Recept za okroshku s kvasom je bezvremenski klasik! Okroshka s kvasom, recepti korak po korak

Oni koji prate svoju prehranu i vode zdrav stil života dobro znaju da ljeti u prehrani trebaju prevladavati lagana jela. To uključuje ne samo jednostavno povrće ili voćne salate, ali i juhe, primjerice, savršeno se uklapaju u bilo koji ljetni meni okroshka s kvasom. Jelo lako utažuje žeđ i glad, a zahvaljujući raznolikosti sastojaka, juha pronalazi obožavatelje kako među sirovojedcima tako i među ljubiteljima mesa.

Recept za okroshku s kvasom od kruha

Jelo koje sadrži kvas uvijek ima neobičan okus. Upravo zbog ove pikantnosti mnogi ljudi vole kvas okroshku.

Ali da biste uspješno pripremili jelo, morate znati ne samo prava tehnologija, također je važno ne pogriješiti u odabiru osnove za njegovu pripremu.

Sigurno nema ništa bolje domaći kvas, zbog čega vam skrećemo pažnju na niskokalorični recept (sadržaj kalorija u jelu je 48 kcal na 100 grama proizvoda) povrće okroshka uz domaću kvašu od kruha.

Sastojci:

Jaje – 4 kom .;
Krompir – 2 kom. srednje veličine;
Kvass (domaći) – 1,5-2 l.;
Konzervirani grašak - 1 staklenka;
Kuhana kobasica - 150-200 g;
Rotkvica - 1 hrpa;
Svježi krastavci - 2-3 kom. (mali);
Kiselo vrhnje - 5 žlica. l.;
Mljeveni crni papar - po ukusu;
Kopar - 1 hrpa;
Senf - 2 žlice. l.;
Sol - po ukusu;
Zeleni luk - 1 hrpa.

Priprema proizvoda

Skuhajte jaja (tvrdo kuhana).
Skuhajte krumpire u ljusci.
Staklenka sa konzervirani grašak uklonite tekućinu (samo je ocijedite, pustite da se grašak malo osuši).
Pripremimo se kuhani proizvodi procesu rezanja: ogulite krumpire, uklonite ljusku s jaja.

priprema:

Oguljeni krumpir narežite na kockice i istresite reznice u veliku duboku šerpu.
Kobasicu narežite na kockice i istresite u tepsiju s krumpirom.
Dodajte grašak u posudu.
Svježi krastavci, kao i drugi proizvodi, izrezani su na kockice. Za okroshku je najbolje koristiti mlade krastavce, ali ako ih nema, onda možete uzeti zrele, pa čak i prezrele plodove. Neposredno prije rezanja potrebno ih je očistiti od sjemenki i kore.
Kuhana jaja narežite na iste kockice i izlijte kriške u zajedničku tepsiju.
Rotkvicama očistimo korijen i vrhove, operemo ih pod mlazom vode i narežemo na tanke ploške (oblik ploške nije bitan).
Komade rotkvice prebacite u tepsiju i pospite ih svježe nasjeckanim zeleni luk i kopra.
Posoliti i popapriti po ukusu, pa u skoro gotovo jelo dodati kiselo vrhnje i senf.
Sastojke pomiješajte i na kraju u okrošku dodajte domaći kvas od kruha.
Ostavite jelo da odstoji 10 minuta na hladnom mjestu, a zatim dodajte još malo kvase.
Po želji krušne mrvice pospite začinskim biljem. U ovom trenutku proces kuhanja je gotov - crumble se može poslužiti za stol.
Važno je da gotovo jelo odstoji 30 minuta prije posluživanja. To će omogućiti da sve komponente okroshke budu dobro zasićene kvasom.

Da bi okroshka s kvasom bila veliki uspjeh, morate se pridržavati jednostavna pravila pripreme. Jednostavan opće preporuke pomoći će svakoj domaćici da okroshka bude uistinu ukusna:

Svi proizvodi moraju biti izrezani na isti način: ili na kockice ili na trake. Nije preporučljivo miješati rezove različite oblike u jednom jelu. Također se ne preporučuje ribanje nekih sastojaka za pripremu okroshke.
Kao osnova za crumble morate koristiti domaći kvas. Samostalnom izradom možete "prilagoditi" sve nijanse okusa sebi: kiselost, slanost ili čak laganu slatkoću kvasa.
Kada dodajete zeleni luk u okroshku s kvasom prema receptu, prvo ih morate samljeti sa soli.
Važno je da u okroshki uvijek ima dressinga.

Priprema preljeva

Kuhana žumanjke odvojiti od proteina.
Samljeti ih sa senfom.
Smjesu senf-jaje pomiješajte sa šećerom i kiselim vrhnjem.
Preljev razrijedite kvasom.
Promiješamo, pa tek onda njime punimo ostatak narezaka.

Okroshka s kvasom od brezinog soka

Sastojci

— 6 kom. + -
— 2 kom. + -
— 2 l + -
— 2 kom. srednje veličine + -
- 1 grozd + -
- 1 grozd + -
- po ukusu + -
- 1 grozd + -
Kobasica (kuhana)— 300 g + -
Rotkvice - 8-10 kom. + -

Priprema

Na bazi hladne juhe brezov kvas– ovo je sasvim na stari način pripreme ovog jela. Međutim, vrijedi napomenuti da okroshka napravljena od brezinog soka nije ništa gora od običnog domaćeg kvasa.

