Pite s kupusom - jednostavne i ukusne domaće jelo. Rumene, slasne, zlatne pite iskušenje su kojem je nemoguće odoljeti! Za mene sama njihova aroma stvara atmosferu topline i udobnosti u kući.
Što da krijem, kao i mnogi volim pite, ali ih spremam po... klasični recept, s mnogo sati infuzije i gnječenja tijesta s kvascem nije opcija za mene. Kako ne bih odustala od svoje omiljene poslastice, pronašla sam jednostavnu alternativu za sebe - radim pite od brzog tijesta. Ljepota ovog tijesta je što ne morate čekati da se tijesto digne. Pomiješajte sastojke i odmah možete dodati nadjev.
U ovo tijesto možete dodati bilo koji nadjev, ali meni je najdraži sa kupusom, začinskim biljem i dimljenim prsima. Ovaj nadjev se priprema za 15 minuta i ispadne toliko aromatičan i ukusan da se može poslužiti kao samostalno jelo.
Kupusnice pripremljene po ovom receptu spremne su za posluživanje u rekordnom roku - za manje od sat vremena. Nekoliko minuta za pripremu tijesta, još 15 minuta za pripremu nadjeva i pola sata za pečenje u pećnici. Dok se drugi još petljaju s tijestom, vi se već možete opustiti i uživati u rumenim, netom pečenim kvasnim pitama sa zeljem. Probajte!
Za pripremu pite sa kupusom u pećnici pripremite sastojke prema popisu.
Započnite s pripremom nadjeva - tako ćete mu dati vremena da se malo ohladi dok mijesite tijesto.
U tavi zagrijte malo biljnog ulja. Dodajte nasjeckanu slaninu ili dimljenu potrbušinu.
Prsa kuhajte 1 do 2 minute dok komadići ne porumene. Dodati nasjeckano luka te sve zajedno pržiti još par minuta.
Kelj narežite na tanke sitne komade. Ako imate posebno ribež, upotrijebite ga. Dodajte 1-2 prstohvata soli, promiješajte i zgnječite kupus rukama da pusti sok.
Kad se luk zaprži, dodajte kupus u tavu.
Sve dobro promiješajte. Dodajte sitno nasjeckane stabljike kopra i začine - mljeveni crni papar, korijander, sušeni timijan ili bosiljak.
Opet sve dobro promiješajte. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte kupus na srednjoj vatri još 13-15 minuta uz povremeno miješanje dok kupus ne omekša.
Ugasite vatru, kupusu dodajte sitno nasjeckani kopar (gornji dio vezice) i dobro promiješajte. Probajte i po potrebi dodajte još soli. mljeveni papar okusiti.
Nadjev prebaciti na tanjur i ostaviti par minuta da se ohladi. Nadjev možete iznijeti na balkon ili u hladnu prostoriju.
U međuvremenu pripremite tijesto. U toploj vodi/mlijeku otopiti sol i šećer.
Ako sutradan radite pite, umjesto vode koristite mlijeko. Pite kuhane u mlijeku ostat će meke mnogo duže.
U mojoj obitelji pite nikad ne ostanu bajate, ali volim pripremiti međuvarijantu - koristim 250 ml tople vode i 250 ml mlijeka sobne temperature.
Dodajte biljno ulje u smjesu i dobro promiješajte.
Dodajte kvasac, a u smjesu postupno dodajte brašno.
Još jedna karakteristika ovog tijesta je da ga praktički ne treba mijesiti. Prvo umiješajte brašno miješajući žlicom tijesto, a kada se tijesto zgusne prebacite ga na pobrašnjenu površinu. Nastavljajući dodavati brašno po potrebi, oblikujte tijesto u mekanu kuglu. Pokušajte koristiti minimalno potrebna količina brašna da tijesto ostane mekano. Odozgo posut brašnom, unutrašnjost tijesta ostat će malo ljepljiva.
Umočite ruke u brašno. Odvajajte male komadiće tijesta i razvaljajte ih u kuglice. "Kuglice" ovdje je prilično konvencionalan naziv, jer je tijesto mekano. Ne drži oblik i postupno se zamagljuje.
Stavite kuglu tijesta na pobrašnjenu površinu. Pritisnite i zagladite tijesto rukama kako biste oblikovali pljosnati kolač. U sredinu dodajte malo nadjeva (ja dodam 1 punu žlicu).
Stisnite rubove, okrenite pitu s rubom prema dolje i prilagodite joj oblik ako je potrebno.
Ponoviti postupak sa preostalim tijestom. Od navedene količine tijesta i nadjeva dobijem otprilike 22-24 pite dužine 8-10 cm.
Stavite pite sa šavovima prema dolje na lim za pečenje. Premažite vrhove pita umućenim jajetom, mlijekom ili biljnim uljem.
Kupusnice stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 30-35 minuta.
Inače, ovo tijesto je i dosta tolerantno na prženje u tavi. Ja imam mali pleh i ako na njega ne stanu 2-3 pite iz serije, pečem ih u tavi. 2-3 minute na jakoj vatri - za zlatno smeđu koricu, i još nekoliko minuta - ispod poklopca, tako da se pite peku i tijesto digne.
Gotove pite stavite na tanjur i pokrijte ručnikom 25-30 minuta. Jasno je da će nakon 5 minuta samo dio pite ostati ispod ručnika, ali one koje se ne pojedu odmah postat će još mekše od takvog "omatanja".
ukusno pite od kvasca s kupusom u pećnici spreman! Dobar tek!
