Čišćenje kuhinje je proces koji traje mnogo sati svaki dan. A ako je tava zagorjela, morate uložiti mnogo truda i vremena da je očistite. Zašto trpimo ove neugodnosti i što učiniti da tava ne zagori?
Oni koji kuhaju često i s užitkom znaju mnoge tajne i načine kako uštedjeti vrijeme pri kuhanju i čišćenju u kuhinji. Slične su tajne i kada je riječ o korištenju tava.
Tava je posuđe za koje se lako može zalijepiti hrana. Ako hranu pržite na ulju, višak masnoće ostaje u tavi. Masnoću i ostatke hrane može biti teško ukloniti prilikom pranja posuđa.
A ponekad hrana potpuno izgori na tavi. Najvjerojatnije su se mnogi susreli s ovom situacijom: puno se vremena troši na pripremu jela, ali u najvažnijem trenutku nešto odvraća pažnju i cijeli sadržaj tave već je čvrsto zalijepljen za njega, a širi se i miris spaljenog. po cijeloj kuhinji.
Što možete učiniti da tava ne zagori? Možete izbjeći probleme ako znate neke od nijansi korištenja ovog posuđa.
Zašto hrana gori?
Čim su se u prodaji pojavile tave s neprijanjajućim premazom, činilo se da je pronađeno rješenje za sve probleme. Sada možete pržiti hranu bez ulja i ne brinuti se da će hrana ostati u tavi i otežati čišćenje.
Takva su jela nezamjenjiva za one koji su na dijeti i isključili su se iz prehrane masnu hranu. Osim toga, prikladno je kuhati palačinke bez upotrebe ulja, a pokazalo se da su niske masnoće i manje kalorija.
No, prije ili kasnije, i na neprianjajuću tavu počnu se lijepiti ostaci hrane, a pečenje palačinki ne dolazi u obzir. Zašto se to događa? Postoji više razloga:
- niska kvaliteta posuđa (brendirano posuđe s neprijanjajućim premazom prikladno je za korištenje 2-3 godine, a ako kupite nešto drugo osim originala, velika je vjerojatnost da će u roku od mjesec dana tava postati beskorisna u kućanstvo);
- mehanička oštećenja površine (tijekom rada i nepravilnog rukovanja posuđem, ogrebotine i mikropukotine postupno se pojavljuju na keramičkom, teflonskom ili drugom premazu);
- Tavi je istekao “rok trajanja” (dok posuđe od lijevanog željeza može trajati desetljećima, drugi materijali nisu toliko izdržljivi).
Ovim nedostacima teflonsko i keramičko posuđe gubi svoja svojstva, a hrana počinje prigoriti na površini.
Dakle, ako keramička tava više nije neprianjajuća, morate je se odmah riješiti. Hrana kuhana na pokvarenom posuđu može biti štetna za zdravlje.
Ogrebotine se također mogu pojaviti na posudama od aluminija, nehrđajućeg čelika i drugih materijala. Posuđe je potrebno zamijeniti ako je izgubilo cjelovitost vanjskog sloja.
Novo posuđe zahtijeva poseban tretman prije upotrebe, što će pomoći produžiti njegov radni vijek i spriječiti gorenje.
Hrana zagori na tavi, zašto se to događa? Između metala posuđa i hrane javlja se kemijska reakcija. Ako su proizvodi zasićeni proteinima, gorenje se događa posebno aktivno. Da biste usporili ovu kemijsku reakciju, možete koristiti učinkovite i odavno poznate metode za tave od različitih metala.
Ako tava od lijevanog željeza zagori
Kao što je poznato, najviše ukusne palačinke dobivaju se u tavi od lijevanog željeza. Ali to je moguće samo ako tijesto neće se zalijepiti za dno. Ova tava se može zaštititi od izgaranja na sljedeći način:
- Novo posuđe treba oprati tople vode i obrišite ručnikom dok se ne osuši.
- Dno posude prekrijte centimetarskim slojem soli i stavite u pećnicu ili na štednjak 1 sat. Sol treba povremeno promiješati.
- Nakon toga uklonite sol iz posuđa i podmažite unutrašnjost dna biljno ulje.
Masnoća i ulje daju takvoj tavi neprianjajuća svojstva. Zbog ravnomjerne raspodjele topline po površini tave od lijevanog željeza, ispada vrlo ukusna hrana. Kuhanje palačinki u takvoj tavi jednostavno je zadovoljstvo.
Što učiniti ako aluminijsko posuđe počne gorjeti
Aluminijska tava na kojoj se može oživjeti zagorijevanje hrane. Da biste to učinili, morate koristiti ovu metodu:
- Zagrijte čistu tavu na srednje jakoj vatri.
