Četvrtak, 3. kolovoza 2017. 13:34 + za citiranje knjige

Hren za zimu ili hren - recepti sa fotografijama. Kako napraviti začin od hrena kod kuće.

Pikantni začin od hrena s dodatkom najrazličitijih sastojaka naziva se hren, hren, ruska adjika ili ognik. U cijeloj Rusiji - u Moskvi, na Uralu, u Sibiru - ova je grickalica nevjerojatno popularna, posebno zimi. Prokleta stvar je osvojila ljubav ljudi ne samo za svoju vlastitu pikantan pikantnost, ali i ljekovita svojstva.

Kako napraviti sranje?

Postoji mnogo mogućnosti za pripremu horlogera, svaka domaćica koristi svoje sastojke i trikove za pripremu ovog neobičnog jela za zimu. aromatični začin. Za kuhanje hrena potrebni su hren, češnjak i rajčica (iako postoje iznimke). Načelo pripreme kronodera je mljevenje i miješanje komponenti. Glavne komponente određuju prednosti gotov proizvod:

• hren normalizira rad crijeva, djeluje kao sredstvo protiv prehlade, protuupalno sredstvo;
• češnjak je popularna antibakterijska tvar;
• rajčice su bogate mikroelementima i vitaminima.

Hren s kuhanjem za zimu

Hren, pripremljen za zimnicu, idealan je za meso, ribu, krumpir, tjesteninu, okruglice i mnoge druge proizvode. Za uživanje ljutog okusa cijele zime, trebat će vam recept za kuhani hren za zimu. Usitnjene sastojke pretočiti u umak i uvaljati u staklenke koje je prethodno potrebno sterilizirati. Održavanje čistoće će zadržati proizvod u ispravnom obliku do proljeća.

Hren za zimu bez kuhanja

Toplinska obrada ne zadržava uvijek sve prednosti proizvoda. Stoga je recept za hren bez kuhanja način da napravite ukusan umak za zimu koji zadržava maksimalnu korist. Žetva hrena za zimu je moguća bez kuhanja, jer rizoma začinsko-mirisna biljka- Ovo je izvrstan konzervans. Ovaj umak može se dugo čuvati, tako da ga možete sigurno kuhati velike količine, služeći u radnim danima i dalje svečane gozbe. Kako se začinjena masa ne bi ukiselila, može se zamrznuti u malim obrocima.

Recept za hren

• Kalorični sadržaj jela: 30 kcal na 100 g.
• Namjena: začin.
• Kuhinja: ruska.

Jednostavan recept za hren minimalna količina komponente su odličan način prerada rizoma hrena za zimu. Bogata, mirisna masa začinit će svako mesno jelo ili juhu. Umak ne sadrži rajčice, ciklu, šljive ili druge sastojke za omekšavanje, tako da će garlorder ispasti snažan. Umak možete cijelu zimu čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Sastojci:

• hren - 1 kg;
• voda - 0,5 l;
• šećer - 40 g;
• sol - 20 g;
• ocat 9% - 50 g;
• cimet, klinčići - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Rizomi začinska biljka Ogulite, naribajte ili nasjeckajte.
2. Smjesu rasporedite u sterilne staklenke tako da zauzima 2/3 posude.
3. U vodu dodati šećer i sol, prokuhati, dodati začine.
4. Ohladite tekućinu na 50 stupnjeva, dodajte ocat.
5. Ulijte marinadu u staklenke i zarolajte.

Khrenovina - klasični recept

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: 20 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 34 kcal na 100 g.
• Namjena: začin.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: lako.

Tradicionalni recept za pripremu klasičnog hrena sadrži samo tri glavne komponente. Glavna poteškoća procesa je prethodna obrada povrće Postupak možete pojednostaviti ako zanemarite uklanjanje sjemenki iz rajčice. U tom slučaju ne možete dugo čuvati gotov proizvod, jer sjemenke mogu brzo izazvati fermentaciju.

Sastojci:

• rajčice - 3 kg;
• češnjak - 250 g;
• hren - 250 g;
• sol - 3 žlice. žlice;
• šećer - 1 žlica. žlica.

Način kuhanja:

1. Rajčice oguliti i odstraniti sjemenke.
2. Ogulite hren.
3. Provucite češnjak, korijenje, rajčice kroz mlin za meso.
4. Dodajte sol, šećer, temeljito promiješajte aromatičnu pastu.
5. Distribuirati homogena masa na sterilizirane staklenke, čvrsto zavrnite poklopce.
6. Za skladištenje, hren se šalje na hladno mjesto za zimu.

Domaći hren sa ciklom

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 68 kcal na 100 g.
• Namjena: začin.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: lako.

Hren s ciklom svijetli je, snažan začin koji će na nov način otkriti okus poznatih jela. Recept za hren domaća izrada za zimnicu je toliko jednostavan da u bilo kojem trenutku možete početi stvarati međuobrok. Najviše jednostavni proizvodi. Glavna tajna ukusan umak- svjež i snažan korijen, sakupljen u jesen. Dodavanjem nekoliko sastojaka imat ćete poslasticu u kojoj možete uživati ​​cijelu zimu.

