Varijanta recepta koju vrijedi isprobati!
Punjena jaja s crvenim kavijarom je predjelo koje se kod nas poslužuje za mamin rođendan, kako se meni činilo skoro cijeli život. Istina, ove se godine pokazalo da nije tako dugo, ali ipak 18 godina. Gotovo da se sjećam kada je to bilo iznenađenje i element luksuza. Onda je to postalo predmet šale, sad je valjda već tradicija. Njegova prisutnost na jelovniku za majčin rođendan smatra se obaveznom i o njoj se ne raspravlja.
Otprilike 7 godina moja majka redovito priča kako je jedna njezina prijateljica odlučila napraviti jaja s crvenim kavijarom i iznenadila se što nisu ispala tako ukusna. Ispada da je jednostavno izrezala jaja i namazala kavijar na vrh. Ova me priča u početku malo iznenadila, činilo se da svi znaju kuhati jaja.
Dok sam ove godine spremala ovo predjelo za mamin rođendan, odlučila sam se pofotkati da ga postavim na web stranicu. Moja kći je iznenađeno upitala, zar stvarno mislim da postoje ljudi koji ne znaju kuhati jaja punjena crvenim kavijarom? Podsjetila sam baku na priču o njezinoj prijateljici (ovo je sada vjerojatno i obiteljska priča)).
Jaja s crvenim kavijarom, punjena, nijanse:
Prilikom objave ovog recepta prelistavala sam internet i na svoje iznenađenje otkrila da ljudi miješaju žumanjak sa svime, ali gotovo svi imaju majonezu, ali ne i maslac. Stoga vam toplo preporučujem da probate s maslacem. Nije uzalud uobičajeno mazati maslac ispod kavijara na sendviče. Kavijar, ako je stvarno ukusan, zahtijeva samo da bude povoljno istaknut i lijepo poslužen)).
Vrijeme pripreme:10 minuta
Vrijeme kuhanja:10 minuta
Ukupno vrijeme: 20 minuta
Jelo: Riblja predjela
Kuhinja: ruska
Porcije: 12 komada
Jedno od jela koje mami poglede oduvijek su punjena jaja, s različitim nadjevima, lijepo ukrašena. Danas vam nudim recept: jaja punjena kavijarom. Prijavite se za svoje zdravlje.
Ovo predjelo nije samo poželjno jelo za blagdane, već možete razveseliti svoju obitelj i prijatelje tako da ga poslužite za doručak.
Za pripremu zalogaja potrebno nam je nekoliko tvrdo kuhanih jaja. Kad se jaja ohlade, prerežite ih po dužini na pola i izvadite žumanjke.
Na ravni tanjur stavite listove zelene salate i napunite ih polovicama jaja punjenih crvenim ili crnim kavijarom, ukrašenih grančicama peršina.
Dodate li preostalim žumanjcima češnjak, majonezu i začinsko bilje, dobit ćete ukusnu pastu za sendviče za doručak. Postoji jako puno recepata za punjenje jaja. A tehnologija kuhanja je gotovo uvijek ista.
Jaja punjena kavijarom - recepti za punjenje
Evo još nekoliko vrsta nadjeva kako biste mogli puniti jaja.
U žumanjke od 6 jaja dodati:
Punjenje br. 1
- Leđa dimljene ili slane haringe – 1 komad
- Mala glavica luka – 1 kom.
- Maslac - 3 žličice
- Sjeckani peršin - 1 žličica
- Masline bez koštica - 4 kom
Punjenje br. 2
- Pulpa avokada - 1 komad
- Škampi, sitno sjeckani - 150 kom
- Slatka paprika - 1 kom i paradajz - 2 kom, sitno nasjeckajte
- Mljeveni papar i sol - po ukusu
Punjenje br. 3
- Suhe gljive, prethodno kuhane u slanoj vodi i sitno nasjeckane
- Luk sitno nasjeckati i popržiti na maslacu
Ispuna br. 4
- Prethodno kuhano pileće meso
- Svježi krastavac
- Suncokretovo ulje, senf
- Kopar i peršin, sitno nasjeckani
Kako kuhati jaja punjena kavijarom
Samljeti sastojke jednog od ovih sastava proizvoda od mljevenog mesa i sjediniti ih zajedno, temeljito miješajući. Kao i u prvom slučaju, polovice jaja napunite mljevenim mesom, stavite ih na posudu na koju stavite listove zelene salate i ukrasite majonezom i začinskim biljem.
korak po korak recept s fotografijama
Najpopularnije predjelo s crvenim kavijarom su punjena jaja. Kuha se izuzetno brzo i može se poslužiti ili odmah nakon pripreme ili nakon nekog vremena provedenog u hladnjaku. Rok trajanja takvog jela na hladnom je oko jedan dan, ali vjerujte mi, jaja punjena crvenim kavijarom uvijek prva "odlete" sa svečanog stola! Umjesto kokošjih jaja, možete puniti prepeličja jaja.
