Varivo od krumpira od tikvica i patlidžana recept. Povrtni gulaš s patlidžanima i tikvicama: novi okusi poznatog jela. Povrtni gulaš s tikvicama, patlidžanima i piletinom

SASTOJCI

6 srednjih tikvica
5-7 srednjih rajčica
4 srednja patlidžana
2 srednje glavice luka
maslinovo ulje
3–5 češnja češnjaka
1 velika vezica peršina ili cilantra, plus dodatak za posluživanje
1 žlica. l. slatka mljevena paprika
sol, svježe mljeveni crni papar

RECEPT ZA KUHANJE KORAK PO KORAK

Za povrtno varivo s patlidžanima i tikvicama operite svo povrće. Male tikvice s tankom korom iz nove berbe nije potrebno guliti. Sve ostale tikvice ogulite. Prerezati po cijeloj dužini na 2 dijela, i svaki na pola. Po želji uklonite sjemenke. Svaku četvrtinu narežite na ploške debljine 2 cm.

Rajčice blanširajte u kipućoj vodi 2 minute. Odmah isperite hladnom, ili po mogućnosti ledenom, vodom i uklonite koru tako da napravite križni rez na dnu rajčice. Za varivo od povrća birajte mesnate rajčice, bez viška soka.

Rajčice prerežite na 4 dijela, očistite od sjemenki i soka.

Svaku četvrtinu poprečno prerezati na 2-3 dijela.

Patlidžane možete i oguliti ili ostaviti takve - s korom. Mnogi ljudi vjeruju da oguljeni patlidžani gube dio okusa. Prepolovite ih po cijeloj dužini, svaku polovicu na još 2 dijela. I svaku četvrtinu narežite na komade, kao tikvicu, debljine 2 cm.

Ogulite luk. Prerežite ga na pola po cijeloj visini, malo kraće od dna luka, do "korijena" - tako ćete lakše rezati luk za varivo od povrća. Narežite ga na polu kolutove debljine 2 cm.

Zelje operite i sitno nasjeckajte.

Češnjak ogulite i također sitno nasjeckajte.

Pomiješajte pripremljeni luk, patlidžan i tikvice u zdjeli. Dodajte pola začinskog bilja i češnjak. Posolite i popaprite. Ulijte ulje i rukama miješajte povrtni gulaš utrljavajući ulje u gotovo svaki komadić.

Povrće stavite u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 15-20 minuta. Tijekom kuhanja povrće jednom lagano promiješajte kuhačom kako bi se ravnomjerno i ravnomjerno raskuhalo.

U međuvremenu stavite rajčice, češnjak i začinsko bilje u lonac s debelim dnom. Dodajte malo soli. Pustite da zavrije na srednjoj vatri i zagrijavajte 5 minuta.

Smanjite toplinu. Pečeno povrće prebacite u pleh. Dodajte papriku, sol i papar. Promiješajte pokapajući povrće uljem. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte 7-10 minuta. Dodajte sitno sjeckano začinsko bilje, promiješajte i maknite s vatre. Poslužite toplo ili hladno.

Koristan savjet

Ako više volite povrtno varivo s patlidžanima i tikvicama s obiljem začinskog svježeg začinskog bilja, učinite ovo: sitno nasjeckajte zelje i češnjak. Pripremljene sastojke sa solju i svježe mljevenim crnim paprom sameljite u homogenu pastu i dodajte povrću i rajčicama prije termičke obrade, podijelivši smjesu na pola. Napravite više od ovog pripravka i uz njega poslužite gotovo varivo od povrća. Neka svatko uzme dodatnu začinsku smjesu po želji iz posudica ili zdjelica.

