Kečap je blaženstvo... S njim doslovno možete jesti sve. Ali evo što je više vrsta kečapa u trgovinama, manja je vjerojatnost da ćete kupiti pravi. umak od rajčice sa začinima i začinima, sve više i više škroba, i bojila, i konzervansa... Postoji samo jedan izlaz - da sami napravite kečap. Jedino tako ćete točno znati što se nalazi u vašem kečapu, a pripremit ćete ga po vlastitom ukusu. Domaći kečap ima jednu ozbiljnu manu - vrlo je ukusan, pa ako odlučite pripremiti kečap za zimnicu, nećete moći proći s nekoliko staklenki.

Klasična kečap umak od rajčice, opisan u izdanju Home Economics iz 1969., sastoji se od rajčice, soli, šećera, octa i začina. Ovo je, da tako kažem, osnovni recept jer sada postoji ogroman iznos njegove izmjene dizajnirane za svačiji ukus.

Sastojci:
3 kg rajčice,
150 g šećera,
25 g soli,
80 g 6% octa,
20 kom. klinčići,
25 kom. papar u zrnu,
1 češanj češnjaka,
prstohvat cimeta,
na oštrici oštrog noža crvena paprika.

priprema:
Rajčice sitno nasjeckajte, stavite u lonac, stavite na vatru i prokuhajte na trećinu bez zatvaranja poklopca. Zatim dodati šećer, kuhati 10 minuta, posoliti i kuhati još 3 minute. Začine i začine stavite u lonac s rajčicama, kuhajte 10 minuta i procijedite kroz čelično sito ili cjedilo. Vratite u posudu, prokuhajte, ulijte ocat i stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte.

Sastojci:
6,5 kg rajčice,
10 g češnjaka,
300 g luka,
450 g šećera,
100 g soli,
¼ žličice cimet,
½ žličice senf,
6 kom. klinčići,
6 kom. papar u zrnu,
6 kom. zrna pimenta,
40 ml 70% octa ili 350 ml 9%.

priprema:
Rajčice zarežite poprečno, blanširajte u kipućoj vodi, zatim uronite u ledenu vodu i skinite im kožicu. Možete ukloniti sjemenke ako se nekome ne sviđaju u umaku: žlicom ostružite komorice sa sjemenkama i stavite u sito iznad tave. Sok će iscuriti u tavu. Tamo stavite nasjeckane rajčice i sve sameljite mješalicom (ili prođite kroz mlin za meso). Također nasjeckajte luk, češnjak, a začine sameljite u mlinu. Pomiješajte sve sastojke osim octa, soli i šećera u loncu i stavite na vatru. Dodajte trećinu šećera i smanjite smjesu na pola. Dodajte preostali šećer i kuhajte 10-15 minuta. Zatim posolite i pokiselite, prokuhajte 10 minuta i vruće stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte.

Sastojci:
3 kg rajčice,
500 g luka,
300-400 g šećera,
2 žlice. senf,
300-400 ml 9% octa,
2-3 lista lovora,
5-6 zrna crnog papra,
3-4 bobice kleke,
sol.

priprema:
Nasjeckajte rajčice, nasjeckajte luk, malo poparite na srednjoj vatri u loncu s poklopcem, protrljajte kroz sito. Zagrijte ocat, dodajte začine, prokuhajte, ohladite i ulijte u pire od rajčice. Dobivenu masu prokuhajte na laganoj vatri do trećine, začinite šećerom, solju, senfom i kuhajte još 10 minuta pa vruću stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Sastojci:
5 kg rajčice,
1 šalica nasjeckanog luka,
150-200 g šećera,
30 g soli,
1 šalica 9% octa,
1 žličica zrna crnog papra,
1 žličica karanfili,
komadić cimeta
½ žličice mljevene sjemenke celera.

priprema:
Nasjeckajte rajčice, pomiješajte s nasjeckanim lukom, malo pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri, protrljajte kroz sito. Ulijte u lonac i stavite na vatru. Začine stavite u vrećicu od gaze i stavite u kipuću smjesu rajčice. Smanjite za otprilike trećinu. Posoliti, pošećeriti, prokuhati još 5-7 minuta, izvaditi vrećicu začina, sipati u sterilizirane boce ili staklenke i zatvoriti.

Sastojci:
3 kg rajčice,
10-15 većih češnjeva češnjaka,
1 čaša šećera,
1 žlica. s vrhom soli,
10 mesnatih paprika,
1-3 mahune ljute paprike (po ukusu) ili 1 žličica. tlo crvena paprika ili čili.

priprema:
Rajčice, slatke i ljuta papričica samljeti (proći kroz mlin za meso ili samljeti mikserom), staviti u lonac, dodati sol, šećer i staviti na vatru. Kad zavrije, smanjite vatru i kuhajte 40 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte češnjak, propušten kroz prešu. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Sastojci:
500 g rajčice,
500 g luka,
1 kg raznobojnih slatkih paprika,
2 velike ljute papričice,
100 ml biljno ulje,
1 šalica 9% octa,
½ šalice šećera
1 žličica sol,
7 čena češnjaka,
7 zrna crnog papra,
7 graška pimenta.

priprema:
Rajčicu, luk, slatku i ljutu papriku (zajedno sa sjemenkama) sameljite (mašinom za meso ili blenderom). Dobivenu masu stavite na vatru, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte uz miješanje 30 minuta. Zatim dodajte biljno ulje, ocat, šećer, sol, papar u zrnu, češnjak, prošao kroz tisak. Kuhajte do željene gustoće uz stalno miješanje. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Domaći kečap pripremaju se ne samo od rajčice, već se dodaju i jabuke, začinsko bilje, šljive, slatke paprike... Sve to omogućuje pripremu divan umak za širok izbor jela.

Kečap s jabukama

Sastojci za staklenku od 300 grama:
10 većih mesnatih rajčica,
4 slatke jabuke,
1 žličica mljeveni crni papar (bez tobogana),
½ žličice mljeveni cimet,
1 žličica mljeveni muškatni oraščić (bez tobogana),
½ žličice mljevena ljuta crvena paprika,
½ žličice sol,
1 žličica med,
2 žlice. 9% ocat,
3 veća češnja češnjaka.

priprema:
Nasjeckajte rajčice, stavite ih u lonac, pirjajte ispod poklopca dok ne omekšaju i protrljajte kroz sito. Jabuke nasjeckajte, pirjajte dok ne omekšaju ispod poklopca i protrljajte kroz sito. Pomiješajte rajčicu i kaša od jabuka u lonac, stavite na laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne, oko 10 minuta. Zatim dodajte papar, cimet, muškatni oraščić, sol, med i kuhajte još 10 minuta. Dodajte ocat i nasjeckani češnjak, pirjajte još 5 minuta i odmah ulijte u sterilizirane staklenke. Smotajte.