Sastojci
- 3-4 kokošja jaja
- 50 g crvenog kavijara
- 50 g maslina ili maslina
- 20 ml soja umaka ili 2-3 prstohvata soli
- majoneza po želji
- zelje po ukusu
Priprema
1. Kokošja jaja kuhajte u vodi 12-15 minuta, a zatim ih brzo prebacite u ledenu vodu 5-7 minuta. Temperaturna razlika će osigurati da se ljuske lako skidaju. Kod posluživanja punjenih jaja vrlo je važan njihov pravilan oblik jer se predjelo poslužuje u polovicama bjelanjaka. Stoga, ako kuhana jaja ne prebacite u hladnu vodu, ljuske će biti uklonjene s njih zajedno s komadićima proteina, a to će uništiti atraktivan izgled zalogaja. Oguljeno jaje prerežite vodoravno, oblikujući dva čamca. Na taj način izrežite sva jaja i izvadite iz njih žumanjke u posebnu posudu. Oguljene bjelanjke stavite na posudu.
2. Masline narežite na sitne kockice i dodajte u žumanjke zajedno sa soja umakom ili prstohvatom soli. Po želji dodajte i majonezu i sve dobro izgnječite.
3. Brodove od bjelanjaka punite smjesom od žutanjaka.
4. Na sloj žumanjaka stavite crveni kavijar. Ukrasite jelo svježim začinskim biljem i poslužite ga na stolu ili ga stavite u hladnjak ako ste ga pripremili unaprijed. Punjena jaja s crvenim kavijarom potpuno su spremna!
Napomena domaćici
1. Pravilno kuhanje pomaže u očuvanju oblika kriški jaja: jaja treba uroniti u hladnu zakiseljenu i posoljenu vodu. Svaki od njih nakon kuhanja treba lagano udariti žlicom da se razbije cjelovitost ljuske, ali da se protein ne deformira. Najbolje je čistiti u posudi s ledenom vodom. Oštra promjena temperature uzrokovat će lako ljuštenje ljuske, zajedno s nejestivom ljuskom uz nju.
2. Preporuča se staviti grančice zelenila ne na vrh kavijara, već duž ruba posude za posluživanje, tako da gornji sloj nadjeva - lijep i skup - bude vidljiv. Glavna stvar u ovom aristokratskom jelu nije baza, već nadjev, tako da ga nema potrebe ukrašavati ili pokrivati.
3. Nemaju svi sredstva za kupnju visokokvalitetnog prirodnog kavijara. Za one koji ne očekuju da će potrošiti previše novca na pripremu zalogaja, ersatz kavijar će dobro doći. Prejeftina "poslastica" je loša: sadrži samo želatinu, riblji ekstrakt i natrijev glutamat. Za proizvodnju skuplje zamjene koriste se prirodne morske alge i potpuno jestiva jaja, deformirana tijekom obrade u tvornici za konzerviranje. Spljoštile su se i izgubile estetski izgled, ali ne i uporabnu vrijednost. Informacije na etiketi će vam reći kako i od čega je napravljena imitacija kavijara.
Toliko je različitih nadjeva za punjena jaja - ponekad se jednostavno zbunite i ne znate što odabrati. S obzirom na to da mi je ovo predjelo jedno od najdražih, spremam ga dosta često, a trudim se svaki put isprobavati nove recepte. Moj zadnji eksperiment bio je vrlo uspješan, pa rado s vama mogu podijeliti rezultat. Upoznajte jaja s crvenim kavijarom i sirom, vrlo nježna, vrlo lijepa i ništa manje ukusna.
Ovo će predjelo biti posebno prikladno za svečanu gozbu, jer je izvrsna alternativa banalnim sendvičima s crvenim kavijarom. Jaja punjena kavijarom bit će dobra u svakoj prilici - bila to Nova godina, 8. mart, rođendan ili samo prijateljsko druženje. Vrlo su jednostavni za pripremu pa će vam sigurno uspjeti na najbolji mogući način. Hoćemo li početi?
Sastojci:
- 5 kokošjih jaja;
- 50-70 g tvrdog sira;
- majoneza (po mogućnosti domaća);
- sol, crni papar na okus;
- 70-80 g crvenog kavijara;
- Zeleni za ukras.
Kako kuhati jaja punjena kavijarom:
Jaja tvrdo skuhajte – odnosno kuhajte ih u kipućoj vodi 10 minuta: za to vrijeme će i bjelanjak i žumanjak postati tvrdi. Pažljivo ogulite jaja, pazeći da ne oštetite površinu bjelanjka.
Tri tvrda sira na srednje ribež.
Jaja prerežite na polovice i izvadite žumanjke. U žumanjke dodati naribani tvrdi sir i majonezu. Umaka ne smije biti previše, moramo dobiti masu koja će dobro držati oblik. Stoga ne dodajte veliku količinu majoneze odjednom, bolje je dodati potrebnu količinu kasnije. Obično koristim nešto manje od 1 žlice. žlice.
Promiješajte, dodajte soli i crnog papra po ukusu. Nemojte pretjerivati, zapamtite da ćemo za jaja koristiti i kavijar, a on je također prilično slan.
Polovice bjelanjaka napunite smjesom od sira i žumanjaka. Pritom ne treba praviti preveliki brežuljak, kao što se obično radi s punjenim jajima, jer još trebamo dodati kavijar.
Učitavanje...