Pripremite juhu od suhih gljiva. Mirisna juha od suhih vrganja - klasik ruske kuhinje

Ovaj recept za juhu sa suhim vrganjima mi je poslala Matsulevich Valentina Vasilievna, iz Vitebska, Bjelorusija.

„U našoj obitelji svi njeni članovi vole sakupljati gljive. Obično idemo u tihi lov krajem kolovoza - početkom rujna. Mještani kažu da na ovom mjestu, čak iu najsušnoj godini, nikada nećete izaći iz šume bez košare s gljivama.

Ova šuma, prema našim standardima Vitebska, nalazi se prilično daleko - oko 75-80 kilometara od grada. Naravno, dosta novca se troši na benzin, ali, kako kažu, igra je vrijedna svijeća. Ponekad obitelj od 3-4 osobe može lako sakupiti 5-6 kanti plemenitih gljiva - vrganja, vrganja, vrganja - u nekoliko sati. A naše omiljeno mjesto je također zgodno jer možemo slobodno otići daleko od auta u različitim smjerovima, bez straha da ćemo se izgubiti, jer tamo beremo gljive već 20-ak godina.

I sad je berba gljiva ubrana, stigli smo u grad i počinje najteži dio - sortiranje i čišćenje gljiva. Mladi hitno imaju posla, muž treba auto u garažu, a ja očajna sjedam za kuhinjski stol i počinjem raditi. Taj proces obično traje do 12 sati navečer.

Koriste se najbolji primjerci po godinama provjerenoj recepturi, vrganji dotaknuti crvom šalju se na rešetku u pećnicu da se osuše, ako ima mliječnih gljiva, šafranika i crvenih gljiva, zatim se posole, a sve ostalo se skuha i zamrzne u zamrzivaču. I, naravno, sutradan se kuha prava juha od gljiva od vrganja ili vrganja.

I prije otprilike pet godina, moja kći je početkom prosinca upoznala mladića. U našoj obitelji svi su katolici, samo sam ja pravoslavac. Bližio se katolički Božić, moja je svekrva došla iz zapadne Bjelorusije u posjet i neočekivano je dečko moje kćeri tražio da nas posjeti za ovaj praznik. Bio sam jako iznenađen, jer su se tek upoznali, ali sam bio sretan zbog gosta.

Kod katolika postoji takav običaj - juha od gljiva od suhih vrganja ili vrganja uvijek se za Božić poslužuje na stolu. Iz polukata sam uzeo novu kutiju suhih gljiva i skuhao ih nevjerojatno ukusna juha. Svi za stolom čamili su u iščekivanju. ukusna hrana. Štoviše, moja kći je pohvalila mog ekskluzivnog tipa. A iz kuhinje je dopirao divan miris.

Prvi tanjur za kuhanje na pari poslužio sam svom budućem zetu. Upravo je htio staviti žlicu kiselog vrhnja, kad odjednom u drugom tanjuru ugledah nešto neshvatljivo. U juhi je plivalo nešto bijelo. Stavila sam naočale, bolje pogledala i dahnula - cijela površina juhe bila je ispunjena bijelim crvima…

Kakva sramota! Prvi put došao u kuću nova osoba, koji je godinu dana kasnije postao moj zet, a svekrva je poslužila juhu s crvima. Pokušao sam tiho uzeti tanjur od tipa, ali nije htio vratiti, jer je juha imala šarmantan miris! Bilo me je užasno sram, ali morao sam svima reći kakva je to prilika. Inače, sve ostale gljive koje spremam u kutije za kolače pokazale su se potpuno čistima. A onda sam ih morao baciti."

Svaka obitelj ima svoj recept juha od gljiva. Neki vole krem ​​juhu od gljiva, drugi pripremaju krem ​​juhu od gljiva s topljenim sirom. Ali vidite, najukusnija i najaromatičnija juha od gljiva je juha od suhih šumskih gljiva. Toliko je ukusna da ne morate smišljati pametne kulinarske tehnike kako biste juhu učinili zanimljivijom - priroda je sve učinila umjesto nas.

Juha od sušene gljive s krumpirom zahtijeva minimalne troškove i vrijeme, ali je u isto vrijeme prilično zadovoljavajuće i lagano. Poznavajući zamršenost kuhanja, čak i početnik može pripremiti ovu juhu, jer u njoj nema kompliciranih postupaka kuhanja.

Juha od suhih gljiva stigla nam je iz Europe. Ali čak i na Istoku ljudi već dugo pripremaju juhe od gljiva. Tamo ih zovu micelij ili micelij.

Najčešće se infuzija tih istih gljiva koristi kao juha. Neka vas tamna boja ne uplaši; u njoj nema ništa štetno, osim ako vaše gljive nisu otrovne, naravno. Za juhu od gljiva možete koristiti i juhu od mlijeka, povrća i mesa.

Kako napraviti juhu od suhih gljiva s krumpirom - 15 varijanti

Želim se odmoriti od teškog trbuha i sala blagdanska jela? Juha od gljiva bit će najbolja avantura!

Sastojci:

• Sušeni vrganji - 50 g;
• Mlijeko - 500 ml;
• Maslac - 50 g;
• Mrkva - 2 kom .;
• Luk - 1 kom;.
• Voda - 3 l;
• Krumpir - 3-6 kom .;
• Kopar;
• Lovorov list;

priprema:

Gljive namačite u mlijeku 4 sata. Zatim ih dinstajte na maslacu 10 minuta. Mrkvu naribati, luk sitno nasjeckati i staviti u posebnu tavu da se prži 15 minuta.

Kako vas luk ne bi pekao za oči, isperite ih hladna voda prije rezanja

Zakuhajte 3 litre vode i dodajte nasjeckani krumpir. Tamo smo stavili mrkvu i luk, a zatim gljive. Kuhajte dok ne bude gotovo 10-15 minuta te dodajte kopar i lovorov list. Juha je spremna, možete sjesti za stol! https://www.youtube.com/watch?v=aaYZQjMLU3Q

Ako postite, ali vaš želudac želi sebi priuštiti nešto zasitnije, možete pripremiti juhu od kupusa s gljivama, koja će poslužiti kao dobra zamjena za govedinu.

Sastojci:

• Kupus - 300 g;
• Suhe gljive - 25 g;
• Luk - 1 kom;.
• Mrkva - 1 kom;.
• Biljno ulje - 1 tbsp. l.;
• Pasta od rajčice - 1 žlica. l.;
• Krumpir - 2 kom;.
• Kiselo vrhnje - 100 g;
• Peršin, kopar;
• Sol, papar u zrnu

priprema:

Gljive namačite u vodi 4 sata, zatim prokuhajte i nasjeckajte gljive. Mrkvu i luk popržiti na ulju i dodati pastu od rajčice. Stavite nasjeckani krumpir, luk, mrkvu i gljive juha od gljiva dodavanjem začina kuhati još 15 minuta. Na kraju dodati nasjeckani kupus. Juha od kupusa je spremna! Mogu se poslužiti sa začinskim biljem i kiselim vrhnjem.

Prekrasna kombinacija rezanaca i gljiva na vašem stolu!

