Došlo je vrijeme za sazrijevanje tako divnog povrća kao što je rajčica. Stoga, zašto ne počnemo praviti domaći kečap od njega? Uostalom, može se čuvati cijelu zimu, pa čak i duže. Mada, čisto sumnjam da će tako dugo trajati. Uostalom, ispada tako ukusno da leti u kratkom vremenu. Provjereno osobnim iskustvom.

Ovakvu pripremu vole čak i djeca. Recimo, moji više ne žele isprobavati kupovne. I sve jedu samo uz domaću hranu. I mi sami to nikada nećemo odbiti divan kečap. Ovo je jednostavno neopisiv užitak napravljen od prirodnih proizvoda.

Kako biste osigurali svoj uspjeh, pročitajte nekoliko tajni uspješno kuhanje kečap od rajčice:
1. Glavno povrće, rajčica, mora biti prirodno. Budite sigurni da je zreo ili čak prezreo.

2. Kako bi se kečap dobro zadržao, možete dodati cimet, ocat, grožđice, klinčiće ili senf. Osim toga, učinit će okus bogatijim.

3. Za dugotrajno skladištenje, nemojte koristiti plastična posuda. Jer nakon nekog vremena plastika ispušta tvari opasne po život.

4. Ako nemate toliko rajčica, ali stvarno želite zadovoljiti svoje najmilije takvom poslasticom, zamijenite rajčicu gotovom pasta od rajčice ili sok od rajčice.

5. Ako se nakon nekog vremena u staklenkama kečapa pojave mali mjehurići zraka, znači da ste nešto pogriješili tijekom pripreme. Stoga se takav umak smatra lošim i ne smije se jesti.

Preporučljivo je uzeti u obzir ove jednostavne točke. I nudim vam ispod mali izbor recepata za kečap za zimu. I želim ti sve najbolje.

Kečap od rajčice i bosiljka za zimu

Koristeći ovaj jednostavan recept za pripremu kečapa, doslovno ćete se zaljubiti u njega. Kad jednom probate par žlica ovog umaka, nećete se moći otrgnuti od njega. Stoga pripremamo više odjednom i ne bojimo se da netko neće cijeniti vaš trud.

Međutim, ako želite, možete ga kuhati i bez veliki broj. Kako kažu, isprobajte.

Posebnost ovog kečapa je što sadrži veliku količinu začina i bilja. Upravo s njima okus je odličan. Aroma privlači izdaleka. Želim vam puno sreće u pripremi.

Spoj:

Zrele rajčice - 2 kg
Luk - 0,5 kg
Češnjak - 8-9 češnja
Bosiljak - 1 velika hrpa
Šećer - 120-130 gr
Sol - 50 g
Balsamico ocat - 2 žličice.
Limun - 1 kom.
Pasta od rajčice - 2 žlice. l.
Biljno ulje za prženje
Muškatni oraščić - 0,5 žličice.
Mljeveni klinčići - 0,5 žličice.
Paprika - 1 žličica.
Tlo piment- 0,5 žličice.
Crna mljeveni papar- 0,5 žličice.
Crvena ljuta paprika - 0,5 žličice.
Tlo sušeni bosiljak- 1 žličica
Mljeveni korijander ili sjemenke - 1 žličica.

Operativni postupak:

Budući da će se svi sastojci, osim začina, usitniti blenderom, način rezanja nije mnogo bitan. Stoga možete rezati sve veliko, u bilo kojem obliku.

1. Luk ogulite, isperite u hladnoj vodi i narežite na velike kockice.
2. Jednostavno odvojite češnjak od ljuske i isperite ga u vodi. Klinčići se mogu ostaviti cijeli.

3. Stavite čistu posudu na štednjak, zalijte potrebna količina ulja Dok se grije dodajte luk, češnjak i šećer. Dobro promiješajte.

4. Ne zaboravite povremeno promiješati smjesu u tavi. Nakon što pričekate da komadići luka omekšaju i počnu se raspadati na pojedinačne latice, dodajte krupno nasjeckanu rajčicu. Ponovo dobro promiješajte.

Ne zaboravite češće miješati dobivenu masu. Kako bi se izbjeglo spaljivanje.

5. Sadržaj posude kuhajte oko 10 - 15 minuta. Za to vrijeme rajčica će omekšati i pustiti potrebnu količinu soka.

Pripremite umak:

6. Dok se smjesa kuha, u posebnoj posudi pripremite sljedeće. Istisnuti sok od limuna, dodajte tome balsamico ocat i dobro promiješajte. Pomiješajte ovu tekućinu s pastom od rajčice. Ponovno dobro izmiješajte dok ne postane glatko.

7. Nakon isteka vremena posebno izlijte pripremljenu hranu. ukusan umak. Nakon dobrog miješanja nastavite kuhati uz miješanje desetak minuta.

8. Uklonite listove bosiljka sa stabljika. Koncem namotajte otkinute stabljike. Stavite ih u tepsiju tako da kraj konca ostane izvan cijele mase. Da bi dobili aromu i sok od njih, dovoljno ih je kuhati desetak minuta. Nakon toga ih krajem konca izvući iz mase i baciti.

9. Ulijte sve pripremljene začine i mirodije zajedno sa stapkama bosiljka. Sada je važno prilagoditi okus kečapa. Dodavanje začina, soli ili šećera. Smjesu svakako dobro promiješajte. U suprotnom može lako izgorjeti. Kuhajte desetak minuta.