Ako volite da vaše varivo od povrća bude teksturirano, a ne kašasto ili pireasto, nemojte miješati povrće u jednoj zdjeli prije pečenja. Prvo pomiješajte tikvice s uljem i začinima, zatim posebno - patlidžane i posebno - luk. Pecite ih slažući ih u jedan pleh – opet bez miješanja. Kad ih zagrijete u loncu, rajčicama prvo dodajte luk i zagrijavajte ga 3-4 minute. Zatim dodajte patlidžan i kuhajte varivo od povrća još 2-3 minute. Posljednje dodajte tikvice, promiješajte i pirjajte još 2-3 minute. Vrijeme kuhanja za svako povrće može se čak i smanjiti. Ovisi o mladosti povrća, obliku reza, sočnosti i vašim preferencijama. Volimo sve povrće malo al dente. Probajte, možda postane i vaša preferencija.

Ovaj jednostavan recept za varivo od povrća s tikvicama i patlidžanima pravi je dar za ljetnu dijetu. Vitaminsko jelo s mladim sezonskim povrćem ispada svijetlo, aromatično i relativno lagano. Po želji možete nadopuniti standardni set sastojaka dodatnim proizvodima ili omiljenim začinima/biljkama koji će vašem varivu dati individualnost i specifičnost.

A ako u posudama još uvijek imate svježih tikvica i patlidžana, preporučujemo da probate još jedno ukusno i jednostavno jelo - od povrća.

Sastojci:

patlidžan - 1 kom .;
tikvice - 1 kom .;
slatka paprika - 1-2 kom .;
zrele rajčice - 2-3 kom .;
luk - 1 kom .;
češnjak - 2-3 režnja;
svježe začinsko bilje - ½ hrpe;
biljno ulje - 2-3 žlice. žlice;
sol, papar - po ukusu.

Nakon što ste oprali tikvice i patlidžane, narežite ih na jednake kocke srednje veličine. Kako biste patlidžane oslobodili eventualne gorčine, pospite ih solju i ostavite 15-20 minuta, a zatim dobro isperite vodom.

Nakon što ste očistili sve sjemenke, slatku papriku nasjeckajte na kockice.

Ogulite rajčice. Da biste to učinili, svježe rajčice prelijte kipućom vodom i ostavite ih 5-10 minuta, nakon čega ih odmah uronite u posudu s ledenom vodom. Uslijed promjene temperature, kora povrća će omekšati i lako se skida. Nožem usitnite pulpu rajčice.

Dublju tavu debljeg dna zagrijte na ulju. Luk narežite na tanke polu kolutiće, režnjeve češnjaka sitno nasjeckajte i stavite na vruću površinu. Pržiti par minuta na srednjoj vatri.

Čim kolutići luka omekšaju, u aromatično ulje dodajte nasjeckanu slatku papriku. Pojačajte temperaturu na maksimum i uz miješanje pržite sadržaj tave 2-3 minute.

Zatim dodamo tikvice i patlidžane. Bez prestanka miješanja držite "mješavinu" povrća na jakoj vatri još nekoliko minuta.

Zatim položite sočnu pulpu rajčice (u nedostatku svježeg voća, možete dodati nekoliko žlica konzervirane paste od rajčice). Promiješajte gulaš, smanjite vatru i pirjajte povrće ispod poklopca oko 20-25 minuta. 5-10 minuta prije kraja kuhanja jelo posolite/popaprite.

Prilikom posluživanja povrtno varivo s patlidžanima i tikvicama pospite nasjeckanim začinskim biljem. Ovdje su izvrsni svježi kopar, peršin, cilantro ili zeleni bosiljak.

Naše vegetarijansko jelo je potpuno spremno! Povrće poslužujemo toplo ili hladno - bit će ukusno u bilo kojem obliku. Dobar tek!

Nakon toplinske obrade, povrće u gotovom jelu zadržava značajnu količinu korisnih minerala, vitamina i vlakana. Za kuhanje domaćice uvijek koriste tikvice i one “plave” i to s razlogom. Niskokalorične su, ali dobro utažuju glad i potiču pravilnu probavu. Najukusniji međuobrok je od svježeg sezonskog povrća, no zimi za pripremu možete koristiti i smrznuto voće.