Crumble možete pripremiti prema našem korak-po-korak receptu s fotografijama brzo i jednostavno. Samo pola sata za pripremu proizvoda i isto toliko za sam proces kuhanja - i 8 porcija ukusnog jela spremno je za jelo!

Jaja tvrdo skuhajte, zatim ih ohladite i ogulite.
Krompir skuhati u ljusci, pa ga oguliti od ljuske.
Nasjeckajte mladi luk i kobasicu na kockice.
Kriške izliti u dublji pleh i dodati kockice već nasjeckanim sastojcima svježi krastavci i rotkvice.
Mrvi se kuhana jaja(kockice), svježeg začinskog bilja, a kriške istresti u zajedničku tepsiju.
Krompir narežite na kockice, pa pomiješajte sve sastojke.
Dobiveni "vinaigrette" podijelite na dijelove.
Stavite 1 žlicu u svaki tanjur. l. kiselo vrhnje i prelijte brezovim kvasom.
Ponovno sve pomiješajte, pospite začinskim biljem, pustite da se okroshka kuha pola sata - i jelo je spremno za jelo.

Kako pripremiti kvas s brezovim sokom

Budući da je domaći kvas najbolji, razmislite o jednostavnom domaći recept Njegova priprema je obavezna.

Da biste napravili bazu od breze za okroshku, potrebno vam je:

uzmi malo brezov sok i kratko prokuhati;
U prokuhani sok stavljamo kvasac, ali važno je da je sok već ohlađen, inače će se kvasac jednostavno skuhati;
Kvasac bi trebao fermentirati u soku 2 dana;
za par dana kvas će biti gotov. To znači da će ga trebati staviti u boce i čuvati u hladnjaku.

Uoči ljeta, recepti za ljetna jela vrlo su relevantni. Okroshka s kvasom jedno je od ovih popularnih i mnogima vrlo omiljenih jela. Njegova priprema ne oduzima više vremena od rezanja obične salate, ali osvježavajuća aroma i dobar ukus Vaša će obitelj to dugo pamtiti.

Usrećite svoju obitelj ukusna jela i ne zaboravite nadopuniti svoj kuharica novi recepti za domaću okrošku.

Dobar tek!

Okroška s kvasom jedno je od najomiljenijih jela Rusa. Pogotovo tijekom vruće sezone. Uostalom, nema ničeg ukusnijeg i utažujućeg, a ujedno i zasitnijeg od okroške.

Priprema se na različite načine: so i sl. Ali okroshka s kvasom je klasičan recept. Zato je vrijedno prvo naučiti kako to učiniti.

Napomena domaćici

Kvass za okroshku mora biti posebno odabran. Uostalom, ako pogriješite, jelo će ispasti preslatko. Stručnjaci preporučuju odabir kisele opcije.

Međutim, kada kupujete slatku verziju pića, možete ga prilagoditi dodavanjem malo limunska kiselina. Alternativno, u kvas možete dodati hren, koji će smanjiti slatkoću i dati potrebnu oštrinu.

U klasičnoj verziji jela, popis sastojaka mora uključivati:

Svježi krastavci
Kuhani krumpir
Rotkvica
zelena

Preporuča se kuhati krumpir za okroshku u njihovim jaknama. Biti ovakav lagana juha bilo ukusnije, sve sastojke sitno nasjeckajte, pa dobro promiješajte.

Klasična okroshka na kvasu s kobasicom

Okroshka s kvasom - klasični recept s kobasicom - nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ona ima poseban okus, koju mnogi karakteriziraju kao domaću.

Domaći hljebni kvas (možete i kupiti) – 1,5 l
Kuhana kobasica - 0,5 kg
Rotkvica - 200 g
Krastavci - par komada
Kuhana jaja - 3 kom.
Krompir - 4 kom.
Zeleni (peršin, kopar)

Jaja i krompir potrebno je skuhati i ohladiti, zatim oguliti i oguliti. Sve nasjeckajte i stavite u veliki lonac.

Krastavci moraju biti oguljeni (osim mladih plodova, čija je kožica mlada, tanka i nema gorak okus).

Zelje se mora oprati, osušiti i sitno nasjeckati. Zelje se mora staviti u šalicu, posuti solju i lagano zgnječiti da pusti sok.

Zatim ostaje dodati ovaj zeleni dodatak ukupnoj masi povrća. Možete dodati kiselo vrhnje, a možete i bez njega tijekom pripreme - svatko će ga podijeliti za sebe.

Okroshka u ružičastim tonovima

Ukusna okroshka s kvasom, recept s fotografijom možete pronaći na internetu različite varijacije, je vrsta kulinarski eksperiment.

Za pripremu će vam trebati:

Cikla (mala kuhana) - 1 kom.
Svježa repa - ½ kom.
Kiselo vrhnje (možete koristiti majonezu) - 3 žlice.
Kuhana kobasica - 200 g
Krastavci – 2 kom.
Jaja – 3 kom.
Svježe začinsko bilje
Krompir - 4 kom.
Rotkvica - 200 g
Kvas - 1,5 l

Jaja se moraju zgnječiti pomoću ribeža (bolje je odabrati veliku stranu), kuhana cikla Također ga trebate naribati. Za sok je potrebno svježe. To se može učiniti trljanjem korjenastog povrća fino ribež, stavljajući sve u gazu i dobro je iscijediti.