10. Prethodno natrgane listove bosiljka stavite u lonac. Budući da su vrlo mekani, ne zahtijevaju posebno dugo kuhanje. Stoga, nakon što ih pomiješate s masom od rajčice, kuhajte ne duže od pet minuta.

11. A sada je vrijeme za najzanimljiviji dio. Nakon što maknete posudu s vatre, njen sadržaj morate samljeti mikserom. Za postizanje ujednačenije konzistencije. Zatim ga protrljajte kroz sito.

12. Upravo u ovoj fazi ćete na ovaj način ukloniti sjemenke, kožice i ostale nepotrebne elemente. Dobivši nježnu, aromatičnu crvenu masu.

Da se ne opečete, trljajte žlicom. Ili ostavite tavu da odstoji. Tako da se masa ohladi.

13. Dobiveni kečap ponovno stavite na vatru i prokuhajte. Kuhajte tri minute.

14. Sipajte u sterilizirane staklenke ili boce koje ste prethodno pripremili. Zatvorite ispod kapaka. Pošaljite ispod krznenog kaputa dok se potpuno ne ohladi.
15. Ohlađeni kečap premjestite na posebno hladno mjesto za čuvanje pripravaka zimsko razdoblje.
Dobar tek, laka priprema!

Domaći kečap od rajčice i jabuke

Neka vas ne prestraši činjenica da se rajčica kombinira s voćem poput jabuke. Uostalom, to će vašem kečapu dati više istančan okus. Stupanj kiselog ili slatkog okusa ovisi o vrsti jabuke. Što su oni slađi, to će kečap biti slađi. I obrnuto.

Spoj:

Rajčice - 3 kg
Jabuke - 500 gr
Luk - 250 gr
Sol - 1,5 tbsp. l.
Šećer - 1,5 šalice
Jabučni ocat - 50 gr
Mljevena paprika - po ukusu

Operativni postupak:

1. Osnovno povrće s voćem, temeljito isperite u tekućoj vodi tople vode. Narežite na velike kocke. Ako je potrebno, ogulite hranu prije rezanja. Na primjer, luk.

Kako bi kečap bio još finijeg okusa, uklonite koru s rajčice.

2. Stavite pripremljene proizvode u lonac i stavite na vatru. Povremeno ih miješajući kuhati dok luk ne omekša.

3. Dobivenu masu sameljite uronjenom miješalicom. Ponovno kuhajte oko sat vremena. Sve dok ne postignete željenu konzistenciju. Svakako što češće promiješajte sadržaj posude. Inače će ova smjesa lako i brzo zagorjeti.

4. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte sol, šećer, papar i ocat. Temeljito promiješajte.

5. Čim je kečap gotov, podijelite ga u prethodno pripremljene staklene posude. Čvrsto zatvorite ispod metalni poklopac. Ostavite ga naopako ispod krznenog kaputa jedan dan radi samosterilizacije. Zatim ohladite dugotrajno skladištenje.
Sretno i ukusne pripreme za vas!

Ovaj odlična opcija pravljenje kečapa. Savršen je za svaki prilog ili jelo. Čak i za pripremu pizze. Nema posebnih poteškoća u procesu kuhanja. Ali rezultat će zadovoljiti ne samo vas. Svi koje počastite ovim divnim umakom od rajčice bit će sretni. Osim toga, savršeno se čuva u podrumu. Ne gubite vrijeme, već počnite s pripremom. želim ti uspjeh!

Spoj:

Rajčice - 2,5 kg
Crvena paprika - 4 kom.
Jabuke - 4 kom.
Luk - 4 kom.
Češnjak - 4 režnja
Šećer - 0,5 šalice
Cimet - 1 žličica.
Sol - 1 žlica. l.
Klinčići - 3 - 5 kom.
Crni papar u zrnu - 10 kom.
Grašak pimenta - 5 - 7
Mljeveni crni papar - po ukusu
Ocat 70% - 0,5 žličice.

Operativni postupak:

1. Povrće i voće temeljito isperite. A onda prijeći na njihovu daljnju pripremu. Naime: jabuke je potrebno oguliti i odstraniti im jezgru i sjemenke. Paprici izvadite sjemenke i odrežite peteljku. Preporučljivo je rajčicama izvaditi jezgru.

2. Pripremljene proizvode narežite na srednje komade. Zatim ih sameljite u sjeckalici, stroju za mljevenje mesa s finom mlaznicom, naribajte ili odmah blenderom sameljite u pire. Ovdje birate prikladniju metodu za sjeckanje povrća i jabuka.

3. Dobivenu masu izlijte u šerpu. Stavite na vatru. Uz neprestano miješanje, posebno po dnu, kuhajte oko sat i pol. Za to vrijeme trebao bi se primjetno smanjiti u volumenu za najmanje 1/3. To čini kečap gušćim od svog izvornog stanja.

4. Dodajte sol, šećer, cimet, papriku i klinčiće. Temeljito promiješajte. Nastavite s kuhanjem još pola sata. Pet minuta prije kuhanja dodajte nasjeckani češnjak. Ponovno promiješajte kako bi se svi sastojci što ravnomjernije rasporedili.