5 pravila kuhanja

"Poticanje apetita" - tako se naziv jela prevodi s francuskog. Kako biste napravili uistinu primamljivo jelo, a ne bezobličnu kašastu masu, obratite pozornost na pet savjeta kako pripremiti povrtno varivo s patlidžanima i tikvicama.

Izbor. Bolje je koristiti mlado povrće - brže se kuha i ima delikatniji okus. Ljeti, umjesto umaka od rajčice, bolje je dati prednost svježim rajčicama, prethodno uklonivši kožu s njih.

Priprema. Solanin je opasan i plavom povrću daje gorak okus. Da biste ga se riješili, samo posolite narezane patlidžane, a nakon pola sata komade isperite i osušite. Preporučljivo je skinuti koru sa starog voća; možete ga ostaviti na mladom povrću da zadrži oblik štapića.

Rezanje.

Povrće u jelu treba imati isti oblik, ali veličina tvrdih dijelova - mrkve ili krumpira - može biti manja od nježnih tikvica ili kupusa. Veliki komadi bolje zadržavaju oblik i izgledaju ukusnije na tanjuru.

Priprema.

Svo povrće ima različitu teksturu, pa će mu trebati različito vrijeme kuhanja. Prije dinstanja, dodavanje povrća zahtijeva dosljednost: tvrde vrste stavljaju se na dno posude, a povrće mekane teksture na vrh.

Pećnica. Zdrav i dijetalan prilog možete napraviti ako preskočite prethodno prženje i zapečete povrće u pećnici, namastivši tavu malom količinom ulja. Kako povrće ne bi zagorjelo na vrhu, tijekom pečenja ga prekrijte folijom za hranu.

Bilo koji od recepata za varivo od povrća s patlidžanima i tikvicama može se napraviti u pećnici, koristeći zajednički oblik ili zasebne posude. Pikantni umaci, sir i maslac nadopunit će povrtnu kombinaciju jedinstvenim okusima.

Varivo od povrća s patlidžanima i tikvicama: 7 recepata

S omjerima sastojaka za gulaš možete eksperimentirati. Omiljeno povrće možete učiniti glavnim, a ostalo dodati u manjim količinama ili koristiti sve sastojke u jednakom omjeru - po želji. Recepti u nastavku korak po korak opisuju faze pripreme povrtnog gulaša s patlidžanima, tikvicama, drugim povrćem i mesom.

Tradicionalno

Osobitosti. Bit će ukusno ako napravite varivo od povrća s patlidžanima, tikvicama i paprikom. Preporuča se kuhati u loncu s debelim stijenkama ili posebnom kotlu. Prije posluživanja, jelo se može posipati sokom od limuna i posuti začinskim biljem.
Trebat će vam:
plavo povrće - 1 kg;
slatka paprika - 1 kg;
krumpir - 0,8 kg;
tikvice - 0,5 kg;
mrkva - 0,4 kg;
luk - 0,4 kg;
zrele rajčice - 1 kg;
juha od povrća - 0,3 l;

svježe začinsko bilje - jedna hrpa;

rafinirano ulje, šećer, papar, sol - po ukusu.

Priprema

Patlidžane s tikvicama i krumpirom narežite na kockice iste veličine - otprilike 1 cm.

Plave posolite. Nakon pola sata isperite i osušite papirnatim ručnikom.

Rajčice skinite s kožice, prvo ih prelijte kipućom vodom, zatim hladnom i narežite na kockice.

Mrkvu naribati na krupnije ribež.

Zagrijte ulje u loncu.

U to dodajte mrkvu, luk, dinju i povrće te pržite desetak minuta.

Krompir lagano popržiti i sjediniti sa povrćem.

Dodajte začine i ulijte juhu.

Kuhajte na srednjoj vatri oko 20-30 minuta uz redovito miješanje.

Jelo je spremno za jelo.

Povrtni gulaš s patlidžanima, tikvicama i krumpirom savršeno se nadopunjuje s gljivama. Ako tijekom pirjanja dodate malu količinu maslaca i češnjaka, okus jela će biti nježniji.