Svi sastojci moraju se staviti u lonac, sipati sok od repe, posolite, dodajte kiselo vrhnje (ili majonezu) i ostavite u hladnjaku (može u podrumu, ili u hladnjaku) 30 minuta.

Krompir mora biti izrezan na kockice. Bolje je koristiti male kako bi okus okroshke bio puniji.

Krastavce narežite na tanke kolutiće ili polukrugove. Kobasicu također narežite na kockice.

Rotkvice su kao i krastavci na kolutiće. Sve to stavite u pripravak iz hladnjaka.

Okroshka na kvas sa senfom bez krumpira

Najviše ukusna okroshka s kvasom – klasično, ali ne vole svi krumpir. U ovom slučaju možete pripremiti klasičnu verziju bez njega.

Za pripremu ove opcije trebat će vam:

Doktorska kobasica (dobro i bilo koja druga barena kobasica)
Rotkvica - 300 g
Svježi krastavci - 3 kom.
Jaja – 3 kom.
Kvas - 1,5 l
Kiselo vrhnje - 100 g
Gotovi senf - 1 žlica.
Zeleni - hrpa

Kobasicu treba narezati na kockice – neka ne budu prevelike. Rotkvice i krastavce treba sitno nasjeckati i oguliti. Tvrdo kuhana jaja potrebno je oguliti, sitno nasjeckati i dodati u pripravak.

Zasebno trebate pomiješati senf, kiselo vrhnje i kvas - struktura takvog umaka-juhe treba biti homogena.

Ulijte sve u duboku zdjelu i pošaljite tamo priprema povrća, nasjeckano zelje na vrhu. Na kraju preostaje samo posoliti i popapriti.

Prije posluživanja, okroshku treba staviti u hladnjak na pola sata.

Posna okroshka s kvasom

Odlično rješenje Za vrući dan bit će korizmena okroshka na bazi rotkvice. Za to je minimalno sastojaka, ali okus je oštar i pikantan.

Za ovo jelo potrebno je pripremiti:

Krompir - 4 kom.
Crna rotkva – 1 kom.
Hren - po ukusu
Kvas - 1 l
zelena

Krompir se mora skuhati i ohladiti, zatim dobro oguliti i izvaditi. Za ovu verziju jela potrebno je krompir narezati na trakice.

Zatim stavite rotkvice s krumpirima i ostavite da zajedno odstoje oko 40 minuta kako bi sok od rotkvica natopio krumpir.

Kako kuhati okroshku s kvasom, video recept od kuhara

okroška – originalno jelo, koju jako cijene i gurmani. Stoga je vrijedno svladati različite recepte tako da povremeno možete zaokupiti maštu svojih gostiju.

okroška – tradicionalno jelo Ruska kuhinja, koja spada u kategoriju hladnih juha. Glavni princip jela - sjeckanje povrća i mesa, zatim miješanje i prelijevanje tekuća baza. Takva baza može biti krušni kvas (ali ne slatki), kefir, sirutka, voda s majonezom, kiselo vrhnje ili ocat. Kvas (kao i sirutku) možete uzeti domaći ili kupiti. Nema strogih ograničenja u pogledu proizvoda, ali klasični recept koristi krumpir, kuhana govedina, svježi krastavci, rotkvice, jaja i začinsko bilje.

Spremati se tradicionalna okroshka točno na kvas. Možete eksperimentirati i dodavati ili uklanjati sastojke prema vlastitom ukusu. Kuhano meso često se zamjenjuje kobasicama ili šunkom, a postoje recepti u kojima se umjesto njih koristi sušeno ili usoljeno meso sušena riba. Ponekad se okroshki dodaju repa, mrkva, repa ili rutabaga. Sve ovo obilje povrća obično je velikodušno začinjeno začinskim biljem i aromatični začini. Meso za okroshku može se prethodno kuhati ili pržiti. Opće načelo Priprema okroške svodi se na to da se povrće prvo nasjecka, zatim mu se doda meso, nakon čega se okroška pomiješa s preljevom, začinskim biljem i prelije kvasom. Idealno bi bilo da okroshka odstoji pola sata prije nego što je prelijete kvasom. Spremno jelo poslužuje se sa senfom, češnjakom, kuhanim jajima i raženi kruh.

Okroshka - pripremanje hrane i jela

Sirovo meso prethodno skuhati, ohladiti i izrezati na sitne kockice. Na isti način se režu i ostali sastojci: krumpir, jaja, krastavci i rotkvice. Skuhajte krumpir i jaja dok ne omekšaju i ostavite ih da se ohlade prije nego što ih narežete na okroshku. Zeleni i zeleni luk zgnječen. Morate unaprijed pripremiti domaći kvas za kruh ili kupiti kvas iz trgovine.

Pribor koji će vam trebati je duboka tava, nož, daska za rezanje a u nekim slučajevima i tava (ako treba pržiti meso). Okroshka se poslužuje u dubokim tanjurima.

Recepti za okroshku:

Recept 1: Okroshka s kvasom

Okroshka s kvasom smatra se tradicionalnim ruskim jelom, jer se jelo najčešće priprema na temelju toga. Prosječno vrijeme kuhanja je oko pola sata (pogotovo ako jaja i krumpir skuhate unaprijed).

