Vjerojatno će se mnogi najviše složiti sa mnom poznati recept od jetre za svečani stol - ovo je torta od jetre. Recept se čini laganim, ali samo čitanje u knjizi recepata ne ispadne uvijek ono što očekujete. Stoga, proučivši nekoliko recepata i primivši korisni savjeti od profesionalca, predlažem ti korak po korak recept s fotografijom tako da vaš ispadne vrlo nježan i ukusan!)) Kolač od jetre možete napraviti od bilo koje jetre - goveđe, svinjske, pileće ili pureće. U svakom slučaju kolač će ispasti odličan, samo će struktura samih palačinki biti drugačija. U svojoj verziji sam koristila goveđu jetricu.
Sastojci za jetrenu tortu
Za jetrene palačinke:
- Goveđa jetra - 500 g
- Mlijeko – 1 staklo
- Jaja – 3 kom.
- Biljno ulje - ½ šalice
- Brašno – 3 žlice
- Sol, papar - po ukusu
Za nadjev:
- Luk – 3 kom.
- Mrkva – 3 kom.
- Maslac - 30 g
- Češnjak – 2 režnja
- Majoneza - 250 g
- Kopar, peršin - 1 hrpa
Kako kuhati:
- Luk sitno nasjeckajte. Mrkvu propasirajte kroz krupni ribež.
- Na maslacu popržite luk i mrkvu.
- Dok se nadjev hladi pripremite jetrene palačinke.
- Sirovu jetru operemo pod tekućom vodom, osušimo papirnatim ubrusom, narežemo na komade i propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa.
- Dodajte jaja, mlijeko, biljno ulje i brašno, sol, papar i sve dobro promiješajte.
- Pustio sam blender nekoliko minuta, a zatim je tijesto postalo homogeno i prilično gusto, poput palačinki.
- Dobro zagrijte tavu, dodajte 1-2 žlice biljnog ulja, ulijte tanki sloj tijesta.
- Pecite jetrene palačinke s obje strane na srednjoj vatri dok ne budu kuhane.
- Zatim, sitno nasjeckajte zelje.
- Dva češnja češnjaka sitno nasjeckajte nožem. Ako prolazite češnjak kroz prešu, onda uzmite 3-4 režnja, jer polovica češnjaka ostaje u preši, pa ga radije nasjeckam nožem)) Pomiješajte češnjak s majonezom i počnite sastavljati naš kolač.
- Stavite na posudu jetrena palačinka, namažite ga majonezom od češnjaka.
- Zatim dodajte prženi luk i mrkvu te pospite začinskim biljem.
- Zatim stavite sljedeću palačinku na vrh i sve ponovite. Ovako dobijemo dosta visoku tortu (in sljedeći put Vjerojatno ću uzeti širu tepsiju, tada će torta ispasti malo niža i većeg promjera).
- Ukrasiti po želji i stavite u hladnjak na par sati da se prožmu. Dobar tek!
Kolač od jetrica
Jetrena torta - zdrava, jednostavna i spektakularno jelo. Za obiteljski banket - idealna opcija. Možete koristiti bilo koju jetru: pileću, pureću, goveđu ili svinjsku. Svinjska jetra ostaje najpristupačnija i najjeftinija. S njom smo mi
Sastojci
Popis sastojaka za kolače:
- Svinjska jetra: 700 gr.;
- Mlijeko: 200 ml;
- Luk: 1 kom .;
- Pileće jaje: 2 kom .;
- Brašno: 3 žlice;
- Posolite i popaprite po ukusu.
Sastojci za sloj:
- Srednje mrkve: 3 kom.;
- Luk: 2 kom.;
- Biljno ulje za prženje: 30 ml .;
- Majoneza: 300 ml.;
Popis sastojaka za dekoraciju:
- Topljeni sir: 1 kom.;
- Kuhano jaje: 3 kom.;
- Grančica peršina.
priprema:
- Da biste pripremili takvu banketnu tortu, trebate ispeći jetrene palačinke, pripremiti povrće za prženje, slojevito jelo i ukrasiti ga za posluživanje. Pogledajmo cijeli proces korak po korak.
- Odmrznite svinjsku jetricu. Rudnik. Režemo na komade. Uklanjamo filmove. Odsiječemo sve što vam se ne sviđa.
- Čistu i tretiranu jetru namačite u mlijeku 1-2 sata.
- Dodajte nasjeckani luk i zajedno s mlijekom mutite mikserom 1-3 minute.
- Rezultat je tekuća masa, po konzistenciji slična tijestu za palačinke.
- Dodajte sirova kokošja jaja, dodajte brašno, sol i papar. Dobro promiješajte da nema grudica.
- Jetrene palačinke pečemo u dobro zagrijanoj tavi. Da biste izbjegli poteškoće s preokretanjem, pržite ih 4 minute na laganoj vatri, poklopljene.
- Od ove količine sastojaka dobije se oko 8 komada gustih kolača.
- Kuhanje ukusan sloj za jetreni kolač
- Za slojeve kolača pripremite prženje luka i mrkve.
- Svaki jetreni sloj namažite tortu majonezom i rasporedite prženo povrće.
- Ostavite gornji sloj neimpregniran.
- Posljednji korak procesa. Za ukras nasjeckati na fino ribež tvrdi topljeni sir i bjelanjke od kuhanih kokošjih jaja. Miješati. Stranice torte premažite majonezom i pospite ovim pripravkom. Na vrh naribano žumanjak. Ukrasite grančicom peršina i ružicom od kobasice.
Kolač od jetrica
Pošto smo ga probali skuhati, odmah je postao naš." jelo s potpisom“, bez koje nije potpuna ni jedna svečana gozba!
Trebat će vam
- pileća jetra - 600 g
- luk - 300 g
- mrkva - 300 g
- jaja - 2 kom
- mlijeko - 100 ml
- brašno - 100 g
- češnjak - 2-3 režnja
- majoneza
- biljno ulje za prženje
za ukras
- kuhana jaja - 2 kom
- svježe mrkve - jedna mala veličina
- peršin ili kopar
Recept za kuhanje
- Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
- Mrkvu ogulite i naribajte na srednje velike ribeže.
- Na grijanom biljno ulje pržite luk u tavi oko 2-3 minute na srednjoj vatri.
- Dodajte mrkvu i nastavite pržiti dok ne omekša uz povremeno miješanje.
*Mrkva i luk trebaju biti mekani, ali ne raskuhani. - Pileću jetricu dobro operemo, osušimo i propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa.
- Dodajte jaja i dobro promiješajte.
- Dodajte mlijeko, sol i ponovno promiješajte.
- Dodajte prosijano brašno i dobro promiješajte da ne ostanu grudice.
- Namažite tavu biljnim uljem, zagrijte je i pecite palačinke. Na srednjoj vatri prvo pržite s jedne strane 4-5 minuta.
- Zatim ga okrenuti i na isti način pržiti drugu stranu.
- * Kako se palačinke ne bi lomile prilikom okretanja, možete učiniti sljedeće. Palačinka pečena s jedne strane lako se prevrne s tave na tanjur, a zatim je s tanjura ponovno okrenemo na tavu i ispečemo s druge strane.
- Od navedene količine sastojaka dobije se 5 palačinki.
- Češnjak propasirajte kroz cjedilu i pomiješajte s majonezom.
- Prvu pečenu palačinku stavite na ravnu posudu i još toplu premažite majonezom i češnjakom.
- Prženi luk i mrkvu podijelite na četiri dijela i jedan dio stavite na palačinku, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini.
- Pokrijte vrh drugom palačinkom i ponovite slojeve majoneze i nadjeva.
- Ovako skupljamo cijelu tortu. Gornju palačinku namažite majonezom i ukrasite po želji. Ja sam ukrasila sitno naribanim bjelanjkom i žumanjkom. Cvjetovi se prave od svježe mrkve i peršina.
- Tortu stavite u hladnjak i pustite da se dobro upije.
Dobar tek!
Mekana torta od pileće jetrice sa dve vrste fila
Moj prvi kolač od jetrica bio je poput pripitog tinejdžera koji se svim silama trudi ispasti trijezan pred roditeljima. Bilo je iskrivljeno od obilja punjenja, a neravni rubovi palačinki pokvarili su već razmaženu izgled. Ali to nije glavno. Kolač je ispao suh i gumenast. S vremenom sam shvatio u čemu je problem i odmah sam poradio na greškama. I evo je upute korak po korak Kako napraviti kolač od jetre - recept sa fotografijom. Korak po korak od pileća džigerica potrebno je ispeći “kolače” pa pripremiti nadjev – jedan po izboru ili oba. Hoćemo li početi?
Za pripremu kolača trebat će vam:
Za jetrene palačinke:
- pileća jetra - 500 g
- Jaja odabrane kategorije - 1 kom.
- kefir bilo kojeg sadržaja masti - 125 ml
- maslac - 50-70 g
- sol - 1/2 žličice. (po ukusu)
- soda bikarbona - 3/4 žličice.
