Danas postoji mnogo recepata za pravljenje kaše za mjesečinu. U različite zemlje postojati tradicionalne metode na temelju određenih bobica i biljaka, zbog čega su rođena takva svjetski poznata pića kao što su konjak, rakija, rum, viski. U principu, iz bilo čega možete izvući bilo što, sve dok postoji proces fermentacije i bakterije proizvode dragocjeni alkohol, a za to vam je potrebno samo:
- Bakterije
- Hrana za bakterije (obično šećer)
Sve ostalo samo dodaje okus i aromu piću, tako da se mjesečina može čak i destilirati iz gnoja (samo tko će to piti). Tradicionalno, alkohol se proizvodi od sljedećih baza:
- Žitarice
- Otpad od grožđa i vina (preše)
- Voće i bobice
- Šećerna trska
Naravno, popis tu ne završava, jer možete ekstrahirati alkohol iz krumpira, agave i drugih hranjivih medija, iako morate dodati šećer. Može se destilirati iz jednostavne kaše koja se sastoji od šećera, vode i kvasca. Postoji ogroman broj recepata, u ovom članku ćemo pogledati glavne metode prema kojima možete dobiti luksuzno piće kod kuće stavljajući ga na svečani stol, nećete se sramiti počastiti prijatelje i rodbinu i steći slavu majstora mjesečine.
Braga je proizvod koji se koristi kao samostalno piće i kao sirovina za proizvodnju mjesečine. dobiti visokokvalitetna mjesečina, potrebno je u početku voditi računa o kvaliteti sirovina za kašu.
Pripremna faza
Prije nego počnete proizvoditi mjesečinu, trebali biste se pobrinuti za čistoću sve opreme koja se koristi. Posuda za fermentaciju mora se temeljito oprati u vrućoj vodi i vrlo temeljito osušiti. Ova točka je posebno važna, jer najmanja smetnja stranih elemenata može uništiti cijeli proizvod.
Kao spremnik možete koristiti gotovo sve, glavna stvar je povezati njegov volumen s volumenom željenog proizvoda. Ni u kojem slučaju ne biste trebali koristiti pocinčano posuđe za spremnik, jer će s vremenom početi oksidirati i učiniti kašu toksičnom i, prema tome, štetnom za zdravlje. U tu svrhu ne možete koristiti posuđe od jeftine plastike, što je sada prilično uobičajeno u mnogim trgovinama. Možeš uzeti plastične posude, na kojem stoji oznaka „za prehrambeni proizvodi».
Tradicionalni recept za kašu za šećernu mjesečinu
Kućni napitak za mjesečinu - recept je prilično jednostavan i razumljiv, posebno u tradicionalna verzija. Osnovni sastojci tradicionalne kaše su kvasac, voda i šećer.
Voda je vrlo važan aspekt kvalitetne kaše. Najbolja opcija- voda s izvora koji je prošao 
filtracija. Destilirana ili prokuhana voda je apsolutno neprikladna - ne sadrže korisnu mikrofloru koja je potrebna kvascu. Vrijedno je uzeti u obzir da ako je voda previše tvrda, brzina fermentacije se značajno usporava; to je važno uzeti u obzir ako trebate pripremiti kašu do određenog datuma.
Izboru kvasca također treba pristupiti prilično pažljivo. Trenutno na tržištu kvasca postoji takva vrsta kao alkoholni kvasac. Imaju niz prednosti. Prvo, jamče odsutnost nepotrebnih nečistoća koje bi mogle kontaminirati kašu. Drugo, pomažu u postizanju boljeg okusa i arome. gotovo piće.
Čak im na ambalaži stoji napomena da su prikladni i za pečenje i za pripremu napitaka. Drugi poznati i često korišteni brend je kvasac SAF-Moment. Dakle, ako alkoholni kvasac nije lako dostupan, možete otići do najbliže trgovine i kupiti kvasac od jedne od ovih tvrtki.
Prešani kvasac također je pogodan za izradu kaše, iako je u nekim aspektima inferioran suhom kvascu, ipak ga je lakše nabaviti, pogotovo ako živite u malom mjestu.
Kvaliteta šećera, kao i ostalih sastojaka, također igra ulogu. Stoga ne biste trebali štedjeti ovaj proizvod. Kada koristite dobar granulirani šećer, na kraju ćete dobiti bolji proizvod.
Približni omjeri su sljedeći: za 2 kg šećera - 10 litara vode i 200 grama. prešani kvasac (ili 40 grama suhog).
Prijeđimo na sam proces: kako napraviti kašu za mjesečinu.
Prije svega, šećer se otapa u toploj vodi. Zatim se u to doda kvasac.
Obratiti pažnju! Prešani kvasac najprije je potrebno razrijediti s malo šećera kako bi se aktivirao (to traje oko 5 minuta), a na šećernu otopinu odmah se može sipati suhi kvasac.
Posuda ispod kaše zatvorena je vodenom brtvom. Vodena brtva je neophodna stvar ako planirate sami napraviti mjesečinu. Njegov dizajn omogućuje ispuštanje ugljičnog dioksida koji se nakuplja u posudi, ali ne dopušta ulazak viška zraka. Drugim riječima, osigurava potpuno brtvljenje spremnika. Vodeni pečat možete napraviti sami ili ga kupiti (vrlo je jeftin, ali ima puno prednosti).
Obratiti pažnju! Vodena brtva mora se kupiti isključivo od ekološki prihvatljivih i visokokvalitetnih materijala, stoga prije kupnje provjerite je li njezin sastav prirodan.
Postavlja se pitanje: kako staviti kašu na mjesečinu? Treba ga staviti na temperaturu od 28-32 stupnja, jer na temperaturi ispod 20 proces fermentacije neće započeti ili će se odvijati u sporom obliku, a kada se zagrije iznad 40 stupnjeva, kvasac koji nam je potreban za kašu će umrijeti.
Svakih nekoliko dana sladovinu treba promiješati minutu ili dvije. Masa treba stajati jedan do dva tjedna.
Spremnost kaše za destilaciju: kako odrediti? Prvi znak da je kaša gotova je izostanak oslobađanja ugljičnog dioksida, taloženje kvasca i prisutnost laganog sloja na površini kaše. Da biste bili sigurni, možete kušati kašu - trebala bi biti gorko-kiselkasta, bez slatkastog okusa.
Ako se držite tradicionalnog recepta, prinos mjesečine od 10 litara kaše bit će otprilike 2-2,5 litara čistog pića.
Ubrzani proces pripreme kaše
Kao što je ranije navedeno, kaša se priprema tjedan ili dva, ovisno o temperaturi, kvascu i drugim čimbenicima. Ali što ako ne možete čekati toliko dugo i treba vam mjesečina u nadolazećim danima? U pomoć će doći brza kaša. Naravno, kvaliteta pića dobivenog na ovaj način bit će nešto lošija od one potpuno infuzirane, pa se to radi samo u ekstremnim slučajevima. Ali kada je brzina proizvodnje prioritet, kvaliteta se može malo žrtvovati.
Brza šećerna kaša
Spoj:
- granulirani šećer - 1,5 kg;
- suhi kvasac - 30 gr. (ili 150 g prešanog);
- čista voda (ali ne destilirana ili kuhana!) - 7,5 litara.
- Dakle, kako brzo pripremiti kašu za mjesečinu?
Faza 1. Zagrijte vodu na 30 stupnjeva, dodajte šećer i temeljito promiješajte.
Faza 2. Razrijedimo naš kvasac u toploj vodi i ulijemo ovu smjesu kvasca u šećerni sirup.
Faza 3. Ulijte kašu u prikladna posuda te u njega ugradimo grijač za akvarij kojim tri dana održavamo temperaturu od 25 stupnjeva. Tri dana kasnije, kaša je spremna za destilaciju.
Ako farma nema grijač za akvarij i apsolutno je nepraktično kupiti ga, temperaturu možete održavati bilo kojom drugom metodom grijanja. Najjednostavnije je zamotati posudu u toplu odjeću i staviti blizu baterije ili elektroničkog grijača, ali u ovom slučaju proces fermentacije može trajati duže - četiri do pet dana.
Poželjno je da korišteni sustav grijanja omogućuje kontrolu temperature, jer je bolje staviti kašu za mjesečinu na temperaturu od 22 do 30 stupnjeva.
Tako ćete nakon prve destilacije dobiti 2 litre dobrog mjesečina, snage približno 45 stupnjeva.
http://vzboltay.com/
Brza kaša od graška
Brza kaša za mjesečinu od graška koristi se kada nema prikladnih uvjeta za udobnu fermentaciju i regulaciju temperature.
Sastojci za kašu od graška:
- granulirani šećer - 7 kg;
- oguljeni grašak - 2 kg;
- kiselo vrhnje - 200 gr. (standardno pakiranje);
- suhi kvasac - 60 gr. (ili 350 grama prešanog kvasca);
- čista voda - 35 litara.
Prijeđimo sada na opis kako napraviti brzu kašu od graška.
Faza 1. Zagrijte vodu na 25 - 30 stupnjeva i ulijte je u veliku posudu s volumenom od 40 litara (limenka je dobro prilagođena za ove svrhe).
Faza 2. Uzgajamo kvasac u toploj vodi.
Faza 3. Stavite grašak i razrijeđeni kvasac u limenku. Sve se to pravilno izmiješa.
Faza 4. Nakon 10 - 15 minuta, ulijte granulirani šećer i dodajte kiselo vrhnje, a zatim ponovno promiješajte cijelu masu.
Obratiti pažnju! Kiselo vrhnje je obavezno u ovom slučaju, budući da će za nekoliko sati početi obilno stvaranje pjene, koja će se htjeti preliti, a kiselo vrhnje neće dopustiti da se to dogodi.
