Dobar dan svima! Od jeseni do proljeća stigla je prava kupusnjačko-vitaminska sezona. Danas nastavljamo temu priprema za zimu. Ukiselimo cvjetaču - vrlo je ukusna. Sadrži puno korisne tvari i vitaminima.
Pripremila sam za vas neke od najboljih i ne složeni recepti ovog pripravka u staklenke s raznim i opor okus. Kada se priprema vlastitim rukama, ispada vrlo ukusno i hrskavo.
U današnji izbor marinada uključili smo recepte s rajčicama, paprikama, ciklom i rajčicama.
Kalorični sadržaj cvjetače u 100 grama je samo ~ 25 kalorija.
Može se dodati razna jela, na primjer zimsku juhu od kupusa, ili salate. Poslužite kao zaseban prilog s vrućim lukom i biljnim uljem.
U prošlim smo brojevima već pogledali slasne recepte i hrskava instant jela.
Jeste li već odlučili napraviti par teglica za zimnicu? Onda započnimo ovaj uzbudljivi proces.
Ukiseljena cvjetača za zimu. Najbolji recept u staklenkama
Ljubitelji cvjetače će cijeniti ovaj recept. Njegova priprema za marinadu sigurno će vam se svidjeti.
Jelo je jednostavno ukusno.
Sastojci:
- cvjetača - 2 kg
- mrkva - 2 kom.
- paprika - 2 kom
- luk - 2 kom (srednji)
- češnjak - 100 gr
- ljuta paprika - 1 komad (po staklenci od 1 litre)
- lišće hrena, trešnje, ribizle, peršin
- piment - 4-5 kom
- klinčići - 3-4 kom.
- lovorov list- 2-3 kom
- ocat 70% - 1 žličica (na 1 litru vode)
- sol - 2 žlice (na 1 litru vode)
- šećer - 1 žličica (na 1 litru vode)
Koraci kuhanja:
1. Cvjetaču razdvojite na cvatove i dobro operite.
2. Papriku narežite na kockice.
3. Luk i mrkvu narezati na kolutove i kolutove.
4. Zelje oprati i na dno svake čiste staklenke staviti par listova trešnje, ribiza, mali komadić lista hrena, 2 češnja češnjaka, peršin, feferon.
Po želji možete dodati i druge začine.
5. Stavite cvatove na vrh i sabijte ih jer će se tada slegnuti.
6. Prelijte kipućom vodom 3 minute, poklopite staklenku poklopcem i ocijedite kipuću vodu.
7. Dalje, prelijte kipućom marinadom. Na 1 litru vode 2 žlice soli, 1 žličica šećera, piment, klinčići, lovorov list.
8. Dodajte ocat
na temelju svakog 1 litarsku teglu 0,5 žličice 70% octa.
9. Zatvoriti poklopcima, okrenuti, poklopiti i ostaviti da se ohladi.
Cvjetača s ciklom. Recept za ukusnu marinadu za pripremu zimnice
Recept je vrlo ukusna priprema Za zimu će se mnogima svidjeti cvjetača i repa. Užitak je otvoriti staklenku u zimski dan domaćeg hrskavog, ukusna salata i sjetite se toplih ljetnih dana.
Isprobajte i iznenadite svoje najmilije ukusnim pripravcima.
Sastojci:
- karfiol- 500 gr
- repa - 1 komad
- cimet - 1 štapić
- klinčići - 2 kom.
- lovorov list - 2 kom
- češnjak - 1 češanj
- ocat 70% - 1 žličica
- šećer -1 žličica
- sol - 1 žlica bez slajda
- crni i pimentski papar - po 4 graška
Koraci kuhanja:
1. Oprani kupus stavite u cjedilo da se osuši, a zatim ga rastavite na cvatove.
2. Cveklu oprati i oguliti, narezati na trakice.
Sterilizirajte staklenke unaprijed i prokuhajte poklopce.
3. Na dno staklenki stavite pripremljene začine - cimet, klinčiće, lovorov list, papar u zrnu, sol, šećer i češnjak.
4. Slagati cvjetaču u slojevima naizmjenično s ciklom, preliti octom i napuniti posude do vrha kipućom vodom.
5. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte na laganoj vatri 20-25 minuta.
6. Gotove staklenke zarolati, okrenuti naopako, zamotati i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.
Naš kupus je spreman. Eksperimentirajte, sretno s pripremama!
Vrlo ukusan, hrskav kupus za zimu bez sterilizacije
Kisela cvjetača za zimnicu vrlo je ukusna, hrskava grickalica, a uz to i vrlo zdrava. Savršena je kao prilog mesu, a lijepo će izgledati i na blagdanskom stolu.
Obavezno pripremite nekoliko staklenki za zimu, tako je jednostavno!
Sastojci za staklenku od 1 litre:
- cvjetača - 10 cvatova
- mrkva - 1-2 kom
- paprika - 1 komad
- crni papar - 7-8 graška
- lovorov list - 2 kom
- Marinada (na 1 litru vode):
- sol - 2 žličice
- šećer - 2 žlice
- ocat 9% - 60 g
Koraci kuhanja:
1. Operite i osušite svo povrće. Kupus rastavite na cvatove, mrkvu ogulite i narežite po želji.
2. Pripremite paprike i češnjak narezan na sitne komadiće.
3. U čistu teglu sipati 6-7 zrna crnog papra, 2 lista lovora, malo mrkve, par slatkih paprika, nekoliko cvatova, 2 češnja češnjaka i tako naizmjenično mrkvu, papriku i kupus do vrha. spremnik.
4. Posude napunjene povrćem dva puta napunite kipućom vodom. Prvi put kada smo sipali kipuću vodu, nakon 7-10 minuta ispustili smo vodu. Ponovno prokuhamo i zalijemo drugi put.
