Konfitura od jabuka s grožđicama.
Sastojci:
- 500 g šećera
- sok od 12 limuna
- 15 g grožđica
- 500 ml vode
Način kuhanja:
Jabuke operite, ogulite i narežite na ploške. Stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte oko 30 minuta od trenutka kada zavrije. Zatim masu istisnuti. U dobiveni sok dodajte šećer, prokuhajte i kuhajte uz miješanje na laganoj vatri dok ne omekša. Dodajte limunov sok i prethodno namočene i ocijeđene grožđice. Konfituru pripremljenu po ovom receptu vruću stavite u staklenke, zarolajte i stavite na hladno mjesto.
Konfitura od dunja.
Sastojci:
- 1,5 kg dunja
- 1 kg šećera
- 300 ml dekocija
- 8 g limunske kiseline
Način kuhanja:
Za pripremu konfiture za zimu prema ovom receptu, zrelo voće treba oprati, oguliti, izrezati na 4 dijela, izvaditi jezgru i staviti u zakiseljenu vodu (2,5 g limunske kiseline na 1 litru). Zasebno pripremite izvarak od kore i sjemenki izrezanih iz voća. Od juhe pripremite sirup, prokuhajte, dodajte naribanu dunju. Kuhajte dok komadići ne postanu prozirni i sirup se zgusne. Par minuta prije nego što bude gotov, konfituru dodajte limunsku kiselinu, stavite u staklenke i zatvorite.
Sastojci:
- 1 kg dunja
- 500 g šećera
- 300 ml vode
- 5 g limunske kiseline
- mahuna vanilije
Način kuhanja:
Prije pravljenja ovakvog kolača, dunju je potrebno oprati, oguliti i narezati na male kockice. Pripremite sirup od vode i šećera, dodajte limunsku kiselinu, dodajte dunje. Pustite da zakipi i kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta miješajući drvenom kuhačom. Zatim maknite s vatre, ostavite 6 sati, pa ponovno prokuhajte. Vruću voćnu konfituru stavite u staklenke i zarolajte.
Konfitura od jabuka i marelica.
Sastojci:
- 500 g marelica
- 2 zelene jabuke
- 400 g šećera
- 12 štapića cimeta
Način kuhanja:
Za ovaj recept za pripremu voćnog kolača jabuke je potrebno oguliti i narezati na ploške. Zatim stavite u lonac, do pola napunite vodom, zakuhajte na laganoj vatri i kuhajte 5 minuta. Procijedite kroz gazu, u dobiveni sok dodajte šećer i cimet, kuhajte 30 minuta. U kipući sirup dodajte nasjeckane marelice, prokuhajte, kuhajte do željene gustoće, cimet izvadite. Vruću konfituru stavite u staklenke i zarolajte.
Konfitura od marelica i banana.
Sastojci:
- 750 g marelica
- 250 g banana
- korica od 12 limunova
- 1 kg šećera
- 150 ml vode
Način kuhanja:
Prije kuhanja pekmeza, marelice i banane potrebno je narezati na sitne komadiće. Zatim stavite u lonac, dodajte limunovu koricu, šećer, vodu, zakuhajte i kuhajte 5-7 minuta. Maknite s vatre, uklonite pjenu. Vruću konfituru stavite u staklenke i zarolajte.
Sastojci:
- 1 kg breskvi
- sok od 2 limuna
- 1 kg šećera
- 100 ml konjaka
Način kuhanja:
Breskve operite, osušite, narežite na kockice, prelijte limunovim sokom i konjakom, dodajte 200 g šećera, protresite ili lagano promiješajte drvenom kuhačom da sve kriške budu prekrivene smjesom. Stavite u hladnjak na 10-12 sati. Ujutro breskve prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Dodajte preostali šećer i kuhajte dok ne postane gusto, skidajući pjenu. Vruću konfituru pripremljenu po ovom receptu kod kuće stavite u staklenke i zarolajte.
Sastojci:
- 1,5 kg
- 30 g korijena đumbira
- 3-5 g mljevenog klinčića
- 500 g šećera
Način kuhanja:
Za pripremu konfiture od šljiva kod kuće, plodove je potrebno dobro oprati i narezati na male komadiće. Dodajte sitno naribani đumbir, šećer i klinčiće, zakuhajte i kuhajte 5-10 minuta. Vruću konfituru stavite u staklenke s poklopcem na odvrtanje i odmah zategnite. Čuvati na hladnom mjestu.
KORAK #1 
KORAK #2
KORAK #3 
KORAK #4
KORAK #5 
KORAK #6
KORAK #7 
KORAK #8
Pogledajte kako ukusno izgledaju konfiture pripremljene prema gore navedenim receptima na ovim fotografijama:
Konfitura od jagoda.
Sastojci:
- 500 g šećera
- sok i korica 1 limuna
- 30 ml likera
Način kuhanja:
Prije pripreme takve konfiture kod kuće, bobice je potrebno oprati, ukloniti peteljke i narezati na male komadiće. Dodajte limunovu koricu i sok, stavite na vatru i uz miješanje prokuhajte pa kuhajte 3-4 minute. Ulijte liker, dobro promiješajte vruću konfituru u staklenke i zarolajte.
Konfitura od jagode i đumbira.