Sastojci:

• Suhe gljive - 70 g;
• Voda - 2,5 l;
• Brašno - 100 g;
• Jaje - 1 kom;.
• Krumpir - 1 kom;.
• Luk - 1 kom;.
• Korijen peršina - 1 kom .;
• Mrkva - 1 kom.

priprema:

Gljive namočite u litru vode 2-3 sata. Za to vrijeme pripremite tijesto za domaće rezance: brašno pomiješajte sa solju i jajetom i dobro izmiješajte dok ne dobijete glatko i elastično tijesto. Pokriti zdjelom da nabubri 20 minuta. Korijen peršina prepolovite i stavite u lonac. Tu dodamo i krumpir i luk narezan na kockice, te mrkvu narezanu na ploške. Napunite ga s 1,5 litre hladna voda i zakuhajte. Kuhajte još 10 minuta na laganoj vatri uz miješanje. Juhu posolite i dodajte gljive. Vodu u kojoj su se namakale gljive procijediti i dodati u šerpu. Tijesto razvaljajte u tanki sloj i narežite na trake 5-6 cm jednu na drugu i režite na rezance. Sušiti 5-10 minuta i staviti u tepsiju 20 minuta. Poslužite juhu s vrhnjem i začinskim biljem.

Još jedna opcija za rezance s gljivama. Ovaj put s mesom!

Sastojci:

• Govedina - 300 g;
• Suhe gljive - 200 g;
• Krumpir - 2 kom;.
• Mrkva - 2 kom .;
• Luk - 2 kom;.
• Maslac - 2 žlice. l.;
• Kiselo vrhnje;
• Sol, papar;
• Zelena;
• Brašno - 100 g;
• Jaje - 1 kom.

priprema:

Gljive namočite u vodi 2-3 sata. Kuhati goveđa juha, izvadite meso i tamo stavite gljive. Pomiješajte brašno s jajetom i poklopite tanjurom 20 minuta. Razvaljati u tanki sloj i rezati na rezance. Na ulju popržiti nasjeckanu mrkvu i luk i staviti mesna juha. Zatim dodajte nasjeckani krumpir. Tamo dodajte gljive i prokuhajte. Dodajte rezance i kuhajte još 15 minuta. Dodajte začine i bilje. Meso narežite na komade i stavite u juhu. Poslužite juhu s kiselim vrhnjem!

Počastite svoje goste bogatom juhom sa suhim gljivama!

Sastojci:

• Suhe gljive - 100 g;
• Krumpir - 2 kom;.
• Voda - 8-9 l;
• Mrkva - 1 kom;.
• lovorov list, mljeveni papar;
• Luk 2-3 kom .;
• Maslac - 100 g;
• Kiselo vrhnje - 200 g;
• Brašno - 2-3 žlice. l.

priprema:

Gljive namakati u vodi 15 minuta, zatim dodati isto toliko vode i kuhati 1 sat. Procijedite gljive i nastavite kuhati juhu. Naribajte mrkvu i dodajte u juhu s lovorovim listom i paprom. Luk narežite na kockice i stavite ga u tavu na komadiću maslaca i propirjajte papriku. Pržiti dok zlatnu koricu i dodajte malo biljnog ulja. Šampinjone narežite na kockice. Otopite u posebnoj posudi veći komad maslac i dodavati brašno neprestano miješajući. Pržiti dok malo ne potamni boja. Dodajte kiselo vrhnje i promiješajte.

Bolje je koristiti kiselo vrhnje s većim udjelom masti kako bi yushka bila gušća i zadovoljavajuća

Kuhajte ovu smjesu još 1 minutu i isključite štednjak. U ovu smjesu dodajte punu kutlaču juhe i miješajte dok juha ne nestane. Izlijte u lonac i dodajte prženi luk sa gljivama i nasjeckani krumpir. Pustite da prokuha i poslužite našu ukusnu juhu svojim gostima!

Želite li nešto ukusno po minimalnoj cijeni? Pripremite našu juhu!

Sastojci:

• Osušeni vrganji- 50 g;
• Krumpir - 2 kom;.
• Tjestenina - 100 g;
• Mrkva - 1 kom;.
• Luk - 1 kom;.
• Maslac - 1 žlica. l.;
• Kiselo vrhnje - 4 žlice. l.

priprema:

Oprane gljive namočite u vodi 4 sata. Procijedite i narežite na trakice. Juhu stavite na vatru, dodajte gljive, krumpir, na kockice narezanu i pirjanu mrkvu i luk. Posebno skuhajte tjesteninu i dodajte je u juhu. Juhu ulijte u zdjelice i dodajte kiselo vrhnje. Dobar tek!

Takav gusta juha Svaki muškarac će to sigurno cijeniti!

Sastojci:

• Suhe gljive - 1/2 šalice;
• Krumpir - 2 kom;.
• Luk - 1 kom;.
• Biljno ulje - 3 žlice. žlice;
• Šampinjoni - 8 kom .;
• Brašno - 2 žlice. l.;
• Maslac - 20 g;
• Mlijeko - 1/2 šalice;
• Zeleni luk - 3 pera;
• Kopar

priprema:

Suhe gljive kuhajte dok ne zavrije, a zatim ih ocijedite u cjedilu. Ulijte juhu u zdjelu.

Kako biste bili sigurni da u juhi nema pijeska od gljiva, ulijte je u šalicu tako da se slegne na dno

Kuhajte krumpir u juhi. Nasjeckajte luk i pirjajte ga u tavi na biljnom ulju dok se malo ne otopi. Šampinjone nasjeckati i dodati na luk. Sjeckamo kuhane gljive i dodajte u tavu. Gljive dobro popržiti i posuti brašnom da se umak zgusne. Za sitost dodajte komadić maslaca. Ulijte juhu u tavu i malo isparite vodu iz nje. Dodajte malo kiselog vrhnja i nastavite miješati. Naša muška juha je gotova i spremna za posluživanje!

I ovaj put kuhamo juhu s mesnom juhom.

Sastojci:

• Mesna juha - 1 l;
• Karfiol- 150 g;
• Krumpir - 2 kom;.
• Mrkva - 1 kom;.
• Korijen peršina - 1/2 kom .;
• Luk - 1/2 kom.;
• Maslac - 2 žlice. l.;
• Konzervirani grašak- 2 žlice. l.;
• Osušeni vrganj - 3 kom .;
• Začini;
• zelena

priprema:

Namočite gljive 2 sata. Narežite ih zajedno s krumpirom i stavite u kipuću juhu zajedno s orezanom cvjetačom 15 minuta. Na ulju popržite luk, mrkvu i korijen peršina, pa dodajte u juhu. Pred kraj kuhanja dodati grašak i začine. Poslužite našu juhu posutu peršinom!

„Ništa ne razdvaja ljude kao ukus i ništa ne spaja ljude kao apetit“, rekao je Boris Krutier. Budite sigurni: ova će se juha svidjeti svima ako se pravilno pripremi!