5. Za to vrijeme pripremite marinadu. Za njegovu pripremu potrebne su nam 2 žličice soli i 2 žlice na 1 litru vode. žlice šećera, možete dodati suhe grančice kopra za okus. Marinadu stavite na štednjak, dodajte ocat i prokuhajte.
6. Čim marinada zavrije, izlijte vodu iz naših staklenki i napunite je kipućom marinadom.
Kako cvjetovi ne bi potamnili, prelijte cvjetaču samo kipućom marinadom,
7. Umotamo praznine, okrenemo ih, umotamo u toplu deku i ostavimo tako dok se potpuno ne ohlade. Nakon što se masa ohladila, premjestite vijuge na hladno mjesto.
Kako marinirati cvjetaču s paprikom
Cvjetača se dokazala u razne vrste očuvanje. Bijeli cvatovi lijepo izgledaju u staklenkama s paprom. Nije nimalo teško pripremiti takvu salatu, ali zimi vam je takvo zadovoljstvo. Prava delikatesa.
Želite li iznenaditi svoje najdraže, pripremite ukusne, zdrave, blagdanski zalogaj za zimu.
Sastojci:
- karfiol
- babura paprika
- čili papričica
Za marinadu (na 1 litru vode):
- sol - 1 žlica
- šećer - 2 žlice
Koraci kuhanja:
1. Operite i osušite povrće.
2. Papriku ogulite. Kupus razdvojite na cvatove.
3. Stavite cvatove u staklenku naizmjenično s paprikom. Dodajte 3-4 češnja češnjaka, 2 lista lovora i 1 mahunu ljute papričice. Teglu puniti čvršće da nema praznih mjesta.
4. Staklenke napunite kipućom vodom do samog vrha. Pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta.
5. Nakon što prođe 15 minuta, ulijte vodu u šerpu, dodajte još 1 litru vode da dobijete 5 litara salamure.
6. Pripremite rasol. Za 5 litara vode dodajte 5 žlica. žlice soli (0,5 šalice) i 10 žlica. žlice (1 šalica) šećera.
Za bilo kakvo konzerviranje trebate uzeti 1 šalicu soli i 2 šalice šećera na 10 litara vode.
7. Kada salamura prokuha dodajte 1 žlicu. žlica 70% octa, pomiješajte.
8. Vrućom salamurom napunimo naše staklenke do samog vrha.
9. Staklenke zatvoriti poklopcem i okrenuti naopako.
Ne zaboravite prokuhati poklopce 5 minuta.
10. Pokrijte toplim ručnikom i ostavite kod kuće dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga možete staviti u podrum. Također se dobro skladište sobna temperatura.
Probajte naš recept, nadamo se da će vam se svidjeti. Spremno jelo može se začiniti biljnim uljem i rezati luka. Jako ukusno, vjerujte mi. Dobar tek svima!
Instant ukiseljena cvjetača
U videu pogledajte kako možete brzo pripremiti ukusan, hrskav zalogaj za blagdanski stol.
Ujutro ulijte marinadu, a do večeri možete zadovoljiti svoje kućanstvo. Ukusno i brzo!
Recept za ukiseljenu cvjetaču za zimu s rajčicama
Danas ćemo napraviti nešto ukusno domaća izrada. Ovo je pravi ukras za vaš stol tijekom hladne sezone. Konzervacija nije samo ukusna, već i zdrava.
Drago mi je podijeliti ovaj recept s vama.
Sastojci:
- cvjetača - 2 kg
- rajčice - 2 kg
- paprika - 2 kom
- češnjak - 2 glave
- šećer - 100 gr
- sol - 2 žlice
- piment - 6-7 graška
- biljno ulje -1 šalica
- stolni ocat 9% - 10 žlica
Koraci kuhanja:
1. Pripremite rajčicu. Čiste rajčice prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoje 2 minute i skinite kožicu. Propuštamo ih kroz sokovnik ili mlin za meso. Može se usitniti u blenderu.
2. Paprici izvadite sjemenke. Operite i narežite na velike ploške.
3. Kelj rastanjimo na cvatove i operemo.
4. Paprike i rajčice stavite u posudu s debelim dnom, posolite, pošećerite i prelijte biljnim uljem.
5. Sve pomiješajte, stavite na srednju vatru i zakuhajte smjesu.
6. Stavite cvatove. Ponovno zakuhajte sadržaj, poklopite poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
7. Dodajte alevu papriku, češnjak i ocat. Sve ponovo promiješajte i kuhajte još 5 minuta.
8. Gotovu masu odmah staviti u sterilne staklenke i zarolati. Ne zaboravite prokuhati poklopce. Staklenke okrenuti naopako, pokriti ih dekom i ostaviti tako dok se potpuno ne ohlade.
Cvjetača u rajčici za zimu
Želim vam predstaviti još jedan recept zimska berba. U salamuri od rajčice ispada aromatično i ukusno.
Sastojci:
- cvjetača - 3 kg
- rajčice - 1,5 kg
- paprika - 1 kg
- peršin - 200 gr.
- češnjak - 2 velike glave
- Biljno ulje - 200 gr
- ocat 9% - 100 g
- šećer - 4 žlice
- sol - 2 žlice
Koraci kuhanja:
1. Cvjetaču podijelite na cvatove.
2. Paprike ogulite i narežite na komade da ih bude zgodno usitniti blenderom.
3. Paradajz trebamo oguliti, napraviti poprečne rezove s obje strane i preliti kipućom vodom. Ostavite 5-10 minuta, a zatim lagano uklonite kožu. Izrežimo ih male komadiće za blender.
4. Češnjak oguliti, a peršin sitno nasjeckati.
Kako biste brzo uklonili ljusku s češnjaka, potopite češnjak u hladnu vodu na 5 minuta.