Sastojci:
- 1,5 kg jagoda
- 500 g šećera
- 50-70 g korijena đumbira
Način kuhanja:
Jagode narežite na komade, đumbir naribajte. Dodajte šećer, zakuhajte i kuhajte 10 minuta. Vruću zimnicu pripremljenu od bobičastog voća stavite u staklenke i zarolajte.
Sastojci:
- 1 kg šećera
- sok i korica 1 limuna
- 5 g želatine
Način kuhanja:
Rasporedite maline, stavite u veliki lonac, dodajte limunov sok i koricu, šećer, želatinu, dobro promiješajte. Smjesu stavite na vatru i uz stalno miješanje prokuhajte. Kuhajte 3-4 minute na laganoj vatri uz pažljivo miješanje i skidanje pjene. Vruće stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte i okrenite 30 minuta.
KORAK #1 
KORAK #2
KORAK #3 
KORAK #4
Čuvati na tamnom i hladnom mjestu.
Sastojci:
- 1 kg pulpe dinje
- 1 kg šećera
- 5 g limunske kiseline
Način kuhanja:
Kašu dinje narežite na kockice, stavite u lonac, pospite šećerom, dobro protresite i ostavite preko noći. Ujutro pažljivo promiješajte, ostavite još 6-7 sati, zatim dobro promiješajte, ostavite da kuha 5-7 minuta i ponovite postupak još 2 puta. Pri kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu. Vruću konfituru stavite u staklenke i zarolajte. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Sastojci:
- 1 kg bez koštice
- 1 naranča
- 500 g šećera
- 10 g pektina
Način kuhanja:
Prije nego što napravite takvu pripremu kod kuće, grožđe je potrebno oprati, staviti u posudu, posuti šećerom i ostaviti 2 sata da pusti sok. Zatim stavite na vatru, prokuhajte, kuhajte 2 minute i ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi. Ponovite postupak 3-4 puta. Tijekom posljednjeg kuhanja dodajte pulpu naranče, dodajte pektin i kuhajte ne više od 3 minute. Vruću konfituru stavite u staklenke i zarolajte.
Sastojci:
- 1 kg šećera
- sok od 12 naranči
Način kuhanja:
Crveni ribiz operite, osušite i odvojite peteljke. Bobice propasirajte kroz mlin za meso, a zatim protrljajte kroz sito kako biste uklonili sitne sjemenke. U dobiveni sok dodajte šećer, stavite na vatru i kuhajte oko 30 minuta uz stalno miješanje. Pred kraj kuhanja dodati sok od naranče i kuhati do željene gustoće. Vrući konfitur od bobičastog voća pripremljen po ovom receptu stavite u staklenke, zarolajte i ostavite neko vrijeme na hladnom mjestu.
Konfitura od brusnice.
Sastojci:
- 1 kg brusnica
- 1,5 kg šećera
- 300 ml vode
Način kuhanja:
Da biste pripremili takvu konfituru kod kuće, bobice je potrebno oprati, osušiti, protrljati kroz sito ili samljeti. U dobivenu masu dodajte vodu, prokuhajte i kuhajte 10-15 minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte šećer i kuhajte dok ne omekša. Vruću konfituru stavite u staklenke i zarolajte.
Konfitura od brusnica.
Sastojci:
- 1 kg brusnica
- 1,2 kg šećera
- sok i korica od 12 limunova
Način kuhanja:
Odvojite brusnice, poparite ih kipućom vodom i stavite u cjedilo da se ocijede. Zatim bobičasto voće stavite u lonac, dodajte šećer, dodajte sok i koricu limuna, stavite na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje oko 40 minuta. Kada se konfitura ohladi, stavite je u staklenke i ostavite na hladno mjesto.
Sastojci:
- 1 kg borovnica
- 200 ml jabukovače
- 1 kg šećera
- 60 ml soka od limuna
- 1 prstohvat muškatnog oraščića
Način kuhanja:
Borovnice sortirajte, operite i osušite. Bobičasto voće lagano zgnječite vilicom, stavite u lonac, ulijte jabukovaču, limunov sok, dodajte muškatni oraščić i šećer. Miješajući, smjesu zakuhajte i kuhajte 2 minute na jakoj vatri. Odmah ugasite vatru i skinite pjenu sa površine mase. Vrući konfitur od bobičastog voća pripremljen po ovom receptu stavite u staklenke i zarolajte.
Sastojci:
- 1 kg jagoda
- 1,2 kg šećera
- sok i korica 1 limuna
- 3 grančice mente
Način kuhanja:
Jagode narežite na ploške, dodajte sok i koricu limuna, grančice mente, pošećerite i ostavite nekoliko sati dok ne puste sok. Zatim stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte oko minutu. Maknite s vatre, ostavite još 5 sati. Izvadite metvicu iz smjese. Vruću konfituru stavite u staklenke i zarolajte.
Sastojci:
- 1 kg žutike
- 1 kg šećera
- 250 ml vode
Način kuhanja:
Bobice žutike operite, sortirajte, osušite i izvadite im sjemenke. Pripremite šećerni sirup, prelijte pripremljeno bobičasto voće. Nakon nekoliko sati pažljivo ocijedite sirup, ponovno prokuhajte i prelijte bobičasto voće. Ponovite postupak još 2 puta dok bobice ne postanu prozirne. Ukusan domaći džem stavite u staklenke i zarolajte.
Konfitura od rajčice.