Sastojci:

• Suhe gljive - 2-3 šake;
• Grah - 1 šalica;
• Krumpir 2-3 kom.;
• Mrkva - 1 kom;.
• Luk - 1 kom;.
• Kiselo vrhnje - 3 žlice;
• Brašno - 2 žlice;
• Sol;
• Papar;
• Lovorov list;
• Ulje za prženje

priprema:

Gljive i grah namočite preko noći i stavite da se posebno kuhaju. Mahune kuhajte dva puta po pola sata, mijenjajući vodu. Mrkvu i krumpir nasjeckajte i dodajte u juhu od gljiva s gljivama. Otopiti u tavi maslac te dodati sitno sjeckani luk i pržiti dok ne porumeni. Luk i grah ulijte u tavu i nastavite kuhati. Za preljev u zdjelu stavite kiselo vrhnje i dodajte sol, papar i brašno te žlicu vode. Sve pomiješajte i pomalo ulijte u juhu.

Kako u juhi ne bi bilo grudica, preljev dodajte dok juha kuha uz stalno miješanje

Juhu kuhajte još 10 minuta i poslužite.

Unatoč takvom neobične kombinacije proizvoda, poslužit će ova juha dobro jelo za jesenski stol!

Sastojci:

• Suhe gljive - 50 g;
• Bundeva - 200 g;
• Luk - 1 kom;.
• Krumpir - 2 kom;.
• Kisela jabuka- 1 komad;
• Rajčica - 1 kom;.
• Biljno ulje - 2 žlice. l.;
• Zeleni luk

priprema:

Gljive namačite u vodi 2 sata pa ih zajedno s lukom nasjeckajte i dinstajte na ulju. Bundevu i krumpir narežite na kockice ili trakice i skuhajte u vrućoj vodi. Dodati nasjeckanu rajčicu, jabuku i gljive. Kuhajte 10 minuta dok ne bude gotovo. Dobar tek!

Umorni ste od jednostavnih i dosadnih juha? Probajte ovaj!

Sastojci:

• Sušene gljive - 3 šalice;
• Krumpir - 3 kom. Svježe gljive- 1,5 kg;
• Bujon - 4 šalice;
• Luk - 1 kom;.
• Češnjak - 2 režnja;
• Sok od limuna - 2 žlice. l.;
• Maslac - 1 žlica. l.;
• Maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
• Sir - 200 g;
• Lovorov list;
• Začini

priprema:

Ulijte suhe gljive tople vode 10 minuta. Ocijedite naparak od gljiva i nasjeckajte gljive. Svježe gljive skuhajte. Luk i češnjak sitno nasjeckajte i stavite u tavu na maslac i maslinovo ulje. Krompir nasjeckajte i stavite u tavu da se prži. Tamo stavljamo gljive i ulijemo infuziju gljiva. Kuhajte dok se tekućina ne reducira na pola. Ulijte u lonac s vrućom juhom umak od gljiva s ribanim sirom, prethodno usitnjenim u blenderu. Kaplje nam sok od limuna u juhu i kuhajte bez da proključa. Ulijte u tanjure i jedite uz ugodno društvo!

Dijetalno pileće meso savršeno je za one koji paze na svoju figuru!

Sastojci:

• Piletina - 500 g;
• Osušeni vrganji - 30 g;
• Krumpir - 3 kom .;
• Mrkva - 1 kom;.
• Luk - 1 komad;
• Maslac - 1 žlica. l.;
• Kiselo vrhnje - 1/2 šalice;
• Zeleni luk - 6 pera

priprema:

U vodi nabubrele vrganje narežite na ploške. Piletinu narežite na komade. Ulijte još 1 litru vode u infuz od gljiva i stavite piletinu i gljive. Stavili smo tavu na vatru. /Luk i mrkvu nasjeckajte i propirjajte na ulju u tavi. Prebacite u lonac i kuhajte pola sata. Krumpir nasjeckajte i stavite u lonac. Kuhajte do vrenja i poslužite s perjem luka i kiselim vrhnjem.

A ovo je klasik juha od heljde s gljivama, koji je svima poznat. Ali jeste li sigurni da ga pravilno pripremate?

Sastojci:

• Suhe gljive - 50 g;
• Krumpir - 300 g;
• Mrkva - 150 g;
• Luk - 150 g;
• Heljda- 50 g

priprema:

Namočite gljive u vodi 2 sata. Procijedite, ali juhu sačuvajte. Gljive narežite na ploške i stavite ih kuhati u hladnu vodu. Ulijte juhu od gljiva i kuhajte pola sata. Izrežite krumpir. Narežemo luk i mrkvu i pirjamo na biljnom ulju. Gljivama dodajte krumpir i kuhajte još 10 minuta. Dodajte pirjano povrće i heljdu. Čekamo da juha prokuha i kuhamo još 15 minuta uz začinjanje. Jedite za svoje zdravlje!

Ova juha je pogodna za vegetarijance.

Sastojci:

• Suhe gljive - 40 g;
• Luk - 1 kom;.
• Voda - 2 l;
• Krumpir - 2 kom;.
• Tost

priprema:

Namočite gljive u vodi 3 sata. Procijedite i u istoj vodi prokuhajte gljive, dodajući nasjeckani luk. Nasjeckajte krumpir i dodajte ga u juhu. Nakon što provrije kuhajte još 15 minuta. Poslužite s krutonima.

Vrganji nisu za svakoga. Ali ako ih skuhate prema ovom receptu, nitko neće ostati ravnodušan.

Sastojci:

• Krumpir - 4 kom .;
• Osušeni vrganj - 70 g;
• Luk - 1 kom;.
• Mrkva - 1 kom;.
• Korijen peršina - 1 kom .;
• Maslac - 2 žlice. l.;
• Sol;
• Papar;
• Kopar

priprema:

Pečurke namačite 2 sata, zatim im odrežite peteljke i prerežite ih na 3 dijela. Poparite, dodajte vodu i kuhajte 30 minuta. Na maslacu popržite krakove. Posebno popržite mrkvu, luk i peršin. Krumpir narežite na kockice i dodajte u juhu zajedno s povrćem i gljivama. Kuhajte još 15 minuta i poslužite uz kiselo vrhnje i začinsko bilje.

Gljive su prirodni izvor mnogih korisne tvari i mikroelemenata.

Po količini proteina potrebnih za izgradnju mišića našeg tijela, gljive se mogu usporediti s govedinom, a po količini esencijalni enzimi a neke organske kiseline mogu dati prednost mnogim drugim proizvodima.

Stoga je preporučljivo povremeno uključiti ove darove šume u svoju prehranu, pogotovo jer postoji veliki broj ukusnih jela koja se mogu pripremiti od njih - gljive pržene u kiselom vrhnju, salate od gljiva te razne grickalice s gljivama. I, naravno, juha od gljiva, koja ima apsolutno nevjerojatan okus.

Pritom je juha od gljiva tek donesenih iz šume manje aromatična nego od suhih gljiva. Gurmani to dobro znaju i trude se ljeti opskrbiti gljivama kako bi u jesen i zimi uvijek mogli uživati ​​u juhi od gljiva.

Za pripremu juhe od gljiva poslužit će bilo koja jestiva hrana. šumske gljive– vrganj, vrganj, vrganj, vrganj, russula.

Mogu se sušiti i čuvati duže vrijeme na suhom i tamnom mjestu.