5. Cvatove skuhajte u slanoj vodi. 5 minuta od trenutka vrenja. Ocijedite ga u cjedilu, ostavite da se ocijedi i ohladi.
6. Napravite rasol. Za to je potrebno usitniti u blenderu jednu po jednu rajčicu, papriku i češnjak. Sve zdrobljene sastojke ulijte u lonac i stavite na štednjak. Dodajte peršin, biljno ulje, sol, šećer i ocat. Sve dobro promiješajte.
7. Čim salamura lagano prokuha dodajte cvatove. Promiješajte i ostavite da se kuha na srednjoj vatri 15-20 minuta.
8. Napunite gotove sterilizirane staklenke gotova masa. Zatvorite poklopcima, preokrenite, pokrijte krznenim kaputom i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Ovaj pripravak možete čuvati kod kuće na tamnom mjestu.
Kako kuhati korejski ukiseljeni karfiol
Korejski kupus priprema se vrlo začinjeno. Da bi bilo manje ljuto, morate smanjiti količinu začina.
Ako pripravak koristite kao međuobrok, savjetujem vam da koristite cijeli arsenal sastojaka. U tome će vam pomoći video recept.
Prijatelji svima dobro raspoloženje! Napišite svoje recenzije i želje. Ako vam se članak svidio, podijelite ga s prijateljima. Vidimo se opet!
- 2 kg cvjetače
- 2 crvene paprike
- glavica češnjaka
- Kupa biljno ulje
- Svežanj peršina
- 2,5 litre vode
- Pola čaše šećera
- 2 žlice kuhinjske soli
- Pola čaše 9% octa
Kako kuhati:
Glavu rastavljamo na probavljive dijelove. Papriku narežite na kvadrate, nakon što joj uklonite sredinu, a češnjak nasjeckajte na mrvice. Zelje operite, lagano otresite od vode i narežite po želji.
Stavite cvjetove u cjedilo i u ovom obliku stavite ih u lagano posoljenu kipuću vodu 2 minute. U međuvremenu, počnimo kuhati marinadu u kipuću vodu, dodamo začine, češnjak, biljno ulje, sol, šećer, dodamo papar i začinsko bilje, pričekamo trenutak vrenja, spustimo cvatove i ostavimo kuhati točno 10 minuta. Na kraju dodajte ocat. Stavite u staklenke gotova salata i odmah zarolati.
Recept u rajčici
Moramo pripremiti:
- 1,2 zrele rajčice
- 2 kg cvjetače
- 3 slatke paprike
- 2 glavice češnjaka
- Čaša suncokretovog ulja
- Svežanj peršina
- Pola čaše šećera
- 2,5 žlice obične soli
- 120 grama 6% octa
Počnimo kuhati:
Ogulite i operite svo povrće. Kupus razdijelite na pojedinačne cvatove i kuhajte pet minuta u lagano posoljenoj vodi.
Rajčice narežite na ploške ili polovice, pirjajte, propasirajte kroz sitno cjedilo da dobijete sok.
Svo povrće u bilo kojem obliku sitno nasjeckajte, stavite u prikladnu zdjelu, dodajte sok od rajčice, posolite, pošećerite, prelijte octom i uljem. Nakon vrenja smanjiti temperaturu i odbrojati pola sata, zatim spustiti cvatove i kuhati još 3 minute. Vruću salatu pakiramo u staklenke i stavimo da se sterilizira 20 minuta, a zatim zarolamo pod željezne poklopce.
Jednostavan recept za kiseljenje
- 3 kg cvjetače
- 0,5 kg mrkve
- Litar vode
- 2,5 žlice soli
- Kišobrani kopra, grančice crni ribiz i celer peteljku
Počnimo kuhati:
Staklenke sterilizirajte, zelje isperite tekućom vodom i osušite. Glavicu kupusa oprati i podijeliti na cvatove, mrkvu narezati na kolutiće.
Podijelite zelje jednako na dno staklenki, a kupus na vrh. Prokuhajte rasol, vruć prelijte preko kupusa, zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima i čuvajte samo na hladnom.
Kako napraviti kiseli kupus
Uzmimo sljedeće sastojke:
- 2 kg cvjetače
- Srednja mrkva
- Male cikle
- 5 češnja češnjaka
- 3 zrna crnog papra
- 1,5 litara filtrirane vode
- Pola čaše obične soli, bez dodane soli
- Pola čaše granuliranog šećera
Počnimo kuhati:
Glavicu isperemo i podijelimo na zasebne cvatove. Korjenasto povrće možete jednostavno narezati na male komadiće ili naribati na običnom ribežu. Sve stavimo u emajliranu posudu i pomiješamo.
Nakon što pripremite povrće, skuhajte salamuru i vruću salamuru prelijte u kriške, zatvorite posudu i stavite je u hladnu prostoriju, nakon 3 dana možete probati kisele krastavce.
Cvjetača marinirana s ciklom
Uzet ćemo:
- Glavica cvjetače
- Srednja cikla
- Žlica šećera i soli
- 2 žlice 9% octa
- 6 zrna crnog papra
- lovorov list
Kako kuhati:
Povrće operemo i ogulimo. Glavicu podijelimo na zasebne cvatove, ciklu nasjeckamo na kockice, koristeći veliku korejsku ribež.
Ciklu i kupus slažite u slojevima u staklenku tako da cikla bude na vrhu. Dodajte začine, šećer i sol, ocat, prelijte punu staklenku kipuće vode. Stavili smo ga tople vode za sterilizaciju 5 minuta, zatim zatvorite željeznim poklopcem.
Ukiseljena cvjetača s jabukama
Što će nam trebati:
- Velika glavica kupusa, više od kilograma
- Kisela jabuka
- Mrkva srednje veličine
- Nekoliko grančica začinskog bilja, po želji
- Pola glavice češnjaka
- List lovora
- 3 zrna crnog papra
- 2 žlice suncokretovog ulja
Za kuhanje marinade:
- Za staklenku od tri litre - litru vode
- Pola čaše 9% octa
- 2 ravne žlice kuhinjske soli
- 3 pune kašike šećera
Proces kuhanja:
Glavicu kupusa operite, razdijelite na cvatove, jabuku narežite na ploške, a mrkvu na kolutiće. Staklenke sterilizirati, dodati svo povrće, dodati ulje, začinsko bilje, grančice i začine.