Potrebni sastojci:

Pileća jaja - 4 kom .;
250 g doktorska kobasica;
3 svježa krastavca (oko 250 g);
2 krumpira;
3-4 rotkvice;
Kopar;
Zeleni luk;
Jedna i pol litra kvasa.

Način kuhanja:

Krompir i jaja skuhajte, ohladite, ogulite i narežite na sitne kockice. Krastavce i rotkvice dobro operite i također narežite na kockice. Kobasicu režemo na isti način kao i sve ostale sastojke. Luk narežite na male kolutiće, kopar sitno nasjeckajte. Sve sastojke stavite u veliku zdjelu i dobro promiješajte. Poslužite okroshku s kvasom, pola tvrdo kuhanih jaja i začinskim biljem. Bolje je uzeti nezaslađeni kvas - posebno za okroshku.

Recept 2: Okroshka na kvasu s polu-dimljenom kobasicom

Ovaj recept za okroshku razlikuje se od prethodnog po vrsti kobasice koja se koristi. Ovdje umjesto toga sirova kobasica napola dimljena - to čini jelo pikantnijim i aromatičnijim.

Potrebni sastojci:

2 litre domaćeg kvasa;
100 g kiselog vrhnja;
150 g poludimljena kobasica;
2-3 svježa krastavca;
3 kokošja jaja;
6 krumpira;
Hrpa zelenog luka;
Hrpa kopra;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Krumpir skuhajte u ljusci dok ne omekša, ohladite, ogulite i narežite na sitne kockice. Jaja tvrdo skuhati, ohladiti i sitno nasjeckati. Kolu narežite na male kockice. Nasjeckajte zeleni luk i kopar. Krastavce narežite na male kockice, nakon što ih ogulite. Stavite sve sastojke u veliki lonac ili zdjelu i pomiješajte s kiselim vrhnjem. Napunite okroshku kvasom i poslužite s crnim kruhom.

Recept 3: Kvas okroshka sa škampima

Vrlo neobična verzija popularnog ruskog jela. Osim glavnih sastojaka, ovdje se koriste škampi, štapići od rakova i cherry rajčice, a punjenje kvasa nadopunjeno je umakom od senfa i jogurta.

Potrebni sastojci:

Krompir - 1-2 kom .;
1 svježi krastavac;
Rotkvice – 4-5 kom.;
5 cherry rajčica;
Nekoliko zelenog luka;
Nekoliko listova metvice;
2 kokošja jaja;
150 g malih oguljenih škampa;
5 štapića od rakova;
rikula;
Pola litre kvasa od đumbira;
125 ml nezaslađenog jogurta;
Senf - 5-10 ml.

Način kuhanja:

Mentu i zeleni luk sitno nasjeckajte, stavite u duboku zdjelu i posolite. Cherry rajčice prerežite na pola, rotkvice i krastavce narežite na sitne kockice. Krompir skuhajte u ljusci, ohladite, ogulite i narežite na kockice. Tvrdo kuhana jaja nasjeckajte. Štapići od rakova sitno nasjeckajte. Salatu s oguljenim škampima kuhajte 3 minute u slanoj vodi i ocijedite u cjedilu. Nasjeckajte rikulu (možete koristiti bilo koje drugo zelenje). Sve sastojke stavite u lonac i pomiješajte s preljevom od jogurta i senfa (pomiješajte nezaslađeni jogurt i 2 žličice senfa u nasumičnim omjerima). Ulijte okroshku kvas od đumbira i poslužite za stol.

Recept 4: Kvas okroshka s ciklom

Za pripremu ove okroshke koriste se mrkva, repa i 2 vrste krastavaca (svježi i slani). Sve se prelije kvasom i začini začinima po ukusu.

Potrebni sastojci:

Cikla – 200 g;
Mrkva - 2 mala komada;
po 1 svježi i kiseli krastavac;
1 kokošje jaje;
3 čaše kvas od kruha;
1 žličica ocat i šećer;
45 ml kiselog vrhnja;
Zeleni luk;
Kopar;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Ciklu temeljito operemo, ogulimo i narežemo na tanke trakice. Napunite repu vodom i octom i pirjajte oko 20-30 minuta na laganoj vatri. Zatim ohladite repu zajedno s juhom. Mrkvu skuhajte, ogulite i narežite na sitne kockice. Krastavci i kuhano jaje također izrezati na sitne kockice. Nasjeckajte luk i kopar. Pomiješajte mrkvu, jaja i krastavce zajedno s kiselim vrhnjem, lukom, šećerom i soli u dubljoj posudi. Sve dobro izmiješajte i dodajte ciklu zajedno s juhom. Sve ponovo promiješajte i ulijte kvas. Poslužite okroshku s koprom i komadom leda.

Recept 5: Okroshka s kefirom

Okroshka s kefirom vrlo je jednostavna za pripremu i savršena je za međuobrok u vrućem ljetnom danu. Jelo ispadne vrlo osvježavajuće i zdravo.