5. Nakon što umak maknete s vatre dodajte mu 70% ocat. Dobro promiješajte i rasporedite u staklenke. Smotajte ispod poklopca. Pokrijte toplim pokrivačem na jedan dan. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga spremite na hladnije mjesto.
Dobar tek!

Ali nigdje nas nema bez klasike. Uostalom, mnogi od nas ne vole eksperimentirati. Koriste se samo vremenski testirani, klasični recepti. Kečap ispada vrlo ukusan i lijep. Jedan od njegovih izgled osvojit će tvoje srce zauvijek.

Spoj:

Rajčica - 2,5 kg
Luk - 1 - 2 kom
Šećer – 100 g
sol - 15 g
Ocat 9% - 100 mililitara
Začini 0,5 žličice. – mljeveni crni papar, cimet, klinčići, zrna korijandera.

Operativni postupak:

Prilikom odabira rajčice obratite pozornost na njihovu sortu. Za pripremu ove vrste pripravka koristite samo rajčice s tankom korom i nevodnaste. Uostalom, glavna stvar je pulpa.

1. Isperite rajčice i obrišite ostatke vlage ručnikom. Narežite na male komadiće. Stavite povrće u lonac ili lonac.

2. Luk treba oguliti. Narežite na sitne kockice i dodajte u rajčicu.

3. Stavite lonac na laganu vatru. Pokrijte ga čvrstim poklopcem. Tada će povrće zagrijavanjem pustiti potrebnu količinu soka.

4. Povrće pirjajte dvadesetak minuta. Trebali bi postati mekani. Dok ih kuhate, povremeno ih promiješajte.

5. Nakon što je omekšalo, maknite lonac s vatre. Pustite da se sadržaj ohladi na temperaturu koju vaša ruka može podnijeti.

6. Nabavite sito. Protrljajte ohlađenu masu. Trebali biste dobiti mekani, homogeni pire.

7. Ulijte pire natrag u lonac. Stavite na srednju vatru. Kuhajte bez poklopca dok tekućina što više ne ispari. U tom će se slučaju količina pirea primjetno smanjiti za 2 - 2,5 puta.

8. Sve potrebne začine stavite u komad gaze. Zamotajte i spustite u vruću masu. Ova metoda vam omogućuje da kečap prožmete aromom začina. Spašava nas od daljnjeg hvatanja. Kuhajte još 10 - 15 minuta.

9. Dodajte sol, šećer i ocat. Sve dobro promiješajte. Kuhajte još sedam minuta. Možete ga pažljivo kušati. Po potrebi prilagodite količinu soli i šećera. Ako ima svega dovoljno, onda se začini mogu ukloniti. Prokuhati par minuta. Zatim maknite s vatre.

10. Umak odmah ulijte u sterilne staklenke. Pakirajte ispod poklopca. Ostavite da se ohladi ispod bunde. Čuvati u hladnjaku ili podrumu.
lijepo se provedite Produktivan dan!

Video - Recept za kečap od šljiva s rajčicama u laganom kuhalu

Također nema sumnje da danas možete kuhati što god želite u sporom kuhalu. Čak i kečap. Ispada ništa manje ukusno i nježno. A šljiva mu daje više bogatstva kvalitete okusa. Jednostavno je nemoguće ostaviti takav kečap bez pažnje. Nadam se da će i ovaj recept privući vašu pažnju. Isprobajte i vi i počastite svoje najdraže.

Napraviti kečap kod kuće je jednostavno. Naravno, to zahtijeva određenu količinu vaše snage, strpljenja i vremena. Ali kakav je rezultat! Uostalom, ispada vrlo ukusno i izvorno prazno napravljen samo od prirodnih proizvoda. Čak ga i djeca mogu isprobati.

Sigurna sam da ćete u tome sigurno uspjeti. Uostalom, ne može biti drugačije. Pogotovo ako se sve radi s dušom i prekrasnim pozitivnim raspoloženjem.

Kečap je jedan od naj univerzalni umaci. Odlično se slaže s tjesteninom i krumpirom, mesom i ribom, a svako jelo s njim je ukusnije. Međutim, umaci iz trgovine rijetko sadrže samo prirodni proizvodi, a oni koji se sastoje samo od njih su skupi. Ako želite cijele godine uživajte u okusu kvalitetan proizvod a da u isto vrijeme ne platite basnoslovan novac za to, postoji samo jedan izlaz - pripremiti kečap kod kuće. Ako to radite kako treba, onda na svoj način organoleptičke kvalitete nadmašit će kupovnu.

Kako napraviti kečap

Kako bi se kuhalo ukusan kečap, nije dovoljno odabrati prikladan recept, iako puno ovisi o tome. Vrlo je važno uzeti u obzir nekoliko točaka.

Kada birate rajčice za pripremu kečapa kod kuće, morate odbaciti sve prezrele i nedovoljno zrele rajčice, odnosno bilo kakva oštećenja. U ovom slučaju, bolje je dati prednost rajčicama koje se uzgajaju ne u staklenicima, već u vrtnim gredicama: mesnate i aromatične.
Ostali proizvodi od kojih će se pripremati kečap također moraju biti visoke kvalitete. Posebno se to odnosi na jabuke i šljive, među kojima se mogu naći i okrhnute, crvljive - one nisu za kečap.
Rajčice i druge proizvode, ako to zahtijeva recept, potrebno je dobro nasjeckati. Najbolji način Da biste to učinili, prođite kroz mlin za meso, a zatim protrljajte pire kroz sito. Ima ih više jednostavan način- proći kroz pužni sokovnik, ali ne dopušta postizanje iste kvalitete kao prvi.