Marinadu pripremamo tradicionalno - posolimo i pošećerimo, a na kraju ulijemo ocat. Napunite staklenku kipućom vodom i zavrnite je.
KONZERVIRANJE CVJETAČE
Cvjetača je simpatično povrće koje se može kupiti na svakoj tržnici. Osim svog "kovrčavog" izgleda, ona ima ugodan blagog okusa, a pravo je skladište blagodati: bogato je vitaminom C, kalijem, magnezijem, željezom i fosforom. Cvjetača je poznata i po tome što od nje možete pripremiti puno ukusnih, a po želji i gurmanska jela.
Mnogi ljudi ne znaju kako konzervirati cvjetaču. Zapravo, ima mnogo recepata. U nastavku donosim recepte za "kiflice" od cvjetače kojima možete počastiti goste i iznenaditi svoje ukućane. Svi recepti su vrlo jednostavni za pripremu i neće vam oduzeti puno vremena.
1. Cvjetača "Koralji"
2. Cvjetača "Piramida"
3. Cvjetača sa celerom i mrkvom
4. Razna salata "Delicija"
5. Ukiseljena cvjetača
6.Razna cvjetača
7. Kiseli kupus
8. Cvjetača u soku od rajčice
9. Cvjetača s orasima
10.Kiseljenje cvjetače
11. Začinjena cvjetača
12.Cvjetača u rajčici
Karfiol "koraljni"
1 glavica cvjetače, po želji - 1 mrkva, 1 crvena paprika, 5 glavica luka
Marinada: na 1 litru vode 20 g (=2 žličice) soli, 1-3 žlice šećera
Začini: za staklenku od 0,5 litara 5-7 zrna crnog papra, 3-5 zrna pimenta, 3 klinčića, 1 list lovora, komadić ljute crvene paprike, 1 ml 70% octa
Kupus razdvojite na cvjetove i dobro operite. Mrkvu operite i narežite na ploške. Papriku očistite od sjemenki i narežite na kvadrate. Mali luk(najbolje mladi luk) oguliti. Mrkva, luk i paprika mogu se izostaviti. Poboljšavaju se izgled kisele krastavce i dodajte malo dodatnu aromu. Ali i bez njih, cvjetača je vrlo ukusna. Na dno staklenki stavite začine, mrkvu, luk i papriku. Staklenku do vrha napunite cvatovima kupusa.
Zakuhajte marinadu (za 5 staklenki od 0,5 litara potrebno je ~1,5 litara marinade).
Ulijte kipuću vodu iz kuhala u staklenke s povrćem, pokrijte poparenim poklopcima i ostavite stajati 1-2 minute.
Ocijedite vodu iz staklenki i odmah zalijte kipućom marinadom. Ulijte 70% ocat (1 ml na svakih 0,5 litara) i zarolajte.
Karfiol "Piramida"
900 g cvatova cvjetače, 4 kom crvene i 4 kom zelene paprike, 50 g peršina
Rasol: 1/2 litre vode, 80 g soli, 1-2 žličice 70% octa
Kupus narežite na cvjetove i operite. Paprike očistite od sjemenki i narežite na tanke kolutove.
Nasjeckajte peršin. Slagati u staklenku u slojevima, lagano zbijajući: crvena paprika, peršin, Zeleni papar, kupus.
Napunite staklenku do vrha, ponavljajući slojeve. Posoliti i napuniti staklenku kipućom vodom do ramena.
Stavite staklenke u lonac sa tople vode(na dno posude staviti posebnu rešetku ili krpu). Pokrijte staklenke poklopcima. Sterilizirajte 20-25 min. Ulijte ocat u količini od 1/3~2/3 čajne žličice na staklenku od 1 litre i dodajte kipuću vodu do vrha.
Karfiol sa celerom i mrkvom
Za zalijevanje: 1 žlica soli na 1 litru vode.
Kuhajte oguljenu, opranu i lijepo nasjeckanu mrkvu pomoću valovitog noža dok puna spremnost. Kupus razdijelite na male cvjetiće, potopite u slanu vodu 20-30 minuta, zatim isperite vodom i kuhajte dok nije potpuno kuhan. Stabljike celera narežite na sitne komade dužine oko 0,5 cm, blanširajte (prvo umočite u kipuću vodu, a zatim u hladnu). Pripremljenom cvjetačom, mrkvom, celerom napunite do vrha sterilne staklenke, redajući ih i prelijte kipućom preljevom, poklopite sterilnim poklopcima, sterilizirajte 25 minuta i zarolajte. Staklenke okrenuti naopačke i ostaviti dok se skroz ne ohlade, a zatim spremiti u hladnu smočnicu. Povrće se može koristiti za začinjanje juha, ali i kao prilog mesnim jelima.
Razna salata “Delicija”
1,2 kg cvjetače, 1,2 kg crvenih rajčica, 0,2 kg biljnog ulja, 0,1 kg šećera, 60 g soli, 80 g češnjaka, 0,2 kg peršina, 120 g 9% octa.
Kelj razdvojite na cvjetove i kuhajte 4 minute u slanoj vodi. Cool. Rajčice propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, dodajte ocat, ulje, sol, šećer, nasjeckani češnjak, peršin, papar. Sve prokuhajte. Pažljivo ga spustite tamo kuhani kupus. Kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
Vruću smjesu stavite u staklenke i odmah zatvorite poklopcima.
