Pripremite pileća srca brzo i ukusno korak po korak. Pileća srca u umaku delikatan su dodatak prilogu. Kako kuhati pileća srca u umaku: rajčica, vrhnje, kiselo vrhnje Kako kuhati pileća srca

Malo ljudi koristi iznutrice kao glavni sastojak jela, ali neke mogu biti ukusna i zdrava namirnica. Među njima su posebno popularna pileća srca - mala su, izgledaju ukusno i sadrže mnogo korisnih tvari. Ovaj proizvod minijaturne veličine ima prosječni kalorijski sadržaj, a sto grama sadrži četrdeset posto dnevne vrijednosti kolesterola, pa ga ne smiju konzumirati osobe s aterosklerozom ili predispozicijom za nju. Inače, pileća srca bit će izvrstan dodatak raznim jelima.

Kako kuhati pileća srca - recepti s fotografijama

Pileća srca su dobra za ljudski organizam; sadrže potrebne polinezasićene masne kiseline omega-3 i omega-6, željezo, magnezij, selen, cink, fosfor, mangan, bakar, natrij. Sadrže velike količine vitamina B12, kao i riboflavina (vitamin B2), koji pomaže u pretvaranju ugljikohidrata i masti u energiju. Iskoristite popularne recepte iskusnih kuhara. Zahvaljujući detaljnim uputama, moći ćete pripremiti pirjana, pržena, pečena srca, ukusnu juhu i salatu s iznutricama, srca na žaru na ražnjićima i još mnogo toga.

Dinstani u vrhnju

Pirjana srca odlično su jelo za večeru ili ručak. Poslužite ih uz pire krumpir i međuobrok za koji su idealni tanko narezani kiseli krastavci. Ovaj recept nikoga neće ostaviti ravnodušnim, srca u kiselom vrhnju ispadaju sočna i nježna. Koji sastojci će vam trebati da napravite ukusno jelo:

• Pola kilograma iznutrica.
• 2 srednje glavice luka.
• Žlica biljnog ulja.
• 200 mililitara kiselog vrhnja.
• 250 grama šampinjona.
• Malo paprike, začini po ukusu.

Kako kuhati:

1. Stavite vodu na vatru i pustite da prokuha. Tamo dodajte iznutrice i kuhajte ne više od deset minuta. Tijekom kuhanja možete koristiti lovorov list ili piment.
2. Ocijedite vodu kroz cjedilo.
3. Luk izrežite na pola prstena. U dubljoj tavi zagrijte ulje. Tamo dodajte luk i pirjajte.
4. Šampinjone dobro operite i narežite na tanke ploške. Dodajte na luk, pirjajte oko osam minuta dok tekućina ne ispari.
5. Držite vatru na niskoj razini. U tavu dodati kiselo vrhnje i začine. Pirjajte još pet minuta.
6. Stavite srca u tepsiju. Neka se krčkaju desetak minuta. Spreman! Možete poslužiti.

Pržene s umakom u tavi

Pileći nusproizvodi poput srca, jetrica i želudaca bit će izvrstan dodatak ukusnom receptu za večeru ili ručak. Posebno je popularno kuhati ovo jelo u tavi s umakom. Pileća srca su nježna, aromatična i ukusna. Koje komponente će vam trebati za pripremu zdravih iznutrica prženih s umakom:

• 400 grama srca.
• Dva luka.
• Dvije mrkve.
• Pola kocke Maggi ili začini po ukusu.
• Crni papar.
• lovorov list.
• Sol.
• Biljno ulje.

Kako učiniti:

1. Odmrznite iznutrice ako su se prodavale smrznute. Svako srce prerezati na dvije polovice.
2. U tavi zagrijte biljno ulje i tamo stavite iznutrice. Lagano popržite, trebaju biti napola kuhani.
3. Luk i mrkvu očistite od prljavštine i ogulite. Narežite na velike komade i stavite u blender dok se ne usitni.
4. U posebnoj tavi zagrijte ulje, dodajte povrće i propirjajte. Začinite paprom, lovorom, solju i zalijte čašom vode. Dodajte srca i pola Maggi kocke.
5. Pirjajte dok se povrće i iznutrice potpuno ne skuhaju. Poslužite uz prilog po želji - krumpir, riža, tjestenina.

U laganom kuhalu

Multicooker je neophodan alat u gotovo svakoj kuhinji. Uz njegovu pomoć možete napraviti ukusne priloge, sočna variva, juhe i mnoga druga jela. Domaćica se gotovo neće morati potruditi da pripremi divna pileća srca s povrćem koja će ukućani jako cijeniti. Koji sastojci će vam trebati da napravite iznutrice prema provjerenom receptu u sporom kuhalu:

• 500 grama pilećih srca.
• Osam srednjih krumpira.
• Dvije male mrkve.
• Veliki luk po ukusu.
• Svježe bilje - kopar, peršin.
• Začini po ukusu.

Kako napraviti ukusno jelo u laganom štednjaku:

1. Prije kuhanja srca dobro isperite. Stavite iznutrice u zdjelu multicookera i uključite način pečenja. Stoga ih treba kuhati najmanje pedeset minuta bez dodavanja biljnog ulja.
2. Krompir operite, ogulite, narežite na sitne kockice. Ogulite luk i nasjeckajte ga. Mrkvu dobro operite i naribajte na krupnije ribe.
3. Kada su srca prethodno kuhana u načinu "Pečenje", dodajte im povrće. Prelijte s 250 mililitara vode i ostavite da se lagano kuha do dva sata.
4. Par minuta prije kraja kuhanja otvorite zdjelu i dodajte začine i bilje.
5. Ukusno i zadovoljavajuće jelo - spremno!

Raznovrsne salate izvrstan su način da svoj kućni jelovnik učinite zanimljivim i originalnim. Ovo jelo ljeti možete poslužiti kao večeru, a u jesen pripremite salatu kao predjelo za glavni obrok. Izdašan, ukusan recept koji će dodati nešto egzotično vašem svakodnevnom jelovniku. Sastojci za neobičnu salatu:

• 200 grama iznutrica.
• Po jedan proizvod: velika kruška, avokado, velika breskva.
• Četiri žlice sirupa od naranče.
• Aromatično bilje: ružmarin, bosiljak, majčina dušica.
• Malo soka od limuna.
• Šaka oraha.
• Suluguni.
• Jedno jaje.
• Krušne mrvice.
• Posolite i popaprite.
• Maslinovo ulje.

Kako pripremiti originalnu voćnu salatu:

1. Iznutrice temeljito operite i osušite posebnim papirnatim ručnikom. U tavi zagrijte biljno ulje. Tamo dodajte prethodno sitno nasjeckana srca. Prvo ih pržite na jakoj vatri, a zatim je smanjite na minimum.
2. U posudu u kojoj se prže iznutrice dodajte začine. Kad su srca gotova, prelijte s nekoliko žlica sirupa od naranče.
3. Avokado ogulite i narežite na tanke trakice. Pospite s nekoliko kapi limunovog soka i stavite u posudu za salatu.
4. Krušku prerežite i izvadite sjemenke. Narežite na male komadiće. Dodati avokadu.
5. Suluguni narežite na male komadiće (slamke ili kockice). Umutiti jaje, umočiti kocku, pa uvaljati u prezle, pa opet umočiti u jaje i prezle. Pržite u tavi. Stavite na vrh kruške u zdjelu za salatu.
6. Zatim položite srca. Narežite breskvu i stavite je na vrh. Završite salatu orasima.
7. Gotovo jelo poprskati limunovim sokom i maslinovim uljem. Originalna salata je spremna!