Sastojci:
- 600 g
- korica i sok od 1 limuna
- 300 g šećera
- 1 prstohvat soli
- 1 štapić cimeta
Način kuhanja:
Limunovu koricu samljeti sa solju pa pomiješati sa limunovim sokom. Rajčice poparite kipućom vodom, uronite u ledenu vodu i ogulite im koru. Pelate krupno narežite, stavite u lonac, dodajte šećer i štapić cimeta, kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta. Zatim dodajte smjesu limuna i kuhajte još 2 minute. Uklonite štapić cimeta. Vruću konfituru stavite u staklenke i zarolajte. Čuvati na hladnom mjestu.
Konfitura od krastavaca.
Sastojci:
- 500 g šećera
- 100 ml soka od crvenog ribiza
Način kuhanja:
Prije pripreme takve konfiture, krastavce je potrebno temeljito oprati, oguliti i ukloniti sjemenke. Pulpu narežite na ploške, stavite u lonac, pospite šećerom i ostavite 12 sati na sobnoj temperaturi. Zatim stavite na vatru i kuhajte uz miješanje 20 minuta. Kada masa postane homogena, dodajte sok od crvenog ribiza i kuhajte do željene gustine. Vruću konfituru stavite u staklenke i zarolajte.
Džem od bobica- Ovo je vrlo popularna poslastica koja se okusom ne razlikuje puno od pekmeza. Jedina stvar koja razlikuje ove dvije vrste slatkih je konzistencija. Džem je više poput vrlo gustog želea u kojem se povremeno mogu naći komadići bobičastog voća ili voća, dok je džem prilično tekući.
Povijest džema od bobičastog voća seže u doba stare Grčke. Grci su isprva kuhali razno voće i bobice u medu, pa su dobili slasticu koja je podsjećala na klasični džem. Ideja se svidjela javnosti, a ubrzo se receptura slastice proširila iu druge zemlje, doživjevši dosta promjena. Na primjer, stanovnici Bliskog istoka u džem su dodali razne aromatične začine poput vanilije ili cimeta, što je okus proizvoda učinilo bogatijim i neobičnijim.
U Rusiji se isprva pekmez pripremao i s medom, kuhajući masu dok se ne počne smanjivati u volumenu čak deset puta! Uz pomoć gotovih poslastica liječili su se prehlade i kašalj, a služio je i kao glavni desert tijekom ispijanja čaja. Tek u osamnaestom stoljeću šećer se počeo koristiti umjesto meda za izradu pekmeza od bobica. Proces pripreme poslastica sa šećernim sirupom uvelike je pojednostavljen, a također je omogućio pronalazak mnogo različitih sastojaka od kojih se kasnije pripremao džem.
Danas se proces izrade džema od bobičastog voća ili, kako ga još nazivaju, konfiture, gotovo nije promijenio. To još uvijek uključuje kuhanje bobičastog voća u šećernom sirupu, koje se prije kuhanja svakako blanšira. Cjelovitost sastojaka u gotovom proizvodu ovisi o namjeri kuhara koji ga priprema. Džem od bobičastog voća može biti potpuno homogene konzistencije, nalik na žele, ili može sadržavati komadiće bobičastog voća ili čak cijele sastojke.
Koristiti u kuhanju
U kulinarstvu se džem od bobičastog voća uglavnom koristi kao nadjev za pite, kolače, peciva ili peciva. Vrlo je ukusno jesti palačinke ili palačinke, ili ga jednostavno dodati u čaj kako biste diverzificirali miris i okus.
Ovo je konzerviranje posebno pogodno za pripremu jela koja su podvrgnuta toplinskoj obradi tijekom procesa kuhanja: pite pečene u pećnici, zatvorene pite i peciva punjene džemom od bobica ispadaju vrlo ukusne i aromatične. U isto vrijeme, okus punjenja uopće ne trpi zbog toplinskih učinaka.
Domaći džem od bobica smatra se najukusnijim. Nije tajna da proizvođači slatkiša rijetko brinu o zdravlju svojih potrošača, pa poslastice kupljene u trgovini najčešće sadrže veliki broj aroma i štetnih aditiva za okus. To financijski olakšava proizvodnju, ali za potrošača to je daleko od plusa.
Još jedna stvar je domaći džem od bobica. Ispostavit će se ne samo ukusnijim od svojih srodnika iz trgovine, već i zdravijim! Tako ćete biti sigurni da je poslastica napravljena samo od prirodnih proizvoda i da neće štetiti vašem organizmu.
Kako pravilno pripremiti takvu deliciju kod kuće naučit ćete u našem članku.
Kako napraviti džem od bobica kod kuće?
Pekmez od bobičastog voća možete napraviti kod kuće prema mnogim receptima, koristeći razne bobičasto voće i prirodne arome koje odgovaraju vašem ukusu. Glavna stvar je odabrati kvalitetne svježe bobice, kao i pravilno ih rasporediti. Treba znati i da su najukusniji džemovi napravljeni od namirnica s visokim udjelom pektina. Ako ga nema dovoljno u bobičastom voću, na popis sastojaka možete dodati agar-agar.
Deliciju možete pripremiti na tradicionalan način, u loncu ili zdjeli, ili u sporom kuhalu ili pekaču kruha.
Predlažemo da zabilježite nekoliko recepata za brzo pravljenje džema od bobica.