Ukusne pite sa kupusom u pećnici
5 (100%) 1 glasIdemo kuhati pite od kupusa u pećnici. Korak po korak recept s fotografijom i detaljan opis odagnat će sve vaše strahove u vezi hirovitosti tijesta od kvasca. Učinimo najjednostavniju stvar, na vodi. kuham na njemu razna peciva dosta dugo, i uvijek sam više nego zadovoljan rezultatom. Bujno, nježno, ugodnog okusa, dugo ne odstoji. Pite od kvasca s kupusom u pećnici ispadaju nevjerojatno. Najnježnije tijesto i sočno punjenje od pirjanog kupusa s prženim lukom. Međutim, tijesto je univerzalno, možete ga koristiti za pečenje pite u pećnici s bilo kojim nadjevom.
Sastojci:
Da napravim pitu tijesto od kvasca trebat će vam:
Opara:
- topla voda - 150 ml;
- pšenično brašno - 100 g;
- granulirani šećer - 1 žlica. l;
- svježi kvasac (blok) - 12 g.
Tijesto:
- pšenično brašno - 230 g;
- jaje - 1 kom;
- sol - 0,5 žličice;
- Suncokretovo ulje - 3 žlice. l.
Za nadjev od kupusa:
- bijeli kupus - 0,5 srednje vilice;
- mrkva - 1 mala;
- luk - 2 kom;
- suncokretovo ulje - 3 žlice. l;
- sol - po ukusu;
- umak od rajčice– 1-2 žlice. l;
- crni papar - 0,5 žličice.
Kako kuhati pite od kupusa u pećnici. Recept
Pahuljasto tijesto od kvasca za pite
Pomiješajte svježi (živi) kvasac sa granulirani šećer. Sol još nije potrebna - usporava proces fermentacije.
Temeljito samljeti u tekuću pastu. Konveksnom stranom žlice jednostavno zdrobimo komadiće kvasca i za minutu dobijemo smjesu kao na slici.
Zagrijavamo vodu. Probamo rukama - treba biti toplo, ali ne vruće. Ulijte u zdjelu, sve promiješajte.
Dodajte prosijano brašno, izmiješajte sastojke tijesta.
Rezultat će biti glatka, homogena smjesa bez velikih grudica. U idealnom slučaju, ne bi trebalo biti ni malih, ali ovdje nije potrebna posebna skrupuloznost. Grudice će se razmočiti kada se tijesto digne.
Pokrijte posude i stavite ih na toplo mjesto. Ljeti je posvuda toplo, a zimi zdjelu stavimo kraj radijatora ili u posudu s tople vode, topla pećnica s ugašenim plamenom. Nakon pola sata tijesto će se dići tri puta. Na površini ćete primijetiti rupe i mjehuriće zraka te osjetiti kiselkasti miris. Tijesto je počelo fermentirati, vrijeme je da ga zamijesite.
Zamijesite tijesto. Vidite li kako je struktura porozna? Dodajte jaje, možete ga umutiti pjenjačom. Dodajte sol (ne zaboravite, bez nje će tijesto biti malo bljutavo).
Čavrljamo, kombinirajući obje mase. Dodajte suncokretovo ulje i snažno promiješajte.
Sada u dijelovima dodajte prosijano brašno. Ne morate dodati sve odjednom. Tijesta može trajati više ili manje, to će se jasno vidjeti prilikom miješenja. Postupno dodajte dvije trećine potrebna količina, miješajući pjenjačom ili žlicom. Tijesto će se iz tekućeg pretvoriti u rahlo i grudasto. Možda vam se čini da nema dovoljno brašna, ali nemojte žuriti da dodate još.
Preostalo brašno prosijte na stol ili dasku i otrgnite ga sa strane. Istresite tijesto, snažno mijesite rukom desetak minuta, postupno odstranjujući brašno.
U početku će biti težak i hrapav, ali postupno će postati gladak, potpuno jednoličan i mekan. Prestaje se lijepiti za ruke. Stavite ga u tepsiju, namazati stijenke uljem. Pokrijte i stavite na toplo mjesto sat vremena.
Nadjev za pite sa kupusom
Dok se tijesto diže, napravimo nadjev za buduće pite. jesam pite u pećnici s kupusom, bez dodavanja ičega osim luka i mrkve. Možete dodati nasjeckana jaja ili koristiti slaninu umjesto maslaca, dimljena prsa. Luk narežite na sitne kockice. Stavite u tavu na zagrijano ulje. Ne zaboravljajući miješati, pržite do lijepe zlatne boje.
Mrkvu naribati na krupnije ribež. Dodajte zaprženom luku, promiješajte i nastavite pirjati na laganoj vatri nekoliko minuta.
Bijeli kupus nasjeckajte na tanke trakice. Pomiješajte s mrkvom i lukom, dodajte sol, papar i začine po ukusu. Pustite da se kupus pirja ispod poklopca. Ako kupus nije sočan, dodajte malo vode, inače će zagorjeti.
Promiješajte kupus nekoliko puta kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje. Dodajte umak od rajčice ili pastu sok od rajčice. Ja sam stavila tri žlice domaća adjika, kupus se pokazao ljutim.
