Pekmez od jabuka za zimu pripremamo kod kuće. Pravljenje džema od jabuka. Džem od krušaka i jabuka

Ovo nije kraj rada vrtlara. Uostalom, još uvijek morate pravilno sačuvati žetvu; svježe, dio odložite za pohranu, a od preostalih jabuka napravite pekmez kod kuće; u tome će vam pomoći naši recepti za zimnicu. Ovaj desert se može konzumirati kao zasebno jelo, te ga koristiti kao nadjev za razna peciva, vjerujte mi, vrlo je ukusno, ali bolje je ne uzimati sve zdravo za gotovo, već pokušati sami skuhati i vidjeti iz vlastitog iskustva.

Jabuke su, prema statistikama, najčešće voće u našim vrtovima, pa postoji veliki broj recepata za njihovu pripremu. Često postoji mišljenje da se ne isplati brati ovo voće, jer ih čak i zimi ima ogroman broj na pultu. Ali nisu svi podjednako korisni, najviše vitamina sadrži domaće voće uzgojeno u vašem vrtu, stoga je važno sačuvati ovo skladište vitamina do zime kako biste duge večeri uživali u okusu ljeta.

Domaće jabuke sadrže tvari koje omogućuju onima koji žele izgubiti težinu, kao i normalizirati rad crijeva.

Recepti za pravljenje džema od jabuka za zimu:

Da biste dobili kvalitetan proizvod, morate se pridržavati nekoliko pravila:

Svi plodovi moraju imati isti stupanj zrelosti; prezrele i nedovoljno zrele plodove koristiti u druge svrhe.
Jabuke dobro obradite, operite, narežite na ploške i obavezno im uklonite sjemenke.
Za mljevenje voća možete koristiti mlin za meso, ribež ili blender.
Za kuhanje pekmeza najbolje je koristiti posudu od nehrđajućeg čelika;

Klasičan recept za pekmez od jabuka.

Vrlo jednostavno i brz način, probajte, posebno se preporučuje mladim domaćicama koje još nisu probale napraviti pekmez.

Potrebni sastojci:

Jabuke - 1 kilogram;
Šećer u prahu - 1 kilogram.

Priprema korak po korak:

Jabuke operite, osušite i narežite na ploške.
Kao što rekosmo potrebno je izvaditi sjemenke, ali za ovaj recept to neće biti potrebno jer ćemo pire pasirati kroz sito.
Zatim nasjeckane plodove stavimo u lonac u kojem ćemo kuhati pekmez te ih zalijemo vodom toliko da malo prekrije kriške.
Stavite posudu na vatru 10 minuta, ocijedite vodu i ostavite da se smjesa ohladi.
Sada sameljite jabuke kroz fino sito.
Dodati šećer, pa opet staviti na štednjak, na srednju vatru, prokuhati, pa smanjiti.
Kuhajte uz stalno miješanje drvenom kuhačom.
Proces kuhanja džema od jabuka trajat će oko 30 minuta, a mora se stalno miješati kako bi masa bila homogena.
Spremnost provjeravamo jednostavnim kapanjem tekućine na tanjurić, a ako je homogena i drži oblik, to je znak da je jelo gotovo. Boja bi trebala biti karamela.
To je sve, ulijte u sterilizirane staklenke, zarolajte poklopce, umotajte u deku, prethodno okrenuvši staklenku s poklopcem prema dolje. Nakon što se džem od jabuka ohladi, kod kuće se sprema u podrum i tamo ga odlaže.

Gusti džem od jabuka, domaći recept.

Ako volite gustu konzistenciju delicije, onda će vam ova opcija kuhanja savršeno odgovarati.

Potrebni sastojci:

Jabuke - 1 kilogram;
Šećer - 1 staklo.

Korak po korak recept:

Plodove treba temeljito oprati, osušiti i izrezati na polovice. Izrežite sjemenke.
Samljemo ih na ribež, ili ih propustimo kroz stroj za mljevenje mesa.
Smjesu prebacimo u posudu za kuhanje, vodu ne dodajemo, kuhat će se u vlastitom soku.
Zapalite vatru i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje.
Kada masa postane mekana i prozirna, možete je ponovo umutiti mikserom, a zatim u nju uliti šećer.
Stavite vatru na najslabiju razinu i kuhajte džem oko 40 minuta. Postaje tamna i gusta. To je sve, stavite u staklenke i spremite do zime ili pojedite odmah.

Džem od jabuka u pećnici.

Vrlo se jednostavno priprema, jer nema potrebe za stalnim miješanjem, samo ga je potrebno staviti u pećnicu na 2,5 sata i ići svojim poslom.

Sastojci:

Jabuke - 1 kilogram;
Limunska kiselina - 1 žlica;
Šećer - 800 grama.

Priprema korak po korak:

Ulijte u veliku zdjelu hladna voda, do pola. Dodajmo tu jednu žlicu limunska kiselina. Tamo ćemo oprati oguljene jabuke, a kiselina će spriječiti da potamne.

Voće očistimo, operemo i odstranimo im kore. Izrežemo jezgru, najbolje je to učiniti pomoću posebnog stroja za rezanje.