Ukiseljena cvjetača
Sastojci za nadjev: na 1 litru vode - 0,16 litara 9% octa, 50 g šećera, 50 g soli. Za litarsku staklenku - 7-8 zrna crnog papra, 3-4 pupoljka klinčića.
Glavice cvjetače narežite na komade i blanširajte 2-3 minute. u slanoj ili zakiseljenoj vodi (na 1 litru vode 10 g soli ili 1 g limunska kiselina), ohladite, stavite u staklenke, prvo na dno stavite začine.
Prelijte vrućom marinadom i sterilizirajte staklenke od pola litre u kipućoj vodi 6 minuta, staklenke od litre 8 minuta.
Razni karfiol
1,2 kg boja. Kupus, 1,2 kg rajčice, 200 ml biljke. maslaca, 1/4 šalice šećera, 2 žlice. l. Sol, 80 g češnjaka
120 ml octa 9%
Cvjetove kupusa malo prokuhati u slanoj vodi.
Rajčice nasjeckati (obavezno odstraniti kožicu) + ocat + ulje + sol + šećer + nasjeckani češnjak + papar + peršin, sve prokuhati pa pažljivo spustiti kupus i kuhati 10-15 minuta. Stavite u staklenke i zarolajte.
Ukiseljena cvjetača
Cvjetača 1,5-2 kg, cikla 1 kom., mrkva 1 kom., crni papar u zrnu 5-7 kom., aleva paprika u grašku 3 kom., češnjak 2-3 češnja.
Rasol: na 1,5 l vode 100 g soli i 100 g šećera
Kupus operite i razdvojite na male cvatove, sitnu ciklu i mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribe. U staklenku pomiješajte povrće i začine, nasjeckane češnjeve češnjaka, dodajte vruću salamuru i ostavite na toplom mjestu za fermentaciju. Kad se zalije vrućom salamurom, fermentira 3-4 dana, ako se zalije hladnom salamurom, fermentira tjedan dana. Nakon toga zatvorite najlonski poklopac i stavite na hladno mjesto. Rezultat je slastan, hrskav kupus boje maline.
Cvjetača u soku od rajčice
Za 1 kg kupusa - 0,7 kg rajčice, 20 g soli, 20 g šećera.
Pripremljene glavice cvjetače narežite na pojedinačne stabljike i blanširajte 2-3 minute. u kipućoj zakiseljenoj vodi (1 g limunske kiseline na 1 litru vode), ohladiti, staviti u staklenke.
Rajčice sitno nasjeckajte, stavite u lonac, zagrijavajte na laganoj vatri do vrenja i protrljajte kroz sito.
U dobiveni sok dodajte šećer i sol, prokuhajte i odmah ulijte u staklenke od cvjetače. Pasterizirati na temperaturi od 90°C: staklenke od pola litre - 40 minuta, staklenke od litre - 50 minuta, staklenke od dvije litre - 60 minuta.
Karfiol s orasima
Proizvodi: za 600-700 g kupusa - 2 žlice. žlice 6% octa, 150-200 g luka, 100 g nasjeckanog orasi, 30 g soli, mljevena crvena paprika po ukusu.
Domaći pripravci od cvjetače dobri su kao odvojeni međuobrok, ili kao dodatak jelima od mesa i ribe.
Cvjetaču, rastavljenu na cvatove, blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta, odmah ohladite pod mlazom vode. hladna voda. Dodajte sirovi nasjeckani luk, orahe, nasjeckani češnjak, ocat, sol i papar. Sve dobro izmiješajte i čvrsto stavite u pripremljene staklenke. Sterilizirati: staklenke od pola litre 15 minuta, staklenke od 3 litre 30 minuta.
Kiseljenje cvjetače
Sastojci: 10 kg cvjetače, 5,5 l vode, 400 g soli, 400 g octa.
Za kiseljenje cvjetače razdijelite je na cvjetove i isperite čistom tekućom vodom. Cvjetaču čvrsto složiti u staklenke i zaliti prokuhanom i ohlađenom salamurom. Nakon dva tjedna fermentacije na sobnoj temperaturi, kisele krastavce prebacite na hladno
Karfiol iz konzerve
Glavice kupusa potopite u vodu (na 1 litru vode - 10 grama soli, 2 grama limunske kiseline) na 10 minuta. Zatim isperite i razdvojite na cvatove. U staklenku (3 litre) - 2 češnja češnjaka, 4 zrna pimenta, 3 lovorova lista, 3 češnja. Zatim čvrsto stavite cvatove kupusa. Ulijte kipuću vodu 5-7 minuta. Ocijedite vodu u lonac i dodajte 3 žlice. žlice šećera, 2 žlice. ravne žlice soli, prokuhajte i kupus prelijte marinadom. Zatim dodajte 1 žličicu octa. Smotajte.
Začinjena cvjetača
2 kg cvjetače, 4-5 kom. mrkve, 2-3 glavice češnjaka. Nadjev: 1 žličica. crna mljeveni papar, 1 žličica mljevene crvene paprike, 2 žlice. l. sol, 100 g šećera, 150-200 g octa 6%, 200 g biljnog ulja.
Kelj rastaviti na korpice i blanširati u slanoj vodi. Mrkvu naribajte na krupnije ribež ili nasjeckajte. Stavite sve unutra staklenka od tri litre, tamo protisnite češnjak. Sve sastojke za nadjev sjediniti i sipati u teglu sa kupusom. Pokrijte najlonskim poklopcem i stavite u hladnjak. Dan kasnije kupus je spreman.
Cvjetača u rajčici
5 kg rastavljene cvjetače, 2 kg mrkve, 1 kg luka, 1 kg paprike (po želji), 2 ljute papričice, 4 glavice češnjaka. Punjenje: 3 l sok od rajčice, čaša octa 9%, čaša šećera, 2 žlice. biljno ulje, 5 tbsp. l. sol. Ostali začini po ukusu (lovorov list, klinčići, crni papar i piment).
