Kelj posolite vrelom salamurom i octom. Brzi kupus u vrućoj salamuri

Kiseli kupus jedan je od popularne praznine, čije ćemo recepte pripremiti s vama. Sada je vrijeme da ga marinirate.

Od djetinjstva se sjećam kako je moja majka kiselila kupus, bio je jako hrskav, a kad se sjeckao, bio je ljut u velikim komadima a mi smo ga s apetitom hrskali. Naše vitaminski kupus Ispasti će zdravo, ugodno hrskavo slatko-kiselkastog okusa. Ovaj ukiseljeni kupus možete pripremiti ili za zimnicu, a možete ga pripremiti na brzinu i sutradan pojesti kao gotovo jelo tako što ćete luk nasjeckati i preliti uljem. Ovaj kupus dobro se čuva u hladnjaku. Recepti za pravljenje kiselog kupusa mogu se mijenjati nekoliko puta tijekom zime, ide s praskom. Na taj način možete pronaći svoj omiljeni recept za kiseli kupus. Predlažem da se upoznate s još jednim ukusnim domaćim receptom.

Recept za instant kiseli kupus

Sastojci:

• kupus - 2,5 kg
• češnjak - 3-4 režnja
• mrkva - 5 kom.

Za marinadu:

• voda - 1 litra
• šećer - 1 staklo
• ocat - 0,5 šalice (100 ml)
• biljno ulje - 0,5 šalice (100 ml)
• sol - 2 žlice

priprema:

1. Operite svo povrće.
2. Kupus sitno nasjeckajte.
3. Mrkvu operite, ogulite i naribajte na krupnije ribež.
4. Kupus i mrkvu lagano izmiješajte rukama, ne morate drobiti. Češnjak sitno nasjeckajte i dodajte mrkvi i kupusu.
5. Stavite sve u duboki lonac

Priprema marinade:

1. Za pripremu nam je potrebno: 1 litra vode, šećer, sol, ocat i biljno ulje.
2. Zakuhajte vodu u loncu, dodajte sve potrebne sastojke, pomiješajte.
3. Kupus prelijte vrućom marinadom i poklopite poklopcem.
4. Nakon jednog dana možete probati kupus. Gotov kiseli kupus stavite u staklenke i stavite u hladnjak.

Dobar tek!

Kiseli kupus u ukusnim komadima

Sastojci:

• bijeli kupus - 1 vilica, 2 kg
• mrkva - 2 kom.
• slatka paprika - 1 komad (po želji)
• češnjak - 3 režnja

Za marinadu:

• voda - 1 litra
• biljno ulje - 1 šalica (200 ml)
• stolni ocat– 1 čaša (200 ml)
• sol - 3 pune žlice
• šećer - 8 žlica. žlice
• lovorov list 2 - 3 kom

priprema:

1. Operite svo povrće
2. Kupus narežite na velike komade
3. Mrkvu oguliti i narendati na krupnije ribež.
4. Slatku papriku narežite na tanke trakice. (papar po želji.)
5. Češnjak ogulite, nasjeckajte i pomiješajte s mrkvom.
6. Sve povrće stavite u lonac. Stavite povrće u slojeve, sloj kupusa, zatim sloj mrkve i češnjaka.

Priprema marinade:

1. Za pripremu marinade u vodu dodajte sol, šećer, lovorov list i prokuhajte. Kad voda sa začinima zavrije, isključite marinadu, dodajte biljno ulje i ocat.
2. Vrućom marinadom prelijte kupus i na vrh stavite uteg, može biti preokrenuti tanjur.

Kada se marinada ohladi, naš kiseli kupus će biti spreman za jelo za 2-3 sata.

Dobar tek!

Ukiseljeni kupus s brusnicama - korak po korak recept

Vrlo je jednostavno pripremiti ovaj kupus, ispada vrlo ukusan i ukusan. Marinada mu daje hrskavost, a brusnice kiselost i pikantnost.

Sastojci:

• Kupus - 2 kg
• Mrkva - 1-3 kom.
• Brusnice - 40 g (1 šaka na 1 kg kupusa)

Za marinadu:

• Voda - 1 litra
• Sol - 1 žlica. l
• Šećer - 1 žlica. l
• lovorov list - 1-2 lista
• piment - 2-3 graška
• Ocat - 0,5 šalice
• Biljno ulje - 0,5 šalice

priprema:

Kelj operite i skinite mu gornje listove. Nasjeckajte i stavite u duboku zdjelu kako bi kupus ostao hrskav, nasjeckajte ga ne previše sitno.

Ogulite mrkvu. Narežite ga nožem na tanke ploške (možete ga naribati na korejski kupus). Dodajte 1-3 mrkve po ukusu.

Priprema marinade:

Ulijte vodu u tavu, dodajte sol, šećer i biljno ulje. Stavili smo sve na vatru. Omjeri soli, šećera i octa mogu se mijenjati po želji i ukusu. Čekamo da marinada prokuha i da se šećer i sol otope. Dodajte ocat (po želji lovorov list i piment) Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi.

Pomiješajte kupus s mrkvom i dodajte brusnice, jednu šaku na kilogram kupusa.

Kupus prelijte marinadom i stavite pod tlak dva dana. Predjelo od kiselog kupusa s brusnicama je spremno.

Dobar tek!

Kiselo zelje s ciklom jedan dan unaprijed

Ovaj kupus se priprema vrlo brzo i jednostavno u roku od jednog dana. Privlači svojom lijepom i svijetlom bojom. Ne preporučuje se dugo čuvati takav kupus.

Slani kupus jedno je od najpopularnijih jela na našem stolu, jer nije samo to super snack, ali i dodatak svakom prilogu. Međutim, samo vješte domaćice S iskustvom možete pravilno pripremiti hrskavi, bijeli kupus.

Mnogo je trikova u postupku kiseljenja kupusa. instant kuhanje: pravilno odabrane glavice kupusa, odgovarajući omjer soli, šećera i po potrebi octa, način usitnjavanja. Sve će to u konačnici dovesti do željenog rezultata.

Neke domaćice brkaju soljenje i kiseli kupus, međutim, to su dva potpuno različite procese pripreme. Soljenje se odnosi na brzo soljenje, a kiseljenje na dugotrajno soljenje i traje od jednog do nekoliko tjedana.

Kupus se soli s dodatkom mrkve, cikle, jabuke, crnog papra i lovora. Prije stavljanja nasjeckanog povrća u staklenku potrebno ga je dobro zgnječiti kako bi izašlo što više soka, to će ubrzati kuhanje.

U starim danima vjerovalo se da je potrebno pričekati da povrće padne prvi mraz da bi kiseli kupus bio ukusan. Stoga ne biste trebali žuriti s ovom stvari.

Brzo kiseljenje kupusa: jednostavan recept

Ako želite brzo ukiseliti bilo koje povrće, dodajte ocat u rasol. Ovaj recept brzo soljenje Kupus je namijenjen onima koji nemaju viška vremena ili puno prostora za spremanje kiselih krastavaca.

Za samo sedam do osam sati imat ćete gotov proizvod na stolu. slani kupus, čak i za knedle, čak i za boršč ili pitu.

Komponente:

Glavicu kupusa narezati oštrim nožem odn poseban uređaj. Ako ga imate, značajno će ubrzati proces. Mrkvu ogulite i naribajte na najgrublje ribež. Češnjak stavite u metalnu posudu, pokrijte tanjurićem i uz malo napora protresite, otvorite i izvadite bez ljuske.

U velikoj šalici razrijedite salamuru: pomiješajte sol, biljno ulje, šećer, papar i ocat, ulijte prokuhanu vodu. Miješajte dok se sve potpuno ne otopi. Češnjak nasjeckajte na ploške.

