Iako se vjeruje da kišobranske gljive nisu tako česte kao drugi favoriti kulinarski recepti, ne smijete zanemariti recepte za jela koja se od njih mogu pripremiti. Prema mišljenju mnogih iskusni berači gljiva i poznavatelje jela od gljiva, šareni šampinjon vrlo je izvrsna osnova za pripremu obilnog ručka koji neće imati ništa drugo. Pokušajmo shvatiti kako pripremiti kišobrane.
Kako kuhati gljive kišobran
Malo je reći da svaka domaćica ili kuharica ima svoje recepte. Nije točno reći da ih ima puno. Zbog činjenice da se kišobranske gljive ne nalaze tako često kao drugi predstavnici jestive gljive, tada se kuhaju mnogo rjeđe od istih vrganja, maslaca, medovača itd. No, prema riječima kulinarskih stručnjaka, od kišobranki se mogu pripremiti razne gljive, osobito šarene. gurmanska jela, koje stručnjaci visoko cijene.
Dakle, pitali ste se kako kuhati gljive kišobrane. Ništa ne može biti jednostavnije. Štoviše, ovdje možete dati mašti na volju. Tako, na primjer, da znate kako kuhati kišobran gljive u obliku umaka, morate učiniti nekoliko jednostavnih koraka. Prvo operite gljive, narežite ih na trakice i pirjajte vlastiti sok sa sitno nasjeckanom slaninom, posolite. Zatim čistimo slatka paprika, nasjeckajte i dodajte gljivama. Kad ispari višak tekućine dodati brašno, vrhnje, kečap i Ne veliki broj vode i kuhajte 5-8 minuta. U gotov umak Možete dodati nasjeckane kisele krastavce.
Želite li znati kako kuhati kišobran gljive u obliku kotleta? Da, vrlo jednostavno. Klobuke gljiva operite, posolite i popaprite po ukusu, uvaljajte u brašno i stavite u zagrijanu tavu s biljno ulje. Gljive se prže s obje strane dok zlatno smeđu koricu.
Ništa manje zanimljiv je recept za kuhanje gljiva kišobrana u tijestu. Da biste to učinili, jednostavno pomiješajte brašno s jajima i vodom, a zatim malo tucite smjesu. Oprane kapice gljiva umoče se u tijesto i prže s obje strane dok se ne pojavi korica. Obično, da biste to učinili, dovoljno je pržiti kišobrane 5 minuta sa svake strane. Kao što vidite, nema apsolutno ništa komplicirano u rješavanju problema kako kuhati gljive kišobrane. Kako kažu, postojala bi želja i mašta. Jedino što vrijedi obratiti pozornost je da se koriste isključivo klobuci šampinjona, a poželjno je koristiti mlade gljive. Imaju više delikatan okus. Iako su odrasle kišobranske gljive prikladne za mnoga jela.
Vaše ime nevjerojatna gljiva s delikatnim okusom primljen zbog svoje sličnosti s otvorenim kišobranom. Ovo čudo prirode pripada obitelji šampinjona i vrlo je popularno među ljubiteljima "tihog lova", jer jela od ovog neobična gljiva Ispadaju vrlo pikantni i možete prodati "plijen" za dobru naknadu.
Shvatimo kako prepoznati ovaj kišobran, gdje se nalazi i što će pomoći u sprječavanju kobne pogreške brkanja jestivog sa sličnim otrovnim.
Opći opis
Kišobrani su svoje ime dobili zbog vrlo specifičnog oblika klobuka koji je zajednički velikom broju vrsta. Mnogi predstavnici roda kišobrana imaju boju kape koja je prljavo bijela, s pristranošću prema sivoj ili bež boji; u središnjem dijelu klobuka nalazi se ispupčenje tamnije boje. Ispod kapice nalaze se bijele pločice koje s vremenom potamne. Stručak je cilindričan, odvaja se od klobuka i uz malo truda i često ima filmski bijeli prsten.
