Svijetlo, sočno korjenasto povrće, mrkva prisutna je u gotovo svakom jelu. Dodaje se juhama, salatama, glavnim jelima, kašama, desertima i pekarskim jelima. Popularnost povrća je zbog činjenice da sadrži značajnu količinu esencijalnih vitamina i elemenata za ljudsko tijelo. Ukiseljena mrkva ne razlikuje se od svježe. Slično čuva potrebne tvari. Pripravak će savršeno nadopuniti jelo i vitaminizirati tijelo.
Tradicionalna opcija
Odlična salata Do zimski stol bit će ukiseljena mrkva za zimnicu u staklenkama, pripremljena prema ukusan recept. Bolje je koristiti plodove iste, male veličine.
Proizvodi:
- granulirani šećer - 55 g;
- kuhinjska sol - 55 g;
- stolni ocat - 220 ml;
- mrkva - 3,5 kg.
Redoslijed vaših radnji:
- Isperite glavni sastojak. Stavite u veliku posudu i napunite hladnom tekućinom. Ogulite kožu u tankom sloju, uklanjajući nejestive dijelove. Obrađene plodove stavite u kipuću tekućinu 1-3 minute. Stavite u cjedilo i ostavite da se osuši. Mrkvu čvrsto rasporedite u čiste, sterilne staklenke.
- Prijeđimo na pripremu marinade. Ulijte vodu u lonac, dodajte granulirani šećer i sol za konzerviranje. Nakon vrenja kuhajte nekoliko minuta dok se glavni sastojci potpuno ne otope. Maknite s vatre i pomiješajte s kiselinom.
- Napunite posude vrućom marinadom, poklopite i sterilizirajte 15-30 minuta. Pažljivo izvadite posudu sa sadržajem i dobro je zatvorite. Nakon hlađenja čuvati u podrumu ili hladnjaku.
Pikantni zalogaj
Svijetla bogata aroma podići će vam raspoloženje u hladnoj zimskoj večeri. Grickalica se lako i jednostavno pravi. Hajde da smislimo kako ukiseliti mrkvu.
Proizvodi:
- korjenasto povrće - 1,7 kg;
- čista voda- 1,2 l;
- ocat - 50 ml;
- lovor - 2 lista;
- granulirani šećer - 90 g;
- klinčići - 2 cvata;
- kuhinjska sol - 60 g;
- cimet na vrhu noža;
- papar u zrnu - 4-5 kom.
- Povrće temeljito isperite i odrežite kožicu u tankom sloju. U loncu zakuhajte vodu i obilno je posolite. Stavite pripremljeno korjenasto povrće na 5-7 minuta. Procijedite i ohladite.
- Operite i sterilizirajte staklenke. Na dno svake posude stavite začine: klinčiće, lovor, papar, cimet. Voće nasjeckajte na kolutiće srednje veličine, a zatim pažljivo napunite posudu.
- Ulijte filtriranu tekućinu, šećer, sol za konzerviranje i kiselinu u lonac. Nakon vrenja kuhajte dok se potpuno ne otopi rasuti proizvodi.
- Staklenke napunite vrućom marinadom, poklopite i sterilizirajte 20-30 minuta. Čvrsto zarolati i okrenuti. Nakon hlađenja čuvati u podrumu ili hladnjaku.
Užina “Brzo i ukusno”
Žetva mrkve je porasla i ne znate što biste s njom. Vrijeme je da se okušate u konzerviranju sočnog korjenastog povrća. Ukiseljena mrkva instant kuhanje Ispada aromatično i ugodno na okus.
Proizvodi:
- korijander - 10 g;
- češnjak - 4 režnja;
- mrkva srednje veličine - 0,7 kg;
- jabučni ocat 80 ml;
- crni papar - 10 g;
- kuhinjska sol - 50 g;
- granulirani šećer - 30 g;
- kim - 10 g.
Operativni postupak je sljedeći:
- Korjenasto povrće operite, ogulite u tankom sloju od kore i narežite na komade salate od povrća, slamke. Zakuhajte vodu u kuhalu za vodu. Stavite mrkvu u prikladnu, prostranu tepsiju i prelijte je vrelom tekućinom, pa je odmah ocijedite.
- Ploške povrća osušite, stavite u čistu i suhu posudu, dodajte začine i češnjak protisnut kroz sito, sol za konzerviranje i kristalni šećer. Laganim, pritiskajućim pokretima dobro promiješajte. Na samom kraju ulijte kiselinu i promiješajte.
- Pokrijte i ostavite na kuhinjskom pultu pola sata. Stavite u čiste sterilne staklenke i sterilizirajte 10-15 minuta. Čvrsto zarolati i okrenuti. Ohlađeni obradak stavite u podrum ili hladnjak.
Salata s lukom
Pripravak se smatra univerzalnim, jer se može pripremiti za zimu ili prije posluživanja. Očuvanje se pokazalo ugodnim i delikatnim okusom. Kako pravilno ukiseliti mrkvu u staklenkama za zimu? Pogledajmo ovo pitanje detaljnije.
Proizvodi:
- mrkva - 1 kg;
- luk - 1 kg;
- granulirani šećer - 60 g;
- kuhinjska sol - 40 g;
- stolni ocat - 50 ml;
- mješavina začina (korijander, crni papar, crvena paprika, mljevena paprika) - 20 g.
- Kupljeno povrće operite i ogulite. Odrežite nejestive dijelove. Nasjeckajte na kolutiće srednje veličine.