Faza 5. Zatvorite našu posudu za kašu i omotajte je dekom ili nečim drugim velikim i toplim. Ako je moguće održavati temperaturu na 23-29 stupnjeva, onda vrlo dobro. Ako nije, onda je u redu, kaša će biti spremna za destilaciju za 3 dana.
Preporuča se uzeti najviše sedam litara mjesečine tijekom destilacije ako su primijenjeni gornji omjeri. U suprotnom, mjesečina će biti mutna, a time i slabije kvalitete.
Da bi mjesečina bila čišća i bolja, potrebno ju je očistiti. Na primjer, provucite mjesečinu kroz filter iz drveni ugljen(ovo je najbrži način).
Obratiti pažnju! Na internetu postoje savjeti za brzo kuhanje kaše u perilici rublja. Strogo se ne preporučuje korištenje ove metode. Prvo, ova metoda neće dati rezultate i kvasac neće brže fermentirati od intenzivnog miješanja tri do četiri sata. Drugo, ovom metodom pravljenja kaše za mjesečinu postoji velika vjerojatnost dobivanja prašak za pranje u kaši, a to ne samo da kvari okus, već je i opasno za zdravlje. Dakle, kaša u nekoliko sati još uvijek očito nije za domaća izrada, ali za nekoliko dana sasvim je moguće.
Pa ipak, bolje je koristiti dugotrajni recept za izradu kaše, jer je bolje napraviti kašu za mjesečinu ne u žurbi, već mirno pustiti da fermentira na uobičajeni način.
Domaći džem
Još jedan zanimljiv recept je kaša napravljena od pekmeza. Džem od jabuka, trešanja, jagoda ili ribiza dobro je prikladan za tu svrhu. Možete eksperimentirati s drugim okusima, ovisno o osobnim preferencijama.
- voda - 5 litara;
- džem - 2,5 kg;
- suhi kvasac - 3,5-4 g.
- Po želji možete dodati svježe voće, isto kao u pekmezu, ili grožđicama (dat će kaši lagani kremasti okus).
Pravljenje kaše od pekmeza.
Faza 1. Džem se stavlja u tavu i napuni čistom vodom na sobnoj temperaturi.
Faza 2. Smjesa džema i vode (drugim riječima, sladovine) zagrijava se na temperaturu od 40-50 stupnjeva, nakon čega se ostavi da se ohladi na 20-25 stupnjeva.
Faza 3. Kvasac se dodaje u ohlađenu sladovinu i temeljito miješa.
Faza 4. Stavite naše piće u spremnik za fermentaciju i zatvorite ga vodenom brtvom.
Savjet! Ako kod kuće nema vodene brtve, a trenutno je nije moguće kupiti pomoć će doći obična medicinska rukavica. Jednostavno ga povucite preko otvora spremnika i probušite malu rupu u jednom od prstiju. Osim što će ispuštati ugljični dioksid i neće puštati zrak natrag, rukavica će obavljati i funkciju kontrole fermentacije. Čim rukavica padne, proces fermentacije je završen.
Faza 5. Kako pravilno staviti kašu na mjesečinu napravljenu od pekmeza? Uvjeti su isti kao i za tradicionalnu šećernu kašu. Spremnik se stavlja na tamno mjesto s temperaturom od 20-28 stupnjeva. Piće je potrebno svaki dan promiješati drvenim štapićem ili lopaticom.
Obratiti pažnju! Tijekom postupka miješanja kaše pazite da je predmet za miješanje čist i suh te da nema opasnosti od ulaska drugih tvari u kašu jer to može pokvariti cijeli proces fermentacije.
Faza 6. Nakon nekoliko tjedana, kada se pokažu svi znakovi završetka procesa fermentacije (rukavica je pala ili je vodena brtva prestala ispuštati mjehuriće, kaša je posvijetlila i pojavio se talog), možete procijediti popijte i kaša od pekmeza je gotova.
Savjet! Bilo koja kaša može se početi aktivno pjeniti, pa ljudi s iskustvom u proizvodnji alkohola savjetuju da se pola kolačića izmrvi u kašu prije nego što je ostavite da fermentira. To će spriječiti stvaranje aktivne pjene.
Osim navedenih recepata, postoje mnogi drugi, na primjer, kaša od grožđa, šljiva, naranči, krumpira, kakija, krkavine, datulja, krušaka, kukuruza itd. Možete uzeti gotove recepte i preraditi ih za sebe, na primjer, zamijeniti voće ili stvoriti mješavinu okusa koristeći različite proizvode. Općenito, pravljenje kaše za mjesečinu kod kuće nije samo stvaranje proizvoda za mjesečinu, već i prostor za kreativnost i istraživanje okusa.
Pravljenje mjesečine
Nakon što ste se odlučili za recept za pripremu proizvoda za mjesečinu, uvijek se postavlja pitanje: kako destilirati kašu u mjesečinu? Ovo ćemo pitanje razmotriti u sljedećem članku.
Preporuča se destilirati kašu pomoću destilacijske destilerije za mjesečinu, čak i ako nije jako skupa, jer ništa neće dati isti rezultat kao korištenje posebne opreme. Naravno, svi destilator za mjesečinu ima svoje karakteristike i nijanse koje se moraju uzeti u obzir, ali opći pojmovi a algoritam radnji približno je isti. U svakom slučaju, kocka kaše je puna samo ¾, to je važno i ne smijete zanemariti ovo pravilo kako vam kaša ne bi “pobjegla”.
Destilacija kaše u mjesečinu može se obaviti na tri načina:
- Konvencionalna destilacija (destilacija).
- Frakcijska destilacija.
- Dvostruka destilacija mjesečine, kombinirajući gore navedene dvije metode.
Konvencionalna destilacija je najjednostavnija metoda, druga opcija je kompliciranija, ali se u načelu ne razlikuje mnogo od prve u pogledu troškova rada. Ali dvostruka destilacija– proces je radno intenzivniji i dugotrajniji, ali jamči izvrstan rezultat. Što god odabrali, reći ćemo vam o bilo kojoj od gore navedenih metoda.
http://alkodoma.ru
Konvencionalna destilacija
Prije svega, destilator je potrebno isprati tekućom vodom, a zatim spojiti na destilacijsku kocku. Svi uređaji bez iznimke imaju priključke za rashladni ulaz i izlaz za hlađenje i gotovog napitka. Crijeva, po mogućnosti izrađena od silikona za hranu, trebaju biti pričvršćena na sve priključke.
Crijevo koje propušta vodu mora biti spojeno na dovod tekuće vode, a crijevo koje odvodi vodu mora biti odvedeno na mjesto za odvod vode, poput umivaonika, kade ili negdje drugdje, ovisno kako vam odgovara.
Postoje aparati za destilaciju mjesečine s posebnim priključkom za termometar, u kojem slučaju ga treba koristiti i tijekom destilacije. Kabine za destilaciju mjesečine opremljene grijačima (cijevni električni grijači) moraju biti spojene na izvor električne energije. Ne zaboravite to uzeti u obzir kada odaberete prostor za destilaciju mjesečine.
U nedostatku grijaćih elemenata, kocka se postavlja na štednjak: električni ili plinski.
Kada temperatura dosegne 60 stupnjeva, može se primijeniti hlađenje. Kada se temperatura približi 75 stupnjeva, destilat će početi izlaziti i mora se staviti u spremnik. Čim temperatura zagrijavanja kocke dosegne 100 stupnjeva, destilacija mora biti dovršena: isključite grijanje i ispustite preostalu tekućinu iz kocke.
Frakcijska destilacija
Ovaj proces je radno intenzivniji, ali na kraju daje kvalitetniji alkohol.
Razgovarajmo o temperaturi. Temperatura na kojoj vrije etanol, značajno se razlikuje od onog na kojem voda ključa i štetna fuzelna ulja. Pročišćeni alkohol počinje ključati na temperaturi od 78,3 stupnja Celzijusa i tlaku od 760 mmHg, voda kuha na temperaturi od 100 stupnjeva i pod točno istim tlakom. Proces destilacije provodi se zagrijavanjem kaše do vrenja, a nastala para se zatim hladi i stvara mlaz. Ovako dobivena tekućina naziva se destilat.
Postoji obrazac: što je više alkohola u tekućini, niža je njena točka ključanja, odnosno, kada alkohol ispari iz tekućine, njena točka ključanja postaje viša.
Algoritam za zagrijavanje kaše za proizvodnju mjesečine
Izrada kaše za mjesečinu kod kuće zanimljiv je i kreativan proces, ali destilacija kaše u mjesečinu nije ništa manje uzbudljiva i zahtijeva veliku pažnju.
Za pravljenje alkohola visoke kvalitete, potrebno je pridržavati se određenog algoritma zagrijavanja kaše. Postoje tri kritične točke ključanja:
- Prvo kritično vrelište postiže se na temperaturi od 65-67 stupnjeva i odgovara vrelištu lakih nečistoća.
- Druga kritična točka je vrelište etilnog alkohola, tj. 78,3 stupnja.
- Treća kritična točka postiže se na temperaturama iznad 85 stupnjeva i označava početak ispuštanja štetnih i teških fuzelnih ulja.
Ako je temperatura dosegla samo 67-68 stupnjeva, tada se takva mjesečina naziva "pervach", jer nije prikladno za potrošnja hrane a toksičan je čak i za vanjsku upotrebu (tj. nije prikladan za korištenje kao losion i sl.).
Vrlo je zgodno odrediti temperaturu ako se u kocki nalazi termometar. Ako nije, tada se trenutak prve kritične točke određuje vizualno, kada počinje proces kondenzacije na stjenkama hladnjaka destilacije mjesečine, a stijenke prijemne tikvice prekrivene su prvim kapljicama i laganom aromom alkohola počinje lebdjeti u zraku. Proces prijelaza iz kritične točke 1 u kritičnu točku 2 jedan je od najvažnijih trenutaka. U ovom trenutku potrebno je brzo smanjiti brzinu zagrijavanja unutar malog temperaturnog raspona, jer inače može doći do naglog ispuštanja kaše.