Potrebni sastojci:

250 g kuhane kobasice;
2-3 krumpira;
1 veliki svježi krastavac;
2-3 jaja;
Zeleni luk;
Kopar i peršin;
Malo soka od limuna;
Voda;
Jedna i pol litra kefira;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Zeleni luk narežite na male kolutiće, stavite u lonac i posolite. Krastavce i rotkvice narežite na tanke trakice i dodajte mladom luku. Krumpir skuhajte, ogulite i narežite na sitne kockice (jednu za sada ostavite sa strane). Jedan krompir je potrebno zgnječiti i dodati ostalim sastojcima. Jaja tvrdo skuhajte i narežite na kockice. Kobasicu također narežemo na kockice. Napunite sadržaj kefirom i dodajte malo vode tako da okroshka ne bude previše gusta. Kušamo okroshku i malo posolimo, dodamo nekoliko kapi limunovog soka. Stavite okroshku u hladnjak i ostavite 20-25 minuta.

Recept 6: Kefir okroshka s jabukom

Okus ove okroshke je slatko-kiseo, ugodan. Senf dodaje pikantnost jelu, a kiselo vrhnje daje nježnost.

Potrebni sastojci:

3 svježa krastavca;
3 žlice. l. nasjeckani zeleni luk;
1 žlica. l. nasjeckani kopar;
Rotkvice - 10 komada;
1 zelena jabuka;
Pola čaše kiselog vrhnja;
Pola žličice senfa;
Jedna i pol litra kefira;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Jabuke, krastavce i rotkvice dobro operite i narežite na tanke trakice. Stavite sastojke u zdjelu i dodajte senf i sol. Zatim dodajte nasjeckani luk i kopar, kiselo vrhnje i sve dobro promiješajte. Okrošku prelijte kefirom i poslužite s kockicama leda.

Recept 7: Okroshka na kefiru s kuhanom govedinom

Okroška s kuhanom junetinom ispadne vrlo zasitna, ukusna i zdrava. Jelo također uključuje jaja, rotkvice, krastavce i mladi luk.

Potrebni sastojci:

250 g kuhane govedine;
Hrpa rotkvica;
2 svježa krastavca;
Hrpa zelenog luka;
3 kokošja jaja;
Jedna i pol litra kefira;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Kuhajte govedinu dok ne bude kuhana, ohladite i izrežite na male kockice. Rotkvice i krastavce narežite na tanke polukrugove. Luk narežite na male kolutiće. Sve sastojke stavite u lonac, dodajte nasjeckana jaja, posolite i sve dobro promiješajte. Napunite okroshku kefirom i poslužite. Previše debela okroshka može se razrijediti mala količina voda.

Recept 8: Klasična okroshka

Klasična (ili tradicionalna okroshka) priprema se s kvasom. Većina jela sastoji se od povrća; također uključuje jaja i kuhano nemasno meso.

Potrebni sastojci:

Jedna i pol litra kvasa;
300 g kuhane govedine;
4 komada krumpira i jaja;
3-4 svježa krastavca;
Mala hrpa zelenog luka;
2 šalice kiselog vrhnja;
Po pola žličice senfa i soli;
Četvrtina žličice šećera;
po 10 g peršina i kopra.

Način kuhanja:

Jaja i krompir skuhajte, ohladite, ogulite i narežite na sitne kockice. Kuhano meso narežite na male komadiće poprijeko. Peršin i kopar sitno nasjeckajte. Nasjeckajte mladi luk, a krastavce narežite na sitne kockice. Samljeti luk sa soli u posebnoj posudi. Meso, krumpir, jaja i krastavce s lukom stavite u veliki lonac, začinite kiselim vrhnjem i dobro promiješajte. Sve sastojke prelijte kvasom, dodajte nasjeckano bilje, senf i šećer. Ponovno sve promiješajte i poslužite s kockicom leda.

Recept 9: Okroshka sa sirutkom

Takav hladna juha Izvrstan za svaki dan po vrućem ljetnom vremenu. Umjesto redoviti kvas ili kefir, ovdje se koristi sirutka, mesna komponenta – kuhana kobasica.

Potrebni sastojci:

250 g kuhane kobasice;
2 lire sirutke;
3 svježa krastavca;
4 kokošja jaja;
Hrpa zelenog luka, kopra i peršina;
450 g kiselog vrhnja;
Pola limuna;
Češnjak.

Način kuhanja:

Zelje sitno nasjeckajte, krastavce i mladi luk sitno nasjeckajte. Stavite sastojke u lonac. Dodajte kiselo vrhnje i sve dobro promiješajte. Tvrdo kuhana jaja i kobasicu sitno nasjeckajte. Dodajte okroshku ostalim sastojcima. Sve još jednom dobro promiješajte i napunite proizvode s dvije litre sirutke (može se kupiti ili domaća). Dodati soli i malo limunovog soka po ukusu. Stavite okroshku u hladnjak da se strmi i ohladi. Na svaki tanjur stavite malo protisnutog češnjaka i zalijte juhom.

Recept 10: Okroshka s mineralnom vodom

Jedno od najpopularnijih ruskih jela možete varirati i kuhati u mineralnoj vodi. Ispast će vrlo lagano i prvo korisno jelo za ljeto.

Potrebni sastojci:

Jaja – 4 kom.;
Kuhana kobasica - pola kilograma;
5 krumpira;
Svježi krastavci - 3 kom .;
3 rotkvice;
3 žlice. l. kiselo vrhnje i majoneza;
po 30 g peršina i mladog luka;
Litra mineralne vode.