U kipuću rajčicu uspite mrkvu - kuhajte 5 minuta, zatim papriku, kupus, luk - kuhajte 15 minuta. Zatim prokuhajte češnjak i ljutu papričicu 5 minuta, zatim ulje i ocat. Kad prokuha stavite u staklenke i zavrnite metalnim poklopcem. 
Cvjetača je prava riznica korisni vitamini i minerali, od kojih se većina očuva kada je izložena visoke temperature, odnosno tijekom kuhanja. Ukiseljena cvjetača, pripremljena za zimu, postat će super snack za stol ili kao jedan od sastojaka složenijih prvih i drugih jela.
Korejski kiseli karfiol
U moderno kuhanje recepti iz Korejska kuhinja na temelju dodavanja ljutih začina jelima. Jedna popularna opcija za predjelo je korejska ukiseljena cvjetača.
Za recept će vam trebati:
- cvjetača - 0,7-1 kg;
- mrkva - 1 jedinica;
- 3 režnja češnjaka;
- 130 g šećera;
- 1 stol. l. sol;
- korijander - 1 žličica. l.;
- voda – 0,7 l;
- 40 ml post. ulja;
- mljeveni crni papar - 1 žličica. l.;
- stolni ocat - 50 ml.
Glavicu kupusa rastanjimo, stavimo u lonac i sve prelijemo kipućom vodom. Kuhajte 5 minuta. Ocijedite vodu i pustite da se cvatovi ohlade.
Dok se kupus hladi, naribajte mrkvu na korejsku ribež, a zatim pomiješajte s cvjetovima.
Za pripremu marinade dodajte ulje u vodu. kuhinjska sol, ocat, kuhati ne više od 3 minute.
U međuvremenu ogulite češnjak i nasjeckajte ga na sitno.
U marinadu dodajte preostale začine, promiješajte i dodajte povrće i češnjak. Nakon što se jelo ohladi, potrebno ga je staviti na hladno da se povrće marinira - trebat će oko 6 sati, možete ga ostaviti preko noći.
S repom za zimu
Za raznolikost možete skuhati ukusnu cvjetaču koja će također biti prekrasne nježno ružičaste boje. Dodatak cikle utječe na to da bijeli cvjetovi dobiju nježnu nijansu.
Cvjetača s ciklom priprema se na sljedeći način:
- cvjetača - 2 srednje glave (oko 1 kg);
- 3 režnja češnjaka;
- granulirani šećer;
- sjemenke kopra;
- sol;
- 1 velika cikla;
- lovorov list.
Kupus je potrebno rastaviti na komade jednake veličine i dobro oprati. Oguljenu ciklu narežite na male ploške. U staklenke stavite komadiće češnjaka, sjemenke kopra, lovorov list, pa pomiješajte ciklu s cvatovima. Ulijte kipuću vodu i ostavite trećinu sata pod lagano pokrivenim poklopcima.
Ali hrskavi rezultat lako konkurira onima ljutim. kupovne salate koju toliko volimo hladno godišnje doba. Elegantan izgled i lako skladištenje do proljeća na sobnoj temperaturi. Prednosti su zadivljujuće!
Ovaj pripravak od kupusa odigrat će bilo koju ulogu: spektakularan prilog za mesne okruglice ili kotlete, osvježavajuću salatu za omlet ili slani dio u mješavina salata od svježeg kupusa sestra.
Brza navigacija kroz članak:
Korejski kiseli karfiol za zimu
Trebamo:
- Cvjetača (cvjetovi) - 1 kg
- Mrkva - 800 g
- Češnjak - 6-7 češnja
Za marinadu:
- Voda - 1 l
- Šećer - 1-2 žlice. žlica
- Sol - 2 žlice. žlice
- Biljno ulje - 50 ml
- Stolni ocat (9%) - 100 ml
- Začin za korejske mrkve- 1 vrećica (20-25 g)
Važni detalji:
- Dobit ćete oko 2,5 litre praznina.
- Navedena težina cvjetače za pripremljene cvatove, a ne cijelu glavu.
- Dobro je kušati marinadu kako biste prilagodili šećer/sol svojim željama.
Kako kuhamo.
Priprema povrća i kratko prokuhavanje kupusa.
Oprane glavice kupusa rastavljamo na cvatove. Nemojte rezati cvjetiće na pola, samo ih odrežite sa središnje stabljike. Dobit ćete guste, zaobljene "glave" srednje veličine na kratkom "deblu".
Mrkvu operite, ogulite i nasjeckajte na tanke trakice. Dobro će doći posebna ribalica ili Berner s nekim od klasičnih nastavaka. Ako nemate ove alate, nema veze. Mrkvu samo naribajte običnim krupnim ribežem.
Češnjak ogulite i narežite na kolutiće – poprijeko svake ploške.
Cvatove cvjetače stavite u kipuću vodu i pustite da kuhaju na umjerenoj vatri 4-5 minuta. Postat će elastične i neće se više lako lomiti. To će omogućiti da se povrće čvršće zbije u staklenke.
Pripremite marinadu.
Trebamo kipuću vodu u velikom loncu. U to uspite šećer i sol, prelijte octom i uljem. Dobro promiješajte, pustite da prokuha i kuhajte marinadu dok se šećer i sol potpuno ne otope - 3-5 minuta.
Sastojke prelijte marinadom.
Cjedilom izvadite cvatove kupusa iz kipuće vode u kojoj su se kuhali. u velikom udobnom kapacitet. Uzmite lonac ili zdjelu s dodatkom: u njemu ćemo pomiješati sve povrće.
Veličina komada kupusa ovisi o vašem ukusu. Možete ih ostaviti velike ili ih narezati na manje. Prednosti malih: praktičnije je miješati s mrkvom, lakše je pakirati u staklenke. Ukiseljeni kupus na kraju više liči na salatu. Iako veliki svakako impresivnije izgledaju na tanjuru. Mučan kompromis pri prvom odabiru okusa: napravite nekoliko staklenki u obje veličine.