Čim se temperatura približi drugoj kritičnoj točki s temperaturom od 78,3 stupnja, počinje glavna faza destilacije mjesečine. Kao što je ranije spomenuto, kako se koncentracija alkohola smanjuje, temperatura vrelišta raste. To pogoršava uvjete destilacije, pa je optimalno održavati temperaturu između 78 i 83 stupnja neprekidno tijekom cijelog procesa destilacije.
Dosezanje treće kritične točke znači da je koncentracija alkohola u kaši dosegla minimum. U ovom trenutku počinje intenzivno oslobađanje toksičnih fuzelnih ulja, što pogoršava kvalitetu, okus i korisnost mjesečine. Čim temperatura dosegne 85 stupnjeva, proces destilacije kaše u mjesečinu treba odmah završiti. Ako nemate termometar, treću kritičnu točku možete odrediti pomoću papira. To se radi vrlo jednostavno: spustimo komad papira u destilat koji smo dobili u ovom trenutku, ako zasvijetli plavom vatrom, tada treba nastaviti proces destilacije, ali ako ne počne gorjeti, tada koncentracija alkohol u destilatu je već minimalan i sada tamo prevladavaju štetna fuzelna ulja. U tom slučaju treba dovršiti destilaciju komine.
Dvostruka destilacija mjesečine
Naziv ove metode govori sam za sebe. Prije svega, alkohol se destilira na uobičajeni način na temperaturi od 100 stupnjeva. Nakon toga se dobiveni destilat razrijedi čistom (po mogućnosti izvorskom) vodom tako da jačina bude 30-40% vol. Zatim se koristi druga metoda - frakcijska destilacija. Održavanje temperature na 78-83 stupnja.
Ova dvostruka metoda pomaže učiniti konačni proizvod čišćim, a istovremeno poboljšava njegovu kvalitetu.
Prinos gotovog mjesečina
Često se postavlja pitanje: koliko će mjesečine biti proizvedeno od 20 litara kaše?
Točan odgovor na ovo ovisi o odabranom receptu i količini šećera u kaši. Gore je već navedeno koliko ćete mjesečine dobiti ako destilirate 10 litara kaše. Sukladno tome, prema tradicionalni recept, od 20 litara kaše dobit ćete 4-5 litara čistog napitka.
Iz ovog ste članka naučili:
- tradicionalni recept za izradu kaše;
- recept za kašu od pekmeza;
- recept za kašu od graška i kiselog vrhnja;
- kako napraviti brzu kašu;
- koje sastojke najbolje odabrati?
- kako pravilno staviti kašu za mjesečinu;
- koje su metode destilacije alkohola;
- koliko će se litara mjesečine dobiti od 10 ili 20 litara kaše.
http://samogonniyapparat.ru
Najbrža kaša za mjesečinu s krumpirom
Ovaj recept omogućuje postizanje željenog rezultata unutar jednog dana. Rezervirajmo odmah. Ne biste trebali pokušavati pripremiti željeni destilat u kraćem vremenu. Ako vam kažu da se brza kaša može pripremiti za 2 sata centrifugom u perilici rublja, budite skeptični prema ovom podatku. Na taj način najvjerojatnije nećete postići ništa osim što ćete svoje buduće piće obogatiti deterdžentima za pranje rublja, što mu vjerojatno neće koristiti.
Popis sastojaka
- Krumpir - 2 kg;
- Raženi kruh - 4 kruha;
- Šećer u prahu - 5 kg;
- Pivski kvasac - 5 kg;
- Mlijeko – 1 l;
- Voda – 25 l.
Način kuhanja
Krompir oguliti, skuhati i zgnječiti. Pomiješajte s izmrvljenim kruhom, dodajte šećer, kvasac, mlijeko i sve prelijte tople vode. Dobivenu tvar dobro promiješajte, a zatim ostavite da dozrijeva na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Sutradan se kaša može koristiti za namjeravanu svrhu.
Brza kaša za mjesečinu od šećera
Slogan za ovu metodu može biti poznata fraza iz djetinjstva: "lovi veliku i malu ribu."
Popis sastojaka
- Šećer u prahu - 3 kg;
- Kvasac - suhi 60 g ili prešani 300 g;
- Voda – 15 l.
Način kuhanja
Šećer otopiti u vodi zagrijanoj na temperaturu od 30°C. Tamo dodajte zasebno razrijeđeni kvasac. Stavite spremnik za fermentaciju na suho, toplo mjesto, nakon što u njega spustite grijač za akvarij, podešen na +25 ° C. Nakon 3 dana tvar će biti spremna za destilaciju.
Brza kaša za mjesečinu za 2 dana
Možete pokušati ubrzati proces fermentacije razgradnjom šećera na glukozu i fruktozu pomoću limunske kiseline, ali mi osobno ne možemo jamčiti za dvodnevni rezultat koji je obećao autor videa.
Brza kaša za mjesečinu s graškom
Grašak je savršen hranjivi medij za intenzivnu fermentaciju. Ova se kvaliteta uspješno koristi u proizvodnji kaše ranog zrenja.
Popis sastojaka
- Šećer u prahu - 7 kg;
- Oljušteni grašak - 2 kg;
- Kiselo vrhnje - 200 g;
- Kvasac - suhi 60 g ili prešani 350 g;
- Voda – 35 l.
Način kuhanja
U posudu za fermentaciju od četrdeset litara ulijte vodu zagrijanu na temperaturu od 25°C. Tamo pošaljite grašak i kvasac razrijeđen u toploj vodi, a zatim dobro promiješajte sadržaj posude. Zatim, nakon 15 minuta, dodajte šećer i kiselo vrhnje (potonji je potreban kako bi se spriječio pretjerano aktivan proces pjenjenja). Ponovno promiješajte tvar, zatvorite posudu čvrstim poklopcem, umotajte je u pokrivač ili neku drugu prikladnu gustu tkaninu i ostavite 3 dana na toplom i tamnom mjestu. Nakon isteka navedenog razdoblja, možete sigurno započeti destilaciju.
Na šećeru
- Ako se koriste samo šećer i kvasac, kaša se kuha u čistoj posudi. Za 3,5 litara vode uzmite 1 kg prve komponente i 100 g prešanog kvasca.
- Bolje je prvo kuhati slatki sirup, prelijte vrućom vodom šećer ili šećer u prahu, promiješajte, pa otopinu držite na vatri dok ne zavrije. Pustite da lagano kuha 10 minuta pa dodajte 25 gr limunska kiselina i opet držati u zatvorenoj posudi na laganoj vatri 1 sat.
- Svi mikrobi, ako su bili u šećeru, umrijet će, to će osigurati sterilnost. I intenzivnije će fermentirati u kaši. Zatim se ohlađeni sirup ulije u tikvicu ili bocu i tu se doda 18 litara vode.
- Tu se dodaje i prešani kvasac, prethodno umućen. Posuda s kašom se zatvara i stavlja u prostoriju sa sobnom temperaturom ne višom od 31 stupnja. Proces fermentacije traje u prosjeku 5 dana.
- S vremena na vrijeme kaša se mora protresti (svakih pola dana) bez otvaranja vodene brtve (poseban poklopac s ventilom). Također možete koristiti gumenu rukavicu jer će pokazati nakupljanje plinova. Dovoljno ga je s vremena na vrijeme izvaditi iz bočice i otpustiti, pa ponovno staviti.
http://likerenc.ru
Bez invertiranja
Ako ne koristite šećernu inverziju, onda postoji još jedan recept za kašu. 100 g šećera razmuti se u pola litre vode. Tu ide 10 g prešanog kvasca. Slatka otopina se stavlja u toplu sobu dva sata.
Brzo stvaranje pjene uklanja se miješanjem. Sladovina se priprema. Isti kilogram šećera sipati u 4 litre vode i promiješati. Zatim se otopina slatkog kvasca sjedini sa sladovinom. Spremnik s njim stavlja se na toplo mjesto na temperaturu od 20 do 34 stupnja za fermentaciju.
Treba imati na umu da stvara dodatnu toplinu, pa je važno ne pregrijati kašu. Potrebno je osigurati obilno pjenjenje, ostavljajući prostor u posudi za to. Proces će trajati od nekoliko dana do pola mjeseca.
Od zrna
Drugi način pripreme kaše za mjesečinu je da se napravi od pšenice i bez kvasca. Zrno se prvo proklija. To se radi na sljedeći način: 5 kg pšenice se prosije i ulije u široku posudu, zatim se prelije toplom vodom s premazom.
Doda se kilogram i pol šećera, zatvori poklopac i stavi na klijanje. Kad se pojave klice, zrno se premjesti u drugu posudu i doda mu se 15 litara vode uz dodatak još 5 kg šećera. Zatvorite vodenim zatvaračem i ostavite 10 dana na toplom mjestu. Nakon tjedan i pol dana fermentacije, sladovina će biti spremna za destilaciju.
Od pekmeza
Ako imate pri ruci fermentirani džem od bobičastog ili voćnog voća, možete ga staviti na kašu. Uzmite veliku tikvicu (30 litara), ulijte toplu vodu i u njoj otopite šećer. Tu ide i pekmez. Sve se to promiješa. Kvasac se razrijedi zasebno i dodaje u posudu. Mazga stoji na temperaturi od 18 do 25 stupnjeva do 10 dana. Na 30 litara vode uzima se 6 litara pekmeza, 3 kg šećera i trećina pakiranja prešanog kvasca.