Promiješajte i ostavite nadjev od kupusa još nekoliko minuta. Kušajte, dotjerajte do željenog okusa i maknite s vatre. Neka se ohladi.
Oblikovanje i pečenje kupusa
Dizano tijesto je naraslo na toplom i možete raditi s njim. Umijesiti i podijeliti otprilike na pola. Ako imate vagu, izvažite je - bit će zgodnije podijeliti je na jednake dijelove.
Svaki dio podijelimo na 6-7 komada. Ukupno sam napravila 12 pita. Obično se domaće pite od zelja rade male, ali ako ih volite veće, neka budu veće.
Sada svaki komad treba razvaljati u okrugli dio. Stol ničim ne mažemo i ne posipamo. Lagano savijemo dlan da napravimo “kuću”. Pokrijte obradak savijenim dlanom i počnite brzo okretati u smjeru kazaljke na satu. Bit će zaobljena i dobit ćete ravnomjernu punđu. Pokrijte i ostavite da se diže 10-15 minuta. Da se ne bi zalijepilo tijekom dizanja, površinu stola namažite uljem ili pobrašnite.
Pritisnite tijesto dlanom i umijesite ga u pljosnati kolač sa tankim rubovima i debljom sredinom. Tijesto je vrlo podatno, mekano, rad sa njim je lak i užitak.
Na sredinu somuna stavite kupus. Volumenski, količina nadjeva i veličina komada približno su jednaki. Ja volim da kupusnice imaju dosta fila, ja stavim oko 1,5-2 kašike.
Podižući rubove, stisnite pitu. Spajamo preko kupusa, prvo u sredini, zatim prelazimo na rubove, lagano rastežući i čineći kapicu.
Opet morate prstima prijeći preko jakobove kapice, čvrsto pritiskajući kako ne bi bilo mjesta s otvorenim punjenjem.
Tijekom pečenja se jakobova kapica može odvojiti, pa je ponovno prođemo i učvrstimo šav, uvlačimo tijesto, kao da ga skupljamo u nabore.
Okrenite ga sa šavom prema dolje i dlanom spljoštite tako da pite sa kupusom dobiju malo izduženi oblik. Na isti način radimo s ostalim prazninama.
Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje. Nakon modeliranja, pite s kupusom na tijestu od kvasca su vrlo nježne, pažljivo ih premjestimo i ostavimo da rastu, prekrivene ručnikom. Dok se pećnica zagrijava na 200 stupnjeva, komadi će se malo povećati. Odozgo nisam ničim mazala. Čime podmazati pite, napisao sam u članku, gdje možete vidjeti i kakve će boje biti kora gotovih pečenih proizvoda.
Šaljemo pite na vruća pećnica na prosječnu razinu. Za 20-25 minuta bit će spremne ukusne rumene pite s kupusom u pećnici.
Snimanje pite od kupusa iz lima za pečenje. U početku će biti tvrdi, s gustom korom. Pod ručnikom će vrlo brzo omekšati i postati mekani i nježni.
Ako imate dovoljno strpljenja, ostavite pečenje da se ohladi. Ali ovdje se razgrabe dok su još vruće - pite s kupusom u pećnici ispadnu vrlo ukusne, pojedete jednu, a ruka vam već poseže za drugom. Isprobajte moj jednostavan recept za pite sa kupusom u pećnici, sigurna sam da će vam pite ispasti odlične. Ukusne pite i Dobar tek! Vaš Pljuškin.
Video recept za pravljenje pita sa kupusom
Ako želite naučiti peći pite, ali ne znate odakle početi, pročitajte naš članak. Naučit ćemo vas kuhati savršeno tijesto i upoznati vas s najviše popularni recepti pite od kupusa.
Možda je teško pronaći osobu koja ne voli obline i mirisne pite. Njihovo ugodan miris podsjeća nas na dom, udobnost i mirne večeri s obitelji. Ali moderne domaćice Ne vole se baš petljati s tijestom i radije kupuju gotova peciva u trgovinama.
Naravno, možete ga i jesti, ali bit će potpuno drugačijeg okusa od onoga što su nam pripremale naše mame i bake. Stoga će biti bolje da se konačno odlučite i pokušate sami napraviti pite, pogotovo jer to ne zahtijeva ništa poseban napor i znanja. Reći ćemo vam kako to ispravno učiniti u ovom članku.
Kako napraviti ukusno tijesto za pite?
Pite od zelja možete napraviti od kiselog tijesta s kvascem i od beskvasnog tijesta bez kvasca.Neke domaćice jednostavno ne mogu razumjeti zašto njihova pečenja ne ispadnu baš prozračna i rumena. Čini se kao da žena radi sve po receptu, ali na kraju ne dobije puno dobar rezultat. Obično predstavnice lijepog spola saznaju recept i misle da je to sasvim dovoljno za kuhanje ukusna peciva.
Ali u stvarnosti ispada potpuno drugačije. Uostalom, kako bi tijesto za pite bilo savršeno, morate biti u mogućnosti odabrati prave sastojke. Kvaliteta maslaca, mlijeka, jaja i brašna ovisit će o tome koliko će vaša peciva ispasti ukusna.
Osnovna pravila za pripremu tijesta za pite:
Ulje. Može biti kremast ili biljni. Kremasti će učiniti pečenje mekšim, a povrće prozračnim. Ako vam ne smeta okus margarina, možete koristiti i njega. Samo pri odabiru ovog proizvoda vodite računa da bude što svježiji i da nema specifičan okus.