To su sve tajne ukusnog domaćeg kečapa! Ostalo ovisi o odabranom receptu.

Domaći kečap

rajčice - 2,5 kg;
granulirani šećer - 125 g;
klinčići – 2 kom .;
crni papar u zrnu - 20 kom .;
korijander - 10 kom .;
stolni ocat(9 posto) – 40 ml;
sol - 10 g;
bilje po ukusu (bosiljak, kopar, peršin) - 100 g.

Način kuhanja:

Rajčice dobro operite, odrežite peteljke, svako povrće prerežite na 4 dijela.
Nasjeckajte zelje i stavite ga u lonac s rajčicama.
Stavite rajčice u lonac i pirjajte na laganoj vatri 20 minuta.
Nakon što se masa rajčice ohladi, protrljajte je kroz sito.
Daj to pire od rajčice zakuhati i kuhati dok se ne zgusne. To će se dogoditi za sat ili sat i pol. Sve to vrijeme masu treba miješati da ne zagori.
Začine stavite u gazu ili zavoj, dobro zamotajte da ne ispadnu tijekom kuhanja i umočite u masu od rajčice.
Dodajte šećer i sol, zalijte octom i pirjajte još 10 minuta.
Izvadite vrećicu začina.
Staklenke, najbolje male, sterilizirati i puniti vrućim kečapom. Zatvorite steriliziranim poklopcima.

Domaći kečap pripremljen prema tradicionalni recept, ima ugodan slatkog i kiselog okusa. Nije nimalo ljut pa se može davati i djeci.

Začinjeni kečap

rajčice - 2 kg;
crvena paprika - 1 kg;
mrkva - 0,5 kg;
luk - 0,5 kg;
pasta od rajčice (bez soli) - 0,2 kg;
biljno ulje - 0,15 l;
čili paprika - 0,15 kg;
češnjak - 100 g;
jabučni ocat (6 posto) - 70 ml;
šećer - 80 g;
suhi bosiljak - 20 g;
đumbir - 50 g;
kukuruzni škrob - 50 g;
mljeveni korijander - 5 g;
voda - 1 l;
sol - 20 g.

Način kuhanja:

Mrkvu, papriku i luk ogulite, nasjeckajte i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.
Bosiljak sameljite u prah.
Pomiješajte bosiljak s lukom i mrkvom.
U mješavinu mrkve, luka i paprike ulijte 0,2 litre vode i pirjajte 10 minuta.
Rajčicu, češnjak i ljutu papričicu sameljite. Ako želite da kečap bude pikantniji, papričici možete ne vaditi sjemenke, već je samljeti cijelu.
Mrkvi i luku dodajte rajčice, feferone i češnjak, povrće zajedno dinstajte još 10 minuta.
Razrijedite pastu od rajčice s 0,7 litara vode, dobivenu tekućinu ulijte u povrće, zakuhajte i kuhajte još 10 minuta.
Ohladite biljnu masu, a zatim je protrljajte kroz sito, postupno tukući dobiveni pire mikserom.
Dodajte začine, ulje i ocat, sol i šećer.
Zakuhajte i kuhajte 7 minuta.
Otopiti škrob u 100 ml vode.
U umak u tankom mlazu, neprestano miješajući, ulijte škrob i kuhajte par minuta.
Kečap ulijte u sterilizirane boce ili staklenke i zatvorite. Kad se ohladi spremiti u smočnicu.

Kečap pripremljen po ovom receptu ima ljuta aroma i pikantnog okusa, dosta ljuto.

Pikantni kečap

rajčice - 0,5 kg;
luk - 0,5 kg;
slatka paprika - 1 kg;
gori ljuta paprika– 0,2 kg;
biljno ulje - 100 ml;
stolni ocat (9 posto) - 0,25 l;
češnjak - 7 češnja;
crni papar u zrnu - 7 kom .;
šećer - 125 g;
sol - 5 g.

Način kuhanja:

Samljeti slatko i ljute papričice zajedno sa sjemenkama.
Isto učiniti i sa ostalim povrćem.
Stavite povrće u lonac i kuhajte ga pola sata.
Zrna papra zamotajte u gazu i stavite na dno posude.
Režnjeve češnjaka protisnite kroz prešu i dodajte povrću.
U mješavinu povrća uspite sol i šećer, ulijte ulje i ocat, promiješajte.
Kuhajte do željene gustoće i kroz čist prokuhan lijevak ulijte u sterilizirane boce.
Zatvorite poklopcima i ostavite da se ohlade.

Domaći kečap prema ovom receptu ispada ljut, doista će se svidjeti ljubiteljima ljuti umaci i začinima.

Klasični kečap

rajčice - 3 kg;
šećer - 150 g;
sol - 25 g;
jabučni ocat (6 posto) - 80 ml;
klinčići – 20 kom.;
crni papar u zrnu - 25 kom .;
češnjak – 1 češanj;
mljeveni cimet - prstohvat;
ljuta crvena paprika (mljevena) - na vrhu noža.

