sjediniti sa masom od skute.

3. Sve stavimo na vrlo laganu vatru i neprestano miješamo dok se ne pojave prvi mjehurići. Čim se pojave prvi mjehurići, maknite s vatre. Smjesu ne treba kuhati jer će se skuta zgrušati.

4. Smjesu od skute podijelite na 3 jednaka dijela. Mliječnu i crnu čokoladu odvojeno otopite u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji.

Na prvi dio skutna masa dodati pahuljice kokosa. U drugi dio dodajte tamnu čokoladu. U treći dio dodati mliječnu čokoladu. Svaki dio promiješajte i dodajte orahe po ukusu.

5. Masu od skute ohladiti i početi sipati u kalup. Da biste to učinili, pokrijte kalup mokrom gazom. Ravnomjerno rasporedite gazu kako se na Uskrs ne bi pojavili nepotrebni nabori.

6. Slažite masu od skute u slojevima. Prvo bijeli dio sa kokosovim listićima, zatim dio sa mliječnom čokoladom i zadnji sloj sa tamna čokolada. Gornju stranu pažljivo prekrijte gazom i na gazu stavite karton veličine kalupa. Položimo tlačenje na vrh kartona i stavimo ga u hladnjak na oko jedan dan. Tijekom tog vremena, višak sirutke će iscuriti iz Uskrsa; potrebno ju je povremeno ocijediti.

7. Nakon jednog dana od Uskrsa skinemo tlačenje i okrenemo ga na tanjur. Pažljivo uklonite uniformu i gazu. Za ljepotu možete na vrh preliti otopljenu čokoladu i dodati orahe.

Dobar tek i sretni blagdani!

Kokosova skuta za Uskrs

Pozivamo vas da pripremite ovaj ukusni uskršnji recept za skutu od kokosa kako biste zadovoljili sebe i svoje najmilije. Cijenit će ga ljubitelji slatkog istančan okus. Ukusna aroma kokosa, svježeg sira, čokoladna glazura- rajski užitak.

Za pripremu će nam trebati:

Masni svježi sir - 500 gr.
Maslac – 50 gr.
Kokosovo ulje (organsko, s mirisom kokosa) – 50 g. Ako nemate kokosovog ulja, možete dodati još 50 grama maslaca.
Šećer – 100 gr.
Vrhnje (20-33%) ili kiselo vrhnje - 200 ml.
Žumanjci – 3 kom.
Kokosove pahuljice - 100 gr.

Čokoladna glazura:

Mliječna čokolada - 100 gr.
Krema - 80 ml.

1. Svježi sir protisnite kroz sito da se zrnca ne osjete u gotovom Uskrsu. Svježi sir možete istući mikserom.

2. U svježi sir dodajte žumanjke, vrhnje i izmiješajte.

3. Kremasti i kokosovo ulje rastopiti u vodenoj kupelji sa šećerom. Masu od maslaca i šećera sjediniti sa smjesom od skute i žumanjaka i staviti na vodena kupelj skuhati.

Smjesu neprestano miješajte dok ne postane tekuća i kada se pojave prvi mjehurići na površini odmah maknite s vatre da se skuta ne zgruša.

Važno: skutnu masu maknite s vatre kada se pojavi prvi mjehurić kako se ne bi zgrušala.

4. Masu od skute ohladite tako što ćete posudu staviti u zdjelu s ledom.

5. Dodajte sol, vaniliju i kokosove ljuspice, promiješajte.

6. Ako niste kupili posebnu posudu za pečenje, pripremite je sami. Vrućom iglom za pletenje probušimo rupe u postojećem plastičnom kalupu po dnu i po obodu.

7. Kalup pokriti vlažnom gazom. Ispod posude s Uskrsom staviti tanjur u koji će sipati sirutka.

Važno: Kako biste lakše izvadili uskršnji svježi sir, kalup prekrijte vlažnom gazom u 2 sloja.

8. Na masu od skute stavite prešu i stavite u hladnjak preko noći.

9. Uskrsnicu izvaditi, okrenuti, skinuti sa gaze i ukrasiti glazurom od čokolade.

Uživajmo u nježnom, mirisnom Uskrsu!

Recept bez jaja na želatini

Vrlo neobičan recept dvoslojni Uskrs za ljubitelje ekskluzivnosti. Uskrs će biti lijep i ukusan! Recept ne sadrži jaja, pogodan je za one koji su alergični na njih. Recept sadrži želatinu. Ovaj recept zahtijeva malo petljanja, ali vrijedi! Možete koristiti bilo koje bobičasto voće, poput borovnica, ribiza ili trešanja.