Sastojci:
2 kg zrelih rajčica,
500 g slatke paprike,
500 g luka,
1 čaša šećera,
200 g maslinovog ulja,
1 žlica. crni mljeveni papar,
1 žlica. suha gorušica,
soli po ukusu.

priprema:
Sve sastojke samljeti u stroju za mljevenje mesa ili blenderu, promiješati, dodati začine i kuhati na laganoj vatri 2 sata uz miješanje. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Sastojci:
5 kg rajčice,
10 slatkih pera tsev,
10 glavica luka,
2,5 šalice šećera,
2,5 žlice. sol,
200 g 9% octa,
10 kom. zrna crnog papra,
10 kom. zrna pimenta,
10 kom. klinčići,
½ žličice cimet,
½ žličice čili papričica,
½ žličice mljevena paprika,
½ žličice đumbir,
1 žlica. škrob (ako je potrebno).

priprema:
Povrće izrezano u velikim komadima, stavite u lonac s debelim dnom. Dodajte papar i klinčiće. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 1,5-2 sata. Dobivenu masu protrljati kroz sito, dodati sol, šećer, preostale začine i kuhati do željene gustoće. niska toplina. Po potrebi dodajte škrob razrijeđen u ledenoj vodi. Maknite s vatre, ulijte ocat. Ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite. Čuvati na hladnom mjestu.

Sastojci:
5 kg rajčice,
3-4 glavice luka,
3 slatke paprike,
2 žlice. sol,
300 g šećera,
100-150 ml 9% octa,

½ žličice crvena mljevena paprika,
malo cimeta
zelena.

priprema:
Nasjeckajte rajčice, stavite ih u lonac s debelim dnom i stavite na vatru. Luk nasjeckajte, dodajte rajčicama, papriku ogulite, nasjeckajte i također dodajte rajčicama. Prokuhanu smjesu kuhajte do pola na laganoj vatri 3 sata s otvorenim poklopcem. Ohladiti i protrljati kroz sito. Ponovno staviti na vatru, prokuhati, dodati sol, šećer, papar, cimet, ocat. Osim ovih začina, možete dodati i druge - kurkumu, korijander itd. Zelenje povežite u hrpicu i umočite u smjesu od rajčice. Ponovno kuhajte 3 sata da tekućina ispari. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Sastojci:
2 kg rajčice,
2 velika luka,
100 g šećera,
1 žlica. sol,
1 žličica crni mljeveni papar,
1 žličica mljeveni đumbir,
1 žličica mljeveni klinčić,
2 žlice. suho crno vino,
1 žlica. svježi naribani hren,
2 žlice. vinski ocat.

priprema:
Rajčice ogulite, narežite na komade, dodajte nasjeckani luk i kuhajte uz miješanje 20 minuta. Protrljajte kroz sito. Dodajte šećer, sol, začine, vino, kuhajte na laganoj vatri 1 sat uz stalno miješanje. Hren dodajte 20 minuta prije kraja kuhanja, a ocat 5 minuta prije kraja. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Sastojci:
2 kg rajčice,
1 kg šljiva,
500 g luka,
1 glavica češnjaka,
1 žličica crni papar,
1 žličica crvena paprika,
sol, šećer po ukusu.

priprema:
Rajčice nasjeckajte, poparite u loncu s poklopcem na laganoj vatri i protrljajte kroz sito. Šljivama izvadite sjemenke, poparite ih i protrljajte kroz sito. Pomiješajte masu rajčice i šljive, dodajte začine, češnjak, propušten kroz prešu, prokuhajte na trećinu. Vruće sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti.

Kao što vidite, domaći kečapi se mogu najviše pripremiti na različite načine. Sretne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Moja obitelj voli dodavati kečap u... različita jela. I za meso i za povrće. A kupovni kečap nije nimalo zdrav pa smo pronašli alternativu - jednostavan recept za pripremu brzog domaćeg kečapa kojeg u 40 minuta možete napraviti gotovo pola kilograma. Siguran sam da će vam se svidjeti ovaj recept, a vi ćete, kao i moja obitelj, odbiti štetan kupovni i skupi kečap.

Sastojci:

pasirana rajčica - 450 grama;
voda - 150-200 grama;
luk - 50 grama;
češnjak - 2 režnja;
šećer - 80 grama ili po ukusu;
sok od limuna- 20 grama ili po ukusu;
sol - 3 grama ili po ukusu;
cimet - prstohvat;
klinčići - 2-3 komada;
crni papar - 8-10 komada;
piment- 4-5 komada.

Brzi domaći kečap. Priprema korak po korak

Uzmite lonac s debelim dnom i u njega stavite naribane rajčice. Rajčice možete samljeti pomoću procesora za hranu ili sokovnika. Rajčice možete blenderom izlomiti u kašu i procijediti kroz sito. Ako nema rajčice, možete uzeti sok od rajčice ili pasta od rajčice.
Ako koristite pastu od rajčice ili pasiranu rajčicu, morate ih razrijediti vodom do konzistencije soka od rajčice.
Sada morate pripremiti luk i češnjak. Ogulite luk. Ako ne odrežete suhi rep, luk vam neće peckati oči. Trebate ga izrezati na male komadiće. Da biste to učinili, prerežite ga na pola, zatim ponovno prepolovite polovicu, zatim ih podijelite na dugačke dijelove, a ove dijelove na male kvadrate.
Češnjak ćete lakše oguliti ako ga stavite na dasku, uzmete široki nož i bočnom stranom noža pritisnete češanj. Zgnječit će se, odrezati vrh i lako ukloniti ljusku. Češnjak je također potrebno narezati na kockice. Da biste to učinili, izrežite ga na četiri dijela i napravite od njih kocke.
Ulijte luk i češnjak u tavu s rajčicom.
Sada u smjesu od rajčice dodajte klinčiće, doslovno par grančica, piment i crni papar u zrnu. Osim ovih začina, možete dodati i druge koje najviše volite ili, obrnuto, ne dodati ništa.
Temeljito izmiješajte budući kečap.
Sada upaliti šporet i na njega staviti šerpu da se masa zagrije i prokuha. Potrebno je kuhati uz povremeno miješanje dok kečap ne postane gust. To obično traje 20-25 minuta.
U zgusnutu masu ulijte sok od limuna ili, ako ga nemate, možete koristiti 6% ili 9% ocat. Možete promijeniti količinu. Ako volite kiselo dodajte još.
U tavu dodajte prstohvat cimeta, sol i šećer. Ovdje se također možete osloniti na svoje ukusne preferencije i promijeniti količinu.
Ne zaboravite dobro promiješati.
Nastavite kuhati dvije do tri minute, povremeno miješajući smjesu.
Sada uzmite praznu posudu i sito. Kečap je potrebno prebrisati kako bi se uklonio papar, klinčići i sl. Za to kečap stavite u sito i trljajte žlicom da čista masa završi u tavi, a sve što ne treba je u sito. Ako se ne želite zamarati time, možete to učiniti drugačije. Kad kuhate kečap sa začinima, možete ih staviti u mali smotuljak gaze, a onda ih samo izvući i baciti, da ih ne morate mljeti.
Gotov kečap treba prenijeti u steriliziranu staklenku. Sterilizacija staklenki je različita, ali to se, naravno, može učiniti kod kuće. Prvi način sterilizacije je držanje staklenke nad parom. Zakuhajte vodu, na tavu stavite rešetku i na vrh čistu staklenku opranu sodom. Držite ga tako nekoliko minuta i uklonite ga. Samo provjerite je li staklenka suha prije dodavanja kečapa. Možete ga i sterilizirati u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, ulijte oko 2 centimetra vode u staklenku i stavite je u mikrovalnu pećnicu na 2-3 minute na snagu od 800-900 vata. I poklopac za staklenku treba prokuhati.
Stavite kečap u staklenku i zavrnite. U hladnjaku se može čuvati do dva tjedna. Ovaj kečap možete koristiti i za zimnicu. Za to ga, nakon što ga propasirate kroz sito, ponovno prokuhajte oko 3-5 minuta i kipući kečap ulijte u sterilizirane staklenke.