- brašno* - 80-100 g
- biljno ulje bez mirisa - 1 tbsp. l. *Ja sam koristila pola heljdinog i pola pšeničnog brašna.
Za prvo punjenje:
- odabrana jaja - 2-3 kom.
- teško ili polutvrdi sir— 100 g
- Za drugi nadjev:
- žuti ili bijeli luk - 1-2 kom.
- svježa mrkva - 1-2 kom.
- biljno ulje - 3-4 žlice. l. S
- ol - prstohvat
- crna mljeveni papar- prema ukusu i želji
Za umak:
- majoneza - 250 g
- češnjak - 1-3 češnja (po ukusu)
Kako napraviti kolač od jetre (jednostavan recept korak po korak):
- Kuhati nešto od pileće jetre je zadovoljstvo. Ne treba ga prethodno namakati u mlijeku ili vodi da bi se riješio karakterističan miris i kušajte. Nije prekriven grubim filmovima koji se moraju ukloniti. Priprema jetrica traje svega nekoliko minuta. Dobro ga operite pod tekućom vodom. Odrežite vidljivu masnoću, opuštene dijelove filmova i žilica. Ocijediti u cjedilu da se ocijedi višak tekućine. Zatim prebacite jetru u zdjelu blendera i miksajte dok ne postane glatka. Glavni sastojak kolača možete samljeti i u stroju za mljevenje mesa. Uranjajući blender također će raditi. Imajte na umu da se prozirna membrana jetre može zalijepiti za noževe.
- Kefir malo zagrijte. Ulijte u duboku zdjelu. U to umutite veliko kokošje jaje. Tucite ručnom pjenjačom dok ne postane glatko.
- Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji. To čini kolač od jetre mekšim. Ako kuhate palačinke samo na kefiru, mogu ispasti "gumene". Smjesu maslaca ohladite na sobnu temperaturu.
- I ulijte u kefir. Dodajte sodu. Nema potrebe za gašenjem; reagirat će na mliječnu kiselinu. Izmiješajte pjenjačom. Masa će odmah postati pjenušava i prozračna.
- Prelijte ga preko nasjeckanih jetrica. Promiješati.
- Dodajte brašno. Koristila sam pšenicu i heljdu u omjeru 1 prema 1 kako bih smanjila količinu glutena u tijestu. Stoga je kolač od jetre ispao mekan i pahuljast, ali se palačinke nisu raspale tijekom prženja. Također zahvaljujući tome kolač je dobio specifičan ali ugodan okus. Heljda se odlično slaže s pilećom jetricom. Ako nemate heljdinog brašna (ne bi me čudilo, jer proizvod nije baš popularan), stavite 2-3 žlice krumpira ili kukuruzni škrob. Prije dodavanja u tijesto, prosijte brašno tako da kolač ispadne bez grudica.
- Miješajte pjenjačom ili mikserom na maloj brzini. Masa ce ispasti dosta gusta, ne kao u tradicionalne palačinke. Ali točenje. Konzistencija će nalikovati tijestu za biskvit ili žele pitu.
- Podmažite tavu biljnim uljem. Ulijte tijesto za jetru, oblikujući okruglu palačinku. Pecite ga na laganoj vatri 3-4 minute.
- Zatim ga podignite lopaticom i pažljivo preokrenite na drugu stranu. Pržiti još 1-2 minute. Gotove palačinke od pileće jetrice stavite na tanjur u hrpi kako se ne bi imale vremena potpuno ohladiti dok se priprema nadjev za tortu.
- Paralelno s pečenjem jetrenih "kolača" možete pripremiti nadjev. Možete odabrati samo jednu, ali ja sam napravio dvije. Kokošja jaja tvrdo skuhajte. Zatim ohladite i ogulite. Samljeti pomoću krupnog ili srednjeg ribeža.
- Naribajte i sir. Stavite ova dva sastojka u zdjelu.
- Za drugi nadjev narezati luk na kockice.
- Pržite u biljnom ulju dok ne omekša.
- U tavu dodajte naribanu mrkvu.
- Promiješati. Pirjajte nekoliko minuta dok ne bude gotovo.
- Za umak pomiješajte majonezu s češnjakom propuštenim kroz tisak. Umjesto toga možete koristiti visokokvalitetno kiselo vrhnje srednje masnoće. Umak podijelite na pola. I dodati u svaki nadjev. Ovaj sloj će kolače od pileće jetre učiniti mekim i nježnim.
- Formirajte jetreni kolač. Prvu palačinku staviti na tanjur i preko nje rasporediti nadjev. Usput, kako bi kolač bio uredan, neravni rubovi palačinki mogu se odrezati. Jednostavno pričvrstite ploču odgovarajućeg promjera na izratke i zaokružite je oštrim nožem.
- Sve pogačice slažite u hrpu, naizmjenično ih premažući smjesom od sira i povrća.
- Vrh kolača može se ukrasiti začinskim biljem ili svježim povrćem.
Poslužite se! zabavite se!
Kolač od goveđe jetre
Sastojci za recept:
- Goveđa jetra 500 g
- Jaja 1-2 ml
- Mlijeko 200 ml
- Brašno 2-3 žlice
- Luk 2-3 kom.
- Mrkva 1-2 kom.
- Češnjak 2-3 češnja
- Majoneza 250 g
- Kiselo vrhnje 100 gr
- Biljno ulje za prženje
- Sol, papar po ukusu
Priprema korak po korak:
- Kolač od goveđe jetre je ukusan i obilan zalogaj, koji će ukrasiti svaki stol. Jednostavan recept za takav kolač od jetre bit će moguć čak i za kuhare početnike.
- Goveđa jetra je najzdravija i sadrži najveći broj vitamini i korisni mikroelementi. Međutim, teže ga je kuhati od piletine, jer postaje žilavo kada se prži. U ovom slučaju, nježni kolač od goveđe jetre izvrsno je rješenje za ovaj problem.
- Goveđu jetru dobro operite, uklonite film i kanale. Zatim ga potopite u mlijeko nekoliko sati kako biste uklonili gorčinu. Nakon toga ocijediti mlijeko, osušiti jetrice i uvaljati ih u mljeveno meso.
- U mljevena jetrica dodajte jaja, mlijeko, sol, papar i brašno. Sve dobro promiješajte. Tijesto za palačinke mora biti relativno gusto
- Na biljnom ulju ispecite hrpu tankih (ako je moguće) palačinki.
- Priprema sloja za tortu. Luk i tri mrkve nasjeckajte na krupnije ribež. Pržite povrće u maloj količini biljnog ulja dok ne zlatne boje.
- U majonezu dodajte češnjak, prethodno prošao kroz prešu, i kiselo vrhnje. Tako će preljev biti manje mastan. Povrće pomiješajte s preljevom od majoneze i vrhnja.
- Svaku palačinku premažite pripremljenim nadjevom i oblikujte pogačicu. Bit će dovoljno jednostavno namazati gornju palačinku i stranice torte majonezom.
- Dobivenu tortu od goveđe jetre zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
- Jetreni kolač od goveđe jetre može se ukrasiti začinskim biljem ili pržiti orasi.
Recept za jetreni kolač
Ako zaista želite diverzificirati svoj blagdanski stol i iznenaditi okupljene goste nekim nesvakidašnjim jelom, onda ovo jednostavno morate iskoristiti divan recept jetrena torta! Nudimo vam ukusnu jetrenu tortu.
Odmah vas upozoravamo da ovo remek djelo nećete moći brzo pripremiti! Morat ćemo pokušati! Ali vaš trud neće biti uzaludan. Postat ćete sočni, delikatan zalogaj, koji savršeno ide uz priloge i sve vrste salata. Trebali biste početi pripremati ovaj kolač 10 sati prije početka gozbe, tako da su kolači od jetre pravilno natopljeni.
Što vam je potrebno za pripremu jetrene torte:
Sastojci:
- Teleća jetra 500 gr;
- 2 jaja;
- 1/2 šalice mlijeka;
- Brašno 150 gr;
- Veliki luk;
- 2 mrkve srednje veličine;
- Mljeveni crni papar;
- Biljno ulje;
- 250 gr. majoneza;
- Sol;
Kako napraviti jetreni kolač:
Recept za kuhanje:
- Uzimamo odmrznutu jetru i čistimo je od filmova. Ovo nije teško učiniti. Odlijepite foliju s jetre na rezu, prijeđite prstima preko nje povlačeći je prema gore. Kada se površina potpuno očisti od slojeva, uzmite stroj za mljevenje mesa i na srednjem nastavku sameljite jetrica.
- Rezultirajući mljevena jetrica Razbijte dva jaja, dodajte pola žličice soli, crni papar i počnite pažljivo ulijevati mlijeko, a mljeveno meso dobro promiješajte žlicom.
- Zatim počnite prosijati brašno u tijesto, doslovno žlicu po žlicu, temeljito promiješajte bez ostavljanja grudica. Tijesto treba dobiti homogenu konzistenciju.
- Temeljito zagrijte tavu, ulijte malo biljnog ulja. Žlicom stavite tijesto u sredinu i rasporedite kao obična palačinka. Ne smije biti predebeo, otprilike 5 mm.