Srca s krumpirom

Ako želite zadovoljiti svoju obitelj i bliske prijatelje obilnim, ukusnim ručkom, pripremite pileća srca s krumpirom. Ovo originalno pečenje iznenadit će svakoga svojim delikatnim okusom. Za ukusan recept trebat će vam lagano pivo - ono će pečenju dati suptilnu aromu i okus meda. Koji sastojci su potrebni za pripremu iznutrica prema receptu:

• Kilogram iznutrica.
• Dva luka.
• Dvije srednje mrkve.
• 250 mililitara svijetlog piva.
• Pet režnjeva češnjaka.
• Dva lista lovora.
• Dva kisela krastavca.
• Tri krumpira.
• Žlica sojinog umaka.
• Crni papar.
• Biljno ulje.

Kako učiniti:

1. Operite i osušite srca. Zagrijte tavu bez biljnog ulja i lagano pržite proizvod u njoj. Kad se srca malo osuše, dodajte žlicu ulja i kuhajte dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju.
2. Ogulite mrkvu. Nju i kisele krastavce narežite na trakice. Crni luk očistite od ljuske i nasjeckajte na tanke kolutove.
3. U tavu dodati nasjeckano povrće.
4. Dobivenu smjesu kuhajte dvadesetak minuta. Posebno zagrijte pivo i ulijte ga u tavu.
5. Prethodno oprani i oguljeni krumpir narežite na ploške i dodajte ostalim sastojcima. Začinite jelo soja umakom, lovorovim listom i češnjakom.
6. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte pečenje najmanje četrdeset minuta. Ako je krumpir spreman nakon isteka vremena, isključite vatru.
7. Ukusno jelo je spremno!

Juha od srca

Ako za ručak želite pripremiti izdašnu, bogatu juhu, kao mesni sastojak možete koristiti pileće iznutrice. Po ovom receptu dobit ćete meku, laganu juhu u kojoj će uživati ​​i odrasli i djeca. Što vam je potrebno za pripremu prvog jela:

• 300 grama iznutrica.
• Litar vode.
• 2 krumpira srednje veličine.
• Jedna velika mrkva.
• Jedan srednji luk.
• Stabljika celera.
• Začini po ukusu.
• lovorov list.
• Biljno ulje.
• Za okruglice: šest kašika brašna, jaje, četiri kašike gustog vrhnja.

Kako kuhati:

1. Pileće iznutrice dobro očistite, operite i obrišite suhim ručnikom. Iznutrice stavite u lonac, prelijte litrom vode, nakon vrenja kuhajte četrdesetak minuta, povremeno skidajući pjenu. Vatra bi trebala biti mala.
2. Nakon isteka vremena uklonite nusproizvode bez izlijevanja vode i sitno ih nasjeckajte. Vrati ga.
3. Krompir operite, ogulite, narežite na kockice i pošaljite na srca. Kuhajte desetak minuta.
4. U tavi zagrijte ulje, dodajte sitno nasjeckano povrće (luk, mrkva, celer). Sačuvaj to. Dodajte ih u juhu.
5. Kako napraviti knedle: brašno, jaje, vrhnje (možete ga zamijeniti mlijekom) dobro izmiješati. Čajnom žličicom zahvatite malo tijesta (otprilike do pola veličine), umočite ga u juhu dok smjesa ne iscuri.
6. Dodajte začine, lovorov list, kuhajte pet minuta.
7. Uklonite lovorov list.
8. Juha od pilećeg srca je spremna!

U kremastom umaku

Ako ne znate kako skuhati pileća srca da budu mekana, onda je ovaj odličan recept za vas. Nakon pripreme jela, iznutrice postaju nježne i ukusne. Ovaj korak-po-korak recept je jednostavan za slijediti, tako da možete jednostavno napraviti pileća srca u kremastom umaku. Koje komponente će biti potrebne:

• Pola kilograma pilećih srca.
• 200 mililitara vrhnja s 20% udjelom masti.
• Po jedan luk i jednu mrkvu.
• Četiri češnja češnjaka.
• Svježi kopar.
• Začini.
• Biljno ulje.

,

Recept za kuhanje:

1. Zagrijte tavu s uljem. Luk ogulite i narežite na tanke kolutove. Dodajte u tavu, pržite dok ne porumene.
2. Mrkvu operite i naribajte. Dodati na napola kuhani luk i pržiti oko pet minuta.
3. Češnjak sitno naribajte ili propasirajte kroz prešu za češnjak. Dodajte u smjesu povrća u tavi. Pržiti par minuta.
4. Oprana srca dodati povrću. Temeljito promiješajte. Ulijte 200 ml vrhnja.
5. Pirjajte nježno jelo dvadesetak minuta, a nekoliko minuta prije nego što bude gotovo začinite začinima i svježim koprom.

U umaku od rajčice

Recept za pileća srca u umaku od rajčice pomoći će vam da napravite ukusno jelo za svaki prilog. Ovako pripremljene iznutrice posebno su dobre uz tjesteninu, krumpir, heljdinu kašu, bijelu rižu. Što vam je potrebno za ukusno jelo za obilan ručak ili večeru:

• Pola kilograma pilećih srca.
• Jedan luk.
• Dva češnja češnjaka.
• Dvije žlice paste od rajčice.
• 100 ml vrhnja.
• Čašu vode.
• Dvije žlice biljnog ulja.
• Začini po ukusu.

Recept za pripremu iznutrica:

1. Pileća srca temeljito operite i osušite. Uklonite filmove, posude, višak masnoće. Po želji prerežite sastojak na pola.
2. Luk ogulite i operite. Luk sitno nasjeckajte.
3. Zagrijte tavu na ulju i na njoj pržite nasjeckani luk oko tri minute.
4. Luku dodajte srca. Pokrijte poklopcem. Smjesu kuhajte dvadesetak minuta, povremeno otvarajući poklopac da promiješate.
5. Za umak pomiješajte vrhnje, pastu od rajčice, sol. Smjesu izliti u pleh.
6. Zatim dodajte čašu prethodno zagrijane vode i promiješajte.
7. Dodajte svoje omiljene začine.
8. Pirjajte jelo još pola sata. Pet minuta prije kuhanja začinite češnjakom. Ako previše umaka ispari, dodajte vode.

U sojinom umaku

Umak od soje izvrstan je dodatak mnogim jelima; dobro se slaže i s receptima za pripremu ukusnih iznutrica. Pileća srca sa soja umakom bit će izvrsna stavka na domaćem jelovniku; možete ih poslužiti uz prilog ili predjelo salate. Koje su komponente potrebne za pripremu:

• Kilogram pilećih srca.
• 100 grama maslaca.
• Dvije žlice krušnih mrvica.
• Grana ružmarina.
• Dvije žlice soja umaka.
• Dva lista lovora.
• Začini po ukusu.
• Svježi peršin.

Recept za kuhanje:

1. Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. U to uspite prethodno oprane i osušene pileće iznutrice, dodajte grančicu ružmarina i lovor.
2. Kuhajte dok se srca potpuno ne skuhaju, ocijedite vodu kroz cjedilo. Ostavite da se ocijedi.
3. U tavi rastopite sto grama maslaca, dodajte iznutrice, pržite desetak minuta.
4. Srca prelijte soja umakom, dodajte začine i prezle. Pomiješajte sastojke. Isključite vatru.
5. Prije posluživanja gotove iznutrice pospite nasjeckanim peršinom.

S heljdom u pećnici

Pripremom srca s heljdinom kašom dobit ćete zaista zdravu i ukusnu poslasticu za večeru. Bogat vitaminima, ovaj jednostavan recept sigurno će zadovoljiti vašu obitelj i prijatelje. Peći će se u pećnici gotovo bez ulja, što će ga učiniti manje kaloričnim. Sastojci za originalno jelo:

• Dvije čaše heljde.
• 700 grama iznutrica.
• Veliki luk.
• Velika mrkva.
• Začini.

Recept za kuhanje:

1. U tavi zagrijte ulje, dodajte prethodno očišćeni i nasjeckani luk. Nusproizvode prerežite na pola, isperite i dodajte nekoliko minuta nakon prženja povrća. Držite u tavi desetak minuta.
2. Stavite jelo u lonce ili veliki kotao. Zagrijte pećnicu na sto osamdeset stupnjeva. Držite kotao u pećnici najmanje četrdeset minuta.
3. Heljdinu kašu operite, potrebnu količinu dodajte u kuhana srca. Dodatno u kotao ulijte vruću tek prokuhanu vodu (dva do tri centimetra iznad heljde). Ostavite u pećnici dok se žitarice ne skuhaju. Spreman!