Odmah nakon obrade kriške prebacite u posudu s vodom. Kada ste sve očistili, tada trebate ocijediti tekućinu. Zatim ulijte pola čaše čiste vode.
Posudu stavite na vatru, poklopite poklopcem i pirjajte dok jabuke ne omekšaju.

Maknite posudu s vatre i zgnječite voće mikserom. Tijekom procesa malo po malo dodavati šećer. Nemojte dodavati sav šećer, a pire stalno kušajte kako ga ne bi presladili.

Kao rezultat toga, masa će se smanjiti za pola u odnosu na početnu.
Zagrijte pećnicu na temperaturu od +200C. U nju stavite posudu s pireom. Vrijeme kuhanja je od 2,5 sata do tri. Tijekom procesa možete ponekad baciti pogled na pekmez od jabuka, izvadite ga iz pećnice i promiješajte, nakon otprilike 2 sata kuhanja. Ujedno se vidi da li je kuhano. Boja mu treba biti tamna karamela, a konzistencija gusta.

Za to vrijeme steriliziramo staklenke. Čim je pire gotov, ulije se u staklenke i zatvori poklopcima. Okrenemo ih naopako i pokrijemo dekom dok se ne ohlade. Nakon toga stavite u podrum ili podrum.

Recept za džem od jabuka i krušaka za zimu sa fotografijama.

Recept nam je svima poznat iz djetinjstva, pokušajte ga skuhati i uvjerite se sami.

Potrebni sastojci:

Jabuke - 2 kilograma;
Kruške - 1 kilogram;
Šećer u prahu - 2 kilograma.

priprema:

Jabuke operite, narežite na ploške i stavite u lonac s debljim dnom.
Dodajte vode da malo pokrije kriške i stavite na laganu vatru. Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri dok voće ne omekša.
Meko masa od jabuka samljeti kroz sito.
Smjesu prebacite u lonac, zagrijte na vatri, dodajte šećer. Promiješajte, pustite da zakipi i kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
Kruške operite pod tekućom vodom, ogulite i naribajte.
Ubacimo ih u smjesu koja se kuhala na laganoj vatri 20 minuta i kuhamo još 20-30 minuta.
Pekmez od jabuka i krušaka ulijte u sterilizirane staklenke, zarolajte poklopcem, okrenite naopako, pokrijte dekom, ohladite i spremite u podrum.

Moglo bi i vas zanimati

Jedan od velike mogućnosti Priprema voća i bobičastog voća za zimu - pravljenje pekmeza. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako pravilno kuhati džem tako da ispadne gust i ukusan.

Vjeruje se da su džem izumile prije otprilike 200 godina poljske domaćice, koje su naučile kuhati najplodnije voće na obalama Visle - mađarsku šljivu - do vrlo gusta masa. U početku se pripremala puna tri dana, bio je to vrlo naporan i dug proces! Danas je puno lakše pripremiti džem: sve što vam treba je električni ili plinski štednjak, veliki lavor ili druga široka posuda i nekoliko sati slobodnog vremena.

Naziv "džem" dolazi od poljske riječi "powidla", što doslovno znači " prehrambeni proizvod, dobiven kuhanjem pirea od bobica ili voća sa šećerom.”

Pekmez možete napraviti od gotovo bilo kojeg bobičastog i voća, ali najpopularnije verzije ovog deserta su džem od jabuka, krušaka, marelica, breskvi, šljiva, višanja, dunja, ribiza i brusnica.

Pekmez se od pekmeza i konzervira ujednačenijom i gušćom konzistencijom, vrelište mu je 104 stupnja, gušća je masa koja se ne širi kad se u grudu položi na posudu.

Osnovni principi spravljanja pekmeza

Džem možete napraviti ne samo od kvalitetnih, već i od malo oštećenih, nagnječenih ili prezrelih bobica i voća, ali moraju biti zreli i mekani. Plodove je prije kuhanja potrebno dobro oprati, odrezati trule i oštećene dijelove, a zatim sve raditi po receptu, no neki opće značajke te principe pripreme ove slastice.