- U lonac ulijte potrebnu količinu vode, dodajte nejodiranu sol, granulirani šećer i mješavinu začina. Posljednja komponenta može se koristiti gotova, posebno za salate od povrća. Prokuhajte, maknite s vatre i ulijte kiselinu. Miješajte dok se glavni sastojci potpuno ne otope.
- U čiste, tretirane staklenke posložite povrće gusto, u slojevima. Napunite vrućom marinadom, pokrijte i sterilizirajte 20-30 minuta. Zatvorite i nakon hlađenja stavite u hladnjak.
Priprema bez sterilizacije
Recept za ukiseljenu mrkvu za zimu bez sterilizacije prikladan je za one koji imaju premalo vremena za konzerviranje povrća. Salata ispada pikantna i ukusna.
Proizvodi:
- mrkva - 2 kg;
- filtrirana voda - 2 l;
- granulirani šećer - 170 g;
- češnjak - 8 češnja;
- čili - 30 g;
- crni papar - 15 graška;
- slatki grašak - 15 kom .;
- lišće lovora;
- klinčići - 10 cvatova;
- kuhinjska sol - 120 g;
- kišobrani kopra;
- stolni ocat - 120 ml.
Operativni postupak:
- Temeljito operite i očistite glavni sastojak. Isjeckajte na trakice pomoću posebne ribeži za salatu. Čežnjeve češnjaka očistite od ljuski i narežite na nekoliko komada, a čili na kolutiće. Ne morate uklanjati sjemenke ako želite oštri obradaci.
- Staklenke dobro operite sapunom i zagrijte u pećnici. Na dno posuda stavite začine, češnjak, kopar, lovor i nekoliko kolutića. ljuta papričica.
- Čvrsto spakirajte mrkvu, napunite posude kipućom vodom, poklopite i ostavite četvrt sata. Nakon isteka vremena, ulijte tekućinu natrag u tavu, dodajte sol i granulirani šećer. Zagrijte na srednjoj vatri dok se potpuno ne otopi. Za to vrijeme rasol treba prokuhati. Maknite s vatre, ulijte kiselinu, promiješajte.
- Posude sa sadržajem napunite vrućom marinadom i dobro zatvorite. Ohladite naopako i spremite u podrum (hladnjak). Slani međuobrok, spreman za upotrebu nakon mjesec dana.
Mrkva s češnjakom
Međuobrok od povrća ispadne jako pikantno. Eto zašto ovaj recept kuhanje nije prikladno za svakoga, već samo za poznavatelje vrućeg i slano povrće.
Proizvodi:
- mrkva - 1,2 kg;
- granulirani šećer - 90 g;
- lovor - 3 lista;
- kuhinjska sol - 90 g;
- češnjak - 220 g;
- crni papar - 27 kom .;
- stolni ocat - 220 ml;
- filtrirana tekućina - 2 l;
- karanfil - 12 cvatova.
- Svijetlo, sočno korjenasto povrće operite, ogulite i nasjeckajte na kolutove srednje debljine do 5 mm. Češnjak podijelite na režnjeve, ogulite ljuske i narežite na ploške.
- Staklenke operite sapunom i osušite u pećnici. Na dno stavite češnjak, klinčiće, papar u zrnu, lovorov list, a zatim posudu napunite povrćem.
- Ulijte vodu u lonac, dodajte sol za konzerviranje i granulirani šećer. Kuhajte dok se potpuno ne otopi. Maknite s vatre i ulijte kiselinu. Promiješajte i napunite posude mrkvom. Zatvorite, preokrenite i ohladite.
S jabukom
Kombinacija povrća i voća u konzervirane grickalice mnogima se smatra neobičnim. U svakom slučaju, zalogaj ispada vrlo sočan, ukusan i aromatičan. Može se koristiti kao salata ili desert. Priprema će vam omogućiti diverzifikaciju oskudnog zimski meni i napuniti se vitaminima prije dolaska ljeta.
Proizvodi:
- mrkva - 1 kg;
- kisele jabuke - 1 kg;
- čista voda - 500 ml;
- sok od jabuke - 500 ml;
- sjeme korijandera - 20 g;
- ulje - 100 ml.
Pripremite ovako:
- Korjenasto povrće operite, ogulite u tankom sloju od kore i nasjeckajte na kolutove. Jabuke operite, izvadite im jezgru i narežite na kriške.
- Staklenke operite otopinom sapuna i sode i osušite u pećnici. Stavite u slojeve u pripremljene posude, čvrsto zbijajući.
- Ulijte vodu u lonac, voćni sok, dodati sol, začine, ulje. Zakuhajte uz redovito miješanje.
- Prelijte pripremljenom marinadom, dobro zatvorite i preokrenite. Nakon hlađenja staviti u hladnjak, podrum, a može se i čuvati u sobna temperatura na tamnom mjestu.
Gore opisani recepti pomažu iznenaditi vašu obitelj i diverzificirati kolekciju domaćih priprema. Zbog svoje svestranosti, jelo se koristi kao međuobrok ili dodatni sastojak u salatama, glavnom jelu itd. Dajte mekši i delikatan okus Možete ako povrće kuhate dok gotovo potpuno ne omekša.
Već pročitano: 11401 puta
Mrkva se za zimnicu priprema na nekoliko načina. Najbolja opcija- Ovo je za mariniranje mrkve u salamuri. Ispadaju dva jela u jednom: ukusan zalogaj i prekrasan preljev za juhe.
Kako pripremiti kiselu mrkvu za zimu, recepti za kiselu mrkvu korak po korakčitajte i gledajte dalje.