Sada znate kako brzo napraviti domaći kečap. Recept je vrlo jednostavan, a danas možete poslužiti ukusan domaći umak od rajčice. domaća izrada. Sada se ne možete bojati dati svojoj djeci kečap, jer sigurno znate da u njemu nema ništa štetno. Posjetite nas u “Very Tasty”, uvijek imamo puno cool recepti! Dobar tek!

Domaći kečap od rajčice ima isti okus kao kupljen u trgovini. Jednako je gust i aromatičan, odlično ide uz meso, povrće i riblja jela. I što je najvažnije, domaći umak potpuno prirodan, jer je pripremljen od svježe rajčice, bez škroba i bojila.

Napraviti kečap kod kuće (uključujući i za zimu, a ne samo odmah za stol) nije teško, iako je problematično - ali ako imate recept s fotografijom, onda uopće nema problema. Rajčice ćete prvo trebati samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa, zatim prokuhati i propasirati kroz sito, ponovo prokuhati sa začinima i uliti u staklenke. Ali rezultat će vam se sigurno svidjeti! Umak od rajčice će se jako prokuhati i zgusnuti, poprimajući ugodnu konzistenciju i čarobnu aromu. Osim toga, po želji, kečap se može dodatno začiniti, dodati omiljene začine i ispariti do željene gustoće.

Sastojci

rajčice 3 kg
luka 3 kom.
jabuke 3 kom.
crvena mljeveni papar 0,5 žličice
mljeveni crni papar 0,5 tsp.
mljeveni cimet 0,5 tsp.
klinčići 3 kom.
šećera 170 g
nejodirana sol 1,5 tbsp. l.
9% ocat 6 žlica. l.

Recept za pripremu domaćeg kečapa za zimu

Pripremamo glavne proizvode: rajčice, luk i jabuke. Možete uzeti rajčice bilo koje sorte, glavna stvar je da su zrele i slatke, tada će kečap biti bogat i ugodan okus. Luk Uobičajeno bijelo, negorko će poslužiti. Jabuke su bolje koristiti kisele sorte tipa “semerenko”, odlično ističu okus rajčice, kečapu daju gušću pire konzistenciju, ugodnu voćnu aromu i blagu kiselost.
Ogulite luk i jabukama uklonite jezgru (ne morate guliti koru). Sameljite ih na komade koji će slobodno stati u zvono stroja za mljevenje mesa. Velike rajčice prerezati na 2-4 dijela, mali se mogu ostaviti cijeli. Rajčice, jabuke i luk propuštamo kroz mlin za meso. Dobila sam punu tepsiju od 5 litara pire od povrća(zajedno sa zgnječenom ljuskom i sjemenkama rajčice koje ćemo kasnije odstraniti trljanjem kroz sito).
Posudu stavite na štednjak i zakuhajte. Zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 1 sat - bez poklopca, skidajući pjenu. Za to vrijeme će se ljuske rajčice raskuhati i u potpunosti prenijeti svoj okus umaku.
Vrući pire sameljite kroz sito s metalnom mrežicom - u porcije ulijte smjesu rajčice i žlicom dobro protrljajte tako da odvojite sjemenke i kožicu od tekućine temeljac od rajčice. Bit će vrlo malo otpada - oko 1 čaše.
Baci kolač. Tavu s umakom od rajčice vratite na vatru. Nastavljamo kuhati još 1 sat, bez poklopca, na laganoj vatri, miješajući s vremena na vrijeme kečap da ne zagori.
Tijekom kuhanja kečap će postati gušći. Dodajte tome aromatični začini: crveni i crni papar, mljeveni cimet, karanfil kišobrani. Nastavite kuhati još 15 minuta uz miješanje.
Dodajte šećer, sol i ocat - svakako ih dodajte u malim obrocima, usredotočujući se na vaš ukus. Ovisno o zrelosti i slatkoći rajčice, možda ćete morati dodati malo više ili manje šećera i soli ili povećati ili smanjiti količinu kiseline.
Kečap kuhajte 10 minuta dok se zrnca šećera potpuno ne otope.
Umak ulijte u vruće sterilizirane staklenke i odmah zarolajte poklopce (sterilizirane).
Staklenke okrenite naopačke i pokrijte ih dekom. Čim se kečap ohladi, konzerviranu hranu spremamo u podrum ili na drugo hladno mjesto. Rok trajanja domaćeg kečapa je 1 godina.

Teško je u trgovinama pronaći savršeni kečap koji zadovoljava preferencije gurmana. Neki ljudi ne vole kiseli okus, drugi ne vole "kemijski" miris dima u umaku "Kebab". Preljev s puno zgušnjivača, stabilizatora i konzervansa također se teško može nazvati zdravim. Lakše je napraviti umak po svom ukusu, koristeći samo provjerene sastojke i začine.

Zdravi sastojci

Malo ljudi to misli kućna benzinska stanica da meso ne samo poboljšava kvalitete okusa jela, ali i štiti naše zdravlje i djeluje kao antidepresiv. Rajčica djeluje kao eliksir mladosti i lijek protiv prehlade. Vjeruje se da crveno voće pomaže u borbi protiv razvoja onkološke bolesti. U kečap se dodaju začini, začini i povrće, koji blagotvorno djeluju na organizam. Donja tablica pokazuje prednosti tradicionalnog umaka od povrća.