Kišobrani su saprotrofi, konzumiraju biološke spojeve mrtvih organizama, mogu se naći gotovo u cijelom svijetu, ali radije rastu na rubovima šuma, čistinama, livadama i otvorenim površinama. Može se uzgajati u staklenicima i ljetnim vikendicama.
Kišobran od gljiva - šumski ukras
Vrste kišobrana
- Bijela
- Odijelo
- Crveneći se
- Djevo
- Elegantan
Bijeli kišobran (također se naziva i poljski kišobran) vanjski znakovi sličan šarenilu, ali mu je velika veličina omogućila da postane zasebna vrsta.
Važno! Po izgledu, bijeli kišobran sličan je otrovnoj lepioti. Mogu se razlikovati po veličini ( jestiva gljiva veći) ili rezom: meso nejestivog “dvojnika” pri rezanju postaje ružičasto.
Također podsjeća na otrovnu muharicu, ali na stabljici potonje postoji neka vrsta "pokrivača" bijelih niti micelija. A kapa otrovne gljive prekrivena je sluzi i komadićima filma.
Upoznajte ovaj mirisni i vrlo ukusna gljiva moguće u širokim područjima Europe i Sjeverna Amerika, nalazi se čak iu sjevernim regijama Afrike i Australije. Najradije raste na livadama, pašnjacima i rubovima uz šume.
Kako ga kuhati u kuhanju? Da biste ugodili sebi ili gostima neobičnom poslasticom, trebate koristiti samo kape; stabljike su najčešće prazne iznutra, vodenaste i neukusne. U pravilu, takve jestive gljive izvrsno se slažu s mesom ili ribom, što se odražava u tradiciji kuhinje misteriozne Kine.
Opis je:
Šešir:
- Od 7 do 10-12 cm u promjeru.
- Boja je prljavo bijela, blizu sive, rjeđe svijetlo smeđe ili krem boje.
- Mesni.
- Ima zaostale ljuske.
Mlade gljive imaju jajoliki klobuk, ali s vremenom postaje ravniji. Ali tamnija smeđa kvrga u središnjem dijelu ostaje. Gljiva je lamelarna gljiva, ispod kapice možete vidjeti brojne bijele ploče koje s godinama dobivaju smeđu nijansu.
Noga
- Visina od 5 do 15 cm.
- Šuplji cilindrični oblik.
- Bijela s tamnim prstenovima.
- Na dodir postaje smeđa.
Pulpa je bijela, ne mijenja boju kada je izložena zraku, razlikuje se ugodna aroma.
U narodna medicina ovaj dar šume našao je vrlo široku primjenu i koriste ga iscjelitelji za liječenje reumatskih bolesti. No važno je zapamtiti da ova činjenica nije dokazana službenom znanošću i prije nego što započnete takav tretman, trebate se posavjetovati sa stručnjakom.
Na fotografiji možete vidjeti druge predstavnike kišobrana, posebno jestivo rumenilo, koje se također često naziva čupavim. Rumena ima vanjsku sličnost s nekim drugim predstavnicima kišobrana, na primjer, elegantnom, ali dobro poznata tehnika pomoći će razlikovati gljive: napravite rez; meso elegantnog neće pocrvenjeti. Postoji sličnost u opisu s šarolikim predstavnikom, ali crvenilo se odlikuje kompaktnijom veličinom i sposobnošću promjene boje mesa, opet, da postane crveno.
Važno! Kako ne biste zbunili jestivu gljivu s njenim otrovnim kolegama, trebali biste biti izuzetno oprezni. Nejestive gljive, poput klorofila, imaju smeđe klobuke i peteljke, a klobuk im je ukrašen velikim odvojivim ljuskama.
Crveni kišobran raste na plodnim tlima, obilno oplođenim humusom, u listopadnim šumama. Može se naći u Europi, Aziji, kao iu sjevernim predjelima Amerike i Afrike. Najpovoljnije vrijeme za "tihi lov" je od druge polovice lipnja do prvih dana studenog.
