Recept za mekane kiflice sa grožđicama. Recept za kiflice s grožđicama od kvasnog tijesta u pećnici. Iz povijesti pojave jela

Sjemenke sezama, koje se od davnina (prije 7 tisuća godina) do danas uzgajaju u Pakistanu, Indiji, središnjoj Aziji, mediteranskim zemljama i Kini, koriste se ne samo kao začin, već i kao sirovina za proizvodnju ulja. Prvi spomeni ljekovitosti ovih sjemenki nalaze se u traktatima Avicene, au Egiptu se ulje iz njih koristilo u medicini već 1500 godina prije Krista. Drugi naziv za biljku je “ sezam", što se s asirskog prevodi kao " uljarica(sjemenke sadrže dragocjenog ulja i do 60 posto).

Sezamovo ulje, koje ima mnoga ljekovita svojstva, danas se široko koristi u receptima medicine i kozmetologije, a koristi se iu pekarskoj i farmaceutskoj industriji. Osim toga, često se može naći u industriji parfumerije, konzerviranja i konditorske industrije, u proizvodnji raznih maziva i čvrstih masti.

Kako odabrati

Pri odabiru ulja vodite računa da je nerafinirano i proizvedeno 1. metodom hladnog prešanja. Ovaj proizvod može imati i tamnu i svijetlu boju - ovisi o zrnu iz kojeg je ulje iscijeđeno. Lagani talog na dnu posude ukazuje na prirodnost ulja.

Kako čuvati

Rok trajanja ulja je 2 godine. Ali zapamtite da se nakon otvaranja boce i kontakta sa zrakom ovaj izraz naglo smanjuje. Stoga pokušajte odabrati ulje u maloj bočici.

Preporuča se čuvanje sezamovog ulja na hladnom i tamnom mjestu. Nakon prve uporabe, proizvod treba staviti u hladnjak, čvrsto zatvoriti bočicu.

U kuhanju

Sezamovo ulje dobiva se iz sjemenki hladnim prešanjem. Nerafinirani proizvod od prženih sjemenki ima prekrasnu tamnosmeđu boju, bogat slatkasti orašasti okus i jaku aromu (za razliku od laganog sezamovog ulja iz sirovih sjemenki koje je manje izraženog okusa i mirisa).

Aromatično nerafinirano ulje, zasićeno korisnim tvarima, od davnina se koristilo kao sastojak japanske, kineske, korejske, indijske i tajlandske kuhinje (prije pojave ulja od kikirikija, proizvod od sjemenki sezama češće se koristio u hrani u Indiji) . U egzotičnoj azijskoj kuhinji sezamovo ulje, uspješno kombinirano sa sojinim umakom i medom, najčešće se koristi za pripremu jela od plodova mora, prženih jela, pilava i slastica, kiseljenja povrća i mesa te za preljev raznih salata.

Samo nekoliko kapi sezamovog ulja može dodati originalan okus i jedinstvenu aromu jelima ukrajinske i ruske kuhinje - prvim jelima, toplim jelima od ribe i mesa, pire krumpiru, kašama i raznim prilozima od žitarica, palačinkama, umacima, palačinkama , i peciva.

Za one kojima je aroma nerafiniranog ulja preintenzivna, pri korištenju u kulinarske svrhe ovaj proizvod možete pomiješati s uljem od kikirikija koje ima “mekšu” aromu.

Za razliku od drugih jestivih ulja (senf, kamila, avokado), nerafinirano sezamovo ulje uopće nije pogodno za prženje. Stoga ga je preporučljivo dodati svim toplim jelima prije posluživanja.

Zbog visokog sadržaja antioksidansa (uključujući sezamol), sezamovo ulje ima dobru otpornost na oksidaciju i dugi rok trajanja.

Sadržaj kalorija

Kalorični sadržaj ulja doseže 884 kcal. Ali u isto vrijeme, sezamovo ulje, koje ima visoku energetsku i nutritivnu vrijednost s vrlo visokim udjelom biljnih bjelančevina, kao i masti koje se lako probavljaju, uspješno se koristi kao komponenta dijetalne i vegetarijanske prehrane.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva sezamovog ulja

Sastav i prisutnost hranjivih tvari

Ulje sadrži esencijalne masne kiseline u gotovo jednakom omjeru - višestruko nezasićene Omega-6 (40-45%) i mononezasićene Omega-9 (38-43%). U isto vrijeme, sadržaj Omega-3 u sezamovom ulju je vrlo mali - 0,2%. Omega-6 i 9 ulja uključena u sastav pomažu u poboljšanju funkcioniranja spolnog, kardiovaskularnog, živčanog i endokrinog sustava, normaliziraju razinu šećera i metabolizam masti te jačaju imunološki sustav. Također pomažu u smanjenju rizika od razvoja raka, neutraliziraju negativne učinke raznih štetnih tvari na tijelo (toksini, otpad, karcinogeni, soli teških metala, radionuklidi).

Sezamovo ulje sadrži mnogo antioksidativnih vitamina koji blagotvorno djeluju na rad srca i krvnih žila, imaju snažan imunostimulirajući učinak, djeluju zacjeljujuće i protuupalno.

U kombinaciji s vitaminima B, vitaminima E, C i A pomažu u poboljšanju rada vidnog sustava te blagotvorno djeluju na kožu, nokte i kosu.

Sezamovo ulje izvrstan je izvor esencijalnih makro i mikroelemenata. Po sadržaju kalcija potrebnog za puni razvoj hrskavice i koštanog tkiva, ovo ulje je pravi rekorder među ostalim prehrambenim proizvodima. Dakle, žličica sezamovog ulja zadovoljava dnevnu potrebu za kalcijem. Sezamovo ulje sadrži visoku koncentraciju kalija, magnezija, fosfora, mangana, željeza i cinka.

Sezamovo ulje sadrži fitosterole koji povoljno utječu na stanje kože, imunitet, reproduktivni i endokrini sustav te fosfolipide koji su neophodni za pravilan rad mozga, jetre, živčanog i kardiovaskularnog sustava, kao i za dobra apsorpcija vitamina E i A.

Zdravo sezamovo ulje sadrži i najsnažniji antioksidans skvalen, neophodan za sintezu spolnih hormona, koji pomaže u jačanju imunološkog sustava i snižavanju razine kolesterola, a ima i izražena antifungalna i baktericidna svojstva.

Sezamovo ulje ima prilično širok raspon ljekovitih učinaka, uključujući protuupalna, zacjeljujuća, analgetska, baktericidna, anthelmintička, imunostimulirajuća, laksativna i diuretička svojstva. Od davnina se koristi ne samo kao prehrambeni proizvod, već i kao učinkovito sredstvo tradicionalne medicine.

Tako se upravo sezamovo ulje u Ayurvedi često spominje kao "grijajuće", "depresivno protiv sluzi i vjetrova", "vruće i oštro", "jača tijelo", "smiruje um", "uklanja toksine", "njeguje tijelo". srce” i prirodni lijek za mnoge bolesti.

Sezamovo ulje pomaže brzo neutralizirati visoku kiselost, donosi olakšanje od grčeva, ima protuupalno, laksativno, anthelmintičko i baktericidno djelovanje te pomaže u uklanjanju svih vrsta erozivnih i ulcerativnih oštećenja sluznice probavnog sustava. Stoga se koristi u prevenciji i liječenju gastritisa s visokom kiselošću, zatvora, gastroduodenitisa, čira, kolitisa, enterokolitisa, bolesti gušterače i helmintijaze. Zbog sadržaja fitosterola i fosfolipida, koji potiču proces stvaranja žuči i obnavljaju strukturu jetre, ulje se može uvesti u prehranu za prevenciju kolelitijaze i koristiti u liječenju bolesti kao što je masna diskinezija bilijarni trakt, distrofija jetre, hepatitis.

