Jetrica je izdašan i zdrav međuobrok. Jelo se temelji na običnoj jetrenoj pašteti, no pametne domaćice su se dosjetile masi dati neobičan oblik. Zahvaljujući ovom rješenju, izgleda vrlo impresivno i neobično kada se poslužuje.
Neke domaćice iz nekog razloga zanemaruju jela od jetre, bila to svinjska ili goveđa jetra. Ali ovaj proizvod je prilično ukusan, zdrav i potreban našem tijelu. U sovjetsko vrijeme niti jedna kantina ili restoran nije mogao bez nekog specijaliteta od jetre. Dakle, danas ćemo pogledati jedno od ovih jela.
Jetrena rolada s maslacem
Sastojci
Za pripremu rolate od jetre potrebno je uzeti:
- Ohlađena svinjska ili goveđa jetra - 800-900 grama. Također možete koristiti pileća jetra - okus će biti delikatniji;
- Maslac - pakiranje od 200 grama;
- 4-5 glavica tvrdog luka;
- Ista količina mrkve kao i luk;
- Sol, papar, lovorov list;
- Sitno nasjeckano svježe začinsko bilje.
Klasičan recept za pravljenje rolade od jetrica s maslacem
Svaka domaćica zna svoj jedinstveni način pripreme ukusne rolade jetre s maslacem, ali postoji tradicionalni recept. Najprije je potrebno pripremiti jetrenu paštetu, zatim je sjediniti s maslacem, oblikovati - to će trajati od 40 do 60 minuta.
Korak 1. Jetru je potrebno oprati, izrezati na nekoliko dijelova, staviti u tavu, a zatim napuniti malom količinom vode. Važno je da ne morate dodavati sol u vodu, inače će izvući svu vlagu iz iznutrica i ispasti će malo suha. Bolje je baciti par listova lovora i nekoliko zrna crnog papra u tavu za okus. Jetru je dovoljno kuhati 10-15 minuta, zatim ocijediti vodu i ostaviti proizvod da se ohladi.
Korak 2. Ogulite luk i mrkvu, sitno nasjeckajte ili naribajte. U zagrijanoj tavi rastopite komadić maslaca (oko 50 grama - to je četvrtina ukupne količine) i popržite povrće. Nekoliko minuta prije spremnosti, trebate dodati sol i papar u saute, a po želji i druge začine.
Korak 3. Ohlađena kuhana jetra mora se samljeti kroz mljevenje mesa. Dobivenu masu pomiješajte s prženim lukom i mrkvom i ponovno sameljite kroz mlin za meso. Dvostruko sjeckanje potrebno je kako bi se gotov proizvod mogao lako rezati nožem i imao nježan okus.
Korak 3. Sada kada je jetrena pašteta spremna, trebate ga staviti na papir za pečenje ili obični film za hranu. Masu je potrebno poravnati žlicom ili oklagijom, a debljina sloja treba biti veličine prsta. Na izravnatu podlogu treba nanijeti maslac, sloj bi trebao biti malo deblji nego na sendviču. Zatim uljni sloj pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Korak 4. Sada možete početi oblikovati roladu jetre s maslacem. Za one koji su pripremili sushi kod kuće, tehnika motanja rolade bit će jednostavna - potrebno je oblikovati gustu kobasicu od mljevene jetre. Masa se mora dobro zbiti i staviti u pergament ili film u hladnjak na nekoliko sati. Ova radnja je neophodna kako bi se rolada stvrdnula i dobro rezala.
Korak 5. Prije posluživanja izvadite roladu iz hladnjaka i narežite na kriške. Jelo možete ukrasiti grančicama začinskog bilja ili svježeg povrća.
Kuhar u pomoć
Kod pripreme jetrica s maslacem recept možete modificirati. Dakle, neke domaćice pomiješaju maslac s nasjeckanim kuhanim žumanjcima, u jezgru rolade možete staviti cijelo kuhano jaje - izrez će izgledati vrlo lijepo.
Jetrena rolada s maslacem– ukusan, au isto vrijeme i zdrav zalogaj koji može pripremiti i kuhar početnik. Glavna stvar je ne bojati se eksperimentirati s punjenjem, tada možete postići jedinstven okus svaki put.
p.s.
