U u posljednje vrijeme Posebno su popularni nezaslađeni i oni pripremljeni s voćem ili bobicama. Među njima su pripravci od brusnice, crvenog ribiza, brusnica, ogrozda, kao i viburnuma i mnogih, mnogih drugih. Svaki od njih nalazi svoje vjerne obožavatelje koji odbijaju druge umake u njegovu korist.
Predloženi recepti posebno će obradovati ljubitelje crnog ribiza, jer ćemo od njih pripremati umak.
Umak od crnog ribiza za meso - recept
Sastojci:
- crni ribiz (svježi ili smrznuti) - 190 g;
- seljački maslac - 45 g;
- pročišćena voda - 95 ml;
- suho crno vino - 95 ml;
- granulirani šećer - 20 g;
- kamena sol - 1 prstohvat;
- mljeveni crni papar - 1 prstohvat;
- sušena metvica - 1 žličica.
Priprema
Stavite maslac u lonac, pustite da se otopi, zatim dodajte kristalni šećer i prethodno oprane ribizle. Ulijte pročišćenu vodu i suho crno vino te nakon što prokuha, uz često miješanje, pustite da se kuha pet minuta. Sada dodajte mentu, biber i malo soli, sos držite na vatri još desetak sekundi, a zatim skinite sa šporeta i kada se masa malo ohladi izmiksajte blenderom.
Podlogu od umaka od ribiza izmrvite kroz cjedilo i ostavite da se potpuno ohladi i zgusne.
Pikantni umak od crnog ribiza za zimu
Sastojci:
- crni ribiz - 490 g;
- velika mahuna ljuta papričica– ½ kom.;
- pročišćena voda - 295 ml;
- mljevena slatka paprika - 10 g;
- granulirani šećer - 110 g;
- kamena sol - po ukusu;
- mljeveni korijander - 10 g;
- piment (grašak) - 10 g.
Priprema
Ribiz za pripremu umaka svakako mora biti najzreliji. Bobičasto voće sortiramo, dobro operemo i po potrebi otkinemo postojeće peteljke.
Pripremljeni crni ribiz prelijte vodom i stavite na štednjak. Nakon što potpuno prokuha, dodajte grašak pimenta u posudu. Sadržaj posude prokuhajte petnaestak minuta, zatim ostavite da se malo ohladi i sameljite kroz cjedilo, odvojite kožicu, sjemenke i zrna papra.
Dobivenom pireu od ribiza dodajte kristalni šećer, dodajte oguljenu i sitno nasjeckanu ljutu papričicu, dodajte mljeveni korijander i slatka paprika. Stavite smjesu na vatru i kuhajte petnaest minuta.
Nakon isteka vremena izlijte obradak u suhe i sterilne posude, dobro zatvorite, ostavite da se ohladi i prenesite u skladište s ostalim izratcima.
Slatko-kiseli umak od crnog ribiza - recept s rajčicama i češnjakom
Sastojci:
- crni ribiz (svježi ili smrznuti) - 210 g;
- crvena polusuho vino– 160 ml;
- – 55 ml;
- češnjak - 3 kom .;
- zrele rajčice - 200 g;
- granulirani šećer - 30 g;
- crna i crvena ljuta paprika - po ukusu.
Priprema
Za pripremu umaka u početku će nam trebati dva lonca ili kutlače. U jedan od njih stavimo sortirane i oprane ribizle i zalijemo crvenim polusuhim vinom, a u drugi oprane i na komade izrezane rajčice. Pustiti da sadržaj obje posude prokuha i kuhati uz povremeno miješanje petnaestak minuta. Nakon toga i ribizle i rajčice izrendati kroz cjediljku, oba pirea sjediniti u jednoj posudi, pustiti da prokuha i još malo kuhati do željene teksture.
Pred kraj kuhanja dodati oguljene i narendane češnjeve češnjaka, dodati mljevenu crnu i ljutu papriku, dodati šećer u prahu, uliti umak od soje, zagrijte smjesu još minutu i maknite sa štednjaka. Nakon što se umak ohladi i stegne, možete njime nadopuniti svoja omiljena jela.