Sastojci:

• hren - 400 g;
• repa - 200 g;
• voda - 100 ml;
• stolni ocat(9%) - 1 žlica. žlica;
• šećer - 1 žlica. žlica;
• sol - 1 žličica.

Način kuhanja:

1. Ogulite i nasjeckajte korijen. Jako će biti teško naribati hren, pa je bolje to učiniti u stroju za mljevenje mesa ili pomoću blendera.
2. Ciklu oguliti i nasjeckati. Možete koristiti samo sok od repe, bez pulpe.
3. Pomiješajte sve sastojke iz recepta i dobro promiješajte.
4. Količina vode se može prilagoditi ovisno o sočnosti cikle.
5. Stavite u prethodno sterilizirane staklenke gotov umak, dobro zatvorite poklopac i čuvajte u hladnjaku.

Hren s rajčicama i češnjakom

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Kalorični sadržaj jela: 41 kcal na 100 g.
• Namjena: začin.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: lako.

Hren s rajčicama i češnjakom za zimu je klasična varijacija, čiji se okus lako mijenja dodavanjem dodatnih proizvoda, poput šljiva, uobičajenim sastojcima. Hren pripremljen za zimu dobiva posebnu pikantnost, kiselost i nevjerojatnu voćnu aromu. Šljiva hren daje zimnicu redovita jela novi okusi. Lako je pripremiti začin za vatru, ali bolje je da ga uzmu kuhari početnici detaljan recept sa fotografijom.

Sastojci:

• hren - 300 g;
• rajčice - 1 kg;
• češnjak - 200 g;
• ljuta papričica- 1 mala mahuna (po želji);
• kisele šljive - 200 g;
• sol - 1 žlica. žlica;
• šećer - 1 žlica. žlica;
• ocat (9%) - 100 ml.

Način kuhanja:

1. Očistite, operite i osušite proizvode.
2. Sve propasirajte kroz mlin za meso, pomiješajte, dodajte sol, šećer, ocat.
3. Stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima i čuvajte u hladnjaku do 6 mjeseci.
4. Ako trebate produžiti rok trajanja, smjesu prije stavljanja u staklenke prokuhajte.

Sranje bez paradajza

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Namjena: začin.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: lako.

Hren za zimu možete pripremiti kod kuće bez rajčice. Jedan od originalni recepti- hren bez rajčice s češnjakom, paprikom i feferonom. Ovaj zalogaj je neobičan, vatren i nevjerojatno ukusan. ljubavnici uzbuđenja kulinarski znalci će to jako cijeniti zanimljiv proizvod. Kako pripremiti tako jedinstvenu poslasticu? Čak i kuhar početnik može se nositi sa zadatkom: pridržavajte se proporcija i slijedite upute kako biste svoje kućanstvo počastili originalnim jelom.

Sastojci:

• korijen hrena - 200 g;
• babura paprika- 200 g;
• crvena ljuta papričica- 200 g;
• češnjak - 200 g;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Proizvode ogulite, operite i sameljite u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu.
2. Pomiješajte sve sastojke, posolite po ukusu.
3. Smjesu prebacite u sterilizirane staklenke s poklopcem i čuvajte u hladnjaku 6 mjeseci.

Jabuke s hrenom za zimu

• Vrijeme kuhanja: 15 min.
• Broj porcija: 2 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 53 kcal na 100 g.
• Namjena: začin.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: lako.

Hren s jabukom za zimu ide bolje od drugih vrsta hrena uz hladna mesna jela: žele, kuhanu svinjetinu, žele od mesa. Začin se poslužuje i uz juhu, salatu, a prikladan je i za sendvič. Ako držite zamrzivač na kratko, možete i bez octa. Kad nije pri ruci svježi hren, prikladan je suhi prah pripremljen unaprijed od korijena: za to se rizom nariba na grubo ribež, osuši u pećnici i samelje u mlinu za kavu. Prije upotrebe mora se natopiti tople vode. Recept možete diverzificirati koricom limuna, paprikom, češnjakom i drugim proizvodima.

Sastojci:

• jabuke - 2 kom .;
• korijen hrena - 50 g;
• češnjak - po ukusu;
• sol - prstohvat;
• šećer - po ukusu;
• ocat 9% - 1 žličica.

Način kuhanja:

1. Jabuke ogulite, očistite od sjemenki i ogulite, ispecite u pećnici ili u mikrovalnoj.
2. Ostrugati gornji sloj kožice s korijena, samljeti zajedno s jabukama u stroju za mljevenje mesa.
3. Pomiješajte sve sastojke i stavite u sterilne staklenke.
4. Za skladištenje koristite hladnjak.

Hren bez češnjaka za zimu

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 48 kcal na 100 g.
• Namjena: začin.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: lako.

Hren s rajčicama bez češnjaka postaje posebno pikantan ako dodate ljutinu i slatka paprika. Kako pripremiti takav umak? Samo usitnite i pomiješajte sastojke! Spreman ljuti umak Jedu po malo, pa je bolje čuvati u malim staklenkama. Poslužite začin uz mesna jela, dodajući ruski duh vašem omiljenom jelu. Pikantni, bogati hren svakoj će gozbi dati svoj ukus.