Svidio vam se recept? Možda postoji još nešto što vrijedi dodati ili imate neki svoj nevjerojatan recept za ovo divno jelo? Ili možda mala, ali važna tajna? Pišite o tome u komentarima, a mnogi će znati za to i, naravno, bit će vam zahvalni.
Punjena jetrica odlično je predjelo koje će zauzeti svoje mjesto na blagdanskom ili švedskom stolu. I iako će vam priprema oduzeti više vremena od tradicionalnog recepta za pečenu paštetu, gosti će biti ugodno iznenađeni neobičnom prezentacijom.
Za roladu možete koristiti razne nadjeve: pržene gljive s lukom, maslac sa začinskim biljem, jaja, sir itd. Predlažem da napravite roladu od jetre s nadjevom od sira i maslacem. Štoviše, okus će izravno ovisiti o tome kakav se sir koristi. Ako uzmete topljeni sir (kao u mom slučaju), dobit ćete vrlo nježan kremasti okus koji savršeno odgovara jetri. Ili možete koristiti dimljeni sir, tada će punjenje biti pikantnije, s jedva primjetnom aromom dima.
Sastojci
- jetra 1 kg
- biljno ulje 2 žlice. l.
- luka 2 kom.
- mrkva 2 kom.
- sol 0,5 žličice.
- mješavina mljevenih paprika 2-3 čipsa.
- mljeveni muškatni oraščić 1 čips.
- maslac 50 gr
za punjenje
- topljeni sir 100 gr
- maslac 150 gr
Kako kuhati rolat od jetre s nadjevom
- Svinjsku jetricu sam namakala 1 sat u hladnoj vodi da ukloni gorčinu. Ako imate pileću, pureću ili goveđu jetru, samo je isperite bez namakanja. I ne zaboravite izvaditi maslac iz hladnjaka kako bi imao vremena da omekša na sobnoj temperaturi. Namočene jetrice sam kuhala u kipućoj slanoj vodi dok ne omekšaju. Svinjska jetra se kuha 40-45 minuta, pileća ili pureća jetra - 10 minuta od trenutka vrenja (juhu ne izlijevati!).
Dok su se jetrice hladile, u tavi sam zagrijala biljno ulje i na njemu pirjala luk. Kad je omekšalo dodala sam mrkvu nasjeckanu na krupno rende. Pržite dok mrkva ne bude spremna - oko 5-7 minuta.
Jetra i prženo povrće prošli su kroz mlin za meso. Dodao sol, muškatni oraščić i papar po ukusu.
U smjesu za jetru dodamo 50 grama maslaca omekšalog na sobnoj temperaturi. Zatim sam sve izmiksala dok nije glatko pomoću uronjenog blendera. U ovoj fazi će vam trebati juha u kojoj su se kuhale jetrice - ja sam dodala 2-3 žlice, miješajući kuhačom da pašteta ne bude suha. Možete koristiti različite količine juhe (od nekoliko žlica do čaše) dok smjesa ne postane homogena i dobro zadrži oblik.
Dasku sam prekrila prozirnom folijom i na nju poslagala jetrenu paštetu u ravnomjernom sloju poravnavajući je žlicom (možete je namakati u juhu da se jetrica ne lijepe za žlicu).
Nadjev sam pripremila posebno. Za to sam naribala topljeni sir i pomiješala ga s maslacem omekšalim na sobnoj temperaturi. Dobivenu smjesu žlicom rasporedite po sloju jetrica, ne dosežući gornji i donji rub oko 3 centimetra.
Pažljivo zarolati (slično sushiju) tako da folija bude izvana i staviti predjelo u hladnjak na hlađenje.- Nakon 3-4 sata rolat jetre s nadjevom već se može poslužiti za svečani stol. Možete ga nadjenuti mrežicom od majoneze i ukrasiti začinskim biljem, maslinama i drugim ukrasnim elementima po želji.
Rolat od jetre s maslacem – recept sa fotografijom:
U početku biste trebali pripremiti glavnu komponentu jela - pileću jetru. Potrebno ga je dobro oprati, kapljice obrisati ručnikom i očistiti od filma i masnoće. Također je potrebno prvo izvaditi maslac iz hladnjaka; trebao bi postati mekan i elastičan.