Brašno. Sam proizvod je idealan za pečenje premija. Brašno mora sadržavati najmanje 24% glutena i biti čisto bijela. Ako želite malo promijeniti okus pita, dodajte raž, heljdu ili kukuruzno brašno. Obavezno ga prosijte prije miješanja. Tako ćete proizvod obogatiti zrakom i tijesto će bolje narasti
Drhti. Danas u trgovinama možete pronaći i suhe i žive shakeove. Možete sigurno odabrati bilo koju opciju. Najvažniji kriterij za odabir ovog proizvoda je njegov rok trajanja. Ako je već gotovo, onda vam trema sigurno neće moći učiniti tijesto prozračnim
Mlijeko. Ovaj proizvod, kao i prethodna tri, također mora biti svjež. Općenito, ako je moguće, kupujte mlijeko od lokalnih proizvođača. Uostalom, nakon tri dana mlijeko se počinje kvariti i to može utjecati na okus peciva.
Pomiješajte sastojke. Prije nego počnete kuhati, izvadite sve dijelove tijesta iz hladnjaka i ostavite da odstoje najmanje 1 sat. Nakon toga možete početi miješati suhe sastojke. Mlijeko, jaja, pavlaku i vodu potrebno je posebno umutiti i tek onda umiješati u brašno
Temperaturni režim. Pećnicu treba prethodno zagrijati na maksimalno 180-200 stupnjeva. Takav temperaturni režim omogućit će da se pite dobro ispeku iznutra i porumene izvana. Prvih 15-20 minuta nema potrebe gledati u pećnicu. Protok hladnog zraka može naglo smanjiti temperaturu, a pečenje će prestati normalno rasti
Što možete dodati nadjevu za pite sa kupusom?
Nadjev od kupusa s gljivama.
Mnogi ljudi ne vole kupus, pa ga doživljavaju kao nadjev za pite. Naravno, ako ovo povrće kuhate samo, bez ikakvih dodataka i začina, nadjev neće biti baš ukusan. Ali ako kupusu pokušate dodati druge sastojke, okus će pita iznenaditi i najizbirljivijeg gurmana.
Vrste nadjeva s kupusom:
Kelj s jajima. Ispada da je punjenje prilično lagano i nježnog okusa. Da biste ga učinili pikantnijim, možete dodati razne začine, poput bosiljka, kopra i peršina.
Kupus s gljivama. Ova opcija punjenja smatra se najmirisnijom. Možete dodati sušeni kupus, svježe gljive pa čak i šampinjoni. Ali ako odlučite dodati šampinjone, nemojte zaboraviti velikodušno začiniti punjenje začinima. To se mora učiniti kako bi mogli bolje izraziti svoj ukus.
Kupus s rižom. Ova vrsta punjenja smatra se najzadovoljnijom. Da bi riža bila mekša, u nadjev dodajte masno kiselo vrhnje ili vrhnje.
Pržene pite sa kupusom bez kvasca, recept
Pržene pite na kiselo tijesto bez kvasca sa kupusom.
Da biste napravili ukusne pržene pite, trebat će vam sljedeće sastojke: kefir bilo kojeg sadržaja masti, soda, jaja, brašno, sol, šećer i pirjani kupus.
priprema:
Ulijte kefir u zdjelu i dodajte mu sodu
Brašno prosijati, pomiješati sa soli i sve sjediniti sa kefirom
Homogeno izmiješajte i elastično tijesto
Podijelite ga na manje dijelove i razvaljajte
Stavite kupus na dobiveni obradak i pažljivo pričvrstite sve zajedno.
Pržite pite u biljnom ulju dok ne porumene
Kuhanje pite s kupusom u laganom kuhalu
Brza pita s kupusom, jednostavan recept s uputama korak po korak.
Za one žene koje se baš ne vole baviti pečenjem, ali žele svoje najmilije obradovati domaćim pitama, odlična opcija može postati multicooker. Ovaj kuhinjski pomoćnik moderna žena, moći će praktično sami pripremiti ukusno i originalno jelo.
Tajne kuhanja:
Nasjeckajte kupus, luk i mrkvu i stavite u sporo kuhalo zajedno sa začinima.
Uključite način rada "Pečenje" i počnite pripremati punjenje
Od majoneze, kiselog vrhnja, jaja i brašna pripremiti malo tekuće tijesto.
Provjerite kupus i ako je gotov prebacite ga u zdjelu
Ulijte dio tijesta za pitu u zdjelu multicookera.
Na njega u ravnomjernom sloju poslažite pirjani kupus i napunite ga preostalim tijestom
Ponovno odaberite način rada "Pečenje" i postavite tajmer na 60 minuta
Nakon tog vremena pažljivo okrenite kolač i pecite ga još 20 minuta.
Kako napraviti bujne pite s kupusom?
Za pahuljaste pite i pite koristite tijesto od sode bikarbone ugašeno kiselinom.
Možete ga pronaći na internetu ogroman iznos recepti za pite od kupusa. Na prvi pogled može se činiti da se pripremaju vrlo jednostavno. Ali kad ih žena počne raditi, shvati da nešto nije u redu s tijestom. Ona počinje dodavati dodatni sastojci a na kraju dobije nešto sasvim drugačije od onoga što je planirala. Naše preporuke pomoći će vam da izbjegnete takve probleme.
