Kobasice od pilećih prsa. Domaće dijetalne pileće kobasice: korisna svojstva, trikovi, najbolji recepti. Glavne prednosti domaćih pilećih kobasica

Domaće kobasice od pilećih prsa i povrća ukusno su i nevjerojatno sočno jelo koje će zadovoljiti i najstroža ograničenja u prehrani. Mljeveno meso za takve kobasice nije teško pripremiti, a ako same kobasice zahtijevaju malo truda, onda su druga jela od ovog mljevenog mesa još jednostavnija. Ovo mljeveno meso s povrćem može se koristiti za mesne okruglice, mesne okruglice, kotlete, zamrznuti kao mljeveno meso ili u obliku gotovih poluproizvoda ili gotovih proizvoda, a po potrebi i odmrznuti bez gubitka okusa. Naišla sam na mnogo recepata za takve kobasice, ali nisam našla niti jedan bez mliječnih proizvoda. Moj prvi recept ove vrste, po kojem se mogu pripremiti kobasice i kobasice, koristeći cvjetaču i pileću juhu, napravio sam za svoj e-blog. U drugom receptu sam od povrća koristila luk i poriluk.

Pripremljeno mljeveno meso sam kuhala u obliku malih kobasica ili domaće kobasice, a također sam ga ispekla u obliku tankih kotleta.

I kuhana i pržena jela bila su ukusna i sočna, ali su kuhani proizvodi bili pomalo anemične boje. Stoga sam napravila sljedeći recept, također s dodatkom povrća i bez dodavanja mliječnih proizvoda, koristeći pasiranu kuhanu organsku ciklu.

Cikla je ostala jedan od rijetkih proizvoda koje koristim samo u organskoj (ekološki prihvatljivoj) varijanti. Prije sam bila intolerantna na neko drugo uobičajeno povrće, voće i bobičasto voće, a imala sam jaku reakciju na maline, jagode, mandarine, a ponekad i mango. Ali sada, već nekoliko godina nemam nikakve reakcije na bobičasto voće, ali s ciklom ne riskiram, pogotovo jer je organska cikla dostupna tijekom cijele godine. Pileće kobasice s ciklom ne samo da imaju ukusniju boju od običnih kobasica, već po mom ukusu imaju i ugodniju, apsolutno homogenu konzistenciju. U njihovom sam receptu potpuno izbacila luk, arome zamijenila češnjakom i pikantnim začinom od češnjaka i 3 vrste papra, od slatke do jako, jako ljute.

Same kobasice ne sadrže mliječne proizvode, ali sam za ručak napravila svoj uobičajeni pire krumpir s maslacem i vrhnjem, a kobasice sam poslužila s domaćim umakom od senfa i vrhnja s hrenom i koprom. Češnjak za začin, malo slani krastavci sa sjemenkama i sitne rajčice - sve to organsko povrće moj je suprug donio na dar od naših prijatelja koji sami uzgajaju takvo povrće.

Sastojci:

kobasice s cvjetačom recept 1

  • 1 glavica luka srednje veličine, pržena dok ne postane prozirna
  • 150 g cvjetače, nasjeckane
  • 100 ml pileće juhe
  • 1 jaje
  • prstohvat lišća majčine dušice
  • 1 žlica maslinovog ulja za prženje luka

kobasice s lukom i porilukom recept 2

  • 400 g pilećeg mesa (jedna veća pileća prsa bez kože)
  • 2 glavice luka srednje veličine pržite s porilukom dok ne postane proziran
  • 1 poriluk, pržen dok ne omekša, težina prženog luka i poriluka je cca 250g
  • 1 jaje
  • 50 ml vode
  • prstohvat lišća majčine dušice
  • 1 žličica soli (cca.)
  • 1/4 žličice mljevenog crnog papra
  • prstohvat sjemenki komorača za prženje luka
  • 2 žlice maslinovog ulja za prženje luka i poriluka
  • 1 žličica ljutog začina

kobasice s pireom od kuhane cikle recept 3

  • 650-700g pilećeg mesa (dva veća pileća prsa bez kože)
  • 2 srednje kuhane cikle (200g pripremljenog pirea)
  • 3 češnja češnjaka
  • 1 jaje
  • 2-3 žličice ljutog začina od češnjaka, slatke paprike, feferona i jako ljute papričice (ja nisam koristila peršin za ovaj dio začina)
  • 1 i 1/2 žličice soli (cca.)
  • 1/4 žličice mljevenog crnog papra
  • 30 ml vode

priprema:

Opće napomene

Ovisno o veličini pilećih prsa, luka, poriluka i cikle, može biti teško održati točnu količinu sastojaka koja se traži u receptu. Isto se može odnositi na ljutinu i slanost začina i same soli. Stoga, nakon pripreme mljevenog mesa u posudi kuhinjskog blendera, uvijek napravim mali pljosnati kotlet, ispečem ga, pustim da se malo ohladi i kušam. Nakon takvog testa odlučujem trebam li dodati još soli, začina i tekućine. Ako je mljeveno meso vrlo gusto, proizvodi mogu ispasti suhi i ne osobito sočni. U pilećim prsima praktički nema masti, a u sastojcima ima vrlo malo ili nimalo masti. Dakle, sočnost daje povrće i tekućina, bilo u obliku juhe ili samo vode. Samo jelo bogato je proteinima, pa se za one koji ne podnose jaja, jaje u receptu može zamijeniti dodatnom količinom ili pirea od povrća (kupusa ili cikle, ali ne i luka) ili tekućine.