Stavite jetru u lonac s vodom, zapalite, kuhajte dok ne bude spremna, oko 10-12 minuta nakon faze vrenja, začinite solju. Ocijedite vrelu vodu i ostavite jetrica da se ohlade.
U međuvremenu počnite sjeckati povrće. Ogulite luk od folije, nasjeckajte na kockice.
S mrkve nožem skinite gornji sloj, isperite i nasjeckajte ribežom s velikim rupama.
Papriku očistite od sjemenki, odstranite rep i narežite na trakice. Zelenje operite pod tekućom vodom i sitno nasjeckajte.
Zatim pomiješajte 150 g mekog maslaca u posebnoj posudi sa začinskim biljem, zgnječite vilicom.
Ohlađenu pileću jetru propasirajte kroz mlin za meso, naizmjence s malim porcijama prženog povrća i češnjaka. U dobivenu masu ubacite preostalih 50 g maslaca, dobro promiješajte tako da se maslac potpuno sjedini s bazom jetre. Jetrenu paštetu kušajte i po potrebi posolite i popaprite.
Na radnu površinu položiti foliju, na nju u ravnomjernom sloju staviti jetrenu paštetu (debljine oko 1 centimetar), zatim premazati slojem maslaca sa začinskim biljem, staviti trakice papra (kao na slici).
Zatim uz pomoć folije smotajte jetricu u roladu koju zatim zamotajte u prozirnu foliju ili istu foliju. Predjelo će ispasti lijepo rezano ako se maslac dobro stvrdne, pa rolat treba staviti u hladnjak na 3 sata.
Ukusna rolada od jetre s maslacem je spremna!
Opis
Rolat od jetre ispada ukusno i zdravo, a njegova priprema jednostavan je zadatak s kojim će se snaći i domaćica početnica. Glavna stvar je slijediti upute i neće biti problema.
Koju jetru preferirati? Svinjetina, piletina, govedina će poslužiti. Najčešće se radi od goveđe jetre (kao u našem slučaju) ili puretine.
Kao dodatni nadjev koristit ćemo prženo povrće - luk i mrkvu, za mekoću će se pobrinuti maslac, a vezivna komponenta bit će masa od jaja. Dobije se vrlo ukusna rolica koja se može rezati na komade ili koristiti kao pašteta.
Sadržaj kalorija je kilokalorija na 100 grama. To znači da svaka domaćica može napraviti ovakvu roladu od kuhanih sastojaka i bar povremeno njome počastiti svoje najdraže.
Ispod je korak po korak recept s fotografijama, slijedite ga dok pripremate ukusno jelo s punjenjem unutra. Jednostavnost kuhanja jedna je od glavnih prednosti. Hrana se može jesti odmah, a okus će joj biti ugodan i pikantan.
Želimo vam puno sreće u vašim kulinarskim eksperimentima kod kuće!
Sastojci
-
(600 g) -
(2 kom.) -
(1-2 kom.) -
(120 g) -
(nasjeckano, 1 žlica) -
(2 kom.) -
(za prženje) -
(po ukusu) -
(po ukusu)
Koraci kuhanja
Goveđu jetru treba uzeti smrznutu. Zatim se lako reže na komade. Ako postoji film ili membrane, morate ih se riješiti. Stavite komade proizvoda u zdjelu i napunite mlijekom (može se zamijeniti hladnom vodom). Ostavite da se namače jedan sat.
Gredu treba oguliti, oprati i osušiti, a potom sitno narezati.
Mrkvu oguliti, oprati, osušiti i naribati na srednje velike ribeže.
Oba povrća potrebno je staviti u tavu sa zagrijanim biljnim uljem. Posoliti po ukusu.
Ostavite maslac na sobnoj temperaturi dok ne omekša. Zatim dodajte začinsko bilje i sol po ukusu.
Nakon toga, proizvode je potrebno izgnječiti običnom vilicom dok ne postanu glatki.
Pileća jaja treba skuhati, ohladiti, a zatim nasjeckati vilicom ili naribati na srednje ribež.