Savjeti koji će vam pomoći da tijesto postane rahlo:
Zamijesite tijesto s mlijekom, a ne s vodom
U tijesto dodajte samo žumanjke
Ako recept sadrži kiselo vrhnje, onda ga treba dodati na samom kraju miješenja.
Pazite da tijesto ne odstoji predugo
U tijesto za pitu obavezno dodajte škrob.
Zamijesite tijesto suhim rukama
Ako pita ispadne dovoljno velika, onda pecite na niskoj temperaturi
Recept za pite od kvasca s kupusom u pećnici
Pite s kupusom od kvasnog tijesta pečene u pećnici.
Za izradu pite s kvascem trebat će vam sljedeći proizvodi:
2 šalice mlijeka bilo kojeg sadržaja masti
1 svježe jaje
5 žlica biljnog ulja
Živi potresi
Sol i šećer
Otprilike 1 kilogram brašna
Kupus
Luk
Mrkva
Omiljeni začini
priprema:
Zagrijte mlijeko i dodajte šećer, protresite i ostavite 15 minuta
U sljedećoj fazi u zdjelu s tijestom dodajte maslac i jaje te sve umutite
Zatim prosijte brašno, pomiješajte ga sa soli i postupno ga počnite uvoditi u smjesu mlijeka i maslaca
Mijesite tijesto dok vam se ne prestane lijepiti za ruke
Pokrijte ga čistim ručnicima i ostavite da se diže
Svo povrće nasjeckajte i dinstajte nadjev
Tijesto podijeliti na male dijelove i oblikovati pite
Gotovi proizvodi premjestite u lim za pečenje i ostavite da se ponovno diže
Premažite pite jajetom i ostavite da se peku
Pazimo da temperatura ne prelazi 200 °C
Recept za pite s kupusom i kefirom
Teško je pronaći jednostavniji i brži recept za pite od onih na kefiru.
Neke domaćice vjeruju da je prozračan i pahuljasto tijesto može učiniti samo drhtanje. Ali ako ih nema u hladnjaku, ali još uvijek želite pite, onda obična soda može biti dobra zamjena. Pravilno pripremljeno tijesto može ugoditi ne samo prekrasan pogled, a također i ugodnog okusa.
Sastojci:
Prosijano brašno - 650 g
Soda - 3-4 g
Kefir ili jogurt - 200 ml
Suncokretovo ulje - 5 tbsp. l.
Sol - 1 žličica.
Pirjani kupus- 600-700g
priprema:
Dodajte sodu u kefir i pričekajte dok se ne ugasi
Ulijte sve u zdjelu i tamo dodajte sol i suncokretovo ulje.
Umijesiti tijesto
Dok tijesto odmara pripremite nadjev.
Oblikovanje malih pita
Pečemo ih u pećnici ili pržimo na tavi
Kako napraviti lisnate tijesta od kupusa?
Pirjani kupus punjen jajetom savršeno pristaje uz prhko lisnato tijesto.
Pite s kupusom od lisnatog tijesta mogu biti ukusne i obilan zalogaj pa čak i jelo za svečani stol. Ali ako želite da ove pite budu vaše jelo s potpisom, onda nemojte biti lijeni i kuhajte lisnato tijesto na svome.
Savjeti za pravljenje lisnatog tijesta od kupusa:
Uzmite komad maslaca, pola čaše vode, pola kilograma brašna i sol.
Brašno prosijati, a maslac malo izmrviti
Brašno i maslac sameljite u homogene mrvice
U dobivenu smjesu dodajte ledenu vodu
Zamijesite tijesto i stavite ga u hladnjak na 3 sata
Nakon isteka vremena izvadite ga i razvaljajte u tanki sloj.
Presavijte ga na pola i ponovno razvaljajte
Zatim ga savijte u tri sloja i ponovite istu radnju.
Podijelite tijesto na komade, razvaljajte ih i oblikujte tijesto.
Pečenje pite u pećnici
Kako napraviti lijene pite od kupusa? Recept sa fotografijom
Ako ste posjećeni neočekivani gosti, a praktički nemate hrane u hladnjaku, pokušajte lijeno kuhati za njih pita od kupusa. Iako zahtijeva minimalno vrijeme za pripremu, to nimalo ne utječe na njegov okus.
Popis proizvoda:
400 g kupusa
250g brašna
50g kiselog vrhnja
2 kokošja jaja
Posolite i popaprite
Luk i mrkva
Biljno ulje
- Nasjeckajte kupus, mrkvu i luk i stavite ih u tavu s biljnim uljem. Dodati malo vode i ostaviti da se kuha
- U veću zdjelu stavite kiselo vrhnje, jaja, brašno i sve umutite dok ne postane glatko.
- Kad se kupus malo prohladi dodati u gotovo tijesto i promiješajte.
Bere m posudu za pečenje namazati uljem i u nju izliti tijesto
- Nakon pečenja ostavite kolač da se malo ohladi
Ako želite zadovoljiti svoju obitelj, uvijek kuhajte s ljubavlju i dobrim stavom.
Kao što ste vjerojatno već shvatili, ako slijedite sve osnovne preporuke, čak će i kuhar početnik dobiti pahuljaste i ukusne pite s kupusom. Stoga se ne bojte ničega i slobodno pokušajte kuhati nova jela. Uostalom, samo učenjem na svojim pogreškama moći ćete postići određene visine u kuhanju.