Za pripremu će nam trebati:

Želatina - 40 gr.

Donji sloj:

Svježi sir - 200 gr.
Kiselo vrhnje - 300 gr.
Trešnja - 100 gr.
Šećer - 120 gr.

Gornji sloj:

Vrhnje 20% – 300 gr.
Šećer - 80 gr.
Ekstrakt vanilije ili vanilin.

1. Želatinu preliti hladnom vodom i ostaviti da nabubri.

2. Pripremite gornji uskrsni sloj kremaste boje vanilije. Da biste to učinili, ulijte vrhnje u lonac i dodajte šećer i ekstrakt vanilije.

3. Kremu stavite na laganu vatru uz stalno miješanje dok se šećer ne otopi, ali ne dopustite da zavrije.

4. Nakon što se šećer otopi, maknite posudu s vatre i nakon minute u tu posudu dodajte 1/3 nabubrene želatine. Dobro promiješajte dok se želatina ne otopi.

Vrlo je važno da se želatina ne pregrije, inače će izgubiti svoja svojstva.

5. Kremasta masa od vanilije je gotova i možemo je sipati u pripremljenu formu. Da biste Uskrsu dodali originalnost, nagnite kalup i pričvrstite ga pod kutom, ulijte smjesu u nagnuti kalup i stavite u hladnjak na 2 sata dok se potpuno ne stvrdne.

6. Pripremite donji sloj. Za to u svježi sir dodajte kiselo vrhnje, višnje bez koštica i šećer. Dobro izmiješajte i umutite mikserom. Masa postaje tekuća i ružičasta.

7. U ovu masu dodajte preostalu želatinu. Masu od skute i višnje ulijte u lonac s debelim dnom, stavite na laganu vatru, dobro promiješajte i otopite želatinu bez vrenja.

8. Masu od skute i višanja malo ohladite. Smrznutu bijelu masu izvadimo iz hladnjaka, na nju izlijemo rozu masu kao drugi sloj i stavimo u hladnjak preko noći.

9. Za vađenje Uskrsa iz kalupa, kalup umočimo u vruću vodu na 2 sekunde.

10. Okrenite Uskrs na prekrasan tanjur, ukrasiti bilo kojim dekorom po želji.

Dobar tek!

Najbolji recepti Uskrsni kolači i Uskrsni Kašin Sergej Pavlovič

Kraljevski Uskrs (sirov)

Sastojci

1 kg svježeg sira, 5-6 žumanjaka, 450 g maslaca, 500 g šećera, 300 g 30% vrhnja, 100 g grožđica, 100 g badema, 100 g kandiranog voća, kardamom, vanilin.

Način kuhanja

Maslac i šećer samljeti dok ne pobijele dodajući žumanjke jedno po jedno.

Smjesu mljeti dok se kristali šećera potpuno ne otope, začiniti vanilijom ili fino mljevenim kardamomom i prosijati kroz gusto cjedilo.

Dodati svježi sir, grožđice, bademe, dva puta protisnute kroz sito kandirana narančina korica ili ribana limunova korica.

Dobro izmiješati, dodati vrhnje za šlag, miješati odozgo prema dolje, smjesom napuniti zdjelu obloženu blago navlaženom gazom, poklopiti tanjurićem, nanijeti laganu težinu, staviti u hladnjak na 12 sati.

Iz knjige Studije o prehrani autor Mogilny N P

Kraljevski Uskrs 5 funti svježeg svježeg sira, pasiranog kroz sito, 10 sirova jaja, 1 funta najsvježijeg neslanog maslaca, 2 funte najsvježijeg kiselog vrhnja, staviti sve u lonac, staviti na štednjak, neprestano miješajući drvenom kuhačom da ne zagori; čim

Iz knjige Uskršnji kolači i ostala jela za pravoslavne praznike autor Autor kuhanja nepoznat -

Sirovi Uskrs 2 1/2 kg svježeg sira, 200 g maslaca, 200 g šećera, 250 g kiselog vrhnja, soli po ukusu. Svježi sir dva puta protrljajte kroz sito. Maslac i šećer sameljite dok ne pobijele, dodajte kiselo vrhnje i nastavite mljevenje dok kristali šećera potpuno ne nestanu. Primljeno

Iz knjige Uskrsni stol. Kuhanje kao profesionalac! autor Krivtsova Anastasia Vladimirovna

Kraljevski Uskrs (kuhani) 2 kg svježeg sira, 10 jaja, 400 g maslaca, 800 g kiselog vrhnja, 600-700 g šećera, 100 g jezgri badema, 100 g grožđica, vanilin. Svježi sir i maslac protrljajte kroz cjedilo, dodajte kiselo vrhnje, pažljivo promiješajte, stavite posuđe na štednjak i stavite smjesu.

