Recept za lecho od paprike bez luka. Lecho od paprike za zimu. Recepti su za umrijeti

/i>

1.Lecho na bugarskom.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4 kg - rajčice, 3 kg - paprike, čaša oguljenog češnjaka, 1 žlica - ljute paprike, 2 žlice - soli, 1 žlica - granuliranog šećera, 1 žlica - maslaca.
Rajčice, češnjak i ljutu papričicu propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.
Dodajte sol, pijesak i ulje od trenutka kuhanja 15 minuta
ključanja.Potom dodajte nasjeckanu papriku 20 minuta od trenutka vrenja, zarolajte i
toplo poklopiti do jutra. Izdašnost 5 - 6 litara (ovisi o sočnosti rajčice)

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
2. IZVANREDNO UKUSAN LEČO!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Vrijeme za pripreme je počelo.

LECHO - 3 kg rajčice, 1 kg paprike, 1 kg mrkve, 1 kg luka, 1 čaša šećera, 3 žlice. l. sol, 300 mg biljnog ulja, 1 žličica. hops-suneli, hrpa peršina, 1 žlica. l.octa 9%

Provucite rajčice kroz mlin za meso, stavite na štednjak i kuhajte 20 minuta. Papriku, luk nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež.

Zatim sol, šećer, maslac, povrće, hmelj - suneli, dodajte peršin u rajčice i kuhajte 30 minuta od trenutka vrenja, ocat na kraju kuhanja.

Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima.

Probajte lecho, ispada vrlo ukusno. Ja sam radila duplu porciju, dobile su mi 22 staklenke od 0,5 litara.

PODIJELITE SVOJE RECEPTE U KOMENTARIMA, NEKA IH SVI VIDE!))

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
3.Lecho s rižom za zimu prema klasičnom receptu
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Za pripremu će nam trebati:

Rajčice - 3 kg;
slatka crvena paprika - 1 kg;
svrački luk ili druga vrsta – 1 kg;
mrkva - 1 kg;
riža - 1 žlica;
granulirani šećer– 1 žlica;
rafinirano ulje– 300 g;
stolni ocat - 50 ml;
sol - 1,5 žlice. žlice.

Luk se izreže na pola prstena, paprike se izrežu i iz njih se uklone sjemenke. Nakon što ste ogulili papriku, narežite je na srednje trakice. Mrkvu oguliti i naribati na krupnije ribež.

Rajčicama se odstrane bijele površine peteljke, nakon čega se istrljaju na isti način kao i mrkva. Rajčice se mogu i mljevene.

Rižu treba oprati i staviti s povrćem, dodati rafinirano ulje, sol i šećer, sve pomiješati.

Ponovno stavite sadržaj posude na laganu vatru 35 minuta; posuđe mora biti pokriveno poklopcem. Ovo vrijeme će biti dovoljno za kuhanje riže. Zatim se u tavu ulije ocat, pokrije poklopcem i kuha još 5 minuta.

Lecho s rižom stavlja se u sterilizirane staklenke i zatvara steriliziranim poklopcima.

Gotove staklenke potrebno je umotati u nešto i ostaviti 24 sata.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4.Lecho s mrkvom
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Mrkva - 1 kg;
crvena slatka paprika - 5 kg;
Rajčice - 5 kg;
Rafinirano suncokretovo ulje - 200 ml;
Ljuta paprika - 1 mahuna;
Češnjak - 6 češnja;
Ocat 9% - 100 ml;
Šećer - 230 g;
Sol - 2 žlice. l.

Ova količina čini staklenke od 8 litara.

priprema:

1. Rajčice oprati, narezati na velike komade, odstraniti peteljku. Samljeti u pire pomoću blendera ili mlina za meso.
2. Mrkvu operite, ogulite gornji tanki sloj i naribajte na krupnije ribež.
3. Slatka paprika isperite, odstranite jezgru i peteljke. Pulpu izrežite na tanke trakice.
4. Pomiješajte u velikoj tavi ili lavoru pire od rajčice i mrkve, kuhajte 20 minuta. Dodajte slatku papriku i kuhajte još 20 minuta.
5.Dodaj biljno ulje, ocat, sol, šećer, slomiti ljuta papričica i češnjak. Promiješajte i kuhajte 10 minuta.
6. Stavite u sterilne staklenke. Zatvoriti. Umotajte u vunenu deku na jedan dan dok se potpuno ne ohladi.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
5.Gruzijski lecho
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Za pripremu će vam trebati:

Rajčice - 3 kg;
paprika - 3 kg;
mrkva - 1,5 kg;
luk - 1,5 kg;
šećer - 200 g;
ocat - 100 g;
suncokretovo ulje - 50 g;
sol - po ukusu.

priprema:

1. Rajčice operite, osušite, sitno narežite. Uz pomoć stroja za mljevenje mesa ili blendera sameljite rajčice dok ne dobijete pire.
2. Dobivenu masu izlijte u veliku šerpu, stavite na štednjak i zakuhajte.
3. Mrkva i luka očistiti, oprati, osušiti. Mrkvu naribajte na krupnije ribe, luk narežite na polu kolutiće, pera ili kockice.
4. U kipući pire od rajčice stavite mrkvu i luk, promiješajte i uz povremeno miješanje kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
5. Papriku operite, odstranite peteljke i sjemenke. Svako povrće narežite na 4-6 komada (ovisno o veličini paprike).
6. 10-15 minuta prije spremnosti, stavite papriku u tavu s kipućom mješavinom povrća, dodajte ocat, šećer, suncokretovo ulje i soli po ukusu. Temeljito izmiješajte lecho.
7. Vruću povrtnu masu stavite u pripremljene (sterilizirane) staklenke, poklopite poklopcima i zarolajte.
8. Staklenke s pripravkom okrenuti naopako, dobro zamotati i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.

Staklenke s konzervama možete čuvati u hladnjaku, smočnici ili podrumu.

Gruzijski lecho može se poslužiti kao samostalni zalogaj ili kao odličan dodatak raznim jelima od mesa, kuhani krumpir, kaša. Osim toga, ovaj lecho može se koristiti za pripremu juha i umaka.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
6. Lecho od tikvica sa češnjakom 💣
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Za pripremu će vam trebati:

Tikvice - 2 kg;
slatka paprika - 1 kg;
češnjak - 15 češnja;
biljno ulje - 1/2 šalice;
pasta od rajčice - 400 g;
crni papar - 5-6 graška;
lovorov list - 5-6 kom .;
9% ocat - 1/2 šalice;
šećer - 2/3 šalice;
sol - 1 žlica. žlica.

priprema:

1. Tikvice očistite od kore i sjemenki, narežite na kockice.
2. Slatku papriku oprati, očistiti od sjemenki, narezati na trakice.
3. Pomiješajte tikvice i papriku u loncu. Dodajte sol, šećer, biljno ulje, pasta od rajčice i malo vode (1-2 čaše).
4. Kuhajte 40 minuta. Pred kraj kuhanja dodajte nasjeckani češnjak, crni papar, lovorov list i ocat.
5. Vrući lecho spakirajte u sterilizirane staklenke i zarolajte.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
7.Lecho bez vode i octa
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Za pripremu će vam trebati:

Crvene rajčice - 3 kg;
paprika - 1,5 kg;
češnjak - 1 glava;
gorka crvena paprika - po ukusu;
šećer - 3 žlice. žlice;
sol - 1 žlica. žlica.

priprema:

1. Rajčice narežite, stavite u lonac, dodajte sol, šećer, ljutu papričicu i stavite na vatru.
2. Kad prokuha uspite papriku narezanu na trakice.
3. Nakon 30 min. nakon vrenja ove smjese stavite nasjeckani češnjak, staviti u staklenke i zarolati.