Način kuhanja:

Jaja tvrdo skuhajte, ogulite i narežite na sitne kockice. Krompir skuhajte u ljusci, ohladite i narežite na kockice. Kobasicu također narežemo na sitne kockice. Krastavce i rotkvice sitno nasjeckajte. Nasjeckajte luk i zelje. Sve sastojke začinite kiselim vrhnjem i majonezom i dobro promiješajte. Jelo po ukusu začiniti paprom i solju i preliti hladnim mineralna voda. Poslužite ovu okroshku s raženim kruhom.

Recept 11: Okroshka s majonezom

Okroška s majonezom ispada vrlo zasitna i ukusna - odlična opcija za one koji ne vole kombinaciju povrća i kvasa.

Potrebni sastojci:

300 g kobasice ili šunke;
Krompir – 3 kom .;
3 krastavca;
4 jaja;
Hrpa zelenog luka;
1 limun;
Zelena;
Majoneza - 200 g;
Ledena voda.

Način kuhanja:

Krompir skuhajte u ljusci, ohladite, ogulite i narežite na kockice. Jaja tvrdo skuhati i sitno nasjeckati. Kobasicu (šunku) i krastavce narežite na sitne kockice. Zelje sitno nasjeckajte. Sve sastojke stavite u lonac, dodajte majonezu i sve dobro promiješajte. Zatim ulijte okroshku hladna voda, dodati sok od limuna i ponovno promiješajte. Okrošku posolite po ukusu, a gustoću odredite sami s količinom vode.

Recept 12: Okroshka s kiselim vrhnjem

Okroshka s kiselim vrhnjem ispada vrlo nježna, ali u isto vrijeme zadovoljavajuća i ukusna. Ova opcija će se svidjeti čak i najizbirljivijim gurmanima.

Potrebni sastojci:

4 krumpira;
3 svježa krastavca;
6 kokošja jaja;
6 rotkvica;
Hrpa zelenog luka i kopra svaki;
Kobasica ili kuhano meso - 300 g;
majoneza i kiselo vrhnje - po ukusu;
Voda;
Sol, mljeveni crni papar.

Način kuhanja:

Stavite u hladnjak prokuhanu vodu(oko dvije litre). Krumpir i jaja skuhajte dok ne omekšaju, ogulite i narežite na male kockice. Rotkvice i krastavce također narežemo na sitne kockice. Nasjeckajte luk i zelje. Sastojke začinite kiselim vrhnjem i majonezom (u omjeru 1 prema 1). Sve dobro promiješajte. Nakon toga napunite okroshku hladnom vodom. Posolite i popaprite jelo po ukusu i poslužite. Okroshku je najbolje poslužiti uz senf i crni kruh.

Recept 13: Okroshka s octom

Okroshka s octom je vrlo jednostavna za pripremu, ali ispada vrlo lagana i niskokalorična. Izvrsna opcija prvo jelo za pečenje ljetni dan.

Potrebni sastojci:

2 svježa krastavca;
200 g doktorske ili mliječne kobasice;
2 jaja;
3 krumpira;
Zeleni luk;
Zelena;
Sol;
Ocat;
Biljno ulje.

Način kuhanja:

Pustite krumpir i jaja da se kuhaju. Dok se kuhaju narežite kobasicu i svježe krastavce na kockice. Zeleni luk narežite na male kolutiće, zelje sitno nasjeckajte. Kuhana jaja sitno nasjeckajte, krumpir narežite na sitne kockice. sve sastojke stavite u lonac, začinite hranu s dvije žlice biljno ulje i dvije žlice octa, posolite i sve dobro promiješajte. Okrošku prelijte hladnom vodom i poslužite.

- sve sastojke narezati na male kockice jednake veličine (iznimno možete naribati krastavce i rotkvice kako bi pustile sok i jelo postalo aromatičnije i bogatije);

— budući da je okroška hladna juha, to znači da meso mora biti nemasno (najbolja je kuhana junetina);

— da okus okroške bude intenzivniji, žumanjke možete zgnječiti vilicom i pomiješati s kvasom.

Pozdrav opet!! I opet ćemo o tome!! Nadam se da vam još nisam dosadio ovom temom)) Pa, jesam li ja kriv što proljeće dolazi u sve gradove naše zemlje, dajući jarko i toplo sunce, a ljudi se prže i časte ovom hladnom juhom? !)

Istina je da ćemo danas govoriti o klasične verzije. Dolje s kefirom i mineralnom vodom, napravimo okroshku s kvasom.

Ne zaboravite da se u ovom pitanju razmatraju glavni svježe povrće, velika količina zelja i puno hladnog, po mogućnosti domaćeg, kvasa.

I usput, zbog velika količina povrća, ovo jelo nije jako kalorično, pogotovo ako umjesto kobasice koristite piletinu.

Najvjerojatnije se ovo jelo priprema na isti način. Uzimaju potreban set proizvoda, sve izmrviti na jednake kocke i začiniti kiselim vrhnjem i kvasom. Istina, neki radije dodaju kobasicu, a drugi juhu serviraju uz meso ili piletinu.