Svo pripremljeno povrće stavite u duboku zdjelu, lagano ga izgnječite rukama i prelijte dobivenom marinadom. Pokrijte zdjelu velikim poklopcem, pritisnite i ostavite dva do tri sata.

Promiješajte i ponovno poklopite. Nakon sedam sati možete poslužiti kuhani kupus do stola.

Kako ukiseliti komade kupusa s ciklom

Kupus se može soliti ne samo sitno nasjeckan s dodatkom mrkve, već i veliki komadi s ciklom. Ova turšija služi za otvorene pite, pite, kuhati juhu od kupusa, te pirjati meso i ribu s njom.

Komponente:

• Kupus – 3,5 kg;
• Cikla - 0,5 kg;
• Češnjak - 4 režnja;
• Korijen hrena - 2 kom .;
• Sol - 100 g;
• Šećer - 0,5 šalice;
• Papar u zrnu - 6 kom .;
• lovorov list - 5 komada;
• Klinčići – 3 zrna;
• Voda – 2 l.

Za ovaj recept za kiseljenje instant kupusa, najbolje je uzeti veliku i čvrstu glavicu, narezati je na velike komade. Cveklu oprati i oguliti, nasjeckati na sitne kockice. U ohlađenoj prokuhanoj vodi razrijedite salamuru: sol, klinčiće, šećer, papar, lovorov list. Protisnite oguljeni češnjak kroz prešu.

Sve pripremljeno povrće pomiješajte, prelijte marinadom i pokrijte vrh tanjurom ili poklopcem manjeg promjera od same zdjele tako da čvrsto pritisne kupus. Stavite teški kamen na vrh ili stavite posudu s vodom tako da postane tlačitelj.

Kisele krastavce šaljemo na hladno i tamno mjesto dva dana. Zatim stavite predjelo staklene posude i zatvoriti plastičnim poklopcem. Ostavljamo da odstoji u hladnom podrumu ili hladnjaku.

Pokušajte kuhati. Pripremili smo dobar izbor recepata od prhkog, žele ili lisnatog tijesta. Eksperimentirajte s nama!

Pročitajte kako pravilno pripremiti salatu "Jesen" od povrća za zimu.

Jeste li probali džem od češera jele? skuhajte, izvrstan je slatkiš koji jača imunitet.

Marinirati povrće bez octa

Sam proces je prilično naporan, potrebno je pripremiti sve povrće, začine, posude, opremu za rad i dobro naoštriti noževe. Uostalom, nakon što ste nasjeckali povrće, odmah morate čvrsto napuniti staklenku.

Komponente:

• Kupus – 3 kom .;
• Mrkva - 6 kom .;
• lovorov list - 10 komada;
• Crni papar – pakiranje;
• Sol - 4 žlice. l.;
• Šećer – 2 žlice. l.;
• Voda – 2,5 l.

Pogledajmo pobliže brz način kiseljenje kupusa bez octa. U zagrijanoj prokuhanoj vodi otopite sol i šećer, pa sve procijedite kroz gazu i ostavite da se potpuno ohladi.

S glavice kupusa skinemo gornje pokvarene listove, prepolovimo i nasjeckamo na tanke dugačke trakice. Stavite sve u veliku emajliranu posudu.

Operite i ogulite mrkvu, nasjeckajte je na ribež i dodajte u posudu. Odozgo pospite začinima.

Zgnječite nasjeckano povrće fizičkom snagom; možda će vam trebati nekoliko pristupa, sve ovisi o sočnosti povrća. Dobivenu smjesu čvrsto utisnite u gotove sterilizirane staklenke.

Što čvršće to radite, kupus će se brže skuhati. Prelijte salamurom do vrha, pokrijte plastičnim poklopcem, ali labavo, i stavite staklenke u zdjelice na toplo mjesto. Za tri dana predjelo će biti gotovo. Povremeno je potrebno soljenje probušiti drvenim štapićem kako bi se pustio zrak.

Kupus je spreman!

Hrskavi kupus za dva dana

U raznim izvorima možete pronaći mnoge recepte za pravljenje slanog kupusa, ali ne ispadne uvijek hrskav i ukusan. Često ispadne mekano, nedovoljno slano i iz nekog razloga sivo. Kako biste izbjegli takav rezultat, uzmite u obzir ovaj recept koji nikad ne zataji.

Komponente:

• Kupus – 1 kom .;
• Voda – 1 l;
• Sol - 2,5 žlice. l.;
• Šećer – 1 žlica. l.;
• Osušeni kopar - 2 žličice;
• Mrkva – 1 kom.

U ohlađenoj prokuhanoj vodi otopite grubu vodu. jodirana sol i šećer. Kelj prerežite vilicom na pola i oštrim nožem ga počnite sjeckati što tanje. Ako naiđete na debele slojeve, ostavite ih sa strane.

Mrkvu operemo od prljavštine i očistimo metalnim strugačem, to će vam značajno uštedjeti vrijeme, a uklonjeni sloj bit će tanji nego nožem. Pripremljeno povrće sameljite na ribež.

Stavite pripremljene proizvode u veliki lonac s visokim stranicama, gnječite rukama i napunite salamurom.

Pokrijte poklopcem i ostavite da se soli četrdeset osam sati, povremeno otvarajući i probušujući drvenim štapićem za sushi kako bi zrak izašao.

Pripremljeni instant kupus stavite u staklenke, pokrijte poklopcima i čuvajte u hladnjaku.

Vruće soljenje kupusa

Postoji vrlo brza metoda kiseljenje kupusa korištenjem određenog povrća i voća. Za samo nekoliko sati, najviše dan, jelo će biti gotovo.

Komponente:

• Kupus – 2 kg;
• Mrkva - 2 kom .;
• Jabuke - 3 kom .;
• Brusnice - 100 g;
• Sol - 2,5 žlice. l.;
• Ocat – 50 ml;
• Ulje - 1 staklo;
• Voda – 1 l;
• Češnjak - 1 glava;
• Šećer - 250 g.

S glavice kupusa odrežemo gornji sloj lišća i po potrebi odrežemo oštećena mjesta. Ogulite češnjak, mrkvu i jabuke. Bolje je uzeti ne slatko voće, već kiselo - semerenko ili antonovku. Kupus narežite na trakice, a preostale proizvode na tanke ploške. U veliku emajliranu zdjelu slažemo pripremljene proizvode u slojevima: kupus, mrkvu, brusnice i završimo jabukama. Pomoću ove sheme izrađujemo nekoliko slojeva.

Sve preostale sastojke pomiješajte u metalnoj posudi, stavite na vatru i kuhajte pet do sedam minuta. Vrućom marinadom prelijte nasjeckano povrće, poklopite drvenim poklopcem i namjestite tlak. Evo recepta za brzo i toplo kiseljenje kupusa.

1. Ako probate kupus iz staklenke i ne čini vam se dovoljno gotovim, ostavite ga još pola sata ili sat i pokušajte ponovo jer proces fermentacije teče kontinuirano i okus se brzo mijenja;
2. Za visokokvalitetno soljenje potrebno vam je samo krupna sol, mali - nije prikladan;
3. Tijekom razdoblja fermentacije povrće mora biti potpuno prekriveno marinadom. Ako je gornji sloj suh, povećajte pritisak ili dodajte još tekućine u staklenku;
4. Kako bi kupus bio dobro nasoljen, preporuča se kuhati ga tijekom rastućeg mjeseca;
5. Najprikladnija posuda za kiseljenje je drvena bačva;
6. Ako ostavite predjelo da fermentira u hladnoj prostoriji, vrijeme kuhanja može se produljiti za nekoliko dana;
7. Ako tijekom procesa fermentacije ne ispustite zrak, tada će instant kupus imati gorak okus;
8. Pjenu koja se pojavi na površini staklenke treba ukloniti rupičastom žlicom, čim se prestane pojavljivati, kiseljenje je spremno.