Zimnica: ukiseljena mrkva
Diverzificirajte svoje pripravci od povrća za zimu s nekoliko staklenki marinirane mrkve. Vjerujte, nećete požaliti!
Recept: Talijanska kisela mrkva
Sastojci:
- 1 kg mlade mrkve
- 200 gr. oguljeni režnjevi češnjaka
- 150 ml biljno ulje
Za marinadu:
- 1 litra vode
- 1 žlica. l. sol
- 2 žlice. l. Sahara
- 5 žlica. l. u xus 9%
Način kuhanja:
1. Mladu mrkvu oprati i oguliti.
2. Mrkvu narežite na dugačke štapiće debljine 0,5 cm.
3. Mrkvu blanširajte u kipućoj vodi 3-5 minuta.
4. Mrkvu ohladite hladnom prokuhanom vodom.
5. Češnjak sitno nasjeckajte.
6. Pomiješajte češnjak s biljnim uljem.
7. Sterilizirajte staklenke.
8. Napunite staklenke mrkvom. Dodajte u staklenke pasta od češnjaka s biljnim uljem.
9. Za marinadu prokuhajte vodu.
10. Dodajte sol i šećer u vodu. Prokuhajte još malo unutar 10 minuta. Marinadu procijedite i ponovno prokuhajte. U kipuću marinadu ulijte ocat.
11. Vruću marinadu preliti preko mrkve.
12. Staklenke poklopiti poklopcima i sterilizirati: staklenke od 0,5 l 15 minuta, tegle od 1 l 20 minuta.
13. Staklenke zarolajte poklopcima i ohladite.
14. Čuvati na hladnom mjestu.
Mrkva se može kiseliti cijela, ali samo kad je jako mlada i hrskava.
Recept: Ukiseljene mlade mrkve
Sastojci:
- 2 kg mlade mrkve
- 1 litra vode
- 50 gr. Sahara
- 50 gr. sol
- 1 žlica. ocat 9%
- 5 zuba češnjak
- 10 kom. grašak piment
Način kuhanja:
- Operite i ogulite mrkvu.
- Uklonite zelene dijelove.
- Mrkvu blanširajte u kipućoj vodi 15 minuta.
- Sterilizirajte staklenke.
- Napunite staklenke mrkvom.
- Dodajte režnjeve češnjaka i papar u zrnu.
- Prokuhajte vodu.
- U vodu dodajte šećer, sol i ocat. Prokuhajte marinadu
- i prelijte preko mrkve.
- Staklenke zarolati i okrenuti.
Staklenke s mrkvom omotajte dekom dok se potpuno ne ohlade. Čuvati na hladnom mjestu.
Za više informacija o kiseljenju mrkve pogledajte video recept.
Video recept Ukiseljena mrkva
Zabavite se kuhajući i budite zdravi!
Uvijek tvoja Alena Tereshina. Usred ljeta svaka domaćica počinje razmišljati o domaćim pripravcima, a uz ograničeno slobodno vrijeme mora donijeti tešku odluku koje povrće ukiseliti ove godine. Predlažemo da obratite pozornost na mrkvu i pripremite je za zimu kiseli krastavci sa mrkvom,
samo mrkve, kao i mnoge druge opcije, od kojih vam najzanimljivije nudimo u nastavku.
Ukiseljena mrkva za zimu
Nakon proučavanja predstavljenog recepta za kiselu mrkvu, možete je brzo i jednostavno pripremiti, trebat će vam sljedeći sastojci:
Mrkva - jedan kilogram;
Crvena čili paprika - tri komada;
Stolni ocat - sto mililitara
Voda - jedna litra;
Sol - jedna žlica;
Šećer - jedna žlica. Recept za kiselu mrkvu
pripreme. 1. Postoji nekoliko načina za kiseljenje mrkve, a svaki se razlikuje po načinu rezanja povrća i količini začina. Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima pikantnih zalogaja i ljutog okusa
postići će se dodavanjem ljute crvene paprike.
2. Mrkvu oguliti i narezati na sitne kockice.
3. Na dno steriliziranih staklenki stavite jednu crvenu čili papričicu. Odozdo će paprika početi puštati svoj okus u marinadu, a komadići mrkve će se ravnomjerno natopiti. 4.Počnite s pripremom marinade. U Ulijte esenciju octa i vodu, dodajte žlicu šećera. Malo slatkog okusa neće škoditi, a marinada neće biti tako jaka. Sama mrkva ima ugodan slatkasti okus, ali prisutnost šećera u marinadi neće je učiniti previše cloying.
5. Soli treba biti malo više nego šećera. Ulijte u ocatnu vodu i dobro miješajte dok se sol ne otopi.
6. Čvrsto nabijte mrkvu u staklenke. Što čvršće nabijete mrkvu, to će biti više marinirana.
7. Kipuću marinadu preliti preko mrkve.
Mrkve bi tako trebale stajati nekoliko tjedana. Zahvaljujući metodi rezanja na kockice, mrkva će se brže zasititi marinadom, au ovom obliku je praktičnija za jelo i dodavanje u salate.
Domaće ukiseljene mrkve podsjetit će vas na tople ljetne dane tijekom hladne sezone. Ako ga planirate marinirati velike količine, početi se pripremati za nabavu povrća od sredine srpnja, kada se na tržištu nudi minimalna cijena mrkve. Ako imate vlastiti vrt u svojoj dači, ne propustite priliku i počnite uzgajati mrkvu - uvijek ćete joj pronaći upotrebu u kuhanju.