Ako ne volite ići u šumu po gljive, uvijek ih možete kupiti u najbližoj trgovini. Naučimo danas kako kuhati juhu od suhih šumskih gljiva kako biste mogli zadovoljiti svoje voljene za obiteljskim stolom.

Recept je vrlo jednostavan, a priprema ove juhe neće vam oduzeti puno vremena.

Dakle, počnimo kuhati!

Sastojci

Za pripremu juhe od gljiva trebat će nam:

• 2 šake suhih gljiva;
• 1 glava luka;
• 0,5 šalice bisernog ječma ili heljde;
• 3 srednja krumpira;
• 1 mrkva;
• piment i crni papar u zrnu;
• peršin;
• sol.

Priprema juhe od gljiva

Juhu možete pripremiti ili od cijelih šampinjona ili od usitnjenih dijelova, koje je lako dobiti jednostavnim lomljenjem velikih gljiva.

Neki ljudi više vole juhu od prah gljiva, koji se može dobiti mljevenjem sušene gljive u blenderu ili mlinu za kavu. Ispada izvorni pire, koja je puno lakše probavljiva od cijele juhe od šampinjona, a opet ima istu nutritivnu vrijednost.

Za bogatstvo, poželjno je dodati malo žitarica u juhu. Za to dobro funkcionira šaka heljde ili bisernog ječma. Žitarice se mogu prethodno pržiti u suhoj tavi. Iako ovaj recept nije tradicionalan, također ispadne vrlo ukusan.

Umjesto žitarica u juhu možete dodati sitne tjestenina– nadjev od zvjezdica ili vermicelli.

U ovom receptu razmotrit ćemo pripremu juhe s dodatkom žitarica.

1. Prije početka kuhanja, suhe gljive potrebno je napuniti vodom i ostaviti da nabubre 2,5-3 sata. Gljive namočene u vodi brže se kuhaju i ispadnu mekše i ukusnije.

2. Kada su gljive natečene, možete nastaviti izravno na kuhanje. Vodu u kojoj su se namakali potrebno je filtrirati u lonac, zatim dodati čistu vodu do 2/3 volumena, dodati gljive, žitarice i staviti na vatru da se kuha.

Za kuhanje možete koristiti unaprijed pripremljenu mesnu juhu. Juha će ispasti još ukusnija i bogatija. Ali sadržavat će i više kalorija. Ako pazite na svoju figuru, trebali biste to uzeti u obzir.

Kuhajte 10-15 minuta (skoro dok puna spremnostžitarice). Tek nakon toga dodajte povrće.

3. Krompir operite, ogulite i narežite na sitne kockice, kao što je prikazano na slici ispod:

4. Luk ogulite i nasjeckajte nožem, a mrkvu naribajte.

Mljevenje mrkve na ribež traje manje vremena, a naribana se brže kuha.

No, ako imate nekoliko minuta viška, mrkvu je bolje narezati na male ploške. Takve šnite puno ljepše izgledaju na tanjuru.

Nasjeckanu mrkvu morate dodati u tavu nešto prije nego naribanu kako bi se dobro skuhala i ne bila preoštra.

5. Neki recepti savjetuju da prije nego što je juha bude gotova, uhvatite gljive i popržite ih s lukom, a zatim ih dodajte natrag u tavu. Ovdje vam možemo savjetovati da se usredotočite na svoj ukus. U svakom slučaju, juha će ispasti vrlo ukusna.

1-2 minute prije potpune spremnosti morate baciti nekoliko graška u juhu piment i dodajte peršin. Možete dodati i 1-2 lista lovora.

Juhu treba poslužiti vruću, žlicom razdijeljenu u zdjelice i prelivenu kiselim vrhnjem.

Juha od suhih vrganja - može se nazvati jelo s potpisom mnoge domaćice. Ovo je možda jedno od rijetkih prvih jela za koje se priprema svečane stolove. To je zbog činjenice da je ova vrsta gljiva najaromatičnija i ima poseban okus, što se osjeti u svakom jelu bez obzira na prisutnost ostalih sastojaka.

Bez sumnje, vrganji su prilično skup proizvod, međutim, za pripremu cijelog lonca juhe trebat će vam ih vrlo malo.

Najvažnije je zapamtiti da ih prije kuhanja treba potopiti u hladnu vodu. Potopiti treba biti najmanje 2 - 3 sata. Mnogi kuhari općenito preporučuju namakanje takvih gljiva preko noći.

Još jedan "potpis" potez iskusni kuhari je kombinacija gljiva. Za pripremu prvih jela možete koristiti ne samo sušene vrganje, već i mješavinu različite gljive. Tako npr. dodavanjem šampinjona u juhu možete postići veću gustoću juhe.

Kako napraviti juhu od suhih vrganja - 15 varijanti

Recept ispod je klasični recept juha od gljiva. Ne sadrži sastojke koji bi mogli "smetati" okus gljiva i aroma.

Sastojci:

• Suhe bijele gljive - 3 šake
• Luk - 1 kom.
• Krumpir - 6 kom.
• Sol, kiselo vrhnje, začinsko bilje - po ukusu
• Biljno ulje - za prženje

priprema:

Gljive prelijte hladnom vodom i ostavite da se namaču nekoliko sati. Zatim gljive izvadite iz vode i sitno nasjeckajte. Ogulite i operite luk i krumpir. Luk sitno nasjeckajte, a krumpir na kockice srednje veličine. Zagrijte u tavi biljno ulje te na njemu popržite luk i gljive dok zlatne boje.

Kad su luk i gljive poprženi, staviti ih u šerpu, zaliti vodom u kojoj su se gljive namakale i posoliti. Nakon 20-ak minuta u šerpu dodajte krumpir i kuhajte juhu dok se potpuno ne skuha. Juha je spremna! Prije posluživanja dodajte začinsko bilje i kiselo vrhnje u juhu po ukusu.

Meso i gljive su dva proizvoda koja se dobro slažu. Sasvim je prirodno da će juha s gljivama na mesnoj juhi biti izvrsnog okusa.

Sastojci:

• Mesna juha - 1,5 l.
• Suhe bijele gljive - 60 gr.
• Krumpir - 4 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Sjeckani kopar - 2 žlice. l.
• Biljno ulje - 4 žlice. l.
• Sol, papar - po ukusu

priprema:

Operite gljive i potopite ih u vodu nekoliko sati. Zatim ih treba ponovno oprati, kuhati dok nisu potpuno kuhani i narezati na male komadiće. Ogulite i operite mrkvu i krumpir. Mrkvu naribajte na krupnije ribež, a krumpir narežite na kockice srednje veličine.

Juhu ulijte u lonac, stavite na vatru, zakuhajte i dodajte krumpir, gljive, sol i papar. Kad je krumpir gotovo spreman, u juhu dodajte mrkvu koju prethodno lagano popržite na biljnom ulju. Sve pomiješajte, zakuhajte i kuhajte 3 minute pa u juhu dodajte začinsko bilje i maknite je s vatre.

Što može biti bolje od domaće kuhinje?!!! Ništa! I to je istina. Pripremivši juhu od suhih vrganja sa domaći rezanci Možete zadovoljiti sebe i ugodno iznenaditi svoju rodbinu i prijatelje.