Sastojci:

• hren - 200 g;
• rajčice - 1 kg;
• slatka crvena paprika - 0,5 kg;
• čili paprika - 1 mahuna;
• sol - po ukusu;
• octena esencija - 1 žlica. žlica.

Način kuhanja:

1. Ogulite i nasjeckajte korijen.
2. Rajčicu i papriku oguliti i samljeti u mašini za mljevenje mesa.
3. Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol i ocat.
4. Umak stavite u sterilizirane staklenke s poklopcem i čuvajte na hladnom mjestu.

Hren s tijestom od rajčice - recept

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: 20 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 47 kcal na 100 g.
• Namjena: začin.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: lako.

Kako kuhati hren ako zrela rajčica nije pri ruci? Naoružajte se pasta od rajčice! To će donekle pogoršati prednosti gotovog proizvoda, ali ako odaberete pravu pastu, uopće neće pokvariti okus. Prednost dajte staklenkama koje ne sadrže konzervanse, modificirani škrob. Hren s pastom od rajčice priprema se još brže, jer ne zahtijeva pripremu rajčice.

Sastojci:

• pasta od rajčice - 400 g;
• hren - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• biljno ulje- 200 g;
• šećer - 1 staklo;
• sol - 1 žlica. žlica;
• ocat 9% - 100 g.

Način kuhanja:

1. Korijen i papriku ogulite i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.
2. Pomiješajte povrće s pastom od rajčice i pirjajte 10 minuta.
3. Dodajte preostale sastojke i kuhajte još 1-2 minute.
4. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Predjelo od hrena - tajne kuhanja

Kada pripremate hren za zimnicu, poslužite se nekoliko savjeta kako bi začin bio uspješan, a potrebno vam je minimalno vremena i truda da ga pripremite:

1. Prilikom odabira glavne komponente za grloreznicu dajte prednost onima koje nisu premale ili veliki komadi. Najukusniji rizom bit će dug 25 cm i širok 3 cm. Na njegovoj površini ne bi trebalo biti mrlja ili oštećenja.
2. Svježi korijen možete čuvati u hladnjaku do 3 tjedna ako je zamotan prozirna folija. Dopušteno je zamrzavanje proizvoda.
3. U receptima možete koristiti zelene rajčice zajedno sa zrelim rajčicama ili pripremiti garloter isključivo s ovim nezrelim proizvodom.
4. Prilikom spremanja hrena gubi se dio ljutine, pa u staklenke koje planirate otvoriti do kraja zime možete staviti malo više češnjaka, hrena i feferona.
5. Za pohranjivanje gotovog hrena možete birati zamrzivač. Male porcije umaka sigurno se neće ukiseliti, a potrebno ih je samo odmrznuti prije upotrebe.
6. Vatreni pripravak prije posluživanja možete ublažiti dodavanjem meda ili kiselog vrhnja u umak.

Video: kako kuhati hren

Quelle der Zitate: http://sovets.net/

Slika: https://www.google.de/

kategorije:

oznake:

Citirano
Sviđa mi se: 7 korisnika

U jesen, prije nego što nastupi mraz, vrijeme je da se korijen hrena pripremi za buduću upotrebu. Od njega se priprema tradicionalni ruski začin, ne manje ljut od kavkaske adjike, a snažan poput senfa. Jednako dobro ide uz meso i riblja jela, grije po hladnom vremenu i jača imunološki sustav. Međutim, ne znaju sve domaćice napraviti hren kod kuće, pa su prisiljene kupiti ovaj začin u trgovini. U međuvremenu, gurmani tvrde: prema njihovom gorenju i kvalitete okusa Kupljeni hren znatno je lošiji od domaćeg hrena. Stoga ima smisla naučiti kako ovo kuhati ljuti zalogaj Kuće.

Pravila kuhanja

Kuhanje hrena ima nekoliko važne karakteristike, što se mora uzeti u obzir. Inače će se proces pripreme hrena pamtiti kao loš san, a rezultat, unatoč uloženom trudu, neće opravdati očekivanja.

• Korijeni hrena, iskopani u rujnu, pogodni su za pripremu grickalica, duljina im je 30-50 centimetara, a promjer od 3 do 6 centimetara.
• Za buduću upotrebu ne biste trebali pripremati puno začina od hrena: nakon mjesec dana skladištenja postaje primjetno manje ljut, a ljubiteljima "žešćih" začina više se neće svidjeti. Sam korijen može se čuvati na hladnom i vlažnom mjestu do 6 mjeseci, pa ima smisla korijenje staviti u hladnjak i koristiti po potrebi. No, ako se ne želite zamarati s pripremanjem grickalica svaki mjesec, ipak ih možete pripremiti za zimnicu jer su sterilizirani i hermetički zatvoreni. zatvorene banke može se čuvati najmanje 4 mjeseca. Osim toga, neki recepti omogućuju vam da pripremite predjelo od hrena koje se može čak i pohraniti u smočnici jako dugo (do godinu dana).
• Ako je korijen hrena predugo čekao, gotovo će se sigurno osušiti. U tom smislu, prije obrade treba ga namočiti u hladnoj vodi nekoliko dana (od tri do sedam).
• Za poboljšanje pohrane spreman hren treba ga staviti u sterilizirane staklenke i hermetički zatvoriti.
• Esteri koji se oslobađaju pri radu s hrenom jako nadražuju sluznicu i izazivaju suzenje. Hren će biti nešto manje agresivan ako ga prije obrade stavite u zamrzivač na par sati. Lakše ćete ga samljeti strojem za mljevenje mesa ako ga na njega pričvrstite plastična vrećica za sakupljanje gotove mase hrena. S hrenom je sigurnije raditi u rukavicama.