Preporuke koje će vam pomoći u pripremi savršene pite:
Kupite najkvalitetnije brašno
Umijesiti tijesto na tijesto
Sve tekući sastojci mora se zagrijati
Prije pečenja pečenja premažite jajetom, maslacem ili listićima čaja.
Masnoću u tijesto treba dodati otopljenu, ali ne vruću.
Valeria: Moje kućanstvo voli isključivo peciva s kvascem, tako da ja pripremam samo ovakvo tijesto. Prednost dajem starim, provjerenim receptima koje sam više puta koristila. Nikada ne stavljam kupus čisti oblik. Dodam mu puno mrkve, luka i gljiva. Kao rezultat toga, pite će ispasti jednostavno božanstvene.
Marina: Jednom sam odlučila napraviti pitu od kupusa u laganom kuhalu, ali sam malo krivo pripremila tijesto, a nadjev je potonuo na dno tijekom pečenja. Moje remek djelo je, naravno, pojedeno, ali bez puno oduševljenja. Kad sam ga drugi put pekla, malo sam smanjila količinu tekućih sastojaka i pečenje je ispalo savršeno.
Video: Pite sa kupusom. Kako napraviti tijesto s kvascem koristeći sirutku i više
Mnogi ljudi ne riskiraju kuhanje pečenih pita - s njima je više frke, pećnica se možda neće dobro ispeći, a veća je vjerojatnost da ćete pogriješiti s tijestom. I općenito, mnogi ljudi misle, to je kao kuhano i prženi krumpir- razlika je očita...
Zapravo, ništa od ovoga nije istina. Pržene pite dobre su na svoj način, pogotovo ako se poslužuju s krumpirom. Ali nema ništa ukusnije od pečenih pita sa kupusom. Danas govorimo o tome kako kuhati pite od kupusa u pećnici. Pokušajte ispeći jedan od recepata.
Klasik kulinarskog žanra - pite s tijestom od kvasca. Nadjev može biti od kiselog ili svježeg kupusa. Predlažemo da prvo probate s prženim kupusom.
Tijesto za pržene pite može biti jednostavno, odnosno bez dodavanja pečenja. Pečene pite uvijek ukusno. I još jedna nijansa: ako za pržene pite možete napraviti tijesto koje nije previše tvrdo, čak i polumeko, onda za pećnicu tijesto mora biti malo gušće kako bi se moglo dobro dići i "popraviti".
Dakle, za test ćemo pripremiti:
- prosijano vrhunsko brašno - 0,5 kg;
- kvasac - 20 g živih ili pola vrećice instant;
- 1 jaje srednje veličine;
- čaša toplog mlijeka;
- pet žlica suncokretovo ulje ili otopljeni maslac margarin;
- 1 žličica soli i 1 žlica. žlica granuliranog šećera.
Nadjev ćemo napraviti od kilogram i po svježeg bijelog kupusa.
Važno! Pite s tankim i nježno tijesto s obiljem sočnih i ukusno punjenje. Međutim, ako volite pečeno tijesto, zatim razvaljajte tijesto za pogačice ne baš tanko.
priprema:
Recept s jajima
Na isti način možete ispeći pite sa kupusom i jajima. U ovom slučaju nadjev se priprema od kupusa poširanog u mlijeku: pola čaše mlijeka se doda na manju glavicu nasjeckanog kupusa i dinsta se dok mlijeko ne ispari. Zatim ga trebate posoliti, dodati četiri sitno nasjeckana kuhana jaja, malo otopljenog maslaca. Sve pomiješajte i nježni kupus spreman! Sve ostalo napravite isto kao u prethodnom receptu.
Pite s kiselim kupusom u pećnici
Ispod su opcije za drugi test. U međuvremenu ćemo vam reći kako napraviti pite s kiselim kupusom.
Ovaj kupus je dobar jer nadjev ima jedinstvenu kiselost koju mnogi vole. Ako je kupus blago kisel, situaciju možete popraviti ispiranjem prve kiseline vodom i ocijeđenjem kupusa. U nadjev možete dodati i šećer. Pretjeranu oštrinu možete čak ublažiti tako da u kupus umiješate kuhani pire krumpir. Ali to su varijacije na temu, od koje se pravi samo punjenje kiseli kupus priprema ovako.
Ocijeđeni kupus stavite u tavu na nekoliko žlica suncokretovog ulja i pirjajte dok ne bude gotovo. U pravilu, fermentirani proizvod već sadrži mrkvu. Ako u njemu nema mrkve, naribajte je i dodajte prilikom prženja. Također dodajte luk nasjeckan na kockice i sve zajedno popržite. Ispada vrlo ukusno i pikantno.
Od tijesta na kefiru
Vrlo brzo, jednostavno za pripremu tijesto bez kvasca za slučajeve kada nemate vremena, a želite pite. Priprema se ovako:
- u velikoj šalici pomiješajte čašu kefira sa sodom (trećina male žlice);
- dodajte malo soli u zapjenjenu tekućinu, doslovno četvrtinu žličice, tri žlice. l. suncokretovo ili drugo biljno ulje;
- Nakon miješanja dodajte 3 šalice brašna. Dobro umijesite da vam se ne lijepi za ruke. Ako se lijepi, malo ga posušite brašnom, ali ne previše jer će tijesto biti žilavo;
- Tijesto treba ležati pola sata - sazrijeva, postaje homogenije i poroznije.