Dobar tek!

Recite mi, molim vas, tko ne voli kiseli ili ukiseljeni kupus? Vjerojatno će biti teško pronaći takvu osobu! Možda, od svih pripravaka koje pokušavamo pripremiti, ovo su neki od najdražih i najpopularnijih!

Još je prerano za fermentiranje kupusa. Još nije prehladno za spremanje. Osim ako ga ne fermentirate i čuvate u hladnjaku... Ali sada je vrijeme za pripremu kiselog kupusa. Kupus je već dobio snagu i sve potrebne vitamine, pa će ispasti ukusan, hrskav i zdrav.

Kupus možete ukiseliti i pripremiti za zimnicu tako da zavrnete poklopce. Ali danas ćemo kuhati marinirano bijeli kupus brzo kuhanje, koje nije potrebno motati u staklenke. U pravilu, pripremljeni zalogaj se može jesti sljedeći dan. I dobro se čuva u hladnjaku cijeli mjesec, a da nimalo ne izgubi okus.

Ovo predjelo je vrlo zgodno pripremiti unaprijed, prije bilo kojeg praznika. Uvijek je dobrodošla na blagdanskom stolu u svakoj prilici. Bilo da je rođendan ili Nova godina!

nakupilo mi se dosta toga zanimljivi recepti kiseli kupus. A jednu od njih sam već podijelila s vama. Ovo je vrlo ukusno, koje se priprema sa ciklom i mrkvom. A danas ću podijeliti još nekoliko ukusni recepti za koje mislim da će vam se svidjeti. Bit će potpuno jednostavni recepti, a recepti su malo kompliciraniji. I svatko može odabrati recept po svom ukusu.

Ukusan kiseli kupus

Ovaj vrlo jednostavan recept čini primamljivim često kuhati ovaj kupus. Brzo za pripremu, brzo i ukusno za jelo.

Trebat će nam:

• kupus - 1 vilica na 2 kg
• mrkva - 1 kom.
• češnjak - 4 režnja

Za marinadu:

• voda - 1 litra
• sol - 2 žlice. žlice
• šećer - 2-3 žlice. žlice
• piment - 4-5 kom
• papar u zrnu - 10 kom
• klinčići - 5 kom.
• lovorov list - 3 kom
• ocat 9% - 100 ml (ili jabučni ocat 6% - 150 ml, ili esencija 1 pola žličice)

priprema:

1. Kupus nasjeckajte na tanke trakice. Za to možete koristiti posebne ribeže, noževe ili procesor hrane. Ili ga samo izrežite običnim nožem. Ali morate ga rezati što tanje.

Da bi kiseli kupus bio hrskav, kuhajte ga čvrstim i čvrstim vilicama.

2. Mrkvu ogulite i naribajte korejske mrkve.

3. Pomiješajte kupus i mrkvu u velikoj posudi, dobro je koristiti lavor za tu svrhu. Nema potrebe za drobljenjem.

4. Češnjak narežite na tanke ploške.

5. Pripremite marinadu. Zakuhajte vodu, dodajte sve sastojke osim octa. Neka se kuha na laganoj vatri 5-7 minuta. Ugasite vatru.

6. Dodajte ocat i češnjak.

7. Izvaditi lovorov list. I odmah dok je vruće uliti u kupus i mrkvu. Pažljivo promiješajte. Pustite da odstoji dok se potpuno ne ohladi. Povremeno promiješajte sadržaj.

8. Prijenos na staklenka od tri litre zajedno s marinadom. Nema potrebe javljati se samom vrhu. Stavite u hladnjak preko noći. Sljedeći dan možete jesti kupus.

9. Ali najukusnije će biti 2-3.

Prilikom posluživanja gotov kupus možete poprskati maslinovim ili drugim uljem. Možete ga poslužiti kao predjelo ili salatu uz dodatak nasjeckanog luka ili svježeg začinskog bilja. Od njega možete napraviti vinaigrette, ispada vrlo ukusno i aromatično.

Sam kupus je slatko-kiselo-slanog okusa, ugodno krcka, a ispadne jako ukusan! I iako sada kiseli kupus može biti cijele godine Možete ga kupiti u trgovini, ali ipak neće biti tako ukusan kao vaš domaći.

I kao što vidite, priprema ga apsolutno nije teška, a trajat će oko pola sata.

Instant kiseli kupus s paprikom

Kupus pripremljen prema ovom receptu može se smatrati ranim zrenjem. Vrlo brzo razvije okus i može se jesti već sljedeći dan.

Trebat će nam:

• kupus - 1 vilica (2 kg)
• mrkva - 2 kom (srednje)
• babura paprika— 1 komad (srednji)
• krastavac - 1 komad (srednji)

• voda - 1 litra
• sol - 1 žlica. puna žlica
• šećer - 3 žlice. žlice
• ocat 70% – 1 žlica za desert, ili 1 žlica. žlica nije puna

priprema:

1. Kupus naribajte kuhačom, ribežom ili nožem.

2. Naribajte mrkvu i krastavac korejskim ribežem za mrkvu. Pokušajte držati slamku dugačkom i urednom. Ovako će salata izgledati jako lijepo.

3. Papriku ogulite i narežite na dugačke tanke trakice.

4. Pomiješajte sve sastojke u velikoj posudi, dobro je koristiti lavor ili veliku tavu.

Miješati bolje rukama da se povrće ne zgnječi i pusti sok. Nema potrebe da ih zdrobite!

5. Stavite povrće u čistu staklenku od tri litre, opečenu kipućom vodom, u prilično gustom sloju. Lagano ih zbijete rukom ili žlicom. Staklenke nije potrebno slagati sve do ruba. Ostavite mjesta za marinadu.

6. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu. Dodajte sol, šećer. Kad se otope ugasiti plin i dodati ocat. Miješati.

7. Povrće preliti kipućom marinadom. Neka se ohladi.

8. Stavite u hladnjak. Pohranite ga tamo.

Kupus je gotov sutradan. Ukusan je i hrskav. Može se poslužiti i s nasjeckanim lukom i malo ulja.

Kupus mariniran s ciklom - gurijski kupus

Prema ovom receptu, kupus ispada ukusan, hrskav, umjereno začinjen i vrlo lijep. Dobro za svakoga svečani stol i za redovita večera S kuhani krumpir, ili za bilo koje drugo jelo. Čuva se vrlo dobro i dugo u hladnjaku. Jedina mana je što se jako brzo pojede! Ali postoji još jedna prednost koju nisam spomenula - brzo se i jednostavno priprema!

Trebat će nam:

• kupus - 1 vilica (2 kg)
• mrkva - 1 komad (srednje)
• cikla - 1 komad (veliki)
• češnjak - 7-8 češnja
• crvena paprika - 1 kom (ili 1 žlica crvene mljevene)

• voda - 1 litra
• sol - 2 žlice. žlice
• šećer - 1 staklo
• jabučni ocat - 1 staklo
• papar u zrnu - 6-8 komada
• lovorov list - 3-4 kom
• biljno ulje -0,5 šalice

priprema:

1. Kelj pošteno nasjeckajte veliki komadi. Vilice prvo možete narezati na 4 dijela odmah zajedno s peteljkom. Zatim svaki dio prerezati na još 4 dijela.

Da bi kupus bio hrskav, odaberite čvrstu, gustu vilicu. U tom slučaju, marinada će dobro marinirati površinu i neće "raspasti" lišće.