Sastojci:

• Sušeni vrganji - 70 gr.
• Brašno - 100 gr.
• Sol - po ukusu
• Pileće jaje - 1 kom.
• Korijen peršina - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Krumpir - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.

priprema:

Gljive temeljito operite i dodajte 1 litru. hladna čista voda. Dok se gljive namaču, pripremite tijesto za rezance. Da biste to učinili, pomiješajte brašno s prstohvatom soli i jajetom. Zatim sve treba temeljito mijesiti dok ne postane glatko.

Da bi tijesto bilo prozračnije, sol se mora prosijati kroz sito.

Gotovo tijesto pokrijte zdjelom i ostavite 20 minuta. Nakon tog vremena razvaljajte ga u tanki somun i iz njega rezati rezance. Zatim rezance treba posuti brašnom i ostaviti da malo odstoje.

Ogulite i operite luk, krumpir, mrkvu i korijen peršina. Korijen peršina prerežite na dva dijela, luk sitno nasjeckajte, mrkvu narežite na ploške, a krumpir na kockice. Sada sve ovo povrće stavite u šerpu i ulijte 1,5 l. hladna voda. Stavite sadržaj posude na vatru, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Nakon tog vremena juhu posolite i dodajte joj gljive. U tavu dodamo i procijeđenu vodu u kojoj su se namakale gljive. Sada pokrijte tavu poklopcem, zakuhajte sadržaj i kuhajte na laganoj vatri dok se gljive ne skuhaju.

Kad su gljive gotove, u juhu dodajte rezance. Sada treba kuhati na stalnom ključanju još 10-15 minuta. Za to vrijeme svi sastojci moraju biti potpuno kuhani. Gotovu juhu poslužite na stol s koprom i kiselim vrhnjem. Dobar tek!

Za pripremu juhe od gljiva možete koristiti bilo koje meso, ali rešetka svinjskih rebaraće ga izdati jedinstven okus i aroma. Osim toga, upravo se ova vrsta mesa najuspješnije kombinira s vrganjima

Sastojci:

• Svinjska rebra - 300 gr.
• Suhe bijele gljive - 150 gr.
• Krumpir - 5 kom.
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.

priprema:

Meso operite i narežite u porcijama. Gljive namočite u vodi nekoliko sati, operite ih i narežite na komade. Stavite gljive i meso u šerpu, sve zalijte vodom, stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 20 minuta.

Ogulite i operite krumpir, luk i mrkvu. Krompir narežite na kockice srednje veličine, mrkvu na tanke trakice, a luk narežite na 4 dijela. Kad prođe 20 minuta od kuhanja mesa u tavu dodati luk, mrkvu, krompir i sol. Sve promiješajte i kuhajte još 20 minuta. Nakon tog vremena luk izvadite iz juhe i dodajte mu začinsko bilje i papar. Zakuhajte juhu i maknite je s vatre. Ovo jelo ne treba odmah poslužiti. Juha bi trebala odstajati najmanje 20 minuta.

Juha od suhih vrganja sa špagetima nije samo vrlo ukusna, već je i prilično niskokalorična, unatoč tome što sadrži tjesteninu. Činjenica je da se špageti prave od durum sorte pšenica.

Sastojci:

• Sušeni vrganji - 50 gr.
• Krumpir - 3 kom.
• Luk - 2 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Špageti - 70 gr.
• Sol, papar, maslac - po ukusu

priprema:

Šampinjone operite, potopite nekoliko sati, a zatim ih narežite na komade srednje veličine. Zatim ih treba lagano popržiti na maslacu. Ogulite i operite krumpir, luk i mrkvu. Dva krompira narežite na kockice srednje veličine, luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. U tavi na maslacu popržite luk dok ne bude proziran. Zatim u to dodajte mrkvu i sve zajedno pržite još 3 minute. Špagete izlomimo na komadiće.

U šerpu ulijte 1,5 l. vodu i tamo pošaljite cijeli krumpir. Stavite tavu na vatru i zakuhajte njen sadržaj. Nakon toga u šerpu dodati šampinjone i vodu u kojoj su se namakali. Kad su gljive kuhane, izvadite cijele krumpire iz tave i zgnječite ih vilicom dok ne postanu pire. Nakon svih ovih postupaka gljivama u lonac dodajte pečeni krumpir, sirovi i pire krumpir, sol, papar i špagete. Sve zajedno kuhajte još 15 minuta. Juha je gotova.

Na prvi pogled može se činiti da je priprema ove juhe prilično teška. Zapravo, to nije posve točno. Priprema krem ​​juhe sa suhim vrganjima nedvojbeno je mukotrpan zadatak, ali ako se točno pridržavate recepta, u konačnici možete dobiti jednostavno nevjerojatan rezultat.

Sastojci:

• Suhe bijele gljive - 200 gr.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Mlijeko - 800 ml.
• Krema - 100 ml.
• Pileće jaje - 2 kom.
• Maslac - 4 žlice. l.
• Brašno - 2 žlice. l.
• Sol, papar, začinsko bilje - po ukusu

priprema:

Mrkvu i luk očistimo i operemo. Mrkvu prerežite na dva dijela. Namočite gljive 2 sata, zatim ih temeljito isperite i provucite kroz mlin za meso. U duboki lonac stavite gljive, mrkvu, luk i 1 žlicu. l. maslac. Sada stavite posudu na vatru i kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca oko 40 minuta. Nakon tog vremena dodajte čašu vode u posudu i stavite sadržaj posude da prokuha. Nakon tog vremena izvadite luk i mrkvu iz tave, a gljive sameljite u blenderu dok ne postanu glatke.

U posebnoj zdjeli pomiješajte vrhnje s jajima i dobro ih umutite. U tavi otopite 2 žlice. l. maslac i u njemu popržite brašno. Zatim u brašno dodajte mlijeko i 1 šalicu tople vode. Sve dobro promiješajte.

Mliječnoj smjesi dodajte gljive i izmiksajte ih mikserom. Dobivenu masu mliječnih gljiva treba kuhati oko 20 minuta. Zatim u tavu dodajte jaja s vrhnjem, sol, papar i sve ponovno dobro promiješajte i pustite da prokuha. Krem juha gotovo s vrganjima.

Za pripremu ove pire juhe koriste se dvije vrste gljiva, ali to nije granica. Što se više vrsta gljiva koristi, to će juha biti zanimljivija.

Sastojci:

• Suhe bijele gljive - ¾ šalice
• Šampinjoni - 400 gr.
• Indijski orah - 100 gr.
• Bujon - 4 šalice
• Luk - 1 kom.
• Češnjak - 3 režnja
• Soja umak - 1 žlica. l.
• Senf - 1 žlica. l.
• Začini - po ukusu

priprema:

Gljive namočite u vodi nekoliko sati, zatim ih operite i narežite na komade. Orahe očistimo i nasjeckamo. Šampinjone oprati, po potrebi očistiti i narezati na ploške. Luk i češnjak ogulite, operite i sitno nasjeckajte. U tavi na maslacu popržite luk dok ne bude proziran. Zatim dodajte šampinjone i orahe. Nakon par minuta u tavu dodati češnjak, začine i vrganje. Sve dobro izmiješajte i zajedno pržite 2-3 minute.