Sezamovo ulje smatra se korisnim proizvodom za osobe s mentalnim radom. Ovaj proizvod je bogat tvarima potrebnim za normalno funkcioniranje živčanog sustava i mozga. Stoga je sezamovo ulje, koje ima visoku energetsku i hranjivu vrijednost, korisno koristiti svakodnevno tijekom intenzivnog mentalnog stresa, poremećaja pamćenja, stalnog stresa i poremećaja pažnje. Također, stalna konzumacija ulja bogatog Omega-9 prevencija je bolesti poput Alzheimerove bolesti i multiple skleroze.

Sezamovo ulje također ima sedativna i antidepresivna svojstva. Zahvaljujući sadržaju magnezija, vitamina B skupine, sezamolina i višestruko nezasićenih kiselina, ovaj proizvod smiruje živčani sustav i štiti ga od negativnih učinaka stresa. Redovita konzumacija ulja pomoći će u otklanjanju apatije, nesanice, depresije, umora i razdražljivosti. Masaža ovim uljem pomaže u opuštanju napetih mišića.

Također, sezamovo ulje je uravnoteženo u sadržaju tvari koje blagotvorno djeluju na funkcije ženskog reproduktivnog sustava. Stoga njegova primjena može koristiti ženama koje osjećaju nelagodu prije menstruacije ili tijekom menopauze.

Također, sezamovo ulje, bogato vitaminom E, neophodno je za pravilan razvoj embrija i punu laktaciju, pa može zauzeti mjesto koje mu pripada u prehrani trudnica i dojilja.

Uvođenje sezamovog ulja u prehranu donijet će značajne koristi za dijabetes i pretilost, budući da sadrži tvari koje su uključene u sintezu inzulina, kao i sposobnost normalizacije metabolizma, učinkovito "spaljivanje" masnih naslaga s prekomjernom tjelesnom težinom.

Sezamovo ulje je također korisno za bolesti zglobova, kostiju i zuba zbog svojih baktericidnih i protuupalnih svojstava. Osiguravaju pravilan razvoj, funkcioniranje i brzu obnovu zubne hrskavice i koštanog tkiva. Stoga se sezamovo ulje koristi u liječenju ozljeda mišićno-koštanog sustava, osteohondroze, osteoporoze, gihta, artritisa, artroze, reumatoidnog artritisa, karijesa, parodontalne bolesti i paradentoze.

Uzimanje sezamovog ulja pomoći će kod anemije, jer je bogato tvarima koje su uključene u proces hematopoeze - mangan, željezo, magnezij, bakar, fosfolipidi, cink.

Preporuča se koristiti ovo ulje za bolesti mokraćnog sustava, kao što su urolitijaza, pijelonefritis, nefritis, cistitis, uretritis.

Očne bolesti također se mogu liječiti sezamovim uljem.

A za muškarce, ovaj proizvod je koristan jer poboljšava ne samo erekciju, već također može poboljšati proces spermatogeneze i imati blagotvoran učinak na rad prostate.

Konstantna konzumacija ulja izvrsna je prevencija raznih vrsta raka.

Sezamovo ulje može se uspješno koristiti kao komponenta sportske prehrane.

Za djecu doza sezamovog ulja je:

• 3-5 kapi za djecu od 1-3 godine;
• 6-10 kapi za djecu od 3-6 godina;
• 1 žličica za dijete 10-14 god.

Upotreba u kozmetologiji

Posjedujući zacjeljivanje rana, baktericidno, protuupalno, antifungalno, kao i važna imunostimulirajuća svojstva, sezamovo ulje je uobičajeni lijek za liječenje raznih dermatoloških bolesti i raznih lezija kože te za poboljšanje stanja kože.

Ovo ulje može prodrijeti duboko u kožu i pridonosi njezinoj prehrani, izvrsnom omekšavanju i hidrataciji. Biokemijske komponente proizvoda koje potiču sintezu kolagena daju koži elastičnost i čvrstoću.

Također, ulje sjemenki sezama pomaže u održavanju normalne vodeno-lipidne ravnoteže kože i vraćanju zaštitnih funkcija epiderme.

Proizvod savršeno čisti površinu kože od mrtvih stanica, prljavštine i štetnih tvari te potiče najbržu regeneraciju kože.

S baktericidnim i protuupalnim svojstvima, izvrsnim izvorom cinka, ulje je korisno kod akni, iritacija kože praćenih ljuštenjem, crvenilom ili upalom.

Sezamovo ulje može spriječiti prerano starenje kože, uključujući ono povezano s hormonskom neravnotežom ili izlaganjem sunčevoj svjetlosti. Ovo ulje sadrži sezamol koji apsorbira UV zračenje i tvari koje pomažu u normalizaciji hormonske ravnoteže.

Zbog svojih svojstava sezamovo ulje se koristi u kozmetologiji kao osnova za kreme, losione, balzame, maske za njegu suhe, stare, perutave i osjetljive kože ruku, lica i vrata, kreme za kapke, balzame za usne.

Ovo ulje možete koristiti kao sastavni dio svih vrsta kozmetičkih preparata za masnu kožu, jer može normalizirati rad lojnih žlijezda.

Sezamovo ulje se koristi i kao sastojak kozmetike za sunčanje i kao bazno ulje za aromaterapiju. Tako se ulje najbolje kombinira s eteričnim uljima limuna, mira, bergamota, tamjana, geranija itd.

Bogato "antistresnim" magnezijem, dobro za opuštanje mišića lica, sezamovo ulje učinkovito je sredstvo za opuštajuću masažu.

Također se koristi kao stabilizirajući antioksidans za druga bazna ulja, budući da se zbog dobre oksidacijske stabilnosti ovaj proizvod često koristi s uljima koja brzo oksidiraju. Na primjer, bademovo ulje povećava oksidacijsku stabilnost u kombinaciji sa sezamovim uljem za 28%.

Ovo ulje prikladno je i kao proizvod za njegu dječje kože, za skidanje šminke i nježno čišćenje kože te za njegu noktiju.

Vanjska uporaba ovog ulja u obliku kupki pospješuje rast noktiju i sprječava njihovo odvajanje i lomljivost. Osim toga, zbog svojih antifungalnih svojstava, sezamovo ulje se koristi u liječenju gljivica na noktima.

Sezamovo ulje također je vrlo učinkovit lijek protiv opadanja i lomljivosti kose te izvrsna obnavljajuća i hranjiva komponenta u maskama za obojenu ili oštećenu kosu. Ovaj biljni proizvod, koji normalizira rad žlijezda lojnica, vrlo je koristan u liječenju seboreje.

Opasna svojstva sezamovog ulja

Osobe sklone zgrušavanju krvi, povećanom zgrušavanju krvi ili proširenim venama trebaju se posavjetovati s liječnikom prije konzumiranja sezamovog ulja. Naravno, ne biste ga trebali koristiti ako imate individualnu intoleranciju na ovaj biljni proizvod.

Sezamovo ulje poznato je po sadržaju korisnih i ljekovitih mikroelemenata. U ovom članku ćemo govoriti o prednostima i štetama sezamovog ulja, kao io tome kako ga pravilno uzimati.

Upotreba sezamovog ulja

Sezamovo ulje jedan je od najzdravijih proizvoda zbog visokog sadržaja korisnih mikroelemenata. Sadrži mangan, selen i cink, što ga čini nezamjenjivim lijekom u liječenju bolesti jetre, dišnog sustava, srca i krvnih žila. Prije nego što uzmete hladno prešano sezamovo ulje, morate se upoznati s dobrobitima i štetnostima koje ono može izazvati. Sjemenke crnog sezama sadrže veliku količinu kalcija, pa su korisne za osobe s nedostatkom ovog elementa u tijelu.