2. Cveklu i mrkvu narezati na kolutove debljine oko 5 cm. Ako je cikla velika, onda se svaki krug može prerezati i na dvije polovice.

3. Češnjak ogulite i narežite na duge tanke ploške.

4. Kod Gorkog ljuta paprika Očistite od sjemenki i narežite na dugačke trakice. Pri radu s paprom bolje je koristiti rukavice.

5. Pripremite tepsiju odgovarajuće veličine. U njega slažite sve pripremljene sastojke u slojevima jedan po jedan, ponavljajući slojeve nekoliko puta.

6. Pripremite marinadu. Prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer, papar u zrnu i lovorov list. Kuhajte 5 - 7 minuta, izvadite lovorov list.

7. Dodati ocat i ulje.

8. Sadržaj posude prelijte pripremljenom kipućom marinadom.

9. Poklopimo ravnim tanjurom koji lagano pritisnemo da salamura bude gore, a ispod nje sav sadržaj posude.

10. Pustite da se ohladi i stavite u hladnjak na 4-5 dana.

11. Poslužite kao međuobrok.

Ovo predjelo je vrlo šareno i vedro i može ukrasiti svaki blagdanski stol. Možete ga pripremiti unaprijed jer se dobro čuva. Često pripremamo takav zalogaj za Novu godinu! A ona na ovaj dan uvijek dođe na pravo mjesto!

Budući da je zalogaj začinjen, muškarci ga jako vole. Možete ga dodatno začiniti dodatkom crvene paprike ili mljevene crvene paprike.

Ukiseljeno ljuto zelje s đumbirom

Korisna svojstva u kombinaciji s njegovim jedinstvene kvalitete vjerojatno svima poznata. Jeste li probali napraviti kiseli kupus s đumbirom? Ne? Puno ste izgubili! Napravite ga jednom i onda ćete dati recept svima!

Trebat će nam:

• kupus – 1 vilica (2 kg)
• mrkva - 1 kom.
• paprika - 1 komad
• đumbir - 70 gr
• češnjak - 4-5 češnja

Za marinadu:

• voda - 1,5 litara
• sol -3 žlice. žlice
• šećer - 5 žlica. žlice
• biljno ulje - 5 tbsp. žlice
• mljeveni crni papar - 0,5 žličice
• lovorov list - 3 kom
• jabučni ocat - 150 ml

priprema:

1. Kupus nasjeckajte na tanke trakice. Naribajte mrkvu korejskim ribežem za mrkvu. Papriku narežite na dugačke tanke trakice.

2. Češnjak narežite na dugačke tanke trakice.

3. Đumbir ogulite i narežite na vrlo tanke, prozirne krugove.

4. Sve stavite u lonac odgovarajuće veličine i lagano promiješajte. Nema potrebe za drobljenjem.

5. Pripremite marinadu. Zakuhajte vodu, dodajte sve sastojke osim octa. Prokuhajte 5-7 minuta, izvadite lovorov list i dodajte ocat.

6. Sadržaj posude prelijte kipućom marinadom. Čvrsto pritisnemo ravnom pločom koju koristimo kao pritisak. Salamura treba potpuno prekriti sve povrće.

7. Pokrijte poklopcem i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga stavite u hladnjak. Nakon 24 sata ukusno i prekrasan zalogaj spreman!

8. Ovaj kupus možete čuvati mjesec dana u hladnjaku. Pa, ako mora, naravno!

Ovo predjelo, baš kao i prethodna, svidjet će se svima bez iznimke. A đumbir će mu dati potpuno novi izgled, nesličan bilo čemu drugom. ljutog okusa. Znate kako je ukusan ukiseljeni đumbir. A ovdje se kombinira i sa kupusom. Recept je dobar za prste!

Ukiseljeni kupus s mrkvom i češnjakom - ukrajinska kryzhavka

Davno je naša susjeda podijelila sa mnom ovaj recept. Svidio mi se i okusom i originalni naziv. Nakon nekog vremena, dolaskom interneta u moj život, naučio sam što zanimljivo ime- "kryzhavka" dolazi od riječi "kryzh", odnosno križ. I sve se pokazalo vrlo jednostavnim, jer upravo na 4 dijela režemo kupus kada ga želimo marinirati prema ovom receptu.

Trebat će nam:

• kupus - (male vilice, nešto više od kilograma)
• mrkva - 2 kom (srednje)
• paprika - 1 komad (po želji)
• češnjak - 4-5 kom
• kumin - 0,5 žličica

Za marinadu:

• voda - 1 litra
• šećer - 3 žlice. žlice
• sol - 2 žlice. žlice
• jabučni ocat 6% - 150 ml (ili 9% - 100 ml, ili manje od žličice esencije)
• piment -4 kom
• papar u zrnu - 5-6 kom
• biljno ulje - 0,5 šalice

priprema:

1. Kelj prerezati na 4 dijela, ostaviti peteljku.

2. Zakuhajte vodu u velikom loncu. Dodajte nasjeckani kupus i kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta.

3. Komade kelja izvadite šupljikavom žlicom i stavite u hladnu vodu da se što prije ohlade. Čim voda postane topla, trebat će je ponovno promijeniti u hladnu. I tako dok se kupus potpuno ne ohladi.

4. Češnjak nasjeckajte što sitnije, možete koristiti prešu za češnjak.

5. Naribajte mrkvu pomoću ribeža za korejsku mrkvu. Ako dodajete papriku, narežite je na tanke trakice.

6. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, dodajte joj šećer, sol i papar. Prokuhajte 5-7 minuta. Dodajte ocat, ulje i mrkvu. Odmah ugasite vatru.

7. Kupus stavite u odgovarajuću tepsiju, pospite kimom i češnjakom. I prelijte marinadom s mrkvom.

8. Poklopiti tanjurom da marinada potpuno prekrije kupus i poklopiti poklopcem.

9. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga stavite u hladnjak na jedan dan. Tamo ga skladištimo.

10. Prilikom posluživanja kupus narežite na manje komade, prelijte marinadom s mrkvom. Po želji možete preliti uljem i posuti svježim začinskim biljem, svježi češnjak ili luk.

Ukiseljeni kupus s povrćem i jabukama - vrlo ukusan recept

Trebat će nam:

• kupus - 1 vilica (2 kg)
• mrkva - 3-4 kom (srednje)
• paprika - 3-4 kom
• slatke i kisele jabuke - 3-4 kom.
• češnjak - 1 glava
• ljuta paprika - 1 mahuna

Za marinadu:

• voda - 2 litre
• sol -4 žlice. žlice
• šećer - 1 staklo
• jabučni ocat 6% - 3/4 šalice
• papar u zrnu - 15 komada
• piment -5-6 komada
• klinčići -5-6 komada
• lovorov list - 3-4 kom

priprema:

1. Kelj prvo prerežite na 4 dijela, pa svaki dio opet na pola, uzduž ili poprijeko kako vam se više sviđa. Ne morate uklanjati peteljku, tako će se listovi bolje zalijepiti.

2. Papriku ogulite i također narežite na 8 komada s dugim perima. Ljuta paprika - u dvije polovice. Bolje je ukloniti sjemenke (pri tome koristite rukavice).

3. Mrkvu narežite na ploške ne deblje od 0,5 cm.

4. Češnjak narežite na duge tanke ploške.

5. Jabuku prerežite na 4-6 dijelova ovisno o veličini, ali neposredno prije stavljanja u posudu da ne potamne.

6. Kelj s povrćem i jabukama možete marinirati ili u velikom loncu ili u staklenkama. Mariniram u loncu. Stoga ja u to prvo stavim kupus i pospem ga s malo češnjaka. Zatim mrkvu, papriku, ljutu papričicu i opet češnjak. A jabuke će ići zadnje.