Dijetetski recept za pileća srca

Pileća srca bit će izvrstan dodatak vašoj prehrani, jer su izuzetno hranjiva i sadrže mnogo korisnih tvari. Međutim, vrijedi zapamtiti da ih osobe s aterosklerozom ne bi trebale koristiti, jer srca sadrže puno "lošeg" kolesterola. Koji će vam sastojci biti potrebni za brz i ukusan recept:

• Kilogram iznutrica.
• Brašno.
• Jaje.
• Začini.

Kako kuhati:

1. Isperite srca. Uklonite masnoću i arterije s njih kako biste smanjili kalorije. Napravite poprečni presjek duž svakog dijela.
2. Stavite srca na drvenu dasku za rezanje. Pokrijte ih prozirnom folijom i dobro istucite.
3. U zasebnoj posudi umutite jaje, dodajte začine. Dobro promiješajte.
4. U dobivenu smjesu umočite iznutrice, pa ih uvaljajte u brašno.
5. U tavu na zagrijano ulje stavite kotlete. Pržite dok srca ne porumene i ne dobiju koricu.
6. Poslužite vruće uz prilog. Recept čini otprilike šest porcija. Ostatke možete sakriti u hladnjak, a zatim ih podgrijati u mikrovalnoj pećnici.

Video kuhanja šiška od pilećih srca na roštilju

Ako želite da pileća srca budu uistinu ukusna, poslužite se receptima iskusnih kuhara koji snimaju videozapise za jednostavnu pripremu korak po korak. Sljedeći video prikazuje originalno jelo - iznutrice napravljene na roštilju. Za ovaj recept trebat će vam marinada: soja umak, biljno ulje, začini. Osim toga, voditelji koriste vinski ocat, začinsko bilje i češnjak. Zahvaljujući pečenju na roštilju iz iznutrica ispari gotovo sav kolesterol, što recept čini dijetalnim. Kako i koliko kuhati pileća srca.

Uzalud, neki ljudi misle da su pileća srca samo otpad nakon rezanja pilećeg trupa. Ako srca pravilno skuhate, na kraju ćete dobiti vrlo ukusno jelo.

Srca su u biti mišići, što znači da ih treba kuhati na isti način kao, recimo, pečenicu, koja se također sastoji od mišića.

Pileća srca: suptilnosti pripreme

Srce nema tetive, ali je krvožilni organ i može imati krvni ugrušak u sebi koji treba ukloniti. Stoga se prije termičke obrade srca moraju uzdužno prerezati do sredine, otvoriti poput knjige i pažljivo odstraniti osušenu krv. Također uklonite stršeće krvne žile iz srca (bijele su, u obliku cjevčica i žilica). Nakon ovog tretmana srca ponovo dobro isperite pod mlazom hladne vode.

Srca se mogu kuhati, pirjati, peći u pećnici ili pržiti u tavi.

Ako želite da gotova srca budu mekana i sočna nemojte ih dugo pržiti. Dovoljno ih je staviti na par sekundi u vruće ulje, pa kada se na njima pojavi lagana korica dodati ostale sastojke. Na primjer, luk i mrkva, zahvaljujući kojima srca neće izgubiti puno soka.

Iz istog razloga kuhajte ih u posudi sa zatvorenim poklopcem. Para će se taložiti s unutarnje strane poklopca i vraćati u lonac ili tavu, čime će se spriječiti da se srca osuše i postanu tvrda.

Domaćice se često muče s pitanjem koliko dugo treba kuhati srca da se potpuno skuhaju i postanu mekana. Sve ovisi o starosti lešina kojima su srca pripadala. Što je piletina bila mlađa, srca će brže biti spremna.

Iskusni kuhari mogu lako odrediti starost mesa po boji: što je starije, to će biti tamnije. Isto vrijedi i za srca. Srca mladih pilića bit će gotova za pola sata, dok se stara mogu kuhati i do dva sata. Stoga se spremnost srca utvrđuje uzimanjem uzorka. No, naravno, trajanje pirjanja im neće naškoditi: samo će biti ukusnije, sočnije i mekše.

Od pilećih srca možete napraviti juhu, kisele krastavce, boršč i soljanku.

Uz pileća srca ide bilo koji umak. Mogu se pirjati u vrhnju, s rajčicama, lukom i drugim povrćem.

Gotova srca dobro idu uz svaki prilog. To može biti krumpir, riža, heljdina kaša, kupus, tjestenina.

Pileća srca pirjana u vrhnju

Sastojci:

• pileća srca - 0,6 kg;
• kiselo vrhnje niske masnoće - 200 g;
• sol;
• luk – 2 kom .;
• crni papar - prstohvat;
• ghee - 30 g;
• kopar.

Način kuhanja

• Pripremite srca kako je gore navedeno.
• Otopite maslac u loncu ili tavi. Stavite srca. Miješajući, lagano pržiti. Stavite luk. Pirjajte ga do svijetložute boje. Pazite da srca ili luk ne zagore, inače će se okus umaka pokvariti.
• Srca i luk napunite kiselim vrhnjem. Promiješati. Dodavati po malo vode dok sadržaj posude potpuno ne bude prekriven tekućinom. Napravite malu vatru, pokrijte posudu poklopcem. Pirjajte srca u kiselom vrhnju dok ne omekšaju – oko 40 minuta. 15 minuta prije kuhanja posolite i popaprite.
• Gotovo jelo pospite nasjeckanim koprom.

Pileća srca pirjana s krumpirom u laganom kuhalu

Sastojci:

• pileća srca - 0,4 kg;
• mrkva - 200 g;
• luk - 200 g;
• krumpir srednje veličine - 400 g;
• crni papar - 5 graška;
• lovorov list - 1 kom .;
• sol;
• crvena paprika - 0,5 komada;
• rafinirano suncokretovo ulje - 50 g.

Način kuhanja

• U zdjelu multicookera ulijte ulje i uključite funkciju “Pečenje” ili “Prženje”. Kad se ulje zagrije dodajte luk narezan na pola kolutiće. Pirjajte dok ne omekša. Dodajte mrkvu naribanu na srednje ribež. Sve zajedno pržite 3-4 minute s otvorenim poklopcem.
• Pripremljena srca stavite u zdjelu i promiješajte. Kad se na njima pojavi lagana korica, dodajte papriku narezanu na trakice i zagrijte je. Ako vam se ne sviđa okus paprike u pirjanom krumpiru, ne morate je dodavati.
• Ulijte vruću vodu tako da prekrije srca za 1 cm. Prebacite način kuhanja na "Volo/juha", spustite poklopac i pirjajte srca 30 minuta.
• Krompir narezati na kockice. Umočite u juhu. Dodajte lovorov list, papar u zrnu i sol. Promiješati. Nastavite pirjati dok krumpir ne omekša.

Pileća srca u umaku od rajčice

Sastojci:

• pileća srca - 0,5 kg;
• pasta od rajčice - 20 g;
• šećer - 3 g;
• luk – 1 kom.;
• češnjak - 2 režnja;
• mrkva – 1 kom .;
• rafinirano suncokretovo ulje - 40 g;
• sol;
• mljeveni korijander - 5 g;
• crni papar;
• sušeni bosiljak - 3 g;
• soja umak - 5 ml.

Način kuhanja

• U kotlić ulijte ulje i dobro ga zagrijte. Dodajte sitno narezan luk i pirjajte dok ne požuti.
• Pripremljena srca dodajte luku, promiješajte i lagano popržite.
• Mrkvu narežite na tanke trakice, sjedinite sa srcima i lukom.
• Dodajte pastu od rajčice, šećer i sol. Ulijte soja umak. Sve zajedno pržiti oko minutu pa zaliti vrućom vodom dok se sadržaj kotlića ne poravna.
• Pokrijte posudu poklopcem, smanjite vatru i pirjajte srca oko 40 minuta. Dodajte začinsko bilje i češnjak nasjeckan nožem. Kuhajte još 10 minuta. Poslužite uz tjesteninu, krumpir ili rižu.