Iz dobivenog prženja uklonite najnetaknutije komade gljiva i stavite ih na zaseban tanjur. Pečeno premjestiti u dublji pleh, dodati juhu, senf i umak od soje. Sve dobro izmiješajte, stavite na vatru, prokuhajte i blenderom sameljite u pire. Sada u juhu vratite cijele komade šampinjona, ponovno zakuhajte i kuhajte nekoliko minuta. Juha se može poslužiti.

Za mnoge ljude, boršč i juha su apsolutno dvoje različita jela. Zapravo to nije istina. Boršč je vrsta juhe. U nekim zemljama boršč se čak naziva i crvena juha.

Sastojci:

• Suhe bijele gljive - 50 gr.
• Cikla - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Krumpir - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Biljno ulje - 2 žlice. l.
• Pasta od rajčice - 2 žlice. l.
• Kupus - ¼ glave
• Sol, papar, češnjak, lovorov list- po ukusu

priprema:

Gljive namočite u vodi nekoliko sati, zatim ih operite i narežite na komade srednje veličine. Ogulite i operite mrkvu, luk, krumpir, ciklu i češnjak. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu i ciklu narežite na tanke trakice. Krompir narežite na kockice srednje veličine. Kelj operite i sitno nasjeckajte.

Kupus nakon rezanja možete zgnječiti kako bi omekšao i brže se skuhao.

U šerpu ulijte otprilike 3,5 l. vode, stavite gljive, posolite tamo i kuhajte gljive dok ne omekšaju. Kad su kuhani dodajte im krumpir i lovor te sve zajedno kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte kupus i kuhajte još 8 minuta. Nakon tog vremena dodajte luk i mrkvu pržene dok ne porumene.

Pržite ciklu u tavi 7 minuta, a zatim joj dodajte pastu od rajčice. Sve pomiješajte, pirjajte 2 minute i pripremljenu zapršku dodajte ostalim proizvodima. Oko 5 minuta nakon dodavanja cikle u boršč, u tavu dodajte nasjeckani češnjak, začinsko bilje i papar. Kada se svi sastojci sjedine, treba ih još jednom dobro izmiješati i kuhati dok potpuno kuhano. Boršč je spreman!

Juha od sušenih vrganja sa skutom je vrlo zanimljiva izgled. Prilikom posluživanja može se dodatno ukrasiti začinskim biljem i krutonima.

Sastojci:

• Sušeni vrganji - 50 gr.
• Krumpir - 3 kom.
• Topljeni sir— 3 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Biljno ulje - 2 žlice. l.
• Sol, papar, začinsko bilje - po ukusu

priprema:

Operite gljive i potopite nekoliko sati. Zatim ih kuhamo u istoj vodi u kojoj su se namakali. Ogulite i operite krumpir, luk i mrkvu. Krompir narežite na kockice, mrkvu naribajte na srednje ribež, luk sitno nasjeckajte. U tavi na biljnom ulju popržite luk i mrkvu. Topljeni sir naribati na krupno.

Da biste to olakšali, prvo ih stavite u zamrzivač na najmanje 30 minuta.

U tavu pripremljene gljive dodajte krumpir. Kad je gotovo, u tavu dodajte prženje i topljeni sir. Kuhajte juhu dok se sirevi ne otope uz stalno miješanje.

Heljda i vrganji su ta dva proizvoda od kojih svaki ima svoj poseban, izražen okus. Zbog toga se za ovo prvo jelo preporučuje korištenje bilo kojeg drugog začina osim soli i papra.

Sastojci:

• Suhe bijele gljive - 100 gr.
• Heljda - 100 gr.
• Krompir - 400 gr.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Maslac - 50 gr.
• Sol, papar, začinsko bilje - po ukusu

priprema:

Gljive namočite, operite i narežite na komade srednje veličine. Heljdu razvrstamo i temeljito operemo. Ogulite i operite krumpir, mrkvu i luk. Krompir narežite na kockice srednje veličine, mrkvu naribajte na krupnije ribež, a luk sitno nasjeckajte.

Ulijte vodu u lonac i stavite gljive. Treba ih kuhati dok nisu potpuno kuhani. Zatim gljivama dodajte krumpir i heljdu. Sve zajedno kuhajte 15 minuta. Za to vrijeme u tavi na maslacu popržite luk i mrkvu. Trebale bi postati zlatne. Kad dođu do željene kondicije dodajte ih u juhu. Sada juhu treba posoliti i popapriti, dodati začinsko bilje i kuhati još 3 - 5 minuta. Juha je spremna!

Naziv ovog prvog jela govori sam za sebe. Odmah se vidi od čega je napravljen i kakvog je porijekla. Glavni sastojak ove juhe su sušeni vrganji, a prvi put se počela pripremati na Karpatima.

Sastojci:

• Suhi vrganji - 100 gr.
• Voda - 8 l.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 3 kom.
• Maslac - 100 gr.
• Kiselo vrhnje - 200 gr.
• Brašno - 3 žlice. l.
• Lovorov list, mljevena paprika, sol - po ukusu

priprema:

Gljive stavite u lonac, prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoje oko 15 minuta. Nakon tog vremena stavite posudu na vatru, zakuhajte sadržaj i kuhajte 1 sat. Zatim gljive treba izvući iz tave, a juhu procijediti. Nakon kuhanja tavu operite, u nju vratite juhu, posolite, stavite na vatru i prokuhajte. Ohladite gljive i narežite ih na sitne kockice.

Mrkvu i luk očistimo i operemo. Tri mrkve fino ribež i stavi u lonac s juhom. Tu smo također stavili lovorov list i mljeveni crni papar. Sve ovo treba kuhati i kuhati dok mrkva ne bude spremna. Luk narežite na sitne kockice i popržite u tavi na maslacu. Tijekom prženja luk treba popapriti. Kad se luk popržio staviti ga u posebnu posudu, au tavi otopiti još maslaca. U brašno dodajte potpuno otopljeni maslac, sve dobro promiješajte i pržite nekoliko minuta. Zatim u tavu dodajte kiselo vrhnje, sve ponovno promiješajte i pržite u tavi još par minuta. Nakon toga maknite posudu s vatre, postepeno dodajte 6 - 8 kutlača juha od gljiva i pjenjačom izmiksajte sadržaj tave dok ne postane glatko.

Dobivenu masu ulijte u lonac s juhom. Tamo također šaljemo luk i gljive. Sve još jednom dobro promiješajte, zakuhajte i maknite s vatre. Yushka je spremna za jelo.

I tikvice i vrganji obiluju svim vrstama korisni mikroelementi. Juha s ovim proizvodima ne samo da može pružiti puno ugodnih okusa, već i pozitivno utjecati na ljudsko tijelo.