6. Pripremite marinadu. Prokuhajte vodu. U tople vode staviti sve sastojke za marinadu, osim octa.

7. Marinadu kuhati 5-7 minuta pa dodati ocat. Pričekajte da ponovno zavrije i isključite plin.

8. Izrežite jabuke, možete izravno sa sjemenkama. I odmah prelijte kipućom marinadom. Ukloniti lovorov list.

9. Poklopiti velikim ravnim tanjurom odgovarajuće veličine. da povrće i jabuke ne isplivaju. Pokrijte poklopcem i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

10. Zatim stavite u hladnjak. Nakon 2-3 dana ukusni kiseli kupus s povrćem i jabukama je spreman.

Kupus ispada ukusan i hrskav. Svo povrće i naravno jabuke su također vrlo ukusne.

Ukiseljeni kupus na gruzijski način

Također predlažem da pogledate video recept. Neću ga opisivati ​​jer je vrlo sličan receptu koji je već spomenut. Postoje samo mali dodaci u receptu, ali sve se priprema gotovo isto.

Evo, divite se kako je lijepo ispalo!

Značajke pripreme ukusnog kiselog kupusa

• Možete ukiseliti ne samo bijeli kupus. Za to su prikladne gotovo sve sorte. Mariniraju i crveni kupus, pekinški kupus (korejski chim-chim ili chamcha) i šareni kupus.
• Za mariniranje trebali biste odabrati čvrste, guste vilice. Od takvih glavica kupusa zalogaj uvijek ispadne hrskav i ukusan.
• vilice možete narezati na trakice, velike ili male komadiće, ili čak u četvrtinama
• Možete marinirati samo kupus ili ga možete ukiseliti zajedno s drugim povrćem, poput mrkve, paprike, cikle, jabuke, šljive, brusnice ili brusnice

• Gotovo uvijek se dodaje češnjak, rjeđe se dodaje luk. Dodate li luk, kupus će imati okus "luka".
• od začina se koriste razne paprike, korijander, kumin, ružmarin, lovorov list i klinčić
• ponekad se za pripremu korejske mrkve umjesto mješavine začina dodaju već gotovi začini, a u jednom od recepata koristili smo čak i đumbir
• Nakon kuhanja marinade preporučljivo je ukloniti lovorov list kako ne bi odavao gorčinu. Iako netko ne posprema. Ali kad sam studirao, učili su me čistiti.
• Možete koristiti jabučni, grožđani, stolni ocat 9%, esenciju. Sve to možete zamijeniti sokom od limuna ili čak kivija.

A sva ta raznolikost pomoći će vam da savršeno kuhate. razne opcije kiseli kupus. Promijenite malo začine i okus će biti potpuno novi. Dodajte određeno povrće i predjelo će poprimiti novu boju i nove note okusa. A manipulacijom s paprikama dobivamo pikantno, ne preljuto i nimalo ljuto predjelo.

Jako se volim “igrati” sa svim tim bojama iz ove bogate palete. Jer zahvaljujući tome, svaki put se osjećate kao umjetnik i možete slikati apsolutno bilo koju "ukusnu" sliku pod nazivom "Kiselo zelje". I iako naziv nije sasvim poetičan, ipak je vrlo kulinarski!

Dobar tek!

1. Instant ljuti kupus - 15 minuta!

Vrlo brzi kupus - 15 minuta i gotovi ste!
priprema:
Uzimamo po stopi od tri kilograma kupusa. Kelj nasjeckajte. Naribajte tri veće mrkve na krupnije ribež. Iz češnjaka protisnite 3-4 češnja. Sve promiješajte.
Izrada marinade:
Stavili smo jednu i pol litru vode na vatru. Dodajte 200 grama šećera, 3 žlice soli (bez vrha),
250 gr. suncokretovo ulje kad prokuha uliti 200 gr. ocat 9%. Treba kuhati 2-3 minute.
Marinada je spremna.
Vrućom marinadom prelijte kupus (Ovo malo omekša kupus. Ali samo malo. Zato se nemojte bojati preliti vrućim, odmah sa štednjaka. U ovoj marinadi će kupus stajati 2 sata. A možete jedite. Sada mnogi ljudi rade kupus na ovaj način na uobičajeni način, morala sam čekati dok ne fermentira i počne kiseliti.

I ova metoda je brza. Kelj je ukusan i pun vitamina. HRSKAVO!!! Miješati. Neka odstoji 2 sata. Ponovno promiješajte i spakujte u staklenke.
Jako ukusno i zdravo!

2. Cvjetača u marinadi

Već dugo radim ovaj kupus. Ovo je svijetlo, nedvojbeno originalno i vrlo ukusna priprema oduševit će one koji vole cvjetaču, baš kao i ja.
Kupus ima zanimljiv okus- slatkasto i istovremeno s blagom kiselošću.

Cvatove kupusa (oko 1 kg) oprati, podijeliti na dijelove, staviti u teglu od 1,5 l, između slojeva staviti 1 oguljenu, opranu i nasjeckanu mrkvu, 1 papriku, feferon po ukusu, stabljike ili korijen celera.
Možete dodati i drugo povrće.
Marinada:
3 žlice. vode, 3/4 žlice. ocat 9%, 3/4 žlice. šećera, 2 žličice. sol,

par listova lovora, nekoliko graška pimenta.
Marinadu zakuhajte i njome prelijte povrće. Cool. Ostavite u hladnjaku 2 dana, a zatim uživajte u okusu. Jako volim ovaj kupus.

3. “Užitak” (posebno za one koji NISU ljubitelji tikvica)!

Ovaj recept je nevjerojatan iz više razloga:

1. Vrlo se jednostavno priprema, uz minimalan trud s vaše strane.
2. ispada vrlo ukusno, pružajući maksimalan užitak
3. najbitnije!!! Ovu salatu jedu čak i ONI koji NE jedu tikvice ni u kojem obliku
4. još nitko nije pogodio od čega je salata napravljena prvi put - SVI kažu “JAKO ukusno ukiseljeno...KUPUS!!!”

3 kg već oguljenih (!) tikvica, 0,5 kg luka, 0,5 kg mrkve.

Mrkvu i tikvicu narendajte na korejski ribež. ovo je obavezno (!). inače će vaša tajna biti otkrivena.

Luk narežite na tanke pola kolutiće.
Dodajte povrću: 1 žlica. šećera, 2 žlice. podiže maslac (manje moguće), 1 žlica. 9% octa, 3 žlice. sol
Sve to u velikoj posudi pažljivo i s ljubavlju rukama promiješajte, odmah stavite u staklenke (najprikladnije su od 0,7 litara) i ostavite 15 minuta.

Sve!!! Pišem duže nego što radim. Vrlo brzo. Vitamini su sačuvani. Tikvice (aka kupus) su hrskave. Glavno da je JAKO ukusno. Uz dobru votku i šiš kebab (ili samo malo krumpira) - poludjet će!

4. Marinirani sarmice sa začinjene mrkve!

Recept Natalije Molčanove.
Naše sarme bit će gotove dan nakon što odstoje u hladnjaku, ali što se duže mariniraju, bit će ukusnije i bogatije.
Za marinadu:
- 0,5 l vode, 1/4 žlice. suncokret rafiner ulje (može malo manje)
- 2 žlice soli (ili po vašem ukusu), 1/2 šalice šećera u prahu (ili po vašem ukusu)
- 2/3 žlice octa (ili po vašem ukusu), piment - 3-4 zrna graška
Pomiješajte, zagrijte do vrenja. Ugasite vatru i ulijte ocat.