- Malo kruha narežite na kockice i ravnomjerno prekrijte dno posude.
- Pržite krekere 5 minuta na laganoj vatri.
Korištenje ove metode smanjit će prianjanje na aluminijsku prevlaku.
"Brojler" od nehrđajućeg čelika gori
Posude od nehrđajućeg čelika ne zagore ako hranu pržite na ulju. Udubine i ogrebotine pojavljuju se na bilo kojem metalu, uključujući nehrđajući čelik. Zagrijano ulje popunjava te nesavršenosti i omogućuje prženje hrane bez da se zalijepi za površinu posude od nehrđajućeg čelika.
Ako emajlirana tava počne gorjeti
Takvo posuđe zahtijeva osjetljivo rukovanje; ne smije se zagrijavati jer će to potpuno oštetiti premaz. Ali ako počnete primjećivati da su se palačinke ili druga hrana počela lijepiti za dno, nemojte žuriti da bacite takvu tavu. Koristite sljedeću metodu:
- Dno posuđa temeljito očistite deterdžentom.
- Osušite površinu, uklanjajući vlagu kuhinjskom krpom.
- Posudu obilato natrljajte mašću ili mašću.
Preporučljivo je provesti ovaj postupak svaki put prije nego počnete kuhati na ovom posuđu. U ovom slučaju, morate pržiti, dodajući veliki broj ulja
Što učiniti da se hrana ne zalijepi za tavu?
Što je potrebno kako bi tava dulje zadržala neprianjajuća svojstva i ne morate stalno prati dno od zagorene hrane? Poslužite se malim trikovima koji će domaćici olakšati život.
Kada koristite posuđe od bilo kojeg materijala, morate se pridržavati sljedećih pravila:
Tava je neizostavan predmet u kuhinji. Teško je zamisliti pripremu mnogih jela bez njega. Svaka domaćica uživa u kuhanju kada su jela ugodna svojim izgledom i kvalitetom. Obraćajući dužnu pozornost na tave i slijedeći jednostavna pravila rada, možete produljiti njihov vijek trajanja i sačuvati izgled jela za dugo vremena.
Prednosti posuđa od nehrđajućeg čelika:
- ne dolazi u interakciju s hranom, poput rajčice i vina
- U ovoj posudi možete kuhati izvrsni umaci, otapanjem proizvoda pomoću karamelizacije
Nedostaci nehrđajućeg čelika:
- Nehrđajući čelik zagrijava se neravnomjerno
- vrlo često drugačija hrana lijepi se za površine od nehrđajućeg čelika osim ako se ne poduzmu mjere opreza
Zašto se hrana lijepi za posuđe od nehrđajućeg čelika?
Do gorenja hrane dolazi zbog kemijskih reakcija koje se događaju između hrane i metala od kojeg je tava napravljena. Hrana bogata proteinima posebno je sklona lijepljenju jer proteini mogu stvarati komplekse s atomima metala, poput željeza u tavi.
Što učiniti da tava ne zagori – koristite vruće ulje
Budući da je zagrijano ulje tekućina, ono ispunjava udubine i male pukotine na površini tave. Iako tava djeluje ravnomjerno i glatko, na mikroskopskoj razini, čak i na najglađoj metalnoj površini možete pronaći udubine i ogrebotine. Vruće ulje manje je viskozno od hladnog, pa odmah ispuni sve udubine.
Ako dodate mala količina ulje na vruću tavu, ono se vrlo brzo zagrije, prži vanjski sloj hrane, a voda isparava, stvarajući sloj pare koja hranu “podiže” iznad uljnog sloja i sprječava da se zalijepi za vruću površinu. Ako ulje nije dovoljno vruće, neće biti efekta pare i hrana će se zalijepiti za posudu.
Zašto ulje "šišta"?
Zvuk šištanja nastaje jer voda isparava s površine ulja. Kad prestane cvrčati, ulje će se vrlo brzo zagrijati, pa morate paziti da hrana ne zagori.
Hrana se prži kada temperatura ulja poraste na 100 stupnjeva ili više. Nusprodukt Takav proces je voda, a čak i kada se hrana prži, čut ćemo šištanje. Nakon što je hrana potpuno kuhana, voda neće ispariti i cvrčanje će prestati.
- Provjerite je li površina tave čista. Mali zaglavljeni komadići hrane mogu uzrokovati daljnje lijepljenje hrane za površinu tave.