Iz knjige Najbolji recepti za uskrsne kolače i Uskrs autor Kašin Sergej Pavlovič

Uskrsni “Sirovi” 450 g svježeg sira 180 g maslaca 150 g šećera 100 ml vrhnja 2 žumanjka 1 žlica. žlica grožđica bez sjemenki 1 tbsp. žlica nasjeckanih badema 1 žličica kandiranog voća 1 žličica mljevenog kardamomavanilina Samljeti maslac i šećer dok ne pobijele dodajući žumanjke jedan po jedan. Masa

Iz knjige Doček gostiju autor Uzun Oksana

Sirovi Uskrs 1 kg svježeg sira 100 g šećera 80 g maslaca 100 ml kiselog vrhnja sol Svježi sir protrljajte kroz sito. Maslac i šećer sameljite dok ne pobijele, dodajte kiselo vrhnje, sjedinite sa svježim sirom, posolite i izmiješajte. Ispunite polje gotova masa, pokrijte poklopcem, stavite pritisak i

Iz knjige Kuvar-kalendar pravoslavnih postova. Kalendar, povijest, recepti, jelovnik autor Žalpanova Liniza Žuvanovna

Uskrsni sirovi sastojci2 ? kg svježeg sira, 200 g maslaca, 200 g šećera, 250 g kiselog vrhnja, sol Način pripreme Svježi sir dva puta protrljati kroz sito. Maslac i šećer sameljite dok ne pobijele, dodajte kiselo vrhnje i nastavite mljevenje dok kristalići potpuno ne nestanu.

Iz knjige Samostanska kuhinja autor Stepaševa Irina

Kraljevski Uskrs (sirov) Sastojci 1 kg svježeg sira, 5-6 žumanjaka, 450 g maslaca, 500 g šećera, 300 g vrhnja 30%, 100 g grožđica, 100 g badema, 100 g kandiranog voća, kardamom, vanilin Način pripreme Maslac samljeti sa šećerom dodajući žumanjke jedno po jedno

Iz knjige Svečani stol autor Iovleva Tatjana Vasiljevna

Kraljevski Uskrs (kuhani) Sastojci 2 kg svježeg sira, 10 jaja, 400 g maslaca, 800 g kiselog vrhnja, 600-700 g šećera, 100 g jezgri badema, 100 g grožđica, vanilin svježi sir i maslac propasirajte, dodajte kiselo vrhnje, dobro promiješajte, stavite posuđe na

Iz knjige Uskrsni stol autor Kašin Sergej Pavlovič

Kraljevski Uskrs (sirov) - svježi sir - 1 kg - žumanjci - 5-6 kom - maslac - 450 g - šećer - 500 g - 30% vrhnje - 300 g - grožđice, bademi, kandirano voće - po 100 g - kardamom ili. vanilin - 1 prstohvat 5 porcija tijekom 12 sati Samljeti maslac i šećer dok ne pobijele, dodajući žumanjke

Iz knjige Jela od suhog voća autor Zvonareva Agafya Tikhonovna

Kraljevski Uskrs (kuhani) – svježi sir – 2 kg – jaja – 10 kom – maslac – 400 g – kiselo vrhnje – 800 g – šećer – 600–700 g – jezgre badema – 100 g – grožđice – 100 g – vanilin – prstohvat. 6–8 porcija tijekom 24 sata Svježi sir i maslac protrljajte kroz sito, dodajte kiselo vrhnje, pažljivo

Iz autorove knjige

Kraljevski Uskrs 2 kg svježeg sira, 800 g kiselog vrhnja, 10 jaja, 400-600 g šećera, 400 g maslaca, 0,5 šalice slatkih oguljenih badema, 1 štapić vanilije (1 g vanilina) izmiksajte svježi sir. jaja, pavlaku i maslac u odgovarajuću šerpu, staviti na vatru i uz stalno mešanje,