Visok udio antioksidansa i masnih kiselina pomaže u usporavanju starenja stanica, što povoljno utječe na opće stanje organizma.

U ginekologiji se ulje smatra dobrim izvorom sezamina i sezamolina, čiji je nedostatak posebno akutan kod žena starijih od 50 godina. U kozmetologiji proizvod se koristi kao sastojak maski za kosu i u borbi protiv gubitka kose.

Istraživači su uspjeli identificirati učinak sezama na količinu kolesterola u tijelu. Prema rezultatima, redovita konzumacija ulja može smanjiti količinu lošeg kolesterola, koji uzrokuje probleme u kardiovaskularnom sustavu, za 15 posto.

No unatoč svim dobrobitima ulja, treba biti oprezan i pažljiv s njegovom upotrebom zbog visokog sadržaja kalorija.

Za osobe s povećanom tjelesnom težinom nepoželjan je jer izaziva pojačan apetit i potiče debljanje. Drugi ljudi mogu sigurno uzimati 1 čajnu žličicu proizvoda dnevno kako bi osigurali potpuno funkcioniranje tijela i nadopunjavanje korisnih tvari.

Gurmani koji ne vole ulje u čistom obliku mogu ga dodavati ili uzimati u obliku sjemenki. Mogu se dodati pečenim proizvodima ili salatama, što će dati ugodan okus. Ako koristite sjemenke, treba ih čuvati u hermetički zatvorenoj ambalaži na suhom mjestu.

Među upozorenjima u vezi s stalnom uporabom sezama, vrijedi istaknuti moguću alergiju na proizvod ili individualnu netoleranciju na proizvod.

Prije nego što kupite ulje na bazi sezama, morate pročitati recenzije. Mnogi potrošači govore kako ga pravilno uzimati, opisuju dobrobiti i štete sezamovog ulja uočene iz vlastitog iskustva.

Jedete li sezamovo ulje?
Glasanje

Sastav i hranjive tvari

Ulje sadrži veliku količinu retinola, nikotinske kiseline, tiamina, riboflavina i vitamina B skupine, što ga čini pravim ljekovitim i čarobnim napitkom.

Stalna uporaba proizvoda može riješiti probleme s nedostatkom magnezija, fosfora, cinka, željeza i kalcija. Ali unatoč svim potencijalnim dobrobitima, ne biste trebali zlorabiti količinu uzetog sezama zbog značajnog sadržaja kalorija, oko 885 Kcal na 100 grama.

Sezamovo ulje može se koristiti za mršavljenje, ali za to se morate posavjetovati s liječnikom, jer, unatoč velikim prednostima, ulje može uzrokovati i štetu. Vaš liječnik će Vam reći kako ga pravilno uzimati.

Prednosti sezamovog ulja

U narodnoj medicini sezam se smatra idealnom prevencijom. Masne kiseline koje sadrži blagotvorno djeluju na stijenke krvnih žila, sprječavajući stvaranje kolesterolskih naslaga.

Beta-sitosterol ima sposobnost razrjeđivanja krvi i ubrzavanja njezine cirkulacije, čime se dovodi u red rad cijelog krvožilnog sustava.

• Ulje se pozitivno pokazalo u borbi protiv bakterija i kao protuupalno sredstvo. Pokazuje pozitivne rezultate u borbi protiv bakterija, pomaže u borbi protiv faringitisa, stomatitisa, stafilokoka i parodontalne bolesti.
• Ženama sezam normalizira hormonalne razine i smanjuje bol tijekom menstruacije. Tijekom trudnoće proizvod može riješiti probleme s toksikozom, oticanjem i zatvorom.
• Nakon poroda liječnici preporučuju uzimanje ulja za poboljšanje laktacije i vraćanje u dobro stanje kose i noktiju koji su pretrpjeli promjene tijekom hormonalnih promjena.

• Za neke ljude sezamovo ulje je proizvod koji moraju imati u svakodnevnoj prehrani. To će pomoći riješiti se većih problema i normalizirati opće stanje tijela.
• Proizvod može povećati razinu željeza u krvi, što će poboljšati stanje bolesnika. Čitajući recenzije liječnika, možemo reći da sezamovo ulje donosi mnoge prednosti, ali ne treba zaboraviti na štetu, stoga, kako ga uzeti, trebate se posavjetovati s liječnicima.
• Muškarcima je ulje nezamjenjivo za poboljšanje cirkulacije krvi, što će pozitivno utjecati na reproduktivne funkcije i zaštititi od bolesti poput prostatitisa ili impotencije.

• Za osobe koje boluju od dijabetesa ulje će postati neizostavna pomoć u održavanju glukoze na optimalnoj razini i pomoći će u otklanjanju metaboličkih problema.
• Kod problema s vidom sezam može pozitivno djelovati na jačanje očnih mišića i pomoći u stvaranju prirodnog okruženja, što će pozitivno utjecati na cjelokupno stanje vida.
• Imajući sposobnost ublažavanja dišnih puteva i borbe protiv suhog kašlja, sezam će biti dobar pomoćnik u liječenju bronhitisa i upale pluća.

• Velika količina kalcija pozitivno će utjecati na stanje zuba, kostiju, noktiju i kose. Da biste postigli vidljiv učinak, potrebno je samo jednu kap ulja utrljati u desni pored bolnog zuba.
• Zbog svoje sposobnosti uklanjanja toksina, sezamovo ulje može se koristiti za čišćenje organizma, kako internim unosom, tako i korištenjem tijekom tretmana masaže.
• Dopuštena količina ulja dnevno za odraslu osobu varira unutar tri žlice. Djeci mlađoj od tri godine treba pažljivo davati ovaj proizvod, ne više od 2 kapi.

• U kozmetologiji se sezamovo ulje koristi za pripremu maski ili u čistom obliku, bez izazivanja alergijskih reakcija.
• Za suzbijanje mimičkih bora i oteklina ispod očiju nanesite proizvod u tankom sloju u čistom obliku na donji kapak 30 minuta. Nakon toga kožu morate obrisati suhom krpom ili vatom. Takvi postupci pomoći će zadržati vanjsku privlačnost i spriječiti ranu pojavu neželjenih bora u području oko očiju.
• Za jačanje kose utrljajte ulje u vlasište prije svakog pranja. Nanošenjem na vrhove spriječit ćete ispucale vrhove i pretjeranu suhoću.

• Kako bi se spriječila česta depresivna stanja, sezamovo ulje je potrebno za normalizaciju emocionalne pozadine. Može se uzimati u čistom obliku ili kao proizvod za masažu, ali, znajući o dobrobitima, morate zapamtiti da u velikim količinama također može uzrokovati štetu.

Za učinkovitost svih kozmetičkih proizvoda možete dodati sezamovo ulje neposredno prije upotrebe; ovu kremu trebate nanijeti kao i obično.

Besmisleno je to učiniti unaprijed, jer se mogu izgubiti svi korisni resursi, pa neće biti koristi, ali može biti štete.