- Provjerite je li površina hrane koju ćete pržiti suha i ne jako hladna. Hranu iz hladnjaka bolje je ostaviti neko vrijeme na sobna temperatura. hladno mesnih proizvoda lako se zalijepe za površinu posuda od nehrđajućeg čelika tijekom kuhanja. Ne zaboravite da ako na površini hrane ima vode, to može sniziti temperaturu ulja, što potiče gorenje. Površinu hrane možete obrisati ubrusom ili u slučaju ribe koja nije oguljena, prijeći oštricom noža po površini kože kako biste uklonili višak vlage. Ova metoda također će vam pomoći da skuhate ribu s hrskavom kožom. NAPOMENA: Neki kuhari radije dodaju malo ulja na površinu suhih sastojaka kako se ne bi zalijepili za tavu.
- Provjerite je li ulje vruće. Ili dodajte hladno ulje u vruću tavu, ili počnite kuhati zagrijavanjem hladne tave i hladnog ulja. Obje metode su podjednako dobre, ali većina ljudi radije dodaje hladno ulje u vruću tavu. Prednost ove metode je što u vruću tavu treba dodati jedan i pol puta manje ulja nego u hladnu jer ulje bolje pokriva površinu. Vruće ulje je manje viskozno i odmah se razmazuje. Također ćete trebati manje ulja da popunite mikropukotine na površini i stvorite barijeru između hrane i tave. Osim toga, tako će se ulje brže zagrijati i neće se brzo potrošiti. NAPOMENA: Neki kuhari ipak radije dodaju hladni maslac hladna tava, jer ćete tako lakše odrediti kada je tava dosegla željenu temperaturu.
Evo nekoliko savjeta o tome kako prepoznati kada je tava dovoljno vruća da se hrana zalijepi za površinu.
- Ulje bi se trebalo "zatalasati" i prilično brzo rasporediti po površini. Ako je tava dovoljno vruća, ovaj proces će trajati samo nekoliko sekundi.
- Najbolje je staviti hranu u tavu prije nego što ulje počne gorjeti. Ako predugo čekate, tava će se jako zagrijati, ulje će zagorjeti i potamniti te može oštetiti površinu tave.
- Ako želite provjeriti je li tava dovoljno vruća, možete kapnuti nekoliko kapi vode koja bi trebala odmah ispariti ili će veća kap od vlastite pare zacvrčati i isplivati na površinu.
- S vremenom i iskustvom naučit ćete odrediti kada točno staviti hranu u zagrijano ulje.
- Nemojte stavljati previše hrane u tavu jer će to uzrokovati pad temperature i oslobađanje više tekućine. Ako u maslac uđe puno vlage, on neće moći postići temperaturu potrebnu za karamelizaciju. Kao rezultat toga, hrana će se neravnomjerno kuhati. Najbolje je hranu kuhati u malim obrocima, prethodno zagrijati tavu i po potrebi dodati ulje nakon svakog. Također, osim ako nije drugačije navedeno u tehnologiji kuhanja, nije potrebno pokrivati posudu poklopcem, jer u tom slučaju para može omekšati hranu. Idealno bi bilo da pržena hrana ima hrskavu koricu, iako to više ovisi o prehrambeni proizvod (prženi odrezak, u pravilu, s hrskavom koricom, dok je pržene mrkve nemaju)
- Ne okrećite hranu prebrzo. Čak i ako se hrana malo zalijepi za tavu, najvjerojatnije neće dugo trajati, stoga ne brinite. Ako koristite tavu od nehrđajućeg čelika i hrana se lijepi za površinu, tada morate malo smanjiti vatru i pokušati ponovno okrenuti hranu. Jedina iznimka je nasjeckano povrće koje se stalno mora miješati da ne zagori. Ne zaboravite im dodati ulja kako se ne bi lijepile za tavu i ravnomjerno pekle, a tava bi trebala biti jako vruća cijelo vrijeme.
- Slušajte: trebali biste čuti kako tava cvrči, a ne prska. Zvuk cvrčanja znači da u posudi još ima vode i da hrana neće zagorjeti. Čim šištanje prestane, hrana počinje gorjeti. Ako je hrana pravilno pržena u maloj količini ulja, izvana će biti hrskava, a iznutra mekana. Kada je temperatura ulja preniska, ono se ne ispušta tijekom kuhanja. dovoljna količina pare, a hrana, nakon što je upila mnogo ulja, postaje jako masna. Kada se hrana prži u maloj količini ulja, kada se zagrije, ono dovodi tekućinu u hrani do vrenja, koja zatim izlazi kao para. Para sprječava da ulje uđe u hranu i zamasti jelo, pa će hrana iznutra biti mekana i sočna, a izvana hrskava.