Od krumpira
Kako pripremiti kašu za žestoko alkoholno piće od krumpira? Za vrijeme rata ljudi su radili mjesečinu od smrznutog krumpira. Postoji takav način. Prvo se napravi kaša. 20 kg smrznutog krumpira oprati i samljeti na bilo koji način (može i na mašini za mljevenje mesa). Dobivena masa se prelije sa 15 litara kipuće vode ohlađene na 60 stupnjeva. 
Dodaje se kilogram pšenično brašno. Otopina se temeljito promiješa, taloži dok se ne pojavi talog, nakon čega se iscijedi. Zatim se u posudu s preostalim talogom ulije još 10 litara vode (njegova temperatura je već 50 stupnjeva), sve se to ponovno promiješa i taloži. S pojavom sedimenta, druga tekućina se ispušta. Zatim se oboje pomiješa, doda se prešani kvasac u količini od 100 g na 5 litara tekućine. Kaša "teče" dva tjedna.
S dodatkom zobi
Ako imate krumpira i mljevene zobi, od njih možete napraviti i pire. Voda se kuha brzinom od 5 litara na 3,6 kg zobi i 10 kg krumpira. Prvo se kipuća voda ulije u zob, pomiješa, doda se naribani krumpir (sirov) i smjesa se infuzira 3 sata. Zatim se uz miješanje doda još 30 litara vode i odmah se doda kilogram i pol razmućenog tijesnog kvasca. Posuda s kašom se infuzira 3 ili 4 dana na toplom mjestu. Kada se pojave mjehurići, tekućina se destilira u alkohol.
S ječmenim sladom
Pivo se proizvodi od žitarica. Od njih možete napraviti i kašu tako da ih pomiješate s povrćem. Da biste to učinili, uzmite jedan i pol kilograma mekinja i ječmenog slada. Napunite 2 litre vode na temperaturi od 18 - 20 stupnjeva i promiješajte. Zatim se dodaju 2 litre vode od 30 stupnjeva.
Masa se izmiješa i u nju se ulije 10 kg zdrobljenog kuhanog krumpira sa 5 lit. tople vode. Nakon infuzije 3 sata, dodajte 10 litara hladne vode s 300 grama kvasca (pivski). Posuda stoji na toplom mjestu do 4 dana, a zatim se kaša destilira.
Od bundeve
Domaće pivo za mjesečinu od raznih proizvoda
Bundeva je pogodna i za kašu. Mora se oprati, oguliti i odstraniti sjemenke. Narežite na komade, dodajte vodu i kuhajte. Dobivenu masu zdrobite i sameljite dodajući ječmeni slad(zemlju). Sve dobro izmiješati, dodajući hladna voda, ostavite da se ohladi na temperaturu ljudskog tijela. Ostalo je samo dodati kvasac i ostaviti da odstoji u toploj prostoriji. Omjer sastojaka je sljedeći: bundeva i voda - 2:1, 100 g slada po kilogramu povrća, prešani kvasac i voda - 1:40.
Od trešnje
Mjesečina od trešanja je ukusna. Od njega je lako napraviti kašu. Sjemenke se uklanjaju iz voća, a pulpa se gnječi i stavlja na toplo. Možete ga nadopuniti tople vode po vlastitom nahođenju. Fermentacija će uskoro početi, spremnik s voćem mora biti zatvoren, miješajući masu s vremena na vrijeme. Dodaju mu se i mljevene koštice trešanja. Nakon pojave jakog mirisa alkohola slijedi destilacija.
Ako koristite suhi kvasac za kašu umjesto "sirovog", tada će količina biti otprilike tri puta manja.
Od jabuka
Najbolje voće koje je vrlo pogodno za kašu su jabuke. Ima čak i "živog kvasca" u njihovoj koži. mala količina. Samljevanjem plodova u blenderu ili stroju za mljevenje mesa dobivate voćni pire. Dodaje mu se granulirani šećer brzinom od čaše po kilogramu jabuka.
Masa se miješa i ostavi na toplom mjestu 4 dana. Smjesa koja je sazrijevala dok se ne pojavi miris alkohola, filtrira se, odvaja sok, dodaje joj se još šećera u omjeru 1: 1 i stavlja se na fermentaciju. Trajat će oko dva tjedna.
Kašu možete napraviti izravno od gotovog soka od jabuke. Na 15 litara toga dodajte 3 kg šećera u prahu i 200 g kvasca (prešanog). Nakon 10 dana infuzije dobiva se jaka kaša.
Od rowana
Kako napraviti kašu za mjesečinu bez upotrebe kvasca od bobica? Za to su prikladni i neki od njih u sirovom obliku. Ovu alkoholnu tekućinu lako je napraviti. U jesen se skupljaju zreli plodovi oskoruše, peru i zgnječe u pire.
Bocu od 20 litara napunite toplom vodom, dodajte grožđice i stavite na hladno mjesto. To će zahtijevati 5 kg crvenih bobica rowan, 12 litara prokuhane i ohlađene vode, 5 kg šećera, 100 g grožđica ili zgnječenog grožđa.
Fermentacija traje do mjesec dana. “Aronija” je pogodna i za kašu. Od toga se uzme 6 kg uz dodatak 3 kg šećera i 10 litara vode. Upotrijebi se i 100 g grožđica. Uz dodatak kvasca nije potreban, ali potrebno ga je 200 - 300 g na deset litara vode, međutim, mjesečina će biti ukusnija bez njega.
Od lubenice
Nakon što ste kupili lubenicu u trgovini i otkrili da je prezrela, možete napraviti kašu. Na vrhu kore izrežite rupu, ulijte čašu u nju granulirani šećer i žlica stisnutog kvasca. Zatim zatvorite rupu gotovim "poklopcem" i ostavite nekoliko tjedana. Pulpa lubenice će fermentirati i može se destilirati.
Prvi pokušaji kuhanja dobra mjesečina kod kuće nisu uvijek uspješni. Čini se da je tu nešto komplicirano: pomiješala sam šećer, vodu i kvasac, pričekala da kaša prestane fermentirati i pustila je kroz stroj. Ali iz nekog razloga rezultat nije ugodan...
Provjerimo radimo li sve kako treba.
Što određuje kvalitetu pića?
Bez obzira originalni proizvod uvijek možeš dobiti dobar rezultat, ako:
- Koristite kvalitetne sirovine.
Postoji mnogo recepata za kašu, od šećera do... egzotično voće. Od pokvarenih, pljesnivih proizvoda dobivamo istu kašu i mjesečinu s lošim okusom. Zašto su nam potrebni dodatni troškovi čišćenja?
- Prilikom pripreme kaše pridržavajte se određenih omjera.
Vrenje završava kada kvasac preradi sav šećer. Što ako ih ima puno ili premalo šećera? Ovdje imate "pogrešnu" kašu, koja ne doseže standard.
- Slijedite pravila za destilaciju kaše u mjesečinu.
O tome ovisi okus i kvaliteta pića. Ako sve učinite ispravno, odvojite "glave" i repove, tada sljedeći korak neće biti potreban.
- Biti u stanju očistiti i oplemeniti konačni proizvod.
Ova faza je za napredne destilatore. Tinkture, likeri, "konjak" i "viski" - jednostavno ne možete kušati ništa od nekih obrtnika. I dobro ispadne!
Kako staviti kašu?
Tu počinje proces pravljenja mjesečine. Najpopularniji recept za kašu je voda, šećer, kvasac u određenim omjerima.
Pogledajmo kako se to izvodi u praksi.
Ako imate mogućnosti i želje, stavite masu u nekoliko posuda s različitim kvascem i usporedite rezultate.
Klasične proporcije
Specifična količina sastojaka izračunava se za svaki slučaj zasebno, ovisno o volumenu spremnika za fermentaciju. Za 1 kg šećera uzeti 100 g redoviti kvasac ili 20 g suhog. Za vodu postoje različite preporuke: od 3 do 5 litara. To neprimjetno utječe na kvalitetu kaše, ali bitno je ako je kapacitet mali. Spremnik se ne može napuniti više od ¾, kaša svira i moguć je "bijeg". Stoga se volumen vode i količina šećera računaju prema posudi.
Kako biste izbjegli ostatke ambalaže, zgodno je izračunati za vreću šećera od 5 kilograma. Trebat će vam pakiranje (100 g) Saf-Levura ili 500 g običnog prešanog kvasca. Potrebna količina vode je oko 20 litara.
Izrada kaše
Pripremamo posudu u kojoj će kaša stajati. Plastični kanister 25 litara sa širokim grlom u potpunosti će nas zadovoljiti. Potrebno ga je oprati, provjeriti nepropusnost poklopca i pripremiti vodenu brtvu.
U veliki lonac izmjerite vodu, dodajte šećer i zagrijavajte uz miješanje dok se potpuno ne otopi. Ulijte sirup u kanister i ostavite da se ohladi na 30 stupnjeva. U to vrijeme ulijte toplu vodu u zasebnu posudu i tamo stavite kvasac. Nakon 10 minuta vidjet ćete koliko su aktivni; potrebna temperatura sirup.
Zatvorite poklopac i postavite zatvarač (ili rukavicu).
U početku, kaša zahtijeva pažnju. Može se osloboditi puno pjene, vodena brtva se može začepiti i rukavica može puknuti. Držite ga spremnim obični kolačići, jednu izmrvite među prstima i izlijte mrvice na pjenu - ona će se spustiti i više se neće stvarati.
Spremnost kaše je lako odrediti. Vodena brtva je prestala klokotati, rukavica je pala, upaljena šibica gori u blizini otvorenog grla kanistera - to su znakovi da je proces fermentacije završen. Braga je spremna za destilaciju.
Kako napraviti kašu od džema?