stol - Korisna svojstva sastojci za domaći preljev od rajčice

Sastojci	Spoj	Učinak na tijelo
rajčice	– vitamini A, C, PP; – kalij; – magnezij; – fosfor; – natrij; – likopen; – organske i masne kiseline	– normalizira rad gastrointestinalnog trakta; – poboljšati cirkulaciju krvi; – povećati imunitet; – odoljeti stresu, vratiti snagu, ublažiti umor; – pomažu u održavanju optimalne tjelesne težine
Žarulja	– vitamin C; – mangan; – folna kiselina; – kvercetin; – fitoncidi; – eterična ulja	– Potiče proizvodnju želučanog soka; – preventiva je protiv prehlade; – pospješuje izgradnju hrskavičnog tkiva; – ima diuretski učinak
Čile	– vitamini A, C, E, grupa B; – kalij; – kalcij; – magnezij; – natrij; – fosfor; - željezo; – mangan; – masne kiseline	– Pomaže u probavi teške hrane; – potiče cirkulaciju krvi; – povećava imunitet; – jača kosu i nokte
Češnjak	– vitamini K, PP, C, skupina B; – kalij; – magnezij; – klor; – fosfor; - željezo; – eterična ulja	– Smanjuje razinu kolesterola; – potiče probavu; – sprječava razvoj patogenih bakterija i virusa; – povećava izdržljivost, daje snagu
babura paprika	– vitamini A, PP, C, skupina B; – kalij; – kalcij; – magnezij; – fosfor; - željezo; – fluor; – natrij	– Pomaže u borbi protiv nesanice i stresa; – blagotvorno djeluje na živčani sustav; – normalizira krvni tlak; – jača nokte i kosu; – pomlađuje kožu
Crni grašak	– vitamini C, E, grupa B; - željezo; – beta-karoten; – kalcij; – eterična ulja	– Potiče cirkulaciju krvi; – sprječava stvaranje krvnih ugrušaka; – štiti tijelo od prehlade, pomaže u borbi protiv virusa; – poboljšava rad probavnog sustava

Domaći kečap korisno ako se priprema od kvalitetni sastojci. Kupujte samo svježe voće bez nedostataka ili truleži, inače će pripravak biti pokvaren.

Kečap od rajčice za zimu: recepti za svačiji ukus

Recepti za kečap od rajčice za zimu iznenadit će gurmane raznolikošću okusa. Za pripremu obloga kod kuće, osim svježe povrće i začina, potrebno je pripremiti kućanske aparate i posuđe:

miješalica, procesor hrane, mlin za meso;
lonac s debelim dnom;
duboka tava ili tava;
sito;
drvena lopatica;
staklene posude, boce s čepovima;
ključ za šavove.

Također biste trebali pripaziti na sterilizaciju spremnika za skladištenje. Jela možete obrađivati u tavi, pećnici ili mikrovalna pećnica. Napunjene limenke i boce nije potrebno motati ključem, pogotovo ako to nije predviđeno dugotrajno skladištenje. Jednostavno zavrnite metalne čepove.

Priprema kečapa prema bilo kojem receptu zahtijeva obavezno toplinska obrada. Svježe nasjeckano povrće zadržava svoj oblik i više podsjeća na salatu nego na glatku pastu. Stoga je bez kuhanja nemoguće postići željenu konzistenciju. Osim toga, obrada vatrom produljuje rok trajanja uvijanja.

ljuto

Opis . Kuhajte ljuto kečap od rajčice za zimu doslovno za pola sata. Najjednostavnije je rajčice pomiješati sa svježim mahunama čilija, kuhati 20 minuta i propasirati. Za više ljutog okusa Možete dodati slatki grašak, luk, češnjak.

Što pripremiti:

rajčice - 500 g;
čili - dvije mahune;
luk - šest komada;
glava češnjaka - jedna;
9% otopina octa– 60 ml;
crni grašak - 20 komada;
granulirani šećer– 130 g.

Kako kuhati

Crveno voće blanširajte, ogulite i sitno nasjeckajte.
Sameljite luk i čili ne vadeći sjemenke iz mahuna.
Pomiješajte pripremljene sastojke i stavite posudu na vatru.
Prokuhajte, smanjite toplinu, pričekajte pola sata.
Dodajte crni grašak, protisnutu glavicu češnjaka, posolite i zasladite.
Ulijte ocat i, miješajući, dovedite smjesu do željene konzistencije.
Ulijte u sterilne posude.
Okrenuti i ostaviti da se ohladi.

Senf

Opis . Pikantni umak s češnjakom i režnjevima luka vrlo je jednostavan za pripremu. Začini se biraju prema individualnom ukusu. Da bi preljev bio pikantniji, preporučuje se mljeveni crni papar zamijeniti crvenom paprikom, a sjemenke gorušice prahom.

Što pripremiti:

crvene rajčice - 5 kg;
luk - 2 kg;
9% jabučni ocat– 175 ml;
senf grah - jedna čajna žličica;
šećer - jedna i pol čaša;
sol - 90 g;
klinčići, mljeveni crni papar.

Kako kuhati

Nasjeckajte luk i protisnite režnjeve češnjaka.
Crveno voće narežite na kriške.
Prokuhajte ih duboka posuda Poklopite dok ne omekša.
Protrljajte kroz sito. Stavite na štednjak.
Pričekajte da prokuha, dodajte pola kolutića luka i mješavinu češnjaka.
Ostavite na laganoj vatri četvrt sata.
Posolite, zasladite, dodajte začine i sjemenke gorušice.
Nakon pet minuta ulijte otopinu octa.
Pričekajte da prokuha, ostavite pet minuta, ugasite.
Ulijte u pripremljene staklenke.
Zatvoriti i ostaviti naopako dok se ne ohladi.

S hrenom i vinom

Opis . Za pripremu pikantnog i pikantnog "zimskog" preljeva potrebno je sat i pol. Recept uključuje suho vino i otopina octa.

Što pripremiti:

rajčice - 2 kg;
luk - dva komada;
granulirani šećer - 100 g;
ribani korijen hrena - po ukusu;
sol - 30 g;
mljeveni začini - đumbir, crni grašak, klinčići;
crveno suho vino - 30 ml;
vinski ocat - 30 ml.

Kako kuhati

Crveno voće blanširajte i očistite od kore.
Izrežite pulpu.
Nasjeckajte luk, pomiješajte s pulpom, ostavite 20 minuta na laganoj vatri.
Smjesu protisnite kroz sito.
Zasladite, posolite, dodajte suhe začine, zalijte vinom.
Nakon 40 minuta dodajte hren.
Nakon četvrt sata dodajte ocat, pričekajte još pet minuta.
Ulijte u sterilne staklenke i zatvorite.

S lukom i korijanderom

Opis . Početniku koji bira domaće recepte za kečap od rajčice za zimu preporuča se zaustaviti ljuti umak s lukom i babura paprika. Preljev se brzo i jednostavno priprema.

Što pripremiti:

rajčice - 4 kg;
luk - 1 kg;
slatka paprika– 1 kg;
3% otopina octa - 100 ml;
šećer - pola čaše;
sol - 30 g;
začini - crni grašak, paprika, korijander.

Kako kuhati

Napravite sok od rajčice propuštajući voće kroz sokovnik.
Preostalo povrće sameljite u blenderu.
Pomiješajte sok s pireom i stavite na laganu vatru.
Ne zaboravite miješati, kuhajte jedan sat.
Dodajte začine, sol i zasladite.
Prokuhajte do pola (sok se treba zgusnuti).
Ulijte ocat, kuhajte pet minuta, maknite sa štednjaka.
Sterilizirajte staklenke ili boce.
Ulijte, zatvorite, preokrenite posude dok se ne ohlade.