⚠ Svi omjeri se mogu mijenjati, ovisno o dostupnosti i kvaliteti povrća (jako sočno, suho, puno nečega, nedovoljno nečega itd.). Po želji, za one posebno izbirljive, rajčicama se prethodno može skinuti kožica prelivanjem kipućom vodom. Rajčicu možete zamijeniti sokom od rajčice. ⚠

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
8. Lecho od krastavaca i rajčice 🍅
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Za pripremu će vam trebati:

Krastavci - 2,5 kg;
rajčice - 1,5 kg;
mrkva – 3 kom. veliki;
paprika - 4 kom .;
ljuta paprika - 2 kom .;
češnjak - 1 glava;
šećer - 0,5 šalice;
suncokretovo ulje - 0,5 šalice;
sol - 1 žlica;
ocat 9% - 0,5 šalice.

priprema:

1. Najprije je potrebno pripremiti sve povrće: oprati i oguliti.
2. Rajčice zajedno sa ljute papričice a češnjak sameljite u stroju za mljevenje mesa.
3. Mrkvu naribajte na krupnije ribe, papriku narežite na tanke trakice.
4. Krastavce narežite na ploške debljine pola centimetra.
5. Pržite mrkvu i papriku u maloj količini biljnog ulja.
6. U masu od rajčice dodajte poprženu mrkvu i papriku, nasjeckanu papriku, sol i šećer, preostalo ulje, zalijte octom.
7. Smjesu stavite na vatru i zakuhajte, skinite nastalu pjenu i kuhajte 10 minuta.
8. Zatim smjesi od rajčice dodajte nasjeckane krastavce i lagano promiješajte.
9. Pričekajte da lecho s krastavcima ponovno prokuha i kuhajte na laganoj vatri još 15 minuta.
10. Gotov lecho stavite u suhe, sterilizirane staklenke i zatvorite suhim, sterilnim poklopcima.
11. Staklenke okrenite naopako i ostavite da se potpuno ohlade.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
9.Recepti za lecho s rižom za zimu.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Za prvu verziju lecha trebat će vam sljedeći proizvodi:
- rajčice - 3 kg,
- slatka crvena paprika - 1 kg,
- svrački luk ili druga vrsta – 1 kg,
- mrkva - 1 kg,
- riža - 1 žlica,
- granulirani šećer - 1 žlica,
- rafinirano ulje – 300g.,
- ocat 9% - ¼ šalice,
- more sitna sol– 1,5 žlica. žlice.

Bolje je pripremiti sve proizvode unaprijed kako bi sve bilo pri ruci. Sve povrće mora se temeljito oprati.

Luk se reže na pola prstena debljine približno 2 mm.

Paprike izrežite, izvadite im sjemenke i ponovno ih operite. Nakon što ste ogulili papriku, narežite je na srednje trakice.

Mrkvu oguliti i krupno naribati.

Kod rajčice se odstranjuju bijele površine na peteljci i trljaju se, kao i kod mrkve. Rajčice se mogu i pasirati kroz stroj za mljevenje mesa.

Nakon toga se sve nasjeckano povrće prebaci u lonac, promiješa i stavi na srednju vatru. Kada povrće prokuha, pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru i ostavite još 20 minuta.

Rižu treba oprati i staviti s povrćem, kao i rafinirano ulje, sol i šećer, sve pomiješati.

Sadržaj tave ponovno se stavlja na laganu vatru 35 minuta, posuđe mora biti pokriveno poklopcem. Ovo vrijeme će biti dovoljno za kuhanje riže. Zatim se u tavu ulije ocat, pokrije poklopcem i kuha još 5 minuta.

Sada morate sterilizirati staklenke. Prvo ih morate oprati, a zatim sterilizirati u vodenoj kupelji. Bolje je pripremiti staklenke unaprijed. Lecho s rižom se stavlja u staklenke i poklopi poklopcima koje treba prokuhati.

Gotove staklenke potrebno je umotati u nešto, na primjer, u deku i ostaviti 24 sata.

Lecho od paprike s rižom za zimu

Za drugu opciju trebat će vam gotovo isti proizvodi:

Rajčice - u istoj količini
- slatka crvena paprika - 0,5 kg.
- bijeli luk– 0,5 kg.
- mrkva - 0,5 kg.
- riža - čaša,
- morska sol po ukusu,
- rafinirano ulje - 1 i ½ šalice,
- mljevena aleva paprika po ukusu,
- šećer - čaša,

Ovaj recept se razlikuje od prethodnog zbog pripreme riže. Riža za salatu može biti bilo koja, dugačka, kuhana na pari ili okrugla.

Prvo morate prokuhati vodu i oprati rižu u hladnoj vodi najmanje 3 puta. Zatim se izlije u kutlaču, napuni kipućom vodom, promiješa i zatvori poklopcem. Bolje od riže Dodatno zamotajte nečim toplim.

Krem rajčice su idealne za ovaj recept jer su mesnate. Rajčice je potrebno oprati i popariti kipućom vodom kako bi se lako uklonila kožica. Zatim se izrežu na male komadiće, stave u multipraktik i usitne. Dobiveni pire se stavi u lonac i kuha oko sat vremena na laganoj vatri.

Za ovaj recept bolje je uzeti bijeli luk; potrebno ga je oguliti, oprati i izrezati na pola prstena. Mrkvu, kao i u prethodnom receptu, oprati i krupno naribati. S paprom učinite isto kao u prvoj opciji.

Svo nasjeckano povrće se stavi u šerpu u kojoj se kuhaju rajčice i ostavi da lagano kuha pola sata.

Sada se vratimo na rižu. Treba ga oprati i dodati povrću, a tu se dodaju i biljno ulje, šećer, sol i mljevena pimenta, bolje je samljeti ga nego kupiti u trgovini, samo tako učiniti lecho boljim okusom. Cijeli sadržaj tave se kuha još 5 minuta.

Gotov lecho staviti u prethodno sterilizirane staklenke samo dok je vruć. Nakon toga staklenke smotajte prokuhanim poklopcima i umotajte u toplu deku.

Ovi recepti se međusobno ne razlikuju puno, ali imaju različite okuse. Moja obitelj preferira drugu opciju jer nema octa.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
10.Lecho
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Recept provjeren godinama. Svake godine napravim 2 porcije - nikad dosta. Lecho ispadne sladak, djeca ga posebno vole!!!

P.S.: Trudimo se odabrati samo najviše zanimljive ideje, korisni savjeti i ukusni recepti! Pozivamo vas da se pridružite našem prijateljskom timu.

Sastojci:
3 kg rajčice
1,5 šalica šećera
1 šalica biljnog ulja
8-10 zrna crnog papra
2 žlice soli
3 lista lovora
2 žlice octa 9%
3 kg slatke paprike

1) sameljite rajčice kroz mlin za meso, stavite kuhati, dodajući šećer, maslac, crni papar, sol, lovorov list, ocat.
2) kuhati 30 minuta, zatim dodati prethodno narezanu papriku
3) kuhati još 5-10 minuta
4) uvaljati u staklenke, okrenuti, zamotati dok se potpuno ne ohladi
Uvijek uzmem staklenke s čepom na navoj, steriliziram ih u pećnici (stavite ih na hladno mjesto da ne puknu i sterilizirajte ih 30 minuta). Poklopci se mogu sterilizirati jednostavnim kuhanjem 2-3 minute.
Lecho možete čuvati bez hlađenja cijelu zimu.
Sljedeći dan možete jesti lecho.
Dobar tek!

U sezoni žetve svaka domaćica nastoji napraviti što više zaliha za zimu. Jedan od najpopularnijih pripravci od povrća Lecho ostaje dugi niz godina. Koristite provjerene opcije i svakako isprobajte nove recepte, neke od najboljih.