Manju glavicu kupusa (oko 1-1,5) stavite u kipuću vodu i postupno rastavite na listove, na isti način kao i za pripremu običnih sarmica. Listovi trebaju biti malo mekani.
Stavite na tanjur i nožem odrežite sve deblje mrlje.
Naribajte mrkvu na korejsku ribež, začinite marinadom, promiješajte i ostavite da se kuha najmanje pola sata. Pospite sezamom.
Marinada: sezamovo ulje, ocat, sol, šećer, češnjak, mješavina papra ( zrno gorušice, korijander, piment, crni papar, crvena paprika).
Na list kupusa stavite nadjev od mrkve i zarolajte u rolat. Ako su listovi jako veliki, možete ih podijeliti na nekoliko dijelova.
Staviti sarme duboka posuda, dodajte 2-3 lista lovora i prelijte ohlađenom marinadom.
Stavite pod prešu i ostavite da se marinira jedan dan sobna temperatura.
Zatim ga stavite u hladnjak.

5. Kiselo zelje

Kupus ispada hrskav i nevjerojatno ukusan!
Sastojci:
- 2 kg kupusa, 3 mrkve, 3 cikle
Za marinadu:
- 0,5 litara vode
- 3 pune kašike šećera
- 3 ravne žlice soli
- 1/2 šalice suncokretovog ulja
- prstohvat ljuta papričica tlo
- 2 lista lovora
- 3/4 šalice octa
- 1 glavica protisnutog češnjaka
priprema:
1. Nasjeckajte kupus.
2. Naribati mrkvu i ciklu.
3. Skuhajte marinadu: sve kuhajte 10 minuta.
4. Pomiješajte sa kupusom, stavite u staklenke i sterilizirajte 10 minuta.

6. Salata "Jednostavno GENIJALNO!"

Cure... tako ukusno... rajčice su svježe, kupus hrskav....
Trebat će vam:
1 kg. - kupus, 1 kg. - rajčica, 1 kg. - krastavci, 1 kg. - slatka paprika, 1 kg. mrkve
Ako nemate povrća, uzmite 2 kg. drugo povrće.
Sve narezati na salatu, mrkvu naribati. Pomiješajte sve povrće.
I tu dodajte:
rast. ulje -200g. , ocat 9% 200 gr., sol - 8 žličica, šećer - 16 žličica
Sve promiješajte. Staviti na vatru. Zakuhajte i kuhajte točno 2 minute.
Odmah sipati u staklenke. Smotajte. Završiti.

7. Kiselo zelje s ciklom

Kiseli kupus odlično je predjelo i dobar dodatak mnogim glavnim jelima, a priprema takvog kupusa je laka i jednostavna. Obradujte svoje najdraže ovime ukusan kupus!
Sastojci:
Kupus - 2 kg, mrkva - 2 kom, cikla - 1 kom
Za marinadu:
Voda - 1 l, šećer - 150 g, sol - 2,5 žlice, Suncokretovo ulje- 150 g
Lovorov list - 2 kom. Piment- 2 graška, Ocat (9%) - 150 g, Češnjak - 1 glava

Kupus težine 2 kg narežite na kvadrate (oko 3 x 3 cm) ili pravokutnike. Zatim narežite na trakice ili na krupno rende 2 mrkve i 1 veliku ciklu. Sve to pomiješajte i stavite u lonac. Ispada puno.
Za marinadu pomiješajte vodu, šećer, sol, ulje, lovorov list i papar. Sve to prokuhajte, maknite s vatre i dodajte ocat i protisnuti češnjak. Vruću marinadu ulijte u kupus u loncu, pokrijte vrh tanjurom bez utega (prvo pritisnite malo rukom da malo marinade bude vizualno na vrhu, a zatim će stati ispod tanjura na njegovu vlastiti).
Ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi. Možete ga koristiti svaki drugi dan. Ljubitelji ljutog za pikantnost mogu dodati papar i čili.

8. Bomba kupus

Sastojci:
-2 kg - kupus, 0,4 kg - mrkva, -4 češnja - češnjak, možete dodati jabuku, repu.
Marinada:
150 ml - biljno ulje, 150 ml - 9% ocat, 100 gr. - šećer
2 žlice. - sol, 3 kom. lovorov list, 5-6 graška - crni papar, 0,5 l - voda
priprema:
1. Sve nasjeckajte, mrkvu naribajte, češnjak narežite na ploške. Čvrsto stavite u staklenku.
2. Sve sastojke za marinadu ulijte u šerpu i sve prokuhajte 5 minuta. Kupus prelijte kipućom marinadom.
3. Ujutro spremni! Možeš jesti!

9. Kiselo zelje (veliki listovi)

priprema:
Kelj narežite na velike kvadrate tako da dobijete hrpice lišće kupusa. Jednu mrkvu sameljite na ribež. Jedan ljuta papričica prepolovite (ovo je za ljubitelje ljutog) Pažljivo složite “hrpe” u staklenku, pospite mrkvom. U sredinu tegle staviti ljutu papričicu (za one koji vole ljuto). Kupus nemojte zbijati. Labavo presavijte.

Za pripremu salamure po stopi od
za jednu staklenku od 3 litre:
Prokuhajte 1 litru vode. Dodajte 1 šalicu šećera, 2 žlice soli
Nakon hlađenja dodajte u slanu otopinu: 1/3 šalice 9% octa
Ulijte rasol u staklenku. Stavite teglu u hladnjak nakon tri dana, bijeli kupus je spreman.

slatko, ukusno, hrskavo. (Tatjana Zubčenko)

10. Kiseli kupus

Želio bih vam skrenuti pozornost na moj omiljeni recept za fermentaciju kupusa.
Ovaj recept je dobar jer ga možete fermentirati vrlo brzo (doslovno 2-3 dana) u bilo kojem trenutku Ne veliki broj kupus i zatim ga spremite u hladnjak.
Prikaži u cijelosti..A to je važno u gradskim stanovima, gdje je katastrofalno malo prostora za skladištenje konzervirane hrane, a za to nema uvjeta. Posebno treba napomenuti da se ovom metodom fermentacije dobiva velika količina vrlo ukusnog i zdravog soka od kupusa. dobiveno.

Dakle priprema:
- Teglu od 5 litara dovoljno čvrsto napuniti nasjeckanim kupusom + mrkvom (ja je naribam na krupnije rende)
- napuniti prethodno pripremljenom HLADNOM salamurom (2 litre PROKUHANA voda otopiti 3 pune žlice soli);
- kupus se fermentira na toplom mjestu dva dana, tako da nema gorčine, obavezno ga povremeno probušite, oslobađajući nakupljeni plin (mislim da to svi znaju);
- treći dan ocijediti sav rasol i u njemu otopiti 2 žlice šećera;
- napunite već zaslađenom salamurom i stavite teglu u hladnjak, do večeri je kupus gotov.

Mala nijansa... u toplim uvjetima kupus brzo fermentira, ali ako je stan malo hladan, proces će trajati malo duže.
Ako rasol niste popili brže nego što je kupus istekao (a kod nas se upravo to događa), onda s njim možete skuhati divnu kiselu juhu od kupusa.

Kako pripremiti ukusnu i kvalitetnu salamuru za kupus? Danas ćemo naučiti sve tajne i kulinarske tehnike koje nam omogućuju ne samo da hrskavim konzervama pružimo prekrasne začinske spojeve, već i da ih koristimo u kulinarske i zdravstvene svrhe.

Klasična salamura za kupus

Počnimo učiti s tradicionalnim metodama kiseljenja kupusa, kako su to oduvijek činile bake - naše glavne mentorice i mudre savjetnice.