Ako nije moguće iscijediti sok iz svježe rajčice, koristite gotovu pastu od rajčice (tri litre). Prirodni proizvod sadrži samo rajčicu i vodu.

Sa šljivama

Opis . Izvorni umak od rajčice za zimnicu priprema se od zrelih plodova šljive i rajčice te ljutih mahuna. Okus je bogat i aromatičan čak i bez dodatnih začina.

Što pripremiti:

rajčice - 3 kg;
šljive - 1,5 kg;
luk - dva komada;
paprika - pet komada;
čili - dvije mahune;
glava češnjaka - jedan komad;
9% ocat - 15 ml;
šećer - 200 g;
sol - dvije žlice;
mljeveni papar, klinčići.

Kako kuhati

Oprane plodove, očišćene od sjemenki i koštica krupno nasjeckajte i zajedno sa glavicom češnjaka usitnite u blenderu.
Stavite na laganu vatru i kuhajte dva sata uz stalno miješanje.
Procijedite kroz sito i kuhajte još sat vremena.
Dodati začine, zasladiti, posoliti i začiniti.
Kuhajte pola sata.
Sipati u staklenke i zarolati.

S mrkvom

Opis . slatko ukusan umak napravljeno od mrkve, začinskog bilja, začina. Za pikantnost možete dodati svježe ili čili u prahu, đumbir, glavica luka.

Što pripremiti:

rajčice - 3 kg;
paprika - 1 kg;
mrkva - 500 g;
češnjak - dva ili tri komada;
9% otopina octa - 30 ml;
suncokret ili maslinovo ulje– jedna i pol čaša;
svježi peršin - hrpa;
šećer - jedna čaša;
sol - dvije žlice.

Kako kuhati

Rajčice blanširajte i skinite kožicu.
Izrežite na kriške.
Nasjeckajte mrkvu na sitne komadiće.
Nasjeckajte mahune.
Pripremljeno povrće stavite u blender i usitnite.
Pire stavite u lonac i miješajući zagrijavajte na laganoj vatri dok ne zavrije.
Ocijedite klinčiće, nasjeckajte peršin i dodajte u smjesu.
Ostavite da se kuha pola sata.
Posolite, zasladite, prelijte uljem.
Pričekajte pet minuta.
Dodajte otopinu octa i pustite da zavrije.
Sipati u staklenke i zatvoriti.

S paprikom

Opis . Pikantni domaći kečap s paprikom priprema se s raznim začinima i biljem: ružmarinom, bosiljkom, origanom. Da bi preljev bio pikantniji, možete dodati crvenu papriku ili luk.

Što pripremiti:

rajčice - 2,5 kg;
glava češnjaka - jedan komad;
slatka paprika - 500 g;
klinčići - četiri pupoljka;
cimet - pola žličice;
sol - 15 g;
šećer - jedna čaša;
9% ocat - 180 ml;
mljeveni crni grašak - pola žličice.

Kako kuhati

Rajčice narežite na kriške.
Paprike očistite i narežite na kockice.
Povrće stavite u blender i pasirajte bez pretvaranja u pire.
Stavite na vatru i prokuhajte.
Glavicu češnjaka provucite kroz prešu.
Dodajte u smjesu, dodajte šećer, začine i sol.
Kuhajte na laganoj vatri dva sata uz povremeno miješanje.
Ulijte ocat pet minuta prije nego što bude gotovo.
Sipati u sterilne posude, zatvoriti i ostaviti da se ohladi.

Paprike u kombinaciji s jabukama daju ugodan slatko-kiseli okus. U blenderu samljeti tri kilograma rajčice, kilogram luka i paprike te pola kilograma jabuka. Kuhajte sa začinima pola sata. Prije spreman, ulijte ocat i otopljen krumpirov škrob(žlica na pola čaše vode).

S češnjakom i čilijem

Opis . Otopina octa je prirodni konzervans, ali kečap bez octa ne traje dugo. Čili će mu pomoći produljiti životni vijek. Ljuta paprika je ta koja štiti obradak od plijesni. Zatim se nude još dva recepta bez dodavanja otopine octa.

Što pripremiti:

rajčice - 1 kg;
čili - dvije mahune;
češanj češnjaka - jedan;
crni papar - pet graška;
klinčići - pet pupova;
mljeveni muškatni oraščić - pola žličice;
šećer - 20 g;
sol - 15 g.

Kako kuhati

Rez zreli plodovi za nekoliko kriški.
Stavite u lonac i kuhajte poklopljeno sedam minuta.
Protisnite kroz sito da uklonite kožice.
Držite na vatri s otvorenim poklopcem oko sat vremena dok se pire ne zgusne.
Dodajte šećer, začine, sol.
Iscijedite klinčić.
Ostavite desetak minuta.

Sa svježim bosiljkom

Opis . Jedan od osnovnih recepata za umak od rajčice za zimu. Kuhanje traje najviše - tri do četiri sata. Po želji možete dodati ne samo začinsko bilje, već i suhe začine - korijander, papriku, klinčiće.

Što pripremiti:

rajčice - 1 kg;
režanj češnjaka - tri komada;
svježi bosiljak - hrpa;
svježi peršin - hrpa;
šećer - 40 g;
sol - 10 g.

Kako kuhati

Crveno voće blanširajte i skinite koru.
Izrežite pulpu.
Nasjeckajte zelje.
Stavite kriške rajčice, začinsko bilje i režnjeve češnjaka u zdjelu blendera.
Samljeti do pirea, prebaciti u lonac.
Posolite, zasladite i pirjajte tri do četiri sata do željene gustoće.
Ulijte u sterilne staklenke.

U žurbi

Opis . Jednostavan recept koji ne zahtijeva da slijedite i slijedite korake korak po korak. Sve što trebate učiniti je pripremiti blender ili multipraktik i odgovarajuću posudu.

Što pripremiti:

rajčice - 2 kg;
slatka paprika - 500 g;
luk - 500 g;
maslinovo ulje - 200 g;
šećer - staklo;
mljevena paprika - žlica;
senf u prahu - žlica;
sol.

Kako kuhati

Povrće narežite na komade.
Stavite u blender i sameljite.
Stavite u lonac, začinite, posolite i zasladite.
Ostavite da se kuha na laganoj vatri dva sata.
Ulijte u sterilne staklenke.

Kako biste spriječili kvarenje izratka bez octena esencija, sterilizirajte gotove posude u loncu ili pećnici na 120°C. Za sterilizaciju u loncu, obložite dno debelim ručnikom, presavijenim nekoliko puta, i stavite posude na vrh. Napunite vodom do ramena i kuhajte nekoliko minuta. Ostavite u pećnici litarske staklenke deset minuta.

S celerom i đumbirom

Opis . Prema recenzijama, preljev je sladak, pa se preporučuje smanjiti količinu šećera prema ukusu. Po želji možete dodati još soli i crvene paprike.