Od ribiza se uglavnom prave kompoti, želei, želei, sladoledi ili nadjev za kolače. Neki ljudi ne znaju da se od ovih bobica može napraviti nevjerojatna hrana. ukusan preljev. Umak od crnog ribiza za meso će istaknuti okus svakog mesa. Dobro ide uz svinjetinu, piletinu ili ribu.
Obično nemate vremena za pripremu umaka, ali ako niste lijeni i pripremite ga, vaši ukućani će vam sigurno biti zahvalni. Opor, kiselkast i bogat mirisom začina - umak od bobičastog voća Kad ga jednom probate, nećete se moći otrgnuti od njega. Svoju baršunastu ljubičastu boju dat će jelu sofisticiran izgled. Priprema se za nekoliko minuta, ali rezultat će vas sigurno zadovoljiti. Preljev treba čuvati u hladnjaku. Ako samo u posudi i nepoklopljeno, onda ne više od 2-3 dana. Neki se recepti mogu čuvati duže, do mjesec dana, glavno je da se čvrsto zatvori poklopcem.
Za raznolikost okusa dodaju: češnjak, začine, agrume, ljutu papričicu, mentu, bosiljak, pasta od rajčice, senf, vino, ocat.
Danas ćemo pripremiti 4 recepta za umak od ribiza za meso, a na vama je da odaberete koji vam se više sviđa. Meni se osobno svaka svidjela na svoj način jer sadrže ugodan začin koji privuče svojom aromom.
Umak od crnog ribiza s češnjakom i pastom od rajčice bez kuhanja
Berry, s ugodnim nota rajčice i pikantni umak od češnjaka koji se odlično slaže s piletinom ili svinjetinom. Dodat će sočnost i istaknuti okus mesa. Ovaj preljev učinit će svako jelo svečanim. Prelijte ga preko ćevapa umjesto uobičajenog kečapa i meso će zablistati na novi način. Od začina sam dodala crno za pikantnost. mljeveni papar, možete dodati i druge začine po želji. Struktura preljeva ispada malo tanja, jer je nećemo dati toplinska obrada, a sve komponente će se koristiti u svježe. Glavna stvar je pričekati dok se ne ohladi, tada će postati gusta, čuvati u hladnjaku ne duže od 3 dana.
Sastojci
- Crni ribiz - 1 šalica
- Paradajz pasta - 2 žlice
- Češnjak – 3 režnja
- Šećer – 2 žlice
- Sol - 2 prstohvata
Priprema
Ribiz operite pod mlazom vode i uklonite peteljke. Stavite bobičasto voće u zdjelu blendera i istisnite češnjak pomoću preše za češnjak. Izgnječila sam da se češnjak ravnomjerno rasporedi, umutiti.
Sada dodajte pastu od rajčice, sol, šećer, mljeveni crni papar i ponovno promiješajte. Ulijte ga u sito i protrljajte žlicom. Ako vam ne smetaju komadići bobičastog voća, ne morate ga mljeti. Umak stavite u hladnjak, malo će se zgusnuti.
Umak od ribiza s mentom i začinima
Ovaj umak je toliko ukusan i ima toliko okusa da ćete ga poželjeti probati opet i opet. Glavna komponenta ovog preljeva je suha menta, ako imate svježu mentu, još je bolje. Ona je ta koja dodaje osvježavajuću aromu. Priprema se jednostavno i brzo, a da bi duže stajao, brzo ga kuhamo na štednjaku. Želite li preljev staviti u staklenke za zimnicu, oduševit će vas u hladnim zimskim večerima.
Sastojci
- Crni ribiz (smrznuti) - 1 šalica
- Suha metvica - 1 žličica
- Vada – 0,5 šalice
- Maslac - 50g.
- Šećer – 2 žlice
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Osušeni bosiljak - prstohvat
Priprema
Otopiti u tavi maslac, dodati tople vode i šećer, dobro promiješajte.
Dodajte bobičasto voće i kuhajte na srednjoj vatri oko 15 minuta, smjesa treba stalno kuhati. Nemojte ići daleko, stalno miješajte da ne zagori. Kuhajte dok ne smanji volumen i ne počne se zgušnjavati. Želite li umak pripremiti za zimnicu, kuhajte ga oko 30 minuta.