Tijesto treba odležati pokriveno – npr. pod plastičnom folijom da se ne prozrači. Iskasapite ga bolje rukama bez upotrebe previše brašna.
Gotove pite stavite na lim, premažite mlijekom ili jajetom i stavite peći. Bilo koja od gore navedenih opcija prikladna je za punjenje.
Pite od lisnatog tijesta
Napraviti pufne od kupusa jednostavno je kao i ljuštiti kruške. Tijekom odmrzavanja kupovno tijesto, nadjev od kupusa pripremite na jedan od sljedećih načina. Tijesto se otopilo - razvaljajte ga tako da sloj bude debljine otprilike 3 mm. Zatim nasumično izrežite na kvadrate. Na svaki ugao staviti po dobru zlicu nadjeva i poklopiti drugom polovicom kvadrata. Rezultat su trokuti. Dobro pritisnite rubove; možete koristiti tupu stranu noža ili vilice. Zatim premažite tijesto jajetom i stavite pite u pećnicu. Nakon 20 minuta, mirisna, zračne pite spreman!
Jednom sam htjela skuhati pite od kupusa u pećnici, ali jednostavno nemam snage. Želja me nije napuštala nekoliko dana, pa sam odlučio kuhati. Odmah ću reći da je to bilo jako davno i da nisam imao iskustva u radu s tijestom, ali uvijek sam želio naučiti kuhati ukusna peciva. Imala sam jedan recept u knjizi, sve sam napravila kako je opisano i... dala psu. Bilo ih je nemoguće jesti: nadjev je iscurio, tijesto se raspalo, a ostao kiselkasti miris kvasca. Već sam mislio da nikada neću kuhati pite sa kupusom, ali jedan događaj promijenio je sve. U posjet mi je došla prijateljica iz Bjelorusije, koja mi je u jednom razgovoru ispričala svoj provjereni recept za pite od kvasca sa kupusom. I kakvo sam se iznenadila kad sam ih pokušala ispeći. Meko nježno tijesto a sočan nadjev je baš ono što sam očekivala. I od tada ovaj recept za tijesto od kvasca koristim samo za pečenje pita i pita. I bez obzira s kojim nadjevom kuhate pite, ispadnu pahuljaste kao pahuljice.
Imajte na umu da je količina brašna u receptu navedena približno; ovisi o mnogim čimbenicima: kvaliteti samog brašna, ispravne proporcije sastojci, masnoća maslaca, kvaliteta kvasca i kategorija jaja. Ovaj put mi je trebalo 25 grama brašna više, pa budite spremni na ovo, uzmite malu količinu brašna.
Od ove količine sastojaka dobijete 24 velike pite, koje sasvim udobno stanu na dva lima za pečenje. A ako imate ograničeno vrijeme za oblikovanje 24 ljepotice, tada možete pripremiti jednu veliku pitu od kvasca s kupusom, podijelivši broj sastojaka s 2.
Sastojci:
za test:
- 500 ml mlijeka;
- 16 g (4 žličice) kvasca;
- 1 jaje;
- 1/2 žlice Sahara;
- 1 kg vrhunskog brašna;
- 50 g rafiniranog biljnog ulja;
- 150 g maslaca;
za podmazivanje:
- 1 jaje;
- 1 žlica. ledena voda;
za punjenje:
- 1 manja glavica kupusa (600-700 g);
- 1 mala mrkva;
- 2 mala luka;
- 2 žlice. pasta od rajčice;
- 2-3 žlice. biljno ulje za prženje;
- zelje po ukusu;
- sol i papar po ukusu.
Kako kuhati pite od kvasca s kupusom, recept
1. Najprije se pripremimo tijesto od kvasca. Ulijte mlijeko u lonac i zagrijte ga na oko 30-40 stupnjeva. Temperaturu mlijeka možete provjeriti tako da kapnete malo na zapešće. Mlijeko treba biti toplo, ali ne smije vreti.
2. U zgodnu dublju zdjelu umutiti 1 jaje.
3. Ulijte mlijeko i miješajte pjenjačom dok smjesa ne postane glatka.
4. Ulijte kvasac, nastojeći ga ravnomjerno rasporediti po cijeloj površini mlijeka.
5. Na isti način dodajte šećer. Da bi kvasac brže djelovao potrebno ga je posuti šećerom, a ne samo na brzinu dodati sav šećer u posudu. Posoliti. Lako će se otopiti u tekućoj masi. Postoji mišljenje da sol treba dodati na kraju miješenja tijesta, jer usporava proces rasta kvasca. Provjereno u praksi - na instant kvasac ovo pravilo ne vrijedi, a naše su bake često dodavale sol u tijesto prirodni kvasac.
6. Zamijesite tijesto žlicom ili pjenjačom i stavite na mirno, toplo mjesto 15-20 minuta.
7. Kvasac je počeo raditi - na vrhu se pojavila pjena, tijesto se osjetno diglo i postalo prozračno.
8. Izmjerite maslac i prebacite ga u zdjelu prikladnu za mikrovalnu. Postavili smo ga na minimalnu snagu. Maslac se treba otopiti, a ne kuhati.