Top 5 recepata za lecho od rajčice, paprike, mrkve i luka za zimu

Lecho je vrlo popularno jelo ne samo u našoj zemlji. Klasična mađarska poslastica brzo se proširila Europom. Unatoč raznolikosti recepata, osnovni sastojci u svakom su paprika, rajčica, mrkva i luk.

Lecho bez octa

Ova opcija je jedna od najjednostavnijih. Pripravak neće biti samo bez octa, već i bez ulja, pa je savršen za vegetarijance i one koji poste.

rajčice - 3 kg;
papar - 2 kg;
mrkva - 500 gr;
luk - 250-300 g;
šećer - 1,5 šalice;
sol - 2 žlice;
češnjak - velika glava;
crna mljeveni papar– 1,5 žličica.

priprema:

Rajčice sameljite u pire, a papriku očistite od sjemenki i narežite na tanke trakice. Mrkvu ogulite i naribajte na srednje ili krupnije ribež. Luk možete sitno nasjeckati, a ako vam se ne sviđa njegov okus i bez prethodno pečenje, zatim ga možete samljeti u stroju za mljevenje mesa. Češnjak naribajte ili nasjeckajte nožem.

Za ovaj recept povrće mora biti svježe iu savršenom stanju, bez udubljenja i oštećenja.

Pire od rajčice stavite na laganu vatru, zakuhajte i kuhajte četvrt sata. Dodajte sol i šećer, promiješajte.

U pire od rajčice stavite naribanu mrkvu i pirjajte 10 minuta. Dodajte papriku i luk. Pirjajte na laganoj vatri još 20 minuta. 5 minuta prije gašenja dodajte crni papar i češnjak. Gotov lecho stavite u suhe, prethodno sterilizirane staklenke.

Lecho s uljem

Recept je vrlo jednostavan pa će se s njim snaći i početnici. Glavna stvar je slijediti navedene proporcije i sve će sigurno uspjeti.

Za pripremu će vam trebati sljedeće sastojke:

rajčice - 4 kg;
babura paprika – 3 kg;
luk - 1 kg;
mrkva - 1 kg;
ulje - 500 ml;
šećer - 400 g;
sol - 3 žlice;
ocat 9% - 100 ml.

priprema:

Operite i ogulite povrće. Rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa, stavite na laganu vatru i kuhajte oko sat vremena uz redovito miješanje.

Luk narežite na pola ili četvrtinu kolutova, mrkvu naribajte na srednje velike ribeže. Stavite povrće u tavu i pirjajte mala količina ulja oko 10 minuta.

Papriku narezati na sitne trakice, dodati rajčicama, dodati pečenje, sol i šećer.

Sve pomiješajte, nakon vrenja kuhajte četvrt sata. Pet minuta prije kuhanja dodajte ocat. Vrući lecho stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte i umotajte u toplu deku.

Zabilježite!

Kako biste provjerili koliko su staklenke zatvorene, okrenite ih naopako dok se ne ohlade.

Lecho u laganom kuhalu

Ovaj recept će uspjeti za zaposlene žene. U čudotvornom pomoćniku, lecho neće izgorjeti i zadržat će više okusa i mirisa povrća.

Sastojci:

rajčice - 1,5 kg;
3 glavice luka srednje veličine;
papar - 1 kg;
3-5 češnja češnjaka;
sol - 1 žlica;
malo više od pola čaše šećera;
pola čaše ulja.

priprema:

Sameljite rajčice i stavite u zdjelu multicookera. Tu dodati nasjeckanu papriku, naribanu mrkvu, sitno nasjeckani luk i protisnuti češnjak, sol i šećer. Uključite način rada "Gašenje" 1,5 sata, dodajte ocat i prebacite način rada na "Grijanje" ili "Održavanje temperature" 10 minuta. Zatim sipati u staklenke i zarolati.

Da biste zatvorili staklenke za lecho, morate ih ne samo temeljito oprati i sterilizirati, već i osušiti.

Lecho s rižom

Odličan kompletan prilog. Jednostavno ga zagrijte u tavi i večera je gotova. Pripravak će pomoći svakoj modernoj domaćici.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

rajčice - 3 kg;
papar - 1 kg;
mrkva - 1 kg;
luk - 1 kg;
riža - 1 staklo;
sol - 2 žlice;
šećer - staklo;
ulje - 300 ml;
ocat 9% - 50 ml.

priprema:

U veliki lonac stavite zgnječenu rajčicu, naribanu mrkvu, tanko narezanu papriku i sitno nasjeckani luk.

Sve zakuhajte na laganoj vatri i kuhajte 20 minuta. Zatim dodajte rižu, sol, maslac i šećer. Pirjajte oko 35 minuta dok riža ne bude gotova. Dodajte ocat i pirjajte još pet minuta. Zatim odmah sipati u staklenke i zatvoriti. Zamotajte u toplu deku dok se ne ohladi.

Zabilježite!

Ovaj pripravak dobro se slaže s kuhanim odn pržene kobasice, kotlete ili kajganu.

Tretman bez sterilizacije

Većina domaćica mrzi sterilizirati staklenke s prazninama. I bez ovoga dodatna obrada banke možda neće preživjeti. Ovaj recept je siguran. Lecho će trajati čak iu toploj prostoriji, možete biti sigurni.

Sastojci:

rajčice - 3 kg;
mrkva - 1,5 kg;
luk - 1 kg;
papar - 3 kg;
čaša ulja;
5 žlica soli;
pola čaše šećera;
5-6 graška piment;
100 ml octa 9%.

priprema:

U veliki lonac, po mogućnosti s neprijanjajućim slojem, stavite mrkvu naribanu na srednje ribež, sitno nasjeckanu papriku i sitno nasjeckani luk. Dodajte ulje, promiješajte i pirjajte oko 15 minuta. Rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa i dodajte ih ostatku povrća zajedno sa šećerom, soli i pimentom. Zakuhajte, kuhajte 10 minuta, dodajte ocat i kuhajte još minutu. Odmah sipati u staklenke i zatvoriti.

Postoji mnogo recepata za lecho. Ali za optimalne rezultate, preporučljivo je pridržavati se sljedećih preporuka:

Rajčice treba uzeti dovoljno zrele, ali ne mekane ili zgnječene;
prikladna je bilo koja vrsta paprike, ali najukusnija je s crvenom, mesnatom paprikom;
do kraja kuhanja, paprika bi trebala biti umjereno elastična, ne prekuhana;
koristiti sušeno bilje i svoje omiljene začine, ali umjereno;
Rajčice prije mljevenja moraju biti oguljene;
sušeno začinsko bilje može se dodati na samom početku kuhanja, a svježe na kraju;
sušeno bilje produljuje rok trajanja lecha.

Kuhajte prema našim receptima i kreirajte vlastite eksperimentirajući sa sastojcima i začinima. Radujemo se vašim povratnim informacijama i komentarima.

Sjećate li se dobrih starih vremena, kada se kuhani krumpir posluživao sa svim vrstama ukusnih "zimskih" salata spremljenih u podrumu? Danas u bilo koje doba godine možete otići i kupiti bilo koje povrće i voće, ali tada su naše mame i bake ljetne darove iz vlastitih vrtova pažljivo pakirale u staklenke za zimnicu.

Uz ukiseljene krastavce i rajčice gotovo svaka domaćica smatrala je svojom obvezom napraviti dobre rezerve slatko babura paprika a najdraži recept mi je bio lecho.

Postoji mnogo, mnogo varijacija ovog nevjerojatnog jela. I svaka je domaćica uvijek imala neke male trikove koji su je razlikovali recept s potpisom od svih ostalih.

Neki ljudi još uvijek marljivo steriliziraju svoju istinski voljenu narodnu salatu, dok su je drugi unaprijedili i sada uživaju u dobrom starom lechu na novi način.