Dodajte sušenu metvicu, bosiljak, mljeveni crni papar i kuhajte još 3-5 minuta da začini otkriju svoju aromu.
Maknite tavu s vatre, izlijte smjesu u cjedilo i procijedite žlicom kako biste uklonili svu pulpu i otpatke mente. Kada se ohladi možete ga poslužiti za stol. Dobar tek!
Slatki umak od ribiza s narančom
Fini umak sa ljutog okusa narančasta, slatkaste note, nevjerojatno ukusna i jako dobro ide uz piletinu. Naravno, može se koristiti i uz druge vrste mesa, ali najviše slaže s piletinom. Slatkoću možete prilagoditi sebi dodavanjem ili smanjenjem količine šećera.
- Naranča - 1 kom.
- Voda - 0,5 šalice
- Crni ribiz - 1 šalica
- Šećer – 2 žlice
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Priprema
Operite naranču pod mlazom vode i naribajte joj koricu fino ribež. Iscijedite sok iz citrusa.
Stavite bobice, šećer u lonac s debelim dnom, ulijte vodu, Sok od naranče. Kuhajte 10-15 minuta na srednjoj vatri, miješajući dok se smjesa ne počne zgušnjavati. Dodajte mljeveni crni papar i koricu, kuhajte još 2 minute.
Maknite posudu s vatre, izmiksajte mikserom u jednoličnu smjesu. Ulijte u posudicu za umak, pričekajte da se ohladi i poslužite.
Pikantni umak od crnog ribiza
Ovaj preljev je za ljubitelje svega ljutog; potrebno ga je samo malo dati opor okus jelo. Za bazu je bolje uzeti poluslatko vino, ali ako ga nemate, koristite obična voda. Najbolji začini su: paprika, hmelj suneli, bosiljak, đumbir, muškatni oraščić, ljute papričice bilo koje vrste. Umak može dugo vremenačuvati u hladnjaku. Može se poslužiti uz povrće, ribu ili meso, sir, pa čak i kao preljev za salatu.
Sastojci
- Crvena ljuta paprika - par komada
- Voda ili vino - 0,5 šalice
- Sok od limuna - 1 žličica
- Ribiz – 1 šalica
- Šećer – 1 žlica
- Suha metvica - 1 žličica
- Češnjak – 2 režnja
Priprema
Ako koristite svježe bobice isperite ih, uklonite oslonce za noge i osušite ih papirnatim ručnikom. Bobičasto voće prelijte vodom ili vinom, stavite na srednju vatru i kuhajte 15 minuta dok se masa ne reducira.
Dodati šećer, protisnuti češnjak, suhu mentu, par kom ljuta papričica, sok od limuna, kuhajte još 5 minuta. Dodala sam svježu crvenu papriku, samo malo, jer je jako ljuta.
Procijedite pomoću cjedila, ulijte u posudu i pustite da se preljev kuha. Obično je dovoljno 4-6 sati. Dobar tek!
Dakle, možemo zaključiti da je umak od crnog ribiza za meso nevjerojatno otkriće koje može zamijeniti sve preljeve iz trgovine. Možete ga ponijeti sa sobom na piknik ili švedski stol.
Savjeti za pripremu umaka:
- Birajte zrele i svježe bobice, to je jamstvo visokokvalitetnog preljeva. U hladnom vremenu možete koristiti smrznute bobice, gotovo su gore.
- Slatkoću ili kiselost možete prilagoditi svojim željama smanjenjem šećera ili soka od limuna.
- Preljev se može procijediti pomoću sita ili izmiksati mikserom. Ali morate znati kada odabrati pravu opciju.
- Obavezno procijedite umak tamo gdje ga koristite svježe začinsko bilje ili suhu metvicu za uklanjanje svih ostataka.
- Ako želite pripremiti umak za zimnicu, kuhajte ga 30 minuta, a zatim uvaljajte u sterilizirane staklenke. Čuvati na hladnom mjestu.
- Tijekom kuhanja začinjenu mješavinu mora stalno kuhati kako bi vlaga isparila i počela se zgušnjavati.
- Ako je u preljevu korišteno samo bobičasto voće i sitni začini, možete ga ne cijediti, već mikserom istući u jednoličnu smjesu.