Što pripremiti:

rajčice - 1 kg;
celer - 100 g;
luk - jedan;
paprika - jedna;
mljeveni đumbir - žličica;
mljeveni klinčići - pola žličice;
šećer - tri četvrtine stakla;
sol - 10 g;
9% ocat - 15 ml.

Kako kuhati

Povrće narežite na male komadiće.
Stavite u duboku tavu ili šerpu.
Kuhajte 30 minuta dok ne omekša.
Kuhano povrće protrljajte kroz sito.
Dodajte začine, zasladite, posolite, prelijte octom.
Ostavite da se kuha na laganoj vatri oko sat vremena dok preljev ne postane gust i taman.

"Polizat ćeš prste"

Opis . Ime nije slučajno dano. Kečap od rajčice “Prste polizati” priprema se za zimu uz dodatak jabuka i luka. Rezultat je slatko-kiseli, umjereno slan umak.

Što pripremiti:

rajčice - 3 kg;
jabuke - 0,5 kg;
češnjak - šest komada;
luk - jedna glava;
mljeveni crni papar;
šećer - 150 g;
sol - 30 g;
9% jabučni ocat - 50 ml.

Kako kuhati

Sočne plodove blanširajte i skinite koru.
Samljeti pulpu u blenderu.
Stavite lonac na vatru sa pire od rajčice, pričekajte da prokuha.
Jabuke oguliti i samljeti u blenderu.
Dodajte u tavu, promiješajte.
Nasjeckajte glavicu luka, a klinčiće propasirajte kroz prešu.
Dodajte u ukupnu masu, kuhajte dok ne postane glatko.
Posolite, dodajte šećer, začine.
Pet minuta prije spremnosti ulijte ocat.
Ulijte u pripremljene sterilne staklenke ili boce.
Zatvorite poklopcima i ostavite da se ohlade naopačke pod ručnikom.

Možete napraviti kečap od rajčice i jabuke koristeći drugi recept. Za 3 kg rajčice trebate uzeti 1 kg jabuka. U pastu od rajčice i jabuke dodajte dvije žlice režnja češnjaka gorušica u prahu, malo mljevene ljute paprike. Dodajte jednu čašu šećera i žlicu soli. Kuhajte pola sata, prelijte octom i zarolajte.

Jantar

Opis . Mirisno, pikantno, pomalo ljuti umak postat će odličan dodatak bilo kome beskvasno jelo. Da bi kečap dobio lijepu jantarnu boju, preporuča se koristiti žute rajčice.

Što pripremiti:

mesnate rajčice - 2 kg;
luk - dvije glave;
slatka paprika - dva komada;
češnjak - pet do šest režnja;
đumbir – korijen dužine 2 cm;
čili - jedna mahuna;
maslinovo ulje - 50 ml;
6% jabučni ocat – 75 ml;
voda - 250 ml;
začini - korijander, origano, crni grašak, bosiljak;
šećer - pet žlica;
sol - dvije pune žličice.

Kako kuhati

Rajčicama uklonite peteljke, a plodove narežite na ploške.
Luk i mahune krupno nasjeckajte.
Zagrijte ulje u loncu debljeg dna.
Samljeti češnjak, čili, đumbir, suhe začine.
Ulijte u tavu, pržite pola minute.
Dodati krupno nasjeckano povrće, promiješati.
Zalijte vodom i kuhajte pola sata.
Stavite masu u blender, sameljite, protrljajte pastu kroz sito natrag u posudu.
Zasladite, posolite, dodajte ocat.
Ostavite na laganoj vatri dok se ne smanji na pola.
Sipati u staklenke ili boce.

zelena

Opis . Zeleni i smeđe rajčice pogodan i za izradu kečapa. Važan uvjet pri odabiru voća sjeme mora biti zrelo, bez gorčine. Zeleno voće je kiselije od crvenog, pa se u preljev ne dodaje otopina octa.

Što pripremiti:

nezrele rajčice - 1 kg;
glava luka - jedna;
čili - mahuna;
češnjak - dva komada;
šećer - 40 g;
sol - 5 g.

Kako kuhati

Luk narežite na sitno.
Zeleno voće narežite na kriške.
Povrće samljeti u blenderu ili kroz stroj za mljevenje mesa.
Dobiveni pire stavite u duboku tavu i pirjajte oko pola sata.
Samljeti kroz sito i vratiti u pleh.
Sameljite čili i zdrobite klinčiće.
Posolite, zasladite, dodajte čili, pirjajte sat vremena.
Dodati pasta od češnjaka, promiješajte, ostavite još pet minuta.
Dobivenu homogenu smjesu ulijte u pripremljene zagrijane staklenke.
Zatvorite posude, preokrenite ih i zamotajte dok se ne ohlade.

Šiš kebab

Opis . Savršeno se slaže tradicionalni umak od kebaba jela od mesa i prženi krumpir.

Što pripremiti:

rajčice - 2,5 kg;
slatka paprika - 1 kg;
čili - jedna mahuna;
češnjak - jedan češanj;
gorušica u prahu, mljeveni korijander, sjemenke kopra;
đumbir – korijen dužine 3 cm;
slatki grašak - pet komada;
kardamom - pet zrna;
lovor - dva lista;
octena esencija - 5 ml;
šećer - pola čaše;
sol - 10 g;
razrijeđeni škrob - 30 g po pola stakla.

Kako kuhati

Povrće sitno nasjeckajte.
Stavite u duboku tavu i stavite na laganu vatru.
Samljeti đumbir, češnjak.
Dodati začine po ukusu, posoliti i zasladiti.
Kuhajte sat vremena, zatim procijedite.
Stavite pire na laganu vatru i pirjajte još tri do četiri sata dok ne postane glatko.
Pet minuta prije spremnosti ulijte otopinu octa i razrijeđeni škrob kako bi preljev postao gust.
Ulijte u pripremljene posude.

Mnogi veliki začini (sjemenke korijandera, pupoljci klinčića, crni grašak, kardamom) nisu baš ugodni za vidjeti u homogenom umaku. Stoga, prije dodavanja u ukupnu masu, preporuča se mljevenje žitarica mlinom za kavu. Začine možete zavezati i u gazu, stavljati u pastu tijekom kuhanja, a prije dodavanja octa izvaditi.

Kuhar može pripremiti kečap s potpisom kod kuće za zimu. Eksperimentiranje sa začinima, biljem i začinima otvorit će vam nove okuse. Zreli su pogodni za kečap. sočne rajčice bilo koje boje. Ako smjesa tijekom kuhanja postane pregusta, dodajte malo tople vode. Tekući umak“zgusnuti” razrijeđenim škrobom.