Značajke uzimanja sezamovog ulja

1. Kod prehlade sezam treba uzimati tri puta dnevno prije jela po 1 čajnu žličicu. Njime možete trljati i područje prsa ili vrata, smjestivši se odmah nakon utrljavanja u zonu pojačane topline.
2. U slučaju zatvora ujutro natašte uzeti 80 ml ulja. Sljedeći dan količina lijeka treba biti 2 žlice, a treći dan 1 žlica bit će dovoljna za normalizaciju stanja. U tom razdoblju crijeva bi se trebala potpuno očistiti, a njegovo funkcioniranje vratiti u normalu. Za prevenciju ne smijete piti više od 1 žlice dnevno prije jela.
3. Da biste normalizirali mjesečni ciklus i povećali šanse za trudnoću, trebate uzeti 1 žlicu na prazan želudac. Ulje može stimulativno djelovati na rad cijelog reproduktivnog sustava.
4. Kod peptičkog ulkusa preporuča se uzimanje 25 ml ulja ujutro nakon buđenja i 15 ml tijekom dana. Ukupan broj doza ne smije biti veći od 5 puta u jednom danu.
5. Za liječenje kožnih bolesti kao što je dermatitis, trebate utrljati sezamovo ulje u problematična područja. Za izraženiji medicinski učinak potrebno je pomiješati proizvod sa sokom aloe vere koji ima baktericidna svojstva i potiče regeneraciju.

Za bilo koju indikaciju, trebali biste početi uzimati ulje s malom dozom, promatrajući reakciju tijela. Ako ste skloni prekomjernoj tjelesnoj težini, morat ćete ukloniti nešto masnoće iz prehrane kako biste izbjegli osjećaj preopterećenosti.

Ulje se odlikuje nenametljivom aromom i ugodnim okusom bez užeglosti i stranih okusa.

Sezamovo ulje je lagano i hranjivo. Donosi mnoge zdravstvene dobrobiti. Iako nije najpopularniji u naše vrijeme, bio je najpoznatiji i najcjenjeniji u staroj Indiji.

Jedan od najranijih i najdubljih istraživača Ayurvede, Charaka, rekao je da je sezamovo ulje najbolje od svih ulja.

Koristio se za ublažavanje raznih bolesti i stanja organizma. Ovo je možda najstarije ulje na svijetu. Tek sada počinjemo shvaćati njegove zdravstvene prednosti.

Sezamovo ulje može vam pomoći da postignete besprijekornu kožu, zdravu kosu i blistavu, zdravu kožu iznutra prema van. Nakon što pročitate članak, procijenite sami jesu li dobrobiti i štete sezamovog ulja velike, a ujedno ćete saznati zašto i kako ga uzimati.

Sezamovo ulje dobiva se iz sjemenki sezama. Biljke iz roda sezama imaju nevjerojatne sposobnosti. Vrlo dobro podnose sušu.

Ljudi drevnih civilizacija Indije, Kine, Egipta i Bliskog istoka otkrili su da su sjemenke sezama dobre za dobivanje ulja. Dakle, jedno je od najstarijih dobivenih ulja u povijesti ljudske civilizacije.

Sjemenke sezama su uglavnom dvije vrste:

• Sjemenke bijelog sezama. Bijele su ili krem ​​boje. Ulje dobiveno iz ovih sjemenki je svijetle boje.
• Sjemenke crnog sezama. Tamne su boje, a ulje je odgovarajuće tamne boje.

Sezamovo ulje ima mnoga moćna terapeutska i ljekovita svojstva. Samo nekoliko njih je vrednovano i verificirano znanstvenim istraživanjima.

• Protuupalni. Pomaže jer sadrži masne kiseline.
• Antioksidans. Dugo se ne kvari zbog ovih antioksidativnih nutrijenata.
• Antidijabetik.
• Hipotenziv (snižava krvni tlak).
• Antibakterijski. Ubija mnoge sojeve bakterija.
• Antiaterogeno. Smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze.
• Antidepresiv. Smanjuje depresiju.
• zaštita DNK.
• Sezamovo ulje štiti DNK tjelesnih stanica od oštećenja uzrokovanih vanjskim čimbenicima (zračenjem).
• Antikancerogeno.
• Sada je otkriveno da sezamovo ulje inhibira rast stanica raka. Ublažavajući. Savršeno vlaži i njeguje suhu kožu.
• Regenerativno, pomlađujuće. Sezamovo ulje ima moćne hranjive tvari protiv starenja.
• Obnova kože.
• Potiče obnovu i obnavljanje stanica kože. Uzrokuje ožiljke i brzo zacjeljivanje rana. Zaštita od sunca.
• Sezamovo ulje ima prirodni SPF, iako je mali. Ne može se usporediti s kozmetikom za zaštitu od sunca, ali se može koristiti u prirodnim formulacijama za zaštitu od sunca. Antireumatik.
• Koristi se u ayurvedskoj praksi. Ulje se koristi kao osnovna komponenta.
• Antikolesterol.
• Poboljšava lipidni profil ljudi koji ga koriste.

Detoksikacija.

Jedno od rijetkih ulja za masažu za uklanjanje toksina iz tijela.

Odličan za masažu.

Laksativ. Omogućuje brzo oslobađanje od zatvora.

Drevni ljudi koristili su ovo ulje zbog njegovih ljekovitih svojstava, što mu može vratiti slavu.

Kako uzeti sezamovo ulje, koristi i štete tijelu

Svi načini na koje se sezamovo ulje može koristiti kod kuće moraju biti hladno prešani. Sezamovo ulje ima izvrsna nutritivna svojstva koja se koriste za liječenje bolesti.

Nepotrebno je reći da ovaj sastav pruža brojne zdravstvene prednosti. Naši preci su to znali i koristili su sezamovo ulje tisućama godina. Blagotvorna svojstva sezamovog ulja za kožu su bezbrojna. Dakle, bogat je hranjivim tvarima i vitaminima. Treba ga nanijeti izravno na kožu lica. To poboljšava teksturu kože, čineći je mekšom i glatkom.

Potpuna kontrola nad pustulama i osipom. Neutralizira toksine koji uzrokuju upale i začepljene pore.

Učinak liftinga. Dobro zateže kožu, posebno oko nosa. Smanjuje pojavu proširenih pora, čineći ga zdravijim i mlađim.

Iscjeljuje oštećenja kože. Za sve ogrebotine, posjekotine ili pukotine, nanesite ulje na ranu. Brzina oporavka će vas iznenaditi. Koža je elastična, meka i elastična.

Za bebinu kožu. Izvrstan proizvod za njegu nježne i osjetljive dječje kože. Nanosi se ispod pelene i štiti od osipa uzrokovanih kiselim djelovanjem tjelesnih izlučevina.

Iako je sezamovo ulje malo teže od ostalih ulja za masažu, koristi se za masažu.

Poželjno se koristi za detoksikaciju tijela kroz kožu.

Kako pravilno masirati sezamovim uljem

Toplo sezamovo ulje izdašno se nanosi na kožu. Ideja je "okupati se" u njemu. Nakon nanošenja držite ulje na koži oko 15-30 minuta. Isperite vodom.

Ulje je idealno za jutarnju masažu prije tuširanja, ali ga možete koristiti bilo kada. Ovaj tretman uklanja mnoge okolišne i unutarnje toksine, ostavljajući tijelo detoksificiranim.

Koža je najveći organ u tijelu koji sadrži toksine. U našoj koži imamo mnogo štetnih tvari koje su zarobljene u njoj. Ova masaža će poboljšati prokrvljenost kože, čime će ona bolje funkcionirati.

Prema Ayurvedi, sezamovo ulje se može konzumirati svakodnevno ujutro za samomasažu. Namijenjen je jačanju tjelesnih tkiva, smanjenju tjelesne aktivnosti, poboljšanju izgleda kože i zaštiti od starosti.

Studije su potvrdile da nanošenje sezamovog ulja na kožu djeteta potiče rast. Djeca koja su bila masirana sezamovim uljem dodatno su se povećala u visini, težini i opsegu tijela. Trajanje sna također se povećava nakon masaže.