Najukusniji recept oduvijek je bio najjednostavniji recept s paprikom, koji su spremale naše bake. Zapravo, ne zahtijeva nikakvu pripremu. ogroman iznos začini i sastojci, ali kada nježni sok Kad smažete komad kruha s tanjura, spremni ste za prste polizati.

2. Masu od paradajza sipati u čistu, veću, duboku šerpu.

3. Opranim paprikama izvadite sjemenke i nasjeckajte sočna pulpa u obliku pruga, oko 8 komada od svakog voća.

Pošaljite kriške u umak od rajčice.

4. Zagrijte na srednjoj vatri do vrenja, ulijte ulje te dodajte sol i šećer. Sve pomiješajte i ostavite da se dobro kuha pola sata, ne zaboravite povremeno miješati.

Do tog vremena paprika više neće hrskati kao svježa, ali će i dalje zadržati elastičnost.

5. Oguljene režnjeve češnjaka nasjeckajte i dodajte u smjesu paprike rajčice.

Kuhajte još 5 minuta, zatim isključite vatru, ulijte esenciju octa i dobro promiješajte da se kiselina ravnomjerno rasporedi u lecho.

6. Još ključajuće odmah bacite zimska salata i, nakon što ih smotate, zamotajte ih u obrnutom položaju na jedan dan.

Za sigurnost, mnogi ljudi šalju napunjene staklenke na sterilizaciju još 10 minuta prije zatvaranja, ali to je na volju domaćice.

Nakon što se staklenke potpuno ohlade, spremite ih na tamno mjesto gdje nije jako vruće.

Uopće, ukusni recepti Postoji dosta domaćih pripravaka za lecho. Na primjer, pronašao sam svog kolegu u ovom članku na kulinarskom blogu i toplo preporučujem da obratite pozornost na njih.

Recept za lecho od paprike i rajčice bez sterilizacije

Ne vole svi veliki broj suncokretovo ulje u zimska priprema, kao i sjemenke rajčice u lechu i stoga ih radije uklonite tijekom procesa kuhanja. To možete učiniti pomoću sokovnika, ali ako ga nemate pri ruci, poslužit će i obično sito.

Kako to učiniti - pogledajte recept.

Trebat će nam:

Crveni paradajz - 2 kg.
Češanj češnjaka - 4 kom.
slatka paprika - 1,2 kg.
Šećer u prahu - 6 žlica. l.
6% ocat - 2 žlice. l.
Suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.
Sol – 2 žličice.
Pod ljuta papričica– 1 kom.
Svježi bosiljak - ½ vezice.

priprema:

1. Dobro oprane zrele rajčice razdijelite na četvrtine kako biste ih lakše nasjeckali u stanje soka.

2. Kriške rajčice stavite u blender. Listove bosiljka možete brati i izravno rukama. Temeljito samljeti dok ne postane glatko.

3. Da biste se riješili sjemenki i komadića kože, protrljajte masu rajčice kroz sito. U to uspite dio zgnječenih rajčica i žlicom, gnječilicom ili kuharskom lopaticom trljajućim pokretima „iscijedite“. čisti sok, a preostalu “ljusku” bacite.

Kako ne biste koristili puno nepotrebnog posuđa, možete ga obrisati izravno u tavu u kojoj ćete zatim kuhati. Dobivenu masu odmah pošaljite da se kuha na srednjoj vatri. te kuhajte četvrt sata uz stalno ljuštenje.

4. Kako ne biste presolili ili pretjerali sa šećerom, unaprijed uzmite mjerne žlice i, punite ih bez tobogana, izmjerite potrebna količinašećer sa soli.

5. Dok se sok od rajčice kuha oprati i oguliti slatka paprika izrezati na kriške. Dovoljno ga je podijeliti na četvrtine, ali možete napraviti i tanje trakice.

6. Ploške paprike stavite u sok od rajčice i pirjajte još 10 minuta.

7. Ako ga jako volite opor okus, tada ljutu papričicu treba što sitnije nasjeckati.

Ako nije, onda ga je najbolje ne sjeckati, nego ga baciti ravno u tavu kao cijelu mahunu, a prije nego što sipate lecho u staklenke, izvadite ga iz tave i bacite. Režnjeve češnjaka sameljite prešom i dodajte prethodnim sastojcima.

8. Zalijte uljem i octom te dodajte sol i šećer. Dobro izmiješajte, pazeći da ne polomite ploške paprike. Kuhajte 5 minuta.

9. Odmah stavite u sterilne staklenke, zarolajte i, pokrivši toplom dekom, ostavite da se ohladi naopako. Možete ga čuvati u podrumu ili u tamnoj, hladnoj smočnici.

Zimi je uvijek zadovoljstvo otvoriti i pojesti takvu staklenku!

Lecho s pastom od rajčice od 3 kg paprike

U početku je lecho bio mađarsko konzerviranje i pripremao se samo od svježih rajčica. Ali sada se mnogi ne žele dugo zamarati s njima, ili je loša godina za rajčice, ili nisu dovoljno slatki i ukusni, pa mnoge domaćice pribjegavaju malom triku - gotovim tijestom od rajčice. .

Trebat će nam:

paprika - 3 kg.
Prokuhana voda - 2 l.
Paradajz pasta - 0,9 kg.
Režanj češnjaka - 6 kom.
Suncokretovo ulje, 9% ocat - 6 žlica. l.
Šećer - 4,5 žlice. l.
Sol - 3 žličice.
Mahuna ljute paprike - 2 kom.
Grašak pimenta, mljeveni crni papar, klinčići, korijander - po ukusu.

priprema:

1. Prije početka kuhanja obratite pozornost na sastav paste od rajčice čitajući podatke na pakiranju. U idealnom slučaju, tamo ne bi trebalo biti ništa osim rajčice.

Ako vidite sol i šećer, tada je količina njihovog dodavanja u salatu oko trećinu manja.

Paradajz pastu razrijedite vodom ovisno o gustoći. Ako je tekuća, onda 1:2, ako je jako gusta, onda 1:3. Umak od rajčice treba biti srednje gustine kako se klinčići i grašak ne bi utopili u njemu.

Začine možete dodati odmah, ali nemojte s njima pretjerivati jer što ih je više u umaku za kuhanje, to će kasnije u umaku biti jača specifična aroma. gotovo jelo.

Ako vam se ne sviđaju začini na koje naiđete, bolje ih je staviti u malu pamučnu vrećicu ili kvadratić čiji su rubovi vezani dugim koncem. Za dršku tave zavežite konac, a “grudu” sa začinima umočite u umak i izvucite tek nakon kuhanja.

2. Posudu stavite na srednju vatru da prokuha, a za to vrijeme narežite očišćenu papriku na duguljaste komade.

3. Kad umak od rajčice prokuha, dodajte nasjeckanu papriku i pustite da prokuha. Postupno će trakice biti uronjene u crvenu tekućinu i ravnomjerno će se kuhati.

Pokušajte odmah ukloniti pjenu kako se ne bi pojavile zgusnute grudice koje će kasnije izgledati ružno u gotovom jelu.

4. Posolite sa šećerom i suncokretovim uljem te kuhajte 25 minuta uz povremeno miješanje.

5. Režnjeve češnjaka i ljutu papričicu sameljite i stavite u lonac. Tamo ulijte ocat i kuhajte još 7 minuta.

6. Kipuću salatu stavite u sterilne suhe staklenke, zarolajte i zamotajte. Nakon hlađenja možete ga čuvati na bilo kojem hladnom mjestu.

Gotovo jelo ispada svijetlo bogata boja, aromatično i nevjerojatno ukusno.