Recept 1

  • cvjetaču nalomite na male komadiće veličine zrna riže
  • dodati luk i cvjetaču i lagano popržiti/pirjati dok ne postane prozirno
  • alternativno, cvjetaču možete posebno kuhati na pari dok ne omekša, a posebno popržiti luk

Recept 2

  • U tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte sjemenke komorača
  • nasjeckajte luk i poriluk, te lagano popržite na tavi dok luk ne prozrije, a poriluk omekša

Recept 3

  • Ciklu skuhajte dok ne omekša, prelijte hladnom vodom i ostavite da se potpuno ohladi
  • Ciklu ogulite, narežite na male komadiće i ispasirajte u mikseru (najbolje je to učiniti u visokoj čaši i pripazite da sok od cikle ne prskate po kuhinji)
  • pireu od cikle dodajte oguljene režnjeve češnjaka i zgnječite ih zajedno sa pireom

kuhanje mljevenog mesa

  • dobro operite pileća prsa
  • osušite ih papirnatim ručnicima
  • pileće meso narežite na kockice veličine 1-2 cm
  • Stavite meso i povrće/pire od povrća prema receptu u zdjelu blendera
  • dodati jaje, začine po receptu, sol, papar, samljeti sadržaj
  • dodajte tekućinu prema receptu, završite kuhanje kada masa postigne željenu, prilično homogenu konzistenciju
  • malo mljevenog mesa prepržiti u kotlet ili skuhati u manju polpetu, provjeriti okus i gustoću, po potrebi dodati soli, začina i tekućine

  • Za pripremu kobasica raširite prozirnu foliju na radnu površinu
  • pripremite niti ili konac za hranu
  • Svaku kobasicu možete napraviti zasebno

  • možete položiti dugačak i tanak sloj mljevenog mesa, uvrnuti ga, pokušavajući izbjeći stvaranje mjehurića zraka
  • zavežite dobivenu kobasicu na različitim područjima uzicom za hranu
  • Moram napredovati u pripremi ovih kobasica, svaki put mi ispadaju sve bolje, ali još uvijek nisam uspjela postići da kobasice budu potpuno iste veličine

  • kobasice stavite u kipuću vodu i kuhajte - vrlo tanke 15 minuta, malo deblje 20-25 minuta, a deblje zamotane u obliku kobasice 45-50 minuta,
  • za deblju kobasicu sam stavila papir za pečenje, mljeveno meso prvo zamotala u papir za pečenje, zavezala krajeve, zatim kobasicu zamotala u prozirnu foliju, zamotala nekoliko puta i onda cijelo pakiranje zamotala u čistu kuhinjsku krpu , da budem siguran, ponovno sam svezao krajeve
  • Pustite da se kobasica malo ohladi prije nego što odmotate vrećicu i odmah izvadite kobasice iz prozirne folije

Kobasice kuhane s pireom od cikle gube svoju dramatičnu boju tijekom procesa kuhanja, ali zadržavaju zaostalu ružičastu boju, te izgledaju kao obične kobasice, čiju boju određuje prisutnost nitrita, koji se nalaze u svim kuhanim kobasicama i kobasicama, djelujući kao konzervans. Za pripremu takvih kobasica možete koristiti meso od pilećih bataka i, može se pretpostaviti, bit će još ukusnije. Saznanje da zdravim i kvalitetnim proizvodom koji sadrži samo prirodne sastojke možete nahraniti svoju obitelj, a posebno djecu koja inače jednostavno obožavaju kobasice, jednostavno je neprocjenjiva.

Ove kobasice možete poslužiti u posebnoj dijetnoj varijanti, jednostavno sa svježim povrćem ili salatama od povrća, ili možete, kako ja volim, kobasice poslužiti uz pire krumpir i povrće, s domaćim senfom (usput, bez šećera i aditiva) i umak od vrhnja s hrenom i koprom. Jednostavna, ali predivno ukusna!

Tako pripremljeno mljeveno meso možete koristiti kao i svako drugo mljeveno meso. Ne morate si komplicirati život i ne praviti kobasice, već jednostavno ispecite kotlete, ćufte na pari, skuhajte juhu s mesnim okruglicama, skuhajte ćufte u omiljenom umaku ili ispecite mesne okruglice u pećnici. Kuhana pileća kobasica može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana i koristiti za sendviče kao i svaka druga kobasica.

Vjerojatno je teško povjerovati, ali na fotografiji ispod ukusan i sočan sendvič na (pročitajte i pogledajte recept za pečenje ovog kruha u obliku peciva ili bageta

Nedavno su ljudi počeli odgovornije shvaćati svoju prehranu. Prosječan potrošač točno zna koju funkciju imaju konzervansi, što su E-aditivi, a što nikako ne bi smjelo sadržavati hrana.