Koju tavu je bolje odabrati
Ako želite dobro ispeći hranu, morate odabrati kvalitetnu tavu. Vrijedno je obratiti pozornost na tavu od nehrđajućeg čelika i aluminijske ploče. Takva tava će ravnomjerno raspodijeliti toplinu, a hrana neće zagorjeti, jer se zagrijavanje i hlađenje površine događa vrlo brzo. Prilično teška metalna ploča osigurava da dno posude ostane ravno i da se ne deformira tijekom upotrebe. Uostalom, ako je dno neravnomjerno, hrana će se pržiti neravnomjerno. Neki kuhari radije koriste tavu od lijevanog željeza za prženje, ali ona nije prikladna za pripremu umaka.
Nadamo se da su vam naši savjeti pomogli da saznate što učiniti da tava ne zagori.
Mnoge domaćice cijenile su prednosti kuhanja u tavi od lijevanog željeza. Ali takvo posuđe nije opremljeno neprijanjajućim premazom koji je danas moderan, i s njim se događaju nevolje: događa se da umjesto prekrasno jelo Rezultat je jako pržena ili čak potpuno zagorjela hrana. Ali postoji male tajne, koji će pomoći u otklanjanju ovog problema zauvijek. Danas ćemo govoriti o tome zašto tava od lijevanog željezaštapići, što učiniti i kako ga se riješiti.
Razlozi
Ako vaš kuhinjski pomagalo počne gorjeti, to znači da su u njegovom korištenju napravljene greške:
- Na nova tava Moguća je nepravilna priprema za njegov rad.
- Pogreška u brizi za posuđe koje se koristi mnogo godina. Ako je bila pogrešno oprana ili skladištena, sigurno će početi gorjeti.
U svakom slučaju, rješenje je vrlo jednostavno: proizvod od lijevanog željeza potrebno je kalcinirati, a zatim cijelu površinu za prženje namazati uljem.
Zašto peći tavu?
Lijevano željezo je tvrd materijal s mnogo pora vidljivih golim okom. I ulje potrebno za prženje i voda jednako lako mogu dospjeti u te pore i izazvati neugodne posljedice.
Ako ste upravo kupili novu tavu od lijevanog željeza, sjetite se da joj je potrebna prethodna priprema. Posuđe se mora oprati i staviti na štednjak da se zagrije.
Važno! Na taj će način sve nepotrebne kemikalije koje su se mogle koristiti za izradu posuđa izaći van i izgorjeti. Kalcinacija će također pomoći u stvaranju svojevrsnog filma na posuđu, zahvaljujući kojem hrana neće gorjeti.
Prednosti kalcinacije:
- S posuđa se uklanja sva prljavština koja je pala na njega iz trgovine i iz proizvodnje.
- Riješite se suvišnih mirisa.
- Izrada domaćeg neljepljivog premaza
- Zaštita od rđe i korozije.
U skladu s tim, i potpuno nova jela i ona koja se dugo nisu koristila moraju biti kalcinirana.
Kako zagrijati tavu?
Tavu od lijevanog željeza koriste domaćice desetljećima, pouzdana je, dugo zadržava toplinu i vrlo je zgodna za kuhanje. Ali ako se tava od lijevanog željeza lijepi, trebali biste slijediti ove korake:
- Očistite unutrašnjost posuđa od zagorene hrane.
- Ako prvi put niste uspjeli ukloniti svu prljavštinu, možete uliti malo vode u posudu, dodati sodu i kuhati otopinu 3-5 minuta. Zatim se voda ohladi, iscijedi i površina se ponovno očisti.
- Zatim se tava opere hladna voda i ostaviti da se osuši.
- Nakon sušenja u tavu se sipa sol debljine oko 1 cm i zagrijava na vatri oko pola sata.
- Zatim ostavite posudu da se ohladi, uklonite sol i namažite cijelu površinu biljnim uljem. Možete odabrati suncokretovo, maslinovo, laneno ili bilo koje drugo ulje.
Važno! Lubrikant omogućuje stvaranje filma na posuđu koji prodire u porozni materijal, što štiti površinu od gorenja.
Postoji nekoliko nijansi koje bi trebale uzeti u obzir sve domaćice koje se pitaju što učiniti kako bi spriječile da tava od lijevanog željeza izgori.
Pitanje jedno
Prva stvar koja zanima domaćice je koji sloj soli treba sipati da bi se tava uspješno zagrijala? Sol je potrebna za izvlačenje sve prljavštine i vlage iz poroznog lijevanog željeza, stoga nemojte štedjeti. Sloj treba prekriti cijelo dno posude, barem pola centimetra.