Srca pirjana sa vrhnjem i paradajzom

Sastojci:

• pileća srca - 0,6 kg;
• luk – 1 kom.;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• pasta od rajčice - 1 žlica. l.;
• sol;
• šećer - 0,3 žličice;
• crvena paprika - prstohvat;
• češnjak - 3 režnja;
• biljno ulje - 30 g.

Način kuhanja

• U tavi zagrijte ulje. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte dok ne omekša.
• Stavite pripremljena srca. Lagano popržite s lukom.
• Pomiješajte kiselo vrhnje s pastom od rajčice, malo razrijedite vodom, prelijte ovim umakom srca. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
• Dodajte sol, šećer, papar, protisnuti češnjak. Kuhajte još 15 minuta.

Solyanka s pilećim srcima

Sastojci:

• pileća srca - 0,3 kg;
• luk – 2 kom .;
• šunka - 100 g;
• pasta od rajčice - 1 žlica. l.;
• kiseli krastavci - 1 kom .;
• masline - 80 g;
• biljno ulje - 1 tbsp. l.;
• mrkva – 1 kom .;
• sol;
• mljeveni crni papar;
• limun - 1 kom.

Način kuhanja

• Operite srca i uklonite sve preostale krvne žile. Prepolovite, uklonite krvne ugruške, ponovno operite.
• Ulijte biljno ulje u kotao i zagrijte ga. Dodajte luk narezan na pola prstena i mrkvu naribanu na korejskom ribežu. Pržite ih dok ne porumene.
• Dodajte srca i lagano popržite. Dodajte krastavce, narezane na trakice, pastu od rajčice, šećer, papar. Promiješati. Zagrijte na jakoj vatri dok vlaga ne ispari.
• Zalijte s toliko kipuće vode da dobijete gustu juhu. Zatvorite kotlić poklopcem i kuhajte na laganoj vatri dok srca ne omekšaju.
• Posebno popržite šunku narezanu na trakice i dodajte je juhi. Ulijte malo tekućine od maslina. Po potrebi malo posoliti. Sve zajedno kuhajte još 20 minuta.
• Hodgepodge izlijte u tanjur, dodajte masline i krišku limuna. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Pileća srca pirjana sa gljivama

Sastojci:

• pileća srca - 0,5 kg;
• svježe gljive (šampinjoni) - 300 g;
• luk – 2 kom .;
• biljno ulje - 40 g;
• kiselo vrhnje - 50 g;
• majoneza - 50 g;
• kečap - 50 g;
• sol;
• šećer - 0,5 žličice;
• gotovi senf - 1 žličica;
• omiljeno bilje po ukusu.

Način kuhanja

• Zagrijte ulje u kotlu, pržite luk, narezan na pola prstena, dok ne porumeni.
• Pripremite srca prema svim pravilima, dodajte ih luku. Promiješati. Lagano popržiti. Upamtite da prepečena srca često ispadnu suha i neukusna. Ulijte pola čaše vruće vode. Zatvorite kotao poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
• Dok se srca kuhaju, gljive operite, osušite i narežite na ploške.
• Nakon pola sata dodajte ih u srca.
• U zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, majonezu, senf, kečap, šećer, papar, sol i omiljeno začinsko bilje. Ovom smjesom prelijte srca gljiva. Promiješati. Tekućina treba potpuno prekriti sadržaj kotla. Ako nije dovoljno, ne brinite: gljive će se ugrijati, pustiti još malo tekućine, slegnuti se i bit će dovoljno umaka.
• Srca sa gljivama pirjajte još 20-30 minuta. Pospite začinskim biljem.

Pileća srca s lukom i vrhnjem u loncu

Sastojci:

• pileća srca - 0,5 kg;
• luk srednje veličine - 3 kom.;
• kiselo vrhnje - 200 g;
• sol;
• mljeveni crni papar - prstohvat;
• češnjak - 2 režnja;
• ghee - 2 žlice. l.

Način kuhanja

• Pripremiti srca: oprati, prepoloviti, obraditi i ponovo isprati.
• Luk narežite na sitne kockice.
• U tavi rastopite maslac i na njemu lagano popržite srca. Prebacite u lonce, popunite pola volumena.
• Na preostalom ulju pirjajte luk do svijetložute boje, njime prekrijte srca. Zalijte s malo juhe ili vruće vode: tekućina treba prekriti samo meso.
• Kiselo vrhnje pomiješajte sa solju, paprom i češnjakom protisnutim kroz tiskalicu. Stavite na vrh luka.
• Pokrijte posude poklopcima i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva jedan sat. Gotova srca u kiselom vrhnju pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Napomena domaćici

S pilećim srcima možete pripremiti i bilo koju salatu za koju je potrebno meso. Da biste to učinili, stavite tretirana srca u kipuću vodu, ponovno prokuhajte i uklonite pjenu.

Kuhajte srca na laganoj vatri oko sat vremena. U sredini kuhanja dodajte korijenje, kopar, papar, lovorov list (po želji) i sol.

Treba ih samo ohladiti u juhi, inače će se prekriti neprivlačnom korom, potamniti i postati žilavi. Prije dodavanja u salatu narežite ih na trakice ili tanke ploške.

U salati se dobro slažu s ukiseljenim ili kiselim krastavcima, gljivama, kuhanim jajima, lukom, sirom. U salatu možete dodati i zeleni grašak. Bolje je ovu salatu začiniti majonezom.

Iznutrice nisu popularne samo zato što ih ne znaju svi kuhati. Pileća srca su jeftina i dostupna svima. Uz nešto kulinarskog iskustva, pripremaju ukusna jela. Osim toga, bogate su aminokiselinama, vitaminima i mineralima te su idealne za one koji preferiraju zdravu hranu i drže dijetu.

U ovom članku neću samo govoriti o ovom proizvodu, već ću razmotriti i najzanimljivije recepte za kuhanje kod kuće.

Pripremne faze: tehnologija kuhanja

Pileća srca nemaju tetive, ali unutra mogu biti krvni ugrušci koje treba ukloniti. Svaki se prije obrade prereže po dužini, otvori poput knjige i odstrane se ugrušci, žilice u obliku cjevčica ili žilica. Nakon toga isperite tekućom hladnom vodom.

Iznutrice se pripremaju u pećnici, sporom štednjaku, prže, pirjaju, kuhaju. Samo ne predugo da zadrži sočnost i mekoću. Možete pržiti u vrućem biljnom ulju dok se ne pojavi lagana korica, a zatim dodajte luk i mrkvu.

Najbolje je kuhati u zatvorenoj posudi kako bi se zadržala sočnost kako jelo ne bi postalo žilavo. Trajanje kuhanja ovisi o tome koliko je meso mlado: što je piletina starija, to se duže kuha dok nije potpuno kuhana. Za pileća srca bit će potrebno samo pola sata, a za zrele piliće oko dva sata. Približna "starost" može se odrediti prema boji.

Sadržaj kalorija

Pileća srca zauzimaju važno mjesto na listi korisnih i zdravih namirnica. Kalorični sadržaj kuhanih srca je približno 183 kcal na 100 g. Ako kuhate s kiselim vrhnjem, sirom i drugim izdašnim sastojcima, nutritivna vrijednost se značajno povećava.

Srca su obogaćena poli- i mononezasićenim mastima, vitaminima PP, skupine B, A, te sadrže minerale: cink, fosfor, željezo, kalij, bakar, kalcij, magnezij, molibden, kobalt, krom i mangan.

Kuhanje ukusnih pilećih srca u tavi u kiselom vrhnju

Među popularnim receptima je pirjanje u kiselom vrhnju u tavi. Za pripremu kulinarskog remek-djela trebat će vam jednostavan set namirnica.