Kako se ovo priprema? zanimljiva gljiva? Može se koristiti u gotovo svim oblicima, ali je vrlo važno potpuno ukloniti ljuskice. Juha od kišobrana je ukusna i originalna, a može je pripremiti i domaćica početnica. Da biste to učinili, kuhajte gljive u kipućoj vodi na laganoj vatri oko 20 minuta, zatim dodajte krumpir, prženi luk i mrkvu i ostavite da se kuha oko pola sata. Apetizirajuće i aromatično jelo spreman!
Vrlo važno! Istraživači vjeruju da ova jestiva gljiva može uzrokovati ozbiljne alergijske reakcije, stoga prije nego ga pripremite, trebali biste provjeriti alergologa.
Opis
Šešir:
- Veličina u promjeru od 7 do više od 20 cm.
- Boja je bež, svijetlo smeđa ili siva.
- Prisutnost vlaknastih ljuskica.
- Gljiva je pločasta, ispod šešira nalaze se bijele ili krem pločice koje na pritisak pocrvene. Upravo je to svojstvo dalo ime gljivi.
Starost gljive lako se može odrediti po klobuku: kod mladih ima izražen jajolik oblik, kod zrelijih je sličan zvonu, s vremenom se ispravlja, postaje gotovo potpuno ravan, a rubovi se okreću prema gore.
Noga:
- Veličine od 6 do više od 25 cm.
- Glatka.
- Sužava se prema dolje.
- Boja - bijela ili svijetlo smeđa. Što je gljiva starija, to joj je stabljika tamnija.
Meso gljive je bijelo i vlaknasto. Ima ugodan miris i nevjerojatan okus.
Zbog svoje velike veličine, šareni kišobran često se naziva "velikim" ili "visokim". Još nešto izvorni naslov- “bubnjarske palice”. Ovaj nevjerojatni šumski stanovnik raste na otvorenim prostorima, preferirajući pjeskovita tla, zbog čega ga možete vidjeti ne samo na rubovima šuma, već iu gradskim parkovima. U narodnoj medicini našla je vrlo široku primjenu kao lijek protiv reume.
Po izgled Raznobojni kišobran lako se može zamijeniti sa svojim otrovnim "kolegama" u šumi, posebno s klorofilom olovne troske. Ali da biste izbjegli pogreške, trebali biste se usredotočiti na veličinu: jestiva gljiva je mnogo veća. Da ne biste pogriješili i ne zamijenili šarenu gljivu kišobranu za njenog "brata", rumenog kišobrana, potrebno je napraviti rez i ako meso pocrveni, onda to nije šarena vrsta gljive.
Često se koristi za pripremu delicija kao što su pečeni ili pirjane gljive. A neki hrabri gurmani jedu ih sirove. Francuzi su jako voljeli ovo jelo: šareni kišobrani prženi u ulju sa začinskim biljem.
Ali kada pripremate bilo koje jelo, važno je zapamtiti da ljuske treba pažljivo ukloniti, a sama gljiva će biti primjetno pržena.
Šešir:
- U promjeru od 15 do gotovo 30 cm.
- Sastoji se od jasno definiranih vlakana.
- Boja - bež ili siva, ljuske tamno smeđe. Zbog činjenice da su ljuske svjetlije, gljiva je dobila ime.
Klobuk mladih gljiva jajolikog je oblika, ali se postupno otvara i sve više postaje sličniji kišobranu. Stare gljive imaju ravnu kapu s blago podignutim rubovima, u čijem se središtu nalazi konveksna kvrga tamnije boje. Ispod čepa se nalaze bijele pločice koje se lako odvajaju od baze.
Noga:
- Visina od 10 do više od 30 cm.
- Smeđa boja.
- Cilindričnog oblika, lako se odvaja od klobuka.
- Često na nozi postoje prstenovi koji se sastoje od ljuskica.
Pulpa sličnog okusa orasi, obdaren nenametljivom ugodnom aromom, tipičnom za gljive, dok je bijel i rastresit.
Ovaj kišobran preferira blagu klimu, dakle od druge polovice ljeta do početka jesenska hladnoća nalazi se u Europi, Americi, Australiji pa čak i na Kubi.