Pravilna prehrana

Dijetalna prehrana uključuje održavanje ravnoteže proteina, masti i ugljikohidrata, kao i potpuno odbacivanje kemijskih komponenti u korist. Dijeta veliku važnost pridaje načinu pripreme proizvoda. Najkorisniji su kuhanje, pirjanje, kuhanje na pari ili roštilju te pečenje.

Kobasice su svačiji omiljeni proizvod. Ovo nije samo vrlo ukusno, već je i zgodno: bacite kobasicu u vodu, prokuhajte - i mesno jelo je spremno za prilog ili na. Ali kupovne kobasice se baš i ne uklapaju u prehranu: sadrže previše masti, sadrže velike količine žitarica, daju privlačan okus i boju s dodacima okusa i aromatima, visok postotak soli zadržava tekućinu u tijelu i definitivno ne pridonosi mršavljenju.

Domaće dijetetske pileće kobasice su nebo i zemlja u usporedbi s onima iz trgovine. Glavna prednost domaćih kobasica je što se sastav mijenja prema ukusu i potrebama potrošača, svi sastojci i njihovo podrijetlo su točno poznati. Najbolje dijetalne kobasice rade se od pilećeg mesa: sadrži malo masnoće, pristupačno je i lako probavljivo. Da biste poboljšali gastronomske kvalitete dijetalnog jela, možete koristiti prirodne sastojke - začine i bilje, povrće, orašaste plodove itd.

Prednosti domaćih jela od piletine

Domaće pileće kobasice su monoproteinski proizvod. U prosjeku, sadržaj bjelančevina na 100 g je 19 g, dok su masti 2,5 g i ugljikohidrati 1 g. Izvrsna hrana za one koji se pridržavaju proteinske metode mršavljenja.

Glavne prednosti domaćih pilećih kobasica:

  • prirodnost;
  • jednostavnost recepta;
  • pristupačnost (što se tiče kućne verzije, gotovo je 2 puta jeftinija od kupljene);
  • mogućnost trenutnog skladištenja velike količine proizvoda za buduću upotrebu, jer dobro podnosi smrzavanje;
  • raznolikost recepata;
  • sigurnost za djecu, alergičare, osobe s osjetljivim gastrointestinalnim traktom, trudnice i dojilje.

Zanimljiv! Na temelju recepta za domaće dijetalne kobasice možete pripremiti i pileću kobasicu, povećavajući veličinu konačnog proizvoda. Recept za mljeveno meso također je pogodan za pripremu dijetalnih mesnih okruglica, mesnih okruglica i kotleta.

Kako oblikovati

Prije nego počnete pripremati kobasice, morate se pobrinuti da kod kuće imate materijal za motanje i pakiranje.

  1. Najpopularnije vrste školjki:
  2. Prirodno crijevo (prerađena crijeva) je najsigurnija opcija, ali zahtijeva posebne nastavke za mljevenje mesa za punjenje crijeva nadjevom. Crijeva možete kupiti u mesnicama. Ako možete dobiti sve što vam je potrebno, ne morate razmatrati druge opcije.
  3. Prozirna folija je dostupna, jeftina i jednostavna za korištenje. Jednostavno ga narežite na male trakice i spakirajte kobasice u oblik. Ali kada je izložen toplini, film će početi oslobađati kemijske spojeve, a to nije sigurno.

Idealan je rukav za pečenje, ako ga izrežete na male komadiće veličine budućih kobasica. Ovaj materijal je uvijek na prodaji, ne košta puno novca, i što je najvažnije, izvorno je bio namijenjen za toplinsku obradu i neće pokvariti proizvod.

Popularni recepti za kuhanje kod kuće Postoji nekoliko osnovnih recepata na temelju kojih svaka domaćica može kreirati svoje jedinstveno jelo.

Mliječni proizvodi

Sastojci:

  • grudi srednje veličine;
  • čaša mlijeka s niskim udjelom masti;
  • 1 jaje;
  • začini po ukusu.

Proces kuhanja:

Važno! Za pripremu kobasica bolje je sami pripremiti mljeveno meso nego koristiti već gotovo. Ekvivalent kupljen u trgovini može biti loše kvalitete. Nesavjesni prodavači dodaju mast, kožu, ponekad tripice, pa čak i hrskavicu i kosti. Osim toga, teško je procijeniti rok trajanja takvog proizvoda.

Dijetetski s povrćem

Sastojci:

  • 0,5 kg pilećeg filea;
  • 1 jaje;
  • pola čaše mlijeka;
  • hrpa svježeg bilja;
  • 1 mrkva;
  • 1 luk;
  • šarena paprika (pola povrća svake boje);
  • nekoliko glava češnjaka;
  • začinima.

