Prošle godine sam pekla Uskrsni kolač prvi put, i naravno da sam se susrela s problemom gdje nabaviti recept za uskršnji kolač koji bi mi po sastojcima odgovarao, ispao iz prve i naravno bio ukusan.
Po mom razumijevanju, ukusan uskrsni kolač je: jednostavan za pripremu (koliko je to moguće s dizanim tijestom), puno jaja, maslaca, mliječnog tijesta i umjereno sladak.
Na internetu nisam uspio pronaći odgovarajući recept za uskršnji kolač: domaćice vjerojatno tajnu čuvaju pod sedam pečata. Kao i uvijek, pomogle su mi mama i baka: nakon što sam poslušala njihov recept za uskršnji kolač, shvatila sam - to je to!
Uskrsna torta ispadne mekana iznutra i gusta uz stijenke, pomalo masna, ne mrvi se, već se lomi, dugo ne ustaja i opojno miriše.
Iskreno ću vam reći, ovaj recept za uskršnju pogaču je za strpljive domaćice, očekujte da ćete morati potrošiti cijeli dan na pečenje uskrsne torte.
Obično skuham pola serije i dobijem 6 kolača srednje veličine. Za pečenje uskrsnih kolača koristim posebne kalupe od silumina zapremine 1,2 litre.
Dakle, svi proizvodi za uskrsne kolače moraju biti svježi i visoke kvalitete, inače rezultat može biti nepredvidiv.
Sastojci za 10-12 uskršnjih kolača:
- 10 jaja
- 1 litra mlijeka
- 300 gr. maslac
- 50 gr. biljno ulje
- 2,5-3 šalice šećera (550-600 gr.)
- 10 gr. vanilin šećer
- 100 gr. živi kvasac
- 100 gr. grožđice
- 100 gr. kandirano voće
- 2-2,5 kg. brašno zamijesiti tijesto
priprema:
*Opis procesa kuhanja ažuriran 09.04.2015
Prije svega pripremite tijesto: zagrijte pola mlijeka (0,5 l), izmrvite kvasac, dodajte 150 grama šećera, dobro promiješajte žlicom da se kvasac otopi. Pazite da mlijeko nije vruće, inače će kvasac "umrijeti" i tijesto se neće dići; idealno je da je tjelesna temperatura 36-37 stupnjeva.
Pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto gdje nema kretanja zraka (noćni ormarić ili gornji ormarić). Ovaj put sam tijesto poslala u električna pećnica, zagrijana na 30 stupnjeva. Ovo je savršeno mjesto, kažem vam!
Nakon 30-40 minuta, kada je tijesto spremno, masa će se povećati 2-3 puta, a vi ćete imati tako lijepu kapu.
Sada pripremimo tijesto. Sjediniti jaja i ostatak šećera u dubljem tanjuru prema receptu, ne zaboravite vanilin šećer.
Sve miješajte mikserom dok se šećer potpuno ne otopi.
Otopimo maslac.
U velikoj zdjeli počnite mijesiti tijesto: pomiješajte tijesto sa smjesom od jaja, dodajte otopljeni maslac i biljno ulje. Dodajte grožđice i kandirano voće. Ovaj put sam u tijesto dodala i 2 žlice. konjak Temeljito promiješajte žlicom.
Postupno dodavati brašno i umijesiti mekano tijesto koje se ne smije lijepiti za ruke.
Tijesto šaljemo da se prvi put digne na toplo mjesto, prekriveno ručnikom.
Kao i kod tijesta, ja sam tijesto stavila u električnu pećnicu zagrijanu na 30 stupnjeva. Tijesto se dizalo jako sporo, kad je prošlo 4 sata, pojačala sam vatru na 35 stupnjeva da nekako ubrzam proces. Kao rezultat toga, prvo dizanje trajalo je 5,5 sati, tijesto se povećalo tri puta, kako i treba biti.
Kada tijesto će uspjeti, ostatak mlijeka zakuhati, pa kipućom vodom prelijevati naše tijesto za uskršnju pogaču miješajući žlicom. To je učinjeno tako da se kolači ne raspadnu i ostanu mekani dugo vremena.
Dodajte još malo brašna i mijesite tijesto dok se ne lijepi za ruke i posuđe.
Tijesto ponovno šaljemo na drugo dizanje na toplo mjesto. Trebalo mi je 2 sata.
Nakon što je naše tijesto ponovno naraslo, možete početi oblikovati pogačice. Zamijesite tijesto, po potrebi dodajte brašno i stavite ga u kalupe, prethodno ih namazali biljnim uljem i posuli grizom (ako su kalupi emajlirani ili siluminski). Ako koristite oblici za jednokratnu upotrebu napravljene od papira za pečenje, nema potrebe za mazanjem.
Formu napunimo tijestom cca 1/3 ostavljajući prostora našim uskršnjim kolačima da imaju mjesta za rast. Naše kalupe s tijestom šaljemo na toplo mjesto i čekamo da se tijesto ponovno digne.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Kada se tijesto u tepsijama diglo, stavite pogačice u pećnicu da se peku. Položaj rešetke je na samom dnu.
Nakon 15-20 minuta otvorite pećnicu i premažite pogačice jajetom. Ako u ovoj fazi vrh kolača porumeni, trebate isključiti gornju toplinu pećnice ili pokriti kolače folijom.
Nastavite peći dok svi ne porumene.
Za pečenje kolača trebalo mi je samo 1 sat i 30 minuta. Nakon 1 sat nisam izdržala i izvadila jednu tortu iz kalupa da vidim je li gotova: vrh je već bio gotov, a dio koji je bio u kalupu je bio bijel. Pećnicu sam zagrijala na 200 stupnjeva i kolače pekla još 30 minuta. Kolači su bili savršeno ispečeni, kako izvana tako i iznutra.
Kulich - izvorno ruski nacionalno jelo, koju svi pripremaju jednom godišnje na blagdan Uskrsa. Tijesto za uskršnju pogaču različite obitelji oni to rade drugačije. Netko tijesto radi na kefiru, netko dodaje cimet ili vaniliju, a netko radije uživa aroma limuna, koji pečenju dodaje koricu citrusa. Ali prije nego počnete kuhati ovaj slatkiš Uskrsno jelo, vrijedi saznati zašto su ga naši preci toliko voljeli.
Povijest uskrsnog kolača
Kulich je uistinu kršćansko jelo, iako prvi spomeni ovog peciva pripadaju starim Slavenima. Dolaskom pravoslavlja za Uskrs su se počeli peći uskršnji kolači, a ovo pečenje predstavljalo je crkveni kruh.
Ipak, u kršćanskom su društvu sačuvana određena praznovjerja u vezi s pripremom uskrsnih kolača. Tako se nekada smatralo dobrim znakom poslagati komade blagoslovljenog peciva u polje. Poljoprivrednici su vjerovali da će to pridonijeti bogatoj žetvi. Ali ako korica uskrsnog kolača tijekom pečenja pukne, očekujte nevolje.
Svatko odlučuje za sebe hoće li vjerovati ili ne vjerovati u uskrsna praznovjerja (iako Crkva ne pozdravlja takve znakove) i kako su se u proljeće pekli uskrsni kolači blagdan Uskrsa, tako se peče, samo što je recept malo promijenjen.
Trenutno ih ima mnogo različite recepte tijesto za uskršnje pečenje. Pogledajmo najukusnije od njih.