Recenzije: “Od svih začina uzimamo pomalo”

Naprotiv, jedemo samo domaći kečap. Ali moja baka to priprema za cijelu obitelj, jer nema povjerenja u kupovne. I općenito, puna je svakakve "hrane", kemikalija, aditiva, konzervansa. I samo kod kuće prirodni proizvodi. Istina, prvi put čujem da se kečap može napraviti s jabukama... Čini mi se da kod nas ima više tradicionalan način pripreme. Potrebni su vam, naravno, rajčice, šećer, crni papar u zrnu, sol, ocat, klinčići i cimet. Sve začine uzimamo malo po malo kako kečap ne bi imao izražen okus jedne stvari. Usitnite rajčice i luk, pirjajte u loncu sa biljno ulje, a kada potpuno omekšaju maknite s vatre i dobro sameljite ili izgnječite. Zatim ga vratite u tavu i zakuhajte. Nakon toga dodajte začine, kuhajte oko pola sata i dodajte sol, šećer i ocat. Kuhajte s njima još 5 minuta, nakon toga je kečap spreman, ali bolje je pustiti da se kuha. Sutradan će biti taman!
Nastja, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Recept sam našla na jednom od foruma. Djeca jako vole kečap, ali ja ga ne kupujem, bez obzira što dobiju u trgovini. Pa sam pripremio svoju, ispale su boce od 2 litre. Pojelo se za dva dana. Na sljedeće godine Planiram učiniti puno.
4,5 kg rajčice - kroz mlin za meso 1 šalica šećera 1 žlica. l. Sol 13 žlica. 9% ocat
nekoliko zrna crnog papra na vrhu noža mljevene crvene paprike
Sve to u lonac, kuhati za originalni recept 2 sata. Kuhala sam više, htjela sam gušće. Pa na kraju, kao i uvijek, pokušam... odjednom sam raspoložen da nešto dodam.
IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

Dakle, drage moje hostese! Došlo je vrijeme berbe, ali i njene pripreme. Uostalom, zimi stvarno želite povrće. Ali ne može ih svatko zamrznuti. No, možete ih pripremiti za zimnicu u obliku salata, marinada, kečapa i umaka.

Danas ćemo pogledati pripravak u obliku kečapa od rajčice. Sigurno će se svidjeti svima. Uostalom, ne može biti drugačije. Probavši ga barem jednom, malo je vjerojatno da ga u budućnosti nećete moći zamijeniti za onaj koji se prodaje u trgovini.

Domaći kečap ide uz svako jelo. Glavna stvar je strogo slijediti redoslijed koraka za njegovu pripremu. Može se staviti kao dodatak stolu ili koristiti u pripremi prvog i drugog jela.

Okus možete diverzificirati voćem, povrćem i začinskim biljem. Uostalom, ovo je stvar ukusa. Ovaj umak vole odrasli i djeca.

Da biste uspjeli u pravljenju kečapa, obratite pažnju na neke tajne:

1. Povrće mora biti prirodno i vrlo zrelo. Osim toga, poželjno je koristiti one koji su tek ubrani iz vrta i još nisu postali mlitavi. Imajte na umu da su odrasli prirodno, bez ikakvih kemijskih dodataka.

2. Najbolje je koristiti 6 – 9% ocat. Količina octa koju je potrebno dodati ovisi o postotku kiselosti. Što je niži postotak kiselosti, to više octa treba uliti.

3. Ne zaboravite na spremnik u kojem ćete pohraniti ovaj obradak. Najpoželjnije staklene boce ili staklenke pakirane s novim metalnim poklopcima.

4. Ako nema rajčica, zamijenite ih kvalitetnom pastom od rajčice.

To je to. Ne može biti jednostavnije. Ostaje samo uzeti i skuhati. U nastavku vam nudim mali izbor jednostavnih, ali vrijednih recepata. Nadam se da će vam bar jedan odgovarati. Želim vam uspjeh i sunčan vikend!

1. Domaći kečap od rajčica i tikvica za zimnicu

Koristeći tikvice, diverzificirate okus. Vrlo ukusno, aromatično i primamljivo. A ako ste ljubitelj tikvica, onda će vas ovaj umak sigurno osvojiti jer sadrži sitne komadiće povrća. Općenito, prijeđimo na posao! Skupljamo sve što vam treba i samo naprijed! Međutim, ponesite sa sobom izvrsno raspoloženje i samo pozitivne emocije!

Spoj:

Tikvice (može i tikvica) – 800 g
Rajčice - 5 kom.
Luk - 2 glavice
Češnjak - na okus
Peršin ili cilantro - po ukusu
Crni papar u zrnu - po ukusu
Škrob – 1 žlica.
Ocat 70% - 1/2 žličice.
Sol - po ukusu
Kuhana hladna voda - 1 žlica
Vruća kuhana voda - 1 žlica. žlica

Redoslijed rada:

1. Sve povrće je potrebno oguliti i oprati. S tikvica odrežite koru i izvadite sjemenke iznutra. Ogulite luk i češnjak. Rajčice narežite na velike komade. Koristite svježe začinsko bilje.

2. Polovinu mase od tikvica i sav paradajz, češnjak i luk sameljite na sitni stroj za mljevenje mesa. Sve promiješajte. Premjestite u lonac za pripremu pripravaka. Stavite na srednju vatru. Povremeno miješajući zakuhajte. Nastalu pjenu skinite žlicom.

3. U dobivenu masu dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje. Pospite 1 žličicu soli. Dodajte naribani crni papar.

4. Sve još jednom dobro izmiješajte da se sastojci ravnomjerno rasporede među sobom. Pustite da prokuha. Smanjite toplinu sa srednje na nisku. Miješajte smjesu da ne zagori. Kuhajte 45 minuta.

5. Nakon kuhanja pire pustite da se malo ohladi na temperaturu na koju su vaše ruke navikle. Zatim pire protrljajte kroz sito. Odložite na trenutak.

6. Sljedeći korak je narezati preostale tikvice na kockice. Skuhajte ga obično slana voda dok ne bude spreman.

7. I njih protrljajte kroz sito. Sjediniti sa naribanim pireom.

8. Smjesu pirea zakuhajte. Maknite s vatre. U prokuhanu vodu dodajte razrijeđeni škrob hladna voda. Masa će se odmah osjetno zgusnuti.

9. Posebno razrijedite ocat u vrućem prokuhanu vodu. Dodajte dobivenu otopinu u masu. Ponovno sve dobro izmiješajte.

10. Kečap sipati u unaprijed pripremljene staklenke i boce. Čvrsto zatvorite poklopac ili ga smotajte pomoću posebnog ključa za tu svrhu. Stavite na poklopac, ispod bunde, dok se potpuno ne ohladi. Zatim čuvajte u hladnjaku.

Dobar tek, topli jesenski vikend!

2. Kečap od rajčice s ljutom paprikom “Simple Velvet” za zimu

Kečap nosi lijepe i intrigantno ime. Međutim, lako se priprema. Ovaj proces traje malo vremena. Rezultat će vas oduševiti okusom, mirisom i baršunastim izgledom.