S grahom

Osobitosti. Recept zahtijeva konzervirani grah, ali možete koristiti sušeni grah nakon što ga prethodno prokuhate. Kako bi sačuvali oblik, sve komponente povrća prže se zasebno prije pirjanja. Naribani sir dat će poseban okus jelu prije posluživanja, no i bez njega gulaš će ispasti ukusan.

Tradicionalno

plave - 0,5 kg;
tikvice - 0,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
rajčice - 1 kg;
konzervirani grah - 0,5 kg;
češnjak - par češnja;
pročišćena voda - 200 ml;
tvrdi sir - 150 g;
ulje - onoliko koliko je potrebno za prženje;
bilje i začini - po ukusu.

svježe začinsko bilje - jedna hrpa;

Svo povrće narežite na iste kvadrate.

Zdrobite češnjak prešom.

Zelje sitno nasjeckajte nožem.

Svako povrće posebno pržite u tavici pet do sedam minuta. Paradajz i papriku možete zajedno pirjati.

Popržene komade povrća staviti u tepsiju, dodati grah.

Zalijte vodom i pirjajte na laganoj vatri oko pola sata.

Dodajte sve začine i bilje, dobro promiješajte.

Nakon pet minuta maknite s vatre.

Ovo povrtno varivo s patlidžanima i tikvicama možete pripremiti u laganom kuhalu odabirom programa "Prženje" ili "Pinjanje" za prženje povrća. Kako biste osigurali da se povrće konačno sprijatelji, na kraju kuhanja ostavite gulaš u načinu rada "Zagrijavanje" 15 minuta.

S jabukama

Osobitosti. Zanimljiv okus varivu daju jabuke. Po želji, povrtna verzija jela može se razrijediti sočnom svinjetinom. Svi sastojci su poslagani na lim za pečenje u slojevima i pečeni u pećnici, održavajući pravilan ukusan oblik kriški povrća.

Tradicionalno

mladi patlidžani -1 kg;
crvene rajčice - 1 kg;
duge tanke tikvice - 0,5 kg;
jabuke - 0,5 kg;
češnjak - jedna mala glava;
pasta od rajčice - 100 ml;
začini - po ukusu;
zrele rajčice - 1 kg;
ulje za prženje - 100-150 ml.

svježe začinsko bilje - jedna hrpa;

Sve povrće i jabuke narežite na tanke ploške.

Solju uklonite gorčinu iz patlidžana.

Režnjeve češnjaka protisnite kroz prešu, pomiješajte sa sitno nasjeckanim začinskim biljem, pastom od rajčice i žlicom maslaca - umak je spreman.

Na tavi lagano popržite tikvice i borovnice.

Stavite povrće u slojeve u tavu, premazujući svaki sloj umakom.

Povrće stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C 30-40 minuta.

Poslužite vruće.

Sa kupusom

Osobitosti. Varivo od povrća s patlidžanima, tikvicama i kupusom bit će vrlo zadovoljavajuće. Za kuhanje možete koristiti bilo koju vrstu kupusa, ali cvjetača se brže kuha i ima nježniji okus. Kiselo vrhnje će dodati kremastu nijansu, a kiseljak će dodati ugodnu kiselost.

Tradicionalno

plave - par komada;
mlade tikvice - jedan ili dva voća;
cvjetača - jedna srednja glava;
krumpir - deset korjenastog povrća srednje veličine;
špinat ili kiseljak - jedna hrpa;
svježi peršin - jedna hrpa;
kiselo vrhnje - 250 ml;
maslinovo ulje - 50 ml;
brašno - 50 g;
sol i začini - po ukusu.

svježe začinsko bilje - jedna hrpa;

Krompir, tikvicu i patlidzan narezati na kocke iste velicine.

Posebno pržite na jakoj vatri dok ne porumene.

Kupus rastavite i cvatove skuhajte u slanoj vodi.

Sve povrće stavite u kotao, dodajte nasjeckanu kiselicu.