Važno! Kako sol ne bi zagorjela, nakon zagrijavanja je treba promiješati. Da biste to učinili, možete koristiti drvenu lopaticu.
Nakon što ste zagrijali tavu, uklonite sol. Da biste to učinili, uzmite meku, suhu krpu ili salvetu.
Važno! Lijevano željezo se vrlo sporo hladi, ali morate biti strpljivi i pričekati da se posuđe potpuno ohladi. Inače se možete opeći.
Drugo pitanje
Sljedeće pitanje na kojem bismo se trebali detaljnije zadržati je kako zagrijati tavu od lijevanog željeza tako da ne izgori. Najprikladnije je zagrijati u pećnici, ali za većinu moderne domaćice ova metoda nije dostupna. Stoga možete koristiti pećnicu ili posuđe ponijeti sa sobom na otvoreno i zagrijati ga na vatri.
Važno! U krajnjem slučaju to možete učiniti na štednjaku, samo u tom slučaju tijekom i nakon obrade posuđa morate dobro prozračiti kuhinju.
- Prilikom kalciniranja u pećnici, ulje se nanosi ne samo iznutra, već i izvana. A kako kasnije ne biste oprali cijelu pećnicu od mrlja od ulja, prekrijte dno folijom ili stavite lim za pečenje.
- Ako koristite posudu za prženje palačinki, prije pečenja je iznutra dobro premažite biljnim uljem, zatim zagrijte i tek tada krenite s pečenjem.
Ne zaboravite na pravilnu njegu posuđa. Tada će vas sigurno dugo služiti i nećete brinuti o zagorenoj hrani.
Briga
Ako se tava od lijevanog željeza zalijepi, to je najvjerojatnije zbog nepravilne uporabe. Pogledajmo osnovne preporuke za njegu lijevanog željeza. Kako hrana ne bi zagorjela na posuđu, samo slijedite nekoliko jednostavnih pravila.
Pravilo 1
Ne perite posudu tvrdim četkama ili abrazivnim prašcima. Ovakav način rukovanja će dovesti do toga da se hrana počne lijepiti. Ako je na površini ostalo masnoće, možete ga ukloniti mekom krpom ili ubrusom. Ako ima zaglavljene hrane, potopite posudu sodom bikarbonom ili deterdžentom nekoliko sati. 
Pravilo 2
Posuđe od lijevanog željeza mora se čuvati na suhom. Nakon pranja možete ga osušiti na štednjaku. Ako voda ostane na posuđu, to će dovesti do hrđe, a kuhanje u takvoj tavi postaje ne samo nezgodno, već i opasno.
Pravilo 3
Tava od lijevanog željeza zahtijeva da ga koristite što je češće moguće. Stalnom upotrebom podmazuje se uljem, površina mu je manje podložna koroziji, a hrana se ne lijepi.
Važno! Ako posuđe niste koristili dulje vrijeme, isperite ga i ispecite prije kuhanja.
Ako vaše posuđe više nije novo i oštećeno je naslagama ugljika ili hrđom, trebate ga očistiti. U nastavku ćemo pogledati kako to učiniti.
Čišćenje tave
Dva glavna problema s kojima se susreću korisnici posuđa od lijevanog željeza su naslage ugljika i hrđa. Metode čišćenja ovih kontaminanata su jednostavne, ali se međusobno razlikuju.
Nagar
Postoji mnogo načina za čišćenje tava od naslaga ugljika. Pogledajmo one glavne.
Ocat i sol
Sol i ocat pomoći će nam očistiti lijevano željezo od naslaga ugljika:
- Moraju se miješati tako da se dobije kašasta masa.
- Nanesite domaće sredstvo za čišćenje na spužvu i istrljajte mrlje na unutarnjoj površini posuđa.
- Vanjski dio može se tretirati posebnim kemikalijama protiv ugljika ili octom.
- Nakon postupka, posuda se opere i osuši na štednjaku.
Važno! Ako su naslage ugljika vrlo jake, čišćenje može potrajati nekoliko dana, u kojem slučaju se proizvod natapa u otopini za čišćenje.
Soda, ljepilo i sapun
Još jedna opcija ako vaša tava od lijevanog željeza zagori:
- Pomiješajte 0,5 kg sode, dvije boce uredskog ljepila i nasjeckani komad sapuna za pranje rublja.
- Cijelu smjesu potrebno je pomiješati s vodom i staviti u veliki lonac tako da prekrije cijelu tavu.
- Zatim stavite tavu da se zagrije, pričekajte dok ne zavrije i čađa se odvoji.
- Nakon toga se tava izvadi i opere, čisteći naslage ugljika koje se mehanički nisu skinule.