- Pržite koru s obje strane na srednje jakoj vatri, oko sedam minuta sa svake strane.
- Sada moramo pripremiti umak za podmazivanje i namakanje kolača. Lako se priprema, baš kao i obična zaprška za juhu. Luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
- Mrkvu očistimo i naribamo te dodamo luku. Sol i papar po vlastitom nahođenju. Pržite povrće dok ne postane smeđa. Stavite sve u zdjelu.
- U još vruće prženje dodajte majonezu.
- Dobivenim umakom u debelom sloju namažite jetrice dok su još tople. Pogačice slažemo jednu na drugu u obliku torte.
Sve! Naš ukusni kolač od jetre je spreman!
Sada ga ostavite da se temeljito namače osam sati.
Ukrasite ga naribanim žumanjak jajeta, grašak, što god vam mašta kaže! Uživajte u svojoj gozbi!
Recept za jetreni kolač
Iz nekog razloga, goveđa jetra se ne koristi tako često domaća kuhinja, najčešće u obliku paštete, iako je dobro poznata. Ne vole ga svi, ili možda nisu ni probali druga jela od njega. Potpuno je uzalud, jer se od njega pripremaju mnoge poslastice.
Na primjer, kolač od jetre je ukusan, hranjivo jelo, iako naravno zbog majoneze, dijetalni kolač ne možete imenovati, ali možete pronaći zamjenu za majonezu ako vam ne odgovara. Usput, prikladna je ne samo goveđa jetra, već i pileća jetra; kolač od jetre će biti nježniji.
Glavna poteškoća u kuhanju je što su palačinke previše krhke, nezgodno ih je preokrenuti i vrlo su krhke. Ali čak i ako su palačinke slomljene, u redu je - presavijte palačinke jednu do druge, neće se vidjeti ni na kvalitete okusa neće utjecati.
Sastojci:
- goveđa jetra (0,7 kg)
- velika kokošja jaja (5 kom.), dva za tijesto i tri za ukras
- vrhunsko pšenično brašno (pola šalice)
- mlijeko (1/2 šalice)
- srednji luk (3 kom.)
- male mrkve (3 kom.)
- češnjak (3 češnja)
- majoneza (500 g)
- biljno ili maslinovo ulje
- začinsko bilje za ukrašavanje gotovog jela
Torta od jetre - korak po korak recept:
- Ogulite, sitno nasjeckajte luk i stavite u tavu. Ulijte malo ulja, inače će višak ulja poteći s tanjura i pokvariti izgled. Mrkvu oguliti, narendati na krupno ribež, staviti u tavu s lukom i popržiti.
- Tri jaja staviti kuhati (za dekoraciju), tvrdo skuhati i ohladiti. Goveđu jetru operite, osušite, poželjno je da je skinete sa žilica, narežite na sitne komade. Mrkva i luk se prže, ohlade i stave u zdjelu. Recept za tortu od jetre s fotografijama.
- Goveđu jetru umotamo u palačinke s mlinom za meso, stavimo dvije kokošja jaja, mlijeko s brašnom, solju i paprom te izmiješati.
- Pripremite umak za podmazivanje jetrenih palačinki - nasjeckajte češnjak, dodajte majonezi i promiješajte.
- Prženje palačinki za jetreni kolač. Zagrijte tavu s uljem, stavite plin na srednju razinu, rasporedite malo tijesta, ispecite jetrenu palačinku. Sada počinje najteži dio - okretanje jetrenih palačinki. Da budem iskren, skoro sve moje palačinke su se polomile, dobro, ne puno, djelomično. Izlomljene komade jetrenih palačinki stavljati jedan kraj drugoga.
Kad sam okretao palačinke, radi praktičnosti, uzeo sam dvije lopatice odjednom. Jetrene palačinke ne smiju biti pretanke, inače će se još više lomiti. Postoji način okretanja palačinki (meni baš nije pomoglo, ali možda ćete vi imati više sreće): ako se palačinka ispeče s jedne strane, onda se bez problema otkotrlja iz tave na posudu, zatim jetricu vratite na tavu s druge strane i pecite.
- Kad je prva palačinka ispečena, izvadite je na posudu - palačinku premažite pripremljenom smjesom od češnjaka i majoneze, a na vrh stavite sloj prženog luka i mrkve. Ponovite algoritam za preostale palačinke.
- Kada su palačinke ispečene i namazane (nema potrebe stavljati prženje na gornju palačinku, samo je premažite umakom), potrebno je ukrasiti tortu. Višak ulja iscurio mi je na tanjur i stavila sam salvete da ga skupe.
- Razdvojimo y kuhana jajažumanjak i bjelanjak, bjelanjak naribati na krupno, žumanjak na sitno.
- Kolač treba malo poravnati i premazati umakom koji je iscurio sa strana, ako nema dovoljno umaka, rubove dodati i namazati običnom majonezom, ukrasiti bjelanjcima, vrh posuti naribanim žumanjcima, ukrasiti začinskim biljem. i povrće.
Gornji dio sam ukrasila crvenim prugama babura paprika i zelenila. Preporučljivo je tortu ostaviti u hladnjaku. Navečer sam ga skuhala, pa smo sutradan probali. Moja kći koja mrzi jetricu je ipak bila počašćena da ga proba - pohvalila ga je i svidio joj se.
Recepti za izradu kolača od jetre s gljivama, tikvicama, sirom i mrkvom.
Ima puno zanimljivih i ukusni recepti za svečani stol. Danas su vrlo popularni zalogaji u pita kruhu, na čipsu i raznim kanapeima. Jedan od najneobičnijih zalogaja može se smatrati tortom od jetre. Prilično je zdrav i ukusan.
Klasični recept koristi pileću jetru, jer je vrlo nježna i mekana. U njemu praktički nema himena ili vena.
Sastojci:
- 520 g jetre
- 250 ml mlijeka
- 100 g brašna
- 2 jaja
- 4 glavice luka
- Ulje
- Majoneza
Recept:
- Mikserom pretvorite jetru u gusta kaša. Ulijte mlijeko i dodajte jaja.
- Sameljite luk na ribež, prvo uklonite koru. Ubrizgati u jetru tvar.
- Dodajte sol, začine i pšenično brašno. U tavi za palačinke zagrijte ulje i ulijte smjesu, neprestano okrećući tavu.
- Pripremite palačinke od svih sastojaka jetre. Pripremljene kolače premažite majonezom i pospite prženi luk. Presavijte jedan po jedan. Ukrasite zelenilom.
Goveđa jetrica je tvrđa od pileće. Ali u isto vrijeme kolač ispada sa bogat okus i aroma.
Sastojci:
- 600 g jetre
- 180 ml mlijeka
- 4 glavice luka
- 2 mrkve
- 100 g brašna
- Sol, začini
- 3 češnja češnjaka
- 200 ml majoneze
- Šaka oraha
Recept:
- Iznutrice očistite od žilica i masnoće, narežite na sitne kockice i usitnite u blenderu.
- Dodati 2 naribana luka i jaja. Ulijte mlijeko, dodajte brašno, sol i začine.
- Na tavi za palačinke ispecite palačinke s obje strane.
- Luk nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Dodati u kipuće ulje i pržiti dok ne porumene.
- Majonezu istresti sa ribanim češnjakom i namazati na svaku palačinku. Pospite pečenim povrćem.
- Orahe popržite na suhoj tavi i sameljite u blenderu. Gotova torta pospite ribanim orasima.
Ovaj recept je prilično jednostavan. U isto vrijeme, svinjska jetra je vrlo nježna. Za razliku od govedine, sadrži minimum vena i himena.
Sastojci:
- 550 g svinjska jetra
- 3 glavice luka
- 2 jaja
- 100 ml mlijeka
- 50 g brašna
- Začini
- Ulje
- 2 mrkve
- 150 ml majoneze
- 3 češnja češnjaka
Recept:
- Jetrica operite i sitno narežite. Pasirajte u blenderu i dodajte jednu nasjeckanu glavicu luka. Pasirajte smjesu.
- Dodajte jaja, mlijeko, brašno, sol i začine. Ponovno uključite blender na nekoliko minuta.
- U tavi zagrijte ulje i ispecite palačinke od pripremljenog tijesta.
- U drugoj tavi popržite mrkvu zajedno s lukom. Zgnječite ili naribajte češnjak. Pomiješajte s majonezom.
- Svaku koru premažite umakom i dodajte zlatno povrće. Formirajte tortu i ukrasite je zelenilom.
Kuhanje takvog zalogaja u sporom štednjaku je zadovoljstvo. Poanta je da ne morate stajati za štednjakom i pržiti palačinke. Cela masa se u potpunosti ispeče.
Sastojci:
- 500 g pileće jetre
- 120 ml mlijeka
- 3 glavice luka
- Začini
- 150 ml majoneze
- 2 jaja
- 70 g brašna
- 2 mrkve
Recept:
- Za tijesto iznutrice pasirati u blenderu i dodati luku. Dodajte jaja, mlijeko, začine i sol. Dodati brašno i pasirati 2 minute.