U pravilu se voće prerađuje u kašu na jedan od dva načina: u sirovom obliku se uvija kroz stroj za mljevenje mesa ili se trlja kroz sito (danas, naravno, možete koristiti blender za mljevenje) u već kuhanoj posudi. i oguljeni oblik. Samo od bobičastog voća ili šljiva, džem obično ispadne tekuć, pa se za postizanje željene konzistencije ovo voće kombinira s marelicama, jabukama i kruškama. Dodavanje šećera u džem nije potrebno, ako se voće kuha u džem bez šećera, onda se takvi pripravci moraju sterilizirati. Ako se dodaje šećer, mora ga biti najmanje 60% od ukupne mase, inače će pekmez fermentirati ili popljesniviti. Pekmez treba kuhati u niskoj širokoj posudi - tako dolazi do brzog isparavanja, što poboljšava okus i boju proizvoda. Prilikom kuhanja pekmeza potrebno ga je miješati drvenom kuhačom, inače će zagorjeti, iz istog razloga šećer se dodaje tek nakon što se voćna masa dovoljno zgusne. Spremnost pekmeza tijekom kuhanja utvrđuje se na sljedeći način: povremeno prijeći lopaticom po dnu posude u kojoj se pekmez kuha; ako se formira staza koja se polako puni, desert je spreman. Općenito, tijekom kuhanja, ukupni volumen mase u usporedbi s originalom smanjit će se za najmanje pola. Gotov pekmez treba vruć sipati u sterilizirane staklenke. Jedan od tradicionalnih trenutaka u kuhanju klasična tehnologija– pečenje pekmeza u pećnici u staklenkama kako bi se stvorio zaštitni film na površini mase danas se često preskače, ali je preporučljivo to učiniti radi boljeg očuvanja obratka. Staklenke s pekmezom samo stavite u pećnicu i pecite na niskoj temperaturi dok se ne stvori film koji je vizualno jasno vidljiv. Zatim pekmez treba ostaviti na toplom dok se ne ohladi, nakon hlađenja zatvoriti poklopcima i čuvati na hladnom mjestu. Džem bi trebao imati kiselo-slatki okus, ako voće od kojeg se kuha karakterizira niska kiselost, tada je potrebno dodati limun ili dr prehrambena kiselina, osim toga, u džem se mogu dodati začini (klinčići, cimet i sl.) radi okusa i mirisa. Gotov pekmez ne smije sadržavati više od 34% vlage i ne manje od 60% šećera.

Kalorični sadržaj džema varira između 250-260 kcal na 100 g.

Recepti za pravljenje pekmeza

Ako postoji velika žetva bobica ili voća, kuhanje pekmeza od njih je jedan od načina najbolje opcije. Ovaj divan desert oduševit će vas cool jesenske večeri, daju osjećaj topline zimi i energiziraju u proljeće. Ako se do sada niste odlučili napraviti takav pripravak, jer se bojite da je vrlo težak, preporučujemo da ga ipak isprobate - ovaj postupak je mnogo jednostavniji nego što se čini.

Od svih vrsta pekmeza najpopularniji su jabuka i kruška. Upravo je od ovih plodova najlakše pripremiti džem pravilne gustoće i konzistencije.

Recept za džem od jabuka

Trebat će vam: za 1 kg oguljenih jabuka uzmite 500-700 g šećera.

Kako kuhati džem od jabuka. Jabuke ogulite, očistite od sjemenki, narežite na četvrtine, pa kuhajte na pari da omekšaju parna kupelj(najlakši način je koristiti dvostruki kotao za to). Ukupno vrijeme kuhanje na pari - oko 15-20 minuta nakon što voda zavrije. Omekšale jabuke potrebno je ispasirati (mikserom, mašinom za mljevenje mesa ili gnječilicom), zatim pire staviti u lonac i kuhati u pekmez sa dodatkom šećera.

Za pekmez od jabuka bolje je koristiti kisele sorte jabuke - Antonovka, Borovinka, Grushovka, Semerenko, bez koštica, bijelo punjenje, Granny Smith, Jonagold, Idared itd.

Pekmez od krušaka kuha se na isti način kao i džem od jabuka, omjeri: na 1 kg oguljenih krušaka 2-3 čaše vode, 500-600 g šećera i 4 g limunske kiseline. Algoritam radnji je isti, ali pire od krušaka pomiješa se s vodom prije kuhanja (uvarak nakon kuhanja na pari), ukuha do pola volumena i zatim se doda šećer.

Džem se može napraviti od bobičastog voća kao što su borovnice, šipak, trešnje, bobice rowan, viburnum, brusnice i drugi.

Recept za pripremu džema od višanja

Trebat će vam: za 1 kg višanja bez koštica 150-200 g šećera, 2 žlice. stolni ocat.

Kako napraviti džem od višanja. Trešnje oprati i izvaditi im koštice, samljeti u stroju za mljevenje mesa, pomiješati s octom, pirjati na laganoj vatri u loncu dok se ne reducira na dvostruki volumen. U smjesu uspite šećer, promiješajte i kuhajte pekmez dok ne omekša.

Jednako je jednostavno napraviti džem od borovnica.

Recept za džem od borovnica

Potrebno je: za 1 kg borovnica 600 g šećera.

Kako napraviti džem od borovnica. Bobice zgnječite ili sameljite u stroju za mljevenje mesa, stavite u široku posudu na laganu vatru i kuhajte do pola prvobitnog volumena. Dodajte šećer, promiješajte i kuhajte džem dok ne omekša.

Vrlo popularan pekmez koji mnogi vole je pekmez od šljiva.

Recept za pripremu džema od šljiva

Potrebno je: za 1 kg šljiva bez koštica 800 g šećera.

Kako kuhati pekmez od šljiva. Šljivama izvadite koštice i kuhajte ih u malo vode ili na pari dok ne omekšaju. Masu od šljiva utrljajte ili pasirajte u blenderu, uklanjajući koru. U pire uspite šećer, kuhajte džem dok ne bude spreman, miješajući - na kraju bi masa trebala prokuhati na trećinu prvobitnog volumena. Pekmez vruć sipati u tople staklenke, pokriti gazom, ostaviti na sobna temperatura 2 dana - trebala bi se stvoriti korica, zatim staklenke omotajte pergamentom ili zatvorite sterilnim plastičnim poklopcima.