Uvjeti za pripremu visokokvalitetne salamure:

• Koristimo kamenu (kuhinjsku) sol bez prisustva joda, inače će kupus postati mekan i imati neugodan okus. Pri odabiru broja bijelih kristala vodimo računa da oni visoka koncentracija- kočnica za stvaranje bakterija mliječne kiseline.
• Nemojte pretjerati s količinom ovog začina: 1-3 žlice. l. po litri vode.
• Tekućina iz slavine nije prikladna za slanu vodu zbog visokog sadržaja klora. Koristimo isključivo bunarsku ili filtriranu vodu. Prije izlijevanja, svakako filtrirajte pripremljeni sastav kako biste osigurali korisne kvalitete salamura. Dobivena marinada ne samo da se može, već i treba koristiti u hrani: dodati u juhe, salate ili jednostavno piti. Stvar je u tome što sol apsorbira pulpa povrća ili voća, a sok koji izlazi iz njih spaja se s tekućom komponentom začinjenu mješavinu

. Tako nastaje pravi životni napitak!

1. Način pripreme klasične salamure: Za dobivanje pikantnog sastava u tradicionalni stil sjećamo se elementarne "formule" s riječju "jedan": 1 litra tekućine za piće + 1 žlica. l. kuhinjska sol
2. + 1 žlica. l. obični šećer. Otopite sve komponente salamure tople vode

, dodajte lovorov list i papar u zrnu, ostale začine i začine. Smjesu kuhati nekoliko minuta i koristiti prema predloženom receptu.

Kulinarske tehnike konzerviranja povrća uvijek su isprepletene sa specifičnim metodama pripreme rasola za kiseljenje ili kiseljenje namirnica. Predstavljamo najpopularnije kulinarske tehnike za dobivanje ukusnih i zdravih jela.

Brz način za kiseljenje hrskavog kupusa U starim danima prerada i priprema bijelog povrća za zimnicu osiguravala je obitelji ukusne i zdrava hrana

. U današnje vrijeme kiseljenje kupusa u salamuri nema tako velike namjene, pa je vrlo popularan brzi način pripreme omiljenog hrskavog zalogaja.

• Popis proizvoda:
• biljno ulje - 200 ml;
• slatka mrkva - 3 kom .;
• sočni kupus - do 3 kg;
• stolni ocat - 100 ml;
• flaširana voda - 1 l;
• lovorov list;
• zelene paprike - 2 kom .;
• češnjak - 5 kom.

Postupak pripreme:

1. 1. Glavicu kupusa temeljito operite i osušite papirnatim salvetama. Kupus podijelite na 4 četvrtine, uklonite peteljku, a povrće nasjeckajte na trakice. Trudimo se dobiti trake iste duljine i širine kako bi se proces soljenja odvijao ravnomjerno. Stavite komade u staklenu ili porculansku zdjelu.
   2. Oguljenu mrkvu krupno naribajte. Češnjak očistite od kore i nasjeckajte na ploške. Opranu papriku bez sjemenki narežite na tanke trakice. Pripremljene proizvode dodajte u smjesu od kupusa, sve pažljivo i bez napora promiješajte.

1. Punjenje zasebne posude vode za piće, dodajte sol, bijeli šećer, lovorov list, papar u zrnu (5 komada), zagrijte smjesu do vrenja.
2. Smjesu kuhajte nekoliko minuta, maknite posudu s vatre, dodajte stolni ocat i ulje. Dobivenom salamurom prelijte kupus.

Ohlađeno jelo stavimo u hladnjak, a nakon sat vremena rado kušamo predivno hrskave komadiće povrća.

Za zimu u teglama

Sezonske pripreme opet u modi, podrumi se pune kvalitetne proizvode domaća izrada. Kupus u teglama, kao u dobra stara vremena, opet je zauzeo svoje počasno mjesto.

Popis komponenti:

• mrkva - 4 kom .;
• listovi lovora - 8 kom .;
• krupna sol - 120 g;
• bijelo povrće(po mogućnosti posoljena kasne sorte kupus) - 4 kg;
• Papar u zrnu koristimo prema želji.

Priprema korak po korak:

1. Čišćenje slatke mrkve, samljeti na velikim stanicama ribeža, staviti u prostranu zdjelu.
2. Glavicu kupusa oslobodimo od gornjih oštećenih listova, isječemo na četiri dijela i odstranimo bijelu jezgru.
3. Kupus narežite na trakice, dodajte smjesi od mrkve, sve dobro promiješajte i stavite u prethodno sterilizirane staklene posude. Između slojeva koji se formiraju bacite lišće lovora i zrna papra, povremeno lagano zbijajući proizvode.
4. Zagrijte litru pročišćene vode. U kipuću tekućinu stavite lovor, kuhinjsku sol i kristalni šećer. Smjesu kuhajte 10 minuta, ohladite dok se ne zagrije i procijedite.
5. Staklenke stavljamo u duboke tanjure, gdje će se ocijediti višak soka koji je nastao tijekom procesa fermentacije. Kelj preliti toplim salamurom, prekriti čistom krpom (gazom) i ostaviti 3 dana na sobnoj temperaturi.
6. Povremeno probušite kupus drvenom štapićem, dopirući do dna posude, otpuštajući nakupljene plinove šupljikavom žlicom.
7. Nakon zadanog razdoblja, proizvod šaljemo u podrum, podrum ili drugu prostoriju namijenjenu za skladištenje zimskih pripravaka.

Hrskavi kupus iz tegle pravi je spas! I ukusan boršč Skuhat ćemo ga, puniti u pite i poboljšati svoje zdravlje.

Vruća salamura s octom

Jedan od popularnih načina kuhanja ukusan zalogaj postao brzi kupus mariniran u vrućoj salamuri i octu. Proces stvarno vrlo jednostavno i brzo, dostupno čak i neiskusnim domaćicama.

Potrebni proizvodi:

• kupus - velika glavica kupusa;
• octena kiselina 70% - 1 žlica. l. za staklenku od 3 litre.

Posebnu pozornost posvećujemo činjenici da predstavljeni recept sadrži isključivo bijelo povrće i octenu kiselinu. Šećer, sol, mrkva i drugi sastojci ne samo da ovdje nisu potrebni, već se u principu i ne koriste. Dobiveno kiseljenje može se čuvati čak i na sobnoj temperaturi!

Proces kuhanja:

1. Kupus obrađujemo na uobičajeni način. Glavicu kupusa podijelimo na dijelove, nasjeckamo na trakice, stavimo u steriliziranu posudu od 3 litre i lagano zbijemo. Ako koristimo manje posude, mijenjamo količinu kiseline: za posudu od 1 litre uzimamo 1 žličicu. ocat.
2. Prokuhajte vodu u bocama, dodajte esenciju, ulijte sastav u staklenke u kojima se nalazi proizvod. Probušimo kupus dugim nožem ili drvenim štapićem do samog dna, ispuštajući višak zraka. Posude moraju biti napunjene do vrha.
3. Staklenke dobro smotamo, preokrenemo, pokrijemo malom dekom i tako držimo dok se potpuno ne ohlade. Umjesto octene kiseline, možete dodati limunsku kiselinu.

Izvorno kiseljenje za zimu - univerzalni proizvod. Po želji ga koristimo u boršču, juhama, prilozima i mnogim drugim izvrsnim jelima.

Kupus salata s povrćem u salamuri

Trajni uspjeh zalogaja ne leži samo u sastavu ukusnih komada, već iu načinu njihove slane impregnacije.

. U današnje vrijeme kiseljenje kupusa u salamuri nema tako velike namjene, pa je vrlo popularan brzi način pripreme omiljenog hrskavog zalogaja.