Iz autorove knjige

Uskrsni sirovi sastojci 450 g svježeg sira, 180 g maslaca, 150 g šećera, 100 ml vrhnja, 2 žumanjka, 1 žlica grožđica (bez sjemenki), 1 žlica nasjeckanih badema, 1 žličica kandiranog voća, 1 žličica mljevenog kardamoma, vanilin načina pripreme: Kremasto

Iz autorove knjige

Sirovi uskršnji sastojci 1 kg svježeg sira, 100 g šećera, 80 g maslaca, 100 ml kiselog vrhnja, sol Način pripreme Svježi sir protrljati kroz sito. Maslac samljeti sa šećerom, dodati kiselo vrhnje, sjediniti sa svježim sirom, posoliti i izmiješati. Kutiju za grah napuniti pripremljenom masom,

Iz autorove knjige

Uskrsna Tsarskaya Sastojci: punomasni svježi sir - 500 g, jaje - 3 kom., maslac - 100 g, kiselo vrhnje - 1 čaša, šećer - 150 g, mahuna vanilije - 1 kom., slatki bademi - 1/2 šalice, grožđice - 1/4 šalice, datulje (bez koštice) - 1/4 šalice, suhe marelice - 1/4 šalice, suhe šljive - 1/4 šalice,

Pregleda: 4076

Nikada ranije nisam sam radio Uskrs od svježeg sira, ali sam nekako naišao na to u jednoj staroj knjizi “Praktične osnove”. kulinarstvo» 1909. pod autorstvom gđe Alexandrove-Ignatieve P.P. Uskrsni recept. Osim toga, riječ "royal" pojavila se u imenu, znatiželja je prevladala i htjela sam pokušati kuhati svježi sir kraljevski Uskrs.
Što je Uskrs? Ovaj obredno jelo, koji se priprema od svježeg sira i to samo jednom godišnje za najvažniji blagdan kršćana - Uskrs, odnosno Kristovo uskrsnuće. Na svečanom će se stolu, osim sirnog Uskrsa, vjerojatno naći Uskrsni kolač I farbana jaja. Uskrs, Uskrsni kolač a obojena jaja mogu se blagosloviti u crkvi.
Uskrs ima oblik krnje piramide, koja simbolizira Sveti grob; taj se oblik dobiva ako se priprema pomoću posebnog oblika - pasohnice. Pastochnitsa ne samo da oblikuje geometrijske obrise jela, već vam također omogućuje da stisnete svježi sir tako da iz njega izađe višak vlage. Obično se na bočnim zidovima kutije za grah izrađuju udubljenja u obliku crteža koji simboliziraju uskrsnuće Isusa Krista - slova "HV" (Krist je uskrsnuo), pravoslavni križ, silueta hrama ili golubica ( simbolizirajući Duha Svetoga).
Uskrs može biti sirov, kuhan i pečen. Najukusnija uskršnja jaja su sirova, no ona ne traju dugo jer se koristi svježi, kvalitetni suhi i zrnati sirovi svježi sir, jaja, maslac i vrhnje. Ako se prilikom pripreme Uskrsa koriste grožđice, to dodatno smanjuje rok trajanja.
Uskrsni svježi sir kraljevski, pripremljen prema dolje navedenom receptu, pokazao se vrlo ukusnim, prozračnim, slatkim (u umjerenim količinama), aromatičnim i zadovoljavajućim. A masa koja je nastala nakon miješanja svih sastojaka apsolutno je nevjerojatno ukusna i nježna. Najbolje trgovine skutni sirevi i nisu ležali jedno pored drugog. Rezultat je nadmašio sva očekivanja. Istina, morala sam potražiti vreću za sjedenje, a druga stvar je da je to prilično dosadan postupak trljanja svježeg sira kroz sito, ali isplatilo se. Bilo mi je ugodno vidjeti recept na pasochnom paketu; pokazalo se da je to gotovo riječ po riječ recept iz knjige "Praktične osnove kulinarstva".

Trebat će nam (za Uskrs 400 ml):

Svježi sir - 400 g,
. maslac - 160 g,
. šećer - 160 g,
. vrhnje 35% - 80 g,
. jaje - 2 kom.,
. kandirana smjesa- 100 g,
. grožđica- 50 g,
. vanilin šećer - 8 g (obično 1 vrećica).