Sastojci:

• Tikvice - 300 gr.
• Suhe bijele gljive - 100 gr.
• Krumpir - 2 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Korijen peršina - 1 kom.
• Korijen celera - 1 kom.
• Rajčice - 1 kom.
• Sol, peršin, zeleni luk - po ukusu

priprema:

Gljive namočiti u vodi, oprati, narezati na komade i kuhati u vodi dok nisu potpuno kuhane. Dok se gljive kuhaju, pripremite ostale proizvode. Ogulite i operite krumpir, mrkvu i korijenje. Operite rajčice. Tikvice oprati, po potrebi očistiti. Krompir narežite na kockice i skuhajte dok ne omekša. Korijenje narežite na tanke kriške i pržite u tavi na biljnom ulju. Tikvice narežite na kockice i ostavite da malo odstoje kako bi se riješile viška tekućine.

U tavu s pripremljenim šampinjonima dodajte prženo korijenje i krumpir. Nakon 10-ak minuta u tavu dodajte tikvice i rajčicu narezanu na kockice. Sve ponovno zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Nakon 5 minuta juhu posolite, dodajte začinsko bilje i maknite s vatre. Juha mora biti strma prije posluživanja.

Bijela gljiva je vrlo popularan proizvod u cijelom svijetu. Sasvim je prirodno da se prva jela od njega mogu naći i na jelovnicima restorana i na stolovima domaćica iz raznih zemalja.

Sastojci:

• Suhe bijele gljive - 5 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Kaša od bisernog ječma - 50 gr.

priprema:

Operite gljive i namočite ih. Zatim ih stavimo u lonac, dodamo vodu i stavimo da se kuhaju do kraja. Dok se gljive kuhaju, ogulite luk i mrkvu, operite ih i narežite na sitne kockice. Biserni ječam operemo, osušimo, a zatim kuhamo dok ne omekša.

Da biserni ječam ne bi prokuhao u juhi, nakon što se skuha, treba ga oprati, a zatim lagano popržiti.

U tavi na biljnom ulju popržite luk i mrkvu. Bitno je prvo nekoliko minuta popržiti mrkvu, a zatim joj dodati luk i zajedno popržiti.

Kada su gljive kuhane, potrebno ih je izvaditi iz šerpe, oprati, malo ohladiti i narezati na sitne kockice. Procijedite juhu od gljiva. Sada ga šaljemo u ovu juhu kaša od bisernog ječma, gljive i prženje. Sve pomiješajte, stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte nekoliko minuta. Po želji juhu možete posoliti. Ovo jelo se poslužuje s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Na prvi pogled može se činiti da je dolje opisani recept vrlo sličan receptu za juhu s topljenim sirevima. I općenito, i topljeni sir i tvrdi sir će dodati vrlo sličan okus juha. Zapravo to nije istina. Čak različite sorte tvrdi sir može radikalno promijeniti okus prvog jela.

Sastojci:

• Suhe bijele gljive - 50 gr.
• Krumpir - 2 kom.

• Luk - 1 kom.
• Tanki vermicelli - 1/3 šalice
• Mrkva - 1 kom.
• Tvrdi sir - 150 gr.

priprema:

Gljive potopiti u vodu, isprati i prokuhati u 2,5 l. vode do potpunog kuhanja. Ogulite i operite luk, krumpir i mrkvu. Mrkvu i krumpir naribajte na krupnije ribež, a luk sitno nasjeckajte. Pržite luk i mrkvu u biljnom ulju dok ne porumene. Tri sira na finom ribežu.

Prokuhanim gljivama u tavi dodajte prženje, sol i krumpir. Sve zajedno kuhajte 15 minuta. Nakon tog vremena dodajte vermicelli i kuhajte juhu još 15 minuta. Kad su vermicelli potpuno kuhani, u juhu dodajte sir i kuhajte 3 minute. Tijekom tog vremena trebao bi se potpuno otopiti. Dobar tek!

Multicooker je nezamjenjiv kulinarski uređaj za svakoga moderna kuhinja. Uz njegovu pomoć možete pripremiti najrazličitija jela, a također je i juha sa suhim vrganjima u ovom slučaju nije iznimka.

Sastojci:

• Krompir - 250 gr.
• Maslac - 2 žlice. l.
• Konzervirani bijeli grah - 160 gr.
• Suhi vrganji - 1 šaka
• Mrkva - 200 gr.
• Luk - ½ kom.
• Sol, kopar, lovorov list - po ukusu

priprema:

Operite gljive i potopite ih u vodu 20 minuta. Nakon toga ih ponovno operemo. Ogulite i operite luk, mrkvu i krumpir. Krompir narežite na kockice srednje veličine, mrkvu naribajte na krupnije ribež, a luk sitno nasjeckajte.

Stavite maslac, gljive, luk i mrkvu u zdjelu multicookera. Odaberite način rada "Prženje" i kuhajte 3-5 minuta. Nakon tog vremena u multicooker dodajte grah, krumpir i vodu. Sada biste trebali odabrati način rada "Juha" i postaviti vrijeme na 1 sat i 30 minuta. 10-ak minuta prije kraja kuhanja u juhu dodajte kopar, sol i lovorov list. Dobar tek!

Juha od gljiva česta je poslastica na ruskom stolu. Naravno, svako ljeto dobra domaćica pravi pripravke od korisnih i ukusne gljive. Često je juha od gljiva zimi ukusan podsjetnik mirisno ljeto. Ali mnoge domaćice priznaju da suhe gljive čine juhu puno bogatijom i bogatijom. Zato se čak i ljeti za juhu od gljiva koriste ne svježe, već sušene gljive. Ako ovu juhu pravilno pripremite, svojim gostima možete doslovno zadiviti kulinarsko remek djelo. Osim toga, juha od gljiva nije samo luda ukusno jelo, njegova priprema ne oduzima puno vremena i truda.

Klasični recept za juhu od gljiva

Svaka domaćica ima svoj recept za jedinstvenu juhu od gljiva. Međutim postoji tradicionalno jelo, što je drugačije klasični recept. Naknadno se može mijenjati, ovisno o ukusu i preferencijama.

1. Od vrganja je lagana juha. Ali za juhu od gljiva najčešće se koriste vrganji i vrganji - daju dobru masnoću i tamnu, bogatu boju.
2. Dobru šaku gljiva treba temeljito oprati i potopiti u kipuću vodu 1,5-2 sata. Tako će gljive postati mekane i podatne.
3. U ovom trenutku morate pripremiti povrće. Luk nasjeckajte i naribajte velike mrkve, pola smrznutog sitno nasjeckajte babura paprika(možete i bez toga). Ulijte biljno ulje u tavu i pržite povrće na laganoj vatri. Umjesto biljnog ulja možete koristiti maslac - on će juhi dati suptilniji okus i blagu aromu. Pržite povrće dok ne porumeni i omekša.
4. Pripremite krumpir unaprijed. 2-3 krumpira srednje veličine potrebno je oguliti i narezati na kockice veličine 1-1,5 cm.
5. Gljive je potrebno izvaditi iz vode i narezati na sitne komade. Gljivu ne smijete previše samljeti - treba je osjetiti na zubima, a ne pretvoriti u kašu.
6. Vrijeme je da se lonac s vodom stavi na vatru. Ako imate gotovu mesnu juhu, upotrijebite je. Juha će biti bogatija i zadovoljavajuća. Ako želite pripremiti dijetalnu juha od gljiva– koristite samo vodu.
7. Neke domaćice dodaju gljive u tavu s vodom u kojoj su se infuzirale. U ovom slučaju, boja juhe će biti tamna. Ako želite kuhati lagano bistra juha, ispunite samo čista voda, bez korištenja onog u kojem su se gljive smjestile.
8. Zakuhajte gljive i smanjite vatru. Nakon 30 minuta, kada osjetite izražen okus i miris gljiva, u juhu dodajte krumpir.
9. Kad je krumpir kuhan, u juhu dodajte poprženo povrće i kuhajte oko 20 minuta.
10. Začinite juhu 5 minuta prije nego što bude gotova. Obavezni začini su sol, papar u zrnu ili mljevena paprika. Za okus možete dodati bosiljak, kadulju, hmelj suneli. Budite oprezni s lovorovim lišćem - previše će nadjačati okus gljiva. Općenito, juhu od gljiva treba začiniti s oprezom. Ako su gljive dobre, takvo jelo ne zahtijeva ništa osim papra i soli.