Sastojci:

• 600 g srca;
• 2 režnja češnjaka;
• 100 g luka;
• 100 g kiselog vrhnja;
• 200 g basmati riže;
• 20 g maslaca;
• mljevena sol i papar, po ukusu;
• mješavina "provansalskog bilja".

priprema:

1. Luk i češnjak nasjeckajte i popržite na ulju dok ne postanu prozirni.
2. Sa srca se uklanja višak masnoće i krvnih žila. Nakon toga se mogu staviti u tavu i pržiti na srednjoj vatri dok ne nestane ružičasta boja.
3. Doda se kiselo vrhnje, sol i papar, smanji se vatra i posuda poklopi poklopcem.
4. Pirjajte oko pola sata.
5. U međuvremenu se skuha riža i doda joj se ulje.
6. Nakon 30 minuta, kada srca omekšaju, vrijeme je za začiniti mješavinom aromatičnih provansalskih trava.
7. Kuhajte jelo dok ne nestane višak vlage.

Poslužite na stolu na sljedeći način: riža je postavljena na tanjur, u sredini je napravljena mala udubina u koju su srca postavljena u obliku tobogana. Jelo se može ukrasiti zelenim povrćem i rajčicama.

Video recept

Pečena srca s krumpirom i suhim šljivama u loncima

Ovo ukusno jelo je potpuno jednostavno za pripremu.

Sastojci:

• 1 kg srca;
• krumpir - 500 g;
• srednja žarulja;
• srednja mrkva;
• glava češnjaka;
• 8 kom. suhe šljive;
• prstohvat paprike;
• 2 žličice svaki sušeni kopar i sol.

priprema:

1. Srca pripremimo, povrće očistimo, isperemo vodom, češnjak narežemo na ploške, a suhe šljive na kockice.
2. Pomiješajte sastojke sa srcima, posolite i popaprite. Krumpir posebno narežite na kockice i u porcijama ga stavite u lonce. Kocke se mogu napraviti velike. Na vrh stavite povrće i iznutrice.
3. Sve prelijte kipućom vodom (u svaki lonac ⅓ čaše), poklopite poklopcima i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Za sat vremena jelo je gotovo.

Ražnjići od pilećih srca u pećnici

Vrlo originalan i ukusan recept koji će iznenaditi vaše ukućane i goste.

Sastojci:

• Kilogram iznutrica.
• Soja umak - 6 žlica. l.
• Med - 2 žlice. l.
• Balsamico ocat - 3 žlice. l.
• Sol i papar - po ukusu.

priprema:

1. Srca oprati, po potrebi očistiti i staviti u duboku posudu u kojoj će se marinirati.
2. Svi sastojci - med, ocat, umak, začini - dodaju se u jelo, dobro se miješaju rukama i ostavljaju 1,5 sat.
3. Zatim se nanižu na drvene ražnjiće i stave u posudu za pečenje.
4. Ostatak marinade prelijte po vrhu obradaka, a u kalup dodajte nekoliko čaša vode.
5. Ćevapi se stave u prethodno zagrijanu pećnicu (180 stupnjeva), gdje se peku oko 15 minuta. Zatim okrenite i pecite još 20 minuta.

Kako kuhati pileća srca u laganom kuhalu

Kuhanje u laganom štednjaku pojednostavljuje proces, jer ne morate stalno nadzirati jelo.

Sastojci:

• 1 kg iznutrica;
• 1 luk;
• 1 mrkva.

priprema:

1. Srca oprati, oguliti, luk i mrkvu oguliti, nasjeckati i dodati iznutricama.
2. Sve pripremljene komponente stavljaju se u zdjelu multicookera.
3. Doda se sol i papar po ukusu, sve se izmiješa.
4. Odabere se program dinstanja ili kuhanja juhe, a tajmer namjesti na 45 minuta.

Što možete kuhati od pilećih srca?

Već sam predstavio nekoliko ukusnih i jednostavnih recepata od pilećih srca, ali ovo nije cijeli kulinarski arsenal. Što još možete kuhati od njih?

Srca u umaku od sira

Još jedno nevjerojatno jelo koje potpuno mijenja ideju o iznutricama. Za pripremu mirisnih i nježnih srca trebat će vam jednostavni i pristupačni proizvodi.

Sastojci:

• kiselo vrhnje (20% masti) - 3 žlice. l.;
• prerađeni sir ("Amber") - 100 g;
• češnjak - 2 režnja;
• luk - 2 komada;
• sol, papar - po ukusu;
• škrob - 2 prstohvata;
• kopar, peršin;
• Rafinirano suncokretovo ulje - za prženje;
• srca – 700 g.

priprema:

1. Bolje je kuhati u dubokoj tavi sa zagrijanim biljnim uljem. U tako pripremljenu posudu staviti srca, popapriti i posoliti. Pržite na jakoj vatri oko 3 minute.
2. Zatim smanjite vatru i pržite još 15 minuta.
3. Luk narezati na kockice, popržiti dok ne porumeni u drugoj tavi i dodati srcima, ostaviti da se krčka još 15 minuta na laganoj vatri.
4. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati.
5. Zelje operemo u tekućoj vodi, osušimo na ubrusu i sitno nasjeckamo. Češnjak ogulite i nasjeckajte.
6. Sir naribati na krupnije rende i zajedno sa kiselim vrhnjem dodati u iznutrice, promiješati.
7. Pratite kada se sir otopi, dodajte škrob, začinsko bilje i češnjak u tavu. Pustite da zavrije, okusite sol, po potrebi dodajte još i maknite s vatre. Mirisna i ukusna srca u umaku od sira su spremna.

Ako su tradicionalna prva jela umorna od monotonije, možete pripremiti juhu od pilećeg srca. Neće oduzeti puno vremena i zahtijevat će minimalan skup proizvoda.

Sastojci:

• 500 g iznutrica;
• 3 velika krumpira;
• žarulja;
• mrkva;
• peršin;
• lovorov list;
• sol;
• mljeveni papar.

priprema:

1. Shema pripreme ne zahtijeva izvanredne kulinarske vještine: pripremamo srca, čistimo ih od svega suvišnog i ogulimo povrće.
2. Dok se juha kuha, krumpir narežite na kockice, mrkvu naribajte na sitno ribež, a luk nasjeckajte.
3. Nakon 30 minuta u srca dodati krompir, nakon par minuta smanjiti vatru.
4. Zatim pržite mrkvu i luk u biljnom ulju do zlatne boje.
5. 15 minuta nakon što smo ulili krumpir u našu juhu dodamo prženi krumpir, začinimo lovorom, paprom, ne zaboravimo posoliti i ukrasimo nasjeckanim peršinom.
6. Klasična juha je spremna za jelo.

Ova verzija prvog jela može se pripremiti uz dodatak vermicelli. Ovdje možete bez krumpira, a juha će ispasti lagana i nježna. Princip kuhanja ostaje isti kao u prethodnoj verziji, ali vermicelli se kuhaju ne više od 7 minuta.

Salata od pilećeg srca također će vas oduševiti svojim okusom.

Sastojci:

• srca - 500 g;
• krastavci (ukiseljeni ili svježi) - 2 kom.;
• jaja - 4 kom .;
• konzervirani kukuruz - 1 limenka;
• zelena;
• majoneza - 250 g;
• papar i sol.

priprema:

1. Srca skuhajte u slanoj vodi, a za aromu dodajte lovorov list. Kuhajte nakon vrenja 20 minuta, ocijedite tekućinu kada je gotovo.
2. Dok se srca kuhaju skuhati jaja i narezati krastavce na kockice.
3. Zatim ohlađena jaja i srca nasjeckajte na kolutiće ili kockice.
4. Pomiješajte sastojke u zdjeli za salatu. Ne zaboravite dodati kukuruz, kao i začiniti majonezom i paprom. Sve dobro izmiješajte i prije posluživanja ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

Prednosti i štete od pilećih srca

Osim što je meso pilećeg srca obogaćeno vitaminima i mineralima, ono je i visoko probavljivo, što ga čini nezamjenjivim u zdravoj prehrani.