Najukusniji lecho za zimu

Znate li da u tradicionalnom receptu, umjesto obične octene esencije, Bugari koriste jabučni ocat? Također sadrži samo povrće i začine, a apsolutno nikakvo ulje!

Mislim da je ovo stvarno najviše ukusna opcija, jer se povrće međusobno puni aromama, a dašak pikantnosti daje mu skup začina koji se inače koriste u izradi domaćeg kečapa.

Trebat će nam:

Slatke crvene rajčice - 3 kg.
slatka paprika - 3 kg.
Šećer - 80 gr.
Sol - 40 gr.
Piment u grašku, crni papar u zrnu, karanfilić - 5 kom.
6% jabučni ocat - 1,5 tbsp. l.

priprema:

1. Svježe rajčice isperite ih i nakon sušenja očistite od “guzica” i eventualnih nedostataka na koži. Sameljite na bilo koji prikladan način u pire i stavite u posudu s debelim dnom da se kuha na srednjoj vatri. Kuhajte četvrt sata.

2. Čim pire počne kuhati, pokušajte odmah skidati pjenu i povremeno promiješati kako se rajčice ne bi odvojile ili zagorjele.

3. Dok se priprema pire od rajčice, prethodno opranu i oguljenu papriku narežite na široke trakice. Kako bi salata bila što ljepša, preporučam koristiti raznobojne mahune.

4. Začine sameljite u prah ili zavežite dugim koncem u vrećicu.

5. U kipuću pasiranu rajčicu dodajte komadiće paprike i pustite da prokuha uz povremeno miješanje da se cijela masa povrća sjedini.

6. Začine izostavite, dodajte sol i šećer i promiješajte. Nakon 10 minuta ulijte jabučni ocat i pustite da kuha na laganoj vatri još 5 minuta.

7. Zatim ulijte u sterilne pripremljene staklenke i zarolajte, zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Ukusno, zadovoljavajuće i lijepo! Što vam još treba za ukusno jelo?

Video o tome kako pripremiti ukusni lecho od paprike s povrćem

Ovaj smo video snimili posebno za ovaj članak. I nadamo se da će vam se svidjeti. Uostalom, napraviti prazninu za to je vrlo, vrlo jednostavno. Čak bih rekao da je jednostavno kao guliti kruške.

Samo trebate sve narezati i kuhati u dvije faze. Zatim jednostavno zavrnite poklopce na staklenke.

Međutim, uvjerite se sami.

Tako je jednostavno. Ali unatoč činjenici da se čini da nema ništa komplicirano u pripremi, to ni na koji način ne umanjuje sve prednosti ovog recepta.

Iz iskustva vam mogu reći, nakon otvaranja takve staklenke pojede se u jednom dahu. A priprema se sviđa svima, bez iznimke, koji ga probaju i jedu. I nadam se da će se i vama svidjeti.

Kako pripremiti lecho za zimu od paprike, mrkve i luka

Moja obitelj jako voli lecho s mrkvom i lukom. Priprema se prema tradicionalnom receptu - nije potrebno ništa dodatno.

Osim ako svježe rajčice Da biste ubrzali proces, zamijenite gustom pastom od rajčice. Vrhunac ovog recepta je što se povrće prethodno pirja, a lovorov list daje pikantnost.

Trebat će nam:

paprika - 1,2 kg.
Mrkva, luk - po 0,2 kg.
Paradajz pasta - 0,3 kg.
Suncokretovo ulje - 5 žlica. l.
Češanj češnjaka – 2 kom.
Mahuna ljute paprike, lovorov list - 1 kom.
9% ocat - 1 žlica. l.
Mljeveni crni papar - po ukusu.

priprema:

1. Sve povrće dobro operite i ogulite. Luk narežite na trakice ili u obliku pola kolutića. Mrkvu možete nasjeckati na trakice, ali puno će originalnije izgledati ako od nje napravite duguljaste trakice običnom gulilicom za povrće.

2. U tavu ulijte 2 žlice. l. ulja i kad se zagrije na srednjoj vatri pirjajte ploške luka i mrkve pet minuta uz povremeno miješanje.

Povrće bi trebalo postati malo mekano, ali ni u kom slučaju ne prženo.

3. Dok se prethodni sastojci krčkaju u tavici, paprike brzo narežite na trakice i dodajte malo omekšalom povrću u tavi.

4. Zatvorite poklopac i pirjajte 10 minuta. Za to vrijeme paprika će postati mekša, ali će zadržati elastičnost. Ovo pirjanje će dodati "zadovoljstvo" gotovom jelu.

Glavna stvar je ne zaboraviti povremeno miješati tako da ništa ne izgori i toplinska obrada dogodilo ravnomjerno.

5. Sada je red na pastu od rajčice. Stavite ga u prikladnu posudu i razrijedite vodom do polugustog umaka. Obično uzimam jako gustu pastu, pa je razrijedim u omjeru 1:3.

Posolite, pošećerite i začinite mljevenom paprikom. Mix i naše tekući temelj lecho je spreman.

6. U dublji lonac ulijte umak od rajčice.

Tamo pošaljite pirjano povrće, nasjeckane režnjeve češnjaka i komadiće ljute papričice (možete ga koristiti kao cijelu mahunu, a zatim baciti u posudu za skladištenje prije punjenja).

A list lovora upotpunit će našu kulinarsku čaroliju.

7. Posudu stavite na srednju vatru i pustite da zavrije. Kuhajte uz povremeno miješanje 10 minuta.

Ulijte ocat i promiješajte. Nakon par minuta probajte sol i šećer. Ako vam malo fali po vašem ukusu dodajte.

Posudu za kuhanje stavite u sterilnu, suhu posudu, dobro zavrnite poklopce i ostavite da se hladi naopako, umotano u toplu deku.

Gotovi lecho idealan je za kuhani krumpir. Može se poslužiti i kao samostalan prilog.

Baka je ovu zimnicu vrlo često koristila kao umak pri pripremi sarmica - nećete vjerovati, ali okus ispadne potpuno drugačiji i puno bogatiji nego sa svježe povrće za punjenje.

Bilo koje kuhano ili prženo meso postaje mnogo sočnije i ukusnije s lechoom. A ako ste baš previše lijeni za kuhanje, lako možete nešto prezalogajiti uz samo nekoliko komada svježeg kruha.

Dobar tek i uživanje u bugarskim zimskim večerima!

Ovaj je ukusan grickalica od povrća pod natječajem umak od rajčice – dobar način izvršiti zbrinjavanje jesenska berba rajčica ako klasične opcije Već sam se umorio od kiseljenja. Za one koji traže ideju kako skuhati papriku da ostane što sličnija svježoj, lecho je također najbolji izbor. Kako učiniti najviše ukusno jelo?

Kako pripremiti lecho za zimu

Opća tehnologija rada je identična za sve izratke dugotrajno skladištenje: Staklenke se prethodno obrade, pa se obrati pažnja na povrće, zatim se raspoređuje u posude i zatvara. Osobitost lecha od paprike za zimu je potreba da se povrće prži ili pirja tako da promijeni svoju gustoću i formira gotovo homogenu smjesu.

Priprema staklenki za konzerviranje

Sustav je klasičan, podijeljen u 2 stupnja: najprije je potrebno pregledati posude, ukloniti one koje su oštećene, a preostale dobro oprati sodom. Zatim dolazi vrijeme za sterilizaciju (ovo se također odnosi i na poklopce) - za liječenje je bolje pribjeći bilo kojem:

Pećnica. Puno suhog limenke od litre Stavite ga postrance na rešetku, zagrijte na 150 stupnjeva, ohladite tamo, s malo otvorenim vratima.
Mikrovalna pećnica. Pomičite iste male staklenke, s malo (pola čaše) vode na dnu, oko minutu na srednjoj snazi.