Sezamovo ulje za rast kose

Za masažu. Sezamovo ulje izvrsna je masaža za vlasište. Dubinski njeguje vlasište i poboljšava zdravlje folikula kose.

Za oštećenje kose. Sezamovo ulje liječi kosu oštećenu korištenjem kemikalija: sapuna, šampona, regeneratora, boja, pa čak i topline sušila i pegle za kosu.

Sezamovo ulje pomaže da se kosi vrati prvobitno zdravlje (donekle). Apsorbira mnoge toksine koji se nakupljaju na tjemenu.

Apsorbirajte vitamine i minerale topive u mastima koji završe na koži tijekom kupanja u morskoj vodi ili bazenu.

Vrući oblog. Nanesite toplo sezamovo ulje na vlasište kao vrući oblog. To će vašu kosu učiniti mekšom i lakšom za raščešljavanje.

Zagrijavanje ulja vrši se kako bi prodrlo duboko i regeneriralo kožu.

Prehrana folikula dlake. Sezamovo ulje ima dobar sastav esencijalnih masnih kiselina koje jačaju zdravlje folikula kose.

Za psorijazu. Ulje uklanja perutanje i suhoću. Zato je koristan u borbi protiv peruti.

Protiv opadanja kose. Neophodan je i učinkovit u prevenciji gubitka kose do kojeg dolazi zbog gljivične infekcije vlasišta. Sezamovo ulje je snažno sredstvo protiv gljivica.

Brzi sjaj kose. Imate li planiran događaj i hitno trebate dodati sjaj kosi bez sjaja? Nema problema. Samo trebate uzeti 4-5 kapi sjemenki sezama u dlanove i rasporediti ih po kosi.

Sada možete uživati ​​u njihovom sjaju. Ako ga rasporedite po krajevima, spasit ćete ih od oštećenja i neće se rascijepiti.

Lako se riješite ušiju. Morat ćete dodati nekoliko kapi ulja lavande i ružmarina u sezamovo ulje i napraviti vruću masku na tjemenu. Neće biti ušiju. Zatim morate finim češljem počešljati kosu kako biste uklonili preostala jaja.

Ovaj učinak može se smanjiti nanošenjem sezamovog ulja prije ili poslije kupanja. Ispire klor iz ljuskica kose.

Zdrav! Nanošenjem sezamovog ulja na vanjski rub ušnog kanala možete učinkovito spriječiti ulazak infekcije u uho.

Protiv depresije sezamovo ulje pomaže ako se uzima oralno ili se koristi za masažu. Studija je pokazala da sezamol u svom sastavu pomaže inhibirati proizvodnju citokina. Time se značajno smanjuje rizik od razvoja kliničke depresije uslijed stresa.

Neki ljudi znaju, drugi znaju, a neki nikad nisu čuli za to. Postoji metoda ulje za čišćenje tijela sjemenke sezama. Ova praksa je drevna i vrlo učinkovita. Obično se za to koristi kokosovo ulje, ali sezamovo ulje ni na koji način nije inferiorno od njega za ove svrhe.

Očistite tijelo od toksina. Stavite malo ulja sjemenki sezama u usta, tek toliko da se osjećate ugodno. Držite ga u ustima oko 5 minuta. Njime ispirite usta, žvačite i protisnite kroz zube.

Ako ste sve učinili kako treba, ulje će postati bijelo i tekuće. Zatim ga treba ispljunuti i dobro isprati usta vodom i solju ili sodom.

Ubija štetne oralne bakterije, gljivice Candida i one koje uzrokuju afte. Istovremeno štiti zube i desni. Ova praksa također je korisna za gingivitis.

Za zdravo crijevo. Sezamovo ulje pomaže u poboljšanju zdravlja crijeva ako se redovito konzumira. Njegova prisutnost u prehrani poboljšava stanje probavnog sustava kod određenih upalnih procesa, posebice ulceroznog kolitisa i Crohnove bolesti. Pomaže u liječenju crijevne opstrukcije.

Smanjenje kolesterola. Održavanje njegove razine u normalnom stanju puno je lakše sa sezamovim uljem zbog prisutnosti masnih kiselina u njemu. Sezamovo ulje smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Antitumorski učinak. Sezamovo ulje je identificirano kao lijek protiv raka za nekoliko bolesti:

Antikancerogeno djelovanje sezamovo ulje duguje sezaminu. Ima citotoksični učinak protiv stanica raka, učinkovito blokirajući njihovo širenje.

Sezamovo ulje je ugodnog, slatkog okusa i nježne arome. Stabilan je i otporan na užeglost. Dodaje se salatama i glavnim jelima.

Možete koristiti prženo sezamovo ulje, koje ima bogat okus i izvrsno je za dodavanje receptima.

Kontraindikacije, sigurno doziranje i toksičnost

Sezamovo ulje je sigurno. Ne iritira kožu, stoga je povoljan za masažu. Ne čini kožu fotoosjetljivom, pa ga bezbrižno možete koristiti na suncu.

Nema posebnih informacija o njegovoj sigurnoj razini za medicinske svrhe. Međutim, osobe s alergijama na sjemenke sezama trebale bi izbjegavati ovo ulje. Također ga ne smiju koristiti osobe sklone kroničnom proljevu.

Postoje kontraindikacije za uzimanje sezamovog ulja, ima ih nekoliko a među njima su:

• Varikozne vene, tromboflebitis.
• Povećano zgrušavanje krvi.
• Postoji opasnost od razvoja urolitijaze kada se ulje kombinira s proizvodima koji sadrže oksalnu kiselinu i aspirin.

Sezamovo ulje nijednu ženu ne ostavlja ravnodušnom, a pohvalne kritike dokaz su toga. Ne samo da vraća ljepotu vašoj kosi i mladost vašoj koži, već poboljšava zdravlje žena, normalizira težinu i daje snagu i samopouzdanje.

Kako je ugodan miris vrućeg pečenja! Rumeni lisnati kolači, mirisne pite ili kiflice jela su koja su oduvijek prisutna na ruskom stolu. Lepinje s grožđicama odavno su posebno popularne. Osobitosti njihove pripreme drevne su majstorice držale u tajnosti, ali principi proizvodnje ukusnih domaćih peciva sačuvani su do danas.

Osnova slastičarskih proizvoda je tijesto. Upravo tu leži glavna tajna bujnih i najukusnijih lepinja koje su pekle naše bake.

Sastojci:

• punomasno mlijeko - 500 ml;
• prosijano brašno - do 700 g;
• bijeli šećer - 50 g;
• sol - 15 g;
• jaja - 4 kom .;
• suhi kvasac (brzi) - 40 g;
• kukuruzni škrob - 10 g;
• maslac (omekšan) - 130 g;
• odaberite količinu vanilina, korice naranče ili limuna po ukusu;
• grožđice - 300 g.