Elegantan
Često možete pronaći fotografije drugog predstavnika kišobrana, poznatog kao elegantan ili svjetlo. Ovo čudo prirode najradije raste na otvorenim travnatim površinama, na rubovima šuma, na livadama i poljima. Često možete pronaći čitave kolonije gljiva, ali ponekad rastu same.
Naziv je vrlo u skladu s opisom: noga je tanka, blago zakrivljena, klobuk je u obliku zvona, ali se s vremenom ispravlja, postaje ravan, bijele boje s tamno smeđim izbočenjem u sredini. Klobuk ima grube žute ljuske.
Suncobrani su pravi ukras šume i gurmanskog stola. Oni su drugačiji suptilna aroma i izvrsnog okusa, zbog čega se široko koriste u cijelom svijetu.
Jestive gljive kišobranke rasprostranjene su u mješovitim šumama gotovo na cijelom području naše zemlje. Izvana, gljiva kišobran podsjeća na neke. Stoga završava u košarici samo onih berača gljiva koji su dobro upoznati sa sortama predstavnika kraljevstva gljiva.
Postoje tri glavne vrste gljiva kišobrana. To su bijele, šarene i rumene gljive kišobranke. Razlikuju se ne samo po izgledu, već i po mjestima rasta. Stoga ćemo se osvrnuti na svaku od njih posebno kako biste sami mogli stvoriti predodžbu o ovoj uobičajenoj gljivi.
Gdje raste gljiva kišobran?
Gljiva kišobran počinje oduševljavati berače gljiva svojim rastom od početka srpnja. U ovom trenutku možete velike količine na poljima, pašnjacima i uz puteve možete pronaći šarene i bijele vrste ove gljive. Malo kasnije, početkom kolovoza, u mješovitim i crnogoričnim šumama, micelij rumenog kišobrana počinje donositi plodove. Svoj aktivni rast započinje nakon jake ljetne kiše, nakon koje slijedi vedro i toplo vrijeme. Doslovno sljedeći dan možete ići u lov na gljive u obližnje šume i polja.
Treba imati na umu da je za gljivu kišobranu važan strukturni sastav tla. Voli dobro pognojena, humusom bogata tla. Stoga se najveće kolonije nalaze na pašnjacima gdje stoka hoda nekoliko godina. U šumskim uvjetima za svoje razmnožavanje bira mjesta koja su gusto prekrivena travnatim slojem humusa i opalog lišća.
Sakupljanje gljive šareni kišobran
Prilično je teško zbuniti šarenu gljivu kišobranu s drugim predstavnikom ove vrste vegetacije. Ovo je prilično velika gljiva s karakterističnim jajolikim šeširom. Tijekom života, klobuk doseže 25 cm u promjeru. Kako raste, postupno mijenja svoj oblik, pretvarajući se u zvono, a zatim potpuno izravnavajući rubove u ravni tanjurić. U središtu klobuka nalazi se mali kvržica. Shema boja kape kišobrana varira od sive do svijetlo smeđe. Posebnost– pokrivanje vanjske površine klobuka sitnim ljuskama trokutasti oblik. S unutarnje strane kapice nalaze se bijele pločice. S godinama dobivaju crvenkastu nijansu. Ispod pločica nalazi se opnasti prsten koji ih odvaja od peteljke.
Noga obično naraste do 35 cm duljine. Istodobno ostaje prilično tanak, promjera do 3 cm. Vanjska površina prekrivena je ljuskama.
Tražimo crvenu gljivu kišobran
Crvena gljiva kišobran razlikuje se od svog šarolikog kolege po skromnijoj veličini. Njegov klobuk može narasti samo do 20 cm. Njegova posebnost nije samo u boji vanjske površine klobuka. Mijenja se kako raste. Klobuk je u početku siv, a zatim pocrveni. Osim toga, ljuske koje prekrivaju vanjsku površinu kapice crvenkastog kišobrana prilično su izvanredne. Imaju kvadratni oblik.