- Ne preporučam dodavanje puno vode kako proizvod ne bi ispao vodenast.
- Pričekajte da se preljev ohladi i odstoji dok ne postane gust.
Pogledaj video:
Ribiz nije dobar samo u džemovima i pekarskim proizvodima. Od bobica sa svijetao okus ispadne ljuto i razni umaci. U ovom članku ćete pronaći razne recepte umaci od ribiza koji će vašim omiljenim jelima dati novi okus.
Recepti za umake od ribiza su raznoliki i mogu upotpuniti okus svakog jela.
- Broj porcija: 6
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Za umake se koriste samo potpuno zrele bobice. Prije kuhanja potrebno ih je pripremiti: isprati, osušiti, odstraniti listove i peteljke. Sada možete početi stvarati!
Kako napraviti umak od ribiza sa svježim začinskim biljem
Trebat će vam:
- 2st. crni ribiz;
- po 1 grozd svježi peršin i kopar;
- glava češnjaka;
- 1-2 sata l. granulirani šećer;
- sol i crni papar.
Ribiz protrljajte kroz sito. Dodajte začine. soli i šećera. Nasjeckajte zelje, režnjeve češnjaka provucite kroz prešu. Sve sjedinite, promiješajte i poslužite odmah uz glavna jela.
Umak od ribiza od mente
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 0,4 kg crnog ribiza;
- 1 žlica. bijelo vino (suho);
- 3. l. Sahara;
- 100 g prirodnog maslaca;
- prstohvat crnog papra;
- par grančica svježe metvice.
U zagrijanoj tavi rastopite komadić maslaca i ulijte vino. Gotovo odmah dodajte šećer. Zagrijte na laganoj vatri uz miješanje. dok se šećer ne otopi. Zatim stavite bobičasto voće u tavu i pirjajte na laganoj vatri 10-12 minuta. Malo prohladite, posolite, dodajte mentu i papar. Pasirajte u blenderu dok ne postane glatko.
Mesni umak od ribiza za zimu
Trebat će vam:
- 0,5 kg crnog ribiza;
- 0,3 litre vode;
- 5st. l. granulirani šećer;
- pola ljute paprike;
- 1 sat svaki l. mljevena paprika, piment grašak i korijander.
Bobičasto voće prelijte vodom, dodajte papar u zrnu, kuhajte 15 minuta. Lagano ohladite, izvadite papar (radi praktičnosti, možete ga staviti u posudu za umake u posebnoj vrećici). Samljeti bobice kroz sito.
U masu bobičastog voća dodajte nasjeckanu ljutu papričicu, preostale začine i šećer. Sve zajedno kuhajte na laganoj vatri još 15 minuta. Za to vrijeme će se razviti aroma začina i umak će postati gušći.
Umak ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce. Zamotati dok se ne ohladi i čuvati na hladnom i tamnom mjestu. On će postati savršena nadopuna mesnim jelima i puno će bolje istaknuti njihov okus od uobičajenog kečapa.
Recept za pripremu umaka od crvenog ribiza
Trebat će vam:
- 650 g crvenog ribiza;
- 250 g granuliranog šećera;
- 5st. l. jabučni ocat;
- 1 sat l. sol;
- 2-3 komada klinčića, cimet, piment i ljuta paprika u zrnu.
Stavite ribizle u cjedilo i uronite u kipuću vodu na 30 sekundi. Protrljajte ga kroz sito, zagrijte sok, dodajte šećer i sol. Miješajte dok se potpuno ne otopi, a zatim dodajte začine.
Kada je budući umak spreman za kuhanje, smanjite vatru na nisku. Kuhajte 20 minuta, izbjegavajte ključanje, maknite s vatre i dodajte jabučni ocat. Dobro promiješajte i ulijte u sterilizirane staklenke. Zarolajte poklopce, zamotajte dok se ne ohlade i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Slatki i kiseli umak skladno će nadopuniti jela od peradi, mesne okruglice, palačinke.
Ovaj umak ima mnogo varijanti; svaki gurman će pronaći recept po svom ukusu. Eksperimentirajte i poznata jela zablistat će novim ljetnim bojama.
Pozdrav, drage hostese i gosti naše stranice!