- Uzmi kilogram crni ribiz i jedan i po kilogram šećera, bobice blanširajte u kipućoj vodi, zgnječite i dodajte zaslađivač. Sve to dobro izmiješajte i kuhajte do kraja. U isto vrijeme ribizlu možete dodati i drugo bobičasto voće, čime ćete dobiti vrlo ukusnu mješavinu.
- Trešnja Džem se može pripremiti na sljedeći način: tri kilograma višanja dobro operite i izvadite im koštice. Zatim ih stavite u mašinu za mljevenje mesa, uvrnite i stavite u lonac pa na vatru. Kuhajte trešnje oko četrdeset minuta, dodajte malo sode. Ne uklanjajte pjenu koja se pojavi. Kad smjesa ponovno pocrveni dodajte kilogram šećera i kuhajte još četrdesetak minuta uz stalno miješanje pekmeza drvenom kuhačom. Nakon što je jelo gotovo, ohladite ga i stavite u staklenke.
- Džem od bobica od brusnice Također je vrlo lako napraviti sami. Da biste to učinili, uzmite četiri velike čaše brusnica, prelijte ih s tri čaše vode i dodajte dvije čaše šećera. Sve to pomiješajte i stavite na vatru uz redovito miješanje. Nakon što smjesa postane mekana i glatka, koristite mikser ili drvenu gnječilicu za pire od bobica. Nakon toga smjesu kuhajte dok ne omekša.
- Ako voliš maline, onda od njega možete vrlo jednostavno napraviti i pekmez. Da biste to učinili, operite jedan kilogram sočnih bobica i dodajte sto grama šećera. Kuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje, a zatim na kraju kuhanja izgnječite mikserom.
- Od bobičastog voća također se pravi vrlo ukusan džem. ogrozd. Za njegovu pripremu potrebno je uzeti kilogram bobičastog voća i pola kilograma šećera, sve to sjediniti u loncu, dodati malo vode, zgnječiti ogrozd i kuhati dok ne omekša. Po želji ovaj džem možete pasirati.
- Pripremite originalnu deliciju od orlovi nokti možete to učiniti na sljedeći način: uzmite kilogram bobičastog voća i šećera, pomiješajte u loncu, dodajte nekoliko čaša vode i kuhajte dok sastojci ne omekšaju. Nakon toga ih sameljite u blenderu i kuhajte još nekoliko minuta dok ne omekšaju.
Napravite vlastiti ukusni džem od bobičastog voća, možete uživati u njemu u bilo koje vrijeme i zadovoljiti svoju obitelj.
Osim toga, vaša će peciva biti puno boljeg okusa ako kao nadjev dodate pekmez od bobičastog voća.
U ovom ćemo članku otkriti kako pravilno napraviti džem. Džem je želatinasta masa s komadićima voća ili bobičastog voća kuhanog u sirupu. Dobar džem može se napraviti od bobica i voća koje ima određena svojstva.
Od istih bobica možete napraviti džem, žele, pekmez, marmeladu ili pekmez. Gusti, dobro želirajući džem dobit će se od kiselog voća (kiselosti više od 1%) koji sadrži veliku količinu pektina. Pektin u prisutnosti šećera i organskih kiselina stvara konzistenciju poput želea.
Kako napraviti džem za zimu
Pekmez se bitno razlikuje od džema upravo po svojstvima želiranja i gustoće. Za razliku od pekmeza, sirup se u pekmezu ne odvaja od voća. O razlici između pekmeza i marmelade pročitajte u članku:
Ako je probno kuhanje pokazalo da džem nakon hlađenja nije dovoljno gust i slabo želira, više kao džem, to znači da u voću nema dovoljno kiseline. U takvoj situaciji dodajte sok od jednog od kiselih plodova. O kiselosti voća možete pročitati u članku:.
Sok se dodaje u količini od 10-15% na izvornu težinu sirovine. Najviše pektinskih tvari nalazi se u nezrelom voću. Da biste napravili kvalitetan džem, uzmite zrelo voće izvrsne kvalitete, dodajući im malu količinu nezrelog voća.
Pekmez se brzo kuha kako bi se spriječilo uništavanje pektina. Pekmez se kuha na jakoj vatri u posudi širokog dna i niskih stijenki. Najbolje je napraviti džem od već provjerenog bobičastog ili voća koje sadrži mnogo pektina i kiseline. Odličan džem pravi se od jagoda, malina, šljiva, jabuka, marelica, brusnica, ribiza i ogrozda.
- Marelicama, šljivama i breskvama izvadite koštice. Voće samljeti.
- Bobičasto voće kao što su ribizle, brusnice, ogrozdi prethodno se zgnječe (prođu kroz mlin za meso ili samelju u blenderu).
- Kuhanjem pekmeza dobije se pireasta masa ujednačene konzistencije i izvrsnih svojstava želiranja.
- Jabuke, šljive, trešnje ili smokve prethodno se prokuhaju u malo vode. Pripremljeni plodovi se stave u tepsiju i preliju vrućom vodom tako da voda prekrije samo gornji sloj i da plodovi ne zagore.
Voda se zakuha i voće se kuha nekoliko minuta dok ne omekša. U tom slučaju mnoge korisne tvari prelaze iz plodova u vodu. Ako džem kuhate u nekoliko faza, onda voće možete kuhati u istoj vodi više puta. Sirup će biti bogat šećerom i kiselinom, što će poboljšati kvalitetu pekmeza.