Pekmez od šljiva i marelica je vrlo ukusan.

Recept za pekmez od šljiva i marelica

Potrebno vam je: 600 g šećera, po 500 g kajsije i šljive.

Kako napraviti pekmez od marelica i šljiva. Šljivama i marelicama očistiti sjemenke, kuhati ih na pari u vodenoj kupelji ili na pari dok ne omekšaju, ispasirati, odstraniti koru, prokuhati do pola, dodati šećer i džem kuhati dok ne omekša.

Postoji mnogo recepata za pekmez, ali princip kuhanja je uvijek isti. Pokušajte napraviti džem od svog omiljenog voća i bobica i uživajte u njemu tijekom cijele godine!

Pekmez od jabuka se može kuhati na klasičan način, kao i korištenje zgušnjivača, škroba, želatine. Odličan džem može se skuhati i u sporom kuhalu. Prekrasan okus dobiva se ako uz jabuke dodate razne bobice i voće. Dobro se slažu s mnogim okusima.

Kako napraviti džem od jabuka kod kuće

Jabuke su najpopularnije voće, dostupno gotovo cijele godine.

Najbolji džem je od domaćih jabuka, bez nitrata, pa se uglavnom takve pripreme za zimnicu rade u kolovozu-rujnu, kada su vrtovi puni vlastitih zrelih plodova. Takve jabuke odišu pravom aromom jabuke. Ovo je voće koje nutricionisti preporučuju za mršavljenje, poboljšanje probave i obnavljanje rezervi vitamina u tijelu.

Zbog činjenice da jabuke prirodno sadrže pektin koji prirodni zgušnjivač, onda u džem ne treba ništa dodavati da bi se zgusnuo. Samo povećajte vrijeme kuhanja. Jabuke se također dobro slažu s drugim voćem, pa čak i povrćem, na primjer, mrkvom. Dakle, za vas će biti dovoljno opcija za džem.

Recepti za džem od jabuka

Da biste pripremili bilo koju verziju pekmeza, morate pravilno skuhati jabuke. Za to je potrebno oprati jabuke, oguliti ih, odstraniti sjemenke i grube kore u sredini jabuke.

Kakva posuda je potrebna za kuhanje jabuka? Najbolje je uzeti posudu od nehrđajućeg čelika. U caklini pekmez često gori, au aluminiju ili bakru oksidira.

Džem od jabuka, jednostavan recept

Recept u kojem mogu uspjeti i početnici. Gotovo je vrlo brzo, navečer već možete probati džem uz čaj ili čak napraviti pite.

Trebat će nam:

1 kg jabuka bilo koje sorte
1 kg šećera

Pravljenje džema od jabuka

U ovoj opciji ne morate izrezati sjemenke; one će ostati u situ, stoga nemojte raditi dodatni posao.

Jabuke narezane na ploške stavite u posudu za kuhanje i dodajte vode da ih malo prekrije. Stavite na štednjak i pirjajte desetak minuta, ostavite da se malo ohladi, naravno ocijedite vodu. Zatim sve jabuke jednostavno protrljajte kroz sito.

U dobiveni napitak uspite šećer, prvo uključite srednju temperaturu, nakon što zavrije, smanjite je na nisku i kuhajte, stojeći u blizini i miješajući drvenom kuhačom ili kuhačom.

Pekmez se kuha oko pola sata, nekad manje ili više ovisno o sočnosti jabuka. Ako tijekom kuhanja stalno miješate, masa će biti homogena, ravnomjerno kuhana i prozirne karamel boje. Kako biste bili sigurni da je spremna, kapnite malo smjese na tanjurić i počnite je vrtjeti, zadržava li kap oblik? Zatim ga možete staviti u staklenke.

Gusti džem od jabuka za zimu

Pekmez od jabuka možete napraviti bilo koje gustoće, neki vole tekuću, a drugi dovoljno gustu da izdrži žlicu. Ovo ćemo pripremiti.

Da biste to učinili potrebno vam je:

Kilogram jabuka
Čaša šećera

Postupak pravljenja pekmeza

Jabuke operite i prerežite na dvije polovice, izvadite im i sjemenke. Jabuke možete naribati, ili samljeti u mašini za mljevenje mesa - kako vam odgovara. Dobivenu masu prebacite u šerpu u kojoj ćete kuhati pekmez, ali vodu ne morate dodavati, dovoljno je soka koji je pustio.

Počinjemo postupno zagrijavati masu jabuke, ne zaboravljajući miješati. Kad omekša i komadići postanu prozirni, možete ga ponovno samljeti blenderom. Zatim odmah ulijte šećer i kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta dok ne omekša. Pekmez će potamniti i postati gust, nakon čega ga stavljamo u staklenke.

Džem od jabuka u laganom kuhalu

Zahvaljujući ovom nezamjenjivom pomoćniku u kuhinji, život je postao ugodniji; multicooker nam štedi toliko vremena, jer ne moramo bdjeti, miješati ili se bojati da će pobjeći ili zagorjeti.