Nastavljajući temu priprema, želio bih obratiti posebnu pozornost na kečap za zimu. Uostalom, ispada da je mnogo zdravije i ukusnije od kupovnog. Imate priliku razviti svoje, najviše najbolji recept kečap kod kuće, prilagođavajući količinu proizvoda i začina. Isprobajte nove načine i podijelite svoje dojmove.
Kečap se može pripremiti tradicionalno od rajčice. Ali ništa manje ukusno nije napraviti ovaj umak od ribiza. Za to će poslužiti i crveno i crno bobičasto voće. Ispada vrlo začinjeno, aromatično, bogatog slatkog i kiselog okusa.
Predlažem da pripremite kečap prema tri najviše ukusni recepti. Za to će vam trebati ribiz, proizvodi s popisa sastojaka, malo ljubavi i dobro raspoloženje. Uostalom, posljednja dva sastojka određuju najuspješnija jela.
Priprema kečapa od crvenog ribiza za zimu
Ovaj umak odlično ide uz meso i druge priloge. slatko i kiselo, opor okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Može se pripremati i za zimu i samo za roštilj. Probajte!
Sastojci:
- kilogram ribiza;
- četvrtina žličice čilija u prahu (može se zamijeniti s 1 svježi papar, ali s njim tekstura neće biti monotona);
- pola žličice mljevenog crnog papra;
- 2 klinčića;
- pola žličice mljevenog đumbira;
- po još pola žličice curryja, mljevene kurkume i paprike;
- 2 zrna papra;
- žlica soli;
- 2 šalice granuliranog šećera;
- 3 lavrushki.
Korak po korak opis recepta:
1. Ribizle temeljito isperite. Ja to radim direktno u cjedilu da se voda odmah ocijedi. Nema potrebe čistiti grane. Nakon pranja, morate pričekati dok se tekućina potpuno ne iscijedi i uliti kipuću vodu izravno u cjedilo. Nema potrebe ostavljati bobice u kipućoj vodi, samo ih lagano blanširajte.
2. Sada bobice treba protrljati kroz sito. Za to će poslužiti obični potiskivač. Odbacite pulpu i ostavite sok za kuhanje umaka.
3. Ulijte sok u posudu za kuhanje i dodajte sve proizvode s popisa. Bolje je malo posoliti, i to pri kraju kuhanja, da se ne presoli. Promiješajte i stavite smjesu na jaku vatru dok ne prokuha. Kuhajte 6-8 minuta. Uklonite pjenu. Kušajte i prilagodite ako je potrebno.
Pjenu koja nastane tijekom kuhanja možete koristiti kao umak. Istina, ne može se pohraniti. Ali poslužit će kao idealan dodatak današnjoj večeri.
4. Izvadite lovor. Već je obavila svoj mirisni posao. Stoga ga možete sigurno baciti.
5. Umak ulijte u sterilne staklenke i poklopite poklopcem bez uvijanja. Stavite sterilizirati u kipuću vodu 15 minuta.
6. Nakon toga pažljivo izvadite staklenku iz tople vode, dobro zatvoriti i okrenuti na poklopce. Pokrijte toplom krpom i ostavite najmanje 6-8 sati. Bolje ih je ostaviti u ovom stanju do sljedećeg jutra.
Umak možete čuvati na hladnom i suhom mjestu cijelu zimu.
Domaći kečap od crnog ribiza
Predstavljam vam vrlo ukusno, slatko-kiseli umak s bogatim bukeom aroma koji se mogu sačuvati za zimu. Ne morate dodavati ocat, jer bobice, zahvaljujući svojoj prirodnoj kiselini, same po sebi djeluju konzervirajuće. Tako ćete dobiti ne samo ukusno, već i zdravi umak, koji ide uz svako meso.
Sastojci:
- pola kilograma crnog ribiza;
- 300 ml vode;
- 4 graška pimenta;
- malo sjemenki korijandera;
- 2 klinčića;
- malo sjemenki anisa;
- prstohvat soli;
- 2 grančice svježeg bosiljka;
- par listova metvice;
- 2 grančice ružmarina;
- 4-5 žlica granuliranog šećera (po ukusu);
- čajna žličica mljeveni korijander i papriku.