- Zdjelu namazati uljem i posuti brašnom. Izlijte sve tijesto i kuhajte u načinu "pečenje" 40 minuta. Pomoću rešetke okrenite kolač na drugu stranu i pecite još trećinu sata.
- Spremnost možete provjeriti pomoću drvenog štapića; nakon uranjanja u kolač treba ostati suh.
- Pustite kolač da se ohladi i režite ga na slojeve. To se može učiniti pomoću niti.
- Mrkvu popržite s lukom, a protisnuti češnjak pomiješajte s majonezom. Premažite kolače umakom i pospite prženo povrće. Sastavite tortu i ukrasite je.
Ovaj recept koristi kefir umjesto mlijeka. Sami kolači ispadnu različiti. Sam kolač je prozračan.
Sastojci:
- 550 g pileće jetre
- 160 ml nemasnog kefira (1%)
- Ocat
- 2 jaja
- 5 glavica luka
- 2 mrkve
- Ulje
- 2 žlice brašna
- Začini
- Majoneza i češnjak
Recept:
- Pasirajte jetru u blenderu i dodajte luk, ponovno pasirajte 2 minute.
- Dodajte jaje, kefir i sodu, ugašenu octom, dodajte brašno.
- Ponovno uključite blender i miksajte dok ne postane glatko. Od pripremljene smjese pripremite palačinke.
- Popržite luk i mrkvu te nasjeckajte češnjak. Pomiješajte češnjak s majonezom i premažite svaku palačinku.
- Pospite povrćem i oblikujte kolač.
Snack jetreni kolač s mrkvom i lukom
Ovaj klasična verzija jetreni kolač, kako ga pripremiti, možete pogledati video.
VIDEO: Kolač s mrkvom i lukom
Ovo je neobično jetreni kolač. Izvrsna alternativa palačinke s nadjevom od jetrica.
Sastojci:
- 320 g brašna
- 500 ml mlijeka
- 3 jaja
- Šećer
- Biljno ulje
- 520 g pileće jetre
- 3 glavice luka
- 2 mrkve
- Češnjak
- 200 ml majoneze
Recept:
- Pripremite od brašna, jaja, mlijeka, soli i šećera tijesto. Od pripremljene mase napravite palačinke.
- Skuhajte jetru zajedno s mrkvom u loncu. U blenderu pasirajte mrkvu s jetricama i dodajte poprženi luk.
- Gotove palačinke namažite mješavinom majoneze i češnjaka, a na njih stavite nadjev od jetrica.
- Sastavite tortu i ukrasite zelenilom.
Ovaj kolač nije mastan kao klasični snack iz jetre. Umjesto majoneze sadrži tekući svježi sir.
Sastojci:
- 3 glavice luka
- 2 mrkve
- 520 g jetre
- 2 jaja
- 100 ml mlijeka
- 50 g brašna
- Začini
- 200 g tekućeg svježeg sira
- Hrpa kopra
Recept:
- U blenderu pripremite smjesu od luka, jetrica, mrkve, brašna, mlijeka i jaja. Ne zaboravite dodati sol i začine.
- Jetrene palačinke ispecite u tavi. Nakon kuhanja pomiješajte svježi sir s koprom.
- Svaku palačinku premažite mješavinom svježeg sira i kopra. Ukrasite zelenilom.
Zalogaj bez brašna ispada nježniji i ukusniji. Ali s takvim kolačem ima više muke.
Sastojci:
- 520 g jetre
- 4 jaja
- 2 luka
- Začini
- Majoneza
- Mrkva
- Ulje
Recept:
- Jetrica s jajima pasirajte u blenderu te posolite i popaprite. Od pripremljene mase pripremite palačinke. Zbog nedostatka brašna mogu se raspasti. Stoga ih nema smisla prevrtati lopaticom.
- Nakon pečenja s jedne strane, zarolajte palačinke na tanjur i oštrim pokretom prebacite ih u tavu. Tako pripremite sve kolače.
- Na ulju popržiti luk i mrkvu te u ohlađeno povrće dodati majonezu. Svaki sloj ispržiti nadjevom i oblikovati pogačicu.
Kolač možete napraviti i bez jaja. To je potrebno ako je netko od gostiju alergičan na jaja.
Sastojci:
- 500 g jetre
- Prašak za pecivo
- 2 luka
- 2 žlice brašna
- 100 ml mlijeka
- Majoneza
- 2 mrkve
- 2 češnja češnjaka
Recept:
- Jetrica i luk sameljite u blenderu. Dodajte mlijeko s brašnom i soli.
- Od tvari napravite palačinke. U posebnoj tavi popržite luk i mrkvu.
- Podmažite svaku palačinku majonezom s češnjakom i pospite povrćem. Složite tortu.
Ukusan recept sa dodatkom šampinjona.
Sastojci:
- 520 g jetre
- 2 jaja
- 100 ml mlijeka
- 50 g brašna
- Začini
- Majoneza
- 300 g šampinjona
- 2 luka
Recept:
- U blenderu pasirajte jetrica s jajima, brašnom i mlijekom. Posoliti i popapriti.
- Od jetrene tvari pripremite palačinke.
- Na tavi popržite gljive i luk. Podmažite svaki kolač majonezom i pospite gljivama i lukom.
- Formirajte tortu i ukrasite je zelenilom.
Jetrena torta s majonezom i češnjakom
Ovaj tradicionalni recept. Zahvaljujući češnjaku, okus jela je vrlo pikantan i neobičan. Više detalja u videu.
VIDEO: Jetrena torta s češnjakom i majonezom
Vrlo ukusna torta, koji sadrži tikvice. Ovaj sastojak pojeftinjuje kolač i čini ga ukusnijim.
Sastojci:
- 300 g jetre
- 2 luka
- 1 tikvica
- 2 jaja
- 3 žlice brašna
- Sol, začini
- 200 ml majoneze
- Tvrdi sir
Recept:
- Jetrica sameljite u stroju za mljevenje mesa. Dodajte naribane tikvice i luk. Dodajte jaja i protresite. U receptu nema mlijeka jer je tijesto zbog tikvica tekuće.
- Posolite smjesu i dodajte brašno. Od smjese pripremite palačinke. Svaku tortu namažite majonezom i pospite sirom.
- Sve kolačiće oblikujte u tortu i pospite začinskim biljem.
Kao podlogu možete koristiti klasične jetrene palačinke. Okus kolača možete mijenjati mijenjanjem sastava nadjeva.
Mogućnosti punjenja za tortu od jetre:
- Majoneza + prženi luk+ mrkva na korejskom
- Svježi krastavac + kiselo vrhnje + češnjak + kopar
- Rendani sir + češnjak + majoneza
- Štapići od rakova + topljeni sir+ majoneza
- Kiseli luk + kiseli krastavci + majoneza
- Kupus pržen na ulju + vrhnje + luk sa mrkvom
Postoji mnogo opcija za ukrašavanje torte od jetre. Zeleni se smatraju najčešćim, ali to nije jedini način.
Jetrena torta - ukusna i zdravi međuobrok za svečani stol. Iskoristite prednost neobični recepti i iznenadite svoje goste. Nemojte se bojati dodavati nove sastojke.
VIDEO: Jetrena torta
prije 5 godina
Prekrasan okus, originalan dizajn, puno prednosti - što je još važno za pravog kuhara?
Najbolji način uzbuditi narod – apelirati na stol za užinu kolač a da ne kažem da je od jetrica. Zamislite iznenađenje svojih gostiju kada malo bolje pogledaju i shvate da su crveni cvjetovi na "desertu" napravljeni od cherry rajčica, lijepe bijele točkice koje tako divno oživljavaju cjelokupni dizajn od majoneze, a listovi sa strane uopće nisu kremasti, nego čak pravi i jako peršinovi! Po mom mišljenju, samo ovaj aspekt vrijedi odvojiti malo vremena za pripremu finog, ukusnog, šarenog kolača od jetre za večerašnju večeru.
Ima puno recepata. Kako se ne utopiti u njima, pronalazeći “svoje” i birajući ono najbolje? Postoji samo jedna preporuka - pokušajte i eksperimentirajte. Kroz pokušaje i pogreške, vjerojatno ćete pronaći onaj koji vam odgovara u svim aspektima. Mogu vam pomoći samo u jednom - da vam ispričam one recepte za jetrene kolače koje sam sama pripremila, isprobala i kušala i bila zadovoljna rezultatom.
Za pripremu jetrenog kolača najbolje je koristiti juneću (teleću) ili pileću jetricu. Svinjetina je, nažalost, nemilosrdno gorka, što se posebno jasno osjeća u kolaču. Ako imate neograničen pristup guščjoj (ah!) ili pačjoj (mmmm!...) jetri, slobodno ih uzmite. Od pureće jetre također se pravi vrlo vrijedan kolač.