Način kuhanja:

Rajčice operite, sitno nasjeckajte, stavite u lonac i stavite na laganu vatru.
Kuhajte rajčice dok im se volumen ne smanji za trećinu.
Dodajte šećer i kuhajte još 5 minuta.
Posolite i kuhajte još 3 minute.
Paprike i klinčiće zamotajte u gazu i stavite u tepsiju s rajčicama. Dodajte mu papar i cimet.
Prokuhajte još 10 minuta i maknite posudu s vatre.
Kad se masa ohladi, protrljajte je kroz sito, prethodno skinuvši vrećicu od gaze sa začinima, pa je vratite u tepsiju.
Češnjak protisnite i dodajte u pire od rajčice.
Ulijte ocat, kečap prokuhajte i ulijte u staklenke ili boce koje prethodno sterilizirajte.

Kečap je univerzalan klasični okus, što vam omogućuje da ga poslužite uz bilo koje jelo. Ovo je najviše kečap od rajčice, koji samo može biti, jer u njemu nema drugog povrća.

Stolni kečap

rajčice - 6,5 kg;
češnjak - 10 g;
luk - 0,5 kg;
šećer - 0,45 kg;
sol - 100 g;
mljeveni cimet - 2 g;
senf (sjemenke) - 3 g;
klinčići - 6 kom .;
crni papar u zrnu - 6 kom .;
papar slatki grašak– 6 kom.;
octena esencija (70 posto) - 40 ml.

Način kuhanja:

Operite rajčice i na svakoj napravite križić.
Stavite u kipuću vodu, blanširajte par minuta, izvadite i stavite u šerpu s hladnom vodom.
Rajčicama skinite kožicu i svaku prerežite na pola.
Stavite sito na čistu posudu. Čajnom žličicom izvadite sjemenke iz rajčica i stavite ih u sito, protrljajte ih tako da sjemenke ostanu na rešetki, a sok uđe u posudu. Operite sito.
Vratite ga u tavu i kroz njega protrljajte pulpu rajčice.
U posebnom mlinu ili mlinu za kavu sameljite klinčiće, sjemenke gorušice, papar (crni i piment).
Luk i češnjak propasirajte kroz mlin za meso.
U lonac stavite pire od rajčice, luka i češnjaka, dodajte sve začine, uključujući cimet.
Prokuhajte, dodajte 150 g šećera i uz stalno miješanje nastavite kuhati dok se smjesa ne reducira otprilike na pola.
Dodajte preostali šećer i kuhajte uz neprestano miješanje 10 minuta.
Posolite, dodajte ocat i pirjajte još 10 minuta.
Vrući kečap ulijte u prethodno pripremljene boce ili staklenke (treba ih sterilizirati). Čvrsto zatvorite poklopcima. Nakon hlađenja mogu se spremiti u podrum ili smočnicu.

Stolni kečap je vrlo aromatičan, delikatne je konzistencije i ljutog okusa. Za njega se ne može reći da je amater. Svi vole ovaj domaći umak.

Kečap "Original"

rajčice - 5 kg;
paprika - 0,3 kg;
luk - 0,5 kg;
šećer - 0,2 kg;
sol - 30 g;
paprika - 10 g;
stolni ocat (9 posto) - 125 ml.

Način kuhanja:

Papriku operite, očistite od sjemenki, narežite na komade i sameljite u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa.
Rajčice operite, narežite, kuhajte 5 minuta i stavite u hladnu vodu. Kad se rajčice malo ohlade, izvadite ih iz vode i ogulite im kožicu.
Rajčice nasjeckajte i sameljite u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa.
Luku skinite ljuske, usitnite i na isti način nasjeckajte.
Ulijte sol i šećer u lonac, prebacite u njega pire od povrća i staviti na vatru.
Nakon što prokuha, smanjite vatru i kuhajte dok smjesa ne postigne optimalnu konzistenciju za kečap.
Dodajte papriku i kuhajte par minuta.
Ulijte ocat i kuhajte još 3 minute.
Ulijte u prethodno sterilizirane staklenke ili boce i zatvorite ih poklopcima. Kečap se treba ohladiti na sobna temperatura, nakon čega ga je bolje staviti na hladnije mjesto.

Ovaj kečap ima specifičan okus, ali ga se nitko ne usuđuje nazvati neugodnim. Nakon što ste ga jednom probali, poželite ga jesti opet i opet.

Domaći kečap je ukusan i koristan proizvod, koji se dobro skladišti i brzo se pojede. Raznolikost recepata omogućuje vam da napravite umak od rajčice za svačiji ukus.

Kečap je odličan dodatak uz gotovo svako jelo. Daje poslastice svijetao okus i aroma.

A priprema ovog umaka neće biti teška, može ga pripremiti i domaćica kojoj je spremanje zimnice težak zadatak.

Čini se, što bi moglo biti jednostavnije? Potrebno je samo pravilno pripremiti rajčice, oguliti ih, samljeti, začiniti začinima i prokuhati. To je to, ukusni kečap kod kuće za zimu i više je spreman!

A kako njegova priprema ne bi izazvala poteškoće, nudimo nekoliko recepata s fotografijama.

Tradicionalni recept za zimnicu

Što vam je potrebno za kuhanje:

Rajčice - 3 kilograma;
Pola čaše granuliranog šećera;
½ velika žlica sol;
Klinčići - 2-3 komada;
10 graška korijandra;
Piment - 10 graška;
Stolni ocat - 100 ml.