Čak i na policama trgovina možete pronaći hren pripremljen prema različite recepte. Recepti domaći hren– čak i više. Začin od hrena ima smisla pripremiti barem u dvije-tri popularni recepti, pogotovo jer su svi različiti.

Klasičan recept za domaći hren

• hren - 1 kg;
• voda – 0,25 l;
• sol - 30 g;
• šećer - 50 g;
• sok od limuna– 20 ml.

Način kuhanja:

• Pripremljeni hren ogulite, usitnite ga prolazeći kroz mašinu za mljevenje mesa. Koristite mlaznicu koja vam omogućuje da dobijete najfiniju i najnježniju konzistenciju, sličnu pireu. Ne zaboravite na njega pričvrstiti vrećicu kako biste barem djelomično zaštitili oči od oštrog mirisa.
• Nasjeckani korijen hrena pomiješajte sa soli i šećerom.
• Prokuhajte vodu i kipućom vodom prelijte hren, promiješajte.
• Sterilizirajte vrlo male staklenke i u njih stavite začin. U svaku staklenku ulijte malo soka od limuna: ne više od žličice na staklenku od 0,2 litre, ali ne manje od dva mililitra. Sok će djelovati kao konzervans, a ujedno će spriječiti da hren potamni. No, ne treba puno soka da začin ne ispadne kiselkast - prema tradicionalni recept ne bi trebalo biti tako.
• Staklenke dobro zatvorite i stavite u hladnjak.

Domaći hren klasični recept, može se čuvati najviše 4 mjeseca, ali ipak je bolje ne riskirati i pojesti ga za mjesec ili dva. Ako planirate pohraniti proizvod cijelu zimu, bolje je odabrati drugačiji recept, s octom.

Domaći hren sa sokom od cikle

• korijen hrena - 0,4 kg;
• voda – 0,15 l;
• stolni ocat (9 posto) - 0,15 l;
• šećer - 20 g;
• sol - 30 g;
• sok od repe - 50 ml.

Način kuhanja:

• Korijen hrena pripremite tako da ga potopite nekoliko dana u hladnoj vodi, ogulite i narežite na komade.
• Uvrnite mlaznicu s malim rupama na mlin za meso, pričvrstite na nju plastičnu vrećicu, po mogućnosti deblju (na primjer, namijenjenu za zamrzavanje hrane).
• Samljeti hren u vrećicu kroz mlin za meso.
• Hren preliti kipućom vodom, posoliti i pošećeriti te promiješati.
• Sirovu (oguljenu) ciklu sitno naribajte ili sameljite i ocijedite. Odmjerite 2-2,5 žlice soka od cikle i pomiješajte s octom.
• Ulijte ocat i sok od cikle u hren i promiješajte.
• Pripremite staklenke tako da ih operete sodom bikarbonom i sterilizirate.
• Stavite začin u staklenke, dobro ih zatvorite i stavite u hladnjak ili samo na hladno mjesto.

Ovaj zalogaj možete čuvati u hladnjaku cijelu godinu, izvan hladnjaka - do šest mjeseci. U isto vrijeme, morate biti spremni na činjenicu da će ocat i dugotrajno skladištenje učiniti svoj posao - hren će postati blaži u okusu. Ali hvala sok od repe predjelo će dobiti ugodnu ružičastu boju i može ukrasiti stol.

Hren s češnjakom i rajčicama (“Hrenoder”)

• hren - 1 kg;
• rajčice - 1 kg;
• češnjak - 3 režnja;
• šećer - 40 g;
• sol - 20 g.

Način kuhanja:

• Rajčice operite, prelijte kipućom vodom, ogulite i prerežite na 4 dijela.
• Namočenu roladu ogulite i sitno narežite.
• Češnjak ogulite i provucite kroz prešu.
• Pripremite mlin za meso tako da na njega pričvrstite debelu plastičnu vrećicu.
• Nekoliko komadića hrena i rajčice stavljajte jedan po jedan u stroj za mljevenje mesa i vrtite dok vam ne ponestane. Ako se vrećica rano napuni, promijenite je i zatim pomiješajte sadržaj obje vrećice.
• U smjesu rajčice i hrena dodajte sol, šećer, češnjak i dobro promiješajte.
• Stavite u čiste, suhe staklenke, zarolajte ih ili zavrnite poklopcima. Stavite u hladnjak na zimu.

Ako se čuva u hladnjaku, domaći Chrenoder će bez problema trajati 9 mjeseci; ako ga uspijete pojesti za šest mjeseci, još bolje. Zalogaj se ispostavlja pikantnim, sočnim i vrlo zdravim.