ŠTO JE OVDJE - RECEPTI ZA TORTU ZA JETRECU +:
Jednostavna jetrena torta
Recept je bazičan, koji jednostavno trebate savladati kako biste onda sami krenuli i servirali tortu onako kako osobno volite, bili kreativni s nadjevima i “kremama”, dodavali i uklanjali sastojke.Sastojci za palačinke:
- 0,5 kg jetre;
- 0,5 litara mlijeka;
- 5 jaja;
- 2 luka;
- 1 šalica brašna;
- sol, papar, biljno ulje za prženje.
Sastojci za "kremu":
- 3 mala luka;
- 100 g majoneze;
- biljno ulje;
- 1 kuhano jaje za dekoraciju.
KAKO KUHATI
Jetru za tortu dobro operemo, uklonimo filmove i druge ružnoće. Pustite da se ocijedi voda, pa narežite na komade.
Crni luk oljuštiti, 3 glavice odvojiti, 2 isjeći na 4 dijela i dodati u zdjelu sa jetricama. Provucite kroz mlin za meso.
Umutiti jaja u smjesu jetrica-luk, posoliti i popapriti, promiješati, uliti mlijeko i postupno dodavati brašno, dobro miješajući eventualne grudice.
Konzistencija tijesta mora biti malo gušća od običnog tijesta za palačinke. Obavezno ga malo "odmorite" - kada se gluten otopi, prženje takvih palačinki bit će puno lakše, postat će jače i elastičnije.
Dobro zagrijanu tavu namažite uljem i ispecite palačinke s obje strane dok lagano ne porumene. Ostaviti da se ohladi.
U međuvremenu napravite nadjev - preostali luk narežite na pola kolutića i pržite u biljnom ulju dok ne porumeni.
Sakupite kolač: jetrena palačinka, malo majoneze, dio luka, opet palačinka, majoneza, luk - i tako dok ne ponestane palačinki.
Gornji sloj premažite majonezom i ukrasite naribanim kuhanim jajetom. Prije posluživanja, kolač bi se trebao namakati 3-4 sata, a zatim možete počastiti svoje goste!
Kolač od jetre s gljivama
Ako često pravite jetreni kolač, siguran sam da želite raznolikost. Ove su palačinke same po sebi ukusne i nježne, međutim, ponekad ne škodi malo razrijediti ovu nježnost - zašto ne eksperimentirati danas i staviti malo šampinjona u tijesto?Sastojci za palačinke:
- 400 g jetre;
- 3 jaja;
- 1/2 šalice brašna;
- 1 čaša mlijeka;
- 300 g šampinjona;
- biljno ulje;
- 3-4 češnja češnjaka.
- 2 velika luka;
- 100 g majoneze;
- sol i papar po ukusu.
KAKO NAPRAVITI KOLAČ OD JEGRICA I ŠAMPIONA
Šampinjone operite i narežite na ploške. Pržite u biljnom ulju dok višak vlage ne ispari i ne dobije ugodnu zlatnu nijansu.
Nekoliko lijepih šampinjona ostavimo za ukras i odmah ih stavimo sa strane.
Jetru prolazimo kroz mlin za meso. Dodajte jaja, sol, papar i mlijeko, promiješajte i dodajte brašno. Ponovo izmiksajte – kada je tijesto homogeno dodajte gljive.
Pecite u dobro zagrijanoj i nauljenoj tavi s obje strane.
Gotove palačinke ostaviti da se ohlade.
U to vrijeme oguljeni luk narežite na pola kolutića. Pržite dok karamel ne porumeni, ohladite i pomiješajte s majonezom i nasjeckanim češnjakom.
Podmažite palačinke dobivenom "kremom", ukrasite vrh i strane gljivama koje ste ranije ostavili. Poslužite nakon 3-4 sata.
Jetrena torta s pikantnim želeom od ribiza
Sloj bobičastog voća je nevjerojatno osvježavajući, prilično težak neovisan ukus jetra. Ako se malo petljaš, nećeš lako dobiti ukusna opcija grickalice za svečani stol– dobit ćete gotovo remek djelo koje će u trenu nestati sa stola.
Sastojci za jetrene palačinke:
- 0,5 kg jetre;
- 0,5 šalice kiselog vrhnja;
- 1 jaje;
- 0,5 šalice brašna;
- sol, papar, biljno ulje.
Sastojci za punjenje:
- 100 g majoneze;
- 1 čaša svježe iscijeđenog soka od ribiza;
- 1 žlica. l. želatina "bez tobogana";
- 1/3 žličice kardamom;
- 1/3 žličice cimet;
- 1/3 žličice ljuta crvena paprika;
- 1/3 žličice mljeveni piment.
RECEPT ZA JETRA TORTU SA ŽELEOM
Prvo - žele. Treba uzeti springform promjera jednakog promjeru tave u kojoj planirate pržiti palačinke.
3-5 sati prije pripreme kolača u nekoliko žlica ulijte želatinu hladna voda i ostaviti da nabubri.
U međuvremenu miksajte sok od ribiza sa začinima, po potrebi soli.
Želatinu otopiti na laganoj vatri dok ne postane glatka, pa je u tankom mlazu dodati u masu od ribiza, promiješati, uliti u kalup i staviti u hladnjak.
Jetrica propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, posoliti, popapriti, dodati jaje i kiselo vrhnje, pa umiješati brašno. Postižete li? homogena masa, nakon čega tijesto ostavite da se “odmori” pola sata.
Palačinke pecite u dobro zagrijanoj tavi s obje strane dok ne porumene. Ne zaboravite tepsiju namazati uljem po potrebi.
Nakon što se palačinke potpuno ohlade, premažite ih majonezom. Ne zaboravite staviti sloj u sredinu žele od ribiza- ravno na palačinku, bez namazanja majonezom.
Podmažite vrh i strane torte majonezom, po želji ukrasite začinskim biljem, kuhanim jajima i povrćem.
Jetrena torta s heljdinim brašnom
Ako kuhate jetru u, recimo, redovnoj pržena, s čime ga služiš? U mojoj obitelji preferiraju heljdu kao prilog - čini mi se da je ova žitarica jednostavno stvorena da stoji na istoj pozornici s jetricama, ističe njihov okus i otkriva podtonove, uravnotežuje lagani gorkasto-oporki okus i jednostavno daje osjećaj slasti, lakoće, sitosti.Sastojci za recept:
- 5 jaja;
- 1 kg jetre;
- 5 žlica. l. brašno od heljde;
- 2 žlice. l. škrob;
- 300 ml mlijeka;
- sol, papar, biljno ulje;
- majoneza, češnjak.
Recept za jetreni kolač od heljdinog brašna
Jetru operite, osušite i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Dodajte jaja, mlijeko, sol i papar, promiješajte i postupno dodajte brašno i škrob. Ostavite tijesto da odstoji pola sata, pa palačinke ispecite u dobro zagrijanoj i nauljenoj tavi, ulijevajući malo jetrene mase i pržite s obje strane dok ne porumene.
Gotove palačinke ohladite i namažite majonezom u koju ste umiješali nekoliko režnjeva češnjaka. Pustite da se upije i poslužite, izrezano na porcije.
Kolač od jetre u laganom štednjaku
U doba ludih brzina i želje da se smanji vrijeme posvećeno rješavanju svakodnevnih problema, sve više ljudi prelazi na kuhanje u sporom štednjaku. Po mom mišljenju, kolač od jetre pečen na ovaj način gubi na okusu - dosadniji je, suzdržaniji i neutralniji. No, pritom treba napomenuti da je količina ulja u odnosu na verziju u tavi značajno mala. Osim toga, pečeno je uvijek zdravije od prženog, pa takav kolač ima pravo postojati kao alternativa.
Sastojci za recept:
- 500 g jetre;
- 3 jaja;
- 2 luka;
- 1 mrkva;
- 1 čaša kiselog vrhnja;
- 1/3 šalice brašna;
- biljno ulje;
- 50 g majoneze;
- 3-4 češnja češnjaka;
- 2 kuhana jaja.
Kako kuhati kolač od jetre u laganom štednjaku
Luk narežite na kockice i pržite u laganom štednjaku na načinu "Pečenje".
Mrkvu naribajte na sitno ribež pa i nju popržite.
Jetrica operite, osušite i narežite na komade. Stavite u zdjelu, dodajte luk i mrkvu, izmiksajte smjesu blenderom ili provucite kroz mlin za meso. Dodajte jaja, sol i papar, brašno i zamijesite ne baš gusto tijesto.
Namažite čašu multicookera uljem, ulijte tijesto i zatvorite poklopac. Kuhajte u načinu rada "Pečenje" 60 minuta.
Gotovu tortu izvadite iz multicookera i nakon potpunog hlađenja izrežite na 2-3 kore.
Promiješajte protisnuti češnjak s majonezom i premažite tortu. Gornju i bočnu stranu također namažemo “kremom” i pospemo naribanim jajetom. Poslužite 2-3 sata nakon što je kolač natopljen.
Rolat od jetrica
Da, ovo nije torta, već rolada, ali se peče u pećnici i na tanjuru izgleda fantastično. Za njegovu izradu trebat će malo manje vremena, a rezultat neće biti ništa lošiji.