Proces kuhanja:

  1. Meso unaprijed namočite u mlijeko i prstohvat soli da bude sočnije.
  2. Nakon otprilike pola sata piletinu nekoliko puta propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa dok se ne postigne željena gustoća, a zatim pomiješajte s jajetom.
  3. U gotovo mljeveno meso dodaje se sitno nasjeckano povrće i začinsko bilje. "Semafor" napravljen od povrća povoljno će ukrasiti kobasice.
  4. Luk samljeti u blenderu ili sitno nasjeckati.
  5. Zatim se mljeveno meso poslaže u ravnu traku, zatim zamota i razvalja kako bi se dobio željeni oblik.

Zanimljiv! Dodatnu sočnost kobasicama može dati ne samo namakanje u mlijeku. Za izradu mljevenog mesa koristite prsa i but u omjeru 50/50. Meso je u ovom dijelu mekše i masnije. Dodatni plus za mljeveno meso je mala količina pileće ili povrtne juhe. Glavna stvar je ne pretjerivati.

S punjenjem

Sastojci:

  • pileća prsa srednje veličine;
  • malo mlijeka;
  • jaje;
  • sol;
  • začini po ukusu.

Pripremna faza ne razlikuje se od gore navedenih recepata. Bitna razlika je u tome što kobasica ima nadjev. Kada je mljeveno meso već poslagano na crijevo, u sredini trake mesa napravi se udubljenje za tanki komad sira u koji će se zatim umotati piletina. Glavna stvar je potpuno sakriti nadjev ispod gornjeg sloja kako se ne bi raspao tijekom kuhanja. Možete odabrati apsolutno bilo koji sir, od mekog sira do tvrdog.

Kobasica može imati bilo koji nadjev, ne samo sir. U sredini proizvoda lako je sakriti ribano povrće (mrkva, krumpir, luk, kupus), začinsko bilje i kiselo voće koje se dobro slaže s mesom. Ovaj kulinarski trik posebno je relevantan za majke male djece: djeca jako vole meso, ali povrće jedu na silu.

Hipoalergen

Sastojci:

  • 0,5 kg pilećih prsa;
  • 2 luka;
  • nekoliko cvjetova cvjetače;
  • zelena;
  • začini po ukusu.

Ovaj recept za kobasicu isključuje mlijeko i jaja, što gotov proizvod čini gotovo idealnim dijetalnim jelom. Osim toga, time se smanjuje rizik od razvoja alergije na jelo kod onih koji teško podnose mliječne proteine. Ovo je posebno važno za djecu, koja vrlo često pate od alergija na hranu.

Proces kuhanja:

  1. Pileća prsa očistiti i samljeti u glatki pire.
  2. Luk također nasjeckati, popržiti, zatim također pasirati i dodati mesu.
  3. Kupus se kuha do pola i zatim se zgnječi u pire. Upravo će povrće preuzeti ulogu veziva jajeta.
  4. Da kobasice ne budu suhe, mljevenom mesu dodajte par žlica juhe od povrća.
  5. Začinsko bilje i začini se dodaju zadnji, nakon čega se kobasice motaju.

Važno! Umjesto kupusa možete koristiti bilo koje drugo povrće koje daje gust pire. Ali nije preporučljivo koristiti škrob za vezanje mljevenog mesa, jer... Recept ne dopušta alergene sastojke.

Najoriginalnije kulinarske ideje

Dijetalne kobasice možete kuhati kod kuće barem svaki tjedan, a da ih ne ponovite ni jednom. Recept je vrlo fleksibilan i promjenjiv, tako da nikad ne dosadi. Mali trikovi za poboljšanje jela:

  1. Već kuhane kobasice možete malo zapeći na roštilju ili tavi. Lagani pečeni okus bez dugotrajnog prženja neće uzrokovati ozbiljnu štetu.
  2. Ako imate želje i vremena, kobasice za djecu mogu se napraviti vrlo složene. U mljeveno meso dodaje se grašak, malo orašastih plodova i suhog voća koje ide uz meso. Povrće izrezano u različite oblike zainteresirati će male jelace.
  3. Jedini vanjski nedostatak kobasica je njihova neupadljiva blijeda boja, koja ne budi uvijek apetit. Da bi kobasice bile atraktivne, potrebno je dodati prirodne boje. U mljeveno meso dodaje se sok ili pire od povrća jarkih boja. Najbolje rezultate daju cikla, špinat, bundeva i mrkva.
  4. Pileće meso može se miješati s drugim dijetalnim vrstama. Najprikladniji su puretina i kunić. Ovo posljednje je posebno korisno za malu djecu.

Zaključci

Domaće dijetalne kobasice izvrsna su zamjena za kupovne poluproizvode. Zdrave su, ukusne, a zbog dobrog sastava normaliziraju probavu. Kada u jelu nema ničeg nepotrebnog, ono donosi samo korist. Dijetalne pileće kobasice nisu zastrašujuće za alergičare, osobe s poteškoćama u probavi, osjetljive trudnice i bebe. Dovoljno je jednom probati da vam u trgovini ruka više ne poseže za pakiranjem jarko ružičastih umjetnih kobasica.