Nema ništa komplicirano. Trebat će vam neki kuhinjski dodaci i, što je najvažnije, svježi sir Uskrs Ispalo je ne samo ukusno, već i lijepo, trebat će vam vrećica za grah. Ovo je sklopiva piramida u kojoj se preša uskršnji svježi sir. Ovo nije nužna stvar, ali sirovu uskršnju skutu ipak morate malo pritisnuti (dati traženi obrazac, i iscijedite malo vode). Pretpostavimo da ga imate.
Tvrdo skuhati dva jaja unaprijed, pa ohladiti.

Upiti se tople vode ostavite grožđice da odstoje 30 minuta, zatim ocijedite vodu i osušite grožđice ručnikom. Ostavite sa strane za sada.
Smjesu kandiranog voća sameljite na sitne komadiće, ali opet stvar ukusa. Za sada također ostavite sa strane.
U prikladna posuda Maslac (malo omekšao, ali ne potpuno otopljen) izmrvite sa šećerom. Mljeti dok se šećer ne otopi u maslacu.
Čisto ohlađeno kuhana jaja, zatim odvojite bjelanjak od žumanjka (trebaju samo žumanjci).
U posudu s tucanim šećerom i maslacem dodati jedan kuhani žumanjak i pol vanilin šećer, nastavljajući tući masu.
Nakon što umutite šećer, maslac, žumanjke i vanilin šećer, dobit ćete bijelu masnu masu. Ostavite sa strane za sada.
Sljedeći postupak - očito najzahtjevniji, ali vrlo važan - je trljanje svježeg sira kroz sito, i to dva puta. Da biste to učinili, trebat će vam, zapravo, samo sito, po mogućnosti metalno, i lopatica-strugač, po mogućnosti silikon.
Svježi sir nakon prvog trljanja kroz sito.
A svježi sir nakon drugog protrljajte kroz sito. Vidi se da je svježi sir postao kao skutna masa.
Smjesi maslaca i šećera dodajte naribani svježi sir i miješajte dok smjesa ne postane glatka.
U posudu sa svježim sirom dodajte oprane i osušene grožđice i kandirano voće i ponovno sve promiješajte.
Pripremiti šlag. Krema treba biti ohlađena, a posuda suha. Umutiti vrhnje u stabilnu pjenu.
Šlag premjestite u posudu s masom od skute i pažljivo, odozdo prema gore, pomiješajte masu od skute i šlag. Nisu potrebni mehanički uređaji, pažljivo lopaticom pokupite svježi sir s dna posude i ukapajte vrhnje u svježi sir.
Dobit ćete ovu zračnu masu. I kako ukusno! Nježan i prozračan, možete ga jesti u svakom slučaju, bez oblikovanja i prešanja.
Pa, onda je sve relativno jednostavno. Proces kalupljenja i prešanja. Sastavljamo našu vrećicu za sjedenje, stavljamo je “na guzicu” na tanjurić (poželjno je da stranice tanjurića budu više. Pri prešanju će ispustiti malo tekućine, par žlica). I unutrašnjost vrećice za grah obložimo čistom, vlažnom gazom.
Masu od skute prebacite u pleh.
Napunite ga do vrha, poravnajte i prekrijte rubovima gaze. Tanjurić s vrećicom graha stavite u hladnjak. Morate staviti mali pritisak na vrh. Ovdje je glavna stvar ne pretjerivati, jer ako se Uskrs pritisne više nego što je potrebno, postat će gušći i, prema tome, manje prozračan. Ako nikako ne pritisnete, Uskrs se može raspasti kad se izvadi iz kalupa. Vrećicu za grah ostavite u hladnjaku nekoliko sati, ili još bolje preko noći, promotrite je nekoliko puta i ocijedite svu vodu koja se skupi u tanjuriću.
Izvadite vrećicu graha iz hladnjaka i savijte rubove gaze. Vidi se da se skutna masa zgusnula.
Kutiju za grah prekriti tanjurom na vrhu, tako da kaseta za grah stoji na dnu tanjura nakon što pažljivo preokrenemo konstrukciju. Nakon što okrenete uskršnju kutiju, pažljivo skinite prvo uskršnju kutiju, a zatim i gazu s gotove uskrsne kutije. Gotov Uskrs može se posipati šećer u prahu pa čak i stane svijeća iz crkve.

Pozdrav svim prijateljima i gostima mog bloga! Svatko tko je pogledao ovu stranicu očito se već priprema za glavni kršćanski blagdan. Baš poput uskršnjih kolača i obojenih jaja, Carska uskršnja skuta jedna je od tradicionalna jela Uskršnji blagdanski stol.