Tijesto za bečku uskršnju pogaču
Tijesto za bečku uskršnju pogaču je klasični recept Uskrsni kolač. Ovako se priprema većina peciva za Uskrs. Ovo tijesto za uskršnju pogaču ima bogat okus, ne postaje ustajao dugo vremena.
Sastojci:
- Brašno - 6 čaša;
- Mlijeko -2 čaše;
- Maslac -1,5 - 2 pakiranja;
- Šećer -2 šalice;
- Jaja - 6 komada;
- Kvasac - 50 grama;
- Sol - 1 žličica:
- Grožđice (u klasičnom receptu su potrebne grožđice, ali možete dodati aditive koje želite).
Proces kuhanja:
- Prije svega, morate pripremiti tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte jaja i šećer, temeljito umutite, u smjesu ulijte rastopljeni maslac i toplo mlijeko s kvascem razrijeđenim u njemu. Sve dobro promiješajte i stavite na bateriju da se diže.
- Važna točka! Tijesto za bečke kolače treba dugo odstajati - idealno cijelu noć.
- Kada se tijesto “slijeglo”, dodajte mu prosijano brašno i zamijesite tijesto. Morate mijesiti dok vam se tijesto ne prestane lijepiti za ruke.
- U sredini procesa u polugotovo tijesto možete dodati grožđice, suhe marelice ili druge dodatke po svom ukusu.
- Kada je tijesto gotovo, treba ga staviti u kalup (ili kalupe) i ostaviti na toplom 2 sata.
- Kolač možete peći kada tijesto poveća volumen i postane rahlo i prozračno.
Vrijeme pečenja Bečka torta ovisi o volumenu forme. Ako pečete jedan veći muffin, onda ga morate ostaviti u pećnici najmanje 50-60 minuta. Ako su uskrsni kolači mali - 30-40 minuta.
Uvijek provjerite spremnost uskršnjih kolača šibicom ili čačkalicom i ne propustite trenutak kada je desert pečen.
Ovaj recept je najpopularniji, po njemu se priprema desetljećima najpoznatije jelo. Međutim, možete sigurno unijeti vlastite izmjene u recept i eksperimentirati s dodacima.
Kulich bez kvasca
Svi znaju da naši preci nisu imali kvasac, pa su pripremali kruh s hmeljem ili pšenično kiselo tijesto. Ali nema potrebe kopati u povijest i tražiti recept za kiselo tijesto za pripremu uskršnjeg kolača bez kvasca. Danas možete pripremiti peciva bez kvasca koristeći sodu. Usput, takvo pečenje bit će mnogo korisnije od jednostavnog tijesto od kvasca za uskrsne kolače.
Sastojci:
- Brašno - 1,5 šalice;
- Kefir - 1,5 šalice;
- Maslac- 1 pakiranje;
- Soda bikarbona - 1 žličica;
- Šećer - 0,5 šalice;
- Bilo koji dodaci po vlastitom ukusu.
Količina šećera se može povećati ovisno o tome koliko slatko želite peći.
Proces kuhanja:
- Pripremite svu hranu i posuđe za rad.
- Prosijte brašno kroz sito, dodajte sodu bikarbonu u kefir i ostavite smjesu da se kuha nekoliko minuta.
- Otopite maslac u vodenoj kupelji, umiješajte šećer i dodatke (po želji).
- Zatim dodajte kefir u smjesu maslaca i šećera i dobro promiješajte dobiveno tijesto.
- Posljednje se dodaje brašno i tijesto se ponovno dobro izmijesi.
- Ako je tijesto za uskršnju pogaču vrlo tekuće, dodajte još nekoliko žlica brašna.
Dobra stvar kod ovog tijesta je što ne oduzima puno vremena za pripremu. Za razliku od kolač od kvasca, analog bez kvasca može se odmah staviti u pećnicu. Za pripremu ovih kolača potrebno je 30-40 minuta (gotovost provjerite čačkalicom).
Tijesto za uskršnji kolač bez jaja
Ovaj recept sigurno će se svidjeti vegetarijancima i onima koji su alergični na jaja.
Sastojci:
- Voda ili mlijeko - 1 staklo;
- Šećer - 1 staklo;
- Brašno - 4-4,5 šalice;
- Maslac - 1 paket;
- Kiselo vrhnje - 0,5 šalice;
- Kvasac - 50 grama;
- Sol - 0,5 žlice;
- Limunova korica, grožđice, čokolada ili drugi dodaci po želji.
Proces kuhanja:
- Lagano zagrijati vodu ili mlijeko i u to dodati kvasac. Promiješajte da ne bude grudica, a zatim dodajte 2 žlice šećera i šaku brašna. Tijesto je spremno - ostavite ga da se "diže" na toplom mjestu bez vjetra 15-30 minuta.
- Za to vrijeme otopite maslac (možete koristiti vodena kupelj) i pomiješajte s kiselim vrhnjem.
- Zatim dodajte tijesto na maslac. To treba učiniti pažljivo i miješati polako i pažljivo.
- U dobivenu smjesu dodajte šećer, sol, aditive i dobro promiješajte.
- Ovo drugo je muka. Preporuča se prvo prosijati i dodavati u malim obrocima u dobivenu smjesu.
- Dalje, morate sve temeljito izmijesiti. (Ne zaboravite navlažiti ruke biljnim uljem kako se tijesto ne bi zalijepilo!)
- Stavite gotovo tijesto topla pećnica ili na bateriju i pustite da se digne dva puta. Tek nakon toga možete početi peći kolač.
Dodaci za tijesto
Samo tijesto za uskrsne kolače je dosadno, ali na Uskrs stvarno želite radost! Kako bismo još više “obojili” Svjetlost proljetni praznik, možete pokazati svoju maštu i ispeći uskrsne kolače s različitim dodacima.
Što možete dodati u tijesto:
- 1. Suho voće
Najčešći dodatak su naravno grožđice, ali možete dodati i drugo sušeno voće: suhe marelice, datulje, suhe šljive, sušene jabuke. Čak i ako recept ne uključuje dodavanje suhog voća, oni nikada neće biti suvišni.
- 2. Kandirano voće
Ove šarene sušeno voće Ne samo da će tijesto učiniti ukusnijim, nego će i kolaču dati veseli, svečani izgled.
- 3. Orašasti plodovi
Bilo koje vrste će poslužiti - indijski orasi, orasi, bademi, borovice. Preporuča se prethodno izrezati velike orahe ili ih samljeti u mlinu za kavu.
- 4.Čokolada
U slastičarnicama se prodaju posebne čokoladne "kapljice" za ukrašavanje peciva, ali možete dodati i običnu nasjeckanu čokoladu.
- 5.Korica limuna ili naranče
Torti će dati neobično svježi okus citrusa. Osim korice, možete dodati malo u tijesto sok od limuna- učinit će tijesto mekšim i mekšim.
- 6.Začini
Možete dodati u recept ekstrakt vanilije ili cimet u prahu. Kardamom i muškatni oraščić dodat će pečenju ljutog okusa, a šafran će tijesto obojiti sunčano žuto.
- 7.Dodaci za slastice
Kokosove pahuljice, raznobojni prah, marcipan - moderna konditorska industrija velikodušno nas daruje svojim izumima. Tijesto za uskršnju tortu možete ne samo ukrasiti, već i obojiti posebnim bojama za hranu!