Blanširanoj cvjetači dodajte nasjeckani češnjak i mrkvu. Povrće pospite korejskim začinima i dobro promiješajte.
Za šavove dugotrajno skladištenje Potrebne su vam sterilizirane staklenke i poklopci.
Čvrsto stisnuti mješavina povrća do staklenke. Nakon blanširanja, kupus nije krhak; Punjenje obratka vruća marinada gotovo do samog vrha - ne dosežući 1 cm do ruba vrata.
Sterilizacija obratka.
Spremnike za sterilizaciju stavite u posudu s ručnikom na dnu. U tepsiju ulijte vodu do vješalica limenki. Brojimo vrijeme sterilizacije od trenutka kada voda proključa.
- Za 500-750 ml - 10-12 minuta.
- Za litru - 20-25 minuta.
Prošlo je vrijeme - izvadite, dobro zatvorite, okrenite, zamotajte - dok se potpuno ne ohladi. Čuvati zaštićeno od svjetlosti, najbolje na hladnom mjestu, ali može i na sobnoj temperaturi.
Koristeći isti recept, za 6 sati dobivate nevjerojatno ukusno, blago začinjeno predjelo za stol. Da biste to učinili, nakon što povrće prelijete marinadom, pokrijte ga poklopcem, pričekajte da se ohladi i stavite u hladnjak na 4-5 sati.
S paprikom: opcija korejskog predjela
Jednostavno je! Ponavljamo korake iz prethodnog recepta kako bi vas ukusna rolada obradovala i svojim bojama. Bolje je uzeti crvenu papriku, ona je najslađa, najmesnatija i tradicionalno lijepa. Ili ga uzmite na pola - zeleno i crveno/narančasto.
Trebamo:
- Zapremina šava - oko 2,4 l
- Oguljena mrkva - 250 g (1 velika)
- Očišćena paprika - 300 g (+/- 2 kom.)
- Češnjak - 2 glavice srednje veličine
- Ljuta paprika - 1 kom. (8-10 cm duljine, izvadite sjemenke)
- Začin za korejsku mrkvu - 25-30 g
Za marinadu:
- Voda 700 ml
- Sol - 1 žlica. puna žlica
- Šećer - 100 g
- Stolni ocat (9%) - 100 ml
- Biljno ulje - 100 ml
Kako kuhati.
Papriku izrežemo kako želimo. Naš izbor su pruge srednje dužine. Papriku uzdužno prerežite na 4 dijela, a svaku četvrtinu poprečno na trakice. Ovaj narezak dodamo povrću kada ga miksamo prije stavljanja u staklenke.
Ovdje savršeno pristaje stabljika celera: 2-3 komada poprečno narežite na komade debljine pola centimetra.
Priprema preostalog povrća, marinada, stavljanje u staklenke, punjenje i valjanje - potpuno isti koraci kao što je gore opisano u korejskom receptu sa štapićima mrkve.
U marinadi od rajčice sa slatkom paprikom
Trebamo:
- Cvjetača (cvjetovi) - 3 kg
- Rajčice - 1,5 kg
- Paprika - 1 kg
- Peršin (zelje) - 200 g
- Češnjak - 2 glavice (velike, pola šake)
- Biljno ulje (bez mirisa) - 200 ml
- Stolni ocat, 9% - 100 ml
- Šećer - 4 žlice. žlice
- Sol - 2 žlice. žlice
Umjesto fotografije, odabrali smo kratki, praktični video u kojem su jasno vidljivi svi koraci pripreme.
Pladanj s povrćem u klasičnom stilu
Trebamo:
- Cvjetača - 1 kg
- Mrkva - 700-800 g
- Paprika (raznobojna) - 700-800 g
- Tikvice (ili krastavci) - 800 g
- Luk - 700 g
Dodatno po izboru:
- Kopar i peršin - 3-4 grančice na 1 staklenku
- Češnjak - 2 češnja na 1 staklenku
- Cherry rajčice i brokula - po 300-400 g
Za marinadu (sa rezervom):
- Voda za piće - 3 l
- Stolni ocat, 9% - 190 ml
- Klinčići - 6 kom.
- Šećer - 2 žlice. žlice
- Sol - 2 žlice. žlice
- Listovi hrena, trešnje i ribiza - po 6 komada. svaka vrsta
- Lovorov list - 3 kom.
Važni detalji:
- Prinos od navedenih komponenti je do 5 litara praznina.
- Zgodno za pokrivanje ovog kupusa u litrenim ili većim staklenkama tako da u 1 rolat stane velika paleta povrća.
- Najbolja kombinacija za naš ukus: mrkva, paprika, luk, tikvica/krastavac. Dobro će pristajati cvjetići brokule, cherry rajčice i par malih komadića bijelog kupusa.
- Ovo je recept za kreativnost. Kupus i svako tvrdo povrće ispadaju hrskavi, uobičajenog umjerenog okusa. Proporcije marinade kod klasičnih listova ostavite ih nepromijenjene: ako trebate više limenki, pomnožite s 1,5-2-3 itd. Nije grijeh isprobati već gotovu otopinu da vidite imate li dovoljno soli i kiseline.
Kako kuhati.
Narežite povrće na željenu veličinu. Za nas je:
- kratke, tanke trake papra;
- kriške mrkve debljine oko 0,5 cm;
- tikvice u malim kockama ili polukrugovima;
- male cvasti kupusa (oko 3-4 cm duž središnje linije).
Na dno suhih, steriliziranih staklenki stavite zelje - po 2 grančice svake vrste na staklenku od 1 litre. Tu spada i 1 list lovora, par klinčića i po želji 2-3 zrna crnog papra.