Uskrs će 2018. biti rano i pada 8. travnja. Tradicionalno, vjernici subotom navečer odlaze u crkvu na cjelonoćnu službu i u crkvi uz pjesme obilježavaju početak Kristove nedjelje. Prethodno kuhani i drugi Uskrsna jela Svećenik ga posvećuje molitvom i svetom vodom.

Pravoslavni kršćani koji su promatrali korizma za 40 dana prije Uskrsa, a jeli samo Posna jela Sa zadovoljstvom prekidaju post posvetom. Post se među pravoslavnim kršćanima ne smatra obaveznim. Ali za blagdan se svi trude osim farbanja jaja ili kupuju gotova. Raznih pekarskih proizvoda ovih dana u trgovinama ima napretek.

Međutim, glavnu hranu za Uskrs ne možete kupiti u trgovini. Morate to pokušati učiniti sami. Već smo pogledali nekoliko. Ovo jelo je glavni ukras stola. A carski Uskrs smatra se posebno elegantnim i svečanim. Danas ćemo razgovarati o tome.

Svi slavimo ovaj svijetli pravoslavni praznik u dobrom raspoloženju. I razmišljamo koji su posebni ukusna jela pripremiti kako bi svečani stol oduševio naše goste i ukućane.

Recept za uskršnju kraljevsku kremu od svježeg sira s vrhnjem

Kako se praznik približava, pravoslavni kršćani pripremaju uskrsne kolače, uskrsne kolače i bojana jaja. U Svijetla nedjelja Sve se to nosi u crkvu na posvećenje. A po povratku iz hrama svi sjedaju za stol i prekidaju post ovim blagoslovljenim proizvodima nakon korizme.

Ako laici nisu postili, onda im uopće nije zabranjeno pripremati i kušati ukusne uskrsne poslastice.

Danas ćemo pogledati kako se priprema Carski Uskrs od domaćeg svježeg sira i teška krema. Ja ću to raditi u posebnoj tepsiji, kalupu visine 17 cm, ako nema kalupa, koristite obično cjedilo.

priprema:

Budući da će desert stajati u hladnjaku do jedan dan, isperem samo suho voće tople vode. Ali ako ste ih navikli prelijevati kipućom vodom, učinite to. Ovo nije važno.

Moj svježi sir je mastan i ima velike listiće. Čak je i malo suha.

Svježi sir iz trgovine treba dobro ocijediti kroz gazu jer je pun vode.

Možete ga samljeti u blenderu. Glavna stvar je da masa skute postane mekana i nježna. Svježi sir trljam kroz cjedilo u malim obrocima. Dodajte mekani maslac.

U posebnoj zdjeli razmutiti jaja te im dodati vaniliju i vrhnje. Dodam šećer. Sve to promiješam običnom pjenjačom. Sada ovu smjesu stavim na štednjak i na laganoj vatri prokuham.

Potrebno je stalno miješati da se kuha, ali da se ne lijepi za dno.

Čim se pojave prvi mjehurići, maknite s vatre i ostavite da se ohladi.

Suho voće operem i osušim na salveti. Orahe zdrobim u mužaru. Ja sam ušećereno voće sitno narezala. Ovu ljepoticu kombiniram sa svježim sirom i ohlađenom kuhanom masom.

Sastavljenu grah vreću stavljam na tanjur. Obložim ga s dva sloja mokre gaze tako da rubovi vise.

Kad obložite kalup gazom, nastojte da nabori ostanu u kutovima.

Napunite masom od skute i prekrijte rubovima gaze. I na vrh sam stavio poklopac ili tanjurić odgovarajuće veličine.

Stavio sam staklenku vode na vrh kao pritisak i stavio ovu strukturu na hladno mjesto. Potrebno je povremeno ocijediti sirutku, koja će se istisnuti u tanjur. Dan kasnije vadim konstrukciju i rastavljam kalup.

Stavljam pasochku na prekrasan tanjur i pažljivo uklanjam gazu. Ovo je takva ljepota. Svi crteži i slova vrlo dobro otisnuti.

Ukrasite po želji - bobičastim voćem, u boji posip za slastice ili komadići čokolade. Sve će biti lijepo i ukusno.

Video o tome kako pripremiti Uskrs od sirovog svježeg sira

Video s kanala "Jednostavno i ukusno" pokazuje kako pripremiti Carski Uskrs bez kuhanja. Budući da nećemo ništa kuhati niti kuhati, ovaj recept isključuje dodavanje jaja. Ali, ako se ne bojite jesti proizvod sa sirovim jajima, možete dodati 2 jaja prilikom miješanja sastojaka.