Ukiseljena mrkva Klondike
Za pripremu ove verzije ukiseljene mrkve trebat će vam za staklenku od jedne litre:
Mlada mrkva;
Lovorov list - jedan ili dva komada;
Zrna crnog papra - četiri do pet graška;
Piment - četiri do pet graška;
Karanfil - pet do sedam pupova;
Cimet - mali komad.
Za marinadu:
Stolni ocat - sto mililitara
Šećer - šezdeset do devedeset grama (ovisno o prirodnoj slatkoći korjenastog povrća);
Sol - pedeset grama;
Stolni ocat - jedna žlica.
M ukiseliti mrkvu za zimu– upute korak po korak.
Prvi korak. Mlado korijenje mrkve dobro i temeljito operite i očistite.
Drugi korak. Posebno prokuhajte posoljenu vodu i u nju uronite oguljenu mrkvu doslovno na dvije do pet minuta, zatim je brzo izvadite i prelijte hladnom vodom.
Treći korak. Mrkvu nakon blanširanja narežite poprečno na približno jednake komade.
Četvrti korak. Pripremite staklenke. Operite ih tople vode sodom bikarbonom, zatim pasterizirajte na pari kipuće posude, okrećući ih naopako i stavljajući u cjedilo ili sito.
Šesti korak. Marinadu pripremite tako da zakuhate vodu, u nju dodate sol i šećer i sve zajedno kuhate nekoliko minuta dok se ne otopi. Ulijte ocat.
Sedmi korak. Gotovom kipućom marinadom napunite sadržaj staklenke do samog vrha, tako da se malo tekućine prolije kroz vrh.
Osmi korak. Staklenke poklopiti limeni poklopci i stavite ih u veliki lonac kipuće vode. Pasterizirajte obradak petnaestak minuta, a tek onda zarolajte.
Deveti korak. Kao i kod kuhanja, sve staklenke kisele mrkve okrenite naopačke i umotajte u nešto toplo na par dana.
Deseti korak. Kad se staklenke s radnim dijelom ohlade, spremite ih na odgovarajuće mjesto – tamno, suho i hladno.
Rajčice marinirane s mrkvom i luk
Za pripremu ove pripreme trebat će vam sljedeći proizvodi:
Rajčice - jedan i pol kilograma;
Luk - jedna ili dvije velike glave;
Mrkva je dva velika korjenasta povrća;
Kišobrani kopra - nekoliko komada;
Peršin - nekoliko grančica;
Listovi lovora - tri do pet komada4
Čak i zrna papra - šest komada;
Šećer - dvije i pol žlice
9% * ocat - tri žlice.
Ukiseljena mrkva s lukom i rajčice – način pripreme.
1. Male, čvrste, zrele rajčice temeljito operite i stavite ih na pamučni ručnik da se osuše.
2. Za to vrijeme uzmite mladu mrkvu, operite je, ogulite i narežite na kolutiće, debljine otprilike pet milimetara.
3. Luk ogulite i nasjeckajte na tanke kolutove. Ako su lukovi vrlo veliki, možete ih izrezati na pola prstena.
4. Peršin operite i narežite na grančice.
5. Odabrane staklenke za pripremu oprati vrućom vodom i pasterizirati na pari dvadesetak minuta.
6. Na dno staklenki stavite kišobrane, papar u zrnu, lovorov list, zatim svaku teglu do samog vrha napunite slojevima luka, rajčice i mrkve. Također dodajte boju svom pripravku u obliku zelenih grančica peršina.
7. Sadržaj staklenki preliti kipućom vodom, poklopiti poklopcima i ostaviti da odstoji deset do petnaest minuta.
8. Zatim ocijedite vodu i upotrijebite je za pripremu marinade od soli, šećera i octa.
9.Staklenku do vrha napuniti pripremljenom marinadom i odmah zarolati.
10. Staklenke okrenite naopako, umotajte u toplu perjanicu i ostavite tako dva do tri dana, a zatim obradak prebacite u hladnu smočnicu.
4.Tikvice marinirane s mrkvom.
Za pripremu kiselih tikvica s mrkvom trebat će vam za staklenku od jedne litre:
Voda - pet stotina mililitara;
Mrkva - jedno korjenasto povrće;
Tikvice - pet stotina grama;
Sok od limuna - tri žlice;
Crni papar u zrnu - tri graška;
Šećer - jedna žlica;
Češnjak - dva režnja;
Sol - jedna i pol žlica;
Kopar zelje.
Način pripreme.
1. Svježi kopar i oguljene režnjeve češnjaka sitno nasjeckajte.
2. Mlade tikvice dobro operite, narežite na ploške debljine jednog centimetra i pomiješajte s češnjakom i začinskim biljem.
3. Mrkvu ogulite, operite i narežite na kolutiće. Dodajte tikvicama, češnjak i začinsko bilje, promiješajte.
4. Pripremite staklenku, operite je i pasterizirajte na pari, pa na dno posude stavite zrna crnog papra, ali ih prethodno malo pritisnite ravnom stranom noža.
6.Posebno pripremite marinadu. Da biste to učinili, otopite šećer i sol u vodi i sve prokuhajte.
7. Staklenku s povrćem napunite kipućom marinadom i odmah ulijte limunov sok.
8. Teglu s tikvicama dobro zatvoriti najlonskim poklopcem i ostaviti da se odstoji na sobnoj temperaturi dvanaest sati, zatim staviti u hladnjak, gdje također može stajati jako dugo.
Koristeći približno isti princip, možete pripremiti i zimnicu marinirani patlidžani sa mrkvom, ali o tome više u našim sljedećim publikacijama.