Kako napraviti kečap kod kuće:

Za početak, rajčice sortiramo i operemo hladna voda od prljavštine;
Zatim uklonite peteljke s plodova, izrežite rajčice na male komadiće;
Stavite rajčice u posudu srednje veličine, možete dodati malo vode kako rajčice ne bi zagorjele tijekom kuhanja;
Stavite posudu na štednjak i ostavite kuhati;
Nakon što povrće počne kuhati, smanjite vatru na srednju i ostavite da se kuha pod zatvorenim poklopcem oko 20 minuta;
Maknite posudu sa štednjaka, kuhane rajčice premjestite u sito i počnite mljeti. To će pomoći da se riješite kože i sjemenki;
U istu tavu prebacite smjesu naribane rajčice, stavite na laganu vatru i ostavite da kuha 1 sat;
Smjesa bi trebala imati gustu konzistenciju, tako da se može kuhati nešto više od sat vremena;
Zatim sve začine stavite na mali komad gaze. Povezujemo rubove gaze, kao rezultat toga, začine treba staviti u malu vrećicu od materijala od gaze;
Stavite vrećicu začina u smjesu rajčice, dodajte i sol, granulirani šećer, stolni ocat;
Kuhajte smjesu još 10 minuta, dok toplina treba biti na niskoj razini;
Staklenke za kečap dobro operite i očistite sa svih strana. soda bikarbona od raznih kontaminanata i mora se sterilizirati;
Gotov kečap stavite u staklenke i zavrnite poklopce;
Umak treba čuvati na hladnom mjestu - u podrumu ili hladnjaku.

Izrada ljutog kečapa

Sastojci za pripremu:

rajčice - 8 kg;
5 kilograma babura paprika;
4 kilograma luka;
2 glavice češnjaka;
Pola mahune ljuta papričica;
Šećer u prahu - 500 grama;
4 velike žlice soli;
5 graška pimenta;
Crni papar u zrnu - 8 komada;
5 pupoljaka klinčića;
3-4 lista lovora;
1,5 velike žlice stolnog octa 9%;
Materijal gaze.

Kako napraviti kečap sa ljutog okusa kod kuće za zimu:

Ako pripremate veliku količinu kečapa odjednom, onda je bolje koristiti veliku posudu za kuhanje. Ako nema velikih posuda, možete koristiti dvije srednje tave;
Pripremite rajčice i paprike. Sve temeljito operemo u hladnoj vodi kako bismo uklonili prljavštinu i prašinu;
Zatim papriku izrežite, izvadite sve sjemenke, odrežite peteljke. Izrežite povrće na male komadiće;
Rajčice je potrebno izrezati na srednje kriške;
Ogulite luk i narežite na male kriške;
Pripremljeno i nasjeckano povrće mora se provući kroz mlin za meso. Rezultat bi trebala biti gusta smjesa od koje će se u budućnosti pripremati kečap;
Pripremite začine. Piment, crni papar, klinčići, lovorov list morate ga staviti u mali komad gaze i zavezati ga. Kao rezultat toga, sve će povrće završiti u maloj vrećici, koju ćemo staviti u posudu s kojom mješavina povrća. Ovom metodom začini neće plutati u kečapu, a tijekom kuhanja iz vrećice će se osloboditi aroma koja će dati svijetli okus umaku;
Ulijte mješavinu povrća u veliki lonac, stavite vrećicu začina i stavite kuhati na štednjak;
Operite polovicu mahune ljute papričice i stavite je u posudu s rajčicom;
Glavice češnjaka ogulimo, a očišćene režnjeve propasiramo kroz drobilicu. Stavite češnjak u rajčicu, sol i granulirani šećer, pokrijte poklopcem, smanjite vatru i ostavite kuhati;
Čim se smjesa ukuha za 1/3, izvadite razdjelke i sve propasirajte. Tako ćete se riješiti viška kore i sjemenki. Ne zaboravite ukloniti vrećicu sa začinima;
Homogenu masu od rajčice ulijte u posudu i stavite je na štednjak. Zatvorite poklopac i ostavite kuhati na laganoj vatri. Smjesa treba prokuhati za još 1/3;
Otprilike 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte stolni ocat, promiješajte i kuhajte dok ne omekša;
Staklenke za kečap treba temeljito isprati, očistiti i obavezno sterilizirati, to će osigurati dugotrajno skladištenje praznine;
Gotov kečap stavite u staklenke, zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.

Kako napraviti začinjeni kečap kod kuće za zimu

Pripremimo sljedeće:

3 kilograma mesnatih rajčica;
Ljuta čili paprika - 3 mahune;
1 velika puna žlica soli;
150 grama granuliranog šećera;
1 velika žlica 9% stolnog octa;
Piment u grašku - 10 komada;
10 komada crnog papra.

Krenimo s pripremom pikantnog kečapa:

Rajčice operemo od prljavštine i narežemo na male komadiće;
Prebacite komade rajčice u lonac i ostavite da odstoje dok ne puste sok;
Zatim stavite posudu na štednjak i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta;
U međuvremenu operite čili papričicu i narežite na sitne komadiće. Dodajte u rajčice;
15-ak minuta prije kraja dodati crni i alevu papriku u zrnu;
Zatim smjesu od rajčice maknite sa štednjaka, prebacite u sito i sameljite;
Mljevenu masu ulijte u lonac, stavite na štednjak i ponovno prokuhajte;
Čim prokuha dodajte sol, stolni ocat i šećer u prahu. Sve pomiješajte i kuhajte 15 minuta;
Staklenke prethodno isperemo i steriliziramo. Ulijte smjesu u staklene posude i zatvorite poklopcima;
Uklanjamo ljuti kečap za skladištenje u podrumu ili hladnjaku.