0,5 kg. svježi sir,
½ žlice Sahara,
1 paketić vanilin šećera,
½ žlice kiselo vrhnje (20-25%),
100 gr. maslac,
½ žlice grožđice,
½ žlice kandirano voće,
korica od pola limuna.

Video prikazuje pripremu velike porcije i koristi se 1 kg. svježi sir. Omjere sam napisala za pola kilograma svježeg sira, jer kutija tjestenine sadrži upravo toliki volumen skute. Učinite kako smatrate prikladnim.

Tsarskaya kuhana s kandiranim voćem i grožđicama

Za pripremu ove Pashe koristimo najviše masni svježi sir. I što više slatkiša. Uzeo sam tradicionalne suhe marelice, grožđice i dodao kandirani ananas. Možete dodati i druge prema svom ukusu. Kiselo vrhnje može se zamijeniti vrhnjem.

Što će vam trebati:

Masni svježi sir - 500 gr.
Kiselo vrhnje s najmanje 20% udjela masti - 120 ml.
Maslac - 100 gr.
Šećer - 100 gr.
Vanilin šećer - 1 vrećica
Jaja - 2 kom.
Limunova korica - 1 žličica.
Grožđice - 80 gr.
Suhe marelice - 80 gr.
Osušeni ananas - 80 gr.
Sol - prstohvat.

priprema:

Odmah da napomenem da sam sve proizvode unaprijed izvadio iz hladnjaka kako bi došli na sobnu temperaturu. Moja domaća skuta je jako masna i velika. Potrebno ga je samljeti kroz metalno sito.

To je neophodno kako bi postalo nježno i prozračno.

Možete ga provući kroz mlin za meso ili istući mikserom. Učinite ono što vam je najprikladnije.

U razmrvljeni svježi sir dodam sol, limunovu koricu, obični i vanilin šećer. Meki maslac a tu treba umiješati i kiselo vrhnje. Pokretima trljanja sve se ovo miješa.

Zatim uzmite mikser i istucite ovu smjesu u prozračnu i nježnu masu od skute. Koje stavljamo u lonac s debelim dnom. Naš kraljevski Uskrs je kuhan, pa ćemo ga sada kuhati na laganoj vatri.

Zagrijte smjesu u loncu bez prestanka miješanja. Pustite skoro do vrenja, ali nikako ne smije prokuhati!

Za one koji se boje prekuhati, stavite posudu u vodenu kupelj. Trebat će više vremena, ali jelo neće zagorjeti niti se raskuhati.

Kada se zagrije, masa postaje tekuća. Nakon otprilike 10 minuta pojavljuju se prvi mjehurići. A zatim odmah maknemo lonac s vatre i spustimo ga u posudu s hladnom vodom da se brže ohladi.

Kada se smjesa ohladi, potrebno ju je staviti u hladnjak. Nakon 2 sata izvadite zgusnutu masu i u nju dodajte oprane i nasjeckane suhe kajsije, grožđice i kandirano voće.

Kalup obložiti vlažnom gazom i puniti masom od skute. Stavljamo tlačenje na vrh i cijelu strukturu na hladno mjesto na jedan dan. Povremeno ocijedite sirutku koja se nakupila u tanjuru.

Za sutra pripremljenu hranu izvadimo, stavimo na posudu, rastavimo kalup i skinemo gazu. Ostalo je samo ukrasiti marmeladom, slastičarskim posipom ili kako vam mašta kaže.

Krema s vrhnjem i bademima u loncu

Kraljevski Uskrs pretpostavlja prisutnost masne i slatke hrane. Ne možete pojesti puno ove poslastice, ali se možete malo počastiti nakon korizme. Odlikuje se svojom nježnošću kremasti okus i aromom vanilije.

Nećemo kuhati cijelu masu od skute, već samo kremu od maslaca.

Stoga, tko ne voli sirovi svježi sir neka u potpunosti uzme navedeno kuhani recept. A za ovaj desert uzimam i dosta grožđica, badema i drugog sušenog voća. Ponekad dodam smrznuto bobičasto voće.

Kako kuhati:

Ne zaboravite povremeno ocijediti sirutku koja se nakuplja u tanjuru.

Ovo je stvarno kraljevski desert. Okus je jednostavno izvrstan! Svakako ga poslužite svim gostima.