Domaće ukiseljene mrkve skladište su vitamina te ukusan i jednostavan za pripremu zalogaj za cijelu obitelj. Ovo jelo obogatit će prehranu karotenima, a svidjet će se i onima koji rijetko jedu povrće. Mrkva će biti hrskava i sačuvat će se korisne tvari i bogatu jarko narančastu boju, ako vjerujete dobar recept.
Kocke bez sterilizacije
- Vrijeme: 15 minuta.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 11 kcal na 100 g.
- Kuhinja: međunarodna.
- Težina: srednja.
Ukusna, blago slatka ukiseljena mrkva niskokalorična je grickalica koja ne zahtijeva naporan postupak sterilizacije. Dodaje se salatama, aspiku i juhama, poslužuje se kao samostalan prilog do mesa. Pripreme će biti posebno ukusne ako komade mrkve zbijete što je moguće čvršće tako da su temeljito zasićeni marinadom.
Sastojci:
- mrkva - 6 kom .;
- čili - 1,5 kom .;
- ocat - 50 ml;
- začini (sol, bilo koji mljeveni papar, granulirani šećer) - po ukusu.
Način kuhanja:
- U pripremljene staklenke stavite čili papričicu narezanu na kolutiće, trakice ili komade bilo kojeg oblika.
- Dodajte korjenasto povrće, narezano na male kockice.
- Posebno pomiješajte ocat, začine, 1 litru pročišćene vode. Dobro promiješajte dok se ne otopi i prokuhajte.
- Kipuću marinadu ulijte u staklenke i pokrijte plastičnim poklopcima. Ukiseljeno korjenasto povrće bit će spremno za jelo za nekoliko tjedana.
Cijelo korjenasto povrće sterilizirano u staklenci
- Vrijeme: 35 minuta.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 47 kcal na 100 g.
- Namjena: snack, za zimu.
- Kuhinja: međunarodna.
- Težina: srednja.
Hrskave ukiseljene mrkve posebno su ukusne zahvaljujući bogatoj, umjereno slatkoj marinadi s cimetom i klinčićima. Jelo će biti ne samo ukusno, već i lijepo ako odaberete malo, mlado korjenasto povrće približno iste veličine. Preporučljivo je takve praznine čuvati na tamnom mjestu, na primjer, u ostavi, podrumu ili u ormaru na balkonu.
Sastojci:
- mrkva - 1,5 kg;
- šećer - 3 žlice. l.;
- sol - 2 žlice. l.;
- ocat - 1 žlica. l.;
- začini (cimet, pupoljci klinčića, lovorov list, piment) - po ukusu.
Način kuhanja:
- Pažljivo očistite mrkvu metalnom spužvom za posuđe, ostružući sve onečišćene dijelove ili oštećenja.
- Oguljeno korjenasto povrće blanširajte dok ne omekša. Ocijediti u cjedilu.
- Podijelite začine i mrkvu u pripremljene staklenke.
- Zasebno prokuhajte 1 litru pročišćene vode. Dodajte granulirani šećer, veliki prstohvat soli i ocat.
- Ulijte kipuću marinadu u posude; ona bi trebala potpuno prekriti obradak.
- Staklenke sterilizirajte oko pola sata u velikom loncu s kipućom vodom.
- Pokrijte sterilnim poklopcima i zarolajte.
- Okrenite, zamotajte u ručnik. Ukiseljeno korjenasto povrće ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Korejska mrkva za zimu
- Vrijeme: 15 minuta.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 109 kcal na 100 g.
- Namjena: snack, za zimu.
- Kuhinja: međunarodna.
- Težina: srednja.
Korejske ukiseljene mrkve za zimu su gotova grickalica za svakodnevno i čak svečani stol. Koryo-saram salata pomoći će poboljšati okus poznatih jela i dodati im pikantnost, slatkoću i pikantnost. Može se dodati u vinaigrette, pita od povrća, shawarma, konzervirane gljive, hot dog, lisnate salate, pizza, pita rolat, kajgana, rolnice od krompira.
Sastojci:
- mrkva - 500 g;
- češnjak - 3 zuba;
- luk - 100 g;
- suncokretovo ulje - 6 tbsp. l.;
- ocat - 2 žlice. l.;
- začini (korijander, šećer, sol, crvena paprika) - po ukusu.
Način kuhanja:
- Korjenasto povrće naribajte pomoću ribeža za korejsku mrkvu.
- Dodajte začine, naribani češnjak. Miješati.
- Luk narežite na tanke kolutiće, popržite na ulju dok ne porumene zlatne boje. Uklonite pulpu iz posude.
- Mrkvu začinite vrelim uljem.
- Ulijte ocat i promiješajte.
- Stavite u staklenke i zarolajte.
Ploške mrkve u suncokretovom ulju
- Vrijeme: 25 minuta.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 157 kcal na 100 g.
- Namjena: snack, za zimu.
- Kuhinja: međunarodna.
- Težina: srednja.
Originalne ukiseljene mrkve posebno su ukusne i aromatične zahvaljujući dodatku suncokretovog ulja, peršina i gorušice u prahu. Savjet domaćicama - dobiveni pripravak usitnite u stroju za mljevenje mesa i namažite na tost umjesto maslaca ili paštete. Nakon što ste pripremili takvu marinadu od mrkve u obliku paste za zimu, možete je kombinirati s riblja jela I pire od povrća.
Sastojci:
- mrkva - 6 kom .;
- gorušica u prahu– 0,5 žličice;
- peršin - po ukusu;
- jabučni ocat - 6,5 tbsp. l.;
- biljno ulje - 120 ml;
- češnjak - 4 zuba;
- začini (sol, lovorov list, sjemenke korijandera, šećer, crni papar) - po ukusu.