9. Dodajte polovicu prethodno prosijanog brašna. U idealnom slučaju, prije kuhanja, prosijte brašno ne čak ni jednom, već dva ili tri puta. Prosijano brašno napunit će tijesto kisikom.
10. Počnite mijesiti tijesto žlicom.
11. Vrlo brzo tijesto postaje homogeno i počinje zaostajati za zidovima zdjele.
12. Nakon što je ušao u mikrovalnu, maslac je postao tekući i topao. Možete ga otopiti i u vodenoj kupelji, rezultat neće biti ništa lošiji. Ako se ulje pregrije, ohladite ga na oko 40 stupnjeva.
13. Pripremljeno tijesto uliti u maslac, dodajte biljno ulje. Kao što vidite, masnoće u tijesto dodajemo na samom kraju, a to je jako bitno. Ako maslac dodate ranije, tijesto će biti grublje i manje pahuljasto.
14. Zamijesite tijesto tako da se obje vrste ulja dobro upiju. Kod uvođenja masti u obliku maslaca i biljna ulja tijesto se osjetno sleglo.
15. Dodajte preostalo brašno. Sada temeljito mijesimo tijesto rukama. Kvasac jako voli toplinu, pa je tijesto potrebno dugo mijesiti, toplim i suhim rukama. Dobro umiješeno tijesto neće imati miris kvasca, postat će glatko i homogeno te se više neće lijepiti za ruke. Ako tijesto i dalje bude jako ljepljivo, dodajte još malo brašna. Ali nemojte pretjerivati, trebao bi ostati vrlo lagan, mekan, prozračan i elastičan. Ovo tijesto je jako ugodno za držanje u rukama.
16. Ako imate manju zdjelu, podijelite tijesto na dva dijela, kao ja. Inače riskirate vidjeti kako tijesto bježi iz zdjele.
17. Zdjelu s tijestom pokrijte poklopcem ili vlažnom kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto 1,5 - 2 sata. Kada je tijesto dobro naraslo, možete nastaviti raditi s njim.
18. Prijeđimo na pripremu nadjeva za pite od kvasca s kupusom. Mrkvu naribati na krupnije ribež.
19. Ogulite luk i isperite ga pod ledenom vodom. Nasjeckajte sitno. Hladna voda pomoći će nam da ne lijemo suze nad lukom.
20. Kupus naribati ili sitno nasjeckati nožem.
21. Odaberite udobnu duboku tavu. Na vrelo ulje dodajte luk i mrkvu. Sve zajedno pržiti 5-7 minuta.
22. Dodajte sav kupus. Ne brinite da ima previše kupusa, nakon 10 minuta će jako smanjiti volumen. Zalijte čašom vode i pirjajte na srednjoj vatri uz povremeno miješanje.
23. Kupus se ispržio, postao žućkast i mekan.
24. Dodajte pasta od rajčice.
25. Promiješajte kupus. Kopar sitno nasjeckajte i dodajte u kupus. Posolite i popaprite.
26. Dobro izmiješajte i kušajte. Pustite da se nadjev potpuno ohladi. Ako je vani hladno, tavu iznesem na balkon.
27. Tijesto je vidljivo naraslo u roku od 1,5 sata (oko 3 puta).
28. Sada je najvažnija faza formiranje pita s kupusom. Radnu površinu pobrašniti. Odvojite pola tijesta iz jedne posude i oblikujte kobasicu (od cijelog tijesta treba dobiti 4 kobasice).
29. Kobasicu podijeliti na 6 jednakih dijelova.
30. Svaki dio lagano spljoštite dlanom.
31. Kolači ne bi trebali biti jako debeli, inače neće biti moguće napraviti pite. Ali ne smiju biti tanki, inače bi se tijesto moglo pocijepati pod težinom nadjeva.
32. Ocijediti sok iz ohlađenog kupusa treba punjenje bez viška vlage. Stavite oko 1 žlicu u sredinu kolača. ispune.
33. Počnimo oblikovati pitu sa kupusom. Prije svega, učvrstit ćemo rubove torte u sredini.
34. Sada sve rubove tijesta čvrsto pričvrstimo da nadjev ne iscuri tijekom pečenja.
35. Stavite pitu na stol i lagano je izvucite.
36. Spojimo repove i dobro ih stisnemo prstima. Provjeravamo je li se šav pite odvojio dok lijepimo repove.
37. Stavite pitu na lim za pečenje obložen pergamentom, šavom prema dolje. Formirajte i slažite sve pite jednu po jednu u lim za pečenje. Ostavite prostor na limu za pečenje; sad će pite biti razmaknute. Ovo je vrlo važno jer se inače tijesto može odvojiti ili popucati tijekom pečenja. Dakle, formirane pite ostavite 20 minuta na toplom mjestu bez propuha.
38. Nakon 20 minuta viljuškom umutiti jaje i njime premazati naše pite koje su već osjetno narasle. Ako želite da pite budu sjajne odozgo, potrebno ih je samo namazati žumanjkom. U ovom slučaju, za cijeli broj pita trebat će vam 2 ili čak 3 žumanjka.
39. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva i pecite dok zlatnu koricu(oko 20 minuta).
Ovako su ukusne i zlatnosmeđe domaće pite od zelja.
Punjenje je, kao što je obećano, ispalo vrlo sočno. Dobar tek!
Učitavanje...