- Za prethodno omekšavanje voća, uzmite 100 ml (pola čaše) vode na 1 kg bobica, a tek tada dodajte šećer.
Sve se to radi kako bi pektin sadržan u voću i bobicama imao bolji učinak želiranja, a bobice su potpuno zasićene šećerom.
Za 1 kg pripremljenih sirovina za izradu pekmeza potrebno je
- Jagode, šljive, breskve, smokve 1 kg šećera
- Kajsije, jabuke, dunje 1,2 kg šećera
- Brusnice, crni ribiz 1,5 kg
Gotov pekmez se pakira u prethodno pripremljene staklene tegle i zatvara.
Kako napraviti džem od bobičastog voća
Od mješavine bobičastog voća pravi se izvrstan džem – konfitura. Ovo je provjereni recept koji je hit u našoj obitelji. Sve bobičasto voće ima dovoljnu kiselost i dobro se želira.
Pekmez od crnog ribiza, ogrozda i malina
Za pripremu pekmeza trebat će nam:
- Crni ribiz 2 šalice
- Gooseberries 2 šalice
- Maline 1 šalica
- Šećer 5 čaša
- Prvo morate pripremiti bobice. Rasporedite maline, ribizle i operite.
- Malim škaricama odrežite peteljke i repove ogrozda. Pomiješajte bobice i sameljite kroz mlin za meso.
- Dobit ćete homogenu masu bobica. Ovoj masi dodajte šećer u omjeru 1:1 - na 5 šalica bobičastog voća dodajte 5 šalica šećera.
- Premjestite masu bobičastog voća u posudu za kuhanje i ostavite da odstoji 15-20 minuta.
- Stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte samo 5 minuta uz stalno skidanje pjene.
- Maknite s vatre i ostavite stajati 15-20 minuta. Nije preporučljivo dopustiti da se potpuno ohladi.
- Drugi put stavite na vatru, samo prokuhajte i odmah maknite s vatre.
- Gotov džem ohladite i stavite u sterilizirane staklenke.
Ovaj džem se može napraviti i od smrznutog bobičastog voća. Ako bobice u vrtu neravnomjerno sazrijevaju, tada se crni ribiz ili maline mogu zamrznuti u potrebnoj količini, a zatim koristiti za izradu pekmeza.
U članku su navedena dva provjerena recepta za džem od malina, sa i bez sirupa. Kako napraviti ukusan džem od malina.
Maline su izvor kulinarske inspiracije i pripreme za zimnicu. Džem od malina vjerojatno je izvrstan desert.
Jagode su jedno od najpopularnijih bobičastog voća diljem svijeta. Njegov nježan, slatko-kiseli okus i meka, sočna tekstura izazivaju gastronomski užitak kod mnogih ljudi. Ali to nije jedini razlog zašto je kraljevska bobica atraktivna, jer osim okusa i aromatičnih užitaka, sadrži čitavo skladište korisnih tvari. Vitamini, mikroelementi, kiseline imaju blagotvoran učinak na ljudsko tijelo kako iznutra (kada jedu bobice), tako i izvana (kada se voće koristi kao kozmetičko sredstvo). Međutim, ova nevjerojatna i zdrava bobica ne raste tijekom cijele godine (uzgoj u stakleniku se ne uzima u obzir), a kako biste uživali u jagodama na hladnoći, izmišljeno je mnogo različitih opcija za njihovo očuvanje. Jedna od najpopularnijih metoda je džem od jagoda, koji ne samo da čuva korisna svojstva nevjerojatne bobice, već ima i izvrsnu konzistenciju, miris i, naravno, okus.
Probajte već sada ovaj recept za džem od jagoda za zimu koji se može pripremiti na više načina.
Ovo je najjednostavniji i najčešće korišteni način.
Za ukusan džem od jagoda potrebna su vam samo tri sastojka:
- jagode 1 kg;
- šećer 1 kg;
- limunov sok od jednog voća.
Proces kuhanja je sljedeći:
- Čiste, odabrane bobice posipaju se šećerom u omjeru 1:1 i ostave dva sata da jagode daju sok.
- Dobiveni sirup se ulije u veliki lonac i stavi na vatru.
- U prokuhani sok dodajte bobičasto voće sa šećerom i kuhajte 10 minuta. Dodajte sok od limuna, koji će dodati pikantnost prekrasnom desertu i ukloniti višak slatkoće.
- Jagode kuhane u sirupu sameljemo u blenderu i dobivenu masu stavimo na vatru da se kuha 20-30 minuta.
- Pripremljeni džem sipati u sterilizirane i suhe staklenke.
Pekmez je spreman.
Samo napomena. Za završno prokuhavanje možete upotrijebiti veliki lonac kako biste povećali prostor za isparavanje vlage i džem bio gušći.
Petominutni džem od jagoda, brz i jednostavan recept
Ovo je jedna od najčešćih vrsta pripreme pekmeza. Zbog svoje brzine, jednostavnosti i korisnosti ovu metodu koriste mnoge domaćice.
To je kako slijedi:
- jagode 2 kg;
- šećera 0,8 kg.
Ubrani urod oprati, odstraniti peteljke, odstraniti trule i naborane plodove. Mikserom, strojem za mljevenje mesa ili gnječilicom izgnječite jagode i dodajte im šećer.