Kako odabrati papriku za konzerviranje

Glavni uvjet je svježina svih proizvoda, tako da se lecho proizvodi uglavnom ljeti. Rajčice moraju biti vrlo guste, inače okus i konzistencija pulpe nakon toplinska obrada jako će patiti. Odaberite paprike bez obzira na boju:

bez tamne mrlje i bijele mrlje, s debelim zidovima;
samo velike koje su imale vremena dobro sazrijeti;
crvene ili žute – slađe su od zelenih.

Recepti

Klasična smjesa sastoji se od samo 2 sastojka: jake, mesnate rajčice, koje se nakon kuhanja pretvaraju u gustu pastu, i paprike babure bilo koje nijanse. Međutim, može biti raznolikiji: luk, mrkva, čak i tikvice - svi ti proizvodi mogu se koristiti za pripremu. Stručnjaci podsjećaju da konzerviranje povrća na ovaj način može trajati samo 2 zime.

Tradicionalni recept, koju su voljele domaćice ne samo zemalja bivšeg ZND-a, već i Zapadna Europa zbog svoje jednostavnosti: 2 glavna sastojka i začina, koji se biraju pojedinačno. Popis sastojaka za kućno konzerviranje:

paprike svih boja – 1,1 kg;
velike guste rajčice - 1,5 kg;
šećer – 3 pune kašike;
sol - 1,5 žličica;
biljno ulje - žlica;
jabučni ocat - 1/2 žličice. na staklenku;
piment i crni papar u zrnu - 2 kom .;
pupoljci klinčića - 3 kom.

Kako pripremiti lecho od papra na tradicionalan način Bugarski recept?

Rajčice operite i prerežite, prvo im odstranite mjesto spajanja s peteljkom. Koža se može ostaviti ako je tanka.
Uklonite područje sa sjemenkama iz paprike, izrežite sam proizvod nasumično, ali ne veliko.
Pretvorite rajčice u pire tako da komadiće sameljete kroz stroj za mljevenje mesa ili ih stavite u blender. Idealna masa će izgledati kao pasta od rajčice, malo razrijeđena vodom.
U dublju šerpu sipati ulje, pa nakon što se zagrije dodati pire od rajčice. Nakon vrenja, dovedite do debljine za četvrt sata.
U smjesu rajčice dodajte komadiće paprike i kuhajte dok jelo ne zakipi.
Zgnječite klinčiće sa zrnom papra tučkom ili zdrobite žlicom, dodajte u lecho sa mješavinom šećera i soli. Kuhajte dok povrće ne omekša.
Ulijte jelo u sterilizirane staklenke, u svaku dodajte ocat i zarolajte.

S pastom od rajčice

Opća načela rad je isti kao u prethodnom receptu, ali zadatak je olakšan odsutnošću potrebe za preradom rajčica - zamjenjuju se tvornički pripremljenom pastom. Ovdje se morate usredotočiti na sastav ovog proizvoda: pazite da u njemu nema ničega osim pulpe rajčice, vode, šećera i začina (tim redoslijedom). Neke domaćice koriste umak koji ima rjeđu konzistenciju.

Za limenke lecha od 3 litre potrebno vam je:

pasta od rajčice - 340 g;
paprika - 1,7 kg;
šećer - 1/3 žlice;
sol - 1 žličica;
Suncokretovo ulje - 3 žlice. l.;
octena kiselina.

Priprema lecha:

Paprici izvadite sjemenke, a sam plod narežite.
Razrijedite pastu tople vode pola-pola, pričekati da prokuha, dodati šećer.
Posoliti nakon četvrt sata, odmah dodati ulje.
Kad se smjesa zgusne, dodajte ploške paprike i smanjite vatru.
Vrijeme kuhanja je oko pola sata, postavite poklopac dijagonalno.

Zimnica od paprike i rajčice

Od ostalih opcija postoji liječenje ovaj recept Odlikuje ga prisustvo želatine, što čini punjenje gušćim, ali prozirnim. Među sastojcima također nema octa, ali to ne sprječava da konzervacija stoji preko zime u svom izvornom obliku. Recept je najsličniji mađarskom, tj. tradicionalno, jer svijet ovo jelo uopće ne duguje Bugarskoj.

rajčice šljive i slatke paprike - po 1,2 kg;
želatina - 20 g;
luk - 210 g;
sol, crni papar - na oko.

Kako pripremiti lecho od slatke paprike za zimu?

Rajčice nakon pranja prelijte kipućom vodom. Skinite kožu i nasjeckajte.
Paprike očistite od sjemenki i nasjeckajte na komade do 3 cm duge. Tradicionalno je sjeckati luk.
Stavite sve sastojke u lonac u isto vrijeme, dodajte vodu (otprilike čašu). Odmah dodati začine.
Pustite da želatina nabubri u hladnoj vodi.
Nakon pola sata kuhanja ispod poklopca, lecho se nadopunjuje želatinoznom masom i kuha još nekoliko minuta.
Staklenke s pripravkom moraju se uroniti u posudu s kipućom vodom, sterilizirati pola sata i smotati.

Obiteljski

Verzija za one koji vole grickalice s više sastojaka: osim tradicionalne rajčice ovdje se dodaju patlidžani. Čine lecho vrlo zadovoljavajućim, nježnim i gustim. Za pikantnost, češnjak je prisutan među začinima: može biti sušen ili u obliku svježih češnjeva. Preporučljivo je uzeti maslinovo ulje - to će vam dati kućni tretman jedinstvena Talijanski okus.

Popis sastojaka:

rajčice - 7 kom .;
paprike - 5 kom .;
patlidžan - 470 g;
crveni luk;
suha paprika – prelivena žlica;
maslinovo ulje - 1/3 žlice;
češnjak - 2 češnja ili 1 žlica. l. puder;
sol sa šećerom - po 1 žličica;
octena esencija - 1/2 žličice.

Tehnologija rada:

Patlidžane operite, narežite, obilno posolite.
Nakon pola sata ponovno isperite pod hladnom tekućom vodom i ostavite na rešetki.
Paprikama uklonite sjemenski dio, a rajčicama uklonite peteljku. Oba sastojka usitnite.
Nasjeckajte luk, zagrijte so maslinovo ulje i češnjak.
Dodajte im rajčice. Tijekom kuhanja zgnječite ih vilicom.
Kad rajčice omekšaju dodajte papriku i patlidžane. Pospite paprikom.
Nakon sat vremena kuhanja na laganoj vatri, maknite s plamenika.
Octena esencija razrijedite vodom u omjeru 1:12, ulijte u lecho, ravnomjerno rasporedite po smjesi.
Napunite staklenke do ramena i zatvorite.

S mrkvom

Vrhunac ovog recepta je odvojeni rad sa svakim sastojkom, što uvelike produljuje proces kuhanja, ali ima pozitivan učinak na okus konzerve. Sastav jela je kratak:

stabljike celera - 2 kom .;
mrkva - 0,7 kg;
paprika - 1,3 kg;
prirodni sok od rajčice - 0,5 l;
sol;
biljno ulje.

Priprema lecha:

Celer nasjeckajte i popržite na ulju.
U posebnoj tavi pirjajte mrkvu naribanu u vodi i soli.
Mljevenu papriku prelijte sokom od rajčice i nakon vrenja kuhajte pola sata.
Pomiješajte sve sastojke u loncu, pirjajte dok se ne reducira.
Prije stavljanja u staklenke možete dodati zelje.

Ovaj recept će se svidjeti onim domaćicama koje traže način da skuhaju što brže, bez dugog kuhanja. Vrhunac je med koji zamjenjuje šećer i daje međuobrok jedinstvena aroma. Set začina je najjednostavniji; rezultat je proizvod koji se sviđa čak i djeci. 5 litara ukusan lecho doći će iz:

paprika - 3,1 kg;
tekući med - 50 ml;
šećer - čaša bez ruba;
sol – 1 žlica. l.;
sok od rajčice - 430 ml;
ocat niske koncentracije - 100 ml;
pupoljci klinčića - 5 kom.