Praviti uskrsnu tortu vlastitim rukama i počastiti svoju obitelj i prijatelje prava je sreća! A samo o vama ovisi koliko će vaša pečenja biti ukusna, lijepa i svečana. Ne bojte se i eksperimentirajte! Oduševite svoju obitelj i prijatelje ukusnim jelima.
U Grčkoj se okrugli kruh zvao kulich. ovalnog oblika, u Rusiji je uskrsni kolač sastavni dio blagdana Svetog Uskrsa. Kod pravoslavnih naroda uskršnji kolač se naziva i paska, kozunak, artoš. Pogledajmo iza zastora povijesti i pokušajmo ispeći naj... ukusna torta za svoju obitelj.
Glavna stvar u članku
Povijest uskrsnog kolača
Svi znaju da uskrsna torta simbolizira tijelo Isusa Krista, a vino Cahors simbolizira njegovu krv, ali ne znaju svi odakle je to došlo. Vratimo se Novom zavjetu, gdje je zapisano u poglavlju Mateja da je na Posljednjoj večeri sin Božji, sjedeći usred svojih učenika, odlomio kruh i pružio im ga uz riječi:
„Uzmite, jedite: ovo je moje tijelo. I uzevši čašu, zahvalivši, dade im je i reče: "Pijte iz nje svi, jer ovo je moja krv koja se za mnoge prolijeva na oproštenje grijeha."
Tako je Krist, držeći Posljednju večeru, nazivajući hljebno tijelo i vino krvlju, postavio stoljetnu pravoslavnu tradiciju. Svake godine na dan njegova uskrsnuća, u spomen na njegovu žrtvu, jedite uskrsni kolač i pijte Cahors. 
Uskrsni kolači tradicionalno se poslužuju s obojenim jajima koja simboliziraju budući život i njegov nastavak. Kulich i "krashanki" su nezamjenjiva jela za Uskrs.
Postoje razni recepti za uskrsne kolače. Mnoge ga domaćice čuvaju generacijama pekući uskrsne kolače po receptima svojih baka i prabaka. Mnogi ljudi donose moderne ideje u pripremu klasike tradicionalni uskrsni kolači. Ali u svakom slučaju ispadaju vrlo ukusni, stoga ne gubite vrijeme, već počnite pripremati uskrsne kolače prema najzanimljivijim i najukusnijim receptima.
Uskrsni Kulich klasik
Osim toga bakin recept morate znati kada pravilno ispeći uskrsni kolač.
Tradicionalno se tijesto mesi noću, iza 12 sati, kada nastupi Veliki ili Veliki četvrtak. Prije izlaska sunca domaćica korak po korak mijesi tijesto. Nakon što sunce izađe, tijesto se stavlja u kalupe i pusti da nadođe, tek onda se stavlja u pećnicu i uživa u mirisu pečenja u kući.
Recept za klasičan uskrsni kolač
Za tijesto:
- Mlijeko - 700 ml.
- Kvasac - 1 kom (50 g).
- Brašno - 0,5 kg.
- Šećer – 1 žlica.
Sve gore navedene sastojke otopiti u mlijeku. Temperatura mlijeka treba biti 35-40 C. Dobiveno tijesto ostaviti da “odstoji” jedan sat.
Za test:
- Brašno - 500 g.
- Maslac – 300 g.
- Jaja – 5 kom.
- Vanilin šećer - 1-3 vrećice (po želji).
- Šećer - 1 žlica.
- Sol – 1 žličica.
- Grožđice – 300 g.
U tijesto ulijte umućena jaja, šećer, otopljeni ohlađeni maslac i vanilin šećer. Sve promiješajte.
Dodajte brašno, postupno, možda vam neće trebati sve brašno. Napravite dio elastičnog tijesta.
Stavite na toplo mjesto da se diže 2-3 sata.
Grožđice operite, osušite i uvaljajte u brašno. Umiješajte u dignuto prozračno tijesto i opet ga pustite da "odmori" još pola sata.
Tijesto podijelite u kalupe i ostavite da se diže.
Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 C – 40-60 minuta.
Klasični uskršnji kolač
Za tijesto:
- Mlijeko – 500 ml.
- Kvasac - 1 kom (50 g).
- Brašno – 2 žlice.
- Šećer - 0,5 žlice.
U toplo mlijeko razmrviti kvasac, dodati brašno i šećer. Dobro promiješajte i ostavite 40 minuta.
Za test:
- Brašno - 800-1000 g.
- Maslac – 250 g.
- Jaja - 8 kom.
- Šećer – 2 žlice.
- Vanilin šećer - 3 paketa.
- Sol – 1 žličica.
- Grožđice - 60 g.
- Korica jednog limuna.
Žumanjke umutiti sa soli, a bjelanjke sa 2 žlice šećera.
Rastopite maslac i ohladite dok sobna temperatura.
Sve sjediniti (osim maslaca), dodati brašno i zamijesiti mekano tijesto.
Zatim u pripremljeno tijesto umiješajte maslac zajedno s grožđicama.
Pustite da se digne i stavite u obrasce.
Peći 40 minuta na 180 C.
Moderni uskrsni kolači
Kako god, doba naprednih tehnologija daje svoj doprinos životu. Već duže vrijeme ljudi su prestali peći kruh u pećnicama, preferirajući konvekcijske pećnice, aparate za kruh i dr. kuhinjsko posuđe. Nisu izostavljeni ni uskrsni kolači koji se mogu pripremati s novim kuhinjskim aparatima.
Promjene su također utjecale na same proizvodne recepture. Moderne domaćice dodano u klasični uskrsni kolači novi sastojci.
Uskrsni kolač iz sporog štednjaka
Za tijesto:
- Mlijeko - 400 ml.
- Suhi kvasac - 10 g.
- Brašno - 0,5 kg.
Pomiješajte sastojke i ostavite da fermentira 1,5 sat.
Za test:
- Brašno - do 0,5 kg.
- Žumanjci - 5 kom.
- Bjelanjci – 7 kom.
- Maslac – 300 g.
- Šećer – 1 žlica.
- Vanilin šećer - 2 paketa.
- Sol – 1 žličica.
- Grožđice - 50 g.
- Suhe marelice - 50 g.
- Bademi - 50 g.
- Biljno ulje - 3 žlice.
Istucite žumanjke, posolite ih. Istucite bjelanjke i šećer također, ali posebno.
Omekšali maslac pomiješajte s tučenim bjelanjcima i žumanjcima.
Ovu smjesu dodajte u tijesto, dodajte brašno i promiješajte. Ostavite tijesto da odstoji sat vremena. Dodati suhe marelice, orahe, grožđice i ponovno promiješati.
Namastite kalup za multicooker suncokretovo ulje, zagrijte zdjelu u toplom načinu rada 10 minuta. Dobiveno tijesto stavimo u trećinu posude, sa zatvorenim poklopcem multivarke, držimo tijesto na toplom još 10 minuta, isključimo i ostavimo da se diže u multivarku još 50 minuta, bez otvaranja poklopca uključimo način pečenja, postavite ga na 90 minuta i pričekajte da se kolač skuha.
Uskrsni kolač u stroju za kruh
Potrebni proizvodi:
- Mlijeko - 170 ml.
- Suhi kvasac - 2 žličice.
- brašno - 340 g.