Važno! Ista metoda može se koristiti bez ljepila i sode; dovoljno je pripremiti jaču otopinu sapuna za pranje rublja.
Kalcinacija
Druga mogućnost je zagrijati tavu za otvorena vatra. Ali ako nije moguće izaći na mjesto ili u šumu, ova se metoda može nadograditi na kućnu. Za ovo nam je potrebna pećnica:
- Lim za pečenje obložite folijom.
- Posuđe stavite na njega naopako.
- Ostavite da se grije 2 sata na 250 stupnjeva.
Važno! Kod kućne kalcinacije to je moguće jak dim prostorima, pa prije početka rada otvorite sve prozore, a ako postoji napa, uključite i nju.
Kako ukloniti hrđu?
Kako bi uklonile hrđu, domaćice su također smislile mnoge mogućnosti. Razgovarajmo o nekoliko.
Važno! Ako na posuđu primijetite tragove hrđe, ne oklijevajte jer ono u dodiru s hranom ispušta za čovjeka opasne tvari koje mogu dovesti do ozbiljnih zdravstvenih posljedica.
Prvi način
Pomiješajte ocat i vodu 1:1, potopite posudu u ovu otopinu 2-3 sata. Nakon toga ga očistimo kašastom mješavinom soli i biljnog ulja.
Ako postoji stara hrđa, ova metoda možda nije prikladna. Potrebno je više "jače artiljerije".
Drugi način:
- Prvo se posuđe temeljito očisti praškom tipa Pemolux.
- Zatim upotrijebite žičanu četku.
- Ako nakon tako jakog udarca na tavi još uvijek ima tragova hrđe, možete upotrijebiti brusni papir.
- Nakon svih radova, tava se temeljito opere i osuši.
Treći način
Također iskusne domaćice Savjetuje se napraviti neku vrstu neljepljivog premaza za posuđe. Da biste to učinili, dobro je podmazan biljnim uljem i kalciniran u pećnici na 180 stupnjeva oko sat vremena. Nakon toga posuđe se ostavi da se ohladi, a preostala masnoća se obriše ubrusom. Premaz nastaje zbog činjenice da je porozni materijal začepljen uljem i ne dopušta vodi da uđe unutra.
U vještim rukama hrana kuhana na lijevanom željezu uvijek ispadne ukusna, a kako biste spriječili da zagori, koristite jednostavna pravila njega i savjete o tome što učiniti da se tava od lijevanog željeza ne zalijepi. Oduševite sebe i svoje najmilije svaki dan novim jelima!
Čak i hrana dobre domaćice može zagorjeti bez svoje krivnje. Tava može biti krivac. Kako otkloniti mogućnost takve situacije da ne izgubite obraz pred ukućanima i gostima? Da biste to učinili, morate znati neke trikove korištenja različite vrste tave za prženje Čini se da kada se na tržištu pojave proizvodi s neprianjajućim premazom, svi problemi su riješeni, ali tijekom korištenja ispada da i takvo posuđe “zakaže”.
Zašto hrana gori?
Razlozi mogu biti:
- Kupili ste tavu niske kvalitete. Neprianjajuće posuđe renomirane tvrtke obično se koristi dvije do tri godine. Ako naiđete na krivotvorinu, proizvod neće dugo trajati;
- Izazivanje mehaničkog oštećenja površine, što rezultira ogrebotinama i mikropukotinama;
- Istek vijeka trajanja posuđa. Tava od lijevanog željeza je izdržljiva (10 godina ili više).
Kako izbjeći gorenje?
Ako ste dobili nekvalitetnu keramičku tavu i brzo je izgubila neprianjajuća svojstva, možete je sigurno baciti kako ne biste riskirali svoje zdravlje.
Što je s metalnim proizvodima? S aktivnim gorenjem dolazi do kemijske reakcije, to je osobito vidljivo ako hrana ima proteinski sastav. Da bi se smanjile posljedice takvih reakcija, potrebno je uzeti u obzir značajke razne vrste posuđe i diferencirana uporaba učinkovite metode, pogodan za svakog od njih.
Stoga, kada kupujete novi proizvod, morate pažljivo proučiti upute prije početka kuhanja kako biste produžili njegov "život" i izbjegli spaljivanje.
Kako pravilno koristiti tavu s neprijanjajućim premazom?