Kako potrošiti više vremena na sebe i svoju obitelj, a ne provoditi sate kuhajući? Kako jelo učiniti lijepim i ukusnim? Kako preživjeti s minimalnim brojem kuhinjskih aparata? Čudesni nož 3u1 zgodan je i funkcionalan kuhinjski pomoćnik. Isprobajte uz popust.

Domaće kobasice zdrava su i ukusna alternativa onima iz trgovine. Ove kobasice možete napraviti od pilećeg ili purećeg filea. Koristite prozirnu foliju kao školjku. Po želji u kobasice možete dodati oljuštene pistacije, šampinjone, paprike ili začinsko bilje, a mlijeko zamijeniti vrhnjem. Ako pripremate kobasice za malu djecu, iz recepta isključite češnjak i mljeveni crni papar. Kobasice se mogu pripremiti za buduću upotrebu - samo ih zamrznite.

Pripremite potrebne proizvode.

Pileći file operite, osušite i narežite na komade.

Pileći file, očišćeni luk i češnjak dva puta usitnite.

U mljevenu piletinu dodajte omekšali maslac, toplo mlijeko, jaje, sol i začine.

Temeljito promiješajte.

Raširite prozirnu foliju na stol. Na rub folije stavite 2 žlice mljevenog mesa. Oblikujte kobasicu tako što ćete mljeveno meso čvrsto omotati u 2-3 sloja folije. Odrežite višak filma. Vezati jedan kraj filma s jakim čvorom.

Drugi kraj folije zavežite u čvor pazeći da unutar folije sa mljevenim mesom ne ostane zraka.

Kobasice se mogu raditi u različitim veličinama. Djeca će obožavati male kobasice.

Kobasice stavite u kipuću vodu i kuhajte 15 minuta.

Gotove kobasice stavite u cjedilo i ostavite da se ocijede. Uklonite film. Pazite da ne opečete prste - unutar filma može biti vrućeg zraka.

Od ove količine sastojaka dobijem oko 20 kobasica srednje veličine. Ako radite dječje kobasice za djecu, dobit ćete ih dvostruko više.

Pileće kobasice poslužite vruće.

Kao prilog domaćim pilećim kobasicama poslužite kašu od bilo koje žitarice, tjestenine, kuhanog ili svježeg povrća i začinskog bilja.

Kobasice se mogu pržiti sa svih strana dok ne porumene.

Dobar tek i ukusni eksperimenti!

Domaće kobasice pripremit ćete po našim receptima bez dodataka, koristeći samo prirodne sastojke: piletinu, svinjetinu ili junetinu.

Domaće kobasice zdrava su i ukusna alternativa onima iz trgovine. Ove kobasice možete napraviti od pilećeg ili purećeg filea. Koristite prozirnu foliju kao školjku. Po želji u kobasice možete dodati oljuštene pistacije, šampinjone, paprike ili začinsko bilje, a mlijeko zamijeniti vrhnjem. Ako pripremate kobasice za malu djecu, iz recepta isključite češnjak i mljeveni crni papar. Kobasice se mogu pripremiti za buduću upotrebu - samo ih zamrznite.

  • File od pilećih prsa - 1 kg;
  • Mlijeko 3,5% - 150 ml;
  • Veliko jaje - 1 komad;
  • Maslac - 50 grama;
  • Srednji luk - 1 komad;
  • Češnjak - 1-2 režnja;
  • Sol, mljeveni crni papar.

Pileći file operite, osušite i narežite na komade.

Pileći file, očišćeni luk i češnjak dva puta usitnite.

U mljevenu piletinu dodajte omekšali maslac, toplo mlijeko, jaje, sol i začine.

Temeljito promiješajte.

Raširite prozirnu foliju na stol. Na rub folije stavite 2 žlice mljevenog mesa. Oblikujte kobasicu tako što ćete mljeveno meso čvrsto omotati u 2-3 sloja folije. Odrežite višak filma. Vezati jedan kraj filma s jakim čvorom.

Drugi kraj folije zavežite u čvor pazeći da unutar folije sa mljevenim mesom ne ostane zraka.

Kobasice se mogu raditi u različitim veličinama. Djeca će obožavati male kobasice.

Kobasice stavite u kipuću vodu i kuhajte 15 minuta.

Gotove kobasice stavite u cjedilo i ostavite da se ocijede. Uklonite film. Pazite da ne opečete prste - unutar filma može biti vrućeg zraka.

Od ove količine sastojaka dobijem oko 20 kobasica srednje veličine. Ako radite dječje kobasice za djecu, dobit ćete ih dvostruko više.

Pileće kobasice poslužite vruće.

Kao prilog domaćim pilećim kobasicama poslužite kašu od bilo koje žitarice, tjestenine, kuhanog ili svježeg povrća i začinskog bilja.

Recept 2: Pileće kobasice kod kuće

  • Pileća prsa - 1 komad
  • Pileće jaje - 1 kom.
  • Mrkva (srednja) - 1 komad
  • Luk - 1 kom.
  • Češnjak - 1 glava
  • Začini
  • Papar

Pileća prsa operite, skinite kožu i izvadite kosti. Od očišćenog filea pripremite mljeveno meso i dodajte mu jaje.