Hren s jabukama

• korijen hrena - 100 g;
• jabuka – 0,2-0,25 kg;
• mesna juha - 100 ml;
• biljno ulje - 30 ml;
• jabučni ocat– 30 ml;
• sol - po ukusu;
• peršin (po želji) - 50 g.

Način kuhanja:

• Pripremite hren i prođite kroz mlin za meso.
• Pomiješajte s naribanom jabukom.
• Peršin nasjeckajte i dodajte hrenu.
• Ulijte juhu, ulje, ocat, sol i promiješajte.

Ovaj hren potrebno je pripremiti nekoliko sati prije posluživanja i posluživanja mala količina. Ispada mekano, aromatično, ali ne traje dugo - ne više od dva dana.

Hren s vrhnjem

• hren (korijen) - 100 g;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• šećer - 10 g;
• sol - prstohvat.

Način kuhanja:

• Ogulite i nasjeckajte hren.
• Pomiješajte s kiselim vrhnjem, posolite i dodajte šećer.

Hren pripremljen prema ovom receptu također nije namijenjen dugotrajno skladištenje. Neće biti previše ljuto i svidjet će se onima koji ne vole pretjerano “žestar” okus svježeg hrena.

Domaći hren – tradicionalni začin za mesna i riblja jela. Ako ga kuhate s octom, može se dugo čuvati. Međutim, mnoge domaćice ga ne pripremaju za buduću upotrebu, jer s vremenom gubi svoja goruća svojstva.

U našoj zemlji, hren je prilično česta biljka i poznat je, prije svega, kao začinski dodatak većini razna jela. Ali ovaj korijen je sasvim sposoban djelovati kao glavni sastojak. Na primjer, na njegovoj osnovi vrlo popularni umak- začin od hrena koji može dodati pikantnost mnogim ribljim i mesnim zalogajima.

Začin za hren - odličan dodatak za topla i hladna jela, koja će sigurno ukrasiti svaki stol

Malo o samom začinjavanju

Hren, koji je glavni sastojak našeg začina, vrlo je koristan korijen. Povećava apetit, tonizira tijelo i aktivira energiju. Nekoliko teglica ovog umaka može dobro poslužiti. A da biste ga pripremili, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila.

Osnove kuhanja

1. Za začin najprikladnijim se smatra hren koji je sakupljen u kasnu jesen.
2. Odaberite velike korijene, čija je duljina najmanje 30 cm i promjer ne veći od 6 cm.
3. Prije kuhanja, hren je poželjno potopiti u hladnu vodu i ostaviti da odstoji tri do šest sati.
4. Zatim očistimo korijenje, zamotamo u prozirnu foliju i stavimo u zamrzivač na oko sat vremena.

   Bilješka! Ovi postupci spriječit će nelagodu koja se inače javlja pri sjeckanju hrena – oči vam neće suziti!

5. Nakon što ste korijenje provukli kroz stroj za mljevenje mesa ili ga naribali, u masu je potrebno dodati malo limunovog soka ili octa.
6. Zatim pripremljeni hren stavite u staklenke ili plastične posude.

Tako ćete ga uvijek imati pri ruci originalni proizvod, od kojih možete brzo pripremiti drugu porciju u bilo kojem trenutku svježi umak. I o tome kako napraviti začin od hrena od početka do kraja razni dodaci, reći će vam sljedeći recepti.

Sa sokom od cikle

Za pripremu je potrebno uzeti:

• kilogram korijena hrena;
• pola litre soka od repe;
• 1 stolovi. žlica esencije octa;
• pola čaše šećera;
• 3 stola. žlice soli.

Pripremite začin: korijenje hrena dobro operite, ogulite i sameljite na stroju za mljevenje mesa. Naribajte ciklu fino ribež, izgnječenu masu iscijediti, dobiveni sok dodati hrenu koji smo uvrnuli. Zatim dodajte ocat, šećer i sol. Sve dobro promiješajte. Dobiveni začin stavite u staklenke i sterilizirajte 15 minuta ako je staklenka od pola litre, a litrenu 20 minuta.

S jabukom

Za recept za začin od hrena i jabuke uzmite sljedeće sastojke:

• kilogram jabuka;
• 0,15 kg hrena;
• 0,15 kg češnjaka;
• 5 ml octene esencije;
• 15 g soli;
• 20 g šećera.

Čuvamo korijene hladna voda tri sata, nakon čega s njih skinemo koru. Jabuke također ogulimo. Pripremljene sastojke sameljite. Češnjak oslobodimo ljuske i provučemo ga kroz prešu.

Pomiješajte sve pripremljene proizvode u velikoj zdjeli. Posolite, dodajte šećer, ulijte octena esencija i dobro promiješajte. Stavite začin u male čiste staklenke, pokrijte poklopcima i pošaljite vodena kupelj. Pustite da odstoji pet minuta, zatim dobro zatvorite i stavite na hladno mjesto za čuvanje.

S mrkvom

Za recept uzimamo:

• 0,15 kg hrena;
• 0,3 kg mrkve;
• 5 g paprike;
• 5 g bijeli papar;
• 10 g soli;
• 5-7 g šećera;
• pola čaše vode;
• 55-60 ml octa.