Pripremite ukusan umak s jabukama

Što vam je potrebno za kuhanje:

Rajčice - 4 kg;
Jabuke - 500 grama;
500 grama luka;
Šećer - 250 grama;
1,5 velike žlice soli;
½ žličice cimeta;
2 komada klinčića;
Prstohvat mljevene crvene paprike;
1 čaša stolnog octa.

Kako pripremiti kečap s jabukama kod kuće za zimu:

Rajčice i jabuke oprati i sitno narezati. S jabuka očistimo rozete sa sjemenkama;
Ogulite luk i narežite na srednje kriške;
Povrće s jabukama prolazimo kroz mlin za meso;
Sve stavimo u posudu i stavimo na štednjak. Kuhajte 2 sata;
Zatim dodajte klinčiće, cimet, sol, granulirani šećer i ostavite kuhati još 1,5 sat;
Otprilike 15 minuta prije kraja kuhanja u smjesu dodajte stolni ocat i mljevenu papriku;
Staklene posude pripremamo, peremo i steriliziramo;
Pripremljeni kečap stavite u staklenke i zatvorite poklopcima;
Kečap treba čuvati na hladnom mjestu - u podrumu ili hladnjaku.

Za kečap treba koristiti mesnate rajčice dobra zrelost.

Za zgušnjavanje umaka tijekom procesa kuhanja možete dodati malo škroba.

Praznine možete pohraniti u staklenke ili plastične boce.

Obavezno pripremite kečap kod kuće za zimu po ovim receptima. Umak je ukusan i savršeno će nadopuniti svako jelo - meso, ribu, povrće, predjela.

Svi u vašoj obitelji će ga voljeti, pa počnite sada pripremati ovaj pikantni dodatak svojim jelima!

Danas vam želim reći kako kuhati. Ovaj kečap ne samo da ima bolji okus od kečapa iz trgovine, već je i višestruko zdraviji. Ako se u proizvodnji kečap priprema od kondenziranog koncentrata rajčice, zgušnjivača i pojačivača okusa, tada ćete ga kod kuće pripremiti od ukusnog i zrelog.

Iz povijesti pojave kečapa poznato je da su se njegovi prvi recepti pojavili u Americi kuharice sredinom devetnaestog stoljeća. Nešto kasnije, početkom 20. stoljeća u SAD-u, Henry Heinz organizira proizvodnju kečapa u industrijsko mjerilo od guste paste od rajčice. A danas je tvrtka Heinz najveći proizvođač kečapa u cijelom svijetu. Kečap od rajčice kod kuće može se pripremiti prema mnogim receptima, što dovoljno govori o popularnosti kućne izrade od strane domaćica.

Danas ćemo pogledati klasiku recept za kečap od rajčice.

Sastojci:

Rajčice - 3 kg.,
Sol - 2 žlice. žlice,
Začini: mljeveni crni biber, majčina dušica, paprika, set provansalsko bilje- 1 žličica,
Luk - 4-5 kom.,
Šećer - 2 žlice. žlice,
Ljuta čili papričica - 2-3 kolutića,
Stolni ocat - 2 žlice. žlice,
Škrob - 3 žlice. žlice.

Domaći kečap od rajčice - recept

Sočni i potpuno zreli savršeni su za pripremu kečapa. Operite rajčice. Svaku rajčicu narežite na nekoliko dijelova.

Ovako pripremljene rajčice propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.

Ogulite luk.

Kao i rajčice, luk narežite na nekoliko dijelova i prođite kroz mlin za meso.

U posudu u kojoj se kuha kečap stavite pire od rajčice i luk. Pomiješajte smjesu.

Da bi domaći kečap od rajčice bio pikantan i aromatičan, dodajte mu začine. Začini koji dobro funkcioniraju uključuju mljeveni crni papar, majčinu dušicu, papriku i provansalsko bilje.

Uz začine za pikantnost dodam i 2-3 kolutića ljute čili papričice.

Želite li kečap od rajčice učiniti još ljutijim, povećajte količinu papra. Pomiješajte bazu budućeg kečapa. Posudu stavite na štednjak. Kečap od rajčice kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje jedan sat.

Nakon sat vremena, kada masa od rajčice prokuha, postane mekana i gušća, možete joj dodati pojačivače okusa. U našem slučaju to je sol, šećer i ocat. Kao i kod svake druge pripreme za zimnicu, kod kuhanja kečapa koristimo uobičajeni kamena sol. Jodirana sol Nije prikladno za pripremu kečapa od rajčice.

Što se tiče šećera, njegovu količinu možete prilagoditi prema vlastitom nahođenju. Osobno volim kada kečap nema izraženo kiselkasti okus, već blago slatko-kiseli okus.

Nakon dodavanja soli i šećera ulijte ocat. Čak mala količina ocat je garancija da se kečap neće pokvariti i dobro čuvati.