Način kuhanja:
- Zakuhajte 1 litru pročišćene vode.
- Dodati mrkvu izrezanu na ne pretanke ploške. Blanširati 15 minuta, ocijediti.
- Posebno pomiješajte suncokretovo ulje, ribani češnjak, ocat, senf u prahu, sitno sjeckani peršin, začini i 8 žlica pročišćene vode.
- Pripremljenom marinadom prelijte toplo korjenasto povrće. Ostavite 1 sat.
- Stavite u staklenke i nakon hlađenja stavite u hladnjak. Ukiseljeno korjenasto povrće bit će spremno za jelo za 8 sati.
Brza priprema mlade mrkve sa češnjakom
- Vrijeme: 15 minuta.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 36 kcal na 100 g.
- Namjena: snack, za zimu.
- Kuhinja: međunarodna.
- Težina: srednja.
Instant ukiseljena mrkva pomoći će domaćici u situaciji kada treba napraviti nešto ukusno za večernju gozbu. minimalni set sastojci. Ako je do dolaska gostiju ostalo samo nekoliko sati, vrijeme mariniranja može se smanjiti. Da biste to učinili, korjenasto povrće se izreže na trake ili vrlo tanke kriške, a nadjev se koncentrira.
Sastojci:
- mrkva - 6 kom .;
- šećer - 1,5 tbsp. l.;
- ocat (po mogućnosti 6% jabučni) - 5 žlica. l.;
- sol - 1,5 žlice. l.;
- češnjak - 3 zuba;
- maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
- začini (lovorov list, mljeveni korijander, crni papar) - po ukusu.
Način kuhanja:
- Mrkvu narežite na ne pretanke ploške. Prebacite u posudu.
- Dodajte češnjak, narezan na ploške.
- Dodajte začine.
- Prokuhajte 750 ml (oko 3 šalice) pročišćene vode. Dodajte krupni šećer, ocat, sol, ulje. Miješajte dok se ne otopi.
- Vrućom marinadom prelijte mrkvu i ostavite nekoliko sati da se polako hladi na sobnoj temperaturi.
Začinjeno s čili papričicom
- Vrijeme: 25 minuta.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 43 kcal na 100 g.
- Namjena: snack, za zimu.
- Kuhinja: međunarodna.
- Težina: srednja.
Pikantne ukiseljene mrkve pripremaju se s dodatkom češnjaka, aromatični začini, kao i ljute čili papričice, poput jalapena. Ovaj zalogaj ispada pikantan, stoga poboljšava probavu i potiče proizvodnju "hormona radosti" endorfina. Radni dijelovi se mogu sterilizirati ne samo u pećnici, već iu konvekcijskoj pećnici na temperaturi ne višoj od 150 °C.
Mrkva je jednostavno i poznato povrće. U našoj prehrani prisutan je u različite vrste gotovo svaki dan. A crveno korjenasto povrće dostupno je u bilo koje doba godine. Cijena je relativno visoka tek kada se na policama pojavi prva mlada mrkva. To je vjerojatno zbog činjenice da se pripravci od same mrkve rijetko rade (iako ih ima u većini salata koje pripremamo za zimnicu) i potpuno uzalud. Primjer za to je poznata i popularna korejska mrkva. Ali ovo nije jedini recept po kojem se može pripremiti. Mrkva pripremljena za buduću upotrebu nije ništa manje ukusna i zdrava od ostalog povrća. Diverzificirat će naše casual stol te će uštedjeti vrijeme na pripremi drugih jela, na primjer. U ovom materijalu ćete naučiti kako ukiseliti mrkvu.
Korejska kisela mrkva
Ovo se jelo može pripremiti za buduću upotrebu bez toplinske obrade, što je vrlo zgodno. Budući da je potrebno dovoljno vremena za pripremu, možete povremeno napraviti jednu seriju na tjedan ili 10 dana kada vidite da je priprema pri kraju. Općenito, napravljeno sa dovoljna količina ocat korejska mrkvaČuva se u hladnjaku do dva tjedna u dobro zatvorenoj posudi.
Većina ljudi vjerojatno zna kako ga kuhati, ali svatko ipak ima svoje vlastite suptilnosti u pripremi ovog jela. Evo jednog od recepata.
Za 2 kg oguljene mrkve uzmite 250 ml devet postotnog octa, 2 žlice šećera u prahu, žlicu krupna sol, čaša rafiniranog biljnog ulja, kao i mljevena crvena paprika po ukusu (po mogućnosti grubo mljevena), zdrobljeni korijander, sezam i češnjak u mužaru. Možete uzeti gotove začine za korejsku mrkvu, ali sami regulirajte količinu jer može ispasti previše ljuto.
Tri mrkve na posebnom ribežu i pomiješajte sa šećerom, octom i soli. Zdjelu ostaviti sa strane oko pola sata da mrkva pusti sok. Zatim dodajte začine: crvenu papriku, korijander, crni papar – po želji. Vrlo ukusno jelo od sjemenki sezama poprženih u suhoj tavi. U tavi zagrijte ulje, ali ne toliko da se dimi, pa vrelim uljem prelijte mrkvu i promiješajte. Ovo je važno jer s nezagrijanim uljem okus neće biti isti. Potpuno ohlađenoj mrkvi dodaje se češnjak sitno nasjeckan nožem ili protisnut kroz češnjak. Koliko staviti ovisi o ukusu.