Sastojci:

Krumpir - 3-4 kom .;
Krastavac - 1-2 kom .;
Jaja - 3-4 kom .;
Kobasica - 200 gr.;
Rotkvica - izborno;
Kopar - hrpa;
Zeleni luk - hrpa;
Kvass - 1 l;
Kiselo vrhnje - po ukusu;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Skuhajte krumpir u ovojnici dok ne omekša, ohladite. Ogulite i narežite na kockice.

2. Jaja tvrdo skuhati i također ohladiti. Zatim narežite na kockice, nakon što ih ogulite.

3. Važno je uzeti kobasicu dobre kvalitete. Izrežite ga na isti način kao i prethodne proizvode.

4. Krastavci se moraju oprati i osušiti. Zatim se mogu rezati na trakice ili kockice, a mogu se i naribati.

Po želji možete dodati i sitno nasjeckane rotkvice.

5. Perje mladog luka operite i narežite na kolutiće.

6. I zelje kopra treba sitno nasjeckati.

7. Pomiješajte sve nasjeckane proizvode, posolite i popaprite po ukusu.

8. Hladnu kvasu začiniti i dodati kiselo vrhnje, promiješati i jelo ohladiti u hladnjaku.

Kako kuhati okroshku s kobasicom?

Moja najdraža opcija je, naravno, s doktorskom kobasicom. Što volite dodati jelu?? Možda imate svoje tajne kuhanja?? Nemojte se sramiti i pišite u komentarima.

Sastojci:

Kobasica - 300 gr.;
Krumpir - 3 kom .;
Jaja - 3 kom .;
Krastavac - 1 kom;.
Kvass - 1 l;
Sol - po ukusu;
Zeleni - 2 hrpe;
Kiselo vrhnje - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Kobasicu sitno narezati na kockice.

2. Krumpir unaprijed skuhajte u ljusci, ogulite i naribajte na krupnije ribež.

3. Krastavce operite i narežite na kockice.

4. Jaja kuhajte 10 minuta, ohladite i ogulite. Zatim sitno izrezati na kocke.

5. Sve proizvode preliti kvasom, posoliti i promiješati.

6. Zelenje operite i nasjeckajte. Ulijte juhu u zdjelice, dodajte svježe začinsko bilje i začinite kiselim vrhnjem ili majonezom.

Video recept za pravljenje ukusne okroshke

Za one koji prvi put pripremaju ovako hladnu juhu, sve tajne kuhanja su u priči ispod. Da vidimo, nemoj se sramiti!!

Kuhanje s kvasom sa svježim krastavcem

Sljedeća opcija je bez krumpira, iako ga prema klasici ipak trebate dodati. Također preporučujem da ostavite malo krastavca i rotkvice ne za rezanje, već za ribanje. Dakle, vaša će okroshka biti ukusnija.

Sastojci:

Jaja - 6 kom .;
Krastavac - 2 kom;.
Kuhana kobasica - 300 g;
Zeleni luk - 1 hrpa;
Kopar - 1 hrpa;
Kvass - 1,5 l;
Kiselo vrhnje (majoneza) - po ukusu;
Limunska kiselina - izborno.

Način kuhanja:

1. Skuhati tvrdo kuhana jaja i ohladiti. Skinite ljusku.

2. Luk operite i narežite na kolutiće.

3. Peršin je također potrebno sitno nasjeckati.

4. Pomiješajte luk s koprom i posolite.

5. Sada, koristeći gnječilicu, zdrobite sve dok se ne formira sok.

6. Krastavac operite i naribajte na krupnije ribež.

7. Jaja također naribajte ili sitno nasjeckajte.

8. Kobasicu narežite na kockice i sve sastojke pomiješajte, začinite kiselim vrhnjem i soli po ukusu.

9. Ulijte kvas.

10. Sve dobro izmiješajte, po potrebi posolite i popaprite. Po vlastitom nahođenju možete dodati malo limunske kiseline.

11. Ohladite posudu i sipajte u porcije.

Okroshka prema klasičnom receptu s mesom

Zanimljivo je da se u stara vremena ovo jelo pripremalo isključivo s dodatkom mesa, a ne kobasice. Sada je i ova vrsta popularna i ima svoje mjesto. Usput, možete koristiti bilo koje meso, kuhano ili dimljeno.

Sastojci:

Peršin - 1 hrpa;
Kopar - 1 hrpa;
Zeleni luk - 1 hrpa;
Jaja - 7 kom .;
Krumpir - 6 kom .;
Rotkvica - 1 hrpa;
Dimljeno meso - 300 g;
Kiselo vrhnje - 400 gr.;
Senf - 1 žlica;
Šećer - 1 žlica;
Sol, crni papar - po ukusu;
Kvas - 2 l.

Način kuhanja:

1. Operite i osušite svo zelje. Sitno nasjeckajte i stavite u dublji lonac.

2. Jaja tvrdo skuhati, pa odvojiti žumanjke od bjelanjaka.

3. U zelje dodajte žumanjke i dodajte 1 žlicu. šećera i istu količinu soli. Ulijte pola čaše kvase. Sada ovo dobro zapamtite gnječilicom.

4. Krumpir unaprijed skuhajte u ljusci i ohladite. Preostale proizvode narežite na kocke iste veličine.

5. Kiselo vrhnje pomiješajte sa senfom i po želji dodajte malo crnog papra.

6. Stavite nasjeckane proizvode u lonac sa zelenilom, dodajte kiselo vrhnje i senf i sve prelijte kvasom. Dobro promiješajte i stavite u hladnjak na 20-30 minuta. Nakon toga jelo je spremno za jelo.