Sastojci za recept:
- 500 g jetre;
- 100 ml kefira;
- 1 žličica prašak za pecivo;
- 2 jaja;
- 1 šalica brašna;
- 2 luka;
- sol, papar;
- 150 g tvrdog sira;
- 2 režnja češnjaka;
- nekoliko grančica peršina.
PRIPREMA ROLADE
Jetrica operite, osušite, skinite opne i zajedno s lukom sameljite u blenderu. Dodajte jaja, kefir, sol, papar i prašak za pecivo, umiješajte brašno i sameljite dok ne postane glatko. Tijesto izlijte na tepsiju obloženu papirom za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 15 minuta.
Dok se rolada peče naribajte sir na sitno ribež te ga pomiješajte sa sitno sjeckanim peršinom i protisnutim češnjakom.
Izvadite koru iz pećnice i ravnomjerno pospite sirom i začinskim biljem. Odmah zarolati odvajajući od papira i vratiti u pećnicu na još 3-5 minuta. Ohlađeno narezati.
Razlog za maštanje
Navedeni recepti za tortu od jetre nisu potpuni popis kako možete prilično diverzificirati obično jelo. U nadjev možete sigurno dodati:
— pržena mrkva i korejska mrkva;
- karamelizirane jabuke, kaša od jabuka i samo kockice ili ribane jabuke;
- brusnice, brusnice i sve druge kisele bobice;
- patlidžani, tikvice, rajčice i mnogo drugog povrća koje se odlično slaže s jetricama;
- orašasti plodovi i sjemenke;
- suhe šljive, grožđice, suhe marelice.
Pretvaranje nedostataka u prednosti
Nerijetko se mogu naići na komentare i mišljenja kako je jetrena torta užasan horor, dekorirana i servirana u obliku lijepe grickalice. Različita mišljenja su potrebna, različita mišljenja su važna, ali hajde da to shvatimo. Najčešći argument protiv je korištenje majoneze. To nitko ne spori industrijski umak je daleko od idealnog i sadrži elemente Mendeljejevljevog periodnog sustava koji su daleko od korisnih za tijelo, međutim, tko kaže da se kolač od jetre mora mazati kupovna majoneza? Sada gotovo svatko ima blender u svojoj kuhinji, dobro, jaje, biljno ulje i žlicu senfa i sok od limuna pronaći uopće nije problem - stvaraj, miješaj, postani koristan domaći proizvod, koje možete koristiti za pripremu grickalica. I nemoj gunđati zbog gadosti koja se krije u njemu spremiti pakete s majonezom je više štetno gunđati nego jesti.
Usput, dio majoneze može se zamijeniti nemasnim kiselim vrhnjem - samo ih pomiješajte i premažite palačinke dobivenom "kremom". Okus će ostati gotovo nepromijenjen, ali će se sadržaj masti smanjiti, a vaš um će biti zadovoljan.
Drugi uobičajeni argument iz kategorije "Baba Yaga je protiv" je brbljanje o prženju. Ispada da jetreni kolač zahtijeva prženje! Oh! Tu mi ponestaje razumnih argumenata, odmah se pitam zar čovjek stvarno ne jede ništa prženo? Krumpir sa ukusna kora, zlatno smeđi kotlet, pahuljaste palačinke s jabukama - sve je u ponoru, sve nije u redu? Kad se pojavi protuargument o količini baš tog prženog u jednom jelu, poželite sarkastično upitati u odgovoru hoće li osoba pojesti cijeli kolač sam. Nema potrebe da sve pojedete odjednom, pojedite jedan komad i uz to lagano povrće salata - i bit ćete sretni.
Dobrobiti jetre
Nije tajna da je jetra proizvod koji nije osobito popularan među većinom stanovništva. I uzalud! Ima puno prednosti, o kojima predlažem malo razgovarati.
Keratin, koji je dio jetre, aktivira metaboličke procese, pomažući tijelu ukloniti gadosti i izbaciti smeće. O prednostima folne kiseline, koju je vrlo teško pronaći u hrani, nije potrebno govoriti - nije uzalud propisana svim trudnicama u obliku farmakoloških pripravaka. Antioksidansi su posebna stvar; sada svi svjesni ljudi traže protuotrov štetnih učinaka okoliš, a može se pohvaliti i jetra visok sadržaj navedene tvari. Tko u djetinjstvu nije bio punjen jetrom "za hemoglobin"? Čini mi se da od kolijevke znam da ovaj proizvod sadrži rekordnu količinu željeza, koje je prijeko potrebno za funkcioniranje svake ljudsko tijelo. Neću govoriti o buketu vitamina i brdu minerala - i tako je sve jasno.
Usput, vraćajući se na glavnu temu razgovora, reći ću to mrmljanje visok sadržaj kalorija jetreni kolač također je prilično kontroverzan. Sama jetra je niskokaloričan i dijetetski proizvod, jer 100 grama sadrži samo 100 kcal, a nutricionisti čak razvijaju i učinkovite dijete.
Dakle, jetrica je ukusna, zdrava i jeftina, pa vam savjetujem da više ne oklijevate i žurite u kuhinju - kuhajte, radujte se i volite svijet oko sebe: čim to naučite iskreno raditi, i on će voljeti vas, vidjet ćeš!
Dekoracija i prezentacija
Kao bilo tko torta od palačinki, jetrica može tražiti pravo da bude servirana na neobičan i zanimljiv način. Ribani sir, aplikacije za rezbarenje i povrće, more razno zelje i začinsko bilje, masline, zeleni grašak, sjemenke nara - pokažite malo mašte, a torta će zablistati nevjerojatnim bojama! Kad pečete “kolače”, neka budu različitog promjera – od najvećeg do najmanjeg: nakon premazivanja kremom dobit ćete božićno drvce koje se može staviti na Novogodišnji stol. Tri promjera krugova palačinki - i radosni snjegović je gotovo spreman. Pomoću kalupa u obliku srca lako se sastavlja porcionirani snack za Valentinovo.
usput, porcionirano posluživanje – odlična opcija i za one koji iz nekog razloga nisu “prijatelji” s palačinkama. Puno je lakše pržiti palačinke - pomoću steznih prstenova za omlet možete dobiti male palačinke iste veličine koje možete saviti u uredne jetrene... kolače. Nemojte biti dosadni i monotoni, stvarajte i ukrašavajte svijet, čineći ga svjetlijim, zanimljivijim, zabavnijim!
Kolač od jetrica je univerzalno jelo, koji se može pripremiti i za blagdane i uključiti u svakodnevni jelovnik. Uključuje zdrave i zdravi sastojci. Također, može se učiniti apsolutno dijetalnim: pecite kolače u pećnici, a ne pržite ih na maslacu u tavi; zamijenite majonezu za podmazivanje kolača kiselim vrhnjem; Koristite povrće za preljev.
Ova pita je izdašno jelo, tako da je pogodna čak i za puni obrok. Samo trebate dodati par svježe povrće, a možete i bez priloga.
Klasična torta od goveđe jetre
Da biste napravili ukusnu tortu od goveđe jetre, trebat će vam sljedeći sastojci:- 500 grama goveđe jetre
- 3 srednje glavice luka
- 200 grama mlijeka
- 200 grama brašna
- 2 jaja
- Majoneza, sol i papar po ukusu
Napredak pripreme:
- Uzmite jetru i luk i prođite kroz mlin za meso. Dodajte mlijeko, brašno i dva jaja. Posolite i popaprite. Po želji dodati i druge začine.
- Pogačice pecite u prethodno zagrijanoj tavi na malo ulja da se ne lijepe. Palačinke je potrebno peći s obje strane dok puna spremnost.
- Stavite prvu palačinku na ravni tanjur. Odozgo premazati majonezom i dodati fil po ukusu. To može biti ribani sir, jaje, mješavina povrća od mrkve, luka i gljiva - birajte po svom ukusu. Ne zaboravite ukrasiti vrh na originalan način kako biste iznenadili svoje goste.
- Kada je torta gotova, stavite je u hladnjak preko noći da se svi slojevi prožmu.
Dobar tek!
Kolač od pilećih jetrica sa vrhnjem
Za one koji više vole jelo od pileće jetre od klasičnog recepta - jednostavan način pripreme ukusnog izdašno jelo. Svi proizvodi su dostupni i mogu se lako kupiti u bilo kojoj trgovini. Glavna stvar je pronaći svježu pileću jetru, tada će okus kolača biti aromatičniji.
Sastojci:
- 500 grama pileće jetre
- 3 žlice brašna
- 2 jaja
- 1 luk luka
- 1 mrkva
- 1 režanj češnjaka
- Par grančica kopra
- 120 grama kiselog vrhnja
- 30 grama maslac
- 3 žlice biljnog ulja
- Sol, papar - po ukusu
Napredak pripreme:
- Uzmite pileću jetru i dobro je operite. Mikserom ili mlinom za meso sameljite ga u mljeveno meso.