Noga je tanka i duga, prekrivena ljuskama. Stabljika je odvojena od šešira gustim prstenom koji se sastoji od pulpe gljive. Fotografije koje su prikazane u galeriji fotografija mogu vam pomoći u prepoznavanju gljive kišobran.
Kako izgleda bijela gljiva kišobran?
Bijela gljiva kišobran je najčešća vrsta u središnjoj Rusiji. Sastaje se s jednakim uspjehom kao i na razne vrstešumama, kao i na pašnjacima, parkovima i povrtnjacima.
Klobuk gljive nije velik i na početku rasta ima jajolik oblik. Zatim se otvara poput kišobrana. Promjer bijelog klobuka gljive je 10 cm, unutarnja pulpa i stabljika gljive bijela kroz cijeli životni vijek. Ali možete vidjeti tanki membranski prsten na nozi, koji se prilično lako pomiče duž duljine. Noga je tanka i duga.
Gljive kišobranke imaju svoj latinski naziv. Početni dio riječi - makro - prevodi se kao veliki. Drugo označava sortu ili rod biljaka. Općenito - makrolepiota. Nazvali su ga kišobranom zbog sličnosti oblika kupole, glave gljive.
Kišobrani stoje na tankim dugim nogama s velikom kapom, u obliku kupole sprave za kišu. Skupine se dijele na jestive i otrovne. Zasebne podskupine izdvojene su u posebnu sortu - gurmansku. Promjer klobuka može doseći do 35 cm, stabljika naraste do 40 cm u obliku glave. Mali kišobrani su posebno blizu kupole polovice jajeta. Glavne karakteristike izgleda:
- Boja kože kupole je bijela;
- Uz kupolu su izrasline raznih kićenih negeometrijskih oblika;
- Ton izraslina je blijedo smeđi;
- Glava postupno puca, dijeleći se na podignute ljuske;
- baza može biti glatka i ravna ili blago zakrivljena;
- Šupljina noge je prazna;
- Ispod kupole na nozi nalazi se rub nalik na suknju;
- Prsten s resama lako se pomiče.
- Dno glave sastoji se od paralelnih ploča.
- Boja ploča je savršeno bijela.
Gljiva se može naći gotovo posvuda na kuglu zemaljsku. Kao saprofiti, kišobrani rastu na bilo kojoj vrsti tla i raznim područjima šumskog pojasa. Gljive se dobro uzgajaju, pa se mogu uzgajati u blizini kuće, u vrtovima ili u posebnim staklenicima.
Nazvali su ga kišobranom zbog sličnosti oblika kupole, glave gljive
Jestive gljive kišobrani
Bijela gljiva kišobran (polje)
Poljska sorta je uobičajena u određenim područjima:
- stepska područja;
- crnogorične i mješovite šume;
- čistine šumskih puteva;
- pašnjaci i pašnjaci za životinje;
- proplancima.
Kišobrane možete pronaći od početka ljeta do kraja listopada. Poljska vrsta ima debeo, mesnat glavni dio, promjera do 12 cm. Klobuk je u početku izduženog oboda, a zatim postaje niži i ravniji. U središtu kupole pojavljuje se tamna kvrga. Uz rub se nalaze bijela vlakna, formacije u obliku pahuljica. Prilikom rezanja boja mesa klobuka se ne mijenja. Uzdiže se do 12 cm, kupola je gusta - do 1,2 cm, čvrsto stoji glatka i šuplja noga. Ako ga dodirnete, površina počinje žutjeti ili dobivati smeđu nijansu. Ploče se mijenjaju s godinama: prvo - bijele, zatim - krem, i na kraju - smeđe. Pulpa kišobrana ima ugodnu aromu i opor okus.
Galerija: gljiva kišobran (25 fotografija)
Svojstva gljiva kišobrana (video)
Zbog karakteristika kvalitete okusa poljska vrsta sastavni je dio kineske gurmanske kuhinje. Osim ovoga bijeli izgled raste u drugim zemljama:
- Europa;
- Iran;
- Türkiye;
- Sibir;
- Daleki istok;
- Amerika;
- Afrika.