- Šećer - 60 g.
- Maslac – 50 g.
- Sol - 0,5 žličice.
- Žumanjci – 3 kom.
- Kandirano voće - 50 g.
U zdjelu ulijte zagrijano mlijeko i dodajte otopljeni maslac, žumanjke,
brašno, šećer, sol, kandirano voće i staviti na Slatki kruh ili Pečenje.
Pekač kruha će sam pripremiti tijesto
i ispeci ga.
Sirni Uskrs
Osim tradicionalnih kolača s kvascem, domaćice peku skutu i prave svježi sir Uskrs bez pečenja. Uskrsni kolač od svježeg sira smatra se slatkim i aromatičnim. Slatkoća takve pite simbolizira brigu Gospodina Boga za nas, jer nam je žrtvujući sebe dao "slatko" postojanje na grešnoj zemlji.
Brzi uskršnji kolač od svježeg sira
Potrebni proizvodi:
- Svježi sir - 400 g.
- Brašno – 300 g.
- Krema - 150 ml.
- Jaja – 4 kom.
- Šećer u prahu - 450 g.
- Čokolada (bijela) - 75 g.
- Grožđice – 100 g.
- Bademi - 40 g.
- Sok od limuna - 3 žlice.
- Vanilin - 0,5 paketa.
- Prašak za pecivo - 1 žlica.
- Limunova korica - 1 žličica.
Svježi sir umutite mikserom zajedno sa 100 ml vrhnja.
Preostalih 50 ml vrhnja otopite s čokoladom.
Pjenasto umutiti jaja sa šećerom u prahu. Volumen bi se trebao udvostručiti.
U smjesu od skute dodajte otopljenu čokoladu i vaniliju i promiješajte.
Pomiješajte jaja i smjesu sa svježim sirom, dodajte koricu limuna, dobro promiješajte.
Postupno dodavati brašno, dodati grožđice, sve pažljivo promiješati. Dobivenu masu staviti u podmazan kalup.
Peći na temperaturi od 180 C – 40 minuta.
Svježi sir Uskrs bez pečenja
Potrebni proizvodi:
- Svježi sir – 1 kg.
- Jaja – 5 kom.
- Krema (30%) - 2 žlice.
- Maslac – 250 g.
- Šećer u prahu - 250 g.
- Grožđice – 1 žlica.
- Vanilin po ukusu.
Svježi sir sameljite da nema grudica.
Zagrijte vrhnje i dodajte mu omekšali maslac, razmućena jaja šećer u prahu.
Smjesa vrhnja se pomiješa sa ribanim svježim sirom.
Dodajte vanilin šećer, grožđice i sve stavite u poseban stožasti oblik obložen gazom. Stavili smo ga pod tlak i stavili u hladnjak nekoliko dana.
Nakon hlađenja, uskršnje kolače treba namazati fondanom i posuti uskršnjim prahom.
Uskrsni kolač pripremajte s ljubavlju, molitvom i tišinom. Definitivno će uspjeti i bit će glavni ukras stola. Sretan vam Uskrs. Krist je uskrsnuo.
Približava se onaj najvažniji i svijetli praznik svi kršćani – Uskrs ili Uskrs Kristovo uskrsnuće. Pripreme za Uskrs mnogima su omiljena aktivnost. Ovoj stvari mora se pristupiti vrlo odgovorno, u dobra lokacija duh i sa odlično raspoloženje. Uostalom, jela u čiju ste pripremu uložili dušu ispadnu mnogo ukusnija, a vaša pozitivna energija se kroz njih prenosi na sve koji ta ista jela kušaju.
Uskrs se slavi nakon korizme. Posluženo na stolu ogroman iznos razne jela od mesa I ukusna peciva. Ali glavni simboli svečani stol još ima uskršnjih kolača i svježeg sira. Neću opisivati što pojedino jelo ili pecivo simbolizira. Mislim da bi ovoj temi trebao biti posvećen poseban članak. A u ovom postu želim opisati nekoliko recepata za pravljenje uskrsnog kolača, poznatog i kao paska.
Ako se odlučite sami napraviti uskrsne kolače, onda je ovaj članak za vas. Teško je ne složiti se s činjenicom da su domaći uskrsni kolači, pa i svako jelo ili pečenje, puno više ukusniji od onog koja je kupljena u trgovini. Zato sam se trudio skupiti najviše ukusni recepti Uskrsni kolači koje svatko može kuhati. Samo trebate biti strpljivi i unijeti dio sebe u ovaj proces i uspjet ćete.
Ukusni recepti za uskršnje kolače
Općenito, postupak kuhanja može se podijeliti u 5 glavnih koraka. Prvo se mijesi tijesto od kvasca, mlijeka i brašna. Drugi korak je miješenje samog tijesta. Treći korak je izlijevanje tijesta u kalupe. Četvrto, samo pečenje paske. Peti korak je ukrašavanje gotovog uskršnjeg kolača glazurom, kandiranim voćem, prosom itd.
Pa pogledajmo prvo kako se priprema tijesto od kojeg se mogu napraviti jako ukusni uskrsni kolači, a savršeno je i za pečenje slatkih kiflica, pa tek onda idemo na druge recepte.
"Aleksandrijsko" tijesto za uskršnje kolače i lepinje
Tijesto za bilo koju pasku priprema se s kvascem. No, unatoč tome, ispada da je vrlo težak i bogat, jer se dodaje veliki broj maslac i jaja. Proces pripreme tijesta za uskrsne kolače vrlo je naporan i dugotrajan. Ali rezultat je vrijedan toga. Započnimo.
Što će vam trebati:
- Brašno - 1 kg.
- Pečeno mlijeko - 500 ml.
- Grožđice i kandirano voće - 150 gr.
- Šećer - 400 gr.
- Maslac (otopljen) - 250 gr.
- Kvasac (pekarski, prešani) - 75 gr.
- Jaja - 6 kom.
- Sol - 1 žličica.
- Konjak - 1 žlica.
- Vanilin - 0,5 žličice.
Kako kuhati:
- Jaja miješajte pjenjačom dok ne postanu glatka.
- U toplo mlijeko razmrviti kvasac i dobro promiješati.
Bilješka! Prilikom pripreme tijesta za uskršnju pogaču svi sastojci trebaju biti sobne temperature. Stoga ne zaboravite izvaditi sve što vam je potrebno iz hladnjaka nekoliko sati prije početka kuhanja.
- U ovu smjesu dodajte šećer i ponovno promiješajte.
- Jajima dodajte maslac.
- Zatim u tu posudu ulijte smjesu kvasca sa mlijekom i šećerom.
- Dobro promiješajte dok ne izgleda kao na slici ispod.
- Sada zatvorite spremnik prozirna folija, pokrijte ručnikom i ostavite tijesto 8 sati na sobnoj temperaturi.
- Kako vrijeme prolazi, nastavljamo s tijestom. Da biste to učinili, ulijte pola dijela brašna u smjesu i polako promiješajte (nemojte se uznemiriti zbog reakcije tijesta - cvrčat će, tako treba biti).
- Dodajte poparene grožđice i kandirano voće. Dodajte vanilin i 1 žlicu konjaka. Dobro promiješajte.
Također, za okus, često se dodaju suhe marelice, korice citrusa i razni orasi.
- Dodajte 2/3 preostalog brašna. Promiješajte i ostavite da odstoji dok se ne digne.