Ne, ne, i vaša domaćica neće uspjeti u pravljenju pekmeza. Fermentirano je, ušećereno, tek što je ostalo od prijašnjih godina. Nemoj to baciti?
Napraviti kašu od pekmeza nije ništa teže nego napraviti kašu od šećera. Teže ih je pronaći veliki broj"nejestivi" pekmez. Za to se vrijedi obratiti rodbini i prijateljima, poznanicima i susjedima: svatko ima jednu ili dvije staklenke.
Sastav džema nije bitan: bobice, voće, konzerve, marmelada - sve će poslužiti.
Nekoliko korisnih savjeta
- Nabavite dobru opremu.
- Tvornički izrađena mjesečina od nehrđajućeg čelika s destilacijskom kockom dovoljnog volumena (odnosno spremnikom za fermentaciju) spasit će vas od puno gnjavaže i osigurati odgovarajuću kvalitetu pića. Dobro je ako dolazi s termometrom i kuhalom za paru.
- Vodena brtva nije luksuz, već jednostavnost korištenja.
- Kad stavite kašu, slijedite temperaturni režim. 25-35 stupnjeva je optimalna temperatura za kvasac. Na visoka temperatura kvasac umire; ako je nizak, spava.
- Pridržavajte se omjera šećera. Višak šećera povećava sadržaj alkohola i ubija kvasac.
- Masu frakciono destilirati: polako, kap po kap, uklanjati “glave” – 50 ml od svakog kg šećera (koristi se za tehničke potrebe). Tada se stopa odabira alkohola može povećati. Ispod 40° su "repovi" (dodani u sljedeću kašu).
- Prilikom destilacije poštujte sigurnosne mjere.
Pronašli ste grešku? Odaberite ga i kliknite Shift + Enter ili
Ostap Bender, ozloglašeni sin turskog državljanina, ponudio je strancima 200 recepata za pravljenje mjesečine od čega god duša poželi (iz stolice, na primjer). Ali da ovo bude jako alkoholno piće, potrebna vam je kaša, iz koje se, zapravo, destilira. Kako pravilno napraviti kašu za mjesečinu, od kojih bi se sastojaka trebala sastojati, koji je redoslijed koraka pripreme - ova pitanja postavljaju se prvenstveno za početnike mjesečare. Pokušajmo odgovoriti na neke od njih u ovom članku.
Malo povijesne pozadine
Naravno, znanje o izradi kaše (i za mjesečinu) postojalo je još u davnim vremenima. Proces fermentacije, jedan od najčešćih u prirodi, bio je osnova za naziv ovog proizvoda. Cijela povijest alkoholnih pića započela je s kašom ili domaćim pivom. Pivarstvo je staro koliko i vrijeme. Bio je uobičajen među starim Egipćanima. A mash je domaće pivo, koje se od davnina cijeni kao ukusno i koristan proizvod. U Mezopotamiji, Babilonu i Stara Grčka Ovo se piće često koristilo za ulazak u posebno stanje transa, kultivirano na festivalima. Upečatljiv primjer povijesti je Dionizija. Uopće, rijetko koji državni praznik prošao je bez upotrebe (u početku kultne) žganaca ili piva. Činilo se da su se stari narodi natjecali jedni s drugima u načinima pripreme kaše i pića od nje. Koristilo se sve: žitarice, kruh, bobice, voće, cvijeće, med.
Japanci su, primjerice, pripremali tradicionalni sake - votku od riže, razvijenu na istoku prije mnogo tisuća godina (i do danas je ova vrsta žestokog pića, konzumiranog toplo, ostala najpopularnija na ovim prostorima). U Škotskoj i Irskoj od ječma, pšenice i raži pripremalo se jako alkoholno piće pod nazivom viski. U drevna Rusija Alternativa je bila proizvodnja medice, koja je bila poznata još u dvanaestom stoljeću. Medovini su se dodavali razni začini za poboljšanje okusa, što je pridonijelo razvoju trgovine s Istokom. Općenito, što i kako napraviti kašu za mjesečinu (i ove žestoka pića u biti oni jesu), ljudi u raznim zemljama odavno znaju.
Odakle dolazi alkohol?
Početnici u mjesečini često imaju razna pitanja. Na primjer, odakle dolazi etilni alkohol u kaši? Činjenica je da se živi kvasac hrani šećerom i proizvodi alkohol kao proizvod svoje vitalne aktivnosti. Ali čim sadržaj etanola prijeđe dvanaest posto, kvasac umire jer ne može preživjeti na takvom visoka koncentracija alkohol. U skladu s tim, proces fermentacije završava. Imajte na umu da se alkohol može dobiti samo iz raznih šećera- nema drugog načina! Štoviše, okus kaše napravljene od voća i bobica bit će mnogo bolji od one napravljene samo od šećera i kvasca.
Koliko kvasca staviti?
Poznato je da će se najbolja kaša dobiti u sljedećem omjeru: jedan kilogram šećera, 100 grama živog kvasca ili 25 grama suhog kvasca, tri do četiri litre vode (prema različitim izvorima). Neki obrtnici dodaju takozvani preljev - minerali koji sadrži dušik i fluor. To se radi kako bi se ubrzao proces fermentacije sladovine. Kada koristite voće i bobice, nije potrebno hranjenje.
Kapacitet
Volumen posuda za fermentaciju ovisi isključivo o vašim potrebama. Ali u svakom slučaju, tekućina ne bi trebala zauzimati više od tri četvrtine posude. Sada na sniženju plastične bačve za prehrambene proizvode različitih volumena i konfiguracija. Zato odaberite onu koja vam najviše odgovara. Na primjer, u posudi od 80 litara možete pripremiti do 60 litara kaše. Koristite veliki stakleno posuđe također je legalan, ali je povezan s povećanim rizikom njegove uporabe (može puknuti ili se slomiti kada se pomiče s mjesta na mjesto). Iako neki tvrde da prava kaša za mjesečinu se dobiva samo u staklu. Vjerujte mi, to nije istina. Samo tradicija. Da, najbolje je svoju posudu postaviti na čvrsti stolac do 50 centimetara visine ili na mali stol. To će učiniti praktičnijim istiskivanje dobivene kaše pomoću gumenog crijeva.
Koliko se mjesečina pravi od kaše?
Prema iskustvu amaterskih mjesečara, deset litara sirovina za destilaciju trebalo bi dati oko tri litre mjesečine. Ali sve ovisi i o polaznom proizvodu za sladovinu, korisnosti procesa fermentacije i načinu destilacije (ako umjesto tehnološki kvalitetno napravljenog aparata imate zdjelu hladne vode i lonac, gubici će biti značajan).
Još važna točka— rezanje „glava” i „repova” (tako se zovu prvih i zadnjih 100 grama mjesečine). "Glave" sadrže hlapljive tvari eterična ulja, izuzetno štetno. Temperatura u "repovima" pada i vrijeme je da se zaustavi destilacija. Dakle, idealno, minus još 200-300 grama da dobijete više kvalitetan proizvod. Također empirijski Dokazano je da će se najviše mjesečine dobiti iz sladovine koristeći šećer, škrob i žitarice. Najmanje od svega - od voća, bobica, grožđa.
Izrada kaše za mjesečinu
Na primjer, trebamo proizvesti 60 litara sirovine. Ova kaša za mjesečinu napravljena je od granuliranog šećera, kvasca i vode. U pripremljenu posudu uliti 40 litara čiste izvorske ili bunarske vode, zagrijane na 30 stupnjeva. Vodu možete uzeti iz slavine, ali u ovom slučaju mora se pustiti da se taloži. Nemojte kuhati! Tijekom tog procesa gubi dio kisika koji je toliko potreban za život kvasca. Kako napraviti kašu za mjesečinu? Ulijte 16 kilograma granuliranog šećera u posudu i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. U tom slučaju, volumen otopine će se povećati, a temperatura će se smanjiti. Uzmite jedan kilogram sirovi kvasac i ulijte ga u bačvu. Temperatura vode treba biti 20-25 stupnjeva. Promiješajte do kraja. U sladovinu možete dodati i pet sirovih naribanih krumpira (ali u ekstremnim slučajevima možete i bez krumpira). Ponovno promiješajte sadržaj. Postavite poklopac labavo. Mi čekamo.
Nakon otprilike pola sata, kvasac počinje svoju vitalnu aktivnost. Dolazi do fermentacije i postupno raste temperatura. Ovaj proces može biti prilično turbulentan. Traje oko jedan dan. Ponekad pjena izlazi. Nemojte pokušavati srušiti pjenu miješanjem kaše. Može samo štetiti. Bolje je dodati čašu u posudu svježe mlijeko. Možete malo prskati suncokretovo ulje. Možete ubaciti komadić kolačića. Ove metode se koriste za obaranje pjene. Ni na koji način ne utječu na rezultat fermentacije. Također, ne možete čvrsto zatvoriti poklopac na bačvi, inače ga ugljični dioksid koji se oslobađa tijekom procesa može jednostavno otkinuti.
Nakon tri do četiri dana kaša se smiri, prestane se stvarati pjena i prestaje razvijanje plina. U ovoj fazi možete dodati vodu u bačvu, dovodeći volumen tekućine na 60 litara. Zatvorite poklopac i stavite bačvu na toplo mjesto. Za bolje zadržavanje topline, omotajte posudu dekom. Optimalna temperatura proces - do 30 stupnjeva (ovako je kvasac najaktivniji). Zapamtite također da je opasno pregrijati kašu, jer kvasac umire na temperaturama iznad 35. Bolje je dopustiti da temperatura padne na 22-25 stupnjeva nego da raste. U isto vrijeme, razdoblje zrenja kaše će se samo malo povećati.