Pridržavajte se sljedećih pravila:
- Posuđe namazati tankim slojem ulja ili masti, a stalnu prisutnost tog sloja osigurati pravodobnim dodavanjem ulja;
- Nakon ovog podmazivanja, dodajte malu količinu soli, ravnomjerno ga rasporedite po dnu;
- Zatim koristite jabučni ocat, ako je posuda izrađena od poroznog metala, poput aluminija ili lijevanog željeza. Nakon što ispari na laganoj vatri, počnite pržiti;
- Kada miješate hranu koja se priprema, nemojte to činiti metalnom žlicom ili lopaticom. Budući da je površina izgrebana, tava postaje neupotrebljiva. Trebali biste koristiti samo proizvode od drva ili plastike;
- Prilikom pranja izbjegavajte metalne ili jednostavno tvrde spužve kako ne biste oštetili premaz. Također se ne preporučuju deterdženti osim sode razrijeđene vodom;
- Kako biste izbjegli oštećenje neprijanjajućih svojstava zbog hrđe ili plijesni, obrišite posuđe suhom;
- Prilikom skladištenja, sve posude stavite odvojeno, a ne jednu u drugu, kako biste opet sačuvali premaz za koji ste kupili proizvode.
Kako se nositi s tavom od lijevanog željeza?
Svima omiljene palačinke najbolje je peći na lijevanom željezu. Da biste spriječili gorenje hrane u takvoj tavi, upotrijebite sljedeće savjete:
- Operite novokupljeni proizvod u vrućoj vodi, obrišite suhom;
- Na dno nanesite sloj soli od 1 cm i stavite na štednjak ili u pećnicu 1 sat. Povremeno promiješajte sol.
Ali što ako ovo ne pomogne? Tada će vam trebati:
- Uklonite zagorenu hranu, operite, osušite i podgrijte posuđe;
- Opet ga premažite uljem (ali ovaj put i iznutra i izvana) i, okrenuvši ga naopako, stavite u pećnicu, ispod koje ste stavili foliju. Naravno, ako drška tave nije od drveta;
- Postavite temperaturu na 180 stupnjeva, ostavite proizvod da se zagrije sat vremena. Zatim ostavite da se ohladi uz isključenu pećnicu. Nakon toga, bolje je neko vrijeme ne koristiti ovo posuđe niti u njemu kuhati nekuselu masnu hranu.
Kako uštedjeti aluminijsko posuđe?
S aluminijskom tavom odmah nakon kupnje preporučljivo je izvršiti iste manipulacije povezane s podmazivanjem uljem, solju i kalcinacijom kao i s tavom od lijevanog željeza.
Ako s vremenom počne gorjeti, tada se njegov neprijanjajući premaz mora oživjeti. Da biste to učinili potrebno vam je:
- Temeljito ga operite i zagrijte na srednjoj vatri;
- Po unutarnjoj površini rasporedite malu količinu kruha narezanog na kockice;
- Pržite krekere 5 minuta na laganoj vatri.
Obraćajući dužnu pažnju ovoj neizostavnoj stvari u kuhinji uz pridržavanje opisanih pravila kuhat ćete u svojoj tavi ukusna jela dugo i sa zadovoljstvom.
Za svaku domaćicu vrlo je važno da kuhinjski artikli koje svakodnevno koristi budu kvalitetni i dugotrajni. Među bitnim, tj. razno posuđe, a najvažnije mjesto zauzimaju tave.
Znajući za trajnost i pouzdanost, mnoge žene ga odabiru za svoje svakodnevne potrebe u kuhinji. Tava je stvar pri čijoj kupnji ne možete razmišljati o uštedi novca, jer se pretvara u tako poželjnu platformu za implementaciju svih vrsta kulinarske fantazije, koji vam samo omogućuju da vježbate svoje vještine i kulinarski talent.
Prednost tava od lijevanog željeza je u tome što ulje zagrijano u njoj stvara prirodni premaz koji ima sposobnost spriječiti da hrana zagori. Ali poznato je da sve posuđe ili drugi predmeti domaćinstvo potrebno im je pažljivo rukovanje i pažljiva njega, osobito ako ih očekujemo koristiti dulje od godinu ili dvije.
Naravno, naša tava od lijevanog željeza zahtijeva sve navedeno, jer pravilna uporaba omogućit će vam dugo uživanje u kuhanoj, a što je najvažnije nezagorenoj hrani.
Ali postoje situacije kada iz nekog razloga tava i dalje gori. Postavit ćete si pitanje “Što da radim?”, a mi smo spremni odgovoriti vam i podijeliti korisni savjeti O pravilnu upotrebu i brigu o posuđu od lijevanog željeza.
Kada dođe sretan dan i kupite tavu od lijevanog željeza, morate poduzeti određene radnje zbog kojih ništa neće zagorjeti na dnu tave tijekom prženja. Govorimo o posebnom premazu koji se ne lijepi.