Iskusni šumari upozoravaju na sličan opis kao i žabokrečina: smrdljiva muhara. Šumski gost, smrtonosan za ljude, ima vrećasti pokrov koji ide u zemlju. Šešir je sluzav i posut filmastim ljuspicama.
Bijela gljiva kišobran (polje)
Elegantna gljiva kišobran (tanka)
Vrsta se ubraja u jestive sorte i raste na otvorenim čistinama niske trave u šumama, poljima i livadama. Bere se od kolovoza do listopada. Izgled i ime su sinonimi - tanka zakrivljena noga i elegantna glava. Oblik kupole je sličan poljskom zvonu, postupno se širi tijekom rasta i postaje gotovo ravna. Ljuskaste tvorevine na kupoli su žućkaste boje. Obim suknje je do 15 cm. Ljuske ispunjavaju ne samo klobuk, već i stabljiku. Postupno se žuti ton mijenja, potamni do smeđe. Pulpa je ugodna kuhana, posebne jedinstvene arome. Boja pulpe gljive je svijetlo bijela.
Elegantna gljiva kišobran (tanka)
Conradova gljiva kišobran
Radije raste u šumovitim područjima. Mesnata glava u mladoj dobi je više zaobljena i jajolika, zatim se ispravlja, ostavljajući izbočenu kvržicu u sredini, sličnu dječjoj dudi. Koža je bijela ili sivo-prljava, u sredini može biti ružičasta ili crno-smeđa. Koža ne dopire do rubova kapice. Pulpa ne mijenja boju nakon rezanja gljive. Noga se diže do 15 cm Ima smeđa, smeđe ljuske. Suknja se može pomicati. Odozgo je svijetla, a odozdo smeđa. Ploče su bijele i krem boje. Kišobrani se nalaze u europskim i azijskim zemljama.
Conradova gljiva kišobran
Crvenkasta gljiva kišobran (čupava)
Jestiva vrsta bira tla bogata humusom. Naziv je dobio zbog promjene boje kupole. Čupavi klobuk postupno postaje crvenkast. Rubovi kapice su okrenuti prema unutra, postupno se ispravljaju i pucaju. Koža se prekriva ljuskama i poprima čupav izgled. Okus je ugodan i svijetle arome gljiva.
Crvenkasta gljiva kišobran (čupava)
Djevojačka gljiva kišobran
Vrsta rumenog kišobrana. Vrsta je vrlo rijetka i zaštićena. Oblik kape ima rese po rubovima. Površina je svijetla i bijela. Ljuske su vlaknaste. Miris je sličan rotkvicama. Visina do 12-16 cm, labave ploče, bijele ili ružičaste.
Kako i kada sakupljati gljive kišobrane (video)
Nejestive i otrovne gljive kišobranke
Lažne gljive su slične jestive vrste izgled. Dvojnici s otrovnim svojstvima opasni su i uzrokuju smrt i ozbiljne komplikacije kod ljudi.
Amanita smrdljiva
Drugi naziv je bijeli gnjurac. Gljiva je vrlo otrovna, ako se proguta, dovodi do smrti ili ozbiljnog trovanja. Sve komponente razlikuju se u nijansama: siva, prljava. Kapica - hemisfera postaje konveksna, boja se mijenja od bijele do blijedo ružičaste ili sive. Prsten na stabljici je filmast i brzo nestaje, ostavljajući fragmente vlakana.
Amanita smrdljiva
Panther muhara (siva)
Šešir s otrovnom kupolom ima polukuglasti oblik koji s godinama postaje ravan. Osim toga, postupno se kida na komade. Gljiva je otrovna i opasna za ljude.Čak i mala količina, ako se proguta, je smrtonosna. Nozici nedostaje baršunasti prsten. Glava je lamelastog oblika i bijela, ponekad s izraženim smeđim pjegama. Pulpa ima neugodnu aromu i slatkast okus. Kad se prereže, meso ostaje bijelo.