- Nakon što se tijesto diglo dodamo preostalo brašno u koje prethodno posolimo.
- Dobro ga umijesite malo nauljenim rukama.
- Trebao bi biti vrlo viskozan. Tijesto "Alexandria" je spremno.
- Možete staviti u kalupe i početi peći.
Ovo tijesto jako dobro naraste. Puniti kalupe do 1/3. Proizvodi od ovog tijesta vrlo su prozračni i nevjerojatno ukusni.
Ukusan uskrsni kolač - klasičan recept
Sada pogledajmo klasični recept za ovo blagdansko pečenje.
Što će vam trebati:
Kako kuhati:
- Izmrvite kvasac u posudu. Dodajte vodu (ne miješajte). Neka malo odstoji.
- Prosijte brašno (najbolje 2 puta).
- Sada možete miješati kvasac dok se potpuno ne otopi.
- U otopinu uspite 4 žlice brašna, pola žličice šećera i promiješajte. Konzistencija tijesta treba biti poput rijetkog kiselog vrhnja.
- Pokrijte i ostavite na toplom 20 minuta.
- U to vrijeme u svježi sir ulijte mlijeko i mikserom tucite dok ne dobijete glatku, pastastu masu. Umjesto blendera bilo bi dobro koristiti fino sito. Protrljavanjem svježeg sira kroz sito u njemu neće ostati grudice.
- Dodajte jaja, šećer, sol, otopljeni maslac (ne vruć) i miksajte dok ne postane glatko.
- Za to vrijeme kvasac je narastao i zapjenio se.
- Dodajte ih u skutna masa i izmiksajte (možete dodati vanilin šećer).
Kako bi tijesto bilo "pahuljasto", u pomoć priskače alkohol. U ove svrhe obično se koristi konjak ili rum.
- Postupno dodavati brašno i umijesiti tijesto.
- Nakon što se tijesto zgusne, mijesimo ga rukama 10 - 15 minuta dodajući preostalo brašno.
- Krajnji rezultat bi trebao biti vrlo mekano, ljepljivo tijesto.
- Umiješajte grožđice i nastavite mijesiti dok se grožđice ravnomjerno ne rasporede.
- Gotovo tijesto staviti u zdjelu, okruglo, pokriti folijom i ostaviti na toplom mjestu da se diže 2 sata. Trebao bi se povećati za oko 2 puta.
- Dignuto tijesto dobro premijesite, nastojeći što više istisnuti sav zrak nakupljen tijekom dizanja.
- Dno i stranice kalupa namazati maslacem i posuti s malo brašna.
- Kalupe napunimo 1/3, ali ne više jer se jako dobro digne.
- Stavite kalupe na toplo mjesto da se dižu 1 sat.
- Vrh pažljivo premažite razmućenim jajetom.
- Šaljemo kalupe s tijestom na hladna pećnica i namjestite temperaturu na 180 stupnjeva (da vam dno ne zagori ispod lima za pečenje stavite posudu s vodom).
- Vrijeme pečenja ovisi o veličini tepsije. Za pripremu ovih kolača bilo je potrebno 30 minuta.
- 15 minuta nakon pripreme kolače izvadite iz kalupa.
- Pogačice stavite na meku podlogu dok se potpuno ne ohlade, povremeno ih valjajte da ne leže na stranu i da budu ravne.
- Napravimo glazuru. Umutiti bjelancešećerom u prahu dok se ne zgusne. Glazuru možete pripremiti i prema receptima opisanim na kraju ovog članka. Ali odlučite ovo pitanje po svom ukusu.
- Uskrsne kolače umočite u glazuru i pospite obojenim žitaricama ili strugotinama.
Uskrsni kolači su spremni.
Uskrsni kolač s grožđicama i brusnicama
Sastojci:
- Mlijeko - 300 ml.
- Šećer - 2 žlice.
- "Živi" kvasac - 50 gr. ili 3 žličice. suha
- Brašno - 800 gr.
- Grožđice - 150 gr.
- Brusnice - 100 gr.
- Jaja - 5 kom.
- Vanilin šećer - 1 vrećica
- Maslac - 300 gr.
- Sol - prstohvat
- listići badema - 100 gr.
- Korica od 1 limuna
priprema:
- Ulijte toplo mlijeko u posudu i dodajte 1 žlicu šećera.
- Dobro izmiješajte pjenjačom.
- U mlijeko izmrviti “živi” kvasac. Promiješajte ako grudice kvasca ostanu u mlijeku, to nije kritično. Kvasac će se raspršiti u tijestu.
- U mlijeko prosijati 300 grama brašna.
Brašno je poželjno dva puta prosijati. Na taj način tijesto ispadne mekano i prozračno.
- Miješati. Zatim prekrijte prozirnom folijom i ostavite na mirnom i tamnom mjestu bez propuha 1 sat.
- Dok nam se tijesto diže, počnimo sa suhim voćem. Po 50 grama raznih grožđica i brusnica preliti kipućom vodom i ostaviti da se popare i omekšaju.
- Za to vrijeme ulijte 5 jaja u veliku zdjelu.
- Dodajte 1,5 šalicu granuliranog šećera.
- Dodajte 1 vrećicu vanilin šećera.
- Mikserom mutite 5 minuta srednjom brzinom.
- Masa treba povećati volumen i posvijetliti.
- Nakon sat vremena tijesto je gotovo – naraslo je i stvorilo se dosta zraka u njemu.
- Šaljemo ga u pretučena jaja.
- Dodajte 300 grama maslaca.
- U posebnoj zdjeli dva puta prosijte preostalo brašno.
- Počinjemo miješati tijesto s maslacem, postupno dodajući brašno u dijelovima. Mi smo to radili pomoću nastavka za tijesto, ali sasvim je moguće proći velika žlica ili lopaticom.
- Nakon što je dodano svo brašno, vrijeme je da umijesite tijesto rukama navlaženim biljnim uljem. Kao rezultat toga, ispada ljepljivo i viskozno, ali nema potrebe dodavati dodatno brašno.
Važno! Tijesto ne smije biti previše tekuće, inače će se kolači raširiti i biti ravni. Međutim, previše gusto tijesto također nije prihvatljivo - pečeni proizvodi će ispasti teški i brzo će postati ustajali.
- Podmažite veliku zdjelu biljnim uljem bez mirisa i prebacite tijesto u nju.
- Pokrijte folijom i ručnikom. Ostavite na toplom mjestu jedan sat.
- U međuvremenu je naše suho voće omekšalo.
- Ocijedite ih i stavite na papirnati ubrus da upije višak vlage.
- Suhe grožđice i brusnice pospite brašnom i promiješajte. To je učinjeno kako bi se bolje umiješali u tijesto.
- Dodajte bademe i koricu limuna.
- Dignuto tijesto premijesite rukama.
- Dodajte mješavinu orašastih plodova i suhog voća. Miješati. Pokrijte i ostavite još sat vremena.
- Pobrinimo se za forme. Namažite im dno i stijenke maslacem.
- Na dno tepsije stavite krugove pek papira.
- Lagano pospite brašnom (višak otresite).
- Radnu površinu posuti brašnom i rasporediti tijesto.
- Počnimo mijesiti.
Tijesto mijesite najmanje 20 minuta dok se lako ne odvoji od radne površine.