Trebat će nam:

Kilogram jabuka
Pola kilograma šećera
Pola limuna

Kako kuhati džem od jabuka u laganom kuhalu

Jabuke operite pod mlazom vode, očistite od kore i jezgre i narežite na tanke ploške. Sada ga prebacimo u zdjelu za više kuhala, ulijemo trećinu čaše vode i dovedemo ga do mekog stanja u načinu pečenja.

Provjeravamo vilicom, ako se jabuke počnu raspadati, zgnječimo ih ili usitnimo mikserom, pomiješamo sa šećerom i iscijedimo sok od pola limuna. Sada ostaje samo zatvoriti poklopac i, odabirom istog načina pečenja, kuhati naš džem sat vremena. Kada dođe pravo vrijeme, pogledajte u spori štednjak i provjerite spremnost. Pekmez se vruć stavlja u staklenke.

Bijeli fil Džem od jabuka, recept

Ova je opcija idealna za posluživanje uz deserte. Ako će se džem koristiti za pečenje raznih peciva, onda džem treba kuhati duže - oko 20 minuta dok se gotovo potpuno ne zgusne.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

Sorte jabuka Bijela ispuna- 2 kilograma
Šećer - 1 kilogram
Cimet - 0,5 žličice

Kako napraviti pekmez od jabuka Bijeli fil

Jabuke operite, očistite od sjemenki i koštice i narežite na četvrtine. U jabuke dodajte šećer u omjeru 2 prema 1 i dobro promiješajte.

Ušećerene jabuke trebaju odstajati oko 30 minuta dok ne puste sok. Nakon toga ih zagrijavajte na srednjoj vatri 5-7 minuta uz miješanje.

Kad se sav šećer otopi, zagrijane jabuke sameljite u blenderu dok ne postanu glatke.

Zatim dodajte pola žličice cimeta i vratite napitak na vatru. Kuhajte 10 minuta.

Vrući pekmez uvaljajte u staklenke i stavite na hladno i tamno mjesto par sati.

Ovaj pekmez možete poslužiti uz palačinke i palačinke, dodati pečenju ili jednostavno jesti uz čaj. Dobar tek!

Džem od jabuka i marelica

Ovaj džem je najbolje pripremati od slatke i kisele jabuke i potpuno zrele marelice. Ovaj džem je koristan za namakanje palačinki i punjenje raznih peciva.

Za pripremu pekmeza za zimu vruće ga pakirajte u sterilizirane staklenke.

Sastojci za izradu pekmeza:

Jabuke - 600 grama
Marelice - 300 grama
Šećer – 1 kg

Priprema

Jabuke operite, ogulite, izvadite im jezgru i sjemenke. Samljeti u multipraktiku (nastavak - metalna oštrica).

Čips od jabuka stavite u lonac, dodajte pire od marelica (otkoštene marelice sameljite u istom kuhaču).

Kuhajte 20 minuta uz stalno miješanje.

Samljeti smjesu pomoću blendera dok ne postane pire. Dodajte šećer.

Kuhajte 20-25 minuta uz stalno miješanje.

Pekmez od jabuka i marelica je spreman. Ovaj pekmez možete pripremiti za zimnicu tako da ga ulijete u sterilizirane staklenke i zatvorite steriliziranim poklopcima.

Rujan je vrijeme berbe i pripreme od njega razna jela koji će vas oduševljavati tijekom cijele godine. A jedno od tih jela je pekmez. Kada je, primjerice, velika berba jabuka, najbolji je izlaz njihova prerada u pekmez. Generalno, džem od jabuka je tradicionalni i mnogima poznat proizvod, ali džem se ne pravi samo od jabuka...

Džem se pravi od jabuka, krušaka, šljiva, marelica, drijena i drugog voća. Može se kuhati od bilo kojeg voća i bobičastog voća ili od mješavine raznog voća.

Plodovi se najprije operu, odstrane im sjemenke, a gdje je moguće i kora. Plodovi se izrežu i stave u šerpu, a na dno se ulije malo vode. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte dok voće potpuno ne omekša (10 - 20 minuta na vrijenju).

Zatim se prokuhani plodovi protrljaju kroz sito, cjedilo s rupama ili samelju mikserom.

Primljeno voćni pire pomiješan sa šećerom. Za 1 šalicu (dio) pirea uzmite 1 šalicu (dio) šećera. Ako je voće slatko, možete dodati 1 dio šećera na 1,2 - 1,5 dijela pirea. Općenito, što više šećera koristite za istu masu pirea, to je džem gušći.

Nakon što se pire pomiješa sa šećerom, pekmez se kuha u posudi s otvorenim poklopcem dok se masa ne zgusne. Kuhanje traje oko sat vremena (može i malo više od sat vremena). Da bi pekmez bio aromatičniji i lakši, potrebno ga je što brže prokuhati. Što je više šećera, pire se brže kuha.

Ali tijekom kuhanja morate stalno miješati i paziti da pire ne zagori. Najbolje je kuhati pekmez ne na otvorena vatra, ali u vodenoj kupelji. Tada je veća šansa da masa ne zagori.