Način kuhanja:

1. Oprane grožđice potopiti pola sata u vodu za piće, zatim osušiti salvetama i posuti brašnom.
2. U posudu ulijte lagano zagrijano, ali ne vruće (do 40 °C) mlijeko. Otopite svježi kvasac u njemu, stavite 1,5 žlice. l. obični šećer. Smjesu miješajte dok se glavni proizvodi potpuno ne otope i ostavite tijesto 15 minuta na toplom mjestu da se aktiviraju žive bakterije.
3. Nakon što se pojavi pjenasta "kapa", dodajte vanilin, prosijte 2 šalice brašna, pomiješajte sve komponente lopaticom - dobivamo polutekuće tijesto. Pokrijte posude filmom, zatim ručnikom i stavite na toplo mjesto.
4. Ako je kvasac kvalitetan i svjež, nakon 30 minuta volumen proizvoda će se povećati, a na površini će se pojaviti mnogo mjehurića.
5. Ulijte ostatak mlijeka, dodajte koricu limuna, jaja razmućena sa šećerom, grožđice, sol, maslac, prosijano brašno.
6. Zamijesite vrlo mekano tijesto, razvaljajte ga u kuglu, prekrijte folijom i čistom krpom. Ostavite na toplom mjestu da "dozrije". Kako bismo izbjegli stvaranje kondenzacije, probušimo celofan na nekoliko mjesta. Obavezno mijesite cijelu masu tri puta, oslobađajući proizvod od ugljičnog dioksida.
7. Od rahlog tijesta odvajamo male grudice, oblikujemo ih u kiflice koje odmah stavljamo na lim za pečenje obložen maslacem. Ostavite proizvode na toplom 30 minuta da se stegne, zatim premažite žumanjcima i stavite u pećnicu na pola sata (190 °C). Nakon 15 minuta smanjite temperaturu grijanja za 40 stupnjeva.
8. Zlatno-smeđe tijesto izvadite iz pećnice i kroz cjedilo ga gusto pospite šećerom u prahu.

Peciva s grožđicama ispala su pahuljasta, sa zlatno smeđom koricom, podsjećajući na sretno i vrlo "ukusno" djetinjstvo.

Od ravnog tijesta s kvascem

Nastavimo naš izlet u svijet aromatičnog domaćeg pečenja na bazi ravnog tijesta s kvascem. Ovo je najbrži način za pripremu "prozračnih" proizvoda.

Popis proizvoda:

• mlijeko - 250 ml;
• maslac - 50 g;
• obični šećer - 60 g (koristite prema ukusu);
• prešani kvasac - 20 g;
• prosijano brašno - od 700 g;
• jaje;
• sol - ½ žličice;
• grožđice - 250 g.

Postupak kuhanja:

1. Suho voće operemo, bobice poparimo u vodenoj kupelji i osušimo na ručniku.
2. Sve proizvode za probu izvadimo unaprijed - moraju imati istu sobnu temperaturu. Kako kvasac ne bi napravio grudice u tekućini, sameljite ga u velikoj zdjeli zajedno s izmjerenom količinom soli i šećera.
3. Napunite smjesu toplim mlijekom (može se razrijediti vodom za piće), dodajte tučeno jaje, rastopljeni (ne vrući!) maslac i bijeli šećer.
4. Prosijte pola brašna, dodajte suhe grožđice i počnite mijesiti gusto, ali vrlo mekano tijesto. Postupno dodajući dijelove brašna, u roku od 15 minuta dobivamo pahuljasti, "proljetni" obradak koji se ne lijepi za ruke.
5. Sakupimo ga u kuglu koju stavimo u podmazanu zdjelu. Posudu prekrijte folijom (ne zaboravite je probušiti) i ostavite na toplom da se diže. Dobro mjesto bi bila pećnica s upaljenim svjetlom ili zagrijana na 40°C. Obavezno zgnječite proizvod.
6. Kad se pahuljasta lopta gotovo udvostruči, podijelite je na 20-ak koloboka. Nježno ih dlanovima zarolajte i stavite u nauljeni lim za pečenje. Nakon kušanja (oko 15 minuta) proizvodi će ponovno povećati volumen. Premažite ih razmućenim žumanjkom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C.

Rumena i nevjerojatno ukusna peciva su spremna!

Recept za one koji poste

Post ne znači nedostatak ukusne i hranjive hrane u vašoj prehrani. Pogledajte kako divne posne kiflice s grožđicama mogu uspješno zamijeniti obične pekarske proizvode.

Popis komponenti:

• bijeli šećer - 75 g;
• vrhunsko brašno - 500 g;
• brzi kvasac - 10 g;
• filtrirana voda - 250 ml;
• paket vanilina;
• grožđice bez sjemenki - 100 g;
• biljno ulje - 40 ml;
• laneno sjeme - 14 g;
• sol - 5 g.

Značajke kuhanja:

1. Prosijte čašu brašna pomiješanu sa granulama suhog kvasca u prostranu zdjelu. Dodajte bijeli šećer, sol i vanilin. Proizvode sjedinimo, pa polako ulijevamo u blago zagrijanu vodu za piće.
2. Pomiješajte polutekuću masu, dodajte biljno ulje i pripremljene grožđice. Bobičasto voće prethodno namočiti, osušiti i uvaljati u brašno.
3. Nastavljajući dodavati dijelove rasute smjese, napravimo šaržu laganog i mekog tijesta. Dajemo mu oblik lopte, pokrijemo ga ubrusom i stavimo na toplo mjesto sat vremena.
4. Od „odmorene“ podloge razvaljamo pravokutnu koru na koju kistom nanesemo sloj ulja. Bliži rub omotamo prema sredini, slobodni dio stavljamo preklapajući.
5. Još jednom lagano "prošetamo" valjkom za tijesto po proizvodu, opet namažemo površinu nemasnom mašću, pa istim redoslijedom preklopimo tijesto.
6. Pripremljeni somun narežite na manje komade, svaki uvrnite u sredinu.
7. Kiflice slažite u pleh obložen papirom za pečenje (papir također nauljimo). Nakon dizanja, kada pečenje “naraste” u volumenu, stavite ga u pećnicu na 20 minuta (180 °C).

Zapečena posna peciva pospite praškom, ostavite na rešetki da odstoje neko vrijeme, a zatim poslužite na lijepom pladnju.

Od tijesta "kao pahuljice"

Koliko smo samo puta čuli ovaj izraz za najukusnije i najukusnije pečenje, a da nismo razmišljali kako takvo pahuljasto tijesto zapravo ispadne. Sada ćemo sve saznati i iskoristiti za kulinarski arsenal!

Potrebni sastojci:

• jaje;
• vrhunsko brašno (po mogućnosti pšenica) - 600 g;
• prešani kvasac - 20 g;
• vanilin - 1 paket;
• grožđice - 170 g;
• punomasno mlijeko - 300 ml;
• suncokretovo ulje (20 ml) i maslac (50 g).

Tehnologija kuhanja:

1. U zdjelu ulijte zagrijano, ali ne vruće mlijeko. Dodajte žlicu šećera u prahu i zrnca kvasca. Miješajte sastojke dok se ne otope. Ostavite smjesu 20 minuta ispod filma.
2. U drugu zdjelu stavite pola količine prosijanog brašna, jaje, vaniliju, sol, bijeli šećer i 20 ml biljnog ulja. Žlicom sjediniti sastojke, uliti smjesu od kvasca koja je narasla u "glavici".
3. Nastavljamo umiješati u dijelovima brašno, zatim smjesu staviti na stol i napraviti završno gnječenje mekog tijesta koje se ne lijepi za ruke. Oblikujemo kuglu, namažemo je biljnim uljem i ostavimo sat vremena ispod folije da se digne.
4. Zatim razvaljajte pecivo u sloj, savijte ga u omotnicu i držite pod celofanom još 20 minuta.
5. Podijelite tijesto na oko 12 grudica, pretvorite ih u tanke pogačice, pospite pripremljenim grožđicama. Smotamo proizvode u obliku flagella i stavimo ih u oblik otporan na toplinu tretiran uljem. Nakon još jednog dizanja (⅔ sata), pečenje stavite u pećnicu na 25 minuta (200 °C).

Da biste dobili tijesto "kao pahuljice", morate pokazati pažnju i strpljenje, promatrajući sve faze pripreme. Zahvaljujući vašem radu bit će pahuljasti kolač neusporedivog okusa!