Brašno pomiješajte s kiselim vrhnjem, razrijedite juhom u kojoj se kuhao kupus.

Umak prelijte preko povrća dok ga potpuno ne prekrije.

Kuhajte 30-40 minuta na laganoj vatri.

Prije posluživanja gulaš od kiselog vrhnja pospite nasjeckanim začinskim biljem.

S rižom

Osobitosti. Riža čini gulaš zasitnijim, a da pritom ne nadjačava okus povrća. Izvrsna opcija za glavno jelo ili prilog. Može se poslužiti toplo ili hladno.

Tradicionalno

tikvice - 0,5 kg;
patlidžani - 0,5 kg;
rajčice - 1 kg;
luk - 0,3 kg;
sočne mrkve - 0,3 kg;
paprika - 0,3 kg;
kuhana riža - 200 g;
biljno ulje - 100 ml;
češnjak - tri režnja;
peršin - jedna hrpa;
kumin - pola žličice;
sol i mješavina mljevenog papra - po ukusu.

svježe začinsko bilje - jedna hrpa;

Luk i povrće dinje narežite na kockice.

Mrkvu i papriku narežite na trakice, češnjak na tanke ploške.

Rajčice oguliti i samljeti.

Pržite luk dok ne porumeni.

Na luk dodajte mrkvu i pržite tri do četiri minute.

Dodajte papar i češnjak.

Nakon pet minuta u tavu dodajte tikvice i patlidžan i pirjajte ih pet do sedam minuta pod zatvorenim poklopcem.

Ulijte sok od rajčice i pola čaše vode, pirjajte desetak minuta.

U tavu stavite kuhanu rižu do pola kuhanu.

Dodajte sol, začine i nasjeckani peršin.

Pirjajte na laganoj vatri oko 15 minuta.

Poslužite na stol.

Na francuskom

Osobitosti. Unatoč jednostavnosti pripreme, ovaj ratatouille od povrća izgleda tako svijetlo i ukusno da će čak ukrasiti i blagdanski stol. Umjesto parmezana možete koristiti i druge tvrde sireve.

Tradicionalno

tikvice, tikvice i rajčice - po 1 kg;
maslinovo ulje - 50-100 ml;
Parmezan sir - 100 g;
svježi bosiljak - 50 g;
češnjak - jedan češanj;
umak od rajčice - 400 ml;
sol i papar - na okus.

svježe začinsko bilje - jedna hrpa;

Dinju i rajčicu narežite na tanke diskove - ne više od 0,5 cm debljine.

Tepsiju namazati uljem i spiralno redati povrće naizmjenično.

Pospite začinima i prelijte uljem.

Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C pola sata, a vrh prekrijte folijom.

Nakon navedenog vremena skinite foliju, prelijte umakom i pecite još četvrt sata.

Povrće pospite naribanim parmezanom i sitno sjeckanim bosiljkom i vratite u pećnicu na desetak minuta.

Poslužite odmah.

S mesom

Osobitosti. Za pripremu jela možete koristiti bilo koje meso. Nemasna piletina ili junetina omogućit će vam da gulaš jedete ohlađen. Po želji u umak od rajčice tijekom pirjanja možete dodati kiselo vrhnje.

Tradicionalno

meso - 0,5 kg;
mlade tikvice i patlidžan - po 0,5 kg;
zrele rajčice - 0,5 kg;
plavo povrće - 1 kg;
luk - 0,3 kg;
mrkva - 0,3 kg;
češnjak - par češnja;
rafinirano ulje - 50 ml;
umak od rajčice - 100 ml;
bilje i začini - po ukusu.

svježe začinsko bilje - jedna hrpa;

Povrće i meso narežite na komade istog oblika i veličine.

Pržite sve sastojke zasebno u biljnom ulju.

Kombinirajte povrće u posudama za daljnje kuhanje.

Dodajte paradajz sos, pola čaše vode, začine, sitno nasjeckano začinsko bilje i češnjak.

Dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta.