Dobivenu smjesu stavite na vatru, prokuhajte, skinite pjenu i kuhajte pet minuta. Zatim ohladiti i ponoviti postupak dva puta, da ispari više vlage i dobije se gusti džem, nakon 8 sati.
Desert u laganom kuhalu
Moderni uređaji znatno olakšavaju rad u kuhinji. Da biste napravili prekrasan džem koji ne bi uspio u normalnim uvjetima kuhanja, možete koristiti sporo kuhalo. Ne samo da će domaćici dati više slobodnog vremena, već će promijeniti konzistenciju uobičajene delicije, čineći je nježnijom, gušćom i bogatijom.
Recept za džem od jagoda:
- jagode - 1 kg;
- šećer - 700 g;
- limunska kiselina - 1 žličica;
- želatina - 1 žličica. (prethodno razrijediti u 100 ml kipuće vode).
Princip kuhanja ostaje isti kao da se koristi lonac, s jedinom razlikom: pire od jagoda sa šećerom priprema se u zasebnoj posudi i tek se zatim prebacuje u zdjelu multicookera. Zatim odaberite program "Gašenje" na 1 sat. Kad dođe vrijeme, pekmez će biti gotov. Po želji možete dodati želatinu da bude gušća ili dodatne komponente. Gotov džem treba uliti u unaprijed pripremljene staklenke, koje će dugo čuvati divnu deliciju.
Džem od jagoda ne samo da može ukrasiti bilo koje jelo, već može postati i prekrasan desert koji će hladnu sezonu ispuniti mirisima ljeta i topline.
Samo napomena. Dodavanje soka od limuna čuva boju pekmeza i daje mu poseban štih.
Ukusan i gust džem od jagoda
Postoji niz različitih recepata koji mogu uključivati ne samo standardne sastojke kao što su jagode, šećer i limunov sok, već i dodatne elemente koji će okus učiniti bogatijim i intenzivnijim. Ovi sastojci uključuju mentu, naranču, jabuke i bijelu čokoladu. Bolje je ne dodavati ove proizvode zajedno kako ne bi ometali okus jedni drugima.
Nudimo vam sljedeći recept:
- 2 kg jagoda;
- 1 kg šećera;
- 500 g narančine pulpe;
- 40 g želatine (prethodno razrijediti u 200 g kipuće vode).
Ukusan i gust džem od jagoda pripremite na sljedeći način:
- Priprema bobica: pranje, čišćenje zelenog lišća, uklanjanje trulih i oštećenih plodova. Naranča se oguli i zgnječi u blenderu.
- Obrada: Jagode samljeti u glatku (pire). Propasirajte kroz cjedilo da uklonite sitne sjemenke. To će pekmezu dati ljepotu i nježnost.
- Kuhanje: u pire dodati šećer i naranču, cijelu smjesu kuhati na srednjoj vatri 20 minuta. Za brzo otapanje šećera i ravnomjerno zagrijavanje potrebno je stalno miješati kipuću masu. Po želji možete dodati dodatne sastojke.
- Završetak: nakon 20 minuta izvadite posudu sa pekmezom i prekrijte krpom (gaza, ručnik) da upije vlagu i da se pekmez zgusne. Preporučljivo je dva puta ponoviti korak kuhanja kako biste dobili optimalnu konzistenciju veličanstvenog deserta. Pri zadnjem kuhanju dodati želatinu.
Samo napomena. Uklanjanje sjemenki iz samljevenih bobica će dodati nježnost pekmezu.
Kako napraviti džem od jagoda s pektinom?
Gust i ukusan džem od jagoda dobiva se kada se tijekom kuhanja doda želatina ili pektin - zgušnjivač dobiven iz kore citrusa/jabuke.
Za gusti desert trebat će vam:
- jagode - 1 kg;
- šećer - 200-300 g;
- pektin - 20 g.
Kako napraviti džem od jagoda:
- Bobičasto voće sortirati, isprati i samljeti, pa u pire dodati šećer i želatinu.
- Dobivenu smjesu ulijte u lonac, stavite na vatru i kuhajte 5-7 minuta. Kada konzistencija pekmeza postigne željenu gustoću, maknite posudu s vatre i dobivenu masu ulijte u posebno pripremljene staklenke.
Samo napomena. Tijekom kuhanja bijelu pjenu koja viri s vrha po želji možete ukloniti, ali ako je ostavite, dat će bogat okus i pikantne note izvrsnoj deliciji.
Džem od šumskih jagoda za zimu
Šumske jagode ili jednostavno šumske jagode imaju zanimljiv “šumski” okus. Džem od jagoda bit će izvrstan desert za čaj u zimskoj sezoni. Ako je moguće, pokušajte sakupiti kantu šumskog voća tijekom sezone i zatvoriti jagode za zimu.
Džem od šumskih jagoda se vrlo jednostavno priprema:
- 3 kg jagoda;
- 3 kg granuliranog šećera.
Prvo pripremite bobice: operite ih i uklonite zelene listove. Zatim uzmite veću posudu i u njoj sameljite jagode sa šećerom, možete koristiti sito i samljeti ručno, ili provucite bobice kroz mlin za meso. Vodu nije potrebno dodavati, bobice su dosta sočne, a džem bi trebao biti gust. Pekmez stavite na laganu vatru. Čim džem prokuha, odstoji 1,5 sat (može i 2 sata) i kuhajte uz miješanje. Ne zaboravite povremeno ukloniti pjenu. Džem treba dobro prokuhati i dobiti gustu konzistenciju.