Kada prođe sat namakanja jetre, potrebno je staviti posudu sa slanom vodom na štednjak. Dok tekućina ključa, u nju morate spustiti iznutrice i kuhati 15-20 minuta. Spremnost se može procijeniti po prozirnosti tekućine i mekoći komada; treba ga probosti nožem.
Sada se jetra može proći kroz mlin za meso.
Na isti način usitnite i prženo povrće.
Da biste osigurali homogenost mase, morate je ponovno provući kroz mlin za meso i dobro izmiješati sve sastojke. Mljeveni crni papar i sol dodaju se po ukusu, dodatno možete koristiti češnjak i omiljene začine. Ponovno promiješajte smjesu dok ne postane glatka. Ako je presuho i nije fleksibilno, dodajte 50 grama maslaca.
Gotova masa jetre mora biti poslagana na list pergamenta u obliku neke vrste palačinke.
Na vrhu mase treba namazati tankim slojem maslaca sa začinskim biljem, to će biti neka vrsta punjenja.
Ostaje posuti nasjeckanim kokošjim jajima.
Sada je vrijeme da počnete motati roladu. Masu postepeno uvaljati, pomažući da se oslobodi pergament.
Trebali biste imati gotov rolat.
Radni komad treba zamotati u pergamentni papir i staviti u hladnjak. Okvirno vrijeme stvrdnjavanja je od dva do pet sati, ali moguće je i više.
Kad je gotovo, jelo narežite na ploške debljine do jednog centimetra. Možete koristiti oštar i tanak nož ili obični konac. Ovo ukusno jelo, pripremljeno po korak po korak receptu s fotografijama, možete poslužiti samostalno ili na komadu kruha.
Dobar tek!
Rolat od jetrica smatra se više svečanim nego svakodnevnim jelom. Može se pripremiti prema raznim receptima, koji se razlikuju po popisu dodatnih sastojaka. Ipak, ostaje glavni element koji jelu daje poseban okus.
Rolat od jetre: recept s maslacem
Luk i jetru nasjeckajte i zajedno stavite u tavu da se pirja. Kuhajte dok komadići luka ne omekšaju. Sada stavite jetru, luk i kuhane bjelanjke u blender za miksanje. Prije toga u smjesu dodajte sol i začine po ukusu.
Pripremljeni sir je potrebno naribati na krupno ribež, zatim pomiješati s majonezom i kuhanim žumanjcima. Morate temeljito promiješati kako biste dobili homogenu plastičnu masu.
Želatinu treba razrijediti u 40 ml vode. Zatim je stavite u mikrovalnu pećnicu da prokuha, a zatim smjesu podijelite na dva dijela. Sada svaki od njih posebno treba dodati u masu sira i jetrica, uz snažno miješanje.
Na čistom stolu morate raširiti prozirnu foliju, na koju je prvo poslagana masa sira, a zatim smjesa jetre na nju. Sada morate oblikovati valjak, koji je potrebno poslati u hladnjak da se ohladi nekoliko sati. Nakon toga rolat se može jesti.
i rolat od jetrica. Recept sa fotografijom
Za ovu roladu trebat će vam sljedeći sastojci:
- - 700 g;
- kremasti sir "Almette" - 200-250 g;
- majoneza ili prirodni jogurt - 40-50 g;
- korejska mrkva - 300 g;
- kuhana jaja - 4 kom .;
- bilje, sol, začini - po ukusu.
Kako kuhati rol od jetre s mrkvom
- Kuhajte jetru u vodi dok nije potpuno kuhana, nekoliko puta je usitnite. Gotovo mljeveno meso posolite i popaprite.
- U to dodajte sir i snažno promiješajte.
- Mljeveno meso staviti na foliju u pravokutni oblik.
- Mrkvu sameljite u blenderu i pomiješajte s majonezom. Stavite smjesu na sloj jetre.
- Kuhana jaja sitno nasjeckajte, pomiješajte s majonezom i stavite na sloj mrkve.
- Obod paštete pospite začinskim biljem i zarolajte u roladu. Stavite proizvod zamotan u foliju u hladnjak na nekoliko sati. Nakon čega se jetrica može jesti.
Učitavanje...