Za kupku uzmite još jednu veliku tavu. U nju se ulije voda s dodatkom soli (brzinom od 1 čaše soli na 2 litre vode). Na dno velikog lonca stavi se drvena rešetka, a na njega manji lonac s pireom (u krajnjem slučaju, ako nema rešetke, umjesto njega pažljivo stavite deblju krpu).

Ako džem namjeravate čuvati duže vrijeme, vrući džem treba staviti u čiste, suhe, sterilizirane staklene teglice (pažljivo) i odmah ih zatvoriti steriliziranim poklopcima. Ako je pekmez namijenjen neposrednoj konzumaciji, također se vruć stavlja u staklene ili glinene posude. Kad se ohladi i kad se na površini stvori film, zatvoriti vrh staklenki pergament papir ili plastičnom folijom i zavežite ili pokrijte poklopcem i ostavite na hladnom i suhom mjestu.

Dobar tek!

Najnoviji savjeti iz odjeljka "Dom i vikendica":

Kako kuhati višnje u vlastitom soku u autoklavu
Tunika - odjevni predmet koji bi trebao biti u svakom ormaru
Kako odabrati TV za svoj dom
Jedinstveni dizajn za sustav grijanja privatne kuće ili stana
Kako renovirati stan bez posebnih troškova

Jabuke su čest gost na našem stolu, posebno u kasno ljeto i ranu jesen. Mislim da si svaka domaćica postavlja pitanje kako ih pripremiti za zimnicu. Jabuke je najbolje jesti svježe, ali ne čuvaju se sve sorte; u gradskim stanovima često nema dovoljno prostora za skladištenje voća, a cijena jabuka zimi nije ohrabrujuća.

Pa što učiniti? Izbjegavajte pite sa nadjev od jabuka, ukusno pite od jabuka, slastice, kompoti?

Nema šanse!

Džem od jabuka “Bijeli fil”

Sastojci:

1 kg jabuka “bijeli fil”;
750 grama šećera.

priprema:

Za početak uzmite 1 kg bijelih jabuka i isperite ih tekućom vodom. Nakon toga ogulite voće i izvadite mu jezgru. Narezati na sitno (ja na kockice, a vi - kako želite). Zatim sve pospite šećerom i ostavite najmanje 12 sati. Zatim stavite na vatru i kuhajte 10 minuta: prokuhajte i ostavite 6 sati. Nakon navedenog vremena postupak se mora ponoviti. I to tri puta svakih šest sati. Treći put kada prokuha 10 minuta stalno miješati da pekmez ne zagori jer će već postati dosta gust. Stavite u suhe staklenke i zarolajte. Potpuno ohlađeno staviti u smočnicu ili podrum. Ili samo na hladno mjesto u vašem domu. Pekmez od jabuka Bijeli fil je jako ukusan i lijepe boje.

Džem iz Antonovke

Kako bi bilo da napravite prekrasnu deliciju od jabuka od najpopularnije sorte - Antonovke? Vjerujte, nećete požaliti ako odaberete ovaj recept. Jednostavno je, iako će proces kuhanja biti dugotrajan. Otkrijmo odmah kako napraviti džem od jantara Antonovka.

Sastojci:

2 kg jabuka Antonovka;
3,5 kg granulirani šećer(zašto se čudite, Antonovka je obično kisela);
1 čaša vode;
3 žlice soka od limuna.

priprema:

Jabuke namijenjene pekmezu oprati, odrezati im koru, same plodove narezati na komade, zaliti vodom sok od limuna, dolijte vodu i pirjajte dok ne omekša. Preporučljivo je pirjati dok umjesto komada jabuke i vode ne vidite voćnu “kašu”. Nakon toga posudu sa ovom masom možete skinuti sa vatre, malo je proraditi uronjenim blenderom (da postane homogena) i tek sada dodati šećer. A zatim, kao i obično, kuhajte pekmez, miješajući, na laganoj vatri. Uvaljajte u sterilne staklenke tek nakon primjetnog zgušnjavanja.

Džem od jabuka u pećnici

Sastojci:

1,5 kilograma jabuka;
700 grama šećera;
1 čaša vode.

priprema:

Razlika u ovom receptu od ostalih je što ćete šećer stavljati prema količini pirea, a ne jabuke. Dakle, jabuke operite, ogulite i izvadite im koštice, svaku jabuku narežite na 5-6 komada. Zalijte vodom i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Voće sameljite kroz sito i u njega stavite dobiveni pire aluminijska posuda. Dodati šećer: 700 grama na 1 kg kaša od jabuka. Sve pomiješajte, poklopite poklopcem i stavite u pećnicu na 200 stupnjeva dok ne zavrije. Zatim smanjite temperaturu na 70 stupnjeva i kuhajte tri sata. Nakon tog vremena džem bi trebao postati crvenkaste boje, ako je to slučaj, onda je vaš džem od jabuka gotov. Zatim izvaditi i sipati u staklenke i zarolati. Jako je bitno pekmez uvaljati dok je još vruć jer će tada postati gust i više ga neće biti tako zgodno stavljati u staklenke. Može se čuvati na bilo kojem hladnom mjestu.