Što za to treba učiniti? Posuđe prije svega temeljito isperemo vrućom vodom, a zatim ga osušimo ručnikom. Pokrijte dno tepsije krupna sol, debljine otprilike jedan centimetar, pa zagrijavajte na štednjaku ili u pećnici sat vremena, cijelo vrijeme miješajući. Upotrijebljenu sol izlijte, a unutarnju površinu posude pažljivo namažite biljnim uljem (ili mašću), čime posuda postaje otpornija na zagorijevanje sa svakom upotrebom.
PAŽNJA! Zapamtite: osobitost lijevanog željeza je ravnomjerna raspodjela topline po cijeloj površini tave (!), Budite oprezni i pažljivi, obavezno koristite platnene rukavice za pećnicu.
Dakle, što češće koristite tavu od lijevanog željeza, to će brži i stabilniji postati njezin neprijanjajući premaz, koji ste izradili vlastitim rukama.
Ali ako i nakon toga hrana zagori, tada ćete morati ponovno zagrijati tavu. Sada, prije nego što to učinimo, čeka nas prvo temeljito očistiti tavu od namirnica koje su zagorjele na njenom premazu, jer tava više nije „iz dućana“, već je korištena.
Za čišćenje možete koristiti deterdžente te nakon temeljitog ispiranja posuđe osušiti. Slijedi već poznati postupak mazanja biljnim uljem, no ovoga puta ne možete proći samo s unutarnjim dnom posude. Pokrivamo i izvana. Stavite tepsiju u pećnicu, okrećući je naopako.
To možemo učiniti s tavom čije ručke nisu drvene, već metalne, na primjer. Za sigurnost u slučaju da otopljeni maslac iscuri ispod posuđe od lijevanog željeza Možete dodati list folije.
Pećnicu treba zagrijati na 180 stupnjeva, a posuđe treba zagrijavati sat vremena. Napa mora biti uključena sve ovo vrijeme. Kada istekne vrijeme, isključiti pećnicu, ali ostaviti tepsiju unutra dok se potpuno ne ohladi.
Prvi put nakon što smo ispekli jela kako bismo fiksirali premaz, najbolje je hranu kuhati u tavi koja je dosta masna i nema viška kiseline i tekućine. Pa, ako se zbog stalnog prženja u tavi hrana i dalje lijepi i zagori, tavu prije pranja potrebno je namočiti vodom i poželjno(!) ju je oprati. bez deterdženti , možete dodati malo soli, ali ništa više.
Tava za palačinke, hirovita i zahtjevna stvar, zahtijeva još pažljiviju upotrebu i najpažljiviju njegu. Ali pečenje palačinki još uvijek može postati ugodna stvar i za vas i za vašu tavu, samo se prvo trebate pobrinuti za nju i potrošiti neko vrijeme na kalcinaciju (u ovom slučaju više od sat vremena; možete koristiti kuhinjsku sol).
Zahvaljujući ovim koracima, već prve palačinke u vašoj kulinarskoj praksi ispasti će vrlo uspješne, kako se kaže, “za prste polizati!”
Koristite li metalne četke prilikom pranja ili uklanjanja ostataka hrane s tave, nikada se nećete zaštititi od stalnog gorenja!!! Cilj da se hrana u budućoj uporabi ne lijepi za tavu možete postići samo ako naučite kako je pravilno i pažljivo prati.
Bolji učinak može se postići namakanjem posuđa polivanjem tople vode i čekao pola sata ili sat. To olakšava čišćenje posude od ostataka hrane pomoću meke spužve, koja se obično koristi za pranje svih vrsta posuđa. Također, ovom njegom zaštitit ćete tavu od ogrebotina i drugih oštećenja površine koja su moguća korištenjem metalne četke.
Proizvodi za čišćenje također neće donijeti nikakvu korist, koliko god to čudno zvučalo i ne negira naša čvrsta uvjerenja u suprotno. Uostalom, kada se koriste zajedno s ostacima hrane, uklanjaju se i metalne čestice, a to "pomaže" u daljnjem stabilnom gorenju.
Stoga je bolje izbjegavati čak i korištenje sredstava za čišćenje poznatih marki, te ih zamijeniti slabom otopinom sode (soda bikarbona). Temperatura vode trebala bi biti tolika da je vaša ruka može normalno podnijeti. Najbolje je koristiti spužvu, kao što je već spomenuto, koja je mekana i nije s abrazivnom površinom.
Bilo bi dobro da nakon svakog pranja tave od lijevanog željeza osušite ručnikom i premažete biljnim uljem.
Učitavanje...