- Tijesto podijeliti na jednake dijelove, ovisno o veličini kalupa.
- Svaki komad zgnječimo prstima da vrh bude gladak i ujednačen.
- Stavite tijesto u kalupe. Ne bi trebao zauzimati više od pola prostora. Pokrijte i ostavite 40 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i u nju stavite naše kalupe.
Vrijeme pečenja paske ovisi o njezinoj veličini. Za potpuno pečenje uskršnjeg kolača težine do 1 kg dovoljno je 30-40 minuta, od 1 do 1,5 kg 45 minuta, 1,5 kg će se peći jedan sat, 2 kg će trebati 1,5 sat.
- Gotove kolače vadimo iz kalupa pet minuta nakon pečenja.
- Vruće pogačice položite na mekani ručnik sa strane, povremeno ih valjajte da ne leže na boku.
- Nakon što se potpuno ohlade, stavite ih da odstoje, zamotajte i ostavite preko noći.
- Sutradan gotove kolače ukrasite glazurom i kandiranim voćem.
- Stavite na tanjur i okružite obojanim jajima.
Uskrsni kolači prema ovom receptu ispadaju vrlo prozračni, nježni i aromatični.
Uskrsni kolač s kiselim vrhnjem - vrlo prozračan i ukusan
Proizvodi za kuhanje:
- Brašno - 350 gr.
- Kiselo vrhnje 30% - 75 gr.
- Maslac - 75 gr.
- Suhi kvasac - 5 gr.
- Mlijeko - 100 gr.
- Jaja - 2 kom.
- Šećer - 120 gr.
- Sol - prstohvat
- Kandirano voće - 100 gr.
Kako kuhati:
- Pripremite tijesto: u zdjelu uspite 3 pune žlice brašna. Dodajte kvasac. Ulijte 100 grama mlijeka i promiješajte.
- Poravnajte površinu, pokrijte i stavite na toplo mjesto 120 minuta.
- Pripremamo pečenje. Da biste to učinili, razbijte 2 jaja u zdjelu.
- Dodajte sol i šećer. Mutiti mikserom dok ne pobijeli velikom brzinom.
- U smjesu dodajte kiselo vrhnje i promiješajte.
- U posebnoj zdjeli mikserom istucite maslac dok ne postane pjenast.
- U pripremljeno tijesto dodajte umućeno tijesto smjesa jaja i miješajte dok ne postane glatko.
- Dodajte preostalo brašno uz povremeno miješanje.
- Stavite tijesto na stol i počnite temeljito mijesiti dok vam ne odmakne od ruku oko 10 minuta.
- Sada umutite pjenasto umućeni maslac u tijesto. Rasporedite ga po površini tijesta i nastavite mijesiti dok čiste ruke» 15 minuta.
- Stavite tijesto u zdjelu, pokrijte i stavite na toplo mjesto 3 sata da se diže.
- Nakon isteka vremena, tijesto se mora mijesiti rukama prethodno namazanim biljnim uljem.
- U ovoj fazi dodajte kandirano voće i dobro promiješajte.
Svako tijesto za uskršnji kolač je vrlo teško. Da bi ispalo odlično, potrebno ga je dugo i temeljito mijesiti kako bi se zasitilo kisikom.
- Tepsije namazati margarinom ili maslacem.
- Stavite tijesto u kalupe do 1/3 pune, prethodno skupite rubove svakog dijela prema sredini da dobijete glatku površinu.
- Pokrijte kalupe i ponovno ih stavite na toplo dok ne udvostruče volumen.
- Premažite vrhove razmućenim jajetom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva.
- Odmah nakon što su gotovi izvadite kolače i stavite ih na mekanu površinu dok se potpuno ne ohlade.
- Ohlađene kolače prekriti šećerna glazura ili šećerni ruž.
- Također možete ukrasiti šećernim fondantom, crtajući uzorke pomoću slastičarske vrećice.
Kulich s kiselim vrhnjem je spreman. Ovako je ispalo, vrlo delikatno i vrlo prozračno, ali u isto vrijeme dosta vlažno. Dobar tek!
Uskrsni kolač s grožđicama i kandiranim voćem
Sastojci:
- Brašno - 1 kg.
- Mlijeko - 350 ml.
- Maslac - 300 gr.
- Jaja - 5 kom.
- Žumanjak - 1 kom.
- Kvasac (svježi) - 50 gr.
- Šećer - 300 gr.
- Vanilin šećer - 15 gr.
- Sol - 1 žličica.
- Kandirano voće - 150 gr.
- Grožđice - 150 gr.
Za glazuru:
- Bjelanjak - 1 kom.
- Šećer u prahu - 200 gr.
- Sok od limuna - 1 žlica.
priprema:
- Ulijte 1 žlicu u duboku posudu. Sahara. Ulijte 50 ml. mlijeko (toplo) i promiješajte.
- Izmrvite i otopite kvasac u mlijeku.
Za izradu uskršnjih kolača najbolje je koristiti "živi" kvasac. Njihov proces fermentacije je aktivniji nego kod suhog kvasca.
- Stavite na toplo mjesto 15 minuta. Za to vrijeme kvasac bi trebao narasti.
- Preostalo mlijeko treba malo zagrijati.
- U posebnu zdjelu prosijte 150 grama brašna.
- U to uliti zagrijano mlijeko i promiješati.
- Dignuti kvasac malo promiješajte i dodajte u smjesu mlijeka i brašna.
- Dobro promiješajte, pokrijte i stavite na tamno, toplo mjesto jedan sat.
- Za to vrijeme morate odvojiti bjelanjke od žumanjaka.
- U žumanjke dodajte sol, vaniliju i preostali šećer.
- Samljeti vilicom. Ako je masa pregusta, možete dodati 1 kašiku vode.
- Izmijesite pripremljeno tijesto i dodajte mu umućene žumanjke i šećer. Miješati.
- Bjelanjke tucite mikserom na najvećoj brzini dok ne postanu čvrsti i pobijeli.
- U tijesto dodati 1/3 bjelanjaka i izmijesiti.
- Zatim dodajte preostale bjelanjke i ponovno miksajte.
- Ulijte tijesto u veliku zdjelu i dodajte prosijano brašno u malim obrocima, neprestano miješajući.
- Nakon što tijesto više nije potpuno tekuće, treba ga nastaviti mijesiti rukama na stolu.
- Predlažem da u tijesto dodate komadiće omekšalog maslaca.
- Tijesto mijesite 15-20 minuta dok se ne prestane lijepiti za ruke.
- Skupite tijesto u kuglu, stavite u zdjelu, prekrijte folijom i stavite na toplo mjesto 5 sati.
- Dignuto tijesto potrebno je premijesiti.
- Ponovno pokrijte folijom i stavite na toplo mjesto još 5 sati.
- Zamijesite gotovo tijesto.
- Stavite na stol, dodajte grožđice i kandirano voće. Dobro umijesiti.
- Podmažite kalupe tankim slojem biljnog ulja, pospite stranice brašnom i stavite krug pergamenta na dno.
- Kalupe za uskrsne kolače napunite tijestom najviše do 1/2 i vratite ih na toplo mjesto 2 sata.
- Zatim vrh uskršnjih kolača namažite tučenim žumanjkom. To se mora učiniti vrlo pažljivo.
- Uskrsne kolače trebate peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.