Bez kisika
Tijekom tog razdoblja preporuča se zaustaviti pristup kisika u bačvu kako se ne bi ometao proces fermentacije. Hermetički zatvorimo poklopac i uklonimo ugljični dioksid kroz cijev u posudu s vodom (napravimo vodenu brtvu). Nakon sedam do osam dana, naša kaša počinje svijetliti i ima okus više gorak nego sladak (ako osjetite slatko, promiješajte sadržaj i ostavite da odstoji još nekoliko dana). Nakon toga kaša je spremna za daljnju destilaciju. Ovo je samo jedan od recepata kako staviti kašu na mjesečinu, ali je bez sumnje najjednostavniji i najpopularniji u narodu, jer ne uključuje nikakve dodatni sastojci osim vode, šećera i kvasca.
Od džema, pekmeza, pekmeza
Kaša od džema za mjesečinu obično se priprema u slučajevima kada vam u smočnici "leži" džem od prošle godine. Ne biste ga trebali baciti. Možete pokušati napraviti dobar, visokokvalitetna kaša. Pekmez u pravilu već sadrži prilično puno šećera, pa uzimamo petnaestak litara vode staklenka od tri litre džem, dodajte jedan i pol kilograma šećera u prahu, kvasac. Ovo je vrlo jednostavan recept koji ne zahtijeva velika ulaganja. Ova se kaša može piti kao mlado vino ili se može destilirati da bi se dobila dobra mjesečina.
Jabuka
Kaša od jabuka za mjesečinu također je uvijek popularna sirovina. Stvar je u tome što je za ljude koji imaju vlastiti vrt ovo jedan od najljepših dostupnih načina reciklirati otpalo voće. Ne dopustite da dobrota propadne! Jabuke proizvode ne samo izvrsnu mjesečinu posebnog okusa, već i ugodnu, laganu kašu za piće, neku vrstu jabukovače. Kako pripremiti kašu od jabuka za mjesečinu? Trebate uzeti 30 kilograma zrelih jabuka, 20 litara čiste izvorske vode, pet kilograma šećera, 100 grama suhog kvasca. Sakupljene jabuke operite, uklonite trulež, sjemenke i jezgru te narežite na male kriške.
Bolje je uzeti slatke jabuke. Samljeti sirovine dok se ne formiraju homogena masa(pomoću stroja za mljevenje mesa, drobilice ili bušilice s posebnim nastavkom). Smjesu stavite u bačvu i napunite pripremljenom vodom. Od šećera napravimo sirup i također ga ulijemo u posudu. Otopiti kvasac (100 grama suhog) u toploj vodi, dodati glavnoj sladovini i promiješati. Labavo zatvorimo bačvu i stavimo je na toplo mjesto da fermentira 10 dana. S vremenom bi se na površini kaše trebala formirati "kapa" od pulpe koja može ometati fermentaciju. Sloj je potrebno promiješati i uništiti kako bi se stvorila i pojavila pjena. ugodna aroma jabuka Nakon otprilike 10 dana piće će se razbistriti, prestati mjehurići, a pulpa će pasti na dno. Ovo je još jedan način stavljanja kaše na mjesečinu.
Bez kvasca
Također možete učiniti kaša od jabuka bez šećera i kvasca, koristeći samo vrlo slatke jabuke. Napravimo početni test. Sameljite jedan kilogram neopranih jabuka i pričekajte da počne proces fermentacije (obično jedan ili dva dana). Ako je sve u redu, onda radimo sve prema gornjem receptu, ali ne dodamo šećer. A kvasac zamijenimo grožđicama (150 grama) ili proklijalom pšenicom (100 grama). Međutim, zapamtite da ova verzija kaše proizvodi mnogo manje mjesečine na izlazu.
Od žitarica
A da biste saznali kako se kaša priprema za mjesečinu od pšenice, samo proučite sljedeći recept(izračunato za bocu od 19 litara). Potrebno je uzeti pšenicu pogodnu za klijanje (koja se lako kupi na tržištu) - jedan kilogram.
Zrno prelijte vodom dok ga ne prekrije i stavite na toplo mjesto. Za jedan dan pšenica će proklijati. Dodajte 600 grama šećera u prahu, promiješajte, zalijte s malo vode - dobili ste predjelo. Ona luta do 10 dana. Pripremljeni starter ulijte u bocu, dodajte još tri kilograma pšenice i tri kilograma šećera, zalijte toplom vodom. Ukupni volumen sladovine je dvije trećine boce. Stavili smo gumenu rukavicu na vrat, pričekali oko tjedan dana, nakon čega je kaša za pšenični mjesečin spremna. Od jedne porcije pšenice možete na ovaj način pripremiti dvije do tri porcije kaše, a gotovu ocijediti i dodati šećer. To čini izvrsnu sirovinu za destilaciju mjesečine od žitarica.
Braga je nevjerojatno piće koje ima dugu povijest, koja seže u davna vremena. “Uprizoren” je i u Egiptu, i u starom Sumeru, i u Babilonu. Klasični recept za kašu - voda, šećer i kvasac, svaki je narod koristio s maštom, neke komponente zamjenjivao sličnim, eksperimentirao, isprobavao, izmišljao. Dakle, u Rusu se stavljala kaša sok od bobica ili med, umjesto kvasca koristili su grašak ili poznati hmelj. Na kneževskim gozbama jelo se upotpunjavalo mednom kašom, nije slučajno da sve bajke završavaju uzrečicom - „Bio sam, pio sam medeno pivo (tj. kašu).
Mash se može konzumirati kao samostalno piće, ali najčešće je osnova za izradu mjesečine ili vina. Glavni proces u svakom dobrom receptu za kašu je fermentacija. Kvaliteta okusa dobivenih alkoholnih pića ovisi o stupnju njegove dovršenosti. Na primjer, ispravan recept za kašu za poznate engleski ale ili porter temelji se na jakoj fermentaciji, ali za mnoge sorte njemačko pivo Vrijeme fermentacije je znatno smanjeno.
U Rusiji su recepti za pravljenje kaše za mjesečinu uvijek bili popularni. Istovremeno najbolji recepti prenosi s koljena na koljeno, a danas imamo priliku iskoristiti savjete vještih majstora.
Recept za kašu od krekera
Prilično uobičajena opcija za izradu kaše kod kuće, koja će zahtijevati:
- granulirani šećer,
- kvasac,
- krekeri (najbolje je uzeti ražene),
- voda.
Omjeri se prilagođavaju potrebama, prvo prema receptu, a zatim prema vlastitom iskustvu.
Recepti za kašu za alkohol
Kao što znate, dobiti čisti alkohol, prvo “voze” mjesečinu, za koju se stavlja kaša. Klasični recept u ovom slučaju bit će najprikladniji, naime: suhi kvasac, šećer, pažljivo taložena ili filtrirana čista voda. Omjeri: uzeti 100 grama kvasca (ako se koristi suhi, tada se količina smanjuje na 20 grama), jedan kilogram šećera i 4-5 litara vode (voda treba biti topla).
Kaša od jabuka
Za dobivanje kaše od jabuka potrebno je oko 15 kg svježe jabuke, oko 1 kg šećera i oko 60 grama stisnutog kvasca. Jabuke je potrebno oguliti i očistiti od sjemenki, a zatim dobro iscijediti sok. Otopiti šećer u sok od jabuke, tamo dodajte kvasac. Ostavite smjesu tjedan dana.
Za kašu od jabuka potrebno je oko 15 kg svježih jabuka, oko 1 kg šećera i oko 60 grama prešanog kvasca.
Jabuke je potrebno oguliti i očistiti od sjemenki, a zatim dobro iscijediti sok. Otopiti šećer u soku od jabuke, dodati kvasac. Ostavite smjesu tjedan dana.
Brzo kaša
U pravilu je potrebno vrijeme za dobivanje kaše - otprilike od tjedan dana do 10 dana. Ali pravi majstori Postoje i recepti za brzu izradu kaše, kada se kvalitetne sirovine za destilaciju mogu dobiti za tri dana. Da biste to učinili, trebat će vam oljušteni grašak, šećer, kvasac i topla voda.
Domaći džem
Vrlo popularan recept za dobru kašu je kada se šećer zamijeni pekmezom od bobica ili voća - ribiza, maline ili borovnice. Usput, ovdje čak možete uzeti već fermentirani džem. Za 30 litara vode trebat će vam otprilike 5,5-6 kg pekmeza, kao i 200 grama prešanog kvasca.
Kaša za piće
Braga se obično koristi za destilaciju mjesečine. Ali u našem arsenalu postoje recepti koji vam omogućuju da uživate u kaši kao samostalnom alkoholnom piću. Za to će vam trebati džem (200-300 grama), prešani kvasac - 100 grama, šećer - pola kilograma i tri litre prokuhanu vodu(nužno toplo).
Candy kaša recept
Recept za candy mash je originalan. Da biste to učinili, morate uzeti čokolade, a svi znaju karamelu sa punjenje voća i bobica. Dakle, trebat će vam 5 kg karamele, 20 litara vode, 200 grama sirovog kvasca. Karamel dobro umutiti, promiješati i otopiti u vodi, pa dodati kvasac.
Kaša od krumpira
Recepti za pire krumpir vrlo su raznoliki. To se objašnjava, prije svega, prevalencijom ove vrtne kulture. Za pripremu će vam trebati:
- 20 kg krumpira,
- jedan i pol kilogram raženog brašna(u nedostatku raženog brašna, možete koristiti pšenično brašno),
- 400 grama kvasca.
Proces fermentacije je dug i trajat će najmanje dva tjedna.
Kaša od soka od trešanja
Dobra kaša se može napraviti od bilo koje voćni sok, na primjer, od trešnje. Uzmemo 20 kg trešanja, bobice očistimo od koštica, iscijedimo sok. Zatim dodajte šećer (2 kg) i kvasac razrijeđen u toploj vodi (200 grama), sve pomiješajte i ostavite tjedan dana. U prvim danima kaša se mora pažljivo promiješati.