Džem od jabuka "Iz djetinjstva"

Sastojci:

1 kilogram zrelih jabuka;
600 grama šećera;
1 čaša vode.

priprema:

Jabuke dobro operite i ogulite im koru i košticu. Kriška male komadiće, mogu kocke ili kriške, dodati 600 grama šećera i preliti sa 250 ml vode. Ostavite budući džem u posudi 6 sati kako bi voće pustilo sok. Nakon što prođe određeno vrijeme, stavite lonac na vatru i kuhajte 1,5 sat uz stalno miješanje. Jabuke će se skoro raskuhati, znat ćete da je džem gotov kada se zalijepi za stijenke posude. Pomoću gnječilice ili ručnog miksera izradite smjesu džema u pire. Nakon ovog postupka kuhati još 10 minuta pa sipati u suhe i čiste staklenke i zarolati. Staklenke s pekmezom preokrenite i umotajte u deku. U ovom obliku ostavite da stoji dok sljedeći dan. Zatim prebacite na hladno mjesto u kuću ili podrum. Ovo je zapravo recept za klasični pekmez od jabuka.

Džem od jabuka kroz mlin za meso

Sastojci:

1 kg jabuka;
600 grama šećera;
100 ml vode za piće.

priprema:

Jabuke se moraju pažljivo sortirati. Može se koristiti samo za pripremu pekmeza zreli plodovi nema očitih znakova oštećenja. Odabrane jabuke temeljito isperite ledeno hladnom tekućom vodom. Potrebno je ukloniti kožu sa svakog voća u urednom tankom sloju. Oguljeno voće podijelite na dva jednaka dijela i jabuci izvadite jezgru.

Svako voće izrežite na male kriške i stavite u posudu od emajla, prelijte vode za piće. Stavite posudu mala vatra i kuhajte dvadeset minuta ispod poklopca. Vrijeme kuhanja može se povećati ili smanjiti ovisno o sorti jabuka. U svakom slučaju, proizvod se može smatrati gotovim ako se jabuke kuhaju. Nakon što su plodovi postigli željenu konzistenciju, moraju se pustiti da se ohlade, a zatim, dok su još topli, proći kroz mlin za meso. U drugu stavite nasjeckane jabuke emajl tava ili duboku zdjelu. Dodati im šećer, sve aktivno povezati i staviti na štednjak. Tijekom procesa kuhanja, masu od jabuka mora se stalno miješati i pažljivo pratiti kako džem ni pod kojim okolnostima ne bi izgorio, jer će to uvelike utjecati ne samo na boju i aromu deserta, već će se i značajno pokvariti. kvalitete okusa proizvod.

Odmah nakon što pekmez počne kuhati, potrebno je još više smanjiti vatru i nastaviti kuhati 45 minuta. Potražite značajno zadebljanje kao pokazatelj spremnosti. Već gotov pekmez Malo ohladite, ulijte u prethodno pripremljene i sterilizirane posude i konzervirajte na tradicionalan način.

Džem od jabuka u laganom kuhalu

Sastojci:

1 kilogram jabuka;
šećer 2 šalice;
limun - pola;

priprema:

Jabuke operite, ogulite i izvadite im košticu. Ne bacajte koru, bit će korisna za pripremu izvarka. U zdjelu multicookera stavite voće narezano na komade i dodajte 1/3 šalice vode. Drage cure, ne punite posudu do vrha, nego samo do pola, inače vam džem može prokuhati. Postavite način rada "Pečenje" na 30 minuta. Na štednjak stavite koru u lonac i prelijte preostalom vodom, zakuhajte i kuhajte 20-25 minuta. Zatim pretočite i dobit ćete uvarak. Za to vrijeme su jabuke u sporom kuhalu postale mekane, zgnječite ih do pirea. Nakon toga dodajte 2 šalice šećera, ulijte sok od pola limuna, promiješajte i stavite kuhati u načinu "Pečenje" još 65 minuta. Kuhajte pod poklopcem, čim vidite da je postignuta željena gustoća, isključite multicooker. Stavite džem u steriliziranu staklenku, zavrnite poklopcem i zamotajte dok se potpuno ne ohladi. Čuvajte u običnoj smočnici, dobro će trajati godinu dana ili više. Kao što vidite, džem od jabuka u laganom kuhalu - dobar recept, uostalom, kada je najbolje zaposliti kuhinjskog pomoćnika, ako ne u sezoni pripremanja zimnice?

Džem od jabuka sa ksilitolom

Recept se može preporučiti dijabetičarima i drugim osobama koje ne žele dodavati jabuke u pripravke. veliki broj Sahara. Također preporučujem uzimanje vrlo slatkih jabuka. Postoje neke vrste koje samo imaju okus po medu. To su oni koje tražite kada radite džem s ksilitolom. Imajte na umu: morate dodati znatno manje sladila nego granulirani šećer.