Korjenasto povrće ogulimo i nasjeckamo na bilo koji prikladan način - uvrnemo ga u mlin za meso ili naribamo na sitno ribež. Sve pomiješajte u posudi i prelijte sa 150 ml kipuće vode. Pokrijte poklopcem i ostavite pet minuta.

Smjesi dodajte ocat, dodajte šećer, papriku, papar i sol.

Bilješka! Ako bijeli papar nije dostupan, onda ovaj recept lako se može zamijeniti crnom!

Sve dobro izmiješajte i stavite u sterilizirane staklenke. Dobro zatvoriti i čuvati na hladnom mjestu.

S češnjakom i rajčicama

Za začin od hrena s češnjakom i rajčicama uzmite:

• 0,2 kg hrena;
• 0,2 kg rajčice;
• 0,1 kg češnjaka;
• 15 g soli;
• 15 g šećera;
• 45-50 ml octa;
• 90 ml biljnog ulja.

Rajčice blanširajte u kipućoj vodi 30 sekundi, zatim ih ogulite i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Masi od paradajza pošećeriti, posoliti i staviti na štednjak. Uz malu količinu plina kuhajte 20 minuta. Otprilike pet minuta prije kraja kuhanja dodajte ulje i protisnuti češnjak.

Korijenje očistimo, naribamo na sitno ribež i stavimo u kipuću masu od rajčice. Dodajte ocat i odmah nakon što prokuha maknite s vatre. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima.

"Ogonyok" s čili papričicom

Za recept uzimamo:

• 0,1 kg korijena;
• kilogram rajčice;
• 10-12 češnja češnjaka;
• mahuna čili papričice;
• par stolova. žlice soli.

Najprije je potrebno pripremiti rajčice – blanširati ih u kipućoj vodi i odstraniti kožicu. Provucite kroz mlin za meso. Kao rezultat, trebali biste dobiti pire s volumenom od 1 litre. Korijen hrena očistimo i nasjeckamo. Čili narežite na sitne komadiće i sameljite u stroju za mljevenje mesa.

Bilješka! Bolje je ukloniti sjemenke iz čilija, inače će začin ispasti prejak!

Pomiješajte sastojke i dodajte protisnuti češnjak. Posolite, dodajte šećer. Začin stavite u čiste staklenke i zatvorite.

S paprikom

Za jelo će vam trebati:

• 0,1 kg ljutog korjenastog povrća;
• 0,3 kg paprike;
• 4-5 češnja češnjaka;
• 15 g šećera;
• 20 g soli;
• par stolova. žlice soka od limuna.

Hren operite, ogulite i ogulite. Mahunama slatke paprike odstranimo sjemenke i odrežemo peteljke. Proizvode uvijamo u mlinu za meso.

U dobivenu masu dodajte protisnuti češnjak, prelijte limunovim sokom, posolite i pošećerite. Sve promiješajte i rasporedite u sterilizirane staklenke. Čvrsto zatvorite poklopce i čuvajte na hladnom mjestu.

S narančama

Začin za hren sa sok od naranče pripremljen od sljedećih proizvoda:

• 0,1 kg hrena;
• par naranči;
• 45 ml suhog bijelog vina;
• 2-3 g soli.

Naranče prelijte kipućom vodom, jednoj skinite koru, a objema ocijedite sok. U sok dodajte vino, koricu i naribani hren. Posolite, dodajte šećer, sve promiješajte.

S vrhnjem

Za recept uzimamo:

• 0,3 kg gorućih korijena;
• 200-220 ml kiselog vrhnja;
• 30 g šećera;
• 2-3 g soli.

Korijenje očistimo i propustimo kroz mlin za meso. Posolite, dodajte šećer. Sve pomiješajte i u smjesu dodajte kiselo vrhnje.

Bilješka! Ako mislite da je začin pregust, možete ga malo razrijediti ohlađenom prokuhanom vodom.

Smjesu prebacite u staklenku, dobro zatvorite i stavite u hladnjak na par sati. Budući da ovaj začin ne traje dugo, preporučljivo ga je potrošiti brzo – unutar dva dana.

Očito je napraviti začin od hrena kod kuće jednako jednostavno kao guliti kruške. Zato nemojte žuriti s kupnjom prodavati proizvod- bolje, učini to sam. Uostalom, tako ćete biti potpuno sigurni u njegovu kvalitetu.

Dobar tek!

Svi materijali na web stranici predstavljeni su samo u informativne svrhe. Prije upotrebe bilo kojeg proizvoda OBAVEZNA je konzultacija s liječnikom!

Podijelite sa svojim prijateljima.

Kombinirajući pikantni okus hrena sa razne proizvode, možete stvoriti zanimljive salate, blagdanski zalogaji, pripreme za zimu i izvorni začini. Ako još ne znate kako skuhati hren da bude ukusan, dodajte ga svom kulinarska kasica prasica zanimljivi recepti koji će vam pomoći u borbi s mnogim bolestima.

Klasični hren kod kuće

Pokušajte napraviti hren od korijena, koji će savršeno upotpuniti okus ribe i jela od mesa, žele i sendviči. U kombinaciji s češnjakom dobivate ukusan ruski začin.