• biljno ulje - 80 ml;
• luk - 2 kom .;
• jabuke (obavezno kisele) - 2 kom .;
• redoviti šećer - 30 g;
• slatka paprika - 1 kom .;
• bijeli kupus - 1 kg;
• zrele rajčice - 2 kom .;
• kuhinjska sol - 25 g;
• ocat (3%) - 20 ml;
• pupoljak klinčića;
• lovorov list, papar u zrnu.

Kuhanje:

1. Svo povrće sortiramo, birajući samo svježe i kvalitetne primjerke. Glavicu kupusa oslobodimo od gornjih uvelih listova i peteljki, kupus nasjeckamo na trakice, lagano izmrvimo bez oštećenja nježnih trakica.
2. Luk ogulite i narežite na kockice. Rajčice podijelite na 8 dijelova. Slatku mrkvu, papriku bez sjemenki i jabuke sitno nasjeckajte, izvadite im koštice iz plodova.
3. Za ukusna salata S posebnom pažnjom aranžiramo povrće. Što tanje izrežemo kupus, to će ljepše izgledati gotovo jelo. Ne zaboravimo na estetiku hrane.
4. Izrada preljeva za salatu. Da biste to učinili, zagrijte litru vode za piće u loncu, dodajte šećer i sol. Smjesu kuhajte 10 minuta, a na kraju dodajte ulje i ocat.
5. Pomiješajte proizvode u jednoj zdjeli i dobro promiješajte. Pripremamo se unaprijed litarske staklenke, u svaku staviti list lovora, ubaciti nekoliko zrna papra. Stavite u posude sastav kupusa, napunite cilindre dobivenom slanom vodom.
6. Sterilizirajte komade 15 minuta, zatim ih čvrsto zatvorite čepovima na navoj, okrenite ih naopako i pokrijte ručnikom. Provjeravamo nepropusnost ohlađenih cilindara i šaljemo ih u skladište za zimske zalihe.

Nakon tjedan dana možete isprobati dobiveno jelo kako biste bili sigurni neusporediv okus salata od kupusa s povrćem.

Kuhanje u gurijanskom stilu

Sunčana Gruzija, nježni zvuci melodija i ispunjen stol razna jela. Među cijelom ovom gozbom ne možete ne primijetiti tanjure kupusa koji privlače svojim svijetlim bojama.

Potrebne komponente jela:

• repa (svakako slatka i najcrvenija) - 6 kom .;
• sol (nije jodirana), granulirani šećer- 250 g svaki;
• peršin, kumin, pupoljci klinčića (3 kom.), lišće lovora, piment;
• mahune čilija - 6 kom .;
• svježi kupus - 10 kg;
• korijenje hrena, glavice češnjaka - po 150 g.

Tehnologija kuhanja:

1. 1. Prije svega, počnimo dobivati ​​salamuru, jer se mora potpuno ohladiti. Ulijte u volumetrijski emajlirano posuđe 5 litara bunarske/flaširane vode. Posoliti i pošećeriti, dodati začine i začine, smjesu zagrijati do vrenja i skloniti s vatre.
   2. Kelju skinite gornje listove, glavicu kupusa narežite na ploške, kao da je slatka lubenica. Dijelove povrća narežite na trakice ili kvadrate. Gurijanske domaćice dijele vilice na segmente ili sektore.
   3. mahune ljuta papričica izrezati na kolutove. Hren i ciklu ogulite i narežite na vrlo tanke ploške. Češnjeve češnjaka očistimo od kore, podijelimo na ploške ili ih upotrijebimo cijele. Korijen hrena sitno naribati.

1. Kupus stavljamo u slojeve u pripremljenu posudu (kantu od emajla, spremnik, kadu), stavljajući tanke trake s preostalim komponentama jela.
2. Nakon što ste završili ukrašavanje povrća, prelijte ga toplom salamurom i ostavite pod pritiskom tri dana. Ne zaboravite češće bušiti masu drvenim štapićem, oslobađajući plinove i aktivirajući proces fermentacije.

Ako je gurijski kupus namijenjen brzoj konzumaciji, onda nakon 4 dana ljuti zalogaj može se poslužiti. U suprotnom, kiseljenje šaljemo u podrum.

Dnevni kupus u salamuri

Mali gradski prostori ne dopuštaju puno skladištenja konzervirano povrće, ali kupus u instant salamuri ne zahtijeva velike površine.

Sastojci:

• slatka mrkva - 6 kom .;
• bijelo povrće - 2 kg;
• kamena sol - 60 g;
• češnjak - 5 kom .;
• granulirani šećer - 150 g;
• daikon ili rotkvica - 1 kom .;
• ocat (9%), biljno ulje (može i maslinovo ulje) - po 150 ml;
• filtrirana voda - 1 l.

Tehnologija kuhanja:

1. Kupus obradimo, nasjeckamo na trakice, te stavimo u široku zdjelu.
2. Korjenasto povrće ogulimo, narežemo na tanke ploške ili krupno naribamo - odlučujemo prema ukusu. Povrće šaljemo u bijelu komponentu jela. Sve pažljivo promiješajte, stavite u sterilizirane staklenke, zbijete sastav. Odaberemo začine i aromatične mješavine u željenoj količini - nema previše začina!
3. Nekoliko riječi o češnjaku. Često primjećujemo da kod očuvanja zubi poprime plavu boju. Univerzalni savjet! Nakon što smo kriške oslobodili ljuske, bacit ćemo oštećene primjerke, a ostale potopiti 3 sata u hladna voda. Češnjak koristimo cijeli ili nasjeckani i dodajemo drugim pripremljenim proizvodima.
4. Za začinjanje jela možete dodati nasjeckane čili papričice.
5. Zagrijte u loncu vode za piće, dodajte sol i šećer, smjesu prokuhajte. Na kraju dodajte ocat i ulje. Smjesu od kupusa prelijte marinadom i probodite štapićem kako bi mirisna salamura preuzela mjesto odbjeglog zraka. Dan kasnije častimo obitelj i prijatelje raskošnim zalogajem.

Postavljamo obradak na balkon. Nakon prvog laganog mraza, jela će dobiti posebno pikantne i vrlo ugodne note.

Ukusna salamura za cvjetaču

Crvenkasto povrće može u trenu transformirati najjednostavniju salatu i učiniti je pravim ukrasom blagdanskog stola. Izvor ukusnih kvaliteta hrane bit će ukusna turšija za cvjetaču.

Potrebni proizvodi:

• sol (samo grubo mljevena, bez joda) - 300 g;
• obični šećer - 300 g;
• crvena glavica kupusa;
• octena esencija (70%) - 120 ml.

Kuhanje:

1. Napunite posuđe s 5 litara pročišćene vode, u njoj otopite sol i šećer, dodajte začinsko bilje i začine, zagrijte tekućinu do vrenja. Ulijte kiselinu, promiješajte, ohladite smjesu, zatim filtrirajte.
2. Da se riješite prljavštine i malih buba koje također volite karfiol, ostavite glavice kupusa pola sata u blago posoljenoj vodi.
3. Izvadimo povrće, isperemo ga i osušimo salvetama. Razdijeljene vilice sitno nasjeckajte. Kriške lagano sameljite uz dodatak male količine soli, a zatim ih stavite u čistu posudu ili staklenu posudu. Masu od povrća zbiti i uliti u toplo pikantnog sastava. Zatim nastavljamo na uobičajeni način.

Ukusna obogaćena salamura za cvjetaču visok sadržaj vitamini primljeni u tekućini iz zdravog povrća.

Kulinarsku tradiciju pripreme rasola za povrće ne treba doživljavati kao neku vrstu dogme. Svaki recept je samo preporuka autora. Talentirana improvizacija omogućit će nam stvaranje jednako ukusnih kompozicija naših omiljenih jela.