Obavezno kušajte kečap i prilagodite ga svojim željama. Ako je sve zadovoljavajuće, možete prijeći na sljedeću fazu njegove pripreme - dajući mu konzistenciju poput pirea. Kuhanu rajčicu stapnim mikserom pasirajte u pire. Nakon ovog postupka naš domaći kečap Rajčice su sve bliže kupovnim, ali još ne sasvim.

Domaći kečap od rajčice. Fotografija

Moja obitelj voli dodavati kečap u... različita jela. I za meso i za povrće. A kupovni kečap nije nimalo zdrav pa smo pronašli alternativu - jednostavan recept za pripremu brzog domaćeg kečapa kojeg u 40 minuta možete napraviti gotovo pola kilograma. Siguran sam da će vam se svidjeti ovaj recept, a vi ćete, kao i moja obitelj, odbiti štetan kupovni i skupi kečap.

Sastojci:

pasirana rajčica - 450 grama;
voda - 150-200 grama;
luk - 50 grama;
češnjak - 2 režnja;
šećer - 80 grama ili po ukusu;
sok od limuna - 20 grama ili po ukusu;
sol - 3 grama ili po ukusu;
cimet - prstohvat;
klinčići - 2-3 komada;
crni papar - 8-10 komada;
piment - 4-5 komada.

Brzi domaći kečap. Priprema korak po korak

Uzmite lonac s debelim dnom i u njega stavite naribane rajčice. Rajčice možete samljeti pomoću procesora za hranu ili sokovnika. Rajčice možete blenderom izlomiti u kašu i procijediti kroz sito. Ako nema rajčice, možete koristiti sok od rajčice ili pastu od rajčice.
Ako koristite pastu od rajčice ili pasiranu rajčicu, morate ih razrijediti vodom do konzistencije soka od rajčice.
Sada morate pripremiti luk i češnjak. Ogulite luk. Ako ne podrežete suhi rep, luk vam neće peckati oči. Trebate ga izrezati na male komadiće. Da biste to učinili, prerežite ga na pola, zatim ponovno prepolovite polovicu, zatim ih podijelite na dugačke dijelove, a ove dijelove na male kvadrate.
Češnjak ćete lakše oguliti ako ga stavite na dasku, uzmete široki nož i bočnom stranom noža pritisnete češanj. Smrvit će se, odrezati vrh i lako ukloniti ljusku. Također je potrebno češnjak narezati na kockice. Da biste to učinili, izrežite ga na četiri dijela i napravite od njih kocke.
Luk i češnjak ulijte u tavu s rajčicom.
Sada u smjesu od rajčice dodajte klinčiće, doslovno par grančica, piment i crni papar u zrnu. Osim ovih začina, možete dodati i druge koje najviše volite ili, obrnuto, ne dodati ništa.
Temeljito izmiješajte budući kečap.
Sada upaliti šporet i na njega staviti šerpu da se masa zagrije i prokuha. Potrebno je kuhati uz povremeno miješanje dok kečap ne postane gust. To obično traje 20-25 minuta.
U zgusnutu masu ulijte sok od limuna ili ako ga nemate možete koristiti 6% ili 9% ocat. Možete promijeniti količinu. Ako volite kiselo dodajte još.
U tavu dodajte prstohvat cimeta, sol i šećer. Ovdje se također možete osloniti na svoje ukusne preferencije i promijeniti količinu.
Ne zaboravite dobro promiješati.
Nastavite kuhati dvije do tri minute, povremeno miješajući smjesu.
Sada uzmite praznu posudu i sito. Kečap je potrebno prebrisati kako bi se uklonio papar, klinčići i sl. Za to kečap stavite u sito i trljajte žlicom da čista masa završi u tavi, a sve što ne treba je u sito. Ako se ne želite zamarati time, možete to učiniti drugačije. Kad kuhate kečap sa začinima, možete ih staviti u mali smotuljak gaze, a onda ih samo izvući i baciti, da ih ne morate mljeti.
Gotov kečap treba prenijeti u steriliziranu staklenku. Sterilizacija staklenki je različita, ali to se, naravno, može učiniti kod kuće. Prvi način sterilizacije je držanje staklenke nad parom. Zakuhajte vodu, na tavu stavite rešetku i na vrh čistu staklenku opranu sodom. Držite ga tako nekoliko minuta i uklonite ga. Samo provjerite je li staklenka suha prije dodavanja kečapa. Možete ga i sterilizirati u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, ulijte oko 2 centimetra vode u staklenku i stavite je u mikrovalnu pećnicu na 2-3 minute na snagu od 800-900 vata. I poklopac za staklenku treba prokuhati.
Stavite kečap u staklenku i zavrnite. U hladnjaku se može čuvati do dva tjedna. Ovaj kečap možete koristiti i za zimnicu. Za to ga, nakon što ga propasirate kroz sito, ponovno prokuhajte oko 3-5 minuta i ulijte kipući kečap u sterilizirane staklenke.

Sada znate kako brzo napraviti domaći kečap. Recept je vrlo jednostavan, a danas možete poslužiti ukusne domaće umak od rajčice domaća izrada. Sada se ne možete bojati dati svojoj djeci kečap, jer sigurno znate da u njemu nema ništa štetno. Posjetite nas u “Very Tasty”, uvijek imamo puno cool recepti! Dobar tek!