- U meso dodajte jaja, brašno, sol i papar. Sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Također možete dodati različite omiljene začine po ukusu kako bi jelo bilo aromatično.
- Zagrijte tavu i u nju ulijte malo biljnog ulja. Odvojite nekoliko žlica mljevenog mesa i lopaticom oblikujte tanke palačinke. Pržite do kraja s obje strane.
- Mrkvu treba naribati na krupnije ribe, a luk sitno nasjeckati. Sve to pirjajte u tavi dok ne porumeni.
- U prženje trebate dodati kiselo vrhnje, začinsko bilje, sol i nasjeckani češnjak.
- Na posudu stavite prvu pripremljenu jetrenu palačinku. Na vrh staviti nadjev. Ponovite manipulaciju dok kolači ne budu gotovi.
Prije posluživanja jelo stavite u hladnjak na nekoliko sati. Dobar tek!
Kolač od jetrica bez mlijeka
Ovaj recept je savršen za one koji ne vole mlijeko ili im je ono kontraindicirano iz medicinskih razloga. U biti, sastojci i postupak pripreme se ne razlikuju od klasični recept. Samo nekoliko nijansi, ali više o njima u nastavku.
Zbog odsutnosti majoneze i mlijeka u receptu, može se uzeti u obzir dijetalno jelo, koji je pogodan za one koji slijede određenu dijetu.
Sastojci:
- 500 grama jetre
- 3 češnja češnjaka
- 4 jaja
- Pola čaše brašna
- 3 glavice luka
- 5 žlica majoneze
- 2 mrkve
- 2 žlice biljnog ulja
- 2 žlice kiselog vrhnja
Napredak pripreme:
- Uzmite luk i mrkvu, sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumene u tavi. Popularno se to zove pirjanje.
- U posebnoj zdjeli pomiješajte majonezu i češnjak protisnut pomoću stiskalice za češnjak. Dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
- Jetrica sameljite kuhačom. Također, možete ga uvrtati u mlinu za meso - tada mljeveno meso za kolače neće biti tako tekuće.
- Jetricama dodati jaja, brašno, pavlaku i začine. Sve pomiješajte.
- Mljeveno meso stavite na zagrijanu i nauljenu tavu pa ga žlicom ili lopaticom oblikujte u tanka palačinka. Pržite s obje strane dok nisu potpuno kuhani.
- Uzmite ravni tanjir na kojem ćete kasnije poslužiti kolač. Prvi kolač na vrhu treba podmazati umak od majoneze i poslažite tanki sloj prženog luka i mrkve.
- Ovaj postupak treba redovito ponavljati nekoliko puta dok kolači ne budu gotovi.
- Gornji sloj premažite umakom i pospite nasjeckanim žumanjcima.
Dobar tek!
Kolač od svinjske jetre s gljivama
Jelo ispada vrlo sočno, ukusno i zadovoljavajuće ako u recept dodate gljive. Da biste kod kuće napravili tortu od jetre s gljivama, trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 kilogram svinjske jetre
- 4 jaja
- 100 grama mlijeka
- 60 grama pšenično brašno
- 400 grama šampinjona
- 2 luka
- 2 mrkve
- 2 pakiranja topljeni sir
- 120 grama majoneze
- 5 češnja češnjaka
- Sol, papar, začini - po ukusu
- Suncokretovo ulje za prženje
Napredak pripreme:
- Za prvu fazu trebat će vam mlin za meso. U njemu izmiksajte jetru, jednu glavicu luka, dodajte dva jaja, brašno, mlijeko, sol, papar i izmiješajte. Ispalo je mljeveno meso. Treba ga temeljito izmiješati.
- Zagrijte tavu i od dobivenog mljevenog mesa žlicom oblikujte tanke okrugle palačinke. Za standardnu veličinu trebat će vam otprilike 5 žlica. Pržite ih dok nisu potpuno pečeni s obje strane.
- Preostali luk treba oguliti, sitno nasjeckati i popržiti.
- Šampinjone dobro operite, narežite i pržite dok ne budu kuhani (tekućina treba potpuno ispariti).
- Pomiješajte luk i gljive, dodajte mrkvu narezanu na trakice. Sve to treba posoliti, popapriti i pirjati dok luk ne porumeni.
- Napravimo umak. Sitno nasjeckani kopar i češnjak usitnite kroz prešu za češnjak u majonezu. Spremni umak ostaviti pola sata da se aroma češnjaka i začinskog bilja ravnomjerno rasporedi.
- Stavite prvu palačinku na ravnu posudu i po njoj rasporedite nadjev od gljiva. Prekrijte drugom palačinkom i po vrhu premažite topljenim sirom. Naizmjence nadjeva, dobit ćete vrlo mirisnu i lijepu jetrenu tortu. Idealno – 2 palačinke sa nadjev od gljiva a 1 sa sirnim namazom.
- Gornju palačinku premažite sirom i majonezom, na vrh izmrvite kuhano jaje i kopar.
Savjet: nakon završetka kuhanja nemojte žuriti s posluživanjem kulinarsko remek djelo. Ostavite u hladnjaku nekoliko sati kako bi se svi kolači namočili.
Pita od jetre u sporom kuhalu
U laganom štednjaku gotovo sve se može kuhati brzo i bez dodatni napor. Također možete napraviti ukusnu i sočnu jetrenu tortu s nadjevom od aromatičnog povrća.
Sastojci:
- 700 grama pileće jetre
- 5 žlica brašna
- 3 jaja
- 1 žličica praška za pecivo
- 70 ml mlijeka
- 2 glavice luka - za koru, 5 glavica luka - za fil
- 3 žlice biljnog ulja
- Sol, papar - po ukusu
- 3 mrkve
- 200 grama majoneze
- Zeleni luk
Napredak pripreme:
- Jetra u ovaj recept možete uzeti piletinu, govedinu, svinjetinu - nije važno. Mora se temeljito oprati i ukloniti višak masnoće ili filmova.
- Luk narežite na pola i zajedno s jetrom propasirajte kroz mlin za meso, promiješajte.
- Sljedeći korak je u mljeveno meso dodati jaja, brašno, mlijeko i prašak za pecivo. Posoliti i popapriti po ukusu. Dobro promiješajte da ne ostane talog grudice brašna ili homogeni ugrušci jednog sastojka.
- Na redu je multicooker. Njegovu zdjelu treba namazati uljem i peći kolače u načinu rada "Pečenje". Nakon kuhanja, bolje je ne otvarati poklopac oko 10 minuta kako kolači ne bi potonuli.
- Dok se kolačići peku, nadjev se može pripremiti u tavi kako bi se uštedjelo vrijeme. Mrkvu i luk sitno nasjeckajte (mrkvu možete naribati i na krupnije ribež).
- Sve ovo pasirajte dok ne porumeni.
- Sastavljanje torte: stavite prvi koru torte na ravnu posudu i namažite je majonezom. Zatim rasporedite sloj povrća. Ponovite ove manipulacije sa svakim kolačem.
- Ako vam je ostalo malo majoneze, možete njome ukrasiti gornji sloj. Stavite ga u plastičnu vrećicu i odrežite rub. Istisnite ga zmijom da napravite nešto poput šahovske ploče. Stavite mladi luk simetrično u neke odjeljke.
Dobar tek!
Jetreni kolač u pećnici
Ovaj recept je savršen za one koji ne vole prženu hranu ili se pridržavaju zdrave prehrane.
Sastojci:
- 800 grama pileće, goveđe ili svinjske jetre
- 2 jaja
- Pola čaše kefira ili kiselog vrhnja
- 2 žlice krušne mrvice
- 100 grama maslaca
- 300 grama šampinjona, klasično šampinjona
- 2 mrkve
- 4 glavice luka
- Sol, papar, začini po ukusu
Kolači od jetre u ovom kolaču bit će nježni i ne masni. Vaša figura bit će sigurna!
Koraci kuhanja:
- Luk sitno nasjeckajte, pržite dok ne porumeni.
- Mrkvu naribajte na krupnije ribež, dodajte na luk i nastavite pirjati.
- Gljive nasjeckajte i dodajte luku i mrkvi. Pržiti dok tekućina ne ispari. Ne zaboravite dodati soli i malo papra.
- Jetrica treba ispasirati kroz stroj za mljevenje mesa i napraviti mljeveno meso. Mogu se miješati vrste jetrica, npr. pileća i goveđa.
- U mljeveno meso treba dodati jaja, kiselo vrhnje ili kefir, sol, začine i krekere. Promiješati.
- Uzmite posudu za pečenje s visokim rubovima. Na dno stavite foliju.
- Stavite tanki sloj mljevenog mesa, a na njega sloj prženja. I tako naizmjenično. Ali posljednji sloj bi trebao biti mljeveno meso.
- Zamotajte foliju, ali nemojte čvrsto prekriti tortu. Pećnicu zagrijte na 210 stupnjeva, a kako nam jelo ne bi postalo žilavo, u pećnicu dodatno stavite pleh s vodom.
- Kada je kolač gotov, ohladite ga i stavite u hladnjak preko noći.