Umjesto mesa, neke domaćice u gulaš dodaju mljeveno meso. Prije pirjanja treba ga također popržiti s lukom. Da biste skuhali jelo u loncima u pećnici, trebate samo popržiti meso, a povrće položiti u slojevima sirovo.

Gotovo svaka verzija povrtnog gulaša s patlidžanima i tikvicama može se učiniti što je moguće zdravijom i dijetalnijom - kuhana bez prženja, pomoću rukava za pečenje. Samo nasjeckajte sve sastojke, pomiješajte sa začinima i ostavite da se mariniraju pola sata. Zatim smjesu izlijte u tuljac, dodajte juhu ili vodu i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C sat i pol. Ova opcija kuhanja značajno štedi vrijeme, a rezultat je izvrstan.

Povrtni paprikaš izuzetno je zdravo i dijetalno jelo koje se može pripremiti od bilo koje vrste povrća, ali posebno je ukusno kada se u njega uključi jako, mesnato povrće, poput tikvica i patlidžana. Iako ovo povrće zahtijeva dosta dugu pripremu, pogotovo ako se peče u pećnici, takvo jelo ne zahtijeva gotovo nikakvu brigu i pažnju, a ispada jednostavno idealno sa stajališta pravilne prehrane. Ako ga pokušate češće kuhati za svoju obitelj i koristiti umjesto priloga ili salate od povrća, lako možete izgubiti koji kilogram viška, pa čak i značajno poboljšati svoje zdravlje.

Danas vam želim ponuditi jednostavan recept za varivo od povrća s patlidžanima i tikvicama, koje se kuha u pećnici i jednostavno je šampion u pogledu vlakana, minerala i drugih korisnih tvari. Ovo jelo se ne prži, iako sadrži maslinovo ulje koje je izvor esencijalnih masnih kiselina. Redovita konzumacija tako izvrsne kombinacije tvari potrebnih našem tijelu pomaže u nježnom čišćenju crijeva, jačanju srca i krvnih žila, kao i prirodnom obnavljanju živčanog sustava nakon stresa i stresa. Osim toga, hrana bogata povrćem pomaže u razvoju snažnog imunološkog sustava kako se ne biste razboljeli tijekom približavanja hladnog vremena i virusnih epidemija.

Povrtni gulaš s patlidžanima iznenađujuće je jednostavan za pripremu, jer je potrebno samo pažljivo nasjeckati sve povrće i staviti ga na kratko u pećnicu. Ali može ugodno zadovoljiti ljubitelje zdravog načina života, jer ovo jelo nije nimalo dosadno i bljutavo, kao većina dijetalnih jela. Ovo povrtno varivo ima vrlo vedar, raznolik okus, pikantnu aromu i izgleda nevjerojatno ukusno na tanjuru. Najvjerojatnije će se svidjeti i odraslima i mlađim članovima obitelji i pružit će vam puno zadovoljstva uz nedvojbene koristi!

Korisne informacije Kako kuhati povrtni gulaš s patlidžanima i tikvicama - recept za dijetalni povrtni gulaš u pećnici s fotografijama korak po korak

SASTOJCI:

1 srednji patlidžan
1 srednja tikvica
1 velika mrkva
1 velika paprika
2 srednje rajčice
1 srednji luk
3-4 zuba. češnjak
40 ml maslinovog ulja
sol, mediteransko bilje

NAČIN PRIPREME:

1. Za pripremu povrtnog variva u pećnici, tikvice narežite na sitne kockice. Mlade zelenkaste tikvice nije potrebno guliti. Ako je tikvica velika i bijela, tada joj je potrebno odrezati koru i odstraniti središnji dio sa sjemenkama.

2. Mrkvu ogulite i narežite na srednje kockice.

Savjet! Svi sastojci za varivo od povrća trebaju biti približno iste veličine. Tada će se povrće ravnomjerno kuhati i lijepo izgledati na tanjuru.