Mljevenom mesu dodati sitno naribanu mrkvu, sitno nasjeckani luk i češnjak.

Zatim dodajte sol, papar i začine po vlastitom ukusu. Koristim ovu mješavinu začina za piletinu.

Dobivenu smjesu razrijedite mlijekom (ili vodom) i dobro promiješajte.

Sljedeća faza je priprema kobasica; za to morate raširiti prozirnu foliju i pažljivo staviti mljeveno meso. Što više mljevenog mesa stavite to će kobasica biti deblja, ja obično stavim par žlica.

Nekoliko puta smotamo film s mljevenim mesom u cijev.

Režemo film i savijamo rubove kao omot od slatkiša, možete ga vezati u čvor ili vezati koncem.

Ovo su kobasice koje treba dobiti, od ove količine sastojaka ja sam dobila 12 malih kobasica.

Sljedeći korak je gotove kobasice spustiti u kipuću vodu i kuhati 20 minuta.

Ohladite gotove kobasice i uklonite film. Spreman! Po želji možete i pržiti kobasice dok ne porumene, ili je vrlo zgodno ponijeti ih sa sobom na piknik ili ih možete zamrznuti za daljnje skladištenje. Ukusno i zdravo. Dobar tek!

Recept 3, korak po korak: kako napraviti domaće kobasice

Izrada kobasica kod kuće vrlo je jednostavna. Sve što vam treba je tava, prozirna folija i meso pri ruci. Sve ispadne jednostavno, brzo i ukusno. Kobasice se mogu napraviti za buduću upotrebu i pohraniti u zamrzivač, ako je potrebno pržiti u tavi - i gotovi ste!

  • Pileći file - 500 grama
  • Jaje - 1 komad
  • Maslac - 50 grama
  • Mlijeko - 100 mililitara
  • Sol - po ukusu
  • Mljeveni crni papar - 2 prstohvata
  • Mljevena paprika - 0,5 žličice
  • Korijander - 0,5 žličice

Meso narežite na komade i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa ili sjeckalicu. Pritom dodajte komadić maslaca i nastavite miješati meso.

Dodajte sirovo jaje, papriku, mljeveni crni papar, mljeveni korijander, sol, mlijeko. Temeljito promiješajte.

Na stol stavite prozirnu foliju, dodajte dvije žlice mljevenog mesa i zarolajte foliju kao slatkiš.

Pokušajte čvrsto smotati kobasice kako biste uklonili što više zraka, tada će proizvodi ispasti glatki i lijepi. Zavežite rubove koncem.

Kobasice prelijte hladnom vodom i zakuhajte, kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.

Gotove kobasice popržite na žličici maslaca ili biljnog ulja dok lijepo ne porumene. Poslužite vruće s omiljenim umacima!

Recept 4: domaće pureće kobasice umotane u foliju

Recept za domaće kobasice je jednostavan, brz, ukusan i zdrav. Trebat će vam minimalni set proizvoda i vrlo malo vremena, a kao rezultat ćete dobiti vrlo ukusne i zdrave kobasice, koje samo trebate prokuhati u kipućoj vodi.

  • mljevena piletina ili puretina - 600 g;
  • kokošje jaje - 1 kom .;
  • mlijeko - 100 ml;
  • luk - 1 luk;
  • sol i papar po ukusu

Luk ogulite i narežite na krupnije komade, te zajedno s mljevenom piletinom propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.

Zatim mljeveno meso stavite u zdjelu blendera, dodajte mlijeko, umutite jaje i umutite.

Stavite u zdjelu, posolite i popaprite te dobro promiješajte.

Mljeveno meso rasporedit ćemo na foliju pomoću posebne slastičarske šprice ili žlice. U ove svrhe možete koristiti i običnu kutiju za mlijeko, nakon što joj odrežete kut.

Odmotamo potrebnu količinu prozirne folije (otprilike 5-6 cm) i na nju položimo naše mljeveno meso, ravnomjerno ga rasporedivši u sredini.

Zatim pažljivo zarolajte film, oblikujući malu kobasicu.

Pažljivo, ali nježno pritisnite film na mljeveno meso, tako ćete izbjeći pojavu mjehurića zraka. Oni, naravno, neće pokvariti okus gotovog proizvoda, ali će izgled patiti.

Zatim pažljivo zbijajte mljeveno meso pritiskajući ga s različitih krajeva kobasice. Zakrećemo kraj filma, vezujemo ga pamučnim koncem, vezujući ga s nekoliko čvorova. Isto radimo s drugim "repom". Rezultat je uredna kobasica.

Ako ne planirate odmah kuhati kobasice, stavite ih u zamrzivač.

To je sva mudrost! Kod kuće smo radili pureću kobasicu. Sada ih još samo preostaje prokuhati u kipućoj vodi 5-7 minuta, a zatim ih možete poslužiti uz bilo koji prilog.

Tijekom procesa kuhanja, boja mljevenog mesa će se promijeniti, što ukazuje na spremnost proizvoda.

Gotove domaće kobasice izvadimo iz tave, pažljivo odstranimo omotač, odrežući "rep" filma s jedne strane.