Dok pekmez kuha pripremite staklenke. Operemo, steriliziramo na prikladan način i držimo poklopce u kipućoj vodi 5 minuta. Nakon što prokuha, slasticu nemojte pustiti da se ohladi i stavite je vruću u staklenke, zamotajte i ostavite da se ohladi.
9802
Došlo je povoljno vrijeme za berbu voća i bobica. Danas bismo željeli razgovarati o tome kako pravilno napraviti džemove. Kako je ugodno ujutro popiti čaj s hrskavim tostom, maslacem i aromatičnim pekmezom vlastite izrade. Nije uzalud da u domovini džema, Engleskoj, niti jedan doručak nije potpun bez tosta s džemom od naranče. Upravo je džem u ovoj zemlji postao vlasništvo države, budući da je na prvom mjestu po broju zimnica koje domaćice pripremaju od raznih bobica. Naučimo kako pravilno napraviti džem i saznajmo recept za klasični engleski džem od naranče, koji si sama engleska kraljica ujutro pišta. A osim toga, džemovi u svojoj raznolikosti obogatit će vaš jelovnik i poslužiti kao ukusan dodatak pečenjima, sladoledu ili postati izvrstan desert ako im dodate koju kap alkohola.
Dakle, džem je proizvod koji se dobiva kuhanjem bobica ili voća u šećernom sirupu ili medu do stanja poput želea. Džem može biti u različitim oblicima: ili u obliku pire želirane voćne mase, ili u obliku cijelih bobica ili komadića voća u sirupu. Prema klasičnim pravilima pekmez se priprema od jednakih težinskih udjela voća i šećera (1:1). Ova tradicionalna metoda ima veliku prednost jer se džemovi prirodno čuvaju. Sadrže dovoljnu količinu šećera, što jamči njihovo očuvanje bez dodavanja konzervansa.
Da biste napravili klasični džem, morate uzeti visokokvalitetno, zrelo voće i bobice. Stoga, pri odabiru bobica i voća na tržnici, ne štedite novac, a preplativši malo, odaberite kvalitetan proizvod. Ako primijetite malu plijesan ili pukotine na plodovima, nemojte ih kupovati. Pripremljeno i oprano voće treba izvagati, staviti u zdjelu ili posudu, preliti šećernim sirupom i kuhati odjednom ne više od 25 minuta, postupno povećavajući vatru i snažno miješajući masu žlicom ili žlicom s šupljinama. Prilikom kuhanja pekmeza pripazite na pjenu - treba je skidati. Da biste saznali je li džem gotov ili ne, uzmite tanjur i na njega ulijte kap pekmeza: trebao bi se brzo i jako zgusnuti. Gotov pekmez odmah ulijte u pripremljenu posudu, ohladite, a kada se na njegovoj površini pojavi debela korica, posudu odmah zatvorite - prekrijte pek papirom i zavežite uzicom.
Nedavno su domaćicama u pomoć priskočile nove tehnologije i proizvodi koji skraćuju vrijeme pripreme džemova - tvari za želatiniranje koje se u receptu mogu koristiti kao 1:1 ili 2:1. Prije svega, to je želatinizirajući šećer. Koristi se kako u prerađivačkoj industriji tako i u kućanstvu. Prašak za želatiniranje je proizvod jednostavan za korištenje koji vam omogućuje obradu malih porcija hrane. I na kraju, tekućina za želatiniranje - njezina upotreba zahtijeva malo vještine od domaćice. Razlikovanjem receptura za pojedine sorte voća i smanjenjem vremena kuhanja na minimum, postiže se optimalna aroma, okus, boja i konzistencija.
Uz klasične konzervanse, posljednjih su se godina razvili i novi, poznatiji kao metoda “2:1”. Zahvaljujući posebnim komponentama, smanjuju količinu šećera za najmanje polovicu. Prednosti takvih džemova su očigledne: manje su slatki, pa se bolje očuva okus pojedinih vrsta voća, a sami džemovi manje su kalorični.
Kako pripremiti voće i bobice za pravljenje džema
1. Voće operite i dobro osušite, odstranite listove i sjemenke.
2. Voće samljeti. Način mljevenja ovisi o njihovoj vrsti. Bobičasto voće pasirati, trešnje i šljive samljeti u mikseru ili provući kroz mašinu za mljevenje mesa.
3. Smjesu prebacite u lonac odgovarajuće veličine. Dodajte navedenu količinu šećera.
4. Po potrebi dodati limunsku kiselinu.
5. Smjesu voća kuhati sa šećerom uz stalno miješanje.
6. Nakon isteka vremena kuhanja dodajte sredstvo za želatinizaciju, promiješajte i ponovno zakuhajte.
7. Vruć pekmez prebacite u staklenke.
8. Staklenke odmah zatvoriti.
Koje staklenke odabrati za čuvanje pekmeza
Male staklenke potiču brzu želatinizaciju proizvoda, što produljuje njihov rok trajanja. Što je staklenka manja, to se njezin sadržaj više zgušnjava. Stoga ne preporučamo korištenje velikih staklenki i keramičkih posuda za džemove i džemove, pogotovo jer od trenutka odčepljivanja do pune realizacije sadržaja obično prođe dosta vremena i pristup zraku ga može pokvariti. Staklenke treba puniti vrućim sastojcima kad god je to moguće, jer visoke temperature pomažu u održavanju sterilnosti posuđa.