Mnogi od nas imaju kuhinje opremljene raznim uređajima. Danas nećete nikoga iznenaditi blenderom, mlincem za kavu ili procesorom hrane, ali uređaj zvan marinator još nije svima poznat. I omogućuje da se proces koji traje nekoliko sati svede na minute. Brzo ukiseljena mrkva može se pripremiti u marinatoru za najviše pola sata. Princip rada uređaja temelji se na vakuumu. Iz komore u kojoj se odvija proces mariniranja ispumpava se zrak, što znatno ubrzava proces. Kuhanje korejske mrkve u njemu će trajati 2-3 ciklusa uređaja ili 18-27 minuta. U njoj se također može brzo pripremiti kiseli kupus i druge salate u marinadi.
Instant ukiseljena mrkva
Takve se mrkve ne pohranjuju za buduću upotrebu dulje vrijeme, već se pripremaju za neposrednu konzumaciju. Kuha se prilično brzo, zahvaljujući neobičnom rezanju. Trebat će nam nekoliko mrkvi srednje veličine (otprilike 300-350 g). Na ovu količinu uzmemo 1 žličicu šećera, 1 vrhovnu žličicu soli, 1-2 žlice jabuke ili balsamico ocat(pet postotnog octa, točnu količinu je teško navesti, jer ovisi o vašem ukusu), mljeveni korijander, sjemenke kima i mljeveni crni papar, oko 0,3-0,5 žličice svakog začina.
Mrkvu operite, ogulite i gulilicom za povrće uzdužno narežite na tanke trakice. Nasjeckanu mrkvu prelijte kipućom vodom. Možete ga staviti u zdjelu, preliti kipućom vodom i odmah baciti u cjedilo. Pustite da voda dobro iscuri. U mrkvu dodati začine, sol, šećer i trljati rukama, zatim dodati ocat i izmiješati. Zdjelu s povrćem ostavljamo na pola sata, nakon čega je jelo spremno i možete ga poslužiti na stolu. Po želji dodajte biljno ulje. Stavljene u staklenku, ove mrkve mogu stajati u hladnjaku nekoliko dana.
Ukiseljena mrkva, recept koji će biti dan u nastavku, priprema se malo duže. Možete pripremiti ovaj ukusni i jednostavan zalogaj od večeri do jutra, ili obrnuto, učinite to ujutro, a do večeri će biti gotovo. Za 1 kg mrkve morat ćemo uzeti čašu biljnog ulja i istu količinu jabučni ocat, glavica češnjaka, po jedna žličica gorušice u prahu i mljevenog crnog papra, 2 žličice zrna korijandera, žlica soli, šećer u prahu 100-150 g ili po ukusu, velika vezica peršina (ili cilantra), 2- 3 lista lovora.
Mrkvu operite i ogulite, narežite na kolutove ili polu kolutove debljine oko pola centimetra i kuhajte u kipućoj vodi 5-7 minuta. Gotove mrkve odmah stavite u cjedilo i pustite da se voda dobro ocijedi. Dok se povrće kuha, pripremite marinadu. Spojite čašu hladnog prokuhanu vodu, čašu ulja i čašu octa, dodati sitno nasjeckane začine, protisnuti češnjak i dodati sve ostale začine. Stavite mrkvu u čistu staklenku, napunite marinadom i dobro zatvorite poklopcem. Stavili smo obradak u hladnjak, a nakon 8 sati može se poslužiti. Ovako pripremljena mrkva uz rajčice poslužit će kao odličan međuobrok.
Ukiseljena mrkva s lukom može se pripremati za izravnu konzumaciju, kao i kao priprema za zimnicu. Recept ima varijacije ovisno o tome koliko ljuto volite. Ako i ti nisi fan začinjena jela, onda će vam ovaj recept odgovarati: uzmite 1 kg mrkve i luka u bilo kojem omjeru, možete ga uzeti na pola ili 300 g luka za 700 g mrkve. Male ljutike bolje je uzimati kao cijele glavice luka, ali možete i obične bijele ljutike narezati na velike kolutiće ili pola kolutića. Mrkvu pripremamo na sljedeći način: korjenasto povrće operemo, ogulimo gulilicom za povrće ili krutom četkom i narežemo na kolutove ili zvjezdice debljine 0,5-0,7 cm. Za pripremu nadjeva potrebno je 2 žlice šećera na 1 litru vode , 1 žlica soli, 2 žlice octa, 1 žlica žlica mješavine sjemenki korijandera, kima, kumina. Prokuhajte vodu i stavite sve tamo potrebne sastojke. Luk i mrkvu poslažite u slojeve u staklenku i prelijte kipućom marinadom, pokrijte poparenim poklopcem i stavite sterilizirati u posudu s vrućom vodom. Sterilizirajte 10-20 minuta ovisno o veličini staklenke (0,5 litra ili 1 litra).
Za one koji vole pikantnije staviti na dno tegle ljuta papričica cijele ili nekoliko narezanih kolutića ljuta paprika. Velika paprika bez sjemenki učinit će jelo umjereno ljutim, a male paprike sa sjemenkama dati će pripravku ljuto-ljuti okus.
Može se pripremiti za izravnu konzumaciju salata s ukiseljenom mrkvom i ulje od luka. Nije ga nimalo teško pripremiti. Očišćenu mrkvu naribati na krupnije ribež, posoliti i zakiseliti. Po želji, ako mrkva nije jako slatka, može se dodati šećer po ukusu.