Recept 5: kako kuhati kobasice u prozirnom filmu

Ove se kobasice mogu zamrznuti za buduću upotrebu. U mljeveno meso možete dodati razne začine, začinsko bilje i sir.

  • Mljevena piletina - 400 gr.
  • Krupica - 2 žlice.
  • Luk - 1 kom.
  • Jaje - 1 kom.
  • Češnjak - 3 zuba.
  • Sol - ½ žličice.

U zdjelu stavite mljeveno meso, dodajte jaje i promiješajte.

Dodajte griz, promiješajte.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte.

U mljeveno meso dodajte luk, sol, nasjeckani češnjak i promiješajte.

Raširite prozirnu foliju i na njen rub stavite 2 žlice. pripremljeno mljeveno meso mokrim rukama oblikujte u kobasicu.

Dobivenu kobasicu zamotajte u prozirnu foliju, poput bombona.

Zavežite čvorove na krajevima. Kuhajte u kipućoj vodi 15 minuta.

Recept 6, jednostavan: pileće kobasice (sa fotografijom)

  • pileći file - 400 gr
  • mlijeko - 3,2% - 100 ml
  • sol - po ukusu
  • mljeveni crni papar - na okus
  • kokošje jaje - 1 kom.

Pileći file dobro operite. Uklonimo dodatne vene. Narežite na male komadiće.

Posolite i dodajte jedno sirovo jaje. Samljeti blenderom (ili nekim drugim kuhačom).

Dobivenu masu popaprite po ukusu i dodajte mlijeko. Dodajte mlijeko i dobro izmiješajte dok ne postane glatko.

Na mali komad prozirne folije stavite 1,5 žličice. žlice smjese i postupno umotati u kobasicu, zbijajući i ispuštajući zrak.

Vežemo ga u čvor po rubovima, nisam ga vezala i dobro zamotala. Ne raspadaju se kad ih kuham.

Kuhajte 5-7 minuta u kipućoj vodi kao obične kobasice.

Da bi kobasice izgledale tako slatko i ne dosadno, potrebno ih je ispeći s obje strane na maslacu. Sve! Djeca će biti oduševljena!

Recept 7: Goveđe kobasice kod kuće

  • goveđi file - 1600;
  • krema - 200 ml;
  • maslac - 100 g;
  • repa - 1 komad;
  • sol - po ukusu;
  • muškatni oraščić - 0,25 žličice;
  • sušeni kopar - 2 žlice;
  • sušeni češnjak - 1,5 žlica;
  • svinjetina - 4 m;
  • kokošja jaja - 2 kom

Dakle, kuhanje domaće goveđe kobasice u detalje. Uzmite goveđi file. Uzmi dobar komad, nema vremena za štednju. Meso temeljito operite.

Meso narežite na komade koji će stati u stroj za mljevenje mesa za mljevenje mljevenog mesa. Ako postoje vene, izrežite ih ako je moguće.

Mljeveno meso provucite kroz mlin za meso 3 puta. Da, točno 3, ne trebamo manje, trebamo ravnu homogenu strukturu kobasice. Ako napravite kupke, onda će to učiniti 1-2 puta.

Dakle, meso nakon 1. svitka:

Nakon 2.:

Nakon 3.:

Često se piše kako domaće kobasice na kraju ispadnu sive, plavkaste ili neke neatraktivne smeđe boje. Ovaj problem sam riješio vrlo jednostavno, uz pomoć cikle. Prirodno bojilo koje ni na koji način nije utjecalo na okus). Dakle, ciklu operite i očistite.

Režemo na kocke pogodne za motanje u stroju za mljevenje mesa.

Provucite repu kroz mlin za meso s finom mlaznicom.

Dakle, evo naših sastojaka za mljevenu kobasicu.

Napravimo našu boju. Običnu gazu presavijemo nekoliko puta, u nju stavimo par žlica mljevene cikle i iscijedimo sok u mljeveno meso. Bilo mi je malo neugodno i iscijedila sam sok samo od pola cikle, sljedeći put ću iscijediti cijelu za još intenzivniju boju, jer će pristojan dio soka izaći u vodu.

Dodajte jaja, muškatni oraščić,

sušeni češnjak,

teška krema,

Uzmite maslac na sobnoj temperaturi,

izrezati ga na kocke, poslati ga na mljevenje.

Mljeveno meso temeljito izmiješajte. On je spreman! Stavite u hladnjak na najmanje 12 sati.

Nakon 12 sati pripremite sastojke za oblikovanje kobasica: nastavak za kobasice, crijeva, špagu.

Pripremimo maternice. Dolaze u jakoj fiziološkoj otopini u vrećici. Ne uzimamo cijeli volumen odjednom, odrezali smo oko pola, uzeo sam 4 metra, ispalo je kako treba. Ali uzeo sam ga okom.

U sudoper stavimo posudu da crijeva ne iscure van kod ispiranja. Ulijte malo vode u posudu. Prstima nježno razdvojite kraj crijeva;

Jedan kraj crijeva stavimo na slavinu, malo odvrnemo vodu, a crijeva isperemo tekućom vodom.