Možete poslužiti juhu od gljiva sa začinskim biljem - koprom, zeleni luk, peršin, cilantro. Osim toga, na svaki tanjur trebate staviti žlicu kiselog vrhnja, kefira ili jogurta. Fermentirani mliječni proizvod daje juhi od gljiva poseban dubok okus.

Ako volite gušće juhe, dodajte šaku tankih rezanaca ili malo posebno kuhanog ječma u juhu pet minuta prije nego što bude gotova. Možete dodati gustoću juhi pomoću pšenično brašno. Dodajte par žlica u tavu s povrćem kako bi juha bila malo mutna i kremasta.

Ovo je recept za dijetalnu juhu od gljiva koja će se svidjeti ne samo vama, već i vašoj djeci. Za pripremu će vam trebati piletina ili njeni dijelovi. Nemojte koristiti pileća prsa– vrlo su nemasne i neće dati dovoljno bogatstva juhi.

Prelijte piletinu vodom i pustite da prokuha. Ako želite primati dijetalno jelo, prvu vodu ocijediti, u drugoj vodi skuhati brudet. Posebno skuhajte vrganje u manjoj posudi dok ne omekšaju. U tavi popržite sitno naribanu mrkvu i nasjeckani luk. Izvadite piletinu i narežite je na male komadiće. Nakon toga vratite komade natrag u juhu, dodajte nasjeckano kuhane gljive i prženo povrće. Kuhajte oko 30 minuta da se svi sastojci međusobno prožmu. Juhu posolite i popaprite. Jelo se pokazalo toliko laganim da se bez straha može ponuditi bolesnoj osobi. U isto vrijeme, juha se pokazuje prilično zadovoljavajućom zbog velika količina proteina koji se nalaze u mesu i gljivama.

Solyanka od gljiva

Solyanku ćemo pripremiti od šampinjona ili vrganja. Potrebno ih je oprati i staviti u tepsiju. Gljive prelijte vodom i pustite da prokuhaju. Za aromu u tavu dodajte cijelu glavicu luka. Posebno u tavi treba popržiti luk sa pasta od rajčice. Kad su gljive kuhane, ocijediti vodu, gljive narezati na kockice male komadiće. Morate staviti gljive u tavu s prethodno pripremljenom mesnom juhom, rajčica luk, sitno sjeckani kiseli krastavci bez kožice, male kapare. Sve sastojke kuhajte oko 30 minuta dok se potpuno ne prožmu. Ne zaboravite začiniti soljanku solju, paprom i lovorovim listom. Prilikom posluživanja juha se ukrasi peršinom, u svaku zdjelu doda kriška limuna, par maslina i žlica kiselog vrhnja.

Posna juha od gljiva s grahom

Ovu juhu dobro je jesti za vrijeme posta. Grah i gljive imaju puno proteina, pa ovi proizvodi mogu lako zamijeniti meso. Za pripremu ovog jela grah je potrebno prethodno namočiti preko noći, a ujutro ga skuhati dok ne omekša. U loncu s debljim dnom popržite sitno nasjeckani luk, naribanu mrkvu i tanke ploške celera. Kad povrće omekša, dodajte suhe gljive. Nakon 10-20 minuta ulijte vodu u posudu i ostavite da se kuha oko sat vremena. Zatim u juhu dodajte krumpir. Kad je krumpir kuhan dodajte pripremljeni grah, sol i začine. Juhu ukrasite sitno nasjeckanim koprom.

U malom kotliću ili tavi s debljim dnom popržite sitno nasjeckane komade svinjskog mesa (oko 300 grama). Možete koristiti drugo meso, ali tada juha neće biti tako zadovoljavajuća i bogata. U meso dodajte nasjeckani luk i samo malo mrkve. Poprženo meso i povrće prelijte vodom i pustite da prokuha. Nakon što zavrije, skinite pjenu s juhe. Kuhajte juhu oko dva sata dok meso ne postane vrlo mekano. Lisičarke potopite u kipuću vodu par sati unaprijed. Ocijedite gljive u cjedilu i nasjeckajte ih. Kada je meso gotovo, u kotao dodajte gljive. Kuhajte ih dok nisu potpuno kuhani. Pet minuta prije kraja kuhanja začinite juhu začinima, dodajte malo topljenog sira i šaku zobena kaša. Gulaš od gljiva s mesom ispada nevjerojatno ukusan i aromatičan. Zobene pahuljice dodaju gustoću juhi, i topljeni sir posebna troma aroma.

Juha od graška sa šampinjonima

Na tavi popržite komade mesa, dodajte nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Za ljepotu možete dodati naribanu rajčicu. Prebacite sadržaj tave u lonac s kipućom vodom. U kipuću juhu dodajte grašak, a kad je napola gotov dodajte nasjeckani i oprani sušeni šampinjoni. 15 minuta prije kuhanja možete dodati krumpir - po želji. Juhu začinite lovorovim listom, solju i mljevenim crnim paprom. Ovo izdašno i ukusno jelo ukrasit će svaki stol.

Juha od gljiva s jajima

Ovaj neobičan recept juha od gljiva zasigurno će zadovoljiti vaš okus ako ste umorni tradicionalnim receptima pripreme ovog jela. Za takvu poslasticu potrebna nam je bogata mesna juha, tri jaja, vino, začini i gljive (za ovaj recept najbolje odgovaraju vrganji). U mesnu juhu treba dodati oprane i na nekoliko ploškica narezane gljive i ostaviti da se dobro skuhaju. Kad gljive omekšaju, dodajte u juhu žlica za desert vina i žličicu soli. Ne zaboravite na sol i papar. Morate dodati malo više papra nego inače. Posebno umutiti jaja i u tankom mlazu ih dodati u kipuću juhu. Ova juha se poslužuje s kiselim vrhnjem i začinskim biljem. Vino daje jelu posebnu oporost, a šećer i sol čine okus neobičnim.

Juhe od gljiva prava su riznica ruske kuhinje. Recepti se mogu mijenjati dodavanjem žitarica, tjestenine, različito povrće i začinima. Jedna stvar koja ostaje nepromijenjena je duboki okus bogate juhe od gljiva. Napravite juhu od suhih gljiva kako biste raznovrstali svoju zimsku prehranu!

Video: kako namočiti suhe gljive za juhu od gljiva