Omjer: na 1 kg mrkve 8 žlica octa 9%, 1 vrhom žličice soli. Sve dobro izmiješajte, pokrijte zdjelu poklopcem i stavite u hladnjak preko noći. Ujutro na suhoj tavi popržite oko žlicu sjemenki korijandera, da izađu mirisi, ali nemojte previše pržiti. Poprženi korijander sameljite u mužaru ili blenderu, ali ne da se popraši, i dodajte mrkvi. U tavi na zagrijanom biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk dok ne bude proziran, procijedite ulje i vruće dodajte u salatu. Luk se može koristiti u drugim jelima. Salata se može čuvati u hladnjaku nekoliko dana.
Kiseli kupus s mrkvom
Kelj i mrkva su klasična kombinacija. Obično se kupus soli, čime se stvara prirodni konzervans - mliječna kiselina. Ali ovaj proces traje nekoliko dana i ima svoje suptilnosti. Ako želite brzo skuhati kupus, možete ga marinirati. Za glavicu kupusa od dva kilograma potrebno nam je par srednjih mrkvi.
Za marinadu uzmite 2-3 žlice na litru vode. granulirani šećer, nekoliko žlica krupne soli, kao i lišće lovora, crni papar i grašak pimenta (po 3-5 graška) i pola čaše rafiniranog biljnog ulja i devet posto octa. Kupus narežite na tanke trakice, mrkvu naribajte na krupni ili korejski ribež, u zdjeli je lagano izgnječite i stavite u čistu, suhu ili po mogućnosti steriliziranu staklenku. Zagrijati ga na pari 5 minuta nije tako teško.
Zagrijte vodu za marinadu i u nju stavite začine, kuhajte 5 minuta, zatim dodajte ocat i biljno ulje, ponovno prokuhajte i malo ohladite. Marinada treba biti vruća, ali ne kipuća voda. Pažljivo ulijte marinadu u staklenku. Ne žuri nam se da spriječimo pucanje banke. Nakon što se staklenka potpuno ohladi, posudu s kupusom stavite u hladnjak, prvo je pokrijte plastičnim poklopcem. Jelo je spremno za jelo za jedan dan. U hladnjaku se može čuvati do par tjedana.
Nije loše pripremite ukiseljenu mrkvu za zimu. A onda vas iznenadni dolazak gostiju neće dovesti u neugodan položaj i nećete morati razbijati glavu oko priloga. Postoji nekoliko opcija recepata koji će vam omogućiti da pripremite poluproizvod ili jelo spremno za jelo.
Ljubitelji pikantnog mogu skuhati mrkvu s đumbirom.
Za 2 kg mrkve trebat će nam 1 korijen đumbira (ne zamarajte se veličinom, odaberite koji volite - manji ili veći).
Za marinadu: 1,5 šalica vode, isto toliko octa, 0,75 šalice šećera u prahu, lovorov list, čili papričica u mahunama, anis ili kumin, ili crni papar, ili zvjezdasti anis. Nisam ljubitelj anisa, pa prije nego što ga stavite, provjerite je li ovaj začin vama prihvatljivo. Oguljeno korjenasto povrće možete naribati na korejskom ribežu ili nasjeckati na tanke trakice pomoću rezača povrća (tada će izgled biti isti kao ukiseljeni đumbir koji se prodaje za sushi).
Neka se voda za marinadu zagrije, au međuvremenu pripremite korjenasto povrće. U tople vode dodati šećer, pripremljeni đumbir i ocat, prokuhati par minuta, zatim dodati pripremljenu mrkvu i kuhati još par minuta. U prethodno sterilizirane staklenke na dno stavite mahunu paprike, lovorov list i odabrane začine te ih dodajte žlicom. vruće mrkve s đumbirom zajedno s marinadom do vrata. Pokrijte poklopcem i stavite u posudu s vrućom vodom da se sterilizira. Vrijeme sterilizacije je 10-20 minuta ovisno o veličini staklenke. Gotov proizvod zatvorimo, okrenemo na poklopac i zamotamo, a nakon hlađenja odložimo na skladište.
Ukiseljena mrkva za zimu možete pripremiti prema ovom receptu: za 1 kg mrkve uzmite za marinadu čašu rafiniranog biljnog ulja, čašu vode, 2 žlice devet postotnog octa, 1-2 žlice šećera ili meda, par lovora listova, 4-5 zrna pimenta, 2-3 klinčića, zvjezdasti anis. Mrkvu dobro oprati, oguliti i narezati na kolutiće debljine do centimetra. Šalice se blanširaju u kipućoj vodi nekoliko minuta i ocijede u cjedilu. Začini se stave na dno sterilizirane staklenke, poredaju se mrkve i prelije marinadom. Zatim pokrijte zapečenim poklopcem i stavite na sterilizaciju 10 do 20 minuta, ovisno o veličini staklenke. Po želji možete ulje zamijeniti istom količinom vode i uzeti drugačiji set začina, na primjer 2 lista lovora, 1 žličicu suhog origana, 3-4 češnja češnjaka, 3-4 zrna crnog papra.
Za izradu poluproizvoda za salate, gdje je prisutna kuhana mrkva, ili za vinaigrette, možete uopće ne koristiti začine, a pripremite marinadu prema ovom receptu: na 1 litru vode uzmite 1,5 ravne žlice soli. i 1 žlica ili žličica šećera, 1 žlica devet postotnog octa ili par žlica sok od limuna. U ovom slučaju ne morate rezati korjenasto povrće ili ga rezati prilično krupno; zatim povećajte vrijeme blanširanja na 3-5 minuta. Ovaj pripravak se može koristiti i za kuhanje.
Učitavanje...