Redovita konzumacija iznutrica omogućuje vam:

• Ojačati srce, krvne žile i živčani sustav.
• Ubrzati obnovu tkiva u razdoblju nakon operacije.
• Postići pozitivnu dinamiku u liječenju anemije.

Bakar, kojim su srca bogata, pomaže u sintetizaciji hemoglobina i nekih hormona u tijelu, a aminokiseline ih čine važnim jelom u prehrani sportaša i djece.

Bok svima!

Kako ste? U zadnje vrijeme dosta smo pisali o jelima od povrća. I istina je, sada je ljeto. Nema želje za jedenjem teške hrane. Želim, na primjer, lagane i hladne juhe. Ili bi bilo savršeno za večeru.

Ali među obiljem povrća i voća, ne zaboravite na meso. Izvor je bjelančevina – gradivnih materijala za naše tijelo. Stoga si ljeti jednom ili dvaput tjedno možete priuštiti mesno jelo. A danas predlažem da razmotrimo zdrave recepte za pržena pileća srca.

Zašto srca, pitate se? Da, jer su cjenovno dosta pristupačne, a iznutrice se mogu kupiti u svakoj mesnici. Osim toga, nisu previše masne, a opet su zasitne. A ove iznutrice odlično idu uz povrće, žitarice i tjesteninu kao prilog. Od njih se pripremaju pilav, juhe i paštete. A još nisam sva jela nabrojala.

Dodat ću da se pileća srca kuhaju vrlo brzo, za razliku od drugih vrsta mesa. Stoga kuhanje traje malo, od 15 do 40 minuta. A ovo je još jedan plus kada se ljeti ne želite pariti nad vrućom peći.

Korak po korak recept za kuhanje prženih srca s lukom u tavi

Prvi recept je najlakši za pripremu. A ovdje ću vam reći kako pravilno očistiti pileće iznutrice od filma i suvišnih posuda. Neću dalje opisivati ​​ovaj proces. Stoga se u sljedećim verzijama možete vratiti ovamo i samo se sjetiti kako se to radi.

Trebamo:

• Ohlađena pileća srca - 800-900 g;
• Luk - 2 velika komada;
• Biljno ulje - 4-5 žlica;
• Sol i papar - po ukusu.

priprema:

1. Ne uvijek, ali na nekim iznutricama postoji film. Lako se uklanja oštrim nožem. A s debljeg dijela srca odrežemo višak masnoće i žilice.

2. Na vrhu svakog srca napravimo 2 uzdužna reza. Tamo su krvne žile. Dio ustajale krvi očistimo prstima, a ostatak isperemo pod vodom.

3. Sljedeći korak je pranje svake iznutrice pod mlazom vode. Da biste to učinili, uzmite cjedilo i tamo stavite svo meso.

4. Sav višak krvi će iscuriti. Srca ostaviti nekoliko minuta u cjedilu da se opuste od vode. Možete ga ostaviti u sudoperu ili staviti posudu s vodom ispod njega.

5. Ogulite ljuske luka i repe. Narežite ga na kuhinjskoj dasci na četvrtine kolutova.

6. Široku tavu s debelim dnom stavite na vatru. Na dno ulijte ulje i zagrijte ga. Stavite nasjeckani luk.

7. Ne gubimo vrijeme i stavljamo srce u tavu. Dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu. Ovi začini su dovoljni za jednostavan recept.

Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati aromatičnu masu kuhačom.

8. Pokrijte poklopcem i pirjajte 25 minuta na srednjoj vatri.

9. Nakon 25-30 minuta, pržite hranu 5-7 minuta s otvorenim poklopcem na jakoj vatri. Tijekom tog vremena, višak vlage će ispariti.

Gotovo jelo poslužite vruće na stol. Kao prilog možete skuhati krumpir s koprom ili kuhanu heljdinu kašu s maslacem.

Mirisna i nježna pileća srca primamljiva su za jelo. Dobar tek!

Pileća srca kuhana s lukom i mrkvom

Kompliciramo kuhanje i dodajemo još sastojaka. Oni će učiniti jelo svjetlijim i još ukusnijim. Ovdje će nam za recept s mrkvom trebati 2 tave. Bolje bi, naravno, bilo da postoji kotao i tava.

Trebamo:

• Pileća srca - 500 g;
• Mrkva - 1 veliki komad;
• Luk - 1 velika glava;
• Biljno ulje;
• Kiselo vrhnje 15% - 150 g;
• Sol i papar - po ukusu.

priprema:

Prikladne su i smrznute i ohlađene iznutrice. Ali one smrznute prvo je potrebno odmrznuti blagim odleđivanjem u hladnjaku.

1. Očistimo srca i isperemo ih od krvi i filmova. Uklonite višak masnoće.

2. Svaku poprečno prerezati na 2-3 dijela.

3. Bacite ih u tavu i na jaku vatru. Posoliti i tako sušiti bez ulja nekoliko minuta. Pritom često miješajte da se komadići ne zalijepe za dno. Višak soka će za to vrijeme ispariti.

Za kuhanje je prikladno koristiti tavu tipa wok. Prilično je duboko, a istovremeno ima debelo dno, koje se dobro zagrijava.

4. Kada iznutrice postanu suhe, ulijte biljno ulje i pržite 15-20 minuta. Ne zaboravite i promiješati.

5. Za to vrijeme u drugoj tavi dinstati luk i mrkvu.

6. Uklonite koru s luka. Na dasci isjeckajte povrće na četvrtine. Također možete koristiti pola prstena ili, naprotiv, čak i manje. Ovo je tko voli.

7. Pošaljite ga pržiti u ulju dok ne porumeni.

8. U posebnu zdjelu naribajte mrkvu.

9. Dodajte pulpu mrkve u luk i pomiješajte lopaticom. Pokrijte poklopcem i pirjajte na srednjoj vatri 10 minuta.

10. Gotovu pečenku pomiješati sa srcima. Dodajte kiselo vrhnje iu ovoj fazi možete dodati papar ako želite malo pikantnije u jelu.

11. Još jednom sve sjediniti špatulom u jednoličnu masu. Pokrijte poklopcem i pirjajte 10 minuta.

Ručak je spreman. Jelo je ispalo vrlo ukusno i sočno. Ova pileća srca dobra su uz pire krumpir ili kuhanu rižu. Također možete zasebno poslužiti salatu od svježih krastavaca i rajčica sa začinskim biljem.

Ugodan recept za pržene iznutrice u kiselom vrhnju

Još jedan recept za ukusna srca sa kiselim vrhnjem. Uzgred, s njim se najčešće pripremaju pileće iznutrice. To je zato što previše sastojaka može nadjačati delikatan okus jela. A kiselo vrhnje uvijek će mu dati kremastu aromu i izvrstan okus.

Trebamo:

• Pileća srca - 800 g;
• Luk - 3-4 glave;
• Češnjak - 3-4 režnja;
• Cilantro - 1 hrpa;
• Kiselo vrhnje 15% - 200 gr;
• Tvrdi sir - 100 g;
• Biljno ulje;
• Sol i papar - po ukusu.

priprema:

1. Uvijek je zgodno odmah staviti sve namirnice na stol. Povrće je potrebno oprati i oguliti. I skinemo film sa srca i očistimo krv iz žila.

2. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i ulijte malo biljnog ulja.

3. Srca pržite na ulju oko pola sata. S vremena na vrijeme ih promiješamo kuhačom.

4. Kada iznutrice dobiju stabilnu zlatnu boju, dodajte luk, izrezan na pola prstena.

Kuhajte s otvorenim poklopcem kako bi višak vlage iz hrane ispario.