Za vezanje kobasica koristimo ovakvu pamučnu špagu. Ali jake pamučne niti će također poslužiti. Odrezali smo komade od 7 centimetara odjednom, nekoliko komada.

Mlinac za meso sastavljamo tako da umjesto mrežice za mljevenje mesa stavimo dugi nastavak za kobasice.

Izvadite mljeveno meso iz hladnjaka i ponovno ga dobro izmiješajte. Ovo je struktura.

Ovako pažljivo, kao čarapu, nataknemo crijeva na nastavak za kobasice. Krajeve crijeva zavežemo špagom.

Počinjemo prolaziti mljeveno meso kroz mlin za meso. Tijekom prvog pomicanja bit će puno mjehurića zraka, jer je kornet kobasice u početku bio prazan. Stoga prvu kobasicu radimo probno, zbijajući meso rukama. Zavežemo drugi kraj kobasice, a nakon 3 centimetra napravimo sljedeći čvor sa špagom. Sada nemamo zraka u konusu, proces će ići brže.

Mljeveno meso pažljivo provucite kroz stroj za mljevenje mesa držeći crijeva rukom i regulirajući proces punjenja i spuštanja crijeva sa mlaznice. Nema potrebe da bude jako čvrsto kako kobasice ne bi pukle tijekom kuhanja.

Kada su utrobe ispunjene do dužine dlana, nekoliko puta ih zavrnite kao na slici. I uvijamo sljedeću kobasicu. Radila sam serije od 3-4 komada kako bih lakše skuhala grozd bez rezanja prije kuhanja. Nakon formiranja 3-4 komada, odrezao sam crijeva, ponavljajući korake koje sam naveo nakon prve testne kobasice.

U gotovoj seriji uvijanja također sam ga vezao špagom i napravio čvor. Ako postoje mjehurići zraka, probušite ih običnom iglom, ispuštajući zrak. Mljeveno meso zbog toga neće iscuriti tijekom kuhanja, a crijeva će, naprotiv, čvršće prianjati uz mljeveno meso.

Sada su moje kobasice spremne za kuhanje. Kuham ih u serijama od 3-4 za djecu, malo je skupo za odrasle i proces je spor). Kilogram takvih kobasica koštao me oko 750-800 rubalja zbog visoke cijene govedine. Ove kobasice se mogu zamrznuti i čuvati u zamrzivaču.

Ove se kobasice jednostavno kuhaju: stavite ih u kipuću slanu vodu i nakon vrenja kuhajte 30-40 minuta.

Kobasice će se smanjiti tijekom kuhanja. Nakon kuhanja uklonite špagu.

Glavna komponenta domaćih pilećih kobasica, naravno, bit će mljevena piletina. Stoga pazite da mljeveno meso ili pileći file budu svježi. Možete koristiti već gotovu kupovnu mljevenu piletinu ili je možete napraviti sami.


Pileći file narežite na komade i propasirajte kroz najfiniju (da mljeveno meso bude mekše) rešetku u stroju za mljevenje mesa. Ako imate samo srednju i veliku žičanu rešetku, okrenite mljeveno meso dvaput da se meso samelje što je više moguće.


U mljeveno meso dodajte kokošje jaje srednje veličine, mekani maslac, mlijeko (masnost u principu nije bitna, ja sam koristila 2,5%), sol, papar i mljeveni korijander na vrhu noža.

Ako vaša obitelj ima malu djecu, pobrinite se da njihove kobasice imaju najmanje začina. U mljeveno meso prvo dodajte jaje, mlijeko i sol, dobro promiješajte i podijelite na dva dijela. U dio za odrasle dodajte crni papar, slatku papriku i korijander, možete začiniti i slatkom paprikom, a dječji dio ostavite netaknut.


Sada slijedi zabavni dio - oblikovanje kobasica. Odlučite se o veličini: to će biti debele kobasice, dugačke i tanke ili vrlo malene za bebe.
Na prozirnu foliju stavite oko 2 žlice mljevenog mesa.


Čvrsto zarolajte, zamotajte nekoliko puta kako mljeveno meso ne bi “pobjeglo”, oblikujući kobasicu određene veličine.

Zamotajte kao bombon, rubove čvrsto zavežite čvorom ili koncem. Da biste razlikovali dječje kobasice od odraslih, prve vežite crvenim koncem ili drugom bojom, tako ih sigurno nećete zbuniti. Pokušajte smotati i čvrsto vezati film, tada neće biti viška zraka i nakon kuhanja kobasica će ispasti glatka i gusta, bez jama.


Zakuhajte vodu u loncu. Kobasice kuhajte 15 minuta. Sve je spremno.


Pileće kobasice mogu se zamrznuti za buduću upotrebu. Postoje dvije opcije:

Zamrznite sirovo u filmu, a zatim prokuhajte bez odmrzavanja.

Zamrznite gotove (kuhane), a zatim im bilo kojom dostupnom metodom toplinske obrade (na primjer, mikrovalnom ili pećnicom) dajte željeni izgled.



Učitavanje...Učitavanje...