Recept za desert od domaćeg sira

Ovaj video recept je sa kanala Tasty Corner. Svidio mi se jer vrlo detaljno pokazuje kako je lako napraviti domaći svježi sir od kefira. I ovdje vidimo koliko je zgodno spakirati masu skute u cjedilo.

Svima čestitamo nadolazeće Kristovo uskrsnuće! Nadam se da će jedna od ovih metoda izrade glavne blagdansko jelo bit će vam od koristi.

Ako su vam se svidjeli recepti, kliknite na gumbe društvenih medija kako biste ih spremili na svoju stranicu!

Svježi Uskrs - svečani ukras Uskrsni stol. I, naravno, želim da bude odličan okus, da uspije iz prve, bez pokušaja i pogreške. Za prvo iskustvo preporučamo uzeti recepte mokri uskrs, jer ne zahtijeva posebno kulinarsko umijeće. Dovoljno za kupnju kvalitetan svježi sir, imajte provjereni recept i sve će uspjeti. želim ti ponuditi divan recept Uskrs od svježeg sira - ovo je "Kraljevski" Uskrs od svježeg sira. Uzela sam korak-po-korak recept s fotografijama u pravoj vrećici za grah kako biste vidjeli kako ga pravilno koristiti. Vjerujte mi, nema ništa komplicirano, naprotiv, vrlo je zgodno. “Kraljevski” Uskrs priprema se bez sirovih jaja, što je vrlo važno za one koji brinu o svom zdravlju. U svježi sir se dodaju kuhani žumanjci. Iznenadit ćete se koliko je ukusno ispalo! Nježan, mekan, gust Carski Uskrs od svježeg sira savršeno je izrezan na komade i kriške i uopće se ne raspada.

Sastojci:

Svježi sir - 500 gr.
Maslac - 160 gr.
Šećer - 150 gr.
Kiselo vrhnje 20% - 100 gr.
Jaje – 2 kom. (potrebni su samo žumanjci)
Tamne grožđice (ili kandirano voće) - 100 gr.
Vanilin šećer - 1 žličica.

Kako napraviti "Kraljevski" Uskrs od svježeg sira

Za pripremu Uskrsa trebat će vam poseban obrazac- pčelar. Ima ih već dosta u trgovinama, a nisu nimalo skupi. Preporučam kupnju. Ali ako ga niste mogli kupiti ili jednostavno niste imali vremena, možete pokušati napraviti Uskrs koristeći bilo koji drugi izduženi oblik. U tom slučaju morate razmisliti kako ćete masu skute izvaditi iz kalupa. Sve u torbi je unaprijed promišljeno; ima odvojive bočne stijenke.

Sve proizvode izmjerim i pripremim za Uskrs. Skuham tvrdo kuhana jaja. Žumanjke odvojim. Bjelanjke možemo pojesti ili iskoristiti za neko drugo jelo; neće nam trebati.

Svježi sir protrljam kroz sito. Savjetujem vam da ne preskočite ovaj vrlo važan korak, jer će tekstura samog Uskrsa ovisiti o tome. S pasiranim svježim sirom Uskrs je vrlo nježan i svilenkast. Ako ne obrišete, dobit ćete kvrgaviju verziju.

Sastavljam formu za Uskrs (nakon pranja sapunom ako je nova). Kalup obložim vlažnom gazom u jednom sloju.

Maslac sobne temperature samljeti sa šećerom dok ne pobijeli.

Dodam vanilin šećer i kuhane žumanjke. Ponovno sve trljam.

Grožđice dobro operite i prelijte kipućom vodom. Mješavinu ulja stavite u dublji lonac, dodajte naribani svježi sir i grožđice.

Temeljito promiješajte.

Dodati kiselo vrhnje i opet izmiksati.

U tepsiju sam stavila masu od skute. Čvrsto zbijem žlicom.

Pokrijem ga rubovima gaze. Na vrh sam stavio tanjurić i na njega uteg (imao sam staklenku vode od 0,8 litara).

Sve sam to stavila u dublji tanjur. Ovo je neophodno, jer će višak tekućine curiti kroz gazu odozdo tijekom zbijanja mase skute. Ako je moguće, ovu tekućinu treba jednom ocijediti. Općenito, bit će ga malo.

Ovaj dizajn sam stavila u hladnjak preko noći. Morao sam ukloniti jednu policu, inače ne bi stala.

Sutradan je kraljevski Uskrs kuhani žumanjci spreman! Dobar tek!