5. Spatulom izmiješati cijelu masu. Ostavite da se prži još 20 minuta.

6. Zatim zalijte kiselim vrhnjem i dodajte sitno sjeckani češnjak. Usput, potonji se može proći kroz prešu za češnjak.

7. Natrljajte sir na vrh i miješajte lopaticom dok ne postane glatko. Sir će se za to vrijeme otopiti.

8. Nakon otprilike 2-3 minute ugasite vatru. Po vrhu pospite sitno nasjeckani cilantro. Pokrijte tavu poklopcem tako da jelo odstoji 3 minute i ispuni se aromama svježeg bilja i kremastim okusom srca.

9. Rasporedite cilantro zajedno s mesom. Poslužite vruće na stol. A za prilog možete brzo skuhati tjesteninu.

Dobar tek!

Kako kuhati srca u umaku od rajčice?

Pitam se postoje li ljudi koji ne vole rajčice? Recimo, ja ih jednostavno obožavam u bilo kojem obliku. Ovako ukusno bobičasto voće uvijek dobro ide uz večere i daje im blago kiselkasti okus. A srca u umaku od rajčice su vrlo aromatična i ukusna. I ovdje je u receptu potrebna pasta od rajčice, ali se lako može zamijeniti s 3-4 naribane kisele rajčice.

Trebamo:

• Pileća srca - 600 g;
• Luk - 1 glava;
• Voda - 200 ml;
• Češnjak - 2 režnja;
• Mješavina suhih biljaka;
• Maslinovo ulje;
• Morska sol i papar - po ukusu.

priprema:

1. Očišćene i oprane pileće iznutrice kuhajte u blago slanoj vodi 30-40 minuta. Kako ih pravilno očistiti opisala sam u prvom receptu.

2. Dublji lonac stavite na vatru i dodajte malo maslinovog ulja.

3. U loncu popržite sitno nasjeckani luk dok ne postane proziran. Dodajte prstohvat morske soli.

4. Malo popržiti miješajući kuhačom. Dodati suho začinsko bilje i svježe mljeveni papar po ukusu. Pečeno zalijte čašom vode.

5. Dodajte naša srca, nasjeckani češnjak i promiješajte s prženjem. Pokrijte poklopcem i pirjajte 3 minute.

6. Gotova mirisna srca stavite u porcije na tanjure i vruća poslužite za stol.

Uživamo i prelazimo na sljedeću metodu kuhanja u laganom kuhalu.

Video o tome kako napraviti srca za večeru u laganom kuhalu

Gotovo svaka kuhinja ima prekrasan pomoćnik - multicooker. Ona uvijek napravi ukusno jelo. Samo trebate narezati sve sastojke i staviti ih u to. Naravno, nisu izostala ni pileća srca. Uz set povrća možete pripremiti nevjerojatno jelo za ručak ili večeru. A ja vam predlažem da pogledate ovaj jako fini i brzi recept.

Vrlo ukusan recept za iznutrice u sojinom umaku

Soja umak daje pilećim srcima pikantan i suptilan okus. Pa zamjenjuje i sol, jer je i sam slan. Uz ovo istočnjačko jelo treba poslužiti beskvasnu kuhanu rižu, kako to rade u Kini.

Trebamo:

• Pileća srca - 500 g;
• Luk - 1 glava;
• Soja umak - 2 žlice;
• Pasta od rajčice - 1,5 žlice;
• Mješavina hmelja Suneli;
• Biljno ulje.

priprema:

1. Oprana srca kuhati u kipućoj vodi 4-5 minuta. Ocijedite ih u cjedilo i pustite da se malo ohlade.

2. Zatim svaku iznutricu prerezati na 2 dijela.

3. Ulijte malo ulja u lonac i stavite na vatru. U to stavite srca i pržite uz miješanje 5-7 minuta. Postat će ugodne zlatne boje.

4. Luk narezati na kockice i dodati u serpu. Pržite također 5 minuta.

5. Ulijte 2 žlice soja umaka. Dodajte prstohvat hmelja suneli i crnog papra. Dodajte pastu od rajčice.

Umjesto hmelja suneli, možete dodati svoje omiljene začine. Malo mašte i možete dobiti svoj novi okus.

6. Posljednji sastojak, usput, može se zamijeniti kiselim vrhnjem. To će hranu učiniti ništa manje ukusnom, a možda čak i ukusnijom.

7. Namirnice kuhajte još pet minuta. Zatim ga isključite i možete poslužiti uz prilog i svježe začinsko bilje.

Kuhanje nije trajalo više od 20 minuta. Dobar tek!

Kuhanje pilećih srca s lukom i češnjakom

Naš izbor upotpunjuju pileća srca u umaku od luka i češnjaka. Jelo se priprema vrlo brzo, doslovno za 15 minuta. Stoga ga je dobro skuhati za večeru ako nakon posla dođete umorni. A obitelj treba hraniti). Stoga je ova metoda broj jedan (number one) po brzini!

Trebamo:

• Pileća srca - 900 g;
• Luk - 2 glave;
• Češnjak - 4 režnja;
• Peršin - hrpa;
• Zira (kumin), paprika, kurkuma;
• Biljno ulje;
• Sol i papar - po ukusu.

priprema:

1. Ulijte biljno ulje u duboki lonac ili tavu. Stavili smo na jaku vatru. Stavite luk narezan na četvrtine da se prži. Dodamo i češnjak. Može se sitno nasjeckati ili jednostavno protisnuti kroz prešu za češnjak.

2. U to dodajte oprana pileća srca. Pržite na jakoj vatri 2-3 minute. Naizmjenično miješajte kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje.

3. Dodajte mljeveni kim, kurkumu i mljevenu papriku. Sol i papar po vašem ukusu. Pomiješajte smjesu i pržite s otvorenim poklopcem 10 minuta.

Poslužite deliciju na stol, pospite nasjeckanim peršinom na vrhu. Dobar tek!

To je sve!

Kao što vidite, pileća srca se lako pripremaju i odlično se slažu s raznim povrćem. Za nove okuse možete dodati krumpir i papriku. Ali primarni sastojci s kojima se iznutrice najbolje slažu u jelu su repa i kiselo vrhnje.

Želim vam najukusnija jela! Napišite svoje recenzije i preporuke. cao cao!

Kako ukusno kuhati pileća srca s pristupačnim skupom dodatnih sastojaka i po mogućnosti vrlo brzo? Nudimo nekoliko jednostavnih recepata za jela koja nećete imati problema pripremiti kod kuće, čak i ako vam je ovo prvo kulinarsko iskustvo. Srca se dobro slažu s vrhnjem, sirom, kajmakom, gljivama, pa je svaka kombinacija navedenih proizvoda prikladna.

Kao prilog možete poslužiti svježe ili pirjano povrće, rižu, tjesteninu.

Srca pirjana u kiselom vrhnju ili umaku od kiselog vrhnja

Sastojci:

• Zahvaljujući kiselom vrhnju, jelo dobiva sočan i nježan okus. Pileća srca u umaku od vrhnja su jeftino i zdravo jelo. Priprema traje minimalno vremena, a set proizvoda uvijek je dostupan u trgovinama.
• Utroba - 1 kg;
• luk – 2 kom .;
• biljno ulje - 2-3 žlice;
• kiselo vrhnje - 4-5 žlica;
• mrkva – 1 kom .;
• mljeveni papar (crni) - prstohvat;

sol.

1. Ako umak pripremate od kiselog vrhnja, tada će vam trebati još koji prstohvat brašna. Proizvodi se mjere u žlicama. Priprema korak po korak izgleda ovako:
2. Srca se čiste od filmova, masti i velikih posuda. Temeljito operite i ocijedite u cjedilu.
3. Rafinirano ulje se zagrijava u dubokoj vatrostalnoj posudi, zatim se poslažu pripremljeni "organi".
4. Posebno se u tavici prži luk prethodno izrezan na mrvice. Zatim se doda naribana mrkva i sve zajedno kuha dok ne omekša.
5. Pripremljeno povrće se pomiješa sa srcima, dinsta nekoliko minuta, nakon čega se doda kiselo vrhnje.
6. Nakon što napitak prokuha, vatra se ugasi, posuda se zatvori poklopcem, a jelo se infuzira oko četvrt sata. Poslužuje se vruće uz prilog.