Bilješka! Ako gornja strana torte zagori, a još nije gotova, kalup možete prekriti navlaženim papirom za pečenje.
- Gotove kolače stavite na jastuk prekriven ručnikom. Rolajte ih svakih 5 minuta dok se potpuno ne ohlade.
- Sada trebate pripremiti glazuru. Da biste to učinili, istucite bjelanjak vilicom.
- Dodajte polovinu prosijanog šećera u prahu i promiješajte.
Recept za glazuru koji vam želim pokazati je šećerna glazura.
Fora ove glazure je što se ne mrvi prilikom rezanja kolača.
To je sve što imam. Ako su vam se svidjeli recepti, onda možete kliknuti na gumbe društvenih mreža, tako da će vaši prijatelji vidjeti te recepte, a također će biti spremljeni u vašem feedu.
Uz sve, želim ti, dragi čitatelju, čestitati praznik Sretan Uskrs! Želim da to postane početak u vašem životu za postizanje vaših ciljeva. Tako da vaš dom bude ispunjen udobnošću i toplinom, da su vam najbliži i najdraži ljudi u blizini, da vas sve nedaće mimoiđu, a sreća vas uvijek prati u svemu. Neka vaša srca i duše budu ispunjeni radošću i ljubavlju prema sebi i svima oko vas! Sretan praznik! Sretno Kristovo uskrsnuće!
Bliži se kršćanski blagdan Uskrs, a domaćice se već spremaju tijesto od maslaca na uskrsne kolače. Postoji mnogo recepata za izradu uskrsnih kolača, ali unatoč drugačiji sastav tijesto, pravi uskrsni kolači ispadnu rahli, visoki, rumeni i dobro pečeni. Osim toga, domaći uskrsni kolači uvijek su ukusniji od kupovnih peciva, jer su pripremljeni vlastitim rukama, s ljubavlju iu mirnom raspoloženju. Već smo vam rekli kako pripremiti uskršnji kolač kod kuće tako da se digne i dobro ispeče, ali danas ćemo govoriti o tome kako pravilno ispeći uskrsni kolač i ukrasiti ga svečano. Uskrsno pečenje treba biti lijepa, svijetla i učinkovita!
Kako možete ispeći uskršnji kolač?
Potrebno je unaprijed odabrati oblik u kojem ćete peći. U sovjetska vremena domaćice su pekle uskrsne kolače u tepsijama, šalicama, keramičkim posudama za cvijeće, limenke, i ispalo je vrlo dobro - mali uskrsni kolači nalikovali su crkvenim kupolama i izgledali su vrlo originalno. Do sada mnoge bake i dalje peku u limenkama, ne prepoznajući moderni oblici za pečenje.
Tradicionalni kalupi za uskrsne torte nalikuju cilindrima različitih volumena i veličina, silikonskim ili metalnim, s neprijanjajućim slojem ili dnom koje se može skinuti. Nemojte se zanositi previsokim oblicima - visina posude trebala bi biti oko 1,5 puta veća od širine, ali ne više od 20 cm.
Vrlo su popularni i papirnati obrasci izrađeni od debelog papira koji je otporan na koroziju. visoke temperature, izloženost vlazi i masti. Mnogi od njih imaju valovito dno i male rupice za cirkulaciju zraka, jer torta mora disati. Uskrsni kolači u prekrasnom papirnati obrasci Običaj je voditi ljude sa sobom u posjet i darivati ih. Uskršnji suvenir. Domaće kolače možete peći u običnim kalupima za muffine ili jednokratnim kalupima aluminijska folija, koji su praktični jer ih nije potrebno prati nakon upotrebe.
Kako ispeći ukusan uskršnji kolač: tijesto stavite u kalup
Najprije se kalupi namažu iznutra maslacem ili biljnim uljem - pomoću četke, posebno ako se radi o posudama za papir. Silikonski kalupi Dovoljno je namastiti samo prvu upotrebu, a kalupe s neprianjajućim slojem koji podsjećaju na multicooker zdjelu uopće nije potrebno namastiti. Preporučljivo je obične metalne posude ili oblike od folije premazati uljem papir za pečenje- pritom neke domaćice papir posipaju i brašnom ili krušnim mrvicama.
Bolje je staviti tijesto u kalupe na pola volumena ili čak malo manje - sve ovisi o tome kakav rezultat želite dobiti. Ako trebate više prozračan kolač, napunite kalup do trećine, a ako želite gušće pečenje, tijesto stavite na pola kalupa. Dobro umiješeno tijesto povećat će se nekoliko puta, pa mu treba malo slobodnog prostora.
Dizanje se nastavlja dok se tijesto ne digne do rubova posude. Nemojte zanemariti ovaj važan korak u pripremi uskršnje torte ako želite dobiti laganu, rahlu i lijepa peciva. Istodobno, morate zapamtiti da kandirano voće, orašasti plodovi i sušeno voće malo otežavaju tijesto, pa mu treba malo više vremena da se poveća. Pokušajte ne pomicati kalupe s uskrsnim kolačima, jer dignuto tijesto tako lako pada! Ako zbog neopreznog pomicanja kolač ipak padne ravno u kalup, nemojte očekivati da će se dići - bolje je izvaditi tijesto, lagano ga premijesiti i vratiti u kalup da se diže.
Dignuti kolač, da se lijepo zapeče u pećnici, možete premazati jajetom razmućenim s mlijekom, vodom, maslacem ili biljnim uljem. Međutim, ako pečenje premažete fondanom, onda je jedno ulje dovoljno. Zanimljivo je da neke domaćice kolače i prije pečenja posipaju šećerom ili orasima.
Kako pravilno ispeći uskršnji kolač: rad s pećnicom
Kalupi s tijestom stavljaju se u dobro zagrijanu (do 180–240 °C) pećnicu, na način "gore + dno". Do dna pećnica možete staviti zdjelicu sa tople vode za ovlaživanje zraka i sprječavanje isušivanja tijesta. Pola sata nakon početka pečenja bolje je smanjiti temperaturu za 20 °C. Dok se kolačići peku, ne otvarajte vrata pećnice - samo promatrajte pečenje kroz staklo. Činjenica je da se zbog hladnog zraka uskrsni kolači koji su hiroviti na temperaturne promjene mogu slegnuti i izgubiti na sjaju. Čim gornja strana pečenja postane zlatna i rumena, pogačice možete prekriti vlažnim papirom za pečenje da ne zagore.
Da biste ispekli uskrsne kolače prema svim pravilima, trebali biste izračunati potrebno vrijeme pečenja, koje obično ovisi o težini proizvoda. Primjerice, kolač od kilograma peče se 45 minuta, torta od 2 kg trebala bi u pećnici provesti oko 1,5 sat, a mali kolači od 0,5 kg ili više bit će gotovi za pola sata. Ne preporučuje se peći premale kolače jer će se u pećnici osušiti i izgubiti okus i miris.
Mnoge domaćice zabadaju drvenu krhotinu u sredinu kolača i prije nego što ode u pećnicu. Nakon što je kolač pečen, konačno možete provjeriti njegovu spremnost izvlačenjem komadića. Suhi komadić siguran je znak da je vrijeme da kolač izvadite iz kalupa. Drugi način provjere je laganim pritiskom prsta na tortu: ako se brzo vrati u prijašnji oblik, torta je gotova. Prvo se mora ohladiti u obliku, koji je najbolje staviti na hladan ručnik: to pomaže da se pečenje lakše izvadi i ne ošteti. Nakon što se izvadi iz kalupa, torta se savršeno hladi sa strane - polako, 3-4 sata, pod debelim ručnikom ili čak dekicom. Pritom se mora preokrenuti da se ravnomjerno ohladi. Važno je upamtiti da što se uskrsna peciva sporije hlade, to dulje zadržavaju svoju svježinu.