Sastojci:

• ocat - 3 žlice. žlice;
• hren - 4 korijena;
• sol - 4 žličice;
• češnjak - 17 češnja;
• šećer - 2 žličice;
• voda - 140 ml vruće.

priprema:

1. Stavite režnjeve i korijenje češnjaka u blender. Samljeti. Ako nemate blender, koristite ribež.
2. Ulijte ocat u šećer. Posoliti. Prelijte kipućom vodom. Miješati. Sve komponente moraju se otopiti. Ulijte smjesu hrena. Miješati. Cool. Čuvati u hladnjaku. Pogodno za konzumaciju odmah nakon hlađenja.

Kako pravilno kuhati s repom?

Vrlo jednostavna opcija za pripremu hrena s ciklom, koja je lijepa na izgled i ukusna.

Nema potrebe kuhati u velikim obrocima. Kad se samelje, hren trenutno gubi korisna svojstva i oštrinu.

Sastojci:

• jabučni ocat - 7 žlica. žlica;
• hren - 210 g;
• sol - 1 čajna žličica;
• cikla - 1 komad;
• voda - 180 ml;
• šećer - 1 žlica. žlica.

priprema:

1. Korijenje prelijte vodom. Ostavite pola sata. Izvadite i ogulite. Narežite na štanglice. Očistite ciklu.
2. Pripremljene proizvode stavite u stroj za mljevenje mesa. Twist. Koristite srednji stalak. Kako se oštar miris ne bi proširio prostorijom, stavite vrećicu na stroj za mljevenje mesa i prekrijte je gumicom. Za kuhanje je prikladnije koristiti ručni mlin za meso.
3. U količinu vode navedenu u receptu dodajte šećer. Ulijte ocat i posolite. Kuhati. Cool. Temperatura tekućine je potrebna 30 stupnjeva.
4. Ulijte u umućenu smjesu. Promiješati. Pokrijte folijom i ostavite u hladnjaku jedan dan.

Zahvaljujući svom bogatom, pikantnom okusu i mirisu, hren je čvrsto ušao u kulinarstvo, zauzevši mjesto jednog od glavnih zimskih umaka koji se poslužuju uz meso i ribu. Tajne kako napraviti korisne i ukusne pripreme od hrena za zimu kod kuće, koristeći zlatne recepte za začine i umake, možete naučiti iz ovog članka.

Univerzalni umak s hrenom

Za pripremu 3,5 litara umaka trebat će vam:

• rajčice - 2,5 kg;
• korijen hrena - 250 g;
• slatka i ljuta paprika - po 250 g;
• češnjak - 200 g;
• šećer i ocat 9% - po 1 čaša;
• sol - 2 žlice. žlice.

Umak od hrena može se koristiti kao začin jelima, ali i kao samostalno jelo

Pažnja! Za pripremu ovog umaka možete koristiti i crvene i žute, pa čak i zelene rajčice. Kada pripremate umak od zelene rajčice, bolje je koristiti zelenu umjesto crvene slatke paprike.

1. Pripremite povrće - operite, ogulite, izrežite.
2. Samljeti rajčice, češnjak, papriku kroz stroj za mljevenje mesa.
3. Samljeti hren. Kako biste se zaštitili od suza uzrokovanih hlapljivim tvarima koje se oslobađaju tijekom mljevenja hrena, preporuča se staviti plastičnu vrećicu na mlin.
4. Mljeveno povrće izmiksati u homogenu masu.
5. Dodajte preostale sastojke.
6. Dobro promiješajte i spakujte u staklenke.

Umak čuvajte u hladnjaku i koristite po potrebi.

Pažnja! Ovaj umak je univerzalan u upotrebi i poslužuje se uz tjesteninu, jela od iznutrica, boršč, knedle i kao samostalni međuobrok uz kruh.

Umak se mora čuvati u hladnjaku ili na hladnom mjestu

Klasični recepti za umake i začine s hrenom

1. Klasični umak od hrena “Stolovy”. Za pripremu ovog umaka prelijte 1,5 kg mljevenog hrena s kipućom vodom tako da dobijete pastu, zatim dobro promiješajte, dodajte sol (1 žlica) i sok od limuna, šećer (3 žlice).

Savjet! Prije upotrebe, umak se može razrijediti kiselim vrhnjem kako bi se ublažio okus.

2. Klasični poljski umak (od hrena i cikle). 4 oguljene sirove cikle sameljite u mašini za mljevenje mesa. Dodajte nasjeckani hren (100 g) i marinadu. Za marinadu: prokuhajte vodu (1 šalicu), dodajte sol (1 žličicu) i šećer (1 žličicu). Zatim dodajte ocat (80 g), malo ohladite i ulijte smjesu cikle i hrena. Paket.

Umak od hrena i cikle

Recepti za hren i voćne umake

Posebnu pikantnost umacima od hrena daju voćni dodaci poput jabuka i šljiva.