Peciva s maslacem i grožđicama

Po čemu se ovo pecivo razlikuje od ostalih, nezgodnih? Stvar je u tome što se u tijesto dodaju namirnice s visokim udjelom masti. Proizvodi su ukusni koliko i kalorični.

Što da se radi - užitak traži žrtvu!

Potrebni proizvodi:

• maslac - 170 g;
• jaje;
• sol - ¼ žličice;
• punomasno mlijeko - 150 ml;
• limunova korica - 1,5 žličica;
• suhi kvasac - 8 g;
• prosijano brašno - od 500 g;
• granulirani šećer - 90 g;
• tekući med za pečenje;
• grožđice - od 150 g;

Koraci kuhanja:

1. Kvasac pomiješajte s blago zagrijanim mlijekom, desertnom žlicom bijelog šećera i šakom brašna. Pomiješajte smjesu i stavite na toplo mjesto četvrt sata. Čekamo pojavu bujne "kape". Ovaj postupak možda neće biti potreban ako smo sigurni u kvalitetu živih bakterija.
2. Skinite koru s limuna opečenog kipućom vodom, otopite prirodni maslac tako da ima vremena da se ohladi prije upotrebe. Pomiješajte proizvode s jajetom i odgovarajućim tijestom, dodajte prstohvat soli, dodajte dijelove prosijanog brašna.
3. Zatim zamijesite tijesto na stolu. Uvijek to radimo u jednom smjeru, savijajući slojeve na pola i postupno oblikujući laganu kuglu.
4. Nakon 15 minuta ležernog rada dobivamo proizvod koji se ne lijepi za ruke. Lagano ga namažite biljnim uljem, ostavite na toplom sat vremena, povremeno ga gnječite. Posuda u kojoj bi tijesto trebalo "sazrijevati" ne smije biti široka. U suprotnom, proizvedena masa će "puzati" po dnu i teško se "popeti" na svoje bujne vrhove.
5. Daljnji proces nam je već poznat. Od tijesta napravimo kuglice, razvaljamo ih u prekrasan oblik i damo im vremena da se dignu. Pečene poslagane na lim premažemo mlijekom ili razmućenim jajetom i stavimo peći u zagrijanu pećnicu (200°C) 30 minuta.

Vruće kiflice s grožđicama premažite otopljenim medom i uživajte u aromatičnim pecivima. No ni kad je hladan nije ništa manje ukusan.

Od lisnatog tijesta

Prikazana metoda za izradu vaših omiljenih peciva ne može se nazvati jednostavnom - nešto je kompliciranija od gore opisanih, ali rezultat uloženog rada je vrijedan toga!

Skup komponenti:

• jaja - 2 kom .;
• filtrirana voda ili mlijeko - 90 ml;
• maslac - 300 g;
• vrhunsko brašno - 600 g;
• ocat - 10 ml.

Proces kuhanja:

1. Brašno prosijati na stol, u sredini brda napraviti mali “krater” u koji smo razmutili jaja. Lagano ih sjediniti s pola količine rinfuze, zatim dodati ocat, sol i punomasno mlijeko.
2. Sastojke dobro izmiješajte dok se ne stvore mali mjehurići. U proizvode dodajte sitno sjeckani maslac i preostalo brašno.
3. Tijesto brzo premijesimo, razvaljamo na tanko u smjeru od nas i zamotamo u obliku koverte. Stavite proizvod u hladnjak na pola sata. Postupak ponavljamo četiri puta, svaki put hladeći proizvod 10 minuta.
4. Ovo je najlakši način za pripremu lisnatog tijesta. U ostalim slučajevima izmrvite maslac s brašnom, soli i vodom, ohladite i razvaljajte u pravokutni sloj. Na jednu polovicu rasporedite sloj maslaca, pokrijte slobodnim dijelom i ostavite formiranu “kuvertu” u hladnjaku 10 minuta. Ponavljamo postupak, postupno povećavajući broj slojeva. Iskusni majstori izrađuju ih više od 250!
5. Lopticu izrežite na male komadiće, razvaljajte ih, pospite prethodno namočenim, posušenim i pobrašnjenim grožđicama.
6. Pogačice zamotamo, dajemo im željeni oblik i slažemo u podmazan pleh. Pecivo poškropite vodom, izbodite vilicom na nekoliko mjesta i stavite peći 20 minuta (220°C).

Naše prhke kiflice vadimo iz pećnice i gusto ih posipamo šećerom u prahu.

S dodatkom cimeta

Umorni ste od petljanja s dizanim tijestom? Nema problema - pečemo ukusne cimet rolice bez pomoći živih bakterija.

Potrebni sastojci:

• grožđice - 250 g;
• jaja - 2 kom .;
• brašno - 700 g;
• prirodni kefir - 400 ml;
• bijeli šećer - 300 g (količinu prilagodite ukusu);
• soda bikarbona - 12 g;
• vrećicu cimeta.

Tehnologija kuhanja:

1. Kao i uvijek, grožđice se prethodno operu, popare i dobro osuše.
2. Kombiniramo visokokvalitetni kefir i sodu, miješamo komponente dok reakcija "cvrčanja" ne završi.
3. U drugu zdjelu umutiti jaje, dodati sitni šećer i cimet, preliti proizvode smjesom od kefira. Ponovno sve promiješajte, a zatim prosijte dijelove brašna. Zamijesimo tijesto vrlo lagano i mekane teksture i ostavimo da se “odmara” pola sata.
4. Sve! Naš proizvod “probudimo” iz kratkog sna, narežemo ga na komade koje razvaljamo u tanke listove. Pospite ih grožđicama i oblikujte prekrasne proizvode.

Pecite kolače 35 minuta na 200°C. Ne zaboravite kiflice posuti šećerom u prahu.

Peciva sa svježim sirom i grožđicama

Odmaramo se od naših beskrajno hitnih obaveza kako bismo razmazili obitelj nevjerojatnim domaćim pekarskim proizvodima.

Sastojci:

• maslac - 90 g;
• sol - 20 g;
• prosijano brašno - do 700 g;
• prešani kvasac - 20 g;
• punomasno mlijeko - 250 ml;
• jaja - 2 kom .;
• vanilin;
• grožđice - 130 g;
• obični šećer - 120 g;
• svježi sir - 150 g.

Proces kuhanja:

1. Svježe mlijeko zagrijte na 40 °C, u njemu otopite suhi kvasac, dodajte malo šećera u prahu. Pjenjačom sjedinimo proizvode i ostavimo 15 minuta da dobijemo kvalitetno tijesto.
2. Sada već znamo kako pravilno pomiješati prosijano brašno, vaniliju, sol, jaja i slatke granule da umijesimo meko i prozračno tijesto. Maslac uvijek dodajemo zadnji. Nikada ne dopuštamo izravan kontakt kvasca i masti, koji ometa aktivnost živih bakterija.
3. U međuvremenu pripremljene i već suhe grožđice pomiješajte sa sitnim šećerom i pasiranim svježim sirom.
4. Dajte tijestu vremena da se digne, a zatim razvaljajte sloj ne deblji od 1 cm. Premazati sloj nadjeva i zarolati. Narežemo ga na sitne komadiće koje složimo u nauljeni pleh. Podmažite obradke mlijekom ili tučenim žumanjkom. Pecite tijesto 40 minuta (180 °C).