Ako koristite staklenke s poklopcima na odvrtanje, napunite ih vrućim temeljcem, poklopite poklopcem, zašrafite i stavite naopako na minutu kako bi se masa voća ravnomjerno rasporedila. S vremena na vrijeme okrenite staklenku naopako dok se obradak hladi. Često kupujemo različite proizvode u staklenkama s čepom na odvrtanje. Ne bacate li prazne limenke, skupit ćete pristojnu kolekciju limenki različitih veličina koje će vam biti od koristi za recikliranje.
Zatvoreno celofanom. Ova metoda se može koristiti za zatvaranje staklenki bez poklopca. Celofan je potrebno izrezati na odgovarajući način, malo navlažiti, čvrsto navući na grlo staklenke i zavezati koncem ili učvrstiti gumicom.
Kako napraviti džem u aparatu za kruh
Proizvođači aparata za kruh preporučuju pripremu džemova u aparatu za kruh pomoću gelfixa ili drugih sredstava za želiranje. Za 950 g pripremljenog bobičastog voća ili sitno sjeckanog voća, uzmite 500 g granuliranog šećera i 40 g gelfixa 2: 1 (1 pakiranje). Stavite jellyfix, bobice i 2 žlice. l. granulirani šećer u zdjelu pekača kruha. Odaberite program JAM, pritisnite tipku START. Nakon 20-30 minuta dodajte preostali šećer u prahu u aparat za kruh. Kada je faza kuhanja gotova, prebacite džem u staklene posude i dobro zatvorite poklopce.
Kako napraviti džem u laganom kuhalu
Odaberite recept koji vam se sviđa. Operite bobice ili voće, uklonite sjemenke ili kore, uklonite sjemenke ako je potrebno. Voće narežite na male komadiće proizvoljnog oblika i stavite u zdjelu multicookera. Bobice se mogu kuhati cijele ili unaprijed samljeti ili samljeti u blenderu. Voće pospite šećerom i limunskom kiselinom. Savjetujemo vam da ne stavljate puno voća odjednom: tijekom procesa vrenja džem može "pobjeći" i preplaviti grijač uređaja. Postavite multicooker na način rada "pečenje" i dovedite smjesu do vrenja ispod poklopca. Nakon toga morate prebaciti način rada multicooker na način "pirjanje" i kuhati neočišćeno voće 20-25 minuta, kvrgavo voće - 40-50 minuta. Tijekom kuhanja možete otvoriti poklopac i promiješati 1-2 puta. Nakon što se oglasi signal za kraj rada, otvorite poklopac i ponovno sve dobro promiješajte. Džem u laganom kuhalu je spreman. Ako želite da džem postane želeastiji, dodajte želatinu prethodno otopljenu u hladnoj vodi (5 g želatine na 2 žlice vode, na 1 kg pripremljenog voća ili bobičastog voća).
Vrući džem pripremljen u laganom kuhalu može se pripremiti za zimu. Da biste to učinili, stavite ga u čiste, sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.
Vratimo se sada receptu za engleski džem od naranči koji je, prema legendi, u škotskom gradu Dundeeu prva pripremila žena vlasnika trgovine. Ne zna se kako, ali jednog dana, ili je njezin suprug donio pokvarene naranče iz Seville, ili ih je ona sama kupila od kapetana broda koji je posjetio Dundee, koji se odlučio jeftino riješiti tih istih naranči. Kao rezultat toga, u kuhinji vlasnika pojavilo se brdo nezrelog, gorkog voća koje se nije moglo poslužiti za stol. Kako roba ne bi propala, snalažljiva gospođa odlučila ju je prokuhati sa šećerom u prahu. Dugo je kuhala ove naranče sa šećernim sirupom, ali rezultat njezina rada bio je prekrasan džem od naranče boje jantara jedinstvene arome. Bez dugog razmišljanja vlasnici konobe stavili su pekmez u prodaju, ubrzo je rasprodan i omiljen u cijelom kraju. Džem se zvao Marmelada Dundee. I dan danas se može kupiti jer je postao zaštitni znak Engleske, a danas je poznat i izvan zemlje.
Evo jedne verzije ovog recepta za koju vam je potrebno: 6 naranči, 1 limun, 700 g šećera u prahu.
Ako ne volite previše gorak okus agruma, onda voće prije upotrebe potopite u vodu 3 sata. Zatim morate ukloniti koricu s naranči i limuna. Preporučamo korištenje aparata za guljenje povrća. Odrezanu kožu treba sitno nasjeckati. Voće očistimo od filmova i sjemenki, sameljemo u blenderu ili narežemo na vrlo male kockice. Voćnu kašu s korom pomiješajte u loncu, dodajte kristalni šećer i kuhajte na laganoj vatri. Pekmez cijelo vrijeme miješati. Kuhajte 20-30 minuta. Gotov pekmez ulijte u male staklenke, ohladite i stavite u hladnjak da se dodatno stegne. Kraljevski džem je spreman! A mi vam nudimo recept za citruse
Učitavanje...