1. Umak od hrena s jabukama. Za pripremu 2 litre umaka trebat će vam:

• rajčice - 1 kg
• korijen hrena, slatka paprika, češnjak, jabuke - po 300 g
• sol, šećer

Pažnja! Tradicionalno, ruski recept za umak od hrena ne sadrži ocat, što omogućuje maksimalno očuvanje okusa i ljekovita svojstva ovog povrća.

1. Jabuke i povrće operite, ogulite i nasjeckajte.
2. Prođite kroz mlin za meso.
3. Dobivenu biljnu masu dobro izmiješajte.
4. Posolite, dodajte šećer.
5. Pakirati u staklenke.

Umak od hrena i jabuka

Čuvati u hladnjaku. Umak poslužite uz riblje pite i hladno meso. Ovaj umak posebno dobro ide uz svinjetinu.

2. Pikantni umak od hrena i šljiva. Za pripremu 1-1,2 litre umaka trebat će vam:

• rajčice - 1 kg;
• korijen hrena - 100 g;
• pire od šljiva – 100 g ili svježe šljive – 200-300 g;
• češnjak - 1 glava.

Povrće sameljite, dodajte pire ili nasjeckane svježe šljive. Smjesu dobro izmiješajte, dodajte začine, sol i šećer po ukusu. Zapakirajte i čuvajte u hladnjaku.

Umak od hrena i šljiva

Recepti za predjela i umake od hrena s povrćem

Za okus, hren se dobro slaže s većinom povrća, što dokazuju recepti u nastavku.

1. Predjelo od hrena i cikle. Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• repa – 1 kg;
• korijen hrena - 1 kg;
• ocat 3% - 2 šalice;
• voda - 2 čaše;
• sol i šećer - po 2 žlice.

Umak od hrena može se čuvati u hladnjaku 4-8 tjedana

priprema:

1. Bez guljenja, skuhajte ciklu dok ne omekša i ohladite.
2. Oguljenu ciklu narežite na tanke ploške.
3. Korijen hrena samljeti na sitno ribež.
4. U staklenu posudu slažite ciklu i hren u slojevima.
5. Pripremite marinadu od vode, soli, šećera i octa. Cveklu i hren preliti hladnom marinadom.
6. Povrće namačite u marinadi 1-2 dana, nakon čega se može poslužiti.

Pažnja! Ovo jelo može se koristiti kao priprema za zimu; za to, nakon ulijevanja marinade, staklenke s povrćem treba sterilizirati 15-20 minuta i smotati.

Prije pripreme umaka potrebno je oguliti koru s korijena hrena.

2. Predjelo od hrena poput adjike. Za pripremu 4-4,5 litara grickalica trebat će vam:

• rajčice - 2,5 kg;
• crvena slatka paprika - 0,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• jabuke - 0,5 kg;
• češnjak -3 glave;
• ljuta paprika - 100 g;
• peršin i kopar - po 50 g;
• ocat – 9% – 2 žlice. žlice;
• biljno ulje - 250 g;
• sol i crni papar po ukusu.

priprema:

1. Oprano pa oguljeno povrće i voće propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.
2. Dodajte ulje, ocat, začine i stavite na vatru, pirjajte oko 2 sata.
3. U smjesu jabuke i povrća dodajte nasjeckano zelje, prokuhajte još 5 minuta, stavite u staklenke i zarolajte.

Umak od hrena može se zamrznuti, ne gubi okus

Preporuke za pripremu umaka, začina i predjela s hrenom

1. Za pripremu jela od ovog povrća treba koristiti samo svjež, sočan, kvalitetan korijen hrena, debljine najmanje 2-2,5 cm.
2. Koristeći korijen hrena za pripremu umaka i začina, ne možete ga oprati, već samo lagano očistiti nožem, struganjem prljavih i oštećenih područja.
3. Bolje je samljeti korijen hrena pomoću električnog ili ručnog mlina za meso. Istodobno, kako pokazuje iskustvo, korijen hrena je lakše samljeti pomoću ručnog mlina za meso.
4. Mijenjanjem količine češnjaka, ljute papričice, hrena, octa i šećera u jelu možete pripremiti umak bilo koje žestine.
5. Umaci i predjela s hrenom mogu trajati 4-8 tjedana u hladnjaku. Što je više hrena i češnjaka u umaku, to duži umak može se čuvati u hladnjaku.
6. Kako biste što duže sačuvali umak od hrena, možete ga zamrznuti. Nakon odmrzavanja umak zadržava svoj okus.
7. Za dodatnu pikantnost predjela od hrena možete dodati naribani sok od limuna koricu limuna, vinski ili jabučni ocat, crna i crvena ljuta paprika, paprika nasjeckana zeleni luk, bilje, kiselo vrhnje ili majoneza.
8. Začin s hrenom može se koristiti kao preljev, dodajući pikantnost, pri pripremi salata od sirovog i kuhano povrće, sirće, kiseli krastavci, umaci od mesa i ribe.

Umak se može koristiti kao začin za meso i ribu

Koristeći bilo koji od predstavljenih recepata, lako možete pripremiti tradicionalno rusko predjelo s pikantnim, pikantnim okusom i koristiti ga samostalno ili za pripremu drugih jela.

Ljuti umak od hrena - video recept

Umak od hrena za zimu - fotografija

,