Ovako se dobijaju nježna pileća srca u vrhnju. Za pripremu umaka posebno poprženom povrću (možete isključiti mrkvu i ostaviti samo luk) dodajte kiselo vrhnje, prosušite i uz miješanje dodajte malu količinu brašna. Nakon vrenja, dobivena tekućina se ulije u ostatak proizvoda i zajedno se kuha nekoliko minuta.

Srca pirjana u preljevu od vrhnja i sira

Ovaj recept ima pikantniji okus jer uključuje dodatak češnjaka i začinskog bilja.

Sastojci:

• srca – 0,7 kg;
• topljeni sir - 1 kom. (100g);
• kiselo vrhnje - 4 velike žlice;
• zelje u grozdovima - 1 kom .;
• češnjak (češanj, češanj) - 2 kom .;
• luk – 1 kom.;
• škrob - prstohvat;
• mljevena paprika - prstohvat;
• biljno ulje - 2-3 velike žlice;
• mljeveni papar (crni) - prstohvat;

Umak ispadne jako ukusan pa ga po želji možete povećati. Shema prema kojoj se pripremaju pileća srca:

1. Iznutrice, očišćene od masnoće i filmova, temeljito se operu i stave u tavu u kojoj je prethodno zagrijano biljno ulje.
2. Sol i papar se sipaju. Srca se prže uz često miješanje na jakoj vatri ne duže od tri minute.
3. Vatra se smanjuje, iznutrice se pirjaju u vlastitom soku oko četvrt sata.
4. Oguljeni i nasjeckani luk se prži odvojeno u biljnom ulju dok ne porumeni. Nakon toga se miješa s iznutricama.
5. Sve skupa se pirja uz povremeno miješanje najviše četvrt sata.
6. Doda se krupno narendani topljeni sir i kiselo vrhnje. Nakon temeljitog miješanja potrebno je postići homogenu smjesu.
7. Oprano zelje je sitno nasjeckano, izliveno u tavu zajedno sa nasjeckanim češnjakom (može se proći kroz običnu prešu) i škrobom.
8. Nakon vrenja, jelo se po potrebi skuha, zatvori poklopcem i skine sa štednjaka.

Da bi srca bila sočnija i mekša, preporuča se da ih prije posluživanja pustite da se natapaju u "juhi".

Srca pirjana u umaku od vrhnja i rajčice

Jedan od klasičnih recepata. Prednosti: minimalan skup sastojaka i brz proces pripreme - samo pola sata.

Sastojci:

• kiselo vrhnje - 3 velike žlice;
• srca – 0,5-0,7 kg;
• rajčica (pasta) - 1 velika žlica;
• voda (kuhana) - 1 staklo;
• luk – 1 kom.;
• brašno - 1 velika žlica;
• mljevena paprika - prstohvat;
• mljeveni papar (crni) - prstohvat;

Pastu možete zamijeniti sokom od rajčice, pripremljenim sami. Ali njegovu oznaku treba povećati 2-3 puta. upute:

1. Očišćena i oprana srca stavljaju se u cjedilo. Od oštrog ruba izrađuju se rezovi u obliku križa.
2. Očišćeni luk se sitno nasjecka i prži do prozirnosti u zagrijanoj tavi na rafiniranom ulju.
3. Oba ova proizvoda se miješaju i pirjaju zajedno pod zatvorenim poklopcem ne više od četvrt sata (u vlastitom soku, bez vode).
4. Umak se priprema u posebnoj posudi: kiselo vrhnje se pomiješa s vodom i pastom od rajčice, zatim se pažljivo dodaje brašno uz miješanje. Kako u tepsiji ne bi došle grudice, smjesu procijedite kroz sito. Za samo 15 minuta slasna srca bit će gotova.

Iznutrice ne morate rezati, već ih ostavite cijele. Izgled se time neće izgubiti, a ni okus.

Srca sa šampinjonima ili drugim gljivama

Izuzetna jednostavnost procesa kuhanja i savršena kombinacija okusa iznutrica i gljiva glavne su prednosti ovog recepta.

Sastojci:

• iznutrice – 0,8-1 kg;
• kiselo vrhnje - 200 g;
• kopar u grozdovima - 1/2 kom.;
• peršin u hrpama – 1/2 kom.;
• šampinjoni - 400 g;
• curry - prstohvat;
• biljno ulje - 4 žlice;
• mljeveni papar (crni) - prstohvat;

Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti gljiva koje se koriste. Ako govorimo o šumskim, proces će trajati oko 1,5 sat. Pirjana pileća srca sa šampinjonima pripremaju se za skoro pola sata:

1. Nusproizvode očistiti od masnoće i velikih posuda, oprati i prepoloviti. Pržite u tavi na ulju dok se ne stvori korica.
2. Mesu se dodaje luk narezan na sitne kockice zajedno sa nasjeckanim gljivama.
3. Nakon 10 minuta dodajte kiselo vrhnje, sve promiješajte i pirjajte ne duže od 7-10 minuta.
4. Prije posluživanja dodaje se sitno nasjeckano zelje.

Po želji, šampinjoni se mogu prethodno prokuhati, čime se smanjuje vrijeme kuhanja.

Srca zapečena sa sirom

Posebno su dobra jela od pečenih pilećih iznutrica jer imaju nježniji i bogatiji okus te ugodnu aromu. Zlatno smeđa korica sira daje atraktivan izgled gotovom kulinarskom remek-djelu, kao na fotografiji.

Sastojci:

• sir - 100 g;
• iznutrice – 0,8 kg;
• luk – 2 kom .;
• mljeveni papar - prstohvat crvene i crne;
• začinjeni kečap - po ukusu;
• rafinirano ulje za podmazivanje limova za pečenje;
• mljeveni papar (crni) - prstohvat;

Po želji se kečap može izostaviti, a ovisno o vlastitim preferencijama može se povećati količina sira. upute:

1. Priprema proizvoda: skidanje i pranje iznutrica, guljenje i rezanje luka na pola prstena.
2. Iznutrice se prethodno posole, popapriju i dodaju kečap. Sve se pomiješa i ostavi pola sata.
3. Luk je postavljen na lim za pečenje u ravnomjernom sloju, pripremljene iznutrice na vrhu, a zatim naribani sir.
4. Jelo se peče u pećnici na 220 stupnjeva (oko 40 minuta).

Možete sigurno eksperimentirati s ovim receptom, na primjer, dodavanjem kiselog vrhnja ili umaka od kiselog vrhnja, gljiva.

Pržena srca

Klasična opcija kuhanja koja ima zajamčen 100% uspjeh ne samo među ukućanima, već i među gostima.

Sastojci:

• luk – 2 kom .;
• "pileći organi" - 0,8 kg;
• biljno ulje - 3 velike žlice;
• mljeveni papar;
• mljeveni papar (crni) - prstohvat;

Pohana pileća srca mogu se kuhati s gljivama, koje se mogu posebno popržiti i dodati na kraju ili kuhati zajedno s iznutricama.

Plan kuhanja:

1. Iznutrice, očišćene od žilica i masnoće, prerežu na pola i operu pod tekućom vodom, nakon čega se stave u cjedilo da se ukloni višak tekućine.
2. Oguljeni luk se opere i izreže na pola prstena.
3. Pripremljeni proizvodi se stavljaju u tavu ili drugu posudu s debelim dnom s zagrijanim biljnim uljem.
4. Odmah se doda papar i sol, a zatim se masa dinsta sa zatvorenim poklopcem ne više od 25 minuta.
5. Nakon određenog vremena, poklopac se uklanja i iznutrice se prže dok ne postanu hrskave.

Pržena srca bolje idu uz sirovo ili kuhano povrće.

Video: Pileća srca u umaku od rajčice od kuhara Sergeja Malakhovskog