Sastojci:

1,2 kg jabuka;
pola čaše vode;
110 grama ksilitola.

priprema:

Jabuke operite i oštrim nožem tanko izrežite koru. Zatim oguljene plodove narežite na komade, izvadite im jezgru i sjemenke, stavite u vatrostalnu posudu s debelim dnom, ulijte pola čaše vode i pirjajte voće dok ne omekša. Kriške jabuke koje su potpuno omekšale sameljite u blenderu, dodajte ksilitol, promiješajte i kuhajte oko pola sata. Buduću marmeladu pokušajte češće promiješati, a kada postane gusta zatvorite je u sterilne staklenke i zarolajte.

Sastojci:

1 kilogram jabuka;
800 grama šećera;
1 čaša vode za piće;
cimet 0,5 žličica.

priprema:

Jabuke operite i ogulite, izvadite im jezgru i narežite na kriške. U posebnoj posudi otopite jednu čašu šećera u jednoj čaši vode. Kad se šećer otopi, komadiće jabuke prelijte sirupom i kuhajte na laganoj vatri uz postepeno dodavanje ostatka šećera. Kuhajte uz stalno miješanje dok se sav šećer ne otopi. Zatim maknite s vatre i potpuno ohladite. Nakon potpunog hlađenja ponovno stavite na vatru i dodajte cimet. Zakuhajte i kuhajte na istoj laganoj vatri dok pekmez ne bude gotov. Trebao bi biti gust i gotovo homogen. Odmah ću vam reći - dugo je to. Da biste ubrzali proces, džem se može samljeti u ručnom mikseru i zatim kuhati 15-20 minuta. Ne zaboravite miješati proizvod tijekom kuhanja. Maknite s vatre i pričekajte da se pekmez potpuno ohladi. Napunite staklenke i zatvorite poklopce. Preporučljivo je čuvati na hladnom mjestu.

Džem od krušaka i jabuka

Sastojci:

jabuke 2 kg;
kruške 1 kg;
šećera 2 kg.

priprema:

Kao i obično, jabuke i kruške prije kuhanja operite pod hladnom tekućom vodom. Ogulite voće i izvadite mu jezgru. Jabuke narežite na sitne komadiće, dodajte pola čaše vode i stavite na laganu vatru. Miješajući paziti - kad jabuke omekšaju, odmah im dodati šećer i kuhati na istoj vatri 15-20 minuta. Pekmezu dodajte kruške, prvo ih naribajte na krupnije ribe. I kuhajte dok puna spremnost još 30 minuta neprestano miješajući pekmez se zgusne pred vašim očima. Zatim sipati u suhe i sterilizirane staklenke, zarolati i ohladiti. Radi mira, možete ga umotati u toplu deku na jedan dan. Čuvati na hladnom mjestu. Džem od jabuka i krušaka je vrlo lijep, nježan i ukusan.

Džem od jabuka i marelica

Odlična prilika je spojiti marelice i jabuke u jednu teglu. Da, ne kuhati nešto nejasno, već kuhati pravi pekmez. Gusto i jako ukusno. Koristim ga kao nadjev za pite.

Sastojci:

3 kg marelica;
1 kg jabuka;
2 kg šećera.

priprema:

Jabuke (oguljene) i marelice operite, marelicama uklonite koštice pa ih posebno prokuhajte s mala količina vode dok ne omekša. Ohladite, protrljajte kroz sito. Miješati voćni pirešećerom i kuhati do željene gustoće. Stavite u sterilne staklenke i dobro zatvorite. Predugo kuhanje utjecat će na boju džema, pa ga je bolje kuhati u malim obrocima 40-50 minuta. Stvarna debljina pojavljuje se u ovom proizvodu tijekom skladištenja.

Džem od jabuka i tikvica za zimu

Neka vas naziv ne obeshrabri, jako je ukusan i... aromatski pripravak, koji će vam pomoći uštedjeti novac. Pogotovo ako morate kupiti jabuke nisu jeftine. Ali na vrhuncu ljeta tikvice se u pravilu prodaju prilično jeftino, pa sami izračunajte koliku uštedu ostvarujete - za svaki kilogram jabuka uzimamo 3 kilograma tikvica i 2 limuna.

Sastojci:

3 kg tikvica;
1 kg jabuka;
2 velika limuna;
4 kg granuliranog šećera;
Malo koricu limuna neobavezan.

priprema:

Jabuke i tikvice operite, ogulite i narežite na sitne kockice. Dodajte šećer i ostavite pola dana dok se ne pojavi sok. Zatim promiješajte i počnite kuhati na srednjoj vatri. Kad smjesa zavrije, smanjite vatru i kuhajte dok komadići ne omekšaju. Zatim nakratko maknite s vatre, sameljite u blenderu zajedno s oguljenima pulpa limuna i kuhati dalje dok se ne zgusne. Vrlo je zanimljivo gledati kako se kuhane tikvice pretvaraju u... mirisni pekmez. Naravno, s okusom jabuke. Ali želite li dodati citrusnu notu, malo limunove korice prije nego što stavite u staklenke neće škoditi.

Zaključno, mogu reći da je ovo samo mali dio recepata za džem koje možete koristiti. Nadam se da su vam se svidjeli. Bio bih zahvalan ako bi netko od vas, moji dragi čitatelji, podijelio svoje recepti s potpisom pekmez od jabuka za zimu.