Kaša od meda
Razni recepti priprema kaše za mjesečinu nužno uključuje opcije s medom (medovukha). Da biste to učinili, potrebno je pripremiti dvije litre šećernog sirupa, dodati 3 kg meda, sve otopiti u toploj vodi (25 litara) i dodati 300 grama sirovog kvasca.
Vrijeme fermentacije i infuzije kaše je oko tjedan dana.
Ovako pripremljen napitak ne samo da pomaže u ublažavanju simptoma mamurluka, već liječi i prehladu te čisti organizam. Sadrži minerale i vitamine. Dodate li svom napitku mentu, zajamčen vam je miran i zdrav san.
Alkoholno piće od meda koristilo se prije nekoliko stotina, pa čak i tisuća godina. U iskopanim grobnicama drevni ljudi opisali su tehnologiju pravljenja medovine.
Paste od rajčice
Još jedan klasični recept kaša je recept za izradu od pasta od rajčice. Da biste to učinili, trebate uzeti 10 kg šećera, 1 kg paste od rajčice, 30 litara vode i bocu bilo kojeg piva. Svi sastojci se temeljito izmiješaju i ostave na toplom mjestu 8-10 dana da fermentiraju.
Izrada kaše od repe
Uvršten u jedan od naj popularni recepti priprema kaše za mjesečinu uključuje repu. Ali prije upotrebe cikla se mora oguliti, naribati, skuhati ili ispeći. Trebat će vam:
- 8 kg cikle,
- 500 grama kvasca,
- 10 litara vode,
- oko 5 kg šećera.
Sastojci se miješaju, infundiraju četiri dana, čekajući da se sva cikla slegne na dno, zatim se miješaju i ponovno infuziraju dva dana.
Kaša od lubenice
Od lubenice se ne može napraviti ništa manje kvalitetna kaša. Za pripremu napitka potrebno je uzeti pulpu jedne lubenice (oko 6 kg), pola kilograma šećera, 500 grama kvasca i malo tople vode (200 ml). Zgnječena pulpa prelije se toplom šećerni sirup, dodajte kvasac i ostavite da fermentira na toplom mjestu tjedan dana.
Kaša od suhog voća
Svježe voće nije uvijek dostupno pri ruci dovoljna količina. U ovom slučaju pomoći će vam recept za pravljenje kaše od sušenog voća. Trebat će nam:
- 10 litara vode,
- 2 kg bilo kojeg sušenog voća,
- 3-4 kg šećera,
- 300 grama kvasca.
Suho voće potrebno je popariti u kipućoj vodi, pa cijelu masu malo ohladiti, dodati šećer i kvasac. Ostavite oko tjedan dana.
Recept za kašu od riže
Da biste pripremili kašu od riže, morate se opskrbiti ne samo kvascem (200 grama na 10 litara vode), već i mljevenim sladom (2,5-3 šalice). Trebat će vam i 3 kg riže.
Rižu je potrebno skuhati, ohladiti, dodati joj slad i ostaviti da odstoji 12 sati. Zatim dodajte kvasac razrijeđen u vodi i ostavite da se kuha pet dana.
Recept za domaću halvu
Istočna poslastica- od halve se može napraviti i dobra kaša. Recept uključuje:
- 20 litara vode,
- 20 grama metvice (potrebno je ukloniti miris suncokretovog ulja),
- 10 kg halve.
Kaša od mrkve
Dobra kaša se pravi od mrkve. Trebat će vam 10 kg mrkve (bolje je uzeti sočne sorte), oko jedne litre tople vode, 1 kg pšeničnog brašna, 200 grama kvasca.
Mrkvu operite, skuhajte i zdrobite da dobijete pastu. Brašno razmutiti u vodi, pomiješati sa mrkvom, dodati kvasac. Uliti 7-8 dana.
Recept za kašu od kajsije
Ne loša kaša dobiven od zrelih marelica. Za njegovu pripremu trebat će nam:
- 10 kg marelica,
- 100 grama kvasca,
- 10 kg šećera
- tri litre vode.
Marelicama treba odstraniti koštice, voće izgnječiti, preliti šećernim sirupom i dodati kvasac. Masa mora fermentirati. Ostavite da odstoji oko 5-6 dana prije destilacije.
Kaša od brusnice
Od poznate "sjeverne" bobice također možete dobiti odličan i jak napitak. Da biste to učinili, brusnice (oko 2 kg) su tlo, sok se ocijedi, a sokovi se kuhaju. U juhu dodajte 1 kg šećera, ponovno prokuhajte, ohladite. Dodajte uvarak sok od brusnice, sve razrijediti vodom (ukupna količina vode - 8 litara), zatim dodati kvasac i sve promiješati. Vrijeme fermentacije je 6-7 dana.
Kaša od bundeve
Bundeva je zdrav proizvod koji sadrži mikroelemente kao što su željezo, kalcij, pektin, kao i vitamine B, A i E.
Za pripremu napitka trebat će vam:
- bundeva,
- slad.
Omjeri komponenti biraju se na temelju mase bundeve - uzmite 1 dio vode za 2 dijela povrća, 100 grama slada na 10 litara. Trebat će vam i 100 grama kvasca. Bundeva se reže, guli, kuha ili peče. Zatim povrće treba zgnječiti u kašu, pomiješati s toplom vodom, prvo s mljevenim sladom, dodati kvasac i staviti na fermentaciju. Vrijeme - otprilike 7-8 dana.
Šećerna kaša
Najpopularniji i jednostavan za izračunavanje.Vidi detaljno - primjer izračuna šećerne kaše.
Voćni
Voće se često koristi za izradu kaše. Sadrže veliku količinu šećera koji je neophodan za odvijanje procesa fermentacije. korišteno:
- jabuke,
- šljive,
- kruške,
- ananas,
- grožđe
U ovom dijelu naše web stranice pokušali smo prikupiti najbolje recepte koje su mnogi ljudi isprobali u praksi i dobili dobru ocjenu.
U iskusni majstori i oko je precizno i ruka je već “nabijena”, jer proces pripreme napitaka, osim strogog poštivanja recepture, uključuje i kreativnost. Također je važno zapamtiti da se čak i najispravniji i najtočniji recept može pokvariti uzimanjem nekvalitetnih sastojaka, radeći sve na brzinu, bez truda i strpljenja.
U isto vrijeme, koristeći naše recepte, možete napraviti dobra kaša, visokokvalitetna mjesečina, a na temelju njih druga izvrsna pića - konjak, votka, rum, šeri. Odaberite bilo koju opciju, komponente koje vam odgovaraju i isprobajte se kao glavni destiler - uvjeravamo vas da će vam se svidjeti proces i rezultat će vas zadovoljiti!
Pripremanje alkoholnih pića kod kuće je uzbudljiva aktivnost, štoviše, uz korištenje naše opreme, kao i najbolje i prave recepte kaša, znajući sve suptilnosti i detalje destilacije, možete biti sigurni da ćete dobiti pravi prirodni proizvod!
Reći ću vam detaljno, u jednostavnom obliku, korak po korak recept kaša za mjesečinu od šećera. Shvatit ćete bit pravljenja kaše i napraviti je bez problema.
Za pripremu alkoholnog pića moramo odnekud nabaviti alkohol. Alkohol ćemo uzeti pomoću kvasca. Kvasac će pojesti šećer i proizvesti alkohol.
Kvasci su mikroorganizmi iz obitelji gljiva. Žive u vodi i hrane se šećerom, točnije glukozom koja čini šećer. Jedući glukozu, pri nedostatku kisika u vodi nastaje alkohol kojeg otpuštaju u vodu. Kvasac također proizvodi ugljični dioksid.
Pojednostavljeno rečeno, da bismo dobili alkohol u kaši, uzmemo posudu, ulijemo u nju vodu i pustimo kvasac da živi u njoj.
Kvasce hranimo šećerom, a oni ispuštaju alkohol i ugljikov dioksid u kašu.
Kvasac se može usporediti s kravom koja jede travu i daje nam mlijeko.
Trava > Krava > Mlijeko
Glukoza > Kvasac > Alkohol
Ako u vodi nedostaje kisika, kvasac ne troši u potpunosti glukozu, grize je, a nastaje alkohol. Alkohol je nepojedena glukoza.
Suština dobivanja kaše. Ovo je da se kvasac u vodi nahrani glukozom i brine za njihovu dobrobit. Što se kvasac bolje osjeti, to će vrenje biti brže.
Molekula šećera dvije su molekule glukoze povezane u jednu.
Kvasac ima enzim koji se zove invertaza, koji reže molekulu šećera na točno dvije molekule glukoze.
Kako napraviti kašu.
- Priprema spremnika.
- Računamo omjere šećer:voda:kvasac.
- Dodajte šećer i promiješajte.
- Dodajte kvasac.
- Sve promiješajte.
- Pokrijte posudu poklopcem ili gazom.
Priprema spremnika.
Budući da kvasac živi u vodi, trebat će nam posuda u koju ćemo ga uliti.
Za kontejnere su prikladne bačve, kanistri i boce za vodu.
Poželjno je da posuda bude izrađena od plastike za hranu; posuda treba imati oznaku PP, plastika za hranu ili nehrđajući čelik.
Spremnik bi trebao imati široko grlo, što ga čini zgodnim za kasnije pranje.
Izračun udjela šećera i vode za kašu.
Koliko je vode i šećera potrebno za kašu.
Omjer šećera i vode kod mjesečara naziva se hidromodul.
Budući da alkohol koji kvasci ispuštaju u kašu loše utječe na njihovo dobro.
Kvasac počinje polako jesti šećer i polako otpuštati alkohol.