Način kuhanja:

Sok od rajčice Prokuhati s medom, posoliti.
Nakon par minuta dodajte nasjeckanu papriku i prokuhajte.
Smanjite toplinu, kuhajte četvrt sata.
Dodajte ocat i klinčiće, ponovno prokuhajte i odmah pakirajte u staklenke.

Od zelene paprike

Pikantni zalogaj idealno za jela od mesa. Vrhunac je u načinu pripreme i odsustvu octa. Za veliku teglu potrebno vam je:

mirisna svježi bosiljak– nekoliko listova;
maslinovo ulje - 2 žlice;
sočne rajčice šljive - 4 kom .;
zelene paprike - 6 kom .;
čili papričica - nekoliko grama iz izljeva mahune;
sol.

priprema:

Rajčice i paprike operite, sitno nasjeckajte i stavite u blender. Vrti pola minute.
Dodati nasjeckani komad čili papričice i iste listiće bosiljka, posoliti i pouljiti.
Dobro promiješajte, stavite u staklenke i sterilizirajte.

Video: predjelo od paprike za zimu

Pozdrav, drage hostese! Vrijeme dolazi zrelo povrće, što znači da je vrijeme da razmislite o pripremama za zimu. Izvrsna upotreba za njih je ukusan i aromatičan lecho! Slažem se, malo će ljudi odbiti tanjur ovoga ukusan zalogaj. No, teško je sa sigurnošću reći je li to međuobrok ili nešto drugo. Uostalom, njegova primjena je univerzalna. Umak, salata, prilog, umak - možete poslužiti kako god želite.

Lecho, koji nam je došao iz Mađarske, dosta je promijenio recept. Ali jedno ostaje nepromijenjeno - glavni sastojci bili su i ostali rajčica i slatka paprika. Njihova je zajednica toliko dobra da ni desetljećima nitko nije mogao smisliti bolju. Kao dodatak najčešće se koriste patlidžani, luk, mrkva i tikvice – općenito sve što raste u vrtu.

Gurmani dodaju med aromatično bilje pa čak i konjak. Svaki od recepata obavijen je svojim tajnama i jedinstven okus. Danas ćemo pogledati 6 recepata za ovo jelo, koji su, po mom mišljenju, najoptimalniji i uravnoteženiji. Probajte i vi. Oni bi svakako trebali zauzeti počasno mjesto u vašoj kuharici.

Svake godine koristim svaku od sljedećih opcija kuhanja, zatvarajući nekoliko staklenki. Tako unosim raznolikost u svoje dnevne ručkove. Ved čak najviše omiljeno jelo Može vam dosaditi ako jedete istu stvar svaki dan. I ovdje je dragocjena slastica na stolu, i svaki dan je drugačija.

Najklasičniji i brzi recept pred sobom. Uvijek ga najviše kuham, jer vremena je uvijek malo. Unatoč svojoj lakoći i jednostavnosti, ispada vrlo ukusno, jednostavno ukusno.

Sastojci:

4 kilograma rajčice (uzimam zrelo i mesnato voće sa šećernom pulpom);
5 kilograma slatke paprike;
1 čaša biljnog ulja;
1 žlica krupne soli;
1 puna čaša šećera;
2 žlice octa;
nekoliko zrna papra.

Sastojci se mogu mijenjati ovisno o zalihama, primjerice 2 kilograma rajčice i 2,5 kilograma paprike. Sukladno tome, preostale komponente u u ovom slučaju trebate uzeti upola manje.

Možete koristiti bilo koje rajčice. Glavno je da su dovoljno zreli i slatki.

Paprika treba biti čvrsta, sočna i slatka. Mora se osloboditi unutrašnjosti i peteljke. Zatim ga narežite na velike komade da vam stanu u usta. Premali komadići mogu se brzo raskuhati i pretvoriti u kašu.

Rajčice operite i sameljite u stroju za mljevenje mesa. Možete ih samljeti u blenderu. Smjesu ulijte u posudu za kuhanje i stavite na štednjak. U ovoj fazi morate dodati sol i granulirani šećer. Također dodajte biljno ulje. Promiješajte i pričekajte da prokuha.

Čim umak počne dobro kuhati, potrebno je smanjiti snagu na minimum i kuhati oko 20 minuta. Za to vrijeme će postati gušći, višak tekućine će ispariti.

Nakon toga u zdjelu dodajte papriku. Na prvi pogled može se učiniti da ima puno više papra nego umaka. Ne brinite, za par minuta će se raskuhati i lijepo složiti u sok. Paprike kuhajte 40 minuta nakon što potpuno prokuhaju.

Kao što rekoh, nakon 35 minuta masa se već dobro prokuhala i počela izgledati više “prijateljski”. Sada, 5 minuta prije spremnosti, morate dodati ocat i promiješati. Nakon samo 5 minuta možete ga skinuti sa štednjaka i staviti u staklenke.

U svaku prethodno steriliziranu staklenku stavite 2-3 zrna papra. Prvo posložite komade povrća, a zatim podjednako prelijte smjesom od rajčice. Kuhane zarolajte i preokrenite. Zamotajte u deku i ostavite 12 sati.

To je to, snack je potpuno spreman za skladištenje za zimu.

Recept za lecho od rajčice, paprike i mrkve za zimu

Osim paprike i paprike dodam i mrkvu i luk. Vrhunsku aromu i okus daje luk, a također i mrkva zlatne boje. Pripremite sve što vam je potrebno, počinjemo.

Sastojci:

2 kilograma zrelih (ili čak prezrelih) rajčica;
2 mrkve;
3 glavice luka srednje veličine;
2 kilograma slatke paprike;
četvrtina čaše šećera;
1 žlica soli;
pola čaše biljnog ulja;
nekoliko zrna papra (oko 1 žličica);
2 žlice octa.

Prije svega, učinimo nadjev od rajčice. Ne može biti lakše za pripremu. Operite rajčice i stavite ih u lonac s vodom.

Kuhajte 7-10 minuta. Zatim pričekajte da se ohladi i ogulite povrće. Kuha se i lako se s njim rukuje.

U ovom obliku, tucite rajčice u miješalici u pastu.

Posudu sa smjesom od rajčice stavite na štednjak i pričekajte da zakipi. Nakon toga dodajte naribanu mrkvu, kristalni šećer i krupnu sol. Prokuhajte 10 minuta.

Papriku narežite na proizvoljne komade i stavite u lonac 10 minuta nakon mrkve.

Pržite luk za biljno ulje te također prebaciti u zajedničku posudu za kuhanje.

Kuhajte još 30-40 minuta (ovisno o vrsti paprike).

Spremnost na prepoznavanje paprike po okusu. Trebalo bi biti umjereno kuhano i još uvijek lagano hrskati. Ovo se smatra idealnim uvjetom za liječenje.

Par minuta prije skidanja sa štednjaka dodajte preostale sastojke - papar u zrnu i ocat. Promiješajte i pustite da lagano kuha još 3-4 minute.

Time je priprema završena. Sada lecho treba prenijeti u pripremljene staklenke. Nema potrebe za oklijevanjem, masa treba biti vruća.

Sve što ne stane u staklenku može se ostaviti za probu. Čim se salata ohladi, možete je jesti. Dobar tek!

Lecho od krastavaca za zimu

Lecho s dodatkom krastavaca ispada još svjetlije i ukusnije. Hrskavi krastavci će svakoga izluditi. Ovo je jedno od najpopularnijih jela u našoj obitelji pa ga često i puno kuham. Predlažem da i vi probate.