Spoj:

Rajčice - 3 kg
Crvena ljuta paprika - 4 kom.
Češnjak - 1 komad
Crni papar (mljeveni) - 1 žličica.
Lovorov list - 3 kom
Sol - 2 žličice.
Šećer - 5 žlica. l.
Suncokretovo ulje - 100 ml
Ocat (9%) - 100 ml

Redoslijed rada:

1. Proces kuhanja započnite pripremom potrebne proizvode. Rajčice temeljito operite. Napravite poprečne rezove.

2. Crvena ljuta papričica također dobro isperite u hladnoj vodi. Uklonite peteljku i sjemenke. Svaku papriku prerežite po dužini na dva jednaka dijela.

3. Češnjak treba oguliti. Klinčiće nije potrebno rezati. Budući da ćete tijekom procesa kuhanja proizvode samljeti mješalicom.

4. Sada morate ukloniti koru s rajčica. Postoji jedan vrlo jednostavan način za to. Uronite povrće u kipuću vodu doslovno 30 sekundi, a zatim odmah u ledenu vodu. Sada uklonite kožu.

5. Svo povrće koje ste pripremili bolje je podijeliti na nekoliko, otprilike jednakih dijelova. Jer neće odjednom stati u zdjelu blendera ili multipraktika. Sve možete provući kroz mlin za meso.

6. Dobiveni pire izlijte u posebno namijenjenu posudu s debelim dnom. Dodajte crni papar i lovorov list. Stavite na maksimalnu toplinu.

7. Kuhati uz stalno miješanje dok se masa ne počne zgušnjavati. Kada se to dogodi, smanjite vatru na nisku. Nastavite kuhati dok se volumen ne smanji za otprilike pola. Tek nakon toga možete maknuti posudu s vatre.

8. Izvaditi lovorov list. Zatim pomoću uronjenog blendera izmiksajte sadržaj posude u glatki pire.

9. U pire uspite sol i šećer. Izlijte ocat suncokretovo ulje. Sve dobro izmiješajte da se svi sastojci međusobno ravnomjerno rasporede. Ponovno staviti na laganu vatru i kuhati od trenutka kad provrije dvadesetak minuta.

10. Dobiveni baršunasti kečap rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce. Staklenke stavite pod deku dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga ih preuredite u dugotrajno skladištenje u podrum

Ovo je prekrasan kečap koji dobivate po ovom receptu.

I želim ti Dobar tek I dobro raspoloženje!

3. Recept za kečap od rajčice za zimu, s paprikom i škrobom

Neobična kombinacija povrća i škroba omogućit će vam da dobijete vrlo ukusan umak. A stavljajući ga u male, unaprijed pripremljene posudice, možete svaki dan oduševiti i iznenaditi svoje ukućane. Ukusno, za prste polizati!

Spoj:

Rajčice - 8 kg
Začin za roštilj – 60 g
Začin za korejske mrkve— 30 g
Ljuta paprika - 150 g
slatka paprika - 500 g
Češnjak - 40 g
Škrob - 10 žlica.
Ocat 9% - 200 ml
Šećer - 2,5 šalice
Sol - 3 žlice.
Mljeveni crni papar - 3 žličice.

Redoslijed rada:

1. Dobre zrele rajčice temeljito isperite u tekućoj vodi. Obrišite višak vlage salvetom. Iscijedite sok iz njih pomoću sokovnika. Od dobivene količine soka odlijte pola litre da se škrob u njemu otopi.

2. Uzmite slatku papriku. Očistite ga od sjemenki. Odvojiti od peteljke. Isperite, nasjeckajte.

3. Češnjak ogulite i također nasjeckajte.

4. U zajedničkoj posudi pomiješajte pripremljeno povrće sa sokom. Dodajte začine, sol, šećer i mljevenu papriku. Temeljito izmiješanu smjesu stavite na najjaču vatru i zakuhajte. Zatim kuhajte na srednjoj vatri oko petnaest minuta. Smjesu svakako promiješajte što češće.

5. U uliveni sok od rajčice dodati škrob. Sve dobro izmiješajte da se sve eventualne grudice otope.

6. Dobivenu otopinu polako ulijevati u opću smjesu uz nastavak miješanja. Zatim ponovno kuhajte dvadesetak minuta. Nakon vremena dodajte ocat. Nakon toga kuhajte umak još pet minuta.

Stavite do kraja u sterilizirane staklenke (kako vam odgovara). Smotajte ispod poklopca. Okrenite staklenke naopačke i stavite ih pod bundu. Kada se ohlade, možete ih premjestiti na hladno mjesto za čuvanje.

ugodan i ukusne pripreme!

4. Kako napraviti kečap kod kuće za zimu od rajčica i šljiva

Dodavanjem bobičastog voća kao što je šljiva u sastav, dobit ćete odličan kečap. To će promijeniti okus. Nikada nećete htjeti isprobati drugačiji sastav. Sigurna sam da će vam se svidjeti ovaj recept! Želim vam uspjeh u pripremi!

Spoj:

Šljive – 1 kg
Rajčica - 2 kg
Luk - 250 g
paprika - 5 kom
Čili paprika - 2 kom.
Češnjak – 1 glavica
Šećer - 200 g
Sol – 2 žlice. žlice
Ocat – 1 žlica. žlica
Klinčići i mljevena paprika - po ukusu

Redoslijed rada:

1.Dobro isperite i po potrebi ogulite povrće i voće. Nakon toga ih sameljite. Ovdje koristite bilo koji uređaj koji vam odgovara: mlin za meso, procesor hrane ili blender.

2. Dobivenu zdrobljenu smjesu ulijte u lonac s debljim dnom. Stavite na štednjak da se kuha. Nakon vrenja kuhajte dvadesetak minuta. Obavezno promiješati.

Posebno dobro prođite lopaticom po dnu. Da masa ne zagori. Uostalom, to će odmah utjecati na okus.

3. Masa treba da se smanji volumenom za oko pola.

4. Dobivenu količinu kuhane smjese procijedite kroz cjedilo ili gazu. Gušći dio vratite da se kuha sat vremena.

5. Dodajte sol, šećer, klinčiće i ocat. Dobro promiješajte.

6. Kuhajte oko pola sata. Stavite u tople sterilizirane staklenke i zapakirajte metalni poklopac. Čuvati u hladnjaku.

Ugodan vikend i uspješno spremanje vaših pripravaka!

5. Video – Recept za domaći kečap od rajčice za zimu

Pogledajte kako brzo, jednostavno i lako možete napraviti domaći kečap.

Naravno, postoji bezbroj opcija i metoda za pripremu ovako divnog pripravka. Međutim, za vas sam opisao najbolje recepte, po mom mišljenju. Nakon što ih upotrijebite, bit ćete zadovoljni rezultatom. Ugodit ćete sebi i ljudima oko sebe.

Zato nemojmo gubiti vrijeme! Idemo brzo pokupiti svježu zrelu žetvu i uputimo se u kuhinju. Uostalom, vrijeme ne stoji. A domaćice imaju toliko posla u jednom danu!