Što je više alkohola u kaši, to je sporije jedu i na kraju će prestati piti; nepojedeni šećer će ostati u kaši.
Potrebno je odabrati optimalan omjer šećera i vode kako bi kvasac potpuno i brzo pojeo šećer.
Za pekarski kvasac optimalan omjer šećera i vode je 1:5, 1 kg šećera i 5 litara vode.
Ako u kašu dodate više šećera, tada će je kvasac dugo jesti, a ako manje, tada će koncentracija alkohola u kaši biti mala, tada ćemo tijekom destilacije zagrijati višak vode.
Fermentacija se osjetno usporava već na 9% alkohola, a na 11% može potpuno stati. Pekarski kvasac može fermentirati do 14% alkohola u kaši, ali to će trajati dugo.
Bolje je prvu kašu napraviti s pekarskim kvascem, tada za posudu treba uzeti omjer 1 kilogram šećera i 5 litara vode.
Ako imate poseban kvasac, alkoholni, onda koristite hidromodul 1:4 ili 1:3,5. Na pakiranju kvasca proizvođač navodi optimalan omjer šećera i vode, ako ga nema, onda imate pekarski kvasac, vaš hidromodul je 1:5.
Napunite pola posude vodom.
Zašto punimo vodu do pola posude, jer na početku vrenja kvasac stvara dosta pjene, a ako je posuda puna, može se preliti.
Vodu sipamo iz slavine, ne treba je kuhati, kašu ipak kasnije destiliramo.
Voda treba biti bez klora; ako ga ima, ostavite vodu nekoliko sati da klor ispari.
Klor u vodi može ubiti naš kvasac.
Preporučljivo je da voda bude topla, kvasac će brže pojesti šećer.
Optimalna temperatura vode za kašu je 30-35 stupnjeva; na 50 stupnjeva i više, kvasac će umrijeti.
Ulijte šećer u posudu i promiješajte.
U zapršku dodati kvasac.
Koliko kvasca treba za kašu?
Ako za proizvodnju alkohola koristite pekarski kvasac, dodajte klasičnu dozu. Za 1 kg šećera potrebno je 100 grama prešanog ili 25-30 grama suhog kvasca. Masa će sazrijeti za 4-5 dana.
Kvasac ne uzimamo po litri kaše, već po količini šećera u njemu, jer ga kvasac jede i jednostavno živi u vodi.
Po prvi put je bolje koristiti prešani pekarski kvasac, na primjer, "Lux", dostupni su u bilo kojem trgovačkom lancu, jedno pakiranje od 100 grama na 1 kilogram šećera ili prešani kvasac drugih proizvođača.
Prešani kvasac je stabilan, shvatit ćete kako pravilno izgleda proces fermentacije.
Prešani kvasac možete čuvati u zamrzivaču, potrebno ga je odmrznuti u hladnjaku kako ne bi puknuo.
Suhi kvasac je običan prešani kvasac, samo su ga osušili
Suhi kvasac se dugo ne kvari, ali je malo skuplji.
Dobar suhi kvasac Bekmaya.
Pospite suhi kvasac po površini vode.
S količinom kvasca reguliramo brzinu vrenja, što je više šećeraša, to brže od kašeće sazrijeti.
Brzina fermentacije nije izravno proporcionalna količini kvasca. Ako uzmete duplo više kvasca, kaša neće sazrijeti duplo brže, trebat će malo duže, alkohol će smetati kvascu.
Ako imate posudu za vrenje od 19 litara, bocu iz hladnjaka, onda vam je potrebno 3,5 kg šećera, što znači da vam je potreban komprimirani kvasac, pomnožite 3,5 sa 100 i dobijete 350 grama.
Trebate suho, pomnožite 3,5 sa 30, dobivamo 105 grama.
Za posudu za vrenje od 19 litara potrebno je 350 grama prešanog ili 105 grama suhog kvasca.
Sve promiješajte.
Čim je suhi kvasac nabubrio i spustio se na dno, a protisnuti se zapjenio, sve promiješajte.
Nakon nekog vremena vaša će kaša zašištati i počet će se intenzivno oslobađati ugljični dioksid. Može se stvoriti pjena, ovisno o proizvođaču kvasca.
Pjena se može srušiti miješanjem kaše.
Ako vam smeta pjena i izlijeva se iz posude, možete je ugasiti mljevenim keksima ili dodati nekoliko kapi lijeka protiv nadutosti koji se kupi u ljekarni, poput BOBOTIKA.
Tijekom zrenja kašu nije potrebno posebno miješati, ona se sama miješa zbog kretanja ugljičnog dioksida prema gore.
Napunite preostalu vodu do razine posude.
Ako se prestane stvarati pjena, možete dodati ostatak tople vode tako da ukupna temperatura kaše u posudi bude 30-35 stupnjeva.
Pokrijte posudu s kašom, labavo poklopcem ili gazom, i ostavite da fermentira.
Uklonimo posudu s kašom za zrenje na toplom mjestu. Na hladnom mjestu kvasac će izumrijeti.
Nema posebne potrebe za pokrivanjem šećerne kaše poklopcem s vodenom brtvom tijekom prva tri dana.
Poklopci s vodenim zatvaračem potrebni su za pravljenje vina ili kaše od žitarica, tako da tamo ne dospiju bakterije mliječne kiseline i ne ukiseli.
U prvim danima kaša prolazi kroz jaku fermentaciju, oslobađa se ugljični dioksid koji istiskuje zrak iz posude.
Nakon što se fermentacija smiri, možete zatvoriti posudu da zrak ne ulazi unutra i oksidira naš alkohol u aldehid i bakterije također ne ulaze, opet nije čvrsto
Dobro je, naravno, zatvoriti bačvu s kašom poklopcem u koji je umetnut val ili crijevo koji će ispuštati ugljični dioksid u napu ili van kako prostorija ne bi mirisala na kašu.
Ljeti se bačva kaše može staviti u staklenik; ugljični dioksid će povećati prinos.
Možete se boriti protiv mirisa kaše pomoću vodene brtve. Umetnite cijev u poklopac i spustite je u posudu s vodom. Dodajte aromu ili korice citrusa u vodu.
U samu kašu se mogu dodati i kore citrusa.
Kako znati da je kaša gotova.
U početku će kaša šištati, a nakon 4 dana pojavit će se pojedinačni mjehurići.
Najlakši i najučinkovitiji način utvrđivanja spremnosti kaše je kušanje.
Imamo senzore u ustima, receptore, koji nam govore o količini šećera. Ako nije slatko, znači da je spremno.
Alkometrom je nemoguće utvrditi jačinu kaše jer se njime mjeri udio alkohola čista voda, bez nečistoća i kvasca.
Je li moguće pohraniti fermentiranu kašu?
Ako nemate vremena destilirati kašu od šećera, ništa joj se neće dogoditi. Čvrsto zatvorite da zrak ne uđe u posudu i ne oksidira naš alkohol, bit će malih gubitaka.
Preporučljivo je ne čekati, ako je kaša zrela, odmah je vozite, bit će manje nečistoća, glava i repova.
Je li potrebno bistriti kašu prije destilacije?
Kaša se bistri kako bi se uklonio kvasac.
To se radi ako ga pijete ili ako imate nekvalitetan mjesečev aparat koji propušta mirisne pare ili mjesečev miris miriše na kvasac.
Ako vam to ne smeta, onda nema potrebe posebno posvjetljivati kašu, to je gubitak vremena.
Kaša se bistri bentonitnom glinom koja se kupuje u posebnim destilerijama ili se uzima iz pijeska za mačke.
Punilo mora biti bez aroma, sastav mora naznačiti sve na etiketi.
Punila, Pi-Pi-Bent, CatSan, WC ormar Cat, Katty.
U čašu tople vode dodajte žlicu bentonita, to je za 10 litara kaše, promiješajte i sve ulijte u gotova kaša i ponovno promiješajte.
Kvasac se zalijepi za glinu i taloži na dno. Dodajte još gline u kašu, sve će se brže slegnuti.
Kvasac se lijepi za glinu i taloži na dno. Dodajte još gline u kašu, sve će se brže slegnuti. Ne izlijevajte bentonit s kvascem u odvod. Vlažna glina će poput cementa začepiti cijevi, uliti je u vrećicu, a zatim u smeće.
Masu zimi možete posvijetliti tako da je iznesete na hladno.
Taloženi kvasac može se ponovno upotrijebiti dodavanjem u novu kašu.
Je li moguće piti kašu?
Nije preporučljivo piti kašu, bolje ju je destilirati, jer sadrži mnogo štetnih nečistoća.
Vino i pivo su ista kaša, ali njihovi proizvođači koriste posebne načine kvasca i fermentacije, koji smanjuju količinu štetnih nečistoća.
Što učiniti ako kaša ne fermentira.
Ako vaša kaša ne cvrči nakon sat-dva nakon što ste je postavili, najvjerojatnije imate malo kvasca ili je star. Dodajte još kvasca
Druga opcija je da vam je voda prehladna.
Ako je došlo do fermentacije, ali onda je sve prestalo i prošlo je tjedan dana od početka šarže, a kaša još nije spremna, onda je najvjerojatnije u vašoj sobi hladno ili je kaša previše kisela.
Za pekarski kvasac omjer šećera i vode treba biti 1:5.
Ako je soba hladna, koristite grijač za akvarij.
Ako je kaša kiselog okusa, onda je trebate neutralizirati sodom, žličicom za 5-10 litara. Dodajte sodu u dijelovima, bit će obilne pjene.
Masa se tijekom fermentacije sama zakiseli, kvasac podnosi kiselost do 3,5 Ph, ako je niža, vrenje prestaje.
S redovnom količinom šećera, kaša nema vremena postati jako kisela.
Učitavanje...