Panther muhara (siva)
Chlorophyllum tamno smeđa
Opasan izgled gljive kišobranke. Klobuk ima iste ljuskaste ploče. Boja kupole je bliska jestivoj - sivo-smeđoj. Oblik glave je također sličan. Noga je gušća i deblja, prema tlu se počinje zadebljati i formirati gomolj. Gljive imaju halucinogena svojstva. Njena toksičnost nije do kraja proučena, pa je djelovanje na ljude vrlo opasno te treba izbjegavati otrovne gljive.
Chlorophyllum tamno smeđa
Chlorophyllum olovo-šljaka
Oblik klobuka čini gljivu mladom izgledom poput kišobrana. Bijele glavice su jajolike. Noge su tanke i glatke, u gornjem dijelu ispod glave nalazi se suknja. Pulpa se pri rezanju mijenja i postaje crvenkasta. Pulpa je bez okusa i mirisa. Lažni kišobran mijenja boju kada se pritisne, postaje žuta ili smeđa.
Chlorophyllum olovo-šljaka
Metode pripreme jestivih kišobrana
Kišobran gljive imaju izvrsne karakteristike okusa. Za kuhanje se sakupljaju samo mladi primjerci. Počnite kuhati s toplinska obrada. Za kišobrane se bira veliki broj tehnologija:
- ukiseljeno;
- osušen;
- slano;
- kuhana.
Jela od jestivih gljiva kišobrana:
- juhe;
- umaci;
- drugi;
- salate;
- nadjevi za palačinke i pite.
Za kuhanje se sakupljaju samo mladi primjerci.
Postoji mnogo vrsta gljiva, ali većina berača gljiva radije sakuplja samo provjerene vrste koje nikada nisu uspjele. I u pravu su, jer se nalazi u šumama naše zemlje ogroman iznos otrovne gljive, koje su vrlo slične jestivim. I neiskusna osoba u takvoj situaciji može se zbuniti i ozbiljno naštetiti sebi ili svojoj obitelji. No, srećom, danas svi imamo pristup svjetskoj mreži – informacijama. A danas ćemo pogledati što su kišobranske gljive, pružit ćemo njihove fotografije i opise, a također ćemo pojasniti kako ih pripremiti.
Gljive kišobranke dobile su ime zbog zanimljivog izgleda. Stvarno izgledaju kao kišobrani koji su otvoreni po kišnom vremenu. Vjeruje se da su vrlo ukusne, ali kada idete na planinarenje da biste ih nabavili, morate imati točne informacije o karakteristikama takvih gljiva.
Na fotografiji su bijele gljive kišobrani
Opis gljive Bijeli kišobran
Kao što naziv govori, klobuk ove gljive je uglavnom sivo-bijel. Mesnat je i na njemu se lako vide opuštene ljuske. Međutim, ponekad takve gljive izgledaju kremasto ili svijetlosmeđe. Mlade gljive imaju jajoliku kapu, ali se s vremenom ispravlja, postaje gotovo ravna, au središtu je vidljiva izražena smeđa kvrga. Na rubovima klobuka vidljiva su bjelkasta vlakna.
Ovu gljivu karakterizira valjkasta drška, koja je šuplja i najčešće blago zakrivljena. Ofarbana je u bijelo, ali ispod prstena izgleda malo tamnije. Na dodir boja se primjetno mijenja prema smeđoj.
Baza noge izgleda zadebljana. Prsten na dršci gljive ima filmsku strukturu, bijele ili smećkaste boje i lako se pomiče. Najčešće izgleda široka, bijela odozgo i malo tamnija odozdo.
Kišobrane karakterizira bijelo meso i ugodan nepodnošljiv miris. Boja se ne mijenja tijekom oksidacije.