Kako napraviti kremu za uskršnji kolač
Fondant i glazura su potrebni ne samo da bi torta izgledala spektakularno i lijepo. Činjenica je da one štite pečenje od isušivanja i dugo ga čuvaju svježim.
Ako tortu planirate ukrasiti fondanom ili glazurom, morate to učiniti prije nego se potpuno ohladi.
Najpopularnija glazura je proteinska. Jednostavna je za pripremu, razni ukrasi dobro se lijepe na nju, a uz to je vrlo nježna, prozračna i nevjerojatno ukusna. Da biste pripremili ovu kremu, istucite bjelanjak u čvrstu pjenu, dodajte mu 100 g šećera u prahu, izmiješajte masu i dodajte 1 žličicu. sok od limuna, zbog čega krema pobijeli. Istucite ga mikserom velika brzina, postupno uvodeći još 100 g šećera u prahu u malim obrocima. U ovoj fazi, ako je potrebno, dodajte boju u fondant, nastojeći osigurati da je ravnomjerno raspoređena po masi jaja. Sada rasporedite fondant po torti, a sve ukrase i posipe nanesite neposredno prije nego se fondan stvrdne. Tortu trebate rezati tek nakon što se fondant stvrdne, a ako baš nemate vremena i trebate servirati pečenje na stol, možete ga držati u pećnici nekoliko minuta na temperaturama do 100 °C.
Fondan se nanosi slastičarskom četkom, slastičarska vrećica ili umakanje vrha torte u tekuća glazura. Uz slastičarsku vrećicu, naravno, tortu možete ukrasiti na originalniji i neobičniji način.
Fudge od limuna također je pogodan za uskršnji kolač, koji je svjež i ugodnog okusa, a nježno žuta boja asocira na proljeće, sunce i toplinu. Kako napraviti fudge za kolač od limuna? Da biste to učinili, pomiješajte 100 g šećera u prahu i 3 žlice. l. sok od limuna, dobro samljeti i pokriti površinu proizvoda. Umjesto soka od limuna, možete uzeti sok od bilo kojeg bobičastog i voća ili koristiti obični tople vode, koji se miješa sa šećerom u prahu dok se ne zgusne, ovaj se kolač zove šećerni kolač. Općenito, za uskršnji kolač prikladna je svaka krema - maslac, čokolada, vanilija, orasi, creme brulee, kava i konjak. Slatkiši od ružina vodica, ništa gore od pistacija i kokosa - možete eksperimentirati po svom ukusu. Uskršnja peciva trebaju biti originalna i svijetla!
Kako napraviti preljev za uskršnju tortu
Najlakši način za ukrašavanje je posipanje proizvoda šećerom u prahu ili kakaovom prahu kroz cjedilo ili pomoću blagdanskih šablona. Jednostavne opcije prskalice su mak, pahuljice kokosa, raznobojni šećer, mljeveni orasi, sušeno voće, kandirano voće i obično preljev za slastice iz trgovine. Prvo se kolač prelije glazurom ili fondanom, a nakon nekoliko minuta, kada se glazura malo zgusne, možete vrh torte posuti nečim ukusnim. Ako to učinite ranije, mrlje će se utopiti u glazuri i bit će nevidljive.
Uskrsna torta ukrašena uzorcima izrađenim šećernim olovkama svih nijansi izgleda vrlo impresivno, a djeca će rado sudjelovati u ovoj zanimljivoj aktivnosti. Uskršnje kolačiće možete ukrasiti i šećernim olovkama.
Uskrsni kolač prije pečenja možete ukrasiti bordurama od tijesta, pletenicama, križićima i cvjetićima, ali tijesto za ukrašavanje treba biti gušće kako se ukrasi ne bi zamutili. Usput, bolje je pričvrstiti pletenice i cvijeće koristeći sirovi bjelanjak.
Najkreativnije domaćice mogu napraviti ukrase od marcipana ili mastike, ukrasiti uskršnji kolač svježim cvijećem, ukrasiti ga čipkom, vrpcama i svijećama. U ovom slučaju, uskrsna torta može se pretvoriti u pravo umjetničko djelo.
Kako ispeći uskrsne kolače kod kuće: korak po korak recept
Dosta teorije - konačno, idemo na praksu. Pokušajmo pripremiti vrlo jednostavan uskrsni kolač s kojim će se snaći i neiskusni kuhari. Pripremite sljedeće namirnice.
Za test: 50 g svježeg prešanog kvasca (16 g suhog), 2-3 šalice šećera, ½ žličice. soli, 6 jaja, 200 g maslaca, ½ litre mlijeka, 3 žlice. l. biljno ulje, 1½ kg brašna, 20 g vanilin šećera, 1 šalica grožđica.
Za ukrašavanje uskrsne torte: 2 šalice šećera, 1 šalica vode, kandirano voće i bilo koji orašasti plodovi.
Način kuhanja
1. Pomiješajte kvasac i 100 ml toplog mlijeka, dodajte 1 žlicu. l. šećera i 1 žlica. l. brašno. Stavite tijesto za fermentaciju na toplo mjesto.
2. Maslac pomiješajte s preostalim mlijekom (0,4 litre), stavite na štednjak i zagrijavajte dok se maslac ne otopi.
3. Istucite jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta.
4. U jednu zdjelu sjediniti tijesto, toplo mlijeko sa maslacem, jaja umućena sa šećerom, biljno ulje, vanilija, sol, grožđice. Masu dobro umijesiti.
5. Dodajte brašno i zamijesite tijesto.
6. Stavite tijesto u duboku zdjelu, pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto da fermentira. Tijesto treba povećati volumen 2-3 puta. To obično traje do 5 sati.
7. Napunite kalupe otprilike do trećine tijestom i ostavite pola sata da se diže.
8. Pogačice ispeći u pećnici na 180°C računajući vrijeme prema težini pečenja.
9. Gotove kolače izvadite i ohladite.
10. Učinite sitni šećer. Kuhajte sirup od vode i šećera na laganoj vatri dok ne dođe u "probno" stanje, kada se kap sirupa u vodi ne širi, već se pretvara u mekanu kuglu, koja konzistencijom podsjeća na tijesto.
11. Ohladite sirup i tucite ga mikserom dok ne dobijete pahuljastu masu ugodne bijele boje.
12. Prekrijte tortu pomoću kista fondantom.
13. Ukrasite fudge sitno nasjeckanim kandiranim voćem i nasjeckanim orasima na vrhu.
Kako napraviti uskršnju pogaču je pola posla, osim toga još je treba sačuvati do Uskrsa ili još bolje do kraja Uskrsni tjedan. Većina pouzdan načinČuvanje uskrsnih kolača - u pamučnim salvetama, u loncu s dobro zatvorenim poklopcem. Na taj će način preživjeti čak i Blistavi tjedan, au isto vrijeme ostati nježni, svježi i ukusni. ugodan odmor!
Učitavanje...