Poslužite u malim komadima zajedno sa svježim začinskim biljem.
Dobar tek!
Ispune
- Opcija 1. Kao nadjev za pitu od jetre možete koristiti kisele krastavce, kopar i peršin. Da biste to učinili, morate uzeti dva češnja češnjaka i naribati ih na finom ribežu. Češnjaku dodajte majonezu i sitno sjeckano začinsko bilje. Krastavce je potrebno narezati na trakice ili naribati na krupnije ribež. Pomiješajte sve sastojke i stavite između korova kolača.
- Opcija 2. Kupus s lukom i gljivama. Uzmite šampinjone, narežite ih i popržite zajedno s lukom, paprom i soli. Nemojte pretjerivati s uljem za prženje jer kolač može ispasti mastan.
- Opcija 3. Curd. Uzmite tikvice, mrkvu, svježi sir, majonezu, luk, sol, papar i češnjak. Svježi sir pomiješajte s majonezom i začinima i stavite na prvi koru torte. Na tavi nekoliko minuta pirjajte luk, tikvicu i mrkvu te stavite u drugi sloj.
- Opcija 4. Korejski sir i mrkva. Popržite šampinjone s lukom, dodajte korejsku mrkvu, sol i papar. Sve dobro izmiješajte i dodajte malo majoneze i češnjaka. Polizat ćete prste!
- Opcija 5. Nadjev od rajčice. Uzmite češnjak i provucite ga kroz prešu za češnjak, dodajte majonezu. Sve to premažite na prvi koru torte i na to stavite tanke ploške rajčice. Drugi koru premažite majonezom, pospite naribanim tvrdim sirom, dodajte polovice maslina i sitno nasjeckano začinsko bilje.
Kako ukrasiti tortu od jetre
Jelo se može ukrasiti na različite načine. Na primjer, jednostavan ukras u obliku majoneze i sitno nasjeckanog bilja, žumanjka ili bijelih mrvica.
Korištenjem konzervirani kukuruz, brusnice i list peršina mogu se staviti na zadnji sloj torte pravi vrt: brusnice su središte cvjetova, kukuruz su latice, a peršin su listovi i zelenilo cvjetnjaka.
Također, koristeći sastojci povrća Možete postavljati cijele tematske skladbe. Od mrkve napravite puža, od kukuruza suncokrete, a od rajčice puža. bubamara, a od lišća salate - razno zelje. Također, masline i masline će napraviti smiješne prugaste pčele. Ovaj dekor savršen je za ukrašavanje jela za dječju zabavu.
Od tankih dugih kriški kuhane mrkve možete napraviti bujne ruže ili ga izrežite na zvjezdice, ukapajte majonezu unutra kao sredinu cvijeta.
Kolač će ispasti vrlo sjajan ako ga pospete sitno nasjeckanim koprom ili peršinom, kao i crvenom i žutom paprikom narezanom na kockice. Ovaj dekor je vrlo jednostavan za implementaciju, a rezultat će uvelike oduševiti vašu obitelj i goste.
Štoviše, cvjetni aranžman može se napraviti od kuhanih jaja narezanih na četvrtine, kiselih krastavaca i maslina.
Dekoracija pomoću palačinke bit će vrlo originalna. U sredini uhvatite masline i mrkvu narezanu na tanke ploške, a masline stavite ispod palačinke tako da joj površina bude u ravnim valovima. Kakav prizor za bolne oči!
Kao ukras možete koristiti i rajčice: klasične i cherry. Mogu se kombinirati sa začinskim biljem, a mogu se napraviti i gljive. Dakle, noga će biti jaje, a kapica će biti polovica rajčice s točkicama od majoneze. Plijevljenje oko gljiva lako je izvesti pomoću sitno nasjeckanog začinskog bilja.
Ako ostavite jedan sloj torte, možete ga koristiti za izradu originalni dekor. Izrežite tortu na tanke duge trake, rasporedite ih u šahovnici. U ćelije možete staviti povrće ili jednostavno ukrasiti majonezom.
- Jetra mora biti svježa za kuhanje, jer je to glavni i glavni sastojak jela.
- Želite li svoje jelo pretvoriti u deliciju, upotrijebite guščju ili pureću jetru.
- Ako pita ispadne malo žilava, sljedeća priprema prelijte jetru kipućom vodom; ako ostane gorčina, potopiti u mlijeko.
- Ako primijetite vene ili film na jetri, morate ih ukloniti. Budući da se upravo u tim dijelovima nakupljaju štetne tvari i toksina u životinji.
- Jetra je visokokalorična i srdačan proizvod, pa za tortu birajte niskokalorična majoneza ili ga zamijenite kiselim vrhnjem.
- Ako imate visok kolesterol, ovo vam je jelo nažalost kontraindicirano.
Možda će vas također zanimati:
Fotografija: na zahtjev Yandexa i Googlea
Za pripremu jetre torta će poslužiti piletinu ili goveđa jetra. Ovi su proizvodi prilično pristupačni, a poslastica će biti vrlo ukusna. Ali ako uspijete kupiti patku odn guščja jetra, slobodno ga koristite za pripremu jela, ovi proizvodi čine prava poslastica.
Recept za jetreni kolač
Neophodno:
500 g jetre;
0,5 l mlijeka;
5 jaja;
2 luka srednje veličine;
1 šalica brašna;
mljeveni crni papar;
sol;
biljno ulje.
Kako kuhati:
Temeljito pripremite jetru. Isperite ga pod mlazom hladne vode. Uklonite film s površine, sve žile i vene. Ponovno operite i osušite papirnatim salvetama ili ručnikom. Po potrebi jetrica narežite na manje komade.
Provucite jetru kroz mlin za meso.
Ogulite luk, izrežite ga na 4 dijela i također namotajte.
Izmiješajte mljeveno meso, dodajte jaja, sve začinite paprom i solju. Ponovno promiješajte smjesu.
Ulijte mlijeko i dodajte 1 šalicu brašna.
Tijesto za jetrene kolače temeljito izmiješajte dok ne bude glatko i lagano ga umutite pjenjačom ili mikserom. Konzistencija bi trebala biti malo gušća od palačinke.
Ostavite smjesu 10 minuta, tako će tijesto postati elastičnije i lakše će se pržiti slojevi kolača.
Stavite tavu na vatru i zagrijte, ulijte mala količina biljno ulje. Nakon što se zagrije dodati nekoliko žlica jetrene mase, poravnati i pržiti sa obje strane dok ne porumeni.
Na isti način pripremite sve ostale korove torte. Stavite ih na tanjur i ostavite da se potpuno ohlade.
Tijesto za jetrice može se kutlačom sipati u tavu. Zagrabite smjesu u tavu, ulijte je u tavu i rasporedite tijesto po površini na isti način kao kad se peku palačinke.
Za podmazivanje kolača pripremite nadjev za koji će vam trebati:
2 luka;
100 g majoneze;
biljno ulje.
Kako kuhati:
Luk izrežite na pola kolutića. Pržite ga u biljnom ulju, spremni luk treba poprimiti lijepu zlatnu boju.
Sada možete početi sastavljati tortu od jetre:
Stavite prvu tortu na jelo i premažite majonezom, zatim položite prženi luk i zagladite ga po cijeloj površini jetre.
Odozgo stavite sljedeću jetrenu palačinku, namažite je majonezom i dodajte nadjev od luka.
Na sličan način sastavite cijelu tortu.
Podmažite ga majonezom na vrhu, ukrasite začinskim biljem i svježim povrćem.
Recept za jetreni kolač s gljivama
Shutterstock
Osnova za jetreni kolač može biti različita. Eksperimentirajte i pripremite jetrene kolače s gljivama.
Neophodno:
500 g jetre;
3 jaja;
1 šalica brašna;
1 čaša mlijeka;
300 g svježi šampinjoni;
3 češnja češnjaka.
2 luka;
sol i papar - na okus.
Kako kuhati:
Šampinjone ogulite, obrišite ručnikom i narežite na ploške. Pržite gljive u biljnom ulju dok ne porumene.
Pripremite tijesto za jetru kako je gore opisano, a na kraju dodajte pržene gljive i češnjak, propušten kroz prešu.
Žlicom stavljajte tijesto u vruću tavu s biljnim uljem, zagladite ga cijelom površinom i pržite s obje strane.
Kada se kolačići ohlade premažite ih majonezom i dodajte nadjev od prženog luka.
Jetrica se jako dobro slaže s kisele jabuke, koji se može naribati ili izrezati na kockice.
Lijepo svjež okus i neusporedivu aromu jetrene torte punjene kiselim bobicama: brusnicama ili brusnicama.
Ljubiteljima neobičnih i pikantnih kombinacija može se preporučiti da za punjenje koriste suhe marelice, grožđice i suhe šljive. Suho voće propasirajte kroz mlin za meso i pomiješajte slatko mljeveno meso sa sjeckanim orasima. Ovaj nadjev će torti od jetre dati izvrstan okus.
Izvorni recepti jela od iznutrica Alekseja Zimina.Pogledaj video!
Učitavanje...