3. Patlidžan narežite na kockice bez kore, posolite i ostavite 15 minuta da pusti sok, zatim isperite hladnom vodom i time uklonite štetnu tvar - solanin.

4. Nasjeckano povrće stavite u posudu za pečenje, lagano posolite i prelijte s 3 žlice. l. maslinovo ulje.

5. Povrtni paprikaš pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 30 minuta, a povrće tijekom kuhanja nekoliko puta promiješajte žlicom.

6. Dok se peče prva porcija povrća koje se najdulje kuha, potrebno je pripremiti preostale sastojke za varivo od povrća. Luk ogulite i narežite na četvrtine kolutića.
7. Papriku očistite od sjemenki i narežite na male kvadrate.

8. Rajčice narežite na kockice srednje veličine.

9. Češnjak oguliti, svaki češanj zgnječiti širokom stranom noža, pa ga vrlo sitno nasjeckati.

10. Luk, češnjak, papriku i rajčicu stavite u kalup s ostatkom povrća. Sve posolite, pospite francuskim ili talijanskim biljem, dodajte još 3 žlice. l. maslinovo ulje i promiješajte.

11. Vratite posudu u pećnicu i pecite još 40 minuta uz povremeno miješanje jela.

Vrlo ukusno i zdravo povrtno varivo s patlidžanima i tikvicama može poslužiti i vruće kao izvrstan prilog mesu. No hladno povrtno varivo ima i vedar, ugodan okus i posebnu aromu, pa je savršeno kao salata, hladno predjelo ili brzi međuobrok na šniti svježeg kruha. Dobar tek!

Povrtni gulaš zanimljiv je jer se može pripremiti od najrazličitijeg povrća, stvarajući svaki put novi okus. Štoviše, količina sastojaka također se može mijenjati po vlastitom nahođenju, ovisno o vašim osobnim preferencijama za određeno povrće. U svakom receptu povrće se reže na komade, prži, a zatim zajedno pirja u tavi, loncu ili sporom kuhalu.

Svako povrće ima svoje potrebno vrijeme kuhanja, stoga je važno slijediti jasan redoslijed dodavanja svake komponente. Na taj će način sve povrće zadržati cjelovitost komadića bez da se skuha u kašu.

Prije pripreme povrtnog gulaša s patlidžanima i tikvicama, pripremite povrće prema popisu - temeljito operite, obrišite vlagu ručnikom.

Korjenasto povrće skinite s gornjeg sloja i nasjeckajte na sitne kockice. Papriku očistite od sjemenki iznutra i narežite na isti način kao mrkvu i luk. Zagrijte ulje na štednjaku, pa stavite sjeckalicu za povrće. Smjesu pirjajte sljedećih 5 minuta na srednjoj vatri uz povremeno miješanje kuhačom da povrće ne zagori.

U isto vrijeme pripremite tikvice i patlidžane. Povrće također narežite na kockice srednje veličine. Kora se može ukloniti ili ostaviti, ovisno o zrelosti voća.

Narezane tikvice i patlidžane stavite u tavu s ostalim povrćem. Nastavite održavati toplinu na srednjoj razini. Patlidžan jako brzo upija ulje pa ga po potrebi možete dodati. Pržite mješavinu povrća 5 minuta.

Skinite gornji sloj s rajčica. Da biste to učinili, napravite plitke rezove na vrhu kože voća, a zatim ih uronite u vruću vodu doslovno 1 minutu. Nakon uklanjanja isperite hladnom vodom kako biste izbjegli opekotine na prstima. Ova manipulacija će vam omogućiti da lako uklonite kožu s rajčica. Pulpu sitno nasjeckajte, dodajte u glavnu smjesu i promiješajte.

Ako nema dovoljno soka od rajčice, povrću dodajte malu količinu vode. Smjesu začinite solju i paprom po ukusu. Smanjite vatru na minimum, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte gulaš oko 20 minuta.

Prije posluživanja gotovo povrtno varivo s patlidžanima i tikvicama pospite nasjeckanim začinskim biljem. Dobar tek!