Recept za okroshku na kvasu sa senfom

Evo još jednog recepta koji mi se jako sviđa. Priprema poseban preljev od senfa sa žumanjcima čini jelo gušćim i bogatijim i okusom i bojom.

Sastojci:

Zeleni luk, kopar - hrpa;
Svježi krastavci - 5-6 kom .;
Rotkvica - 10 kom .;
Kuhani krumpir - 3-4 kom .;
Kuhana kobasica - 300 g;
Tvrdo kuhano jaje - 4 kom .;
Kvass - 1,5 l;
Senf - po ukusu;
Češnjak - po želji.

Način kuhanja:

1. Krompir oguliti i sitno nasjeckati.

2. Krastavce i rotkvice oprati i sitno nasjeckati na kockice.

3. Sada je red na kobasicu. Također je potrebno narezati na kockice.

4. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke ostaviti sa strane, a bjelanjke narezati na kockice i dodati ostalim nasjeckanim proizvodima.

5. Sada samljeti žumanjke sa senfom.

6. Luk operite i narežite na male kolutiće. Po želji dodati nasjeckani češnjak.

Kopar sitno nasjeckajte i dodajte luku i češnjaku. Sve malo posolite i utisnite.

7. U žumanjke dodati malo kvasice i miješati dok se ne otope.

8. Pomiješajte sve pripremljene proizvode, uključujući tekući preljev. Sve prelijte kvasom, promiješajte i kušajte. Po potrebi dodajte sol i papar. Juhu ohladite i ulijte u zdjelice.

Posna okroshka s kvasom

DO klasični recepti Ne mogu ne pripisati dijetalna opcija, budući da je za mnoge takva vrsta hrane prihvatljiva.

Obično se u takvoj juhi mesne komponente potpuno uklanjaju ili zamjenjuju pileći file ili nemasna govedina. Također, netko odbija dodati krumpir.

Sastojci:

Jaja - 2 kom .;
Krumpir - 1 kom;.
Divlji češnjak ili zeleni luk - 100 gr.;
Krastavac - 1 kom;.
Rotkvice - 4 kom .;
Kopar - 1 hrpa;
Sol - po ukusu;
Kiselo vrhnje - po ukusu;
Kvass - otprilike 1 litra.

Način kuhanja:

1. Prvo pripremite hranu. Zelenje, krastavce i rotkvice operite i osušite. Tvrdo skuhajte jaja i kuhajte krumpir u ljusci 20-30 minuta.

2. Luk ili divlji češnjak sitno nasjeckajte.

3. Krastavce i rotkvice sitno nasjeckajte na ploške.

4. Jaje je potrebno sitno nasjeckati.

5. Kopar dobro nasjeckajte.

6. Krompir oguliti i narezati na kockice.

7. Sada sve sastojke pomiješajte i posolite po ukusu.

8. Sve zalijte kvasom i dodajte kiselo vrhnje.

Svi su tako slični i jednostavni recepti Danas sam ga dobio. Jako volim okroshku i mislim da ovo jelo pravo otkriće. Uostalom, jeftin je, jednostavan i brz za pripremu, a i zdrav. Ali nije ga se uvijek moguće zasititi, ali žeđ se uklanja za nekoliko sekundi.

Cvrkut

Reci VK

Okroshka - omiljena ljetno jelo za svakoga. Mesojedi jedva čekaju mesna okroshka s kobasicom, a za one koji su na dijeti odn pravilna prehrana, što učiniti? Recept za vegetarijansku okroshku s kvasom savršeno će se uklopiti u jelovnik. dijetetski stol. Okroshka bez mesa čini vas laganim i sitim u isto vrijeme. Ne vjeruješ mi? Provjerimo.

Najkaloričniji sastojak naše hladne ruske juhe je kuhani krumpir. Iako koliko je kaloričan kada ima samo 82 kcal?

Ispod je sadržaj kalorija svih glavnih sastojaka za okroshku:

kuhani krumpir – 82 kcal
zeleni luk - 40 kcal
svježi kopar – 38 kcal
limun – 29 kcal
domaći kvass – 27 kcal
rotkvica – 19 kcal
svježi krastavac – 15 kcal

Hoćemo li kuhati? Nagovorio? Koristimo proizvode s popisa.

Nasjeckajte zeleni luk na male kolutiće. S lukom ćemo imati poseban proces.

Ulijte u posudu. Posoliti.

Luk se mora lagano stisnuti dok se ne stvori sok.

Malo soka od limuna.

Dodajte nasjeckani kopar.

Tri kuhana krumpira na grubo ribež. Krompir za okroshku mora se kuhati u ljusci ne više od 15 minuta. Mladi krumpir se nakon vrenja kuha 5 do 10 minuta.

Rotkvice propasirajte kroz krupni ribež.

Tri svježa krastavca.

Uzmite plastičnu ili drvenu žlicu. Pažljivo promiješajte dobivenu salatu od okroshke.

Na tanjur stavite porcije od 200-250 g. Napunite ohlađenim kvasom, isključujući kiselo vrhnje i majonezu. Vegetarijanska okroshka spreman za kvas! Poslužite odmah.