• "Ruže." Tijesto zarolajte u roladu. Podijelite ga na dijelove, povlačeći se u koracima od 5 cm, slažite kiflice na lim za pečenje s otvorenom stranom prema gore.
• Slatki "pužići". Razvaljanu dužinu prerežite na pola. Dobivene trake podijelimo na male dijelove i malo ih stanjimo. Uvijamo cijevi, spajamo rubove, režemo po naborima. Kao da okrenemo sredinu prema van.
• Duševna "srca". Proizvodi poznati iz djetinjstva. Razvaljajte pogačicu, pospite šećerom, grožđicama i drugim nadjevom i zarolajte u rolat. Spojimo oba kraja, izrežemo sredinu i rasklopimo proizvod u obliku srca.
• Prekrasne kovrče. Tanko razvaljajte krugove od tijesta veličine tanjurića. Oblikujemo čvrste rolice, prerežemo ih po sredini, a jedan kraj ostavimo netaknut. Uvijamo dvije dobivene višeslojne trake, povezujemo ih u obliku vijenca, pereca ili drugog proizvoda, odabirom željene opcije.
• Punča "Sunshine". Od razvaljanog tijesta oblikujemo valjak, zarežemo ga poprijeko na svakih 1,5 cm. Zamotamo kolut okrećući rezove prema van, kao da ih otvaramo u obliku malih sunčevih zraka.

Kako ispeći savršene kiflice s grožđicama? Rahlo tijesto pripremamo polako, s nježnošću i ljubavlju. Načini ukrašavanja pečenih proizvoda su raznoliki kao i svijet oko nas. Osvrnite se oko sebe i vaša će mašta predložiti najzanimljivije varijante za izradu nevjerojatno ukusnih i lijepih peciva.

Drage kuharice i gosti, danas ćemo praviti slatko dizano tijesto. Prvo, razgovarajmo o zamršenosti izrade dobrih peciva s kvascem. Postoji mišljenje da dobro tijesto ovisi samo o sastojcima koji se u njega stavljaju. Krivo mišljenje! Naravno, recept igra važnu ulogu, ali to nije glavna stvar. U MK-u korak po korak govorit ću o zamršenosti pečenja. Ali glavna tajna su ruke i duša tijesta! P.S.: Živi kvasac savršeno se čuva u zamrzivaču. Kupim veliki blok, izrežem ga na komade veličine kutije šibica. Ovo je norma za 500 ml tekućine. Zamotam u paus papir ili papir za pečenje i stavim u zamrzivač. Izvadim ih navečer i savršeno se otope preko noći! Otopljeni kvasac djeluje isto kao svježi kvasac.

Sastojci za “Ruhlice od dizanog tijesta”:

Nutritivna i energetska vrijednost:

Recept za “Kimice s grožđicama od dizanog tijesta”:

Krenimo od tijesta. Zagrijemo mlijeko. U to staviti zrno šećera i zrno brašna. Izmrvite kvasac i dodajte ga u mlijeko. Promiješajte rukom ili drvenom kuhačom. Pokriti krpom i ostaviti pola sata. Ako se pojavi pjena, možete nastaviti, ali ako ne, ostavite tijesto dok se ne pojavi. Prva tajna je da tekućinu u kojoj dižete kvasac nikada ne zagrijavate iznad 37°C. Ako nemate termometar, umočite prst u tekućinu; trebala bi biti ugodna, gotovo neprimjetna toplina. Ako je tekućina pregrijana, gljivice mogu umrijeti, a gotovo tijesto će postati ljepljivo i teško za rukovanje prilikom rezanja. Druga tajna je visokokvalitetni kvasac. Kako odrediti kvalitetu svježeg kvasca? Odlomite komad i pokušajte ga vratiti. Ako je slomljeni komad zapeo i ima konzistenciju plastelina, onda možete sigurno baciti kvasac. A ako se raspadaju i ne spajaju jedno s drugim, onda to ukazuje na njihovu visoku kvalitetu. Nekvalitetan kvasac će imati dovoljno snage samo za tijesto i malo za početno tijesto. A nakon što zamijesite gusto tijesto, vidjet ćete da nakon nekoliko sati stajanja nije prikladno.

Kvasac je oživio. Sada napravimo prvu seriju. Tijesto posoliti i premijesiti. Žumanjke umutiti s pola šećera. Ako tijesto radimo uglavnom rukama, onda žumanjke slobodno umutite mikserom, mikserom ili pjenjačom. Treća tajna je da ako izlijete sav šećer odjednom tijekom prve serije, kvasac će "pojesti" saharozu i vaš proizvod neće biti sladak.

Zagrijte margarin s biljnim uljem. Nakon hlađenja ulja na t, ulijte tijesto u kvasac i premijesite. Tijesto sam izlila u veću posudu.

U tijesto sa žumanjcima i maslacem dodati brašno. Napravimo tijesto kao za palačinke. Za ovo je potrebno pola količine brašna. Pokrijte salvetom i stavite na toplo mjesto. Stavila sam ga na jastuk. Ostavite dva sata. Dobar kvasac može dići pečene proizvode za sat vremena. Četvrta tajna: brašno treba prosijati kroz fino sito. To činimo kako bismo ga obogatili kisikom i uklonili nečistoće ili slučajno nesamljevena zrna.

Ako se početno tijesto udvostručilo, počnite mijesiti. Dodajte preostali šećer i vaniliju. Miješati. U šakama dodavati brašno. Svaki put promiješajte. Dodajte brašno dok se tijesto ne počne odvajati od stijenki posude. Još nije homogena i lijepi se za ruke. Još jedna tajna - nemojte žuriti da dodate cijelu količinu brašna odjednom (bolje je dodati malo manje nego previše). Dizano tijesto je puno mekše nego za knedle ili knedle.

Stavite tijesto na lim za pečenje namazan biljnim uljem. Ruke operemo od ostatka tijesta, obrišemo i također namažemo uljem. Mijesite tijesto dok ne počne “škripati”. Mijesim tri minute. P.S.: tijesto bi moglo biti još malo ljepljivo. Nakon dizanja to se ne smije dogoditi.

Stavite tijesto u čistu, nauljenu posudu. Pospite brašnom i stavite na toplo mjesto dva sata. Još jedna tajna dobrog tijesta: nemojte ga stavljati na vruću površinu ili u blizini grijača. Pregrijano tijesto gubi elastičnost i klijavost, a pri rezanju se lijepi za sve što dotakne: ruke, nož, valjak za tijesto itd. Ali isto tako ga nije dobro držati na promaji. Posudu s tijestom stavim na jastuk i pokrijem ručnikom.

Svakih dvadeset do dvadeset pet minuta umijesimo odgovarajuće tijesto i pustimo da se slegne. Nemojte čekati da se digne do kraja da biste ga mijesili. Malo se diže, opsjeda. Učinite to pet puta i ostavite dok potpuno ne naraste. Svaki put kada mijesite tijesto vidjet ćete da se sve više diže. P.S.: prilikom taloženja tijesta bit ćete ugodno iznenađeni da je bez dodatnog zagrijavanja tijesto toplo na dodir.

Priprema grožđica. Namočite 15 minuta u grubo sito ili cjedilo. Uroniti u vodu. Prljavština i pijesak će potonuti na dno posude s vodom.

Stavite grožđice na vafel ili frotirni ručnik. Nekvalitetne grožđice odstranimo i odstranimo peteljke.

Tijesto je spremno. Ne lijepi se, savitljiv je i ugodan na dodir. Ne savjetujem vam, dragi moji, da ga režete na radnoj površini s puno brašna. Na osamljenom mjestu na stolu ulijte pola čaše brašna - trebat će nam i lagano pospite radnu površinu brašnom.

Tijesto razvaljajte u konopac širine 5 cm. Dobit ćemo 24 komada

Svaki dio razvaljajte na 5-6 mm debljine. Dodajte grožđice. Zarolati u oblik rolade. Spojimo dva kraja i oblikujemo kuglu.