Opis Umbrella Blushing
Ova gljiva je vrlo slična prethodnoj, ali joj je šešir bež, sive ili svijetlo sive boje. Prekrivena je vlaknastim ljuskama i, kako gljiva raste, mijenja svoj oblik od oblika do oblika. kokošje jaje do zvonolikog, a zatim do gotovo ravnog. Rubovi obično ostaju okrenuti prema gore. Stabljika gljive može doseći visinu od šest do dvadeset centimetara (ponekad i više), izgleda posebno glatka, svijetlosmeđa ili bijela. S vremenom postaje tamniji. Primjetno se sužava odozdo prema gore. Ploče gljive su bijele ili krem boje, a pritiskom mijenjaju boju u narančastu ili crvenkastu (ponekad ružičastu). Pulpa je bijele boje, vlaknasta i lomljiva. Na rezu možete vidjeti prisutnost crveno-smeđih mrlja (osobito na stabljici). Gljiva lijepo miriše.
Kako izgleda raznobojna gljiva kišobran na fotografiji??
Ova gljiva ima vlaknastu kapu sive ili bež boje, promjer joj može biti od petnaest do trideset osam centimetara. Klobuk je prekriven tamnosmeđim ljuskama. U početku izgleda jajasto, ali kako gljiva raste mijenja oblik u stožasti, a zatim u kišobran. U središnjem dijelu klobuka uočljiv je tamni okruglasti kvržica čiji su rubovi okrenuti prema unutra.
Noga se čini ujednačenom i smeđom, često pokazuje prstenove ljuski i prsten ili ostatak lopatice. U svojoj strukturi, noga je šuplja i vlaknasta, ima cilindričnog oblika i lako se odvaja od kapice. Na dnu se uočava zaobljeno zadebljanje.
Ploče takve gljive izgledaju česte, labave, bijele ili svijetlo sive. Lako se odvajaju od klobuka. Pulpa je labava i bijela, ima slab i ugodan aroma gljiva.
Kako kuhati gljive Kišobrani?
Kišobrani se pripremaju vrlo brzo, ali zahtijevaju određenu pripremu. Potrebno ih je dobro oprati, odvojiti peteljku od klobuka (koristiti samo klobuk) i odstraniti ljuskice. Nakon toga gljive je poželjno prokuhati u blago posoljenoj vodi dvadesetak minuta. Berači gljiva obično ne kuhaju provjerene kišobrane koje sami sastavljaju.
Gljive u tijestu
Riječ je o vrlo jednostavnom jelu za koje će čitateljima časopisa Popular About Health trebati deset do dvanaest gljiva, nekoliko jaja i šest žlica brašna. Također pripremite biljno ulje te sol i papar.
Za pripremu tijesta pomiješajte brašno s jajima i promiješajte. U ovu smjesu ulijte oko sto pedeset mililitara vode i umutite. Posoliti i popapriti.
Umočite klobuke gljiva u tijesto tako da ih prekrije sa svih strana. U to vrijeme zagrijte tavu s biljnim uljem. U to stavite istučene gljive i pržite. Kišobrane je potrebno kuhati dok ne porumene.
Mirisna juha
Za pripremu takvog jela potrebno je upotrijebiti tristo grama gljiva, jednu mrkvu, nekoliko glavica luka, tri krumpira, dvije i pol litre vode, šest žlica biljnog ulja, određenu količinu soli, začina i bilja. .
Svježe gljive oprati, napuniti hladnom slanom vodom. Nakon nekoliko sati temeljito isperite i nasjeckajte. Krumpir i luk nasjeckajte, mrkvu naribajte.
Zagrijte tavu s biljnim uljem, malo popržite luk (do zlatne boje), dodajte mrkvu i zagrijte. Zatim posolite i pirjajte dok mrkva ne omekša.
Gljive stavite u lonac, dodajte vodu i stavite na vatru. Posolite i kuhajte dvadesetak minuta. Zatim im dodajte krumpir i nastavite kuhati dok ne budu spremni. Zatim u juhu dodajte sadržaj tave i začine. Pričekajte da juha prokuha, ugasite vatru i pokrijte posudu poklopcem. Poslužite juhu nakon dvadesetak minuta posutu svježim začinskim biljem.
Učitavanje...