Sastojci:

2 kilograma zrelih rajčica;
1 kilogram mesnate sočne paprike;
2,5 kilograma krastavaca srednje veličine;
pola kilograma luka;
2 glavice češnjaka;
2 žlice octa;
2 ravne žlice soli;
pola čaše granuliranog šećera.

Prethodno oprane i osušene rajčice propasirajte kroz fini stroj za mljevenje mesa. Isto učiniti s paprikom i češnjakom. Ulijte mješavinu povrća u kotao ili bilo koju drugu posudu za kuhanje. Dodajte sol, granulirani šećer i biljno ulje.

Stavite na vatru i pričekajte da prokuha.

Dok smjesa kuha, pripremite sljedeće sastojke. Zgnječite krastavce i odstranite krajeve. Ako su plodovi mali, potrebno ih je izrezati na kriške. Više veliki krastavci nasjeckajte na pola prstena. Širina komada ne smije biti veća od 5 milimetara.

Luk narežite na tanke pola kolutića ili četvrtine.

Smjesu paprike, rajčice i češnjaka nakon vrenja kuhajte 10 minuta. Za to vrijeme višak vlage trebao bi ispariti i masa će se malo zgusnuti.

Nakon toga dodajte luk i krastavce. Promiješajte i pirjajte 10 minuta.

3 minute prije spremnosti dodajte ocat i promiješajte.

Pripremite staklenke unaprijed. Treba ih tretirati ili parom ili visoke temperature. Ja to radim u pećnici, mikrovalnoj ili na pari.

Ulijte vrući lecho u staklenke i zatvorite poklopce.

Sutradan se ohlađene staklenke mogu prenijeti u podrum ili podrum.

Takav zalogaj neće dugo trajati na stolu. Kod nas odleti prije sredine zime, koliko god ga pripremam.

Nevjerojatno ukusna priprema lecho od krastavaca

Ovo je vrlo ukusna salata od kupusa i krastavaca. Bogato, svijetlo, fantastičnog okusa i uspješne kombinacije sastojaka. Kad jednom probate ovu poslasticu, nemoguće je stati. Uvjerite se sami!

Sastojci:

kilogram rajčice;
kilogram slatke paprike bez sjemena;
kilogram mladog kupusa;
pola kilograma luka;
kilogram krastavaca;
pola kilograma mrkve;
pola čaše šećera;
čaša biljnog ulja;
2 žlice soli bez graška;
150 grama octa;
10 listova lovora;
15-20 zrna papra;

Krastavce i rajčice narezati kao za salatu.

Kelj narendati ili sitno nasjeckati. Pospite solju od ukupne pripremljene količine. Zgnječite rukama kako biste ubrzali stvaranje soka.

Luk narežite na pola prstena, mrkvu i papriku narežite na trakice.

Sve nasjeckano povrće pomiješajte u posudi za kuhanje. Dodajte kristalni šećer, preostalu količinu soli i dodajte ulje. Dodajte papar u zrnu i lovor. Također morate uliti 1/3 octa, pomiješati i ostaviti na toplom mjestu ispod poklopca 1 sat.

U ovoj fazi dobivate odličnu salatu pa je možete odmah grickati. Možete odvojiti malo i kušati. Međutim, na zimnica Jelo će morati još malo prokuhati.

Nakon sat vremena stavite salatu na štednjak i nakon vrenja kuhajte 10 minuta. Prvo je potrebno poklopiti poklopcem radi bržeg kuhanja.

Dodajte preostali ocat i nakon minutu možete početi stavljati u staklenke.

To je to, možete ga skuhati za manje od 2 sata ukusna salata za zimu. Prava riznica vitamina u svakoj teglici!

Lecho od strelica češnjaka

Svaki vrtlar koji je barem jednom uzgajao češnjak susreo se s pitanjem što učiniti s njim. strelice češnjaka. Mnogi ljudi ih jednostavno bace, ne znajući da se mogu iskoristiti. Uostalom, oni sadrže puno tvari koje su korisne za tijelo. Posebno će biti potrebni zimi, u razdobljima akutnog nedostatka vitamina i čestih prehlada.

Osim toga, njihova prisutnost u lechu daje nenadmašnu aromu i okus. Probajte!

Sastojci:

kilogram pripremljenih strelica od češnjaka;
pola kilograma mrkve;
300 grama luka;
pola kilograma slatke paprike;
5 velikih žlica paste od rajčice;
pola čaše biljnog ulja;
1 litra vode;
2 žlice šećera;
1 puna žlica soli;
1 žlica octa 9%;

Operite strelice češnjaka, uklonite "turnete", ostavljajući samo stabljike. Potrebno ih je izrezati na male komadiće. Stavite u lonac i prelijte s pola litre vode (pola pripremljene količine). Staviti na vatru.

Prokuhajte 5 minuta. Razrijedite pastu od rajčice u preostaloj količini vode dok se potpuno ne rasporedi. Dobiveni sok ulijte u strelice češnjaka i posolite. Također morate dodati granulirani šećer i promiješati.

Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri još 10 minuta.

Nasjeckajte mrkvu na srednje ribež.

Luk sitno nasjeckajte.

Papriku narežite na sitne kockice.

Sav sadržaj dobro promiješajte, pričekajte da provrije i kuhajte 10 minuta.

Dodajte ocat, suncokretovo ulje i kuhajte 5 minuta.

Može se činiti da paprike nisu potpuno kuhane; to je normalno. Nakon stavljanja sadržaja u staklenke, oni će proći kroz svojevrsnu termalnu kupku, gdje će imati vremena "dospjeti".

Lecho je spreman i treba ga odmah puniti u staklenke!

Lecho od tikvica za zimu

Razmotrit ćemo ovaj recept s tikvicama. Ispadaju vrlo nježni i savršeno nadopunjuju ostatak jela.

Sastojci:

1 litra vode;
čaša šećera;
350 grama paste od rajčice;
1 žlica soli (s malom hrpom);
2 kilograma oguljenih i pripremljenih tikvica;
pola čaše octa 9%;
5 srednjih slatkih paprika;
5 malih glavica luka.

Ako koristite srednje stare tikvice, s izraženim sjemenkama i tvrdom korom, tada ih je potrebno oguliti i očistiti od crijeva. Mladi plodovi mogu se rezati u čistom obliku.

Narežite ih na kocke srednje veličine.

Paprike očistite od unutrašnjosti i narežite na ploške srednje veličine.

Luk izrežite na pola kolutića.

Ulijte u posudu za kuhanje hladna voda. Tamo umiješajte pastu od rajčice i pričekajte dok ne zavrije.

Zatim dodajte ocat, ulje, krupni šećer i sol, po mogućnosti krupno mljevenu. Dobro promiješajte i pustite da prokuha. Zatim dodajte tikvice i kuhajte oko 15 minuta, ne više.

Dodajte paprike, pričekajte da prokuha i pirjajte još 10 minuta, zatim dodajte polukrugove luka i ponovno prokuhajte 10 minuta.

Stavite u staklenke, zavrnite poklopce i stavite naopako. Pokrijte se toplom dekom i ostavite ostatak dana i noći. Ujutro ga spremite u podrum.

Ono što je proizvedeno u vrtu dobro je došlo za liječenje. Najbolji recept ne postoji nešto što je najbolje. Svi su ukusni i divni na svoj način. Stoga, ako vam se čini da u nekom od današnji recepti Ako vam nedostaje neki drugi proizvod, slobodno ga dodajte na popis.

Volim eksperimentirati i isprobavati nove stvari. Podijelite i vi svoje recepti s potpisom u komentarima. Bit će mi drago ako moj današnji lecho postane vaš stalni način konzerviranja. Vidimo se uskoro!