Nasumično poredajte nasjeckano povrće. Na pola procesa dodajte grančice začinskog bilja (po želji).
Pripremite marinadu: u kipuću vodu dodajte sol i šećer, kuhajte 5 minuta i na kraju dodajte ocat.
Ispunite vruća marinada povrće u staklenke i daj im odstoji 30 minuta, jednostavno pokrivajući posude poklopcima.
Stavite staklenke u veliki lonac sa tople vode- za sterilizaciju.
- Držite staklenke od litre na laganoj vatri 25-30 minuta.
Zagrijane komade hermetički smotamo, stavimo naopako, zamotamo i pričekamo da se ohlade. Stavili smo ga na skladištenje na tamno mjesto.
U slatkoj marinadi sa sjemenkama gorušice
Vrlo ukusan, koketno hrskav zalogaj koji se dobro čuva.
Trebamo:
- Cvjetača (cvjetovi) - 2 kg
- Po ukusu (po želji): kopar/bosiljak/peršin na dno svake staklenke
Za slatko ljutu marinadu:
- Na 1 litru vode (za 2 kg kupusa uzmite 2 litre vode):
- Ocat (9%) - 200 ml
- Sol - 2 žlice. žlice
- Šećer - 4 žlice. žlice
- Zrna gorušice (sjemenke) - 2 pune žličice
- Crni papar (grašak) - 5-6 kom.
- Piment (grašak) - 3 kom.
- Curry začin - 2 žličice. Ili čista kurkuma - 1 žličica. Boja kupusa će biti ugodna žuta.
- Lovorov list (mali ili veliki komadi) - 1 kom. za 1 staklenku.
Kako kuhamo.
Kupus rastavljamo na srednje "kišobrane" - veličine u kojoj ćemo ga marinirati. Veliki cvatovi mogu se prepoloviti po dužini.
Kelj stavite u kipuću vodu, pričekajte da prokuha i kuhajte 5 minuta. Kupusove “kišobrane” vadimo i vruće (!) slažemo u staklenke - na podlogu od grančica kopra (3-4 komada na 1 staklenku od pola litre). Možete dodati 1 manji list lovora.
Pripremite marinadu. U vodu dodajte sve sastojke osim octa i curryja. Zagrijte do vrenja, miješajte dok se sol i šećer potpuno ne otope. Pustite da lagano kuha 3-4 minute, dodajte ocat i maknite s vatre.
Vruća marinada izlijte obradak do samog vrha, hermetički ga zatvorite željezni poklopci, okrenite i ostavite da se ohladi. Čuvati zaštićeno od svjetlosti, najbolje na hladnom mjestu, iako može izdržati i do 6 mjeseci na sobnoj temperaturi.
Sunčano žuti tajlandski stil s kurkumom
Najžuća i nadasve začinjena cvjetača posebno će se svidjeti ljubiteljima azijskih okusa. Idealno čuvati 6 mjeseci ili više.
Trebamo:
- Cvatovi cvjetače - 1 kg
Za marinadu:
- Jabučni ocat, 6% - 120 ml
- Stolni ocat (ili vinski ocat), 9% - 200 ml
- Voda za piće - 720 ml
- Biljno ulje (bez mirisa) - 2 žlice. žlice
- Šećer - 3 žlice. žlice
- Sol - 1 žličica
- Kurkuma - 1 žličica (bez tobogana)
- Curry - 2 žličice (bez tobogana)
- Sjemenke korijandera (prah) - 1 žličica
- Svježi đumbir - 1 žličica (komad korijena narendati na sitno rende)
- Češnjak - 1 veći češanj (naribati na sitno)
Pripremite ga na potpuno isti način kao i gornji recept - sa sjemenkama gorušice.
Uzmimo u obzir nekoliko suptilnosti.
Za marinadu. U zagrijanu vodu dodajte šećer i sol, miješajući dok se potpuno ne otope, pričekajte da zavrije, pustite da kuha 1 minutu i dodajte sve začine. Kuhajte još 1 minutu i dodajte ocat. Maknite s vatre i vruću otopinu ulijte u kupus u staklenkama.
Ukusna tajlandska ukiseljena cvjetača zahtijeva pobožan odnos prema začinima. Ne uzimajte jeftine gotovi puderi. Korijander sameljite iz zrna, a đumbir i češnjak nasjeckajte neposredno prije kuhanja.
Izuzetno važno čistoća ruku, alata i posuda. Tarionik za tucanje začina, žlice za stavljanje povrća u staklenku, ribež za korijenje, same staklenke i poklopce. Sve je potrebno sterilizirati i/ili držati u kipućoj vodi.
Rezanje salate pod pritiskom (video)
Video u nastavku sažeto opisuje zanimljivost opcija korak po korak s kovrčavim peršinom i klasična marinada. U našem izboru, ovaj proces je najduži, ali najmanje problematičan. Morat ćete pričekati dan dok se kupus ulije pod pritiskom.
Sastojci:
- Cvjetača - 3 kg
- Mrkva (velika) - 3 kom.
- Češnjak - 4 glave
- Ljuta (gorka) paprika - 3 kom.
- Kovrčavi peršin - 2 vezice
Za marinadu:
- Voda - 1,5 l
- Šećer - 1 staklo
- Biljno ulje - 1 staklo
- Ocat (9%) - 1 staklo
*1 čaša - 250 ml
Ukiseljena cvjetača za zimu može biti ukusna koristeći bilo koji od opisanih recepata. Sve što trebate učiniti je odabrati onaj pravi za svoju obitelj. Uvijek radimo korejske klasike i hrskave plate gdje kovrčava junakinja ima glavni solo. Jednom smo probali žutu verziju s đumbirom i kurkumom i također se nismo razočarali.
Ne propustite ažuriranja u "Jednostavnim receptima" - "Domaća kuhinja". Želimo vam ukusne pripreme!
Hvala na članku (3)
Učitavanje...