Opis recepta korak po korak
1. Ako ste sami ubrali bobice, nemojte žuriti da ih očistite od grančica i lišća. Oni će dati poseban okus umak. Ne brinite, jer kasnije ćemo masu protrljati kroz sito i neće završiti u vašem kečapu. Ribizle temeljito operite i prebacite u zdjelu za kuhanje. Dodajte vodu i kuhajte 15 minuta.
2. Dodajte preostale sastojke (osim šećera) i dobro promiješajte. Nakon njihovog dodavanja, masu je potrebno kuhati još 7-9 minuta.
3. Možda ćete to primijetiti bobičasta masa stekla lijepu hladovinu i kuhani izgled. Sada možete prijeći na sljedeći korak.
4. Sadržaj tepsije stavite na sito i prebrišite smjesu. To možete učiniti pomoću gnječilice ili pjenjače. Nakon mljevenja pulpu bacite i sok vratite na štednjak. Sada je vrijeme da dodate šećer i promiješate. Prokuhajte još 15 minuta.
5. Kečap sipati u sterilne staklenke i zatvoriti. Kao što sam već rekao, ne koristimo ocat. Bez njega umak također može trajati cijelu zimu.
Recept za ljuti umak od crvenog ili crnog ribiza
U ovom receptu možete pronaći uspješnu kombinaciju pikantnosti, slatkoće i kiselosti. Na popisu sastojaka koje sam naveo približna količina začinima Točan omjer odredite sami kušanjem umaka. Ljubitelji ljutog mogu povećati količinu ljute papričice. Razinu šećera i soli također odredite sami.
Sastojci:
- pola kilograma crnog ili crvenog ribiza;
- 2 pune žlice šećera u prahu;
- pola čaše vode;
- 2 zvjezdastog anisa (može se zamijeniti mljevenim);
- žličica mljevene metvice;
- trećina žličice mljevenog cimeta;
- mljevena čili papričica - po ukusu (otprilike prstohvat, a zatim prilagodite po vlastitom nahođenju);
- mješavina paprika (po vašem ukusu).
Korak po korak opis recepta:
1. Bobičasto voće operite i ocijedite u cjedilu. Stavite ih u lonac ili lonac i prelijte vodom. Dodajte malo mješavine papra i dodajte zvjezdasti anis. U ovom obliku morate kuhati ribizle nekoliko minuta nakon vrenja.
2. Nakon toga smjesu izlijte na sito i dobro obrišite. Više nam ne trebaju kore i sjemenke koje ostaju kao posljedica trljanja. Ali sok od bobica potrebno je vratiti u šerpu, dodati sve ostale sastojke i kuhati još 5-8 minuta. Tijekom postupka može se pojaviti pjena i mora se ukloniti. Nemojte ga izliti u sudoper, jer može poslužiti i kao umak za današnje jelo.
3. Dodavanje octa nije potrebno, jer ribiz po svojoj prirodi ima ulogu konzervansa. Dovoljno je jednostavno sterilizirati staklenke i poklopce i tada će umak dugo stajati.
4. Sipati u staklenke i zatvoriti poklopcima. Dodatna sterilizacija se može obaviti omotavanjem toplom krpom. Ali prije toga staklenke je potrebno okrenuti naopako. Ostavite ih na pari dok se potpuno ne ohlade. Možete ih čuvati na bilo kojem hladnom mjestu.
Umak od ribiza veliki je hit među ljubiteljima jela od mesa. Njegov okus je idealan za bilo koju vrstu mesa. Ako nikada niste probali ovaj kečap, preporučam da ga napravite i cijenite. Štoviše, to uopće nije teško učiniti.
U trgovini možete odabrati umak za svaki ukus. Međutim, da biste pronašli svoj idealan kečap, morate uvijek iznova isprobavati nove tvrtke i vrste. A ovo šteti vašem džepu. Stoga vam nudim korisnu i vrlo ukusna alternativa. Ako ste amater slatki i kiseli umaci, zatim odaberite bilo koji recept iz današnjeg izbora. Možete ga kuhati cijele godine, čak i od smrznutog bobičastog voća. I poslužite nakon što se ohladi.
Samo naprijed! Želim ti uspjeh. Vidimo se opet!
Učitavanje...